वियतनामी फ्राइड स्प्रिंग रोल्स नाम रन। अद्भुत और स्वस्थ: चावल के आटे के पैनकेक खाना बनाना वियतनामी चावल के पेपर पेनकेक्स फलों के साथ

नेम पेनकेक्स पारंपरिक में से एक हैं राष्ट्रीय व्यंजनवियतनाम। वे हमारे पेनकेक्स के समान हैं, केवल छोटे हैं, और भरने को हमारे लिए सामान्य आटे में लपेटा नहीं जाता है, लेकिन "चावल के पेपर" में - चावल के आटे से बने पतले पेनकेक्स। यदि आप कुछ नया और असामान्य करना पसंद करते हैं, अन्य देशों के व्यंजनों से परिचित हों, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप वियतनामी नेम पेनकेक्स का प्रयास करें। बेशक आप किसी के पास जा सकते हैं चीनी भोजनालयया एक कैफे और वहां इस व्यंजन का स्वाद लें, या आप इसे घर पर बना सकते हैं। सामग्री किसी भी बड़े सुपरमार्केट या विशेष स्टोर पर मिल सकती है। और हम आपको वियतनामी पैनकेक बनाने की रेसिपी बताएंगे।

वियतनामी चावल पेनकेक्स

अवयव:

• पेनकेक्स के लिए चावल का कागज;
• मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• पेड़ मशरूम - 150 ग्राम;
• चावल नूडल्स - 100 ग्राम;
• अंकुरित मूंग - 100 ग्राम;
• सीताफल - 1 गुच्छा;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना

आप किसी विशेष उत्पाद की मात्रा को बढ़ाकर या घटाकर स्वयं भरने के लिए सामग्री की संख्या बदल सकते हैं। तो, हम मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या छोटे क्यूब्स में काटते हैं। पेड़ मशरूमऔर चावल के नूडल्स को पहले उबलते पानी में भिगोना चाहिए, और फिर निचोड़कर मांस में डालना चाहिए। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। अब एक बारीकियां: सामान्य तौर पर, में क्लासिक नुस्खावियतनामी पेनकेक्स "नेम" मांस को पहले से तलने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे शांत करने के लिए, आप इसे एक पैन में प्याज और गाजर के साथ थोड़ा उबाल सकते हैं। तो आप शांत रहेंगे, क्योंकि फिलिंग जरूर तैयार होगी। अब, कुल द्रव्यमान में, अंकुरित मूंग, कटा हुआ सीताफल, एक अंडा डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अब हम गर्म पानी में डूबा हुआ राइस पेपर की एक शीट लेते हैं, बीच में फिलिंग डालते हैं और गोभी के रोल की तरह मोड़ते हैं। इन पैनकेक को भरपूर मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलते समय, पेनकेक्स को हर समय पलटना चाहिए ताकि वे सभी तरफ समान रूप से भूरे रंग के हों। बस इतना ही, बोन एपीटिट!

यह दक्षिणी चीन और वियतनाम का एक पारंपरिक उत्पाद है। नाम कागज की एक शीट जैसी आकृति से आता है। यह चावल, टैपिओका, नमक और पानी के नरम अनाज के द्रव्यमान से प्राप्त होता है। आटा एक बांस की चटाई पर सुखाया जाता है, इसलिए उस पर विशिष्ट पैटर्न होते हैं। आमतौर पर एक गोल या आयताकार आकार होता है।

उत्पाद में ग्लूटेन नहीं होता है। कैलोरी सामग्री 30 से 40 किलो कैलोरी के आकार के आधार पर भिन्न होती है।

चावल के कागज का उपयोग कैसे किया जाता है?

अर्द्ध-तैयार उत्पाद का एक लंबा शैल्फ जीवन होता है और इसमें बहुत कुछ होता है उपयोगी गुणचावल। यह खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजन, जिनमें से स्प्रिंग रोल प्रमुख हैं। निस्संदेह लाभ कम वसा सामग्री है। यह शरीर को कैल्शियम, आयरन और बी विटामिन प्रदान करता है, इसलिए इसे वसंत आहार में शामिल करना चाहिए। तैयार चादरें सख्त और भंगुर होती हैं, लेकिन जब गर्म पानी में भिगोया जाता है, तो वे लचीली हो जाती हैं और आपको उनमें किसी भी भरावन को लपेटने की अनुमति मिलती है। वे स्वाद में तटस्थ होते हैं और तलने के लिए उपयुक्त होते हैं। बिना तले इस्तेमाल किया जा सकता है। बच्चों के स्कूल जाने के लिए दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियां या अन्य हल्की सामग्री डालना एक अच्छा विचार है। अर्ध-तैयार उत्पाद को अलग तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। भिगोने के बाद, पतली स्ट्रिप्स में काट लें - इस तरह हमें चावल के नूडल्स मिलते हैं।

अभिव्यक्ति "राइस पेपर" का उपयोग अक्सर डिकॉउप और सजावट के लिए रेशेदार नैपकिन के नाम के लिए किया जाता है। वास्तव में, वे अखाद्य हैं।

चावल के कागज से क्या बनाया जा सकता है?

ज्यादातर अक्सर स्प्रिंग रोल पकाने तक ही सीमित होते हैं। लेकिन उत्पाद से आप पका सकते हैं:

• मांस और सब्जियों के साथ रोल
• नरम पनीर, फल या मछली के साथ स्प्रिंग रोल
• नूडल्स
• भरवां बंद गोभी

तस्वीरों के साथ व्यंजनों के लिए और विकल्प इस खंड में मिल सकते हैं।

क्रिस्पी वियतनामी रोल या नाम पैनकेक को जीवन में कम से कम एक बार जरूर आजमाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, सब्जियों और कवक के साथ भरवां चावल के कागज की पतली चादरें, मक्खन में तली हुई, उनके साथ आश्चर्यचकित कर सकती हैं अविस्मरणीय स्वाद. वियतनामी खाने के दीवाने हैं इनके दीवाने!

वियतनामी नाम पेनकेक्स की मुख्य सामग्री पोर्क और राइस पेपर हैं। गाजर, प्याज और हरा प्याज. सॉस के लिए टमाटर की प्यूरी, लहसुन और अदरक लें। तलने के लिए सूरजमुखी का तेल और नम बनाने के लिए नमक भी चाहिए।

सूअर का मांस प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाया जाता है।

फुनचोजा 10 मिनट के लिए पानी से भर जाता है। फिर इसे कैंची से दबाया और काटा जाता है।

कोरियाई गाजर के लिए गाजर को ग्रेटर से गुजारा जाता है।

हरे प्याज को सफेद टॉप के साथ-साथ चाकू से भी काट लेना चाहिए।

जब कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सभी सामग्री पकाया जाता है, तो उन्हें संयुक्त, नमकीन और मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। नेम पैनकेक फिलिंग को भीगने दें।

अगला रैपिंग प्रक्रिया ही है। चावल की कागज़ की चादरों को एक बार में 7-10 सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है, और फिर जल्दी से चटाई पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। चटाई में नमी समा जाएगी। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक छींटे पड़ेंगे, और रोल अपने आप खस्ता नहीं बनेंगे, जैसा कि इरादा था।

पेनकेक्स को मांस के साथ गोभी के रोल की तरह लपेटा जाता है।

फिर उन्हें बड़ी मात्रा में गरम करके तल लिया जाता है सूरजमुखी का तेलविशेषता खस्ता क्रस्ट तक। तलने की प्रक्रिया के दौरान, रोल एक दूसरे को स्पर्श नहीं करना चाहिए। राइस पेपर में बहुत चिपचिपा स्टार्च बेस होता है। नेमा को चार बार मोड़ना जरूरी है।

तैयार पेनकेक्स नेम को पैन से डिश में सावधानी से हटा दिया जाता है। सोया सॉस या मसालेदार के साथ परोसें टमाटर का भर्ता, जैसे हमारे पास है। प्यूरी को सॉस में मिलाया जाना चाहिए, कसा हुआ लहसुन और अदरक के साथ पूरक।

वियतनामी नाम पैनकेक तैयार हैं! उन्हें हरे प्याज के पंखों से बांधें और तिल के साथ छिड़कें - मसाले के लिए।

पकवान को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ पूरक करें और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

वियतनामी व्यंजन। सर्वश्रेष्ठ व्यंजनोंवियतनामी व्यंजन। प्लेलिस्ट यहाँ है। https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG वियतनामी पैनकेक नाम रेसिपी, साइगॉन में चावल के पेपर में तले हुए वियतनामी पेनकेक्स - इस तरह से हमारे पर्यटक इस पारंपरिक वियतनामी व्यंजन को कहते हैं। अपनी मूल भाषा में उन्हें चाजो या नेम कहा जाता है। इस व्यंजन की रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से सरल है। आधार हमेशा, निश्चित रूप से, चावल का कागज होता है जिसमें भरने को लपेटा जाता है, वियतनामी शीटकेक और मुयर मशरूम, साथ ही सेंवई - मियां। आप जो खाना बनाना चाहते हैं उसके आधार पर बाकी सामग्री डाली जाती है। पेनकेक्स मांस, समुद्री भोजन या शाकाहारी। यह व्यंजन सर्वव्यापी, तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट है। वियतनामी निश्चित रूप से इसे परोसते हैं उत्सव की मेज. पेनकेक्स को मछली सॉस के साथ परोसा जाता है। यहाँ मांस भरने के साथ साइगॉन में पेनकेक्स के लिए नुस्खा है: चावल के पत्ते कीमा बनाया हुआ मांस 400 ग्राम शीटकेक मशरूम 20 ग्राम मुयर मशरूम 20 ग्राम गाजर 100 ग्राम मूली (डाइकोन) 100 ग्राम मियां (सेंवई) 100 ग्राम लहसुन 40 ग्राम प्याज़ 60 ग्राम नमक काली मिर्च चीनी मशरूम पहले से भिगोए हुए हैं, फिर काट लें पतले तिनके में। मियां सेंवई उबालें, अच्छी तरह से धोकर छान लें। गाजर और मूली को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। हम सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च को मिलाते हैं और स्वाद के लिए चीनी, सब कुछ मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर हम राइस पेपर की शीट लेते हैं, उन्हें पानी से सिक्त करते हैं और जब वे नरम हो जाते हैं तो फिलिंग को लपेट देते हैं। फिर पैनकेक को कड़ाही में या डीप फ्रायर में सुनहरा भूरा होने तक तलें। हमारा पारंपरिक वियतनामी व्यंजन वियतनामी तले हुए पैनकेकसाइगॉन (एनईएम) में - किया! बॉन एपेतीत!!! चावल पेनकेक्स | राइस पैनकेक रेसिपी | राइस स्प्रिंग रोल्स | चावल पेनकेक्स | चावल का कागज | चावल केक | झींगा के साथ चावल पेनकेक्स | सब्जियों के साथ चावल पेनकेक्स | चावल के आटे के पैनकेक | असली साइगॉन पेनकेक्स | नेम भाग गया | चु गिò | वियतनामी क्रिस्पी स्प्रिंग रोल | पहले हाथ से पारंपरिक वियतनामी व्यंजन वियतनामी पेनकेक्स केले और चॉकलेट के साथ वियतनामी पेनकेक्स झींगा के साथ वियतनामी पेनकेक्स वियतनामी पेनकेक्स नुस्खा वियतनामी नीम वियतनामी झींगा पेनकेक्स केले और चॉकलेट के साथ वियतनामी पेनकेक्स वियतनामी चावल के पेपर पेनकेक्स वियतनामी व्यंजन वियतनामी चावल पेनकेक्स वियतनामी स्प्रिंग वियतनामी व्यंजन वियतनामी पेनकेक्स रोल्स कैसे पकाने के लिए वियतनामी पेनकेक्स नेम नेम। वियतनामी पैनकेक नाम नेम कैसे बनाये। वियतनामी पैनकेक नाम नेम कैसे बनाये। वियतनामी पेनकेक्स नेम नेम की संरचना। वियतनामी पैनकेक नेम नेम के लिए सामग्री।

जादुई वियतनाम का फास्ट फूड, जो व्यावहारिक रूप से आहार है, चावल के गुणों के लिए धन्यवाद, और रैपर के लिए उपयुक्त भरने की समृद्धि के लिए सभी तरह से उपयोगी - वियतनामी पेनकेक्स, यह एशियाई और यूरोपीय व्यंजनों का एक संयोजन है। उनका नुस्खा काफी सरल है - वे चावल के कागज से बने होते हैं, आज आप इसे पूर्व सोवियत संघ के देशों में किसी भी किराना हाइपरमार्केट में खरीद सकते हैं। बात चावल के कागज को संभालने के तरीकों में है - यह पैकेजिंग पर है। और भरने में: सबसे से सरल व्यंजन- जो कुछ भी आत्मा चाहती है, वह सब कुछ जिसे हम लपेटते हैं भरवां पेनकेक्सपारंपरिक रूसी, यूक्रेनी और बेलारूसी व्यंजनों के अनुसार, लेकिन वास्तव में एशिया और पूर्व के करीब जाने के लिए, आपको कुछ जानने की जरूरत है साधारण भराई: रहस्य प्रामाणिकता है, उत्पादों का एक संयोजन। सच्चे व्यंजनों का स्वाद केवल वियतनाम में और प्रसिद्ध रसोइयों से ही चखा जा सकता है, लेकिन अगर घर पर सब कुछ ठीक से पकाया जाए तो पकवान अलग नहीं होगा।

ख़ासियत

वियतनामी पेनकेक्स को नाम पेनकेक्स भी कहा जाता है। यह फ्रेंच का प्रभाव है और चीनी व्यंजन. वियतनामी में, जो इसे यूरोपीय और एशियाई और दक्षिण पूर्वी देशों के व्यंजनों से अलग करता है, वह है स्वाद की स्वाभाविकता: कैसे हो सकता है कम सॉसऔर बहुत सारे ताजे साग। नेम्स बनाने का मुख्य सिद्धांत फिलिंग का मुख्य घटक है। यह हो सकता था:

• मुर्गे का माँस;
• सीप मशरूम - वे वियतनामी व्यंजनों के लिए पारंपरिक हैं;
• दुबला मछली मांस;
• डाइकॉन;
• ताजा खीरे;
• मसालेदार या दम किया हुआ गाजर।

समुद्री भोजन से भरना

वियतनामी में सबसे पसंदीदा: समुद्री भोजन से।

मसल्स और झींगे - ताजा या जल्दी-जमे हुए - तले हुए वनस्पति तेल 3 मिनट, थोडा़ सा डालें गर्म पानी, ताकि केवल ढक जाए, और लगभग 2 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबाल लें, फिर बारीक काट लें, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और चावल के कागज़ में लपेटें। वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए पैनकेक भूनें।

शोरबा के साथ या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसें। चावल के कागज के साथ, समुद्री भोजन भरना एक सच्चा पेटू भोजन है।

सूअर का मांस के साथ भरना

वियतनामी पेनकेक्स को भी कहा जाता है - रोल: उनके छोटे आकार के लिए।

तला हुआ सुअर के मांस का कीमा, चावल के कागज में लिपटे, यह स्ट्रीट कैफे में दोपहर के भोजन के समय वियतनामी के पसंदीदा स्नैक्स में से एक है - सूप के साथ कॉफी और चाय के लिए। यह कुछ ऐसा है जिसे पर्यटकों को निश्चित रूप से आज़माना चाहिए - देश के निवासी हर दिन जो खाते हैं उसे खाए बिना देश की यात्रा करना असंभव है।

नुस्खा के अनुसार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस बहुत वसायुक्त नहीं होना चाहिए, ध्यान से स्क्रॉल किया जाना चाहिए। दो तरीके हैं: डीप फ्राई या ब्रेज़्ड जब तक मांस प्यूरीऔर एक ब्लेंडर में पीस लें।

पारंपरिक सीप मशरूम भरना

नुस्खा सरल है। कच्‍चे ऑयस्‍टर मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसमें फ्राई करें मक्खनक्यूब्स या आधा छल्ले में प्याज के साथ, अगर बल्ब छोटे हैं। राइस पेपर में लपेटें, जल्दी से सभी पैनकेक को हर तरफ से भूनें, पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच बंद कर दें, 5-7 मिनट के लिए खड़े रहने दें ताकि चावल का पेपर मशरूम की महक से संतृप्त हो जाए - पेनकेक्स नरम हो जाएंगे और सुगंधित।

पास्ता और बीन स्प्राउट्स के साथ प्रामाणिक

यह भरना वास्तव में राष्ट्रीय है। रेसिपी के अनुसार, आपको उबले हुए पास्ता को आधा पकने तक मिलाना है दुरुम की किस्मेंगेहूं और बीन अंकुरित। स्प्राउट्स को काटना आवश्यक नहीं है - वे बड़े नहीं होते हैं और स्वादिष्ट रूप से क्रंच करेंगे। पेनकेक्स भूनें। इन्हें ठंडा खाया जाता है।

कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए नाम

उन्हें नेम क्वान कहा जाता है। इस प्रकार तैयार करें - भरने को तैयार चावल के कागज में लपेटा जाता है - आपको बस इसे 2-3 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोने की जरूरत है। तलना जरूरी नहीं है।

नेम्स पारंपरिक रूप से एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित सूखे मेवों को नमकीन और मीठे पनीर के साथ भरने के साथ तैयार किया जाता है।

खाना पकाने का उदाहरण

लिखने का प्रयास: स्टेप बाय स्टेप रेसिपीरसोई घर के लिए

रेडीमेड फ्राइड राइस पैनकेक पारदर्शी दिखते हैं - फिलिंग उनके माध्यम से खूबसूरती से चमकती है। आइए प्रयोग करने की कोशिश न करें, बल्कि नियमों के अनुसार सब कुछ पकाने की कोशिश करें।

अवयव

आपको बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता होगी, लेकिन 10 सर्विंग्स निकलेंगे:

• राइस पेपर पैकेजिंग, आप पहली बार प्रयोग कर सकते हैं चावल के नूडल्स, लेकिन कंजूसी नहीं करना बेहतर है, लेकिन कागज की 30 शीट का उपयोग करना;
• कुलीन गोरों के 50 ग्राम सूखे मशरूमया परिचारिका के सामने ताजा सीप मशरूम की एक निश्चित मात्रा;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• उबले अंडे की जर्दी के 2 टुकड़े;
• स्वाद के लिए ताजा सीताफल: अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन हम एक वियतनामी व्यंजन तैयार कर रहे हैं;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - इसके बिना कोई वियतनामी व्यंजन नहीं है;
• 1 गाजर;
• जमीन काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए, एक चुटकी;
• थोड़ी सी दानेदार चीनी और पिसा हुआ सोंठ का पाउडर;
• तलना - पसंदीदा वनस्पति तेल, बेहतर - जैतून;
• एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी;
• 100 मिली स्टोर से खरीदी गई फिश सॉस

खाना बनाना

1. चावल के कागज़ (या नूडल्स) को गर्म पानी में भिगोएँ सूखे मशरूम- ठंडा, ताजा - बारीक कटा हुआ।
2. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस वनस्पति तेल में भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर को दूसरे पैन में भूनें।
3. भरने को तैयार करें - ताजा सीताफल, तली हुई गाजर और मांस मिलाएं और फ्राई किए मशरूम, उबले हुए चिकन यॉल्क्स को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण के साथ मिलाएं।
4. फिलिंग को लगभग 15 मिनट के लिए रोक कर रखें ताकि सामग्री एक दूसरे के स्वाद से संतृप्त हो जाए।
5. सॉस: पानी, मछली सॉस, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, कुचल लहसुन लौंग, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च।
6. पैनकेक भूनें, सूअर का मांस भरने को चावल के कागज की भीगी हुई चादरों में लपेटें। खाने के लिए - चटनी में डुबकी। स्वादिष्ट - गर्म और गर्म। वियतनामी इस व्यंजन को ठंडा नहीं खाते।

कैसे खाएं - पारंपरिक तरीका

मुख्य शर्त: चावल का कागज और एक छोटा आकार, दो या तीन काटने के लिए।

इस व्यंजन को सोया या फिश सॉस में डुबोकर खाया जाता है: इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस मिलाएं तेज मिर्च, बारीक कटा प्याज और लहसुन।

राष्ट्रीय व्यंजनों और व्यंजनों की सुंदरता असामान्य स्वाद में है। सोया सॉसपनीर और फल, मछली के साथ अखमीरी चावल के कागज के साथ जाता है - पोर्क के साथ पारंपरिक वियतनामी पेनकेक्स के साथ। वियतनाम एक समुद्री देश है। वहां नमक, सूरज के साथ, हवा में ही मौजूद है। संयोजन आश्चर्यजनक नहीं हैं। एक बार देश में इस व्यंजन को आजमाने के बाद, हर कोई इसे घर पर बनाना चाहेगा, और यदि आप इसे नहीं बनाते हैं, तो आप वियतनाम जाए बिना घर की पाक यात्रा कर सकते हैं। और ये पेनकेक्स उनके हल्केपन और असामान्य स्वाद के लिए पसंद किए जाएंगे। एक बार कोशिश करने के बाद, आप निश्चित रूप से इसे पकाना चाहेंगे!