Petë me vezë të bëra në shtëpi: receta brumi, kalori. Petë me vezë të bëra në shtëpi: një recetë brumi hap pas hapi me një foto. Si të gatuaj petë shtëpi (recetë, foto)

Më parë, shumë gra që monitoronin rreptësisht peshën e tyre përfshinin makarona, petë dhe pjata të tjera në listën e tabuve më të rrepta. produktet e miellit. Sot dihet me besueshmëri se makaronat bëhen nga mielli varietetet durum grurë, absolutisht nuk e dëmtojnë figurën.

Petë të shëndetshme të bëra në shtëpi

Ky është një lajm i mirë, pasi janë të panumërta pjatat që mund të përgatiten nga petë, makarona apo vermiçeli. Dhe disa amvise preferojnë të mos blejnë makarona dhe bëni vetë petë të bëra vetë.

Sportelet e dyqaneve sot janë fjalë për fjalë të mbushura me makarona nga prodhues të ndryshëm, të gjitha llojeve të formave, madhësive dhe madje edhe ngjyrave. Por nuk ka asgjë më e shijshme se petët, të gatuara në shtëpi, me duart tona, sipas recetave të stërgjysheve, gjysheve dhe nënave tona.

Por në fund të fundit, një grua moderne tashmë ka një barrë të madhe përgjegjësish: punë, punët e shtëpisë, kujdesin për fëmijët. Më shpesh, në një minutë të lirë, ju dëshironi të shpenzoni për veten tuaj, dhe të mos qëndroni me orë të tëra në kuzhinë. Pra, rezulton se ne blejmë një produkt të përfunduar, duke u përpjekur të kursejmë kohën tonë.

Megjithatë, nëse keni dëshirë të përkëdhelëni familjen dhe miqtë tuaj, gatuani petë të bëra vetë për ta. Jemi të sigurt se kjo pjatë do t'ua ngrohë shpirtin, sepse do të ndjejnë dashurinë dhe kujdesin tuaj të pakufi. Dhe për të gatuar petë të bëra vetë mori sa më pak kohë të jetë e mundur, lidhni anëtarët e familjes tuaj me kauzën. Në fund të fundit, të gjithëve u pëlqen shija e petëve të bëra në shtëpi, dhe për këtë arsye të afërmit tuaj nuk ka gjasa të refuzojnë t'ju ndihmojnë për ta përgatitur atë. Pra, burrit mund t'i besohet detyra e përgjegjshme dhe mjaft e mundimshme e zierjes dhe rrokullisjes së brumit, dhe fëmijët me siguri nuk do të refuzojnë të ndihmojnë nënën e tyre për të prerë petët në shirita të hollë!

Gatimi i petës në shtëpi (recetë)

Pra, le të fillojmë me përgatitjen e testit. Për të bërë petë shtëpiake do t'ju duhet:

• 400 gr. Miell
• 8 të verdha
• 50 gr. vaj perimesh
• 2-3 gr. kripë
• 1 lugë gjelle ujë

• Në një tas të madh ose direkt në tavolinë, hidhni një rrëshqitje prej 400 gr. miell, bëni një pus në krye.
• Më pas, në një tas të veçantë, përzieni 8 të verdhat me kripë, vaj vegjetal dhe 1 lugë gjelle ujë të ftohtë, i rrahim derisa të jenë të lëmuara.
• Masën e të verdhës së përftuar e derdhni në gropë të miellit dhe filloni ta përzieni butësisht me miellin. Kur brumi të jetë mjaft i trashë, filloni ta gatuani me duar.

Brumi duhet të jetë sa më i ngushtë dhe plastik, cilësia e petëve që rezultojnë varet nga kjo. Prandaj, në fazën e zierjes së brumit, nuk mund të bëni pa duart e forta të burrit tuaj të dashur - ai do ta përballojë brumin më shpejt dhe më mirë se ju. Sa më i pjerrët të jetë brumi, aq më mirë do të dalin petët, dhe për këtë arsye ne e quajmë përfaqësuesin e gjysmës së fortë të njerëzimit dhe ia besojmë atij në mënyrë solemne këtë biznes të përgjegjshëm, natyrisht, nën drejtimin tuaj të rreptë.

• Para se të filloni të rrotulloni, lëreni brumin për 10-15 minuta, të mbuluar me një peshqir ose një tas të përmbysur, duhet të qëndrojë.
• Pastaj kthehemi në punë. Së pari, spërkatni tryezën me një shtresë mielli mjaft të trashë, vendosni brumin mbi të dhe filloni të rrotulloni, duke shtuar gradualisht miellin nën petullën në mënyrë që brumi të mos ngjitet në petullën.

Rrotulloni brumin në mënyrë periodike gjatë rrotullimit. kështu që nuk ngjitet në tryezë. Sa më i hollë të jetë mbështjellë brumi, aq më mirë, prandaj, përsëri, mund të telefononi një njeri të fortë për ndihmë. Opsioni ideal është kur trashësia e brumit nuk kalon 1 mm.

Për të bërë petë të shkurtra nga brumi i mbështjellë, duhet ta prisni brumin në shirita prej 1,5-2 centimetrash, pastaj palosni shiritat që rezultojnë në një grumbull, duke mos harruar t'i spërkatni me miell për të shmangur ngjitjen.

• Tani merrni një thikë të hollë më të mprehtë dhe filloni të prisni petët, përpiquni ta bëni sa më të hollë. Në procesin e prerjes, mos harroni të ktheni dhe tundni petët tashmë të prera në mënyrë që të mos kenë kohë të ngjiten.

Nëse vendosni të bëni petë të gjata, më pas brumin e mbështjellë e spërkasim me miell dhe e rrotullojmë në formë roleje, më pas e presim hollë dhe i tundim petët që përftohen në mënyrë që të shpalosen.

• Pra, keni arritur në vijën e përfundimit, tani mbetet vetëm të thahen petët e bëra vetë, për këtë, shpërndajeni në një shtresë të hollë në një tepsi ose tavolinë të lyer me miell dhe lëreni të thahet për rreth 30-40 minuta.

Çfarë të bëni me petët e bëra vetë?

Petët mund të përgatiten para kohe për ta bërë këtë, duhet të thahet deri në brishtësi, të spërkatet me miell dhe të ruhet në një qese prej liri.

Para se të gatuani, vendosni petët e bëra vetë në një sitë dhe tundni pak për të hequr miellin e tepërt. Tani gjithçka varet nga shijet dhe imagjinata juaj.

• Petët e ziera në shtëpi janë të mira si një pjatë anësore.
• Dashamirët e supës së qumështit me siguri do t'ju pëlqejë opsioni i mëposhtëm i gatimit: petët e ziera më parë duhet t'i vendosni në një kullesë, ta lini ujin të kullojë, më pas derdhni qumështin e zier, shtoni sheqer dhe gjalpë sipas shijes.
• A supë pule me petë të bëra vetë thjesht një klasik i artit të kuzhinës. Për gatimin në shtëpi petë pule do t'ju duhet supë e pasur e pulës. Mishin e zier të pulës e ndajmë nga kockat, e presim në pjesë të vogla, e vendosim në lëng mishi bashkë me petët. Hiqeni nga zjarri pas 10 min. pas zierjes. Mund të shtoni pak majdanoz të grirë.

Petë shtëpiake: shumë opsione

• Nëse nuk keni frikë të eksperimentoni në kuzhinë, mund të gatuani shumë opsione të ndryshme për petë të bëra vetë. Për shembull, zëvendësimi i grurit miell hikërror dhe duke hequr dorë nga vezët, ju merrni petë shtëpiake me hikërror.
• Për gatim petë orizi ju duhen 3 gota miell orizi, 2 lugë gjelle. l. niseshte, kripë dhe 2 gota ujë të ftohtë.
• Për më tepër, të dashuruarit e ëmbël me siguri do të pëlqejnë shije petë çokollatë, për përgatitjen e të cilave duhet t'i shtoni brumit vetëm rreth 40-50 gr. kakao pluhur.
• Për dashamirët e pjatave të pazakonta dhe origjinale, ne mund të ofrojmë gatuaj petë shumëngjyrëshe të bëra vetë, veçanërisht pasi është mjaft e thjeshtë. Mjafton të shtoni pak lëng panxhari ose karrote në përzierjen e vezëve përpara se ta përzieni me miell - si rezultat do të merrni petë të njëhershme ose të verdha.
• Përveç kësaj, me ndihmën e thikave speciale dhe kallëpeve të ndryshme, mund të krijoni opsione të ndryshme. petë me figura të bëra vetë.

Recetë për petë me karrota në shtëpi

Një tjetër mundësi për të bërë petë shtëpiake është "karrota".

Për të bërë petë me karrota do t'ju duhet:

• 200 gr. karotat
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 1 lugë gjelle Sahara
• 3 vezë
• ½ lugë kripë
• 3-4 st. Miell

Përgatitja e petëve të bëra vetë:

• Karotat e qëruara priten në copa dhe ziejnë.
• Pasi të jenë ftohur karotat i fshijmë në sitë ose i presim në blender, i shtojmë të gjithë përbërësit përveç miellit, i rrahim.
• Më pas, duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë një brumë të ngushtë.
• Brumin e ndajmë në 3-4 pjesë, e hapim hollë dhe e presim në shirita të gjatë.
• Petët e ziera "karota" janë një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin dhe perimet!

Mos kini frikë të eksperimentoni në kuzhinë dhe të surprizoni të dashurit tuaj! Ju bëftë mirë!

Gjyshet tona mezi shikonin në fletore kur përgatisnin këtë gjellë. Gjyshja ime e gatuante brumin pa mundim, duke rregulluar sasinë e ushqimit gjatë rrugës. Ajo ndau sekretin e saj me mua, dhe unë me ju.

Petët e bëra në shtëpi të gatuara siç duhet nuk ziejnë të buta, ato janë të buta, mesatarisht elastike. Për ta bërë këtë, mos shtoni ujë kur gatuani.

Nëse nuk ka lagështi të mjaftueshme, futeni në vezë (ose një të verdhë nëse e bëni brumin mbi të verdhat), por jo ujë. Përndryshe, makaronat do të jenë të lirshme dhe ka mundësi që të ziejnë.

Petë me vezë të thata të bëra sipas kësaj recete do të ruhen deri në 2 muaj, prandaj mos ngurroni të gatuani një normë të dyfishtë dhe të rezervoni për përdorim në të ardhmen.

Përbërësit:

• Vezë pule - 3 copë;
• Miell - 300 g;
• Vaj perimesh - 1 lugë.

Në një shënim

Numri i përbërësve llogaritet duke u bazuar në faktin se për çdo 100 g miell merret 1 vezë.

Gatim:

1. Shohim miellin dhe vezët i fusim në zgavrën në qendër, i hedhim vajin.
2. E gatuajmë brumin. Ajo bëhet e trashë dhe e ngushtë.
3. E zhvendosim në një qese, e mbulojmë me një tas ose e mbulojmë me film ushqimor, e lëmë të paktën gjysmë ore.
4. Simitet e ndajmë përgjysmë, çdo pjesë e rrotullojmë veç e veç. Trashësia e rrotullimit nuk kalon 1 mm.
5. Lëreni brumin të thahet pak në mënyrë që të mos ngjitet në thikë.
6. Më pas vazhdojmë në varësi të llojit të prerjes që na nevojitet. Nëse është e gjatë, atëherë fletën e palosim në tub, nëse është e shkurtër, e palosim katër herë, e presim në shirita me gjerësi 3-5 cm, i mbledhim në një grumbull dhe presim shiritat me gjerësinë e dëshiruar.
7. Shtrojini të thahen.

Ky është një brumë bazë (klasik) për petë shtëpiake, i gatuar në vezë pa ujë. Nëse jeni duke bërë një grumbull për supë dhe nuk do ta ruani miellin e bërë në shtëpi për një kohë të gjatë, mund t'i shtoni kripë ruajtje afatgjatë ju nuk duhet ta bëni këtë.

Nëse nuk ka kohë për t'u tharë, kjo mund të bëhet shpejt në një tigan të thatë mbi nxehtësinë e ulët. Sigurohuni që tharja të mos kthehet në skuqje.

Petë pa dhjamë të bëra në shtëpi - pa vezë

Nëse për ndonjë arsye vezët përjashtohen nga dieta juaj, mund të gatuani petë të ligët shtëpiake. Do të jetë po aq e shijshme. Kjo recetë përmban ujë. Për bukuri, shtoni shafran i Indisë, do të japë një nuancë të bukur të verdhë. Ne do të marrim produkte në sasi të vogla, nuk do të prokurojmë për të ardhmen.

Produktet:

• Ujë - 100 ml;
• Miell gruri - 1 filxhan plus 1 lugë gjelle. l.;
• Vaj perimesh - 1/2 lugë gjelle. l;
• Kripë - ½ lugë

Në një shënim

Si masë për miellin marrim një gotë me kapacitet 250 ml.

Nëse kjo sasi nuk është e mjaftueshme, rritni proporcionalisht të gjithë përbërësit. Për shembull, 200 ml ujë do të kërkojnë 2 gota miell, plus 2 lugë gjelle. lugët. Kripë - 1 lugë çaji plot, vaj vegjetal 1 lugë gjelle. l.

Gatim:

1. Shpërndani kripën në ujë të ngrohtë.
2. Derdhni miellin në një tas, bëni një pus në qendër. Shtojmë vajin dhe ujin.
3. Gatuani një brumë mjaft të fortë.
4. Mbulojeni me petë ose transferojeni simite në një qese, lëreni për 15-20 minuta.
5. Rrotulloni, prisni në çdo mënyrë të përshtatshme.

Petë për supë me barishte

Brumi mund të ngjyroset me pulpë nga perimet ose mund t'i shtohen zarzavate të copëtuara. Do të dalë origjinale dhe mjaft festive.

Lëngjet përdoren për ngjyrosje:

• Panxhar;
• domate;
• Karrota.

Erëza:

• Shafran;
• Shafran i Indisë.

• Spinaq;
• Borziloku.

Petë jeshile shtëpiake të gatuara me spinaq. Kjo zarzavate është e pasur me vitamina, supa rezulton e shijshme, e ndritshme dhe e shëndetshme. Mund të përdorni spinaq të freskët ose të ngrirë.

Për 100 g miell do t'ju duhet:

• 1 st. lugë gjelle spinaq të freskët ose të ngrirë të copëtuar
• 2 lugë vaj perimesh;
• 1 vezë.

Nëse dëshironi të bëni një brumë pa vezë, atëherë për petë të ligët, përdorni 4 lugë gjelle. lugë ujë.

Receta e brumit me një foto të produktit të përfunduar:

1. Ziejeni si zakonisht - thyeni vezën në pjesën e thellë të miellit dhe derdhni vajin vegjetal.
2. Së bashku me vezën duhet shtuar edhe spinaqi.
3. Spërkatni më shumë miell nëse është e nevojshme.

Do të duket kështu:

Brumë petë e bërë në shtëpi për prerëse manuale dhe elektrike për petë

Nëse dëshironi të bëni makarona të vërteta italiane, atëherë mielli i fortë është i domosdoshëm. Të jep atë shijen e veçantë që e dallon këtë pjatë. Për prerësin e makaronave, brumi duhet të jetë shumë i ngushtë, kështu që gatuhet ose me dorë ose në një mikser të veçantë brumi.

Përbërësit:

• miell gruri - 250 g;
• Miell i fortë - 250 g;
• Vezë - 5 copë.

Gatim:

1. Gatuani një brumë të ngushtë. Gjatë prerjes me thikë, ajo nuk duhet të ngjitet dhe të shtrihet.
2. Pas zierjes, brumi duhet të qëndrojë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, ajo do të fitojë elasticitet.
3. Rrokullisni copa të vogla nëpër një fletë brumi. Modaliteti varet nga modeli, duhet të filloni me më të madhin. Pas rrotullimit të parë, fleta e brumit paloset në mënyrë që të fshihen skajet e grisura. Zvogëloni gradualisht hendekun midis rrotullave.
4. Pas rrotullimit dhe prerjes, varni shiritat në një tharëse të posaçme ose vendosini në një tavolinë.

Brumi ideal për të bërë petë shtëpiake, i krijuar për prerësin e petëve, nuk paloset kur shtypet. Është homogjen dhe nuk duhet të përmbajë asnjë përfshirje dhe gunga.

Ne ju ofrojmë të shikoni një recetë video që përdor një prerës petë.

Brumë për petë shtëpiake në një makinë buke shtëpiake

Produktet që ju nevojiten janë:

• Vezë - 3 copë;
• Miell - 300 g.

Është e vështirë të jepni përmasa të sakta, pasi vezët janë të ndryshme, ndaj ju këshillojmë të shtoni miell gradualisht - fillimisht 100 g, pastaj shtoni një grusht tjetër, e kështu me radhë. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që të siguroheni që motori i makinës së bukës të funksionojë pa mbingarkesë. Një pjesë e sasisë së caktuar të miellit do të shkojë në makinën e bukës, pjesa tjetër - për gatim me dorë.

Brumi duhet të dalë si petë. Nëse ekziston një mënyrë e tillë, atëherë ne gatuajmë mbi të. Nëse nuk ka një modalitet të tillë në makinën e bukës, atëherë zbulojmë 18 minuta nga fillimi i zierjes. Në këtë kohë, fitohet një topuz elastik dhe i brumosur mirë.

Pasi të jetë kryer pjesa kryesore e punës, hedhim miell në tavolinë, nxjerrim brumin nga makina e bukës dhe vazhdojmë ta gatuajmë me dorë.

Bërja e brumit për petë të bëra në shtëpi është një proces i mundimshëm, por në një makinë buke faza më e vështirë është e mekanizuar, kështu që duhet shumë më pak përpjekje për të gatuar me dorë. Mos harroni ta lini kolobokun të qëndrojë - mbulojeni me një film ose një tas dhe lëreni për të paktën gjysmë ore.

Sa për të gatuar, si për të prerë dhe ruajtur petë shtëpi

Petët gatuhen shpejt, sidomos ato që janë të sapogatuara. Koha e përgatitjes së saj është mesatarisht 7 minuta. Për ta mbajtur supën të lehtë, duhet të hiqni qafe mbetjet e miellit. Për ta bërë këtë, pjesa e punës zihet paraprakisht në ujë të vluar për 3 minuta dhe më pas kalohet në një tenxhere me supë, ku zihet edhe për 4-5 minuta të tjera.

Sa kohë të gatuhen petët e bëra vetë varet nga mënyra se si ruhen. Nëse është i freskët, jo i tharë, mjafton të zihet për 3 minuta pasi të dalë. Ziejini në tharje më gjatë. Pas zierjes së supës përsëri, duhet të kalojnë të paktën pesë minuta (koha totale nga shënimi deri në gatishmëri është 10 minuta).

Thajeni petë në disa mënyra:

• Tharje natyrale me ajër;
• Ne furre;
• Në një tigan;
• Në një tharëse elektrike.

Lloji i produkteve spageti të gjata varur në tharëse ose në pajisje të improvizuara. Për këtë janë të përshtatshme edhe një tharëse për rroba apo pjata, varëse rrobash, një litar i shtrirë mbi tavolinë.

Është i përshtatshëm për të tharë petët në raftin e shisheve të furnizuar me frigoriferin. Më shpesh, ky "raft" mbledh pluhur në qilar. Është koha ta nxirrni prej andej dhe ta përshtatni për tharjen e petëve të bëra vetë.

Në furrë në 200°C, për 10 minuta merrni petë shtëpiake të shijshme dhe të skuqura lehtë për supë me kërpudha.

Për ruajtje afatgjatë në furrë, temperatura vendoset në nivelin më të ulët të mundshëm, dera e furrës nuk ka nevojë të mbyllet.

Për supë, përdoren petë të shkurtra, ato mund të thahen në tavolinë, paleta rrjetë, në sita.

Koha e tharjes përcaktohet në mënyrë eksperimentale. Varet nëse brumi bëhet në vezë apo ujë, sa hollë është mbështjellë, nga fuqia e pajisjes, temperatura dhe lagështia në dhomë.

Petët e thata ruhen ekskluzivisht në qese letre, pasi ato mykohen në qese plastike. Pas nja dy javësh, mund të transferohet në një kavanoz qelqi.

Përveç tharjes, metoda e ngrirjes përdoret për ruajtje. Për ta bërë këtë, ju ende duhet ta thani, pas së cilës duhet ta vendosni në një qese dhe ta dërgoni në frigorifer. Në këtë mënyrë është i përshtatshëm për të ruajtur "foletë", të cilat janë të përdredhura pak para tharjes.

Si të prisni petë të gjata dhe të shkurtra të bëra vetë

Nëse familja nuk ka prerëse petë, mos u dekurajoni. Ju gjithashtu mund t'i prisni petët e bëra në shtëpi në mënyrë të barabartë dhe të hollë me dorë. Për ta bërë këtë, hapeni brumin hollë (1 mm). Thajeni - 15 minuta mjaftojnë për një vezë, do të duhet pak më shumë për t'u tharë pa vezë.

1. Rrokullisni një rrotull të ngushtë.
2. Më pas vazhdoni në varësi të llojit të petëve që dëshironi të merrni. Nëse është e shkurtër, priteni rolenë në një kockë peshku; nëse është e gjatë, prisni drejt.
3. Fshini petët menjëherë pas prerjes në feta në mënyrë që të mos ngjiten së bashku. Në të njëjtën kohë, përpiquni të mos përdorni miell, fshini pjesën tjetër nga tavolina dhe vendosni produktin e përfunduar në letër ose leckë. Lëreni deri në mëngjes, pas së cilës mund të gatuani supën.

Petët e bëra në shtëpi nuk janë të përshtatshme vetëm për supë, çdo recetë mund të përdoret për gatim makarona të shijshme me salca të ndryshme, perime dhe prodhime deti. Dhe brumi hapet në shtresa të holla, pritet në drejtkëndësha, thahet dhe bëhet lazanja.

Në fëmijërinë time tashmë të largët, kur shkova me pushime në fshat, një nga kujtimet më të ndritshme ishte se si gjyshja ime bënte petë të bëra vetë. Në fillim, nuk e kuptova pse të humbisni kohë për këtë kur mund të shkoni në dyqan dhe thjesht ta blini atje pa ndonjë sherr.

Gjyshja ime buzëqeshi me reagimin tim dhe më kërkoi të prisja darkën, duke thënë se atëherë të gjitha pyetjet e mia do të zhdukeshin vetë. Mezi prisja këtë moment për të kuptuar: pse dhe pse. Dhe së fundi, u bë njohja ime e parë me petët e bëra vetë nga duart e palodhura të gjyshes. Shija e saj ishte aq e mrekullueshme sa që nga ajo kohë kjo pjatë është bërë një nga të preferuarat e mia.

Shpresoj që nipërit e mi do të jenë të lumtur të gatuajnë këtë petë të thjeshtë, por kaq të shijshme - të bëra vetë me pulë.

Dhe nëse ende keni dyshime nëse ia vlen ta bëni këtë, le të përpiqemi ta bëjmë së bashku tani, në mënyrë që më në fund të vendosni nëse keni nevojë apo jo. Në fund të fundit, siç thonë ata: është më mirë të provosh një herë sesa të dëgjosh njëqind herë!

Përbërësit:

Për petë:

Miell premium- 1 gotë (250 ml);

Vezë pule - 1 copë;

Ujë i zier - 2-3 lugë;

Kuzhinë me kripë - një majë;

Për lëngun:

Çereku i pulës;

Karrota;

Qepë;

Gjethe dafine;

Spice;

Shafran i Indisë (opsionale)

Receta:

Siç mund ta shihni, një grup shumë i thjeshtë produktesh, dhe pjata do të dalë shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Dhe më e rëndësishmja, pa asnjë aditiv që është i panevojshëm për trupin tonë, që edhe ju bini dakord se është një plus i rëndësishëm në favor të petëve të bëra vetë.

Nëse dëshironi ta shijoni këtë pjatë menjëherë pas gatimit, atëherë vendosni një tenxhere në sobë ujë të ftohtë(sipas numrit të racioneve të pritshme) dhe vendosim në të një çerek pule, qepë të qëruar dhe të prerë në gjysmë, karrota të prera në feta, gjethe dafine dhe bizele speci.

Nga të gjitha sa më sipër, ne do të gatuajmë një supë pule të mrekullueshme aromatik. Mishi është më mirë ta mbushni paraprakisht me ujë të ftohtë dhe ta lini ujin të ziejë, më pas kullojeni, lani mishin dhe pas kësaj procedure filloni të gatuani lëngun kryesor.

Dhe ndërsa është duke u gatuar, ne do të përgatisim me qetësi petët tona të bëra vetë. Mund t'ju siguroj se do ta përballojmë këtë detyrë mjaft shpejt. Dhe kështu fillojmë - vini re kohën.

Hidhni një gotë miell të situr (të oksigjenuar) në një enë.

I bëjmë një vrimë dhe i hedhim vezën, i hedhim ujë dhe kripë.

Duke përdorur një pirun, filloni të gatuani brumin (përzieni në një rreth).

Vazhdoni derisa brumi të bashkohet.

Dhe tani do të vazhdojmë procesin e përgatitjes së brumit për petë direkt me duar. Gatuani me miell derisa brumi të jetë i qetë dhe mjaft i fortë (jo i butë).

Dhe tani, kur brumi është gati, le të fillojmë të rrotullojmë. Për ta bërë këtë, ne e ndajmë atë në pjesë të përshtatshme për ju dhe fillojmë të rrokulliset në rezervuar duke përdorur një kunj të rregullt rrotullues.

Trashësia e brumit të mbështjellë në dalje duhet të jetë rreth 1-1,5 ml. Në këtë proces, mos harroni të spërkatni vazhdimisht sipërfaqen me miell. Vetëm me ndihmën e tij do të jeni lehtësisht në gjendje të përballoni detyrën. Por në parim, nuk ka asgjë të komplikuar.

E presim shtresën e mbështjellë në shirita me gjerësi 2,5-3 cm.

Petët e përgatitura në këtë mënyrë i shtypim në sipërfaqe dhe nëse duam t'i thajmë për përdorim të mëtejshëm, i lëmë në këtë formë. Por në të njëjtën kohë, gjatë tharjes, do t'ju duhet ta përzieni disa herë me duart tuaja.

E kisha këtë herë. Petë u thanë deri të nesërmen në temperatura e dhomës. Kishte një rrëshqitje të tillë, kur peshohej, ishte e barabartë (në formë të thatë) me 200 gram.

Por të kthehemi tek ne supë pule. Në këtë kohë, ai kishte gatuar tashmë. Hiqni karotat, gjethen e dafinës dhe piperin prej saj. E nxjerrim mishin dhe e ndajmë në pjesë. Hidhini petët e shoshitura më parë në një sitë (të pastra nga mielli i tepërt) në lëngun e zierjes dhe ziejini derisa të gatuhen për rreth pesë minuta. Kripë për shije dhe shtoni shafran i Indisë nëse dëshironi.

Hidheni në enë dhe rregulloni me barishte. Keni një drekë të shijshme!

MK u përgatit nga Lyudmila Lebed (Chrysanthemum)

Petë të bëra në shtëpi - recetat më të mira gatim. Si të gatuaj siç duhet dhe shijshme petë shtëpi. Petë shtëpiake - përshkrim i përgjithshëm
Të gjitha llojet e makaronave përdoren në mënyrë shumë aktive në gatim për përgatitjen e një numri të madh enësh. Ato u shtohen supave dhe sallatave, shërbehen si pjatë anësore ose si pjatë e pavarur me salcë. Asortimenti i makaronave, petëve dhe vermiçelit tani është i mrekullueshëm në shumëllojshmërinë e tij. Por të gjithë kanë të njëjtën shije. Çfarë nuk mund të thuhet për petët e bëra në shtëpi. Këtu është shumë ndryshe nga produktet e dyqaneve. Petët e bëra në shtëpi janë aromatike, të buta dhe shumë të bukura. Sidomos nëse nuk keni frikë nga eksperimentet dhe shtoni përbërës natyralë në brumë. ngjyra ushqimore.
Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani siç duhet dhe shijshëm petë të bëra vetë, dhe do t'ju tregojmë më së shumti receta origjinale përgatitjen e saj.

Petë shtëpiake - recetat më të mira të gatimit

Receta numër 1. Petë shtëpiake - një recetë klasike

Para së gjithash, ne do t'ju tregojmë për recetën më të thjeshtë dhe më të zakonshme për të bërë petë shtëpiake.
Për të bërë petë të bëra vetë recetë klasike do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
1. Miell gruri i klasës më të lartë - 140 gram.
2. Vezë pule - 1 copë.
3. Kripë - një majë.
Udhëzime gatimi:
1. Shosh miellin e grurit përmes një sitë në sipërfaqen e punës të tavolinës në mënyrë që të merret një rrëshqitje. Tani bëjmë një vrimë në qendër. Ne futemi në këtë vrimë vezë, shtoni pak kripë dhe hidhni dy lugë ujë të ftohtë.
2. Tani fillojmë të gatuajmë brumin me duar. Shtoni më shumë miell sipas nevojës. Brumi duhet të jetë i ngushtë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Brumë i gatshëm Transferoni në një tas, mbulojeni me një peshqir kuzhine të pastër dhe lëreni të pushojë për pesëmbëdhjetë minuta.
3. Brumin e pushuar e kthejmë në sipërfaqen e punës të tavolinës, e hapim shumë hollë me petull, e lëmë për tre minuta. Më pas e pudrosim brumin me miell dhe e rrotullojmë. Tani priteni rolenë në feta të holla dhe shpaloseni, përsëri lëreni brumin të thahet.
Kjo është e gjitha, tani mund të zieni petët që rezultojnë dhe t'i përdorni për qëllimin e synuar.
Petët e bëra në shtëpi janë gati! Ju bëftë mirë!

Receta numër 2. Petë me vezë të bëra në shtëpi

Petë të verdha të pasura jashtëzakonisht të shijshme do të jenë një dekorim i mrekullueshëm i tryezës suaj të ngrënies. Këto petë janë të shkëlqyera për t'u shërbyer si pjatë anësore ose mund t'i shtohen supave dhe lëngjeve.
Për të bërë petë me vezë në shtëpi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Miell gruri i klasës më të lartë - 400 gram.
2. Vaj vegjetal - 50 ml.
3. Vezë pule - 8 copë.
4. Kripë - një majë.
Udhëzime gatimi:
1. Shosh miellin e grurit në sipërfaqen e punës të tavolinës, duke formuar një rrëshqitje. Në qendër të rrëshqitjes që rezulton bëjmë një vrimë.
2. Marrim vezët e pulës, ndajmë proteinat nga të verdhat. Proteinat nuk janë të nevojshme, dhe të verdhat dërgohen në një tas të veçantë. Derdhni vaj vegjetal atje, shtoni një majë kripë dhe gjashtë lugë ujë të ftohtë. Të gjithë përbërësit i përziejmë mirë me rrahëse ose mikser derisa të përftohet një masë homogjene.
3. Tani gradualisht fillojmë të derdhim masën e të verdhës që rezulton në vrimën e miellit. Duke përdorur një lugë druri, gatuajmë brumin. Kur bëhet e pamundur të punohet me lugë, fillojmë të gatuajmë brumin me duar. Si rezultat, ju duhet të merrni një homogjene brumë i fortë ngjyrë të verdhë. Nga brumi formojmë një top, e mbulojmë me një pecetë ose peshqir dhe e lëmë të pushojë për pesëmbëdhjetë minuta.
4. Sipërfaqen e punës së tavolinës e spërkasim me miell dhe filloni të hapni brumin në një shtresë shumë të hollë. Shtresa që rezulton pritet në shirita të hollë dhe lihet të thahet për pak.
Petë me vezë të bëra në shtëpi janë gati! Ju bëftë mirë!

Receta numër 3. Petë shtëpi me karrota

Me siguri në raftet e dyqaneve keni takuar petë apo makarona në ngjyrë jeshile apo të kuqe. Duket shumë origjinale, dhe fëmijët thjesht janë të kënaqur me një delikatesë të tillë. Por ne nuk mund ta dimë me siguri se me çfarë lyhen saktësisht petët në prodhim. Prandaj, ne ju ofrojmë një recetë për të bërë petë portokalli shtëpiak ekskluzivisht nga përbërës natyralë.
Për të bërë petë me karrota të bëra në shtëpi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Karota - 2 copë të madhësisë së mesme.
2. Miell gruri - 3 gota.
3. Vezë pule - 3 copë.
4. Gjalpë - 15 gram.
5. Sheqeri - 1 lugë gjelle.
6. Kripë - një majë.
Udhëzime gatimi:
1. Qëroni karotat, shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe pritini në copa të vogla. Karotat e grira transferohen në një tenxhere, derdhen me ujë, zihen për njëzet minuta pas zierjes. Më pas kullojeni ujin, ftohni karotat dhe grijini me blender në gjendje pureje. Nëse nuk ka blender, atëherë mund t'i bluani karotat përmes një sitë të imët.
2. Transferoni purenë e karotës që rezulton në një tas të thellë. Shtoni kripën, sheqerin e grirë dhe gjalpin e shkrirë, thyeni vezët e pulës. Duke përdorur një mikser, rrahim gjithçka derisa të merret një konsistencë homogjene. Tani, në pjesë të vogla, fillojmë të prezantojmë miellin e situr, gatuajmë brumin e pjerrët. Mund t'ju duhet pak më shumë miell, udhëhiquni nga konsistenca, brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
3. Rrotulloni brumin e përfunduar në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për dhjetë minuta. Pas kohës së caktuar, ndajeni brumin në disa pjesë të barabarta. E vendosim me radhe mbi siperfaqen e punes te sperkatur me miell, e hapim sa me holle dhe e presim ne pete. Lërini petët të thahen dhe përdorni sipas udhëzimeve.
Petë e karotës së bërë në shtëpi janë gati! Ju bëftë mirë!

Receta numër 4. Petë hikërror të bërë në shtëpi me mish viçi dhe perime

Tani do të ndajmë me ju recetën e përgatitjes së petëve me hikërror të bërë vetë. Petë të tilla nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme. Pjatat me petë me hikërror do të diversifikojnë dhe plotësojnë menunë tuaj të përditshme.
Për të përgatitur petë me hikërror të bërë në shtëpi me mish viçi dhe perime, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Miell gruri - 1 filxhan.
2. Miell hikërror - 1,5 gota.
3. Kripë - një majë.
4. Fileto viçi - 300 gram.
5. Karrota - 1 copë.
6. Qepë - 1 kokë të mesme.
7. domate të freskëta- 2 copë.
8. Vaj vegjetal për tiganisje.
9. Erëza për shije.
Udhëzime gatimi:
1. Si fillim, sitini hikërrorin dhe miellin e grurit së bashku me kripën në një tas të thellë, përziejini mirë. Derdhni përzierjen e miellit që rezulton në sipërfaqen e punës të tryezës, duke formuar një rrëshqitje. Tani bëjmë një gropë të vogël në qendër dhe derdhim pak ujë të ngrohtë në të. Fillojmë të gatuajmë brumin me një shpatull druri, më pas lidhim duart. Ziejeni mirë brumin për të paktën pesëmbëdhjetë minuta. Duhet të jetë shumë fleksibël dhe elastik. Nga brumi formojmë një top, e mbulojmë me një pecetë pambuku dhe e lëmë të pushojë për pesëmbëdhjetë minuta.
2. Sipërfaqen e punës së tavolinës e spërkasim me miell gruri, e shtrojmë brumin dhe e mbështjellim në një shtresë të hollë. Kjo shtresë tani paloset në disa shtresa dhe pritet në shirita. Tani shkundni miellin e tepërt, shpalosni petët dhe lërini të thahen.
3. Në këtë kohë, le të përgatisim pjesën tjetër të përbërësve. Shpëlajeni fileton e viçit të shkrirë më parë nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me peshqir letre dhe priteni në feta të holla. Qëroni karotat, lani dhe fërkoni në një rende të trashë. Qepët qërohen, shpëlahen dhe grihen imët. Lani domatet dhe pritini në copa të vogla.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, vendosni qepët dhe karotat e copëtuara, skuqini derisa të marrin një ngjyrë të bukur të artë. Shtoni mishin e grirë, përzieni, skuqni gjithçka së bashku në nxehtësinë maksimale derisa të formohet një kore e shijshme mbi mishin.
5. Ne dërgojmë domate të copëtuara në tigan, shtojmë kripë dhe erëza, zvogëlojmë zjarrin, përziejmë. Shtoni pak ujë, mbulojeni tiganin me kapak. Ziejeni mishin për një orë. Shtoni ujë sipas nevojës.
6. Hidhni ujë në një tenxhere të thellë, shtoni pak kripë dhe prisni derisa të vlojë. Petët e thara i ulim në ujë të vluar, i gatuajmë për disa minuta. Më pas petët e gatshme i hedhim në një kullesë dhe i derdhim me ujë të ftohtë.
Petët e gatshme i shtrojmë në pjata, i hedhim mishin sipër, i hedhim salcë të bollshme dhe i shërbejmë.
Shtëpi petë hikërror me mish viçi dhe perime është gati! Ju bëftë mirë!

Receta numër 5. Petë me çokollatë të bërë në shtëpi

Për të kënaqur dhe surprizuar fëmijët tuaj me të reja dhe pjatë origjinale provoni të bëni petë me çokollatë. Nga petë të tilla rezulton e mahnitshme supë me qumësht.
Për të bërë petë me çokollatë të bërë në shtëpi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Miell gruri i klasës më të lartë - 200 gram.
2. Vezë pule - 1 copë.
3. Sheqeri - 2 lugë.
4. Pluhur kakao - 2 lugë gjelle.
5. Kripë një majë.
Udhëzime gatimi:
1. Shosh miellin e grurit në një tas të thellë, shtoni pluhur kakao, sheqer të grimcuar dhe pak kripë, përzieni tërësisht. Derdhni përzierjen e thatë që rezulton në një rrëshqitje në sipërfaqen e punës të tryezës, bëni një vrimë në mes. Thyejmë vezën e pulës në këtë vrimë, hedhim pak ujë të ftohtë dhe fillojmë të gatuajmë brumin. Shtoni më shumë ujë ose miell sipas nevojës. Rezultati brumë çokollate rrotullojeni në një top dhe mbështilleni me film ushqimor për të parandaluar dredha-dredha. Lëreni brumin të pushojë për pesëmbëdhjetë minuta.
2. Brumin e pushuar e vendosim në sipërfaqen e punës të tavolinës të spërkatur me miell. Hapeni në një shtresë shumë të hollë, më pas rrotullojeni dhe priteni në copa. I shpalosim petët dhe i lëmë të thahen.
3. Në këtë kohë hidhni një litër ujë dhe një litër qumësht në tigan, prisni derisa të vlojë dhe zvogëloni zjarrin. I ulim petët e çokollatës në tigan, shtojmë pak sheqer të grirë ose sheqer vanilje, i gatuajmë derisa të zbuten. Hidheni supën e përfunduar të qumështit në tas, lyejeni me gjalpë dhe shërbejeni.
Petë me çokollatë të bërë në shtëpi dhe supa prej saj janë gati! Ju bëftë mirë!

Receta numër 6. Petë të ligët të bëra vetë

Kjo recetë unike për të bërë petë shtëpiake është ideale për njerëzit që ndjekin një dietë të dobët ose vegjetariane. Dhe për të kënaqur veten me pjata shumëngjyrëshe gjatë Kreshmës, do të gatuajmë jo petë të thjeshta, por petë të kuqe.
Për të bërë petë të ligët shtëpiake, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Miell gruri - 100 gram.
2. Panxhar - 1 copë.
3. Kripë - një majë.
Udhëzime gatimi:
1. Para së gjithash, lajmë mirë panxharin, i vendosim në një tenxhere, i hedhim ujë të ftohtë dhe i ziejmë derisa të zbuten. Më pas kullojeni ujin, lëreni panxharin të ftohet, qëroni dhe fërkoni në një rende të imët. Garza paloset në disa shtresa. Vendosni panxharin e grirë në napë, mbështillni fort dhe shtrydhni lëngun.
2. Shoshini miellin e grurit në një tas të thellë, bëni një vrimë, derdhni lëngun e panxharit që rezulton në këtë vrimë, shtoni një majë kripë. Le të fillojmë të gatuajmë brumin. Shtoni ujë sipas nevojës nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm. Nga brumi formojmë një top, e mbulojmë tasin me një peshqir dhe e lëmë për pesëmbëdhjetë minuta.
3. Brumin e pushuar e vendosim në sipërfaqen e punës të tavolinës, e spërkasim me pak miell dhe fillojmë ta rrotullojmë në një shtresë të hollë. E presim këtë shtresë në petë në çdo mënyrë të përshtatshme dhe e lëmë të thahet.
Petët e bëra vetë me kreshmë janë gati! Ju bëftë mirë!

Receta numër 7. Petë jeshile shtëpiake

Ne vazhdojmë të eksperimentojmë dhe gatuajmë petë shumëngjyrëshe duke përdorur vetëm ngjyra natyrale.
Për të bërë petë jeshile shtëpiake, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Spinaq i freskët - 200 gram.
2. Miell gruri - 2 gota.
3. Vezë pule - 2 copë.
4. Vaj vegjetal - 2 lugë.
5. Kripë - një majë.
Udhëzime gatimi:
1. Hidhni ujë në tigan, lëreni të vlojë. Tani zhysim spinaqin në ujë të vluar, ziejmë për dy deri në tre minuta. Pas kësaj, kullojeni ujin, thajeni spinaqin. Më pas grijeni spinaqin me një blender për të bërë një lëng. Mund të fërkohet përmes një sitë. Pra, në një tas me grurin e gjelbër që rezulton, thyeni vezët e pulës, shtoni kripë dhe vaj vegjetal. Rrihni gjithçka mirë me një mikser derisa të jetë homogjene.
2. Shosh miellin në sipërfaqen e punës të tavolinës, formojmë një kodër me një vrimë në mes. Në këtë vrimë hidhni përbërës të lëngshëm, ndërsa brumin e përzieni me një lugë druri. Më pas e lëmë mënjanë lugën dhe fillojmë të gatuajmë brumin me duar. Përqendrohuni në qëndrueshmërinë e tij. Mund t'ju duhet të shtoni pak ujë ose të spërkatni miell.
3. Brumë i gatshëm i japim pak pushim, më pas, sa më hollë, e hapim dhe e presim në petë. Thajmë petët dhe i vendosim për ruajtje ose i përdorim menjëherë për qëllimin e synuar.
Petë jeshile shtëpiake janë gati! Ju bëftë mirë!

Receta numër 8. Petë shtëpiake me barishte të thata

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për petë shumë aromatike dhe të bukura me shtimin e barishteve të thata.
Për të bërë petë me barishte shtëpiake, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Miell gruri - 150 gram.
2. Vezë pule - 1 copë.
3. Vaj ulliri- 1 lugë gjelle.
4. Një përzierje e bimëve të thata (tarragon, borzilok, trumzë, borzilok, kopër, etj.) - 2 lugë gjelle.
5. Kripë - një majë.
Udhëzime gatimi:
1. Shosh miellin e grurit në një tas të thellë, shtoni barishte të thata dhe kripë, përzieni mirë. Hidheni këtë përzierje të thatë në tavolinë, bëni një rrëshqitje. Bëni një pus në qendër të tumës së miellit. Thyejeni një vezë në këtë vrimë dhe derdhni pak ujë. Fillojmë të gatuajmë brumin. Duhet të jetë elastik dhe i dendur. Rrotulloni brumin në një top, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për njëzet minuta.
2. Spërkateni tavolinën me miell, shtroni brumin dhe filloni ta rrotulloni shumë hollë. Shtresa që rezulton spërkatet lehtë me miell dhe paloset në disa fjalë. Pritini petët, shkundni miellin e tepërt, shpalosni dhe lërini të thahen.
Siç mund ta shihni, petët doli të ishin jo vetëm shumë aromatike, por edhe me një ngjyrë të pazakontë.
Petë shtëpie me barishte të thata janë gati! Ju bëftë mirë!

Petët e bëra në shtëpi janë një pjatë anësore e shijshme dhe ushqyese, si dhe një mbushje e domosdoshme për pjatat e para. Petë të tilla gatuhen në çast, gjë që është e përshtatshme dhe ka shije shumë më të këndshme se çdo petë e blerë në dyqan. Prandaj, ju rekomandojmë që menjëherë të përgatisni një pjesë të dyfishtë të ushqimit, të gjeni pak kohë të lirë dhe të gatuani petët. Nuk do të pendoheni, edhe nëse nuk e keni provuar kurrë. Dhe ne do t'ju tregojmë gjerësisht se si të bëni petë shtëpiake me duart tuaja.

Si të bëni petë klasike të bëra në shtëpi

Petë shtëpiake për supë janë edhe në GOST. Vërtetë, përbëhet vetëm nga mielli jo më i ulët se klasa e parë, kripë dhe ujë. Megjithatë, nëse dëshironi vërtet petë të bëra vetë, atëherë bëjeni me vezë. Parakushti i dytë është që duhet të fërkohet i ftohtë. Sa më i dendur të jetë brumi, aq më shumë miell përmban, aq më pak ka gjasa që petët të "shpërndahen" nëpër lëng mishi në gjysmën e parë të orës pas gatimit.

Pra, petët klasike janë:

• gotë ujë;
• një majë e mirë kripë;
• dy vezë;
• aq miell sa do të marrë brumi me një grumbull të dendur.

Nëse nuk keni përvojë me test i thjeshtë, atëherë ju rekomandojmë të merrni një tas dhe të gatuani brumin në të. Por ju mund t'ia dilni me një dërrasë të thjeshtë prerëse.

1. Hidhni miell sipër saj, bëni një pus dhe rrihni vezët. Hidhni kripë dhe derdhni ujë. Brumi përzihet nga qendra me miell të spërkatur rreth skajeve.
2. Brumi do të jetë i fortë, shumë i trashë, por vazhdoni të gatuani dhe shtoni miell pak nga pak. Brumin e grirë e vendosim sa më fort të jetë e mundur nën tas për gjysmë ore në mënyrë që të bëhet më i zhdërvjellët për rrotullim.
3. Pas 30 minutash, mund ta hapni pjesën e punës me një gjilpërë në shtresën më të hollë - afërsisht 1 mm.
4. Nuk është e vështirë të presësh një fletë brumi në petë: duhet ta spërkasësh me miell, të prerë në shirita dhe, duke i palosur në një grumbull, t'i presësh në mënyrë të pjerrët.

Gjatë prerjes, fletën duhet ta pudrosni me miell. Që lëngu të mos dalë i turbullt lidhur me këtë, rekomandohet që para se të ulni petët në supë, t'i hidhni për një moment në ujë të vluar për të larë miellin e tepërt.

Ekziston një mënyrë tjetër për të prerë.

1. Lëreni një fletë brumi shumë të hollë në tavolinë që të thahet pak, por jo deri në brishtësinë. Zakonisht mjaftojnë 10-15 minuta.
2. Mbështilleni shtresën e tharë në një okllai ose thjesht paloseni në një rrotull.
3. Filloni të prisni petët më të holla me lëvizje diagonale.

Nëse ju pëlqejnë petët e gjata, prisni drejt, nëse ju pëlqejnë të vogla dhe të shkurtra, ndërroni drejtimin e thikës.

Petët e gatshme mund të ruhen në enë qelqi ose kallaji. Për ta bërë këtë, pjesa e copëtuar e punës thahet dhe futet në kavanoza të thata.

Petë të shijshme me vezë për supë

Duke ditur se si të bëni brumë për petë shtëpiake, mund ta përmirësoni atë me aditivë të ndryshëm. Për shembull, petët me ngjyra interesante përftohen duke shtuar në vend të ujit lëng panxhari, karrota, spinaqi. Prandaj, produkti do të jetë shumëngjyrësh dhe i pasuruar me vitamina.

Uji nuk është i nevojshëm këtu. Sa më pak ujë, aq më shumë "çimentuese" vezët në përbërje, aq më të dendura do të jenë petët. Nuk do të thahet as të nesërmen pas gatimit dhe lëngu do të mbetet i lehtë dhe transparent.

Për të përgatitur petë të tilla, ju nevojiten:

• 1 vezë;
• 1 gotë miell;
• kripë.

Kripa shtohet sipas shijes. Ju mund të bëni petë të tilla vetëm në të verdhat - do të jetë e ndritshme, e verdhë dhe e shijshme. Kjo është veçanërisht e përshtatshme kur në pjekje përdoren vetëm të bardha, dhe nuk ka ku të "hedhni" të verdhat. Supa me petë të tilla do të jetë transparente.

Faqerojtësi jepet për një përgatitje të kursit të parë. Për të bërë menjëherë pjesën e punës disa herë, mund të rritni proporcionalisht të gjithë përbërësit tre herë. Brumi rezulton të jetë shumë i ngushtë, nuk është e lehtë të gatuhet dhe të rrotullohet, për lehtësinë e rrotullimit, mund të shtoni disa lugë vaj vegjetal të rafinuar.

Si në recetat e mëparshme, gatuajeni brumin, lëreni mënjanë për gjysmë ore, hapeni dhe prisni petët.

Nga brumi i kremës

Ëmbëlsira Choux për petë nuk është aspak ajo që bëjmë në përgatitjen e brumit për ëmbëlsira. Aty, detyra është të arrihen zbrazëti brenda produktit duke ndërhyrë vezët. Gjithçka është më e thjeshtë këtu: në ndryshim nga e thjeshta brumë pa maja, mielli bashkohet me ujin e vluar, pra zihet. Pastaj i gjithë procesi vazhdon si zakonisht - zierja, rrotullimi, tharja dhe prerja në shirita.

Për 350 g miell, 180 g ujë të vluar, një lugë të vogël kripë dhe 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal. Nga rruga, ky grup produktesh mund të përdoret kur gatuani brumin në një makinë buke. Ju duhet të gatuani për një çerek ore.

Ekziston një mënyrë tjetër interesante për të gatuar pastë choux pa niseshte. Ai del i përkulshëm, elastik, megjithëse do të marrë pak më shumë kohë se zakonisht i freskët.

Përgatitni:

• 1 st. një lugë niseshte patate;
• 3-4 gota të situra miell gruri;
• 250 ml ujë të ftohtë;
• 1 lugë çaji kripë.

Kështu bëhet brumi.

1. Në 3 st. lugë ujë të ftohtë (merrni nga vëllimi i përgjithshëm) holloni niseshtenë dhe përzieni për të bërë një lëng.
2. Ziejeni pjesën tjetër të ujit dhe shtoni niseshte të holluar në të. Ftohu.
3. Hidhni dy gota miell në një tas, shtoni pastë niseshteje, gjalpë dhe kripë.
4. Gatuani brumin, duke shtuar gradualisht miellin e mjaftueshëm për të bërë një brumë elastik, por plastik.
5. Lëreni mënjanë gjatë natës në frigorifer. Ju mund të punoni në test të nesërmen. Ai është i përshtatshëm si për petë ashtu edhe për petë ose për petë.

Për lagman

Kjo pjatë kërkon petë të veçanta - të forta, por në të njëjtën kohë elastike, e cila nuk ulet dhe ruan cilësitë e shijes dhe pas ngrohjes.

Testi zakonisht merret:

• miell - 800 g;
• vezë - 2 copë;
• ujë - 1,5 gota;
• kripë - 1 lugë

Brumi është duke u përgatitur në mënyrën e zakonshme, më pas lëreni të shtrihet nën një tas për rreth një orë, pas së cilës ato fillojnë të shtrihen.

Kjo shtrirje është ajo që i dallon petët uzbekë lagman.

Për ta bërë më të lehtë tërheqjen, përdorni një zgjidhje me sodë dhe kripë (0,5 lugë çaji sode dhe 1 lugë çaji kripë në gjysmë gote ujë). Lagni duart në tretësirë, njomet brumin me të. Ata e nxjerrin atë në tufa të trasha, e lagojnë, e rimontojnë në një tufë, në mënyrë që, pasi e kanë lagur, ta zgjasin përsëri tufën.

Herën e fundit, kur brumi tashmë është përpunuar mirë me një zgjidhje, tërhiqet në tufa, duke i zhvendosur në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Pastaj përsëri me duar nxjerrin-përdredhin flagjellën të trashë si laps. Këto janë petët lagman, të cilat zihen në ujë me kripë.

Udon Noodles - Recetë e lehtë

Ju gjithashtu mund të bëni petë të shijshme shtëpiake në mënyrën tradicionale orientale. Petët Udon janë pjesë e Enët japoneze, i shtohet mishit, sallatave, perimeve etj., praktikisht nuk përdoret si produkt në formën e tij të pastër.

Kjo është petë pa vezë, në një ujë, kripë dhe miell. Butësia dhe butësia i jepet nga një prerje e veçantë në formën e fijeve të zgjatura të një seksioni të rrumbullakosur ose të rrafshuar.

Meqenëse udon praktikisht nuk përmban vitamina, ne sugjerojmë përgatitjen e një versioni të pasuruar të petës duke përdorur jo vetëm miell të grirë imët, por edhe miell të parafinuar. Bëhet kështu.

1. Shpërndani 4 lugë në një gotë me ujë të valë. kripë.
2. Në një enë përzieni 150 gr miell të rafinuar dhe 500 gr miell të parafinuar.
3. Përzieni tretësirën me miell. Gatuani një top të ngushtë, i cili vendoset nën film dhe rrotullohet me një okllai. Paloseni përsëri tortën në katër, ecni me një okllai. Përsëriteni këtë 5-6 herë për ta bërë brumin të njëtrajtshëm dhe të lëmuar. Pas kësaj, rrotullojeni përsëri në një top dhe dërgojeni në një vend të ftohtë.
4. Pas disa orësh e nxjerrim, e hapim me një shtresë 3 mm dhe duke e palosur në tre, e presim rolenë në shirita të hollë.

Ruani petë të tilla të ngrira.

Si të bëni petë kineze në shtëpi

Receta bazë për petët kineze është ujë (gjysmë filxhani), miell (2 gota), 1 lugë çaji kripë. Brumi përzihet nga përbërësit, pushohet për gjysmë ore, më pas bëhen petë, të cilat rrotullohen në niseshte që të mos ngjiten.

Mund të gatuaj petë interesante me miell misri.

Për ta bërë këtë, merrni:

• miell misri - 4 lugë gjelle. lugë;
• miell gruri - 0,6 kg;
• vaj misri - 2 lugë gjelle. lugë;
• 4 vezë;
• 4 lugë gjelle. lugë ujë;
• kripë piper.

Përgatituni kështu:

1. Hidhni përbërësit e thatë në një mikser, shtoni vezët dhe ujin.
2. Përziejini për tre minuta, më pas lëreni brumin mënjanë për gjysmë ore dhe gatuajeni përsëri derisa të jetë homogjen.
3. Mbulojeni me një leckë të lagur, lëreni të shtrihet për 4 orë.
4. Më pas, hapeni brumin me petull ose prerëse për petë dhe prejeni brumin në shtresa me trashësi 1 mm dhe në rripa.

petë wok

Petët Wok nuk janë një recetë brumi, por një mënyrë për të përgatitur mish ose salcë perimesh ndaj tradicionales Petë kineze. Ai gatuhet shumë shpejt dhe për këtë ju nevojitet një tigan i veçantë me anët e larta dhe një sipërfaqe të rrumbullakosur të poshtme të wok-ut.

1. Perimet vendosen në vajin e nxehtë në të dhe skuqen për vetëm disa minuta, të kalitura me erëza, kripë, salcë soje.
2. Petët kineze të ziera vendosen në një salcë perimesh (dhe mund të përdorni edhe mish të skuqur me perime, fruta deti etj.).
3. Gjithçka përzihet, injektohet pak dhe shërbehet në tryezë.

Sot të gjithëve na duket se petët janë një nga pjatat më primordiale ruse, një nga më të njohurat, se gatimet me petë kanë ekzistuar gjithmonë. Po, jo ashtu. Mund të habiteni, por përmendja e parë e petëve daton në shekullin e 16-të, dhe më parë, nëse petët do të njiheshin, ato nuk mund të mburreshin me popullaritet dhe përhapje të veçantë. Sipas V. Pokhlebkin, rusët huazuan petë nga tatarët, por i dhanë shijen e tyre të veçantë. Dhe tashmë në shekullin e 17-të, petët u bënë jo vetëm një nga pjatat më të zakonshme në kuzhinën e përditshme ruse, por, pasi fituan popullaritet, ranë nga tryeza në folklor. Cilat janë thjesht ngacmimet për banorët e qytetit Vladimir që presin petë me sëpatë! Ne, pasardhësit, të llastuar nga kënaqësitë e shumë kuzhinave të botës, nuk mund të habitemi aspak me petë. Por ju mund të joshni lehtësisht me petë dhe të uleni në tryezë vetëm me aromën e petëve të gatuara siç duhet edhe tani. Gjëja kryesore është që petët të jenë të përgatitura në shtëpi, të gatuara me dashuri dhe kujdes. Le të përpiqemi të zbulojmë dhe të kujtojmë se si të gatuajmë petë shtëpiake sot.

Në fillim, vështrimi më sipërfaqësor, përgatitja e petëve nuk është e mbushur me ndonjë sekret të veçantë. Epo, me të vërtetë, a është e vështirë të përzieni miellin, kripën, vezën dhe ujin, të hapni brumin që rezulton dhe ta prisni në petë? Edhe një fëmijë mund ta përballojë atë, do të thonë shumë. Dhe ata do të gabojnë. Në përgatitjen e petëve, çdo hap është i rëndësishëm. Përzgjedhja e duhur dhe e saktë e përbërësve të verifikuar, zierje e gjatë dhe e plotë e brumit, pushim dhe rrotullim i duhur i brumit, prerje dhe tharje e duhur. Vetëm njohja e të gjitha hollësive të gatimit do t'ju lejojë të shijoni plotësisht petë vërtet të shijshme dhe të forta të bëra vetë. Shkelja e teknologjisë më së shpeshti çon në marrjen e një lënde të butë, të turbullt çuditërisht në supë, të cilën nuk mund ta quash petë ose të guxosh ta sjellësh në gojë.

Dhe sa pjata mund të gatuani nëse keni arritur të copëtoni petët e duhura të bëra vetë! Supat përgatiten tradicionalisht me petë, këtu na presin petë shëruese pule dhe petë rosash jashtëzakonisht të shijshme dhe aromatike, petë të lë pa frymë me kërpudha pyjore dhe qumësht i ëmbël. Por petët e bëra vetë nuk janë të përshtatshme vetëm për supa. E fusim ne yndyren e qengjit dhe e servirim me brinje te buta qengjit, e ziejme ne legen te forte dhe ne momentin e fundit e veme ne tepsi me derr te pjekur, e vendosim ne tenxhere, e hedhim me qumesht, e sperkasim me djathë të grirë dhe e pjekim në furrë. Mund të rendisni pjatat për një kohë të gjatë që petët do t'i dekorojnë vetë, dhe shije të re do t'u japë atyre. Dhe shtoni barishte aromatike, perime pikante dhe erëza aromatike në petët, dhe ju vetë do të habiteni se sa i pafundëm është numri i shijeve unike që mund t'ju kënaqë një petë kaq e thjeshtë, e njohur për të gjithë, e bërë në shtëpi.

Sot, Culinary Eden ka mbledhur dhe regjistruar me kujdes për ju sekretet dhe këshillat më të rëndësishme, si dhe disa receta të testuara me kohë, të cilat do t'u tregojnë lehtësisht amvisave fillestare se si të gatuajnë petë shtëpiake.

1. Ashtu si shumica e produkteve të tjera të brumit, petët hapen në një dërrasë duke përdorur një okllai. V. Pokhlebkin këshilloi fuqimisht përdorimin për këto qëllime të një dërrase druri 50x75 cm, mundësisht të gdhendur nga bli, aspen, thupër. Por njohësi i gatimit rus qortoi dërrasat plastike, duke besuar me të drejtë se elasticiteti dhe qëndrueshmëria e tyre janë të pakrahasueshme me cilësitë përkatëse të një dërrase druri. Sidoqoftë, dërrasat plastike janë, natyrisht, më higjienike. Çdo petëzimi është i përshtatshëm për hapjen e brumit të petës, megjithëse petëzimi është monolit, me siguri do ta gjeni më të përshtatshëm. Nga ana tjetër, gjilpëra evropiane do t'ju kërkojë të bëni shumë më pak përpjekje kur hapni brumin. Për prerjen e petëve, mund të përdorni thika të zakonshme të mprehta tavoline, por është më e përshtatshme të përdorni thika brumi të rrumbullakët ose pica. Thika të tilla janë të drejta dhe kaçurrela - duke ju lejuar të prisni petët e formës origjinale të valëzuar. Ata që gatuajnë shpesh petë mund të këshillohen të blejnë makineri të posaçme mekanike ose elektrike që do t'ju lejojnë të hapni lehtësisht në mënyrë të hollë dhe të prerë në mënyrë të barabartë brumin në petë.

2. Zgjedhja e miellit për të bërë petë më së shpeshti kufizohet vetëm nga imagjinata juaj. Çështja është se, ndryshe nga Makarona italiane ose makaronat, petët nuk kërkojnë fare një lloj të caktuar të një lloji të caktuar mielli. Petë jashtëzakonisht të shijshme mund të bëhen nga gruri, hikërror ose miell tërshërë. Veçanërisht të shijshme janë petët, në përgatitjen e të cilave dy deri në tre tipe te ndryshme Miell. E njëjta gjë mund të thuhet për llojin e miellit. Petë të mira mund të bëhen nga mielli i klasës së parë, dhe nga mielli më i trashë. Petët dalin të shkëlqyera nëse miellit të klasës së parë i shtoni pak miell të klasës së dytë ose bollgur të grirë imët në një mulli kafeje. Por ndryshe nga makaronat, gjatë përgatitjes së petëve, vezët përdoren domosdoshmërisht, shpesh duke zëvendësuar plotësisht të gjithë pjesën e lëngshme të brumit me to. Detyra e vezëve është ta bëjnë brumin sa më të fortë dhe të dendur në mënyrë që të mos shpërbëhet në ujë.

3. Le të përpiqemi të gatuajmë brumin më të thjeshtë të petës. Merrni një gotë miell gruri të situr, grumbullojeni në dërrasë, bëni një gropë të vogël sipër dhe hidhni një vezë. Vezë e ftohtë, kjo është e rëndësishme! Më pas shtoni nja dy lugë ujë me akull dhe filloni menjëherë të gatuani brumin, duke pasur kujdes që të mos derdhet lëngu në dërrasë, por të përzihet i gjithë me miell. Ziejeni brumin sa më gjatë dhe sa më mirë të mundeni. Edhe nëse ju duket se nuk ka lëng të mjaftueshëm, se ka mbetur shumë miell i pangjyer, largoni këto përshtypje dhe përpiquni të mos dëshironi të spërkatni ujë shtesë. Më së shumti, mund të shtoni një lugë tjetër me ujë akull, gjithçka tjetër duhet bërë me forcën e duarve tuaja. Sa më i fortë dhe më tërësisht të gatuani dhe gatuani brumin, aq më i butë, më i dendur dhe më elastik do të dalë. Mbështilleni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe lëreni në një vend të freskët për 20-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet plotësisht, do të piqet, do të bëhet elastik dhe i butë.

4. A është gati brumi juaj? Tani duhet ta hapni dhe të prisni petë prej saj. Spërkateni dërrasën me miell, vendosni një top brumi, rrafshoni pak me duar, spërkatni me miell dhe filloni ta rrotulloni duke përdorur një petull të lyer me miell. Fillimisht hapeni me kujdes nga qendra deri në skajet, duke u përpjekur t'i jepni brumit një formë të rrumbullakosur, më pas hapeni duke u mbështetur sa më fort në tepsi, duke u përpjekur ta hapni brumin sa më hollë. Kur trashësia e fletës së brumit të arrijë disa milimetra, përsëri filloni të jeni tepër të kujdesshëm, duke u përpjekur të mos grisni fletën e hollë të brumit. Sa më i hollë të hapni brumin, aq më mirë. Mos harroni se edhe petët prej dy milimetrash do të fryhen kur zihen dhe do të kthehen në një copë brumë ngjitëse prej katër milimetrash të gatuar keq.

5. U hodh? Mjaft delikate? Pra, pothuajse gjithçka është gati! Mbetet vetëm të presim petët tona. Nëse përdorni thika kaçurrela të rrumbullakëta ose të veçanta, atëherë thjesht filloni të prisni petët në trashësinë që ju nevojitet për qëllimin tuaj. Nëse dëshironi të prisni petë tradicionale ruse, atëherë së pari lëreni fletën e brumit të shtrihet për 10-15 minuta dhe thahet pak. Pastaj pluhurosni butësisht fletën me një shtresë të hollë mielli. Rrotulloni me kujdes fletën e provës të përgatitur në këtë mënyrë në një tub, rrafshoni butësisht dhe më pas priteni në të gjithë dhe paksa pjerrët në unaza të holla elegante jo më shumë se dy deri në tre milimetra të trasha me një thikë shumë të mprehtë. Shpalosni unazat e përfunduara të petës dhe shpërndani relativisht lirshëm në një mbulesë tavoline ose peshqir të endur dhe lërini të thahen pak, ndonjëherë duke i trazuar butësisht. Tani petët tuaja janë krejtësisht gati për t'u përdorur në çdo pjatë që ju pëlqen.

6. Pikërisht në të njëjtën mënyrë përgatiten edhe petët nga llojet e tjera të miellit. Le të përpiqemi të gatuajmë petët më të shijshme dhe më të njohura ruse nga mielli i grurit dhe hikërrorit. Përziejini dhe kaloni në një sitë një filxhan miell gruri dhe një çerek filxhani miell hikërror. Lëreni një çerek filxhani miell gruri për spërkatje. Derdhni miellin në një rrëshqitje në dërrasë, bëni një pus në qendër të rrëshqitjes së miellit dhe derdhni një një vezë të papërpunuar dhe tre lëvozhga veze me ujë akulli. Gatuani një brumë të ngushtë, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 15 minuta. Hapeni brumin e përfunduar në një shtresë jo më shumë se një milimetër të trashë dhe prejeni hollë.

7. Rrotullimi dhe copëtimi i petëve është vetëm gjysma e betejës. Tani duhet ta gatuajmë këtë petë në mënyrë të shijshme. Le të fillojmë me petët tradicionale ruse të pulës, të cilat vlerësohen me shumë të drejtë vetitë medicinale. Gatuani një supë të fortë nga dy litra ujë dhe 700 gr. pulë. Hiqeni pulën dhe kullojeni lëngun, kthejeni në tenxhere dhe lëreni të vlojë. Shtoni një qepë të grirë hollë, dy gjethe dafine, dy deri në tre stame shafrani, kripë dhe piper të zi për shije. Hidhni petët e grurit të gatuara paraprakisht në lëngun e zier dhe gatuajeni derisa të zbuten për pesë minuta. Në fund të zierjes shtoni dy lugë majdanoz, një lugë kopër dhe dy thelpinj hudhre të grira. Hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni menjëherë. pulë e zier paraqesin veçmas.

8. Është e vështirë të gjesh petë rosash më aromatike dhe më të shijshme, petë të tilla do të dekorojnë lehtësisht edhe tryezë festive. Përgatitni petë paraprakisht nga një gotë e gjysmë gruri dhe një gjysmë filxhani miell hikërror. Shpëlajeni mirë dhe gërvishtni një rosë, që peshon rreth dy kilogramë. Me një thikë të mprehtë hiqni yndyrën nënlëkurore pranë qafës dhe bishtit. Shponi lëkurën e rosës me një pirun në disa vende, vendoseni rosën në një raft pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200⁰. Mos harroni të vendosni një fletë pjekjeje nën rosë! Pjekim për 30 minuta derisa rosa të jetë skuqur dhe pjesa më e madhe e yndyrës të jetë nxjerrë jashtë. Ndani rosën e përfunduar në 10 pjesë, vendoseni në një tenxhere, shtoni një karotë të plotë, një qepë, një rrënjë majdanoz. Mbushni gjithçka me 1 ½ litër ujë i nxehtë, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për 1 ½ orë, duke hequr rregullisht yndyrën e tepërt nga sipërfaqja. Ziejini petët derisa të gatuhen veçmas dhe hidhini në një kullesë. Kur rosa të jetë gati, hiqni perimet, hiqni copat e rosës dhe kullojeni lëngun. Kur ta servirni, vendosni në çdo pjatë një racion petë, një copë rosë dhe hidhni lëngun e zier mbi gjithçka. Shërbejeni koprën ose majdanozin e grirë në pjata veç e veç.

9. Petë aromatike me kërpudha të bëra nga kërpudha të thata porcini do t'ju kujtojnë një dimër të ftohtë ndonjëherë rreth një vere të ngrohtë me kërpudha. Hidhni një gotë kërpudha porcini të thata me 1 ½ litër ujë të ftohtë dhe lëreni për dy orë. Hiqni kërpudhat dhe shpëlajini nga rëra dhe mbeturinat, dhe kullojeni infuzionin përmes garzës. Prisni një pjesë të bardhë të preshit, një qepë, një rrënjë majdanozi dhe një rrënjë selino në copa të mëdha. Derdhni infuzionin e kërpudhave në një tenxhere, shtoni perimet dhe kërpudhat, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 30 minuta mbi nxehtësinë e ulët nën një kapak. Hiqni perimet e ziera, hiqni kërpudhat dhe pritini në shirita të hollë. Ziejini veçmas petët derisa të gatuhen në sasinë që dëshironi. I bashkojmë në një tenxhere supë me kërpudha, kërpudha të grira dhe petë të ziera. Lërini të gjitha të vlojnë, vendosini me kripë dhe piper dhe hiqeni nga zjarri. Përpara se ta servirni, petëve shtoni një copë gjalpë dhe spërkatni me kopër të grirë.

10. Sepse një delikatesë e vërtetë ka qenë gjithmonë e nderuar në rusisht në shtëpi petë petë, petë. Dhe nuk është aq e vështirë për ta bërë atë. Bëni petë të holla me dy gota miell gruri. Lëreni një litër qumësht të ziejë, shtoni petët dhe ziejini derisa të zbuten për 4-5 minuta, më pas kullojini në një kullesë dhe ftohen pak. Hidhni gjysmë gote rrush të thatë me shumë ujë të vluar, lëreni të ziejë për 15 minuta dhe kullojeni në një kullesë. Rrihni lehtë tre vezë me një pirun. Përzieni petët, rrushin e thatë dhe vezët. Masën që rezulton e vendosim në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 170⁰. Piqni deri në kafe të artë për 30 minuta. Para se t'i shërbeni, spërkatni petët me gjalpë të shkrirë.

Dhe në faqet e "Culinary Eden" mund të gjeni gjithmonë ide, këshilla dhe receta të reja dhe interesante që do t'ju tregojnë patjetër se si të gatuani petë shtëpiake.