ऐप्पल कॉम्पोट रेसिपी। सर्दियों के लिए सेब की खाद। सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

दुकानों में रस और मीठे पेय की विविधता बहुत अच्छी है, लेकिन अभी तक साधारण होममेड कॉम्पोट से बेहतर कुछ भी नहीं खोजा गया है। सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट के रूप में तैयारी करते हुए, हमें कम से कम यकीन है कि हमारे कॉम्पोट में कोई संरक्षक और स्वाद नहीं हैं, केवल प्राकृतिक उत्पाद हैं। यहां तक ​​​​कि सर्दियों के लिए सबसे सरल सेब की खाद भी स्टोर के किसी भी महंगे पेय की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

सेब आपको अपने स्वाद के अनुसार किसी भी मिश्रित खाद को पकाने की अनुमति देता है, क्योंकि सेब अन्य फलों और जामुन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। सर्दियों के लिए चेरी और सेब की खाद, सर्दियों के लिए आलूबुखारा और सेब की खाद, सर्दियों के लिए सेब और करंट की खाद ने खुद को उल्लेखनीय साबित किया है। एक क्लासिक संयोजन को सेब और नाशपाती का संयोजन माना जाता है। सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती की खाद अपने उज्ज्वल स्वाद और फल सुगंध के लिए मूल्यवान है, यह अच्छी तरह से प्यास बुझाती है। और ऐसे खादों में चीनी की मात्रा फल की अम्लता की डिग्री के आधार पर निर्धारित की जाती है: खट्टे सेब, या इसमें मौजूद जामुन और फल, आपको उतनी ही अधिक चीनी प्रदान करने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए सेब की खाद नसबंदी और बिना नसबंदी या पाश्चराइजेशन दोनों के तैयार की जाती है। दूसरे मामले में, जार को निष्फल किया जाना चाहिए, फलों को पैक करने से पहले सुखाया जाना चाहिए, और कैपिंग के बाद, उल्टा करके कंबल में लपेटना चाहिए। चीनी की मात्रा को थोड़ा बढ़ाने की भी सिफारिश की जाती है, जो एक परिरक्षक की भूमिका निभाता है।

बड़े सेबों को स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आपके पास छोटे सेब हैं, तो सर्दियों के लिए पूरे सेब से कॉम्पोट बनाएं। ऐसा कॉम्पोट अधिक स्वादिष्ट होता है, बेहतर दिखता है, हालांकि फल काटने का स्वाद मौलिक रूप से नहीं बदलता है। इस सरल, स्वादिष्ट और उपयोगी खादसेब से। सर्दियों की रेसिपी हमारी वेबसाइट पर है, इसका इस्तेमाल करें।

हमारे कई सुझाव आपको यह समझने में मदद करेंगे कि सर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे बनाई जाती है:

दृश्य क्षति के बिना कॉम्पोट को बड़े सेब की आवश्यकता होती है;

सेब को किस्मों में छांटने की सलाह दी जाती है ताकि प्रत्येक जार में एक ही किस्म के सेब हों;

सेब को अच्छी तरह से धोया जाता है, उनमें से त्वचा को हटा दिया जाता है, कोर को हटा दिया जाता है, फल को स्लाइस में काट दिया जाता है;

छिले और कटे हुए सेबों को ठंडे, थोड़े नमकीन पानी में रखें। लेकिन उन्हें आधे घंटे से ज्यादा पानी में न रखें, क्योंकि सेब से उपयोगी पदार्थ पानी में चले जाते हैं;

उसके बाद, पानी न निकालें, इसका उपयोग चाशनी बनाने के लिए किया जा सकता है;

यदि आप मिश्रित मिश्रित खाद तैयार कर रहे हैं, तो याद रखें कि पत्थर के फल (चेरी, प्लम, खुबानी) के साथ खाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और आप जहर हो सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, पके हुए फलों की खाद बनाएं;

कॉम्पोट सेब को केवल मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, या पाई या सेब पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कई प्रकार के ब्लैंक द्वारा Apple कॉम्पोट शायद सबसे लोकप्रिय और प्रिय है। सेब को संरक्षित करने के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है, जिसे अक्सर नई चाल और रहस्य प्राप्त करते हुए मां से बेटी तक पहुंचाया जाता है।

लोकप्रियता सेब की खाद, स्वतंत्र रूप से पीसा गया, काफी समझ में आता है। यह स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें कोई कृत्रिम संरक्षक या स्वाद नहीं है, और यह आपके स्वाद के लिए पूरी तरह से अनुकूलित है।

हम आपको सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं, साथ ही इस तरह की तैयारी को और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए कुछ तरकीबें पेश करते हैं।

कॉम्पोट के लिए सेब कैसे चुनें?

कॉम्पोट को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, आपको इसके लिए सही सेब चुनने की जरूरत है। यहां कुछ सिफारिशें दी गई हैं जिन्हें वर्षों से आजमाया और परखा गया है:

पके, लेकिन अधिक पके सेब नहीं, बिना वर्महोल और क्षति के कॉम्पोट के लिए सबसे उपयुक्त हैं। सड़े हुए सेब का प्रयोग न करें, केवल वही लें जो आपने पेड़ से उठाए हों।
खट्टे फल न लें रसीले फल - ऐसे फलों से बनी खाद बेस्वाद हो जाएगी। मीठे और खट्टे, रसीले, सुगंधित किस्मों के सेब उत्तम होते हैं।
यदि सेब छोटे हैं, उदाहरण के लिए, रैनेट किस्म, तो उन्हें पूरी खाद में डाला जा सकता है। बड़े सेबों को स्लाइस में काटना बेहतर है, कोर और बीज को हटाने के बाद, और एक सख्त छिलके वाले फलों के लिए, यह भी है।
स्वादिष्ट सेब की खाद का एक और महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि आपको सेब की कई किस्मों को एक जार में नहीं मिलाना चाहिए। फलों को तुरंत किस्मों में वितरित करना और उन्हें जार में व्यवस्थित करना बेहतर है।

प्रारंभिक कार्य

पहला कदम बैंकों को तैयार करना है। उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। कुछ परिचारिकाएं ओवन में जार को 150-170 डिग्री तक गर्म करना पसंद करती हैं। ऐसी नसबंदी के लिए कम से कम 7-10 मिनट का समय चाहिए। अन्य लोग गैस पर पानी का एक कंटेनर डालते हैं, इसे एक विशेष ढक्कन के साथ बीच में एक छेद के साथ कवर करते हैं, जहां कैन रखा जाता है। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आपको जार को लगभग 5 मिनट तक भाप में रखना है।

फिर ढक्कन निष्फल हो जाते हैं। उन्हें बस उबाला जा सकता है। लेकिन बेहतर होगा कि इन्हें तामचीनी के बर्तन में डालकर पानी से भर दें ताकि ढक्कन पूरी तरह से पानी के नीचे हो जाएं। ढक्कन को उबलने दें और 2-3 मिनिट बाद गैस बंद कर दें. ढक्कन को तुरंत पानी से हटा दिया जाना चाहिए और निष्फल जार के साथ कवर किया जाना चाहिए।

आपको न केवल जार और ढक्कन, बल्कि स्वयं सेब भी पकाने की जरूरत है। स्लाइस में काटें, फलों को साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे पानी में डालना चाहिए। घोल का अनुपात आधा चम्मच प्रति लीटर पानी है। 20 मिनिट बाद सेब को निकाल कर जार में डाल सकते हैं. अब आप खुद ही कॉम्पोट तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे बंद करें?

बिना नसबंदी के सेब की खाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

लीटर पानी;
- 1 किलो छिलके वाले और कटे हुए सेब;
- 300 ग्राम चीनी।

सेब को जार में लगभग दो-तिहाई व्यवस्थित करें और उनके ऊपर उबलते पानी को जार की गर्दन के किनारे तक डालें। 7 मिनिट बाद, पानी को वापस कढ़ाई में डाल दीजिये, चीनी डाल कर उबाल आने दीजिये. परिणामस्वरूप सिरप को फिर से जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। जार को पलट दें, उन्हें एक कंबल में लपेट दें और लगभग एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ सेब की खाद कैसे बंद करें?

सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ सेब की खाद तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की निम्नलिखित संरचना की आवश्यकता होगी:

1 किलो कटा हुआ सेब;
- लीटर पानी;
- चीनी का एक पूरा गिलास।

कटा हुआ सेब लगभग कंधे की लंबाई के जार में रखा जाता है। हम सिरप पकाते हैं, और जैसे ही यह उबलता है, इसे तुरंत जार में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। हम कॉम्पोट को कई घंटों तक खड़े रहने देते हैं, अधिमानतः कम से कम 5। फिर हम जार को एक बड़े सॉस पैन या तामचीनी बाल्टी में रखते हैं। पाश्चराइजेशन के दौरान जार पैन के नीचे से टकराने से न फटे, हम अनुशंसा करते हैं कि जार या किचन टॉवल के नीचे 2-4 बार मुड़े हुए सूती कपड़े को रखें। हम कड़ाही को ठंडे पानी से भरते हैं ताकि यह जार को लगभग कंधों तक ढक दे, और आग जलाए।

जब पैन में पानी लगभग 80-85 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो पानी को उबलने से रोकने के लिए गर्मी को जितना हो सके कम करें, और पाश्चुरीकरण के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया का समय उपयोग किए गए डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करता है: तीन-लीटर जार लगभग आधे घंटे, दो-लीटर वाले - 20 मिनट, लीटर वाले - 15 मिनट के लिए निष्फल होते हैं।

नसबंदी पूरी होने के बाद, हम जार को पैन से निकालते हैं और उन्हें ऊपर रोल करते हैं। सेब की खाद धीरे-धीरे ठंडी होनी चाहिए, इसलिए हम जार को कंबल से लपेटते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

सेब के प्रकार अन्य जामुन या फलों के साथ मिश्रित होते हैं

सेब एक अनूठा फल है, क्योंकि इसका स्वाद लगभग कई अन्य फलों के साथ मेल खाता है। इसलिए, सेब के कॉम्पोट के लिए नुस्खा एक बहुत बड़ा दायरा प्रदान करता है पाक प्रयोगऔर कल्पनाएँ। मिश्रित खाद या तो नसबंदी के साथ या बिना पकाया जा सकता है।

स्वाद में बहुत ही सुखद सेब-चेरी कॉम्पोट. फलों को 1 भाग चेरी और 3 भाग सेब के अनुपात में लेना चाहिए। चूंकि चेरी खट्टी होती है, इसलिए इसमें ऊपर बताए गए व्यंजनों की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी लगेगी - लगभग 400 ग्राम।

सेब काले करंट के साथ अच्छे लगते हैं। 1 किलो सेब के लिए 400 ग्राम जामुन और लगभग 600 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

उल्लेखनीय वृद्धि होगी लाभकारी विशेषताएंसेब की खाद, इसकी संरचना में गुलाब के कूल्हों को जोड़ना। हम जंगली गुलाब का 1 भाग और सेब के 3 भाग, एक लीटर पानी और आधा किलो चीनी लेते हैं और इस सब से एक स्वादिष्ट पेय बनाते हैं।

घर पर पका हुआ सेब का कॉम्पोट स्वादिष्ट होता है और स्वस्थ पेय. इसे सर्दियों में न केवल आपके परिवार को एक स्वादिष्ट पेय के साथ लाड़ प्यार करने के लिए, बल्कि ठंड की अवधि के दौरान शरीर को आवश्यक विटामिन प्रदान करने के लिए भी तैयार किया जाना चाहिए।

सर्दियों में, जब विटामिन की कमी महसूस होती है, तो हर तरह की तैयारी हमारी मदद करती है। फलों को संरक्षित करने के तरीकों में से एक है खाद। वे वयस्कों और बच्चों दोनों से प्यार करते हैं। बच्चे विशेष रूप से सेब से कॉम्पोट पसंद करते हैं - इसमें एक विनीत स्वाद होता है, इसके अलावा, ये फल एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। डिब्बाबंद सेब पेय बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन इस लेख में हम देखेंगे कि सर्दियों के लिए पूरे छोटे सेब से कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाए। इन फलों को आमतौर पर "चीनी" या "स्वर्ग" कहा जाता है। वे जंगली किस्मों के हैं, लेकिन ये फल शरीर के लिए अन्य किस्मों से कम उपयोगी नहीं हैं।

स्वर्ग सेब के स्वास्थ्य लाभ

यह ज्ञात है कि सभी सेबों में भारी मात्रा में पेक्टिन होता है। यह पदार्थ आंतों को साफ करता है, इसके काम में सुधार करता है, कब्ज से निपटने में मदद करता है। सेब के फलों में बहुत सारे एसिड होते हैं - एसिटिक, टार्टरिक, एस्कॉर्बिक और साइट्रिक। यह दिलचस्प है कि "चीनी" में कई गुना अधिक जैविक रूप से सक्रिय योजक होते हैं - लगभग 5-6 बार। ये फल रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं के नवीनीकरण और उनकी मजबूती में योगदान करते हैं। वे गुर्दे के काम को उत्तेजित करते हुए, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालते हैं। एडिमा से पीड़ित लोगों को रोजाना सेब के फल खाने की जरूरत होती है।

वैज्ञानिकों का दावा है कि सेब के नियमित सेवन से स्ट्रोक का खतरा कम होता है। खनिज लवणउनकी संरचना में आमवाती रोगों में जोड़ों की स्थिति पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है। बौने सेब के लाभ स्पष्ट हैं, इसलिए यदि आप इन अमूल्य फलों की अच्छी फसल लेने में कामयाब रहे हैं, तो सर्दियों के लिए छोटे साबुत सेबों की एक खाद बनाना सुनिश्चित करें।
सबसे पहले, इसमें निश्चित रूप से विभिन्न संरक्षक और सुगंधित पदार्थ नहीं होंगे, जैसा कि स्टोर में है। दूसरे, न केवल एक सुखद स्वाद वाला पेय हमेशा हाथ में होगा, बल्कि सुंदर सेब भी होंगे जिन्हें बेकिंग के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

रयोक से कॉम्पोट के उपयोग के लिए विरोधाभास केवल पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस को उनके तेज होने के चरण में जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। अग्नाशयशोथ के लिए इन फलों की सिफारिश नहीं की जाती है।

हम खाद के लिए उपयुक्त फलों का चयन करते हैं

कॉम्पोट के लिए कौन से फल उपयुक्त हैं? ये थोड़े कच्चे, रसीले और बिना क्षतिग्रस्त सेब होने चाहिए। आपको उन लोगों का उपयोग नहीं करना चाहिए जो जमीन पर गिरे हैं - प्रभाव के निशान दिखाई नहीं दे सकते हैं, लेकिन इस जगह का मांस पहले से ही क्षतिग्रस्त है। उच्च तापमान के संपर्क में आने पर, प्रभावित फल फट सकता है, क्योंकि प्रभाव स्थल पर त्वचा अब उतनी मजबूत नहीं रह जाती है, जितनी कि हाथ से पेड़ से निकाले गए फल की होती है।

अपने हाथों से "राचकी" को इकट्ठा करें, सावधान रहें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। उन्हें तने के साथ काट देना सबसे अच्छा है। सर्दियों के लिए अधिक पके फल उपयुक्त नहीं होते हैं - उनके गूदे की संरचना ढीली होती है और इसमें पर्याप्त रस नहीं होता है। डिब्बाबंद करते समय ऐसे फल नरम उबलेंगे।

डिब्बाबंदी के लिए फल और कंटेनर तैयार करना

"राचकी" के माध्यम से छांटने के बाद, सभी खराब और सड़े हुए या हिट फलों को हटाकर, उन्हें अच्छी तरह धो लें। फिर पानी निकलने दें, इसके लिए फलों को एक कोलंडर में डाल दें। प्रत्येक फल पर सुई या टूथपिक से कई पंचर बनाएं। ऐसा इसलिए करना चाहिए ताकि पकाने के दौरान छिलका न फटे और फल बरकरार रहे।

कैनिंग जार तैयार करें। उन्हें सोडा से धो लें, और फिर प्रत्येक भाप को तीन मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कन को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। इन्हें एक बाउल में कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

सर्दियों के लिए पूरे छोटे सेब से कॉम्पोट बनाने की विधि

कटाई के लिए, हमें केवल छोटे सेब, चीनी, पानी और दालचीनी (वैकल्पिक) चाहिए। कुछ गृहिणियां कॉम्पोट को अधिक सुगंधित बनाने के लिए थोड़ा और वैनिलिन मिलाती हैं।

सिरप तैयार करने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि इसमें कितना समय लगेगा। ऐसा करने के लिए, फलों को तौलें। एक किलोग्राम सेब में लगभग एक लीटर पानी और 300 ग्राम चीनी होती है। इस गणना से, हम चाशनी पकाएंगे। हम एक बड़े सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी भेजते हैं, चीनी डालते हैं, स्टोव को कम से कम चालू करते हैं। चाशनी को हिलाना न भूलें। उबाल आने पर फलों को साफ जार में डाल दें। आपको कंटेनर को एक तिहाई से अधिक नहीं भरना होगा।

जब चाशनी में उबाल आ जाए तो चाशनी को तब तक लगातार चलाते रहें जब तक कि आप सुनिश्चित न हो जाएं कि सारी चीनी घुल गई है। अब आप उन्हें सेब से भर सकते हैं। जार को सिरप से भरें, लेकिन बहुत ऊपर तक नहीं, बल्कि जार की गर्दन तक लगभग 3 सेंटीमीटर खाली जगह रखने के लिए। कंटेनर को बाँझ ढक्कन से ढक दें।

चलो नसबंदी से शुरू करते हैं। इसके लिए एक सुविधाजनक कंटेनर का उपयोग करें - एक विस्तृत पैन लें जिसमें कई डिब्बे फिट हों। कंटेनर में पानी पहले से ही गर्म होना चाहिए। यदि आप ठंडे पानी में जार डालते हैं, तो वे तापमान के अंतर से फट जाएंगे। नसबंदी का समय आपके खाद जार की मात्रा पर निर्भर करता है। एक लीटर कंटेनर को पानी के स्नान में 5 मिनट के लिए, दो लीटर के कंटेनर को 10 के लिए और तीन लीटर के कंटेनर को 15 मिनट के लिए उबाला जाता है।

जब नसबंदी प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो रुकावट के लिए आगे बढ़ें। सभी जार को रोल करने के बाद, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें फर्श पर रख दें और एक पुराने कंबल से इंसुलेट करें। इस स्थिति में, उन्हें कम से कम एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कॉम्पोट के जार को ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए हटाया जा सकता है। सर्दियों के लिए तैयार है पूरे छोटे सेब का स्वादिष्ट और सेहतमंद मिश्रण!

सर्दियों के लिए पूरे सेब से खाद कैसे बनाएं (बिना नसबंदी के)

जार जीवाणुरहित करें। तीन लीटर आप पर सूट करेगा। उनमें सेब डालें, पूरे कंटेनर को भरें। कोई भी सेब करेगा।

सेब को ढकने के लिए जार में उबलता पानी डालें।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई प्रतीक्षा करें। तो सेब भाप लेंगे।

एक बर्तन में पानी निकाल दें।

पानी में एक गिलास चीनी डालें, उबाल आने दें।

एक जार में सेब के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें।

जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें।

एक सीमर के साथ ढक्कन को रोल करें।

5-6 घंटे के लिए कंबल में लपेटकर जार को उल्टा कर दें।

जब आप अपने कॉम्पोट का स्वाद लेना चाहते हैं, तो इसे अपनी पसंद के अनुसार उबले हुए पानी से थोड़ा पतला करें, क्योंकि चाशनी काफी केंद्रित है। और आप खाना पकाने के लिए पूरी राचकी का उपयोग कर सकते हैं स्वादिष्ट पाई,- सर्दियों में आप हमेशा मिठाई के साथ एक कप चाय पीना चाहते हैं।

एक भी स्टोर से खरीदे गए पेय उत्पाद की तुलना किसी पेय से नहीं की जाती है प्राकृतिक उत्पाद. सर्दियों के लिए ताजे सेब से बना सेब आपको गर्मी की याद दिलाएगा, आपकी प्यास बुझाएगा, और इसमें संरक्षित उपयोगी पदार्थों से आपके शरीर को भी संतृप्त करेगा।

सर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे पकाएं? हाँ, यह बहुत आसान है अगर आपके पास यह हाथ में है। आवश्यक उत्पाद, जिनमें से मुख्य हैं सेब, साथ ही समय, और, ज़ाहिर है, इच्छा। हम आपके ध्यान में एक ऐसा नुस्खा पेश करते हैं जो आपको बिना ज्यादा मेहनत किए और बिना ज्यादा समय खर्च किए एक स्वादिष्ट और साथ ही स्वस्थ पेय तैयार करने की अनुमति देगा। ठीक उसी तरह, यह निश्चित रूप से आपके परिवार के सदस्यों और अचानक आने वाले मेहमानों दोनों को पसंद आएगा।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए सेब की खाद तैयार करना शुरू करें, अनुभवी गृहिणियों की सिफारिशें और सलाह पढ़ें, जिनका उपयोग करके आप सबसे अधिक तैयारी करेंगे स्वादिष्ट पेय. यह निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेगा। इसलिए:

• मीठे-खट्टे किस्मों के सेब कॉम्पोट के लिए आदर्श हैं, जो पेय को एक समृद्ध स्वाद देगा;
• फल बिना नुकसान के होने चाहिए, अधिक पके नहीं, बल्कि हरे भी नहीं होने चाहिए, क्योंकि पकाए गए सेब खाना पकाने के दौरान उबलेंगे और पेय को एक बादल का रूप देंगे, और अपंग लोग कॉम्पोट के स्वाद को संतृप्ति नहीं देंगे;
• प्रक्रिया शुरू करने से पहले, कॉम्पोट - जार के लिए एक ग्लास कंटेनर तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह से धोएं और उन्हें स्टरलाइज़ करें (इसके लिए उन्हें उबलते पानी से डाला जाना चाहिए या थोड़ी देर के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए);
• फलों को धोकर और छीलकर तैयार करें (यदि यह खुरदरा नहीं है, तो छिलका छोड़ा जा सकता है);
• छोटे सेबों को पूरा रोल किया जा सकता है, और यदि आपके पास बड़े फल हैं, तो उन्हें काट लें, कोर को हटा दें और बड़े स्लाइस में काट लें;
• कटे हुए सेब के स्लाइस को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए रखें, इसे अम्लीकृत या नमकीन करें (यह सेब को अधिक समय तक पानी में रखने के लायक नहीं है, क्योंकि उनमें निहित सभी मूल्यवान पदार्थ पानी में गिर जाएंगे, और न्यूनतम राशि फलों में ही रहेगी।)

यदि आप सेब में पत्थरों (बेर, चेरी या खुबानी) के साथ फल मिलाकर सेब का कॉम्पोट तैयार कर रहे हैं, तो याद रखें कि ऐसे पेय का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है। यदि आप लंबे समय तक शैल्फ जीवन की तैयारी कर रहे हैं, तो फलों से पत्थरों को निकालना सुनिश्चित करें।

पेय नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट को पकाने से आपको एक ऐसा पेय बनाने का मौका मिलेगा जो सर्दियों तक अपनी नाजुक सुगंध बनाए रखेगा। इसी तरह, आप अन्य जामुन और फलों से ब्लैंक बना सकते हैं, साथ ही सेब में संतरे, नाशपाती, प्लम और प्रकृति के अन्य गर्मियों के उपहारों को जोड़कर मिश्रित व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

यदि इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए सेब के कॉम्पोट का स्वाद और सुगंध आपको पर्याप्त संतृप्त नहीं लगता है, तो पेय में वेनिला चीनी, दालचीनी या पुदीने की टहनी मिलाई जा सकती है, जो इसे एक अविस्मरणीय गंध और अद्भुत स्वाद देगा।

नुस्खा में सामग्री की मात्रा एक लीटर पानी पर आधारित है। यदि आप बड़े जार का उपयोग करते हैं, तो आपके लिए सामग्री की सही मात्रा की गणना करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। तो, हमें चाहिए:

• मध्यम आकार के सेब - 4-5 टुकड़े (यदि आपको कॉम्पोट का अधिक समृद्ध स्वाद पसंद है, साथ ही इसके फल, आप अधिक सेब का उपयोग कर सकते हैं);
• 200 ग्राम की मात्रा में चीनी;
• पानी - 1 लीटर।

पकाने हेतु निर्देश:

1. हम सेब तैयार करते हैं: इसके लिए हम उन्हें धोते हैं, पूंछ और बीच को हटाते हैं और स्लाइस में काटते हैं।
2. एक सॉस पैन में संकेतित मात्रा में पानी उबालें।
3. उसी जगह चीनी डालें और मिश्रण को कई मिनट तक आग पर रख दें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. उबलती चीनी की चाशनी में डालें सेब के टुकड़ेऔर उन्हें एक दो मिनट के लिए उबाल लें।
5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सेब के स्लाइस को तैयार जार में स्थानांतरित करें।
6. चीनी के साथ पानी फिर से उबालें और चाशनी को जार में डालें, ऊपर से भरें।
7. हम जार को तैयार धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं (इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए कॉम्पोट के साथ जार को पलटना और लपेटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है)।

सब कुछ, अद्भुत स्वादिष्ट पेय तैयार है! चूंकि कॉम्पोट काफी केंद्रित है, सेवा करने से पहले इसे ठंडे पानी से पतला किया जा सकता है और कुकीज़ या घर के बने पाई के साथ परोसा जा सकता है।

सेब की खाद के लिए व्यंजनों को प्रस्तुत करने से पहले, इन सुंदर, मीठे, स्वस्थ और बहुत रूसी फलों के इतिहास का थोड़ा सा इतिहास।
सेब पृथ्वी पर सबसे आम फलों में से एक है, और रूस में, निश्चित रूप से, सबसे आम है। फलों में सेब जैसे सब्जियों में आलू का प्रमुख स्थान है।
बाइबिल की किंवदंती के अनुसार, सेब के पेड़ को निर्माता द्वारा पृथ्वी के तीसरे दिन बनाया गया था।

किंवदंतियाँ किंवदंतियाँ हैं, और रूस में पहले सेब के पेड़ कीवन रस में दिखाई दिए, जब यारोस्लाव द वाइज़ के तहत, पहला सेब का बाग कीव-पेचेर्सक लावरा के क्षेत्र में रखा गया था। फिर ये स्पष्ट फलों के पेड़ पूरे रूस में फैल गए, वे दक्षिण में, मध्य लेन में और यहां तक ​​​​कि देश के अधिक उत्तरी क्षेत्रों में भी उगते हैं। सेब और रूसी सन्टी रूस के लगभग प्रतीक हैं, बिना कारण के नहीं, यह रूसी ईसाई धर्म में है कि सेब के उद्धारकर्ता के रूप में ऐसा धार्मिक अवकाश है।

सेब से बने कॉम्पोट - संरक्षित विटामिन

सेब से पहले कोर्स से लेकर डेसर्ट तक सौ से अधिक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन सेब की खाद, विशेष रूप से घर पर डिब्बाबंद, एक सुखद, ताज़ा स्वाद के अलावा, एक विशेषता है जो स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है - इसमें ताजे सेब की तुलना में विटामिन लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। यह अविश्वसनीय लगता है कि एक डिब्बाबंद उत्पाद में ताजे की तुलना में अधिक विटामिन हो सकते हैं, लेकिन यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्य है।

अर्थात, निश्चित रूप से ताजे चुने हुए सेब में सेब की खाद की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। लेकिन पर ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, सेब में विटामिन की मात्रा तेजी से घट रही है, उदाहरण के लिए, सेब को चुनने के 100 दिन बाद, इसमें केवल 28% विटामिन सी ही रहता है, और इस विटामिन का लगभग 70% घर में बने डिब्बाबंद खाद में 2 साल बाद भी रहता है। भंडारण की।

तत्काल खपत के लिए तैयार सेब की खाद

तत्काल खपत के लिए एप्पल कॉम्पोट नुस्खा

इस तरह के सेब की खाद तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसकी आवश्यकता होगी: केवल सेब, चीनी और पानी। 2 लीटर पानी के लिए, आप स्वाद के लिए 0.5 से 0.7 किलोग्राम सेब और दानेदार चीनी ले सकते हैं। सेब की खाद में दानेदार चीनी की मात्रा सेब की किस्म पर निर्भर करती है जिससे खाद तैयार की जाएगी। अगर सेब बहुत मीठे हैं, तो 2 लीटर पानी के लिए चीनी के लिए 500 - 550 ग्राम चाहिए। यदि सेब थोड़ा खट्टा है, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का, तो चीनी पानी की समान मात्रा के लिए 600 - 700 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

तो, खाना पकाने की प्रक्रिया ही:

पैन में पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें, पानी को लगभग उबाल आने तक गर्म करें और चीनी डालें।

जबकि कॉम्पोट के लिए पानी गर्म हो रहा है, सेब तैयार करें, उनमें से कोर काट लें और स्लाइस में काट लें। उन्हें चाशनी में डुबाने से ठीक पहले पकाने की जरूरत है। उन्हें पहले से काटना और संसाधित करना असंभव है - वे जल्दी से काला हो जाते हैं।

आप कॉम्पोट के लिए कोई भी सेब ले सकते हैं, लेकिन यह वांछनीय है कि वे ताजा हों, और एक सप्ताह के लिए आपके रेफ्रिजरेटर में न पड़े हों। आखिरकार, यह ज्ञात नहीं है कि जब तक वे आपकी मेज पर नहीं आए, तब तक कितना समय बीत चुका है। उबालने के बाद चीनी को पूरी तरह से घुलने तक चलाएं चाशनीइसमें पके हुए सेब डालें। कम आँच पर 10 मिनट के लिए कॉम्पोट को उबालें।

आपका सेब का कॉम्पोट तैयार है।

एक छोटा सा स्पष्टीकरण, सेब की खाद को खट्टा किस्मों से पकाना बेहतर है, यह मीठा निकलता है, लेकिन थोड़ी तीखी खटास के साथ। अगर आपको मीठी किस्मों के सेब को कॉम्पोट के लिए लेना है, तो पकाने के बाद आप एक चौथाई चम्मच कॉम्पोट में डाल सकते हैं। साइट्रिक एसिड, तो यह इतना ताज़ा-मीठा नहीं निकलेगा।

लेकिन सर्दियों में भी मुझे अपनों को खुश करना अच्छा लगता है। स्वादिष्ट तैयारी, मैं स्ट्रॉबेरी जैम के लिए बहुत सारी रेसिपी जानता हूं, और निश्चित रूप से सेब भी व्यवसाय में जाते हैं।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए सेब की खाद

डिब्बाबंद सेब की खाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक लीटर पानी के लिए - 300 - 350 ग्राम दानेदार चीनी।
• सेब - लगभग आधा जार खाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

डिब्बाबंद खाद के जार को डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और भाप पर निष्फल होना चाहिए।
हम कॉम्पोट के लिए सिरप तैयार करते हैं, पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और दानेदार चीनी डालते हैं, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, 300-359 ग्राम दानेदार चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से, हलचल और लाने के लिए उबला।

जब तक चाशनी का पानी गर्म हो रहा हो, सेब तैयार कर लें। सेब को कॉम्पोट के लिए धो लें, कोर को हटा दें और स्लाइस में काट लें। जार की गर्दन में फिट होने वाले छोटे सेब के लिए, हमने केवल बीज के साथ कोर काट दिया। पके हुए सेबों को 5-6 मिनट के लिए गर्म पानी में नहीं बल्कि उबलते पानी में ब्लांच करें।

ब्लांच किए हुए ठंडे सेब ठंडा पानी, पानी को निकलने दें और तैयार जार में डाल दें। गर्म चाशनी में डालें, घुमाने के लिए ढक्कन से ढक दें और एक कंटेनर में डालें गर्म पानीनसबंदी के लिए। नसबंदी का समय: आधा लीटर जार के लिए - 9-10 मिनट, लीटर जार के लिए - 10-12 मिनट, तीन लीटर जार के लिए - 30 मिनट। स्टरलाइज़ करने के बाद, हम ढक्कनों को मोड़ते हैं, ढक्कनों पर लगाते हैं और उन्हें इस रूप में ठंडा करते हैं।

सेब खुद के रस में कॉम्पोट

सेब से कॉम्पोट खुद का रसयह लगभग उसी तरह से किया जाता है जैसे ऊपर वर्णित खाद, केवल सिरप के बजाय, ताजा तैयार, 90-95 डिग्री तक गरम किया जाता है, जार में डाला जाता है सेब का रस. और सेब के कॉम्पोट को अपने ही रस में स्टरलाइज़ करने का समय थोड़ा लंबा हो जाता है। आधा लीटर जार 10-12 मिनट, लीटर जार - 15 मिनट, तीन लीटर जार - 40 मिनट के लिए निष्फल होते हैं।
अपने हाथों से बने एक गिलास सेब के कॉम्पोट पर अपने खाना पकाने और सुखद स्वाद संवेदनाओं के साथ शुभकामनाएँ!