पुराने जाम से शराब। घर पर जल्दी से जाम से शराब। जाम और कंटेनरों से शराब के लिए कच्चा माल

यदि आप डिब्बे में कई गृहिणियों का ऑडिट करते हैं, तो आप शायद समाप्त हो चुके जाम के कई जार पा सकते हैं। ऐसी तैयारी कोई नहीं खाएगा, लेकिन इसे फेंकना अफ़सोस की बात है। इस बात से परेशान न हों, क्योंकि आप घर पर ही पुराने जैम से बहुत ही स्वादिष्ट वाइन बना सकते हैं।

यदि आप सरल का सख्ती से पालन करते हैं, तो तैयार पेय शराब से भी बदतर नहीं होगा, जो ताजे चुने हुए फलों और जामुन से बनाया जाता है।

किण्वित जाम से स्वादिष्ट शराब बनाने की विधि

एक मादक पेय तैयार करने के लिए, आप स्वाद के लिए करंट, रास्पबेरी, बेर, सेब का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात दो अलग-अलग तैयारियों को मिलाना नहीं है, अन्यथा तैयार शराब का स्वाद खराब हो सकता है।

अवयव:

• कोई भी जाम - 1 लीटर;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर।

विधि:

• 3 लीटर के जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। नसबंदी प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, हम कंटेनर की सतह पर सभी सूक्ष्मजीवों से छुटकारा पा लेंगे।

• आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल लें, जिसके बाद पूरी सामग्री को ठंडा होना चाहिए कमरे का तापमान.

• सभी किण्वित जैम को तैयार कंटेनर में डालें। किशमिश भी डालें और ठंडा पानी डालें। यदि वांछित है, तो जार में थोड़ी मात्रा में चीनी सिरप जोड़ा जा सकता है।

• हम सभी सामग्रियों को एक सजातीय स्थिरता तक मिलाते हैं, ढक्कन के साथ कॉर्क और 10 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर स्टोर करते हैं। परिणामी मिश्रण को 24 डिग्री के तापमान पर बनाए रखना वांछनीय है।

• जार की सामग्री को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। परिणामी पौधा तैयार साफ जार में डालें।

• ऊपर से हम एक डिस्पोजेबल रबर डालते हैं और एक कांटा या सुई के साथ एक छोटा छेद बनाते हैं।

• हम इसे किसी भी गर्म स्थान पर किण्वन के लिए रखते हैं और इसे लगभग 40 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। बहुत अंत में, दस्ताने पूरी तरह से ख़राब हो जाना चाहिए, और तलछट कंटेनर के नीचे गिरना चाहिए।
• परिणामी पेय को तलछट से छुटकारा पाने के लिए सूखा जाता है, और रेफ्रिजरेटर में तीन महीने के लिए डालने के लिए सेट किया जाता है। 2-3 महीने के बाद आप घर पर ही पुराने जैम से सिंपल तरीके से तैयार वाइन का स्वाद ले सकते हैं.

सेब जाम से सुगंधित पेय

एक्सपायर्ड जैम से बनी वाइन में एक कामुक स्वाद और सुखद सुगंध होती है। यह मीठे और खट्टे स्वाद में अन्य समान प्रकार के अल्कोहल से भिन्न होता है।

क्या आपको घर की बनी शराब पसंद है?
वोट

अवयव:

• सेब जाम - 1 लीटर जार;
• शराब खमीर - 20 ग्राम;
• बिना धुले चावल - 200 ग्राम;
• उबला हुआ पानी।

विधि:

1. हम तैयार जार या अन्य कंटेनर को 10 मिनट के लिए तीन लीटर की मात्रा में निर्जलित करते हैं, जिसके बाद हम इसे सूखा पोंछते हैं। सूखा फैला कर किसी भी सेब के जैम के साथ मिला लें।
2. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक वाइन यीस्ट के साथ गर्म पानी मिलाएं। परिणामस्वरूप तरल जाम के साथ चावल के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है।
3. हर समय, जार की सामग्री को हिलाते हुए, उबला हुआ गर्म पानी डालें ताकि तरल कंटेनर के बहुत ऊपर तक पहुँच जाए।
4. हम जार की पूरी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाते हैं और ऊपर पानी की सील या एक साधारण रबर का दस्ताना लगाते हैं।
5. हम अपनी भविष्य की शराब को किसी भी गर्म स्थान पर रखते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि तलछट नीचे तक न गिर जाए। तरल पूरी तरह से पारदर्शी हो जाना चाहिए। यह हम हैं जिन्हें इसे निकालने की आवश्यकता है ताकि गलती से तलछट को न छूएं।

हम तैयार का स्वाद लेते हैं और चाहें तो दानेदार चीनी मिलाते हैं। हम तीन दिनों के लिए एक गर्म स्थान डालते हैं ताकि यह पूरी तरह से "पहुंच" जाए।

बिना चीनी के जैम वाइन

यदि आप जैम वाइन के तैयार होने के लिए इतना लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो चीनी मुक्त पेय के लिए एक सरल नुस्खा देखें। तैयार शराब को डेढ़ महीने में चखा जा सकता है।

अवयव:

• कोई किण्वित जाम - 3 लीटर;
• किशमिश - 1 मुट्ठी;
• फ़िल्टर्ड पानी - 5 लीटर।

विधि:

1. हम किसी भी पुराने जैम को स्वाद के लिए लेते हैं और फ़िल्टर्ड पानी के साथ मिलाते हैं, धीमी आग पर रखते हैं और चम्मच से हिलाते हुए हर समय पांच मिनट तक पकाते रहते हैं।
2. गरम मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और तैयार निष्फल कंटेनर में डालें।
3. हम वहां किशमिश भी डालते हैं, कुल्ला करते हैं, कोई ज़रूरत नहीं है।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जार को ऑक्सीजन छोड़ने से रोकने के लिए, हम कंटेनर के ऊपर एक डिस्पोजेबल दस्ताने डालते हैं या एक विशेष पानी की सील स्थापित करते हैं।

जब ऑक्सीजन निकलना बंद हो जाती है, तो हमारा अल्कोहलिक ड्रिंक पूरी तरह से तैयार हो जाता है। तलछट को छुए बिना सावधानी से इसे बोतलों में डालें।

अब आप जानते हैं कि किण्वित और पुराने जैम से कई अलग-अलग वाइन पेय बनाए जा सकते हैं। प्रस्तुत व्यंजनों के साथ अपनी पसंद के अनुसार प्रयोग करें।

यह जाम तैयार करने का समय है, लेकिन पिछले सीजन के जार अभी भी अलमारियों पर हैं। क्या आप नए व्यंजनों को आजमाना चाहते हैं या अपने पसंदीदा खाना बनाना चाहते हैं, हालांकि, क्या पिछले साल के अप्रयुक्त उत्पाद की उपस्थिति आपको रोकती है? एक रास्ता है: जाम से शराब बनाना शुरू करें। तो आप कंटेनर को मुक्त कर देंगे और, एक स्पष्ट विवेक के साथ, नई तैयारी के लिए आगे बढ़ें। यह जाम तैयार करने का समय है, लेकिन पिछले सीजन के जार अभी भी अलमारियों पर हैं। क्या आप नए व्यंजनों को आजमाना चाहते हैं या अपने पसंदीदा खाना बनाना चाहते हैं, हालांकि, क्या पिछले साल के अप्रयुक्त उत्पाद की उपस्थिति आपको रोकती है? एक रास्ता है: जाम से शराब बनाना शुरू करें। तो आप कंटेनर को मुक्त करें और, एक स्पष्ट विवेक के साथ, नए रिक्त स्थान पर आगे बढ़ें।

होममेड जैम वाइन के लिए यह नुस्खा सरल है और इसके लिए अतिरिक्त लागत की आवश्यकता नहीं है। यदि आप चाहते हैं कि शराब स्वादिष्ट हो, तो आपको बस धैर्य रखने और नुस्खा का ठीक से पालन करने की आवश्यकता है। आप देखेंगे - सब कुछ निकल जाएगा!

बुनियादी नियम और जुड़नार

कभी-कभी विजेताओं की शर्तें एक अशिक्षित व्यक्ति के लिए समझ से बाहर लगती हैं, और यह प्रक्रिया अपने आप में बहुत जटिल है। हालांकि, जैम से घर पर वाइन बनाना बहुत ही आसान है और एक साधारण सी रेसिपी इसके लिए काफी मददगार साबित होगी। यदि आप ध्यान से समझें, तो जटिल या भ्रमित करने वाली कोई बात नहीं है।

तो, सबसे पहले चीज़ें, आइए बुनियादी शर्तों को देखें और उपकरणों से निपटें।

शराब बनाने की पूरी प्रक्रिया को कई चरणों में बांटा गया है:

1. लुगदी का निर्माण, जबकि सभी अवयवों को मिलाया जाता है और कंटेनर को ढक्कन के नीचे या उसके बिना गर्म स्थान पर कई दिनों तक छोड़ दिया जाता है, लेकिन शीर्ष पर एक कपड़े से ढका होता है (तीसरे पक्ष के कण जरूरी नहीं मिलना चाहिए)। इस अवस्था का समय 10 दिनों तक का होता है।
2. किण्वन। इस अवधि के दौरान, एक विशेष उपकरण (वाटर लॉक) और किण्वन कक्ष की आवश्यकता होगी - 22-24 C के स्थिर तापमान वाला एक अंधेरा कमरा। इस अवधि में लगभग 50 दिन लगेंगे।
3. शराब की परिपक्वता। यह अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि आपका एक्सपोजर कितना मजबूत है। युवा शराब जितनी देर ठंड में रहेगी, उतनी ही स्वादिष्ट होगी। औसतन, इस प्रक्रिया में 2 से 3 महीने लगते हैं, और कमरे का तापमान +16 C से अधिक नहीं होना चाहिए।

मुख्य चरणों के बीच कई मध्यवर्ती चरण होंगे, जिनमें विभिन्न व्यंजनोंजैम वाइन अलग हैं, उन पर अलग से चर्चा की जाएगी।

अब जुड़नार के बारे में

एक पेय तैयार करने के लिए, आपको जैम वाइन के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी, कांच के जार या बोतलों का उपयोग करना बेहतर है। वे आपको किण्वन प्रक्रिया को नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं और बाहरी गंध नहीं देते हैं।

आप बैरल या तामचीनी के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन यहां किण्वन के दौरान पानी की सील की व्यवस्था करना समस्याग्रस्त होगा)।

आप इन उद्देश्यों के लिए प्लास्टिक या एल्यूमीनियम के व्यंजन नहीं ले सकते - शराब में एक अतिरिक्त गंध और स्वाद होगा (हमेशा सुखद नहीं), और कुछ मामलों में इथेनॉलप्लास्टिक के साथ प्रतिक्रिया करेगा और मनुष्यों के लिए हानिकारक पदार्थ बनते हैं (आप बस जहर प्राप्त कर सकते हैं)।

जैम से होममेड वाइन बनाने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि जैम के कंटेनर में कोई मोल्ड नहीं है।

पानी की सील की व्यवस्था कैसे करें? ऐसा करने के लिए, आप ड्रॉपर सिस्टम (नई) से एक पतली ट्यूब ले सकते हैं और एक छोर को नायलॉन कैप में डाल सकते हैं। दूसरे को एक गिलास पानी (½ भरा हुआ) में उतारा जाना चाहिए। ऐसा शटर साधारण कांच के जार के लिए अच्छा है, यहां पुआल डिस्पोजेबल है, और ढक्कन को कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है, केवल ट्यूबों को बदलकर।

आप एक विशेष फैक्ट्री-निर्मित शटर खरीद सकते हैं, आमतौर पर यह बोतलों और डिब्बे के लिए उपयुक्त होता है, यह सब क्रस्ट पर निर्भर करता है।

यदि यह सब बहुत जटिल है, तो एक साधारण चिकित्सा दस्ताने लें और अपनी उंगली में जिप्सी सुई से उसमें एक छेद करें, और फिर इसे एक जार पर रख दें। गैसों के प्रभाव में, दस्ताना फुलाएगा और पानी की सील के रूप में कार्य करेगा। इसे केवल एक बार इस्तेमाल किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण नियम

सभी कंटेनरों और फिक्स्चर को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें

घर पर जैम से वाइन बनाने से पहले, आपको सोडा से सावधानीपूर्वक कुल्ला करना होगा और उपयोग किए जाने वाले सभी कंटेनरों और फिक्स्चर को स्टरलाइज़ (उबालना और भाप) करना होगा। तो शराब अवांछित या विदेशी गंध प्राप्त नहीं करेगा।

किण्वन के लिए बैंक या अन्य कंटेनर मात्रा के 4/5 से अधिक नहीं भरे जाते हैं। कंटेनर के 2/5 भाग को खाली छोड़ देना और भी अच्छा है। और ऐसा इसलिए है ताकि झाग और बुलबुले के लिए जगह हो, अन्यथा वे बहुत ऊपर उठेंगे और पानी की सील को रोक देंगे।

खाना पकाने की तकनीक

पुराने जैम से वाइन बनाने से पहले, तकनीक का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और सोचें कि निर्माण का प्रत्येक चरण कहाँ होगा स्वादिष्ट पेय. आवश्यक कंटेनरों और फिक्स्चर पर स्टॉक करना या उन्हें बनाना भी महत्वपूर्ण है।

पहला चरण

मिश्रण सामग्री और पौधा गठन

यह अवयवों का मिश्रण और पौधा का निर्माण है। पौधा के लिए, पानी को उबालना चाहिए, और फिर गर्म अवस्था (+ 25C) तक ठंडा करना चाहिए।

इस प्रक्रिया को सामान्य रूप से व्यवस्थित किया जा सकता है तामचीनी सॉस पैनया 3 लीटर जार में। कंटेनर को अपार्टमेंट में नहीं, बल्कि पेंट्री में या बालकनी पर स्टोर करना बेहतर है, लेकिन प्रक्रिया शुरू करने के लिए, आपको + 18-25 के तापमान की आवश्यकता होती है। कंटेनर को सूती कपड़े या धुंध से ढक दिया जाता है ताकि कीड़े अंदर न आएं।

सबसे पहले सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। किण्वन की प्रक्रिया में, जाम उठ जाएगा और शोर करना शुरू कर देगा, खमीर के बेहतर वितरण के लिए इसे दिन में 2 बार मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।

जब पल्प ऊपर उठने लगे, तो इसे धुंध (अधिमानतः 2-3 परतों में) के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है और केक को फेंक दिया जाता है।

दूसरा चरण

युवा शराब का गठन। परिणामी तरल को बाँझ कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और पानी की सील के साथ बंद कर दिया जाता है, जैसा कि ऊपर वर्णित है।

नुस्खा के आधार पर कंटेनर 1.5 से 3 महीने तक झेल सकते हैं, एक अंधेरे कमरे में जाम से शराब बनाना (आवश्यक रूप से सीधे धूप के बिना) + 23C से अधिक तापमान पर नहीं।

किण्वन प्रक्रिया को पूर्ण माना जाता है जब दस्ताने गिर जाते हैं या बुलबुले गिलास में पानी से बाहर खड़े होते हैं।

यदि 50 दिनों के बाद भी प्रक्रिया अभी भी तीव्र है, तो आपको पानी की सील को हटाने और तलछट को प्रभावित किए बिना सामग्री को एक साफ कंटेनर में डालने की आवश्यकता है। एक साफ पानी की सील के साथ एक नया कंटेनर बंद कर दिया जाता है और शराब को किण्वन की अनुमति दी जाती है, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा।

तीसरा चरण

अंश। शराब के लिए अपने विशिष्ट स्वाद और सुगंध को प्राप्त करना आवश्यक है। जब किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो शराब को तलछट (धुंध की 3-4 परतें) से एक साफ कंटेनर में निकाल दिया जाता है। एक बड़े मसौदे के साथ, प्रक्रिया को अंतराल (3-4 दिन) के साथ कई बार किया जाता है।

तलछट हटा दिए जाने के बाद, युवा शराब को 1.5-3 महीने के लिए एक अंधेरे, ठंडे (+16) कमरे में रखा जाता है। फिर इसे टेबल पर परोसा जा सकता है।

ऐसे पेय की ताकत लगभग 10 0 है।
इसे थोड़ा ठंडा करके परोसा जाना चाहिए, यह मिठाई के लिए बहुत अच्छा है।

आप खमीर या एथिल अल्कोहल का भी उपयोग कर सकते हैं, तो आपको एक मजबूत पेय मिलता है।

सरल व्यंजन

यदि आप पहली बार जैम से घर का बना वाइन बना रहे हैं, तो आपको एक साधारण नुस्खा चुनने की जरूरत है। यहाँ से कुछ व्यंजन हैं विभिन्न किस्मेंजाम।

टिप: वाइन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मीठे फल और खट्टे फल, जैसे रसभरी और आंवले को मिलाएँ।

जाम से शराब पानी और जाम के 1: 1 अनुपात में तैयार की जाती है, प्रत्येक लीटर जाम के लिए किशमिश जोड़ा जाता है (इसे धोया नहीं जा सकता ताकि खमीर को न हटाया जा सके)। किशमिश खमीर की भूमिका निभाते हैं।

यदि आप जैम से होममेड वाइन बनाते हैं, तो आप खट्टा, खराब भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आप जैम को मोल्ड से नहीं ले सकते (वाइन में एक अप्रिय स्वाद होगा)।

सेब

• सेब खाली - 1.5 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• किशमिश - 1 मुट्ठी;
• दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा।

तैयार करने में सबसे आसान। यह मध्यम रूप से मीठा और सुगंधित निकलता है।
नुस्खा के लिए, आपको समान रूप से पानी और जैम, साथ ही मुट्ठी भर किशमिश लेने की आवश्यकता है। इन सामग्रियों में आपको ½ कप दानेदार चीनी मिलानी है और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है।

पौधा तैयार करने के लिए मिश्रण को 5-6 दिनों के लिए दिन में 2 बार हिलाते हुए गर्मी में छोड़ दें। जब जाम उगता है और शोर करना शुरू कर देता है (यह गर्म होने पर थोड़ा पहले हो सकता है), गूदा निकल जाता है, और एक कांच के कंटेनर में डालना चाहिए, एक और 100 ग्राम चीनी डाली जाती है और पानी की सील के साथ बंद कर दिया जाता है। .

फिर आपको किण्वन के लिए कंटेनरों को गर्मी में डालने की जरूरत है, जब बुलबुले निकलना बंद हो जाते हैं, तो युवा शराब तैयार है। यह धुंध की 3-4 परतों (तलछट को न छुएं) के माध्यम से इसे निकालने के लिए रहता है, और फिर इसे कम से कम 2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर पकने के लिए रख दें।

रास्पबेरी

• रास्पबेरी खाली - 2.5 किलो;
• पानी - 2.5 एल;
• चीनी - 0.1 किग्रा।

यह वह जगह है जहां पौधा बनने पर सारी चीनी डाल दी जाती है। इस वाइन को कम से कम डेढ़ महीने तक ठंड में रखें।

आसानी से एक महान शराब में परिवर्तित हो गया। ऐसा करने के लिए, युवा शराब को पानी की सील से हटा दिया जाता है और तलछट से निकल जाता है, प्रत्येक लीटर पानी के लिए एक और 100-150 ग्राम चीनी जोड़ें (यदि आप बहुत मीठी शराब चाहते हैं), कम चीनी शराब को कम कर देगी मिठाई।

किशमिश

• करंट बिलेट - 1.5 किलो;
• चेरी के पत्ते - 5-7 पीसी ।;
• चीनी - 0.1 किलो;
• किशमिश - 60 ग्राम।

मूल स्वाद करंट वाइन से प्राप्त होता है, यह चेरी के पत्तों के कारण होता है।

हम प्रस्तावित अवयवों से पौधा तैयार करते हैं। इसे ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और केवल 7-10 दिनों के लिए दिन में 2 बार हिलाया जा सकता है।

फिर यह धुंध के माध्यम से गूदे को छानता है, और तल पर एक तलछट छोड़ता है। हम शटर को पौधा से भरे कंटेनर में व्यवस्थित करते हैं।

प्रक्रिया पूरी होने के बाद, युवा शराब को स्पष्ट किया जाएगा (इसमें 40 दिन तक लगेंगे), इसे तलछट से निकाला जा सकता है और उम्र बढ़ने (कम से कम 1.5 महीने) पर रखा जा सकता है।

करंट जैम से शराब पूरी तरह से ठंडी जगह पर जमा हो जाती है, यह जितनी देर खड़ी रहेगी, स्वाद और सुगंध उतनी ही अधिक संतृप्त होगी। इसे 2-3 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

चेरी

• चेरी के रिक्त स्थान - 1 एल;
• चीनी - 1 किलो;
• किशमिश - 200 ग्राम।

गड्ढे लेना सुनिश्चित करें, के दौरान गड्ढों के दौरान ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाअवांछित पदार्थ छोड़ें।

चेरी जैम से बनी वाइन बहुत ही सुगंधित और स्वाद में सुखद निकलेगी।

उपरोक्त घटकों से पौधा बनने की प्रक्रिया में लगभग 10 दिन लगेंगे।

फिर केक को फ़िल्टर्ड किया जाता है, और वोर्ट को पानी की सील से बंद कर दिया जाता है और किण्वन पर रख दिया जाता है।

जब पारंपरिक रूप से दस्तानों के गिर जाने पर युवा वाइन तैयार हो जाएगी।

1 महीने के लिए प्रशीतन।

यीस्ट के साथ जैम से बनी वाइन

किशमिश के साथ शराब की ताकत 10 0 से अधिक नहीं होती है। एक मजबूत पेय के लिए, इस खमीर नुस्खा का प्रयोग करें।

युक्ति: ताकत के लिए, आप वाइन यीस्ट या ब्रेड बेकिंग में इस्तेमाल होने वाले खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप बीयर यीस्ट नहीं ले सकते।

• चावल - 200 ग्राम;
• बिलेट - 1 एल;
• पानी - 1 एल;
• खमीर - 15-20 वर्ष

सभी घटकों को तैयार कंटेनर में फोल्ड किया जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं, पानी की मुहर के साथ बंद करें और तुरंत गर्म स्थान पर रखें।

चावल के साथ जैम से बनी शराब किशमिश की तुलना में बहुत तेजी से पकती है। इसे बनने में 21-25 दिन लगेंगे।

जब बुलबुले बाहर खड़े होना बंद हो जाते हैं, तो खमीर के साथ जाम से युवा शराब तलछट को प्रभावित किए बिना साफ किया जाता है, और ठंड में पकने के लिए रखा जाता है।

इसे तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन इसे ठंड में 3-4 सप्ताह तक रखना बेहतर होता है।

शराब की शेल्फ लाइफ 2-3 साल तक पहुंच जाती है

पुराने जाम से शराब के लिए कोई भी नुस्खा इसके पकने की अवधि मानता है, जब युवा शराब वाले कंटेनरों को ठंड में रखा जाता है (+16 के तापमान वाला कमरा)। ऐसे में आप वाइन को और स्टोर कर सकते हैं। शेल्फ जीवन 2-3 साल तक होगा।

जैम वाइन को घर पर जितनी देर तक रखा जाएगा, वे उतने ही स्वादिष्ट होंगे।

हालांकि, यह नियम तभी काम करेगा जब पेय के कंटेनर को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाएगा। उन्हें बहुत बार हिलाना या हिलाना नहीं चाहिए।

ब्लॉक करने का सबसे अच्छा तरीका लकड़ी के छिलके होंगे। Capron के ढक्कन का उपयोग किया जा सकता है।

छिलके वाली बोतलें क्षैतिज रूप से संग्रहित की जाती हैं।

घरेलू शराबबेर जाम बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है। यह विधि उन प्रेमियों के लिए आदर्श है, जिन्हें घरेलू वाइनमेकिंग का अनुभव नहीं है।

एक बर्तन में पानी डालकर तेज आंच पर रखें। जब यह उबल जाए, तो पैन को हटाकर ठंडा करने के लिए सेट करना होगा। पानी का तापमान 25 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, ताकि इसके आधार पर तैयार किया गया पौधा किण्वित होने लगे।

जैम को तीन लीटर के जार में डालें, गर्म पानी और बिना धुली किशमिश डालें। सूखे अंगूरों को धोने की जरूरत नहीं है, ताकि उनकी सतह पर मौजूद जंगली खमीर को हटाया न जाए। वे पौधा के सक्रिय किण्वन में मदद करेंगे, अन्यथा आपको खमीर जोड़ने की आवश्यकता होगी या पेय बस खट्टा हो जाएगा।

जार के ऊपर एक नायलॉन का ढक्कन रखें और इसे दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर रख दें।

जब सारा गूदा सतह पर आ जाए, तो उसे सावधानी से निकालना होगा और तरल को एक साफ कटोरे में डालना होगा। पानी की सील या रबर के दस्ताने के साथ ढक्कन पर रखें और किण्वन प्रक्रिया पूरी होने तक गर्म, अंधेरी जगह पर रखें।

बेर जाम से युवा शराब को फ़िल्टर करना होगा। इसे साफ बोतलों में डालें, कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

इस नुस्खा के अनुसार, होममेड जैम वाइन को कम से कम 40 दिनों के लिए वृद्ध करना होगा, यदि आपके पास धैर्य है, तो और भी संभव है। शराब जितनी लंबी होगी, वह उतनी ही स्वादिष्ट और समृद्ध होगी।

रास्पबेरी जाम से शराब बनाना

घर का बना रास्पबेरी जैम वाइन उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित होता है जैसे कि आपने इसे बनाया हो ताजी बेरियाँ. हालांकि, इसकी तैयारी की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसके लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है।

आवश्यक सामग्री:

• रास्पबेरी जाम - 1 एल
• पानी - 1 लीटर
• किशमिश - 100 ग्राम

गर्म उबला हुआ पानी जैम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप थोड़ी सी चीनी मिलाकर होममेड जैम वाइन को मीठा और मजबूत बना सकते हैं। प्रति तीन लीटर पेय में 100 ग्राम चीनी डालना पर्याप्त होगा।

एक रबर के दस्ताने के साथ कंटेनर को बंद करें - पहले इसमें एक पतली सुई के साथ 1-2 पंचर बनाना न भूलें, या पानी की सील के साथ ढक्कन पर रखें। मिश्रण को किण्वित होने तक कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। जब सारा गूदा सतह पर आ जाए और हवा के बुलबुले निकलना बंद हो जाएं, तो वाइन को छानने की जरूरत होगी।

छने हुए पेय को साफ जार में डालें, कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रख दें।

शराब को तलछट से सावधानी से निकालें, लेकिन अगर इसमें से कुछ साफ जार में मिल जाए, तो पेय को कई दिनों तक खड़े रहने दें और ध्यान से फिर से निकाल दें।

रास्पबेरी जैम वाइन के इस नुस्खा के अनुसार, पेय तीन महीने में पहले से तैयार नहीं होगा।

हालांकि, वाइन का स्वाद और सुगंध इतने लंबे इंतजार को पूरी तरह से सही ठहराता है।

किण्वित रास्पबेरी जाम से घर का बना शराब नुस्खा

रास्पबेरी किण्वित जाम से शराब बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। अगर इसकी सतह पर फफूंदी लग गई हो तो घर के बने ब्लैंक्स का इस्तेमाल न करें। इसलिए, हमेशा जार की सामग्री का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।

आवश्यक सामग्री:

• किण्वित रास्पबेरी जाम - 5 एल
• पानी - 5 लीटर
• चीनी - 1 कप

शराब तैयार करने के लिए, आपको पहले से एक बड़े कांच के कंटेनर की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा। यह पौधा अच्छी तरह से किण्वित होने देगा, जिसके परिणामस्वरूप पेय बन जाएगा मजेदार स्वादऔर समृद्ध सुगंध।

एक जार या बैरल में जैम के साथ पानी मिलाएं, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। पानी की सील के साथ एक ढक्कन के साथ परिणामी पौधा बंद करें या गर्दन पर एक नियमित रबर का दस्ताने लगाएं। मस्ट को एक अंधेरी जगह पर रखें, जहाँ कमरे के तापमान पर 1.5-2 महीने के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

किण्वन पूरा होने पर, जार खोला जा सकता है। पेय की सतह से, आपको किण्वित लुगदी को हटाने और घने कपड़े के माध्यम से या धुंध की कई परतों के माध्यम से शराब को सावधानीपूर्वक निकालने की आवश्यकता होती है। साफ की हुई शराब को छान लें और एक और महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

रास्पबेरी जाम से शराब कम से कम एक महीने तक पकनी चाहिए - इसका स्वाद काफी हद तक उम्र बढ़ने की अवधि पर निर्भर करेगा।

रास्पबेरी जैम वाइन को आसानी से एक मीठी सुगंधित शराब में बदला जा सकता है। अधिक चीनी डालें, हिलाएं और कई महीनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। परोसने से पहले, पेय को कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें - यह गाढ़ा हो जाएगा।

सेब के जैम से घर की बनी शराब बनाना

घर का बना सेब जैम वाइन तैयार करना बहुत आसान है।

आवश्यक सामग्री:

• सेब जाम - 1.5 लीटर
• चीनी - 1 कप
• पानी - 1.5 लीटर
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच। मैं

पानी को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। इसमें जैम, आधा गिलास चीनी, किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला लें और सभी चीजों को 5 लीटर के जार में डाल दें।

पानी की सील के साथ नायलॉन के ढक्कन के साथ सेब के जाम से शराब के लिए जरूरी है। ऐसा करने के लिए, एक रबर की नली या सिलिकॉन ट्यूब लें, निचले सिरे को पानी के एक कंटेनर में डालें और सुई को ढक्कन में चिपका दें। अतिरिक्त गैसें पानी में चली जाएंगी। आप एक सरल पारंपरिक विधि का उपयोग कर सकते हैं। जार गर्दन पर एक चिकित्सा दस्ताने रखो, इसकी किसी भी उंगली पर एक सुई के साथ एक पंचर बनाओ।

जार को गर्म स्थान पर निकालें, वोर्ट को अच्छी तरह से पकने दें। जब दस्ताना ख़राब हो जाता है, और पानी से बुलबुले दिखना बंद हो जाते हैं, तो मुख्य किण्वन समाप्त हो जाता है।

एक कोलंडर लें, उसमें धुंध डालें और युवा शराब को छान लें। तलछट जार में रहनी चाहिए, इसे बाहर निकालना चाहिए। शेष आधा गिलास दानेदार चीनी को पेय में मिलाएं और इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार होममेड जैम वाइन को लगभग एक महीने में चखा जा सकता है।

चावल और काले करंट जाम पर घर का बना शराब

करंट जाम से घर का बना शराब न केवल एक ठाठ रंग, सुगंध और भंडार है उपयोगी पदार्थलेकिन अद्वितीय स्वाद भी। अगर आपके पास सब कुछ है तो इसे बनाना बहुत आसान है। आवश्यक सामग्री:

आवश्यक सामग्री:

• जाम - 1 लीटर
• चावल - 200 ग्राम
• ताजे अंगूर - 200 ग्राम
• पानी - 2 लीटर

जैम वाइन के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन यह सबसे सरल और सबसे सस्ती है। यदि ताजे अंगूर नहीं हैं, तो आप 100 ग्राम किशमिश ले सकते हैं।

बेरी जैम, बिना धुले चावल के अनाज और अंगूर को कांच के जार में डालें। सब कुछ गर्म पानी के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कंटेनर को रबर के दस्ताने या पानी की सील के साथ ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं और इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं। पौधा बिना प्रकाश के गर्म स्थान पर किण्वित होना चाहिए। ब्लैककरंट जैम से बनी वाइन कम से कम 20 दिनों तक खड़ी रहनी चाहिए।

किण्वन पूरा होने के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, कांच की बोतलों में डाला जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए। तलछट को सावधानी से हटा दें ताकि यह शराब के साथ न मिले।

शराब को तुरंत पिया जा सकता है, लेकिन इसे ठंडे स्थान पर 1-2 सप्ताह के लिए छोड़ना बेहतर है।

करंट जैम से होममेड वाइन बनाने की विधि

करंट जैम से घर का बना वाइन एक स्वादिष्ट सुगंधित पेय है जो मेहमानों के इलाज के लिए एकदम सही है। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए आप इसे बिना ज्यादा मशक्कत के बना सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• करंट जाम - 3 एल
• चीनी - 2 कप
• चेरी के पत्ते - 3-5 टुकड़े
• पानी -3 लीटर
• किशमिश - 2 टेबल स्पून, l

यदि आप इसमें कुछ ताज़ी चेरी के पत्ते मिलाते हैं तो करंट जैम वाइन और भी अधिक तीव्र और सुगंधित होगी।

तीन लीटर का जार तैयार करें। कंटेनर को सोडा से अच्छी तरह धो लें और गर्म पानी से कई बार धो लें। इन चरणों को पूरा करने के बाद, जार को उबलते पानी से उपचारित करें। एक लीटर पानी लें और उसे उबाल लें। उबला हुआ पानी कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए। एक कांच के जार या बैरल में जैम, चेरी के पत्ते, चीनी और किशमिश डालें। हर चीज़ के ऊपर गरम पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और गर्म स्थान पर रखें। 10 दिनों के बाद जार से ढक्कन को हटाना होगा।

पानी की सतह से लुगदी को हटा दें, और समाधान को कई परतों में मुड़े हुए धुंध से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। पौधा को पहले से धोए गए जार में डालना होगा। एक बाँझ रबर का दस्ताना लें और इसे जार की गर्दन पर रखें।

पौधा का एक जार एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए, जहां इसे 40 दिनों तक रखा जाना चाहिए। बैंक में किण्वन प्रक्रिया के लिए यह समय आवश्यक है। किण्वन प्रक्रिया के अंत का संकेत एक रबर का दस्ताने होना चाहिए, जो शुरू में फुलाया जाता है, फिर से गिरना चाहिए। शराब के रंग पर भी ध्यान दें - यह पारदर्शी हो जाना चाहिए। जब किण्वन के 40 दिन समाप्त हो जाते हैं, तो आप शराब को बोतलों में डाल सकते हैं।

यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि तलछट इन बोतलों में न जाए। उनमें डाली गई शराब की बोतलों को एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए। करंट जैम की वाइन को 2 महीने बाद चखा जा सकता है।

चेरी जैम से होममेड वाइन कैसे बनाएं

चेरी जैम वाइन बहुत स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित होती है। अगर आपको मीठे सुगंधित पेय पसंद हैं, तो आपको इस वाइन को बनाने की कोशिश जरूर करनी चाहिए। यह बहुत ही सरलता से बनाया जाता है, इसलिए आप एक अनुभवी वाइनमेकर न होने पर भी घर के बने पेय का आनंद ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• चेरी जैम (खड़ा हुआ) - 1 लीटर
• पानी - 1 लीटर
• किशमिश (अधिमानतः गहरा) - 150-170 ग्राम

एक जार में पानी और जैम डालें, किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम जार की गर्दन को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और 8-10 दिनों के लिए प्रकाश की पहुंच के बिना एक गर्म स्थान पर पौधा रख देते हैं।

तैयारी के दूसरे चरण में, जो गूदा सामने आया है उसे एकत्र किया जाना चाहिए, और पौधा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। दूसरे तैयार जार में साफ तरल डालें। लेकिन इस बार नाइलॉन की टोपी की जगह उसके गले में रबर का पतला दस्ताना पहनें। शराब अब धीरे-धीरे किण्वित होनी चाहिए। इस प्रक्रिया में ठीक 40 दिन लगते हैं। तथ्य यह है कि किण्वन चल रहा है फुलाए हुए दस्ताने से स्पष्ट होगा।

जब यह "अपनी तरफ गिरता है" - किण्वन पूरा हो गया है। चेरी जाम से युवा शराब पारदर्शी होगी और एक सुंदर उज्ज्वल छाया प्राप्त करेगी। बहुत सावधानी से, तलछट से शराब निकालें और भंडारण कंटेनर डालें। पेय को 2 महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर पकने के लिए छोड़ दें। चेरी जैम से घर का बना शराब न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी अद्भुत होता है।

घर का बना ब्लूबेरी जैम वाइन बनाने की विधि

ब्लूबेरी जैम वाइन न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहतमंद भी होती है।

आवश्यक सामग्री:

• ब्लूबेरी जैम - 1.5 किग्रा
• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 1 कप
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

जैम से वाइन बनाने से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि पेय बनाने के लिए जार और अन्य बर्तन अच्छी तरह से धोए और सुखाए गए हैं। अन्यथा, पेय फफूंदी लग सकता है और खराब हो सकता है।

जैम को गर्म पानी के साथ मिलाएं काँच की सुराही, कम से कम 5 लीटर की मात्रा के साथ - कंटेनर बड़ा होना चाहिए ताकि पौधा किण्वन के लिए पर्याप्त जगह हो। मिश्रण में चीनी और किशमिश डालें, मिलाएँ और कंटेनर की गर्दन पर एक नियमित रबर का दस्ताना लगाएँ। इसमें से एक साधारण पानी की सील तैयार करना बहुत आसान है - गैस को बाहर निकालने के लिए अपनी एक उंगली में एक छोटा सा छेद करें। किण्वन पूरा होने तक वोर्ट को कई हफ्तों तक गर्म स्थान पर रखें।

वाइन के किण्वित होने के बाद, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और 1-2 बड़े चम्मच चीनी डालना चाहिए। धीमी गति से किण्वन और परिपक्वता के लिए, 2-3 महीने के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह में हिलाएँ और रखें। तैयार पेय को तलछट से सावधानी से निकालें, ताकि यह फ़िल्टर्ड वाइन में न जाए। बोतलों को ढक्कन से कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

होममेड जैम वाइन के लिए कई व्यंजन एक-दूसरे के समान हैं, केवल मुख्य घटकों का अनुपात भिन्न होता है। यदि आप अधिक समृद्ध पेय चाहते हैं, तो अधिक चीनी डालें।

स्ट्रॉबेरी जैम से घर का बना वाइन बनाना

से घर का बना शराब स्ट्रॉबेरी जैमयह बहुत सुगंधित और हल्का निकलता है। पेय की ताकत लगभग 11% है, इसलिए यह हल्के पेय तैयार करने के लिए एकदम सही है। मादक पेय.

आवश्यक सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी जैम - 1 लीटर
• पानी - 2.5 लीटर
• किशमिश - 150 ग्राम

स्ट्रॉबेरी जैम वाइन बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार की जाती है - कुछ ही हफ्तों में आप इसके अद्भुत स्वाद का आनंद ले पाएंगे।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए गर्म उबले हुए पानी के साथ जाम को अच्छी तरह मिलाएं, एक मोटी खाद जैसा दिखता है। फिर आप किशमिश को गर्म पानी में भिगोकर डाल सकते हैं। सूखे अंगूर या किशमिश को पहले से धोने की जरूरत नहीं है - जामुन की सतह पर एक हल्का सफेद लेप होना चाहिए, जो शराब के किण्वन को सुनिश्चित करेगा। मिश्रण को एक उपयुक्त आकार के कांच के जार में डालें, ढक्कन पर पानी की सील या एक साधारण रबर के दस्ताने के साथ डालें।

एक अंधेरी जगह में कमरे के तापमान पर पौधा के जार को किण्वन के लिए छोड़ दें। जब किण्वन आवश्यक हो, तो युवा शराब को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और पहले से तैयार साफ बोतलों में डालना चाहिए।

जार या बोतलों को ढक्कन या कॉर्क से बहुत कसकर बंद कर देना चाहिए और 3-4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए। स्वादिष्ट सुगंधित शराब का स्वाद तब लिया जा सकता है जब यह थोड़ा "आराम" करे।

जैम से वाइन बनाने की यह रेसिपी किसी भी घर की तैयारी के लिए इस्तेमाल की जा सकती है। यह न केवल स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के लिए, बल्कि रास्पबेरी जैम और अन्य गर्मियों के जामुन के लिए भी उपयुक्त है।

चावल और जाम पर शराब कैसे डालें

चावल और जैम पर शराब अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होती है और पुरानी घरेलू तैयारियों को संसाधित करने के लिए एकदम सही है। इसे किसी भी जामुन और फलों के पुराने और किण्वित जैम से तैयार किया जा सकता है। चूंकि सेब, नाशपाती और आलूबुखारे को मादक पेय तैयार करना सबसे कठिन माना जाता है, इसलिए उनमें से खाली का उपयोग करना सबसे अच्छा है। चावल के लिए धन्यवाद, पौधा किण्वन एक महान बनाने के लिए पर्याप्त सक्रिय होगा घर का बना पेय.

आवश्यक सामग्री:

• जाम - 1.5 लीटर
• चावल 1.5 कप
• पानी - 4.5 लीटर

जैम से वाइन बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा.

सभी आवश्यक सामग्री को तामचीनी के कटोरे या कांच के बर्तन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो सब कुछ एक बोतल में डालें और एक कॉर्क, पानी की सील टोपी या रबर के दस्ताने के साथ बंद करें।

पौधा किण्वित होना चाहिए, इसलिए जार को गर्म स्थान पर रखें। जब किण्वन पूरी तरह से बंद हो जाता है, तो जार के तल पर एक मोटी तलछट बन जाती है।

पेय को सावधानी से निकालें ताकि तलछट युवा शराब के साथ मिश्रित न हो। कांच के जार को गर्दन तक भरें और कसकर बंद कर दें। पेय को ठंडे स्थान पर पकने की आवश्यकता होगी, इसलिए डिब्बे को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है। लगभग एक महीने के बाद, परिपक्व शराब को फिर से एक साफ कंटेनर में सावधानी से निकालने की आवश्यकता होगी, और कोशिश करना संभव होगा। वाइन का हल्का सा तीखा स्वाद अच्छे डेज़र्ट ड्रिंक्स के प्रेमियों को पसंद आएगा। शराब गर्म करने वाली नहीं है, गर्मी में सुखद रूप से ताज़ा है, लेकिन ठंडे मौसम में गर्म है।

अब आप जानते हैं कि पुराने जैम और राइस ग्रिट्स से वाइन कैसे बनाई जाती है और आप अपने दोस्तों को एक मूल जापानी पेय का इलाज कर सकते हैं।

किशमिश के बिना जैम वाइन की एक सरल रेसिपी

जैम वाइन के लिए एक सरल नुस्खा शुरुआती विजेताओं के लिए भी उपयोगी है। आप सर्दियों के मौसम में भी उपलब्ध उत्पादों से पेय बना सकते हैं, जब ताजे फल और जामुन नहीं होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• जाम - 1 लीटर
• गोल चावल - 200 ग्राम
• लाइव यीस्ट - 20 ग्राम
• पानी - 1 लीटर

जैम पर वाइन डालने से पहले चावल को धोने की जरूरत नहीं है। अनाज पर सफेद लेप जरूरी के सक्रिय किण्वन को सुनिश्चित करेगा।

हम एक तामचीनी कंटेनर में जैम और पानी मिलाते हैं, चावल और खमीर डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और गर्म स्थान पर रख देते हैं। आपको रबर के दस्ताने या गर्दन पर पानी की सील के साथ एक नायलॉन टोपी लगाने की आवश्यकता होगी ताकि हवा पौधा में प्रवेश न करे, लेकिन कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले के लिए एक निकास है।

बिना किशमिश के जैम से बनी शराब बहुत अच्छी तरह से किण्वन करती है और कुछ ही हफ्तों में तैयार हो जाएगी।

जब पौधा किण्वन बंद कर देता है, दस्ताना नीचे गिर जाएगा, और बुलबुले पानी के ताले से बाहर आना बंद हो जाएंगे, इसे फ़िल्टर करने और तलछट से सावधानीपूर्वक निकालने की आवश्यकता होगी।

छानी हुई शराब को कांच के जार में डालें और पकने के लिए ठंडी जगह पर रख दें। पेय को तुरंत चखा जा सकता है, लेकिन इसे कम से कम एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखना बेहतर होता है। तब तैयार पेय में खमीरदार स्वाद महसूस नहीं होगा और शराब अधिक संतृप्त और नरम हो जाएगी।

खुबानी जाम से शराब कैसे बनाएं

से शराब खूबानी जामयह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है, ताजे फल से भी बदतर नहीं। इसे तैयार करना बहुत ही आसान है।

आवश्यक सामग्री:

• जैम -1 लीटर
• शुद्ध पानी - 1 लीटर
• किशमिश - 110 ग्राम

जाम से शराब डालने से पहले, आपको बड़े साफ जार तैयार करने होंगे।

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। और इस समय हम जाम को तैयार कंटेनर में डालते हैं और वहां किशमिश डालते हैं। ठंडा पानी जैम और किशमिश के साथ एक बोतल में डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं और कंटेनर को एक तंग ढक्कन से ढक दें। हमने जार को 10-14 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दिया। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है।

इस अवधि के बाद, हम जार को बाहर निकालते हैं और ढक्कन खोलते हैं। किण्वन प्रक्रिया के बाद, सारा गूदा नीचे से जार की गर्दन तक उठ जाएगा, एक चम्मच का उपयोग करके, इसे ध्यान से धुंध में स्थानांतरित करें। शेष तरल को धुंध से निचोड़ें, और केक को त्याग दें। बहते पानी के नीचे धुंध को कुल्ला और मोड़ो।

जार में जो तरल रहता है उसे भी धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। परिणाम प्राथमिक किण्वन - पौधा का एक उत्पाद था। अब इसे अच्छे से धोए हुए जार में डालें। हम गर्दन पर एक साफ रबर के दस्ताने को कसकर डालते हैं, जबकि सुई के साथ दस्ताने की उंगलियों को छेदना नहीं भूलना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि किण्वन उत्पाद बाहर आ जाएं, अन्यथा दस्ताना सूज सकता है और फट सकता है।

हमने जार को वोर्ट के साथ एक अंधेरी जगह पर रख दिया। किण्वन प्रक्रिया 40-45 दिनों तक चलेगी। इस प्रक्रिया के अंत को सुनिश्चित करने के लिए, हम रबर के दस्ताने का पालन करते हैं, अगर यह नीचे जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है। पेय स्पष्ट हो जाना चाहिए।

हम जार की गर्दन से दस्ताने को हटाते हैं और पानी के कैन का उपयोग करके तरल को सूखी, साफ बोतलों में डालते हैं। शराब के भंडारण के लिए 0.5 या 0.75 लीटर की क्षमता वाली बोतलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यहां मुख्य कार्य द्वितीयक किण्वन के बाद बनने वाली तलछट को छूना नहीं है।

हम बोतलों को कॉर्क से कसकर बंद कर देते हैं और उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं। बोतलबंद करने के दो महीने बाद, शराब पीने के लिए तैयार है।

यह खुबानी जैम वाइन रेसिपी एक बेहतरीन फ्रूट लिकर बनाती है। बस मीठे और खट्टे जामुन और फलों, जैसे चेरी, करंट, रसभरी से कई तरह की घरेलू तैयारी मिलाएं।

चेरी जैम और अन्य फलों से बनी क्विक वाइन

जैम से घर का बना शराब जल्दी तैयार होता है और इसके लिए विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आप वाइनमेकिंग में अनुभव के बिना भी घर का बना पेय बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों का एक सरल सेट लेने और सिफारिशों और नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है।

आवश्यक सामग्री:

• चेरी या अन्य फलों का जैम - 1 लीटर
• बिना धुले चावल - 200 ग्राम
• खमीर - 20 ग्राम
• गर्म पानी - 2 लीटर

चेरी जैम और किसी भी अन्य फल से बनी झटपट वाइन कुछ ही दिनों में बन जाती है।

हम कांच की बोतल को धोते हैं और उसमें सारी सामग्री डाल देते हैं। गर्म पानी डालें और बहुत अच्छी तरह मिलाएँ। हम जार की गर्दन पर पानी की सील के साथ एक दस्ताने या ढक्कन लगाते हैं। किण्वन प्रक्रिया गर्म स्थान पर होनी चाहिए - तापमान 22-23 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए। आप वोर्ट के जार को गर्म कंबल में लपेट सकते हैं।

किण्वन दो या तीन दिनों के लिए बहुत सक्रिय रूप से होगा। इस समय के दौरान, पौधा पारदर्शी हो जाना चाहिए, और तल पर एक खमीर तलछट बनना चाहिए। स्पष्ट शराब को सावधानी से निकालें ताकि तलछट बोतल में न जाए। स्वादिष्ट प्राकृतिक शराब को फ्रिज में रख दें, थोड़ा आराम दें और आप चखना शुरू कर सकते हैं।

जैम से घर का बना वाइन बनाना एक दिलचस्प और रोमांचक प्रक्रिया है जो शुरुआती वाइनमेकर भी निश्चित रूप से पसंद करेंगे।

खमीर के साथ जाम से शराब कैसे बनाएं

जैम से होममेड वाइन बनाने के कई तरीके हैं - किशमिश, चावल, खमीर के साथ और बिना। वे सभी न केवल प्राप्त परिणाम में भिन्न होते हैं, बल्कि पेय को किण्वित करने में लगने वाले समय में भी भिन्न होते हैं। यह नुस्खा आपको पेय की परिपक्वता की प्रक्रिया को तेज करने की अनुमति देता है और लगभग किसी भी मीठे कच्चे माल से शराब बनाने के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

• जाम - 1 लीटर
• गर्म पानी - 2 लीटर
• खमीर खट्टा - 100 ग्राम
• स्वाद के लिए चीनी

अगर सही खाना पकाने के क्रम का पालन किया जाए तो यीस्ट के साथ जैम से बनी वाइन में बाहरी स्वाद और गंध नहीं होगी।

सबसे पहले आपको यीस्ट स्टार्टर तैयार करना चाहिए। आधा गिलास चीनी के साथ एक गिलास ताजा रसभरी पीस लें, इस मिश्रण को गर्म पानी के साथ डालें और तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। यदि आप सर्दियों में खाना बना रहे हैं और आपके पास ताजा रसभरी नहीं है, तो आप नियमित खमीर के साथ खट्टा स्टार्टर बना सकते हैं।

खमीर को शराब और साधारण सूखा दोनों तरह से लिया जा सकता है। 100 ग्राम गर्म पानी के लिए, आपको पेय के लिए लगभग 7-10 ग्राम सूखा खमीर लेना होगा, मिश्रण करना होगा और गर्म पानी में डालना होगा। कुछ घंटों के बाद आप मस्ट वाइन तैयार करना शुरू कर पाएंगे।

जैम और वाइन से आपको पौधा तैयार करने की आवश्यकता होगी, इसके लिए आपको एक सुविधाजनक कंटेनर में मुख्य घटकों को मिलाना होगा। जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो आपको इसमें खट्टा डालना होगा, फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा और खमीर मिश्रण डालना होगा।

जार को कॉर्क या कॉटन स्वैब से कसकर बंद कर दें और 7-10 दिनों के लिए किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें। यह समय सारे गूदे को ऊपर उठने के लिए काफी होगा। जैसे ही जामुन उगते हैं, उन्हें लकड़ी के चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए, और पौधा के तरल हिस्से को कांच के कंटेनर में डालना चाहिए। जार की गर्दन पर एक रबर का दस्ताने खींचो और इसे एक जगह पर पतली सुई से छेद दें।

एक गर्म स्थान पर दो महीने के लिए छना हुआ पौधा का जार रखें। इस समय के दौरान, किण्वन पूरी तरह से बंद हो जाना चाहिए। जब युवा शराब पारदर्शी हो जाती है, तो इसे सावधानी से तलछट से निकाला जाना चाहिए और साफ बोतलों में डालना चाहिए।

होममेड जैम वाइन तैयार है। इसे 2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखना होगा ताकि यह अच्छी तरह से परिपक्व हो जाए।

पुराने या खट्टे जैम से घर का बना वाइन कैसे बनाएं

पुराने जैम से घर का बना वाइन घर की तैयारियों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है जो पहले ही अपनी समाप्ति तिथि पार कर चुके हैं। जैम पहले से ही अपने चमकीले रंग और नाजुक सुगंध को खो रहा है, लेकिन यह पेय बनाने के लिए काफी उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

• जाम - 3 किलो
• पानी - 3 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम

जैम से वाइन बनाने से पहले, आपको आवश्यक के लिए एक सुविधाजनक व्यंजन तैयार करना होगा।

पुराने या खट्टे जैम को कांच की एक बड़ी बोतल या जार में डालें, गर्म पानी डालें और आधा गिलास चीनी डालें। मस्ट को अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जार की गर्दन पर पानी की सील के साथ ढक्कन लगाना सुनिश्चित करें या रबर के दस्ताने का उपयोग करें।

जब मिश्रण किण्वन और तलछट नीचे दिखाई देता है, तो पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और साफ बोतलों में डालना चाहिए। बची हुई चीनी को छाने हुए वाइन में डालें, मिलाएँ और काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। लगभग 3 महीने के बाद, जब किण्वन पूरा हो जाए, तो शराब को तलछट, बोतल से निकाल दें और कसकर बंद कर दें।

पुराने जाम से बनी शराब बहुत सुगंधित होती है, इसका स्वाद सुखद होता है और इसे अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। यदि आप पेय को कई महीनों तक परिपक्व होने देते हैं, तो वे और भी नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे।

वाइन किण्वित: घर का बना वाइन कैसे बनाएं?

किण्वित जैम से घर का बना वाइन वाइनमेकर के रूप में खुद को आजमाने का एक शानदार तरीका है। चूंकि मुख्य कच्चा माल पहले ही किण्वन करना शुरू कर चुका है, इसलिए आपको केवल इस प्रक्रिया को उसके तार्किक निष्कर्ष पर लाने और एक सुखद सुगंधित पेय के रूप में पुरस्कार प्राप्त करने की आवश्यकता है।

आवश्यक सामग्री:

• किण्वित जाम - 1 लीटर
• पानी - 1 लीटर
• किशमिश -100 ग्राम

जैम से वाइन बनाने से पहले, आपको खट्टा बनाना होगा। चूंकि जैम पहले से ही किण्वन कर रहा है, खमीर बनाना आकर्षक नहीं है, लेकिन ताकि शराब खट्टा न हो और सिरका में न बदल जाए, खमीर को चोट नहीं पहुंचेगी।

किशमिश को गर्म पानी के साथ डालें, एक चुटकी चीनी डालें और 1-2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। सतह पर किण्वन के पहले लक्षण दिखाई देने के बाद, स्टार्टर का उपयोग पौधा तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

जैम, खट्टा और बचा हुआ पानी अच्छी तरह मिला लें और एक सुविधाजनक कांच के जार में डालें। व्यंजन बड़े होने चाहिए ताकि पौधा मात्रा के 2/3 से अधिक न ले। एक कपास झाड़ू के साथ खट्टा और जाम का मिश्रण बंद करें और एक गर्म स्थान पर रख दें।

लगभग 10 दिनों के बाद, जब पौधा अच्छी तरह से किण्वित हो जाता है और सतह पर पर्याप्त रूप से रसीला झाग दिखाई देता है, तो इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करने और एक साफ डिश में डालने की आवश्यकता होगी।

हम शुद्ध मिश्रण को पानी की सील के साथ ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं या जार की गर्दन पर एक रबर का दस्ताने डालते हैं और द्वितीयक किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर पौधा लगाते हैं। आप अपने स्वाद के लिए अपने पौधा में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं, तो पेय मीठा हो जाएगा। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मामले में पेय की ताकत भी बढ़ जाएगी।

जब किण्वन पूरी तरह से पूरा हो जाता है - इसमें कई महीने लग सकते हैं, युवा शराब को अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और साफ बोतलों में डालना चाहिए। शराब को तलछट से सावधानी से निकालें ताकि खमीर मिश्रण पेय के साथ मिश्रित न हो।

शराब को तुरंत पिया जा सकता है, या आप इसे रेफ्रिजरेटर में नीचे की शेल्फ पर रख सकते हैं और इसे आराम करने और थोड़ा पकने दे सकते हैं।

अगर जैम किण्वित हो गया है तो वाइन बनाने का एक आसान तरीका किसी के लिए भी सही है। मीठा बिलेटजामुन या फलों से। आप लगभग कोई भी जैम ले सकते हैं जो कि किण्वन के लिए शुरू हो गया है, लेकिन यह फफूंदीदार नहीं हुआ है।

पुराने कैंडिड जैम से वाइन बनाने की विधि

पुराने जाम से शराब के लिए नुस्खा उन सभी परिचारिकाओं के लिए उपयोगी है जो सालाना बहुत सारे फल तैयार करते हैं। चूंकि आम तौर पर घरेलू आपूर्ति के बीच पुराने जैम के 1-2 जार बचे होते हैं, इसलिए उनके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि वे इस उत्पाद का अलग तरीके से उपयोग कैसे कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• कैंडिड जैम - 3 लीटर
• पानी - 3 लीटर
• किशमिश - 300 ग्राम

पुराने जैम की साधारण वाइन रेसिपी इसके लिए एकदम सही हैं घरेलू उत्पादन. ऐसा करने के लिए, आपको विशेष उपकरण रखने की आवश्यकता नहीं है - बस कुछ साफ कांच के जार लें और उनके लिए एक गर्म, अंधेरी जगह में जगह बनाएं।

कांच का एक बड़ा जार लें, उसे अच्छी तरह धो लें और थोड़ा सूखने दें। ओवन या एयर ग्रिल में जार को स्टरलाइज़ करना सबसे अच्छा है। इस तरह के व्यंजन बनाने से पेय में मोल्ड की उपस्थिति और इसके खराब होने से बचने में मदद मिलेगी।

पानी को उबाल लें, गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। जैम को पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए और मिश्रण एक गाढ़े मिश्रण की तरह सजातीय हो जाए।

मिश्रण को साफ तैयार जार में डालें, किशमिश डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और उन्हें एक अंधेरी, गर्म जगह पर ले जाएं। आप जार को कंबल या अन्य गर्म कपड़े में लपेट सकते हैं।

लगभग 7-9 दिनों के बाद, जब पौधा सक्रिय रूप से किण्वन करना शुरू कर देता है और इसकी सतह पर एक उच्च खमीर फोम दिखाई देता है, तो इसे फ़िल्टर करने और दूसरे जार में डालने की आवश्यकता होगी।

इस बिंदु पर, आपको पानी की सील के साथ ढक्कन की आवश्यकता होगी। इसे नियमित रबर के दस्ताने से बदला जा सकता है।

शराब के जार को सील करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखें। शराब को कम से कम 40 दिनों तक किण्वित करना होगा। उसके बाद, पेय को तलछट से निकाला जा सकता है, तनावपूर्ण और साफ बोतलों में डाला जा सकता है।

जब वाइन तैयार हो जाती है, तो किण्वन पूरी तरह से बंद हो जाएगा, इसे फिर से साफ बोतलों में डालना होगा और ठंडे स्थान पर ठंडा करना होगा। हल्की शराब को तुरंत पिया जा सकता है, या आप इसे पकने पर रख सकते हैं।

कैंडिड जैम वाइन में एक सुखद और हल्का स्वाद होता है, और इसकी तैयारी की प्रक्रिया ताजे फल की तुलना में बहुत आसान होती है। यही कारण है कि यह उन परिचारिकाओं के लिए भी सही है, जिन्हें वाइनमेकिंग का अनुभव नहीं है।

किण्वित जाम से घर का बना वाइन कैसे बनाएं

किण्वित जैम वाइन का नुस्खा स्वादिष्ट और असामान्य घरेलू पेय के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। शराब साल के किसी भी समय तैयार की जा सकती है, और यहां तक ​​​​कि जब ताजा जामुन नहीं होते हैं, तो आपकी मेज पर एक अद्भुत पेय होगा।

आवश्यक सामग्री:

• जाम - 1.5 किलो
• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 200 ग्राम

जैम को एक बड़ी बोतल में डालें, गर्म पानी डालें और आधा गिलास चीनी डालें। मिश्रण को ढक्कन से ढक दें और गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।

जब मिश्रण किण्वित हो जाए, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ और काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। इस नुस्खा के अनुसार, कुछ महीनों में किण्वित जाम से शराब तैयार हो जाएगी।

पेय को एक ट्यूब के माध्यम से सावधानी से निकालने की आवश्यकता होगी, तलछट, बोतलबंद और कसकर बंद न करने का प्रयास करें।

किण्वित जैम से वाइन लगभग तैयार है। इसे केवल ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में पकने के लिए रखना है।

खट्टा जाम से घर का बना शराब - त्वरित और आसान

खट्टा जाम से शराब बहुत जल्दी और सरलता से तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल दो अवयवों की आवश्यकता है - जाम और पानी।

• जाम - 1 लीटर
• पानी - 4 लीटर

जैम को एक बड़े सॉस पैन में डालें और उसके ऊपर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। 5 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर पानी की सील लगाएं और किण्वन के लिए छोड़ दें।

हम एक बड़े कांच के जार में जैम से होममेड वाइन बनाते हैं, जिसकी मात्रा आवश्यक मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए। चूंकि यह काफी मजबूती से किण्वन करेगा, इसलिए जार को 2/3 से अधिक न भरें।

जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो वाइन को छान लें और एयरटाइट ढक्कन वाली बोतलों में डालें। 2 महीने के लिए किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें, जिसके बाद आप सर्व कर सकते हैं। खट्टा जाम से बनी शराब में एक सुखद तीखा स्वाद और ताजा जामुन की नाजुक सुगंध होती है।

किसी भी जाम से घर की बनी शराब

जैम से बनी होममेड वाइन का स्वाद उतना ही बढ़िया होता है जितना कि ताजे जामुन और फलों से बनाया जाता है। फर्क सिर्फ इतना है कि वे तैयार करने का आसान तरीका है। आपको विशेष उपकरण रखने और विभिन्न तकनीकों की पेचीदगियों को जानने की आवश्यकता नहीं है। यह केवल नुस्खा की सिफारिशों का पालन करने के लिए पर्याप्त है और कुछ महीनों में आप घर का बना शराब का स्वाद लेने में सक्षम होंगे।

आवश्यक सामग्री:

• कोई भी जाम - 1 लीटर
• पानी - 1 लीटर
• चावल - 100 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• चीनी - 1 कप

जैम से वाइन बनाने के लिए, आपको मस्ट को तैयार करना होगा और इसे अच्छी तरह से फेंटने देना होगा। ऐसा करने के लिए, किसी भी फ्रूट वाइन को गर्म पानी में मिलाएं, किशमिश, चीनी और चावल से स्टार्टर डालें और गर्म स्थान पर रखें। मस्ट को आमतौर पर उठने में लंबा समय लगता है, लेकिन अगर आप बिना धुले चावल डालते हैं, तो एक हफ्ते के बाद पहले संकेत होंगे कि वाइन यीस्ट सक्रिय रूप से किण्वित हो रहा है।

पेय की सतह से निकलने वाले गूदे को हटा दें, एक साफ कंटेनर में पौधा डालें और गर्दन पर पानी की सील के साथ रबर का दस्ताने या ढक्कन लगा दें। पेय को तब तक गर्म रहने दें जब तक कि किण्वन पूरी तरह से बंद न हो जाए। तैयार शराब को साफ जार या बोतलों में डालें और कई दिनों तक ठंडा करें।

जैम से होममेड वाइन का वीडियो देखें, और आप इस पेय को उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार बिना ज्यादा कठिनाई के बना सकते हैं।

अवयव:किसी भी बेरी जैम का 1 किलो, किशमिश के 120 ग्राम, 1 लीटर पानी, स्वादानुसार शहद।

खाना पकाने की विधि।हम पानी उबालते हैं और इसे 40-50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करते हैं। हम जाम को एक साफ बोतल में फैलाते हैं, इसे गर्म पानी से भरते हैं।

किशमिश डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम बोतल की गर्दन को कई परतों में मुड़े हुए कपड़े से बांधते हैं और इसे 10 दिनों के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रख देते हैं। फिर हम तरल को फ़िल्टर करते हैं, इसे दूसरे कंटेनर में डालते हैं, इसे कॉर्क के साथ पानी की सील के साथ बंद करते हैं और इसे 40-45 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ देते हैं।

तैयार शराब को वैकल्पिक रूप से शहद, फ़िल्टर्ड, बोतलबंद और कॉर्क के साथ मीठा किया जाता है।

अवयव: 2 एल करंट जैम, 1 एल चेरी जैम, 5 स्ट्रॉबेरी के पत्ते, 5 करंट के पत्ते, एक चुटकी अजवायन, एक चुटकी दालचीनी, एक चुटकी जायफल, 10 ग्राम खमीर, 5 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि।करंट और आलूबुखारे का मुरब्बामिश्रण आधा मिश्रण 5 लीटर पानी में घोलें, खमीर डालें, गर्म स्थान पर रखें। जब मिश्रण किण्वित हो जाता है, तो हम पौधा को छानते हैं और एक और 0.8 लीटर जाम डालते हैं, 25-28 दिनों के लिए छोड़ दें।

जब किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो एक और 500 मिलीलीटर जैम डालें और 2 सप्ताह तक खड़े रहने दें।

उसके बाद, पौधा फिर से फ़िल्टर और निचोड़ा जाता है। करंट और स्ट्रॉबेरी के पत्तों को धोया जाता है, काटा जाता है, बचे हुए जैम के साथ मिलाया जाता है, दालचीनी, अजवायन और जायफल. परिणामस्वरूप मिश्रण को किण्वित पौधा में जोड़ा जाता है और 4-6 सप्ताह तक रखा जाता है।

तैयार शराब को तलछट से निकाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है।

वाइनमेकर की सलाह:यदि शराब को समय पर तलछट से नहीं हटाया जाता है, तो यह एक अप्रिय खमीरयुक्त स्वाद प्राप्त कर सकती है और गुणवत्ता खो सकती है।

हर साल, मितव्ययी गृहिणियों के पास पिछले साल के जाम के कम से कम कुछ डिब्बे होते हैं। मैं अब इसे नहीं खाना चाहता, क्योंकि एक नया तैयार किया गया है, और फेंक दिया गया है प्राकृतिक उत्पाद, जिसकी तैयारी के लिए बल और साधन खर्च किए गए, यह अफ़सोस की बात है। मैं अगला तरीका सुझाता हूं - जाम से घर का बना शराब बनाने के लिए। हम आगे नुस्खा और तकनीक पर विचार करेंगे।

अग्रिम में, मैं आपको तीन-लीटर जार, एक नायलॉन ढक्कन, धुंध और एक मेडिकल रबर के दस्ताने (आप इसके बजाय एक पानी की सील स्थापित कर सकते हैं) खोजने की सलाह देते हैं। इस नुस्खा में, हम खमीर के बिना करेंगे, क्योंकि शराब प्राप्त करना मुश्किल है, और साधारण दबाए गए या सूखे का उपयोग वाइनमेकिंग में नहीं किया जाता है, शराब को साधारण मैश में बदल दिया जाता है। खमीर की भूमिका किशमिश द्वारा की जाएगी, जिसकी सतह पर आवश्यक कवक रहते हैं।

होममेड वाइन बनाने के लिए सेब, करंट, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, प्लम, चेरी और अन्य फलों की फसलों से जैम उपयुक्त है। लेकिन मैं मिश्रण की सलाह नहीं देता। विभिन्न प्रकारएक पेय में जाम: प्रत्येक बेरी का अनूठा स्वाद मिश्रण में खो जाता है। कई अलग-अलग हिस्से बनाना बेहतर है।

अवयव:

• जाम - 1 लीटर;
• पानी - 1 लीटर;
• बिना धुली किशमिश - 100 ग्राम;
• चीनी - 10-100 ग्राम प्रति लीटर पानी (वैकल्पिक)।

पानी की मात्रा जैम में चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है (कच्चे माल में प्राकृतिक और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है)। प्रयास करना आवश्यक है ताकि पौधा में चीनी की मात्रा 20% से अधिक न हो। यदि आवश्यक हो, अधिक पानी से पतला करें। अगर शुरू में जैम मीठा नहीं है, तो आप और चीनी मिला सकते हैं।

पुराने जाम से शराब बनाने की विधि

1. एक तीन लीटर के जार को सोडा से धोएं, गर्म पानी से कई बार कुल्ला करें, फिर थोड़ा सा उबलता पानी डालकर कीटाणुरहित करें। यह रोगजनकों को मार देगा जो शराब को दूषित कर सकते हैं।

2. जैम को एक जार में डालें, पानी और चीनी (यदि आवश्यक हो) डालें, बिना धुली किशमिश डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। किशमिश के बजाय, आप बिना धुले ताजे जामुन का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें पहले कुचलने की आवश्यकता होती है।

3. मक्खियों से बचाने के लिए जार को धुंध से ढक दें, गर्म (18-25 डिग्री सेल्सियस) अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करें या मोटे कपड़े से ढक दें। 5 दिनों के लिए छोड़ दें, दिन में एक बार साफ हाथ या लकड़ी के फिक्स्चर से हिलाएं। 8-20 घंटों के बाद, किण्वन के लक्षण दिखाई देने चाहिए: फुफकार, झाग और खट्टे की हल्की गंध। इसका मतलब है कि सब कुछ ठीक चल रहा है।

4. पल्प (फ्लोटिंग पल्प) को सतह से हटा दें, जार की सामग्री को कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से तनाव दें। फ़िल्टर्ड वोर्ट को एक साफ जार में डालें, जिसे पहले सोडा और उबलते पानी से धोया गया हो। फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए जगह छोड़ने के लिए कंटेनर को अधिकतम 75% मात्रा में भरा जा सकता है जो किण्वन के दौरान दिखाई देगा।

5. मेडिकल ग्लव की एक उंगली में सुई से छेद करें और फिर दस्तानों को जार की गर्दन पर ही लगाएं। संरचना को बेहतर बनाए रखने के लिए और किण्वन के दौरान गिर न जाए, गर्दन को दस्ताने के ऊपर रस्सी से बांधें।

दस्ताने के नीचे किण्वन

एक वैकल्पिक तरीका पानी की सील स्थापित करना है। इन दोनों विकल्पों में कोई अंतर नहीं है। यदि आप हर समय घर का बना वाइन बनाते हैं, तो पानी की सील बनाना बेहतर है, यह सार्वभौमिक है, अन्य मामलों में एक दस्ताना करेगा (हर बार एक नया)।

6. जार को 30-60 दिनों के लिए किसी गहरे गर्म स्थान पर रख दें। किण्वन समाप्त हो जाएगा जब फुलाया हुआ दस्ताने पूरी तरह से ख़राब हो जाएगा या पानी की सील कई दिनों तक बुलबुला नहीं करेगी। शराब अपने आप हल्की हो जानी चाहिए, और तल पर तलछट दिखाई देगी।

ध्यान! यदि पानी की सील की स्थापना की तारीख से 50 दिनों के बाद किण्वन बंद नहीं होता है, तो जैम वाइन को तल पर तलछट को छुए बिना निकाला जाना चाहिए। फिर फिर से पानी की सील किण्वन के तहत डाल दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पेय कड़वा हो सकता है।

7. किण्वित युवा शराब को तलछट से निकालें। स्वाद, अगर वांछित, ताकत बढ़ाने के लिए मिठास या वोदका (शराब) के लिए चीनी (मात्रा का 2-15%) जोड़ें। जैम से बनी फोर्टिफाइड वाइन को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है, लेकिन उतनी सुगंधित नहीं होती है और इसका स्वाद कड़वा होता है।

पेय को साफ कंटेनरों में डालें, इसे गर्दन तक भरने की सलाह दी जाती है ताकि ऑक्सीजन के साथ कोई संपर्क न हो। कसकर बंद करें, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। कम से कम 2-3 महीने (अधिमानतः 5-6) का सामना करें। इष्टतम तापमान 6-16 डिग्री सेल्सियस है।

सबसे पहले, हर 20-25 दिनों में एक बार, फिर कम बार जब 2-5 सेमी की परत में तलछट दिखाई देती है, तो शराब को दूसरे कंटेनर में डालकर छान लें। तलछट पर लंबे समय तक रहने से कड़वाहट हो सकती है। तैयार पेय (अवक्षेप अब प्रकट नहीं होता है) को बोतलबंद किया जा सकता है और कॉर्क के साथ भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है।

तैयार शराब की ताकत 10-13% है। शेल्फ जीवन जब एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है - 3 साल तक।

एक परिचारिका के रूप में, आपने शायद एक से अधिक बार सोचा होगा, लेकिन पिछले साल के जाम के साथ क्या करना है? जब आप जैम से होममेड वाइन बना सकते हैं तो उन्हें क्यों फेंक दें, प्राकृतिक, स्वादिष्टअत्यधिक लाभों से भरा हुआ!

शराब की खरीद पर बचत करें और अपने परिवार और मेहमानों को प्राकृतिक उत्कृष्ट पेय से प्रसन्न करें। इसके अलावा, इस चमत्कारी अमृत के निर्माण के लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। बेशक सरल व्यंजनघर पर जैम वाइन अलग हैं, लेकिन कुछ पर करीब से विचार करने की आवश्यकता है।

जब वर्षा होती है और पारदर्शिता प्राप्त होती है, तो शराब को निकालने की आवश्यकता होगी और ठंड की स्थिति में 2 दिनों के लिए छोड़ देना होगा। चीनी को 20 ग्राम प्रति 1 लीटर जोड़ा जाना चाहिए।

सेब जाम से चमत्कार

एक महीना काफी है और घर की बनी शराब सेब जामआप परिवार और दोस्तों के साथ चखने का आनंद ले सकते हैं!

अवयव

इस जाम के लिए, आपको अतिरिक्त खरीदने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि नुस्खा बेहद सरल है और शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है। हमें पुराना जाम लगभग डेढ़ लीटर की मात्रा में मिलेगा। उतना ही पानी डालें। एक चम्मच लेने के लिए किशमिश और चीनी काफी हैं।

खाना बनाना

कमरे के तापमान पर पानी लें। जाम और आधा गिलास चीनी मिलाकर एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। ऊपर ग्लव्स पहनकर कंटेनर को ऐसी जगह रखा जाता है, जहां सूरज की किरणें न घुसें। किण्वन के अंत में, दस्ताने ख़राब हो जाते हैं और कोई गैस बुलबुले नहीं होंगे।

लुगदी को छानने और निकालने के लिए एक कोलंडर और धुंध की आवश्यकता होती है। आधा कप चीनी डालने के बाद, द्रव्यमान मिलाया जाता है, और कंटेनर को अंधेरे में रखा जाता है। एक महीने के बाद, परिणामी पेय का प्रयास करें। निश्चित रूप से आप प्रसन्न होंगे!

चेरी जैम होममेड वाइन रेसिपी

बेस में सुगंधित चेरी के साथ जाम एक अनूठी सुगंध के साथ स्वादिष्ट शराब बनाने के लिए सबसे अच्छे कच्चे माल में से एक है।

तो, घर पर जैम से वाइन कैसे बनाएं? यह काफी तेज है और किसी के लिए भी उपयुक्त है।

ज़रूरी

चेरी जैम में बीज नहीं होने चाहिए।

खाना पकाने के लिए, साथ ही पानी के लिए केवल एक लीटर पर्याप्त है। किशमिश की इतनी जरूरत नहीं है - सिर्फ 150 या 170 ग्राम।

प्रौद्योगिकी

एक साफ जार लें जिसमें पुराने जैम को किशमिश के साथ मिलाएं। जार को एक सप्ताह से अधिक समय तक अंधेरे में रखना चाहिए। सतह से गूदा इकट्ठा करें और तरल को एक नए जार में छान लें। किण्वन की अवधि 40 दिन होगी।

युवा सुंदर शराबचेरी जैम से बढ़ी हुई पारदर्शिता के साथ, तलछट से सूखा और दूसरे जार में डाला गया। पकने की अवधि 2 महीने होती है। इस मामले में, पेय को एक अंधेरे ठंडा में संग्रहित किया जाता है।

बेर के साथ शराब आधारित जाम

जैम पर आधारित प्लम वाइन बनाना काफी सरल है, और स्वाद जादुई है और लंबे समय से इसकी सराहना की गई है।

सबसे पहले आपको तेज आंच पर पानी उबालने की जरूरत है। जब द्रव्यमान उबलता है, तो पैन हटा दिया जाता है और पानी ठंडा हो जाता है। पानी का तापमान 25 डिग्री सेल्सियस के बीच है। जाम को 3 लीटर जार में डाला जाता है, जहां गर्म पानी और किशमिश डाला जाता है।

अंगूर को पहले से धोया नहीं जाता है, क्योंकि खमीर के लिए सतह पर रहना महत्वपूर्ण है। यह पेय को खट्टा होने से रोकेगा। जार के ऊपर एक केप्रोन ढक्कन लगा दिया जाता है, जिसके बाद बर्तन को आधे महीने के लिए अंधेरे में रख दिया जाता है।

जब लुगदी दिखाई देती है, तो तरल को हटा दिया जाता है और एक ढक्कन या दस्ताने द्वारा संरक्षित एक साफ कंटेनर में डाल दिया जाता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि जाम पर शराब का एक कंटेनर कैसे रखा जाए। किण्वन के अंत तक आपको एक गर्म, अंधेरी जगह चुनने की आवश्यकता है।

अगला, तैयार शराब को आवश्यक रूप से फ़िल्टर किया जाता है, एक साफ बोतल में डाला जाता है, बंद किया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है। नुस्खा का तात्पर्य 40-दिन के प्रदर्शन से है। जैसे-जैसे शराब परिपक्व होती है, यह स्वाद और समृद्धि प्राप्त करती है।

रास्पबेरी जाम वाइन पकाने की विधि

घर का बना रास्पबेरी जैम वाइन अपने आप तैयार करना आसान है। यह ताजा जामुन से युक्त होने से भी बदतर नहीं होगा। यह विशेष कौशल और उपकरणों की आवश्यकता के बिना, जल्दी, सरलता से किया जाता है।

अवयव

इस रेसिपी की सामग्री बेहद सरल है। अगर वांछित है, तो कोई भी परिचारिका उन्हें पेंट्री में ढूंढ सकती है। इसमें एक किलोग्राम पुराना रास्पबेरी-आधारित जैम, उतनी ही मात्रा में पानी और 100 ग्राम ताजा, बासी किशमिश नहीं लगेगा।

प्रक्रिया

जैम को उबले हुए पानी में अच्छी तरह मिलाना चाहिए। ताकत और मिठास के लिए, चीनी डालें (3 लीटर 100 ग्राम लें)। वोर्ट को स्टोर करने के लिए, किण्वन के अंत तक एक अंधेरी जगह का चयन किया जाता है। तापमान सामान्य बना रहता है। लुगदी को ऊपर उठाना हवा के बुलबुले के साथ होता है।

अंत में, शराब को फ़िल्टर किया जाता है। आधान के बाद, पेय को बंद कर दिया जाता है और कई दिनों तक ठंड में रखा जाता है। फिर प्रक्रिया दोहराई जाती है। तैयारी में 3 महीने तक का समय लगता है।

करंट से घर का बना वाइन बनाना

क्या आप करंट जैम से वाइन प्राप्त करना चाहेंगे तीखा स्वाद? सबसे बढ़िया विकल्पएक इलाज के साथ नहीं आने के लिए! बहुत जल्दी और तैयार करने में आसान, यह लंबे समय तक प्रसन्न करता है।

अवयव

स्वादिष्ट शराब किसी भी रसोई घर में मिलने वाली साधारण सामग्री के आधार पर तैयार की जाती है। सबसे पहले, 3 लीटर की मात्रा के साथ जाम और पानी तैयार करें। चीनी आमतौर पर एक दो गिलास में ली जाती है। किशमिश के एक दो बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। तीखापन के लिए, 3-5 चेरी के पत्ते डालें।

सबसे पहले चेरी के ताजे पत्ते डाले जाते हैं। जैम से वाइन बनाना शुरू करने से पहले, जार को बार-बार गर्म पानी से धोया जाता है गर्म पानी. 1 लीटर की मात्रा में पानी को सामान्य तापमान पर उबाल कर ठंडा करना चाहिए।

जाम, किशमिश के पत्ते, चीनी को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है, पानी के साथ डाला जाता है, अंत में मिलाते हैं। ढक्कन द्वारा संरक्षित जार 10 दिनों के बाद हटाए जाने तक गर्म रहता है।

पानी की सतह पर कोई गूदा नहीं होना चाहिए, जिसे धुंध की कई परतों के माध्यम से हटा दिया जाता है। जार के गले पर एक दस्ताना लगाया जाता है और 40 दिनों तक अंधेरे में रखा जाता है। तो किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से विकसित होगी।

अंत संकेतक है स्पष्ट शराब का रंग और दस्ताना, बग़ल में गिर गया। 40 दिनों के किण्वन के बाद, जैम से बनी होममेड वाइन को बिना वर्षा के बोतलबंद किया जाता है। अंधेरे में स्टोर करें और 2 महीने बाद शुरू करें।

उचित खाना पकाने की बारीकियां

• यदि किण्वन प्रक्रिया को तेज करना महत्वपूर्ण है, तो बियर खमीर के अपवाद के साथ शराब या साधारण बेकर के खमीर को वोर्ट में जोड़ा जाता है;
• यदि कई प्रकार के जाम का उपयोग किया जाता है, तो आपको मिठाई के साथ मीठा, और खट्टा के साथ खट्टा गठबंधन करना होगा;
• लापता फफूंदीदार जाम का उपयोग करने के लिए सख्त वर्जित है। यदि आप रास्ते में इस पर आते हैं - इसे तुरंत कूड़ेदान में ले जाएं;
• भंडारण के लिए कांच के कंटेनरों का उपयोग किया जाना चाहिए, न कि प्लास्टिक, क्योंकि यह बहुत हानिकारक है।

तो, आप घर का बना वाइन बना सकते हैं विभिन्न तरीकेऔर किसी भी तरह का जैम लगाएं। इसी प्रकार खुबानी, स्ट्रॉबेरी, मसाले आदि के जैम से पेय तैयार किया जाता है। यह इतना मुश्किल नहीं है, और शराब दुकान से खरीदे जाने से भी बदतर नहीं है।