चरण 1: नींबू तैयार करें।
अंजीर तैयार करने के लिए हमें नींबू की नहीं, बल्कि उसके छिलके की जरूरत होती है। इसलिए, हम साइट्रस को बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे किचन पेपर टॉवल से पोंछते हैं और इसके छिलके को सीधे एक साफ तश्तरी पर रगड़ते हैं। ध्यान:जाम बनाने के लिए, आप स्वाद के लिए घटक का उपयोग कर सकते हैं। मैं आमतौर पर जोड़ता हूँ 1 बड़ा चम्मचसुगंध के लिए। हम तैयार उत्साह को थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं।चरण 2: सेब तैयार करें।
सेब को बहते पानी के नीचे धोकर एक कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू की सहायता से फलों को छीलकर छील लें और फिर उन्हें चार भागों में काट लें। हम प्रत्येक से कोर निकालते हैं। अब सेब को पतले स्लाइस में काट लें और एक मोटी तली के साथ एक गहरी कड़ाही में स्थानांतरित करें।
चरण 3: अंजीर या सूखे सेब का जैम तैयार करें - पहला चरण।
हम एक छोटी सी आग पर सेब के टुकड़ों के साथ कड़ाही डालते हैं और समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, घटक के नरम होने तक पकाते हैं। उसके तुरंत बाद, बर्नर को बंद कर दें और जैम बनाने के अगले चरण पर आगे बढ़ें।
जब नरम सेब गर्म हो जाएं, तो उन्हें एक छलनी के माध्यम से एक गहरे बाउल में पीस लें। यहां चीनी डालें और सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
सेब के द्रव्यमान को वापस पैन में डालें और इसे फिर से एक छोटी सी आग पर रख दें। जरूरी:समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। इस प्रकार, हमारा सारा तरल वाष्पित हो जाएगा और जैम गाढ़ा होने लगेगा। ध्यान:अंजीर खुद पैन की दीवारों से दूर जाना शुरू कर देना चाहिए। उसके तुरंत बाद, स्वाद के लिए, कंटेनर में ज़ेस्ट, लौंग और दालचीनी डालें। कामचलाऊ उपकरणों के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और बर्नर को बंद कर दें।
चरण 4: जार को ढक्कन से स्टरलाइज़ करें।
हम धोते हैं कांच का जाररसोई के स्पंज और विशेष डिश डिटर्जेंट का उपयोग करके बहते पानी के नीचे ढक्कन के साथ।
जार को एक मध्यम सॉस पैन में रखें और साधारण से भरें ठंडा पानीताकि वह पूरी तरह से कंटेनर को कवर कर ले। फिर हम कंटेनरों को यहां से निकालते हैं और उन्हें अस्थायी रूप से एक साफ तौलिये पर रख देते हैं। उनके बगल में ढक्कन बिछाएं।
हमने बर्तन को बड़ी आग पर रख दिया। जब तरल में उबाल आ जाए, तो जार को ढक्कन के साथ कंटेनर में सावधानी से डालें और स्टरलाइज़ करें 10-15 मिनट। जरूरी:ताकि कंटेनर फट न जाए, आग को कम से कम करें। आवंटित समय के बाद, रसोई के चिमटे का उपयोग करके, हम उबलते पानी से ढक्कन के साथ जार निकालते हैं और उन्हें वापस तौलिया में स्थानांतरित करते हैं, लेकिन गर्दन नीचे करके।
चरण 5: अंजीर या सूखे सेब का जैम तैयार करें - दूसरा चरण।
एक बड़े चम्मच की मदद से, हम अभी भी गर्म सेब के जैम को निष्फल जार में डालते हैं और गर्म ओवन में वायर रैक पर रख देते हैं। ध्यान:तापमान लगभग होना चाहिए 40-50 डिग्री सेल्सियस. हम अंजीर को तब तक सुखाते हैं जब तक कि उसकी सतह पर पपड़ी न बन जाए। इसके तुरंत बाद, ओवन को बंद कर दें, और जार को किचन ग्लव्स की मदद से निकाल लें और कटिंग बोर्ड पर रख दें।
हम धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद करते हैं और, एक सलामी बल्लेबाज का उपयोग करके, एक सीम बनाते हैं। बस, मिठाई तैयार है!
चरण 6: अंजीर या सूखे सेब का जैम परोसें।
अंजीर को खाना पकाने के तुरंत बाद मिठाई की मेज पर परोसा जा सकता है, या आप जार को एकांत जगह पर छिपा सकते हैं और ठंड के मौसम की शुरुआत तक स्टोर कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, जब समय आता है, हम जैम के जार को कैन की से खोलते हैं, और एक बड़े चम्मच के साथ सामग्री को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। मिठाई की मेज पर चाय या कॉफी के साथ परोसें।
चाय पीने की खुशी!
अंजीर को दो तरह से तैयार किया जा सकता है। पहला जो मैंने पहले ही वर्णित किया है। दूसरे के लिए, हमें सेब के मोटे द्रव्यमान को एक संगमरमर के बोर्ड पर रखने की जरूरत है, इसे एक बड़े चम्मच के साथ समतल करें और इसे 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आप कंटेनर को ओवन में भी रख सकते हैं, 40-50 डिग्री सेल्सियस तक गरम कर सकते हैं और अंजीर को लगभग 10-15 घंटे तक सुखा सकते हैं। उसके बाद, मिठाई स्थिरता में जेली कैंडीज की तरह बन जाएगी, जिसे टुकड़ों में काटा जा सकता है, पाउडर चीनी में घुमाया जा सकता है और परोसा जा सकता है;
जैम बनाने के लिए मीठे और खट्टे सेब लेना सबसे अच्छा है;
सेब के बजाय, आप तैयार प्यूरी ले सकते हैं, जो सुपरमार्केट या विभाग में मिल सकती है बच्चों का खाना. इस मामले में, आपको 1 किलोग्राम द्रव्यमान की आवश्यकता होगी।
सूखा सेब जाम एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसका स्वाद वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। फलों की एक समृद्ध फसल के प्रसंस्करण के लिए एक गैर-मानक समाधान एक प्राकृतिक मिठाई तैयार करने का एक आदर्श तरीका होगा, जो स्टोर से खरीदी गई मिठाई का एक योग्य विकल्प है।
सूखे सेब का जैम कैसे बनाएं?
सूखे सेब जाम के लिए वांछित बनावट प्राप्त करने और वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको न केवल उपस्थिति की आवश्यकता होगी सही उत्पाद, लेकिन यह भी नुस्खा प्रौद्योगिकी की आवश्यकताओं का अनुपालन। इसके अलावा, कुछ रहस्यों को जानने से विफलता का जोखिम कम से कम हो जाएगा।
- जाम के लिए सेब को मीठी किस्मों या थोड़े खट्टेपन के साथ चुनने की जरूरत है।
- फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, आधा में काटा जाता है, कोर से छुटकारा मिलता है और सेंटीमीटर-मोटी स्लाइस में काट दिया जाता है।
- चीनी के मिश्रण में साइट्रिक एसिड मिलाने से भूख बरकरार रखने में मदद मिलेगी दिखावटऔर फलों के स्लाइस का सुंदर रंग, और दालचीनी स्वादिष्टता, अतिरिक्त सुगंध और स्वादिष्टता में नया स्वाद जोड़ देगा।
- फलों के स्लाइस को शुरू में चाशनी में सॉस पैन, ओवन, माइक्रोवेव या धीमी कुकर में गर्म किया जाता है, और फिर प्राकृतिक रूप से या किचन गैजेट्स का उपयोग करके चर्मपत्र पर सुखाया जाता है।
सूखा सेब जाम
सूखा सेब जाम - जिसका नुस्खा बाद में वर्णित किया जाएगा, इसके उत्कृष्ट स्वाद के साथ सभी श्रम लागतों की पूरी तरह से क्षतिपूर्ति करता है। अंतिम परिणाम पूरी तरह से फलों की विविधता पर निर्भर करेगा। यदि गर्मी उपचार के दौरान स्लाइसें जल्दी से नरम हो जाती हैं और अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ नहीं पाती हैं, तो उन्हें संवहन मोड में पकाना बेहतर होता है, जो उनके सुखाने में योगदान देता है।
अवयव:
- सेब - 1.5 किलो;
- चीनी - 450 ग्राम;
खाना बनाना
- सेब को स्लाइस में काट दिया जाता है, एक परत में एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
- चीनी मिलाकर साइट्रिक एसिडएक मिश्रण के साथ सेब के स्लाइस छिड़कें, शीट को 200 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें।
- 30 मिनट तक बेक करने के बाद, स्लाइस को एक चर्मपत्र शीट में स्थानांतरित करें और 2 दिनों के लिए हवादार कमरे में सूखने के लिए छोड़ दें।
- तैयार सूखे सेब के जैम को एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
कीव में सूखा सेब जाम
चीनी की चाशनी में फलों के स्लाइस को बार-बार शॉर्ट-टर्म हीट ट्रीटमेंट के अधीन करने के बाद, आप पुराने सिद्ध तरीके से सूखा पका सकते हैं। पुराना कीव नुस्खाआज तक गृहिणियों का उपयोग स्वादिष्ट मुरब्बा की मिठास प्राप्त करने के लिए किया जाता है।
अवयव:
- सेब - 1.5 किलो;
- खाना पकाने के लिए चीनी - 450 ग्राम;
- छिड़कने के लिए चीनी या आइसिंग शुगर।
खाना बनाना
- रसदार सेब को कोर से हटा दिया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है, जिसे चीनी के साथ छिड़का जाता है और रस को कई घंटों या रात भर के लिए अलग करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- अस्थायी रूप से सेब को एक कटोरे में फैलाएं, और मीठे रस को उबालने के लिए हिलाते हुए गर्म करें।
- स्लाइस को चाशनी में डालें, उबलने दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- मिठाई को तब तक पकाना और ठंडा करना दोहराएं जब तक कि स्लाइस पारदर्शी न हो जाएं।
- आखिरी गर्म करने के बाद, स्लाइस को एक छलनी पर फैलाएं और चाशनी को निकलने के लिए छोड़ दें।
- चर्मपत्र पर स्लाइस को एक और दिन के लिए सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें चीनी या पाउडर के साथ छिड़का जाता है।
ओवन में सूखा सेब का जैम - रेसिपी
निम्नलिखित नुस्खा की सिफारिशों के आधार पर सूखी विधि तैयार की जा सकती है। ऐसे में, सही किस्म के फल का चुनाव करना पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है, ताकि स्लाइस बरकरार रहे और दलिया में न बदल जाएं। यह एक अप्रिय परिणाम को रोकेगा और स्लाइस को एक परत में बिछाएगा।
अवयव:
- सेब - 1.5 किलो;
- चीनी - 450 ग्राम;
- जमीन दालचीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच।
खाना बनाना
- सेब तैयार किए जाते हैं और एक बेकिंग शीट पर रखकर स्लाइस में काट दिया जाता है।
- दालचीनी और साइट्रिक एसिड के साथ चीनी मिलाएं, ऊपर से कट छिड़कें।
- सूखे सेब का जैम 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे चर्मपत्र पर कुछ दिनों के लिए सुखाया जाता है।
सेब का जैम माइक्रोवेव में सुखाएं
सूखे सेब के जैम के लिए निम्नलिखित नुस्खा माइक्रोवेव का उपयोग करके किया जाता है। इस मामले में एक आवश्यक शर्त एक ग्रिल की उपस्थिति है या, आदर्श रूप से, डिवाइस में एक संवहन मोड, जो फलों के स्लाइस के तेजी से कारमेलाइजेशन और उनके एक साथ सुखाने में योगदान देगा।
अवयव:
- सेब - 0.5 किलो;
- चीनी - 150 ग्राम;
- दालचीनी - स्वाद के लिए;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
खाना बनाना
- सेब को स्लाइस में काटा जाता है, जिन्हें माइक्रोवेव ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त डिश में रखा जाता है।
- चीनी, साइट्रिक एसिड और दालचीनी के मिश्रण के साथ कट छिड़कें।
- डिवाइस की शक्ति के आधार पर, 5-15 मिनट के लिए संयुक्त मोड में माइक्रोवेव में सूखा सेब जैम तैयार करें।
- स्लाइस को चर्मपत्र में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर सुखाएं।
सेब का जैम ड्रायर में सुखाएं
निम्न नुस्खा के अनुसार सूखा तैयार किया जा सकता है। चीनी की चाशनी में नरमता और पारदर्शिता के लिए स्लाइस को पहले से गरम किया जाता है, जिसके बाद उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके सुखाया जाता है। अगर आप चाहें तो चाशनी में दालचीनी, वेनिला या अपनी पसंद के अन्य मसाले मिला सकते हैं।
अवयव:
- सेब - 1.5 किलो;
- पानी - 2/3 कप;
- चीनी - 400 ग्राम;
- नींबू का रस - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- दालचीनी, वेनिला।
खाना बनाना
- चीनी और पानी से पकाया जाता है चाशनी, अगर आप चाहें तो इसमें दालचीनी और वेनिला मिला सकते हैं।
- सेब को स्लाइस में काटें, द्रव्यमान को उबलने दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- स्लाइस पारदर्शी होने तक हीटिंग और जलसेक दोहराएं।
- स्लाइस को इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर फैलाएं और सूखे सेब के जैम को 60 डिग्री पर 3-5 घंटे के लिए सुखाएं।
सेब के जैम को धीमी कुकर में सुखाएं
यदि आप ओवन में पारंपरिक सूखे एंटोनोव्का जाम पकाते हैं, तो स्लाइस अक्सर अपनी अखंडता खो देते हैं और वांछित परिणाम प्राप्त करने में समस्या होती है। आप सुगंधित फलों को धीमी कुकर में चाशनी में उबालने के बाद और फिर उन्हें चर्मपत्र पर या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाकर स्वादिष्ट बना सकते हैं।
अवयव:
- सेब - 1.5 किलो;
- पानी - 2/3 कप;
- चीनी - 600 ग्राम;
- नींबू का रस - 1.5 चम्मच;
- छिड़कने के लिए चीनी या आइसिंग शुगर।
खाना बनाना
- डिवाइस को "कुकिंग" मोड में चालू करें और पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें।
- कटे हुए सेब को कटोरे में डालें, डिवाइस को 15 मिनट के लिए "बुझाने" पर स्विच करें।
- सेब के स्लाइस को चाशनी में ठंडा होने तक छोड़ दें, जिसके बाद उन्हें निकलने दें, छलनी पर रखें और सुखाएं।
- एंटोनोव सेब से सूखा जाम चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।
सूखे सेब के जैम को कैसे स्टोर करें?
सर्दियों के लिए सूखा सेब जैम तैयार करने के बाद, इसे ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है ताकि स्वादिष्टता अपने मूल आकर्षक ताजा स्वाद और शानदार उपस्थिति को बरकरार रखे।
- पकाने के बाद, मिठास को सूखे जार, पेपर बैग या बक्से में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
- कंटेनरों को एक अंधेरी और हमेशा सूखी जगह पर स्टोर करें, तीसरे पक्ष की गंध से सुरक्षित रहें।
- ताजे सेब के सूखे जैम को किसी भी स्थिति में वैक्यूम बैग में रखा जा सकता है।
विवरण
मुझे मिला असामान्य नुस्खा: सेब के जैम को ओवन में सुखाएं। तस्वीर में एम्बर, स्वादिष्ट सेब के स्लाइस दिखाए गए थे, और मैं इसे आज़माना चाहता था।
यह दिलचस्प है: जाम जिसे उबालने की जरूरत नहीं है, और यहां तक \u200b\u200bकि "सूखा" भी! नतीजतन, कुछ सेब सूख गए, और दूसरा भाग वास्तव में जाम जैसा लग रहा था: सिरप में निविदा, शहद, पारदर्शी नारंगी स्लाइस। इस चाशनी ने उन सभी चर्मपत्रों को भिगो दिया, जिन पर सेब पके हुए थे, और बेकिंग शीट को धोने में थोड़ी मेहनत लगी।
लेकिन कुल मिलाकर मुझे रेसिपी पसंद आई। सेब जामओवन से यह स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है।
अवयव:
- 1 किलो सेब;
- 300 ग्राम चीनी;
- 1 चम्मच दालचीनी;
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।
निर्देश:
सेब को धोइये, चौथाई भाग में काटिये और कोर निकाल दीजिये. त्वचा को छीलने की जरूरत नहीं है। फिर हमने सेब के स्लाइस को पतले स्लाइस में काट दिया - लगभग 2 मिमी।
हम चर्मपत्र की एक शीट के साथ एक बेकिंग शीट या एक विशाल बेकिंग डिश को कवर करते हैं, समान रूप से सेब के स्लाइस को बाहर निकालते हैं, उन्हें अधिक घनी बनाने की कोशिश करते हैं।
दालचीनी और साइट्रिक एसिड के साथ चीनी मिलाएं।
मिश्रण के साथ समान रूप से सेब छिड़कें और 200C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
सेब को मध्यम स्तर पर 30-35 मिनट तक बेक करें।
धीरे-धीरे, स्लाइस नरम और पारदर्शी एम्बर बन जाते हैं। और क्या रमणीय सेब-दालचीनी, शरद ऋतु की सुगंध रसोई में तैरती है! ..
एक बेकिंग शीट को निकालकर, सेब को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें ताकि आपकी उंगलियां गर्म चाशनी से न जलें। इस बीच, चर्मपत्र की चादरों के साथ एक बड़े बोर्ड, ट्रे या टेबल को लाइन करें जिसका आप अक्सर उपयोग नहीं करते हैं। कागज को हल्का चीनी दें।
चर्मपत्र कागज पर सेब के स्लाइस को एक परत में व्यवस्थित करें। जो टुकड़े ऊपर थे वे सूखे मेवे के समान सूखे निकले। और नीचे वाले - चाशनी में लथपथ और पारदर्शी हो गए, जैसे कैंडीड फल या जाम से फल। मैं आपको तुरंत पैन भरने की सलाह देता हूं गर्म पानी, प्रति सेब का रसचीनी के साथ, जो सिरप में बदल गया, कारमेल परत के साथ जब्त नहीं हुआ, लेकिन अपेक्षाकृत आसानी से धोया गया।
और काफी नहीं सूख रहा है और काफी जाम नहीं है, फिर क्या? सूखा जाम! इसके बारे में नहीं सुना? और यह समय होगा, क्योंकि सूखे सेब के स्लाइस वयस्कों और बच्चों के लिए एक सुगंधित उपचार हैं। समीक्षाओं को देखते हुए, बहुत से लोग ओवन में मीठे फलों के स्लाइस बनाने के लिए एक सिद्ध तरीके की तलाश कर रहे थे, लेकिन, किसी कारण से, यह उस तरह से काम नहीं कर रहा था जैसा हम चाहते हैं।
हालाँकि बहुतों ने इसके बारे में सुना भी नहीं है, वास्तव में, यह शानदार मिठाई 1787 से जानी जाती है। फिर इसे सबसे पहले महारानी कैथरीन द्वितीय के लिए स्विस हलवाई बालू द्वारा तैयार किया गया, जो उसके साथ उसके अनुचर के साथ गई और अनजाने में उसका पैर तोड़ दिया। वह सुगंधित सूखे जाम के लिए कुरेनेवका और प्रीरका के ठाठ उद्यानों से प्रेरित थे, और तब से कुलीन परिवारों के प्रतिनिधि इस कीव-शैली की मिठाई के साथ खुद को लाड़ कर रहे हैं।
हमारे समय में इसे तैयार करने के चक्कर में अक्सर लोग वही गलतियां कर बैठते हैं। और यहां तक कि एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा भी कभी-कभी उनसे बचने में मदद नहीं करता है।
अब इस रेसिपी को बनाने में सबसे आम गलतियों पर विचार करें।
सेब के टुकड़े अपना आकार धारण नहीं करते हैं।
सूखे जाम के लिए कोई भी फल और जामुन उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि स्थिरता घनी है।
सेब नाटकीय रूप से रंग बदलते हैं।
ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको एनामेलवेयर का उपयोग करने की आवश्यकता है।
पके हुए फलों के टुकड़े बहुत सख्त हो जाते हैं।
सेब के स्लाइस को आप किसी भी तरह से सुखा सकते हैं, लेकिन समय का ध्यान रखें ताकि वे ज्यादा सूख न जाएं।
क्या आप जानते हैं कि यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य जामसेब से, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन ओवन में बेक किया जाता है? इसे "सूखा" कहा जाता है, और अच्छे कारण के लिए - सेब थोड़े सूखे, पारदर्शी एम्बर रंग के होते हैं, जो मीठे सिरप से ढके होते हैं।
हम एक सरल पेशकश करते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो और वीडियो के साथ, जिसके अनुसार आप आसानी से ओवन में सुगंधित सूखे सेब का जैम तैयार कर सकते हैं। बच्चे इस तरह की विनम्रता से प्रसन्न होंगे, क्योंकि यह मिठाई जैसा दिखता है, लेकिन साथ ही यह बहुत उपयोगी है। और वयस्क आनंद के साथ इस मिठास का आनंद लेंगे।
सलाह: खट्टे स्वाद वाले काफी मजबूत सेबों को वरीयता दें। यदि आप नरम किस्मों का उपयोग करते हैं, तो वे इस दौरान "फैलेंगे" उष्मा उपचार. फल बिना सड़े, पूरे और अखंड होने चाहिए, शाखा से एकत्र किए जाने चाहिए, और गिरे नहीं होने चाहिए।
अवयव
सर्विंग्स: - + 65
- सेब 1 किलोग्राम
- दानेदार चीनी 300 ग्राम
- नींबू एसिड 1 चम्मच
- जमीन दालचीनी 1 सेंट एल
प्रत्येक हिस्सा
कैलोरी: 26 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 0.1 ग्राम
वसा: 0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 6.3 ग्राम
35 मि.वीडियो नुस्खा प्रिंट
