Pancakes Nem janë një nga tradicionalet gatime kombëtare Vietnami. Ato janë të ngjashme me petullat tona, vetëm më të vogla, dhe mbushja nuk është e mbështjellë në brumin e zakonshëm për ne, por në "letër orizi" - petulla të hollë të bëra nga mielli i orizit. Nëse ju pëlqen të provoni diçka të re dhe të pazakontë, njihuni me kuzhinat e kombeve të tjera, ju rekomandojmë të provoni petullat vietnameze Nem. Sigurisht që mund të shkoni në ndonjë restorant Kinez ose një kafene dhe shijoni këtë pjatë atje, ose mund ta gatuani në shtëpi. Përbërësit mund të gjenden në çdo supermarket të madh ose dyqan të specializuar. Dhe ne do t'ju tregojmë recetat për të bërë petulla vietnameze.
Petulla vietnameze me oriz
Përbërësit:
- letër orizi për petulla;
- mish (mish derri + viçi) - 300 g;
- qepë - 1 pc.;
- karota (të mesme) - 1 pc.;
- kërpudha pemësh - 150 g;
- petë orizi - 100 g;
- lakër fasule mung - 100 g;
- cilantro - 1 tufë;
- vezë - 1 copë;
- kripë, e zezë piper i bluar- shije;
- vaj vegjetal për tiganisje.
Gatim
Ju mund ta ndryshoni vetë numrin e përbërësve për mbushjen duke rritur ose ulur sasinë e një produkti të caktuar. Pra, mishin e kalojmë në një mulli mishi ose e presim në kubikë të vegjël. kërpudha pemësh dhe petët e orizit fillimisht duhet të zhyten në ujë të vluar, e më pas të shtrydhen dhe t'i shtohen mishit. Pritini qepën në kube të vogla, fërkoni karotat në një rende të trashë. Tani një nuancë: në përgjithësi, në recetë klasike vietnameze 
petullat Mishi "Nem" nuk ka nevojë të skuqet paraprakisht, por për ta qetësuar, mund ta zieni pak me qepë dhe karota në një tigan. Kështu do të jeni më të qetë, sepse mbushja do të jetë patjetër gati. Tani, në masën totale, shtoni lakër fasule mung, cilantro të copëtuar, një vezë. Kripë, piper për shije dhe përzieni gjithçka mirë. Tani marrim një fletë orizi të zhytur në ujë të ngrohtë, vendosim mbushjen në mes dhe e palosim si role lakër. Skuqini këto petulla në shumë vaj vegjetal deri në kafe të artë. Gjatë skuqjes, petullat duhet të kthehen gjatë gjithë kohës në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Kjo është e gjitha, mirë oreks!
Është një produkt tradicional nga Kina Jugore dhe Vietnami. Emri vjen nga forma që i ngjan një fletë letre. Përftohet nga masa e kokrrave të zbutura të orizit, tapiokës, kripës dhe ujit. Brumi thahet në një rrogoz bambuje, prandaj modelet karakteristike mbi të. Zakonisht ka një formë të rrumbullakët ose drejtkëndëshe.
Produkti nuk përmban gluten. Përmbajtja e kalorive ndryshon në varësi të madhësisë nga 30 në 40 kcal.
Si përdoret letra e orizit?
Produkti gjysëm i gatshëm ka një jetëgjatësi të gjatë dhe përmban shumë veti të dobishme oriz. Përdoret për gatim gatime të ndryshme, ndër të cilat mbizotërojnë rrotullat e pranverës. Avantazhi i padyshimtë është përmbajtja e ulët e yndyrës. Ai i siguron trupit kalcium, hekur dhe vitamina B, ndaj duhet të përfshihet në dietën e pranverës. Fletët e përfunduara janë të forta dhe të brishta, por kur zhyten në ujë të ngrohtë, ato bëhen fleksibël dhe ju lejojnë të mbështillni çdo mbushje në to. Kanë shije neutrale dhe të përshtatshme për tiganisje të thellë. Mund të përdoret pa skuqje. Vendosja e një shumëllojshmërie perimesh ose përbërës të tjerë të lehtë është një ide e shkëlqyer për një drekë ose meze të lehtë për fëmijët në shkollë. Produkti gjysëm i gatshëm mund të përdoret ndryshe. Pas njomjes, priteni në shirita të hollë - kështu marrim petët e orizit.
Shprehja "letër orizi" përdoret shpesh për emrin e pecetave fibroze për dekupazh dhe dekorim. Në fakt, ato janë të pangrënshme.
Çfarë mund të bëhet me letër orizi?
Më shpesh kufizohet në gatimin e rrotullave të pranverës. Por nga produkti mund të gatuani:
- rrotulla me mish dhe perime
- Spring rolls me djathë të butë, fruta ose peshk
- petë
- rrotullat e lakrës
Më shumë opsione për recetat me foto mund të gjenden në këtë seksion.
Roletat krokante vietnameze ose petullat Nam duhen provuar të paktën një herë në jetë. Fletët e holla të letrës së orizit të mbushura me mish derri të grirë, perime dhe funchose, të skuqura në gjalpë, mund të befasojnë me shije e paharrueshme. Tifozët e kuzhinës vietnameze janë të çmendur pas tyre!
Përbërësit kryesorë të petullave Nam Vietnameze janë letra e derrit dhe orizit. Karotat, qepët dhe qepë e gjelbërt. Për salcën, merrni pure domate, hudhër dhe xhenxhefil. Për të përgatitur Nam nevojiten edhe vaj luledielli për skuqje dhe kripë.
Mishi i derrit është i përdredhur me qepë në mish të grirë.
Funchoza mbushet me ujë për 10 minuta. Më pas shtypet dhe grihet me gërshërë.
Karotat kalohen në një rende për karotat koreane.
Qepët e njoma duhet të priten me thikë së bashku me majat e bardha.
Kur të gjithë përbërësit për mishin e grirë janë zier, duhet të bashkohen, të kriposen dhe të përzihen. Lëreni mbushjen e petullave Nam të thithet.
Tjetra është vetë procesi i mbështjelljes. Fletët e letrës së orizit zhyten një nga një për 7-10 sekonda në ujë të ngrohtë dhe më pas transferohen shpejt në tapet. Lagështia do të përthithet në dyshek. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë do të ketë shumë spërkatje gjatë procesit të tiganisjes dhe vetë rrotullat nuk do të dalin krokante, siç synohet.
Pancakes janë të mbështjellë si role lakër me mish.
Më pas ato skuqen në një sasi të madhe të nxehtë vaj luledielli deri në kore karakteristike krokante. Gjatë procesit të skuqjes, rrotullat nuk duhet të prekin njëra-tjetrën. Letra e orizit ka një bazë niseshteje shumë ngjitëse. Nema duhet të kthehet katër herë.
Petullat e gatshme Nem hiqen me kujdes nga tigani në pjatë. Shërbehet me salcë soje ose pikante pure domatesh, siç kemi. Pureja duhet të përzihet në salcë, të plotësohet me hudhër të grirë dhe xhenxhefil.
Pancakes Nam Vietnamese janë gati! Lidhni ato me pendë qepë jeshile dhe spërkatni me farat e susamit - për erëz.
Pjatën plotësoni me karota të grira dhe shërbejeni si meze.
Enët vietnameze. Recetat më të mira kuzhinë vietnameze. Lista e luajtjes është këtu. https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG Receta për petullat vietnameze nam Pancakes vietnameze të skuqura në letër orizi në Saigon - kështu e quajnë turistët tanë këtë pjatë tradicionale vietnameze. Në gjuhën e tyre amtare quhen Chazo ose Nem. Receta për këtë pjatë është jashtëzakonisht e thjeshtë. Baza është gjithmonë, natyrisht, letra orizi në të cilën është mbështjellë mbushja, kërpudhat vietnameze shiitake dhe muyer, si dhe vermiçeli - mien. Pjesa tjetër e përbërësve shtohet në bazë të asaj që dëshironi të gatuani. Petulla mish, ushqim deti ose vegjetarian. Kjo pjatë është kudo, e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme. Vietnamezët e shërbejnë patjetër tryezë festive. Petullat shërbehen me salcë peshku. Ja receta e petullave në Saigon me mbushje mishi: Gjethet e orizit Mish i grirë 400 gr kërpudha Shiitake 20 gr kërpudha Muyer 20 gr Karrota 100 gr Rrepkë (daikon) 100 gr Mien (vermiçeli) 100 gr Hudhër 40 gr Mujerë 6 gr Shallots të prera para në kashtë të hollë. Zieni vermiçelin mien, shpëlajeni mirë dhe kullojeni. Pritini karotat dhe rrepkat në shirita të hollë. Pritini imët qepën dhe hudhrën. Bashkojmë të gjithë përbërësit, kripën, piperin dhe shtojmë sheqerin, gjithçka sipas shijes. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Më pas marrim fletë letre orizi, i lagim me ujë dhe kur të bëhen të buta mbështjellim mbushjen. Më pas skuqni petullat në një tigan wok ose në një tigan të thellë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pjata jonë tradicionale vietnameze vietnameze petulla të skuqura në Saigon (NEM) - bërë! Ju bëftë mirë!!! petulla orizi | Receta për petullat e orizit | drite orizi | petulla orizi | letër orizi | ëmbëlsira me oriz | petulla orizi me karkaleca | petulla orizi me perime | petulla me miell orizi | Pancakes Real Saigon | Nem vrapoi | Chả giò | Vietnameze Crispy Spring Roll | pjata tradicionale vietnameze nga petullat vietnameze të dorës së parë petullat vietnameze me banane dhe çokollatë petullat vietnameze me karkaleca vietnameze petullat vietnameze nem vietnameze petullat me karkaleca vietnameze me banane dhe çokollatë petullat vietnameze petullat orizi petullat vietnameze petullat nem recetë petullat me oriz Nem kuzhina vietnameze Meze vietnameze - Spring Rolls Si të gatuajmë petullat vietnameze Nem Nem. Si të bëni petulla vietnameze nam nem. Si të bëni petulla vietnameze nam nem. Përbërja e petullave vietnameze nem nem. Përbërësit për petullat vietnameze nem nem.
Ushqimi i shpejtë i Vietnamit magjik, i cili është praktikisht dietik, falë vetive të orizit, dhe i dobishëm në të gjitha aspektet për pasurimin e mbushjeve të përshtatshme për mbështjellësin - petullat vietnameze, ky është një kombinim i kuzhinave aziatike dhe evropiane. Receta e tyre është mjaft e thjeshtë - ato janë bërë nga letra orizi, sot mund ta blini në vendet e ish-Bashkimit Sovjetik në çdo hipermarket ushqimor. Çështja është në mënyrat e trajtimit të letrës së orizit - ajo është në paketim. Dhe në mbushje: nga më receta të thjeshta- çdo gjë që dëshiron shpirti, gjithçka që ne e mbështjellim petulla të mbushura sipas recetave tradicionale ruse, ukrainase dhe bjelloruse, por për t'u afruar vërtet me Azinë dhe Lindjen, duhet të dini disa mbushje të thjeshta: sekreti është autenticiteti, një kombinim produktesh. Kuzhina e vërtetë mund të shijohet vetëm në Vietnam dhe nga shefat e famshëm të kuzhinës, por pjata nuk do të jetë ndryshe nëse gjithçka gatuhet në shtëpi.
Veçori
Pancakes vietnameze quhen gjithashtu petullat nam. Ky është ndikimi i frëngjishtes dhe Kuzhina kineze. Në vietnamez, ajo që e dallon atë nga kuzhinat evropiane dhe kuzhinat e Azisë dhe Juglindjes është natyraliteti i shijes: si mundet më pak salca dhe shumë zarzavate të freskëta. Parimi kryesor i bërjes së nems është përbërësi kryesor i mbushjes. Mund te jete:
- mish pule;
- kërpudha gocë deti - ato janë tradicionale për kuzhinën vietnameze;
- mish peshku pa dhjamë;
- daikon;
- kastraveca të freskëta;
- karota pikante ose të ziera.
Mbushje me fruta deti
Më e preferuara ndër vietnamezët: nga prodhimet e detit.
Midhjet dhe karkalecat - të freskëta ose të ngrira shpejt - të skuqura vaj perimesh 3 minuta, derdhni pak ujë i nxehtë, në mënyrë që të mbulohen vetëm dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 2 minuta, më pas grijini imët, shtoni barishte të freskëta të grira dhe mbështilleni me letër orizi. Skuqini petullat për 1 minutë nga secila anë në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal.
Shërbejeni me lëng mishi ose si pjatë e pavarur. E kombinuar me letrën e orizit, mbushja me ushqim deti është një vakt i vërtetë gustator.
Mbushje me mish derri
Pancakes vietnameze quhen gjithashtu - rrotulla: për madhësinë e tyre të vogël.
E skuqur mish derri i grirë, i mbështjellë me letër orizi, ky është një nga ushqimet e preferuara të vietnamezëve gjatë drekës në kafenetë e rrugës - për kafe dhe çaj, me supë. Kjo është diçka që turistët duhet ta provojnë patjetër - është e pamundur të vizitosh vendin pa ngrënë atë që hanë banorët e tij çdo ditë.
Mishi i grirë i derrit sipas recetës nuk duhet të jetë shumë i yndyrshëm, i rrotulluar me kujdes. Ka dy mënyra: të skuqura thellë ose të zier deri pure mishi dhe bluajeni në blender.
Mbushje tradicionale me kërpudha deti
Receta është e thjeshtë. Pritini kërpudhat e papërpunuara të detit në shirita të vegjël, skuqini gjalpë me qepë në kubikë ose gjysmë unaza, nëse llamba janë të vogla. Mbështilleni me letër orizi, skuqni shpejt të gjitha petullat në secilën anë, mbuloni tiganin me kapak, fikni zjarrin, lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta në mënyrë që letra e orizit të ngopet me erën e kërpudhave - petullat do të bëhen të buta. dhe aromatike.
Autentike me makarona dhe lakër fasule
Kjo mbushje është vërtet kombëtare. Sipas recetës, duhet të përzieni makaronat e ziera derisa të gatuhen gjysmë varietetet durum lakër gruri dhe fasule. Nuk është e nevojshme të priten filizat - ato nuk janë të mëdha dhe do të kërcasin në mënyrë të shijshme. Skuqni petullat. Ata hahen të ftohtë.
Nam për ushqimet e papërpunuara
Ata quhen nem quan. Përgatitni si më poshtë - mbushja mbështillet me letër orizi të përgatitur - thjesht duhet ta njomni për 2-3 minuta në ujë të ngrohtë. Skuqja nuk është e nevojshme.
Nems përgatiten tradicionalisht me një mbushje frutash të thata të kaluara në një mulli mishi, me gjizë të kripur dhe të ëmbël.
Shembull gatimi
Përpjekje për të shkruar: recetë hap pas hapi për diletantin e kuzhinës
Petullat e gatshme të orizit të skuqur duken transparente - mbushja shkëlqen bukur nëpër to. Le të përpiqemi të mos eksperimentojmë, por të gatuajmë gjithçka sipas rregullave.
Përbërësit
Ju do të keni nevojë për shumë produkte, por do të dalin deri në 10 racione:
- paketim letre orizi, hera e parë me të cilën mund të eksperimentoni petë orizi, por është më mirë të mos kurseni, por të përdorni 30 fletë letre;
- 50 gram të bardha elitare kërpudha të thata ose një sasi e caktuar kërpudhash të freskëta goca deti para zonjës;
- 500 gram mish derri të grirë;
- 2 copë të verdha veze të ziera;
- cilantro e freskët për shije: nëse nuk ju pëlqen, mund ta lini jashtë, por ne po përgatisim një pjatë vietnameze;
- qepë jeshile - një tufë;
- limon - 1 copë;
- hudhër - pa të nuk ka kuzhinë vietnameze;
- 1 karotë;
- piper i zi i bluar dhe paprika - për shije, një majë;
- pak sheqer të grimcuar dhe pluhur xhenxhefili të tharë;
- skuq - vaj vegjetal i preferuar, më mirë - ulliri;
- një gotë ujë të ftohtë të zier;
- 100 ml salcë peshku e blerë në dyqan
Gatim
- Thithni letrën e orizit (ose petë) në ujë të ngrohtë kërpudha të thata- i ftohtë, i freskët - i grirë imët.
- Skuqni mishin e grirë në vaj vegjetal. Skuqini karotat e grira në një tigan tjetër.
- Përgatitni mbushjen - përzieni cilantro të freskët, karota të skuqura dhe mish dhe kërpudha të skuqura, fërkoni të verdhat e ziera të pulës në një rende të imët, i rregulloni me një përzierje me spec të bluar.
- Mbajeni mbushjen për rreth 15 minuta në mënyrë që përbërësit të jenë të ngopur me shijet e njëri-tjetrit.
- Salcë: ujë, salcë peshku, e saposhtrydhur lëng limoni, thelpinj hudhre te shtypur, sheqer, piper i zi i bluar.
- Skuqni petullat, duke e mbështjellë mbushjen e derrit në fletë të njomura letre orizi. Për të ngrënë - zhytje në salcë. E shijshme - e nxehtë dhe e ngrohtë. Vietnamezët nuk e hanë këtë pjatë të ftohtë.
Si të hani - mënyra tradicionale
Kushti kryesor: letër orizi dhe një madhësi e vogël, për dy ose tre kafshata.
Kjo pjatë hahet e zhytur në salcë soje ose peshku: shtoni lëng gëlqereje të freskët të shtrydhur me piper djegës, qepë dhe hudhra të grira imët.
Bukuria e pjatave dhe delikatesave kombëtare është në një shije të pazakontë. Salce soje shkon mirë me letrën e orizit pa maja me gjizë dhe fruta, peshk - me petullat tradicionale vietnameze me mish derri. Vietnami është një vend detar. Kripa atje, së bashku me diellin, është e pranishme në vetë ajrin. Kombinimet nuk janë befasuese. Pasi ta keni provuar këtë pjatë në vend, të gjithë do të dëshirojnë ta gatuajnë në shtëpi, dhe nëse nuk e provoni, pa shkuar në Vietnam, mund të bëni një udhëtim të kuzhinës në shtëpi. Dhe këto petulla do të pëlqehen për lehtësinë dhe shijen e tyre të pazakontë. Pasi ta provoni, patjetër që do të dëshironi ta gatuani!
