नमकीन सामन के अनुपात। घर पर सैल्मन (और अन्य लाल मछली) का अचार कैसे बनाएं

सामन मछली एक वास्तविक विनम्रता है। खासकर अगर पूरी तरह से और सही तरीके से पकाया गया हो। सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए व्यंजनों का एक बड़ा समूह है। फिर भी कुछ ऐसा है जो उन्हें एकजुट करता है। बेशक, ये नमकीन बनाने के तरीके हैं। आखिरकार, इस किस्म की लाल मछली के प्रतिनिधि अक्सर आकार में बड़े होते हैं। हां, और नमकीन सामन सभी के लिए आवश्यक है। किसी को हल्का नमकीन पसंद है। किसी को एक मजबूत राजदूत पसंद है। ऐसे लोग हैं जो मध्यम अचार बनाना पसंद करते हैं। एक शब्द में, कितने लोग, कितने विचार।

खाना पकाने की विधि:

मुझे सामन पसंद है। आखिर इसे खरीदना, मैं अपने और अपने परिवार को ढेर सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान करता हूँ . चूँकि पट्टिका जमी हुई या उबाली हुई, तली हुई, आदि होने पर उनमें से अधिकांश नष्ट हो जाती हैं, इसलिए मैं अचार बनाने की कोशिश करता हूँ। लेकिन मैं इसे इस तरह से करता हूं कि मैं इसे खा सकता हूं, और इसे डाल सकता हूं, और इसे साइड डिश के रूप में, जैसे सब्जियों से, परोसता हूं। आखिरकार, यह एक ठाठ डाइट डिनर होगा।

मछली के लिए सभी उपयोगी पदार्थों को बनाए रखने के लिए, आपको इसे ठीक से नमक करने की ज़रूरत है . घर पर नमक सामन कैसे करें? यह मैकेरल को नमकीन करने जितना आसान है। आज हम सूखे नमकीन सामन को स्वादिष्ट मसालों और नींबू के साथ मिलाकर पकाएंगे। तो, चलिए शुरू करते हैं!

उत्पादों

• सामन, पट्टिका - 0.5 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• डिल और अजमोद - एक शाखा पर
• नींबू का रस - 1 चम्मच

घर पर सामन का अचार कैसे बनाएं - फोटो के साथ नमकीन बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

यदि आपके पास घर पर पहले से ही तैयार सामन पट्टिका है, तो यह बहुत अच्छा है। लेकिन मुझे एक पूरी मछली खरीदनी थी, और मैंने तुरंत उसे प्रोसेस करना शुरू कर दिया। यहां कुछ भी जटिल नहीं है, खासकर जब से हम इसे पहले ही एक से अधिक बार कर चुके हैं! हम सिर, पूंछ को हटा देते हैं, पंखों को काटते हैं, सभी अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकालते हैं (हम पेट पर विशेष ध्यान देंगे, यहां तक ​​\u200b\u200bकि वहां छोटी काली फिल्मों को भी साफ करेंगे) और एक पट्टिका पाने के लिए रिज के साथ काट लें। आखिरकार, यह वह हिस्सा है जिसे नमकीन बनाने की सिफारिश की जाती है। आप पूरे पट्टिका को नमक कर सकते हैं, लेकिन हमें स्टेक चाहिए।

चरण 1. पट्टिका को टुकड़ों में काट लें

वैसे, मछली चुनते समय कुछ बिंदुओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मछली अखाद्य हो सकती है या स्वादिष्ट नहीं हो सकती है। एक शब्द में, अगर हम गंध के बारे में बात करते हैं, तो उसे अच्छी गंध आनी चाहिए। आंखों को इंडेंट या धोया नहीं जाना चाहिए, लेकिन पारदर्शी होना चाहिए। इस मामले में, यह ताजी मछली होगी। ठीक है, आपको निश्चित रूप से तराजू को देखना चाहिए - यह लोचदार और चिकना होना चाहिए। आप इससे मछली को साफ कर सकते हैं।

चरण 2. यदि भूसी है, तो छीलें

ऐसे लोग हैं जो पूरी मछली को नमक करना पसंद करते हैं। और मुझे अपने सिर से उत्कृष्ट मछली का सूप बनाना पसंद है! इसलिए, पूंछ, सिर, पंख आदि काटकर, मैंने तुरंत इसे फ्रीजर में रख दिया। वैसे, सामन का पेट मोटा होता है, अगर आप बेहतर होने से डरते हैं तो आप इसे काट भी सकते हैं! खैर, अब मुख्य बात तैयार करते हैं - नमकीन सामन के लिए मिश्रण। सब ढीला क्यों लें, और यह है नमक, पिसी हुई काली मिर्च और चीनी।

चरण 3. नमक, पिसी हुई काली मिर्च और चीनी मिलाएं

तैयार मिश्रण के साथ स्टेक को रगड़ना एक खुशी है। आखिरकार, हम इसमें वही डालते हैं जो हमें पसंद है, और जो स्वादिष्ट मछली को और भी स्वादिष्ट बना देगा। मैं कभी-कभी इस मिश्रण में अलग-अलग जड़ी-बूटियां मिलाता हूं, फिर मुझे एक अलग उच्चारण मिलता है। इस बार यह इतालवी जड़ी बूटी थी। तो, स्टेक को मिश्रण में डुबोएं, इसे अपने हाथों से पट्टिका में रगड़ें।

चरण 4। परिणामी मिश्रण के साथ पट्टिका के टुकड़ों को रगड़ें

फिर हम मछली को किसी बर्तन में भेज देंगे ताकि छिलका नीचे रहे। इस सारी सुंदरता को कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़कें, एक तेज पत्ता डालें। अगर नमकीन बनाने के लिए मिश्रण है, तो इसे फिर से मछली के ऊपर छिड़कें। यह केवल नींबू के रस के साथ छिड़कने के लिए बनी हुई है।

चरण 5. कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़के, तेज पत्ता डालें और नींबू के रस के साथ छिड़के

आप स्टेक को एक कागज़ के तौलिये में, और फिर एक प्लास्टिक बैग में, एक तामचीनी सॉस पैन या कुछ इसी तरह में रख सकते हैं। चलो इसे फ्रिज में रख दें। वह कब तैयार होगी? बहुत जल्द ही। जल्दी मत करो, मछली को कम से कम एक दिन के लिए ठंड में रखें यदि आप हल्के नमकीन सामन का सपना देखते हैं, या 2 दिन यदि आप नमकीन सामन पसंद करते हैं!

चरण 6. 24 घंटे या अधिक के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें

वैसे, यदि बहुत अधिक नमक प्राप्त होता है, तो हम मछली को धोते हैं, लेकिन केवल वह हिस्सा जो भोजन के लिए तैयार किया जाता है। खैर, हम मछली को दूसरी विधि के अनुसार भीगे हुए पकाएंगे। ऐसा करने के लिए, नमकीन को 3-4 बड़े चम्मच की दर से पतला करें। एल नमक प्रति लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका। सब कुछ उबलने दें, और फिर वहां मसाले डालें। आखिरी सिरका डालने के बाद, नमकीन को ठंडा होने दें और फिर स्टेक डालें।

चरण 7. नमकीन पानी तैयार करें और स्टेक डालें

कुछ दिनों तक फ्रिज में खड़े रहने के बाद मछली तैयार है (थोड़ा नमकीन अगले दिन खाया जा सकता है)। टुकड़ों में काटें और आनंद लें!

मैं जीवविज्ञानी-इचिथोलॉजिस्ट नहीं हूं, इसलिए सैल्मन परिवार के प्रतिनिधियों के बारे में मेरी जानकारी अत्यंत दुर्लभ है। लेकिन दूसरी तरफ, मैं मज़बूती से जानता हूं कि इस मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे नमक करना है। मैंने ईमानदारी से आदेशों, उप-प्रजातियों और उप-प्रजातियों से निपटने की कोशिश की, लेकिन मुझे एहसास हुआ कि मेरे व्यंजनों के पाठकों के लिए यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। मुख्य बात यह है कि आपको घर पर स्वादिष्ट और जितनी जल्दी हो सके किसी भी प्रकार के सामन का अचार बनाना है। नमकीन बनाने के ये तरीके सैल्मन, ट्राउट, कोहो सैल्मन, सॉकी सैल्मन, पिंक सैल्मन, चुम सैल्मन, चार और अन्य रेड फिश के लिए उपयुक्त हैं। कृपया ध्यान दें कि मैं जमे हुए कच्चे माल को नमकीन बनाने का सुझाव देता हूं। ताजा सामन को रात भर नमकीन नहीं किया जा सकता है। यह केवल कुछ दिनों या हफ्तों में ही तैयार हो जाएगा, जब सभी संभावित खतरनाक सूक्ष्मजीव मर जाएंगे।

सैल्मन को नमकीन बनाने की प्रारंभिक अवस्था

• घर पर, ताजा-जमे हुए सामन को नमक करना बेहतर होता है (यह विशेष रूप से त्वरित नमकीन विधियों पर लागू होता है)। चूंकि सबसे खतरनाक सूक्ष्मजीव कम तापमान पर मर जाते हैं, नमकीन प्रक्रिया 1-3 दिनों तक कम हो जाती है, और कुछ मामलों में कई दसियों मिनट तक (नुस्खा और कच्चे माल के प्रकार के आधार पर)। हालांकि, आपको कई बार फ्रोजन सामान खरीदने से बचना चाहिए। सिर, गलफड़ों और त्वचा के निरीक्षण से कच्चे माल की गुणवत्ता और ताजगी सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी। कोई संदिग्ध धब्बे (पीले, ग्रे), दृश्य क्षति नहीं होनी चाहिए, त्वचा की अखंडता को तोड़ा नहीं जाना चाहिए।

  ध्यान दें:

  रेफ्रिजरेटर के लगभग सभी आधुनिक मॉडलों में ऐसा कम्पार्टमेंट होता है। वहां मछली को 2-5 घंटे के लिए भेजें (अवधि कच्चे माल के आकार पर निर्भर करती है)। फिर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।

• ताजा-जमे हुए मछली को काटने से पहले पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है, अगर पट्टिका या टुकड़ों के नमकीन होने की उम्मीद है। जमे हुए शव से त्वचा को निकालना आसान है, रीढ़ की हड्डी को अलग करें और इसे समान स्लाइस में काट लें।
• बड़े सामन पूरे नमक के लिए यह अव्यावहारिक है। काटने की प्रक्रिया काफी सरल है। सिर और पूंछ हटा दें। शव के इन भागों का उपयोग मछली का सूप पकाने के लिए किया जाता है या मछली सूप. पंख काट दो। एक साफ अनुदैर्ध्य चीरा के साथ पेट खोलें। इनसाइड निकाल लें। पेट के अवशेषों को चाकू से खुरचें। यदि आवश्यक हो, तो मछली को तराजू से साफ करें। अच्छी तरह धोएं, खासकर अंदर। कागज़ के तौलिये से सतह को सुखाएं। अब शव को नमकीन के लिए बर्तन के आकार के अनुसार कई भागों में विभाजित करें। आप नमक के ढेर, पट्टिका के टुकड़े कर सकते हैं। बेहतर होगा कि ड्राई सॉल्टिंग से त्वचा को न हटाएं। फ़िललेट करने के लिए, मछली को रीढ़ की हड्डी के साथ 2 टुकड़ों में काट लें। इस प्रकार, रिज फ़िललेट्स में से एक पर रहेगा। हड्डियों को अलग करें (चाकू से, अपने हाथों से), और परिणामस्वरूप पट्टिका को पूरा छोड़ दें या कई टुकड़ों में काट लें।
• सामन को नमकीन बनाने के लिए कांच और खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बने व्यंजन का उपयोग किया जाता है। तामचीनी के बिना धातु के कंटेनर उपयुक्त नहीं हैं। यह वांछनीय है कि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत अन्य उत्पादों से विदेशी गंधों के प्रवेश से बचने के लिए कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया गया है।
• सैल्मन नस्लों के नमक प्रतिनिधियों के कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय हैं: "सूखी" विधि, नमकीन पानी में नमकीन बनाना, नमकीन बनाना और उसके बाद ठंड लगना।

  सूखे मिश्रण में अधिक वसायुक्त प्रजातियां (सामन, ट्राउट) सबसे अच्छी नमकीन होती हैं।

  अपेक्षाकृत कम वसा वाली मछली (चार, गुलाबी सामन) नमकीन पानी में नमक डालने के बाद बेहतर स्वाद लेती है, इसके बाद वनस्पति तेल डालती है।

• अपने स्वाद के अधिकतम संरक्षण के साथ सामन को नमक करने के लिए, केवल नमक और चीनी का उपयोग करना पर्याप्त है। पारंपरिक अनुपात: 1 से 3, क्रमशः।
• पर मसालेदार नमकक्लासिक अचार मिश्रण में विभिन्न सीज़निंग जोड़े जाते हैं: काली मिर्च, लेमन जेस्ट, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, प्याज, धनिया, आदि।

अटलांटिक सैल्मन को नमक करने का सबसे आसान लेकिन स्वादिष्ट तरीका (और भी बहुत कुछ)

इसलिए अधिक वसायुक्त मछली को नमक करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, सामन। मेरे पास स्टेक थे, लेकिन फ़िललेट्स, बेलीज़ अच्छे हैं। इस तरह से बहुत छोटे टुकड़ों को नमक करने की सलाह नहीं दी जाती है - यह नमकीन हो सकता है, और मछली खुद ही खुरदरी निकल जाएगी। इस मामले के लिए, यह बेहतर है तीसरा नुस्खा.

अवयव:

कैसे स्वादिष्ट नमक सामन पट्टिका (सबसे तेज़, सबसे विश्वसनीय तरीकों में से एक):

मछली तैयार करें: डीफ़्रॉस्ट करें, साफ़ करें, यदि आवश्यक हो तो बड़े टुकड़ों में काट लें। नमी को दूर करने के लिए अच्छी तरह सुखाएं।
चीनी और नमक की सही मात्रा को मापें। आप समुद्र, खाना पकाने का उपयोग कर सकते हैं। नमक को अतिरिक्त महीन पीसकर न लेना ही बेहतर है। छोटे कण जल्दी घुल जाते हैं, जिससे मछली की सतह भी नमकीन हो जाती है। लेकिन अंदर सामन पूरी तरह से नमकीन नहीं रहेगा।
सूखे मिश्रण में मछली को सभी तरफ से रोल करें। आपको एक ठोस नमक "क्रस्ट" मिलना चाहिए। तथ्य यह है कि मछली अतिरिक्त नमक नहीं लेगी एक भ्रम है। ओवरसाल्टिंग की संभावना हमेशा रहती है। मुख्य बात यह है कि मछली को धोकर समय पर नमकीन बनाने की प्रक्रिया को रोकना।
एक कंटेनर में कसकर पैक करें। नमकीन को तेज करने के लिए ऊपर से जुल्म ढाया जाता है। डिश को ढक्कन से ढक दें।
रेफ्रिजरेटर को 24 घंटे के लिए भेजें। नमक की क्रिया के तहत, एक महत्वपूर्ण मात्रा में तरल निकलेगा, जिसे सूखा जाना चाहिए। मछली का एक टुकड़ा आज़माएं। यदि आप लवणता की मात्रा से संतुष्ट हैं, तो मछली को धो लें। यदि क्षुधावर्धक हल्का नमकीन निकला, तो इसे और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में लौटा दें। धुली हुई मछली को सुखाएं। एक पतली परत लगाएं वनस्पति तेलगंध के बिना। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है! बहुत नाजुक स्वाद, एक "महान" मछली की प्राकृतिक गंध। पेनकेक्स, सैंडविच, टार्टलेट, पाई, कैनपेस, आदि के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग।

डिल और वोदका के साथ नमक सामन (अपेक्षाकृत जल्दी, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित)

आवश्यक उत्पाद:

नमक कैसे करें:

मछली या उसके कुछ हिस्सों को डीफ्रॉस्ट करें। टुकड़े को मोटा-मोटा काट लें या पूरा छोड़ दें (यदि उपयुक्त आकार का अचार का कंटेनर है)। सतह से तरल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें ताकि यह नमक के अवशोषण में हस्तक्षेप न करे।
एक कटोरी में चीनी, काली मिर्च और नमक डालें। यदि वांछित है, तो उच्च गुणवत्ता वाली शराब डालें, यह नाश्ते में तीखापन जोड़ देगा। हलचल।
थोड़ा सा मिश्रण कन्टेनर के तले में डालें। वहां धुली हुई सुआ की 1-2 टहनी डालें।
मछली के प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
सामन को एक कटोरे में कसकर रखें, प्रत्येक परत को डिल स्प्रिंग्स के साथ स्थानांतरित करें।
कंटेनर भरें, ढक्कन के साथ कवर करें। यदि शराब का उपयोग नमकीन बनाने के लिए किया गया था, तो मछली को एक वायुरोधी कंटेनर में नहीं, बल्कि "सांस लेने योग्य" प्राकृतिक कपड़े में रखना बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, एक साफ (लेकिन पहले से ही धोया हुआ) लिनन किचन टॉवल। तो शराब के वाष्प निकलेंगे, केवल एक सुखद सुगंध रहेगी। लगभग एक दिन में नाश्ता तैयार हो जाएगा। उसे इस समय को रेफ्रिजरेटर या बालकनी (सर्दियों में) में बिताना चाहिए। अचानक परिवर्तन के बिना +4 ... +6 डिग्री के तापमान पर। नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, सैल्मन कंटेनर को 60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान, फिर 12-14 घंटे के लिए ठंड में पुनर्व्यवस्थित। यह स्वादिष्ट नमकीन मछली निकलती है। नमकीन मछली को वांछित डिग्री तक कुल्ला। फ्रिज में स्टोर करें।

रिकॉर्ड समय में (सिर्फ 20 मिनट में) घर (अपार्टमेंट) में सैल्मन का अचार कैसे बनाएं?

यह विधि सामन परिवार की सभी प्रजातियों के लिए उपयुक्त है, लेकिन मैं आमतौर पर इसका उपयोग "बजट" गुलाबी सामन, चार, कोहो सामन के लिए करता हूं। नमकीन बनाने में आधे घंटे से भी कम समय लगता है। लेकिन जब टुकड़ों को तेल में डाला जाता है तो इसका स्वाद बेहतर होता है। यह सबसे कोमल निकला मछली पट्टिका. आप सीधे सैंडविच या प्लेट पर कर सकते हैं।

आवश्यक की सूची:

कदम दर कदम नमकीन बनाना:

मैंने चार को नमकीन किया। शव को काटो। त्वचा को हटा दें।
मध्यम पतले स्लाइस में काटें।
एक मजबूत खारा समाधान तैयार करें - नमकीन। मैंने पहले ही होम सॉल्टिंग (केवल प्याज के बिना) के इस संस्करण को दिखाया है। वहाँ मैंने नमकीन बनाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया। गर्म पानी। इसमें नमक घोलें। घुलने तक मिलाते रहें। जब कण कटोरे के नीचे बसने लगते हैं, तो घोल तैयार हो जाता है। इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें। वहां कटा हुआ सामन डालें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्याज आधा छल्ले में काटा।
एक जार में परत सामन और प्याज। तेल से भरें। कई घंटों के लिए सर्द करें। स्नैक जितना लंबा होगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
जल्दी से परोसने के लिए जार को लगभग आधे घंटे के लिए किचन टेबल पर रख दें।

घरेलू नमकीन लाल मछली के लिए कुछ और विकल्प देखें।

घर पर सैल्मन का राजदूत लगभग किसी भी गृहिणी द्वारा किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस ताजी मछली खरीदने और इसे ठीक से काटने की जरूरत है।

सामान्य जानकारी

आपको यह बताने से पहले कि घर पर सैल्मन एंबेसडर कैसे किया जाता है, आपको यह बताना चाहिए कि इसे करने की आवश्यकता क्यों है।

सामन एक बहुत ही तैलीय और पौष्टिक लाल मछली है जिसका उपयोग अक्सर पके हुए व्यंजन, पाई, साथ ही चीनी रोल और सुशी में किया जाता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के उत्पाद का उपयोग स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जाता है उत्सव के नाश्ते. लेकिन इस मामले में, मछली को पहले नमकीन बनाना चाहिए।

वर्तमान में, घर पर सैल्मन एंबेसडर तीन अलग-अलग तरीकों से किया जाता है:

• गीला;
• सूखा;
• मिला हुआ।

आइए इन सभी विकल्पों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

घर पर सूखा नमकीन सामन (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)

अधिकांश गृहिणियां लाल मछली को नमक के साथ सबसे ज्यादा पसंद करती हैं सरल तरीके से. यह एक खाद्य उत्पाद के सामान्य पाउडर के लिए प्रदान करता है या इसके लिए, सैल्मन को फ़िललेट्स में काटने की भी आवश्यकता नहीं होती है। यह सिर्फ पेट के साथ काटने के लिए पर्याप्त है। लेकिन पहले चीजें पहले।

तो, 1 किलो ताजी मछली के लिए हमें चाहिए:

• टेबल नमक या आयोडीन - 3 बड़े चम्मच;
• सफेद चीनी - एक छोटा चम्मच;
• कोई भी - 1 पाउच।

उत्पाद तैयार करना

घर पर सैल्मन को नमकीन बनाने से पहले (आप इस लेख में स्नैक की एक तस्वीर पा सकते हैं), इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, इसे धोया जाना चाहिए, और सिर और पंख काट दिया जाना चाहिए। वैसे, अंतिम घटकों को फेंकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आखिरकार, वे एक उत्कृष्ट कान बना सकते हैं।

यदि आप पूरे घर में सामन को नमक नहीं करना चाहते हैं, तो इसे तीन सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्टेक में काटने की सिफारिश नहीं की जाती है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया

इस तरह के क्षुधावर्धक की तैयारी के दौरान, आपको लाल मछली को नमकीन बनाने से डरना नहीं चाहिए। आखिरकार, यह बहुत फैटी और रसदार है, और इसलिए यह कभी भी अतिरिक्त नमक अपने आप में नहीं लेगा।

इस प्रकार बताए गए सभी मसालों को एक कटोरी में मिला लेना चाहिए, और फिर उन्हें सामन के टुकड़ों से चारों तरफ से रगड़ना चाहिए। उसके बाद, उत्पाद को एक सूती नैपकिन के साथ लपेटा जाना चाहिए और प्लास्टिक बैग में डाल दिया जाना चाहिए। इस रूप में, इसे पूरे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

सीधे टेबल पर परोसें

अब आप जानते हैं कि घर पर बड़े टुकड़ों में सामन कैसे नमकीन किया जाता है। एक दिन के बाद, मछली को बैग से हटा दिया जाना चाहिए और नैपकिन से मुक्त किया जाना चाहिए। यदि उत्पाद पर बिना पिघले क्रिस्टल बने रहते हैं, तो उन्हें चाकू से हटाया जा सकता है। भविष्य में, इसे पतली स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए और नींबू के स्लाइस और सैंडविच रोटी के साथ परोसा जाना चाहिए।

नमकीन पानी में घर पर सामन का राजदूत

इस तरह से तैयार, इसमें सूखे-नमकीन सामन की तुलना में कम लोचदार और घनी बनावट और अधिक मसालेदार स्वाद होता है। इसीलिए नमकीन बनाने की एक या दूसरी रेसिपी को चुनना आपके विवेक पर होना चाहिए।

जैसा कि पिछले मामले में, लाल मछली को पूरी तरह से नमकीन किया जा सकता है, अगर यह छोटा है, साथ ही स्टेक के रूप में भी।

तो घर पर नमकीन सामन करने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है? इस क्षुधावर्धक के लिए नुस्खा में शामिल हैं:

• पीने का पानी (1 एल);
• टेबल नमक (बिना स्लाइड के 4 बड़े चम्मच);
• सफेद चीनी (छोटा चम्मच);
• प्राकृतिक सिरका 9% (बड़ा चम्मच)।

मछली तैयार करना

इस तरह के नाश्ते के लिए सामन को ठीक उसी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए जैसे पिछले नुस्खा में। अगर यह छोटा है, तो इसे पूरा अचार बनाना बेहतर है। अन्यथा, मछली को 2 सेंटीमीटर मोटी स्टेक में काटने की सिफारिश की जाती है।

नमकीन तैयारी

घर पर सालमन को बड़े टुकड़ों में नमकीन करने से पहले आप एक सुगंधित नमकीन बना लें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पीने का पानी डालें, और फिर इसे उबाल लें, चीनी और नमक डालें। आप चाहें तो लिक्विड में ऑलस्पाइस और तेज पत्ता मिला सकते हैं।

सभी वर्णित क्रियाओं के बाद, नमकीन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और इसमें प्राकृतिक सिरका मिलाया जाना चाहिए।

नमक लाल मछली

मसालेदार नमकीन पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और तैयार मछली स्टेक डालना चाहिए। ऊपर से, उत्पाद को किसी चीज़ से नीचे दबाने की सलाह दी जाती है ताकि यह सतह पर न तैरे। इस रूप में, सैल्मन को रेफ्रिजरेटर में भेजने और लगभग दो दिनों तक रखने की सलाह दी जाती है। यदि आप असहनीय हैं, तो आप अगले दिन नाश्ते से एक नमूना ले सकते हैं। ऐसे में आपको हल्की नमकीन लाल मछली मिलेगी।

उत्सव की मेज पर कैसे प्रस्तुत करें?

सैल्मन के नमकीन होने के बाद, इसे नमकीन पानी से हटा दिया जाना चाहिए और एक मोटे कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए। इसके बाद, इसे छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए और सैंडविच पाव के टुकड़े के ऊपर रखा जाना चाहिए, जिसे पहले से नरम मक्खन के साथ चिकना करने की सिफारिश की जाती है।

नमक लाल मछली मसाले और नींबू के साथ

सामन के मिश्रित नमकीन में पहली और फिर दूसरी विधि का उपयोग शामिल है। इस संयोजन के कारण, आपको बहुत निविदा मिलेगी और स्वादिष्ट मछली, जिसे स्नैक्स तैयार करने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सैल्मन को नमकीन करने का एक और तरीका है। इसमें नींबू और विभिन्न मसालों का उपयोग शामिल है। आइए इसे और अधिक विस्तार से विचार करें।

तो, हमें चाहिए:

• छोटा नींबू - ½ फल;
• सफेद चीनी - 2 छोटे चम्मच;
• टेबल नमक - 5 बड़े चम्मच;
• सूखा जीरा - मिठाई चम्मच;
• धनिया - मिठाई चम्मच;
• पीसी हुई काली मिर्चकाला - मिठाई चम्मच;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• डिल और ताजा अजमोद - एक शाखा पर।

लाल मछली की तैयारी

इस तरह के नमकीन के लिए एक बड़ा सामन खरीदना बेहतर है, क्योंकि हमें केवल बड़े स्टेक की आवश्यकता होती है। वैकल्पिक रूप से, उन्हें पहले से संसाधित खरीदा जा सकता है। हालांकि पूरी मछली आपको बहुत कम खर्च करेगी।

घर पर नमक सामन

लाल मछली खरीदे जाने और संसाधित होने के बाद, आपको तुरंत इसके नमकीन बनाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए सफेद चीनी, सूखा जीरा, धनिया और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। अगला, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सभी मछली स्टेक को रगड़ें और ढक्कन के साथ एक कंटेनर में डाल दें। मछली के ऊपर नींबू का रस छिड़कें, साथ ही अजमोद के टूटे पत्ते और ताजा डिल और अजमोद की टहनी डालें।

इस रूप में, सामन को ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। भविष्य में, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए। इसे इस तरह से एक और आधे दिन तक रखने की सलाह दी जाती है।

इसे कैसे परोसा जाना चाहिए?

सामन पूरी तरह से नमकीन होने के बाद और मसालों की सभी सुगंधों को अवशोषित कर लेता है, इसे कंटेनर से हटा देना चाहिए और टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इस तरह के स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद को उत्सव की मेज पर सैंडविच पाव या टार्टलेट के स्लाइस के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है।

वैसे, घर पर वोदका के साथ सैल्मन को नमकीन बनाना ठीक उसी तरह से किया जाता है जैसे प्रस्तुत नुस्खा में। लेकिन इस मामले में नींबू का रसएक चालीस डिग्री मादक पेय के साथ प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए।

उपसंहार

घर पर लाल मछली का अचार बनाने से आसान कुछ नहीं है। उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करते हुए, आप फिर कभी स्टोर में एक महंगा नमकीन नाश्ता नहीं खरीदेंगे। आखिरकार, आप इसे स्वयं कर सकते हैं, केवल विभिन्न मसालों और सीज़निंग का उपयोग करके।

ऐसे व्यंजन हैं जो फैशन या गुमनामी के अधीन नहीं हैं, जिनके बिना कल्पना करना असंभव है उत्सव की मेज, जो छुट्टी का संकेत हैं। हम सैल्मन के बारे में बात कर रहे हैं, जो एक विशिष्ट उपचार का प्रतीक है, और इसलिए घर पर जल्दी और स्वादिष्ट अचार सामन बनाने के लिए हमारे व्यंजनों से आप सप्ताह के दिनों में खुद को लाड़ प्यार कर सकते हैं। शानदार, अतुलनीय स्वाद और दिखावट, अन्य उत्पादों के साथ सार्वभौमिक संयोजन - सब कुछ इस स्वादिष्ट उत्पाद को शाही बनाता है!

एक स्टोर में नमकीन सामन खरीदते समय, हम विक्रेताओं या निर्माताओं की चाल को जानकर उत्पाद की उच्च गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं। और एक तैयार उत्पाद क्यों खरीदें, अगर हम घर पर नमकीन और नमक के सिद्धांतों को सीख सकते हैं - अपनी रसोई में?

घर पर सामन नमकीन बनाने के नियम

लाल मछली को घर पर नमकीन बनाने की दो प्रौद्योगिकियाँ हैं:

• शुष्क राजदूत
• नमकीन पानी में

आइए नमकीन व्यंजनों को देखें और पता करें कि कैसे ठीक से और स्वादिष्ट नमक सामन मछली। यह सरल और तेज है, खासकर यदि आपने उच्च गुणवत्ता वाला ताजा जमे हुए उत्पाद खरीदा है।

ताजा या ठंडा सामन मछली केवल अटलांटिक महासागर के तट पर शहरों और कस्बों में या इस महासागर बेसिन की नदियों, झीलों में बिक्री के लिए देखी जा सकती है।

क्लासिक सूखे अचार के मिश्रण में समान मात्रा में दानेदार चीनी और मोटे नमक शामिल हैं। और पहले से ही इस मिश्रण को जड़ी-बूटियों, मसालों और मसालों से समृद्ध किया जा सकता है। अनुभव 2-3 सैल्मन अचार के बाद आता है और इसमें संकलन होता है खुद का नुस्खानमकीन मछली।

औसतन, एक किलोग्राम मछली के लिए 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। अचार के मिश्रण के चम्मच।

सूखे मिश्रण में कितना नमकीन सामन? यह नुस्खा पर निर्भर करता है, मछली को काटने और नमकीन बनाने के तापमान शासन पर।

सैल्मन नमक कैसे करें, डिल के साथ सूखा नमकीन बनाने का नुस्खा

अवयव

• - 4 चीजें। + -
• - 3 बड़े चम्मच। एल + -
• - 3 बड़े चम्मच। एल + -
• - 100 ग्राम + -

खाना बनाना

• हम स्टेक धोते हैं, पानी को नैपकिन के साथ डुबोते हैं। हम त्वचा की अखंडता को बनाए रखते हुए, प्रत्येक स्टेक को रिज के साथ काटते हैं। हम रिज को हटाते हैं और पाक चिमटी के साथ हड्डियों को बाहर निकालते हैं।
• अचार का मिश्रण हम सिर्फ नमक और चीनी को मिलाकर तैयार करते हैं। हम इस रचना के साथ अपने स्टेक को ध्यान से रगड़ते हैं।
• हम तामचीनी कटोरे के नीचे डिल स्प्रिंग्स (पर्चे की मात्रा का 1/3) के साथ कवर करते हैं, डिल पर 2 स्टेक डालते हैं, त्वचा की तरफ नीचे। हम उन्हें डिल के अगले भाग (केवल टहनियाँ!) के साथ कवर करते हैं। हम मछली की त्वचा के शेष टुकड़ों के साथ डिल के नीचे स्टेक को कवर करते हैं। हमें एक ऐसा मिलता है मछली सैंडविचडिल के साथ!
• "सैंडविच" के ऊपर, हम फिर से डिल बिछाते हैं, कटोरे से छोटे व्यास की एक सपाट प्लेट के साथ कवर करते हैं और लोड डालते हैं।
• हम रसोई में 6-8 घंटे के लिए नमक डालते हैं, और फिर हम नमकीन को कुछ और दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं।

सामन बेली के लिए सूखा नमकीन नुस्खा

आइए देखें कि घर पर सैल्मन बेली को कैसे नमक करें। उनके राजदूत के लिए कुछ नियम हैं:

तो, अपने आप को नमक सामन बेली कैसे करें? हमें लगभग 300 ग्राम बेली, 2 बड़े चम्मच चाहिए। मोटे नमक और 1 बड़ा चम्मच। सहारा।

हम साफ और धुली हुई बेलों को एक कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं और नुस्खा के अनुसार नमक और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं। हिलाओ, एक प्लेट के साथ कवर करें और रसोई में नमक के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

अगर आपने शाम को नमकीन बनाया है और पेट को पूरी रात नमक में ही रखना है तो 1 टेबल स्पून नमक डाल दीजिए. एक चम्मच ताकि उत्पाद अधिक नमक न डालें। सैल्मन लकीरों को नमकीन बनाने के लिए बिल्कुल उसी नुस्खा का प्रयोग करें - आप गलत नहीं होंगे! स्वादिष्ट और सस्ती!

मसाले और नींबू के साथ सूखा नमकीन बनाने की विधि

अवयव

• सामन पट्टिका - 600-700 ग्राम
• नमक और चीनी का मिश्रण - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• नींबू - 1 फल
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता टूटा हुआ - 2 पत्ते
• दिल
• अजमोद

खाना बनाना

1. हम अचार का मिश्रण तैयार करते हैं: हम नमक, पिसा हुआ मसाला, चीनी, कटा हुआ डिल और अजमोद, टूटी हुई बे पत्ती मिलाते हैं।
2. हम अचार के मिश्रण को एक कटोरे में फैलाते हैं, ऊपर से बड़े टुकड़ों में कटे हुए फिश फिलेट को डालते हैं और ध्यान से मिश्रण को मछली के रेशों में रगड़ते हैं। नींबू का रस हर तरफ छिड़कें। आप नींबू के फल को छल्ले में भी काट सकते हैं और प्रत्येक पट्टिका को ओवरले कर सकते हैं।
3. हम एक छोटे व्यास की एक सपाट प्लेट के साथ बंद करते हैं और इसे दमन के अधीन करते हैं। हम ठंड में एक दिन (या बालकनी पर या रेफ्रिजरेटर में) रखते हैं।

दिन के दौरान, एक नमकीन बनता है, जिसे सूखा जाना चाहिए, और सभी मसालों को चाकू से हटा दिया जाता है और खाना पकाने के नैपकिन से मिटा दिया जाता है। नमकीन सामनतैयार!

नुस्खा अच्छा है क्योंकि वोदका वसा को तोड़ती है, जिससे रेशे घने और लोचदार हो जाते हैं। इसके अलावा, वोदका एक विश्वसनीय कीटाणुनाशक समाधान है, और मछली को जल्दी और समान रूप से नमकीन किया जाता है।

• सूखे अचार के मिश्रण के लिए, 2 टेबल-स्पून मिलाएं। मोटे नमक और 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी।
• लाल मछली पट्टिका को अचार के मिश्रण के साथ छिड़कें, साथ ही इसे अपने हाथों से रगड़ें।
• अंत में, मछली को वोदका के साथ छिड़कें (30 मिलीलीटर पर्याप्त है)।

8-10 घंटों के बाद, हल्का नमकीन सामन सिर्फ रोटी के टुकड़े पर लेटने के लिए कहता है!

नमकीन नमकीन में नमकीन सामन उतना ही अच्छा होता है जितना कि सूखा नमकीन। सामान्य तौर पर, चीनी और टेबल नमक की आवश्यक मात्रा नहीं बदलती है। अंतर केवल इतना है कि मछली के टुकड़ों को सूखे मिश्रण से नहीं रगड़ा जाता है, बल्कि कमरे के तापमान के नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।

नमकीन सामन, समुद्री नमक के साथ झटपट नुस्खा

सामन मछली को सिर्फ 2 घंटे में नमकीन बनाने की एक बेहतरीन रेसिपी!

सामन के लिए अचार: 2 बड़ी चम्मच समुद्री नमक, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी और आधा लीटर पानी।

पानी को उबालने के लिए जरूरी है, इसमें नमक और चीनी घोलें, द्वितीयक उबाल आने का इंतजार करें और इसे बंद कर दें। ठंडा होने के बाद हम नमकीन को छानते हैं और उसमें लाल मछली भरते हैं।

2 घंटे के बाद, इसे एक प्लेट पर रख दें, नमकीन को एक नैपकिन के साथ हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। एक डिश पर खूबसूरती से बिछाया जाता है और उपयुक्त सब्जियों या जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जाता है।

हल्का नमकीन सामन, मजबूत नमकीन पानी में तुरंत नमकीन बनाने की विधि

नुस्खा के लिए उपयुक्त है फास्ट फूडसमय होने पर स्नैक्स जटिल नुस्खाबस नहीं!

• जमे हुए मछली (बिना डीफ्रॉस्टिंग के) पतले स्लाइस में काट लें।
• एक मजबूत नमकीन तैयार करना: 5-6 बड़े चम्मच। 1 लीटर ठंडे उबले पानी में नमक घोल दिया जाता है। हमें एक बहुत मजबूत खारा समाधान मिलता है।

आप कच्चे छिलके वाले आलू के एक टुकड़े के साथ नमकीन पानी की संतृप्ति की जांच कर सकते हैं: यदि यह नमकीन पानी की सतह पर तैरता है, तो इसकी एकाग्रता मछली को जल्दी से नमक कर सकती है।

मछली के स्लाइस को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबोएं। इसके बाद, उन्हें बाहर निकालें और कागज़ के तौलिये से उनकी सतह से नमकीन नमी को हटा दें। हम इसे एक प्लास्टिक खाद्य कंटेनर में डालते हैं, इसे परिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ डालते हैं और इसे 40-50 मिनट के लिए ठंड में छोड़ देते हैं।

तैयार! मसालेदार प्याज और नींबू के छल्ले के साथ एक प्लेट पर परोसें।

रम का उपयोग करके त्वरित तरीके से ट्राउट (सामन) का अचार कैसे बनाएं

सुगंधित, थोड़ा नमकीन ट्राउट 5 घंटे में तैयार हो जाएगा, और रम के साथ ट्राउट का त्वरित नमकीन आपको एक सुखद स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध देगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सामन का अचार कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब देना बहुत आसान है! व्यंजन सभी सरल और सुलभ हैं, किसी विशेष कौशल और अनुभव की आवश्यकता नहीं है। मूल रूप से, लाल मछली को सूखे नमकीन के साथ नमकीन किया जाता है, और नमकीन बनाने की प्रक्रिया में इसे लगातार पलट दिया जाता है ताकि यह समान रूप से नमकीन हो खुद का रस. शाही स्वादिष्टता!

शेफ से ट्राउट के साथ उत्सव के डिब्बे

त्वरित भोजन के लिए सैंडविच हमेशा एक उत्कृष्ट विकल्प होते हैं स्वादिष्ट मेज, छुट्टी पर यह थोड़ा और काम करने लायक है। उसी समय, आप वास्तव में बुफे टेबल के सैंडविच एसेंस से दूर नहीं जा सकते। हमारा शेफ ट्राउट के साथ असामान्य कैनपेस बनाने की पेशकश करता है।

आधुनिक गृहिणियां बहुत बचत कर सकती हैं यदि वे घर पर नमक सामन करती हैं। ऐसी पकी हुई मछली किसी भी तरह से स्टोर से खरीदी गई मछली से कमतर नहीं होगी और मूल जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग के कारण और भी स्वादिष्ट निकलेगी। यदि आप धीरे-धीरे मछली को नमक करना जानते हैं, तो आप अपनी इच्छा के आधार पर थोड़ा नमकीन या मध्यम नमकीन उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

घर पर सामन नमकीन

सैल्मन को नमकीन करने के कई विकल्प हैं, जिसके लिए आप ताजी ठंडी या जमी हुई मछली ले सकते हैं। इसे पूरे टुकड़ों, स्टेक, फ़िललेट्स और स्लाइस में नमकीन किया जाता है, बेली का उपयोग नमकीन, नमकीन में भिगोने या सूखे मसालों के साथ रगड़ने के लिए किया जाता है। यदि आप एक पट्टिका प्राप्त करना चाहते हैं, तो मांस को कोई नुकसान छोड़े बिना हड्डियों को रिज से अलग करने के लिए मछली को तब तक कसा जाना बेहतर है जब तक कि यह पिघल न जाए। उत्पाद को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर।

सूखी नमकीन के लिए, आपको चीनी, नमक, मसाले लेने की जरूरत है, इस मिश्रण के साथ पट्टिका छिड़कें और कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, यदि वांछित हो, तो शीर्ष पर उत्पीड़न डालें। फिर तैयार नमकीन मछली को चर्मपत्र या पन्नी में लपेटकर रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखा जाता है।

गीले नमकीन के साथ, मछली तेजी से पकती है, और इसका स्वाद अधिक संतृप्त होता है। खाना पकाने के लिए, वे पानी, नमक, चीनी और काली मिर्च से नमकीन लेते हैं, कभी-कभी आप तेज पत्ते, सरसों और डिल जोड़ सकते हैं। मछली को गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और लगभग दो दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाता है।

नमकीन सामन के लिए पकाने की विधि

प्रत्येक पाक विशेषज्ञ को घर पर नमकीन सामन के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होगी, जिसके अनुसार हल्की नमकीन मछली प्राप्त की जाती है, सैंडविच या अन्य स्नैक्स के लिए बढ़िया। शुरुआती गृहिणियों को चुनना बेहतर है स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, जो प्रौद्योगिकी की सभी सूक्ष्मताओं को समझने में मदद करेगा। आप नमकीन या सूखे में हल्का नमकीन सामन पका सकते हैं, पट्टिका, स्टेक या टेशू (पेट का हिस्सा) का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर नमकीन सामन कैसे बनाएं

• खाना पकाने का समय: 2 दिन।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।

प्रत्येक पाक विशेषज्ञ को घर पर हल्के नमकीन सामन के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होगी। इससे, रसोइया सीखेगा कि उत्सव की मेज पर परोसने के लिए परिणामी उत्पाद का बाद में उपयोग करने के लिए पट्टिका को स्वादिष्ट रूप से कैसे नमक किया जाए या यह पता लगाया जाए कि रोजमर्रा के मेनू के लिए नमकीन नमकीन सैंडविच कैसे तैयार किया जाए।

अवयव:

• सामन - 1 किलो;
• समुद्री नमकबड़े - 1.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 25 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• कॉन्यैक - 15 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आवश्यक हो, मछली, आंत को डीफ्रॉस्ट करें, सिर, पंख, गलफड़ों को अलग करें।
2. रीढ़ की हड्डी के साथ काटें, बिना छीले रीढ़ और हड्डियों को हटा दें। धो लें, अच्छी तरह सुखा लें।
3. त्वचा को नीचे रखें, कॉन्यैक के साथ छिड़के, नमक, चीनी, काली मिर्च के साथ छिड़के। कॉन्यैक की जगह आप वोदका ले सकते हैं।
4. बे पत्ती के टुकड़े बिछाएं, पलट दें, दमन के तहत रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें। तरल निकालें, एक और दिन के लिए रखें।
5. सैंडविच, कैनपेस, टार्टलेट पर परोसें।

नमकीन पानी में

• खाना पकाने का समय: 1 दिन।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 196 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

निम्नलिखित नुस्खा आपको यह जानने में मदद करेगा कि नमकीन पानी में सामन कैसे नमक करें। इस तरह के उत्पाद में एक समृद्ध तीव्र नमकीन स्वाद होता है, मसालों और सीज़निंग के कारण एक सुखद सुगंध प्राप्त करता है। सुगंधित नमकीन मछली कैसे पकाने के बारे में अधिक विस्तार से रहने योग्य है, क्योंकि इस प्रक्रिया में नमक के साथ रगड़ने की सूखी विधि की तुलना में कम समय लगता है।

अवयव:

• सामन - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को अंदर से साफ करें, पंख, सिर, पूंछ काट लें।
2. आधे में काटें, रिज को बाहर निकालें, चिमटी से छोटी हड्डियों को हटा दें। धोएं, सुखाएं, एक गहरे कंटेनर में डालें।
3. पानी उबालें, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, ठंडा करें।
4. पट्टिका को नमकीन पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड और अन्य व्यंजनों में भी खोजें।

सूखा रास्ता

• तैयारी का समय: 1.5 दिन।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 194 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

जल्दी सूखे तरीके से, आप घर पर नमक और चीनी के साथ सामन को नमक कर सकते हैं। अगर आपको मीट में खट्टापन पसंद है, तो आप क्योरिंग मिश्रण में नींबू का रस भी मिला लें। तो मछली स्वाद में अधिक तीखी हो जाएगी, एक नया स्वाद प्राप्त कर लेगी और कटने पर घी में नहीं बदलेगी। नमक मछली के लिए उपयोग किया जाने वाला इष्टतम अनुपात 1 भाग दानेदार चीनी से 2 भाग नमक है।

अवयव:

• सामन - 0.8 किलो;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 80 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली तैयार करें: अंतड़ियों को हटा दें, अनावश्यक भागों को काट लें, आधा काटकर रीढ़ और हड्डियों को बाहर निकालें। बहते पानी से कुल्ला, कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएँ।
2. मांस को मसालों के मिश्रण से पीसें, नींबू का रस निचोड़ें।
3. ढ़क्कन से ढ़ककर 12 घंटे के लिए जुलाब, अचार डाल दें।
4. टुकड़ों को बाहर निकालें, छीलें, एक और दिन के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
5. इसके बाद आप इसे धारदार चाकू से काट कर टेबल पर परोस सकते हैं।

त्वरित नमकीन

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 197 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।

अगर आपको नमकीन सामन की जरूरत है तेज़ तरीका, तो आपको निम्न नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए। वह विस्तार से बताएंगे कि कैसे एक स्वादिष्ट घर का बना उत्पाद के लिए जल्दी से अचार बनाना है। पकी हुई मछली हल्की नमकीन होती है, लेकिन इसका स्वाद सुखद होता है। यह उत्सव की मेज पर काटने, सैंडविच या कैनपेस बनाने के लिए आदर्श है।

अवयव:

• सामन - 1 किलो;
• पानी - लीटर;
• नमक - 80 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को हटा दें, सिर, पंख और पूंछ हटा दें। आधा में काटें, रीढ़ की हड्डी, पट्टिका को हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. बहना ठंडा पानीजिसमें नमक और चीनी घुल जाती है। कमरे के तापमान पर रखें, फिर सर्द करें।
3. तीन घंटे बाद घर का बना व्यंजन बनकर तैयार है, इसे टेबल पर सलाद, स्नैक्स, कैनपेस के रूप में परोसा जाता है.

टुकड़ों में

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 193 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

एक और त्वरित विकल्पप्राप्त स्वादिष्ट उत्पादसामन को टुकड़ों में नमक करने का विचार है। निम्नलिखित नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि ऐसी मछली को कैसे पकाना है, अगर मेहमानों के आने में केवल कुछ घंटे बचे हैं। एक घंटे में, मांस नमक से संतृप्त हो जाएगा, यह एक सुखद मसालेदार स्वाद और समृद्ध सुगंध के साथ निकल जाएगा। अन्य विकल्पों के विपरीत, यहाँ महीन नमक का उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• सामन - 1 किलो;
• नमक - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आवश्यक हो तो मछली को डीफ्रॉस्ट करें, यदि यह पूरी हो तो पंख, सिर, आंत हटा दें। रीढ़ की हड्डी के साथ आधा काटें, सभी हड्डियों को हटाकर पट्टिका बना लें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, डाल दें प्लास्टिक कंटेनर, मसालों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, यदि आवश्यक हो तो परतों को दोहराएं।
3. कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए ढक्कन बंद करें, एक तौलिया में लपेटें। इस समय के दौरान, मांस को वांछित स्वाद के लिए नमकीन किया जाएगा।
4. तरल निकालें, मसालों के अवशेषों को साफ करें। संक्षेप में रेफ्रिजरेट करें।
5. छोटे टार्टलेट को सीधे टुकड़ों में डालना सुविधाजनक होगा मक्खन) या क्रीम चीज़ के साथ पफी फिश मूस बनाने के लिए उपयोग करें।

पट्टिका

• खाना पकाने का समय: 1 दिन।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

यदि आप प्रक्रिया के रहस्यों और विशेषताओं को जानते हैं तो नमकीन सामन पट्टिका जल्दी से गुजर जाएगी। आप ऑलस्पाइस और सफेद मिर्च, तेज पत्ता डालकर मसालेदार तीखेपन के साथ मछली को नमक कर पाएंगे। इस मामले में नमक, बड़े या मध्यम को चुनना बेहतर होता है, ताकि मांस धीरे-धीरे इसके साथ संतृप्त हो जाए और यह अधिक नमकीन नहीं, बल्कि निविदा और तीखा हो।

अवयव:

• सामन - 1 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 6 मटर;
• सफेद मिर्च - 15 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को डीफ़्रॉस्ट करें, यदि आवश्यक हो, या अंदर और पंख से ठंडा साफ करें। दो भागों में काटें, रीढ़ और हड्डियों को बाहर निकालें।
2. परिणामस्वरूप पट्टिका को क्लिंग फिल्म त्वचा पर नीचे रखें, पहले काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता के साथ छिड़का हुआ।
3. फिल्म को लपेटें, एक कटोरे में डालें, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें। 24 घंटे के बाद, मसाले हटा दें, स्लाइस को धो लें, परोसें।

स्टेक

• खाना पकाने का समय: 1 दिन।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

यह नुस्खा रसोइयों को समझाएगा कि कैसे नमक को स्वादिष्ट और जल्दी से स्टेक में काटा जाता है। मछली को नमक करने के लिए सूखे नमकीन का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है, जो सभी मसालों को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाएगा। तैयार उत्पाद कटा हुआ व्यंजन या सैंडविच सजाने के लिए, या एक स्वतंत्र के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है ठंडा क्षुधावर्धक.

अवयव:

• मछली स्टेक- आधा किलो;
• समुद्री नमक - 40 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 20 ग्राम;
• गुलाबी, काले, हरे, सफेद पेपरकॉर्न का मिश्रण - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आवश्यक हो तो स्टेक को डीफ्रॉस्ट करें, कुल्ला, सूखा।
2. पेपरकॉर्न को एक गिलास या चॉपिंग मैलेट के सपाट तले से क्रश करें।
3. छिड़काव के लिए सामग्री मिलाएं, आधा एक गहरे बाउल के तल पर रखें।
4. स्टेक को मिश्रण पर रखें, ऊपर से बाकी मसाले छिड़कें।
5. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में क्लिंग फिल्म, नमक के साथ लपेटें।
6. तरल निथार लें, टुकड़ों में काट लें, कैनपेस पर या टार्टलेट में परोसें।
7. ब्राउन शुगर को शहद से बदला जा सकता है।

जमे हुए सामन को नमक कैसे करें

• तैयारी का समय: 2.5 दिन।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 199 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

जमे हुए सैल्मन को नमकीन बनाना व्यावहारिक रूप से किसी भी तरह से ठंडा उत्पाद का उपयोग करने से अलग नहीं होता है, सिवाय इसके कि इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। अचार बनाना स्वस्थ मछलीठीक है, आपको पहले इसे फ्रीजर से बाहर निकालना होगा और कमरे के तापमान पर पिघलने तक प्रतीक्षा करनी होगी। यदि आप इसे फ़िललेट्स में काटना चाहते हैं, तो इसे तब तक करना बेहतर है जब तक कि यह पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट न हो जाए।

अवयव:

• लाल मछली - किलोग्राम;
• नमक - 120 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• ताजा डिल - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए मछली के शव को डीफ्रॉस्ट करें, फ़िललेट्स में काटें, चीनी-नमक के मिश्रण से रगड़ें।
2. नमकीन पकवान के तल पर डिल साग का एक तिहाई डालें, ऊपर से पट्टिका की त्वचा को नीचे रखें, शेष डिल के साथ कवर करें।
3. कमरे के तापमान पर 8 घंटे के लिए लोड के साथ दबाएं, दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
4. उसके बाद, परिणामस्वरूप तरल निकालें, टुकड़ों में काट लें और सेवा करें।

टेशू सामन

• खाना पकाने का समय: 1 दिन।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 191 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

घर पर प्रदर्शन करने का एक सरल विकल्प सैल्मन बेलीज़ का अचार बनाना है, जो झागदार पेय के साथ क्षुधावर्धक के लिए एकदम सही हैं। विशेष पाक कौशल और क्षमताओं के लिए परिचारिका की आवश्यकता के बिना, नमकीन प्रक्रिया जल्दी से चलती है। परिणाम स्वादिष्ट है सुगंधित पकवानजो सभी परिवार के सदस्यों या दावत में उपस्थित मेहमानों से अपील करेगा।