Recetë për një shtëpi me xhenxhefil nga Alexander Seleznev. Ka dy sekrete: Alexander Seleznev ndau recetën e tij të nënshkrimit për kek me xhenxhefil të Vitit të Ri. Thuaj 7: Receta e biskotave me kek me xhenxhefil nga Anastasia Skripkina

Gjithnjë e më shumë në Viti i Ri dhe Krishtlindjet piqni kek me xhenxhefil. Amvisat blejnë kallëpe paraprakisht në mënyrë që trajtimi të jetë jo vetëm i shijshëm, por edhe i bukur. Fëmijëve u pëlqen vërtet burra me xhenxhefil. Në fund të fundit, ju ende mund të luani me ta! ..

pasticeri i famshëm Aleksandër Seleznev të përbashkëta recetë nënshkrimi duke bërë burra me xhenxhefil.

Instagram @chefalexmonaco

Përbërësit e brumit:

• 350 g mjaltë
• 125 g sheqer kaf (mund të përdorni edhe sheqer të bardhë)
• 125 g gjalpë
• 540 g miell
• 2 lugë çaji sodë (shuhen me lëng limoni)
• 1 st. një lugë me një përzierje erëzash të ndryshme (kanellë, karafil, arrëmyshk, kardamom, xhenxhefil)
• 1 vezë
• Përbërësit e glazurës:
• 1 e bardhe veze
• 1 st. një lugë lëng limoni
• 180 gr sheqer pluhur

Gatim:

1. Përzieni mjaltin, sheqerin dhe gjalpë. Më pas, duke e përzier vazhdimisht, ngrohni përzierjen derisa vaji të tretet.
2. Në një enë të veçantë shtoni sodën në miellin e fikur më parë me lëng limoni.
3. Derdhni përzierjen e ngrohur të mjaltit, sheqerit dhe gjalpit në miell. Shtoni erëza aromatike dhe një vezë. Gatuani brumin.
4. Lëreni brumin gjatë natës temperatura e dhomës. (Dhe ky është sekreti i parë profesional nga Alexander Seleznev. Në fund të fundit, shumë amvise e lënë brumin të "pushojë" në frigorifer). .
5. Ftoheni ëmbëlsirat dhe lyeni me glazurë.

Instagram @chefalexmonaco

Pastiçieri foli edhe për sekretin e përgatitjes së tij:

Bërë nga proteina të papërpunuara, sheqer pluhur dhe lëng limoni. Përbërësi i fundit duhet të shtohet - me të glazura do të ngurtësohet më shpejt. Sheqeri pluhur duhet të merret sa më i vogël që të mos ketë kokrra në glazurë më vonë. Dhe vezët janë gjithmonë ato më të freskëta, dietike, ato janë më të sigurtat.

Kur rrahni proteinën dhe shtoni pluhurin, kremi nuk duhet të kullojë nga kamxhiku, por të ngurtësohet mbi të në një trekëndësh të dendur. Pra, sasia e pluhurit duhet të rregullohet me sy, të vendosni më shumë - glazura do të ngurtësohet në një gungë, më pak - do të dalë e lëngshme.

Pasi kremi të jetë gatuar, hidheni në një shiringë ose qese ëmbëlsirash, dhe pjesën tjetër mbulojeni me film ngjitës - përndryshe do të thahet shpejt, do të ndeshen në të copa të thata dhe do të ngecin në shiringë ose qese.

Instagram @margo_dibrova

Disa abonentë të blogut personal të Alexander Seleznev pranuan se kishin provuar tashmë bukë me xhenxhefil të bërë sipas kësaj recete. Këtu është një nga komentet:

Faleminderit shumë për recetën! Biskotat me xhenxhefil janë aromatike dhe nuk thahen për një kohë të gjatë, është kënaqësi të punosh me këtë brumë.

A piqni bukë me xhenxhefil për Vitin e Ri?

Gingerbread është një delikatesë e shijshme dhe aromatike që ka qenë një simbol i Krishtlindjeve për disa shekuj. Sot do t'ju tregojmë se ku dhe si u shfaqën biskotat me xhenxhefil, do t'ju japim këshilla për përgatitjen e tyre, receta për kek me xhenxhefil të errët dhe të lehtë, dhe në fund të artikullit ju pret një surprizë: shabllone të gatshme për prerjen e xhenxhefilit dhe shembuj të lyerjes së tyre me krem!

Pak histori

Keku me xhenxhefil është një delikatesë shumë e lashtë. Prototipi i kek me xhenxhefil ishte i njohur edhe para epokës sonë në Egjiptin e lashtë. Në Rusi, buka me xhenxhefil u shfaq në shekullin e nëntë, ato u quajtën "bukë mjalti" për shkak të sasisë së madhe të mjaltit në përbërjen e tyre. Erëza të ndryshme filluan të shtoheshin shumë më vonë, kur u sollën nga vendet e Lindjes së Mesme dhe India. Biskotat me xhenxhefil piqeshin në formën e kafshëve të ndryshme, kështu që nuk ishin vetëm një ëmbëlsirë e shijshme, por edhe lodra për fëmijët.

Britania e Madhe konsiderohet vendlindja e kek me xhenxhefil. Legjenda thotë se receta për bukën e xhenxhefilit dhe vetë xhenxhefilin u sollën nga kryqtarët mesjetarë. Xhenxhefili ishte një simbol i shëndetit, ndaj iu shtua shumë ëmbëlsirave të Krishtlindjeve. Që atëherë, ka qenë një traditë mes katolikëve që të piqnin bukë me xhenxhefil për Krishtlindje.

Nga rruga, në Evropë dhe SHBA, biskotat me kek me xhenxhefil shpesh piqen në formën e një njeriu - i ashtuquajturi Gingerbread Man. Ky është një personazh popullor nga një përrallë e vjetër, e ngjashme në komplot me përrallën "Njeriu i Gingerbread".

Tani qyteti gjerman i Nurembergut quhet "kryeqyteti i bukëve të xhenxhefilit në botë". Ka një treg të tërë ku mund të blini bukë me xhenxhefil të bërë sipas një recete të vjetër.

Burimi: lidovky.cz

1. Përveç xhenxhefilit përdorni kanellë, karafil, koriandër, kardamom, arrëmyshk, allspice, dhe për më shumë pikante - lëvore portokalli ose kakao.
2. Për ta bërë bukën e xhenxhefilit aromatik dhe për të marrë një ngjyrë të këndshme, përdorni mjaltë natyral të errët në vend të sheqerit.
3. Në vend të sodës së bukës, mund të shtoni dy lugë çaji konjak si pluhur pjekjeje.
4. Brumi mund të jetë i papërpunuar ose krem. Brumi i papërpunuar fitohet kur të gjithë përbërësit thjesht përzihen së bashku. Krem - kur mjalti nxehet me ujë (qumësht) dhe gjalpë.
5. Keku me xhenxhefil është gjithashtu një dekorim i mrekullueshëm për Krishtlindje. Para pjekjes, bëni një vrimë në to për fillin.
6. Para se t'i vendosni biskotat me xhenxhefil në furrë, lajini ato me një vezë - kjo do t'u japë atyre një shkëlqim të shkëlqyeshëm.
7. Mund të jetë e vështirë të dihet nëse buka e xhenxhefilit është gati apo jo ende. Nëse janë skuqur rreth skajeve, janë rritur pak, atëherë mund t'i nxirrni nga furra.
8. Vendosni biskotat e gatshme të xhenxhefilit në një sipërfaqe të sheshtë në mënyrë që të mos prishni formën e tyre.
9. Dekorimi i kek me xhenxhefil nuk është i nevojshëm menjëherë. Është më mirë t'i piqni në mbrëmje, dhe t'i lyeni në mëngjes. Lustër proteinike mund të lyhet me lëng kokrra të kuqe.
10. Rezulton se biskotat e xhenxhefilit duhet të "piqen", domethënë atyre u duhet kohë për t'u bërë më të shijshme dhe aromatik - të paktën një javë. Vendosni bukën e xhenxhefilit kavanoz qelqi dhe mbi to vendosni një lëkurë portokalli ose një fetë molle. Mbyllni kapakun fort. Çdo ditë për një javë, mos harroni të ndryshoni lëkurën e një portokalli ose një mollë me një të freskët.

Burimi: mindblowingpicture.com

Bukë me xhenxhefil me çokollatë

Përbërësit:

• miell, 175 g
• xhenxhefil i bluar, 1 lugë
• kanellë të bluar, ½ lugë
• karafil të bluar, ½ lugë
• pluhur për pjekje ose sodë, 1,5 lugë
• kripë, majë
• kakao, 1 lugë
• gjalpë, 100 g
• sheqer ose mjaltë, 100 g
• vezë, 2 copë.
• sheqer pluhur, ½ lugë.
• lëng limoni, 1 lugë gjelle.

Gatim:

Shosh miellin, xhenxhefilin, kanellën, karafilin, pluhurin për pjekje ose sodën, një majë kripë, kakaon në një tas. Shtoni kubikë të butë gjalpë dhe përzieni brumin me duar - duhet të merrni një masë të thërrmuar. Më pas shtoni sheqerin ose mjaltin, një vezë (të dytën e lini për glazurën e proteinave ose lubrifikimin e bukës me xhenxhefil që të shkëlqejnë) dhe gatuajeni brumin. Rrotulloni në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për dy orë. Pas kësaj, hapni brumin dhe prisni biskotat e xhenxhefilit duke përdorur shabllonet që mund të gjeni në fund të artikullit. Spërkateni një fletë pjekjeje me miell (ose mbulojeni me letër pergamene) dhe mbi të vendosni biskotat e xhenxhefilit. Piqeni në furrë në 180 gradë për rreth 15 minuta.

Keku me xhenxhefil i ftohur duhet të lyhet me lustër proteinike. Për ta bërë këtë, rrihni një proteinë në maja të qëndrueshme (kjo është kur nuk derdhet nga tasi, nëse e ngrini mbi kokë), duke shtuar gradualisht sheqer pluhur. Në fund shtoni lëngun e limonit dhe rrihni sërish për 10 sekonda. Hidheni kremin e përftuar në një qese pastiçerie dhe dekoroni biskotat me xhenxhefil siç ju thotë fantazia juaj. Lëreni kremin të thahet për rreth gjysmë ore.

Burimi: schastie-mamy.ru

Bukë me xhenxhefil të lehtë

Përbërësit:

• miell, 250 g
• xhenxhefil i bluar, 1,5 lugë
• kanellë të bluar, 1 lugë
• arrëmyshk i bluar, ½ lugë
• karafil të bluar, ½ lugë
• pluhur për pjekje ose sodë, ½ lugë
• të verdhat, 4 copë.
• sheqer, 150 g
• qumësht, 1 lugë gjelle.
• mjaltë, 150 g
• gjalpë, 50 gr
• proteina, 2 copë.
• sheqer pluhur, ½ lugë.
• lëng limoni, 1 lugë gjelle.

Gatim:

Shosh miellin, xhenxhefilin, kanellën, arrëmyshkun, karafilin dhe pluhurin për pjekje (sode) në një tas. Rrahim të verdhat me sheqer. Hidhni qumështin, mjaltin dhe gjalpin në një tenxhere. Ngroheni të gjithë duke e trazuar, sillni një masë homogjene, por mos e lini të vlojë. Më pas këtë përzierje dhe të verdhat me sheqer ia derdhim përbërësve të thatë, e përziejmë brumin. Pas kësaj, hapeni dhe prisni biskotat e kek me xhenxhefil duke përdorur shabllonet që mund të gjeni në fund të artikullit. Vendosni biskotat në një tepsi të veshur me letër furre. Piqeni në furrë në 200 gradë për 15 minuta. Dekoroni biskotat me xhenxhefil të ftohur me glazurë proteinike - në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetën e mëparshme.

Xhirimet e Vitit të Ri janë një rast i shkëlqyeshëm për të takuar miq. Revista OK! vendosi të organizojë një festë të vogël për autorët e tij - Alexander Seleznev dhe Yana Laputina, të cilët janë më të zakonshëm jashtë vendit sesa në Moskë. Në restorantin Balcony, gurutë e kuzhinës dhe ekspertët e bukurisë ndanë me OK! me ëndrrat e tyre të fëmijërisë dhe përgatitën një shtëpi me xhenxhefil.

Pavel Tantserev Dekorimet e Vitit të Ri të restorantit Ballkon frymëzuan një humor të veçantë për krijimin e mrekullive të kuzhinës. Kjo është ndoshta arsyeja pse shtëpia e kek xhenxhefili të Aleksandrit dhe Yana doli të ishte pak përrallore.

POR lexander, Yana, më thuaj, të lutem, a e ke festuar ndonjëherë Vitin e Ri në një mjedis të pazakontë?

Yana: Unë jam një konservatore e tmerrshme, kështu që gjithmonë e festoj Vitin e Ri me familjen time në Moskë. Vërtetë, një herë unë dhe burri im patëm një vendim jo standard për të skuqur qebapë në oborrin e shtëpisë sonë për Vitin e Ri. Dhe gjithçka do të ishte mirë, por shtëpia ndodhet në Tverskaya, pesë minuta me makinë nga Sheshi i Kuq. Në mesnatë, ne, siç pritej, festuam Vitin e Ri në shtëpi dhe një orë më vonë, kur miqtë tanë u afruan drejt nesh, të gjithë së bashku nxorrën Barbecue në rrugë, vendosëm shampanjën franceze në një borë për t'u ftohur dhe filluam. për të luajtur topa bore, shumë fqinjë zbavitës në atë natë feste. (Duke buzëqeshur.)

Alexander: Dhe unë nuk jam aq konservator sa Yana, dhe më pëlqen ta festoj Vitin e Ri në të vende të ndryshme. Vërtetë, tani jam gjithnjë e më shumë i prirur të besoj se ndjesitë janë më të ndritshme kur festoni në dimër, dhe jo nën diellin e nxehtë. Në rininë e tij, këtë festë ai e kalonte gjithmonë me familjen e tij, duke përgatitur sallata, rosa dhe ëmbëlsira. Tani, më 31 dhjetor, nuk ka më energji për shfrytëzimet e kuzhinës: çdo vit në mesin e dhjetorit zhvillohet shfaqja ime e ushqimit në Gostiny Dvor, dhe kjo kërkon përgatitje serioze. Pra, në fund të dhjetorit, zakonisht dua të shpëtoj nga zhurma e para Vitit të Ri. Për disa vite me radhë kam ikur në Barbados. Madje, unë dhe miqtë e mi kemi një traditë të festojmë Vitin e Ri në këtë ishull në përputhje me zona të ndryshme kohore, domethënë, festa jonë zgjat një ditë të tërë, dhe në kohën kur vjen Viti i Ri Barbadian, forcat zakonisht po mbarojnë. (Qesh.) Më kujtohet gjithashtu kur punoja si pastiçeri në kafenenë Aleksandri, ditën e fundit të vitit që po largohej, për shkak të numrit të madh të porosive, munda të largohesha nga kafeneja vetëm në orën dhjetë të mbrëmjes. Hipa në një taksi dhe mbërtheva në një bllokim trafiku në autostradën e Entuziastëve. Aty takoi Vitin e Ri.

Foto: Pavel Tantserev

Me çfarë e lidhni këtë festë?

A .: Unë e lidh atë me aromën e pjekjes: përveç sallatave dhe pjatave të nxehta, nëna ime dhe unë gjithmonë bënim shumë ëmbëlsira - domosdoshmërisht një tortë mjalti dhe bukë me xhenxhefil.

Unë: Dhe nëna ime piqet një derr çdo herë. Në përgjithësi tonë tryezën e Vitit të Ri mjaft asketik. Përveç derrit, ajo ka pelte, Olivier me mish gaforre dhe shampanjë. Ne kemi pushuar prej kohësh së ndërtuari piramida sallatash dhe ushqimesh - më duket se kjo është një relike e së kaluarës sovjetike.

Dmth, nuk bëni asnjë pushim për detoks pas pushimeve të gjata?

Unë .: Në ushqim, dikur e kontrolloja veten, por nuk është gjithmonë e mundur të refuzosh një gotë tjetër shampanjë në javën e Vitit të Ri. Ndaj sapo të pushojnë pushimet, më 6 janar do të hipi në avion dhe do të fluturoj për në Gjermani, ku do të pi. ujë mineral dhe lahet në burime minerale.

A .: Dhe për mua, Viti i Ri është një festë lejuese: ha çfarë të dua, dhe nga data e dytë e janarit - një jetë e re. (Qesh.)

A ju kujtohet se çfarë dhuratash i keni kërkuar Santa Claus-it si fëmijë?

A .: Dhuratat më të dëshiruara ishin një qen dhe një biçikletë. Dhe i mora të dyja! Gjeta një biçikletë të re nën pemë pothuajse çdo vit, pasi u rrita nga e vjetra. Por gjyshi Frost më sillte gjithmonë një biçikletë me kornizë, por unë doja pa të, kështu që u ankova për gjyshin Frost te gjyshja. (Duke buzëqeshur.) Unë ende besoj në mrekulli. Unë kam një traditë: çdo vit më 31 dhjetor bëj një listë dëshirash. Jo dhurata, por dëshira: çfarë dua të arrij vitin e ardhshëm, çfarë projektesh të zbatoj. E vendos këtë listë në një vazo japoneze dhe e fsheh që askush në shtëpi të mos e gjejë. Besoni apo jo, çdo vit këto dëshira realizohen.

Y.: Kisha një histori me patina: Doja shumë t'i merrja si dhuratë - atëherë ato ishin në mungesë. Mbaj mend që prindërit e mi nuk mund të pajtoheshin menjëherë me Santa Claus, dhe ai më solli tek unë vetëm një vit më vonë. Dhe gjithçka shkoi me ta menjëherë - ndoshta sepse babai im ishte i shkëlqyeshëm në patinazh. Këtë dimër do të stërvitem në mënyrë aktive me vajzën time trevjeçare, e cila ka nisur të bëjë patinazh një vit më parë. Në përgjithësi, Teya ndan shumë nga hobet e mia. Kohët e fundit, ndërsa gjyshja ime nuk e shihte, ajo u ngjit në çantën kozmetike të nënës së saj me paletat dhe buzëkuqët e saj të preferuar dhe i bëri vetes një grim kaq shprehës saqë në çdo festë të Halloween-it do ta ngatërronin me të sajën. (Qesh.)

A e di tashmë Thea se çfarë dëshiron të marrë si dhuratë për Vitin e Ri?

Unë: Sigurisht! Ajo e shprehu shumë qartë dëshirën e saj gjashtë muaj më parë. Tha: "Kur është Viti i Ri, dua një kalë rozë të gjallë". Me afrimin e 31 dhjetorit, unë dhe bashkëshorti im jemi në një gjendje paniku, sepse ende nuk e kemi idenë se si ta ndihmojmë gjyshin Frost të gjejë këtë kafshë të mrekullueshme. (Qesh.)

Foto: Pavel Tantserev

Shtëpi me xhenxhefil

Përbërësit:

• 350 g mjaltë
• 250 g miell gruri
• 250 g miell thekre
• 125 g sheqer kaf
• 25 g kakao
• 125 g gjalpë
• 1 vezë
• 1 lugë kanellë
• 1/4 lugë karafila
• 1/4 lugë xhenxhefil i bluar
• 1/4 lugë arrëmyshk
• 1 lugë sodë
• 3 vezë
• 300 gr sheqer pluhur
• 3 art. l. lëng limoni
• ngjyrosje ushqimore vjollce e lëngshme

Gatim:

• Derdhni mjaltin në një tigan, vendosni gjalpë, derdhni sheqer kaf. Ngroheni përzierjen, duke e përzier vazhdimisht. Në një enë të veçantë, përzieni të dy llojet e miellit me sodë.
• Hidhni mjaltin e ngrohur me gjalpë dhe sheqer në përzierje, shtoni vezën, kakaon, arrëmyshkun, karafilin, kanellën, xhenxhefilin. Ziejeni brumin në një mikser, mbështilleni me një film dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë. Hapeni brumin në një trashësi prej 5 mm.
• Duke përdorur një klishe kartoni, kemi prerë katër mure dhe çatinë e shtëpisë. Ne dërgojmë për 20 minuta për të pjekur në një temperaturë prej 200 ° C. Për glazurën ndajmë proteinën nga e verdha, shtojmë lëngun e limonit dhe i rrahim duke i hedhur gradualisht sheqer pluhur.
• Në një enë të veçantë përzieni gjysmën e glazurës me bojën. Fillojmë të lyejmë biskotat me xhenxhefil të ftohur. E mbulojmë çdo mur të shtëpisë me lustër vjollce dhe vizatojmë dritare të bardha. Ngjisim me glazurë muret e shtëpisë dhe me të mbulojmë çatinë.

Pjekja me shtimin e xhenxhefilit është një kryevepër e vërtetë, nuk mund ta ngatërroni me asgjë - ajo nxjerr një aromë kaq të këndshme! Jo më pak mbresëlënës është edhe skuqja e saj. Dhe çfarë kërcitjeje dëgjohet kur të afërmit hanë këtë delikatesë! Sot do të mësoni se si të gatuani delikatesën e famshme, biskotat me xhenxhefil - një recetë nga Yulia Vysotskaya, Andy Chef, Jamie Oliver, Alexander Seleznev dhe Lisa Glinskaya. Një përzgjedhje e tillë kryeveprat e kuzhinës padyshim që do të jetë i dobishëm për amvisat që duan të befasojnë mysafirët dhe të dashurit e tyre me talentin e tyre.

Biskota me kek me xhenxhefil nga Yulia Vysotskaya

Përbërësit: rrënjë xhenxhefili; miell - 200 g; vezë - 1; sode - 1 lugë; kanellë, kardamom - 1 lugë secila; 4 karafil; gjalpë - 100 g; sheqer - 100 g; mjaltë - 1 lugë gjelle. l.

Si fillim miellin. Në të ju duhet të shtoni erëza, sode. Thërrmojmë në një llaç karafilin dhe kardamonin, shtojmë kanellën. E pastrojmë rrënjën e xhenxhefilit dhe e fërkojmë në rende (gjobë). Nëse keni bluar, atëherë përdorni, por e freskëta ka më shumë shije.

Tani gjalpi duhet të kombinohet me sheqerin kaf. Është më mirë të përdorni një mikser. Do të merrni një masë të trashë aromatike. I shtojmë një vezë dhe mjaltë dhe më pas i rrahim sërish. Është koha për të përzier masën ngjitëse me miell dhe erëza. Brumi fillimisht duket shumë ngjitës dhe kokëfortë, kjo është normale. E mbështjellim me polietileni, e lëmë për një orë e gjysmë në frigorifer.

Tani e ndajmë pjesën e katërt nga e gjithë masa (pjesën tjetër e vendosim sërish në frigorifer) dhe e mbështjellim në letër furre me një petull sa më të hollë. Pritini forma duke përdorur prerëse. Ne dërgojmë produkte në furrë. E pjekim 7 minuta. Temperatura është 180 gradë. Më pas, hiqni pjesën tjetër të brumit dhe bëni të njëjtën gjë me të.

Gingerbread nga Andy Chef

Përbërësit: miell - 170 g; kulloj. vaj - 70 g; sheqer pluhur - 75 g; kripë - 0,5 lugë; sode - një majë; e verdhë veze - 1; mjaltë - 30 g; xhenxhefil - 1 lugë; të njëjtën sasi kanelle.

Të gjithë përbërësit e lirshëm (me përjashtim të pluhurit) kalohen dy herë përmes një sitë. Fillimisht e ngrijmë gjalpin dhe më pas e ndajmë menjëherë në fraksione të vogla. Tani e dërgojmë tek përbërësit e situr dhe e gatuajmë shpejt me duar. Rezultati është një thërrime e thatë. I dërgojmë mjaltë, sheqer pluhur, të verdhë veze. Ziejeni brumin tërësisht derisa të arrihet një strukturë homogjene e lëmuar. Më pas formojmë një top dhe duke e mbështjellë me një film e vendosim në frigorifer. Pas një ore, prisni një pjesë të brumit dhe rrotullojeni shumë hollë direkt në pergamenë. Presim figura të thjeshta me kallëpe metalike. E dërgojmë në furrë për 6 minuta.Temperatura është 180 gradë.

Biskota Jamie Oliver Gingerbread

Jamie Oliver bëri biskota me xhenxhefil në një mënyrë shumë origjinale, le të marrim parasysh recetën e tij.

Përbërësit: bukë e shkurtër- rreth 400 g; sheqer i errët - 170 g; xhenxhefil - 3 lugë; lëvore frutash - 40 g; xhenxhefil i grirë - 40 g; melasa - 40 g; mjaltë - 40 g; vaj - 70 g; miell - 70 g; qeskë me pluhur për pjekje.

Ndërsa furra po nxehet, duhet të vendosni biskota, sheqer dhe 2 lugë xhenxhefil në tasin e blenderit, ta ndizni në mënyrë që gjithçka të kthehet në thërrime. Tani vendosni pak nga masa që rezulton (rreth 100 g) në një tas të veçantë, do t'ju duhet në fund. Në thërrimet në një përpunues ushqimi, shtoni xhenxhefilin e mbetur, miellin, lëkurën e frutave dhe pluhurin për pjekje.

Merrni një tenxhere të madhe, shkrini gjalpin, mjaltin dhe shtoni melasën këtu. Transferoni thërrimet nga kombinati në tigan. Tani, me një lugë, përzieni masën derisa të jetë homogjene. Shtroni një fletë pjekjeje me letër furre, vendosni brumin mbi të dhe lëmoni me një shpatull. Lëreni në furrë të nxehur më parë - regjim temperatura 180 gradë, për 10 minuta. Tortë e përfunduar e rregullojmë me thërrimet e lëna mënjanë me xhenxhefil dhe e presim brumin në copa me thikë. Gati!

Biskota me kek me xhenxhefil nga Alexander Seleznev

Përbërësit: miell - 400; vezë - 1; sheqer - 125 g; gjalpë - 125 g; kripë - 5 g; mjaltë - 4 lugë gjelle. l.; kanellë, vanilje dhe pluhur për pjekje - 1 lugë secila; xhenxhefil - 2 lugë

Vendosim një tenxhere në zjarr të ulët, hedhim mjaltin dhe shtojmë sheqerin, e trazojmë vazhdimisht që rëra të tretet. Në këtë rast, mjalti nuk duhet të ziejë. Shosh miellin në një tas të thellë, në të derdhim pluhurin për pjekje, kanellën, xhenxhefilin, vanilinë, kripën dhe vezën. Tani shtoni gjalpë të zbutur në këtë enë dhe lyeni mjaltin me sheqerin e shkrirë në të. Fillojmë të gatuajmë me një lugë, dhe më pas me duar. Pasi të keni formuar një gungë, mbulojeni me një film dhe lëreni të shtrihet. Më pas hapeni brumin e xhenxhefilit në mënyrë të hollë - rreth 3 mm. Pritini format dhe piqini për 5-6 minuta në temperaturën 230 gradë.

Biskota me kek me xhenxhefil nga Lisa Glinskaya

Përbërësit: miell - 200 g; vaj - 100 g; gjysmë veze; 25 g sheqer; lëkura e gjysmë limoni dhe një çerek portokalli; arrëmyshk dhe xhenxhefil i bluar - një e katërta e një luge çaji; 0,5 lugë kanellë, kripë.

Të gjithë përbërësit e thatë i kalojmë në një sitë, i përziejmë, u shtojmë vaj (të ftohtë, jo të zbutur), i bashkojmë me duar me përbërësit e thatë duke i kthyer në thërrime. Pastaj futim gjysmën e vezës dhe përziejmë gjithçka përsëri. Nga brumi formojmë një gungë dhe e vendosim në frigorifer, e lëmë të shtrihet për rreth një orë. Më pas hapeni hollë dhe prisni forma. E dërgojmë të piqet në temperaturë 170 gradë për 8 minuta.

Ka mijëra receta për biskota me xhenxhefil, por këtu janë 5 opsione për të bërë bukë me xhenxhefil që meritojnë vëmendje, sepse janë përgatitur nga njerëz të famshëm. Provojeni dhe do të gjeni recetën që do t'i pëlqejë familjes suaj.

Alexander Seleznev, pastiçieri më i famshëm në vendin tonë, pritësi i programeve të kuzhinës në televizion, autori i disa librave mbi ëmbëlsirat, tha për AiF.ru se cilat ëmbëlsira të thjeshta dhe të lehta mund të përgatiten për Vitin e Ri, pse alkooli është kaq i rëndësishëm në arti i ëmbëlsirave dhe si të punohet me glazurë.

Maria Tikhmeneva, AiF.ru: Aleksandër, cilat janë tendencat në pjekjen e Vitit të Ri këtë vit? Çfarë është në modë për të gatuar?

Alexander Seleznev: Ëmbëlsira evropiane rekomandojnë gatimin ëmbëlsira me perime. Për shembull, unë do të bëj Byrek me mollë, shumë nga miqtë e mi do të bëjnë kungull ose ëmbëlsira me karrota, dhe një - edhe nga selino. Unë mendoj se ëmbëlsira klasike me kremra - është më mirë të mos bëni. Me perime, do të dalë e shijshme dhe e shëndetshme. Hidhini një sy kungullit: shumë një opsion i mirë. Gjithmonë mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara në byrekun me kungull: karafil, kardamom, sheqer vanilje. Do të dalë interesante dhe aromatik.

Nëse flasim për pasta tradicionale... Stollenët piqen shpesh në Evropë, dhe tatinet e tortës me mollë piqen shpesh në Francë. Preferojnë zonjat tona Ëmbëlsira sovjetike: “Fluturimi”, “Napoleoni”, kek me mjaltë. Por edhe në këto ëmbëlsira klasike, unë do të rekomandoja të shtoni fruta: mollë, banane, mandarina, portokall, hurma, ju ende mund të kungull i pjekur. Me një nga këto aditivë, i njëjti "Fluturim" do të dalë origjinal dhe festiv.

Dhe nëse gatuani jo një tortë, por diçka më të lehtë dhe më të thjeshtë?

përshtatet variacione të ndryshme Pana cotta dhe tiramisu, ju mund të bëni pelte nga çokollata, e bardha dhe qumështi. Dhe shërbejini këto ëmbëlsira në tasa, dekorojini me manaferrat.

Për shembull, ju mund të merrni ndonjë Krem djathi(mascarpone, philadelphia, ricotta), shtoni pak pije alkoolike ose verë porti, krem ​​pana, sheqer pluhur, mund të shtoni pak mjaltë. Shkopinjtë Savoyardi zhyten në shurup, lëng frutash ose alkool. I vendosim në pjesën e poshtme të kremit të rrahur sipër krem gjalpi ftohen dhe zbukurohen me kokrra shege, mjedra, luleshtrydhe sipas deshires. Doli të ishte një ëmbëlsirë e lehtë dhe spektakolare e Vitit të Ri.

A është alkooli i detyrueshëm në ëmbëlsirat e festave?

Alkooli i jep ëmbëlsirës një kthesë. Nëse nuk e shtoni, rezulton thjesht e ëmbël, dhe në mënyrë që të lindë një ëmbëlsirë e vërtetë, duhet të përdorni alkool. Dhe kjo vlen jo vetëm për ëmbëlsirat e festave.

Cila është gjëja më e mirë për të shtuar? Rum, raki dhe konjakë të ndryshëm, liker portokalli Calvados, Cointreau dhe Grand Marnier. Çdo alkool që ju pëlqen mund të jetë edhe mjaft i fortë: alkooli do të zhduket, por shija dhe aroma do të mbeten.

Çfarë ëmbëlsirash të Vitit të Ri porositen nga ju këtë vit?

Zakonisht ata porosisin një shumëllojshmëri ëmbëlsirash, këtë vit - me patkua dhe kuaj. Ndonjëherë ata kërkojnë të bëjnë në tortë një imazh të një Snow Maiden të thyer me një kostum banje dhe me Santa Claus: i vogël, me bark dhe me një shishe në duar. Shtëpitë me kek me xhenxhefil dhe lodrat e xhenxhefilit, burrat me kek me xhenxhefil janë gjithashtu shumë të njohura.

Nëse i bëni vetë figurina me xhenxhefil, ju lutemi na tregoni se si t'i dekorojmë ato.

Lustër. Është bërë nga proteina të papërpunuara, sheqer pluhur dhe lëng limoni. Përbërësi i fundit duhet të shtohet - me të glazura do të ngurtësohet më shpejt. Sheqeri pluhur duhet të merret sa më i vogël që të mos ketë kokrra në glazurë më vonë. Dhe vezët janë gjithmonë ato më të freskëta, dietike, ato janë më të sigurtat.

Kur rrahni proteinën dhe shtoni pluhurin, kremi nuk duhet të kullojë nga kamxhiku, por të ngurtësohet mbi të në një trekëndësh të dendur. Pra, sasia e pluhurit duhet të rregullohet me sy, të vendosni më shumë - glazura do të ngurtësohet në një gungë, më pak - do të dalë e lëngshme.

Pasi kremi të jetë gatuar, hidheni në një shiringë ose qese ëmbëlsirash, dhe pjesën tjetër mbulojeni me film ngjitës - përndryshe do të thahet shpejt, do të ndeshen në të copa të thata dhe do të ngecin në shiringë ose qese.

Ëmbëlsirat e Vitit të Ri nga Alexander Seleznev nga libri "Pjekje festive. Receta të thjeshta »

Torta e Krishtlindjeve me mjaltë "Elka" Foto: Eksmo Press Service

Torta e Krishtlindjeve me mjaltë "Yolka"

Edhe nëse tashmë keni zbukuruar një pemë Krishtlindjesh në shtëpi, një tjetër "pemë e Krishtlindjeve" përrallore në tryezë nuk do të dëmtojë aspak. Për më tepër, ajo ka shijen e tortës së preferuar me mjaltë të të gjithëve!

250 g mjaltë

200 g sheqer

200 gr gjalpë

40 ml rum

2 lugë sode e shuar me uthull

700 gr salcë kosi

5 copë. kivi

50 gr boronicë

Hapi 1. Përzieni mjaltin, sheqerin dhe gjalpin.

Hapi 2. Ngroheni përzierjen në një banjë me ujë dhe rrihni me një kamxhik.

Hapi 3: Rrihni të verdhat me rumin dhe uthullën dhe shtoni në masën e nxehtë.

Hapi 4. Shoshini miellin dhe përzieni në përzierjen e mjaltit.

Hapi 5. Krijoni brumin me një kamxhik, hiqeni nga nxehtësia. Më pas vendoseni në frigorifer.

Hapi 6 Ndani brumin në 12 pjesë.

Hapi 7. Rrokullisni në shtresa dhe piqni në mënyrë alternative në një temperaturë prej 190 ° C për 10 minuta.

Hapi 8 Përhapeni çdo shtresë me salcë kosi dhe vendoseni në frigorifer që të njomet.

Hapi 9. Kur torta të jetë njomur, prijeni në formën e pemës së Krishtlindjes.

Hapi 10 Qëroni kivin dhe priteni në feta.

Hapi 11 Dekoroni pjesën e sipërme të tortës me kivi me boronicë.

Biskotat e Krishtlindjeve Foto: Eksmo Press Service

Biskota e Krishtlindjeve

Krishtlindja ka aromën e saj unike: bredh, borë e freskët dhe, natyrisht, biskota speciale për Krishtlindje!

250 g mjaltë

250 g sheqer

175 g gjalpë

5 st. l. lëng limoni

1 lugë kanellë

1 st. l. kakao

3 art. l. romët

Masa e tërheqjes së proteinave:

150 gr sheqer pluhur

1 lugë lëng limoni

Hapi 1. Përzieni mjaltin, sheqerin dhe gjalpin.

Hapi 2. Në një banjë uji, ngroheni këtë përzierje dhe hiqeni nga zjarri.

Hapi 3. Shtoni vezën dhe kanellën, përzieni.

Hapi 4. Shoshini miellin dhe përzieni me kakaon.

Hapi 5. Shtoni miellin, rumin dhe lëngun e limonit në përzierjen e mjaltit dhe gatuajeni në një brumë të butë.

Hapi 6. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

7. Hapeni brumin në një shtresë 5 mm të trashë.

8. Pritini biskotat në formën e burrave dhe yjeve nga brumi.

9. Piqini biskotat në 200°C për 15 minuta.

10. Biskotat e ftohura i zbukurojmë me masë për tërheqjen e proteinave.

Masa e tërheqjes së proteinave:

Rrihni proteinën me sheqer pluhur dhe lëng limoni derisa të formohet një masë e qëndrueshme. Prekni masën ngjyrosje ushqimore dhe transferojeni në një kornet.

Torta e bërë me brushë "Pema e Krishtlindjes" Foto: Shërbimi për shtyp i Shtëpisë Botuese "Eksmo"

Tortë nga druri i furçës "Pema e Krishtlindjes"

Nëse i mbledhni biskotat e drurit të pëlhurës, të dashur për shumë njerëz, në një mënyrë të veçantë, do të merrni një pemë elegante të Vitit të Ri!

7 art. l. Miell

një majë kripë

1 st. l. vodka

500 ml vaj vegjetal për tiganisje të thellë

Karamel:

200 g sheqer

70 ml ujë

Hapi 1. Shosh miellin dhe përziejmë me vezët dhe kripën. Gatuani brumin.

Hapi 2. Vendoseni brumin në frigorifer për 30 minuta.

Hapi 3. Hapeni brumin dhe priteni në shirita me gjatësi të ndryshme.

Hapi 4 Vaj perimesh ngroheni në sobë.

Hapi 5 Zhytni shiritat e brumit në vaj për disa sekonda.

Hapi 6 Hiqeni dhe thajeni në një peshqir letre.

Hapi 7. Ngjitni drurin e furçës në formën e një peme të Krishtlindjes me karamel.

Hapi 8 Dekoroni majën e pemës së Krishtlindjes me fije karamel.

Karamel:

Ngrohni sheqerin dhe ujin në sobë derisa të marrin ngjyrë kafe. Më pas uleni tenxheren e karamelit në enën me ujë të ftohtë për 30 sekonda.

Biskota me xhenxhefil - recetat, dekorimi dhe ruajtja e tij do të diskutohen në detaje të mjaftueshme në artikullin tonë. Historia e origjinës së kësaj delikatesë jashtëzakonisht popullore na çon në Anglinë mesjetare.

Ishte aty që një murg i panjohur, duke dashur t'i kënaqte vëllezërit me pasta të shijshme të Krishtlindjeve, rrëzoi aksidentalisht një kavanoz me erëza të çmuara në një tas brumi. Ëmbëlsira dolën aq të shijshme sa që receta u përhap shpejt në të gjithë Evropën dhe biskotat u bënë një atribut thelbësor i Krishtlindjeve. Ishte gati 900 vjet më parë.

Fillimisht, biskotat e shijshme me xhenxhefil ishin në formën e ëmbëlsirave të rrumbullakëta ose ovale. Dy shekuj më parë, në Evropë u shfaq një traditë për t'u dhënë atyre skica të figurshme. Shtëpia e xhenxhefilit ishte veçanërisht e popullarizuar.

Ëmbëlsira mesjetare i përdorën ato për të krijuar qytete jashtëzakonisht të bukura. Që nga ajo kohë, mjeshtrit që jetojnë në Pardubice, Nuremberg dhe Torun janë njohur si liderë në prodhimin e ëmbëlsirave me xhenxhefil dhe biskota.

Biskota me xhenxhefil, video recetë nga "Kreativiteti në kuzhinë":

Biskota klasike me xhenxhefil me kanellë

Si të bëni biskota me xhenxhefil? Nuk është aspak e vështirë për ta bërë atë, duke qenë brenda mureve të shtëpisë tuaj.

Një grup erëzash të bluara:

• Karafil - 1 lugë çaji.
• Kanellë - 2 lugë çaji.
• Xhenxhefil - 2 lugë çaji.
• Piper i zi ose kardamom - ½ lugë çaji.

Receta hap pas hapi:

1. Përbërësi i lëngshëm i brumit përgatitet duke vendosur në blender 200 g gjalpë të zbutur, të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar dhe vezë.
2. Shoshitja miell gruri(dy gota të plota me një rrëshqitje), derdhni në të gjysmë luge çaji sode dhe një grup erëzash dhe më pas shtoni përmbajtjen e blenderit në të.
3. Pas përzierjes, fitohet një brumë buke shumë i butë dhe plastik.
4. Temperatura e saj nuk duhet të jetë më e lartë se temperatura e dhomës, prandaj, e paketuar në një film plastik, dërgohet në raftin e poshtëm të frigoriferit për një çerek ore. Vetëm në këtë kusht do të pritet pa probleme.
5. Gjysmë-produkti i ftohur është mbështjellë hollë dhe, të armatosur me kallëpe, ata fillojnë të transformojnë shtresën pa fytyrë, duke krijuar figura të ndryshme.
6. Duke përdorur një thikë të gjerë, duke zhvendosur boshllëqet në një fletë pjekjeje, piqni biskotat në një furrë të nxehtë (180 gradë). Ky proces nuk duhet të zgjasë më shumë se një çerek ore.

Si të pikturoni një delikatesë me xhenxhefil? Akulli përdoret tradicionalisht për ta dekoruar atë - Krem ëmbëlsirash.

Krijimi i një lustër klasik:

• Proteina, e ndarë nga e verdha, përzihet me sheqer pluhur (150 g) duke përdorur një rrahëse ose mikser derisa të fitohet një shkumë e fortë.
• Nëse një lugë çaji lustër e vendosur në një disk mund të ruajë formën e saj pa u përhapur, produkti është gati.

Për të ngjyrosur glazurën, përdorni disa pika lëng panxhari, karrota dhe rrush pa fara.

Pasi të keni mbushur shiringën e ëmbëlsirave me krem, dekoroni biskotat e ftohta me të. Piktura nga një krem ​​i përgatitur siç duhet duhet të ngurtësohet brenda disa orësh. Biskota elegante vendosen në pemën e Krishtlindjes dhe prezantohen për Krishtlindje.

Biskota krokante me kek me xhenxhefil me krem

Hapat e prodhimit:

1. Të verdhat e ndara nga proteinat (2 copë) përzihen me një çerek filxhani sheqer pluhur dhe gjalpë (25 g).
2. Pasi të keni bërë një përzierje nga një gotë miell, e përgatitur fllad lëvozhgë portokalli(lugë gjelle), një lugë ëmbëlsirë konjak, xhenxhefil dhe kanellë pluhur (gjysmë lugë çaji secila) dhe një sasi të vogël pluhuri për pjekje, gatuajeni brumin.
3. Produkti gjysëm i gatshëm lejohet të afrohet në frigorifer.
4. Pasi kanë bërë një shtresë të hollë (jo më të trashë se 3 mm), ata marrin kallëpe dhe presin lule ose yje.
5. Piqni për rreth dhjetë minuta në një tepsi të veshur me pergamenë. Temperatura furrë- 160 gradë.

Përbërësit e glazurës:

• Gjysmë limoni të freskët.
• Sheqer pluhur - 200 g.
• Vezë - 1 pc.

Kremi për biskotat me xhenxhefil përgatitet si më poshtë:

1. Së pari, proteina është rrahur, duke u kthyer në një shkumë të dendur.
2. Me lugë sheqer pluhur, duke rënë në gjumë, ata arrijnë të formojnë një substancë me shkëlqim dhe të trashë.
3. Duke hedhur në të lëngun e shtrydhur nga gjysmë limoni, rifilloni rrahjen.
4. Për të marrë një lustër rozë të lehtë, thjesht shtoni një pikë shurup qershie në të.
5. Biskotat e zbukuruara me krem ​​thahen në një furrë që është ftohur në 50 gradë me modalitetin e ventilimit të aktivizuar.

"Ne hamë në shtëpi": një recetë për biskota me xhenxhefil nga Yulia Vysotskaya

Ju prezantojmë receta më e mirë delikatesë aromatike e ofruar nga prezantuesja e famshme televizive ruse.

Thuaj 7: Receta e biskotave me kek me xhenxhefil nga Anastasia Skripkina

Biskotat e Vitit të Ri "burra me kek me xhenxhefil" të bëra për fëmijë do t'i tërheqin ata jo vetëm për shkak të shijes së tyre të shkëlqyer, por edhe për shkak të mundësisë për të marrë pjesë në dekorimin e tyre.

Sekuenca e procesit:

1. Së pari, gjalpi (100 g) fërkohet me të njëjtat porcione sheqeri kaf dhe mjaltë.
2. Pasi ta përzieni mirë masën, shtoni në të një kombinim erëzash (dy lugë çaji kanellë dhe xhenxhefil pluhur) dhe dy vezë të përzgjedhura.
3. Pasi shtohen dy lugë çaji pluhur për pjekje, shtohet mielli (400 gr) dhe përzihet brumi.
4. Cilësia e pjekjes përcaktohet nga trashësia e brumit të mbështjellë: e bërë nga një fletë e hollë, do të jetë krokante, nga një më e trashë - e butë.
5. Në mungesë të prerjeve, mund të merrni klishe të prera nga letra. Duke i vendosur mbi brumë, preni konturin e burrave të vegjël me majën e një thike.
6. E pjekim duke e shtruar tavën me letër furre. brumë i hollëështë e vështirë të transferohet në të, kështu që mbështillet direkt në pergamenë. Pas prerjes së figurave, prerjet e brumit hiqen dhe boshllëqet transferohen së bashku me pergamenën.
7. Pjekja bëhet në furrë (temperatura 180 gradë). Dhjetë minuta do të jenë të mjaftueshme.

Si të dekoroni burrat me kek me xhenxhefil? Për këtë zakonisht përdoret krem ​​me çokollatë ose sheqer, laps ëmbëlsirash, perla ose spërkatje.

"Histori të ëmbla": një recetë për biskota me xhenxhefil nga Alexander Seleznev

Procesi i punës:

"Gjithçka do të jetë e shijshme": një recetë për biskota me xhenxhefil nga Tatyana Litvinova

Procesi i krijimit:

1. Pasi të keni grirë 150 gram gjalpë të ftohur me një pjesë sheqer (75 g), shtoni lugë ëmbëlsirë kosi fshatar, një qese pluhur pjekjeje, xhenxhefil (lugë ëmbëlsirë), rrihni një vezë.
2. Duke derdhur gradualisht 300 gram miell, gatuajeni brumin e brumit.
3. Gjysmë-produkti aromatik vendoset në frigorifer për gjysmë ore.
4. Pasi të hapni brumin e ftohur, prisni biskotat e vogla me një gotë.
5. Pjekja bëhet në furrë të nxehur në dyqind gradë. Mund të zgjasë rreth një çerek ore.
6. Biskotat e gatshme lihen për pak kohë duke u dhënë mundësinë të ftohen.

Dekorimi:

"Gjithçka do të jetë e mirë": një recetë për biskota me xhenxhefil nga Lisa Glinskaya:

Set i erëzave:

• Pluhur xhenxhefili - ½ lugë.
• Kanellë e bluar - 1 lugë çaji.
• Arrëmyshk - ½ lugë çaji.

Përgatitja e biskotave:

1. Fillimisht përzihen të gjithë përbërësit e thatë: miell (400 g), një çerek filxhan sheqer të grimcuar, një grup erëzash, një qese pluhur pjekjeje dhe lëvorja e marrë nga një limon dhe gjysmë portokalli.
2. Me shtimin e kubeve të lyerjes së ftohtë të perimeve-krem (200 g), bëhen thërrime gjalpi-mielli.
3. Pasi të keni rrahur vezën, gatuajeni brumin plastik.
4. Pasi të keni bërë një shtresë të trashë, mbështilleni në një film dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
5. Figurat dhe lulet qesharake janë prerë nga brumi i mbështjellë hollë.
6. Piqen në një tepsi të mbuluar me letër të lyer me vaj në temperaturën 160 gradë. Dhjetë minuta janë të mjaftueshme.

Mastika përgatitet si kjo:

• Xhelatina e njomur në dy lugë ujë (një lugë çaji me një rrëshqitje) tretet mënyrë klasike(në një banjë me avull).
• Përzihet xhelatina e shkrirë, proteina, një lugë ëmbëlsirë me lëng limoni dhe e njëjta lugë vaj vegjetal.
• Shtoni 2,5 gota sheqer pluhur.
• Masa përzihet fillimisht me një lugë druri, më pas përzihet me duar.
• Është aq e dendur sa që mund të rrokulliset me një kunj. Duke marrë prerje metalike ose plastike, prisni figura të ndryshme. Me to dekorojme biskota te ftohura.

Biskota me xhenxhefil Ikea

Biskotat "si nga Ikea" përgatiten si më poshtë:

Set i erëzave:

• Xhenxhefil pluhur - 2 lugë çaji.
• Kanellë e bluar dhe kardamom - 1 lugë çaji secila.

Udhëzime gatimi:

Biskota me xhenxhefil me mjaltë të Krishtlindjeve

Ne ofrojme recetë bazë një delikatesë tradicionale me xhenxhefil që piqet për Krishtlindje në shumë vende evropiane (recetat me foto janë paraqitur me bollëk në internet).

Set i erëzave:

• Xhenxhefil, arrëmyshk, kanellë - 1 lugë çaji secila.

1. Duke rrahur me mikser përzierjen e gjalpit të zbutur dhe sheqerit (të marra në 100 gram), shtoni gjysmë gote mjaltë të lëngshëm dhe një vezë pule. Rifilloni rrahjen.
2. Duke marrë një tas të veçantë, përzieni në të një grup erëzash, kripë dhe sodë (gjysmë lugë çaji secila), përzierjen e shoshitni dhe e shtoni në substancën e vajit të vezëve.
3. Duke futur gradualisht dy gota miell, gatuajmë brumin plastik.
4. Duke e vendosur në një qese plastike, e pastrojnë në dhomën e punës të frigoriferit për një orë.
5. Ndërsa furra po ngrohet (deri në 180 gradë), produkti gjysëm i gatshëm i ftohur rrotullohet në një trashësi prej 0,5 cm dhe pritet në kallëpe. Figurinat më të njohura: dele, pema e Krishtlindjes, engjëlli.
6. Piqni për 15 minuta, pasi të keni veshur një fletë pjekjeje me letër.

Krijimi i glazurës (glazurës):

• Pasi të keni rrahur proteinën derisa të krijohet një shkumë e fortë, hidhni lëngun e gjysmë limoni dhe hidhni sheqer pluhur (250 g) në pjesë.
• Biskotat e zbukuruara me krem ​​lihen për pak duke i dhënë mundësi të thahen.

Video recetë e biskotave me xhenxhefil me mjaltë të Krishtlindjeve:

Kek me xhenxhefil "Përshëndetje Viti i Ri"

Biskotat me xhenxhefil të bërë në shtëpi me një emër kaq qesharak dalin të thërrmuara dhe të buta.

Sekuenca e gatimit:

1. Xhenxhefili i grirë (50 g) përzihet me margarinë të zbutur (250 g) dhe një gotë sheqer.
2. Pasi të keni rrahur përzierjen e përbërësve me mikser, shtoni dy të verdhat e vezëve dhe një majë kripë. Vazhdoni të rrihni.
3. Pasi të shtoni dy gota miell, bëni një brumë të butë.
4. Në një dërrasë prerëse të pluhurosur me miell, shndërrohet në një fletë të hollë. Pritini imazhet e kafshëve të vogla dhe simbolet e Vitit të Ri.
5. Vendosni një qershi në mes të çdo biskote.
6. Piqet shpejt në furrë të nxehtë.

biskota me çokollatë dasme me xhenxhefil

Erëza:

• Pluhur xhenxhefili - 1,5 lugë çaji.
• Karafil i bluar - ½ lugë çaji.
• Arrëmyshk - në majë të një luge.
• Kanellë - 1 lugë çaji.

Hapat e gatimit:

1. Në një enë të thellë përzieni 300 gr miell, një përzierje erëzash, pluhur kakao (2 lugë gjelle) dhe kripë.
2. Në një enë tjetër, bëhet një masë me gëzof nga sheqeri (120 g secila ngjyrë kafe dhe e zakonshme) dhe margarinë kremoze (120 g). Pas kësaj futet veza dhe rifillohet rrahja.
3. Pasi të keni shtuar 60 gr melasa (melasë e zezë) dhe një lugë çaji ekstrakt vanilje, rrahim sërish mirë brumin e ardhshëm.
4. Duke derdhur gradualisht përzierjen pikante të miellit, merrni një masë homogjene.
5. Të grira 250 gr çokollate e zezë copa të vogla, ia shtojmë brumit dhe e përziejmë lëndën aromatike për herë të fundit.
6. Mbyllni brumin me një lugë gjelle, rrotulloni koloboks dhe spërkatni me sheqer.
7. Në një tepsi vendosen në një distancë të konsiderueshme nga njëra-tjetra.
8. Piqni në 170 gradë jo më shumë se dhjetë minuta (derisa kolobokët të fillojnë të plasariten).

Biskota me xhenxhefil pa dhjamë

• Xhenxhefil i freskët - 2 lugë çaji.
• Karafil të bluar dhe kanellë - 1 lugë çaji secila.

Kjo ëmbëlsirë do të tërheqë vegjetarianët pasi është pjekur pa vezë dhe pa sheqer.

Gatim:

1. Përbërësit e lëngshëm (150 ml ujë, 7 lugë gjelle vaj ulliri dhe 3 st. lugë mjaltë të lëngshëm), një grup erëzash, një qese vanilinë, kripë dhe një majë sode rrihen në blender.
2. Pasi të keni hedhur përbërjen në një tenxhere, bini në gjumë 5 lugë gjelle. lugë krunde gruri dhe 2,5 gota miell, gatuajmë brumin që nuk ngjitet në duar.
3. Nga brumi i ftohur i mbështjellë priten biskota të vogla.
4. Kohëzgjatja e pjekjes (në një temperaturë prej 180 gradë) jo më shumë se 15 minuta.

Vetitë e dobishme të kësaj delikatesë, të përgatitur pa vaj, janë për shkak të përfitimeve të përbërësve që përbëjnë brumin.

Produktet:

• krunde ose thekon tërshërë- 5 lugë gjelle. lugët.
• Të bardhat e vezëve - 4 copë.
• Gjizë me pak yndyrë - 2 lugë gjelle. lugët.
• Pluhur xhenxhefil - 1,5 lugë gjelle. lugët.
• Mjaltë - 1 lugë çaji.
• Thelbi i vaniljes - 2 pika.

Krijim:

Biskota me xhenxhefil Dukan

Si të bëni biskota me xhenxhefil sipas recetës së doktor Dukanit? Brumi për të gatuhet në ujë, pa mjaltë, sheqer dhe teprica të tjera. Kjo është arsyeja pse një delikatesë e tillë mund të përfshihet me siguri në një dietë për humbje peshe. Sidoqoftë, përfitimet dhe dëmet e kësaj delikatesë të shijshme është një temë për një artikull të veçantë.

Komponentët:

• Krundet e tërshërës - 3 lugë gjelle. lugët.
• Ëmbëlsues - 2 lugë gjelle. lugët.
• Xhenxhefil i tharë - lugë ëmbëlsirë.
• Kos - 1 lugë çaji.
• Proteina - ½ pc.
• Pluhur për pjekje - ½ lugë çaji.
• Thelbi i vaniljes - 3 pika.

Mënyra e gatimit:

1. Duke përzier plotësisht përbërësit, merrni një brumë të holluar me ujë. Nëse është e nevojshme, mund të përzieni pak më shumë krunde në të.
2. Duke e vendosur brumin me një lugë në një fletë pjekjeje të veshur me letër (duke lënë boshllëqe të konsiderueshme midis pjesëve), dërgohet në furrë, të ngrohur në 180 gradë.
3. Procesi i pjekjes do të zgjasë rreth 20 minuta. Pasi të fikni furrën, lërini biskotat në të edhe për 10 minuta (për tharje). Falë këtij manipulimi, do të dalë e thatë, krokante dhe e pjekur.

Biskota tradicionale Recetë suedeze E servirur në Krishtlindje dhe Pashkë, është e lehtë për t'u bërë në shtëpi.

Hapat e prodhimit:

1. Shurupi përgatitet nga 150 ml ujë, 150 g mjaltë, 120 g kallam dhe 50 g sheqer të bardhë.
2. Pas fikjes së sobës, copat e gjalpit (150 g) shpërndahen në shurup dhe përzihen plotësisht derisa të merret një konsistencë homogjene.
3. Pasi përziejnë 500 g miell dhe një qese pluhur pjekjeje, fillojnë të hedhin me shumë kujdes shurupin e nxehtë sheqer-mjaltë në të. Lënda përzihet vazhdimisht me një lugë druri.
4. Pasi të arrihet formimi i një përzierjeje homogjene, enët mbulohen me një pecetë kanavacë dhe lihen në frigorifer për disa orë.
5. Produkti i përfunduar gjysëm i gatshëm është mbështjellë hollë (deri në 2 mm). Vetitë krokante të produktit përfundimtar varen nga kjo.
6. Të armatosur me gdhendje, prerë një sërë figurash.
7. Procesi i pjekjes zgjat jo më shumë se dhjetë minuta.

Gingerbread: Recetë Amerikane dhe Angleze

Ne paraqesim opsione për receta të njohura me amvisat angleze dhe amerikane.

Varianti amerikan

Krijimi i ëmbëlsirës:

1. 3 feta xhenxhefil të ëmbëlsuar grimcohen, tre kthehen në kubikë.
2. Duke përzier 300 g miell, 100 g sheqer, të verdhën e verdhë, një majë xhenxhefil të bluar, përgatisni brumin.
3. E mbështjellë në një film, vendoset në raftin e poshtëm të frigoriferit për 2 orë.
4. Drejtkëndëshat e vegjël (4x6 cm në madhësi) priten nga shtresa e mbështjellë dhe vendosen në një enë pjekjeje.
5. Pasi i keni lyer biskotat me të verdhën e rrahur, bëni një pluhur me kubikë xhenxhefili.
6. E pjekim per 15 minuta ne furre te parangrohur.

Recetë klasike angleze

propagandist kuzhinë anglezeështë shefi i kuzhinës me famë botërore Jamie Oliver. Këtu është një nga recetat e tij të preferuara.

Bërja e trajtimit:

1. Në një mikser rrihni një përzierje prej 50 ml lëng portokalli, 3 lugë çaji mjaltë dhe 100 g sheqer të grimcuar.
2. Pasi kanë bërë një kokrra nga copa xhenxhefili të ëmbëlsuar, e derdhin në një substancë të rrahur.
3. Pasi të shtoni pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni brumin.
4. Pasi qëndron në frigorifer, ajo hapet.
5. Biskotat e prera me prerëse biskotash piqen furrë e nxehtë. Procesi zgjat jo më shumë se pesë minuta.

Biskota me xhenxhefil në një tenxhere të ngadaltë

Përdorimi i një sobë me shumë tenxhere është një proces i thjeshtë dhe emocionues i disponueshëm për çdo amvise.

Si të dekoroni biskotat me xhenxhefil

Dekorimi i biskotave me kek me xhenxhefil, veçanërisht për të dekoruar një pemë të Krishtlindjes ose për t'u dhënë si dhuratë njerëzve të dashur, është një aktivitet krijues shumë emocionues.

• Më së shpeshti është zbukuruar me lustër shumëngjyrësh (glazure), dhe qëndrueshmëria e saj është e ndryshme. Kontura e dekorit është bërë me një krem ​​shumë të trashë, që ngjitet shpejt.
• Lustër e lëngshme përdoret për të mbushur konturin e përfunduar. Përftohet nga mbarështimi i kremit të trashë. Për ta bërë këtë, shtoni lëng limoni pikë-pikë dhe përzieni vazhdimisht përbërjen.

Me ndihmën e glazurës së lëngshme, mund të mbushni hapësirën midis vijave të vizatimit të konturit dhe të dekoroni biskotat me një zbukurim të ndritshëm.

• Arra, çokollatë e shkrirë, perla ëmbëlsirash, copa frutash të ëmbëlsuara, thekon kokosit dhe të gjitha llojet e mbushjeve.
• Ju mund të njiheni me teknikat dhe sekretet e dekorimit duke parë një klasë master.

Pjekja dhe dekorimi i biskotave me xhenxhefil (recetë nga Glavbukh):

Ruajtja dhe përmbajtja kalorike e biskotave me xhenxhefil

E mesme vlerën e energjisë Delikatesa e xhenxhefilit është 415 kcal. Kjo shifër mund të ndryshojë ndjeshëm në varësi të formulimit të saj.

• Enë ideale për ruajtjen e biskotave me xhenxhefil janë kutitë prej kallaji të shtrënguar. Prodhuesit me reputacion shpesh paketojnë produktet e tyre në to.
• Një opsion i mirë për ruajtjen e biskotave në shtëpi janë çantat kapëse të pajisura me një kapëse të mbyllur hermetikisht. Ata do të mbrojnë me siguri delikatesën e xhenxhefilit nga lagështia e lartë dhe tharja.
• Sipas GOST, jetëgjatësia optimale e biskotave të sheqerit është tre muaj. Lagështia nuk duhet të kalojë 75%.

Mos e ruani së bashku me produkte që lëshojnë erë të fortë.

• Drita e drejtpërdrejtë e diellit në qesen e biskotave është gjithashtu e padëshirueshme.

Si simbol i Krishtlindjes, buka e xhenxhefilit shkon mirë me verën e nxehtë të zier dhe çajin aromatik. Në shumë vende evropiane, ekzistojnë reparte të tëra furrtarësh të specializuar në pjekjen e bukëve të xhenxhefilit dhe biskotave.

Titulli i kryeqytetit të xhenxhefilit është gëzuar me meritë nga Nuremberg për shumë shekuj. Produktet e zejtarëve vendas janë shembuj të artit të lartë të pjekjes dhe shfaqen në ekspozita.

Biskota me kek me xhenxhefil

Keku me xhenxhefil ka qenë i popullarizuar në Evropë që nga koha e kryqëzatave. Që atëherë, panairet e festave evropiane janë quajtur "tregjet e xhenxhefilit" dhe të gjitha llojet e mishërimeve të brumit të xhenxhefilit janë bërë pjata të detyrueshme të tryezës së Krishtlindjes. Xhenxhefili është pothuajse erëza e parë që u soll nga India në Evropë dhe më pas ishte shumë e shtrenjtë. Vetëm fisnikët e pasur dhe fisnikë mund të përballonin xhenxhefilin.

Biskotat me xhenxhefil u shpikën nga murgjit anglezë. Në shekullin e 11-të, murgu Patrick gatuan brumin në një formë druri, në të cilën ai shtoi erëza të nxehta ekzotike. Nga brumi, ai filloi të formojë bukë me xhenxhefil në formën e kryqeve, engjëjve dhe murgjve. Së shpejti i gjithë manastiri po shijonte bukën e shijshme të xhenxhefilit. Igumenit i pëlqyen veçanërisht biskotat, i cili i kërkoi murgut të piqte biskota me xhenxhefil për festën. Tradita për t'i dhënë forma të qarta bukës së xhenxhefilit u shfaq tashmë në shekullin e 19-të. Ishte atëherë nga brumë xhenxhefili filluan të krijojnë kryevepra arkitekturore - qytete të tëra me xhenxhefil. Në çdo vend evropian, biskotat e Krishtlindjeve me xhenxhefil janë një atribut i domosdoshëm i festave të dimrit.

400 gr miell
2 lugë xhenxhefil i bluar
1 lugë kanellë
½ lugë sodë
120 g gjalpë
200 g sheqer
4 lugë gjelle. l. mjaltë
1 vezë

SI TË GATUAJMË:

1. Shosh miellin dhe erëzat. Shtoni sodën e shkrirë, më pas gjalpin e zbutur, përzieni me sheqerin dhe ngrohni derisa të tretet sheqeri dhe hidheni në përzierjen e miellit, shtoni mjaltin dhe më pas shtoni një vezë të rrahur.

2. Ziejeni brumin derisa të jetë e qetë.

3. Hapeni brumin në një shtresë me trashësi 5 mm, prisni figura të ndryshme.

4. Piqeni për 20 minuta në 200°C. Biskota dekorojme me mase terheqese proteinash. Vizatoni konturet e figurave me një masë të bardhë nga korneti, më pas lyeni dhe dekorojeni mesin.

Alexander Seleznev, pastiçer, mikpritës i programit Sweet Stories

RECETA E BISKËVE TË KRISHTLINDJEVE me Xhenxhefil
E NEVOJSHME:

250 gr miell
1 st. l. xhenxhefil i bluar
1 st. l. kanellë
½ rr. l. karafila
2 lugë gjelle. l. mjaltë të lëngshëm
250 gr sheqer kaf
200 gr gjalpë
2 vezë
1 lugë pluhur pjekje
SI TË GATUAJMË:

1. Përziejmë miellin me erëzat dhe pluhurin për pjekje.

2. Përziejmë vezët me gjalpin, mjaltin dhe sheqerin, masës së vezëve i shtojmë miellin me erëza.

3. Hapni një shtresë nga brumi dhe prisni biskotat duke përdorur një prerës për biskota.

4. I spërkasim biskotat me sheqer dhe i dërgojmë në një furrë të parangrohur 180 g për 30 minuta. Shtroni një fletë pjekjeje me letër furre dhe lyejeni me vaj.

kek me xhenxhefil popullor në Evropë që nga kryqëzatat. Që atëherë, panairet e festave evropiane janë quajtur "tregjet e xhenxhefilit" dhe të gjitha llojet e mishërimeve të brumit të xhenxhefilit janë bërë pjata të detyrueshme të tryezës së Krishtlindjes. Xhenxhefili është pothuajse erëza e parë që u soll nga India në Evropë dhe më pas ishte shumë e shtrenjtë. Vetëm fisnikët e pasur dhe fisnikë mund të përballonin xhenxhefilin.

Biskota me kek me xhenxhefil shpikur nga murgjit anglezë. Në shekullin e 11-të, murgu Patrick gatuan brumin në një formë druri, në të cilën ai shtoi erëza të nxehta ekzotike. Nga brumi, ai filloi të formojë bukë me xhenxhefil në formën e kryqeve, engjëjve dhe murgjve. Së shpejti e shijshme biskota me xhenxhefil i gjithë manastiri gëzonte. Igumenit i pëlqyen veçanërisht biskotat, i cili i kërkoi murgut të piqte biskota me xhenxhefil për festën. Tradita për t'i dhënë forma të qarta bukës së xhenxhefilit u shfaq tashmë në shekullin e 19-të. Ishte atëherë që kryeveprat arkitekturore filluan të krijoheshin nga brumi i xhenxhefilit - qytete të tëra me xhenxhefil. Në çdo vend evropian, biskotat e Krishtlindjeve me xhenxhefil janë një atribut i domosdoshëm i festave të dimrit.

Në Angli, nga brumi i xhenxhefilit piqen edhe bukë të buta, të cilat hahen me gjalpë, krem ​​ose salcë kosi. Është shumë e shijshme dhe me shumë kalori – por për dimër, kur trupi ka nevojë për ushqim të bollshëm, është opsioni më i përshtatshëm dhe më i shëndetshëm.

gopartydecor.com

Aleksandër Seleznev

ëmbëltore ndërkombëtare, drejtuese e programit Sweet Stories

Unë bëj biskota të thjeshta me xhenxhefil si kjo:

Përbërësit:

400 gr miell
2 lugë çaji xhenxhefil të bluar
1 lugë çaji kanellë
½ lugë çaji sode
120 g gjalpë
200 g sheqer
4 lugë gjelle. lugë mjaltë
1 vezë

SI TË GATUAJMË:

Shosh miellin dhe erëzat. Shtoni sodën e shkrirë, më pas gjalpin e zbutur, përzieni me sheqerin dhe ngrohni derisa të tretet sheqeri dhe hidheni në përzierjen e miellit, shtoni mjaltin dhe më pas shtoni një vezë të rrahur.

Ziejeni brumin derisa të jetë e qetë. Hapeni brumin në një shtresë 5 mm të trashë, prisni figura të ndryshme.

Piqeni për 20 minuta në 200°C. Dekoroni biskotat e gatshme me masë proteinike.

Vizatoni konturet e figurave me një masë të bardhë nga korneti, më pas lyeni dhe dekorojeni mesin.