बिना स्टीमर के स्टीम कटलेट कैसे पकाएं। उबले हुए कटलेट बिना मल्टीकुकर या स्टीमर के उबले हुए कटलेट

स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी आमतौर पर भोजन को तलते और पकाते समय बनने वाली स्वादिष्ट परत के प्रति पक्षपाती होते हैं। लेकिन उनमें से ऐसे लोग भी हैं जिनके लिए ऐसी सुनहरी, स्वादिष्ट रचना अनावश्यक लगती है।

और इसका मतलब यह नहीं है कि कुरकुरे क्रस्ट के विरोधी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित हैं, आहार का पालन करते हैं या खतरनाक कोलेस्ट्रॉल से डरते हैं। शायद वे सच्चे पेटू हैं, जो तपस्वी तरीके से बनाए गए भोजन के प्राकृतिक स्वाद के प्रति संवेदनशील हैं - उबले हुए।

बिना पपड़ी के

सब्जियाँ और उत्पाद कीमा, वाष्पित होते पानी में पकाया जाता है, रसदार, कोमल होता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। भाप की क्रिया धीरे-धीरे और धीरे-धीरे उनकी संरचना में प्रवेश करती है, जिससे डिश को समान रूप से पकाने में मदद मिलती है।

एक अद्भुत व्यंजन - उबले हुए कटलेट। उनकी गंध, स्वाद और रंग सूक्ष्म और विनीत होते हैं। वे शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को यथासंभव संरक्षित रखते हैं प्राकृतिक उत्पाद. इसके अलावा, उनके उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, उनमें कैलोरी कम होती है।

हम स्टीमर के बिना भी काम चला सकते हैं

जाहिर तौर पर भाप में पकाकर खाना पकाने के शौकीन इतने कम नहीं हैं। अन्यथा, "स्टीमर" नामक उपकरण इतना लोकप्रिय नहीं होता। यह इकाई एक बहुत ही उपयोगी उपकरण है, लेकिन यह आपको हर रसोई में नहीं मिलेगी।

यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो एक योग्य विकल्प एक साधारण सॉस पैन, एक कोलंडर (अधिमानतः एक सपाट तल के साथ) और इसे ढकने के लिए उपयुक्त आकार की एक प्लेट या ढक्कन होगा।

भोजन को भाप में पकाने के लिए कोलंडर की जगह आप एक विशेष ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं।

कुछ सुविधाएं

स्टीमर के बिना स्टीम कटलेट पकाने से पहले, कटलेट का द्रव्यमान बना लें। यह बनाया गया है सामान्य तरीके से, लेकिन तलने के लिए ढाले गए से अधिक सघन होना चाहिए। भाप में पकाने पर पानी वाला मिश्रण फैल जाएगा और डिश अनाकर्षक हो जाएगी। घनत्व के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें ब्रेडक्रम्ब्सकी या भीगा हुआ बन.

कटलेट को कोलंडर या वायर रैक के तले में रखते समय, उन्हें आपस में चिपकने से रोकने के लिए उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।

उन्हें पलटने की कोई ज़रूरत नहीं है - वे जलेंगे नहीं।

जड़ी बूटियों के साथ भाप कटलेट

• आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• बल्ब
• तीसरा गिलास दूध
• सफ़ेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस
• हरियाली
• मूल काली मिर्च

सफेद ब्रेड के स्लाइस के ऊपर दूध डालें और सवा घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

प्याज को महीन जाली वाले कद्दूकस से पीस लें। साग काट लें.

तैयार सामग्री को मिला लें. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कीमा को थोड़ा सख्त होने दें.

मत भूलो: कीमा बनाया हुआ मांस घना होना चाहिए। यदि खाना पकाने से ठीक पहले आपको लगे कि यह थोड़ा पतला है, तो थोड़ा आटा या ब्रेडक्रंब डालें और हिलाएं।

एक सॉस पैन में तीन-चौथाई पानी डालें और उबालें। पैन को जाली या कोलंडर के आकार में फिट होना चाहिए। उत्तरार्द्ध का निचला भाग तरल के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

कटलेट को एक कोलंडर में एक पंक्ति में रखें। इसे तवे पर रखें और ढक्कन से कसकर ढक दें। वाष्पित होने वाले पानी से पकाएं। इसे पलटें नहीं. कटलेट बिना किसी बाहरी मदद के समान रूप से पक जाएंगे। बस यह सुनिश्चित करें कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए।

मांस उत्पादों को तैयार होने में लगभग आधा घंटा लगता है, मछली उत्पादों को - लगभग बीस मिनट। ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो कटलेट सूख जाएंगे.

उबले हुए कटलेट आमतौर पर लाल या के साथ परोसे जाते हैं सफ़ेद सॉसशोरबा, खट्टा क्रीम या मक्खन पर आधारित। साइड डिश के लिए, चावल या मसले हुए आलू चुनें।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

नीचे दी गई तस्वीरों वाली रेसिपी आपको बताएंगी कि कटलेट को अलग-अलग तरीकों से ठीक से कैसे पकाया जाए: फ्राइंग पैन में, ओवन में, धीमी कुकर में या डबल बॉयलर में। इस तरह से बने कटलेट का एक निर्विवाद लाभ है - उनका आधार लगभग किसी भी उत्पाद (मछली, मांस या सब्जियां) से बना हो सकता है। इसे तैयार करने के रहस्यों को जानने के बाद आहार संबंधी व्यंजन, आप अपनी कुकबुक में रेसिपी जोड़ सकते हैं।

कटलेट को भाप में कैसे पकाएं

एक सार्वभौमिक कम कैलोरी वाला व्यंजन, उबले हुए कटलेट को जीवन के पहले वर्ष के बच्चों, बुजुर्गों और आहार पर रहने वाले लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है। स्टीम कटलेट बनाने का तरीका समझने के लिए, आपको इस व्यंजन को तैयार करने के लिए केवल कुछ नियम सीखने होंगे:

1. छुटकारा दिलाना मछली के कटलेटनींबू का रस अप्रिय गंध से निपटने में मदद करेगा - कच्चे कीमा में इसकी थोड़ी मात्रा मिलाएं।
2. उत्पादों का आकार खाना पकाने के समय को प्रभावित करता है। अगर खाना तुरंत मेज पर रखना हो तो बेहतर है Meatballsइसे छोटा करो.
3. यदि कीमा बहुत अधिक तरल है, तो आपको अधिक आटा या ब्रेडक्रंब (नुस्खा में निर्दिष्ट घटक) जोड़ने की आवश्यकता है।
4. कीमा पकाने से पहले, आपको इसे फेंटना होगा - इस तरह कटलेट नरम हो जाएंगे।
5. उत्पादों की भव्यता कीमा बनाया हुआ मांस के पीसने की डिग्री से प्रभावित होती है - जितना अधिक इसे कुचल दिया जाएगा, कटलेट उतने ही फूले होंगे।
6. उत्पादों को स्वादिष्ट बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए ब्रेड को दूध में भिगोना बेहतर है। हालाँकि, आप नियमित पानी का भी उपयोग कर सकते हैं।

उबले हुए कीमा कटलेट एक विशेष अनुलग्नक का उपयोग करके डबल बॉयलर और धीमी कुकर दोनों में तैयार किए जाते हैं। यदि उपर्युक्त तकनीक उपलब्ध नहीं है, तो पानी का एक नियमित पैन जिसके ऊपर एक कोलंडर रखा होगा, उपयुक्त रहेगा। उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस से बनाने की आवश्यकता नहीं है; बारीक कद्दूकस की हुई सब्जियों को अक्सर आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। इस मामले में, पकवान मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है।

स्टीम कटलेट रेसिपी

मछली, साथ कीमाया ताजी सब्जियों से - यदि आप उन्हें भाप में पकाएंगे तो कोई भी कटलेट स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक होगा। उबले हुए खाद्य पदार्थ तले हुए खाद्य पदार्थों से भिन्न होते हैं नाज़ुक स्वादऔर कोई कम सुखद सुगंध नहीं. अगर आप जानना चाहते हैं कि इसे घर पर कैसे बनाएं आहार रात्रिभोजपूरे परिवार के लिए, कुछ सरल बातों पर विचार करें चरण दर चरण रेसिपीनीचे।

एक फ्राइंग पैन में

• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.

धीमी कुकर या स्टीमर के बिना उबली हुई डिश बनाने के लिए, एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग करें। आप अपनी पसंद के किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं - बीफ, टर्की, चिकन, या यहां तक ​​कि कई प्रकार का मिश्रण भी। अगर आप बेहतरीन स्वाद की सराहना करना चाहते हैं चिकन कटलेटफ्राइंग पैन में पकाया गया, नीचे दी गई रेसिपी में बताए अनुसार चरण दर चरण आगे बढ़ें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके दो बार पीसें। मिश्रण में नमक डालें और सीज़न करें।
2. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियाँ मिलाएँ।
3. मिश्रण में अंडा फेंटें और चिकना होने तक हिलाएं।
4. अपने हाथों को पानी से गीला करें और उत्पाद को अंडाकार आकार में ढालें।
5. पैन में पानी डालें, नमक डालें और चाहें तो मसाला डालें।
6. जब तरल उबल जाए, तो आंच कम कर दें, कटलेट डालें, डिश को ढक्कन से ढक दें और डिश को आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
7. आंच बंद कर दें और डिश को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

एक स्टीमर में

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 75 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.

यदि आप स्वस्थ, कम कैलोरी वाले आहार पर हैं, तो आपको नीचे दी गई उबली हुई सब्जी कटलेट रेसिपी पसंद आएगी। यदि आप चाहें, तो आप सामग्री की सूची बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, उत्पादों में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ - इससे डिश को और भी समृद्ध और उज्जवल स्वाद देने में मदद मिलेगी। जानें कि इस डाइट लंच को स्टीमर में कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• सूखे खुबानी (या आलूबुखारा) - 50 ग्राम;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सफेद तिल - 50 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें।
2. ग्रेटर के छोटे चाकू का उपयोग करके, गाजर और चुकंदर को काट लें। यदि आवश्यक हो, तो भोजन को तरल से छान लें।
3. चुकंदर-गाजर के मिश्रण में बारीक कटा प्याज और सूखे मेवे डालें।
4. मिश्रण को हिलाएं, नमक डालें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. उसके द्वारा बनाया गया कीमा बनाया हुआ सब्जियांगोले, उन पर तिल छिड़कें।
6. उत्पादों को स्टीमर ट्रे पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 132 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो दुबला मांस खाना पसंद करते हैं। धीमी कुकर में बनाए गए उबले हुए वील कटलेट स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं, और इन्हें तैयार करना बहुत आसान और त्वरित होता है। आप उत्पाद को अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं, लेकिन अक्सर मांस कटलेट इसके साथ तैयार किए जाते हैं सब्जी साइड डिश, उदाहरण के लिए, फूलगोभी या ब्रोकोली के साथ।

सामग्री:

• गेहूं के पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वील - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा मांस धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें।
2. प्याज को छीलें, स्लाइस में काटें, फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और काट लें।
3. प्याज में ब्रेडक्रंब डालें, अंडा फेंटें और मिश्रण में नमक डालें। उपकरण चालू करें, घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
4. मांस को प्याज-अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और छोटी-छोटी गोलियां बना लें। वर्कपीस को ब्रेडक्रंब में रोल करें।
5. सभी उत्पादों को बर्तनों को भाप में पकाने के लिए बने फॉर्म के तल पर रखें।
6. मोल्ड को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, जो पहले से आधा पानी से भरा हो।
7. "स्टीम" मोड सेट करके और ढक्कन बंद करके डिश को 30 मिनट तक पकाएं।
8. तैयार कटलेटप्लेटों पर रखें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें - इससे उन्हें एक अनूठी सुगंध देने में मदद मिलेगी।

एक सॉस पैन में

• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.

स्टीम कुकिंग फ़ंक्शन वाले डबल बॉयलर या मल्टीकुकर के बजाय, आप एक नियमित कोलंडर का भी उपयोग कर सकते हैं - इसे एक आकार के पैन पर रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, उबले हुए चिकन कटलेट बनाने का प्रयास करें, जिनका स्वाद तले हुए चिकन कटलेट जितना ही अच्छा होगा मांस के व्यंजन. खाना पकाने की यह विधि उत्पादों को खराब नहीं करती है; वे स्वादिष्ट और कोमल बने रहते हैं, जैसे कि उन्हें डबल बॉयलर में पकाया गया हो।

सामग्री:

• मक्खन (निकालें) - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन - 700 ग्राम;
• ब्रेड - 3 स्लाइस;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस और सब्जियों को मांस ग्राइंडर की बारीक मशीन से दो बार पीसें।
2. - ब्रेड के ऊपर दूध डालें, जब यह नरम हो जाए तो इसे मीट ग्राइंडर में डालें.
3. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें और नरम मक्खन डालें।
4. मिश्रण में नमक डालें, सीज़न करें, इसे 15 मिनट तक पकने दें।
5. कीमा के गोले बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
6. पैन में पानी डालें. जब यह उबल जाए तो ऊपर एक कोलंडर रखें और तैयार उत्पादों को तल पर रखें।
7. - डिश को 40 मिनट तक ऐसे ही पकने दें.

ओवन में कटलेट भाप लें

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.

बेक्ड व्यंजन बहुत से लोगों को पसंद होते हैं, खासकर उन लोगों को जो डाइट पर हैं। उत्पाद न्यूनतम मात्रा में वसा के साथ तैयार किए जाते हैं, जबकि उपयोग की जाने वाली सामग्री वसा की अधिकांश मात्रा को बरकरार रखती है उपयोगी पदार्थ. यदि आप अपने में विविधता लाना चाहते हैं आहार मेनू, इस रेसिपी पर ध्यान दें - यह आपको बताएगा कि ओवन में उबले हुए बीफ़ कटलेट कैसे पकाने हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• तेल (पौधे) - 5 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूजी - 50 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस और प्याज को पीसें, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और नमक जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
2. मांस मिश्रण में अंडे और सूजी डालें और फिर से मिलाएँ।
3. बेकिंग शीट के तल पर फ़ॉइल रखें और उस पर तेल छिड़कें।
4. उत्पाद को वांछित आकार में बनाएं, इसे बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से ढक दें।
5. बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखकर 40 मिनट तक बेक करें।

उबले हुए बीफ कटलेट

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 148 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।

यदि आप उबले हुए कटलेट पकाने का निर्णय लेते हैं ग्राउंड बीफ़, तो अपनाएं ये नुस्खा. यह चरण दर चरण प्रक्रिया का वर्णन करता है। अतिरिक्त के साथ उत्पाद तैयार करें मक्खनऔर नरम रोटी, इसलिए वे विशेष रूप से कोमल होंगी। हालाँकि, याद रखें जब आहार पोषणन्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ, इन दो घटकों को अभी भी नुस्खा से हटाने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• दूध - 0.5 कप;
• मक्खन (निकालें) - 50 ग्राम;
• सफेद बासी रोटी - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गोमांस का गूदा - 700 ग्राम;
• मसाला, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट काट लें, टुकड़ों के ऊपर दूध डालें।
2. मांस को धो लें, अतिरिक्त नमी को रुमाल से पोंछ लें, टुकड़ों में काट लें, फिल्म और नसें हटा दें।
3. मांस को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें।
4. प्याज, लहसुन छीलें, हाथ से काटें या मांस के साथ बारीक काट लें।
5. बीफ़ के बाद ब्रेड को निचोड़ कर मीट ग्राइंडर में रखें।
6. सभी सामग्रियों को मिलाएं, अंडा, मसाला डालें, मिलाएँ। 15 मिनट के लिए पकने की तैयारी छोड़ दें।
7. कटलेट बनाएं, ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रंब में रोल करें।
8. उत्पादों को 45 मिनट तक भाप में पकाएं।

आहार संबंधी उबले हुए मछली कटलेट

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 88 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए कोई भी मछली उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, पाइक पर्च, कॉड, पोलक। आप गुलाबी सैल्मन, क्रूसियन कार्प, पाइक पर्च, ब्रीम और पाइक का भी उपयोग कर सकते हैं। इन स्वादिष्ट से मछली के कटलेटपरिवार का एक भी सदस्य मना नहीं करेगा, लेकिन अगर आप छोटे बच्चे को खाना खिलाने जा रहे हैं तो बेहतर होगा कि आप मछली का बुरादा ले लें ताकि उसमें हड्डियां न रहें।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नमक - स्वाद के लिए;
• आलू - 1 पीसी ।;
• मछली ( कीमा बनाया हुआ मछली) - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे आलू उबालें, छीलें, कांटे से मैश करें, इसमें दो बड़े चम्मच दूध मिलाएं।
2. मछली को किसी भी तरह पीस लें.
3. प्याज को काट लें और नरम, रसदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक मछली और आलू के साथ मिलाएं।
4. उत्पाद को आयताकार आकार दें।
5. स्टीमर रैक को तेल से चिकना करें और 20 मिनट तक भाप में पकाएं।
6. कम वसा वाले सफेद सॉस या नींबू के रस के साथ परोसें।

उबले हुए गोभी के कटलेट

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 99 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.

हर कोई ऐसे उत्पादों के स्वाद से परिचित नहीं है, क्योंकि बहुत से लोग सोचते हैं कि गोभी के कटलेट केवल तलने पर ही खाने योग्य होते हैं। हालाँकि, इन्हें भाप में भी पकाया जा सकता है। यहां आपको बस मुख्य सामग्री - पत्तागोभी को ठीक से तैयार करने की जरूरत है। इसके अलावा, पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए, कई गृहिणियां कटलेट को ब्रेडक्रंब और तिल के मिश्रण में रोल करती हैं।

सामग्री:

• तेल (सब्जी) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तिल - स्वाद के लिए;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• ताजा गोभी - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. नई कोमल पत्तागोभी को बारीक काट लें, नमक डालें और फ्राइंग पैन में रखें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें. जब उत्पाद नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें।
2. पत्तागोभी को 5 मिनिट तक पकने दीजिये, फिर सूजी, मसाले डाल कर सभी चीजों को मिला दीजिये.
3. पत्तागोभी को ठंडा करें, फिर अंडा फेंटें और दोबारा मिलाएँ।
4. कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब और तिल के मिश्रण में रोल करें।
5. कटलेट को स्टीमर की जाली पर रखें (उन्हें चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि गोभी तेल में तली हुई थी)।
6. डिश को 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.
7. ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर परोसें।

मुर्गा

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.

पक्षी की कमर वाले हिस्से से बहुत स्वादिष्ट और कोमल आहार वाले उबले हुए चिकन कटलेट बनाए जाते हैं। डबल बॉयलर का उपयोग करके बनाए गए ऐसे उत्पाद बहुत छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त हैं - कई बच्चे इनके साथ खाना पसंद करते हैं भरता, दलिया, पास्ताया उबली हुई सब्जियाँ। मांस-आधारित और संतोषजनक दोपहर का भोजन कैसे तैयार करें, इसका पता लगाएं।

सामग्री:

• लहसुन - 1 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• दूध - 0.5 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्तन - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स (या बासी) सफेद डबलरोटी) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को अच्छी तरह धोएं, सुखाएं, हड्डियां हटा दें।
2. पटाखे या ब्रेड के ऊपर दूध डालें।
3. छिले हुए प्याज को टुकड़ों में काट लें.
4. ब्रेड को निचोड़ें और इसे फ़िलेट और प्याज के स्लाइस के साथ काट लें। पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है।
5. लहसुन को बारीक कद्दूकस की सहायता से काट लीजिये.
6. कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम, मसाला, लहसुन डालें, मिलाएँ।
7. छोटे-छोटे टुकड़े बनाकर स्टीमर रैक पर रखें।
8. 30 मिनट तक पकाएं.
9. अपनी पसंद की किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

उबले हुए दलिया कटलेट

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 100 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।

अगर घर के सदस्यों को पौष्टिक खाना पसंद नहीं है जई का दलिया, तो स्टीम्ड ओट कटलेट बनाने की ये रेसिपी आपकी काफी मदद करेगी. उत्पाद अनाज, अंडे और बुउलॉन क्यूब्स के आधार पर तैयार किए जाते हैं। कई और गृहिणियां कीमा में मसाले मिलाती हैं, जिससे स्वाद तेज हो जाता है। पकवान साथ में अच्छा लगता है ताजा खीरेऔर टमाटर - हल्के डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चिकन बुउलॉन क्यूब्स - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 गिलास;
• तेल (संयंत्र) - स्नेहन के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अनाज - 2 कप;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में उबाल लाएँ, क्यूब्स को घोलें। फ्लेक्स को तरल में डालें, हिलाएं, फिर डिश को आंच से उतार लें।
2. फ्लेक्स को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने देने के बाद, फेंटें मुर्गी के अंडे, चिकना होने तक मिलाएँ।
3. स्टीम पैन के तले को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और उस पर ओटमील से बने गोले रखें।
4. 15 मिनट के लिए उत्पादों को भाप दें।
5. कटलेट को प्लेट में रखें, प्रत्येक सर्विंग के ऊपर खट्टा क्रीम डालें।

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चर्चा करना

भोजन को भाप में पकाने के कई कारण हो सकते हैं:

• पौष्टिक और स्वस्थ भोजन खाने की इच्छा;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की बीमारी का तेज होना;
• खाना पकाने के नये तरीकों में रुचि.

डबल बॉयलर में भोजन संसाधित करते समय, अधिकांश पोषक तत्व और विटामिन भोजन में रह जाते हैं। पानी में खाना पकाते समय, कुछ पोषक तत्व शोरबा में उबल जाते हैं।

भाप से खाना पकाने और पानी में खाना पकाने के बीच का अंतर इस प्रकार है। पानी का क्वथनांक 100 डिग्री सेल्सियस है, और आधुनिक कॉम्बी ओवन में भाप 120 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाती है। यह आपको पानी में सामान्य तरीके की तुलना में बहुत तेजी से खाना पकाने की अनुमति देता है। यदि आप भली भांति बंद करके सील किए गए प्रेशर कुकर में भाप से खाना पकाने का उपकरण स्थापित करते हैं, तो आपको एक आदिम कॉम्बी ओवन मिलेगा। उच्च दबाव, कई वायुमंडलों तक पहुँचने और अत्यधिक गरम भाप के उच्च तापमान के कारण यह बहुत तेजी से पकता है।

भोजन को सामान्य तरीके से पानी में पकाने की तुलना में भाप से संसाधित करना अधिक नाजुक होता है।

उपयुक्त बर्तनों से तैयार किए गए इलेक्ट्रिक स्टीमर और घरेलू स्टीमर के बीच कोई बुनियादी अंतर नहीं है। इलेक्ट्रिक और घरेलू स्टीमर में, उत्पादों को अत्यधिक गरम भाप से संसाधित किया जाता है।

तात्कालिक सामग्रियों से बने घरेलू स्टीमर

भोजन पर भाप के प्रभाव को तुरंत जांचने के लिए, आपको किसी भी व्यास का एक पैन लेना होगा, शीर्ष को धुंध से कसना होगा और इसे सुरक्षित करना होगा ताकि भविष्य का पकवान गिर न जाए। धुंध पर रखें आवश्यक उत्पाद, ढक्कन से ढकें और आग लगा दें। यहां एक फायदा है. हालाँकि यह उत्पाद आदिम है, इसे जल्दी बनाया जा सकता है और आप गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर भोजन प्रसंस्करण के लिए भाप प्राप्त कर सकते हैं।

याद रखें: डबल बॉयलर में व्यंजन पानी में सामान्य तरीके से पकाने की तुलना में अधिक समय लेते हैं।

धुंध और सॉस पैन से बना स्टीमर

पारदर्शी ढक्कन का उपयोग करें, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करना आसान हो जाता है। ढक्कन के गुंबद के नीचे, भाप संघनित होकर वापस पैन में प्रवाहित होगी।

सुझाव: स्वाद बेहतर करने के लिए पानी में सुगंधित मसाले मिला लें. जीरा, अजमोद, डिल नए स्वाद के रंग जोड़ देंगे। चूँकि सच्चाई को सामने रखने की कोई जगह नहीं है, डबल बॉयलर में खाना फीका हो जाता है।

कोलंडर का दूसरा उपयोग

यदि आपके पास उपयुक्त व्यास का एक पैन और एक कोलंडर है, तो धुंध के बजाय इसका उपयोग करें। यह योजना गॉज से बेहतर होगी. दरअसल, स्टोर से खरीदे गए स्टीमर में दो पैन होते हैं। भाप के मार्ग के लिए छेद वाला एक छोटा वाला बड़े वाले में डाला जाता है। रखरखाव के लिए इंटीरियर सुविधाजनक हैंडल से सुसज्जित है। पैन में डालने पर ध्यान दें.

स्टेनलेस स्टील स्टीमर सम्मिलित करें

यदि कोई उपयुक्त स्टेनलेस स्टील कंटेनर है जिससे आपको कोई आपत्ति नहीं है, तो एक घरेलू कारीगर छेद करके इसे डबल बॉयलर में बदल सकता है।

कुकवेयर निर्माता व्यंजनों को भाप में पकाने के लिए अपने स्वयं के विकल्प प्रदान करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको छेद वाली पंखुड़ियों से युक्त एक इंसर्ट खरीदने की ज़रूरत है। इसमें व्यास को समायोजित करने की क्षमता है और इसे किसी भी डिश में डाला जा सकता है। पंखुड़ियाँ गतिशील होती हैं, एक धुरी पर स्थापित होती हैं और इन्हें मोड़कर उनका व्यास बदला जा सकता है। इस उपकरण को डिश में डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और आप पकाने के लिए तैयार हैं।

पैन के लिए स्टीमर

सुझाव: स्वाद को बेहतर बनाने के लिए पके हुए मांस उत्पादों को डीप फ्राई किया जा सकता है। उन्हें प्राप्त होगा सुनहरी भूरी पपड़ीऔर सब कुछ बचा लो पोषण संबंधी गुणऔर विटामिन.

स्टेनलेस स्टील डालें

दुकानों में विशेष अनुलग्नक बेचे जाते हैं। इस उपकरण को पैन के ऊपर रखा जाता है और उपयुक्त ढक्कन से ढक दिया जाता है। खाना पकाने की तकनीक वही है जो ऊपर वर्णित है।

पॉट लगाव

महंगे उपकरण न खरीदने के लिए, आप भोजन को भाप में पकाने के लिए एक विशेष इंसर्ट खरीद सकते हैं। इसमें भाप को प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए नीचे और दीवारों में छेद किए गए हैं।

औद्योगिक स्टेनलेस स्टील सम्मिलित करें

और एक बहुत ही सरल विकल्प. आटा छानने के लिए एक साधारण धातु की छलनी लें, इसे एक कटोरे में रखें, आवश्यक उत्पाद डालें और किसी चीज़ से ढक दें। जल स्तर पर ध्यान दें. इसे छलनी से नहीं छूना चाहिए, नहीं तो यह पानी में पक जाएगा।

कोई भी गृहिणी तात्कालिक सामग्री का उपयोग करके घर पर डबल बॉयलर बना सकती है। स्वचालन से सुसज्जित खरीदे गए उत्पादों की तुलना में, घरेलू कारीगर द्वारा बनाया गया घरेलू स्टीमर हार जाता है। इसका उपयोग करना इतना सुविधाजनक नहीं है, इसे स्टोर से खरीदे गए व्यंजन की तुलना में पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन इससे तैयार व्यंजनों की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी। एक और नुकसान यह है कि आपको घर में बने उपकरण को हर समय निगरानी में रखना होगा ताकि पानी उबल न जाए। लेकिन अभी और भी फायदे हैं. सबसे बड़ा प्लस यह है कि आपको महंगे उपकरणों पर पैसा खर्च नहीं करना पड़ेगा।

खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट कटलेट

स्टीमर के साथ और उसके बिना कटलेट को स्टीम करने के विभिन्न तरीकों के बारे में एक लेख। एक सरल रेसिपी और विभिन्न तरीकों से इसका उपयोग करके कटलेट तैयार करने के तरीके।

20 पीसी.

1 घंटा

220 किलो कैलोरी

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बहुत से लोग जानते हैं कि तला हुआ खाना आपके फिगर और सेहत के लिए हानिकारक होता है। पाचन और हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए, वसायुक्त तले हुए खाद्य पदार्थ आमतौर पर निषिद्ध हैं। लेकिन आपको इस वजह से अपने पसंदीदा कटलेट नहीं छोड़ना चाहिए? बिल्कुल नहीं, क्योंकि आप बिना तले आसानी से काम चला सकते हैं! मैं आपको स्वादिष्ट उबले हुए कीमा कटलेट बनाने का तरीका बताऊंगा जो आपके स्वास्थ्य और आपके फिगर के लिए अच्छा होगा। उबले हुए कटलेट चरण दर चरण तैयार किए जा सकते हैं और सामान्य कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ से, आप कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं चिकन ब्रेस्ट, या टर्की पट्टिका।

जब मैंने अपने फिगर का ख्याल रखने का फैसला किया तो मैंने खुद ही उबले हुए कटलेट पकाना शुरू कर दिया और मुझे इसका कभी अफसोस नहीं हुआ। अगर आप सोचते हैं कि इसके लिए आपके पास डबल बॉयलर होना जरूरी है तो आप गलत हैं। कटलेट को प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, लेकिन... मैंने बहुत कोशिश की विभिन्न तरीके, और स्टीमर के बिना उबले हुए कटलेट पकाने का मेरा पसंदीदा तरीका एक नियमित सॉस पैन और एक कोलंडर का उपयोग करना है। आगे, मैं आपको बताऊंगा कि इसे सही तरीके से कैसे करना है और कटलेट को कितनी देर तक भाप में पकाना है।

रसोई उपकरण

आप खाना पकाने की कौन सी विधि चुनते हैं, इसके आधार पर आपको अलग-अलग बर्तनों की आवश्यकता होगी।किसी भी स्थिति में, आपको एक प्लेट और चम्मच की आवश्यकता होगी।

• कटलेट पकाने के लिए एक स्टीमर में,आपको केवल एक स्टीमर की आवश्यकता है।
• कटलेट पकाने के लिए पानी के स्नान में,आपको एक सॉस पैन और एक कोलंडर की आवश्यकता होगी।
• परशा।तैयारी करना एक फ्राइंग पैन में उबले हुए कटलेट,आपको केवल ढक्कन वाला फ्राइंग पैन चाहिए।

आवश्यक सामग्री

हम सबसे सरल लेंगे आहार संबंधी नुस्खाउबले हुए कटलेट.

आप उन अन्य का उपयोग कर सकते हैं जिनके आप आदी हैं क्लासिक व्यंजनअंडे और ब्रेड के साथ कटलेट, लेकिन हमारे मामले में, ऐसे कटलेट बहुत स्वादिष्ट होंगे।

खाना पकाने का क्रम

एक स्टीमर में

उबले हुए कटलेट पकाने का यह सबसे आसान तरीका है जो मुझे पता है। बस सारी सामग्री को मिला लें और अच्छे से मिक्स कर लें। कटलेट में रोल करें और 35 मिनट के लिए स्टीमर में रखें।वह आपके लिए सब कुछ करेगी. कटलेट रसदार और मसालेदार बनेंगे.

एक सॉस पैन में

और यह बिना स्टीमर के स्टीम कटलेट पकाने का सबसे आसान तरीका है। ऐसा करने के लिए, एक पैन लें और उसमें लगभग एक तिहाई पानी भरें। ऊपर एक कोलंडर रखें और उसमें कटलेट रखें। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में

यदि आप कटलेट को तले बिना बिल्कुल भी नहीं रह सकते हैं, तो इस मामले में आपको थोड़ा सा डालना होगा वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में, और जब यह गर्म हो जाए, तो कटलेट डालें और दोनों तरफ से थोड़ा सा भूनें। अगर आप तले हुए कटलेट बना रहे हैं, तो आपको इसे दूसरे फ्राइंग पैन में तलना होगा और कटलेट में डालना होगा. फिर सब कुछ पानी से लबालब भर जाता है। कटलेट को धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबलना चाहिए।यदि आवश्यक हो, तो आप खाना पकाने के दौरान थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

डबल बॉयलर में कटलेट पकाने की वीडियो रेसिपी

अब आइए देखें कि एक पेशेवर एक अच्छे डबल बॉयलर में ऐसे कटलेट कैसे बनाता है, और तुलना करें कि उसकी विधि हमारी विधि से कैसे भिन्न है। मैं कुछ भी नहीं सोचता!

कटलेट एक ऐसी डिश है जिसे किसी भी साइड डिश के साथ खाया जा सकता है. उबले हुए कटलेट के लिए सबसे अच्छा साइड डिश सब्जियां हैं: उदाहरण के लिए, आप पका सकते हैं सब्जी मुरब्बाया सब्जियों के साथ चावल. यदि आप कटलेट को किसी दलिया या उबले आलू के साथ परोसेंगे तो यह स्वादिष्ट लगेगा। इनके साथ संयोजन न करना ही बेहतर है तले हुए आलू, क्योंकि तब उन्हें पकाने का पूरा मतलब ही ख़त्म हो जाता है। आप बस एक-दो कटलेट खा सकते हैं वेजीटेबल सलादऔर रोटी, क्योंकि यह काफी पेट भरने वाली है।

यदि उबले हुए कटलेट आपको बहुत दुबले और बेस्वाद लगते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं उनके लिए हल्की चटनी तैयार करेंया

उबले हुए कटलेट बहुत हैं साधारण व्यंजन, लेकिन उन्हें और भी बेहतर कैसे बनाया जाए, इस पर अभी भी कुछ रहस्य हैं:

• यदि आपके कटलेट टूट रहे हैं और आप ब्रेड नहीं डालना चाहते हैं, तो आप इसे दलिया से बदल सकते हैं।
• यदि आप प्याज जोड़ते हैं, तो उन्हें कद्दूकस करना या मांस ग्राइंडर के माध्यम से पीसना बेहतर होता है।
• कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा पकाने के अंत में, जमी हुई जड़ी-बूटियाँ या छोटे टुकड़ों में टूटी हुई बर्फ डालें।
• यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कई प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं, तो कटलेट अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध बनेंगे।

अन्य विकल्प

उबले हुए कटलेट किसी भी चीज़ से बनाए जा सकते हैं: या आप बस कटलेट में भराई डाल सकते हैं। उनका मुख्य विचार अतिरिक्त वसा को हटाना और प्रोटीन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करना है, और इसलिए स्वस्थ रहें, लेकिन स्वादिष्ट बने रहें। इसलिए, आप कटलेट के लिए कई व्यंजन पा सकते हैं जिन्हें भाप में पकाया जा सकता है। लेकिन याद रखें - स्टीम कटलेट हैं अलग समयतैयारी, इस पर निर्भर करती है कि वे किस चीज से बनी हैं। तो आपको उबले हुए कटलेट कब तक पकाने चाहिए? मछली सबसे तेजी से पकती है - 10-15 मिनट में। चिकन और टर्की - औसतन 20-25। पोर्क, बीफ और वील कटलेट 30 मिनट में पकाया जा सकता है।

उबली हुई सब्जियाँ एक पौष्टिक और जल्दी तैयार होने वाली डिश है। इन्हें तैयार करने के कई तरीके हैं और इसे बनाने के लिए आपको किसी विशेष बर्तन की आवश्यकता नहीं है। आप स्टीमर, ढक्कन वाले सॉस पैन या माइक्रोवेव का उपयोग करके एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और रंगीन रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं।

कदम

सब्जियों का चयन एवं तैयारी

अपनी सब्जियाँ चुनें.जबकि लगभग किसी भी सब्जी को भाप में पकाया जा सकता है, कुछ दूसरों की तुलना में बेहतर अनुकूल हैं, और उन सभी को अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। ब्रोकोली, फूलगोभी, गाजर, शतावरी, आटिचोक और हरी सेमइन्हें भाप में पकाना आसान है और इस विधि के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। हालाँकि, यदि आप रचनात्मक होना चाहते हैं, तो कुछ आलू या मूली मिलाएँ! यहां कुछ सब्जियों को पकाने का समय दिया गया है:

सब्जियों को पकाने के समय के अनुसार बांट लें.चूँकि कुछ सब्जियाँ दूसरों की तुलना में भाप बनने में अधिक समय लेती हैं, इसलिए उन्हें अलग करने की सलाह दी जाती है। परिणामस्वरूप, आपको कुछ सब्ज़ियाँ अधिक पकी हुई और बहुत नरम नहीं मिलेंगी, जबकि अन्य बीच में सख्त और गीली रहेंगी। आप अलग-अलग सब्जियों को एक साथ पका सकते हैं, लेकिन कभी-कभी आपको उन्हें स्टीमर में अलग करना चाहिए ताकि आप तेजी से पकने वाली सब्जियों को आसानी से निकाल सकें।

• उदाहरण के लिए, हरी फलियों की तुलना में आलू को भाप में पकाने में अधिक समय लगता है, इसलिए बेहतर होगा कि इन्हें एक साथ भाप में न पकाया जाए।
• घनी सब्जियों को तेजी से पकाने के लिए, आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

स्टीमर में सब्जियाँ पकाना

एक डबल बॉयलर में पानी गरम करें.स्टीमर में 2 कप (0.5 लीटर) पानी डालें और तेज़ आंच पर इसे उबाल लें। जब पानी उबलने लगे तो स्टीमर को बंद कर दें ताकि अंदर वांछित तापमान स्थापित हो जाए।

• स्टीमर को बंद करने के लिए, बस ऊपरी पैन पर ढक्कन लगा दें जो पानी से भरे निचले पैन पर टिका हो।
• पैन के आकार के आधार पर स्टीमर को अलग-अलग मात्रा में पानी की आवश्यकता हो सकती है। एक नियम के रूप में, पानी को निचले पैन के निचले हिस्से को 2.5-5 सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए और टोकरी में स्थित सब्जियों तक नहीं पहुंचना चाहिए।

1. सब्जियों को स्टीमर में रखें.जब पानी उबलने लगे और भाप निकलने लगे तो इसमें तैयार सब्जियां डालें। इसके बाद स्टीमर को फिर से ढक दें और आंच को मध्यम कर दें.

   • यदि आप एक से अधिक प्रकार की सब्जियों को भाप में पका रहे हैं, तो याद रखें कि वे अलग-अलग दरों पर पकती हैं, इसलिए उन्हें अलग-अलग समूहों में बांटना सुनिश्चित करें ताकि आप पहले से पकी हुई सब्जियों तक आसानी से पहुंच सकें।
   • अपने हाथों को गर्म भाप से बचाने के लिए, सब्जियों को अपने हाथों से स्टीमर में रखने के बजाय एक कटोरे में डालें। आप ओवन मिट्स भी पहन सकते हैं या अपने हाथों को किचन टॉवल से ढक सकते हैं।

   क्या आप जानते हैं?बिक्री पर बहुत सारे हैं विभिन्न प्रकार केस्टीमर. कुछ में कई स्टीमिंग डिब्बे होते हैं, जिससे तेजी से पकने वाली और धीमी गति से पकने वाली सब्जियों को अलग करना आसान हो जाता है।

   सब्जियों को कुछ मिनट तक भाप में पकने दें।एक बार जब आप सब्जियों को स्टीमर में रख दें, तो इसे ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। सब्जियों की जाँच शुरू करने से पहले न्यूनतम अनुशंसित समय तक प्रतीक्षा करें।

   • यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आप समय का सही आकलन कर सकते हैं, तो एक टाइमर सेट करें। अधिकांश जल्दी पकने वाली सब्जियों को लगभग तीन मिनट में जांचा जा सकता है।

2. यह जांचने के लिए कि सब्जियां पक गई हैं या नहीं, उन्हें चाकू या कांटे से काट लें।न्यूनतम अनुशंसित समय बीत जाने के बाद, स्टीमर खोलें और सब्जियों के सबसे मोटे हिस्सों को चाकू या कांटे से छेद दें। अगर चाकू या कांटा उनमें आसानी से चला जाए तो वे तैयार हैं। नहीं तो, इन्हें 1-2 मिनिट और पका लीजिए, फिर दोबारा चैक कीजिए.

   • छोटे टुकड़े बड़े टुकड़ों की तुलना में तेजी से पकेंगे, और कुछ सब्जियां दूसरों की तुलना में तेजी से पकेंगी। उदाहरण के लिए, हरी फलियाँ, फूलगोभी के फूल और शतावरी भाले आलू या बिना कटे छोटे गाजर की तुलना में तेजी से पकते हैं।

3. केवल वही सब्जियां निकालें जो नरम हो गई हों।यदि आप अलग-अलग सब्जियों या अलग-अलग आकार के टुकड़ों के साथ काम कर रहे हैं, तो जो तैयार हैं उन्हें हटा दें और बाकी को स्टीमर में छोड़ दें। सब्जियों को बिना जले स्टीमर से निकालने के लिए चिमटे या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। पकी हुई सब्जियों को एक प्लेट में रखें और उन्हें गर्म रखने के लिए ढक दें।

   सब्जियों को सीज़न करें और परोसें।सभी पकी हुई सब्जियों को एक सर्विंग डिश में डालें। स्वादानुसार डालें जैतून का तेल, नमक और मिर्च। अतिरिक्त स्वाद के लिए आप इसे सब्जियों पर भी छिड़क सकते हैं। नींबू का रस. अब सब्जियां परोसी जा सकती हैं.

   • उबली हुई सब्जियाँ किसी भी मांस के साथ अच्छी लगती हैं, उन्हें पनीर या के साथ परोसा जा सकता है हरी चटनी, या बिना किसी चीज़ के। उबली हुई सब्जियाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, इसलिए बहुत अधिक मसाला न डालना ही बेहतर है - वे अपने आप में स्वादिष्ट और पौष्टिक होती हैं!

   ढक्कन वाले सॉस पैन का उपयोग करना

   1. एक गहरा सॉस पैन लें जिसमें आपकी चुनी हुई सभी सब्जियाँ फिट हो जाएँ।यह इतना बड़ा होना चाहिए कि इसमें सभी सब्जियां समा सकें। इसके अलावा, पैन में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन होना चाहिए जो भाप को फंसाए रखेगा। ऐसे पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसे आप सब्जियों से ¾ भर सकते हैं, और साथ ही ढक्कन के नीचे भाप और संक्षेपण के लिए शीर्ष पर जगह होगी।

      पैन में तब तक पानी डालें जब तक वह तले को लगभग 1.5 सेंटीमीटर तक ढक न दे।यह भाप बनाने के लिए पर्याप्त होगा, लेकिन सब्जियां पानी में नहीं पकेंगी और उनमें से पोषक तत्व नहीं धुलेंगे। इसके अलावा, पानी की एक पतली परत सब्जियों को जलने और पैन के तले में चिपकने से रोकेगी।

      • यदि ढक्कन पैन पर कसकर फिट नहीं बैठता है और भाप को अच्छी तरह से बरकरार नहीं रखता है, तो आपको थोड़ा और पानी की आवश्यकता होगी। अलग-अलग मात्रा में पानी का उपयोग करने का प्रयास करें और देखें कि आपके पैन के लिए सबसे अच्छा क्या काम करता है।

   2. सब्जियों को उनके पकने के समय के अनुसार पैन में व्यवस्थित करें।यदि आप कई प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो जिन सब्जियों को पकाने में अधिक समय लगता है उन्हें पैन के तले में रखें। तेजी से पकने वाली सब्जियां ऊपर रखें। ऐसे में आपको सबसे पहले आसानी से तैयार सब्जियां मिल सकती हैं.

      • उदाहरण के लिए, आप सबसे नीचे आलू की एक परत लगा सकते हैं, फिर रख सकते हैं फूलगोभी, और शीर्ष पर शतावरी डालें।

   3. पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम-तेज़ आंच पर रखें।एक बार जब आप बर्तन में सब्जियां डाल दें, तो इसे ढक्कन से कसकर ढक दें और आंच चालू कर दें। यह बहुत मजबूत नहीं होना चाहिए. तापमान जांचने के लिए बीच-बीच में ढक्कन को छूएं। यदि ढक्कन छूने पर बहुत अधिक गर्म हो जाए, तो पानी उबल गया है और भाप निकल गई है।

      • ढक्कन उठाने की इच्छा को रोकें और जांचें कि पैन के अंदर पर्याप्त भाप है या नहीं, अन्यथा आप गर्मी छोड़ देंगे और खाना पकाने की प्रक्रिया को बर्बाद कर देंगे।
      • यदि आप गर्म ढक्कन पर अपनी उंगलियों को जलाने से चिंतित हैं, तो एक कांच के ढक्कन वाला सॉस पैन लें जिसके माध्यम से आप पानी को उबलता और वाष्पित होते हुए देख सकें। यदि आवश्यक हो, तो आप क्षण भर के लिए ढक्कन को थोड़ा सा हिला सकते हैं और जांच सकते हैं कि इसके नीचे से भाप निकल रही है या नहीं।

   4. आंच धीमी कर दें और अनुशंसित समय के लिए टाइमर सेट करें।जब पानी भाप बनने लगे तो आंच धीमी कर दें। सब्जियों को उनके प्रकार और आकार के अनुसार अनुशंसित न्यूनतम समय तक पकाएं, फिर जांच करने के लिए सबसे मोटे हिस्से में चाकू डालें।

      • सब्जियां नरम, लेकिन काफी लचीली होनी चाहिए। इसके अलावा, उनका स्वरूप चमकदार और चमकीला होना चाहिए।
      • यदि सब्जियों को अधिक समय चाहिए, तो बर्तन को दोबारा ढकें और 1-2 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर दोबारा जांचें।

   5. सब्जियों को आंच से उतारें और परोसें।जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो उन्हें पैन से उतार लें और जैसे चाहें वैसे परोसें। उदाहरण के लिए, आप सब्जियों को पानी दे सकते हैं क्रीम सॉसया जैतून का तेल और कुछ मसाला डालें। सब्जियाँ अकेले ही खाएँ या उन्हें अपने मुख्य भोजन में साइड डिश के रूप में परोसें।

      • अपने हाथों की सुरक्षा के लिए, चिमटे या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सब्जियों को पैन से हटा दें। यदि सभी सब्जियां एक ही समय में तैयार हैं, तो आप ओवन मिट्स के साथ पैन ले सकते हैं और इसकी सामग्री को एक कोलंडर में डाल सकते हैं।
      • यदि सब्जियाँ अलग-अलग दरों पर पक रही हैं, तो आपको तेजी से पकने वाली सब्जियों को एक सीलबंद कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता हो सकती है ताकि उन्हें अन्य पकने तक गर्म रखा जा सके।

      सलाह:संभावना है कि सब्जियाँ पक जाने पर पैन में ज्यादा पानी नहीं बचेगा। अन्यथा, बचा हुआ पानी इसमें मिलाया जा सकता है सब्जी का झोलया यहां तक ​​कि अपने इनडोर पौधों को भी इससे पानी दें - इसमें मौजूद पोषक तत्वों से उन्हें लाभ होगा!