स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक भारतीय रेसिपी के अनुसार चिकन करी कैसे पकाएं? करी सॉस में चिकन पट्टिका एक पैन में चिकन करी नुस्खा

करी सॉस में चिकन पट्टिका बनाने की विधि सरल है, और पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। करी मसाला पकवान को एक प्राच्य स्पर्श देता है।

करी सॉस में चिकन पट्टिका तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: 500-700 ग्राम चिकन (टर्की) मांस, 1 प्याज (प्याज के बजाय आप ले सकते हैं, 200-300 ग्राम क्रीम (10-20%), 1-2 चम्मच करी मसाला, नमक, सब्जी (पिघला हुआ मक्खन), वैकल्पिक, 1-2 गाजर, लहसुन की 1-2 कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच आटा (यदि आप मलाई की जगह दूध लेते हैं)।

वैकल्पिक रूप से, आप 1-2 गाजर जोड़ सकते हैं, स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, या मोटे grater पर कसा हुआ, और 1-2 कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ सकते हैं। मांस के साथ प्याज भूनें, फिर 1-2 चम्मच करी मसाला डालें

और 200-300 ग्राम क्रीम।

अगर आप मलाई की जगह दूध लेते हैं तो दूध में 1 बड़ा चम्मच मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि गांठे ना पड़े. इससे पहले आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा रंग बनने तक तलने की सलाह दी जाती है। सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और 5 मिनट तक उबलने दें।

करी चिकन एक ऐसी रेसिपी है जिसे बनाना बहुत आसान है और बहुत ही स्वादिष्ट है, हालाँकि, मैं जो भी रेसिपी प्रकाशित करती हूँ वह बहुत स्वादिष्ट होती है

करी सॉस में चिकन की रेसिपी मेरे पसंदीदा में से एक है, खासकर जब मैं मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहा हूं और मुझे उनके साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यवहार करने की आवश्यकता है।

सभी स्वाद वाले मसाले दही या नारियल के दूध की मलाई के साथ संतुलित मिश्रण करते हैं, यह एक अद्भुत व्यंजन है और यह बहुत अच्छा है।

मूल रूप से चिकन करी एशियाई मूल की एक डिश है। मान लीजिए कि नुस्खा का यह संस्करण पश्चिम के अवयवों और स्वादों के अनुरूप है, जबकि उस "विदेशी" तत्व को बनाए रखा है जो इसे स्वाद के लिए इतना दिलचस्प बनाता है।

करी

इस रेसिपी के लिए आपको करी मसालों के मिश्रण की आवश्यकता होगी, आपके पास 2 विकल्प हैं: एक अच्छा करी पाउडर खरीदें या घर पर अपना बनाएं।

• व्यंजन विधि:

यदि नहीं, तो सुपरमार्केट से भारतीय करी मसाले खरीदें।

कौन सा बेहतर है नारियल का दूध (क्रीम) या दही?

चिकन करी बनाने के 2 तरीके हैं: नारियल का दूध (आप दूध की मलाई का उपयोग कर सकते हैं) या प्राकृतिक दही।

आप जो भी पकाओगे वह भी उतना ही सही और बहुत स्वादिष्ट होगा। इसका उपयोग करने का निर्णय पूरी तरह से आपकी पसंद है।

अगर आप चिकन करी को मीठा बनाना चाहते हैं, तो नारियल के दूध का इस्तेमाल करें, अगर आपको स्वाद थोड़ा खट्टा पसंद है तो दही डालें।
इस रेसिपी में, मैंने नारियल के दूध का इस्तेमाल किया है, अगर आप इसे दही के साथ बनाने जा रहे हैं, तो बस इतनी ही मात्रा रखते हुए एक को दूसरे के स्थान पर रखें और आपका काम हो गया।

चलिए चिकन को करी सॉस में पकाना शुरू करते हैं

अवयव:

प्रशिक्षण:

परोसते समय, ऊपर की तस्वीर की तरह कटी हुई सीताफल के पत्ते डालें।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

भारतीय मसालेदार करी मिश्रण ने दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की है। इसकी संरचना में हल्दी एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है, यह तैयार व्यंजनों को न केवल एक विशिष्ट विशिष्ट सुगंध देता है, बल्कि एक चमकदार पीला रंग भी देता है।

सॉस में पानी की जगह चिकन शोरबा और थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं। सेब की छीलन या सरसों असामान्य नोट जोड़ देगा। सॉस को एक सजातीय स्थिरता में लाया जाना चाहिए।

मसालों का उपयोग सावधानी से करना चाहिए ताकि मांस के प्राकृतिक स्वाद को बाधित न करें। इसके टुकड़ों को त्वचा और हड्डियों से सावधानीपूर्वक मुक्त किया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चिकन को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो यह अपना रस खो देगा।

अवयव

• 350 ग्राम चिकन
• 1 बल्ब
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 1-2 टमाटर
• 2 बड़ी चम्मच। एल तलने का तेल
• 1.5 सेंट एल टमाटर का पेस्ट
• 100 मिली पानी
• 1 चम्मच नमक
• 0.5 चम्मच करी
• 2-3 चुटकी लाल शिमला मिर्च
• परोसने से पहले साग

खाना बनाना

1. यह नुस्खा चिकन जांघों का उपयोग करता है, उन पर मांस काफी वसायुक्त होता है, करी सॉस में यह अविश्वसनीय रूप से रसदार निकलेगा। मांस को बहते पानी से धोएं, सुखाएं, त्वचा को हटा दें और मांस को हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज और लहसुन की कलियों से भूसी निकालें, प्याज को बारीक काट लें, और लहसुन को प्रेस से या चाकू से भी काट लें।

3. टमाटर को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन डालें, बहुत धीमी आंच पर सब्जियों को 3 मिनिट तक चलाते हुए भूनें.

5. पैन और टमाटर में डालें, मिलाएँ और 3 मिनट के लिए उबाल लें।

6. सब्जियों में थोड़ा सा पानी, टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें, मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे 7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।

सब्जियों को ग्रेवी के साथ एक बड़े गिलास या बाउल में डालें, थोड़ा ठंडा होने दें। चिकन के मांस को एक गर्म पैन में डालें, यदि आवश्यक हो तो तलने के लिए और तेल डालें। चिकन को नमक करें और मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक भूनें।

8. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, करी सॉस को चिकना होने तक प्यूरी करें।

9. करी सॉस को मांस के साथ पैन में डालें, मिलाएँ और लगभग 15 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आँच पर उबालें।

पकवान तैयार है, किसी भी साइड डिश, जड़ी-बूटियों, सब्जियों के साथ परोसें।

मालिक को नोट

1. प्रामाणिक करी में बहुत अधिक तीखापन होता है, लेकिन थोड़ा अम्ल। सही, पारंपरिक संतुलन बनाए रखने के लिए, टमाटर के पेस्ट को कम से कम खट्टे स्वाद के साथ खरीदा जाना चाहिए, और टमाटर को थोड़ा मीठा चुना जाना चाहिए - ऐसी किस्में गर्मियों और शरद ऋतु में आसानी से मिल जाती हैं, और सर्दियों की ग्रीनहाउस किस्म फल आपको उन्हें खोजने की अनुमति देता है।

2. यदि चिकन जांघों के बजाय फ्रीजर में केवल एक स्तन पाया जाता है, तो एक स्वादिष्ट पकवान की तैयारी को स्थगित नहीं किया जाना चाहिए। ऐसा कुछ भी नहीं है कि सफेद मांस कम वसा वाला हो - लार्ड स्थिति को ठीक कर देगा। यह उस पर है कि सूखे चिकन के टुकड़ों को तला जाना चाहिए, और यह लापता गुणों को प्राप्त करेगा।

3. प्रयोग के लिए जुनून परिचारिका को नुस्खा में संकेतित मसालों में कुछ अन्य मसाले जोड़ने के लिए प्रेरित करता है। इस मामले में, कोई संतोषजनक, बहुत कम उत्कृष्ट परिणाम नहीं होगा: कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जो विशिष्ट भारतीय व्यंजनों के लिए विशिष्ट नहीं हैं, भोजन को खराब कर देंगी। शायद यह स्वादिष्ट निकले, लेकिन सॉस को दूसरे नाम की तलाश करनी होगी।

4. मैं इस विदेशी व्यंजन को भारतीय टॉर्टिला के साथ परोसना चाहूंगा, लेकिन उन्हें पाने के लिए कोई जगह नहीं है: विदेशी ब्रेड की इतनी दुर्लभ किस्म हमारे स्टोर तक नहीं पहुंचाई जाती है। उसके लिए कमोबेश करीबी प्रतिस्थापन बन जाएगा। इसके गूदे को सीधे कटोरे में डुबोकर लाल-नारंगी ग्रेवी में भिगोने दिया जाता है - ऐसा भारतीय करते हैं।

भारतीय चिकन करी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे न केवल भारत और दक्षिण पूर्व एशिया में, बल्कि पूरी दुनिया में जाना जाता है! यह नाम कारी शब्द से आया है - "वेजिटेबल सॉस"। आप भारतीय चिकन को स्टोव, धीमी कुकर या ओवन में सॉस पैन में पका सकते हैं। नीचे दो चरण-दर-चरण व्यंजन हैं जो आपको एक सुगंधित और संतोषजनक चिकन तैयार करने में मदद करेंगे। व्यंजन सामग्री की संरचना में भिन्न होते हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद होता है।

स्वादिष्ट चिकन करी रेसिपी

अवयव:

• 2 चिकन ब्रेस्ट
• 1 चम्मच करी
• 1 कप खट्टा क्रीम
• नारियल के दूध का गिलास
• 2 कटे हुए प्याज
• टमाटर का पेस्ट - 300 मिली
• 2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
• 1 चम्मच सूरजमुखी का तेल
• नमक, काली मिर्च, लौंग, नींबू का रस
• हल्दी, अदरक, इलायची, दालचीनी

खाना बनाना:

1. नींबू के रस और दालचीनी के साथ खट्टा क्रीम में मांस को मैरीनेट करें, एक घंटे के लिए सर्द करें।
2. मैरीनेट किए हुए स्तनों को सुखाकर एक कड़ाही में तेल लगाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उन्हें एक तरफ रख दें और एक पैन में प्याज, लहसुन और अदरक के मिश्रण को करी और हल्दी के साथ भूनें।
3. चिकन को पैन में डालें और नारियल का दूध, इलायची, लौंग और टमाटर का पेस्ट और नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 20-30 मिनट तक भूनें।

करी सॉस में चिकन

हम आपके ध्यान में एक और नुस्खा लाते हैं कि कैसे "भारतीय" शैली में एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चिकन पकाने के लिए। लगभग 1 घंटे में पकवान तैयार करना आसान है।

उत्पाद:

• चिकन - 2 ब्रेस्ट
• करी (पाउडर) - 2.5-3 चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• प्याज - 1 पीसी।
• हरी मिर्च - आधा फली
• टमाटर का पेस्ट - 1-1.5 बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 गिलास
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करने के लिए आग लगा दें। इस समय, प्याज से भूसी हटा दें और चाकू से काट लें। लहसुन को भी छील कर काट लें।
2. एक कड़ाही में प्याज़ डालें, तेल में अच्छी तरह मिलाएँ और भूनें। छिलके वाली लहसुन की कलियां डालें।
3. द्रव्यमान नरम होने तक भूनें।
4. इसके बाद, आपको करी सॉस बनाने की आवश्यकता है। टमाटर के पेस्ट के साथ पाउडर को अच्छी तरह मिलाकर एक सजातीय पेस्ट बना लें।
5. सॉस को भोजन के साथ बर्तन में डालें और लगभग दो मिनट तक भूनें।
6. स्तनों को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। मिश्रण को 5-6 मिनट तक चलाएं - इस दौरान द्रव्यमान सुनहरे रंग का हो जाएगा।
7. एक गिलास पानी में थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक उबालें, समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाएं।

भारतीय चिकन करी को आमतौर पर चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

चिकन करी की कई रेसिपी हैं। करी और चिकन मांस के स्वाद और सुगंध को जोड़ती है। और खाना पकाने की तकनीक और अतिरिक्त सामग्री व्यक्तित्व देगी। वे सबसे अप्रत्याशित हो सकते हैं।

करी सॉस के साथ चिकन के लिए प्रस्तावित नुस्खा एक प्राच्य परी कथा जैसा दिखता है - धीरे-धीरे, लेकिन लगातार, सब कुछ एक सुखद अंत तक जाता है - एक बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम। इस पाक कहानी का मुख्य पात्र सॉस है। अपने "साहसिक" के दौरान वह लगातार विभिन्न उत्पादों की पेशकश में भिगोते हुए, चक्करदार परिवर्तनों की एक श्रृंखला बनाता है। अंत में, नायक एक लुभावने रूप से सुंदर व्यक्ति में बदल जाता है, जिसे चिकन बिना किसी निशान के दिया जाता है।

शायद रूपक फूला हुआ है (यह अन्यथा कैसे हो सकता है, पूर्व ऐसी चीज है), लेकिन सच है (सभी परियों की कहानियों की तरह)।

और अब - चिकन करी की रेसिपी विस्तार से।

अवयव

• करी - 2 चम्मच
• चिकन मांस (स्तन) - 500 ग्राम
• प्याज - 2 बड़े
• मीठी मिर्च - 2 बड़ी
• लहसुन - 3 लौंग
• टमाटर - 4
• अदरक की जड़ - 35-40 ग्राम
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• क्रीम - 100 मिली

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

यदि आप सॉस का न केवल तीखा, बल्कि तीखा स्वाद भी प्राप्त करना चाहते हैं, तो मसाले डालते समय बारीक कटी हुई मिर्च या लाल मिर्च (लाल गर्म या मिर्च पाउडर) की एक बूंद डालें।

क्रीम के बजाय, नारियल के दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसे चुनें।
चिकन के टुकड़े इसके किसी भी हिस्से से हो सकते हैं, न कि केवल स्तन से। यह करी सॉस और पूरी चिकन जांघों (पैरों) के साथ बहुत स्वादिष्ट चिकन निकलता है।

यदि आप तैयार करी मिश्रण का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे अलग-अलग सीज़निंग से इकट्ठा करें। इन उद्देश्यों के लिए, निम्नलिखित करी मसाला उत्कृष्ट हैं: हल्दी, मेथी, धनिया, जीरा, दालचीनी, अदरक, लौंग, जायफल, सौंफ। आप सभी मसालों का एक साथ, या सिर्फ अपने पसंदीदा का उपयोग कर सकते हैं।

प्रयोग करें और आपको आश्चर्य होगा कि चिकन का स्वाद कितना समृद्ध और अप्रत्याशित हो सकता है!

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