Qengji është një mish tradicional për gatimin e pilafit klasik uzbek. Por përhapja e recetave në mbarë botën ka bërë rregullime edhe në gatimet standarde. Pilafi i shijshëm i derrit të thërrmuar është një pjatë po aq popullore dhe e kërkuar. Në fund të fundit, ky mish përgatitet më lehtë dhe më shpejt, dhe për nga shija nuk është aspak inferior ndaj qengjit. 
Si të gatuaj pilaf me mish derri të thërrmuar
Pilafi është një pjatë për të cilën recetat hap pas hapi me foto nuk do të japin asnjë të dhënë kuptimplotë. E vetmja gjë që mund të vlerësohet prej tyre është intensiteti i pjekjes së përbërësve dhe madhësia e perimeve dhe mishit të copëtuar. 
Kur përgatiteni, duhet të merrni parasysh disa nuanca:
- zirvak - mish i pjekur për një pjatë, i gatuar në një sasi të madhe vaji. Si bazë, mund të përdorni fileto ose brinjë me kocka të holla të marra nga mishi i derrit të ri. Shtresat e vogla të yndyrës janë gjithashtu të përshtatshme;
- karotat për pilaf të vërtetë nuk fërkohen, por priten në kubikë ose shkopinj të gjatë (kashtë);
- sekuenca e veprimeve në fazën e skuqjes mund të ndryshojë: në mënyrë që qepa të mos digjet, disa kuzhinierë e vendosin sipër mishit, por para karotave, të tjerët e shtojnë para mishit;
- për të gatuar pilaf të shijshëm derri të thërrmuar, duhet të zgjidhni orizin e duhur. Ka varietete që etiketohen si "për pilaf": devzira, specie me avull. Por është më mirë të eksperimentosh me disa varietete, sepse prodhuesit në rajone të ndryshme të vendit ndryshojnë;
- ju duhet ta gatuani gjellën në vaj luledielli ose sallo, nëse ka copa me një shtresë të madhe. Para-yndyra është shkrirë;
- barberry i jep thartirë pilafit, por nuk është e nevojshme ta përdorni, pavarësisht se erëza gjendet pothuajse në të gjitha recetat tradicionale.
Tani mund të filloni të gatuani pilaf të shijshëm me mish derri.
Pilaf i shpejtë dhe i shijshëm i derrit në një kazan në zjarr të gjallë
Për të gatuar pilaf të thërrmuar në një kazan mbi një zjarr të gjallë, duhet të përdorni vetëm dru zjarri ose qymyr me cilësi të lartë.
Asnjë element plastik ose gome nuk duhet të futet në zjarr.
Për të përfunduar recetën, duhet të merrni numrin e saktë të përbërësve ose t'i rritni ato në përputhje me përmasat.
Përbërësit:
- 1 kg mish derri pa kocka dhe yndyrë të tepërt;
- 1 kg oriz me kokërr të gjatë, ose një varietet i veçantë për pilaf të thërrmuar;
- 1 kg karrota;
- 4 qepë të mëdha;
- 200 ml vaj vegjetal pa erë;
- 2 koka hudhër;
- zira (qimnon) - 1-2 lugë. në varësi të erëzave.
Sipas dëshirës, mund të merrni speca djegës (në bishtaja) për shije, kripë, piper të zi, erëza të kombinuara për pilafin, barberin dhe barishtet.
Mos harroni se erëzat nuk duhet të jenë shumë.
- Mishi pritet në copa të mëdha, sapo orizi lahet në ujë të bardhë dhe lihet të njomet për 30-40 minuta.
- Ndërkohë kazani nxehet në zjarr të fortë, hidhet një gotë vaj.
- Sapo të shfaqet tymi, bini në gjumë qepë, prerë në gjysmë unaza.
- Pas 3-4 minutash, qepës i shtohet mishi i derrit: mishi duhet të mbulohet me një kore të artë dhe lëngu duhet të avullojë.
- Në fazën e fundit të përgatitjes së zirvakut, shtohen karotat, duke i përzier vazhdimisht.
- Pas 5-7 minutash, kur perimet dhe mishi marrin ngjyrë të artë, shtohen erëza, kripë, hidhet ujë i nxehtë në mënyrë që të jetë 1 cm më i lartë se përmbajtja.
- Tani ju duhet të zvogëloni zjarrin dhe të zieni pilafin e shijshëm për 5-6 minuta të tjera. Më pas shtohet orizi dhe shtohet uji që të mbulojë drithërat. Hiqni me kujdes lugën e prerë pasi ta shtoni duke e rrafshuar shtresën e orizit, por pa e trazuar!
- Pasi uji të vlojë, shtoni kokat e hudhrave të qëruara. Kazani mbulohet me kapak.
- Koha e gatimit nga kjo pikë është 12-15 minuta, pasi mishi tashmë është gati.
Prekja e fundit është dekorimi me gjelbërim dhe servirja. 
Si të gatuajmë pilaf të thërrmuar me mish derri në shtëpi në sobë
Për të gatuar pilaf të thërrmuar me mish derri dhe oriz, merrni një tigan prej gize (një wok me fund të ngushtë dhe skaje të gjera).
Ju mund të përdorni një enë gatimi të ngjashme prej alumini me një fund të trashë.
Është shumë e rëndësishme të përdorni sasinë e saktë të ujit për të shmangur qullën. 
Para se të filloni të gatuani pilaf të thërrmuar me mish derri, mblidhni të gjithë përbërësit:
- 1 kg secili merr mish derri dhe oriz, i cili pas gatimit rezulton i shkrifët;
- karotat kanë nevojë për 200 g më pak - 800 g;
- hudhër - 3-4 koka, dhe qepë - 600 g;
- erëz e detyrueshme - zira 1 lugë;
- vaj vegjetal - 200 ml;
- ujë - 1,5-2 litra, nëse përdoret një tenxhere për të gatuar pilaf me mish derri, dhe jo një tigan, do të kërkohet më pak ujë;
- mund të shtoni 1 lugë. një përzierje specash, një grusht barberry dhe 1 lugë. shafran i Indisë.
Teknologjia për gatimin e pilafit në sobë ndryshon vetëm në nuanca të vogla, por vetë procesi nuk do të jetë i njëjtë si kur përdorni një zjarr të hapur. Këtu nuk keni nevojë të monitoroni enët çdo sekondë dhe të parandaloni ngrohjen e tepërt:
- Orizi derdhet për 40-60 minuta, pas larjes në ujë të pastër.
- Karotat priten në kubikë, qepët priten në gjysmë unaza dhe mishi i derrit pritet në kubikë të mëdhenj.
- Fillimisht qepa skuqet në vaj pak të tymosur, më pas i shtohen copa derri, nuk është e nevojshme ta mbuloni me kapak.
- Kur mishi i derrit të jetë skuqur, shtroni shkopinjtë e karotës. Është e rëndësishme të shtypni perimet me një shpatull në sipërfaqen e mishit pa i përzier. Pastaj karotat do të jenë të ngopura me aromën e yndyrës dhe jo të ziera.
- Përgatitni erëzat: qëroni hudhrën, prisni pjesën e sipërme, grijini kokrrat e piperit, renditni barberry.
- Shtoni në zirvak 2 lugë gjelle. l. kripë, qimnon, piper i grimcuar. Nëse përdoren bishtaja të nxehtë djegës, ato vendosen të plota.
- Hidhni produktet me ujë të nxehtë 1 cm mbi sipërfaqen e tyre.
- Hidhni barberry dhe erëzat e mbetura, mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth 10 minuta.
- Sipër vendosni orizin duke e përhapur butësisht me një shpatull. Është e nevojshme të shtypni mirë drithërat, por mos e përzieni.
- Shtohen menjëherë kokat e hudhrave të qëruara dhe përzierja derdhet me ujë të vluar 1.5 cm mbi nivelin e orizit.
- Pas zierjes, në drithërat e ngjeshur bëhen vrima me shkop, në mënyrë që lagështia të avullojë më shpejt. Mbulojeni me kapak.
- Sapo lagështia të avullojë, orizi mblidhet me një shpatull në një kodër, zvogëloni zjarrin në minimum dhe mbuloni wok-in me një peshqir. Pas 20-40 minutash fikni sobën.
Koha e gatimit në fazën e fundit varet nga shumëllojshmëria e orizit të zgjedhur. Pra, grurit të zier me avull do t'ju duhet më shumë kohë për të zier se sa i lëmuar. Në shtëpi, pilafi shërbehet në një pjatë të madhe, duke shtruar fillimisht orizin, dhe më pas mishin e derrit dhe karotat. Mund të shtroni një rrëshqitje, pasi të përzieni përbërësit. 
Pilafi i derrit në tenxhere të ngadaltë është receta më e shijshme
Një recetë hap pas hapi për pilaf të thërrmuar në një tenxhere të ngadaltë me mish derri është një gjetje e vërtetë për ata që duan të kursejnë kohë dhe të përdorin mjetin e kuzhinës në maksimum të aftësive të tij.
Kur përdorni recetën e duhur, pjata në tenxhere të ngadaltë rezulton e shijshme, aromatike dhe nuk kërkon ndonjë manipulim kompleks.
Por për të gatuar një pilaf të shijshëm dhe të thërrmueshëm me mish derri, duhet të ndiqni me përpikëri kërkesat e recetës, përndryshe gjella do të kthehet në qull orizi.
Çfarë ju duhet
Për të përgatitur recetën, merrni përbërësit e mëposhtëm:
- mish derri - qafë yndyrore ose lloj tjetër tul - 600 g;
- oriz special për pilaf ose basmati - 400 g;
- qepë - 300 g;
- karota - 300 g;
- vaj luledielli - 150 ml;
- hudhër - 1 kokë;
- zira - 0,5 - 1 lugë.
Mund të shtoni piper ose koriandër, si dhe erëza të tjera që kombinohen me mish derri. Për një notë delikate të thartë, përdorni manaferrat e thata të barberry. 
Si të gatuaj
Si në çdo recetë tjetër, orizi lahet fillimisht me ujë, derdhet për 40-60 minuta dhe përgatiten perimet. Pastaj vaji derdhet në tenxhere të ngadaltë, kur të shfaqet tymi, qepa skuqet në modalitetin e "skuqjes".
Më pas shtohen copa derri dhe kur shfaqet një kore e shijshme, mbulohen karotat. Pas 10-15 minutash, pas përzierjes, shtohet ujë i valuar (1 cm sipër produkteve), hidhet kripë dhe erëza, duke përfshirë edhe kokën e hudhrës. 
Mbyllni kapakun dhe vendoseni për 10 minuta në 120 gradë. Hapni tenxheren e ngadaltë, mbushni orizin e fryrë, derdhni ujë përgjatë murit (70-80 gradë). Vendoseni temperaturën në 100 gradë, mbyllni kapakun dhe ndizni për 20 minuta. Pas gatimit, lëreni gjellën të piqet për 20-30 minuta. 
Sekretet e gatimit të pilafit
Përdorni disa sekrete kur përgatitni një pjatë aromatike:
- edhe nëse dëshironi shumë, mos i grini karotat, përndryshe pilafi do të kthehet në qull;
- nëse nuk ju pëlqen orizi me kokërr të gjatë, zgjidhni drithëra të rrumbullakëta me një përmbajtje minimale niseshteje;
- thith orizin në ujë të nxehtë me kripë (60-70 gradë);
- nëse keni nevojë për një pilaf të lehtë, vendosni qepën pas mishit të derrit;
- mund të merrni edhe një shije më të pasur nëse fillimisht skuqni qepën e grirë trashë në zjarr të fortë, e hiqni dhe skuqni mishin në të njëjtin vaj. Në këtë rast, qepët vihen sërish bashkë me karotat, por tashmë të reja.
Gjatë gatimit, kuzhinierët eksperimentalë zbulojnë shpesh truke dhe sekrete të reja për të krijuar receta të shijshme pilafi. 
Kjo pjatë është shumë e popullarizuar në mesin e njohësve të kuzhinës së mirë. Edhe pse besohet se për të përgatitur pilafin e vërtetë duhet të përdoret edhe ndonjë mish tjetër (viçi dhe/ose qengji), shumë kuzhinierë në shtëpi janë ende të lumtur të marrin nga kolegët një recetë të re për pilafin e shijshëm të derrit dhe të pasurojnë menunë e tyre me gastronomike të krijuar sipas tij. kryevepër. Të gatuash këtë ëmbëlsirë të përzemërt dhe aromatike në kuzhinën e shtëpisë, siç sigurojnë mjeshtrit, nuk është aspak e vështirë. Si të gatuajmë pilaf të shijshëm me mish derri? Le të flasim për këtë në artikullin tonë.
Hyrje e përgjithshme
Gatimi i pilafit të shijshëm të derrit në shtëpi duhet të fillojë me përgatitjen e mishit. Ekspertët rekomandojnë përdorimin e pulpës ose brinjëve për këtë. Procesi i përgatitjes së pilafit të shijshëm konsiston në zierjen e mishit të skuqur me erëza, perime dhe oriz.
Rreth pjatave
Në cilat pjata duhet të gatuani pilaf të shijshëm shtëpiak? Mjeshtrit rekomandojnë të përdorni një tenxhere me fund të trashë, një kazan, një pjekje ose një fletë pjekjeje për këtë. Ata gjithashtu përgatisin një pjatë në tenxhere, në një tigan dhe në një tenxhere të ngadaltë.
Për shumëllojshmërinë e recetave
Ekziston një numër i madh i recetave të ndryshme për të bërë pilaf të shijshëm. Mjeshtrat e kuzhinës kanë dalë me shumë opsione interesante për krijimin e pjatave. Një foto e pilafit të shijshëm të gatuar në mënyra të ndryshme mund të gjendet në këtë artikull. Në përputhje me recetën, përveç mishit të derrit, erëza të ndryshme, peshk, kërpudha, rrush të thatë dhe madje edhe mandarina përfshihen në përbërjen e përbërësve. Orizi gjithashtu nuk është gjithmonë një përbërës i domosdoshëm i një pilafi të shijshëm derri. Dihet se gatuhet edhe me hikërror. E megjithatë një nga shpikjet më të zgjuara të kuzhinës konsiderohet të jetë plov i famshëm Uzbekistan. Rezulton se sot Uzbekët, kur përgatisin pilaf të shijshëm (receta me një foto është paraqitur në artikull), përdorin gjithashtu mish derri.
Karakteristikat e pjatës legjendare
Ky trajtim ka qenë i njohur që nga kohërat e lashta. Receta e përgatitjes së tij është e thjeshtë, ndërsa vetë pjata ka një shije të veçantë të patejkalueshme. Për më tepër, sipas ekspertëve, pilafi uzbek është vërtet shërues.
Sipas nutricionistëve, produkti është shumë i tretshëm (98%), gjë që arrihet nga prania e një kombinimi të veçantë të produkteve në të. Prandaj, pavarësisht përmbajtjes së lartë të yndyrës, shumë mjekë e konsiderojnë pilafin e shijshëm si ushqim të lehtë. Dihet që uzbekët e përdorin atë në çdo kohë të ditës, madje edhe para se të shkojnë në shtrat, sepse nuk pengon tretjen.
Si të gatuajmë pilafin më të shijshëm me mish derri (uzbekisht)?
Për të përgatitur 12 racione të kësaj pjate ju nevojiten:
- 650 g oriz me kokërr të gjatë;
- 650 g tul derri;
- 300 g karrota;
- 650 g qepë;
- për shije: erëza dhe kripë (shafran i Indisë, zira);
- 250 ml vaj (luledielli);
- 650 ml ujë.
Karakteristikat e gatimit
Asnjë ngjarje e vetme e rëndësishme nuk ndodh në Uzbekistan pa këtë trajtim të mrekullueshëm. Karakteristika kryesore e përgatitjes së tij është kombinimi i zirvakut të përgatitur (salcë speciale) dhe drithërave. Sipas recetës tradicionale, procesi përbëhet nga disa faza.
Gatim zirvak
Së pari, përgatitet zirvak (një lëng mishi i veçantë i natyrshëm ekskluzivisht në pilafin Uzbekistan). Ata e bëjnë këtë si kjo:
- Mishi i derrit (tuli) pritet në copa të vogla.
- Hidhni vaj (luledielli) në një tenxhere (të nxehtë). Pasi të nxehet, në të vendoset mishi, i cili skuqet në zjarr të fortë derisa të shfaqet një kore e artë.
- Qëroni dhe copëtoni qepën, shtoni në mish, zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Qepa skuqet derisa të jetë e tejdukshme. Më pas karotat lahen, qërohen, priten në rripa, shtohen te pjesa tjetër e përbërësve dhe skuqen derisa të zbuten.
- Më pas, uji zihet dhe hidhet në një tenxhere. Zjarri reduktohet përsëri (në më të voglin). Më pas shtoni erëza dhe kripë sipas shijes dhe lëreni të ziejë nën kapak për 40-60 minuta.
Shtrimi i orizit
Shtrimi i orizit është hapi tjetër i rëndësishëm në përgatitjen e gjellës:
- Zhurmat renditen, lahen dhe mbushen me ujë, lihen të zhyten për 40-60 minuta. Më pas kullohet uji nga orizi dhe drithërat hidhen në tepsi mbi zirvakun e gatuar. Përzierja e orizit me lëng mishi nuk rekomandohet derisa pilafi të jetë gatuar plotësisht.
- Pilafi gatuhet në zjarr mesatar. Më pas, kur uji përthithet pjesërisht dhe avullohet, orizin i bëhen disa vrima. Zjarri ulet në minimum, pilafi mbulohet me kapak dhe lihet të ziejë për rreth 20 minuta. Pas kësaj kohe, pjata do të jetë gati dhe mund të përzihet.
Shërbejeni
Sipas traditave të kuzhinës Uzbekistane, pjata shërbehet në një pjatë të madhe (balte, faience ose porcelan) me anë të ulëta, të krijuara për disa njerëz. Para se ta servirni, pilafi duhet të përzihet në mënyrë që të gjithë përbërësit e tij të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Temperatura e pjatës duhet të jetë 70-75 ° C. Qoftet, ftua, hudhra, mishi shtrihen në majë të një kodre me pilaf dhe spërkaten me qepë të njoma të grira.
Pjata me mish derri shërbehet në pjesë në arkë - tasa ose tasa të mëdhenj supë. Në ditët e vjetra, gjatë festimeve të dasmave, pilaf u shërbehej mysafirëve në ëmbëlsira të veçanta në formë pjate me mes të hollë dhe anët e harlisura. Sipas traditave të Uzbekistanit, kjo pjatë kombëtare lahet me çaj dhe hahet me sallata dhe ëmbëlsira.
Parimet themelore për krijimin e ëmbëlsirave
Kur përgatitni pilafin Uzbekistan, duhet të ndiqni disa rregulla të përgjithshme, pavarësisht se cila nga opsionet e recetës për këtë pjatë zgjidhet nga zonja:
- Zirvaku gatuhet menjëherë pasi vaji të nxehet.
- Ekspertët besojnë se shija e pilafit do të jetë aq më e mirë, sa më gjatë të zihet zirvaku.
- Shtrimi i orizit kryhet si më poshtë: kokrrat e lara vendosen në një shtresë të barabartë në një zirvak dhe derdhen me ujë, pas së cilës flaka duhet të rritet. Sekreti është ky: yndyra do të vlojë në fund të tenxheres dhe uji do të ngrihet në sipërfaqen e shtresës së orizit. Niveli i ujit duhet të jetë 1,5-2 cm mbi përmbajtjen e tiganit, Pilafi i derrit uzbek (i gatuar siç duhet) duhet patjetër të jetë i thërrmuar, kokrrat në të nuk duhet të ngjiten së bashku. Për këtë, pjata gatuhet, e mbuluar me një peshqir. në avullin tuaj. Përdoren vetëm varietete të forta të orizit.
- Enët (tepsi, kazani, tenxhere) duhet të jenë me mure të trasha, bakri, gize ose alumini.
- Kur gatuani, është e rëndësishme të përdorni zjarrin minimal në të cilin gjella duhet të shuhet.
- Sasia e ujit duhet të përputhet me sasinë e orizit. Hidhni pilafin me ujë të valë, jo të ftohtë, në mënyrë që të vlojë menjëherë.
- Mishi për pilaf duhet të jetë i yndyrshëm.
- Duhet të ketë shumë vaj. Sipas recetës tradicionale, në gatim duhet të përdoren vajrat e pambukut, susamit dhe lulediellit. Nëse përdoret vetëm një lloj vaji, vaji i lulediellit është më i përshtatshmi. Një nga përbërësit e rëndësishëm të pilafit Uzbekistan është yndyra e kafshëve (qengji ose dhi).
Si të gatuaj pilaf të shijshëm (të bërë në shtëpi)?
Për ata që nuk marrin përsipër përgatitjen e pilafit Uzbek, Fergana, Tashkent dhe pjata të tjera të famshme, zonjat ofrojnë të përdorin këtë recetë.
Si të gatuajmë pilaf të shijshëm me mish derri në shtëpi? Rezulton se për këtë ju mund të përdorni mëngën e kuzhinës.
Përdorni:
- 350 gram mish derri;
- një gotë oriz;
- dy gota lëng mishi;
- zarzavate e cilantro, kopër, majdanoz;
- kripë;
- erëza për pilaf;
- erëza për mish;
- shafran i Indisë;
- dy qepë të mesme;
- një karotë;
- një lugë gjelle yndyrë (margarinë, gjalpë, sallo).
Gatim hap pas hapi
Përgatituni kështu:
- Grini tulin e derrit (jo shumë imët, përndryshe mishi do të thahet).
- Një lugë çaji me erëza për pilaf, kripë dhe gjysmë luge çaji shafran i Indisë i shtohen lëngut. Kur përdorni një kub bujoni, kripa duhet përdorur me kujdes.
- Orizi lahet mirë.
- Karotat priten në copa. Mishi është i kripur, i kalitur dhe i skuqur në yndyrë. Shtoni qepën e grirë dhe skuqeni me përzierje të vazhdueshme për disa minuta derisa të bëhet e butë.
- Mëngët e gatimit lidhen nga njëra anë dhe vendosen në një tepsi. Hidh supë me erëza mbi të, lyej me oriz, karrota, mish dhe qepë.
- Mëngën lidhet nga ana tjetër dhe shpohet me gjilpërë dy-tri herë në pjesën e sipërme. Fleta e pjekjes vendoset në furrë të parangrohur në 180 ° C për gjysmë ore.
- Furra është e fikur, por gjella mund të mbahet në të për rreth 15 minuta. Mëngja pritet nga lart dhe spërkatet me barishte të copëtuara.
Si të gatuaj pilaf të shpejtë (në një tigan)?
Për të përgatitur gjashtë racione të gjellës, përdorni:
- 350 gram oriz;
- 350 gram mish derri;
- dy ose tre karota;
- dy llamba;
- 30 ml domate (nëse dëshironi);
- dy thelpinj hudhër;
- 75 ml vaj vegjetal;
- për shije: kripë;
- piper (i zi i bluar).
Trajnimi
Orizi, karotat (të prera në shirita) dhe mishi merren në vëllim të barabartë. Paraprakisht, për lehtësi, sasia e kërkuar e vajit (perimeve) derdhet në një gotë. Pilafit i shtohet domatja sipas dëshirës. Orizi lahet paraprakisht rreth pesë herë, derdhet me ujë të zier dhe lihet të paktën tre orë (ose gjatë natës). Pak para gatimit, uji nga orizi kullohet dhe drithërat lahen sërish. Mishi pritet në kubikë (të mesëm). Karotat priten në rripa. Qepët janë grimcuar. Qëroni hudhrën (dy thelpinj) dhe filloni të gatuani.
Hapat e gatimit
Pjata përgatitet në këtë mënyrë:
- Hidhni pak vaj në një tigan me kapak të ngushtë. Për 5-6 minuta, skuqni mishin nën kapak derisa të shfaqet një kore e artë, pas së cilës mishi kriposet dhe piperohet. Më pas, shtoni vaj (perime) dhe përhapni qepën (të copëtuar) në mish. Përziejini mirë, mbulojeni dhe skuqeni për disa minuta.
- Më pas duhet të hapni kapakun, të përzieni mishin me qepët, të shtoni vaj dhe të vendosni karotat të prera në rripa. Të gjitha i përziejmë mirë, pak më shumë kripë dhe piper. Mbyllni kapakun dhe skuqeni për dy minuta.
- Më pas uji vihet në valë (një gotë e gjysmë) dhe derdhet.
- Pas nja dy minutash, hapni kapakun, përzieni karotat. Hidhni pjesën tjetër të vajit dhe shtoni orizin, të larë pasi të ketë zënë vend. Lëngu ynë derdhet në oriz. Gjithçka rrafshohet mirë dhe shtohet uji (i zier) - në mënyrë që orizi të mbulohet me një kolonë uji prej 1 cm.
- Shtoni hudhrën (dy thelpinj), kripën dhe përzieni përsëri. Mbulojeni enën me kapak dhe ulni temperaturën tre herë.
- Pasi orizi thith ujin (pas 10 minutash), soba fiket. Pilafi përzihet sërish, mbulohet fort me kapak dhe lihet të futet në tigan për njëzet minuta.
Gatim pilafi në stilin Yangzhou
Përdorni:
- 800 gram qull orizi;
- 100 gram mish derri;
- 50 gram proshutë të tymosur;
- 50 gram kërpudha të bardha;
- 50 gram fileto pule;
- 25 ml sheri (ose konjak);
- 30 gram filiza bambuje;
- një qepë;
- tre vezë;
- dy lugë bizele të gjelbra (të konservuara);
- katër lugë yndyrë derri;
- një lugë gjelle salcë soje;
- për shije - piper dhe kripë.
Përshkrimi i metodës së përgatitjes
Ju duhet të veproni kështu:
- Zieni mishin e derrit dhe mishin e pulës dhe priteni në copa të vogla.
- Pritini në kubikë qepën (të qëruar), kërpudhat, proshutën, filizat e bambusë.
- Rrihni vezët, shkrini gjysmën e yndyrës (mishin e derrit) në një tigan, shtoni vezët (të rrahura), skuqini deri në kafe të artë dhe kalojini në një pjatë të sheshtë.
- Shtoni yndyrën e mbetur të derrit në tiganin e nxehur, skuqni mishin e derrit dhe qepët, shtoni filizat e bambusë, bizelet e gjelbra, kërpudhat, fileton e pulës.
- Hidhni gjithçka me salcë sheri dhe soje, piper dhe kripë. Hidhni qull orizi dhe vezët (të skuqura) në një tigan, përzieni gjithçka tërësisht dhe skuqeni derisa të gatuhet plotësisht.
Pilafi shërbehet duke e shtruar në një rrëshqitje në një pjatë të gjerë të sheshtë. Ju bëftë mirë!
Pershendetje e dashur!
Sot do t'ju tregoj se si të gatuani pilaf të shijshëm të derrit. Sigurisht, mishi i derrit është një mish pak i pazakontë për pilaf, pasi kjo pjatë vjen nga Azia dhe, siç e dini, mishi i derrit nuk respektohet shumë atje. Por personalisht nuk kam asgjë kundër mishit të derrit dhe këtë e mendoj pilaf me mish derri jo shumë më keq se pilaf, për shembull, qengji.
Çfarë të gatuaj pilaf me mish derri
Për të përgatitur pilafin sipas kësaj recete, na duhen:
- copë mish derri
- karrota
- qepë
- erëza: zira, barberry, domate e thatë, paprika, shafran i Indisë
E lashë qëllimisht sasinë. Gjithçka varet nga madhësia e kazanit dhe nga sa dëshironi të gatuani pilafin. Vetëm mos harroni se mishi, qepët dhe karotat duhet të jenë afërsisht të njëjtën sasi. Orizi mund të merret po aq sa mishi, ose deri në dy herë më shumë.
Erëza për pilaf
Erëza për pilaf zakonisht përgatitet paraprakisht. Unë thjesht blej në treg në sasi të barabarta zira (mundësisht e zezë), barberry të thatë, paprika, domate të thata dhe shafran i Indisë. Të gjitha këto i hedh në një kavanoz, e përziej dhe kaq, erëza për pilafin është gati.
Është më mirë të marrësh një kavanoz me kapak vidhash, për shembull, nga ushqimi për fëmijë, pasi erëza është shumë më tepër se ajo që nevojitet për gatimin e pilafit.
Receta për pilafin e derrit
Erëza është përgatitur, tani le të kalojmë te orizi. Shpëlajeni orizin tërësisht në disa ujëra. Mbushni sërish me ujë të ftohtë dhe lëreni mënjanë, lëreni të zhytet.
Pritini mishin në copa të vogla, afërsisht të barabarta.
E vendosim kazanin në zjarr dhe në kazan hedhim vaj vegjetal. E kam të vështirë t'ju them sasinë e saktë të vajit, e vlerësoj gjithmonë me sy bazuar në përvojën time në gatimin e pilafit. Sot p.sh kam gatuar pilaf nga 500 gram mish dhe 600-700 gram oriz. Për këtë sasi produktesh vaji mora rreth 200 gramë. Sasia e vajit varet edhe nga yndyra e mishit. Sa më i trashë të jetë mishi, aq më pak vaj, si yndyrë do të përftohet.
Është më mirë të zgjidhni një kazan prej gize. Në një kazan prej gize, pilafi gatuhet në mënyrë të barabartë dhe nuk digjet.
Vaji duhet të nxehet, por jo të mbinxehet. Për të kontrolluar hedhim një qepë të vogël të prerë në gjysmë në vaj. Ngroheni vajin derisa qepa të skuqet.
Sapo të skuqet qepa e nxjerrim nga vaji me një lugë të prerë. Hidhni mishin e grirë më parë në vaj të nxehtë.
Ndërsa mishi është skuqur, presim qepën, duke mos harruar ta trazojmë herë pas here mishin.
Më pas pritini karotat në rripa të hollë. Mos harroni të trazoni mishin.
Për herë të parë, qepët dhe karotat me siguri duhet t'i prisni paraprakisht.
Mishi ynë duhet të jetë gati tani.
Hidhni qepën në mish dhe skuqeni duke e trazuar shpesh derisa qepa të zihet ose të marrë ngjyrë të artë.
Zakonisht në recetat e pilafit shkruajnë: “skuqni qepën deri në kafe të artë”. Nuk funksionon gjithmonë. Nëse ka shumë mish ose qepa është shumë e lëngshme, atëherë mund të gatuhet para se të fillojë të marrë ngjyrë të artë dhe nuk ka kuptim ta skuqni më tej, pasi mund të fillojë të digjet.
Shtoni karotat e copëtuara në mish dhe qepë.
Gatuani për pesë minuta të tjera, duke e përzier herë pas here për të parandaluar djegien.
Më pas shtoni rreth një lugë çaji me erëza për pilafin, të cilin e përgatitëm më parë.
Përziejmë gjithçka dhe hedhim ujë nga kazani në mënyrë që të mbulojë pak ushqimin.
Tani mund të kriposni mirë në atë mënyrë që orizi dhe uji të shtohen më vonë.
Ajo që sapo kemi bërë quhet zirvak, është si lëng mishi për pilaf. Lëreni zirvakun të ziejë. Nëse e provoni zirvakun në pikën e vlimit, duhet të ketë një shije të kripur.
E mbulojmë kazanin me kapak, e ulim zjarrin dhe e lëmë zirvakun të piqet. Pilafin e derrit e gatuajmë, ndaj mjafton të presim 15-20 minuta. Nëse jeni duke gatuar ose viç, atëherë kjo kohë duhet të rritet në 30-40 minuta.
Kur zirvaku të jetë gati, hidhni sipër orizin e lagur.
Nisni orizin me një lugë të prerë dhe shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë orizin me rreth dy gishta.
Mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet në zjarr të ulët. Koha e gatimit është e ndryshme çdo herë nga 40 minuta në një orë, në varësi të sasisë dhe cilësisë së orizit dhe sasisë së ujit.
Zakonisht e hap kapakun pas 20-30 minutash dhe e mbledh orizin nga skajet në qendër në një tumë të vogël.
Nëse ka akoma shumë ujë, atëherë duhet ta shponi orizin deri në fund me thikë në disa vende, në mënyrë që të avullojë më shpejt.
Përsëri mbyllni kazanin me kapak dhe gatuajeni në nxehtësi minimale derisa uji të zhduket plotësisht.
Vendoseni pilafin e përfunduar në një pjatë të madhe ose rregulloni në pjata.
Për këtë recetë pilaf doli qe i thërrmueshëm, i lëngshëm dhe e shijshme. Mishi shkrihet në gojën tuaj. Ka disa sekrete të vogla të pilafit të shijshëm: mos i përzieni, ngjitni shirita hudhre 5 minuta para gatimit (shih recetën më poshtë). Përgatitni dhe kënaqni të dashurit tuaj.
Përbërësit:
Mish derri (pulpë)– 700-800 gram
Qepë- 200 gram
Karrota- 200 gram
Oriz (i zier)- 2 gota
Vaj perimesh- 0,5 gota
hudhra- 2-3 karafil
Erëza: kripë, piper i zi i bluar, barberry, zira, shafran i Indisë ose kerri, paprika.
Si të gatuajmë pilaf të shijshëm derri të thërrmuar
1 . Pritini mishin e derrit në copa të vogla. Nëse mishi është i ngrirë, shkrijeni fillimisht.
2
. Ngrohni vajin vegjetal në një kazan ose tigan me mure të trasha. Skuqni mishin e derrit deri në kafe të artë.
3
. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Qëroni dhe grijini karotat (i presim imët).
4
. Shtoni karotat, qepët dhe erëzat në kazan. Shafrani i Indisë (kari) do t'i japë pilafit jo vetëm shije dhe përfitime, por edhe një ngjyrë të bukur të artë.
5
. I trazojmë dhe i ziejmë pa e mbyllur kapakun për rreth 3 minuta.
6
. Shtoni 1-2 gota ujë për të mbuluar perimet me mish (zirvak), zvogëloni zjarrin në minimum, mbyllni kapakun. Ziejeni derisa mishi të jetë gatuar.
7
. Kur mishi të jetë gati, sipër hidhni oriz të zier në avull. Përhapeni orizin në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e pilafit.
8
. Shtoni ujë me kujdes. Sipërfaqja e orizit duhet të kalojë 2-3 cm.Mbulojeni kazanin me pilaf dhe vazhdoni të zieni në zjarr të ulët.
9
. Kontrolloni gatishmërinë e pilafit pas 15-20 minutash. Nëse orizi është ende i papërpunuar dhe uji tashmë ka vluar, duhet të shtoni ujë. Mos derdhni ujë mbi oriz! Pilafit i bëjmë një vrimë të vogël (disa vrima) me thikë deri në fund. Dhe derdhni me kujdes ujë në këtë vrimë. Në asnjë rast mos e përzieni orizin me mish, kjo mund të bëhet vetëm kur orizi të jetë gati.
10
. 5 minuta para se pilafi të jetë gati, duhet të shtoni hudhër në të. Ky detaj i vogël do t'i japë pilafit tuaj një shije dhe aromë të jashtëzakonshme. Pritini hudhrën për së gjati në shirita të gjatë të hollë.
11
. Shtyjeni hudhrën në sipërfaqen e orizit. Mbulojeni dhe ziejini për 3-5 minuta të tjera.
Përzieni pilafin me mishin e derrit. Shtoni më shumë kripë nëse nuk mjafton.
Pilafi i shijshëm i derrit është gati.
Ju bëftë mirë!
Sekretet e gatimit të pilafit
I shijshëm, i shkrifët dhe plot shije erëzash të ndryshme aromatike - pilaf është një pjatë e kuzhinës uzbeke. Dhe mund ta gatuani vërtet profesionalisht vetëm sipas recetave të testuara me kohë, tradicionale dhe reale.
Produkte dhe recetë tradicionale pilafi
Më themelore - të gjitha produktet kryesore: drithërat, mishi dhe perimet, duhet të përdoren në një raport 1: 1. Kjo do të thotë, për 1 kilogram oriz, një numër i ngjashëm mishi, karrota. Ky pilaf përgatitet sipas recetës Uzbekistan, e cila përfshin përdorimin e produkteve të tilla si:
- Oriz - 1 kg (ose më shumë, në varësi të cilës kompani do të mblidhet për drekë).
- Mishi, natyrisht, qengji - 1 kg (nëse nuk mund të gjeni mish qengji, mund të merrni edhe derri edhe viçin). Tul dhe pak mish në kockë për pasurimin e pilafit. Mund të 700 gram tul dhe 300 gram brinjë.
- Karrota - 1 kg
- Llambë - 4 copë. dhe një i vogël për ngjyrën.
- Vaj luledielli - rreth 0,5 litra. Ndoshta keni yndyrë, për shembull, bisht të dhjamosur ose mish derri nga brinjët - është gjithashtu e nevojshme, por mund të gatuani pilaf pa të.
- Piper i kuq i nxehtë - 3 copë.
- Hudhra - 1-2 koka, në varësi të madhësisë së tyre dhe dashurisë tuaj për këtë produkt.
Erëza
Një paragraf i veçantë për erëzat për pilaf, sepse janë ata që do t'i japin gjellës shijen dhe hijen që duhet të jetë me të vërtetë. Dhe kështu çfarë nevojitet:
- Kripë
- Zira, ose e quajnë edhe idhull, është përbërësi më i rëndësishëm. Zira mund të merret si e zezë ashtu edhe e verdhë. Të dy llojet janë jashtëzakonisht aromatike.
- Shafran i Indisë, jo thelbësor, por shumë i mirë për ngjyrën dhe erën.
- Barberry - pa këtë erëz, pilafi nuk është më një pjatë tradicionale uzbeke, por thjesht e gatuar sipas recetës tuaj.
- Për adhuruesit e erëzave, mund të vendosni edhe shafran, kjo nuk është e nevojshme, por nuk është njësoj pa të.
Këto janë produktet e nevojshme për pilaf të vërtetë. Secila duhet të përgatitet me kujdes. Dhe tani për secilën veç e veç, disa fjalë:
Oriz
Orizi për pilaf duhet të zgjidhet me kujdes. Nëse dëshironi që të shkërmoqet, zgjidhni atë që nuk zihet shpejt, nuk zihet e butë, nuk ngjitet. Orizi i gjatë është ideal për pilaf, ndërsa orizi i rrumbullakët, përkundrazi, nuk është i përshtatshëm. Në recetën për pilaf Uzbekistan, ka oriz të varietetit div-zira. Por nëse është e vështirë për ta gjetur atë, dhe në disa qytete nuk është fare atje, dhe nëse ka diçka me cilësi të dyshimtë, atëherë mund të blini oriz Thai, ai është i gjatë dhe tashmë i zier me avull. Nuk do të shkërmoqet në pluhur.
Sekretet e gatimit të orizit në pilaf:
- Që orizi të mos zihet, është më mirë të gatuhet në një kazan. Për më tepër, pilafi i vërtetë gatuhet në zjarr të hapur, por do të bëhet në sobë. Orizi duhet të vihet pasi mishi të japë lëng dhe të dhjamosur, kështu që do të dalë krokant, por i gatshëm dhe oriz i plotë.
- Orizi duhet të lahet shumë mirë disa herë. Më mirë të mos e lini pa ujë, pasi të jetë larë në ujë të pastër, përsëri mbusheni me ujë të freskët deri në krye, mund të shtoni pak kripë.
- Në mënyrë që orizi të kthehet në të verdhë, nuk nevojiten vetëm erëza. Si fillim, kur të ngrohni vajin, hidhni një qepë të vogël përpara se të shtoni yndyrën. Duhet të skuqet në një ngjyrë të artë, ky do të jetë orizi. Plus, qepa do të thithë të gjithë elementët e dëmshëm nga vaji.
Mish
Përbërësi i dytë thelbësor është mishi dhe yndyra, brinjët. Mishi i qengjit është ideal, por nëse nuk e gjeni, është më mirë të merrni mish derri. Nëse pilafi duhet të jetë më i dobët, sigurisht, mund të merrni mish viçi, është më i butë, por shija e gjellës do të jetë më e thjeshtë. Pra, blini mish derri, mish, çdo, mundësisht një kërpudhat ose qafë, si një Barbecue. Brinjët janë të nevojshme për estetikë - i japin një pamje shumë të gjallë pjatës, mirëpo i japin më shumë yndyrë.
Sekretet e gatimit të mishit dhe brinjëve:
- Ekziston vetëm një mënyrë për të përgatitur mishin - fshijeni me peceta kuzhine, nuk keni nevojë ta lani. Duhet ta prisni në copa të vogla, ekziston një rregull i tillë standard - duhet ta prisni mishin në pilaf 3 me 3 centimetra, kështu që do të shkrihet në gojë, por në të njëjtën kohë do të mbahet në copa të tëra.
- Para se të skuqni mishin, ngrohni vajin në kapelë dhe hidhni yndyrën, vetëm pasi të keni shkrirë yndyrën hidhni mishin dhe brinjët. Skuqini në zjarr të fortë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante, më pas hiqeni dhe lërini mënjanë. Mishi do të jetë më i butë nëse tashmë është zier me gjithçka tjetër.
- Është më mirë të skuqni brinjët veç e veç, dhe mishi tashmë është i zier me qepë, do të jetë më lëng. Fakti është se mishi vendos shijen e gjellës fillimisht, kështu që fillimisht duhet të skuqet dhe më pas të zihet, të vendosen veçmas perimet: qepët, pastaj, pasi ta keni gatuar, karotat dhe vetëm atëherë, kur mishi të jetë tashmë i butë dhe karotat janë gatuar, duhet të vënë erëza.
Si të gatuaj:
- Është e nevojshme të përgatisni një pjatë vetëm në një kazan.
- Ne vëzhgojmë sekuencën e saktë të vendosjes së të gjithë përbërësve, mos harroni për përmasat.
- Pasi perimet dhe mishi të jenë gati, vendosni erëza dhe hudhër, është gjithashtu e nevojshme të derdhni dhe zieni ujë - përzierja në kazan duhet të ziejë para se të bie në gjumë orizi. Kjo pije quhet zirvak. Kjo është baza e pilafit.
- Në zirvak, duhet të shtoni piper djegës, të rrisni zjarrin, ta lini të ziejë për 30 minuta.
- Pasi gjithçka të ziejë, duhet të vendosni orizin, duke e derdhur butësisht dhe ngadalë. Mbushni me ujë të valuar, bëjeni zjarrin të fortë.
- Nëse orizi nuk është gati, gjatë zierjes do të mund të shtoni ujë, por pak, sigurohuni që gjella të mos digjet, por edhe të mos ketë lagështi të tepërt.
- Mbyllni kapakun vetëm kur ta zvogëloni zjarrin, gjysmë ore pas shtrimit të orizit. Dhe tani provoni dhe prisni, shijoni dhe shijoni pilafin e vërtetë Uzbekistan.
Mirëdita, të dashur lexues dhe të ftuar të blogut! Interneti është plot me receta për këtë pjatë. Dhe secili e gatuan në mënyrën e vet. E parashikoj se si do të më sulmojnë tani njohësit që pilafi i derrit nuk është i vërtetë dhe ai tradicionali gatuhet vetëm me mish qengji. Sidoqoftë, megjithëse pilafi im nuk është uzbek, por siberian, është jashtëzakonisht i shijshëm, i thërrmuar dhe aromatik.
Ne gjejmë mijëra variante të kësaj pjate në klasat master të shefave të ndryshëm. Dhe shumë prej tyre tashmë janë mjaft të njohura në tavolinat tona. Më i shpejtë dhe më i lehtë prej tyre është pilafi në një tigan nga një sasi e vogël ushqimi. Dhe për festa apo për një familje të madhe, ne tashmë po gatuajmë në një kazan të madh, në zjarr.
Dhe në tenxhere të ngadaltë pihet një pilaf aq fisnik saqë e gjithë familja ime e do më shumë se çdo tjetër. Mishi i derrit është i butë dhe gatuhet shpejt. E gjithë shija dhe aroma e tij do të përthithet në oriz. Mund të gatuani si në zjarr në një kazan, ashtu edhe në shtëpi në sobë. Shpresoj që lexuesit të shijojnë recetat e mia hap pas hapi për një pilaf të thjeshtë jo-uzbek. Zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë dhe gatuajeni me kënaqësi!
Artikulli i sotëm:
Si të gatuajmë pilaf me mish derri të shijshëm dhe të thërrmuar
- Baza e kësaj pjate është zirvaku. Skuqja e mishit dhe perimeve në yndyrë të nxehtë. Ju mund të merrni tulin dhe brinjët e derrit të ri. Nëse me shtresa yndyre, atëherë është i mirë edhe për pilaf. Karotat nuk fërkohen kurrë në një rende të thjeshtë. Është më mirë në koreanisht. Dhe është më mirë të pritet në shirita me dorë. Fillimisht, copat e filetos skuqen në yndyrë, më pas shtohen qepët. Kaurdisni qepën derisa të jetë e tejdukshme dhe shtoni karotat. Edhe pse shumë argumentojnë për sekuencën e veprimeve.
- Fërkueshmëria varet kryesisht nga cilësia e orizit. Për t'u siguruar që të mos gaboni, kërkoni në dyqan varietete të veçanta orizi për pilaf. Më pëlqen pilafi me oriz devzira. Por edhe orizi i zier në avull shkërmoqet shumë mirë në pilaf. Një nga kushtet më të rëndësishme - kurrë (!) mos e përzieni orizin gjatë gatimit!
- Merrni vetëm enë metalike. Idealisht gize. Por alumini me një fund të trashë është gjithashtu i mirë. Një kazan ose tigan i ri është më mirë të nxehet fort me kripë. Më pas lajeni me ujë të ngrohtë pa detergjentë.
- Disa fjalë për yndyrën mbi të cilën do të skuqim. Nëse mishi i derrit është me sallo, atëherë priteni këtë dhjamë dhe grijeni imët në kubikë. Shkrini yndyrën prej saj dhe skuqeni mbi këtë yndyrë. Ose merrni një vaj të thjeshtë luledielli. Vetëm gjalpi nuk është i përshtatshëm.
- Zgjidhni erëzat tuaja me kujdes. Merrni parasysh preferencat e familjes suaj, por mos jini shumë të zellshëm. Përndryshe, aroma e tyre do të bllokojë shijen e vetë zirvakut. Erëzat e detyrueshme janë hudhra, zira, barberry, piper i zi. Mund të blini erëza të gatshme për pilaf në qese.
Pilafi i derrit në një kazan në zjarr
Burri im është një adhurues i madh i erëzave. Prandaj, në foton më poshtë që shihni kam dy speca djegës. Mund t'i anashkaloni nëse nuk ju pëlqejnë pikante.
Sot burri im ia bën pilafin, kështu që fillimisht skuqet qepa dhe më pas shtojmë mishin. Kur gatuaj vetë, bëj të kundërtën. Ky nuk është fundi i debatit tonë.
Pashë se si gatuanin në Tashkent. Fillimisht e ngrohin vajin, i hedhin një qepë të madhe, të grirë, e skuqin pothuajse të zezë, më pas e hedhin. Më pas shtohet mishi dhe erëzat. Dhe më pas, pas një skuqjeje të shkurtër, karrota të grira dhe një qepë të re të copëtuar.
Hyjmë në oborr, atje kazani në sobë tashmë po nxehet. Ne sjellim të gjitha produktet me vete menjëherë, në mënyrë që gjithçka të jetë në dorë.
Le të fillojmë.
Unë tashmë kam gjithçka të prerë. Mishi në kube mesatare, qepët në gjysmë unaza dhe karotat në kashtë të shkurtër. Orizi lahet disa herë dhe ngjyhet një orë më parë. Kazani në sobë ishte i nxehtë. Hidhëm rreth një gotë vaj dhe prisnim të largohej tymi.
Çdo vaj vegjetal është i përshtatshëm: luledielli, ulliri, susami, farat e pambukut ose misri.
Hidhni qepën dhe skuqeni duke e trazuar me një lugë të prerë. Kur të vihet fillimisht qepa dhe të skuqet derisa të marrë ngjyrë të artë, pilafi do të ketë ngjyrë më të errët. Nëse menjëherë hidhni mish në kazan, atëherë pilafi do të jetë më i lehtë. E shtrijmë të gjithë mishin tek qepët e skuqura dhe nuk harrojmë ta përziejmë vazhdimisht.
Nuk e shënoj kohën, por kërkoj që mishi të skuqet mirë dhe lëngu të avullojë. Ndërsa ziervaku është duke u skuqur duhet që zjarri të jetë i fortë.
Këshillohet që të hani një vakt me dy persona. Sepse në një zjarr të madh një kazan nuk mund të lihet pa mbikëqyrje as për një minutë.
Mbi mishin e skuqur u derdhën kashtë karrote.
Dhe duke vazhduar të ktheni nga poshtë lart, skuqni karotat. I jep pilafit një ngjyrë kaq të shijshme, të artë. Pas shtatë minutash, tashmë mund të kripë dhe piper. Hedhim të gjitha erëzat, hedhim dy koka hudhër dhe dy bishtaja spec djegës të tëra.
Është koha për të shtuar ujë të nxehtë. Aq sa është 1 cm mbi përmbajtjen e kazanit. Më mori rreth një litër. Zjarri u zvogëlua dhe u la të shuhej.
Pas 5 minutash, supa duhet të jetë e kuqërremtë dhe e qartë.
E shpërndajmë orizin në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e zirvakut. Pilafi i derrit gatuhet shpejt, mishi është pothuajse gati. Dhe orizi ngjyhet për një orë para gatimit.
Shtojmë edhe ujë që të mbulojë orizin me 1 cm. Hidheni duke zëvendësuar një lugë me vrima ose përgjatë mureve, me kujdes. E shikojmë pilafin derisa të avullojë lëngu që është më i lartë se orizi.
Tani e tutje, pa përzierje derisa pjata të jetë plotësisht gati!
Tani ju vetëm duhet të mbyllni kapakun. Zjarri tashmë është mjaft minimal.
Pas pesëmbëdhjetë minutash, trajtimi mund të përzihet dhe të vendoset në një pjatë. Shërbejeni me perime turshi ose të freskëta. Spërkateni pilafin me zarzavate ose hani zarzavate veç e veç, vendosni vetë. Edhe unë dhe bashkëshorti im kemi mendime të ndryshme për këtë çështje. Ai po përtyp majdanoz dhe cilantro menjëherë nga tufa, dhe unë dua ta pres dhe ta spërkasë sipër.
Video recetë për gatimin e pilafit në shtëpi në sobë
Në kanalin Cooking Delicious, Valentina tregon dhe tregon me detaje se si të gatuajmë pilaf shtëpiak në sobë me gaz. Për këtë pjatë mund të merrni një tigan ose një tigan alumini me fund të trashë, një pjekje ose një kazan.
Recetë shumë e thjeshtë hap pas hapi. Thjesht merre dhe bëje! Dhe çfarë rezultati të mrekullueshëm mund ta shihni shumë mirë. Pamja e pilafit është e thërrmuar dhe e shijshme.
Pilafi i derrit në një tenxhere të ngadaltë
Nëse keni një asistent nga Redmond, ose Polaris, ose ndonjë kompani tjetër, atëherë jeni shumë me fat. Kur ju duhet të gatuani shpejt dhe shijshëm, ajo gjithmonë ndihmon. Dhe tani receta më e thjeshtë dhe më e shijshme e pilafit pa probleme
Një shumëllojshmëri e veçantë drithërash basmati, ideale për një tenxhere të ngadaltë. Kushton më shumë se zakonisht. Në supermarketet tona, 110 rubla për paketë prej 700 g. Por ky është vetëm një shënim për çmimet. Pilafin e kam gatuar në tenxhere të ngadaltë dhe nga “devzira” ime e preferuar. As unë nuk mund të them asgjë të keqe.
Gjëja kryesore është që orizi është i veçantë për pilaf.
Mishi mora qafën e derrit. Ajo është goxha e shëndoshë, kaq. Ndiqni këshillat e mia dhe gjithçka do të jetë po aq e mrekullueshme.
Si të gatuaj:
Drithërat i laj disa herë me ujë. Lëreni të fryhet ndërsa punojmë në zirvak. E pres mishin qepë më të mëdha, më të vogla dhe karotat në kashtë. Hedhim vaj në tasin e multicooker dhe pres derisa të ngrohet. Derdhni qepën në vajin e nxehtë dhe skuqeni lehtë në modalitetin e "skuqjes".
Mos e mbyllni kapakun kur perimet dhe mishi janë të skuqura!
Zirvaku përgatitet mrekullisht pikërisht në tenxhere të ngadaltë. Asgjë nuk duhet të skuqet veçmas në tigan, siç këshillojnë disa shefa. I shtrij copat e mishit në qepën e skuqur dhe i përziej.
Kur mishi i derrit të jetë skuqur, mund të shtoni karota. E perziej dhe e skuq zirvakun edhe per 10-15 minuta.Te gjithe kane multigatore te ndryshme, ndaj udhehiquni nga regjimi.
Kur karota të jetë skuqur mjaftueshëm shtoj ujë të vluar sa të jetë 1.5 cm më i lartë se mishi.Në të njëjtën fazë hedh kripë, piper dhe të gjitha erëzat. Ngjis një kokë hudhër midis copave të mishit.
E gjithë kjo lëndë do të zihet për rreth 10 minuta në një temperaturë prej 120 gradë. Pas kësaj, më zë gjumi orizi tashmë i fryrë dhe e niveloj.
Hidhni ujë me kujdes, duke zëvendësuar një lugë në mënyrë që të mos lani të gjitha drithërat.
Shtoj ujë të vluar aq sa orizi të mbulohet me 1 cm.
Tani e mbyll kapakun. Dhe e ndez për 22 minuta. në një temperaturë prej 100 gradë. Kur fiket, e lë pilafin të ziejë edhe për gjysmë ore.
Doli një pilaf i dukshëm - oriz për oriz! Shërbejeni menjëherë sa është i nxehtë. Siç mund ta shihni, gatimi i tij nuk është aq i vështirë sa në një kazan, dhe shija dhe aroma nuk janë aspak inferiore.
Me siguri tashmë e keni marrë me mend se mund të flisni pafund për metodat dhe nuancat e përgatitjes së pilafit. Por ju them lamtumirë deri në takimet e tjera të shijshme. Faleminderit të gjithëve, sot gatua pilaf me vete!
Nëse ju pëlqejnë këto receta të thjeshta, shtypni butonat e mediave sociale për t'i ruajtur ato në faqet tuaja!
