जेरूसलम आटिचोक व्यंजनों से व्यंजन जल्दी। जेरूसलम आटिचोक कैसे पकाएं, इसके उपयोगी और औषधीय गुण। पकवान के लिए उत्पाद

जेरूसलम आटिचोक या "पृथ्वी नाशपाती" देर से शरद ऋतु में बिक्री पर दिखाई देता है। बाह्य रूप से, यह बहुत हद तक अदरक के समान होता है, लेकिन इसके स्वाद में यह कई मायनों में भिन्न होता है।

जेरूसलम आटिचोक दुनिया के कई देशों में बहुत लोकप्रिय है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

अपने कच्चे रूप में, यह इस प्रकार है सफ़ेद पत्तागोभी, और उबले हुए - नए आलू में। इसके कारण, इस उत्पाद को अक्सर सलाद, पहले पाठ्यक्रमों में शामिल किया जाता है और साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। आज हम आपके ध्यान में लाते हैं सबसे अच्छी रेसिपीजेरूसलम आटिचोक के साथ, उनमें से कुछ काफी सरल हैं, अन्य बहुत अप्रत्याशित हैं।

खाना पकाने में यरूशलेम आटिचोक

जेरूसलम आटिचोक से क्या तैयार किया जा सकता है? उत्तर असमान होगा - कुछ भी। अमेरिका के निवासी अपने सामान्य आलू को बदलना पसंद करते हैं और इसके साथ परोसते हैं तले हुए सॉसेज, बेकन और ताजी सब्जियां। यूरोपीय देशों में, इस उत्पाद को अक्सर विभिन्न प्रकार के पनीर, जैतून, एंकोवी के साथ जोड़ा जाता है, और क्रीम के संयोजन में पोल्ट्री व्यंजनों में भी इसका उपयोग किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक इसके लिए एक आदर्श साथी होगा वन मशरूमऔर खेल। इस मामले में, यह उनके तीव्र स्वाद को संतुलित करता है और पकवान को नरम और अधिक परिष्कृत बनाता है। इसे एक अलग घटक के रूप में परोसा जा सकता है और सलाद और ऐपेटाइज़र, ट्रीज़ और मुख्य पाठ्यक्रमों में अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जा सकता है, जो डेसर्ट और यहां तक ​​कि कॉफी में भी बनाया जाता है।

काफी उच्च स्वाद के साथ, यह उत्पाद आपका पसंदीदा घटक बनने के खतरे में है। आप इसे अपने दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं और अपने फिगर की स्थिति के बारे में चिंता न करें, क्योंकि यरूशलेम आटिचोक की कैलोरी सामग्री नगण्य है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 61 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि

अब हम जेरूसलम आटिचोक से व्यंजन पकाने के व्यंजनों पर विचार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। उनमें से प्रत्येक तैयार करना आसान है और अपने तरीके से अद्वितीय है।

सरसों की चटनी में यरूशलेम आटिचोक

1. 500 ग्राम जेरूसलम आटिचोक छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक कंटेनर में, डीजॉन सरसों का एक बड़ा चमचा, 100 मिलीलीटर क्रीम, एक चुटकी नमक मिलाएं पीसी हुई काली मिर्चस्वाद के लिए, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
3. सॉस को जेरूसलम आटिचोक की छीलन के ऊपर डालें।
4. लेट्यूस के पत्तों के मिश्रण का 150 ग्राम एक गहरे कटोरे में डालें, नींबू के गलीचे के रस में डालें।
5. जेरूसलम आटिचोक को एक बर्तन में रखें, ऊपर से नींबू के रस में भीगी हुई पत्तियां रखें।

जेरूसलम आटिचोक gratin

यह जेरूसलम आटिचोक डिश सामान्य आलू की चटनी की जगह लेगा।

1. 1.8 किलो जेरूसलम आटिचोक छीलें, मध्यम क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, 520 मिलीलीटर दूध डालें, पानी डालें ताकि तरल सब्जी को दो अंगुलियों से ढक दे, और इसे निविदा तक उबाल लें।
2. पैन को आग पर रखो, 50 ग्राम मक्खन पिघलाओ।
3. प्याज़ का सिरा, लहसुन की 2 कलियाँ और 25 ग्राम पुदीना के पत्ते चाकू से बारीक काट लें और मक्खन में भूनें।
4. तैयार जेरूसलम आटिचोक को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें, 120 ग्राम परमेसन, प्याज का मिश्रण डालें और एक प्यूरी अवस्था में तोड़ें।
5. द्रव्यमान को एक लीटर बेकिंग डिश में डालें।
6. एक फ्राइंग पैन में 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं, 200 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स और कुछ कटे हुए ऋषि के पत्ते डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, एक कद्दूकस पर डालें।
7. द्रव्यमान के साथ मोल्ड को 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
8. 220 डिग्री पर बेक करें।
9. 12 सेज के पत्तों को गर्म जैतून के तेल में क्रिस्पी होने तक तलें और तवे के ऊपर रखें।

सलाह! यदि आपको परमेसन नहीं मिल रहा है, तो आप किसी भी नमकीन हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक सलाद

यह जेरूसलम आटिचोक सलाद मिनटों में तैयार हो जाता है और इसका स्वाद अविश्वसनीय होता है।

1. एक कंटेनर में एक बड़ा चम्मच संतरे का रस, 20 मिली वाइन सिरका, 50 मिली जैतून का तेल और एक चम्मच डीजॉन सरसों, नमक, काली मिर्च मिलाएं।

   सलाह! यह सॉस समय से पहले बनाया जा सकता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

2. 450 ग्राम जेरूसलम आटिचोक, छिलका, पतले स्लाइस में काट लें।

   सलाह! इस मामले में, मैंडोलिन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

3. 60 ग्राम परमेसन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. तैयार सामग्री को एक डिश में डालें, 150 ग्राम अरुगुला, 50 ग्राम धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें और सॉस डालें।

जेरूसलम आटिचोक सूप

1. टुकड़ा राई की रोटी 1 सेमी के किनारे के साथ क्यूब्स में काट लें, बेकिंग शीट पर रखें और 7 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

   सलाह! क्राउटन को समान रूप से तलने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें दो बार पलटना चाहिए।

2. जेरूसलम आटिचोक के 700 ग्राम, छील और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक सॉस पैन में 350 मिलीलीटर दूध और 250 मिलीलीटर पानी डालें, कटा हुआ जेरूसलम आटिचोक डालें और इसे नरम होने तक - 15 मिनट तक उबालें।
4. सॉस पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल, नमक, काली मिर्च में डालें और चिकना होने तक पीसें।

   सलाह! यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है।

5. सूप को वापस सॉस पैन में डालें, गरम करें और सर्विंग बाउल में डालें।
6. क्राउटन को प्रत्येक डिश के बीच में रखें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

जेरूसलम आटिचोक ब्रेड

कॉफी पीना

जेरूसलम आटिचोक कॉफी दो तरह से तैयार की जा सकती है। आइए उनमें से प्रत्येक को विस्तार से देखें।

पकाने की विधि #1

1. जेरूसलम आटिचोक को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. टुकड़ों को एक डिश पर रखें, इसे 4 दिनों के लिए ताजी हवा में छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, जेरूसलम आटिचोक क्यूब्स को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, 150 ° तक गरम करें।
4. भूरा होने तक सुखाएं।
5. क्यूब्स को पेपर बैग में रखें और सूखी जगह पर स्टोर करें।
6. बनाना कॉफी पीनासूखी सब्जियों को एक सूखे फ्राइंग पैन में तलना चाहिए, फिर एक कॉफी की चक्की में पीस लें।

पकाने की विधि संख्या 2

1. जेरूसलम आटिचोक कंदों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. ऊपर से उबलता पानी डालें।
3. 2-3 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, सब्जी को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
4. एक सूखे फ्राइंग पैन में ब्राउन होने तक भूनें।
5. जेरूसलम आटिचोक को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और काट लें।
6. नियमित कॉफी की तरह काढ़ा।

कश

1. 500 ग्राम पफ खमीर रहित आटामुक्त करना।
2. एक किलोग्राम सेब और 2 जेरूसलम आटिचोक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक पैन में डालें, एक चम्मच डालें संतरे का छिलका, आधा गिलास चीनी और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
3. आटे को आयतों में काट लें।
4. प्रत्येक आयत के एक तरफ भरावन डालें और दूसरी तरफ से ढक दें, किनारों को चुटकी लें।
5. पीटा जर्दी के साथ प्रत्येक पफ को चिकनाई करें, चीनी के साथ छिड़के और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, पफ्स को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

जेरूसलम आटिचोक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है और स्वादिष्ट उत्पाद. जैसा कि आप देख सकते हैं, आप इससे बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इस उत्पाद को अपने मेनू में शामिल करें और स्वस्थ रहें।

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जेरूसलम आटिचोक हमें कई बीमारियों से बचाता है, और साथ ही हमें इसके आधार पर बनाए गए स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर प्रदान करता है। जेरूसलम आटिचोक की कटाई और कटाई एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन सभी श्रम लागत भुगतान से अधिक हैं।

उत्तरी अमेरिका से, वह पहली बार फ्रांस आया - नाविक सैमुअल शैम्प्लेन ने उपयोगी कंदों के प्रसार में योगदान दिया। पहले से ही अठारहवीं शताब्दी में, रूस में पौधे दिखाई दिए - हमारे क्षेत्र में इसकी खेती का इतिहास स्थिर नहीं है (इस संस्कृति में रुचि या तो बढ़ जाती है या गायब हो जाती है)।

फसल और भंडारण

जेरूसलम आटिचोक की फसल न केवल शरद ऋतु में, बल्कि वसंत ऋतु में भी काटी जाती है। बिना नुकसान के उस कंद में यह संस्कृति दिलचस्प है उपयोगी गुणतथा स्वादिष्टबर्फ के नीचे ओवरविन्टर कर सकते हैं (इस प्रकार, पूरी फसल को एक बार में काटने का कोई मतलब नहीं है)। सर्दियों के दौरान जितना संभव हो उपयोगी कंदों की रक्षा के लिए, लकीरें किसी भी मल्चिंग सामग्री से ढकी होती हैं (इस वजह से, जेरूसलम आटिचोक -40 डिग्री सेल्सियस तक ठंढों का सामना कर सकता है)। यह देखा गया है कि जेरूसलम आटिचोक फिर से पिघलना और जमना काफी खाद्य रहता है।

वसंत की फसल के दौरान, कंदों का स्थान कटे हुए पौधों से छोड़े गए स्टंप द्वारा निर्धारित किया जाता है। शरद ऋतु में, फसल की कटाई अक्टूबर-नवंबर में की जाती है। इस समय तक, जड़ के नीचे का हवाई हिस्सा नहीं काटा जाता है (15-17 सेमी छोड़ना सुनिश्चित करें), क्योंकि पोषक तत्वों का बहिर्वाह अभी भी जारी है। यदि आप इस सिफारिश का पालन नहीं करते हैं, तो पौधों की उपज में उल्लेखनीय गिरावट आती है। कटी हुई फसल को रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में लपेटकर स्टोर करें एक नम कपड़े में(कंद जल्दी नमी खो देते हैं)। ऐसे भंडारण की अवधि दो सप्ताह से अधिक नहीं होती है।

सर्दियों के लिए जेरूसलम आटिचोक सलाद

• जेरूसलम आटिचोक - 1 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।

जेरूसलम आटिचोक कंद, साथ ही गाजर को छीलकर, धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और कसा हुआ नींबू (छिलका और गूदा दोनों का उपयोग किया जाता है) के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को नमकीन, हिलाया जाता है और रस की उपस्थिति की प्रतीक्षा में खड़े होने की अनुमति दी जाती है। सलाद को साफ जार में स्थानांतरित किया जाता है और पास्चुरीकृत (क्रमशः 1 और 0.5 एल - 20 और 15 मिनट) किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक समुद्री हिरन का सींग के रस में डिब्बाबंद

• जेरूसलम आटिचोक - 1 किलो
• चीनी - 200 ग्राम
• समुद्री हिरन का सींग का रस - 200 मिली
• पानी - 400 मिली

जेरूसलम आटिचोक को धोया जाता है, छील दिया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है, समुद्री हिरन का सींग का रस और पानी के मिश्रण के साथ डाला जाता है, चीनी जोड़ा जाता है और मध्यम गर्मी पर उबाल लाया जाता है। उसके बाद, उत्पाद (रस के साथ) को उबले हुए जार में स्थानांतरित किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पास्चुरीकृत (क्रमशः 1 और 0.5 एल - 15 और 10 मिनट) होता है।

मैरीनेटेड जेरूसलम आटिचोक

• यरूशलेम आटिचोक
• गाजर
• प्राकृतिक शहद - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर
• सेब का सिरका - 50 मिली
• नमक - 50 ग्राम

जेरूसलम आटिचोक और गाजर को धोया जाता है, छील दिया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, मिश्रित किया जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है। उत्पाद को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है, पास्चुरीकृत (क्रमशः 1 और 0.5 एल - 20 और 15 मिनट) और बंद कर दिया जाता है।

मसालेदार डिब्बाबंद जेरूसलम आटिचोक

• यरूशलेम आटिचोक
• तेज मिर्च
• पानी - 1 लीटर
• डिल और करंट के पत्ते
• सिरका - 50 मिली
• काली मिर्च के दाने
• नमक - 50 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

तैयार जेरूसलम आटिचोक को निष्फल जार में रखा जाता है, उनमें से प्रत्येक में मसाला डाला जाता है और उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है। बैंकों को पास्चुरीकृत किया जाता है (1 लीटर - 20 मिनट) और रोल अप किया जाता है।

सूखे यरूशलेम आटिचोक

ब्रश से धोए गए कंदों को पतली प्लेटों में काट दिया जाता है और एक चंदवा या ओवन में छाया में सुखाया जाता है (इष्टतम तापमान: 70 डिग्री सेल्सियस)। परिणामस्वरूप सूखे स्लाइस को चिप्स या कुचल के रूप में उपयोग किया जाता है और विभिन्न व्यंजन या पेय तैयार करने में उपयोग किया जाता है।

हमारे देश में, बागवानों की बढ़ती संख्या लगी हुई है - यह द्रव्यमान के कारण है मूल्यवान गुणइस कंद पौधे में निहित है।

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जेरूसलम आटिचोक, या जेरूसलम आटिचोक, या कंद सूरजमुखी (lat. Heliánthus tuberosus), एस्टेरेसिया परिवार (lat। Asteraceae) के जीनस सूरजमुखी के बारहमासी शाकाहारी कंद पौधों की एक प्रजाति है। पौधे को "जमीन नाशपाती", "जेरूसलम आटिचोक", "बुल्बा", "बुल्वा", "बारबोल्या" नामों से भी जाना जाता है।

सामग्री: प्रोटीन (3% तक), खनिज लवणघुलनशील पॉलीसेकेराइड इनुलिन (16 से 18%), फ्रुक्टोज, ट्रेस तत्व, 2-4% नाइट्रोजन वाले पदार्थ, विटामिन बी 1, विटामिन सी, कैरोटीन।

द्वारा रासायनिक संरचनाजेरूसलम आटिचोक कंद आलू के समान होते हैं। पोषण मूल्य के मामले में, वे कई सब्जियों से आगे निकल जाते हैं और चारे के मुकाबले दोगुना मूल्यवान होते हैं।

मैं वास्तव में जेरूसलम आटिचोक को कच्चे नाश्ते के रूप में खाना पसंद करता हूं, लेकिन यह पता चला कि आप इसके साथ बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। सेहतमंद भोजन. मैंने पहले 4 को चुना। सरल नुस्खा. आशा है तुम्हें यह पसंद आएगा। :)

पकाने की विधि संख्या 1. मेंहदी के साथ दम किया हुआ यरूशलेम आटिचोक

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अवयव:

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 2 कप (लगभग 450 ग्राम) जेरूसलम आटिचोक, छिलका और कटा हुआ;
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• ताजा मेंहदी की 2 टहनी;
• 1½ बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका।

खाना बनाना

एक गहरे फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और उसमें छिलके और कटे हुए जेरूसलम आटिचोक और पानी डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। मध्यम आँच पर, बार-बार हिलाते हुए, लगभग 8 मिनट तक, या जेरूसलम आटिचोक के सुनहरा होने तक, और एक प्लेट में स्थानांतरित होने तक पकाएं।

उसी पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन और मेंहदी डालें। लगभग 2 मिनट तक तेल ब्राउन होने तक पकाएं। फिर पैन को आँच से उतार लें और डालें बालसैमिक सिरकाऔर सॉस को अच्छी तरह मिला लें।

इस सॉस के साथ तैयार जेरूसलम आटिचोक डालें और परोसें।

पकाने की विधि संख्या 2. चावल और नींबू के साथ यरूशलेम आटिचोक

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अवयव:

• 1 किलो जेरूसलम आटिचोक, छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें;
• ¼ कप जैतून का तेल;
• ½ मध्यम प्याज, कटा हुआ;
• 2 कप पानी;
• 1 चम्मच चीनी;
• आधा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चावल;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना।

खाना बनाना

डीप फ्राई पैन में डालें जतुन तेलऔर उसमें प्याज को लगभग 5 मिनट तक या सुनहरा होने तक भूनें। फिर कटे हुए जेरूसलम आटिचोक डालें और प्याज़ के साथ 5 मिनट तक भूनें।

पैन में 2 कप पानी, नमक और चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ और ढक्कन के साथ कवर करें। गर्मी कम करें और 5 मिनट तक उबालें।

फिर नींबू का रस और चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। एक और 20-25 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें।

जेरूसलम आटिचोक पक जाने के बाद, पैन में सूखा पुदीना डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि पकवान पुदीने की सुगंध से संतृप्त हो जाए और परोसें।

पकाने की विधि संख्या 3. जेरूसलम आटिचोक और अजवाइन के साथ क्रीम सूप

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अवयव:

• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 1 कप कटा हुआ प्याज;
• 2 सेलेरी डंठल, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ;
• 1 किलो जेरूसलम आटिचोक, छीलकर टुकड़ों में काट लें;
• 1 लीटर पानी या शोरबा (चिकन या सब्जी);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

एक सूप के बर्तन में मक्खन गरम करें। प्याज़ और सेलेरी डालें और नरम होने तक भूनें। फिर कड़ाही में कटा हुआ लहसुन डालें, नमक डालें और 1 मिनट और पकाएँ।

जेरूसलम आटिचोक और 1 लीटर पानी या शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें। सूप को 45 मिनट तक या जेरूसलम आटिचोक में उबाल आने तक उबालें।

तैयार सूप को एक ब्लेंडर में फेंटें और प्यूरी को सजातीय बनाने के लिए एक बारीक छलनी से गुजारें। इसे चखें और आवश्यक मात्रा में नमक और काली मिर्च डालें। मेज पर परोसें।

पकाने की विधि संख्या 4. यरूशलेम आटिचोक, अरुगुला और परमेसन के साथ सलाद

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अवयव:

• 2 बड़े चम्मच संतरे का रस;
• 1 बड़ा चम्मच + 1 चम्मच रेड वाइन सिरका;
• 1 चम्मच सरसों;
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 450 ग्राम जेरूसलम आटिचोक, छीलकर पतले स्लाइस में काट लें;
• 150 ग्राम अरुगुला;
• 55 ग्राम परमेसन चीज़, पतला कटा हुआ

खाना बनाना

मिश्रण संतरे का रस, सरसों और सिरकाएक छोटी कटोरी में। फिर उसमें धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि सलाद की ड्रेसिंग सजातीय हो जाए। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सलाद के कटोरे में अरुगुला, पतले कटा हुआ जेरूसलम आटिचोक और परमेसन डालें। ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (आप अपने हाथों का उपयोग भी कर सकते हैं)। तैयार सलाद मेज पर परोसा जाता है।

माली जेरूसलम आटिचोक के बहुत शौकीन नहीं हैं, क्योंकि क्षेत्र में इसके प्रजनन को नियंत्रित करना काफी मुश्किल है। लेकिन मिट्टी का नाशपाती, या सूर्य की जड़, जिसे पौधे भी कहा जाता है - यह अद्भुत है स्वादिष्ट सब्जी, जो दैनिक आहार में विविधता लाने में मदद करेगा।

जमीन नाशपाती से पिलाफ

हमने जेरूसलम आटिचोक से सबसे दिलचस्प व्यंजन चुने हैं। पिलाफ रेसिपी सबसे पहले होगी। आपको चाहिये होगा:

• कीमा;
• प्याज;
• मिट्टी का नाशपाती;
• शिमला मिर्च;
• हरियाली;
• मसाले

चावल को पूरी तरह से पकने तक उबालें। जेरूसलम आटिचोक को टुकड़ों में काट लें, और फिर उबाल लें। जिस पानी में सब्जी उबाली जाती है वह थोड़ा अम्लीय होना चाहिए। एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। यहां कोई भी मांस उपयुक्त है: बीफ, पोर्क और पोल्ट्री मांस। लेकिन मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अगर यह अर्द्ध-तैयार उत्पाद में नहीं है तो पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालना न भूलें।

जुडिये कीमाचावल के साथ, पानी डालें और मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक उबालें। उसके बाद, उबला हुआ जेरूसलम आटिचोक, बेल मिर्च के स्लाइस, साग डालें। पकवान को स्वाद के लिए सीजन करें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

पेनकेक्स

जेरूसलम आटिचोक से व्यंजन पकाने से खाना पकाने की प्रक्रिया से अलग नहीं है परिचित उत्पाद. और पेनकेक्स इसका प्रत्यक्ष प्रमाण हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• तोरी (500 ग्राम);
• जमीन नाशपाती (500 ग्राम);
• अंडा (2 टुकड़े);
• आटा (100 ग्राम)।

जड़ वाली फसलों को छीलकर कद्दूकस कर लें। फिर सब्जियां मिलाएं। आटा, अंडे, नमक डालें। आपको बहुत अधिक तरल नहीं मिलना चाहिए, लेकिन नहीं सख्त आटा. अगला, हमेशा की तरह पेनकेक्स भूनें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

जेरूसलम आटिचोक और मशरूम के साथ सॉस

तूम खाना बना सकते हो विभिन्न व्यंजनयरूशलेम आटिचोक से। पास्ता के लिए एकदम सही चटनी की रेसिपी इस प्रकार है।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• जेरूसलम आटिचोक (2 टुकड़े);
• शैंपेन (500 ग्राम);
• क्रीम (500 मिलीलीटर);
• पनीर (50 ग्राम);
• मक्खन (50 ग्राम);
• लहसुन (5 लौंग);
• नमक;
• मिर्च।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें लहसुन भूनें। फिर एक फ्राइंग पैन में कटे हुए जेरूसलम आटिचोक को क्यूब्स में डालें और हल्का भूनें। फिर इसमें मशरूम डालें और पकाते रहें। मशरूम थोड़ा तरल देगा, जो लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।

जब लगभग कोई तरल न बचा हो, तो क्रीम में डालें और पैन की सामग्री को उबाल लें। उसके बाद पनीर डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं।

वह सब कुछ नहीं हैं स्वादिष्ट खानायरूशलेम आटिचोक से। जड़ की फसल आश्चर्यजनक रूप से ताजा स्वादिष्ट होती है, इसलिए आप इसके साथ सलाद भी जरूर पसंद करेंगे।

साधारण सलाद

आपको चाहिये होगा:

• जेरूसलम आटिचोक (3 कंद);
• सेब (2 टुकड़े);
• आधा नीबू);
• दानेदार चीनी (1 चम्मच)।

एक मिट्टी के नाशपाती और एक सेब को कद्दूकस किया जाना चाहिए। इसके लिए एक बड़े ग्रेटर का इस्तेमाल करें। नींबू से रस निकाल लें। यह वह है जो पकवान के लिए ड्रेसिंग के रूप में कार्य करेगा। अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, तैयार सलाद में चीनी डालें।

दूसरा सलाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• जमीन नाशपाती (400 ग्राम);
• सेब;
• सौकरकूट (200 ग्राम);
• सुगंधित सूरजमुखी तेल।

जेरूसलम आटिचोक और सेब को कद्दूकस किया जाना चाहिए। फिर आपको उनमें गोभी डालनी चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं और सुगंधित वनस्पति तेल के साथ सीजन करें।

जेरूसलम आटिचोक के उपचार गुण

सब्जी में एक बहुत ही दुर्लभ कार्बोहाइड्रेट इनुलिन होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में सक्षम होता है। यही कारण है कि डॉक्टर समान समस्याओं वाले लोगों के लिए अपने दैनिक आहार में सौर जड़ को शामिल करने की जोरदार सलाह देते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए जेरूसलम आटिचोक व्यंजन

इस सब्जी का स्वाद सुखद होता है, इसलिए आपको चिंता नहीं करनी चाहिए कि भोजन आनंद लेना बंद कर देगा। और यहाँ कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन हैं।

प्याज और जेरूसलम आटिचोक के साथ सैंडविच

आपको चाहिये होगा:

• सौर जड़ (2 कंद);
• प्याज;
• मक्खन।

जेरूसलम आटिचोक और प्याज को बारीक काट लें। मक्खन के साथ स्लाइस में कटे हुए पाव को फैलाएं और तैयार द्रव्यमान को ऊपर रखें। परोसने से पहले सैंडविच को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

शरद ऋतु सलाद

नुस्खा काफी सरल है, लेकिन यह पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा गोभी (200 ग्राम);
• जमीन नाशपाती (200 ग्राम);
• प्याज (1-2 टुकड़े);
• मसालेदार / नमकीन मशरूम (3 बड़े चम्मच);
• हरियाली।

गोभी को बारीक कटा हुआ और सलाद कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। मसाले (नमक, काली मिर्च) डालें और हाथों से अच्छी तरह गूंद लें ताकि रस बाहर निकल जाए। फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ जेरूसलम आटिचोक डालें (एक मोटा कद्दूकस चुनें), प्याज और मशरूम को आधा छल्ले में काट लें। सलाद को स्वाद के लिए नमक और वनस्पति तेल के साथ मौसम। सलाद को कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।

सन रूट फिश

मधुमेह रोगियों के लिए जेरूसलम आटिचोक के व्यंजन काफी विविध हैं। यहाँ अगला नुस्खा है।

अवयव:

• जेरूसलम आटिचोक (400 ग्राम);
• मछली (500 ग्राम);
• वनस्पति तेल (100 मिलीलीटर);
• काली मिर्च;
• बे पत्ती।

पिसे हुए नाशपाती को पानी में साबुत मसाले के साथ उबाल लें। छोटी जड़ वाली फसलों को चुनना सबसे अच्छा है। जब वे पक रहे हों, तो एक डीप फ्राई पैन लें। इसमें सारा तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें तैयार मछली डाल दें। जब इसकी एक साइड फ्राई हो जाए तो पलट दें और खाली जगह पर उबला हुआ जेरूसलम आटिचोक डालें। मछली को भूनना जारी रखें, साथ ही नाशपाती के कंदों को भी पलट दें। जब मछली तैयार हो जाए, तो प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा मक्खन लगाकर लगभग 4 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रख दें। सेवा करते समय, पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में जेरूसलम आटिचोक से व्यंजन

पीसा हुआ नाशपाती भी धीमी कुकर में पकाने के लिए बहुत अच्छा है।

सूप प्यूरी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित किराने के सेट की आवश्यकता होगी:

• जेरूसलम आटिचोक (800 ग्राम);
• मोती जौ (100 ग्राम);
• जर्दी (2 टुकड़े);
• मक्खन (50 ग्राम);
• क्रीम या दूध (1 बहु-ग्लास);
• हरियाली;
• नमक।

पकवान तैयार करने के दो तरीके हैं।

पहला विकल्प:

• मल्टीक्यूकर को "दूध दलिया" मोड पर सेट करें और पूरी तरह से पकने तक नमकीन पानी में कटे हुए जेरूसलम आटिचोक को पकाएं। इसे एक कोलंडर में फेंक दें।
• उबली हुई सब्जियों के 6 बड़े चम्मच अलग रख दें, बाकी को छलनी से पोंछ लें।
• फिर जौ को उबाल लें। दलिया पकने के बाद, इसे भी पोंछकर मैश किए हुए नाशपाती के साथ मिलाना चाहिए।
• मक्खन, क्रीम को यॉल्क्स के साथ और जेरूसलम आटिचोक के शेष टुकड़ों को परिणामस्वरूप प्यूरी में डालें।
• मिश्रण को "हीटिंग" मोड में 10 मिनट तक पकाएं।

• परोसते समय सूप में कटी हुई सब्जियाँ डालें।

दूसरा विकल्प:

• जौ को उसी समय उबालें जब जेरूसलम आटिचोक "दूध दलिया" मोड में छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
• एक अलग कटोरे में, मक्खन, क्रीम, जर्दी और जड़ी बूटियों को मिलाएं।
• सीज़ की हुई क्रीम डालें और दलिया को ब्लेंडर बाउल में डालें। सब कुछ अच्छी तरह पीस लें।
• परिणामी द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर कटोरे में डालें और निविदा तक "बुझाने" मोड में उबाल लें।

सफाई के बाद, जेरूसलम आटिचोक बहुत जल्दी काला हो जाता है, इसलिए इसे तुरंत एक अम्लीकृत तरल में रखा जाना चाहिए। बस पानी में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।

जड़ वाली फसलों को पकाने के लिए कभी भी एल्युमिनियम के बर्तनों का उपयोग नहीं किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक के साथ व्यंजन पकाना आसान है। वे सभी घरों और मेहमानों से अपील करेंगे।

जेरूसलम आटिचोक या जमीन नाशपाती अमेरिकी महाद्वीप की खोज के बाद से लोगों के लिए जाना जाता है।

उस समय के भारतीयों ने इसे न केवल एक खाद्य उत्पाद माना, बल्कि उन्हें यकीन था कि इस सब्जी का उपयोग अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए किया जा सकता है।

आधुनिक यूरोपीय व्यंजनों में, इसे व्यापक अनुप्रयोग नहीं मिला है। हालांकि, ऐसे लोग हैं जो विशेष रूप से अपनी भूमि पर जेरूसलम आटिचोक उगाते हैं, इसके लाभों और स्वाद के बारे में जानते हैं।

जेरूसलम आटिचोक से क्या तैयार किया जा सकता है? व्यंजनों

आप जेरूसलम आटिचोक से पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश, पुलाव, आमलेट और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट भी बना सकते हैं। जेरूसलम आटिचोक से क्या तैयार किया जा सकता है, इसके लिए यहां कुछ व्यंजन हैं:

आमलेट रेसिपी:इस सब्जी को छील कर काट लीजिये, पानी में नरम होने तक उबाल लीजिये. तैयार जेरूसलम आटिचोक को टुकड़ों में काट लें, शिमला मिर्च. सब्जियों में अंडे और एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं। मिश्रण को नमक करें और एक पैन में पकने तक बेक करें।

जेरूसलम आटिचोक और सेब का सलाद नुस्खा:इस सब्जी और एक सेब को कद्दूकस कर लें। कुछ हरे प्याज काट लें। सभी उत्पादों, नमक को मिलाएं और जैतून के तेल के साथ डालें।

जेरूसलम आटिचोक पुलाव रेसिपी: छिले और कटे हुए जेरूसलम आटिचोक को एक सॉस पैन में दूध के साथ उबालें। घी लगी हुई सब्जी में, तैयार सब्जी डालिये और पिघली हुई सब्जी के ऊपर डाल दीजिये मक्खन. ओवन में डालें और पकने तक बेक करें। परोसते समय पार्सले से सजाएं।

जेरूसलम आटिचोक का रस, लाभ

बड़ी राशि उपयोगी पदार्थऔर इनुलिन (पॉलीसेकेराइड) - यह सब जेरूसलम आटिचोक के रस में है। इसका लाभ इस तथ्य में निहित है कि रस में विभिन्न समूहों के खनिज, मूल्यवान अमीनो एसिड, पेक्टिन और विटामिन होते हैं।

सुझाव: जेरूसलम आटिचोक का जूस दिन में 2 बार पिएं। एक हफ्ते के बाद, आप ताकत में वृद्धि महसूस करेंगे, आपकी दृष्टि में सुधार होगा, रक्त शर्करा में कमी आएगी और प्रतिरक्षा में वृद्धि होगी।

जेरूसलम आटिचोक का रस एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत में फैटी जमा और कैंसर की रोकथाम में उपयोगी है। इसके अलावा, ऐसा पेय कम करता है धमनी दाबऔर संवहनी और हृदय रोगों से लड़ता है।

जेरूसलम आटिचोक सिरप कैसे पकाने के लिए, व्यंजनों

जेरूसलम आटिचोक सिरप सफेद चीनी का एक उपयोगी विकल्प है। आप इससे विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं या स्वाद जोड़ने के लिए इसे तैयार कॉम्पोट और जूस में मिला सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक सिरप बनाने की विधि:

• कंदों को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर छील लें।
• जूसर से जूस बनाएं या सब्जी को ब्लेंडर में काट लें
• ब्लेंडर में पीसने के बाद, रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें। यदि जूसर के बाद रस में गूदा है, तो उसे भी चीज़क्लोथ या बारीक छलनी से छान लें
• एक सॉस पैन में रस को 50 डिग्री तक गरम करें। शांत हो जाओ। प्रक्रिया को 4 बार दोहराएं

महत्वपूर्ण: रस को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देगा।

• जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो इसमें नींबू की कुछ बूंदें मिलाएं।
• सिरप को एक स्टोरेज कंटेनर में डालें और ठंडा करें

जेरूसलम आटिचोक जाम पकाने की विधि

जाम स्वादिष्ट और असामान्य है। इसे पाई के लिए भरने के रूप में या चाय के साथ परोसते समय इस्तेमाल किया जा सकता है।

जेरूसलम आटिचोक जाम पकाने की विधि:

अवयव:

1. सेब - 0.5 किग्रा
2. जेरूसलम आटिचोक सिरप - 0.5 लीटर
3. पानी - 0.5 कप

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सेब को धोकर छील लें और कोर निकाल लें। उन्हें क्यूब्स में काट लें
• कटे हुए सेब को एक सॉस पैन में डालें और पानी और चाशनी डालें। सामग्री को उबाल लें और धीमी आँच पर हर 5-10 मिनट में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएँ।
• परिणामी मिश्रण को मैशर से मैश करें, ठंडा करें और पाई या पाई बनाने के लिए उपयोग करें

तली हुई जेरूसलम आटिचोक कैसे पकाने के लिए, नुस्खा

फ्राइड जेरूसलम आटिचोक मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा है और मछली के व्यंजन. इसे रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी खाया जा सकता है।

तली हुई जेरूसलम आटिचोक कैसे पकाने के लिए, नुस्खा:

अवयव:

1. जेरूसलम आटिचोक - 10 टुकड़े
2. अंडा - 2-3 टुकड़े
3. ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच।
4. दूध - 4 बड़े चम्मच
5. खट्टा क्रीम या भारी क्रीम - 100 ग्राम
6. नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• कंदों को छीलकर आलू फ्राई की तरह स्लाइस में काट लें। स्लाइस को सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और दो मिनट तक पकाएँ। उबले हुए जेरूसलम आटिचोक को एक कोलंडर में फेंक दें और पानी को निकलने दें
• दूध और अंडे का मिश्रण बना लें। इस मिश्रण में वेजिटेबल स्लाइस डुबोएं, और फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
• गैस पर फ्राई पैन गरम करें, थोडा़ सा डालें वनस्पति तेलऔर बोनलेस स्लाइस को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें
• खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें

जेरूसलम आटिचोक पकौड़े, पकाने की विधि

आपके परिवार के लिए नाश्ते में कोई भी पैनकेक पकाया जा सकता है। सभी घराने यरूशलेम आटिचोक के पैनकेक भी पसंद करेंगे।

विधि:

आवश्यक उत्पाद:

1. जेरूसलम आटिचोक - 800 ग्राम
2. गाजर - 200 ग्राम
3. गेहूं का आटा - 100 ग्राम
4. अंडा - 2 टुकड़े
5. वनस्पति तेल - 150 ग्राम
6. नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• जेरूसलम आटिचोक कंद और गाजर को छील से छील लें। एक महीन कद्दूकस पर, नमक और अंडे और मैदा डालें
• चिकनी होने तक सभी सामग्री मिलाएं
• मिश्रण को गरम तेल वाले पैन में डालें और दोनों तरफ से पकने तक भूनें।
• खट्टा क्रीम या गर्म मक्खन के साथ परोसें

जेरूसलम आटिचोक प्यूरी रेसिपी

जेरूसलम आटिचोक प्यूरी एक बहुमुखी साइड डिश है जो किसी भी मांस और मछली के व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जेरूसलम आटिचोक प्यूरी के लिए एक सरल नुस्खा उन सभी गृहिणियों से अपील करेगा जिन्होंने अभी तक इस व्यंजन को अपने घर और मेहमानों के लिए तैयार नहीं किया है।

अवयव:

1. जेरूसलम आटिचोक - 0.5 किग्रा
2. भारी क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
3. जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच
4. मसाले और नमक स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• कंदों को छीलकर उबलते पानी के बर्तन में रखें। 20 मिनट उबालें
• तैयार जेरूसलम आटिचोक को एक कोलंडर में फेंक दें, और जब पानी निकल जाए, तो प्यूरी बनाने के लिए एक पुशर का उपयोग करें। इस प्रक्रिया के दौरान, क्रीम और मसाले डालें
• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक गूंधें। प्यूरी को प्लेट में रखिये और सुंदरता के लिये मसाले छिड़किये

जेरूसलम आटिचोक सूप पकाने की विधि

इस सब्जी से बना सूप बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा। यह उपयोगी और पौष्टिक होता है। आसानी से भूख को संतुष्ट करता है, और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

विधि:

अवयव:

1. जेरूसलम आटिचोक - 0.5 किग्रा
2. मांस, लेकिन वसायुक्त शोरबा नहीं - 3 कप
3. मक्खन - 30 ग्राम
4. भारी क्रीम - 250 ग्राम
5. प्याज शलजम - 2 टुकड़े
6. गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच
7. मस्कट - एक चुटकी
8. हरा प्याज - आधा गुच्छा
9. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

जेरूसलम आटिचोक सूप की तैयारी:

• कंदों को साफ करें और स्लाइस में काट लें।
• गरम पैन में हरा प्याज़ डालकर भूनें
• सब्जियों को पैन से स्टॉक पॉट में स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
• 0.5 कप शोरबा और आटे से आटे का मिश्रण तैयार करें
• उबलते सूप में क्रीम, मैदा का मिश्रण डालें और उबाल आने दें।
• बंद करने से 5 मिनट पहले जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें

कैंडिड जेरूसलम आटिचोक कैसे पकाने के लिए

कैंडीड फल वयस्कों और बच्चों के लिए पसंदीदा मिठाई है। मिठाई के बजाय उन्हें चाय के साथ परोसा जा सकता है या सड़क पर अपने साथ ले जाया जा सकता है।

कैंडीड जेरूसलम आर्टिचोक बनाने की विधि:

अवयव:

1. जेरूसलम आटिचोक - 1 किलो
2. चीनी 200 ग्राम
3. नींबू - 0.5 टुकड़े
4. संतरा - 1 टुकड़ा
5. पिसी चीनी - छिडकाव के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• कंदों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें
• चीनी और 2 कप पानी से चाशनी बना लें। इसमें आधा नींबू का रस और एक संतरे का रस मिलाएं। यदि आप एक विशेष स्वाद के कैंडीड फल चाहते हैं, तो चाशनी में थोड़ी सी दालचीनी, शहद या अदरक मिलाएं
• जेरूसलम आटिचोक के टुकड़ों को उबलते हुए चाशनी में डालें और धीमी आँच पर 5-10 मिनट तक पकाएँ। तत्परता की डिग्री की जांच करें, अगर टुकड़ों को टूथपिक से छेद दिया जाता है, तो यह पैन को गर्मी से निकालने का समय है।
• जेरूसलम आटिचोक को एक कोलंडर में फेंक दें, चाशनी न डालें, यह मिठाई के अगले हिस्से को पकाने के काम आएगा
• मीठे जेरूसलम आटिचोक के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर मोड़ें और ओवन में 50 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए सुखाएं
• कैंडीड फ्रूट को पिसी चीनी में रोल करें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें।

यरूशलेम आटिचोक कंद छीलना मुश्किल है। यदि नुस्खा की आवश्यकता है तो उन्हें साफ करने की आवश्यकता है। इस सब्जी के छिलके में बहुत अधिक मात्रा में इनुलिन होता है, इसलिए आप इसे छील नहीं सकते, लेकिन इसे अच्छे से धो लें। जेरूसलम आटिचोक पकाने में कितना स्वादिष्ट है? युक्तियाँ और समीक्षाएं असामान्य और अद्वितीय स्वाद के साथ व्यंजन बनाने में मदद करेंगी।

टिप: छिली हुई सब्जी जल्दी काली हो जाती है, इसलिए पकाने से तुरंत पहले छिलका हटा दें। अगर आपको तुरंत पकाने की आवश्यकता नहीं है, तो छिलके वाले कंदों को अम्लीकृत में डाल दें नींबू का रसपानी।

टिप: जेरूसलम आटिचोक को एल्युमिनियम पैन में न पकाएं। इस तरह के व्यंजन जड़ की फसल को जल्दी से ऑक्सीकरण करते हैं, यह जल्दी से पोषक तत्वों को खो देगा।

महत्वपूर्ण: सूप और सॉस के लिए थिकनेस के रूप में जेरूसलम आटिचोक प्यूरी का उपयोग करें

व्यंजनों में आलू को जेरूसलम आटिचोक से बदलना अच्छा है। पकवान उपयोगी होगा और इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होंगे।

अपने घर के लिए यरूशलेम आटिचोक व्यंजन में से एक तैयार करें। एक असामान्य स्वाद के साथ उन्हें प्रसन्न करें और उपयोगी साइड डिश, सूप या मिठाई। कैंडीड फल या जैम खाकर बच्चे खुश होंगे, और मेरे पति को जेरूसलम आटिचोक सूप पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!

वीडियो: ग्राउंड नाशपाती (जेरूसलम आटिचोक) - उपयोगी गुण