दाल और मशरूम के साथ सब्जी स्टू। पालक के साथ दाल का स्टू दाल और चिकन स्टू कैसे पकाएं

मौसमी सब्जियों को स्वादानुसार मिलाकर पूरे साल पकाया जा सकता है। इस रेसिपी में दाल और मशरूम वेजिटेबल स्टू को एक दिलचस्प स्वाद और पोषण मूल्य देते हैं। मैंने पहले कभी किसी सब्जी के स्टू में दाल नहीं डाली है, लेकिन हाल ही में मैं इसमें शामिल हो गया हूं और प्रयोग करने का फैसला किया है। यह बहुत स्वादिष्ट निकला और सामान्य व्यंजन ने अपनी खूबियों को खोए बिना एक निश्चित उत्साह प्राप्त कर लिया। मेरा सुझाव है कि आप भी प्रयोग करें। इस रेसिपी में, मैंने हरी दाल का इस्तेमाल किया है, जो पकाने के दौरान अपना आकार नहीं खोती है, लेकिन मुझे लगता है कि आप सुरक्षित रूप से लाल या सुनहरी दाल ले सकते हैं, जिसे मैश किए हुए आलू में उबाला जाता है।

मैं जानबूझकर यह नहीं लिखूंगा कि मैंने कितने प्याज या आलू लिए, आपकी पसंद और आपके द्वारा पकाए जाने वाले व्यंजनों की मात्रा से आगे बढ़ें।

• प्याज;
• गाजर;
• हरा प्याज;
• टमाटर;
• आलू;
• दाल - लगभग 1/3 कप;
• मशरूम;
• सफ़ेद पत्तागोभी;
• काली मिर्च, नमक, पसंदीदा मसाले;
• वनस्पति तेल।

1. हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। पहले से गरम वनस्पति तेल में एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें और हल्का भूनें।
2. गाजर को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। प्याज में स्टू डालें।
3. प्याज के लिए - लीक काट लें, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और छल्ले में काट लें। हम पैन को भी भेजते हैं।
4. टमाटर को धोकर छील लें। ऐसा करने के लिए, ऊपर से एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाएं और टमाटर को लगभग 1 मिनट तक उबलते पानी से भरें, फिर उबलते पानी को निकाल दें और इसे ठंडे पानी से भर दें। इसके बाद, संतरे की तरह, त्वचा को हटा दें। टमाटर को क्यूब्स में काटिये और उन्हें पैन में भेज दें, इसे ढक्कन से ढक दें ताकि रस वाष्पित न हो।
5. आलू को धोइये, छीलिये, मोटा मोटा काट लीजिये और कढ़ाई में डाल दीजिये.
6. दाल को हम धोते हैं और 10-15 मिनिट बाद आलू डाल कर कढ़ाई में डाल देते हैं. सिद्धांत रूप में, सब्जियों को इस समय तक बहुत अधिक रस देना चाहिए, लेकिन यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप उबलते पानी डाल सकते हैं। पानी के साथ, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और सब्जी के स्टू को एक गाढ़े सूप में न बदलें। चिंता मत करो, दाल पक जाएगी।
7. दाल के तुरंत बाद, मशरूम डालें, धो लें और स्लाइस में काट लें, अगर वे शैंपेन हैं, और यदि सीप मशरूम हैं, तो बस टुकड़ों में। मशरूम भी बहुत अधिक रस का उत्पादन करेगा, इसलिए एक बार में बहुत अधिक पानी न डालें।
8. जब आलू लगभग तैयार हो जाए तब पैन में दरदरी कटी हुई पत्ता गोभी डालें।
9. हम अपने स्टू को तब तक उबालते हैं जब तक कि आलू पक न जाए।
10. काली मिर्च - नमक, अपने पसंदीदा मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें, आँच से हटाएँ, इसे थोड़ा पकने दें और दाल और मशरूम के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित और सेहतमंद वेजिटेबल रैगआउट परोसें।

अच्छी रूचि! - वीडियो नुस्खा।

क्या आप सोच रहे हैं कि दाल कैसे पकाएं? मैं आपको दाल और चिकन के साथ स्टू को स्टू करने की सलाह देता हूं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, जो निश्चित रूप से जल्दी नहीं बनाया जा सकता है, लेकिन यह इसके लायक है! बीन्स और मटर के विपरीत, जिन्हें पकाने में काफी समय लगता है, ये बीन्स लगभग 50 मिनट में पक जाती हैं, इसलिए यदि आपके पास दोपहर के भोजन के साथ प्रतीक्षा करने का समय है, तो यह आपके लिए रेसिपी है। आपको एक तंग ढक्कन के साथ मोटी दीवारों वाले व्यंजनों की आवश्यकता होगी - एक कच्चा लोहा ब्रेज़ियर या एक गहरे तले का सॉस पैन; पतली धातु से बने बर्तन इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

चिकन के बजाय, आप कोई भी मांस ले सकते हैं - सूअर का मांस या बीफ, वसा के बिना दुबला कटौती चुनें, लेकिन हड्डी के साथ।

खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए मांस को एक दिन पहले मैरीनेट किया जा सकता है।

• तैयारी का समय: 30 मिनट
• पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट
• सर्विंग्स: 4

दाल चिकन स्टू के लिए सामग्री

• 250 ग्राम हरी दाल;
• 500 ग्राम चिकन (जांघ);
• 200 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम सफेद प्याज;
• मिर्च;
• युवा लहसुन की शूटिंग;
• 1/2 नींबू;
• टमाटर;
• तलने के लिए जैतून का तेल, नमक।

मैरिनेड के लिए:

• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 चम्मच सोया सॉस;
• 1 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च।

दाल और चिकन के साथ स्टू कैसे बनाएं

चिकन जांघों को आधे घंटे के लिए किण्वित दूध के अचार में भिगोएँ: खट्टा क्रीम, लहसुन एक प्रेस, सोया सॉस और पिसी हुई पेपरिका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

हम हरी दाल को सावधानी से छांटते हैं, क्योंकि इसमें अक्सर कंकड़ पाए जाते हैं, जैसा कि अन्य फलियों में होता है। फिर हम इसे कई बार धोते हैं, ठंडे पानी से भरते हैं, इसे 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

अब सब्जियों पर चलते हैं। ताजा गाजर छीलें, मोटे सलाखों में लगभग 2 सेंटीमीटर आकार में काट लें।

मीठे सफेद प्याज को काट लें। डंठल के आर-पार लहसुन के युवा अंकुर या डंठल को 0.5-1 सेमी के टुकड़ों में काट लें। मिर्च मिर्च को छल्ले में काट लें। मसालेदार के प्रेमियों के लिए, मैं मिर्च से बीज और झिल्ली को न हटाने की सलाह दूंगा, लेकिन अगर आपको "दुष्ट" काली मिर्च पसंद नहीं है, तो इसे छीलना बेहतर है।

आधा नींबू और लाल टमाटर को मोटे स्लाइस में काट लें। नींबू के टुकड़े लगभग 5 मिलीमीटर मोटे होते हैं।

कड़ाही में तलने के लिए जैतून का तेल डालें, जो एक तंग ढक्कन के साथ बंद है। तेल को महक देने के लिए सबसे पहले लहसुन और मिर्च को भूनें। फिर प्याज डालें, फिर गाजर डालें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें मैरीनेट की हुई चिकन जांघें डालें।

हम दाल को एक छलनी पर रखते हैं, बहते पानी से कुल्ला करते हैं।

सब्जियों और मांस के ऊपर दाल को एक समान परत में चिकना करें, ऊपर टमाटर और नींबू के टुकड़े डालें।

लगभग 400 मिलीलीटर ठंडे पानी या चिकन शोरबा में डालें। 2 चम्मच दरदरा नमक डालें। हम इसे स्टोव पर भेजते हैं, पानी में उबाल आने के बाद, इसे कसकर बंद कर दें। हम आग को कम से कम करते हैं, 50 मिनट - 1 घंटे तक पकाएं। इस दौरान दाल नरम हो जाएगी और मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाएगा।

जब डिश तैयार हो जाए, तो रोस्टिंग पैन को मोटे तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर गरमागरम परोसें। दाल और चिकन के साथ स्टू के लिए, ताजी सब्जियों के सलाद या खट्टा क्रीम या दही पर आधारित हल्की चटनी के साथ जाएं।

दाल और चिकन के साथ स्टू तैयार है। बॉन एपेतीत!

दाल के साथ यह सब्जी स्टू एक असली विटामिन बम है! और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कुछ सब्जियां जमे हुए उपयोग की जाती हैं, फास्ट-फ्रीजिंग तकनीक के लिए धन्यवाद, वे अधिकतम विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हैं। पकवान तैयार करने के लिए बहुत आसान है, सभी सामग्री उपलब्ध हैं, और यह एक समृद्ध स्वाद के साथ बहुत संतोषजनक हो जाता है।
हमारे व्यंजनों में दाल का बहुत कम उपयोग किया जाता है, जबकि उनके करीबी रिश्तेदार - सेम और मटर - बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन दाल न सिर्फ बेहद सेहतमंद होती है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है। जो लोग शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं या आहार पर हैं, उनके लिए यह एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा, और जो लोग मांस छोड़ना नहीं चाहते हैं उन्हें खाना पकाने का वास्तविक आनंद मिलेगा। आप इसे पका भी सकते हैं, और यह एक परिचित पकवान के स्वाद के नए पहलू खोल देगा।

सर्विंग्स: 6
कैलोरी सामग्री:मध्यम कैलोरी
प्रति सर्विंग कैलोरीज: 170 किलो कैलोरी

दाल के साथ सब्जी स्टू बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

हरी दाल - 100 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 सिर
जमे हुए हरी मटर - 100 ग्राम
हरी बीन्स (जमे हुए जा सकते हैं) - 100 ग्राम
अजवाइन डंठल - 1 पीसी।
फूलगोभी - 200 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
टमाटर लीचो - 100 ग्राम (डिब्बाबंद छिलके वाले टमाटर से बदला जा सकता है)
पानी - 1 बड़ा चम्मच।
समुद्री नमक - 1 छोटा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
गर्म लाल मिर्च - चाकू की नोक पर
पिसी हुई लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
चीनी - एक चुटकी
लहसुन - 2 लौंग
अजमोद - 1 गुच्छा
वनस्पति तेल - तलने के लिए

दाल के साथ सब्जी का स्टू इस तरह तैयार किया जाता है:

1. दाल को बहते पानी में धो लें और आधा पकने तक (लगभग 20 मिनट) उबालें। खाना पकाने के अंत में थोड़ा नमक डालें।
2. सब्जियों को धोकर छील लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर और अजवाइन को दरदरा काट लें।
3. एक डच ओवन या बेकिंग डिश में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज, गाजर और अजवाइन को भूनें।
4. जमी हुई हरी बीन्स और मटर को बहते पानी के नीचे धो लें और बिना डीफ़्रॉस्ट किए, उन्हें सब्जियों के साथ रखें।
5. वहां उबली हुई दाल और लीचो या बिना छिलके वाले डिब्बाबंद टमाटर डालें. नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें और सब कुछ मिलाएँ।
6. टमाटर का पेस्ट 1 गिलास पानी में घोलें, एक चुटकी चीनी डालें और सब्जियों के ऊपर डालें। सब कुछ मिलाएं और ऊपर से साबुत लहसुन की एक दो कलियां रखें।
7. ढक्कन को रोस्टिंग पैन पर रखें (बेकिंग डिश को पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है) और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम करें। 30 मिनट तक बेक करें।
8. पके हुए स्टू को ओवन से निकालें, लहसुन को हटा दें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अवयव:

जैतून का तेल - 2 चम्मच;

पीला प्याज - 2 सिर;

गाजर - 4 टुकड़े;

लहसुन - 3 लौंग;

टमाटर अपने रस में - 800 जीआर;

फ्रेंच हरी दाल - 200 जीआर;

सब्जी शोरबा - 2 कप;

लाल करी पाउडर - 2 चम्मच;

जीरा के पत्ते - 2 चम्मच;

नमक (मोटा) - 2 चम्मच;

ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;

रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

आज हमारे लिए एक स्टू पकाने का समय है, लेकिन साधारण नहीं। तो, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के प्रेमी, कलम और नोटबुक निकाल लें और नुस्खा लिख ​​लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज को बड़े टुकड़ों में मोड लें। कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और उन्हें लगभग 8-10 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए। एक लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ, फिर कटा हुआ लहसुन डालें और एक और 1 मिनट के लिए भूनें।

इस बीच, टमाटर को जूस के साथ एक बाउल में डालें और मिलाएँ। हम अच्छी तरह से धोते हैं और दाल को छांटते हैं।

पैन में टमाटर, शोरबा, करी, दाल, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें, कवर करें और लगभग 40 मिनट तक उबाल लें, जब तक कि दाल निविदा न हो जाए। गर्मी से निकालें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। सिरका डालें और नमक डालना न भूलें। गर्म - गर्म परोसें।

सब कुछ, पकवान तैयार है, और हम आपके बोन एपीटिट की कामना करते हैं।

हमारे प्यारे मेहमान!

यह कोई रहस्य नहीं है कि हम सभी को अच्छा खाना पसंद है, और हमारे पसंदीदा में से एक दाल और टमाटर का स्टू है। इसलिए, बहुत से लोग, विशेष रूप से हमारी प्यारी महिलाएं, देर-सबेर खुद से सवाल पूछते हैं:। एक साधारण रेसिपी विशेष रूप से आपके लिए लिखी गई थी, जो संक्षेप में और स्पष्ट रूप से बताती है कि घर पर दाल और टमाटर का स्टू कैसे बनाया जाता है। यहां, सभी व्यंजनों को सरल समझने योग्य शब्दों में लिखा गया है, इसलिए यहां तक ​​​​कि सबसे अयोग्य शेफ भी आसानी से पका सकते हैं। इसके लिए, विस्तृत तस्वीरों और खाना पकाने के चरणों के चरण-दर-चरण विवरण के साथ विशेष व्यंजन बनाए गए हैं। लिखित नुस्खा का पालन करके, आप आसानी से इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार कर सकते हैं और इसके लाभकारी गुणों और त्रुटिहीन स्वाद को महसूस कर सकते हैं। यदि आप, प्रिय पाठकों, इस सामग्री को देखने के बाद भी नहीं समझते हैं, मसूर की दाल का रगआउट कैसे बनाते हैं, तो हम अपने अन्य व्यंजनों को देखने का सुझाव देते हैं।

गर्मी का मौसम सब्जियों का होता है। वर्ष के इस समय में, "क्या पकाना है" के बारे में कम और कम विचार होते हैं, क्योंकि इस तरह की बहुतायत और विभिन्न प्रकार की सामग्री हमें हर दिन अधिक से अधिक नए व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है। सब्जियों से विभिन्न प्रकार के स्टॉज, सॉस, वेजिटेबल कैवियार और बिगोस तैयार किए जाते हैं। सब्जियों को उबाला जाता है, तला जाता है, दम किया जाता है। उन्हें एक दूसरे के साथ जोड़ा जाता है, सूप और अन्य तरल व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और उनसे विभिन्न सलाद तैयार किए जाते हैं। सलाद के अलावा सबसे सरल सब्जी व्यंजन है, वेजिटेबल स्टू। बहुत बार मांस या मशरूम को स्टॉज में मिलाया जाता है, कभी-कभी अनाज में। अधिकांश सब्जियों के साथ दाल अच्छी तरह से चलती है, वे जल्दी पक जाती हैं और इसलिए उन्हें हल्के सब्जी व्यंजनों में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। आइए आज हम लाल मसूर की दाल से एक साधारण सब्जी का स्टू बनाते हैं। यह व्यंजन हल्का और स्वस्थ है। यदि आप मांस से बहुत "जुड़े" नहीं हैं, तो यह अच्छी तरह से एक पूर्ण दोपहर का भोजन या रात का खाना बन सकता है।

समय: 60 मि.

रोशनी

सर्विंग्स: 4

स्टू के लिए सामग्री:

• युवा आलू - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लाल दाल - 0.5 कप;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• ताजा जड़ी बूटी - एक छोटा गुच्छा;
• बे पत्ती, नमक, करी, काली मिर्च।

तैयारी

सभी सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर सुखाया जाता है।
हम छिलके के साथ युवा आलू का उपयोग करेंगे, क्योंकि इसमें विटामिन का शेर का हिस्सा होता है, और यह बहुत कोमल भी होता है और पकवान का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं करता है। आलू को छोटे-छोटे वेजेज में काट लें। गाजर को स्लाइस में काट लें।


पैन को सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह गर्म करें, और फिर उस पर आलू और गाजर डालें। आइए एक तेज पत्ता डालें। सब्जियों को आधा पकने तक तेज आंच पर भूनें।
अगला, हम बाकी सामग्री लेते हैं। काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें।


कड़ाही में सब्जियां डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।


फिर स्टू में 2/3 कप साफ पानी और 1/2 कप लाल दाल डालें।


स्टू में नमक और काली मिर्च, बाकी मसाले डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 7 मिनट तक उबालें।


लहसुन और जड़ी बूटियों की एक लौंग को बारीक काट लें। हम उन्हें तैयार पकवान में जोड़ते हैं।


सब्जी और दाल की सब्जी बनकर तैयार है. हम पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसते हैं।