स्टेप बाय स्टेप रेसिपीकोको चॉकलेट ठगनाफोटो के साथ।

• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: कोको
• पकाने की विधि कठिनाई: बहुत ही आसान रेसिपी

• तैयारी का समय: 12 मिनट
• पकाने का समय: 30 मिनट
• सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 340 किलोकैलोरी

किसी भी केक के लिए एकदम सही कवर और बस स्वादिष्ट मिठाई!

एक कन्फेक्शनरी कृति न केवल स्वादिष्ट होनी चाहिए, बल्कि सुंदर भी होनी चाहिए। यह कोको चॉकलेट फोंडेंट एक्लेयर्स, मीठे पेनकेक्स, मफिन और कुछ प्रकार की कुकीज़ के लिए उपयोग किया जाता है, यह स्वादिष्ट अतिरिक्त बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है !!!

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• दूध 5 टेबल। एल
• चीनी 5 टेबल। एल
• कोको - पाउडर 3 टेबल। एल
• मक्खन(नरम) 50 ग्राम

क्रमशः

1. चॉकलेट फज के लिए सामग्री तैयार करें।
2. एक छोटी कटोरी में दूध और चीनी मिलाएं। एक छोटी सी आग पर, इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए, चीनी के घुलने तक, कोको डालें, उबाल लें और 1-2 मिनट के लिए कोको फ्यूड को पकाएं।
3. कोको फोंडेंट को आँच से हटाएँ, मक्खन डालें और मिलाएँ।
4. बस इतना ही, कोको चॉकलेट फज तैयार है।
5. हम तैयारी के तुरंत बाद उत्पाद पर द्रव्यमान लागू करते हैं, जब तक कि उसके पास सख्त होने का समय न हो।
6. इस फोंडेंट का उपयोग केक और मीठे पाई पर डालने और शिलालेख बनाने के लिए दोनों के लिए किया जा सकता है।

कलाकंदसजावट के लिए आवश्यक हलवाई की दुकान- मफिन, केक, ईस्टर केक। यहां तक ​​की नियमित कुकीज़आप इसे फोंडेंट की मदद से और आकर्षक बना सकते हैं। कलाकंददो प्रकार के होते हैं - तरल (बहुत जल्दी कठोर हो जाता है और जमने के बाद मैट बन जाता है) और ठोस (फिगर किए गए रूपों में डाला जाता है, ठंडा किया जाता है)। हार्ड फज को काफी लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

कलाकंद

यहां विभिन्न हार्ड फज के लिए कुछ व्यंजन हैं।

मलाईदार मीठा।

मलाईदार मीठा।

घर पर शौकीन केक। हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

• क्रीम - 1 गिलास;
• चीनी - 1.5 कप;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में चीनी डालें, क्रीम में डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

आग पर रखो, लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ। शहद डालें - धीमी आँच पर, लगातार चलाते हुए, नरम होने तक पकाएँ। तैयारी इस प्रकार निर्धारित की जाती है: एक कटोरी में थोड़ा सा चाशनी डालें ठंडा पानी, गेंद को बेलने की कोशिश कीजिये, अगर गेंद आपके हाथों से नहीं चिपकती है, तो चाशनी तैयार है.
तैयार द्रव्यमान को एक ट्रे में डालें या सांचों में डालें (बर्फ के लिए), ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक पैच या मोल्ड में डालो।

जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे ट्रे (मोल्ड्स) से हटा दें, और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें।

घर पर केक के लिए दूध का शौकीन

मिल्क फज एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे घर पर खुद बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

• मक्खन - 120 ग्राम
• पिसी चीनी - 60 ग्राम
• पाउडर दूध - 220 ग्राम
• लिक्विड क्रीम - 2 चम्मच
• पाइन नट्स - 50 ग्राम
• काजू - 20 ग्राम

सर्विंग्स: 6-7

आवश्यक उत्पाद.

एक कटोरे में, कमरे के तापमान पर मक्खन मिलाएं दूध का पाउडर, पिसी चीनी। 2 बड़े चम्मच क्रीम, पाइन नट्स डालें, अपने हाथों से चिकना होने तक आटा गूंथ लें। दूध/क्रीम पाउडर की मात्रा भिन्न हो सकती है। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान एक सजातीय नरम स्थिरता प्राप्त करे। फिर हम द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

हम क्यूब्स को द्रव्यमान से गढ़ते हैं, उन्हें नट्स से सजाते हैं और एक प्लेट पर रख देते हैं। फिर हम मिठाई को 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज देते हैं।

हम उन्हें फ्रीजर से निकालते हैं और उन्हें टेबल पर परोसते हैं।

चीनी की मिठाई।

ईस्टर केक चीनी ठगना के साथ कवर किया गया है।

आप चीनी के ठग की मदद से घर के बने कन्फेक्शनरी उत्पादों - मफिन, केक, ईस्टर केक, यहां तक ​​​​कि साधारण कुकीज़ को भी सजा सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है कि ठगना काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और आप इसे भविष्य के लिए पका सकते हैं।

हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

• चीनी - 2 कप;
• पानी - 0.5 कप;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में चीनी डालें और उसमें गर्म उबला हुआ पानी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी में उबाल आने के बाद, सतह पर एक सफेद झाग बनता है। इसे नियमित चम्मच से निकाल लें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और चाशनी को "सॉफ्ट बॉल" टेस्ट होने तक पकाते रहें। इस तरह के परीक्षण के लिए समय-समय पर पैन से एक चम्मच से थोड़ा सा उबलता हुआ चाशनी लें और इसे ठंडे पानी के कंटेनर में डाल दें। एक मिनट के बाद, एक चम्मच की सामग्री को एक गेंद में रोल करने का प्रयास करें। अगर गेंद काम नहीं करती है, तो चाशनी को फिर से उबलने दें। खाना पकाने के अंत में, चाशनी में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। इसे एक समाधान के साथ बदला जा सकता है साइट्रिक एसिड.

उबालने के बाद जितनी जल्दी हो सके चाशनी को ठंडा कर लें। ऐसा करने के लिए, पैन को ठंडे पानी के कंटेनर में या बर्फ पर रखें। पपड़ी बनने से रोकने के लिए चाशनी की सतह को ठंडे पानी से भी छिड़कें।

ठंडा होने के बाद, चाशनी (10-15 मिनट) को लकड़ी के स्पैटुला से तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय सफेद द्रव्यमान न बन जाए। परिणामी द्रव्यमान को ठगना कहा जाता है।

फोंडेंट को स्टोर करने के लिए, एक नम कपड़े से ढक दें और बर्तन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। आवश्यकतानुसार, आप तैयार द्रव्यमान का हिस्सा ले सकते हैं, इसे पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं और इसका उपयोग केक या किसी कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए कर सकते हैं।

चॉकलेट फ़ज।

हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

• गाढ़ा दूध - 395 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 180 ग्राम;
• चेरी - 100 ग्राम;
• पिस्ता - 100 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 80 ग्राम।

खाना बनाना:

एक 20 सेमी चौकोर केक टिन को चिकना करें और चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें। एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध, चीनी, शहद और मक्खन मिलाएं। चीनी को पूरी तरह से घुलने तक और द्रव्यमान सजातीय होने तक कम आँच पर गरम करें, हिलाएँ।

गर्मी को थोड़ा बढ़ाएं, द्रव्यमान को उबाल लें। लगातार चलाते हुए, 6-8 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न हो जाए।

आँच से हटाएँ और चॉकलेट, टुकड़ों में तोड़ी हुई डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।

आधा सूखे (या चाशनी में कैंडीड) चेरी, आधा पिस्ता, और सभी नारियल के गुच्छे जोड़ें, और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।

चॉकलेट मिश्रण को तैयार पैन में डालें और जल्दी से सतह को चिकना करें।

बचे हुए पिस्ते, चेरी के ऊपर से हल्का सा दबाते हुए बांट लें। फज को ठंडा होने के लिए 30 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें और सेट होने के लिए 6 घंटे के लिए सर्द करें। परोसने से पहले 2.5 सेमी टुकड़ों में काट लें। बॉन एपेतीत!

यहाँ यह कैसा दिखता है तैयार भोजन.

तैयार मिठाई।

केक शौकीन।

कलाकंदयह गाढ़ा हो जाता है और लगभग तुरंत जम जाता है, इसलिए सब कुछ बहुत जल्दी किया जाना चाहिए।

1/2 कप चीनी में 2 टेबल-स्पून मिलाई हुई। कोको के चम्मच, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। पानी के चम्मच। चीनी के घुलने तक धीमी आँच पर सब कुछ हिलाएँ, तैयार शीशे में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। थोड़ा ठंडा करें और केक या पाई को ढक दें। सावधान रहें, यह बहुत जल्दी सूख जाता है!

निर्दिष्ट मात्रा केक या केक को सजाने के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, एक सुंदर वेब बनाने के लिए। यदि आप केक के शीर्ष और किनारों को पूरी तरह से ढंकना चाहते हैं, तो उत्पादों को दोगुना करें।

केक को फोंडेंट से ढकने के लिए, केंद्र से शुरू करते हुए, इसे केक के ऊपर डालना सबसे अच्छा है। यदि द्रव्यमान पहले से ही जमना शुरू हो गया है, तो आप इसे तरल अवस्था में गर्म कर सकते हैं ताकि यह स्वतंत्र रूप से बह सके। पक्षों को पहले से ही मोटा होना द्रव्यमान के साथ लेपित किया जाता है।

तेल मीठा।

हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

पिसी चीनी - 1 कप

नरम मक्खन या मार्जरीन - 80 जीआर।

1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस

दूध - 2-3 बड़े चम्मच

मक्खन, पिसी चीनी, 1 बड़ा चम्मच दूध और वेनिला एसेंस मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक, एक मिक्सर के साथ मारो, धीरे-धीरे दूध जोड़ना।

आप विभिन्न एडिटिव्स के साथ बटर फ़ज बना सकते हैं।

मक्खन ठगना चॉकलेट।

मलाई तैयार करें। 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर और 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी मिलाएं, ठंडा करें। पके हुए फज के साथ मिलाएं।

कॉफी मक्खन ठगना।

दूध को पानी से बदल कर बटर फज बनाएं। 2 बड़े चम्मच मिलाएं तुरंत कॉफीऔर 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी, ठंडा करें। तैयार फोंडेंट के साथ मिलाएं।

नींबू मक्खन।

दूध और वैनिला की जगह बटर फज बनाएं नींबू का रस. आप संतरे या नीबू का भी उपयोग कर सकते हैं। कलाकंद में 2 बड़े चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट मिलाएं। यदि वांछित है, तो कलाकंद को रंगों से रंग दें।

अब आप अपनी "उत्कृष्ट कृतियों" को सजाने के लिए कई ठगना व्यंजनों से लैस हैं।

कोशिश करो, प्रयोग करो।

क्लासिक चॉकलेट फोंडेंट का उपयोग पेस्ट्री को सजाने और केक में कमियों को छिपाने के लिए किया जाता है। केक का लेप चमकदार और चमकदार होता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि मिठाई स्वादिष्ट और सुंदर दोनों होनी चाहिए। एक कोको पाई पर शौकीन इसे बस इतना ही बनाता है। उसके स्वादिष्ट व्यंजनबहुत जटिल नहीं है, इसलिए गृहिणियां और जिनके लिए बेकिंग तैयार की जाती है वे स्वाद के लिए हैं।

इस लेख में विस्तृत कन्फेक्शनरी सिफारिशों के आधार पर केक के लिए चॉकलेट का शौकीन कैसे बनाया जा सकता है। एक चौकस परिचारिका के लिए यह मुश्किल नहीं होगा। मुलायम मक्खन क्रीमकोको या शहद वाले केक के लिए बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इसे पेशेवर उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। घर पर सब कुछ आसानी से हो जाता है। कलाकंद का उपयोग पेस्ट्री को सजाने और कल्पना के लिए जगह देने के लिए किया जाता है।

How to make चॉकलेट फोंडेंट केक

कोको से बने चॉकलेट फज की रेसिपी काफी सरल है। क्रीम पानी और खट्टा क्रीम, मक्खन, क्रीम दोनों पर आधारित हो सकती है। आधार क्या है, इसके आधार पर उत्पाद की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है और स्वाद गुण.

आप इसमें कोको, खसखस ​​या नींबू मिला सकते हैं। खाना पकाने में दालचीनी और वैनिलिन की शुरूआत शामिल है, इस पर निर्भर करता है कि इस मिठाई के लिए कौन सा स्वाद बेहतर है।

फ्रॉस्टिंग की कंसिस्टेंसी होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. फिर इसे केक की सतह पर वितरित करना आसान होता है, और यह तेजी से कठोर हो जाता है। केक की सतह को चिकना करने के लिए कलाकंद का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप सही संगति प्राप्त कर लेते हैं, तो यह प्रक्रिया आसान हो जाएगी।

आवश्यक सामग्री

केक के लिए क्लासिक कोको फोंडेंट 15 मिनट में तैयार हो जाता है। नुस्खा में कोई महंगी या असामान्य सामग्री नहीं है। सुगंध, समृद्ध स्वाद और रंग देने वाला मुख्य उत्पाद कोको है। यह केवल प्राकृतिक और अशुद्धियों के बिना होना चाहिए।

कोको केक के लिए चॉकलेट फोंडेंट में शामिल हैं:

• पर्याप्त वसा सामग्री के साथ 100 ग्राम मक्खन;
• कोको पाउडर के 6 बड़े चम्मच;
• 150 मिलीलीटर पूरा दूध;
• चीनी के 10 बड़े चम्मच।

उत्पादों की इतनी सरल सूची आपको कोको के साथ केक के लिए एक अद्भुत चॉकलेट कलाकंद बनाने की अनुमति देगी। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए नुस्खा का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

पकाने की विधि एल्गोरिदम

चॉकलेट को शौकीन बनाने के लिए, आपको खुराक का पालन करना चाहिए और एल्गोरिथम का पालन करना चाहिए।

1. छना हुआ कोको एक कप में डाला जाता है, जिसमें चीनी मिलानी चाहिए। दो ढीली संरचनाएं आपस में लड़खड़ाती हैं। गांठ की उपस्थिति की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
2. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है और दूध के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाना चाहिए। मिश्रण को फेंटना जरूरी नहीं है।
3. सूखे और दूध के द्रव्यमान सजातीय होने तक मिश्रित होते हैं। फिर ठगना के साथ कंटेनर को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। खाना पकाने के दौरान, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा यह जल जाएगा।
4. जैसे ही सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, आग को कम से कम करना और द्रव्यमान को गाढ़ा करना आवश्यक है।
5. पकाने के बाद कोको ठगना 30 डिग्री तक ठंडा होना चाहिए। उसके बाद ही आप पेस्ट्री को सजा सकते हैं।

कोको फोंडेंट केक को चमकदार और चिकना बनाने के लिए, आपको कम से कम 83 प्रतिशत वसा वाले मक्खन का उपयोग करना होगा। इस मामले में, सतह पर कोई सफेद निशान नहीं होगा। शौकीन सपाट लेट जाएगा और पके हुए केक की सभी कमियों को ठीक कर देगा।

स्वादिष्ट खट्टा क्रीम ठगना

खट्टा क्रीम पर केक भरने की विधि में महारत हासिल करना बहुत आसान है। चॉकलेट फोंडेंट एक समृद्ध स्वाद और हल्का खट्टा प्राप्त करता है। इसे पकाना त्वरित और आसान है। सबसे सामान्य घटकों की आवश्यकता होती है, और बेकिंग एक सम्मानजनक रूप लेती है। कलाकंद की संरचना में विभिन्न संरक्षक शामिल नहीं हैं, सभी घटक केवल प्राकृतिक हैं। यह एक बड़ा प्लस है।

उत्पादों की संरचना

चिपचिपा के लिए चॉकलेट आइसिंगआपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम की मात्रा में खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच की मात्रा में चीनी;
• मक्खन 2 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर।

गाढ़ा दूध खट्टा क्रीम के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। फिर पकौड़े का स्वाद थोड़ा अलग निकलेगा। यह मीठा हो जाएगा और खटास गायब हो जाएगी।

स्टेप बाय स्टेप कैसे पकाएं

केक पर चॉकलेट फज आवश्यक घटकों में से एक है। उसके लिए धन्यवाद, केक चिकने हो जाते हैं और सभी अनियमितताएं गायब हो जाती हैं। शीशा चमकदार, चिपचिपा और स्वाद से भरपूर होता है। इसे उबलते पानी में भी पकाया जा सकता है, और खट्टा क्रीम पर ठगना असाधारण हो जाता है।

1. खाना पकाने के लिए, आपको एक मोटी दीवार वाले स्टीवन की आवश्यकता होती है। इसमें खट्टा क्रीम बिछाई जाती है।
2. कोको को अलग से छान कर उसमें चीनी डाल दी जाती है। इन घटकों को एक साथ मिलाने की जरूरत है। गांठ के गठन की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
3. चीनी के मिश्रण में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। सॉस पैन में आग लगा दी जाती है। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि सामग्री नीचे और दीवारों पर न जले। खाना पकाने की प्रक्रिया 5-7 मिनट तक चलती है। इस समय के दौरान, द्रव्यमान थोड़ा मोटा होना चाहिए।
4. सॉस पैन को गर्मी से निकालने से पहले, आपको मक्खन जोड़ने की जरूरत है। द्रव्यमान सजातीय और चमकदार होने तक सब कुछ मिलाना आवश्यक है।

तैयार शीशे का आवरण थोड़ा ठंडा किया जा सकता है या कन्फेक्शनरी को कवर करने के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है। वार्म फोंडेंट सतह पर अच्छी तरह से लेट जाता है। यदि इसे 30 डिग्री से नीचे ठंडा किया जाता है, तो उत्पाद का घनत्व एक समान कोटिंग के लिए आवश्यकता से अधिक होगा।

चॉकलेट ठगना वीडियो

कंडेंस्ड मिल्क चॉकलेट फज रेसिपी

संघनित दूध के साथ चॉकलेट ठगना के लिए एक त्वरित नुस्खा है नाजुक स्वादऔर हल्की बनावट। आप इसकी संरचना में पूरी चॉकलेट या कोको मिला सकते हैं। इसे फुल फैट दूध से भी बनाया जाता है। घर पर कोको के साथ केक के शौकीन स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। केवल नुस्खा का सख्ती से पालन करना और अनुपात का पालन करना आवश्यक है। कलाकंद बेकिंग के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। खाना पकाने का समय 10-15 मिनट है।

आवश्यक उत्पाद

कोको फ़ज को चिकना और एक समान बनाने के लिए, आपको केवल उपयोग करने की आवश्यकता है गुणवत्ता वाला उत्पादवसा के उच्च प्रतिशत के साथ। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला या व्हिस्क पर्याप्त है। शीशे का आवरण को मजबूत चाबुक की आवश्यकता नहीं होती है। कलाकंद की संरचना में शामिल हैं:

• 20 ग्राम की मात्रा में कोको पाउडर;
• 100 मिलीलीटर गाढ़ा दूध;
• 150 ग्राम चीनी;
• एक चम्मच मक्खन;
• 15 ग्राम स्टार्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।

खाना पकाने की तकनीक

कोई भी चॉकलेट शौकीन गर्म होना निश्चित है, इसलिए आपको मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन की आवश्यकता है। यह आपको शीशे का आवरण पकाने और इसे जलने से रोकने की अनुमति देगा। घर पर चॉकलेट फोंडेंट पकाने और पेस्ट्री को सजाने के लिए, आपको चाहिए:

1. हम सभी घटकों को केवल मोटी दीवार वाले व्यंजन में पकाते हैं। इसमें चीनी और दूध डालकर आग लगाने की जरूरत होती है। हमें लगातार हलचल के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
2. चीनी को घोलने के बाद स्टार्च को द्रव्यमान में पेश किया जाता है। जब तक सॉस पैन में आग लगती है तब तक हलचल जारी रहती है।
3. अगर कंसिस्टेंसी बहुत ज्यादा गाढ़ी है, तो आप इसमें गर्म पानी मिला सकते हैं, बस कुछ बड़े चम्मच।
4. मिश्रण को आवश्यक संरचना में पकाना आवश्यक है, और फिर द्रव्यमान को गर्मी से हटा दिया जाता है।
5. एक अलग कंटेनर में, मक्खन कोको पाउडर के साथ पीस लिया जाता है। इस मिश्रण में सॉस पैन से द्रव्यमान डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि कलाकंद चिकना और सजातीय न हो जाए।

शहद के साथ चॉकलेट फोंडेंट

शहद पर कोको के साथ एक विशेष स्वाद और नाजुक सुगंध प्राप्त करता है। इसमें उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। शहद का फज बहुत चिकना और चिपचिपा होता है। इससे आप कपकेक, केक और पेस्ट्री को एकदम स्मूद बना सकते हैं।

पकाने की विधि सामग्री

चॉकलेट फज को सही ढंग से बनाने के लिए, आपको कड़ाई से नुस्खा का पालन करना चाहिए और अनुपात बनाए रखना चाहिए। शौकीन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 70 मिलीलीटर तरल शहद, अर्थात् असली, सरोगेट नहीं;
• 200 ग्राम की मात्रा में ब्राउन शुगर;
• 1 कैन की मात्रा में गाढ़ा दूध;
• 80 ग्राम नारियल के गुच्छे।

शहद के साथ फज तैयार करना मुश्किल नहीं है। यह चिकना और चिपचिपा हो जाता है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

सभी ठगना उत्पाद उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए। केवल इस शर्त के तहत यह चिकना और सभी प्रकार के बेकिंग के लिए उपयुक्त होगा।

1. मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में, गाढ़ा दूध, शहद, चीनी मिलाएं, फिर मक्खन डालें। सभी घटकों को एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है।
2. 5-7 मिनट के लिए, आपको स्टीवन को आग पर रखना होगा ताकि सभी घटक अच्छी तरह से गर्म हो जाएं। इस समय के दौरान, कलाकंद गाढ़ा हो जाएगा। लगातार चलाते हुए मिश्रण को आंच से हटा लें।
3. उसके बाद, स्लाइस में टूटी हुई चॉकलेट को सॉस पैन में जोड़ा जाता है। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए लगातार हिलाते रहना है कि यह पूरी तरह से घुल जाए।
4. अंत में, शीशा लगाना पेश किया जाता है नारियल की कतरन.

कलाकंद का मुख्य रहस्य निरंतर मिश्रण और एक सजातीय स्थिरता लाना है। इस प्रकार के शीशे का आवरण दृढ़ता से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है।

इसे तुरंत केक या मफिन की सतह पर लगाया जाना चाहिए। मिठाई के संसेचन के दौरान तैयार उत्पाद के साथ चॉकलेट ठगना पहले से ही ठंडा हो जाता है।

हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि बेकिंग के लिए चॉकलेट को कैसे बनाना है। यह मीठे दाँत के लिए किसी भी मिठाई को उत्तम और आकर्षक बनाता है। ऐसे व्यक्ति से मिलना मुश्किल है जो चॉकलेट के प्रति पूरी तरह से उदासीन है। मीठा चिपचिपा शीशा, इसके सभी प्रसन्नता के लिए, एक समृद्ध सुगंध है जो कोको देता है। चॉकलेट से ढका हुआ फोंडेंट, चाहे वह सफेद हो या काला, जन्मदिन का केक, मफिन, ब्राउनी या नरम जिंजरब्रेड सजाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

कुछ सरल नियम हैं, जिनके तहत शीशा लगाना असाधारण हो जाता है।

1. यदि कम से कम 83 प्रतिशत वसा वाले मक्खन को आइसिंग में पेश किया जाता है, तो यह चमकदार, चिकना हो जाएगा और अच्छी तरह से पकाने की लागत को कम कर देगा।
2. इसे मैस्टिक के तहत लागू किया जा सकता है ताकि उत्पाद रूप में असाधारण हो, और सामग्री प्रशंसा से परे हो।
3. तीखेपन के लिए, ठगना की संरचना में नींबू का रस मिलाया जा सकता है। यह मिठाई को एक विशेष स्वाद देता है। लेमन क्रीम में हल्का खट्टापन होता है और यह पेस्ट्री को तीखा बनाता है।
4. डार्क चॉकलेट के कुछ स्लाइस उत्पाद के स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं। इसे कोको के साथ जोड़ा जा सकता है या अपने आप इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य आवश्यकता घटकों की उच्च गुणवत्ता बनी हुई है। वनस्पति अशुद्धियों वाले कोको में हल्का रंग और कम तीव्र गंध होती है।
5. शौकीन को एक आकर्षक स्पर्श देने के लिए, आप लेमन जेस्ट के साथ क्रीम मिला सकते हैं। वसा की मात्रा डेयरी उत्पाद 33 प्रतिशत से ऊपर होना चाहिए। कलाकंद बहुत केंद्रित और मोटा होता है।
6. वायुहीनता प्राप्त करने के लिए, चाशनीव्हिप क्रीम, मक्खन या गाढ़ा दूध। लेकिन यह व्हिस्क के साथ करना बेहतर है, न कि मिक्सर के साथ। या फिर टेक्नोलॉजी की मदद से, लेकिन कम स्पीड पर।

चॉकलेट फोंडेंट की ख़ासियत इसकी लचीलापन, स्थिरता का घनत्व और इसकी संरचना के कारण केक की कमियों को चमकाने की क्षमता है। यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो यह ठीक उसी तरह से निकलता है जैसे आपको उच्च गुणवत्ता वाले बेकिंग की आवश्यकता होती है।

वादा किए गए तीन अवयवों में मक्खन, भारी क्रीम (कम से कम 33%) और निश्चित रूप से, उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट शामिल हैं। उत्तरार्द्ध का स्वाद पूरी तरह से तैयार ठग के स्वाद को निर्धारित करता है, और इसलिए जिम्मेदारी से घटक का चुनाव करें।

चॉकलेट बार्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, उन्हें ब्लेंडर में डालें और क्रम्बल होने तक फेंटें। समानांतर में, क्रीम को स्टोव पर रखें और इसे उबाल लें, सावधान रहें कि इसे जला न दें। यदि चॉकलेट पर्याप्त मीठी नहीं है, तो क्रीम में थोड़ा सा शहद या ग्लूकोज सिरप मिला सकते हैं। जब क्रीम में उबाल आ जाए, तो इसे चॉकलेट में अलग-अलग हिस्सों में डालना शुरू करें, हर बार ब्लेंडर से गन्ने को फेंटें। अगला, नरम मक्खन के क्यूब्स बिछाएं और तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि वे पूरी तरह से भंग न हो जाएं। इस स्तर पर, पकवान का स्वाद वेनिला या रम के साथ भिन्न हो सकता है, उदाहरण के लिए।

तैयार ठगना तरल नहीं है, मिश्रण आत्मविश्वास से एक चम्मच पर रखा जाता है, और फिंगरप्रिंट नहीं खींचता है।

ऊपर डाल देना तैयार मिश्रणपन्नी या चर्मपत्र से ढके 20 x 20 सेमी के रूप में और 2-3 घंटे के लिए या पूरी तरह से सेट होने तक सर्द करें।

जमे हुए ठग को भागों में काट लें। पहले उबलते पानी में डूबा हुआ तेज चाकू से ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है।

फोंडेंट को काटने के बाद, इसे कोको पाउडर या नारियल के गुच्छे में रोल करें। आप तैयार फज को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं जब कमरे का तापमानएक सप्ताह तक या पूरे एक महीने के लिए फ्रीजर में।

अवयव:

• 450 ग्राम चॉकलेट;
• 365 ग्राम क्रीम (33% से वसा सामग्री);
• 70 ग्राम मक्खन;
• छिड़काव के लिए कोको पाउडर या नारियल के गुच्छे;
• रम, वेनिला, अन्य स्वाद - वैकल्पिक।

खाना बनाना

1. क्रीम में उबाल आने दें, और इसी बीच चॉकलेट को तोड़कर ब्लेंडर से पीस लें।
2. गरम क्रीम को भागों में डालते हुए, चॉकलेट को तब तक फेंटें जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए। परिणामी गन्ने में मक्खन के टुकड़े डालें और फिर से फेंटें। यदि वांछित हो तो कुछ स्वाद जोड़ें।
3. मिश्रण को 20 सेमी x 20 सेमी के चर्मपत्र से ढके सांचे में डालें और 2-3 घंटे के लिए सब कुछ ठंडा करें।
4. जब चॉकलेट फोंडेंट सख्त हो जाए, तो इसे क्यूब्स में काट लें और कोको या छीलन के साथ छिड़के।

चॉकलेट फोंडेंट - रेसिपी

चॉकलेट फोंडेंट - रेसिपी

हर गृहिणी उसे चाहती है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिस्वादिष्ट ही नहीं सुंदर भी था। इसलिए, कन्फेक्शनरी को पकाते समय, हम हमेशा उन्हें यथासंभव शानदार बनाने की कोशिश करते हैं। ऐसे उद्देश्यों के लिए वे उपयोग करते हैं विभिन्न क्रीम, पाउडर, ग्लेज़, मैस्टिक और ठगना। इस लेख में, हम आपको दिखाएंगे कि चॉकलेट फज कैसे बनाया जाता है। कन्फेक्शनरी की इस प्रकार की सजावट न केवल उत्पाद के सौंदर्य तत्व के रूप में कार्य करती है, चॉकलेट के शौकीन पूरक और मुख्य उत्पाद के स्वाद को संतृप्त करते हैं, चाहे वह केक, पाई या मफिन हो।

चॉकलेट फोंडेंट कैसे बनाते हैं?

अवयव:

• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी।

खाना बनाना

पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में मक्खन के साथ चॉकलेट पिघलाएं। 1 अंडा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। पिसी चीनी डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। आपको एक चमकदार रंग के साथ कॉफी रंग का एक मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए। हम उत्पाद पर फोंडेंट लगाते हैं जबकि यह अभी भी गर्म है।

कोको चॉकलेट ठगना - पकाने की विधि

अगर फज लगाने की जगह छोटी है तो आप इसे चॉकलेट के आधार पर बना सकते हैं। लेकिन अगर हम, उदाहरण के लिए, कुकीज़ को सजाने के लिए फज का उपयोग करना चाहते हैं, तो हमें क्रमशः इसकी बहुत आवश्यकता होगी, और हमें बहुत सारी चॉकलेट की भी आवश्यकता होगी। यह पता चला है कि ठगना काफी महंगा निकलेगा। ऐसे में हम कोको से चॉकलेट फोंडेंट बना सकते हैं। मेरा विश्वास करो, लेकिन बेहतर जांच - यह भी बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और इसके साथ पेस्ट्री बहुत अच्छे लगते हैं।

अवयव:

• दूध - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

एक छोटी कटोरी में दूध और चीनी मिलाएं। इस मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए चीनी के घुलने तक गर्म करें। बाद, हिलाते हुए, द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें। इन उद्देश्यों के लिए, तुर्क का उपयोग करना सुविधाजनक है। यदि कोई बहुत छोटा कंटेनर नहीं है, तो सामग्री की मात्रा में वृद्धि करना बेहतर है, क्योंकि एक छोटी मात्रा के साथ एक जोखिम है कि पूरा मिश्रण सॉस पैन के नीचे चिपक जाएगा। अब कंटेनर को द्रव्यमान के साथ गर्मी से हटा दें और ठंडा करें। मक्खन को नरम करने के लिए सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से बाहर निकाल लें। नरम मक्खन के साथ कोको को मारो और धीरे-धीरे दूध-चीनी का मिश्रण पेश करें, एक लकड़ी के रंग के साथ कलाकंद को चिकना होने तक रगड़ें। हम तैयारी के तुरंत बाद उत्पाद पर द्रव्यमान लागू करते हैं, जब तक कि उसके पास सख्त होने का समय न हो।