Ëmbëlsira janë të afërm të mrekullueshëm të byrekëve kaq të njohur.
Kishte një kohë, ata ndryshonin nga prania ose mungesa e mbushjes. Dhe gatuanin byrekë në shtëpitë e pasura, dhe ëmbëlsira - ku më thjeshtë.
Ato kohë kanë ikur dhe ëmbëlsirat me mbushje nuk janë më një gjë e rrallë, por dallohen me byrekë... mirë, ndoshta me një formë më të rrumbullakosur, “torte”, por zakonisht përpiqen ta bëjnë brumin të hollë dhe të ashpër.
Sidoqoftë - kujt, çfarë të shijoni!
Tortillas me proshutë - parimet e përgjithshme të përgatitjes
Ëmbëlsira shtëpi me proshutë piqen në furrë ose skuqen në një tigan në një sasi të vogël yndyre bimore. Bëhen me ose pa mbushje.
Çdo proshutë për tortillas do të bëjë. Thërrmohet me rende ose pritet në copa të holla mesatare dhe më pas përzihet me brumë ose futet në mbushje. Shpesh, përveç kësaj, përdoret djathi i grirë dhe zarzavate të grira imët. Për të përmirësuar shijen, proshuta mund të skuqet lehtë pa i tharë më shumë copat e tij.
Brumi për ëmbëlsira mund të jetë maja, kefir, salcë kosi ose ujë. Ata madje e bëjnë atë nga pure patatesh ose misër të konservuar. Atyre u shtohet mielli në sasi të vogla për të mbajtur së bashku përbërësit e tjerë.
Tortillat me proshutë shërbehen me supë dhe gjellë me mish në vend të bukës. Ato shërbehen gjithashtu me çaj, kafe ose pije qumështi.
Tortila pa maja me proshutë dhe djathë
Përbërësit:
300 gram miell;
40 ml vaj të pastruar;
Ketchup me domate të butë;
Djathë i fortë "rus" - 150 gr;
Proshutë derri, e zier - 200 gr;
Erëza "Për pica" - disa majë.
Mënyra e gatimit:
1. Zieni 300 ml ujë të pijshëm.
2. Në një tas të madh, sitini miellin, shtoni një majë kripë të imët dhe përzieni mirë.
3. Hidhni miellin me ujë të valuar dhe gatuajeni brumin, fillimisht me lugë dhe më pas me duart tuaja në tavolinë.
4. Kur brumi të jetë ftohur mirë, e presim në dhjetë pjesë dhe secilin e rrotullojmë në një kek të hollë.
5. Lubrifikoni boshllëqet me ketchup dhe spërkatni me erëza pice. Vendosni proshutën e grirë në gjysmën e secilës bukë të sheshtë dhe spërkatni me patate të skuqura të vogla djathi.
6. Mbështilleni buzën e lirë të tortës mbi mbushjen dhe shtrëngoni fort skajet.
7. Ngroheni në një tigan dhe më pas ngrohni fort vajin vegjetal. Skuqni produktet gjysëm të gatshme në të nga të dy anët. Kthejini dhe nxirrni vetëm pasi të jenë mbuluar me një skuqje të lehtë.
Ëmbëlsira misri me proshutë
Përbërësit:
300 gr. misër i konservuar;
Dy llamba të vogla;
Katër lugë miell;
50 gr. proshutë;
70 gr. Djathë "holandez" ose "Kostroma";
Dy vezë, të mëdha;
Gjalpë, gjalpë natyrale.
Mënyra e gatimit:
1. Merrni katër lugë marinadë nga një kanaçe misri në një filxhan të veçantë, kullojeni pjesën tjetër të marinadës.
2. Lani vezët me ujë të ngrohtë dhe, duke thyer butësisht lëvozhgën me thikë, ndani të verdhat nga proteinat.
3. Të verdhat i rrahim mirë me kripë dhe miell. Më pas shtoni qepë të copëtuar në to dhe përzieni plotësisht.
4. Piper i lehtë, shtoni misrin dhe marinadën e përzgjedhur. Hidhni proshutën e prerë në kubikë të mesëm dhe djathin e grirë në patate të skuqura të mëdha, përzieni.
5. Rrahim mirë të bardhat dhe i përziejmë butësisht në masën e misrit dhe proshutës.
6. Në një tigan me nxehtësi minimale shkrijmë gjalpin dhe duke e ngritur pak temperaturën e ngrohim mirë. Më pas, duke e prishur masën e gatuar me një lugë gjelle, shtroni ëmbëlsira të vogla dhe skuqini nga secila anë, duke arritur një skuqje të ndritshme.
Ëmbëlsira bjelloruse maja me proshutë - "Smazhentsy"
Përbërësit:
Për brumin:
Gjysmë kilogram miell të bardhë për pjekje;
Dy vezë pule;
20 gr. maja e thatë e menjëhershme;
një lugë gjelle sheqer;
Një lugë vaj luledielli të rafinuar;
200 ml qumësht i pasterizuar.
Për mbushje:
150 g djathë të fortë dhe të butë;
200 gr. proshutë;
Kastravec i vogël turshi;
Çdo sallam i tymosur - 100 gr.
Për më tepër:
Një lugë e gjysmë gjelle ketchup hudhër;
Majonezë, yndyrë - 1 lugë gjelle. l.;
Një lugë domate të trashë;
salcë kosi - dy lugë;
Gjalpë natyral - 30 gr;
Mënyra e gatimit:
1. Shpërndani majanë në një gotë me ujë pak të ngrohtë. Përzierjes i shtoni një lugë sheqer dhe një lugë të vogël kripë të imët, dy lugë të plota miell. E trazojmë dhe e vendosim më afër nxehtësisë.
2. Përzierja e majave do të fillojë të fryjë flluska. E përziejmë menjëherë me qumësht të ngrohtë. Shtoni vezën e rrahur dhe vajin vegjetal. Shtoni të gjithë miellin dhe gatuajeni brumin. E formojmë në një top, e vendosim në një tas të madh dhe e lëmë të mbuluar me një peshqir. Pas rreth dy orësh, shtypni topin që ju ka dalë me duar dhe lëreni për dy orë të tjera.
3. Grini kastravecin turshi, proshutën, sallamin e tymosur dhe djathin në ashkla me një rende të trashë. Përzieni proshutën dhe sallamin.
4. Në një tas të vogël përziejmë kosin me një majë të vogël piper të bluar.
5. Përhapeni një shtresë të hollë gjalpë në një fletë pjekjeje.
6. Prisni copa të vogla brumi dhe, pikërisht në tepsi, i shtypni lehtë me pëllëmbën tuaj në mënyrë që të merrni ëmbëlsira me trashësi deri në 0,7 cm. Shtrojini boshllëqet në një distancë centimetri.
7. Kur të jetë mbushur e gjithë letra e pjekjes, lyejmë ëmbëlsirat me majonezë të përzier me paste domate dhe ketchup. Sipër vendosim sallam me proshutë dhe mbulojmë shtresën e mishit me turshi të grira, rrallë spërkasim djathë.
8. Shtypni lehtë mbushjen me duar dhe lyejeni me salcë kosi dhe piper të bluar.
9. Vendosim në furrë fletën e pjekjes me ëmbëlsirat. Temperaturat - 200 gradë, kohëzgjatja - deri në 20 minuta.
Petulla me patate me proshutë
Përbërësit:
700 gr. patate;
Një vezë;
90 gr. Miell;
një lugë çaji fara susami;
Shafran i Indisë, kerri dhe një përzierje specash të bluar - për shije
Një lugë vaj të rafinuar.
Mënyra e gatimit:
1. Qërojmë patatet, i presim në feta dhe i ziejmë në ujë me kripë të lehtë. Kullojeni lëngun, grijini patatet dhe ftohuni mirë.
2. Thyejeni vezën në pure patatesh. Shtoni përzierjen e shafranit të Indisë, kerit dhe piperit sipas dëshirës tuaj. Shtoni proshutën e prerë në kubikë dhe rrathët e hollë të qepës së gjelbër. Ziejeni brumin e patates mirë, do të ngjitet pak në duar.
3. Vishni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe aplikoni një shtresë të hollë vaji vegjetal mbi të. Me duar të lagura në ujë, formoni ëmbëlsira të vogla të rrumbullakëta nga brumi i patates, gjysmë centimetri i trashë dhe i shtrini në një tepsi.
4. Shponi në mënyrë të barabartë sipërfaqen e produkteve me një pirun dhe lyejini me vaj luledielli. Sipër spërkatni farat e susamit dhe lërini mënjanë për 15 minuta. në furrë. Temperatura është 180 gradë.
Ëmbëlsira djathi me proshutë në kefir
Përbërësit:
Një gotë e plotë kefir yndyror;
Djathë "Kostroma" ose rusisht "- 200 gr.;
0,5 lugë sheqer;
Vaj i rafinuar;
0,5 lugë sode;
Gjysmë luge kripë;
250 gr. proshutë derri.
Mënyra e gatimit:
1. Ngroheni kefirin paraprakisht duke vendosur një enë me një produkt qumështi të fermentuar në ujë të ngrohtë.
2. Hidhni kefirin në një tas të gjerë dhe voluminoz. Hidhni sode në të, përzieni fuqishëm dhe lëreni për dhjetë minuta.
3. Shtoni kripën dhe sheqerin e grirë, hidhni djathin e grirë me rende më të vogël dhe përziejini sërish.
4. Hidhni miell në pjesë të vogla, gatuajeni brumin dhe lëreni të qëndrojë për njëzet minuta.
5. Prisni proshutën në shkopinj të hollë të mesëm ose grijeni me një rende të trashë.
6. Ndani brumin e vjetëruar në pjesë dhe formoni një top nga secila.
7. Hapni copat e brumit në ëmbëlsira të sheshta, vendosni mbushjen e proshutës në qendër dhe mbyllni skajet e produkteve mbi mbushje. Më pas kthejeni nga ana tjetër dhe hapni pak ëmbëlsirat me një okllai duke i dhënë një formë më të rregullt.
8. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan për disa minuta, uleni dhe skuqni ëmbëlsirat në të nga të dyja anët, derisa të shfaqet një kore e shijshme e artë.
Tortillas me proshutë dhe djathë, në një tigan me salcë kosi
Përbërësit:
300 gr. salcë kosi me shumë yndyrë;
tre vezë;
Kopër e re;
100 gr. djathë i freskët "rus";
Proshutë, çdo e zier - 100 gr;
Pesë lugë miell.
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni vezët në një enë, shtoni salcë kosi, një majë të vogël kripë dhe përzieni gjithçka mirë me një rrahëse ose mikser.
2. Në procesin e përzierjes, shtoni një lugë të plotë miell në përzierje. Kur të jetë harxhuar i gjithë mielli, duhet të merrni një brumë që i ngjan salcës së thartë të trashë në konsistencën e tij.
3. Prisni proshutën dhe djathin me copa mesatare, grijeni koprën me thikë dhe shtoni brumit të gjithë përbërësit e grirë. Përziejini.
4. Në një tigan ngrohni mirë disa lugë vaj vegjetal joaromatik dhe vendosni disa lugë brumë në të. Me një shpatull, e shpërndani në mënyrë të barabartë në fund të tiganit dhe skuqni tortilla, tre minuta për anë.
Tortillat me proshutë - truke gatimi dhe këshilla të dobishme
Mos shtoni shumë mbushje në ëmbëlsira dhe ngjitni fort skajet në mënyrë që mbushja të mos bjerë gjatë skuqjes.
Kur skuqni ëmbëlsirat, mos hidhni shumë vaj në tigan, përndryshe produktet do të rezultojnë shumë të yndyrshme, pasi t'i skuqni, vendosini në një peshqir ose pecetë të disponueshme për të hequr mbetjet e vajit prej tyre.
Për të parandaluar spërkatjen e farave të susamit nga produktet e gatshme, lyejeni sipërfaqen e tyre me ujë ose vaj përpara se t'i spërkatni.
Provoni të shtoni djathë turshi në mbushje në vend të djathit të fortë ose në të. Mbushja do të jetë më e lirshme dhe shija e ëmbëlsirave do të përmirësohet.
Proshutë nga kanaçe të mëdha dhe të sheshta nuk është e përshtatshme për mbushjen e ëmbëlsirave të sheshta, përmban shumë lagështi. Por llojet e proshutës së bërë në shtëpi, veçanërisht nga mishi i shpendëve, bëhen thjesht për pjekje të tilla.
Nëse jeni duke gatuar proshutë shtëpie, duke ditur paraprakisht se një pjesë e saj do të hyjë në mbushjen e bukëve të sheshta, bëjeni pak më të kripur dhe pak më pak yndyrë. Lagështia e tepërt gjithashtu nuk është e mirë, por as proshuta nuk duhet të jetë shumë e thatë.
Nëse ëmbëlsirat i piqni në furrë, sigurohuni që ta lyeni fletën e pjekjes me pergamenë ose ta lyeni me vaj në mënyrë që të mos ngjiten në mangall.
Në rajonet veriore të Ukrainës, ëmbëlsira me mbushje proshutë shërbehen me salcë kosi dhe hudhër. Pjekja bëhet paksa e kripur, dhe kripa, hudhra e shtypur dhe kosi përzihen, rrihen dhe shërbehen veçmas në barka me lëng mishi. Ëmbëlsira të tilla quhen "Smazheniki" dhe ato veprojnë si një pjatë krejtësisht e pavarur. Smazheniki të nxehtë zhyten në salcë të ftohtë dhe lahen me çaj të ëmbël.
Pak përbërës dhe lehtësia e përgatitjes e bëjnë këtë pjatë kaq të veçantë. Produkti do të vlerësohet si nga të rriturit ashtu edhe nga gustatorët më të vegjël. Në të vërtetë, në fund, ëmbëlsirat e shijshme me djathë me proshutë do të shfaqen në tryezë.
Fillimisht, në një enë të madhe të rrumbullakët hidhni miellin, të gjithë 300 gram. Shtoni vezët e lëvruara dhe përziejini mirë. Më pas, shtoni kefir në të gjithë këtë përzierje. Për këtë pjatë, është mirë të zgjidhni kefir me yndyrë të lartë (3.2%). Për përzierjen e përbërësve mund të përdorni si mikser ashtu edhe mjete të improvizuara.
Është e nevojshme të sigurohet që brumi të mos jetë viskoz, por jo i lëngshëm. Torta me djathë me proshutë në një tigan mund të digjet për shkak të brumit shumë të holluar me ujë. Gjithashtu, duhet të vendosni një ekuilibër në mënyrë që rezultati t'ju kënaqë.
I hedhim pak kripë brumit, është shumë e rëndësishme të mos e teproni. Mbani në mend se vetë proshuta është e kripur dhe brumi i tepërt i kripur në fund mund të prishë shijen e përgjithshme. Vendoseni brumin e përfunduar në një dhomë të ftohtë dhe mbulojeni me një peshqir.
Avantazhi i kësaj recete është se gatuhet në tigan. Kështu, ju mund të monitoroni me siguri se si po shkon pjekja. Brumi është djegur, ose anasjelltas, nuk është ende gati sa duhet. Në furrë, nuk është gjithmonë e mundur të ndiqet procesi i pjekjes.
Gjithashtu, ëmbëlsirat me djathë mund t'i plotësoni me çfarë të dojë zemra juaj. Specat zile, kastravecat turshi, mish pule, bizele, misër, kungull i njomë, patëllxhan, salcice të ndryshme - gjithçka është e përkryer për ëmbëlsira djathi me proshutë. Receta mund të plotësohet me shumë përbërës të tjerë.
Pra, kthehemi te përgatitja e ëmbëlsirave të shijshme. Hiqeni brumin nga një dhomë e ftohtë dhe përzieni me gjysmën e djathit të fortë (100 gram). Djathi duhet të grihet paraprakisht në një rende të trashë. Është e rëndësishme të siguroheni që djathi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin. Hapeni brumin në mënyrë që trashësia e tij të mos kalojë gjysmë centimetri.
Brumi tashmë i përfunduar dhe i mbështjellë duhet të ndahet në copa të njëtrajtshme rrethore. Rrezja e tyre duhet të jetë afërsisht 10 centimetra. Në fakt, varet nga secila zonjë se si e sheh saktësisht produktin e saj të përfunduar. Ato mund të bëhen më të vogla ose më të mëdha.
Qepët mund të marinohen paraprakisht në uthull dhe ujë të nxehtë, gjë që do ta bëjë atë të shijojë ëmbël dhe do të largojë aromat e pakëndshme. Adhuruesit e qepëve të freskëta thjesht mund ta presin imët dhe kaq. Gjithashtu, mund të zëvendësohet me qepë të njoma, të cilat nuk kanë një erë specifike, por nuk janë inferiore në shije.
Të gjithë përbërësit duhet të jenë të mjaftueshëm për 7 ëmbëlsira të barabarta. Qepën, barishtet dhe proshutën duhet ta ndani në 7 racione. Mbushni brumin me mbushjen dhe djathin e mbetur. Mbështilleni brumin në mënyrë që në fund të mos “shpërndahet” në tepsi.
Pasi të gjitha ëmbëlsirat të jenë "mbyllur" mirë në shtresën e brumit, duhet t'i rrotulloni butësisht përsëri me një kunj. Kjo do t'i lejojë ato të jenë më të mëdha dhe brumi më i hollë.
Absolutisht çdo tigan është i përshtatshëm për të skuqur ëmbëlsira djathi me proshutë. Vendosim një tigan të thatë dhe të pastër në zjarr të lartë. Shtoni një sasi të vogël vaj luledielli, më pas zvogëloni nxehtësinë.
Skuqini ëmbëlsirat në mënyrë që të mos preken, përndryshe produktet do të ngjiten me njëri-tjetrin dhe pamja e tyre nuk do t'i përmbushë pritjet.
Sipas dëshirës, recetës mund t'i shtoni qepë të njoma, hudhër ose pak borzilok. Këta përbërës përmirësojnë shijen e gjellës. Megjithatë, ju mund të skuqni ëmbëlsira djathi me proshutë në thërrime buke. Kjo vetëm do të përmirësojë shijen e tortilave, korja do të jetë krokante, dhe brenda është një kombinim i mahnitshëm i proshutës dhe djathit të nxehtë.
Një pjatë e tillë do të dekorojë çdo tryezë festive dhe do të kënaqë edhe mysafirët më të vegjël. Ëmbëlsira të sheshta janë të përshtatshme për t'i marrë me vete në rrugë dhe në piknik. Edhe kur të ftohen, nuk do të humbasin shijen e tyre të mahnitshme.
Mëngjesi është i domosdoshëm. Të gjithë e dinë për të. Por jo të gjithë e ndjekin këtë rregull. Ju nuk keni pse të detyroni familjen tuaj të hajë mëngjes. Mjafton të gatuani diçka të shijshme, origjinale dhe aromatike. Kashi, natyrisht, do të jetë më i dobishëm. Megjithatë, ju mund të thyeni traditën dhe të bëni ëmbëlsira me kefir me djathë dhe proshutë. Pjata mund të shërbehet me çaj ose kafe.
Tortillat klasike me mbushje
Nëse është e nevojshme, mund të gatuani tortilla me djathë dhe proshutë në një tigan. Ato nuk janë vetëm të shijshme dhe të kënaqshme, por edhe të buta. Për të bërë ëmbëlsira do t'ju duhet:
- 300 g djathë.
- Një gotë kefir.
- 2 gota miell të bardhë
- 400 g proshutë.
- ½ lugë çaji sode, sheqer dhe kripë.
- Vaj me bazë vegjetale, mundësisht pa aromë.
Nëse nuk ka proshutë pranë, atëherë mund të zëvendësohet me ndonjë sallam ose salcice të zier. Mund të merrni pothuajse çdo mbushje. Nëse nuk ju pëlqen sallami, atëherë mund të bëni ëmbëlsira me djathë dhe qepë të njoma ose me patate.
Si të gatuajmë tortilla me djathë dhe proshutë në një tigan
Për të përgatitur një mëngjes të shijshëm, duhet të gatuani brumin. Për ta bërë këtë, derdhni kefirin në një enë të thellë dhe shtoni sheqer, kripë dhe sode në të. Komponentët duhet të përzihen plotësisht. Këshillohet që djathi të grihet në rende, e më pas të shtohet në enën me kefir. Këtu duhet futur me kujdes edhe mielli. Pas kësaj, gatuajeni brumin në mënyrë që të mos ketë gunga. Nuk duhet të ngjitet në duar dhe të jetë shumë i lëngshëm.
Brumi i përfunduar duhet të ndahet në topa. Nga boshllëqe të tilla është e nevojshme të formohen ëmbëlsira. Proshutë ose sallam duhet të grihen në një rende të trashë. Duhet të shtrihet në qendër të çdo torte. Boshllëqet duhet të ngjiten përgjatë skajeve në mënyrë që të mos mbeten vrima. Ëmbëlsira të mbyllura rekomandohet të rrotullohen pak me një kunj.
Tani mund të filloni t'i pjekni. Ëmbëlsira të tilla me djathë dhe proshutë gatuhen në një tigan. Ata kërkojnë vaj vegjetal për tiganisje. Tava duhet të nxehet dhe të vendoset ëmbëlsira mbi të. Ata duhet të skuqen në nxehtësi të ulët derisa të shfaqet një kore e artë, duke u kthyer periodikisht.
Kjo eshte e gjitha. Ëmbëlsira me djathë dhe proshutë janë gati. Ekziston një mënyrë tjetër për t'i përgatitur ato.
Ëmbëlsira në 5 minuta
Për të bërë tortilla të shpejta me djathë dhe proshutë, do t'ju duhet:
- Miell i bardhë - 2 gota.
- Djathë i grirë - 1 filxhan.
- Proshutë ose salcice të copëtuara - 1 filxhan.
- Një gotë kefir.
- Kripë, sode dhe sheqer - ½ lugë çaji secila.
- Djathë për mbushje
Hapat e gatimit
Si të gatuajmë ëmbëlsira në kefir me djathë dhe proshutë në 5 minuta? Gjëja e parë që duhet të bëni është të gatuani brumin. Derdhni kefirin në një enë të thellë. Ju duhet të shtoni sheqer, kripë dhe sode në të. Përziejini gjithçka dhe shtoni miell. Djathi rekomandohet të grihet dhe të shtohet në brumë. Si rezultat i përzierjes duhet të fitohet një masë që nuk ngjitet në duar, por është e derdhur mirë. Brumi duhet të ndahet në disa pjesë dhe të rrotullohet në toptha.
Pas kësaj, ju duhet të formoni ëmbëlsira. Si mbushje duhet të përdorni proshutë dhe djathë të grirë, shumëllojshmëria e të cilave është e ndryshme nga produkti i shtuar në brumë. Vendoseni përzierjen në qendër të çdo keku dhe më pas mbështillni me kujdes boshllëqet dhe ngjisni skajet e tyre.
Gatimi në furrë
Për të bërë ëmbëlsira me djathë dhe proshutë në furrë të shijshme dhe të kënaqshme, është e nevojshme të vëzhgoni rreptësisht proporcionet e produkteve. Për të përgatitur një mëngjes të tillë do t'ju duhet:
- Djathë i fortë - 200 g.
- Djathë - 100 g.
- proshutë - 100 g.
- Gjalpë me bazë kremi - 50 g.
- Kefir - 1 lugë gjelle.
- Miell i bardhë - nga 1 ½ në 2 lugë gjelle.
- Vezë për lyerjen e boshllëqeve.
- Kripë.
- Pluhur pjekje - 2 lugë.
Procesi i gatimit
Për të bërë ëmbëlsira në kefir me djathë dhe proshutë, duhet të ndiqni recetën. Për të filluar, rekomandohet të gatuani brumin. Për ta bërë këtë, në një enë të thellë, kombinoni gjalpin me bazë kremi, të shkrirë më parë në një banjë uji dhe kefirin. Në këtë përzierje shtoni me kujdes miellin, të bashkuar me pluhurin për pjekje dhe kripën.
Nga përbërësit, ia vlen të gatuani brumin jo shumë të lëngshëm, por jo shumë të dendur. Masa nuk duhet të ngjitet në duar. Brumi i përfunduar duhet të ndahet në pjesë dhe të rrotullohet në shtresa të rrumbullakëta. Trashësia e këtyre boshllëqeve nuk duhet të kalojë një centimetër.
Si të formohet
Shtresa e parë duhet të mbulohet me mbushje. Për ta përgatitur, duhet të grini proshutën dhe djathin në një rende të trashë. Shtresa e parë e brumit me mbushje duhet të mbulohet me një shtresë të dytë brumi dhe të shtrëngojmë skajet. Pas kësaj, torta duhet të pritet në 8 segmente. Prerjet duhet të bëhen me thikë të spërkatur me miell, jo plotësisht. Në fund ëmbëlsirat duhet të mbulohen me një vezë të rrahur.
Tani pjesa e punës duhet të vendoset në furrë. Piqni ëmbëlsira në kefir me djathë dhe proshutë duhet të jenë në një temperaturë prej 200 ° C për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, duhet të shfaqet një kore e artë. Ëmbëlsira të gatshme duhet të ndahen. Kjo do të jetë e lehtë falë prerjeve.
Hapi 1: Përgatitni kefirin.
Kefiri duhet të hiqet paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të ngrohet në temperaturën e dhomës. Në fillim të gatimit e hidhni në një filxhan ose gotë, shtoni sodë, sheqer dhe kripë. Përziejini gjithçka me një kamxhik ose një lugë çaji. Do të dëgjoni një fërshëllimë të gëzueshme me të cilën soda reagon me produktin e qumështit të fermentuar. Detyra juaj është të prisni derisa të kalojë ky reagim.Hapi 2: Përgatitni djathin.
Ndërsa kefiri është duke u përgatitur, merrni djathin dhe grijeni në një rende të imët dhe do të jetë akoma më mirë nëse e prisni në një procesor ushqimi ose blender.
Hapi 3: Përgatitni brumin.
Hidhni kefirin e përzier me kripë, sheqer dhe sodë në një pjatë të thellë, shtoni djathin e grirë dhe filloni të gatuani brumin duke shtuar gradualisht miellin. Në fund duhet ta lini akoma masën mënjanë që kefiri të laget më në fund miellin. Ndërsa brumi është injektuar, kujdesuni për mbushjen dhe më pas ndajeni masën homogjene të përfunduar në disa topa të barabartë.
Hapi 4: Përgatitni proshutën.
Qëroni proshutën nga lëkura dhe priteni mishin në kubikë të hollë ose të grirë.
Në vend të proshutës, mund të përdorni salsiçe të zakonshme ose disa salsiçe, salsiçe, salcice.
Hapi 5: Formoni ëmbëlsirat.
Përgatisni sipërfaqen për gatim duke e pudrosur me miell. Shtroni një nga topat e bërë nga brumi dhe mbështilleni në një tortë, por jo shumë të hollë. Më pas vendosni copa proshutë në mes dhe mbyllni skajet e produktit tuaj.
Për ta bërë tortën të pastër, hapeni përsëri, duke mbyllur në fund skajet.
Si rezultat, duhet të merrni diçka të tillë, pothuajse një byrek në formë të rrumbullakët të mbushur me proshutë. Së fundi, sigurohuni që tortilla juaj të mos ketë vrima dhe të mos jetë shumë e hollë.
Hapi 6: Skuqini ëmbëlsirat.
Vendoseni tiganin në zjarr mesatar, ngrohni vajin e lulediellit në të dhe skuqni ëmbëlsirat deri në kafe të artë nga të dyja anët. Në procesin e gatimit kujdesuni që në tigan të ketë gjithmonë vaj duke e shtuar sipas nevojës dhe zjarri të mos jetë shumë i fortë dhe produktet të mos digjen. Në tryezë mund të shërbehen ëmbëlsira të skuqura mirë me proshutë.
Hapi 7: Shërbejini ëmbëlsira me proshutë në kefir.
Shërbejini ëmbëlsira të nxehta me proshutë në tavolinë, krijoni kafe ose çaj për ta, dhe pasdite do të jenë të mira me domate ose lëng të ëmbël për një meze të lehtë pasdite. Kjo është e gjitha, shijoni pasta të shijshme me mbushje të përzemërta brenda.
Ju bëftë mirë!
Kefiri, nga i cili do të gatuani brumin për ëmbëlsira, duhet të jetë i freskët, jo i thartë. Nuk është zakon i mirë të përpiqesh të gatuash diçka të shijshme nga ushqimet e prishura dhe të tharta.
Mbushjes për proshutë mund t'i shtoni edhe djathë ose qepë të njoma, si dhe barishte të tjera.
Mund t'ju duhet pak më shumë ose pak më pak miell gruri, gjithçka do të varet nga cilësia e përbërësve.
Mund të themi me besim se në librin e gatimit të çdo amvise ka receta për të bërë ëmbëlsira me djathë. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse ato përgatiten mjaft thjesht dhe shpejt nga një grup minimal produktesh. Përveç kësaj, ato mund të shërbehen në tryezë me pjatën e parë, dhe si ëmbëlsirë. E gjitha varet nga cila recetë zgjidhni. Sot do t'ju tregojmë se si të skuqni tortilla të shijshme me djathë në një tigan.
Ka shumë opsione dhe metoda për të bërë ëmbëlsira me djathë, por ka disa rregulla të përgjithshme që duhet të merren parasysh për t'i bërë ato vërtet të shijshme:
- brumi për ëmbëlsira me djathë mund të gatuhet në kefir ose ujë, dhe nëse zgjidhni opsionin e parë, atëherë është më mirë të përdorni produkte qumështi me pak yndyrë;
- në mënyrë që brumi për ëmbëlsira të mbështillet lehtësisht dhe ato të dalin të hollë, fillimisht duhet të zieni ujin;
- brumi i përfunduar duhet të mbulohet dhe të lihet të paktën gjysmë ore në mënyrë që të piqet pak - kështu që do të jetë më e lehtë për ju të punoni me të;
- për të skuqur ëmbëlsira me djathë në një tigan të thatë pa shtuar vaj vegjetal, merrni enët me një fund të trashë;
- nëse po skuqni ëmbëlsira në vaj vegjetal, atëherë tigani duhet të mbulohet me kapak;
- ëmbëlsirat me djathë mund të përgatiten me çdo mbushje - gjithçka varet nga preferencat tuaja.
Ne kemi studiuar bazat e përgatitjes së ëmbëlsirave me djathë, ju mund të shkoni me siguri në kuzhinë dhe të krijoni kryeveprat tuaja të kuzhinës.
Recetë klasike
Ëmbëlsira djathi me barishte mund të shërbehen në vend të bukës ose si një pjatë e veçantë për mëngjes me çaj. Ëmbëlsira po përgatiten në kefir me djathë në një tigan. Nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat e harlisura, atëherë shtoni pak sode në brumë. Mund të merrni çdo djathë. Shije e pazakontë dhe e hollë janë ëmbëlsirat me djathë Adyghe në një tigan.
Komponimi:
- 250 ml kefir pa yndyrë;
- 500 g miell;
- 0,5 lugë sodë;
- 250 g djathë;
- 50 g zarzavate (mund të merrni kopër, majdanoz, qepë jeshile, nenexhik);
- 50 g gjalpë;
- 1 lugë sheqer pluhur;
- kripë.
Gatim:
Skuqim ëmbëlsira të shijshme me djathë dhe proshutë
Siç u përmend tashmë, ëmbëlsirat me djathë mund të bëhen me çdo mbushje. Nëse u shtoni proshutë, merrni një pjatë shumë të kënaqshme dhe të shijshme. Nëse nuk keni proshutë, atëherë sipas të njëjtës recetë, mund të gatuani ëmbëlsira me djathë dhe sallam në një tigan.
Komponimi:
- 250 ml kefir pa yndyrë;
- 250 g djathë;
- 300 g proshutë;
- 500 g miell;
- ½ lugë. sode, kripë dhe sheqer.
Gatim:
Ëmbëlsira djathi me patate
Procesi i përgatitjes së ëmbëlsirave me djathë me patate nuk është shumë i ndryshëm nga recetat e mëparshme, kështu që ne do të shqyrtojmë vetëm veçoritë e tij. Pra, na duhen të njëjtët përbërës si në recetën e parë, por gjithsesi duhet të shtojmë 5-6 patate.
Gatim:
- Gatimi i brumit.
- Bëjmë mbushjen: patatet duhet të qërohen, të zihen dhe të vendosen në tavan. Përzieni patatet e grimcuara me djathë të grirë dhe barishte të copëtuara.
- Formojmë ëmbëlsira në mënyrën që njohim tashmë dhe i skuqim.
Pra, ne kemi zotëruar me ju metodat bazë të përgatitjes së ëmbëlsirave me djathë në një tigan. Mos kini frikë të eksperimentoni me mbushjen, shtoni produktet tuaja të preferuara - dhe do të merrni ëmbëlsira të shijshme dhe origjinale. Gatuani me kënaqësi dhe oreks të mirë!
