सर्दियों के लिए सेब की खाद - व्यंजनों की खाद। सर्दियों के लिए सेब से कॉम्पोट के लिए सार्वभौमिक व्यंजन

एक भी स्टोर से खरीदे गए पेय उत्पाद की तुलना किसी पेय से नहीं की जाती है प्राकृतिक उत्पाद. सर्दियों के लिए ताजे सेब से बना सेब आपको गर्मी की याद दिलाएगा, आपकी प्यास बुझाएगा, और इसमें संरक्षित उपयोगी पदार्थों से आपके शरीर को भी संतृप्त करेगा।

सर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे पकाएं? हाँ, यह बहुत आसान है अगर आपके पास यह हाथ में है। आवश्यक उत्पाद, जिनमें से मुख्य हैं सेब, साथ ही समय, और, ज़ाहिर है, इच्छा। हम आपके ध्यान में एक ऐसा नुस्खा पेश करते हैं जो आपको बिना ज्यादा मेहनत किए और बिना ज्यादा समय खर्च किए स्वादिष्ट और एक ही समय में पकाने की अनुमति देगा। स्वस्थ पेय. ठीक उसी तरह, यह निश्चित रूप से आपके परिवार के सदस्यों और अचानक आने वाले मेहमानों दोनों को पसंद आएगा।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए सेब की खाद तैयार करना शुरू करें, अनुभवी गृहिणियों की सिफारिशें और सलाह पढ़ें, जिनका उपयोग करके आप सबसे अधिक तैयारी करेंगे स्वादिष्ट पेय. यह निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेगा। इसलिए:

• मीठे-खट्टे किस्मों के सेब कॉम्पोट के लिए आदर्श हैं, जो पेय को एक समृद्ध स्वाद देगा;
• फल बिना नुकसान के होने चाहिए, अधिक पके नहीं, बल्कि हरे भी नहीं होने चाहिए, क्योंकि पकाए गए सेब खाना पकाने के दौरान उबलेंगे और पेय को एक बादल का रूप देंगे, और अपंग लोग कॉम्पोट के स्वाद को संतृप्ति नहीं देंगे;
• प्रक्रिया शुरू करने से पहले, कॉम्पोट - जार के लिए एक ग्लास कंटेनर तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह से धोएं और उन्हें स्टरलाइज़ करें (इसके लिए उन्हें उबलते पानी से डालना चाहिए या थोड़ी देर के लिए ओवन में रखना चाहिए);
• फलों को धोकर और छीलकर तैयार करें (यदि यह खुरदरा नहीं है, तो छिलका छोड़ा जा सकता है);
• छोटे सेब पूरे रोल किए जा सकते हैं, और यदि आपके पास बड़े फल हैं, तो उन्हें काट लें, कोर को हटा दें और बड़े स्लाइस में काट लें;
• 30 मिनट के लिए कटे हुए सेब के स्लाइस, अंदर रखें ठंडा पानी, अम्लीकरण या नमकीन बनाना (आपको सेब को अधिक समय तक पानी में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि उनमें निहित सभी मूल्यवान पदार्थ पानी में गिर जाएंगे, और न्यूनतम मात्रा स्वयं फलों में ही रहेगी)।

अगर आप खाना बनाते हैं सेब की खादसेब में पत्थरों (बेर, चेरी या खुबानी) के साथ फल जोड़ते समय, याद रखें कि ऐसे पेय का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है। यदि आप लंबे समय तक शैल्फ जीवन की तैयारी कर रहे हैं, तो फलों से पत्थरों को निकालना सुनिश्चित करें।

पेय नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट को पकाने से आपको एक ऐसा पेय बनाने का मौका मिलेगा जो सर्दियों तक अपनी नाजुक सुगंध बनाए रखेगा। इसी तरह, आप अन्य जामुन और फलों से तैयारी कर सकते हैं, साथ ही सेब के लिए संतरे, नाशपाती, प्लम और प्रकृति के अन्य गर्मियों के उपहारों को जोड़कर मिश्रित व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

यदि इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए सेब के कॉम्पोट का स्वाद और सुगंध आपको पर्याप्त संतृप्त नहीं लगता है, तो आप पेय में वेनिला चीनी, दालचीनी या पुदीने की टहनी मिला सकते हैं, जो इसे एक अविस्मरणीय गंध और अद्भुत स्वाद देगा।

नुस्खा में सामग्री की मात्रा एक लीटर पानी पर आधारित है। यदि आप बड़े जार का उपयोग करते हैं, तो आपके लिए सामग्री की सही मात्रा की गणना करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। तो, हमें चाहिए:

• मध्यम आकार के सेब - 4-5 टुकड़े (यदि आपको कॉम्पोट का अधिक स्वाद पसंद है, साथ ही इसके फल, आप अधिक सेब का उपयोग कर सकते हैं);
• 200 ग्राम की मात्रा में चीनी;
• पानी - 1 लीटर।

पकाने हेतु निर्देश:

1. हम सेब तैयार करते हैं: इसके लिए हम उन्हें धोते हैं, पूंछ और बीच को हटाते हैं और स्लाइस में काटते हैं।
2. एक सॉस पैन में संकेतित मात्रा में पानी उबालें।
3. उसी जगह चीनी डालें और मिश्रण को कई मिनट तक आग पर रख दें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. उबलने में चाशनीरखना सेब के टुकड़ेऔर उन्हें एक दो मिनट के लिए उबाल लें।
5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सेब के स्लाइस को तैयार जार में स्थानांतरित करें।
6. चीनी के साथ पानी फिर से उबालें और चाशनी को जार में डालें, ऊपर से भरें।
7. हम जार को तैयार धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं (इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए कॉम्पोट के साथ जार को पलटना और लपेटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है)।

सब कुछ, अद्भुत स्वादिष्ट पेय तैयार है! चूंकि कॉम्पोट काफी केंद्रित है, सेवा करने से पहले इसे ठंडे पानी से पतला किया जा सकता है और कुकीज़ या घर के बने पाई के साथ परोसा जा सकता है।

सभी तैयारियों में से, सर्दियों के लिए सेब की खाद कई लोगों के लिए असामान्य है। बचपन के स्वाद ने समय बदल दिया और हमें उस समय में वापस ले गया जब एक बेहतर व्यंजन की कल्पना करना मुश्किल था।

सर्दियों के लिए सूर्यास्त के प्रकार

जार में विभिन्न संरक्षण ने कई लोगों को बचाया सर्दियों की अवधितीस साल पहले, भोजन को संरक्षित करने के अन्य तरीकों की कल्पना करना मुश्किल था। हमारी मां और दादी ने संरक्षित किया, और कई परिवारों में इसे बड़े पैमाने पर किया गया। साथ ही मौसमी फल और सब्जियों दोनों की कटाई की गई।

सर्दियों के लिए सूर्यास्त

अचार और अचार बनाना स्लाव लोगों की विशेषता है, हमारे पूर्वज लंबे समय से इस प्रकार के खाद्य संरक्षण में लगे हुए हैं। आलू को हमारे क्षेत्र में लाए जाने से पहले, गोभी और सेब पहले से ही किण्वित थे, मशरूम और जंगली जामुन उठाए गए थे, और जाम के समान कुछ पकाया गया था। दिलचस्प है, कुछ उत्पादों को संरक्षित करने के लिए, प्राकृतिक एसिड का उपयोग किया गया था, जो स्वतंत्र रूप से भी बनाए गए थे।

चुकंदर क्वास पर गोभी सबसे अच्छी प्राप्त की जाती है। सेब, विशेष रूप से एंटोनोव्का, कई तरीकों से संरक्षित थे; कद्दू, गोभी, बीट्स और क्रैनबेरी के साथ व्यंजन आज तक जीवित हैं। कुछ क्षेत्रों में, सेब को एक अलग परत के रूप में रखा जाता था जब एक बैरल में सॉकरक्राट होता था, जबकि सेब का स्वाद केवल बेहतर होता था।

किण्वित गोभी के रस से प्राकृतिक ऑक्सीकरण एजेंटों ने पेड़ से फलों में सभी लाभकारी पदार्थों को लगभग पूरी तरह से बरकरार रखा है।

सबसे लोकप्रिय फल तैयारियां थीं और हैं:

• जाम
• जाम
• कॉम्पोट्स

सेब तैयारियों में आखिरी नहीं होते हैं, इनका उपयोग सर्दियों के लिए कई प्रकार के स्पिन तैयार करने के लिए किया जाता है। उसी समय, सेब एक जार में एकल कर सकते हैं, और वे अपने लिए सहायक भी बुला सकते हैं।

सेब पर आधारित जैम के लिए सबसे सफल संयोजन होंगे:

जाम में, सेब को कई नरम जामुन के साथ जोड़ा जा सकता है, कई पत्थर के फल और बाद में पकने वाले जामुन फल के स्वाद को पूरक करने में मदद करेंगे। मुरब्बा फलों से तैयार किया जाता है, दोनों शुद्ध सेब और विभिन्न योजक के साथ लोकप्रिय हैं। प्राकृतिक पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, इस तरह की विनम्रता में न तो जिलेटिन और न ही अन्य गाढ़ेपन जोड़े जाते हैं।

यह न केवल इसे और अधिक उपयोगी बनाता है, बल्कि उचित परिस्थितियों में शेल्फ जीवन को भी महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है। सेब की खाद अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होती है, जब बारिश हो रही हो या खिड़की के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान हो, तो शेल्फ से घर का बना सेब पेय का जार लेना और धूप गर्मी के दिनों को याद करना कितना अच्छा है। सुगंधित और लाजवाब स्वाद आपको तुरंत वहां ले जाएगा।

"सेब का एकल"

ए स्वयं खाना बनानानिश्चित रूप से स्वाद जोड़ देगा। आप बचपन से परिचित पेय में स्वाद के नए नोट ला सकते हैं . की मदद से विभिन्न सामग्री. सेब फल, जामुन, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​कि कुछ मसालों के साथ अच्छी तरह से चलेंगे।

मुख्य बात यह है कि हर चीज में उपाय जानना, बड़ी मात्रा में मसाले या जड़ी-बूटियां कॉम्पोट का स्वाद खराब कर सकती हैं। ताकि आपकी तैयारी एक नए स्वाद के साथ प्रियजनों को खुश करे, ऐसे घटकों को नुस्खा के अनुसार सख्ती से डालें।

सामग्री का चयन और तैयारी

शायद, हर कोई जानता है कि भविष्य के पकवान का स्वाद काफी हद तक चयनित उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। संरक्षण में, सब कुछ समान है, सामग्री जितनी ताज़ा और पकी होगी, स्वाद उतना ही बेहतर होगा।

सर्दियों के लिए खाद के लिए, उत्पादों को निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार चुना जाना चाहिए:

• मुख्य उत्पाद, सेब, संपूर्ण होना चाहिए, क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए
• खाद के लिए, सुगंधित कठोर किस्मों के फल चुनना बेहतर होता है
• विभिन्न किस्मों के फल एक जार में न डालें
• सर्दियों के लिए थोड़े से कच्चे सेबों को संरक्षित करना बेहतर होता है, जब उबलते पानी से डाला जाता है, तो वे नहीं फैलेंगे
• अन्य फल और जामुन जो सेब के पूरक होंगे, पूरे होने चाहिए, झुर्रीदार नहीं, लोचदार, बिना डेंट के।
• कॉम्पोट के लिए जड़ी बूटियों का सबसे अच्छा ताजा उपयोग किया जाता है। पूरी पत्तियों के साथ और कीटों के बिना युवा अंकुर लेना बेहतर है।
• सूखी जड़ी-बूटियाँ भी संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं, केवल उन्हें सीवन से ठीक पहले लगाने की आवश्यकता होगी।
• इस विधि के लिए मसालों को पूरा लिया जाता है, और, यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया पूरी होने से पहले उन्हें अपने आप ही पीस लिया जाता है।
• ब्राउन शुगर सर्दियों के लिए सेब की खाद के लिए अधिक उपयुक्त है, अगर यह खेत पर नहीं थी, तो नियमित चीनी भी उपयुक्त है।
• पेय का स्वाद समायोजित किया जा सकता है। यह कुछ अवयवों की मात्रा में वृद्धि या कमी के साथ होता है।

कॉम्पोट के लिए सही घटकों का चयन, आप इसकी उपयोगिता और स्वाद के बारे में दृढ़ता से आश्वस्त होंगे।

संरक्षण प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, उत्पादों को तैयार करना आवश्यक है, इस प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है।
• सेब को छीलकर और कोर को हटा देना चाहिए।
• अंगूर को पूरी तरह से एक जार में रखा जा सकता है, लेकिन व्यक्तिगत जामुन में अलग करना बेहतर होता है
• पत्थर के फलों से बीज निकालना बेहतर होता है, इनमें जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड होता है।
• छोटे सेबों को पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है और छील नहीं किया जाता है।
• करंट, स्ट्रॉबेरी, नागफनी, ब्लैकबेरी जैसे जामुन छांटते हैं और डंठल हटाते हैं। उन्हें सावधानी से धोएं ताकि नाजुक मांस को नुकसान न पहुंचे।
• यदि आप नाशपाती को कॉम्पोट में जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें बीज बॉक्स को भी निकालना होगा। और एक जार में डालने और उबलते पानी के साथ डालने से पहले, कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है

उसके बाद, आप संरक्षण शुरू कर सकते हैं।

कंटेनर तैयारी

कॉम्पोट का स्वाद उत्कृष्ट होने के लिए और सभी विटामिनों को जितना संभव हो सके संरक्षित करने के लिए, न केवल सामग्री को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। इसमें एक महत्वपूर्ण भूमिका कंटेनर द्वारा ही निभाई जाएगी, जिसमें कॉम्पोट अपनी बारी का इंतजार करेगा। उचित रूप से तैयार बैंक संपार्श्विक होंगे लंबा भंडारणसिलाई

कांच के कंटेनर, अर्थात् जार, निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं:

1. सबसे पहले आपको सोडा के डिब्बे को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना है और अच्छी तरह कुल्ला करना है।
2. तैयार कंटेनर को कम से कम 5 मिनट के लिए भाप के ऊपर स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक। दूसरा तरीका ओवन में स्टरलाइज़ करना है।
3. नसबंदी से अतिरिक्त तरल निकालें और थोड़ा सूखने दें।

ओवन में बंध्याकरण

उसके बाद ही आप कॉम्पोट घटकों को बिछा सकते हैं और आगे की कार्रवाई कर सकते हैं।

कॉम्पोट रेसिपी

प्रत्येक मालकिन का अपना है खुद का नुस्खासेब की खाद, जो पूरे परिवार के स्वाद के लिए है। लेकिन कभी-कभी आप कुछ नया, असामान्य करने की कोशिश करना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सामान्य नुस्खा को थोड़ा बदलने की जरूरत है, इसमें कुछ जोड़ या बदलाव करें।

यह सावधानी से किया जाना चाहिए, मुख्य बात यह है कि प्रस्तावित नुस्खा का पालन करना है।

क्लासिक

इस तरह तैयार करें:

• तैयार सेब को जार में रखा जाता है, उन्हें पूरी क्षमता के आधे से अधिक नहीं लेना चाहिए
• उबलते पानी को जार में डालें और लगभग 10-15 मिनट के लिए इनक्यूबेट करें
• उसके बाद, पानी को सॉस पैन में डाला जाता है और एक 3-लीटर जार में 200-300 ग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है
• चाशनी को उबालने के बाद आग पर तैयार किया जाता है, जिसे जार में डाला जाता है
• कंटेनर धातु के ढक्कन से ढके होते हैं और लुढ़क जाते हैं
• कॉम्पोट वाले बैंकों को उल्टा कर दिया जाता है और लपेटा जाता है
• पूर्ण शीतलन के बाद, जार अपनी सामान्य स्थिति में वापस आ जाते हैं और स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दिए जाते हैं।

कॉम्पोट क्लासिक

नाशपाती को भी इस तरह से बंद किया जा सकता है, केवल उन्हें पहले 5-7 मिनट के लिए उबालना चाहिए, और चीनी के अलावा, चाकू की नोक पर चाशनी में साइट्रिक एसिड या ताजा नींबू के कुछ छल्ले जोड़ें।

अंगूर के साथ सेब की खाद का स्वाद अच्छा होता है, यह नुस्खा न केवल सामग्री में, बल्कि स्वाद में भी पिछले वाले से अलग होगा।

अंगूर के साथ

इसे तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• धुले और प्रसंस्कृत फलों को कंटेनरों में रखा जाता है, जबकि अंगूर गुच्छों पर नहीं होने चाहिए
• भोजन को 5 मिनट से अधिक के लिए ब्लांच न करें।
• निथारे हुए पानी में एक गिलास चीनी डालें और उबाल आने दें।
• चाशनी को जार में डालें और बेल लें
• तैयार कॉम्पोट लपेटा गया है
• ठंडा होने के बाद इसे कम से कम एक महीने तक ऐसे ही रहने दें, फिर सैंपल लेना संभव होगा

उपयोग किए गए अंगूरों की विविधता के आधार पर, कॉम्पोट में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाया जा सकता है। अगर मीठे अंगूरों का इस्तेमाल किया जाए तो यह स्वाद में काफी सुधार करता है। सेब के साथ कॉम्पोट में प्लम पूरी तरह से मिश्रित हो जाएंगे।

ये पत्थर के फल जार में तरल को एक विशेष रंग देंगे और स्वाद में बदलाव करेंगे। इस प्रकार संरक्षण के लिए रेनक्लोड या हंगेरियन किस्म के फल अधिक उपयुक्त होते हैं। कॉम्पोट पीने के बाद आप जामुन का भी आनंद ले सकते हैं।

प्लम के साथ

मुख्य सामग्री

इस तरह तैयार किया जाता है कॉम्पोट:

• सबसे पहले, यह प्लम को सही ढंग से चुनने के लायक है, थोड़ा अपंग, घने फल बिना खामियों के करेंगे।
• हम मात्रा के लगभग 2/3 जार में कटा हुआ सेब और साबुत आलूबुखारा डालते हैं
• उबलते पानी से भरें और फल के आकार के आधार पर 7-10 मिनट के लिए ब्लांच करें
• पानी निकालें, प्रत्येक तीन लीटर जार में एक गिलास दानेदार चीनी डालें, उबाल लें
• फलों को डालें और जार को निष्फल ढक्कन से रोल करें
• बैंकों को फ़्लिप करना और लपेटना
• पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, खाद को बाहर निकाला जाता है और तहखाने में उतारा जाता है या पेंट्री में ले जाया जाता है।

कॉम्पोट का रंग और स्वाद प्लम की संख्या से नियंत्रित होता है, जितना अधिक आप उन्हें डालते हैं, संकेतक उतने ही समृद्ध होंगे।

कॉम्पोट सेब + खुबानी को शैली का एक क्लासिक माना जाता है, यह स्वाद बचपन से कई लोगों से परिचित है। खुबानी, प्लम की तरह, थोड़ा कच्चा लेना चाहिए। लेकिन चीनी सामान्य से थोड़ी ज्यादा डाली जा सकती है.

खुबानी के साथ

तैयार सामग्री

तैयारी इस तरह की जाती है:

• तैयार जार के तल पर खुबानी की एक परत रखी जाती है।
• उसके बाद कटे हुए सेब की एक परत बिछा दें
• फलों को उबलते पानी से डाला जाता है और 5-7 मिनट के लिए रखा जाता है
• पानी निथार लें, एक गिलास और आधा चीनी डालें
• चाशनी को उबालें, जिसमें जार की सामग्री फिर से डालें
• रोल अप करें और उल्टा कर दें
• आप वर्कपीस को लपेट सकते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रह सकते हैं।

खुबानी को पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है या गड्ढों को हटाकर आधा में काटा जा सकता है। इस रूप में, सिलाई अधिक समय तक चलेगी, लेकिन खाली जिसमें पूरे जामुन का उपयोग किया जाता है, एक वर्ष के भीतर सेवन किया जाना चाहिए। पत्थर के फलों से, सेब चेरी के साथ अच्छी तरह से मिलते हैं, जबकि स्वाद और रंग आंख और आत्मा को प्रसन्न करेंगे।

फल से बीज निकालना बेहतर है, और चीनी के अलावा, थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी का उपयोग करें।

खाना पकाने के कई तरीके हैं, जो अक्सर उपयोग किए जाते हैंयह वाला:

• जामुन छांटे जाते हैं, धोए जाते हैं, लगाए जाते हैं
• बड़े सेब को स्लाइस में काट दिया जाता है, छोटे लोगों के लिए, पूंछ और डंठल हटा दिए जाते हैं।
• जार फलों से लगभग आधा भरा हुआ है
• उबलते पानी डालें, सेब के आकार के आधार पर 3-7 मिनट तक खड़े रहें
• पानी निथार लें, मसाले और चीनी डालकर उबालें
• चाशनी को जार में डालें, रोल अप करें
• कंटेनर को पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

दालचीनी के अलावा, आप इसे मसाले के जार में कुछ पुदीना या नींबू बाम के पत्ते मिला सकते हैं।

आंवले के साथ

धुली हुई सामग्री

आंवले वाले सेब का एक विशिष्ट स्वाद होगा। ये फल अधिक चीनी लेंगे, लेकिन सर्दियों में वे गर्मी के एक टुकड़े के साथ खुश होंगे। डिब्बाबंदी के लिए, पूरी तरह से पका हुआ आंवला लें, मध्यम और बड़े आकार के पूरे जामुन चुनें।

उन्हें धोया जाता है और सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाता है। दोषों के साथ उपयोग न करना बेहतर है।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

• आंवले को धोया जाता है, छांटा जाता है, पेटीओल्स हटा दिए जाते हैं
• लगभग दो गिलास जामुन एक जार में डाले जाते हैं, कुछ कटा हुआ सेब डालते हैं
• तैयार फलों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और लगभग 5-7 मिनट तक रखा जाता है
• पानी निकल जाने के बाद फिर से चीनी के साथ उबाल लें। इसमें 3 लीटर . की क्षमता के साथ 1.5-2 कप प्रति जार मिलाया जाता है
• चाशनी डालें और जार को रोल अप करें
• उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।
• साथ ले जाएं

आंवले का प्रयोग चीनी की मात्रा को बढ़ाते हुए अधिक किया जा सकता है।

एक सेब-स्ट्रॉबेरी पेय एक अद्भुत स्वाद और गंध से अलग होता है। इसे सर्दियों में खोलने पर, आपको तुरंत एक तेज गर्मी में ले जाया जाता है जिसमें स्ट्रॉबेरी की तरह महक आती है।

स्ट्रॉबेरी के साथ

बहुत स्वादिष्ट स्लाइस

सिलाई के लिए, केवल कठोर स्ट्रॉबेरी अधिक उपयुक्त हैं, नरम बस उबलते पानी के प्रभाव में फैल जाएंगे। अनुभवी गृहिणियांयह सलाह दी जाती है कि चाकू की नोक पर चीनी, दालचीनी और साइट्रिक एसिड के अलावा, यह खाद को एक असाधारण स्वाद देगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है:

• जामुन धोए जाते हैं, पेटीओल्स हटा दिए जाते हैं
• सेब को स्लाइस में काटा जाता है और अच्छी तरह से धोए गए जामुन को एक जार में रखा जाता है
• लंबे समय तक ब्लैंचिंग आवश्यक नहीं है, 3-5 मिनट पर्याप्त है, और फिर तुरंत पानी निकाल दें।
• सभी आवश्यक एडिटिव्स डालें और फिर से उबालें
• गरमा गरम चाशनी डालें और तुरंत बेल लें
• जार को लपेटना जरूरी नहीं है, लेकिन 12 घंटे तक उल्टा खड़ा होना जरूरी है

यदि आवश्यक हो तो कुछ हफ़्ते में कॉम्पोट का प्रयास करना संभव होगा, लेकिन कुछ महीनों का सामना करना बेहतर है। इस अवधि के दौरान, सभी स्वाद और गंध बेहतर ढंग से मिश्रित और खुलेंगे।

आप खट्टे सेब और रसभरी के सुगंधित पेय से अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। जामुन को काफी कुछ चाहिए, यहां तक ​​​​कि एक छोटा मुट्ठी भर भी चाल चलेगा।

रसभरी के साथ

कटा हुआ वेजेज और ताजा रसभरी

खाना पकाने की विधि सरल है:

लगभग एक महीने में नमूना लिया जा सकता है, लेकिन यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो एक दो सप्ताह में।

काले करंट के साथ

तैयार पेय

काले करंट के साथ सेब की खाद का स्वाद बचपन से ही जाना जाता है। प्राचीन समय में, उन्होंने इसे और अधिक बनाने की कोशिश की, क्योंकि हर कोई इसे प्यार करता था। के अतिरिक्त मजेदार स्वादपेय के अन्य फायदे हैं, यह विटामिन सी को करंट से पूरी तरह से बचाता है।उनके लिए धन्यवाद, कई वायरल रोगों का विरोध करने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित किया गया था।

आम तौर पर खाद में करंट होता था, या सब कुछ समान मात्रा में होता था। खाना बनाना:

• करंट को कई पानी में धोया जाता है, टहनियाँ, डंठल, पूंछ हटा दी जाती है
• सेब खट्टे किस्मों से बेहतर होते हैं, धोए जाते हैं, स्लाइस में काटे जाते हैं
• सब कुछ तैयार जार में रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है।
• 5-7 मिनट तक पानी को रोके रखें, फिर छान लें
• एक बर्तन में पानी में डेढ़ कप चीनी और एक चुटकी दालचीनी डालें।
• सब कुछ उबाला जाता है और जार में डाला जाता है
• रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें

आप इस तरह के सीम को कई वर्षों तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन अक्सर यह पहले के बीच छोड़ देता है।

रस के साथ मिश्रित सेब का मिश्रण बल्कि असामान्य है। यह व्यवसाय की चालाकी के कारण बहुत कम लोगों द्वारा किया जाता है। नुस्खा का सार यह है कि तैयार सेब को पतला डाला जाता है सेब का रस. इस क्रम में कार्रवाई की जाती है:

• पके सेब से निचोड़ा हुआ रस
• पानी डालने के बाद इसे उबाल लें। अनुपात अलग हो सकता है, सबसे अच्छा स्वाद होगा यदि आप एक लीटर रस में एक गिलास पानी मिलाते हैं
• सेब, स्लाइस में कटे हुए, तैयार जार में रखे जाते हैं। आप विभिन्न किस्मों का उपयोग कर सकते हैं
• फलों को उबलते पानी से डाला जाता है, विविधता के आधार पर लगभग 10-12 मिनट तक रखा जाता है
• पानी डाला जाता है, और सेब को पतला रस डाला जाता है, जिसमें वे हर दो लीटर तरल के लिए एक गिलास चीनी डालते हैं।
• बैंकों को लुढ़काया जाता है, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

हाइलाइट यह होगा कि पतला रस कटे हुए सेब से एक नया स्वाद लेगा और स्वाद के नए नोटों के साथ चमकेगा।

संतरे के साथ

आधुनिक फल मिश्रण

बहुत समय पहले नहीं, नारंगी के साथ सेब के कॉम्पोट रिक्त स्थान के बीच दिखाई दिए थे। खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन यह सबसे किफायती और स्वादिष्ट होगा:

इस तरह के एक कॉम्पोट को संक्रमित किया जाना चाहिए, आप इसे तुरंत उपयोग नहीं कर सकते, कुछ महीनों के बाद ही इसका स्वाद अच्छा होगा।

इसके अलावा, बहुत से लोग हौसले से निचोड़ा हुआ मिलाते हैं संतरे का रसया उत्साह के टुकड़े। नारंगी से हलकों को जोड़ते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उन पर कोई बीज न हो, वे खाद के स्वाद को काफी खराब कर सकते हैं।

नींबू के साथ

एक और नया फल मिश्रण

नींबू के साथ एक समान नुस्खा है, लेकिन फिर भी अंतर होगा। यह कॉम्पोट इस तरह तैयार किया जाता है:

कॉम्पोट को खड़े होने की जरूरत है, इस प्रक्रिया में लगभग एक महीने का समय लग सकता है। पुदीने की पत्तियां एक विशेष तीक्ष्णता देंगी, लेकिन इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है। उनके बिना कॉम्पोट में एक उत्कृष्ट सेब-खट्टे स्वाद होगा।

सेब अच्छे दोस्त बनाते हैं जंगली जामुनस्ट्रॉबेरी जल्दी पकने वाली किस्मों के लिए एकदम सही हैं, लेकिन ब्लैकबेरी बाद में पकने वाले फलों से दोस्ती कर लेती हैं।

चेरी प्लम के साथ सेब अच्छे दोस्त हैं, नए, असामान्य नोटों के साथ कॉम्पोट का स्वाद चमक जाएगा। एक पका हुआ, लेकिन अधिक पका हुआ बेरी कटाई के लिए उपयुक्त नहीं है, संरक्षण से पहले, इसे धोया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं। एक जार में सेब और चेरी प्लम का अनुपात लगभग 1:1 होना चाहिए।

चेरी प्लम के साथ

चेरी प्लम के अतिरिक्त के साथ

• सभी तैयार सामग्री को जार में डालकर उबलते पानी डालें
• 4-6 मिनट के लिए ब्लांच करें
• उसके बाद, पानी निकाला जाता है और चीनी डाली जाती है।
• 3-लीटर जार के लिए लगभग 300-350 ग्राम के लिए इसे सामान्य से थोड़ा अधिक की आवश्यकता होगी, क्योंकि चेरी प्लम परिपक्व होने पर भी काफी खट्टा होता है

सीवन के बाद, रैपिंग प्रक्रिया को पूरा करना आवश्यक है।

दक्षिणी क्षेत्रों में, बरबेरी के साथ सीवन विशेष रूप से लोकप्रिय है। कॉम्पोट के रूप में इन जामुन वाले सेब में एक असामान्य स्वाद होता है जो हर किसी की पसंदीदा मिठाई जैसा दिखता है। संरक्षण के लिए, झाड़ी के पके हुए जामुन और छोटे फलों वाले सेब का उपयोग किया जाता है।

चेरी बेर से हड्डियों को हटाया नहीं जाता है, और पेय को एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

बरबेरी के साथ

पेय तैयार करना

दक्षिणी क्षेत्रों में, बरबेरी के साथ सीवन विशेष रूप से लोकप्रिय है। कॉम्पोट के रूप में इन जामुन वाले सेब में एक असामान्य स्वाद होता है जो हर किसी की पसंदीदा मिठाई जैसा दिखता है।संरक्षण के लिए, झाड़ी के पके हुए जामुन और छोटे फलों वाले सेब का उपयोग किया जाता है।

चीनी अधिक डालनी चाहिए, सामग्री काफी अम्लीय होती है।

कटाई के लिए, जामुन को ब्रश से काटा जा सकता है, या उनके साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। फूलों से डंठल और पूंछ को सेब से हटा दिया जाता है, उन्हें कांटे या टूथपिक के साथ हल्के से चुभाया जा सकता है ताकि वे ब्लैंचिंग के दौरान दरार न करें। आप बरबेरी के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं।

सामग्री को दो बार डालना आवश्यक है, और केवल तीसरी बार जार की सामग्री को सिरप के साथ डाला जाता है।लपेटना सुनिश्चित करें ताकि सर्दियों की तैयारी अधिक समय तक चले।

नागफनी जामुन के साथ

असामान्य स्वाद में मुश्किल।

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 एंटोनोव्का सेब
• 1.5-2 बड़े चम्मच। पके नागफनी जामुन
• नींबू एसिड;
• एक गिलास चीनी।

सेब को त्वचा और बीज के डिब्बे से धोया और छील दिया जाता है। जामुन धोए जाते हैं, सब कुछ हटा दिया जाता है, केवल बेरी को छोड़कर। हड्डियों को हटाने की जरूरत नहीं है।

नागफनी के साथ सेब

तैयार उत्पादों को एक जार में रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें।

उसके बाद, बैल को निकाल दिया जाता है, चाकू की नोक पर चीनी और साइट्रिक एसिड डाला जाता है। सिरप को उबाल लेकर लाया जाता है और जार में डाला जाता है, लुढ़का हुआ होता है। जार को कॉम्पोट के साथ लपेटना और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें याद करना बेहतर है। उसके बाद, इसे भंडारण के लिए पेंट्री या तहखाने में रख दें।

इसी तरह से सेब और गुलाब के कूल्हों से कॉम्पोट तैयार किया जाता है।

यह कॉम्पोट में सेब के स्वाद पर जोर देगा, लेकिन दालचीनी कुछ उत्साह लाएगी, इसे संरक्षण के लिए लाठी में लेना बेहतर है।

तैयारी निम्नानुसार की जाती है:

• धुले हुए सेब को ऊपर से एक जार में रखा जाता है, बीच में एक दालचीनी की छड़ी रखी जाती है।
• उबलता पानी डालें
• 15-20 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर पानी निकाल दें
• एक गिलास प्रति तीन लीटर जार की दर से चीनी डालें
• सिरप को उबाला जाता है, जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है
• पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रख दें।
• कुछ महीनों के बाद, कॉम्पोट को स्वाद मिलेगा और आप इसे आजमा सकते हैं।

दालचीनी कॉम्पोट के लिए चिपक जाती है

उन लोगों के लिए जो वास्तव में दालचीनी का स्वाद पसंद नहीं करते हैं, आप आधा छड़ी डालने की कोशिश कर सकते हैं, और फिर स्वाद को अपने विवेक पर समायोजित कर सकते हैं। एक और है असामान्य नुस्खासर्दियों के लिए कॉम्पोट, यह सेब और पुदीना या नींबू बाम से तैयार किया जाता है। स्वाद ताज़ा है, यहाँ मुख्य बात यह है कि इसे घास के साथ ज़्यादा न करें।

टकसाल के साथ

पुदीना एक खास स्वाद देता है

तैयारी की प्रक्रिया पूरी तरह से दोहराई जाती है, तैयार सेब को एक जार में 1/3 रखा जाता है और पुदीना या नींबू बाम की एक छोटी टहनी वहां भेजी जाती है। उबलते पानी डालो, लगभग 10 मिनट तक खड़े रहें। फिर पानी निकाला जाता है, एक गिलास चीनी डाली जाती है और उबाल लाया जाता है।

तैयार चाशनी को जार में डाला जाता है और कॉम्पोट को रोल किया जाता है। ठंडा होने तक लपेट कर रखें, फिर भंडारण के लिए हटा दें।

इस तरह की सिलाई के लिए, पुदीना या नींबू बाम की केवल युवा टहनी लें, जो 5 सेमी से अधिक लंबी न हो।

सर्दियों के लिए सेब को संरक्षित करना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको अनुपात और व्यंजनों का सख्ती से पालन नहीं करना चाहिए। कल्पना करें, प्रयोग करें, नए स्वाद खोजें।

कई लोग इस कथन से सहमत हैं कि दादी-नानी के कॉम्पोट स्टोर से खरीदे गए जूस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इस आधार पर, परिचारिकाएं ढूंढ रही हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जिसमें शुद्ध सेब से और अन्य जामुन और फलों के संयोजन में एक पेय तैयार करना शामिल है।

ताजा सेब की खाद

• दानेदार चीनी - 0.3 किग्रा।
• मौसमी सेब - 1 किलो।
• पीने का पानी - 950-1000 मिली।

1. सबसे पहले सेब को छांट लें। आपको कॉम्पोट पकाने के लिए अनुपयुक्त सभी नमूनों को हटाने की जरूरत है। वर्महोल या खरोंच वाले फलों का प्रयोग न करें।
2. चयन के बाद, फलों को धो लें, उन्हें मनमाना आकार के टुकड़ों में काट लें। जार स्टरलाइज़ करना शुरू करें। माइक्रोवेव या पानी के स्नान के माध्यम से प्रक्रिया को अंजाम देना आसान है। ढक्कन उबालें।
3. एक कंटेनर तैयार करें जिसमें दवा उबाली जाएगी। सेब को पैन में भेजें, टेबल पानी डालें और अधिकतम गर्मी चालू करें। उबालने के बाद, बर्नर को मध्यम और न्यूनतम के बीच एक निशान तक कम करें।
4. एक और 6 मिनट के लिए फलों को उबाल लें। ब्लांच करने के बाद, सेब को एक चलनी में ले जाएं, इसे ठंडे पानी की कटोरी में डाल दें। इसके बाद सेब को एक जार में डालें। खाना पकाने से बचे उबलते पानी में दानेदार चीनी डालें।
5. एक छोटी सी आग का पालन करते हुए, अनाज के घुलने तक रचना को पकाएं। जब दानों को पिघलाया जाता है, तो जार को सेब के साथ मीठे द्रव्यमान से भरें। ऊपर से ढक्कन लगा दें, लेकिन इसे पेंच न करें।
6. अब नसबंदी शुरू करें। एक चौड़े तले वाले बर्तन को तौलिये से लाइन करें और जार को अंदर रखें। एक तामचीनी कंटेनर में डालो गर्म पानी, कंधों तक पहुँचना।
7. स्टोव को औसत पर चालू करें, एक घंटे का एक तिहाई प्रतीक्षा करें। इस समय के बाद, एक भली भांति बंद सील करें, तुरंत कंटेनर को पलट दें। लीक के लिए गर्दन का निरीक्षण करें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें (दिन)।

नाशपाती के साथ जमे हुए सेब का मिश्रण

• दानेदार चीनी - 120-130 जीआर।
• जमे हुए सेब - 0.28 किलो।
• जमे हुए नाशपाती - 0.27 किलो।
• ताज़ी पिसी हुई दालचीनी - वास्तव में

1. नुस्खा अच्छा है क्योंकि जमे हुए फल पहले से ही तैयार हैं। उन्हें अतिरिक्त छँटाई और काटने की आवश्यकता नहीं है। सेब के साथ नाशपाती को एक कोलंडर में ले जाने और नल के नीचे डुबकी लगाने के लिए पर्याप्त है। उसके बाद, फलों को सुखाया जाता है।
2. अब सही साइज का पैन चुनें। इसमें पिघले हुए सेब भेजें, इसके उबलने का इंतजार करें। जैसे ही ऐसा होता है, बर्नर को कम से कम करें। एक और 8 मिनट प्रतीक्षा करें।
3. आवंटित समय के साथ, सेब और नाशपाती नरम हो जाएंगे, जो इंगित करता है कि यह दालचीनी जोड़ने का समय है। आप एक दो लौंग डाल सकते हैं।
4. मसाले डालने के बाद 5 मिनिट रुकिए, दानेदार चीनी डाल दीजिए. अनाज के घुलने तक कॉम्पोट को हिलाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान, उपयोग।

स्ट्रॉबेरी के साथ सेब की खाद

• नींबू - 60-70 जीआर।
• दानेदार चीनी - 120-130 जीआर।
• पका हुआ सेब - 3 पीसी।
• स्ट्रॉबेरी - 0.3 किग्रा।
• टेबल (फ़िल्टर्ड) पानी - 1.6-1.8 लीटर।

1. सेब को धोकर, टुकड़ों में काट लें। छिलका हटाना या नहीं यह विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत मामला है। लेकिन कोर से छुटकारा पाना वांछनीय है। फिर जामुन को छाँटें, पोनीटेल और विदेशी मलबे को हटा दें।
2. सभी फलों को फिर से धो लें, फिर उन्हें एक कोलंडर में सूखने तक छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काट लें, साइट्रस से रस निचोड़ें। जेस्ट को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सूचीबद्ध घटकों को खाना पकाने के लिए उपयुक्त सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के। हाथ से हिलाओ, एक घंटे के एक तिहाई के लिए छोड़ दें। इस दौरान रेसिपी के अनुसार पानी को उतनी ही मात्रा में उबालें। इसे कच्चे माल से भरें।
4. कंटेनर को स्टोव पर सेट करें, 25-30 मिनट प्रतीक्षा करें। आग देखें, यह बहुत तीव्र नहीं होनी चाहिए। इष्टतम संकेतक वह है जिस पर सेब थोड़ा "उछाल" करते हैं।
5. तैयार पेय को ठंडा होने तक संक्रमित किया जाना चाहिए, फिर धुंध (विवेक पर) के साथ फ़िल्टर किया जाना चाहिए। सेब-स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को ठंडा परोसा जाता है या जार में गर्म किया जाता है।

• टेबल पानी - 2.8 एल।
• सूखे सेब - 1.5-2 कप
• चुकंदर चीनी - स्वाद के लिए
• ताजा पिसी हुई दालचीनी - 1 स्टिक
• बीज रहित किशमिश - 40 जीआर।

1. धुलाई सूखे सेब, उन्हें एक छलनी में मोड़ो और सूखने की प्रतीक्षा करें। फिर फलों को एक उपयुक्त पैन में सीधा करें, पानी डालें, उबालना शुरू करें।
2. सवा घंटे प्रतीक्षा करें। इस दौरान दालचीनी की डंडी को धूल में पीस लें, किशमिश को थोड़े से गर्म पानी में भिगो दें। एक निश्चित अवधि के बाद, चीनी, सुगंधित मसाले और किशमिश डालें।
3. अनाज के घुलने तक कम दर पर सड़ते रहें। फिर बर्नर को बंद कर दें, मिश्रण को ठंडा होने तक खड़े रहने दें। 11 घंटे बाद छान कर सेवन करें।

सेब और वाइबर्नम का मिश्रण

• दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा।
• वाइबर्नम - 0.2 किग्रा।
• पानी - 1.9 एल।
• सेब - 0.45 किग्रा।

1. मुक्त वाइबर्नम, टहनियाँ और पूंछ हटा दें, बेरी को एक कोलंडर में सुखाएं। सेबों की देखभाल करें, उन्हें बीच से छीलकर, क्यूब्स में काट लें और धो लें।
2. कॉम्पोट बनाने के लिए एक प्याले में पानी डालिये, दानेदार चीनी डालिये. मिक्स करें और जलने के लिए बर्नर पर रख दें। जब क्रिस्टल घुल जाएं, तो सेब के साथ वाइबर्नम मिलाएं।
3. एक बुदबुदाती द्रव्यमान प्राप्त करें, शक्ति को कम से कम करें, एक और 7-10 मिनट के लिए पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाए। फिर ठंडा करके तुरंत सेवन करें। आप पेय को जार में रोल कर सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं।

सेब और नींबू के साथ कॉम्पोट

• पीने का पानी - 1.45 लीटर।
• सेब - 2.9 किग्रा।
• नींबू पाउडर - 1.5 जीआर।
• नींबू - 60 जीआर।
• दानेदार चीनी - 0.34 किग्रा।

1. सबसे पहले आपको चयन करने की आवश्यकता है अच्छा सेबफिर उन्हें धोकर काट लें। कोर निकालें और छिलका छोड़ दें। साइट्रस को उबलते पानी से छान लें, फिर स्पंज और सोडा से धो लें।
2. नींबू को बराबर आकार के स्लाइस या आधे स्लाइस में काट लें। के साथ पानी मिलाएं साइट्रिक एसिड, कणों के भंग होने की प्रतीक्षा करें। इस घोल में सेब को 10 मिनट के लिए भेजें।
3. फिर दानेदार चीनी डालें, नींबू डालें, व्यंजन को आग पर भेजें। फल के नरम होने तक उबालें। एक नियम के रूप में, 10-12 मिनट पर्याप्त हैं।
4. आवंटित समय के बाद, जार को कंधों तक भरते हुए, उबलते पानी के साथ सॉस पैन में तैयार खाद को निष्फल करें। एक उलटे राज्य में ठंडा, एक टिन के साथ भली भांति बंद कैपिंग बाहर ले जाएँ।

• नारंगी - 1 पीसी।
• सेब - 600-650 जीआर।
• बेर या चेरी बेर - 400 जीआर।
• फ्रुक्टोज, दानेदार चीनी या शहद (कोई भी स्वीटनर) - स्वाद के लिए

1. सेब को छांटने और धोने में व्यस्त रहें। फिर उन्हें बीच से हटा दें, त्वचा को न हटाएं। संतरे को जूसी बनाने के लिए उबलते पानी के साथ उबाल लें। ज़ेस्ट को सोडा से धो लें।
2. अब सेब को स्लाइस में काट लें, और साइट्रस को अर्धवृत्त में काट लें। चेरी बेर या बेर (आपकी पसंद) को धो लें, बीज को आसानी से हटाने के लिए 2 भागों में काट लें।
3. पके हुए कच्चे माल को एक तामचीनी पैन में भेजें। स्वीटनर, पानी डालें। आग पर व्यंजन सेट करें, उबाल आने तक उबाल लें। फिर 7 मिनट प्रतीक्षा करें, बर्नर बंद करें, कॉम्पोट को ठंडा करें।

घर के बने कॉम्पोट सभी को पसंद होते हैं। वे सर्दियों में खोले जाते हैं, जब फलों की उपज का चरम पहले ही बीत चुका होता है। गर्मियों में प्यास बुझाने के लिए इस पेय का सेवन ठंडा करके किया जाता है। इन व्यंजनों में से कोई भी फल और चीनी की मात्रा को बदलकर, अतिरिक्त सामग्री जोड़कर अपने स्वाद के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को खुश करें!

वीडियो: पूरे सेब बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार है

सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट को अक्सर 3 लीटर जार में बंद कर दिया जाता है, ताकि पूरे परिवार के लिए पर्याप्त हो, और ये फल काफी बड़े हों।

ऐप्पल कॉम्पोट एक सुगंधित और ताज़ा घर का बना तैयारी है जो ठंडे सर्दियों के दिन आपको गर्मी की याद दिलाने के साथ केवल सुखद भावनाएं देगा।

प्राचीन काल से, रूस में लोग जानते हैं कि सेब से कॉम्पोट कैसे पकाया जाता है, हालांकि संरक्षण, हालांकि, बहुत बाद में दिखाई दिया, और हमारे पूर्वज सूखे सेब से संतुष्ट थे।

और स्टोर अलमारियों पर जो कुछ भी विविधता है, आप सर्दियों के लिए एक जार में घर के बने सेब के कॉम्पोट से बेहतर कुछ भी कल्पना नहीं कर सकते हैं।

मीठे और खट्टे फल जो लगभग पूरी तरह से पके हैं, लेकिन अधिक पके नहीं हैं, सेब से खाद बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

कच्चे फल बिना वांछित स्वाद के कठोर रहेंगे, जबकि अधिक पके फल उबाल कर अपना आकार खो देंगे।

बिना किसी नुकसान के बड़े सेबों का चयन करें और उन्हें किस्मों में छाँटें ताकि प्रत्येक जार में केवल एक किस्म के सेब हों।

3 लीटर के लिए सेब की खाद का एक सरल नुस्खा

अवयव:

• 1 किलो सेब
• 200 ग्राम चीनी

सेब की खाद को 3 . पर कैसे बंद करें लीटर जारसर्दियों के लिए:

1. सेब को धो लें, बड़े को 4 भागों में काट लें, छोटे को दो भागों में काट लें, बीज के बक्से काट लें, त्वचा को न हटाएं।

2. तैयार सेब को साइट्रिक एसिड से अम्लीकृत पानी में डुबोएं (3 ग्राम नींबू को 1 लीटर पानी में मिलाना चाहिए) आधे घंटे के लिए।

आप इसे अधिक समय तक नहीं रख सकते हैं, अन्यथा विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ पानी में चले जाएंगे।

3. सेब को निष्फल तीन-लीटर जार में रखें, कंटेनरों को मात्रा के 1/2-1 / 3 से भरें।

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4. गर्दन में उबलता पानी डालें, उबले हुए धातु के ढक्कन से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए पकड़ें।

उसके बाद, सेब न केवल कीटाणुरहित हो जाएगा, बल्कि काला नहीं होगा और मात्रा में कमी नहीं करेगा।

5. प्रत्येक जार से पानी को एक सॉस पैन में निकालें, दानेदार चीनी डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबाल लें।

6. तैयार चाशनी को सेब के ऊपर डालें और ढक्कन को रोल करें।

7. सेब के कॉम्पोट ब्लैंक्स को जार में बंद करके ढक्कन पर लपेटें, लपेटें और ठंडा होने दें।

स्वाद के लिए, आप पुदीने के पत्ते या पिसी हुई दालचीनी को डंडियों में मिला सकते हैं - सेब के साथ सबसे सफल संयोजनों में से एक।

केंद्रित सेब खाद को रोल अप करें

सर्दियों में इस तरह के कॉम्पोट को किसी भी अनुपात में ठंडे पानी से पतला किया जा सकता है। इसे चाशनी से तैयार किया जाता है।

अवयव:

• सेब
• चीनी - 250-300 ग्राम प्रति लीटर पानी

ताजे सेब से कॉम्पोट कैसे तैयार करें:

1. सेब को उबलते पानी में 6-7 मिनट के लिए ब्लांच करें और फिर उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें। काढ़ा न बहाएं।

2. जार को सेब से कंधों तक भरें। कॉम्पोट को रोल करने के लिए पानी की सही मात्रा को मापने के लिए शोरबा में डालें।

3. इस तरल और चीनी को 3-5 मिनट तक उबालकर चाशनी बना लें।

4. फलों के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें, ढक्कन से ढक दें और पाश्चुरीकरण पर डालें: 3-लीटर जार - 30-35 मिनट।

आप नसबंदी के बिना कर सकते हैं।

सेब को गर्म चाशनी के जार में डालें, 5-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, चाशनी को छान लें, उबाल लें और सेब के ऊपर फिर से डालें।

इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं और जार को उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

सेब से कॉम्पोट से क्या पकाना है? उन्हें पाई या ओपन के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है सेब पाई, बहुत स्वादिष्ट!

एक राय है कि कोई भी सेब खाद के लिए उपयुक्त है। मूल रूप से, मैं सहमत हूं। केवल कुछ "लेकिन" हैं:

खट्टे या मीठे और खट्टे सेब के साथ, सेब की मीठी किस्मों की तुलना में कॉम्पोट अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध होगा। क्योंकि सुगंधित गुलदस्ता को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए एक मीठे सेब को सक्रिय रूप से खट्टेपन की आवश्यकता होगी;

सबसे नहीं दिलचस्प स्वादकॉम्पोट में, शुरुआती गर्मियों के सेब से पकाया जाता है (उदाहरण के लिए, व्हाइट फिलिंग किस्म)। यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा, लेकिन कुछ हद तक देहाती, बिना समृद्ध पैलेट के जिसे हम अनुभव करना चाहते हैं। इसके अलावा, गर्मियों में सेब की शुरुआती किस्में मजबूत नहीं होती हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत नरम होती हैं;

अफवाह यह है कि कोई भी सेब, यहां तक ​​​​कि खराब भी, खाद बनाने के लिए नीचे आ जाएगा। हां, आप कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब आप उन्हें बहुत सावधानी से काटें। अन्यथा, मूल नियम काम करेगा: खराब उत्पाद खराब व्यंजन बनाते हैं।

इन विचारों के आधार पर, मेरी सेब की खाद के लिए, मैंने विजेता किस्म के ग्लोरी के मजबूत, मीठे और खट्टे सेब चुने। सहमत हूँ, एक बहुत ही सामान्य और आसानी से उपलब्ध होने वाला सेब।

तो, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। ठंडे पानी के बर्तन को आग पर रख दें। मेरे पास एक छोटा सॉस पैन था, लगभग 2 लीटर। मैंने इसे अधूरा डाला ताकि सेब के लिए जगह हो।

जब पानी उबल रहा हो तो सेब तैयार कर लें। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्वार्टर में काट दिया जाना चाहिए, कोर को काट दिया जाना चाहिए। यदि आप बहुत अच्छी जगहों पर नहीं आते हैं, तो बस काट लें।

हर कोई जानता है कि कटा हुआ सेब ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर जल्दी काला हो जाता है। स्लाइस छिड़का जा सकता है नींबू का रस(यदि नहीं, तो साइट्रिक एसिड पानी में पतला)। हालाँकि, यह इच्छानुसार किया जाना चाहिए, क्योंकि हम फलों के स्लाइस नहीं परोसते हैं, लेकिन हम सेब के ताप उपचार की योजना बनाते हैं, जिससे उनका मूल रंग भी बदल जाएगा।

वैसे, कॉम्पोट के लिए सेब काटना पूरी तरह जरूरी नहीं है। आप साबुत फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। सच है, मैं व्यक्तिगत रूप से केवल तभी करता हूं जब मेरे पास छोटे सेब हों, "स्वर्ग"। क्योंकि, मेरी राय में, सेब काटे जाने पर स्वाद तेजी से और अधिक शक्तिशाली प्रकट होता है।

मैंने अभी भी सेब के कॉम्पोट में थोड़ा सा नींबू मिलाने का फैसला किया। नींबू एक बहुमुखी साइट्रस है। कॉम्पोट में, वह खुद पर हथेली नहीं जीतेगा (जैसा कि किसी भी जामुन के साथ होगा), लेकिन वह बहुत अनुकूल रूप से छाया करेगा सेब का स्वाद, कॉम्पोट को आवश्यक एसिड और थोड़ा सा कसैलापन देना।

वैसे, मेरा बेटा हमेशा कहता है कि अगर कॉम्पोट में नींबू मिला दिया जाए, तो कॉम्पोट का स्वाद एक पेय की तरह होता है (हाँ, जिसे हमारे परिवार में खरीदना मना है, लेकिन हर बार इसके लिए भीख माँगी जाती है)।

इसी बीच पानी उबल गया। यह सेब को टॉस करने का समय है। मैं तुरंत आग को शांत करता हूं, सचमुच 5 मिनट के बाद मैं स्वाद के लिए चीनी मिलाता हूं। एक और मिनट के बाद (जैसे ही कॉम्पोट फिर से उबलने लगे), मैं नींबू के स्लाइस में फेंक देता हूं। और फिर आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं।

1. निविदा तक उबाल लें, लगभग 20 मिनट। इसका स्वाद भरपूर होगा। सच है, सेब काफी उबला हुआ होगा, और फिर आपको तैयार कॉम्पोट को तनाव देना होगा।
2. मैं दूसरे रास्ते जा रहा हूँ। मैं आग पर थोड़े समय के लिए कॉम्पोट पकाता हूं - कुल समय 7-10 मिनट से अधिक नहीं है। फिर मैं आग बंद कर देता हूं, पैन को ढक्कन से ढक देता हूं और इसे ऑफ बर्नर पर खराब होने के लिए छोड़ देता हूं। मुझे यह पसंद है कि इस तरह सेब बरकरार रहते हैं और "लत्ता" खाद में तैरते नहीं हैं।

जब कॉम्पोट तैयार हो जाता है, तो आप इसे इसकी अवर्णनीय सुगंध से पहचान लेंगे। आपके पास हमेशा एक विकल्प होता है: बर्फ के टुकड़े के साथ गर्म, ठंडा या बहुत ठंडा कॉम्पोट पिएं।

और सुंदरता यह है कि हर कोई इस तरह के पेय से प्राप्त कर सकता है जो वह अभी चाहता है। उदाहरण के लिए, मैंने सेब के टुकड़ों को एक गिलास में कॉम्पोट के साथ रखा, एक केले के कॉम्पोट को लगभग एक मिठाई में बदल दिया।

यदि वांछित है, तो आप सेब के कॉम्पोट के स्वाद को कुछ के साथ छायांकित कर सकते हैं उज्ज्वल जामुन(तब कॉम्पोट न केवल स्वादिष्ट, बल्कि रंग में भी सुंदर, अधिक संतृप्त हो जाएगा), पुदीना या नींबू बाम की टहनी (जो तैयार सेब पेय को एक विशेष ताजगी देगा), एक दालचीनी की छड़ी या वेनिला का एक छोटा अंश जोड़ें (और फिर सामान्य सेब की खाद एक समृद्ध प्राच्य पेय में बदल जाएगी जिसे मैं सर्दियों के साथ जोड़ता हूं - शायद मुल्तानी शराब के कारण)।

सामान्य तौर पर, सेब की खाद आपकी पाक कल्पना की उड़ान है। सबसे साधारण और सस्ते उत्पादों से असामान्य और स्वादिष्ट पकाएं!