मेवे और सूखे मेवे कैसे स्टोर करें। मेवा और सूखे मेवे घर पर कैसे स्टोर करें। सूखे मेवों के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति

"सेब"

सेब सबसे आम हैं और स्वस्थ फल ... अधिकांश उन्हें अपने गर्मियों के कॉटेज में उगाते हैं और गर्मियों में स्वादिष्ट और रसीले फलों का आनंद लेते हैं।

सर्दियों में क्या करें? आप स्टोर में सेब खरीद सकते हैं, लेकिन आप हमेशा उनकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते। क्योंकि फलों को दूसरे देशों से डिलीवर किया जाता है, और ताजगी बनाए रखने के लिए, उन्हें विभिन्न रासायनिक रचनाओं के साथ संसाधित किया जाता है।

इस विनम्रता के प्रेमियों को इस मामले में क्या करना चाहिए? जवाब बहुत आसान है - आप गर्मियों में सूखे सेब बना सकते हैं... आपको काफी स्वादिष्ट और विटामिन से भरे सूखे मेवे मिलते हैं जो सर्दियों में पूरे परिवार को खुश कर देंगे।

इन सूखे मेवों से मिलकर बनता हैबड़ी संख्या में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से, विभिन्न विटामिन जो शरीर को उचित गतिविधि के लिए चाहिए:

• विटामिन के, ई और बी रक्त परिसंचरण को नियंत्रित करते हैं;
• एस्कॉर्बिक और अन्य एसिड मस्तिष्क के समुचित कार्य में योगदान करते हैं;
• सेलेनियम, तांबा, मैग्नीशियम, आयोडीन, तांबा, जस्ता, मैंगनीज, लोहा और अन्य तत्व शरीर को संतृप्त करते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं।

सूखे सेब में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

1. खनिज- मैग्नीशियम, लोहा, आयोडीन (रक्त की गुणवत्ता, हृदय प्रणाली, चयापचय में सुधार करता है और हार्मोनल प्रणाली के कामकाज का समर्थन करता है)।

1. फाइटोनसाइड्स(रोगजनक बैक्टीरिया और कवक के विकास को रोकें)।

1. टैनिंग(विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी गुण हैं)।

1. कार्बनिक अम्ल- क्लोरोजेनिक, मैलिक, टार्टरिक, अरबी एसिड (संक्रमण का विरोध करें, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करें)।

1. चीनी- सुक्रोज, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज (ताकत बहाल करें, शरीर की तेजी से संतृप्ति में योगदान करें)।

1. पॉलीसेकेराइड पेक्टिन घटक(कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम)।

1. flavonoids(मुक्त कणों की क्रिया को रोककर कोशिका क्षति का विरोध करें)।

सूखे सेब के प्रयोग से व्यक्ति अपने शरीर को बड़ी मात्रा में उपयोगी तत्वों से भर देता है, परंतु कुछ मतभेद हैं.

मधुमेह या मोटापे के साथउपयोग सूखे सेबमानव स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। ऐसी विकृति के साथ, सूखे मेवे लेने से इनकार करना बेहतर है।

सेब के ड्रायर अपने पेक्टिन, आहार फाइबर और फाइबर सामग्री के कारण अच्छे पाचन को बढ़ावा देते हैं। इन फलों के घटक प्रोटीन, अम्ल, ईथर के तेलऔर फाइटोनसाइड्स चयापचय में सुधार करते हैं और आंत में माइक्रोफ्लोरा के गठन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

सूखे सेब - लाभकारी विशेषताएंऔर विटामिन:

वजन घटाने के लिए उपयोगी सूखे मेवे

विभिन्न सूखे मेवे आहार के दौरान उपयोग किया जाता हैकम मात्रा में। यह सेब सुखाने की बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री से सुगम होता है।

सूखा उत्पाद नमी खो देता है, लेकिन उसमें पोषण मूल्य बना रहता है। इस वजह से, उत्पाद की सूखी उपस्थिति ताजा की तुलना में कैलोरी में कई गुना अधिक हो जाती है।

सूखे सेब पर आहार सावधानी के साथ प्रयोग किया जाना चाहिए। सूखे मेवे और मेवों का सेवन करना चाहिए 5 दिनों के भीतर। आपको प्रति दिन 200 ग्राम सुखाने और इतनी ही मात्रा में नट्स का सेवन करने की आवश्यकता है।

मिश्रण को 10 भागों में विभाजित किया जाता है और हर घंटे लिया जाता है... इसके अलावा, आपको खूब सारे तरल पदार्थ पीने चाहिए। वजन घटाने के उद्देश्य से सेब को सुखाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आपको उन्हें शाम के भोजन के साथ बदलने की जरूरत है।

सूखे मेवे नुकसान पहुंचाएंगे और अंतिम चरण में मोटापे और मधुमेह के निदान वाले लोगों के लिए contraindicated हैं।

सुखाने के लिए आपको सेब की कौन सी किस्में चुननी चाहिए?

हम बड़े या मध्यम आकार के फल चुनते हैंएक पतली त्वचा और एक छोटे बीज बॉक्स के साथ। इस चयन के साथ, कम अवशेष और अधिक तैयार उत्पाद होंगे।

यह बेहतर है शरद ऋतु की मीठी और खट्टी किस्मों की फसल का उपयोग करें... मीठे फल, सूखने पर अक्सर हल्के स्वाद वाले होते हैं, जो अधिकांश उपभोक्ताओं को पसंद नहीं आते हैं। सुखाने के लिए, एपोर्ट, एंटोनोव्का, पेपिन की किस्मों को लेने की सिफारिश की जाती है।

ठीक से कैसे सुखाएं: बुनियादी आवश्यकताएं

कई गृहिणियां ओवन में सूखे सेबअपार्टमेंट में। तैयार स्लाइस को बेकिंग शीट पर 1 पंक्ति में रखा जाना चाहिए, लेकिन ग्रिड पर बेहतर। गर्मी को कम (75 डिग्री सेल्सियस) पर सेट करें और दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें।

सर्वोत्तम परिणाम के लिए, सुखाने की समाप्ति से पहले, तापमान 50-55 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है। सेब को हर डेढ़ घंटे में हिलाएं। पूरी प्रक्रिया लंबी है, लगभग 7 घंटे तक चलती है, जिसके बाद फल पीले हो जाते हैं।

सबसे पहली और सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली विधि है सेब को धूप में सुखाएं... इसका उपयोग गर्म दिनों की प्रमुख संख्या वाले गर्म क्षेत्रों में किया जाता है।

यह संभावना नहीं है कि शरद ऋतु में सेब को सड़क पर सुखाया जा सकता है, हवा अच्छी तरह से गर्म होनी चाहिए ताकि उत्पाद खराब न हो, लेकिन जल्दी से मुरझा जाए। इसलिए, इस विकल्प का उपयोग गर्मियों की किस्मों को सुखाने के लिए किया जाता है।

इस पद्धति के लाभ - असीमित साइट पर, आप सभी पके हुए सेबों को एक बार में सुखा सकते हैं।

तैयार फलों को एक ग्रिड या बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और प्रतिदिन मिलाया जाता है।

आप भी कर सकते हैं कटे हुए फलों को एक तार में बांधकर लटका दें... विभिन्न कीटों से बचाने के लिए, उत्पाद को 1-2 बार मुड़े हुए धुंध से ढक दें (लेकिन यह सुरक्षा की 100% गारंटी नहीं है)। बारिश से बचाव अवश्य करें।

जब सभी बिंदु पूरे हो जाएंगे, तो सेब 3-4 दिनों में सूखने लगेंगे।

अगला विकल्प इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूख रहा है... इस डिवाइस से आप सेब को बहुत कम समय में और बड़ी मात्रा में सुखा सकते हैं। यह सुखाने की सबसे बुनियादी विधि है।

सेब को 5 मिमी से अधिक की मोटाई के साथ काटा जाता है, एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में एक पंक्ति में व्यवस्थित किया जाता है और 2-3 घंटों के बाद उत्पाद तत्परता तक पहुंच जाता है।

सुखाने में माइक्रोवेव ओवन ... फलों को अच्छी तरह धोकर 1 से 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार सेबरंग को बनाए रखने के लिए एक कमजोर खारा घोल (1 लीटर पानी 4 टीस्पून नमक के लिए) में डुबोया जाता है।

उत्पाद को समान रूप से बेकिंग शीट और माइक्रोवेव पर रखें। 2 मिनट के लिए 300 वाट की शक्ति पर सुखाने का कार्य किया जाता है। हम बंद कर देते हैं और देखते हैं, अगर वे नम हैं, तो हम 30 सेकंड के लिए ओवन में वापस आ जाते हैं।

प्रक्रिया में देखभाल की आवश्यकता है... सुखाने को सूखा और लोचदार होना चाहिए। टाइम्स अनुमानित हैं। इसमें 3 मिनट या 2 मिनट 45 सेकंड का समय लग सकता है।

सेब सुखाने और असामान्य तरीकेभंडारण:

ताजा फसलों को सुखाने और भंडारण के लिए तैयार करना

चयनित सेबों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सड़े हुए स्थान और बीजों का एक डिब्बा काट दिया जाता है। फल पर छिलका छोड़ने की सलाह दी जाती हैक्योंकि इसमें विटामिन का प्रतिशत अधिक होता है।

उसके बाद, फलों को पतले स्लाइस या मग में काट दिया जाता है और पाएँ बेहतर परिणामों के लिए खारा समाधान... सेब को हर गृहिणी के लिए उपयुक्त तरीके से सुखाया जाता है।

लंबे समय तक सेब के उच्च गुणवत्ता वाले संरक्षण का मुख्य नियम सही सुखाने की प्रक्रिया है।

स्लाइस को अच्छी तरह से सुखाया और सुखाया जाना चाहिए ताकि कोई नम उत्पाद न रहें। इसकी वजह से बाकी के टुकड़े खराब होने लगेंगे।

घर पर कैसे और कहाँ स्टोर करें: अपार्टमेंट, बेसमेंट या सेलर

सुखाने को किसी भी स्थिति में संग्रहित किया जाता है, आपको इस प्रक्रिया के लिए मूलभूत आवश्यकताओं को याद रखने की आवश्यकता है:

• हवादार कमरा;
• सूखापन;
• ताजगी;
• अंधेरा।

यह याद रखना चाहिए कि सूखे मेवों को गर्मी के स्रोतों के पास रखने से उत्पाद खराब हो जाएगा... यदि ड्रायर को सही तरीके से पैक किया गया है, तो उसमें ऑक्सीजन प्रवाहित होगी, जो मोल्ड और आगे खराब होने से बचाएगी।

सूखे मेवे को कभी भी स्टोर न करेंप्लास्टिक की थैलियों या प्लास्टिक के कंटेनरों में। वे कसकर बंद हो जाते हैं और ऑक्सीजन की पहुंच में बाधा डालते हैं, जिससे सेब खराब हो सकते हैं।

सूखे सेब के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त कंटेनर घने सामग्री के छोटे बैग हैं। अंडे देने के लिए पतंगे और अन्य कीड़े उनके माध्यम से नहीं रेंगेंगे।

भी आप कार्डबोर्ड बॉक्स, भली भांति बंद करके सील की गई टोकरियाँ, साथ ही लकड़ी के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें कीट प्रवेश नहीं करेंगे। चयनित कंटेनर के नीचे, मोटे या लच्छेदार कागज की एक शीट रखें।

सर्दियों में सूखे मेवे लंबे समय तक रखने के बुनियादी नियम

• लच्छेदार या मोटे कागज के साथ नीचे और ऊपर की रेखा;
• सूखे मेवों को कसकर पैक करें;
• ग्लास कंटेनर चुनते समय, ढक्कन की जकड़न की निगरानी करना सुनिश्चित करें;
• सुखाने एक स्पष्ट गंध के साथ अन्य उत्पादों से दूर होना चाहिए (सेब गंध को अवशोषित करते हैं);
• अक्सर उत्पाद की जांच करें ताकि वहां कीड़े न दिखें;
• स्लाइस के माध्यम से देखो, और खराब लोगों से छुटकारा पाएं।

कीट नियंत्रण के तरीके

जब सूखे मेवों में कीट दिखाई देते हैं, तो उत्पाद को कूड़ेदान में भेजने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि स्वाद, उपयोगी और सौंदर्य गुणों को वापस करने के तरीके हैं।

निपटने के लिए कई विकल्प हैं:

1. प्रथम- ड्रायर को ओवन में डालकर 60 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए सुखा लें. मोल्ड दिखाई देने पर भी इस विधि का उपयोग किया जा सकता है।
2. दूसरा- सूखे सेब को एक निश्चित समय के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है.

सुखाने को संसाधित करने के बाद, उस कंटेनर को साफ करना आवश्यक है जहां सेब संग्रहीत किए गए थे और कागज को बदल दिया गया था।

सेब ठीक से सूख गया कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है... वे अधिकांश विटामिन और खनिजों का एक अपूरणीय स्रोत हैं जो बहुत महत्वपूर्ण हैं सर्दियों की अवधि... इनसे तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं और कॉम्पोट भी बनाए जाते हैं.

सुखाने का भंडारण एक काफी सरल प्रक्रिया है, और यदि सभी आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है, तो यह अनुमति देता है लगातार उपयोग करें उपयोगी उत्पादखाना पकाने में.

सूखे सब्जियों, फलों और जामुनों को सूखे लेकिन ठंडे, अधिमानतः अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः अलमारियों पर, फर्श से ऊंचा और अन्य खाद्य पदार्थों या मजबूत गंध से अलग जो सूखे खाद्य पदार्थों को गंध प्रदान कर सकते हैं। वे 1-10 के कमरे के तापमान पर बहुत अच्छी तरह से रहते हैं। डिग्री उन गाद।

सूखे उत्पादों को विभिन्न प्रकार के कंटेनरों में पैक किया जा सकता है: लकड़ी या प्लाईवुड के बक्से, गत्ते के बक्से, घने कपड़े से बने बैग, टोकरी, चलनी इत्यादि। सभी मामलों में, कंटेनर को मोटे रैपिंग पेपर के साथ रेखांकित किया जाता है या इससे भी बेहतर, लच्छेदार कागज़। पैकिंग करते समय, सूखे भोजन को यथासंभव कसकर ढेर किया जाता है, ध्यान से कागज के शेष सिरों के साथ शीर्ष को कवर किया जाता है।

घर पर, सूखे सब्जियों, फलों और जामुनों को कांच के जार में पिसे हुए कॉर्क के साथ या जार में अच्छी तरह से मोम पेपर से सील करना या राल, मोम, स्टू, आदि से भरना सबसे अच्छा है।

लापरवाह भंडारण के मामले में, कीट सूखे उत्पादों में दिखाई दे सकते हैं: पतंगे, कीड़े, चीनी के कण, जो भोजन को दूषित और खराब करते हैं। कीड़ों को मारने के लिए, सूखे खाद्य पदार्थों को आधे घंटे के लिए 55-60 डिग्री के तापमान पर ओवन में गर्म किया जाना चाहिए या शून्य से 10-15 डिग्री नीचे के तापमान पर जमे हुए होना चाहिए।

यदि भंडारण के दौरान सूखा भोजन गीला हो जाता है (स्पर्श करने के लिए फिसलन) या मोल्ड से ढंकना शुरू हो जाता है, तो उन्हें धूप में या ओवन में सुखाया जाना चाहिए, कंटेनर को पोंछकर सुखाया जाना चाहिए, और कागज होना चाहिए बदला हुआ।

सूखे मेवे और जामुन के भंडारण के लिए सबसे अच्छा कंटेनर भली भांति बंद करके सील किया गया है - कांच और टिन के डिब्बे, बोतलें। सूखे मेवे भी प्लास्टिक की थैलियों में अच्छी तरह से रहते हैं।
सूखे मेवे और जामुन को ठंडी सूखी जगह पर, छायादार जगह पर, गंध वाले पदार्थों से दूर रखें, क्योंकि सूखे खाद्य पदार्थ आसानी से विभिन्न गंधों को अवशोषित कर लेते हैं।
उच्च तापमान और आर्द्रता की स्थितियों में, जब एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, तो सूखे मेवे टिक्स और अन्य कीटों से प्रभावित हो सकते हैं। इस मामले में, प्रभावित उत्पादों को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, फिर बेकिंग शीट या छलनी पर एक पतली परत में बिखेर दिया जाता है और 70-75 ° के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए ओवन या स्टोव पर गरम किया जाता है।

http://zakatki.com/poleznye-sovety/pravilnaa-sushka-i-hranenie.html
साग सुखाने। गर्मियों में जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों की बहुतायत से खराब, हम अक्सर आराम करते हैं और भूल जाते हैं कि वसंत बीत जाएगा, गर्मी खत्म हो जाएगी, और इसके साथ वे हमारी मेज से लगभग गायब हो जाएंगे। लगभग, क्योंकि सर्दियों में साग खरीदा जा सकता है, और जड़ी बूटियों को अगले वसंत तक इंतजार करना होगा। सच कहूँ तो, सूखे जड़ी-बूटियाँ निश्चित रूप से ताजी जड़ी-बूटियों के समान नहीं होती हैं। वे अलग हैं, लेकिन यह उनकी सुंदरता है। इसके अलावा, उनमें कई उपयोगी पदार्थ जमा होते हैं। आमतौर पर घर पर सूखे अजमोद, डिल, अजवाइन, तारगोन (तारगोन), तुलसी, लवेज, पुदीना और नींबू बाम की कटाई करने का रिवाज है।

साग सुखाने के लिए मुख्य शर्त: यह जितनी तेजी से सूखता है, उतना ही अच्छा यह बरकरार रखता है प्राकृतिक स्वाद, रंग और सुगंध।

जब साग सूख जाए, तो उन्हें अपने हाथों से एक मोटा पाउडर में रगड़ें, प्रत्येक प्रजाति को अलग-अलग कांच के जार में ढक्कन या पेपर बैग के साथ रखें और एक अंधेरी, सूखी जगह में स्टोर करें। दुर्भाग्य से, सूखे रूप में, जड़ी-बूटियाँ आंशिक रूप से अपना खो देती हैं विशेषता स्वादऔर सुगंध, इसलिए मैं उन्हें बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं करता हूं। साथ ही उनका स्वाद और सुगंध एक नई ध्वनि प्राप्त कर लेता है, जो कि खराब भी नहीं है। सभी नियमों के अनुसार सूखे और संरक्षित, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों को पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़ें। इससे पहले आप इन्हें स्वाद और सुगंध के अनुसार चुनकर किसी भी अनुपात में मिला सकते हैं, लेकिन आपको एक ही समय में तीन से अधिक जड़ी-बूटियाँ नहीं मिलानी चाहिए। इसके अलावा, आप उबले हुए आलू को जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के सूखे मिश्रण (आप इसे नमक के साथ मिला सकते हैं) या सीजन मांस और मछली पकाने से पहले छिड़क सकते हैं। वैसे, मछली के बारे में। के लिये मछली के व्यंजनआप और मैं सूखे जड़ी बूटियों का एक विशेष मिश्रण तैयार कर सकते हैं।

मसालेदार मछली का मिश्रण बनाने के लिए, अपनी उंगलियों या हथेलियों के बीच रगड़ें, फिर छान लें और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल सूखे अजमोद, 1 बड़ा चम्मच। एल सूखे अजवाइन, 1 चम्मच। सूखे जड़ी बूटियों दिलकश, 1 चम्मच। सूखी हरी तुलसी। फिर उनमें कटे हुए मसाले डालें: 1/2 छोटा चम्मच। सौंफ, 2 तेज पत्ते, 1 काली मिर्च। तैयार मिश्रणकसकर रखो बंद बैंकएक अंधेरी जगह में।

अन्य के बीच, सूखी जड़ी बूटियों को टेबल पर नमक के शेकर में रखा जा सकता है: इसमें जो नमक होता है वह पके हुए पकवान में नमक को पूरी तरह या आंशिक रूप से बदल देगा। सूखे सफेद जड़ों के पाउडर के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है। यह ज्ञात है कि कुछ सूखे जड़ी बूटियों और उनकी जड़ों का उपयोग उन बीमारियों के लिए किया जा सकता है जिनमें नमक और अन्य मसालों के प्रतिबंध की आवश्यकता होती है, जैसे उच्च रक्तचाप। इसलिए, सूखे तुलसी के साग, उदाहरण के लिए, नमक के उपयोग को काफी कम कर सकते हैं, और लोवरेज के संयोजन में, अन्य मसालों और मसालों को मेनू से बाहर कर सकते हैं।

जड़ों को सुखाना। साग के शीर्ष सूखने के बाद, आपके पास जड़ें हो सकती हैं। आशा है कि वे अभी तक कूड़ेदान में समाप्त नहीं हुए हैं? भले ही ये अजमोद की पतली जड़ें हों, फिर भी इन्हें सुखाना चाहिए। पार्सनिप और अजवाइन की अधिक प्रभावशाली जड़ों के बारे में हम क्या कह सकते हैं! यह सूखे की तैयारी है जो सामान्य नाम "सफेद जड़ें" के तहत कई व्यंजनों में दिखाई देती है। इसलिए, साग खरीदते समय, जड़ों के साथ लेना बेहतर होता है। सबसे पहले, यह आमतौर पर ताजा होता है, और दूसरी बात, जड़ें काम में आएंगी। अनुभवी प्यूरीवियर आमतौर पर अजमोद, पार्सनिप और अजवाइन की जड़ों को सुखाते हैं। मैं खुद इसे हर साल सुखाता हूं। लेकिन सोआ और धनिया की जड़ें, पता नहीं क्यों, सूखने के लिए स्वीकार नहीं की जाती हैं। इसके अलावा, कुछ खरीदार, तंग शहर के अपार्टमेंट में घूमते हैं और घर पर गाजर और चुकंदर को उनके प्राकृतिक रूप में स्टोर करने में सक्षम नहीं होने के कारण, उन्हें भी सुखाना पसंद करते हैं। केवल निराशा की बात यह है कि इन जड़ वाली सब्जियों को खुली हवा में सुखाने से अधिक विटामिन नष्ट हो जाते हैं, उदाहरण के लिए, ओवन में सुखाने, जहां वे उच्च तापमान पर तेजी से सूखते हैं।

सूखे गाजर और चुकंदर में विटामिन के नुकसान को कम करने के लिए, तैयार कच्चे माल को सुखाने से पहले कुछ मिनट उबलते पानी में फेंक दें।

दूसरी ओर, सफेद जड़ों को सूखने से पहले ब्लांच नहीं करना चाहिए, अन्यथा वे अपनी सुगंध खो देंगे।

अजमोद, पार्सनिप और अजवाइन, साथ ही गाजर और चुकंदर की जड़ों को सुखाने के लिए, उन्हें अवशिष्ट मिट्टी से साफ करें, चाकू से पतली ऊपरी परत को धोएं, सुखाएं, खुरचें या छीलें, और फिर 3 मिमी मोटी स्ट्रिप्स या स्लाइस में बारीक काट लें। . गाजर और बीट्स को ब्लांच करके सुखाना न भूलें। फिर जड़ों और जड़ वाली सब्जियों के टुकड़े (प्रत्येक प्रकार अलग-अलग!) एक छलनी पर या साफ कागज के साथ एक ट्रे पर रखें, और सुशी, मौसम के आधार पर, बालकनी पर, रेडिएटर पर या सिर्फ खिड़की पर रखें, हर दिन पलटना। या टुकड़ों को उनके बीच 0.5 सेमी के अंतराल पर एक धागे पर बांधें और सीधे कमरे में या सीधे धूप से दूर हवा में छाया में लटका दें।

BTW, 100 ग्राम ताजी जड़ वाली फसलों से आपको 14-15 ग्राम सूखी फसलें मिलेंगी।

जब जड़ें और जड़ें सूख जाएं, तो उन्हें एक अलग बैग या जार में रख दें। और सर्दियों में, सूप, बोर्स्ट या स्टॉज तैयार करते समय, इन्हें जोड़ें सूखे बिलेट, लेकिन सूखे जड़ी बूटियों की तरह खाना पकाने के अंत के करीब नहीं, बल्कि इसकी शुरुआत के करीब, ताकि जड़ों को उबालने का समय मिल सके। हालांकि, उनमें से कुछ को कॉफी ग्राइंडर में पिसा जा सकता है और न केवल खाना पकाने के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, बल्कि मसालों के बजाय एक मसाला के रूप में मेज पर भी रखा जा सकता है। उदाहरण के लिए, अजवाइन की जड़ का पाउडर लगभग पूरी तरह से नमक की जगह ले सकता है, क्योंकि इसमें वही पदार्थ होते हैं जो नमक के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं।

सब्जियों को सुखाना जड़ी-बूटियों और जड़ों को सुखाने से बहुत अलग नहीं है। हालांकि सब्जियों को सुखाने के लिए जो जड़ों और साग की तुलना में अधिक रसदार होती हैं, फिर भी दूसरी विधि चुनना बेहतर होता है - हैंगिंग ड्रायिंग।

तैयार सूखे जामुन को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में डालें।

अन्य के बीच, सूखे जामुन अपने औषधीय गुणों और जामुन को बरकरार रखते हैं चोकबेरी(चोकबेरी) भी अत्यधिक कसैलेपन को खो देता है।

रोवन या बर्ड चेरी बेरी से पाउडर तैयार करने के लिए, तैयार बेरीज (प्रत्येक प्रकार अलग से!) को नमकीन उबलते पानी में 1 मिनट के लिए ब्लास्ट करें, और फिर ओवन में अच्छी तरह से सुखाएं (जैसा कि ऊपर वर्णित है) और एक कॉफी ग्राइंडर में पीसकर एक महीन पाउडर बना लें। . इस चूर्ण को भली भांति बंद करके बंद जार में भरकर रख दें। तीखा, खट्टा स्वाद देने के लिए रोवन पाउडर को सॉस, जेली, कुकीज, कन्फेक्शनरी में मिलाया जा सकता है। और बर्ड चेरी पाउडर से, इसे बर्ड चेरी आटा भी कहा जाता है, वे बेक करते हैं स्वादिष्ट पाई... ऐसे चूर्ण से आप स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1-2 चम्मच काढ़ा करने के लिए पर्याप्त है। 1 कप उबलते पानी के साथ पाउडर और इसे थोड़ा सा पकने दें।

और आपको मेरी सलाह !! बरबेरी जामुन को पतझड़ में सुखाना सुनिश्चित करें। काकेशस में सूखे और पाउडर बरबेरी जामुन कई प्राच्य व्यंजनों, विशेष रूप से कबाब के लिए मसाला के रूप में परोसे जाते हैं। हम अपने कोकेशियान साथियों के उदाहरण का अनुसरण क्यों नहीं करते?

सूखे ब्लैंक को कैसे स्टोर और इस्तेमाल करें

यदि आप सुखाने की प्रक्रिया से रोमांचित हैं और उल्लेख किए गए फलों के अलावा अन्य फलों पर जारी रखना और प्रयोग करना चाहते हैं, तो यह बहुत अच्छा है। सबसे महत्वपूर्ण बात, यह मत भूलो कि उपयोग करने से पहले सभी सूखे मेवों को सुखाने और भंडारण के दौरान उन पर जमा हुई धूल से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर इसमें भिगोना चाहिए ठंडा पानी: यह उनके बाद के पाक उपयोग की सुविधा प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, बारीक कटे हुए सूखे सेब, खुबानी और जामुन को भिगोने का समय 8 से 15 घंटे तक होना चाहिए। विभिन्न व्यंजनउन्हें ताजे फलों से 4-5 गुना कम लेना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप सूखे सेब का उपयोग करना चाहते हैं, जहां नुस्खा के लिए ताजे सेब की आवश्यकता होती है, तो आपको नुस्खा के लिए आवश्यक 1.5-1.8 किलोग्राम ताजे सेब के बजाय लगभग 450 ग्राम सूखे सेब को भिगोना होगा। भीगे हुए सूखे मेवों को ढक्कन बंद करके उबालें और उस तरल में उबाल लें जिसमें वे भिगोए गए थे। चूंकि चीनी पानी के अवशोषण को धीमा कर देती है, इसलिए उबले हुए फलों को तब तक मीठा न करें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। उस तरल का प्रयोग करें जिसमें सूखे मेवे अन्य व्यंजन पकाने के लिए या कॉम्पोट के लिए पकाए गए थे।

किसी भी मामले में, सूखे मेवों से खाना बनाते समय, ध्यान रखें कि सुखाने के दौरान वे बहुत सारे विटामिन खो देते हैं, इस संबंध में उनकी तुलना ताजे से नहीं की जा सकती है। हालांकि, सूखे जामुन और जड़ी-बूटियों के औषधीय गुणों में उनकी ममीकृत अवस्था परिलक्षित नहीं होती है। और यह प्रसन्न करता है! साथ ही, यह इस तथ्य पर शोक नहीं कर सकता कि उनका औषधीय गुणयह उनके सही भंडारण के लिए शर्तों के सावधानीपूर्वक पालन से भी प्रभावित होता है। यह वह जगह है जहाँ अनुभवी खरीददारों की कुछ व्यावहारिक सलाह काम आएगी:

सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में 8-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर निलंबित होने पर सूखे फल धुंध बैग में अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। यदि आपके पास उन्हें समान स्थितियां प्रदान करने का अवसर है, तो इस विधि का उपयोग करें, लेकिन समय-समय पर आप बैग की सामग्री की जांच करते हैं और खराब सुखाने को हटा देते हैं।

घर में सूखी, ठंडी और हवादार जगह के अभाव में, अपने सूखे ब्लैंक्स को अच्छी तरह से बंधे या सीलबंद प्लास्टिक बैग (एक विशेष फास्टनर के साथ बैग भी उपयुक्त हैं) या कांच के जार में कसकर ढक्कन के साथ रखें। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि सूखी सब्जियां, फल और जामुन हवा से न केवल उनके लिए विनाशकारी नमी को अवशोषित करते हैं, बल्कि बाहरी गंध भी।

यहां तक ​​कि ठीक से संग्रहित सूखे ब्लैंक्स को भी समय-समय पर जांचते और हवादार करते रहें। खाद्य पतंगों के रूप में मोल्ड और बिन बुलाए परजीवियों के समय के निशान का पता लगाने के लिए यह आवश्यक है, जिसके लार्वा सूखे मेवों को खाने के बहुत शौकीन हैं।

अपने सूखे फल से पतंगों को डराने के साधन के रूप में, आप केवल सबसे कमजोर-महक का उपयोग कर सकते हैं, और इसलिए कमजोर-अभिनय साधन, उदाहरण के लिए, खट्टे फलों का सूखा छिलका। इसे सूखे लैवेंडर या अजवायन की जड़ी बूटी के साथ बारी-बारी से प्रयोग करें। सूखे मेवे को कटी हुई घास या छिलके के टुकड़ों के साथ छिड़कें, साथ ही कपड़े भी: यह उन्हें कुछ समय के लिए पतंगों के अतिक्रमण से बचाएगा।

अगस्त को पोस्ट किया गया 5, 2009 अपराह्न 09:01 बजे |

सूखे खुबानी सूखे खुबानी हैं। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बेहद सेहतमंद भी होता है। सबसे अधिक बार, सूखे खुबानी को किसी भी फल विभाग में स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है।

लेकिन अगर आपको किसी उत्पाद पर लंबे समय तक स्टॉक करना है, तो यह जानना जरूरी है कि घर पर सूखे खुबानी को कैसे स्टोर किया जाए। यह जानकारी उन बागवानों के लिए भी उपयोगी है जो खुबानी की खेती में लगे हैं और सर्दियों के लिए उनकी कटाई करते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि विनम्रता बहुत सनकी है और इसके लिए विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है।

जमा करने की अवस्था

सबसे अधिक बार, आप सूखे खुबानी को स्टोर अलमारियों पर पा सकते हैं, यह उत्पाद पूरी तरह से सूखा नहीं है और अभी भी इसमें बहुत अधिक नमी है। इसे लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इष्टतम स्थितियां बनाना महत्वपूर्ण है। यह नियम prunes और किशमिश पर भी लागू होता है, क्योंकि वे भी पूरी तरह से सूखने तक सूखते नहीं हैं। सूखे खुबानी को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

1. 1. हवा की नमी 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि आप इस नियम का पालन नहीं करते हैं, तो सूखे खुबानी नम हो जाएंगे और मोल्ड से ढक जाएंगे, जिससे पूरी फसल खराब हो जाएगी। सबसे अच्छी जगह पेंट्री, किचन में कैबिनेट या मेजेनाइन होगी।

1. 1. सीधी धूप से बचें। इस तथ्य के बावजूद कि खुबानी को धूप में सुखाना है, यह तैयार उत्पाद के लिए विनाशकारी है।

1. भंडारण के लिए तापमान शासन कम से कम 10 डिग्री और 20 से अधिक नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, यदि कम तापमान केवल संरचनाओं को खराब कर सकता है, तो गर्मी पूरे वर्कपीस को खराब कर देगी।

सलाह! भंडारण के लिए एक कंटेनर चुनते समय, उत्पाद तक ऑक्सीजन की पहुंच को बाहर करना आवश्यक है ताकि यह सूख न जाए।

सूखे मेवे के भंडारण के लिए सबसे अच्छा कंटेनर होगा काँच की सुराहीएक तंग ढक्कन के साथ। तो, सूखे खुबानी सूखेंगे नहीं और खराब नहीं होंगे। ज़िप बैग या वैक्यूम कंटेनर भी अच्छे विकल्प हैं। सही परिस्थितियों में, कटे हुए सूखे मेवों को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कैसे स्टोर करें?

सूखे खुबानी को कमरे के तापमान पर, सभी आवश्यकताओं के अधीन, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। चूंकि एक विनम्रता कई महीनों तक संग्रहीत की जा सकती है, इसलिए इसे समय-समय पर संशोधित करना और यदि आवश्यक हो, क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा देना महत्वपूर्ण है। और उन कीड़ों की भी तलाश करें जो सूखे मेवों में शुरू हो सकते हैं। यदि बहुत सारे भृंग हैं, तो उत्पाद को त्यागना बेहतर है, लेकिन अगर उनकी संख्या नगण्य है और कुछ क्षतिग्रस्त सूखे खुबानी हैं, तो वर्कपीस को बचाया जा सकता है।

सलाह! यदि सूखे खुबानी में भृंग पाए जाते हैं, तो आप उत्पाद को ओवन में 70 डिग्री के तापमान पर शांत करके उनसे छुटकारा पा सकते हैं।

सूखे खुबानी को स्टोर करने के लिए एक और युक्ति: आपको इसे सूखे सेब या नाशपाती के साथ एक ही कंटेनर में रखने की ज़रूरत नहीं है, सूखे खुबानी सूखे मेवों को कुछ नमी देगी, इससे दोनों को नुकसान होगा।

कमरे के तापमान पर

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सूखे खुबानी को कम आर्द्रता वाले अंधेरे, ठंडे स्थान पर और हीटिंग उपकरणों से दूर रखा जाना चाहिए। एक भंडारण कंटेनर चुनना बेहतर है जो कांच और सील है, लेकिन प्लास्टिक के कंटेनर भी अच्छे हैं। लिनन बैग का उपयोग करना मना नहीं है, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाऐसे कंटेनर में उत्पाद के सूखने में योगदान होता है।

पर कमरे का तापमानउत्पाद को प्लास्टिक की थैलियों में न रखें। यह जल्दी से नम हो जाएगा और मोल्ड और सड़ांध दिखाई देगी। आपको सूखे खुबानी को खराब होने और कीड़ों के लिए जितनी बार संभव हो जांच करनी चाहिए, ताकि पल को याद न करें और स्थिति को समय पर ठीक कर लें।

फ्रिज में

सूखे खुबानी को फ्रिज में, फल और सब्जी के डिब्बे में अच्छी तरह से रखा जाता है। इसके लिए सही पैकेजिंग का चुनाव करना जरूरी है। रेफ्रिजरेटर का डिब्बा आमतौर पर बहुत नम होता है, इसलिए पैकेजिंग को भोजन को इन्सुलेट करना चाहिए। और सही कंटेनर भी उत्पाद को बाहरी गंधों से अलग करने में मदद करेगा जो सूखे खुबानी अवशोषित करते हैं।

सबसे अच्छी पैकेजिंग सीलबंद जार या बैग होगी। कंटेनर का नियमित रूप से निरीक्षण करना और संक्षेपण होने पर इसे बदलना महत्वपूर्ण है। सूखे खुबानी का भंडारण करते समय यह विशेष रूप से अक्सर देखा जाता है। यदि आप इस पल को याद नहीं करते हैं, तो विनम्रता रेफ्रिजरेटर में 3-4 महीने तक संग्रहीत की जाएगी।

फ्रीजर में

उत्पाद को फ्रीज करके, आप शेल्फ जीवन को डेढ़ साल तक बढ़ा सकते हैं। इस मामले में, आपको मोल्ड या बीटल के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। इस विधि का नुकसान यह है कि जब सूखे खुबानी जमी होती है, तो वे कई उपयोगी पदार्थ खो देते हैं।

खुबानी को फ्रीजर से गंध को अवशोषित करने से रोकने के लिए उन्हें सील करने की आवश्यकता है। प्लास्टिक खाद्य कंटेनर अच्छी तरह से काम करते हैं। यह विधि सूखे और अच्छी तरह से सूखे खुबानी दोनों को संरक्षित करेगी। किसी उत्पाद को फ्रीज करते समय, याद रखें कि बाद की डीफ्रॉस्टिंग धीरे-धीरे और केवल स्वाभाविक रूप से होनी चाहिए। इस प्रकार, कुछ लाभों को सहेजना और सुधार करना संभव होगा स्वाद गुण... पुन: ठंड की अनुमति नहीं है।

सूखे खुबानी के सही भंडारण के बारे में जानकारी रखते हुए, आप बड़ी मात्रा में उत्पाद तैयार कर सकते हैं और इसे लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आप अपने और अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट विटामिन मिठाई से प्रसन्न कर सकते हैं। साल भरऔर विशेष रूप से वसंत ऋतु में, जब यह विशेष रूप से आवश्यक हो।

गर्मियों में स्लेज और गिरावट में स्टॉक तैयार करें। कहावत का यह सिलसिला काफी तार्किक है। लेकिन आपको यह स्वीकार करना चाहिए कि अनुचित भंडारण के कारण अगर ये आपूर्ति खराब हो जाती है तो यह शर्म की बात है। प्रयास और खर्च किए गए धन के लिए खेद है।

अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, घर पर मेवा और सूखे मेवों को ठीक से कैसे स्टोर करें, इस पर पढ़ें। सरल युक्तियों का पालन करके, आप शरीर को विटामिन और के साथ अच्छा समर्थन प्रदान करेंगे उपयोगी पदार्थ.

जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए हमारा सुझाव है कि आप नट्स और सूखे मेवों की कैलोरी सामग्री से खुद को परिचित करें।

घर पर सूखे मेवे और मेवे कैसे स्टोर करें

मुख्य बात मोल्ड और कीड़ों की उपस्थिति से बचना है। ये दोनों समस्याएं इस तथ्य की ओर ले जाती हैं कि प्रश्न में उत्पाद की किस्में अनुपयोगी हो जाती हैं।

इसके अलावा, खाद्य पतंगे और घुन तेजी से गुणा करते हैं, अतिरिक्त क्षेत्र विकसित करते हैं (वे अनाज और पास्ता में रहते हैं)।

सूखे मेवे कैसे स्टोर करें

गर्मी और अत्यधिक नमी से बचना चाहिए। +10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान के साथ एक ठंडी सूखी जगह आदर्श है। यह न केवल स्वाद बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

मिश्रित प्रेमियों के लिए सलाह: प्रकार के अनुसार समूह सुखाने (किशमिश, prunes, अलग बैग में सूखे खुबानी पैक)। तथ्य यह है कि प्रत्येक उत्पाद का अपना नमी सूचकांक होता है। यदि सभी स्टॉक मिश्रित हैं, तो उनमें से एक खराब हो जाएगा और बाकी को "संक्रमित" कर देगा।

सभी प्रकार के सूखे मेवों के लिए अतिरिक्त सुखाने एक महत्वपूर्ण बिंदु है। यह निम्नानुसार किया जाता है: फलों को धोया जाता है, बीज निकाला जाता है और सुखाया जाता है। आप उन्हें विशेष रैक लगाकर धूप में रख सकते हैं।

लेकिन पारंपरिक ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना बहुत आसान है। यदि आपने पहला विकल्प चुना है, तो ध्यान रखें कि आग कम से कम होनी चाहिए।

खराब सुखाने से मोल्ड का निर्माण होता है, जो फल को जल्दी खराब कर देता है।

नट्स को कैसे स्टोर करें

इतनी साधारण सी बात में भी सूक्ष्मताएँ हैं। अखरोट- उत्पाद सनकी है (रचना में वसा की उपस्थिति के कारण), इसलिए सावधान रहें।

बुनियादी भंडारण नियम:

• फलों को छाँट लें, हरे छिलके के अवशेष हटा दें।
• यदि आवश्यक हो तो ओवन में थोड़ा सूखा लें।
• अगर आप सर्दियों के लिए ब्लैंक बना रहे हैं, तो टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला ग्लास या मेटल का कंटेनर उठा लें। उदाहरण के लिए, एक कर सकता है।
• भरे हुए कंटेनर को ठंडी सूखी जगह पर रखें।

इन सरल सूक्ष्मताओं के अधीन, छह महीने तक कुछ भी खतरा नहीं है।

शेल-फ्री पसंद करने वालों के लिए, मुख्य "दुश्मन" हवा है। लंबे समय तक "कैनिंग" मानते हुए, गुठली को सूखे फ्राइंग पैन में (बिना मिलाए) तलना चाहिए वनस्पति तेल, कम गर्मी पर 15 मिनट)।

फिर इन्हें बेकिंग शीट पर ठंडा होने के लिए रख दें। उपयुक्त कंटेनर - कांच या प्लास्टिक के डिब्बेकंटेनर।

अनुमानित अवधि 2 महीने तक है।

इसे स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

सूखे मेवे और मेवे के भंडारण के लिए बर्तन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं!

उदाहरण के लिए, कांच या सिरेमिक कंटेनर उनके लिए बहुत अच्छे हैं। मिश्रित वस्तुओं के लिए, आप अलग-अलग डिब्बों के साथ एक सीलबंद लकड़ी के बक्से को खरीद या बना सकते हैं।

वैसे, सूखे मेवे - कपास या कैनवास बैग के भंडारण के लिए "कंटेनर" का एक वैकल्पिक संस्करण है।

पतंगे और अन्य कीड़ों को शुरू होने से रोकने के लिए, फल में कुछ सूखे पुदीने की टहनी डालें। और अगर आपको नमी से डर लगता है, तो सूखे मेवे के बगल में एक खुला नमक का शेकर रख दें।

बिना छिलके वाले फल विशेष रूप से "मकर" होते हैं, क्योंकि उच्च आर्द्रता मोल्ड के तेजी से गठन में योगदान करती है।

इसलिए, यदि आप उन्हें कम से कम कुछ महीनों तक सुरक्षित और स्वस्थ रखना चाहते हैं, तो गुठली को एक सूखे कंटेनर में पैक करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में (ऊपरी अलमारियों में से एक पर) छिपा दें। एक फ्रीजर भी उपयुक्त है, जिसमें भंडारण की अवधि एक वर्ष तक बढ़ा दी जाती है।

केवल इस मामले में उन्हें क्लिंग फिल्म में पैक किया जाता है, "क्विक फ्रीज" मोड का उपयोग किया जाता है। इस तरह से भंडारित स्टॉक का उपयोग करने से पहले, गुठली को कम गर्मी पर ओवन में 10 मिनट के लिए तला जाता है - इसका स्वाद बेहतर होता है।

खोल में नट के लिए, भंडारण की स्थिति सरल होती है! उन्हें लकड़ी से बने छोटे बक्से में या बैग (प्राकृतिक कपड़े से बने) में डालना, सूरज की रोशनी से छिपाना पर्याप्त है। तापमान शासन -5 से +10 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए।

संग्रहण अवधि

तुरंत, हम ध्यान दें कि प्रक्रिया की निगरानी की जानी चाहिए: समय-समय पर सामग्री की जांच (सूखी, हवादार, छांटें) करें। सूखे मेवे कोई अपवाद नहीं हैं! यदि नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो बग शुरू हो जाते हैं। इस समस्या से कई तरह से निपटा जा सकता है:

• ओवन में प्रक्रिया (तापमान 75 डिग्री से अधिक नहीं);
• 4-6 घंटे धूप में रखें;
• इसे बाहर फेंक दो (दूर)।

कुछ गृहिणियां अतिरिक्त रूप से ठंड (-15 डिग्री तक) का उपयोग करती हैं। लेकिन इस मामले में, उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं।

याद रखें, विचाराधीन स्टॉक के प्रकार को एक वर्ष से अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सूखे मेवों को एक महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाता है, और उन्हें दरवाजे में शेल्फ पर रखने की सलाह दी जाती है।

आइए संक्षेप करें

समझने वाली मुख्य बात यह है कि सीमित संख्या में खाने वालों के लिए बड़े स्टॉक की आवश्यकता नहीं होती है। समय-समय पर ताजा भोजन खरीदना बेहतर है, अन्यथा आप कोठरी या पेंट्री को अव्यवस्थित करने, मोल्ड को पतला करने और कीड़ों की एक कॉलोनी का जोखिम उठाते हैं।

थोड़ा सा सकारात्मक:

कई गृहिणियां अक्सर सूखे मेवों से कॉम्पोट तैयार करती हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, बच्चे इसे पसंद करते हैं, वे सर्दियों में विटामिन के पूरक के रूप में भी उपयोगी होते हैं। अनुचित भंडारण के कारण दुकानों में उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मेवे मिलना हमेशा संभव नहीं होता है। कभी-कभी हम कीड़े और पतंगे के साथ एक उत्पाद घर लाते हैं और यह नहीं जानते कि उनसे कैसे छुटकारा पाया जाए। हमें उम्मीद है कि हमारे टिप्स और ट्रिक्स इसमें आपकी मदद करेंगे, आपको सिखाएंगे कि क्या करना है ताकि खरीदे गए या स्वतंत्र रूप से सूखे मेवे घर पर लंबे समय तक संग्रहीत हों। फोटो में आप फ्रूट मॉथ और उसके लार्वा के उदाहरण देखेंगे, साथ ही इन तामसिक जीवों से होने वाले नुकसान के भी।

सूखे मेवे भंडारण नियम

किसी स्टोर में या बाजार में निजी उत्पादकों से सूखे मेवे खरीदते समय, उत्पाद की सावधानीपूर्वक जांच करें। जो फल फफूंदीदार या झुर्रीदार, विकृत होते हैं, वे पहले से ही बग और मोथ के अंडे से संक्रमित होते हैं, इसलिए हम उन्हें खरीदने की सलाह नहीं देते हैं। हम इस तरह के उत्पाद को केवल प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ताओं से खरीदने की सलाह देते हैं। सभी उत्पादन आवश्यकताओं को कारखानों और संयंत्रों में पूरा किया जाता है खाद्य उत्पाद, सुखाने और पैकेजिंग प्रक्रिया स्थापित तकनीक के अनुसार सख्ती से होती है। इस तरह की खरीद के साथ, आपको कोई समस्या नहीं होगी, मुख्य बात यह है कि पैकेजिंग को कम से कम 10 डिग्री के तापमान पर स्टोर करना है: पेंट्री में, खिड़की के नीचे अंतर्निर्मित कैबिनेट, या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर।

ध्यान! यदि आपने फिर भी किसी खराब उत्पाद को नज़रअंदाज़ किया और घर ले आए, तो पैकेज खोलने के तुरंत बाद, सूखे मेवे का निपटान करें। अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें और अपने प्रियजनों को नुकसान न पहुंचाएं।

अपने खुद के सूखे मेवे कैसे स्टोर करें

अनुभवी गृहिणियां, जिन्होंने एक बार भी खराब फलों को फेंका नहीं है, उन्हें अपने दम पर तैयार करने और उन्हें बचाने की कोशिश करें लंबे समय के लिए... उन्हें सही ढंग से और लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, हम आपको कुछ उपाय करने की सलाह देते हैं।

दुकान विभिन्न फलऔर अलग कंटेनर में पागल

सुखाने के नियम और भंडारण की तैयारी:

1. फलों को समान रूप से सूखा रखने के लिए, आपको उन्हें बराबर टुकड़ों या स्लाइस में काटने की जरूरत है।
2. सुखाने की प्रक्रिया में, तैयार सूखे मेवों को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, शेष कटे हुए फलों को पलट दिया जाता है और आवश्यक सुखाने के लिए लाया जाता है।
3. एक भली भांति बंद करके सीलबंद भंडारण कंटेनर चुनें: तंग लेकिन सांस लेने योग्य बैग, ढक्कन वाले कंटेनर या कांच के जार।
4. पैकेजिंग से पहले, कंटेनर को निष्फल किया जाना चाहिए; कंटेनर, यदि वे गर्मी प्रतिरोधी नहीं हैं, तो डिस्पोजेबल कंटेनरों का उपयोग करें।
5. हवा के लिए जगह छोड़कर, उन्हें 2/3 ऊंचाई तक सूखे मेवों से भरें।
6. कंटेनरों को लगभग +10 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

संपूर्ण भंडारण अवधि के दौरान, नमी और कीटों की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए, उत्पाद की स्थिति की जांच करना आवश्यक है। सूखे मेवों को संक्रमित करने वाले मुख्य कीट फल पतंगे और एफिड हैं।

कीड़ों से बचाव

फ्रूट मॉथ के अंडे सूखे मेवों पर देखने में मुश्किल होते हैं। उनकी उपस्थिति पर ध्यान दिए बिना, आपने सूखे मेवों को पेंट्री में रख दिया, और कुछ दिनों बाद आपको जामुन के साथ एक कंटेनर में जीवित कीड़े या उनके लार्वा मिले। इस मामले में, आपको शत्रुता खोलनी होगी, उत्पादों की सुरक्षा के लिए सभी संभव तरीकों को लागू करना होगा और नफरत करने वाले कीड़ों से छुटकारा पाना होगा।

पतंगे की कई किस्में होती हैं, जिनमें से लार्वा निर्दयता से भोजन को नष्ट कर देते हैं और खराब कर देते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको चाहिए:

• लार्वा की उपस्थिति के स्पष्ट निशान के साथ सभी फलों को छांटें और क्षतिग्रस्त लोगों को हटा दें;
• शेष फलों को धोकर गर्म ओवन में सुखाएं;
• उन जगहों पर सफाई करें जहां भोजन संग्रहीत है, सभी अलमारियाँ और अलमारियों को संसाधित करें, कमरे को फ्रीज करें या इसे सर्दियों में हवादार करें;
• इस कमरे में रखे खाद्य पदार्थों के सभी स्टॉक की जांच करें कि कहीं दूषित कीट तो नहीं हैं जिन्हें वे नष्ट कर सकते हैं।

आप मुख्य विशिष्ट विशेषताओं द्वारा तिल और उसके प्रकारों को पहचान सकते हैं:

1. एक वयस्क उड़ने वाला कीट, चार दो-पंखों वाले पंखों की अवधि के साथ 2.5 सेमी के आकार तक पहुंचता है, ऊपरी जोड़ी एक विशिष्ट पैटर्न के साथ बेज-भूरे रंग की होती है, निचले पंख हल्के होते हैं और किनारों के साथ किनारे होते हैं।
2. अंडाकार अंडकोष सफेद, झुर्रीदार और बहुत छोटे होते हैं, जिनका व्यास केवल 0.5 मिमी होता है।
3. लार्वा और प्यूपा 10-15 मिमी लंबे होते हैं, आकार कीट के प्रकार पर निर्भर करता है।

एक तितली 300 से अधिक अंडे देने में सक्षम है, जो हमारे घरों में सूखे मेवे के साथ समाप्त हो जाती है। उन्हें नग्न आंखों से तब तक नोटिस करना असंभव है जब तक कि उनमें से एक बड़ा लार्वा नहीं निकलता - मीठे फलों का मुख्य भक्षक।

निवारक उपाय

हमने आपको बताया कि पेंट्री में कीटों के आक्रमण से कैसे निपटें, अगर वे पहले ही शुरू हो चुके हैं। लेकिन ऐसा होने से रोकने के लिए, सरल आवश्यकताओं को पूरा करके उनकी उपस्थिति को रोकना आसान है:

• ताकि एक वयस्क कीट (2.5 सेमी) कमरे में प्रवेश न करे, सभी वेंटिलेशन खिड़कियों को महीन जालीदार ग्रिल से संरक्षित किया जाना चाहिए;
• बाजारों में थोक सामान न खरीदें, वैक्यूम पैकेजिंग कीट को जीवित रहने का मौका नहीं देती है;

• प्रत्येक प्रकार के सूखे मेवे के लिए एक अलग भंडारण कंटेनर रखें;
• स्टॉक की स्थिति की लगातार जांच करें;
• यदि संभव हो, तो खरीद के तुरंत बाद, खुले दरवाजे वाले ओवन में फलों को सुखाएं;
• सूखे मेवों की बड़ी खरीदारी न करें, छोटे स्टॉक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है;
• पेंट्री को अक्सर हवादार और साफ सुथरा रखा जाना चाहिए।

सलाह। पतंगों को दूर भगाने के लिए आप उपयोग कर सकते हैं लोक उपचार: तंबाकू, सूखे लैवेंडर, और पारंपरिक साधनों से - फ्यूमिगेटर या ट्रैप।

हमारी मेज पर आने वाला भोजन हमें ऊर्जा देता है - जीने और काम करने के लिए, विटामिन और खनिज - स्वस्थ और सुंदर होने के लिए, आनंद - हमारे भाग्य से संतुष्ट रहने के लिए। लेकिन वर्महोल वाला भोजन यह सब हमेशा के लिए नष्ट कर सकता है, नष्ट कर सकता है। किसी ने कहा कि स्वच्छता स्वास्थ्य की गारंटी है, इसलिए इस गारंटी का ध्यान रखें, और भोजन की आपूर्ति साफ हो, स्वस्थ रहें।

घर पर सूखे मेवे स्टोर करना: वीडियो