Comment conserver les noix et les fruits secs. Comment conserver les noix et les fruits secs à la maison. Conditions de stockage optimales pour les fruits secs

" Pommes

Les pommes sont les plus courantes et fruits utiles . La plupart les cultivent dans leurs datchas et dégustent des fruits savoureux et juteux en été.

Mais que faire en hiver ? Vous pouvez acheter des pommes dans le magasin, mais vous ne pouvez pas toujours être sûr de leur qualité. Parce que les fruits sont livrés d'autres pays, et afin de maintenir leur fraîcheur, ils sont traités avec divers composés chimiques.

Que doivent faire les amateurs de cette friandise dans ce cas ? La réponse est très simple - vous pouvez préparer des pommes séchées en été. Vous obtiendrez des fruits secs assez savoureux et vitaminés qui raviront toute la famille en hiver.

Ces fruits secs sontà partir d'un grand nombre de macro et microéléments, diverses vitamines dont l'organisme a besoin pour son bon fonctionnement :

• les vitamines K, E et B régulent la circulation sanguine ;
• les acides ascorbiques et autres contribuent au bon fonctionnement du cerveau;
• le sélénium, le cuivre, le magnésium, l'iode, le cuivre, le zinc, le manganèse, le fer et d'autres éléments saturent le corps, augmentent l'immunité.

Les pommes séchées contiennent les substances suivantes :

1. minéral- magnésium, fer, iode (améliore la qualité du sang, le système cardiovasculaire, le métabolisme et soutient le fonctionnement du système hormonal).

1. Phytoncides(arrêter la croissance des bactéries et champignons pathogènes).

1. Bronzage(ont des qualités anti-inflammatoires et antibactériennes).

1. acides organiques- Acides chlorogénique, malique, tartrique, arabique (résistent aux infections, régulent l'équilibre acido-basique).

1. Du sucre- saccharose, fructose, glucose (redonnent de la force, contribuent à la saturation rapide de l'organisme).

1. Composants de pectine polysaccharidique(baisse du cholestérol).

1. flavonoïdes(résister aux dommages cellulaires en bloquant l'action des radicaux libres).

À l'aide de pommes séchées, une personne remplit son corps d'un grand nombre d'éléments utiles, mais il y a des contre-indications.

Avec le diabète ou l'obésité utiliser pommes séchées peuvent nuire à la santé humaine. Avec de telles pathologies, mieux vaut refuser de prendre des fruits secs.

Les séchoirs à pommes favorisent une bonne digestion en raison de la teneur en pectine, en fibres alimentaires et en fibres. Les constituants de ces fruits sont des protéines, des acides, huiles essentielles et les phytoncides améliorent le métabolisme et ont un effet positif sur la formation de la microflore dans les intestins.

Pommes séchées - caractéristiques avantageuses et vitamines :

Fruits secs utiles pour perdre du poids

Divers fruits secs consommé pendant le régime en petites quantités. Ceci est facilité par la teneur accrue en calories du séchage des pommes.

Le produit séché perd de l'humidité, mais la valeur nutritionnelle y reste. De ce fait, le type sec du produit devient plusieurs fois plus nutritif que frais.

Utilisez le régime sur les pommes séchées doit être utilisé avec prudence. Mangez une combinaison de fruits secs et de noix dans les 5 jours. Le jour où vous devez manger 200 g de séchage et la même quantité de noix.

Le mélange est divisé en 10 parties et pris toutes les heures. De plus, vous devriez boire beaucoup de liquides. Le séchage des pommes est recommandé pour perdre du poids, mais vous devez les remplacer par un repas du soir.

Les fruits secs causeront des dommages et sont contre-indiqués pour les personnes atteintes d'obésité et de diabète au dernier stade.

Quelles variétés de pommes choisir pour le séchage?

Nous sélectionnons des fruits gros ou moyens avec une peau fine et une petite boîte à graines. Avec cette sélection, il y aura moins de résidus et plus de produit fini.

Il est préférable utiliser la récolte des variétés aigres-douces d'automne. Les fruits sucrés ont souvent un goût faible après séchage, ce que la plupart des consommateurs n'aiment pas. Pour le séchage, il est recommandé de prendre les variétés Aport, Antonovka, Pepin.

Comment sécher correctement : exigences de base

De nombreuses ménagères pommes séchées au four dans l'appartement. Les tranches prêtes doivent être disposées en 1 rangée sur une plaque à pâtisserie, mais mieux sur une grille. Nous mettons un feu doux (75 ° C) et laissons la porte légèrement ouverte.

Pour un meilleur résultat, avant la fin du séchage, la température est réduite à 50-55 °C. Toutes les heures et demie, vous devez mélanger les pommes. L'ensemble du processus est long, dure environ 7 heures, après quoi les fruits deviennent pâles.

La première méthode et la plus utilisée est faire sécher des pommes au soleil. Il est utilisé dans les zones chaudes avec un nombre prédominant de journées chaudes.

En automne, il est peu probable qu'il soit possible de sécher des pommes dans la rue, l'air doit bien se réchauffer pour que le produit ne se détériore pas, mais se dessèche rapidement. Par conséquent, cette option est utilisée pour le séchage des variétés d'été.

Les avantages de cette méthode - sur une surface illimitée, vous pouvez sécher toutes les pommes cuites à la fois.

Les fruits prêts sont disposés sur une grille ou une plaque à pâtisserie et mélangés quotidiennement.

Vous pouvez également enfiler des fruits hachés sur une ficelle et accrocher. Pour vous protéger contre divers parasites, couvrez le produit avec de la gaze pliée 1 à 2 fois (mais ce n'est pas une garantie de protection à 100%). Assurez-vous de rester à l'abri de la pluie.

Lorsque tous les points sont terminés, les pommes se transformeront en séchage dans les 3-4 jours.

La prochaine option est le séchage dans une sécheuse électrique.. Avec cet appareil, vous pouvez sécher des pommes en très peu de temps et en grande quantité. C'est la méthode de séchage la plus basique.

Les pommes sont coupées avec une épaisseur maximale de 5 mm, disposées en une rangée dans un séchoir électrique et après 2-3 heures, le produit est prêt.

Séchage en four micro-onde . Les fruits sont bien lavés et découpés en cercles d'une épaisseur de 1 à 2 cm. Pommes prêtes trempés dans une solution saline faible (4 cuillères à café de sel pour 1 litre d'eau) pour préserver la couleur.

Le produit est placé uniformément sur une plaque à pâtisserie et placé au micro-ondes. Le séchage est effectué à une puissance de 300 watts pendant 2 minutes. Éteignez et regardez, s'il est humide, puis remettez encore 30 secondes au four.

Le processus nécessite des soins. Le séchage doit être sec et élastique. Le temps indiqué est approximatif. Cela prendra peut-être 3 minutes, ou 2 minutes et 45 secondes.

Séchage des pommes et de façon inhabituelle stockage:

Préparation des cultures fraîches pour le séchage et le stockage

Les pommes sélectionnées sont bien lavées, les endroits pourris et une boîte de graines sont découpées. Il est conseillé de laisser la peau sur les fruits, car il contient un plus grand pourcentage de vitamines.

Après cela, les fruits sont coupés en fines tranches ou en cercles et mettre dans une solution saline pour un meilleur résultat. Les pommes sont séchées d'une manière adaptée à chaque femme au foyer.

La règle principale pour la conservation de la qualité des pommes pendant une longue période est le bon processus de séchage.

Séchez, séchez soigneusement les tranches afin qu'il ne reste plus de produit brut. À cause de cela, le reste des tranches commencera à se détériorer.

Comment et où stocker chez soi : appartement, sous-sol ou cave

Quelles que soient les conditions de stockage du séchage, vous devez vous rappeler les exigences de base pour ce processus:

• pièce ventilée;
• sécheresse;
• fraîcheur;
• obscurité.

Il faut se rappeler que le stockage de fruits secs à proximité de sources de chaleur entraîne la détérioration des produits. Si la sécheuse est correctement emballée, l'oxygène s'y écoulera, ce qui empêchera la moisissure et d'autres détériorations.

Ne conservez jamais de fruits secs dans des sacs en polyéthylène ou dans des contenants en plastique. Ils se ferment hermétiquement et empêchent l'accès à l'oxygène, qui peut gâcher les pommes.

Les récipients les plus appropriés pour stocker les pommes séchées sont de petits sacs en matériau dense. Les mites et autres insectes ne s'y glisseront pas pour y pondre des œufs.

Aussi vous pouvez utiliser des boîtes en carton, des paniers hermétiques, ainsi que des récipients en bois que les parasites ne s'infiltreront pas. Une feuille de papier épais ou ciré doit être placée au fond du récipient sélectionné.

Règles de base pour la conservation des fruits secs pendant un long hiver

• tapisser le bas et le haut de papier ciré ou épais;
• empiler les fruits secs étroitement;
• lors du choix d'un récipient en verre, assurez-vous de surveiller l'étanchéité du couvercle;
• le séchage doit être éloigné des autres produits à odeur prononcée (les pommes absorbent les odeurs);
• vérifiez souvent le produit afin que les insectes n'y apparaissent pas;
• regardez à travers les tranches et débarrassez-vous de celles qui sont gâtées.

Méthodes de lutte contre les insectes

Lorsque des parasites apparaissent dans les fruits secs, ne vous précipitez pas pour envoyer le produit à la poubelle, car il existe des moyens de restaurer le goût, les propriétés utiles et esthétiques.

Il existe plusieurs manières de combattre :

1. D'abord- placez le séchage au four et séchez-les pendant une demi-heure à une température de 60 degrés. Cette méthode peut également être utilisée lorsque la moisissure apparaît.
2. Seconde- les pommes séchées sont placées au congélateur pendant un certain temps.

Après le traitement du séchage, il est nécessaire de nettoyer le récipient où les pommes ont été stockées et de remplacer le papier.

Pommes correctement séchées peut se conserver plusieurs années. Ils sont une source indispensable de la plupart des vitamines et des minéraux, ce qui est si important dans période hivernale. Diverses spécialités sont préparées à partir d'eux et des compotes sont cuites.

Le séchage de stockage est un processus assez simple, et lorsque toutes les exigences sont remplies, permet utiliser constamment produit utile en cuisine.

Les légumes, fruits et baies séchés doivent être stockés dans des zones sèches mais fraîches, de préférence bien ventilées, de préférence sur des étagères, plus hautes du sol et séparées des autres aliments ou des substances à forte odeur qui peuvent donner aux aliments séchés une odeur étrangère. Ils sont très bien conservés à une température ambiante de 1-10. degrés limon.

Vous pouvez emballer les produits séchés dans une grande variété de contenants : caisses en bois ou en contreplaqué, caisses en carton, sacs en tissu épais, paniers, tamis, etc. Dans tous les cas, l'intérieur du contenant est tapissé d'un papier d'emballage épais ou, mieux encore, papier ciré. Lors de l'emballage, les produits séchés sont placés aussi étroitement que possible, en recouvrant soigneusement le dessus avec les extrémités restantes du papier.

À la maison, il est préférable de conserver les légumes, fruits et baies séchés dans des bocaux en verre avec des bouchons rodés ou dans des bocaux bien fermés avec du papier ciré ou remplis de résine, de cire, de var, etc.

S'ils sont entreposés sans précaution, des parasites peuvent apparaître dans les aliments séchés : mites, punaises, acariens du sucre, qui contaminent et gâtent les aliments. Pour tuer les insectes, les aliments séchés doivent être chauffés dans un four à une température de 55 à 60 degrés pendant une demi-heure ou congelés à une température de 10 à 15 degrés en dessous de zéro.

Si les produits séchés pendant le stockage s'avèrent humides (glissants au toucher) ou commencent à moisir, ils doivent être séchés au soleil ou dans un four, essuyer et sécher le récipient et changer le papier.

Les meilleurs récipients pour stocker les fruits secs et les baies sont hermétiquement scellés - boîtes de conserve en verre et en fer blanc, bouteilles. Les fruits secs sont également bien conservés dans des sacs en plastique.
Conservez les fruits secs et les baies dans un endroit frais et sec, à l'ombre, à l'écart des substances odorantes, car les aliments secs absorbent facilement diverses odeurs.
Lorsqu'ils sont stockés dans des récipients non scellés, dans des conditions de température et d'humidité élevées, les fruits secs peuvent être affectés par les acariens et autres ravageurs. Dans ce cas, les produits concernés sont soigneusement triés, puis dispersés en fine couche sur des plaques à pâtisserie ou des tamis et chauffés au four ou sur une cuisinière pendant 25-30 minutes à une température de 70-75°

http://zakatki.com/poleznye-sovety/pravilnaa-sushka-i-hranenie.html
Séchage des verts. Gâtés par l'abondance estivale de légumes verts et d'herbes, nous nous détendons souvent et oublions que le printemps passera, l'été se terminera et avec lui, ils disparaîtront presque de notre table. Presque, car les légumes verts peuvent être achetés en hiver et les herbes épicées devront attendre le printemps prochain. Franchement, les herbes séchées ne sont bien sûr pas du tout les mêmes que les herbes fraîches. Ils sont différents, mais c'est leur beauté. De plus, ils conservent de nombreuses substances utiles. Habituellement, à la maison, il est de coutume de récolter du persil séché, de l'aneth, du céleri, de l'estragon (estragon), du basilic, de la livèche, de la menthe et de la mélisse.

La principale condition pour sécher les herbes : plus elles sèchent vite, mieux elles conservent leur goût naturel, couleur et arôme.

Lorsque les herbes sont sèches, frottez-les avec vos mains pour obtenir une poudre grossière, mettez chaque type séparément dans des bocaux en verre avec des couvercles ou des sacs en papier et conservez-les dans un endroit sombre et sec. Malheureusement, sous forme séchée, les herbes perdent partiellement leur goût caractéristique et arôme, donc je ne conseille pas de les conserver trop longtemps. En même temps, leur goût et leur arôme acquièrent un nouveau son, ce qui n'est pas mal non plus. Séchées et conservées conformément à toutes les règles, ajoutez des herbes et des herbes aux premier et deuxième plats quelques minutes avant la fin de la cuisson. Avant cela, vous pouvez les mélanger dans n'importe quel rapport, en choisissant en fonction du goût et de l'arôme, mais vous ne devez pas mélanger plus de trois herbes en même temps. De plus, vous pouvez saupoudrer des pommes de terre bouillies avec des mélanges secs d'herbes et d'herbes (peut être mélangé avec du sel) ou assaisonner la viande et le poisson avant la cuisson. En parlant de poisson. Pour plats de poisson vous et moi pouvons préparer un mélange spécial d'herbes séchées.

Pour préparer un mélange d'épices pour plats de poisson, frotter entre les doigts ou les paumes, puis tamiser et mélanger 1 c. l. persil séché, 1 c. l. feuilles de céleri séchées, 1 cuillère à café verts salés séchés, 1 c. feuilles de basilic séchées. Ajoutez-y ensuite les épices hachées : 1/2 cuil. graines de fenouil, 2 feuilles de laurier, 1 grain de poivre noir. Mélange prêt bien ranger bocal fermé dans un endroit sombre.

D'ailleurs, les légumes secs peuvent être conservés dans une salière sur la table : le sel qu'elle contient remplacera totalement ou partiellement le sel du plat cuisiné. La même chose peut être faite avec des racines blanches séchées en poudre. On sait que certaines herbes séchées et leurs racines peuvent être utilisées pour des maladies nécessitant la restriction du sel et d'autres épices, comme l'hypertension. Ainsi, les feuilles de basilic séchées, par exemple, peuvent réduire considérablement la consommation de sel et, en combinaison avec la livèche, exclure d'autres épices et épices du menu.

Séchage des racines. Après avoir séché le dessus des légumes verts, il se peut qu'il vous reste des racines. J'espère qu'ils n'ont pas encore fini à la poubelle ? Même s'il s'agit de fines racines de persil, elles doivent être séchées. Que dire des racines plus impressionnantes du panais et du céleri ! Ce sont ces flans séchés qui apparaissent dans de nombreuses recettes sous le nom général de "racines blanches". Ainsi, lors de l'achat de légumes verts, il est préférable de prendre celui avec des racines. Premièrement, il est généralement plus frais et deuxièmement, les racines seront utiles. Les cueilleurs expérimentés sèchent généralement les racines du persil, du panais et du céleri. Je fais tout moi-même chaque année. Mais les racines d'aneth et de coriandre, je ne sais pas pourquoi, il n'est pas d'usage de les sécher. De plus, certains cueilleurs, entassés dans des appartements urbains exigus et ne pouvant entreposer carottes et betteraves sous leur forme naturelle chez eux, préfèrent les faire sécher également. La seule chose qui dérange, c'est que lors du séchage de ces racines à l'air libre, plus de vitamines sont détruites que, par exemple, lors du séchage au four, où elles sont séchées plus rapidement à une température plus élevée.

Pour réduire la perte de vitamines dans les carottes et les betteraves séchées, blanchissez les matières premières préparées dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes avant de les sécher.

BTW, les racines blanches, au contraire, ne doivent pas être blanchies avant le séchage, sinon elles perdront leur saveur.

Pour sécher les racines de persil, de panais et de céleri, ainsi que les carottes et les betteraves, nettoyez-les des restes de terre, lavez, séchez, grattez ou épluchez la fine couche supérieure avec un couteau, puis coupez-les finement en lanières ou en cercles 3 mm d'épaisseur. N'oubliez pas de blanchir et de sécher les carottes et les betteraves. Ensuite, placez les morceaux de racines et de racines (chaque type séparément!) Sur un tamis ou sur un plateau recouvert de papier propre, et des sushis, en les plaçant, selon le temps, sur le balcon, sur le radiateur ou simplement sur le rebord de la fenêtre, tournant tous les jours. Ou enfilez les morceaux sur un fil à intervalles de 0,5 cm entre eux et accrochez-le directement dans la pièce ou à l'ombre à l'abri de la lumière directe du soleil.

BTW, à partir de 100 g de racines fraîches, vous obtiendrez 14-15 g de plantes sèches.

Lorsque les racines et les plantes-racines sèchent, rangez-les, chaque type dans un sac ou un bocal séparé. Et en hiver, lors de la préparation de soupes, de bortsch ou de ragoûts, ajoutez ces ébauches séchées, mais pas plus près de la fin de la cuisson, comme les herbes séchées, mais plutôt plus près de son début, pour que les racines aient le temps de bouillir. Cependant, certains d'entre eux peuvent être moulus dans un moulin à café et non seulement ajoutés aux plats cuisinés, mais également conservés sur la table comme assaisonnement puis à la place des épices. Par exemple, la poudre de céleri-rave peut presque complètement remplacer le sel, car elle contient les mêmes substances qui pénètrent dans notre corps avec le sel.

Le séchage des légumes n'est pas très différent du séchage des herbes et des racines. Bien que pour sécher des légumes plus juteux que les racines et les légumes verts, il est toujours préférable de choisir la deuxième méthode - le séchage dans les limbes.

Disposez les baies séchées dans des bocaux avec des couvercles hermétiques.

BTW, les baies séchées conservent leurs propriétés médicinales, et les baies aronia(aronia) perdent également leur astringence excessive.

Pour préparer la poudre de baies de sorbier ou de cerise des oiseaux, blanchissez les baies préparées (chaque type séparément !) dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute, puis séchez-les bien au four (comme décrit ci-dessus) et broyez-les dans un moulin à café en poudre fine . Conservez cette poudre dans un bocal hermétiquement fermé. La poudre de Rowan pour donner un goût aigre piquant peut être mélangée dans des sauces, des kissels, des biscuits, des confiseries. Et à partir de la poudre de cerise des oiseaux, on l'appelle aussi farine de cerise des oiseaux, ils cuisent délicieuses tartes. Vous pouvez également préparer des boissons délicieuses et saines à partir de ces poudres. Pour ce faire, il suffit de brasser 1-2 c. saupoudrer 1 tasse d'eau bouillante et laisser infuser un peu.

ET MON CONSEIL POUR VOUS !! Assurez-vous de sécher les baies d'épine-vinette à l'automne. Les baies d'épine-vinette séchées et réduites en poudre sont servies dans le Caucase comme assaisonnement pour de nombreux plats orientaux, en particulier les shish kebabs. Pourquoi ne suivons-nous pas l'exemple de nos camarades caucasiens ?

Comment stocker et utiliser les flans séchés

Si vous êtes fasciné par le processus de séchage et souhaitez continuer et expérimenter avec d'autres fruits que ceux mentionnés, c'est très bien. Surtout, n'oubliez pas qu'avant utilisation, tous les fruits secs doivent être soigneusement lavés de la poussière qui s'est accumulée sur eux pendant le séchage et le stockage, puis trempés dans eau froide: cela facilite leur utilisation culinaire ultérieure. Par exemple, le temps de trempage pour les pommes séchées finement hachées, les abricots dénoyautés et les baies doit être de 8 à 15 heures.Lorsque vous utilisez des flans séchés, gardez à l'esprit que pour la cuisson divers plats ils doivent être consommés 4 à 5 fois moins que les fruits frais. Par exemple, si vous souhaitez utiliser des pommes séchées là où la recette en demande des fraîches, vous devrez faire tremper environ 450 g de pommes séchées au lieu des 1,5 à 1,8 kg de pommes fraîches prescrites par la recette. Faire bouillir les fruits secs trempés avec le couvercle fermé et une légère ébullition dans le liquide dans lequel ils ont été trempés. Étant donné que le sucre ralentit l'absorption d'eau, ne sucrez pas les fruits qui mijotent jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le liquide dans lequel les fruits secs ont été bouillis peut être utilisé pour la cuisson d'autres plats ou pour la compote.

Dans tous les cas, lors de la cuisson à partir de fruits secs, gardez à l'esprit que lors du séchage, ils perdent beaucoup de vitamines, à cet égard, ils ne peuvent pas être comparés aux frais. Cependant, leur état momifié n'affecte pas les propriétés médicinales des baies et des herbes séchées. Et ça plaît ! En même temps, on ne peut que regretter le fait que sur leur propriétés médicales Le respect scrupuleux des conditions de leur bon stockage affecte également. C'est là que quelques conseils pratiques de proxénètes expérimentés seront utiles :

Les fruits secs sont bien conservés dans des sacs de gaze à l'état suspendu à une température de 8-10 ° C dans un endroit sec et bien ventilé. Si vous avez la possibilité de leur fournir des conditions similaires, utilisez cette méthode, mais vérifiez de temps en temps le contenu des sacs et sélectionnez le séchage gâté.

A défaut d'un endroit sec, frais et aéré dans la maison, placez vos flans séchés dans des sacs en plastique bien ficelés ou scellés (des sacs avec une attache spéciale feront l'affaire) ou dans des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques. Ceci est fait parce que les légumes, les fruits et les baies séchés absorbent de l'air non seulement l'humidité qui leur est nocive, mais également les odeurs étrangères.

Même les blancs séchés correctement stockés doivent être périodiquement vérifiés et ventilés. Cela est nécessaire pour détecter à temps les traces de moisissures et les parasites indésirables sous la forme de mites alimentaires, dont les larves aiment beaucoup se régaler de fruits secs.

Comme antimites pour vos fruits secs, vous ne pouvez utiliser que les produits les moins odorants, et donc peu actifs, comme les écorces sèches d'agrumes. Utilisez-le en alternance avec de la lavande sèche ou de l'herbe d'origan. Saupoudrez les fruits secs d'herbe hachée ou de morceaux d'écorce, et en même temps de vêtements : cela les protégera des attaques de mites pendant un certain temps.

Posté le août. 5th, 2009 à 21:01 |

Les abricots secs sont des fruits secs fabriqués à partir d'abricots. Ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi extrêmement utile. Le plus souvent, les abricots secs peuvent être achetés librement dans n'importe quel rayon fruitier.

Mais si vous devez vous approvisionner longtemps en produit, il est important de savoir conserver les abricots secs à la maison. L'information est également utile aux jardiniers impliqués dans la culture des abricots et leur récolte pour l'hiver. Il est important de garder à l'esprit que la délicatesse est très fantaisiste et nécessite des conditions de stockage particulières.

Conditions de stockage

Le plus souvent, dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver des abricots secs, ce produit n'est pas complètement sec et contient encore beaucoup d'humidité. Afin de le conserver plus longtemps, il est important de créer des conditions optimales. Cette règle s'applique également aux pruneaux et aux raisins secs, car ils ne sont également pas séchés jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Comment conserver les abricots secs ?

1. 1. L'humidité ne doit pas dépasser 70 %. Si vous ne suivez pas cette règle, les abricots secs deviendront humides et recouverts de moisissure, gâchant ainsi toute la récolte. Le meilleur endroit serait un garde-manger, une armoire dans la cuisine ou une mezzanine.

1. 1. Évitez la lumière directe du soleil. Malgré le fait que les abricots soient séchés au soleil, cela nuit au produit fini.

1. Le régime de température pour le stockage doit être d'au moins 10 degrés et pas plus de 20. De plus, si les basses températures ne peuvent que gâcher les structures, la chaleur détruira toute la pièce.

Conseils! Lors du choix d'un récipient pour le stockage, il est nécessaire d'exclure l'accès de l'oxygène au produit afin qu'il ne se dessèche pas.

Le meilleur contenant pour conserver les fruits secs sera bocal en verre avec couvercle étanche. Ainsi, les abricots secs ne se dessèchent pas et ne se détériorent pas. Les sacs à fermeture éclair ou les récipients sous vide fonctionnent également bien. Dans de bonnes conditions, les fruits secs récoltés peuvent être conservés pendant un an.

Comment stocker ?

Vous pouvez conserver les abricots secs à la température ambiante, sous réserve de toutes les exigences, et au réfrigérateur. Étant donné que la délicatesse peut être conservée pendant plusieurs mois, il est important de la revoir périodiquement et, si nécessaire, de supprimer les copies gâtées. Et recherchez également la présence d'insectes qui peuvent commencer dans les fruits secs. S'il y a beaucoup de coléoptères, il est préférable de jeter le produit, mais si leur nombre est insignifiant et qu'il y a peu d'abricots secs endommagés, la pièce peut être conservée.

Conseils! Si des insectes sont trouvés dans les abricots secs, vous pouvez vous en débarrasser en calcinant le produit au four à une température de 70 degrés.

Une autre astuce concernant la conservation des abricots secs : vous n'avez pas besoin de les conserver dans le même récipient avec des pommes ou des poires séchées, les abricots secs donneront une partie de l'humidité aux fruits secs, ce qui nuira aux deux.

À température ambiante

Comme mentionné ci-dessus, vous devez stocker les abricots secs dans un endroit sombre et frais avec un indicateur de faible humidité et à l'écart des appareils de chauffage. Il est préférable de choisir un récipient en verre et hermétique pour le stockage, mais les récipients en plastique sont également bons. Il n'est pas interdit d'utiliser des sacs en lin, mais il est important de rappeler que stockage à long terme dans un tel contenant contribue au dessèchement du produit.

À température ambiante ne stockez pas le produit dans des sacs en plastique. Il deviendra rapidement humide et de la moisissure et de la pourriture apparaîtront. Les abricots secs doivent être vérifiés aussi souvent que possible pour la détérioration et les insectes, afin de ne pas manquer le moment et de corriger la situation à temps.

Au frigo

Les abricots secs se conservent bien au réfrigérateur, dans le compartiment des légumes et des fruits. Il est important de choisir le bon emballage pour cela. Dans le compartiment réfrigérateur, en règle générale, une humidité élevée, l'emballage doit donc isoler le produit. De plus, le bon récipient aidera à isoler le produit des odeurs absorbées par les abricots secs.

Les pots ou sacs scellés seront les meilleurs contenants. Il est important d'inspecter régulièrement le récipient et de le changer si de la condensation se forme. Ceci est particulièrement souvent observé lors du stockage d'abricots secs sous-séchés. Si vous ne manquez pas le moment, la délicatesse sera conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois.

Au congélateur

En congelant le produit, vous pouvez augmenter la durée de conservation jusqu'à un an et demi. Dans ce cas, vous n'avez pas à vous soucier de la moisissure ou des insectes. L'inconvénient de cette méthode est que, lorsqu'ils sont congelés, les abricots secs perdent de nombreuses substances utiles.

Les abricots doivent être hermétiquement fermés afin qu'ils n'absorbent pas l'excès d'odeur du congélateur. Les contenants alimentaires en plastique fonctionnent bien. Cette méthode conservera à la fois les abricots séchés et bien séchés. Lors de la congélation du produit, vous devez vous rappeler que la décongélation ultérieure doit se produire progressivement et uniquement de manière naturelle. Ainsi, il sera possible d'économiser certains des avantages et d'améliorer qualités gustatives. La recongélation n'est pas autorisée.

Connaissant les informations sur le bon stockage des abricots secs, vous pouvez préparer une grande quantité de produit et le conserver pendant une longue période. Grâce à cela, vous pourrez vous faire plaisir ainsi qu'à vos proches avec un délicieux dessert vitaminé. toute l'année et surtout au printemps, quand on en a le plus besoin.

Préparez des traîneaux en été et des stocks de nourriture à l'automne. Cette suite du dicton est tout à fait logique. Mais avouez que c'est dommage si ces mêmes fournitures se détériorent à cause d'un mauvais stockage. Quel gaspillage d'efforts et d'argent.

Pour éviter les mauvaises surprises, lisez comment bien conserver les noix et les fruits secs à la maison. En suivant quelques conseils simples, vous apporterez un bon soutien à l'organisme en vitamines et minéraux pour l'hiver. substances utiles.

Pour ceux qui perdent du poids, nous vous suggérons de vous familiariser avec la teneur en calories des noix et des fruits secs.

Comment conserver les fruits secs et les noix à la maison

L'essentiel est d'éviter l'apparition de moisissures et d'insectes. Ces deux problèmes conduisent au fait que les variétés de produits en question deviennent impropres à la consommation.

De plus, les mites alimentaires et les charançons se multiplient rapidement, développent des territoires supplémentaires (vivent dans les céréales et les pâtes).

Comment conserver les fruits secs

La chaleur et l'humidité excessive doivent être évitées. Un endroit frais et sec avec un régime de température ne dépassant pas +10 degrés Celsius est idéal. Cela est nécessaire non seulement pour maintenir le goût.

Astuce pour les amateurs de mélange : groupez le séchage par type (emballez les raisins secs, les pruneaux, les abricots secs dans des sacs séparés). Le fait est que chaque produit a son propre indice d'humidité. Si tous les stocks sont mélangés, l'un d'eux, s'étant détérioré, «infectera» le reste.

Le séchage supplémentaire est un point important concernant tous les types de fruits secs. Cela se fait comme suit: les fruits sont lavés, les os sont retirés, séchés. Vous pouvez les exposer au soleil en équipant des supports spéciaux.

Mais il est beaucoup plus facile d'utiliser un four conventionnel ou un sèche-linge électrique. Si vous avez choisi la première option, gardez à l'esprit que le feu doit être minime.

Un mauvais séchage entraîne la formation de moisissures, qui gâtent rapidement les fruits.

Comment conserver les noix

Même dans une affaire aussi simple en apparence, il y a des subtilités. Noix- le produit est fantaisiste (du fait de la présence de matières grasses dans la composition), donc attention.

Règles de stockage de base :

• Triez les fruits, retirez les restes de la peau verte.
• Sécher légèrement au four si nécessaire.
• Si vous vous préparez pour l'hiver, prenez un récipient en verre ou en métal avec un couvercle hermétique. Par exemple, une canette convient.
• Conservez le récipient rempli dans un endroit frais et sec.

Sous réserve de ces simples subtilités, rien ne menace pendant six mois.

Pour ceux qui préfèrent les bombardements, le principal "ennemi" est l'air. Dans l'hypothèse d'une "conservation" longue, les amandes doivent être frites dans une poêle sèche (sans ajout huile végétale, 15 minutes à feu doux).

Ensuite, étalez-les sur une plaque à pâtisserie pour refroidir. Récipient approprié - verre ou bocaux en plastique conteneurs.

Temps estimé - jusqu'à 2 mois.

Quelle est la meilleure façon de stocker ?

Les plats pour conserver les fruits secs et les noix jouent un rôle important!

Par exemple, les récipients en verre ou en céramique sont parfaits pour eux. Pour l'assortiment, vous pouvez acheter ou fabriquer une boîte en bois scellée avec des compartiments séparés.

Soit dit en passant, il existe une option alternative pour les "conteneurs" pour stocker les fruits secs - des sacs en coton ou en toile.

Pour empêcher les mites et autres insectes de se développer, ajoutez quelques brins de menthe séchée aux fruits. Et si vous avez peur de l'humidité, placez une salière ouverte à côté des fruits secs.

Les fruits sans coque sont particulièrement "capricieux", car une humidité élevée contribue à la formation rapide de moisissures.

Par conséquent, si vous souhaitez les conserver sains et saufs pendant au moins quelques mois, emballez les grains dans un récipient sec et cachez-les au réfrigérateur (sur l'une des étagères supérieures). Un congélateur convient également, dans lequel la durée de conservation passe à un an.

Seulement dans ce cas ils sont emballés dans du film alimentaire, utilisez le mode "congélation rapide". Avant d'utiliser les bouillons stockés de cette manière, les noyaux sont frits pendant 10 minutes au four à feu doux - c'est meilleur.

Les noix en coque ont des conditions de stockage plus simples ! Il suffit de les verser dans de petites boîtes en bois ou dans des sacs (en tissu naturel), à l'abri du soleil. Le régime de température doit être compris entre -5 et +10 degrés Celsius.

Durée de conservation

Notons tout de suite que le processus doit être contrôlé : vérifier périodiquement (sécher, aérer, trier) le contenu. Les fruits secs ne font pas exception ! Si les règles ne sont pas respectées, des bogues sont lancés. Ce problème peut être traité de plusieurs manières :

• traiter au four (température ne dépassant pas 75 degrés);
• tenir 4 à 6 heures au soleil;
• jeter (jeter).

Certaines ménagères utilisent en plus la congélation (jusqu'à -15 degrés). Mais dans ce cas, les produits perdent leurs propriétés utiles.

N'oubliez pas qu'il n'est pas recommandé de conserver le type de stock en question plus d'un an. Les fruits secs au réfrigérateur ne sont pas conservés plus d'un mois et il est conseillé de les placer sur une étagère dans la porte.

Résumé

La principale chose à comprendre est qu'un nombre limité de consommateurs n'a tout simplement pas besoin de stocks importants. Il est préférable d'acheter périodiquement des aliments frais, sinon vous risquez de salir votre placard ou votre garde-manger, de multiplier les moisissures et une colonie d'insectes.

Un petit point positif :

De nombreuses ménagères préparent souvent des compotes à base de fruits secs, c'est très savoureux, les enfants les adorent, elles sont aussi utiles en hiver, comme complément vitaminé. Il n'est pas toujours possible de trouver des fruits secs de haute qualité dans les magasins en raison de leur mauvais stockage. Parfois, nous ramenons à la maison un produit avec des insectes et des mites et nous ne savons pas comment nous en débarrasser. Nous espérons que nos conseils et recommandations vous y aideront, ils vous apprendront quoi faire pour que les fruits achetés ou auto-séchés soient conservés plus longtemps à la maison. Sur la photo, vous verrez des spécimens approximatifs de la teigne du fruit et de ses larves, ainsi que les dégâts causés par ces créatures voraces.

Règles de conservation des fruits secs

Lors de l'achat de fruits secs en magasin ou sur le marché auprès de producteurs privés, inspectez soigneusement le produit. Les fruits couverts de moisissures ou ridés, déformés, sont déjà infectés par des œufs d'insectes et de mites, nous vous déconseillons donc de les acheter. Nous vous recommandons d'acheter ces produits uniquement auprès de fournisseurs réputés. Les usines et les usines se conforment à toutes les exigences de production produits alimentaires, le processus de séchage et d'emballage se déroule strictement selon la technologie établie. Avec un tel achat, vous n'aurez pas de problèmes, l'essentiel est de stocker le colis à une température d'au moins 10 degrés: dans un placard, un meuble encastré sous la fenêtre ou sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Attention! Si vous avez encore oublié et ramené à la maison un produit gâté, immédiatement après avoir ouvert l'emballage, jetez les fruits secs. Ne risquez pas votre santé et ne faites pas de mal à vos proches.

Comment conserver vos propres fruits secs

Les ménagères expérimentées, qui ont jeté plus d'une fois des fruits gâtés, essaient de les préparer elles-mêmes et de les conserver pour pendant longtemps. Afin qu'ils soient stockés longtemps et correctement, nous vous conseillons de prendre certaines mesures.

le magasin différents fruits et noix dans des récipients séparés

Séchage et préparation au stockage :

1. Pour sécher les fruits uniformément, vous devez les couper en morceaux ou en tranches égaux.
2. En cours de séchage, les fruits secs prêts à l'emploi sont déposés dans un endroit plus frais, les fruits hachés restants sont retournés et agités, amenant au séchage requis.
3. Les contenants de stockage sont choisis hermétiquement fermés : sacs étanches mais respirants, contenants avec couvercles ou bocaux en verre.
4. Avant l'emballage, le récipient doit être stérilisé ; les récipients, s'ils ne résistent pas à la chaleur, sont utilisés à usage unique.
5. Remplissez-les de fruits secs aux 2/3 de la hauteur en laissant de la place à l'air.
6. Les conteneurs sont stockés à une température d'environ +10 degrés.

Pendant toute la période de stockage, il est nécessaire de vérifier l'état du produit, en tenant compte de l'humidité et de la présence de parasites. Les principaux insectes qui infectent les fruits secs sont les teignes des fruits et les pucerons.

Protection contre les mites

La ponte de la teigne du fruit est difficile à repérer sur les fruits secs. Sans remarquer leur présence, vous avez mis des fruits secs dans le garde-manger, et quelques jours plus tard, vous avez trouvé des insectes vivants ou leurs larves dans un récipient avec des baies. Dans ce cas, vous devrez ouvrir les hostilités, appliquer toutes les méthodes possibles pour protéger les produits et vous débarrasser des insectes détestés.

Le papillon a de nombreuses variétés, dont les larves détruisent et gâchent sans pitié la nourriture. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez :

• trier tous les fruits et enlever ceux qui sont endommagés avec des traces évidentes de présence de larves ;
• rincer les fruits restants et sécher dans un four chaud;
• nettoyer les zones de stockage des aliments, traiter toutes les armoires et étagères, congeler la pièce ou la ventiler en hiver ;
• vérifier tous les stocks de nourriture stockés dans cette pièce pour la présence de mites infectées à éliminer.

Vous pouvez reconnaître une taupe et ses types par les principales caractéristiques:

1. Un insecte volant adulte atteint une taille de 2,5 cm avec une envergure de quatre ailes à deux paires, la paire supérieure a une couleur beige-brun avec un motif caractéristique, les ailes inférieures sont plus claires et frangées.
2. Les testicules ovales sont blancs, ridés et très petits, seulement 0,5 mm de diamètre.
3. Les larves et les pupes mesurent 10 à 15 mm de long, la taille dépend du type d'insecte.

Un papillon est capable de pondre plus de 300 œufs, qui entrent dans nos maisons avec des fruits secs. Il est impossible de les remarquer à l'œil nu jusqu'à ce qu'une larve plus grosse en sorte - le principal dévoreur de fruits sucrés.

Mesures préventives

Nous avons expliqué comment faire face à l'invasion de parasites dans le garde-manger, s'ils ont déjà commencé. Mais pour éviter que cela ne se produise, il est plus facile d'empêcher leur apparition en remplissant des conditions simples :

• pour qu'un insecte adulte (2,5 cm) n'entre pas dans la pièce, il est nécessaire de protéger toutes les fenêtres de ventilation avec des grilles à mailles fines;
• n'achetez pas de produits de poids sur les marchés, l'emballage sous vide ne donne aucune chance à l'insecte de survivre;

• pour chaque type de fruits séchés, avoir un récipient de stockage séparé ;
• vérifier en permanence l'état des stocks;
• si possible, immédiatement après l'achat, faire sécher les fruits au four avec la porte ouverte ;
• ne faites pas de gros achats de fruits secs, de petits stocks peuvent être conservés au réfrigérateur;
• le garde-manger doit être fréquemment aéré et maintenu propre et rangé.

Conseils. Peut être utilisé pour repousser les mites remèdes populaires: tabac, lavande séchée, et par des moyens conventionnels - fumigateurs ou pièges.

La nourriture qui est venue à notre table nous apporte de l'énergie - pour vivre et travailler, des vitamines et des microéléments - pour être en bonne santé et belle, du plaisir - pour rester satisfait du destin. Mais la nourriture avec un trou de ver peut détruire tout cela pour toujours, le ruiner. Quelqu'un a dit que la propreté est la clé de la santé, alors prenez soin de cet engagement, et les approvisionnements alimentaires sont propres, soyez en bonne santé.

Conserver les fruits secs à la maison : vidéo