En hiver, on a parfois envie de faire de la soupe aux champignons. En été, tout est simple - les champignons ne se sont pas encore éteints dans les forêts, de sorte que l'ingrédient principal peut simplement être collecté, tout en passant beaucoup de temps à l'extérieur.
En hiver, il y a une nette tension avec les champignons dans la forêt. Et dans les magasins, un ensemble standard est composé de pleurotes et de champignons, qui sont encore loin de l'arôme des vrais. champignons forestiers. Donc je cuisine habituellement, ce que j'aime aussi beaucoup.
La même recette combine à la fois des champignons frais et des blancs séchés, et de l'orge avec des pommes de terre est également présente. Contrairement à la recette ci-dessus, cette version de la soupe a un goût plus simple, mais sa préparation demande un peu plus de travail.
Pour la soupe aux champignons à l'orge, vous aurez besoin de:
- Champignons frais ou pleurotes. ~300 gr.
- Champignons blancs séchés. Plusieurs assiettes.
- Orge perlée. ½ tasse.
- Pomme de terre. 3 à 5 tubercules selon la grosseur.
- Oignon. 1 gros oignon.
- Carotte. 1 PC.
- Le sel. Goûter.
- L'eau. ~ 2 litres.
Le résultat est d'environ 3 litres de soupe délicieuse et épaisse.
Cuisson de la soupe aux champignons avec de l'orge.
Je voudrais dire tout de suite que la préparation de cette soupe peut être légèrement simplifiée, par exemple, ne faites pas bouillir l'orge séparément. Mais encore, il vaut mieux aller dans la voie la plus compliquée, pour que le bouillon se révèle plus transparent et plus propre.
Les cèpes séchés versent de l'eau bouillante et réservent jusqu'au moment où ils sont nécessaires.
Rincez soigneusement l'orge sous l'eau courante et faites-le frire légèrement dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'une odeur de noisette apparaisse.
Une telle friture préliminaire conduit au fait que l'orge ne devient pas glissante et collante pendant la cuisson.
Porter à ébullition environ 1 litre. de l'eau et versez-y de l'orge. Cuire à feu moyen sans sel jusqu'à cuisson complète. Cela prendra environ 45 à 60 minutes.
Nous nettoyons les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en petits morceaux et trois carottes sur une râpe grossière.
Dans une petite quantité d'huile végétale, faites revenir l'oignon avec les carottes légèrement salées. L'ajout de sel libérera plus de saveur et d'arôme. Vous n'avez pas besoin de les faire frire, mais plutôt de les faire frire un peu et, comme on dit, de laisser mijoter.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Nous nettoyons les champignons de la contamination, dans ce cas, vous pouvez les laver, puis les couper en petites assiettes.
Nous sortons à l'avance les cèpes séchés trempés dans de l'eau bouillante, les pressons dans nos mains, veillons à les rincer à l'eau courante pour éliminer les éventuels grains de sable et les restes de terres forestières, et les coupons en petits morceaux. L'infusion de champignons doit être conservée.
Versez environ 2 litres d'eau dans la casserole, ajoutez les pommes de terre, l'orge précuit, haché champignons séchés et versez délicatement l'infusion de champignons restante du trempage des blancs.
Nous le versons dans la casserole très soigneusement, pas complètement et sans secouer, car le sable qui était sur les champignons secs restera au fond.
Portez le tout à ébullition et commencez à cuire à feu doux.
Après 2-3 minutes après le début de l'ébullition, ajoutez les carottes et les oignons frits dans la casserole.
Le fait est que lors de la cuisson, tous les champignons donneront beaucoup de mousse, et pour que cette mousse ne soit pas présente dans la soupe, je mets les champignons dans une casserole séparée, les verse légèrement avec de l'eau pour qu'elle recouvre les champignons, rapidement porté à ébullition, mélangé, enlevé la mousse et jeté les champignons dans une passoire.
Lecture 3 mn. Publié le 04.01.2019
Diversifiez votre menu maison en préparant une soupe de champignons frais avec de l'orge. Le riche arôme de champignon enveloppera votre cuisine et vous ouvrira l'appétit. L'orge ajoutera de la nutrition et substances utiles premier cours.
La recette est très simple, ne nécessite pas de grosses dépenses en produits. Une telle soupe peut être qualifiée de diététique et maigre. Le bouillon est cuit exclusivement sur des légumes, mais sa satiété est élevée en raison des céréales et des champignons - un substitut végétal à la viande.
L'orge est une bouillie idéale pour perdre du poids, car. contient une grande quantité de protéines, qui sont complètement absorbées par l'organisme, contrairement aux protéines animales. Ainsi, le processus de perte de poids est obtenu correctement, sans perdre de masse musculaire.
Si tu n'aimes pas vraiment soupes maigres, vous pouvez alors utiliser en toute sécurité du bouillon de viande ou de poulet au lieu de légumes.
Ingrédients
- L'eau 1,5 l
- Champignons frais 6 pièces
- orge perlée 100g
- Huile végétale goûter
- Pomme de terre 3 pièces
- Oignon 1 pc
- Carotte 1 pc
- Tomates 2 pièces
- Feuille de laurier 2 pièces
- persil séché 2 cuillères à café
- Poivre pois noirs 2 pièces
- Poivre noir moulu goûter
- Sel au goût
- Pour 100 grammes
- Calories : 227 kcal
- Protéines : 6,7 g
- Graisses : 10,9g
- Les glucides: 23,6 g
60 min.
L'orge doit d'abord être trempée toute la nuit ou pendant plusieurs heures dans eau froide. L'orge doit être bouillie pendant 2 heures sans trempage.
Après le trempage, l'orge doit être lavée dans une passoire sous l'eau courante. Versez-le ensuite dans une casserole, versez de l'eau froide et mettez à bouillir pendant 20 minutes.
Lorsque la bouillie est prête, égouttez-la, fermez le couvercle et mettez de côté. Commençons à faire de la soupe.
L'oignon doit être finement haché et les carottes râpées.
Si vous utilisez des casseroles adaptées à la friture, y compris, vous pouvez faire sauter directement dedans. Échauffement huile végétale et chargez les oignons et les carottes hachés.
Les champignons doivent être coupés en tranches.
Lorsque les oignons et les carottes rôtis deviennent dorés, ajoutez les champignons et faites-les revenir légèrement également.
Couper les tomates en petits cubes. Vous pouvez retirer la peau des tomates. Pour cela, plongez-les 2 minutes dans de l'eau bouillante. Après ce traitement, la peau s'enlève très facilement.
Nous ajoutons des tomates à notre friture. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
À ce moment, coupez les pommes de terre en cubes. Mettez les pommes de terre dans une casserole.
Ajouter immédiatement le persil sec, les grains de poivre et le laurier. Vous pouvez utiliser vos épices préférées.
Versez de l'eau bouillante sur tous les légumes. J'ai environ 1,5 litre.
5 minutes avant la préparation, ajoutez l'orge finie à la soupe. Après avoir éteint le feu, fermez la casserole avec un couvercle et laissez la soupe pendant 10-15 minutes.
Servir la soupe en la garnissant d'herbes ou de croûtons. Tous à table !
Conseil : n'ajoutez pas d'ail aux soupes aux champignons, car. son odeur et son goût prononcés sont interrompus par un subtil arôme de champignon.
Bon appétit à tous !
Pour les possesseurs de multicuiseur, nous proposons une recette délicieuse soupe avec de l'orge, avec lequel vous pouvez vous familiariser.
Cuisinez de délicieux plats et régalez vos proches !
Soupe aux champignons à l'orge
Bonjour, chères hôtesses ! La soupe aux champignons d'orge, dont nous aimerions vous proposer la recette dans cet article, est un premier plat très satisfaisant, savoureux, peu calorique, sain et en même temps très simple.
Nos grands-mères ont également préparé une telle soupe, et donc son goût semblera peut-être familier à beaucoup, le même goût depuis l'enfance.
Ce plat est parfait, ce qui est très important, pour les végétariens, s'ils n'ajoutent pas de viande à la composition, et pour les mangeurs de viande, si la soupe est cuite avec du bœuf ou côtes de porc, et même ceux qui jeûnent et ne consomment que des plats de légumes.
Pour cuisiner soupe aux champignons selon notre recette, cela prendra environ une heure et un ensemble de produits à soupe standard, qui ne comprend peut-être que des champignons provenant d'un emballage non standard.
Tu auras besoin de:
- Champignons bolets, champignons, champignons (blancs), champignons ou tout autre à votre goût - 250 gr.
- - 1 PC.
- Une ampoule.
- - 3 pièces.
- - 150 gr.
- Bœuf à l'os ou n'importe quel ensemble de viande à soupe (vous ne pouvez pas utiliser de viande en cuisine) - 500 gr.
- Sel, épices, poivre - tous les ingrédients au goût
- Zubok
- Eau - 3 litres
- - 3 cuillères
Sur une note! Vous pouvez prendre moins de légumes pour la soupe aux champignons, mais plus de champignons et d'orge, alors l'arôme de la forêt et le goût des céréales seront plus ressentis. Mais c'est comme ça que tu l'aimes.
Comment cuisiner:
1. Si vous envisagez de cuisiner une soupe aux champignons avec du porc ou bouillon de boeuf, la première chose que nous avons mis à cuire la viande. Nous le lavons, le remplissons d'eau et le cuisons, en fonction de la quantité de produit pris et environ 40 à 60 minutes.
Attention! Si l'ingrédient de viande n'est pas pris, cette étape de cuisson peut simplement être omise, si vous cuisinez dans un bouillon, ce qui signifie que selon la recette, les produits y seront ajoutés, et non dans de l'eau pure.
2. Verser l'orge avec de l'eau bouillante, laisser reposer 30 minutes.
3. Nous nettoyons les champignons, les lavons de toutes sortes de sable, feuilles et autres saletés. Nous coupons les produits grossièrement, environ un champignon en 2-3 parties. Si les champignons sont gros, alors, bien sûr, ils doivent être coupés plus petits.
4. Versez les champignons avec de l'eau, laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en pré-salant un peu le produit. Cet article n'est nécessaire que si vous prenez des champignons de la forêt, si vous avez acheté des champignons, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir d'abord.
Attention! Si la soupe est cuite dans un bouillon de viande, les champignons doivent être jetés dans la casserole avec de la viande 20 minutes avant que le bœuf ou le porc ne soit prêt. Si la soupe aux champignons est préparée sans viande, le reste des produits doit être mis dans une casserole avec des champignons, en vidant l'eau après les avoir fait bouillir et en en versant une nouvelle.
5. Nous nettoyons les carottes et les oignons, hachons les aliments à votre guise, plus petits ou plus gros, les faisons frire dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré et que la carotte devienne molle.
6. Égouttez l'eau des céréales, versez l'orge sur les légumes dans la casserole, mélangez, laissez mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes en ajoutant un demi-verre d'eau dans la casserole.
7. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons, les envoyons à la poêle avec des champignons et / ou de la viande, selon la façon dont vous décidez de cuisiner la soupe. Nous cuisinons 5 minutes.
La préparation du plat peut être vérifiée en goûtant l'orge et les pommes de terre de la soupe. Prenez simplement une cuillère et sortez ces ingrédients. S'ils sont prêts, le feu peut être éteint, mais la soupe aux champignons elle-même doit rester un peu plus longtemps sous le couvercle pour que le gruau soit cuit à la vapeur et capte l'arôme des champignons.
9. Après une demi-heure, lorsque la soupe aux champignons à l'orge est infusée, elle peut être servie sur la table, en versant des portions et assaisonnée de brins d'aneth vert ou de persil sur le dessus. À votre goût, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure à cette soupe au moment de servir.
Tout le monde aime la soupe aux champignons, il existe donc de nombreuses recettes pour sa préparation. Mais cette fois, je veux vous proposer une recette simple et éprouvée qui était si populaire dans L'époque soviétique. Et il a gagné sa popularité en raison du fait qu'il utilise ingrédients simples mais il s'avère savoureux et satisfaisant. Les champignons utilisent ceux qui sont: champignons, cèpes, champignons, etc.
Ingrédients pour 3 litres. l'eau:
- Champignons frais ou surgelés - 200 g
- Pommes de terre - 2-3 pièces
- Orge perlé - 0,5 c.
- Carotte - 1 pc.
- Ampoule - 1 pièce.
- Feuille de laurier - 2 pièces
- Le sel, poivre moulu- goûter
Cuisine pas à pas avec une photo de soupe aux champignons à l'orge:
Les champignons se lavent, se nettoient et se coupent. Nous les envoyons à l'eau bouillante et cuisons pendant 15 minutes.
Ensuite, sortez-le et versez l'orge cuit à la vapeur dans le bouillon de champignons et laissez cuire pendant 40 minutes.
Il est préférable de faire tremper l'orge perlé pendant la nuit.
Ajouter les carottes râpées et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Quand la carotte est prête, mettre champignons bouillis et faire frire pendant 2-3 minutes tous ensemble.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Ajouter à la poêle à l'orge presque fini.
Cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez ensuite le contenu de la casserole, salez, poivrez et mettez la feuille de laurier.
S'il y a de la verdure, ajoutez-la.
Laisser mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes et éteindre. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser encore 15 minutes.
Maintenant, notre soupe aux champignons est prête. Très savoureux, savoureux et satisfaisant!
Bon appétit!
Les soupes font partie intégrante du régime alimentaire de toute personne. Quelqu'un préfère en manger régulièrement, et quelqu'un périodiquement, croyant qu'on peut manger varié sans eux. Mais vous devez vous rappeler que dans tous les établissements médicaux (sanatoriums, dispensaires), des repas chauds sont servis quotidiennement pour le déjeuner. La même chose se produit dans les jardins d'enfants et les écoles. Les médecins parlent toujours des bienfaits de ce plat. En raison de la présence de nombreux ingrédients (et les soupes sont préparées à partir des ingrédients les plus différents produits) ils ont un très grand ensemble de vitamines. A cause du bouillon, quel qu'il soit : viande, légume, poisson - ce plat se digère facilement et aide au bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
Cette recette de soupe aux champignons est très abordable et facile à faire. D'une part, la combinaison de produits est assez simple, mais d'autre part, elle est inhabituelle. Mais c'est cette combinaison qui rend le goût multiforme et agréable.
Malgré le fait qu'il n'y ait pas de viande dans cette recette, le plat s'avère très satisfaisant et nutritif. Ceci est réalisé grâce à l'utilisation de champignons, riches en protéines végétales. Ce n'est pas un hasard s'ils sont appelés viande végétale. Et l'orge perlé donne aussi une longue sensation de satiété. Les végétariens doivent absolument prendre note de la recette de cette soupe, car elle s'avère équilibrée et capable de saturer le corps de toutes les substances nécessaires.
Ceux qui jeûnent peuvent également l'ajouter à leurs notes. Vous pouvez le cuisiner à tout moment. En été et en automne, en utilisant des champignons forestiers frais, et en hiver et au printemps - congelés ou séchés. Vous pouvez également toujours utiliser des pleurotes ou des champignons. Ils sont vendus toute l'année dans nos magasins. Les pleurotes sont préférés. Bien qu'il ait des déchets, il est plus parfumé.
Pour une raison quelconque, beaucoup n'aiment pas l'orge perlé. Plutôt, de la bouillie. Ces personnes aimeront certainement cette céréale en soupe. Parce que son goût n'est pas si prononcé à cause des champignons. Mais l'orge est très utile pour notre corps. Il est riche en sélénium, qui est un puissant antioxydant. Il contient beaucoup de phosphore, donc tous ceux qui sont engagés dans un travail mental devraient en manger, car le phosphore active l'activité cérébrale. Beaucoup de gens n'aiment pas l'orge à cause de son mucus, qui se forme pendant la cuisson. Mais il protège les parois de l'estomac des effets nocifs de nombreuses substances indésirables, réduit l'inflammation et aide même à guérir les ulcères.
Par conséquent, essayez de cuisiner plus souvent cette soupe non seulement savoureuse, mais aussi saine.
Notez la recette
|
L'orge est l'une de ces céréales utiles qui nettoient le corps des toxines et sont la prévention des maladies du tractus gastro-intestinal. Il contient des fibres, de la provitamine A et de l'acide silicique, améliore l'immunité, renforce le système cardiovasculaire. Cela ne vaut pas non plus la peine de parler beaucoup des avantages des champignons - tout le monde sait de combien de protéines et de vitamines ils ont besoin pour une personne. C'est pourquoi la soupe aux champignons surgelée à l'orge, dont nous proposons la recette, est une combinaison étonnante de produits non seulement savoureux, mais aussi sains.
Vous pouvez congeler tous les champignons - champignons, pleurotes, cèpes forestiers ou champignons, champignons, champignons beurre et autres. Et cuisinez-en même dans la soupe d'hiver, qui n'est en rien inférieure à la cuisson fraîche. Pour plus de satiété et de saveur de viande, le bouillon de poulet est également utilisé.
Conseils: l'orge doit être laissée dans l'eau froide pendant 30 minutes avant la cuisson, puis verser de l'eau bouillante pendant encore 1 heure. Grâce à cela, les céréales seront nettoyées et cuites à la vapeur.
Il y a très peu de gens qui ne seraient pas rendus fous par l'arôme parfumé des champignons forestiers ! La "chasse silencieuse" est le divertissement préféré de nombreux citadins et de la grande majorité des villageois. Les champignons forestiers frais sont séchés, salés et marinés. Les technologies du XXe siècle ont ajouté à ces anciennes méthodes de stockage une autre, peut-être la plus courante aujourd'hui : la congélation !
Après tout, quel plaisir d'obtenir un sac de champignons pelés et précuits en hiver et de les faire frire avec des pommes de terre ... ou de faire cuire une soupe épaisse parfumée qui a un goût grand et petit (bien qu'il soit hautement indésirable de donner des champignons aux enfants de moins de 3 ans, après tout, c'est assez lourd pour la digestion, et aussi un produit très allergène). Mais qu'en est-il de ceux qui ne s'occupaient pas du stock stratégique de champignons surgelés et de trembles en été ?
Heureusement, dans presque tous les magasins, les étagères regorgent d'emballages brillants de champignons surgelés, il y a des champignons cultivés bon marché et il y a aussi des cèpes royaux. Dans tous les cas, quels que soient les champignons que vous choisissez, avant la cuisson, ils doivent être complètement décongelés et rincés très soigneusement à l'eau froide, comme dans les sacs avec champignons forestiers les aiguilles d'épinette et le feuillage flétri se rencontrent souvent.
Je préfère acheter des mélanges de champignons : ils contiennent également des champignons nobles qui donnent du goût et de l'arôme, ainsi que des champignons plus simples pour le volume, ce qui réduit considérablement le coût de l'ensemble de l'achat. Ma recette d'aujourd'hui est très simple et sans prétention, mais la soupe est épaisse, riche et savoureuse.
Temps de cuisson total - 0 heures 40 minutes
Temps de cuisson actif - 0 heures 10 minutes
Coût - coût moyen
Teneur en calories pour 100 gr - 34 kcal
Portions - 4 portions
recette de soupe aux champignons surgelée
Ingrédients:
Champignons - Assortiment surgelé 400 g
Orge perlé - 0,5 c. (200 ml)
Carotte - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Thym - 0,5 cuillère à café
Sel - au goût
Poivre noir - au goût
Eau - 4 cuillères à soupe. (200 ml) ou bouillon
Huile d'olive - au goût pour faire sauter des légumes
Verts - au goût pour servir
Crème sure - au goût pour servir
Cuisson:
Mettez l'orge dans un tamis et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire.
Mettez les champignons décongelés dans une passoire et rincez avec un soin particulier.
Soupe aux champignons à l'orge
La tradition de servir des entrées est depuis longtemps ancrée dans notre cuisine habituelle, et de nombreuses femmes au foyer considèrent que le dîner sans soupe est incomplet. Une excellente solution pour diversifier le régime alimentaire peut être la soupe aux champignons, dans laquelle sont ajoutés des nouilles, du riz ou de l'orge perlé. Ce dernier a de nombreuses propriétés utiles.
Caractéristiques de la cuisine
Pas besoin de cuisiner bouillon de viande car cela peut obstruer le goût du plat. Il est préférable de choisir des cèpes secs ou des cèpes ( toute l'année ils sont vendus sur le marché), tremper à l'avance. Ils sont trempés pendant 4 à 6 heures, puis bouillis comme un bouillon ordinaire. Ensuite, la soupe sera plus parfumée. S'il n'est pas possible d'en trouver séchés, vous pouvez prendre du blanc frais ou des cèpes.
Il n'est pas recommandé de faire cuire le bouillon sur des champignons ou des pleurotes, car il ne restera pratiquement plus d'arôme. Si vous n'avez pas d'autres options, ajoutez au moins un cube de bouillon parfumé aux champignons ou aux légumes (si les épices ne vous dérangent pas). L'orge perlé doit également être versée avec de l'eau 3 à 4 heures à l'avance. Il est donc préférable de commencer la cuisson au moins une demi-journée avant le dîner prévu. Vous pouvez le faire cuire à l'avance, car il faut ensuite le faire frire avec des oignons.
Comment faire cuire une soupe aux champignons avec de l'orge - recettes avec photos
Si vous voulez faire un plat riche, il est préférable d'utiliser plusieurs variétés de champignons. Les séchés conviennent au bouillon, le blanc noble, les cèpes ou les cèpes sont utiles pour donner à la soupe un goût et un arôme réels, et les champignons ou les pleurotes disponibles peu coûteux ajouteront du volume. Vous pouvez aussi en mettre des rares, par exemple, des boisés chinois ou des shiitake, de la nigelle, des cochons. De plus, vous aurez besoin de légumes : oignons, carottes, pommes de terre.
Soupe aux champignons de champignons séchés à l'orge
Cette recette est la solution la plus simple qui nécessite un minimum d'effort. Tu auras besoin de:
- champignons secs - 2-3 poignées;
- carotte;
- ampoule;
- pommes de terre - 2 pièces;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- orge perlé - 1 tasse.
Les champignons et l'orge doivent être trempés à l'avance pendant 4 à 5 heures. Commencez ensuite la cuisson. Faites ceci :
- Faire bouillir les céréales.
- Mettre le feu bouillon de champignons, après avoir coupé les champignons séchés en petits morceaux.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Lorsque le bouillon bout, plongez-y les pommes de terre.
- Emincer la carotte et hacher finement l'oignon. Frire, y ajouter de l'orge bouillie. Gardez le feu jusqu'à ce que le rôti soit doré.
- Après 10-15 minutes, mettez le rôti.
- Porter à nouveau à ébullition, tenir un peu sous le couvercle et servir.
recette champignons surgelés
Les cueilleurs de champignons passionnés qui récoltent eux-mêmes parviennent souvent à congeler leurs propres stocks pour l'hiver. Pour préparer un dîner riche et parfumé en hiver ou en automne, toutes les variétés conviennent, elles s'avèrent délicieuses même avec des champignons. Tu auras besoin de:
- champignons surgelés - 800 g;
- pommes de terre - 3-4 pièces;
- carotte;
- ampoule;
- orge perlé - 1 verre;
- lavrushka;
- poivre noir, sel.
La cuisson du bouillon sur des champignons congelés est plus difficile que sur des champignons séchés, il est donc logique d'ajouter un assaisonnement spécial ou un cube de bouillon. Si vous êtes contre les épices, limitez-vous au poivre noir. Faites ceci :
- Décongelez les champignons et, sans vider l'eau, remplissez toute la casserole. Porter à ébullition. Ajouter la feuille de laurier et le poivre.
- Hacher les carottes et les oignons, les faire revenir. Ajouter un verre d'orge précuit.
- Au bout de 15 minutes, mettre le rôti. Laissez bouillir à nouveau, maintenez sous le couvercle pendant 10 minutes.
Comment cuisiner des pleurotes
Si vous ne savez pas comment cuisiner une soupe aux champignons avec du gruau d'orge, commencez à cuisiner du plus recettes simples. Les pleurotes sont faciles à acheter dans n'importe quel magasin et le plat se révélera très léger. Tu auras besoin de:
- pleurotes - 1,5 kg;
- pommes de terre - 2-3 pièces;
- carotte;
- ampoule;
- dos de poulet;
- orge perlé - 1 tasse.
Les pleurotes sont très réduits en volume à la cuisson et n'ont pas de goût prononcé. Par conséquent, il est préférable de cuisiner un tel plat sur bouillon de poulet ou avec l'ajout d'épices spéciales. Faites ceci :
- Remettre le poulet avec la viande restante dessus dans une casserole, couvrir d'eau. Lorsque le bouillon commence à bouillir, retirez la mousse, ajoutez le sel, le poivre et le laurier, baissez le feu et laissez couvert pendant une heure.
- Sortez le poulet et retirez les morceaux de viande du squelette.
- Coupez les pommes de terre en cubes, trempez-les dans le bouillon.
- Hachez finement les pleurotes et faites-les frire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
- Dans une casserole séparée, faites revenir les carottes et les oignons hachés, ajoutez-y de l'orge perlé.
- Mettre les pleurotes, les rôtir, les morceaux de viande de poulet. Porter à ébullition, laisser un moment sous le couvercle.
Comment faire cuire une soupe d'orge perlé aux champignons dans une mijoteuse
Si vous avez un autocuiseur ou un multicuiseur d'une bonne entreprise dans votre cuisine (par exemple, Redmond, Philips, Panasonic ou Polaris), faites cuire plat savoureux ce sera beaucoup plus rapide. Une soupe à l'orge maigre et nutritive qui contient peu de calories sera bonne. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- champignons à votre goût - 1 kg;
- ampoule;
- carotte;
- orge perlé - 1 verre;
Le beurre, les champignons ou les champignons blancs ont un goût vif, mais si vous utilisez des champignons ou des pleurotes, des épices supplémentaires seront nécessaires. Vous devez vous préparer comme ceci :
- Faire tremper l'orge à l'avance.
- Couper les champignons en petits morceaux.
- Râpez les carottes. Hacher finement l'oignon. Mettez-les dans une mijoteuse, ajoutez huile de tournesol et activez le mode friture.
- Ajouter les champignons et les céréales, remplir d'eau. Ajouter le sel et les épices. Laisser en mode extinction pendant 40 minutes.
Soupe aux champignons avec orge perlé et cornichons
La recette originale de la soupe aux champignons à l'orge rappelle un peu le cornichon. Cependant, ce plat peut être préparé de manière très inhabituelle, pour être sûr de plaire à la famille et aux invités. Tu auras besoin de:
- orge perlé - 1 verre;
- concombres marinés - 4-5 pcs .;
- champignons - 1 kg;
- pommes de terre - 3-4 pièces;
- carotte;
- ampoule;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- boeuf à l'os - 500 g;
- Feuille de laurier.
Le bouillon de boeuf est le meilleur pour le cornichon, mais vous pouvez utiliser du poulet ou du porc. Préparez comme ceci :
- Faire tremper l'orge à l'avance, puis faire bouillir.
- Verser le bœuf sur l'os avec de l'eau, porter à ébullition. Retirez la mousse, réduisez le feu, salez et laissez couvert.
- Coupez les pommes de terre en cubes, trempez-les dans la poêle.
- Hacher les carottes et les oignons, les faire revenir. Ajouter ensuite les concombres marinés hachés et pâte de tomate(ou purée de tomates fraîches).
- Coupez les champignons en tranches et faites-les frire dans une poêle séparée.
- Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez l'orge. Laissez bouillir. Servir avec de la crème sure pour un bon goût crémeux.
Recettes vidéo: comment faire cuire une soupe à l'orge et aux champignons
La soupe aux champignons d'orge sera une excellente solution pour tout déjeuner, car vous pouvez la cuisiner à partir de produits improvisés. champignon cru, par exemple, un beurrier ou des agarics au miel ajouteront une merveilleuse saveur forestière au plat, et de gros champignons ou pleurotes ajouteront du volume (ils doivent être hachés à l'avance). Des ingrédients supplémentaires aideront à rendre les aliments inhabituels à chaque fois.
Recette du chef
Soupe écossaise aux cèpes
Délicieuse recette italienne au parmesan
Avez-vous trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous allons le réparer !
Soupe aux champignons de champignons surgelés à l'orge
La soupe aux champignons à base de champignons surgelés avec de l'orge est facile à cuisiner, mais sa cuisson prend beaucoup de temps. Cependant, seule l'orge est "à blâmer" pour cela. Donc, s'il est cuit à l'avance - par exemple, lors de sa préparation en accompagnement d'un plat, il s'est avéré être un «excédent» - alors tout se passera beaucoup plus rapidement.
- Auteur de la recette : K. Kryn
- Après la cuisson, vous obtiendrez 4 portions
- Temps de cuisson (hors trempage de l'orge) : 2-2,5 heures
Ingrédients
- Champignons surgelés - 3-4 poignées
- Orge - 1-2 poignées
- Pommes de terre - 2-3 pièces (petite taille)
- Oignon - 1 pc. (petite taille)
- Carotte - 1 pc. (petite taille)
- Sel - au goût
- Beurre (pour la friture)
- Crème sure (pour ajouter au plat fini)
Recette étape par étape
Faire tremper l'orge. Rincez soigneusement l'orge perlé, placez-le dans un bol spacieux, versez de l'eau froide à 3-4 cm au-dessus de la surface de l'orge et laissez gonfler pendant plusieurs heures.
Souder l'orge. Rincez soigneusement les gruaux d'orge gonflés, mettez-les dans une petite casserole, versez de l'eau bouillante 2-3 cm au-dessus des gruaux, salez, remuez, portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez légèrement avec un couvercle et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau s'est complètement évaporée.
Mettre le bouillon de champignons à bouillir. Lorsque l'orge est presque prête, vous pouvez commencer la cuisson du bouillon de champignons. Rincer les champignons surgelés, les mettre dans une casserole de trois litres, verser de l'eau froide à 4-6 cm sous le bord de la casserole, porter à ébullition, réduire le feu et couvrir sans serrer avec un couvercle.
Faire revenir l'orge avec les oignons dans le beurre. Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen, mettez-y un morceau de beurre et laissez fondre. Epluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes, versez-le dans le le beurre et faire frire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mettez l'orge dans une casserole, mélangez avec les oignons et faites revenir pendant 5 à 7 minutes à feu moyen en remuant constamment. Couvrir ensuite la casserole avec un couvercle et retirer du feu.
Ajouter les carottes à la soupe aux champignons. Après avoir terminé la cuisson de la friture, épluchez les carottes, coupez-les en lanières, versez-les dans la soupe, mélangez, portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez légèrement avec un couvercle et laissez bouillir environ 5 minutes.
Vérifiez la préparation des pommes de terre. Dès que les tranches de pommes de terre sont pétries sans effort avec le dos d'une cuillère contre la paroi latérale de la casserole, vous pouvez continuer.
Ajouter de l'orge frit avec des oignons à la soupe aux champignons. Remuer, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir sans serrer avec un couvercle et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Goûtez la soupe pour le sel, ajoutez du sel si nécessaire, mélangez à nouveau, couvrez légèrement avec un couvercle, laissez bouillir encore 2-3 minutes et retirez la casserole du feu.
La soupe aux champignons à base de champignons surgelés avec de l'orge est prête! Servie sur la table, la soupe peut être assaisonnée de crème sure.
- Calories : 48 kcal.
- Protéines : 1,7 g
- Matières grasses : 1,8 g
- Glucides : 7,1 g
