खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं। खुबानी जैम स्लाइस को घर पर कैसे पकाएं? अदरक के साथ जाम

सभी प्रकार के मीठे ट्विस्ट प्रदर्शित करने वाले काउंटर के पीछे चलते हुए औद्योगिक उत्पादनकई गृहिणियां सोच रही हैं कि खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाया जाए। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद तैयार करने का सामान्य तरीका आपको एक स्वादिष्ट, सुगंधित उपचार प्राप्त करने की अनुमति देता है, फल की बनावट को संरक्षित करना अभी भी बेहतर है। यदि केवल इसलिए कि यह इस तरह के प्रसंस्करण के साथ है कि फल के लाभ अधिकतम रूप से संरक्षित हैं।

उनमें कैरोटीन और पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, आप प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करने और ऊतकों में मुक्त कणों की संख्या को कम करने पर भरोसा कर सकते हैं। खुबानी को संरक्षित करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: क्लासिक, पानी के बिना, सरल और असामान्य अतिरिक्त घटकों के साथ, उदाहरण के लिए, काली मिर्च। सब कुछ ठीक करने के लिए, आपको सामग्री, व्यंजन, उपकरण के चयन और तैयारी के साथ शुरुआत करने की आवश्यकता है।

स्वस्थ और स्वादिष्ट खूबानी जैम तैयार करना, जिसे न केवल मीठे सिरप द्वारा दर्शाया जाता है, बल्कि कोमल गूदे के स्लाइस द्वारा भी प्रस्तुत किया जाता है, इसे लागू करने की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है। पारंपरिक नुस्खामिठाई। इसके लिए धैर्य, सावधानी और समय संकेतकों के सख्त पालन की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको निम्नलिखित बिंदुओं को याद रखने की आवश्यकता है:

1. हम केवल तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करते हैं। इष्टतम मात्रा की गणना सूत्र 1.5 लीटर प्रति 1 किलो फल के अनुसार की जाती है। कम और चौड़े पैन को वरीयता दी जानी चाहिए, जिसमें रचना अधिक समान रूप से गर्म हो जाएगी और हलचल के साथ समस्या पैदा नहीं करेगी।
2. खूबानी जाम, इसमें कितनी भी चीनी क्यों न हो, और भले ही इसे पानी के उपयोग के बिना तैयार किया गया हो, खोलने के बाद इसे 2-3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करना अवांछनीय है। इसलिए, हम उपयुक्त आकार के कंटेनर का चयन करते हैं।
3. लेकिन इसके लिए मेटल कवर का इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है। घर पर, खुबानी के पूरे आधे हिस्से के साथ जाम को अक्सर प्लास्टिक और यहां तक ​​​​कि सुतली से बंधे चर्मपत्र के नीचे रखा जाता है।
4. फलों की किसी भी किस्म का उपयोग किया जाता है, यहां तक ​​कि अर्ध-जंगली भी। केवल आवश्यकता यह है कि वे अधिक पके नहीं होने चाहिए।
5. फलों से हड्डियों को हटा देना चाहिए। विशेष देखभाल के साथ, आपको उन व्यंजनों का इलाज करने की ज़रूरत है जिन्हें इसकी आवश्यकता नहीं है और यहां तक ​​​​कि गिरी में बीज डालने की भी सलाह देते हैं। फल के इन भागों में निहित पदार्थ स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं।

खूबानी व्यंजन तैयार करने के लिए कई बुनियादी दृष्टिकोण भी हैं। अंतर यह है कि घटकों को कितने समय तक संसाधित किया जाता है और यह किस क्रम में किया जाता है। आरंभ करने के लिए, यह निम्नलिखित दृष्टिकोणों की सभी सूक्ष्मताओं में महारत हासिल करने के लायक है:

• फल बिना पानी के ट्रीट करते हैं। 2 किलो फलों के लिए हम 1.5 किलो दानेदार चीनी और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड लेते हैं। फल, आधा भाग में, वांछित आकार के स्लाइस में काट लें और लुगदी के साथ पकाने के लिए एक कटोरे में डाल दें। उन्हें चीनी के साथ छिड़कें, फलों की एक और परत बिछाएं, फिर से चीनी, और इसी तरह जब तक कि घटक बाहर न निकल जाएं (अंतिम परत चीनी होनी चाहिए)। हम द्रव्यमान को कम से कम 12 घंटे के लिए जोर देते हैं, जिसके बाद हम इसे मध्यम गर्मी पर तब तक गर्म करते हैं जब तक कि रस दिखाई न दे। धीरे से रचना को गूंधें, स्लाइस को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करें, दर्ज करें साइट्रिक एसिडऔर उबालने के बाद उत्पाद को 50 मिनट तक पकाएं।

टिप: अगर खुबानी जैम कैंडीड है, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जा सकता है या बिना चीनी डाले फिर से उबाला जा सकता है। और अपने शुद्ध रूप में इस तरह के एक घटक का उपयोग पाई, पाई और केक के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

• चीनी की चाशनी पर आधारित सुगंधित जैम।जब आपको सबसे घने और बहुत उबले हुए स्लाइस प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं होती है, तो हम सिरप का उपयोग करते हैं। हमें 1 किलो खुबानी और चीनी, एक गिलास पानी की आवश्यकता होगी। हम चीनी को एक बर्तन में पकाने के लिए फैलाते हैं, उसमें पानी भरते हैं, मिलाते हैं और चाशनी पकाते हैं। हम इसमें कटे हुए फलों को स्लाइस में डुबोते हैं, द्रव्यमान को उबाल लेकर आते हैं और स्टोव से हटा देते हैं। हम उत्पाद को 12 घंटे के लिए जोर देते हैं, इसे फिर से उबाल लें और 12 घंटे के लिए फिर से जोर दें। उसके बाद, जैम को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाना चाहिए। परिणामी उत्पाद बैंकों में लुढ़का हुआ है।

• तुर्की मिठाई। 1 किलो खुबानी के लिए हम 1.5 किलो दानेदार चीनी और 2 गिलास पानी लेते हैं। फलों को हिस्सों में विभाजित किया जाता है या स्लाइस में काटा जाता है, कई स्थानों पर टूथपिक के साथ छेद किया जाता है। चीनी और पानी से बनी चाशनी से वर्कपीस भरें, एक दिन के लिए छोड़ दें। जब तक नुस्खा में संकेत दिया गया है, तब तक फल को उम्र देना बहुत महत्वपूर्ण है। उसके बाद, आपको द्रव्यमान को उसी सिरप में उबालने की जरूरत है जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।

स्लाइस के साथ खुबानी जाम तैयार करने के क्लासिक विकल्प मिठाई के स्वाद को बढ़ाने के उद्देश्य से किसी भी सहायक सामग्री की अस्वीकृति पर आधारित हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि फल अन्य घटकों के साथ अच्छी तरह से नहीं जुड़ता है। केवल अनुपातों का निरीक्षण करना और सफल संयोजनों का चयन करना आवश्यक है।

अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करके स्लाइस के साथ खुबानी जैम

जैम बनाने के लिए खूबानी स्लाइसऔर एक ही समय में फलों के गूदे को अनोखे नोटों से संपन्न करें, आप कई प्रयोग कर सकते हैं। वे बिल्कुल सुरक्षित हैं और अक्सर वही परिणाम देते हैं जो आप चाहते हैं।

• साइट्रस के साथ खुबानी जाम। 3 किलो खुबानी, 1 संतरा और 1 नींबू, 2.5 किलो चीनी एक बहुत ही नाजुक और सुगंधित ट्रीट तैयार करने में लगेगी। पके हुए खुबानी के हिस्सों को खाना पकाने के कंटेनर में डालें, और नींबू और संतरे को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर एक ब्लेंडर में पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से कई बार (त्वचा के साथ, लेकिन बिना बीज के) पास करें। हम सभी फलों को मिलाते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं, 4-6 घंटे जोर देते हैं। फिर हम कंटेनर को स्टोव पर रख देते हैं, वर्कपीस को उबाल लेकर आते हैं। यदि आप उत्पाद को अधिक तरल पसंद करते हैं, तो आग पर 5 मिनट पर्याप्त है। आधे घंटे के प्रसंस्करण के बाद एक मोटा द्रव्यमान प्राप्त होगा। हम फलों के मिश्रण को एक और 8 घंटे के लिए जोर देते हैं, फिर से 5 या 30 मिनट के लिए उबाल लें।

• वेनिला और दालचीनी के साथ मिठाई संस्करण। 1 किलो खुबानी के लिए हम 3 कप दानेदार चीनी, एक गिलास पानी, एक चम्मच वेनिला (चीनी नहीं) और दालचीनी लेते हैं। हम पानी और चीनी से चाशनी तैयार करते हैं। फलों को चार भागों में काटें, चाशनी के ऊपर डालें और एक तौलिये के नीचे 5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को छान लें, इसे फिर से उबाल लें। परिणामी द्रव्यमान के साथ फल फिर से डालें, पूरी रचना को 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें। हम उत्पाद को ठंडा करते हैं, 5 मिनट के लिए फिर से उबालते हैं और फिर से ठंडा करते हैं। फिर पैन को वापस आग पर रख दें, वेनिला और दालचीनी डालें, गूंधें, और 5 मिनट तक उबालें। केवल अब रचना तैयार है और इसे बैंकों में रखा गया है।

• आड़ू के साथ खूबानी जाम।दृष्टिकोण पिछले वाले से अलग नहीं है। केवल अंतिम चरण में, दालचीनी और वेनिला के बजाय, आपको एक ब्लेंडर में जमीन में दो पके आड़ू के गूदे को द्रव्यमान में जोड़ने की जरूरत है (हम छिलके को सुनते हैं)। और इस मामले में, उत्पाद को 5 नहीं, बल्कि 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

खुबानी को आमतौर पर जामुन के साथ नहीं जोड़ा जाता है। ऐसी रचनाएँ बहुत अधिक संतृप्त होती हैं, लेकिन वे मुख्य घटकों के शुद्ध स्वाद को व्यक्त नहीं करती हैं। बेशक, आप चेरी या चेरी के साथ फलों को मिलाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन द्रव्यमान न केवल अपना स्वाद मूल्य खो देगा, इसका रंग और बनावट बदल जाएगी। सेब और नाशपाती के साथ खुबानी खाना बनाना मुश्किल है ताकि पहले अपना आकार न खोएं, और बाद वाला वांछित स्थिति तक पहुंच जाए। मसालों, सुगंधित जड़ी-बूटियों, चीनी के विकल्प और यहां तक ​​कि के साथ प्रयोग करना बेहतर है खाद्य रंग, लेकिन जो पहले से ही बहुत स्वादिष्ट है उसे पूरी तरह से फिर से करने की कोशिश न करें।

मीठा व्यंजन तैयार करने के असामान्य विकल्प

खुबानी सब्जियों के साथ अच्छी नहीं लगती, यहां तक ​​कि मीठी और तटस्थ सब्जियों के साथ भी। लेकिन इन्हें मसालों और कुछ जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर आप एक असली और स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। विशेषज्ञों द्वारा दिए गए अनुपात बाध्यकारी नहीं हैं। सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए गृहिणियों को अक्सर खुद तय करना पड़ता है कि कितना लेना है।

• काली मिर्च के साथ खूबानी मिठाई। 1 किलो खुबानी के लिए हम उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी, 5 मटर ऑलस्पाइस, एक नींबू और एक गिलास पानी लेते हैं। खुबानी के हलवे को पकाने के लिए सॉस पैन में डालें, उसमें पानी और एक नींबू का रस डालें। ऊपर से काली मिर्च फैलाएं, द्रव्यमान को उबाल लें और कम गर्मी पर एक चौथाई घंटे रखें। फिर हम पेपरकॉर्न निकालते हैं, चीनी डालते हैं, धीरे से रचना को गूंधते हैं और इसे कम गर्मी पर और 45 मिनट के लिए पकाते हैं। प्रसंस्करण के अंत तक स्लाइस नरम होना चाहिए। फिर हम द्रव्यमान को जार में पैक करते हैं और इसे बंद कर देते हैं।

• मेंहदी के साथ फल का इलाज। 0.5 किलो फल के लिए हम एक गिलास चीनी, आधा गिलास लेते हैं शुद्ध पानी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड और 2-3 टहनी ताजा मेंहदी। हम पानी में साइट्रिक एसिड और चीनी घोलते हैं, चाशनी को उबालते हैं। हम उन्हें कटा हुआ खुबानी से भरते हैं और ढक्कन के नीचे 3-4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर द्रव्यमान को उबाल लें, बंद करें और उत्पाद के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। एक बार फिर, रचना को उबाल लें और जार में डाल दें। रोज़मेरी को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी, तौलिये से सुखाएं और जाम पर फैलाएं, कंटेनरों में बिछाएं। यदि उत्पाद को कुचल दिया जाता है, तो मिठाई और भी अधिक सुगंधित हो जाएगी, आपको इसका उपयोग शुरू करने से पहले जड़ी बूटी को निकालना याद रखना होगा।

यदि वांछित है, तो खुबानी जाम को धीमी कुकर में 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड में पकाया जा सकता है। यहां याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि फल कटोरे के नीचे और ऊपर चीनी रखी जानी चाहिए। यदि आप घटकों को स्थानों में भ्रमित करते हैं, तो द्रव्यमान दृढ़ता से जल जाएगा और कड़वा हो जाएगा।

शाम को परिवार के साथ एक कप पर सुखद बातचीत से बेहतर कुछ नहीं है स्वादिष्ट चाय. शाम को रोशन करने और इसे और अधिक मनोरंजक बनाने के लिए, आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य खुबानी जाम को वरीयता देने की आवश्यकता है, जिसे कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

ज्ञान की उपस्थिति मिठाई को अधिक कोमल, स्वादिष्ट और विविध बनाने में मदद करती है। क्या आप अधिक जानकारी जानना चाहेंगे? तो आपको आर्टिकल को अंत तक पढ़ना चाहिए।

खूबानी जाम

खुबानी जैम हर रसोई की मेज पर उत्पाद का एक अभिन्न अंग है। जैम एक बहुमुखी व्यंजन है जो नाश्ते और चाय के अतिरिक्त हो सकता है, रोटी पर फैलाया जा सकता है, और विभिन्न पेस्ट्री, बन्स, पाई और बहुत कुछ के लिए भी एक अच्छा भरना हो सकता है।

इन सबके अलावा, सभी स्वादिष्ट केक, कैसरोल और पेस्ट्री के विपरीत, खुबानी जाम बहुत स्वादिष्ट और कैलोरी में कम है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, हर जाम प्रेमी उनसे परिचित हो सकता है, बस इस लेख को अंत तक विस्तार से पढ़ें।

एक नुस्खा के अनुसार, स्वादिष्ट और विविध जाम तैयार करना संभव नहीं है, यही वजह है कि आज बहुत सारे विकल्पों का आविष्कार किया गया है जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को खुश करेंगे। आपको पूरी तरह से अलग उत्पाद मिलेंगे जिनमें व्यक्तिगत स्वाद विशेषताएं हैं, वे अन्य व्यंजनों के साथ ओवरलैप नहीं होंगे।

हर कोई जाम में विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग नहीं करना चाहता है, कई क्लासिक व्यंजनों को वरीयता देना पसंद करते हैं जो उच्च गुणवत्ता वाले होंगे और इसमें कोई हानिकारक पदार्थ भी नहीं होगा। यह केवल फलों पर स्टॉक करने के लिए पर्याप्त है, मुख्य बात यह है कि वे अधिक पके नहीं हैं, क्योंकि ऐसे उत्पादों के साथ जाम तुरंत अपनी मुख्य स्वाद विशेषताओं को खो देता है।

एक स्वादिष्ट और सुखद खुबानी जाम नुस्खा की सभी विशेषताओं के साथ खुद को परिचित करने के लायक है, चीनी पर स्टॉक करना, क्योंकि इसके बिना, जाम में एक समाप्त और स्वादिष्ट रूप और स्वाद नहीं होगा। थोडा सब्र, जोश, सबके साथ आवश्यक उत्पाद, और आपको निश्चित रूप से जाम का सुखद और अवर्णनीय स्वाद मिलेगा।

क्लासिक जैम रेसिपी

क्लासिक जैम बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, मुख्य बात स्टॉक करना है सही उत्पादऔर बर्तन जो इस प्रक्रिया में काम आ सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुबानी;
• सहारा;
• पानी;
• बर्तन;
• सिलाई के लिए बैंक और ढक्कन।

जब ये आवश्यक तत्व तैयार हो जाएंगे, तो जाम बनाने की प्रक्रिया को आगे बढ़ाना संभव होगा। क्लासिक जाम के लिए कई व्यंजन हैं, हम निम्नलिखित विकल्पों का विश्लेषण करेंगे:

पकाने की विधि 1

हम 1 किलो की मात्रा में पके लेकिन सख्त खुबानी लेते हैं, साथ ही 1.5 किलो चीनी भी। पकाने से पहले, फलों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें बीज से छील लें।

हम फल को एक कंटेनर में रखते हैं जो स्टेनलेस स्टील से बना होता है, और आपको इसमें जैम पकाने की आवश्यकता होती है। कन्टेनर में चीनी डालिये, एक गिलास पानी डालिये, चाशनी तैयार करने के लिये कन्टेनर में आग लगा दीजिये.

इसे तब तक पकाना है जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। उसके बाद, चाशनी में खुबानी का आधा भाग डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और कंटेनर को स्टोव से हटाए बिना आग बंद कर दें।

फिर हम आग को फिर से चालू करते हैं, उबलने की स्थिति की प्रतीक्षा करते हैं, और फिर मिश्रण को ठंडा करते हैं। एक स्वादिष्ट और पका हुआ जैम पाने के लिए, आपको समय की प्रतीक्षा करनी होगी, क्योंकि यह दिन में केवल दो बार उबलता है।

अगली सुबह, पूरी प्रक्रिया को फिर से दोहराना आवश्यक है, और शाम को, शुरुआत से एक दिन बाद, हम खुबानी को पूरी तरह से पकने तक पकाने के लिए सेट करते हैं।

पकाने की विधि 2

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको सबसे ज्यादा पके हुए खुबानी की जरूरत पड़ेगी, वे नरम होने चाहिए। इसमें 1000 ग्राम फल और 1000 ग्राम चीनी लगेगी। 1 किलो फल को अच्छी तरह धो लें, एक कंटेनर तैयार करें जहां जैम पकाया जाएगा, सब कुछ चीनी के साथ कवर करें।

कंटेनर के नीचे एक फायर डिवाइडर को प्रतिस्थापित करना आवश्यक है, इससे आपको विश्वास होगा कि जाम नहीं जलेगा, लेकिन इसकी व्यावहारिक उपस्थिति और सभी उपयोगी स्वाद सुविधाओं को संरक्षित किया जाएगा।

कंटेनर तैयार होने के बाद, और खुबानी को चीनी के साथ छिड़का जाता है, यह मध्यम गति से आग को चालू करने के लायक है ताकि कंटेनर की सामग्री धीरे-धीरे गर्म हो जाए और पानी धीरे-धीरे उबलने लगे। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप अक्सर आग की तीव्रता को समायोजित करते हैं, तो आप जाम में बड़ी संख्या में उपयोगी घटकों को "मार" सकते हैं।

एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए फलों और चीनी को धीरे-धीरे हिलाएं। समय के साथ, आग को धीरे-धीरे कम किया जाना चाहिए ताकि जाम जल न जाए। इस बिंदु से, आपको धैर्य रखना चाहिए, क्योंकि जाम के गाढ़ा होने तक आपको कुछ समय इंतजार करना होगा।

युक्ति: तैयार जाम को जार में रखने की प्रक्रिया से पहले, उन्हें निष्फल किया जाना चाहिए, यह ढक्कन पर भी लागू होता है।

पकाने की विधि 3

निम्नलिखित नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको 1000 ग्राम खुबानी और 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। खुबानी को भी पहले से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बीजों से छुटकारा पाना चाहिए, फिर एक समान कंटेनर प्राप्त करने के लिए उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, जिससे परिणामी मिश्रण रस बहने दे। उसके बाद, आपको आग चालू करने की जरूरत है, बर्नर पर फायर डिवाइडर लगाएं और उस पर खुबानी के साथ एक कंटेनर डालें।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि द्रव्यमान बहुत जल्दी उबाल तक पहुंचता है, यही कारण है कि इसे हलचल करना आवश्यक है, धीरे-धीरे गर्मी को कम करना।

इस रेसिपी में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, इसे तैयार होने में सिर्फ एक घंटा लगेगा। उसके बाद, धीरे-धीरे सब कुछ पूर्व-निष्फल जार में विघटित करना और टाइपराइटर का उपयोग करके ढक्कन को रोल करना आवश्यक है।

पकाने की विधि 4

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो लगातार कैलोरी गिनते हैं और अपने आहार में चीनी को शामिल नहीं करते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको केवल 1 किलो खुबानी की आवश्यकता होगी।
जाम को स्वादिष्ट और मीठा बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से उन फलों को चुनना चाहिए जो पूर्ण परिपक्वता की विशेषता रखते हैं, उन्हें अधिक पका हुआ, नरम होना चाहिए, क्योंकि उनमें पहले से ही पर्याप्त मात्रा में चीनी होती है, इसलिए अतिरिक्त योजक की आवश्यकता नहीं होती है।

खुबानी के इस संस्करण को मांस की चक्की या ब्लेंडर में घुमाया जाना चाहिए, सब कुछ उबाल लें, पांच मिनट के लिए पकाएं। इस तरह के जाम में बहुत स्वादिष्ट और अवर्णनीय स्वाद होगा, जो सूखे मेवों की बहुत याद दिलाता है। साथ ही जैम के इस संस्करण में पर्याप्त मात्रा में विटामिन संरक्षित किए जाएंगे।

यदि आप कम से कम एक बार इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने की कोशिश करते हैं, तो आप इसे मना नहीं कर पाएंगे। संदेह न करें कि यह आपके लिए एक वास्तविक मिठाई बन जाएगी। अगर आप डाइट पर हैं तो भी आपको मीठा और स्वादिष्ट खाना छोड़ने की जरूरत नहीं है। जानिए जैम को बनाने का सही तरीका। सरल नुस्खा, यह निश्चित रूप से आपको अपने अनूठे स्वाद से प्रसन्न करेगा।

पकाने की विधि 5

हम 1 किलो चीनी और खुबानी लेते हैं, सब कुछ अच्छी तरह धोते हैं, बीज हटाते हैं। हम खुबानी को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, उन्हें ओवन में सुखाते हैं। इसमें कई दिन लगेंगे, ओवन को गर्म रखने के लिए समय-समय पर चालू करना चाहिए। यदि संभव हो तो खुबानी को धूप में भी सुखाया जा सकता है, लेकिन ओवन अभी भी अधिक व्यावहारिक और किफायती विकल्प है।

खुबानी के अच्छी तरह सूख जाने के बाद चाशनी को उबालना जरूरी है, इसके लिए आपको एक गिलास पानी और चीनी की जरूरत है, चाशनी में हल्की अवस्था होनी चाहिए। जब फल सूख जाएं तो उन्हें तैयार चाशनी में डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। उसके बाद, मानक विधि के अनुसार, जार में जाम डालें और रोल अप करें।

बीज के साथ जाम

जाम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और सुखद होता है, खासकर यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं और इसे पाई, बन्स, पेनकेक्स और अन्य पेस्ट्री के संयोजन में उपयोग करते हैं। हमारी दादी-नानी ने भी इस रेसिपी में महारत हासिल की और इसे नियमित रूप से इस्तेमाल किया, क्योंकि बीज के साथ जैम से ज्यादा सुखद और बेजोड़ स्वाद आपको बस नहीं मिल सकता है।

सामग्री इस प्रकार हैं:

• 1 किलो खुबानी;
• 1 गिलास पानी;
• 700 ग्राम चीनी।

प्रत्येक खाना पकाने के नुस्खा के अपने रहस्य हैं, इसलिए गड्ढों के साथ जाम कोई अपवाद नहीं है, हम निम्नलिखित पर ध्यान देते हैं:

1. यदि आप नहीं जानते कि यह या वह नुस्खा तैयार करने के लिए आपको किस तरह के खुबानी की आवश्यकता होगी, तो पके और यहां तक ​​कि फल भी लेना सुनिश्चित करें, इस मामले में आप कभी गलती नहीं करेंगे।
2. जैसे ही आप सभी बारीकियों को जान लेंगे, जाम अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। चाशनी का पतला पतला धागा चमचे पर रखने से यह बनकर तैयार हो जायेगा. प्रत्येक नुस्खा का अपना अनुमानित समय होता है, इसलिए आपको स्थिरता पर ध्यान देना चाहिए।
3. प्रत्येक नुस्खा दालचीनी, वेनिला, लौंग, या अधिक जैसे कुछ अवयवों को जोड़ने के लिए कहता है। प्रयोग करना सुनिश्चित करें, याद रखें, एक भी घटक जैम के स्वाद और गंध को खराब नहीं कर सकता है।
4. विधि सर्दी जामइसके अपने रहस्य हैं, इसे कई तरीकों से पकाया जाना चाहिए। यानी पकाया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है, फिर से पकाया जाता है। इस मामले में, आप वास्तव में एक स्वादिष्ट और बहुत प्राप्त कर सकते हैं सुगंधित मिठाई, जो सर्दियों में बस अपरिहार्य हो जाएगा।

आइए नुस्खा पर वापस जाएं:

सबसे पहले खुबानी को अच्छे से धो लें। फिर उन्हें एक तौलिये पर सुखा लें। चाशनी को हम पानी और चीनी से पकाते हैं, इसमें सिर्फ 5 मिनिट का समय लगेगा. हमने पूरे खुबानी को पत्थरों से फैला दिया।

फिर कन्टेनर में उबाल आने दें और इस मोड में तैयार खुबानी को 5 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, तुरंत आग से हटा दें और इसे पकने दें। हम खुबानी को एक कटोरी में रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह पर रखते हैं। अगले दिन, हम प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं जब तक कि जाम "पतले धागे" का रूप नहीं ले लेता।

टिप: किसी भी रेसिपी को ठंडा होने पर कॉर्क किया जाना चाहिए, इससे जैम डिलेमिनेट नहीं होगा और फल ऊपर नहीं उठेंगे।

अब आप जानते हैं कि खुबानी और बीज के साथ जाम कैसे पकाना है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे, क्योंकि नुस्खा में कोई कठिनाई नहीं है।

गुठली के साथ जाम

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1350 ग्राम खूबानी;
• 450 मिलीलीटर पानी;
• 1540 ग्राम चीनी।

हम धुले हुए खुबानी लेते हैं और उनमें छोटे-छोटे कट बनाते हैं, जिससे आप फल को बिना विकृत किए अंदर से बीज निकाल सकते हैं। परिणामी हड्डियों को हथौड़े से विभाजित किया जाना चाहिए या लहसुन कोल्हू का उपयोग करना चाहिए।

हम स्टोव पर पानी का एक कंटेनर डालते हैं और इसे उबाल लेकर लाते हैं, फिर चीनी डालते हैं, घोल को तब तक उबालें जब तक कि इसकी मात्रा एक चौथाई कम न हो जाए। उसके बाद, सभी तरल को निकालना और फिर से उबालना आवश्यक है।

खुबानी में स्टफ करें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। हम 10 घंटे तक का सामना करते हैं, तरल स्पष्ट होने तक पकाएं। उसके बाद, फलों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है और एक बाँझ कंटेनर में बंद कर दिया जाता है।

बादाम के साथ जाम

हम 950 ग्राम चीनी, 90 मिली पानी, 950 ग्राम खूबानी और 155 ग्राम बादाम लेते हैं। ऐसे अनुपातों का ठीक-ठीक निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। बादाम को उबले हुए पानी में डालें, 15 मिनट तक रखें और ठंडे पानी से सब कुछ धो लें। इन चरणों को दो बार दोहराया जाना चाहिए।

हम नट्स को खोल से साफ करते हैं। पत्थर को निचोड़ कर खूबानी को अंदर से अच्छी तरह धो लें। प्रत्येक छेद जहां एक हड्डी थी बादाम से भर जाती है। एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, पकाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सब कुछ घुल न जाए।

चाशनी में एक-एक करके भरवां खुबानी डालें, उबाल आने दें और 6 मिनट तक उबालें। चलो ठंडा हो जाओ। इसके बाद फिर से उबाल लें और सभी चीजों को 7 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, हम सब कुछ बैंकों में पैकेज करते हैं।

नट्स के साथ जाम

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1.1 किलो चीनी;
• 1.1 किलो खुबानी;
• 340 ग्राम अखरोट;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 420 मिलीग्राम पानी।

हम नट्स को साफ करते हैं, पूरे खोल, साथ ही झिल्ली को पूरी तरह से हटा देते हैं। एक ब्लेंडर में नट्स को चिकना होने तक पीसें। पारदर्शी और सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए एक अलग कंटेनर में चीनी के साथ पानी मिलाना आवश्यक है।

हम एक और कंटेनर लेते हैं और 85 डिग्री 3 लीटर पानी में आग लगाते हैं। सबसे पहले आपको खुबानी तैयार करने की जरूरत है, उन्हें दो समान भागों में काट लें और उनमें से बीज निकाल दें। हम उन्हें दो मिनट के लिए एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। हम जाम के ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं। फिर से उबाल कर मिला लें।

जैम स्लाइस

हम 410 मिली पानी, 950 ग्राम खूबानी, 1450 ग्राम चीनी लेते हैं। हम खुबानी धोते हैं, उनमें से बीज निकालते हैं, फलों को समान स्लाइस में विभाजित करते हैं। हम पानी को गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबालने नहीं देते। हम खुबानी को 3 मिनट के लिए एक कंटेनर में रखते हैं। उसके बाद, बहते पानी से फलों को ठंडा करना अनिवार्य है।

हम खुबानी को चुभते हैं, उनमें से प्रत्येक में कई छेद बनाते हैं। पानी में चीनी डालकर उबाल लें। पूरे घोल के साथ फल डालें, 3.5 घंटे प्रतीक्षा करें। अच्छी तरह मिलाते हुए, 12 मिनट तक पकाना आवश्यक है। खाना पकाने के बीच का अंतराल 8 घंटे है। जाम की तैयारी खुबानी के रंग से निर्धारित होनी चाहिए, वे पारभासी हो जाना चाहिए। हम केवल बाँझ जार में रोल करते हैं।

सेब के साथ जाम

हमें 580 ग्राम सेब, 130 ग्राम नींबू, 620 ग्राम खुबानी, 950 ग्राम चीनी, जेलफिक्स और क्विटिन का एक बैग चाहिए, आप जैम बनाने के लिए अन्य एडिटिव्स का भी उपयोग कर सकते हैं। फलों को धोना सुनिश्चित करें, बीज से छुटकारा पाएं, सेब से त्वचा को हटा दें, अच्छी तरह से रगड़ें।

खुबानी को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। एक गेलिंग एजेंट और 40 ग्राम चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और उबालें। बची हुई चीनी डालकर तीन मिनट तक उबालें।

अदरक के साथ जाम

1350 ग्राम चीनी, 1900 ग्राम खूबानी, 20 ग्राम अदरक तैयार करना आवश्यक है। खुबानी से गड्ढों को हटा दें, किसी भी उपलब्ध टुकड़ों में काट लें। परिणामस्वरूप टुकड़ों को खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है, चीनी जोड़ें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 30 मिनट तक पकाएं।

फोम की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका गठन काफी लगातार प्रक्रिया होगी। अदरक को कद्दूकस करके जैम में डाल दें। मिठाई के घनत्व की जांच करना सुनिश्चित करें, इसके लिए इसे तश्तरी पर गिराना उचित है। यदि जाम नहीं फैलता है, तो आप इसे तुरंत जार में डाल सकते हैं।

कॉफी के साथ जाम

हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

• 800 ग्राम चीनी;
• 1.1 किलो खुबानी;
• 12 ग्राम वेनिला चीनी;
• 95 मिलीलीटर खट्टे का रस;
• 60 ग्राम कॉफी बीन्स।

खुबानी से पत्थरों से छुटकारा पाएं, एक आधा ब्लेंडर के माध्यम से पास करें, और दूसरे को मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम एक कैपेसिटिव कंटेनर लेते हैं और उसमें फल डालते हैं, चीनी, वेनिला चीनी के साथ सोते हैं और शीर्ष पर साइट्रस का रस डालते हैं। हम सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिलाते हैं। कॉफी बीन्स को मोर्टार में पीसना चाहिए।

हम एक घनी धुंध लेते हैं और उसमें अनाज डालते हैं। हम अच्छी तरह से बांधते हैं और खूबानी द्रव्यमान में स्थानांतरित करते हैं। यह 2-3 घंटे का सामना करने के लिए पर्याप्त है। 15 मिनट तक उबालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब जैम गाढ़ा हो जाए तो कॉफी निकाल लें। हम सब कुछ बैंकों में डालते हैं।

संतरे के साथ जाम

यदि आप ऐसी मिठाई बनाना चाहते हैं, तो आपके पास बहुत सारे फल होने चाहिए, क्योंकि संतरे और खुबानी का संयोजन काफी स्वादिष्ट होता है, क्योंकि कभी-कभी इसे चखने के दौरान रोकना बेहद मुश्किल होता है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• 3 किलो चीनी;
• 3 बड़े और पके संतरे;
• 4-5 किलो खुबानी;
• 1.5 कप पानी।

इस तरह के जैम को जेस्ट के साथ उबालना चाहिए, इसलिए संतरे के छिलके में कोई दाग या दोष नहीं होना चाहिए। पकाने में लंबा समय लगेगा, इसलिए पकाएँ जल्दी सेआप सफल नहीं होंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. खुबानी को छोटे टुकड़ों में धोकर सुखा लें।
2. हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं, 5 मिनिट तक पकाते हैं. जैसे ही चाशनी ठंडी हो जाए, उन्हें खुबानी के स्लाइस के ऊपर डाल देना चाहिए और सब कुछ आग पर रख देना चाहिए, उबाल लें और इसे बंद कर दें।
3. रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, सुबह फिर से आग पर रख दें।
4. सर्दियों के लिए खुबानी को कम से कम 2-3 बार उबाला जाता है, आखिरी खाना पकाने के समय संतरे डाले जाते हैं।
5. जैम में सबसे पहले जेस्ट मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, फलों को सुखाया जाता है, धोया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। ज़ेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
6. इस समय के दौरान, संतरे को छीलकर स्लाइस में विभाजित किया जाता है। साबुत स्लाइस सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन कटे हुए खट्टे फल अक्सर स्वीकार्य होते हैं।

टिप: काटने से पहले, त्वचा को टूथपिक से चुभें, इस मामले में, खाना बनाते समय, स्लाइस झुर्रीदार नहीं होंगे, लेकिन चिकने होंगे।

आड़ू के साथ जाम

इन सामग्रियों पर स्टॉक करें:

• 500 ग्राम चीनी;
• 1 किलो खुबानी;
• 1 किलो आड़ू।

फलों को धोकर सुखा लेना चाहिए, बीज निकाल देना चाहिए। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आड़ू और खुबानी मिलाएं और चीनी के साथ कवर करें, रस बनाने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। उसके बाद, आप खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। हम कटोरे को आग पर रखते हैं, हिलाते हैं और उबाल लेकर आते हैं, 5 मिनट तक पकाते हैं, गर्मी से हटाते हैं और ठंडा होने देते हैं।

प्रक्रिया को 5 बार दोहराया जाता है, फल को कम गर्मी पर गर्म करना। परिणामी मिश्रण जितना अच्छा ठंडा होगा, मिठाई उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी। यदि आप सही खाना पकाने का उपयोग करते हैं, तो मिश्रण शहद की तरह चिपचिपा हो जाता है, और फल जितना संभव हो सके अपनी सुगंध बरकरार रखता है।

जाम "पांच मिनट"

ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो चीनी और 2 किलो पके खुबानी की आवश्यकता होगी। जैम बनाना बहुत ही आसान और तेज़ है, मुख्य बात सभी नियमों का पालन करना है। आपको बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई मिलेगी, जिसे मना करना मुश्किल होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें:

1. हम फलों को धोते हैं, बीज निकाल देते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रख देते हैं।
2. हम चीनी के साथ फल सोते हैं, इसे 12 घंटे तक पकने दें। यदि फल बहुत पके हुए हैं और अपने आप रस स्रावित करते हैं, तो केवल 6-7 घंटे पर्याप्त होंगे।
3. यदि फल बहुत पके हुए हैं और अपने आप रस स्रावित करते हैं, तो केवल 6-7 घंटे पर्याप्त होंगे।
4. अगले दिन, कटोरे को आग पर रख दें, उबाल लें, 15 मिनट तक पकाएं। 3-4 बार पकाएं, मिश्रण को 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

यह खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करता है, उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि जैम को ठंडा होने दें और जार में रखें।

खूबानी जाम

खुबानी जाम, साधारण जाम के विपरीत, खाना पकाने के लिए अधिक गंभीर दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसमें थोड़ी मोटी स्थिरता होती है। यह वह विकल्प है जो सर्दियों के लिए सिर्फ एक अद्भुत मिठाई होगी।

जाम की विशेषता काफी समृद्ध स्वाद है, और इसमें एक अनूठी सुगंध भी है। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें कई गुना कम है उपयोगी पदार्थजाम की तुलना में, यह अधिक लोकप्रिय है।

किसी भी प्रकार की खुबानी खाना पकाने के लिए उपयोगी होगी, जब तक कि उनके आकार की परवाह किए बिना, एक रेशेदार संरचना होती है। अंतिम परिणाम में हमें एक मिश्रण और कोमल गूदा मिलता है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस आकार के फलों का उपयोग किया गया था।

सामग्री के रूप में उपयोग करें:

• 1.5 किलो चीनी;
• 3 किलो नरम खुबानी;
• 0.3 लीटर पानी।

नुस्खा निम्नलिखित है:

हम धुले हुए खुबानी लेते हैं। हम हड्डियों से छुटकारा पाते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं और 15 मिनट के लिए आग पर पकाते हैं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। खुबानी को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें। अपना समय बचाने के लिए, शाम को खाना बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है, सुबह जारी रखें।

उसके बाद, परिणामी मिश्रण को तृप्ति के माध्यम से फैलाना आवश्यक है, यह एक लंबा काम है, इसलिए आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है। प्यूरी मोटी होनी चाहिए, यह शुरुआती मात्रा का आधा होगा। मिश्रण में चीनी डालें और एक गहरा एम्बर रंग प्राप्त होने तक पकने के लिए सेट करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि घी जले नहीं, इसके लिए आपको इसे हर समय हिलाने की जरूरत है। एक उबलते राज्य में जाम जार या अन्य कंटेनर भरता है।

जिलेटिन के साथ जाम

यह जाम मिठाई के किसी भी पारखी को उदासीन नहीं छोड़ेगा। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम चीनी;
• 1 किलो खुबानी;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 3 कला। तत्काल जिलेटिन के चम्मच।

शुरू करने के लिए, हम खुबानी के साथ मानक प्रक्रियाएं करते हैं, लुगदी को अलग करते हैं और इसे चीनी के साथ कवर करते हैं। लुगदी का पृथक्करण तुरंत देखा जाएगा। परिणामी मिश्रण को कुछ घंटों के लिए अलग रख दिया जाता है, ताकि और भी अधिक रस बन जाए, और चीनी घुलनशील अवस्था में आ जाए।

पहली बार, कम गर्मी पर 30 मिनट उबालना पर्याप्त होगा। इसे एक दिन के लिए ठंडा होने दें। दूसरी बार हम 20 मिनट के लिए पकाते हैं, और फोम इकट्ठा करते हैं।

ठंडे पानी में जिलेटिन घोलें और इसे फूलने दें। तीसरी बार हम पहले से ही 15 मिनट के लिए पकाते हैं, और मिश्रण में जिलेटिन मिलाते हैं, सभी 2-3 मिनट धीमी आँच पर रखते हैं।

जैम बहुत गाढ़ा होता है, लेकिन जेली जैसा नहीं होता। यह स्थिरता आपको उनका आनंद लेने और स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगी।

इस तरह के जाम को तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए लुढ़काया जा सकता है। हर कोई सर्दियों में ऐसी अद्भुत मिठाई का इलाज करना चाहता है, इसलिए आपको ठंड के मौसम के लिए पहले से तैयारी करनी होगी।

1. गड्ढों के बिना वास्तव में स्वादिष्ट जाम प्राप्त किया जाता है, यही वजह है कि आप खुबानी से गड्ढे प्राप्त करने के लिए कभी भी आलसी नहीं होते हैं। गड्ढों वाले जैम की अलग-अलग रेसिपी हैं, लेकिन क्लासिक व्यंजनोंउनके बिना बहुत अधिक सुखद और स्वादिष्ट होगा।
2. यदि पत्थरों की गुठली सुखद स्वाद विशेषताओं की विशेषता नहीं है, तो उन्हें अन्य घटकों के साथ बदलना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह सब मिठाई के समग्र स्वाद को खराब कर सकता है। अच्छा विकल्पएक विकल्प के रूप में, बादाम या मेवे होंगे, वे आदर्श रूप से खुबानी के साथ संयुक्त होते हैं।
3. यदि आप खाना पकाने के दौरान खुबानी से त्वचा को हटाते हैं, तो आपको अधिक सजातीय मिश्रण और सुखद गूदा मिलेगा। यदि आप अभी भी इस स्थिरता को 30-40 मिनट के लिए पकाते हैं, तो परिणाम इसकी चिपचिपाहट से प्रसन्न होगा, जो जाम जैसा होगा।
4. खुबानी को पूरी तरह से उबालने और आवश्यक स्थिरता बनाने के लिए, मध्यम मात्रा के फल चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे खाना पकाने के समय को कम कर देंगे और उपयोग करने के लिए व्यावहारिक भी होंगे। जब मानक जैम विकल्पों की बात हो तो बीजों से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। आपको फल को दो भागों में काटने की भी आवश्यकता है, क्योंकि इस मामले में यह जल्दी से वांछित रूप प्राप्त करने में सक्षम होगा, और इसे पकाने में समय नहीं लगेगा।
5. आपको जाम को एक गहरे कटोरे में पकाने की ज़रूरत है, क्योंकि परिणाम बहुत स्वादिष्ट होगा, और एक जार आपके लिए लंबे समय तक पर्याप्त नहीं होगा।
6. जाम या जाम को संरक्षित करने से पहले, जार और ढक्कन को वाष्पित किया जाना चाहिए और विशेष प्रसंस्करण से गुजरना चाहिए। इससे न केवल समय की बचत होगी, बल्कि खाने के समय सुरक्षा भी बढ़ेगी।
7. नुस्खा में निर्धारित से अधिक फल उपलब्ध होना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के समय विभिन्न घटनाएं हो सकती हैं। उनका अनुमान लगाने और उनसे बचने के लिए, बहुत सारे खुबानी का स्टॉक करना उचित है। सभी फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, किसी भी दोष से मुक्त होना चाहिए और पके होने चाहिए।
8. खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, आपको सभी व्यंजनों, फलों और चीनी की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा, क्योंकि कुछ अवयवों की कमी गुणवत्ता और खाना पकाने के समय को प्रभावित कर सकती है।

आप सभी से परिचित हो गए हैं आधुनिक व्यंजनखुबानी के साथ स्वादिष्ट जैम पकाने के साथ-साथ प्रक्रिया को और अधिक मनोरंजक और यादगार बनाने में आपकी मदद करने के लिए कुछ युक्तियों के साथ।

यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो जाम या जाम बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ होगा। सब कुछ आपके हाथ में है, फलों का स्टॉक करें, अपने विचार एकत्र करें और बनाएं। आप स्वयं स्वादिष्ट, स्वस्थ और कम कैलोरी वाली मिठाइयों के निर्माता हैं।

बस कुछ ही दिन, और आपकी रसोई के लिए पर्याप्त होगा स्वादिष्ट विकल्पजाम, जिसके साथ कोई ठंढ और अप्रिय मौसम भयानक नहीं है। न केवल बनाने की कोशिश करें क्लासिक विकल्पव्यंजनों, लेकिन उन विशेष विकल्पों का भी उपयोग करें जिनमें अद्भुत स्वाद हैं।

वीडियो देखें - खूबानी जाम "पांच मिनट":

वीडियो देखें - खूबानी जैम की एक सरल रेसिपी:

खुबानी का जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत सुंदर भी होता है। इसका रंग अद्भुत है - नारंगी-एम्बर। मैंने पिछले साल किया था। खैर, इस साल मैं खूबानी जैम बनाऊंगा ताकि स्लाइस पूरी रह जाएं - वे उबलती नहीं हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, जाम को कई चरणों में उबाला जाता है, फिर धीरे से पकाना है। खुबानी जैम स्लाइस में बहुत गाढ़ा नहीं होता है, लेकिन जामुन पूरे रहते हैं। उनका उपयोग केक को सजाने के लिए, मिठाई बनाने के लिए और चाय के साथ खाने के लिए किया जा सकता है।

इस तरह से बनने वाले जैम के लिए मजबूत फलों की जरूरत होती है, आप थोड़े से कच्चे फलों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. ज्यादा पके खुबानी काम नहीं करेंगे, वे जल्दी उबल जाएंगे। यदि फल बहुत अम्लीय हैं, तो अधिक चीनी की आवश्यकता हो सकती है।

खुबानी जैम तैयार करने के लिए, फलों से बीज को स्लाइस के साथ हटा दें। हम पके हुए खुबानी का वजन करते हैं और 1: 1 के अनुपात पर ध्यान केंद्रित करते हैं - हम प्रति किलोग्राम जामुन में एक किलोग्राम चीनी लेते हैं।

चीनी, थोड़ा पानी डालें और जैम को चीनी के घुलने तक एक या दो घंटे के लिए अलग रख दें। हम कोशिश करते हैं कि फलों की अखंडता बनाए रखने के लिए उन्हें न मिलाएं। चीनी वितरित करने के लिए हिलाएं।

जब चीनी घुल जाए तो आप जैम को आग पर रख सकते हैं। एक फोड़ा करने के लिए गरम करें, 5 मिनट के लिए उबाल लें, झाग इकट्ठा करें, और फिर जाम के ठंडा होने तक अलग रख दें।

पूरी तरह से ठंडा किया हुआ जैम वापस आग पर रख दें, इसे फिर से उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं और फिर से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। हम प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं। कुल मिलाकर, हम जाम को तीन बार पकाते हैं।

तीसरा खाना पकाने के बाद, खुबानी जैम के स्लाइस को उबले हुए जार में डालें।

निष्फल ढक्कन के साथ रोल अप करें।

हम पलट जाते हैं।

सर्दियों के लिए हमारा खूबानी जैम तैयार है. हमें संतुष्टि की गारंटी है।

मिठाई सभी को पसंद होती है। मिठाई और कुकीज़, केक और जैम, केक और जैम खुश करते हैं, तनाव दूर करते हैं, लोगों को दुनिया के साथ मिलाते हैं और एक दूसरे के साथ एक साधारण नाश्ते को एक छोटी छुट्टी में बदल देते हैं। विशेष रूप से जाम न केवल चाय के लिए एक सुखद अतिरिक्त है, बल्कि कई कन्फेक्शनरी उत्पादों का एक घटक भी है।

स्लाइस में और जाम के रूप में सबसे अद्भुत खुबानी जाम में से एक। जैसे कि सूरज से संतृप्त, सुगंधित और कोमल, यह किसी भी दावत को सजाएगा, आपको गर्मियों की याद दिलाएगा, आपको ठंडी शाम को गर्म करेगा, पाई के लिए एक अद्भुत भरने के रूप में काम करेगा और किसी भी बिस्किट को पूरी तरह से भिगो देगा। खुबानी जाम स्लाइस कैसे पकाने के लिए? कई विकल्प हैं - मसाले, बादाम, मेवा, खट्टे फल के साथ। चलो कोशिश करते हैं और पकाते हैं।

अखरोट के साथ खूबानी जाम

1. ऐसे जैम के लिए थोड़े से कच्चे फल सबसे उपयुक्त होते हैं। उन्हें आधा में काट दिया जाता है, गड्ढे को हटा दिया जाता है, एक किलोग्राम चीनी प्रति किलोग्राम खुबानी की दर से चीनी के साथ कवर किया जाता है और फलों को रस छोड़ने के लिए छह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. फिर चीनी और रस के साथ फलों को मध्यम आँच पर उबाला जाता है, झाग को हटा दिया जाता है और लगभग पाँच मिनट तक उबाला जाता है। खुबानी को पैन से हटा दिया जाता है, और सिरप को उबाला जाता है, नियमित रूप से झाग को हटा दिया जाता है।
3. पंद्रह मिनट के बाद, फलों को चाशनी में वापस करना चाहिए और कुछ और मिनटों के लिए उबालना चाहिए, जिसके बाद एक गिलास प्रति किलोग्राम फल की दर से धुले, सूखे और छिलके वाले बादाम डाले जाते हैं। बादाम को खुबानी की गुठली या अखरोट से बदला जा सकता है।

साइट्रस के साथ

1. संतरे और नींबू के साथ खूबानी जैम असामान्य नुस्खा, प्रकाश और तेज। दो किलोग्राम खुबानी के लिए दो संतरे, एक नींबू और तीन किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।
2. खट्टे फलों को कड़वाहट दूर करने के लिए एक मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए, फिर बीज को हटाकर, छोटे स्लाइस में काट लें। धुले और छिले हुए खुबानी, नींबू और संतरे को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से कुचलना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएँ, चीनी डालें, जैम तैयार है।
3. इस तरह के जाम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए (एक और घंटे के लिए उबाल लें और निष्फल जार में पैक करें)। इस रेसिपी के अनुसार तैयार खूबानी जैम को कब तक पकाना है? पांच से दस मिनट से ज्यादा नहीं, नहीं तो संतरे और खूबानी के स्वाद का अद्भुत मेल खो जाएगा।

स्लाइस

1. खुबानी जैम के स्लाइस को कच्चे, कड़े, शायद थोड़े से कच्चे फलों से भी पकाया जाता है। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, पानी को निकलने दें और फल सूखने दें। फिर दो हिस्सों में बांट लें, हड्डियों को हटा दें और हिस्सों को एक कटोरे में डाल दें, जिसकी परतें डिंपल हो गई हैं।
2. ऊपर से अगली परत फैलाने से पहले प्रत्येक स्लाइस में लगभग आधा चम्मच चीनी डालें। शेष चीनी से सिरप को अनुपात में उबाला जाता है: एक गिलास पानी प्रति किलोग्राम चीनी। वैसे खुबानी के संबंध में चीनी एक से एक के अनुपात में ली जाती है।
3. अगर किसी को ज्यादा मीठा पसंद नहीं है, तो आप चीनी की मात्रा 700 ग्राम प्रति किलोग्राम फल तक कम कर सकते हैं, जबकि पानी की मात्रा को उसी के अनुसार कम करना याद रखें। चाशनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जैसे ही सिरप उबलता है, इसे बंद कर दिया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
4. खुबानी जाम स्लाइस कैसे पकाने के लिए? खुबानी को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और 10-12 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। फिर उन्हें चाशनी से हटा दिया जाता है, इसे फिर से उबाला जाता है, और खुबानी को गर्म में डुबोया जाता है। भविष्य के जाम के ठंडा होने के बाद, इस प्रक्रिया को फिर से दोहराया जाना चाहिए। जाम को जार में बंद करने से पहले, फलों के साथ चाशनी में आग लगा दी जाती है, उबाल लेकर 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।

खूबानी जैम रेसिपी ऑलस्पाइस के साथ

यह एक संपूर्ण और सुगंधित व्यंजन निकलता है। खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं ताकि वे पूरे रहें और दलिया में न फैलें? इसके निर्माण में मुख्य बात ठोस का उपयोग करना है, आप खुबानी के फलों को भी पका सकते हैं। इस रेसिपी में चीनी से फलों का अनुपात मानक है, एक से एक, इसके अलावा, आपको एक बड़े नींबू का रस, एक गिलास पानी और जमैका के ऑलस्पाइस के पांच मटर की आवश्यकता होगी।

1. प्रक्रिया के लिए फलों की तैयारी भी मानक है; उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, काटा जाना चाहिए या आधा में विभाजित किया जाना चाहिए और बीज हटा दिए जाने चाहिए। प्रारंभिक चरण के बाद, खुबानी को एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया जाता है, एक मोटी कटोरी या कड़ाही में डाल दिया जाता है, यदि संभव हो तो नॉन-स्टिक तल, इसमें पतला रस के साथ पानी डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है।
2. यह सब सबसे धीमी आग पर 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद चीनी की पूरी मात्रा डाली जाती है, इसे पूरी तरह से भंग होने तक हिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और 40-45 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है। यदि खुबानी के नरम होने के लक्षण दिखाई देते हैं, तो पकाने की प्रक्रिया को रोक देना चाहिए।
3. जार में जैम डालते समय, आप प्रत्येक में ब्रांडी, कॉन्यैक या रम की कुछ बूंदें मिला सकते हैं - इससे उत्पाद की सुगंध बढ़ेगी और इसके बेहतर भंडारण में योगदान होगा। आपने खुबानी जैम को स्लाइस में पकाना सीख लिया है। लेकिन यह सिर्फ विकल्पों में से एक है। अन्य व्यंजन भी हैं।

तीन चरणों में - पहला

1. इस रेसिपी में खुबानी-चीनी-पानी का अनुपात अभी भी मानक है, 1:1:1, केवल चीनी और खुबानी को किलोग्राम में और पानी को गिलास में मापा जाता है। जैम को बीज के साथ और बिना दोनों तरह से पकाया जा सकता है, खुबानी को विभिन्न प्रकार और जंगली दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि वे अधिक पके नहीं हैं। सबसे पहले, चीनी और पानी से, आदर्श के अनुसार लिया जाता है, आपको चाशनी को कम गर्मी पर उबालने की जरूरत है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. सिरप की तत्परता घनत्व और रंग से निर्धारित की जा सकती है: यह थोड़ा चिपचिपा और थोड़ा सुनहरा होना चाहिए। अच्छी तरह से धोए और सूखे खुबानी को दो टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए और पत्थर को हटा दिया जाना चाहिए। यदि खुबानी छोटे हैं, तो उन्हें सावधानी से काट दिया जाता है और पत्थर को चीरा लगाकर ध्यान से हटा दिया जाता है।
3. ऐसे फलों में आप हड्डी की जगह कोई अखरोट या बादाम डाल सकते हैं। तैयार खुबानी को एक विस्तृत कटोरे में रखा जाना चाहिए, गर्म सिरप डालना, उबाल लेकर आना चाहिए और गर्मी से हटा देना चाहिए। यह खाना पकाने की प्रक्रिया में पहला कदम है।

दूसरा और तीसरा

दूसरे और तीसरे चरण पहले के समान हैं, लेकिन जाम को उबालना चाहिए: दूसरे चरण में, 2 मिनट, तीसरे चरण में, 10. हर बार, जाम पूरी तरह से होना चाहिए, लेकिन बहुत सावधानी से (ताकि कुचल न जाए) स्लाइस!) हिलाओ।

पहले दो चरणों में से प्रत्येक के बाद, जाम के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है। तीसरे के बाद, अभी भी गर्म जाम को निष्फल जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

बिना बीजों का

1. खूबानी जैम की रेसिपी भी काफी सरल है। फल को धोएं, सुखाएं, उस तरफ चीरा लगाएं जहां डंठल अनुपस्थित है, और चीरे के माध्यम से पत्थर को सावधानी से हटा दें, फल को पूरा रखने की कोशिश करें।
2. चाशनी को पानी और चीनी से उबालें और तैयार खुबानी के ऊपर डालें। जैम को उबालने के बाद 10 मिनट के लिए 3 बार उबालें। सभी परिणामी फोम को निकालना सुनिश्चित करें (इसमें टार्टरिक एसिड होता है, जिससे तैयार उत्पाद खराब हो सकता है जब यह होता है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला) और जैम को 8-10 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, ताकि फल अच्छे से सैट हो जाएं।
3. यहां फल-शक्कर का अनुपात मानक 1:1 है, लेकिन यह थोड़ा अधिक पानी, डेढ़ गिलास प्रति किलोग्राम चीनी लेने के लिए माना जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस नुस्खा में जाम का उबालने का समय मानक एक से अधिक लंबा है, और सिरप अधिक उबालता है।

खूबानी जाम धूप

यह नुस्खा आलसी लोगों के लिए है: खुबानी को खड़ा नहीं किया जाता है, लेकिन केवल पंचर के माध्यम से टूथपिक के साथ चुभता है, फल सिरप में भिगोना बेहतर होता है।

1. तैयार फलों को उबालने के लिए डाला जाता है चाशनी, तीन से चार घंटे तक खड़े रहें और सात मिनट से अधिक न पकाएं।
2. जैम को ठंडा होने दें और तीन से चार घंटे के लिए पानी में डालें, इसे फिर से उबाल लें, इस बार लगभग सात से दस मिनट तक।
3. एक और तीन घंटे के बाद, उत्पाद पूरी तरह से पकने तक पहले से ही पकाया जा सकता है। भोजन की खपत: प्रति किलोग्राम खुबानी में 800 ग्राम चीनी और 250-300 मिलीलीटर स्वच्छ पेयजल होता है।

• घर पर जैम बनाने में अक्सर सिरप में उबालने और फलों को उबालने की दो प्रक्रियाएँ होती हैं;
• जाम को एक या कई बार पकाया जा सकता है, और बाद वाला विकल्प बेहतर होता है, क्योंकि इस मामले में फल उबालते नहीं हैं, और चीनी जितना संभव हो सके उनमें प्रवेश करती है;
• जाम हमेशा कम गर्मी पर उबाला जाता है, नियमित रूप से सरगर्मी और परिणामस्वरूप फोम को हटाने के साथ;
• आमतौर पर, किसी भी जामुन और फल प्रति किलोग्राम फल से जैम बनाने के लिए एक किलोग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन कुछ मामलों में चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है;
• एक जैम में विभिन्न जामुन और फलों का उपयोग करते समय एक बहुत ही रोचक और असामान्य स्वाद प्राप्त होता है, हालांकि, मिश्रण प्रयोगों को सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए ताकि सामग्री के विभिन्न घनत्व या उनकी असंगतता के कारण अप्रिय स्वाद के कारण कोई धुंध न हो। समान कठोरता और परिपक्वता की डिग्री के उत्पादों का चयन करना आवश्यक है, फिर एक अच्छी स्थिरता प्राप्त की जाती है।

- क्या करें? अधीर पीटर्सबर्ग के युवाओं से पूछा।
- यह कैसे करें: अगर गर्मी है - जामुन छीलें और जाम बनाएं; सर्दी हो तो इस जैम की चाय पिएं! (वी. रोज़ानोव)

रूस के दक्षिण में, काकेशस रेंज की तलहटी तक, खुबानी बहुत आम है - यह जंगली और अर्ध-जंगली रूप में सड़कों के किनारे भी हर जगह बढ़ता है। जुलाई के अंत और अगस्त की शुरुआत वह समय है जब आपको खुबानी से जाम पकाने के लिए समय चाहिए - आपका पसंदीदा और बहुत स्वस्थ इलाज, क्योंकि खुबानी में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं: सी, ई, बी 1, बी 2, फोलिक एसिड, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता और यहां तक ​​​​कि आयोडीन। यह फल विशेष रूप से कैरोटीन की सामग्री के लिए मूल्यवान है, जो शरीर में बदल जाता है विटामिन ए. खुबानी जैम को मेरे साथ पकाएं - यह सरल और स्वादिष्ट है, और कोमल गर्मी उपचार धूप वाले फल के सभी लाभों को बरकरार रखता है।

"सही" जैम में, फलों के टुकड़े बरकरार रहते हैं, आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं, जबकि उन्हें एक मोटी और पारदर्शी चाशनी से भिगोया जाता है, जो बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए। अपने जैम को बिल्कुल इस तरह बनाने के लिए, आपको चुनना होगा थोड़ा कच्चा खुबानीजिन्हें अपने हाथों से तोड़ने की तुलना में चाकू से काटना आसान होता है।
आधुनिक दुनिया में, खुबानी की कई किस्में हैं। अनानास, आड़ू और यहां तक ​​​​कि काले खुबानी भी हैं, जिनमें एक स्वतंत्र गैर-खुबानी सुगंध, काले-भूरे रंग की त्वचा और लगभग तरबूज का रस है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट जामआश्चर्यजनक रूप से, एक खेल से, जो कई कृत्रिम रूप से वाणिज्यिक प्रकारों की तुलना में अधिक उपयोगी है, और इसमें एक समृद्ध जटिल स्वाद है। इसमें न केवल सभी खुबानी में निहित शहद की मिठास है, बल्कि एक सुखद खटास और थोड़ी कड़वाहट भी है, जो जाम को एक उज्ज्वल स्वाद के साथ एक वास्तविक कृति बनाती है।

जंगली खुबानी आर्मेनिया का पीला पीला फल नहीं है, बल्कि लाल बैरल के साथ चमकीला नारंगी है। बगीचे की किस्मों की तुलना में अक्सर खेल बड़ा और अगोचर नहीं होता है। सच है, इस साल जंगली खुबानी आश्चर्यजनक रूप से बड़ी हैं, शायद बारिश के कारण। कभी-कभी जंगली फल छोटे काले बिंदुओं (भूरे रंग के जंग) से ढके होते हैं, जो पेड़ों को संसाधित करते समय इसकी स्वाभाविकता और रसायनों की अनुपस्थिति की पुष्टि करते हैं। यदि ऐसे कई बिंदु हैं, तो उन्हें चाकू से काटने की जरूरत है, लेकिन सामान्य तौर पर वे सुरक्षित हैं। इस तरह के खुबानी को खाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और निश्चित रूप से उनसे जाम बनाया जा सकता है।.

खूबानी जैम का उत्साह - हड्डियाँ , जिसे विभाजित करने की आवश्यकता है, एक मजबूत खोल से मुक्त, भूरी त्वचा से छीलकर और आखिरी उबाल पर जाम में जोड़ा जाता है।

खुबानी की गिरी, किसी भी मेवे की तरह, में होता है पूरा पौधा प्रोटीनतथा बहुत तत्वों का पता लगाना, इसमें शामिल है विटामिन बी17जो ट्यूमर के इलाज में मदद करता है। बचपन में , हड्डी तोड़ो और रसदार कुरकुरे खाओ मेरे पसंदीदा शगल में से एक था। और हमने खूबानी राल का भी आनंद लिया - ये पेड़ की चड्डी पर एक पारदर्शी पीले रंग के द्रव्यमान की बूंदें या धारियाँ हैं - खूबानी गोंद,जो मैं फार्मास्यूटिकल्स में उपयोग करता हूं रक्त-प्रतिस्थापन तरल पदार्थ का उत्पादन। लेकिन, हर चीज की तरह, खूबानी खाने में संयम होना चाहिए - पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन 10 से अधिक गड्ढे नहीं खाने की सलाह देते हैं।
द्वारा दिखावटखूबानी गड्ढे के अंदर बादाम की बहुत याद ताजा करती है। चित्रित एक खूबानी गड्ढा और एक बड़ा बादाम है.

दिव्य फल - खूबानी! इसे ताजा जरूर खाएं। कोई कम उपयोगी नहीं है सूखे खुबानी - खुबानी या सूखे खुबानी। लेकिन वापस हमारे जाम के लिए!

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी 1 किलो
• चीनी 1 किलो

आपको तामचीनी व्यंजनों की भी आवश्यकता होगी - एक सपाट तल वाला कटोरा और 3-3.5 लीटर की मात्रा के साथ उच्च पक्ष बेहतर है।
सलाह: मैंकिसी भी जैम को हमेशा छोटी कटोरी में पकाएं, 1.5 किलो से ज्यादा फल नहीं। इस मामले में, जाम तेजी से और अधिक समान रूप से गर्म हो जाएगा, जामुन नरम उबाल नहीं होगा और सिरप पारदर्शी हो जाएगा।.

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

खुबानी को एक बाउल में डालें।

चीनी छिड़कें. आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। खुबानी को ऐसे ही छोड़ दें 6-10 घंटे के लिए. मैं आमतौर पर इसे रात भर छोड़ देता हूं।

चीनी के प्रभाव में खुबानी रस छोड़ देगा- यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि हम जाम में पानी नहीं डालेंगे।

खुबानी की कटोरी ऊपर रख दें मध्यम आग. समय-समय पर, बहुत बार नहीं, फलों के स्लाइस को नुकसान न पहुंचाने और चीनी को तल पर जलने से रोकने की कोशिश करते हुए हिलाएं। जैम में उबाल आने दें. जैम को 5 मिनट तक उबालने की जरूरत नहीं है, जैसा कि कई कुकबुक सलाह देते हैं। पहले उबाल पर सिरप बनना चाहिए।जो फल को ढक देगा। आग बंद करो और जैम को 10-12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें- अगर आपने सुबह खाना बनाना शुरू किया है तो शाम तक के लिए छोड़ दें. दिन के दौरान, कटोरे की सामग्री को कई बार धीरे से मिलाना उपयोगी होता है। अगर, हिलाते समय, आपको सबसे नीचे अघुलनशील चीनी मिलती है, तो चिंतित न हों, यह सामान्य है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया केवल शुरुआत में ही होती है।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद जैम ले आएं दूसरी बार उबालने के लिए. ध्यान से हिलाओ। सतह पर बनने वाले फोम को हटाने की जरूरत नहीं है। जैम के ठंडा होते ही यह घुल जाएगा। जब जैम में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें और फिर से पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें. मैं दोहराता हूं कि ठंडा करने के दौरान जैम को 3-4 बार धीरे से हिलाना उपयोगी होता है ताकि खुबानी के स्लाइस चाशनी से बेहतर रूप से संतृप्त हो जाएं।

सो हम् जैम को तीन चरणों में पकाएं: सुबह-शाम-सुबह। या शाम-सुबह-शाम, जिनके लिए यह सुविधाजनक है।
जैम को तीसरी बार उबालने से पहले, तैयार करें खूबानी गुठली- उन्हें हथौड़े से अलग करने की जरूरत है (हम एक आदमी का उपयोग करते हैं) और भूरी त्वचा को छीलते हैं, जैसे बादाम छीलते हैं - एक कटोरे में डालें, डालें 2-3 मिनट के लिए उबलता पानी.

पानी निकाल दें और त्वचा को हटा दें। पानी उबालने के बाद हाथ से आसानी से निकल जाता है।

जार और ढक्कन तैयार करें। बैंकों को अच्छा चाहिए धुलाईतथा जीवाणुरहित- एक विशेष स्टैंड की मदद से ऐसा करना सुविधाजनक है, जो उबलते पानी के कटोरे पर स्थापित होता है। जार को बाँझ होने में 5 मिनट का समय लगता है, फिर इसे एक तौलिये से लें (यह गर्म है!), सिंक के ऊपर उबलते पानी की बूंदों को हिलाएं और जार को सुखाने के लिए टेबल पर रख दें।

यदि आपके पास नसबंदी के लिए कोई विशेष स्टैंड नहीं है, तो जार को उबलते केतली की टोंटी पर रखें या बस 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें. जार को फटने से बचाने के लिए उसमें एक साधारण चम्मच डालें।

पलकोंप्याले में डालिये, पानी भरिये और 5 मिनट तक उबालें.

पानी निथार लें और ढक्कनों को एक साफ तौलिये पर रख दें।

आखिरी तीसरा उबाल आने से पहले इसमें जैम डाल दें खूबानी गुठली.

जैम को लगातार तीसरी बार उबाल लें।(हलचल करना याद रखें)। उबलते हुए जैम को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। ठंडा होने के बाद स्टोरेज के लिए निकाल लें।

यह असली घर का बना जाम है!

खुबानी के स्लाइस पूरे बने रहे, वे समान रूप से सिरप से संतृप्त हैं, जो कि अपेक्षित रूप से मोटा और पारदर्शी है।

बेशक खुबानी गुठली- एमएमएम .... खुश चाय!

घर का बना जाम- यह आराम, एक मजबूत और खुशहाल परिवार का प्रतीक है, और यदि आपके पास अपने बगीचे में एकत्र किए गए फलों और जामुनों से जाम पकाने का अवसर नहीं है, तो पकाने की कोशिश करें ज़ुकीनी जैम, क्योंकि वे लगभग सभी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं साल भर- मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा! विधि

और खुबानी से, मैं अभी भी सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट बेक करता हूं।

खूबानी जाम। लघु नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी 1 किलो
• चीनी 1 किलो

खुबानी को धोकर आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। प्रत्येक खुबानी को तीन वेजेज में आधा काट लें।
खुबानी को एक कटोरे में डालें और चीनी के साथ छिड़के। आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। खुबानी को 6-10 घंटे (आमतौर पर रात भर) के लिए ऐसे ही छोड़ दें। चीनी के प्रभाव में, खुबानी रस छोड़ देगी।
मध्यम आँच पर खुबानी के साथ कटोरा रखें और उबाल लें। जैम को 5 मिनट तक उबालने की जरूरत नहीं है, जैसा कि कई कुकबुक सलाह देते हैं। आंच बंद कर दें और 10-12 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जैम को दूसरी बार उबाल लें, धीरे से हिलाएँ ताकि फलों के टुकड़े कुचले नहीं। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
तीसरे उबलने से पहले, जाम में खुबानी के गड्ढे डालें, जिन्हें पहले विभाजित किया जाना चाहिए, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी डालें और भूरी त्वचा को छील लें।
जैम को लगातार तीसरी बार उबाल लें। हिलाना न भूलें।
उबलते हुए जैम को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। ठंडा होने के बाद स्टोरेज के लिए निकाल लें।

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