Les composants obligatoires dans une sauce aux notes aigres-douces sont jus de citron, sucre et ail.
Il existe plusieurs recettes traditionnelles de cuisine sauce aigre douce. Les plus populaires sont les versions chinoise et européenne.
Sauce aigre-douce chinoise
-
vinaigre de table
Quelconque jus naturel avec un goût aigre (idéalement - jus de canneberge)
Huile végétale
2–3 c. cuillères de ketchup
1 ampoule
1 racine de gingembre
Sauce soja - au goût
2-3 gousses d'ail
Cassonade - au goût
Comment cuisiner:
Hachez soigneusement l'ail, la racine de gingembre et l'oignon. Mettez tous les ingrédients dans une poêle profonde et ajoutez de l'huile végétale. Pendant la friture, ajoutez progressivement quelques cuillères à soupe de ketchup, une quantité égale de sauce soja et de vinaigre de table, 3-4 cuillères à café de cassonade, 2 cuillères à café d'amidon et un demi-verre de jus au mélange. Diluer avec de l'eau si nécessaire. La sauce doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse.
Porter les ingrédients à ébullition. Le pansement est prêt à l'emploi immédiatement après sa préparation. Pour épaissir la sauce, vous pouvez attendre qu'elle refroidisse un peu.
Si vous aimez l'association de la viande à l'ananas, vous pouvez modifier la recette. Remplacer vinaigre de table compote de pommes, ajouter le jus d'ananas et napper la sauce de rondelles d'ananas.
Dans ce cas, il vaut mieux ne pas utiliser d'ail. Broyez l'ananas dans un mélangeur et mélangez tous les ingrédients dans une casserole de la même manière. Le plus souvent, une telle aigre sauce sucrée servir à plats de viande, mais vous pouvez expérimenter et le servir comme vinaigrette pour le riz.
Sauce aigre-douce européenne
Sauce originale à base de concombres marinés.
Besoin de:
-
cassonade
-
Racine de gingembre moulue
pâte de tomate
2-3 cuillères à café vinaigre de vin
2–3 c. à soupe de concombres marinés finement hachés
Huile végétale
Comment cuisiner:
- Tout d'abord, faites légèrement mijoter des cornichons hachés dans de l'huile végétale. Le temps de cuisson dans ce cas ne doit pas dépasser 5 minutes.
- N'ajoutez pas les composants restants au contenu de la casserole immédiatement, mais après avoir mélangé dans un récipient séparé.
- La masse résultante doit être portée à ébullition, si nécessaire, ajouter de l'eau et cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
Pour nourriture chinoise la versatilité des goûts est caractéristique : ici on ne trouve que rarement des plats salés, épicés ou sucrés. Au contraire, les nuances piquantes et aigres-douces prédominent ici. Chaque plat est une extravagance de goût. Et ça le devient grâce à la sauce.
La sauce aigre-douce chinoise la plus populaire. Ce qui, cependant, n'est pas du tout nécessaire pour cuisiner du riz avec des légumes ou du funchose avec du poulet : il se marie aussi bien avec nos plats plus familiers. Ainsi, il est en parfaite harmonie avec la viande dans toutes ses variantes.
recette traditionnelle
Pour faire de la sauce aigre-douce, il vous faudra :
- sucre - 20 g;
- vinaigre - 50 ml;
- sauce soja- 50 ml ;
- pâte de tomate - 25 g;
- du jus d'orange- 75 ml;
- semoule de maïs - 10 g;
- eau - 100 ml.
Pour préparer cette sauce, il est préférable d'utiliser une petite casserole à parois hautes et à fond épais ou un wok. Le sucre est mélangé avec du vinaigre. Dans la sauce chinoise, le vinaigre doit être du riz. Mais s'il n'est pas là, ils l'appellent un digne remplaçant Vinaigre de pomme. Et seulement s'il n'y a pas non plus de vinaigre de cidre de pomme sur Kuna, cela vaut la peine de prendre les six pour cent habituels.
Bien mélanger. Lorsqu'il ne reste plus de grains de sucre individuels, de la sauce soja est ajoutée au mélange. Soit dit en passant, dans la cuisine orientale, il remplit la fonction de sel, a les mêmes propriétés, mais est plus pratique à utiliser, car la consistance liquide pénètre mieux dans le produit et ne reste pas sur la coque extérieure. C'est pourquoi, lorsque vous étudiez d'autres recettes de cuisine chinoise, vous ne devriez pas être surpris si vous n'y trouvez pas notre épice la plus populaire.
Ici, dans une casserole, ajoutez la pâte de tomate et le jus d'orange. Remuez à nouveau énergiquement pour que la masse soit homogène.
Conseils! Le jus d'orange peut être remplacé par de l'ananas. Ceci est particulièrement pratique si, par exemple, la viande avec des ananas est cuite et qu'il reste du jus non réclamé - une sauce aigre-douce à base de celle-ci soulignera parfaitement le goût du plat.
Le mélange peut déjà être mis sur un petit feu pour se réchauffer. Pendant ce temps, dans un récipient séparé, la semoule de maïs est mélangée à de l'eau. Dans cette recette, la semoule de maïs joue le rôle d'épaississant, car il est important pour nous que le mélange ne s'étale pas sur une assiette.
Lorsque la masse commence à bouillir, ajoutez-y la solution de semoule de maïs et, en remuant constamment, mais lentement, amenez à épaissir. La sauce chinoise est servie chaude, mais si le plat principal n'est pas encore prêt, il peut être réchauffé avant de servir - à feu doux, mais préalablement recouvert d'un couvercle.
Variétés de la recette
Comme tout plat qui n'a pas d'auteur, cette sauce a différentes variantes de recettes. Ainsi, il peut être cuisiné avec des oignons et de l'ail. Dans ce cas, les légumes sont coupés en petits morceaux et légèrement frits au préalable - ils seront donc plus parfumés. Ensuite, ils sont ajoutés à la casserole avec la sauce soja.
Ou vous pouvez utiliser du gingembre. C'est une racine très extraordinaire, et toutes les personnes peuvent être divisées en deux catégories: qui l'aime et qui ne l'aime pas. Il est extrêmement difficile de lui rester indifférent. Il brûle légèrement la gorge, donne au plat (ou à la boisson) dans lequel il est utilisé, un goût plus vif et plus épicé. Et dans cette sauce, il est définitivement approprié, comme, d'ailleurs, dans de nombreux autres plats de la cuisine chinoise. Le gingembre est coupé en fines lanières ou râpé, et ajouté avec la pâte de tomate.
Au lieu de semoule de maïs, vous pouvez utiliser le plus familier pour nous purée de pomme de terre. C'est aussi un épaississant, mais il est consommé environ un tiers de moins.
Conseils! Si vous ajoutez un peu de piment finement haché ou quelques gouttes de Tabasco à la sauce, elle ne sera plus aigre-douce, mais aigre-douce épicée. Cette sauce accompagne bien les viandes cuites au feu de bois.
La gamme de saveurs de la sauce changera si vous y ajoutez du rouge juteux. poivron, ananas en conserve ou même du miel. Certains expérimentateurs ajoutent du vin blanc sec, des prunes grossièrement hachées et même des sachets de thé au jasmin pour une saveur orientale plus sophistiquée.
En modifiant les proportions, vous pouvez "jouer" avec le goût, rendre la sauce plus acide ou plus sucrée. Ce plat plaira à coup sûr à tout le monde, il ne vous reste plus qu'à trouver "votre" recette.
Sauce aigre douce Excellent avec de la viande, du poisson et des légumes. Il est assez facile de le cuisiner dans les conditions cuisine à la maison. La plupart des ingrédients se trouvent presque toujours dans notre réfrigérateur ou nos armoires de cuisine. Le reste des produits peut être facilement acheté dans n'importe quel supermarché. Ensuite, vous apprendrez en détail comment faire une sauce aigre-douce.
recette sauce aigre douce
Nous avons besoin: spatule, casserole.
Ingrédients
Cuisson étape par étape
Recette vidéo pour faire de la sauce aigre-douce
Vous connaissez maintenant la recette de la sauce aigre-douce, comme chez McDonald's. Et la vidéo suivante vous aidera à voir visuellement l'ensemble du processus.
Recette sauce aigre-douce à l'ananas
Temps de cuisson: 25-30 minutes.
Nous avons besoin: mélangeur, bols, râpe, poêle à frire, verre.
Ingrédients
Cuisson étape par étape
- Nous combinons dans un bol 35 millilitres de sauce soja, 15 millilitres de sauce Worcester, 10 millilitres de vinaigre, 65 grammes de ketchup, 45 grammes de sucre, 145 millilitres de jus d'ananas.
- Mélanger très intimement à la spatule ou au fouet afin que les grains de sucre soient totalement dissous.
- Coupez 65 grammes d'oignon et une gousse de piment en petits morceaux.
- Trois sur une râpe fine 6 grammes gingembre frais et 2 gousses d'ail.
- Nous chauffons la casserole, versons 10-15 millilitres d'huile de tournesol, étalons l'oignon haché et faisons frire pendant 2 minutes à feu modéré.
- Ajouter l'oignon haché dans la poêle piments, ail et gingembre râpés. Mélangez le tout et faites revenir encore 2 minutes.
- Ajouter des morceaux d'ananas en conserve (55 grammes) aux légumes.
- Verser le mélange liquide préalablement préparé. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu modéré pendant 5 minutes.
- Dans un verre, mélangez 65 millilitres d'eau et 30 grammes d'amidon, mélangez très soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Verser le mélange obtenu dans la sauce et bien mélanger.
- Laisser refroidir légèrement la sauce, verser dans un verre et broyer avec un mélangeur.
- Versez la sauce finie dans un bol avec un couvercle et envoyez-la au réfrigérateur pour la conserver.
La sauce aigre-douce selon cette recette peut être préparée et laissée pour l'hiver.
Recette vidéo pour faire de la sauce aigre-douce à l'ananas
Vous pouvez clairement voir toute la recette simple de la sauce aigre-douce décrite ci-dessus dans la vidéo suivante. Et vous verrez qu'il est préparé très rapidement et simplement.
recette sauce aigre-douce chinoise
Temps de cuisson: 30-35 minutes.
Nous avons besoin: mixeur, verre, poêle, spatule.
Ingrédients
Cuisson étape par étape
- Nous combinons dans un verre 105 millilitres d'eau et 30 grammes d'amidon. Bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Coupez 45 grammes de gingembre frais en fines tranches.
- Une gousse de piment et 55 grammes de la partie blanche d'un poireau sont coupés en fines rondelles.
- Épluchez une branche de céleri et coupez-la en petits morceaux.
- Versez 10 à 15 millilitres d'huile de tournesol dans une poêle à frire chauffée et disposez les légumes préparés. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Versez 30 millilitres d'eau, 10 millilitres de jus de citron dans les légumes frits, ajoutez le mélange d'amidon, 20 grammes de zeste de citron et 35 grammes de sucre. Bien mélanger le tout pour dissoudre les cristaux de sucre.
- En toute fin de cuisson, versez 25 millilitres d'huile de sésame. Laisser refroidir la sauce.
- Verser la sauce refroidie dans un verre et broyer avec un mixeur. Versez la sauce finie dans un bol avec un couvercle et envoyez-la au réfrigérateur pour la conserver. Il se marie bien avec, par exemple, le poulet.
Recette vidéo sauce aigre-douce chinoise
Dans cette vidéo, vous pouvez voir comment préparer rapidement une sauce aigre-douce parfumée qui se marie bien avec de nombreux plats.
Hey! Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer rapidement et facilement une sauce aigre-douce. Pas même une seule - je vais vous proposer plusieurs options. Du gourmet à celui qui utilise la restauration rapide. Au fait, vous verrez que tous les fast-foods ne sont pas aussi effrayants qu'ils ont peur. Surtout avec une sauce aigre-douce.
Comme son nom l'indique, l'assaisonnement sera à la fois aigre-doux. Le sucre (miel) est responsable de la composante sucrée, le vinaigre est responsable de la composante acide. Et puis, en fait, l'art de la cuisine commence. Selon la recette, du gingembre, des tomates, des baies et même du vin peuvent être utilisés. Tout dépend de l'ingéniosité de l'auteur de la recette. Il était une fois, les chinois ont inventé cet assaisonnement pour masquer une odeur pas trop agréable. poisson de rivière. Je suis sûr que ton poisson sent bon. Et la sauce aigre-douce ne fera que souligner sa dignité.
Poisson sauce aigre-douce
Mais pourquoi seulement du poisson ? Maintenant, littéralement, tout est servi avec différentes variantes de sauce aigre-douce. Agneau, bœuf, dinde, œufs brouillés, rouleaux de riz végétariens cuits au four et côtes de porc, nouilles udon aux légumes et sandwichs d'été, quesadillas à la salade de courgettes et brocolis... En général, quoi que vous décidiez de cuisiner, la sauce aigre-douce vous sera utile. Pourquoi ne le mangent-ils pas !
Je dois dire tout de suite que si vous décidez de cuisiner dans des ustensiles de cuisine en aluminium, rien n'en sortira. Faire l'assaisonnement dans une vieille marmite en aluminium, c'est risquer sa santé. Au contact de l'acide, l'aluminium commencera à libérer des substances nocives et le repas peut se terminer, sinon à l'hôpital, alors avec une gêne à l'estomac, c'est certain.
Même avant de cuisiner, je vais clarifier - ne vous attendez pas à ce que tous les assaisonnements aigre-doux soient les mêmes. Certains suggèrent une consistance lisse - ils sont fouettés dans des mélangeurs et même passés au tamis. D'autres, au contraire, comprennent des morceaux de légumes et de fruits. Certains sont servis chauds, d'autres froids. Soit dit en passant, gardez à l'esprit que si de l'amidon est utilisé dans la recette, il est imprudent de préparer cet assaisonnement en réserve. Au réfrigérateur, il passera de la sauce à la gelée. Donc, si la recette dit "servir chaud", ne faites que ce que vous pouvez manger en un seul repas.
Commençons par la recette la plus traditionnelle - CHINOIS. Pour lui, nous avons besoin de : - vinaigre (2 cuillères à soupe) - sucre (1,5 cuillère à soupe) - sauce soja (1 cuillère à soupe) - pâte de tomate (1 cuillère à soupe) - jus d'orange (3 cuillères à soupe) - semoule de maïs (1 cuillère à café) - de l'eau (4 cuillères à soupe) Tout d'abord, dans un récipient ignifuge, mélangez le vinaigre, la sauce soja, la purée de tomates et le jus d'orange. Ajoutons du sucre. Chauffer à feu doux en remuant. Assurez-vous que le sucre est dissous et qu'il ne grince pas sur vos dents. Dans un bol séparé, mélanger la farine avec l'eau. Eh bien, si vous pouvez le faire sans grumeaux. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser de l'eau glacée. Et versez-le progressivement dans la farine. Pour que vous obteniez d'abord la pâte, puis la bouillie. Nous le versons dans notre mélange, qui (rappelez-vous ?) est chauffé lentement au-dessus d'un feu. Porter le mélange à ébullition et voilà ! - tout est prêt! Pour le titre de sauce traditionnelle chinoise, bien sûr, différentes recettes se battent. La Chine est grande - il y a beaucoup de traditions. C'est comme le bortsch. Chaque famille russe a sa propre recette la plus correcte. Revenons aux chinois. Cette recette simple est également considérée comme CLASSIQUE. Prendre: - vinaigre de cidre de pomme (20 ml) - sucre (40 grammes) - ketchup (40 grammes) - sauce soja (5ml) - épices (au goût) amidon (à la pointe d'un couteau) - de l'eau (20 ml) Ajouter l'amidon à l'eau. Mélanger le ketchup avec le sucre, le vinaigre et la sauce soja. Faire chauffer ce mélange au bain-marie. En fouettant constamment, verser l'eau de fécule de maïs. Ajouter les épices. Attendez que le mélange se réchauffe complètement. Retirer du feu. Oui, l'amidon peut être omis de cette recette. Bien sûr, alors ce sera plus liquide. Mais avec un bain-marie, il sera possible de ne pas souffrir - tous les ingrédients peuvent simplement être mélangés à froid et servis immédiatement. Cette option est parfaite pour la viande. La sauce aigre-douce est si populaire que les chefs de restauration rapide ne pouvaient pas s'en passer. Faisons celui qu'ils servent chez McDonald's. Pour cela nous avons besoin de : - prunes. N'importe lequel, mais aigre-doux, c'est mieux. Afin de ne pas devenir deux fois, nous en prenons beaucoup à la fois - trois kilogrammes. - Chili. Une cosse. - Ail. deux têtes - coriandre. 1,5 cuillères à café - du sucre. Un peu moins d'un kilo. La quantité nécessaire dépend du drain acide. Et de votre propre goût - orientez-vous en cours de route. - sel - 1 - 2 cuillères à soupe. Encore. Concentrez-vous sur votre goût. - adjika sec. 1 cuillère à soupe. Nous lavons les prunes, les mettons dans une casserole émaillée profonde et mettons le tout sur un feu doux. Lorsque les prunes ramollissent et donnent du jus (attention à ne pas brûler !), refroidissez-les. On le sort de la poêle, on enlève les os, on enlève la peau. Le liquide résultant est essuyé à travers un tamis. On remet cette purée dans la casserole (vous avez réussi à la laver, non ?). Porter à ébullition, cuire quelques minutes. Et n'oubliez pas le reste des ingrédients : piment adjika, coriandre, sel et sucre. Nous jetons les trois premiers dans une purée de pommes de terre bouillante. Ajoutez du sel et du sucre un peu à la fois, en goûtant votre création tout le temps. Quand à votre goût, il a atteint la perfection, mettez le sucre et le sel de côté. Faire bouillir l'infusion pendant encore 15 minutes.À la fin, ajouter l'ail pelé et haché. Tout! La sauce est prête. Comme McDonald's, mais en mieux. Parce que vous l'avez fait vous-même. Si vous ajoutez des champignons à la recette, vous obtenez une SAUCE AUX CHAMPIGNONS. Pas si traditionnel, mais donne le style de l'auteur. Il est bon de le faire quand il y a un stock de sauce aux champignons à la maison, dont tout le monde est fatigué pour une raison quelconque. C'est exactement ce qu'elle va faire. Pour 850 grammes de sauce aux champignons prête à l'emploi, vous devez prendre - 75 grammes de pruneaux - 1,5 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe de raisins secs - 40 grammes de concentré de tomate - 2,5 grammes d'huile végétale inodore - sel et épices au goût Coupez les pruneaux, mettez simplement le reste des ingrédients dans un récipient avec l'arrosage des champignons. Mettez le feu et faites bouillir le tout pendant une quinzaine de minutes en remuant constamment - pour ne pas brûler. Et votre sauce aigre-douce aux champignons est prête ! Ou voici un autre exemple. Nous supposerons que vous n'avez pas d'arrosage de champignons. Mais le réfrigérateur est plein de champignons frais. Qu'est-ce qu'on fait? À droite. Champignons à la sauce aigre-douce. Si les champignons frais sont des pleurotes, les Chinois hochent la tête avec approbation. Mais à notre avis, tous les champignons feront l'affaire - des champignons aux cèpes. Même les girolles feront l'affaire. Parce que tout est dans la sauce, comme d'habitude. Comment le cuisiner ? Alors, de quoi avons-nous besoin pour la recette: - 400 grammes de champignons frais, - céleri rave 200 grammes - carottes 1 pièce - ail 4 gousses - oignon blanc 1 tête (vous pouvez aussi utiliser régulier, jaune, s'il n'y en a pas d'autre) - huile de tournesol 1 cuillère à café - huile de sésame 1 cuillère à café (si non disponible, prendre 2 cuillères à café de tournesol) - graines de sésame et de coriandre - 1 cuillère à café chacune – miel liquide 60 ml - sauce soja 60ml - vinaigre balsamique 35 ml Versez toute l'huile végétale dans la casserole et envoyez immédiatement l'oignon coupé en demi-anneaux. Pendant qu'il rougit, épluchez les carottes et le céleri. Nous coupons les carottes avec de la paille et les mettons à l'oignon. La même paille doit être coupée de céleri-rave. Mais pour l'instant, ne le jetez pas dans la casserole - laissez-le attendre jusqu'à ce que nous lavions et préparions les champignons. Prêt? Jeter les champignons dans la poêle avec le céleri. Fermez le couvercle et allumez votre film préféré. Sous le couvercle, ce mélange doit être cuit pendant dix minutes. Et puis le même montant - avec le couvercle ouvert. Pour que le liquide donné par les champignons s'évapore. Pendant que vous regardez un film, mélangez la sauce soja, le vinaigre balsamique et le miel dans un bol. Pressez l'ail dessus avec un presse-ail. Ajouter le sésame et la coriandre. Remuer. Mettez le film en pause. Vérifiez si l'eau s'est évaporée du mélange de champignons et versez-y le mélange. Mélangez tout cela et laissez le feu encore 4-5 minutes. Tout! Les champignons en sauce aigre-douce peuvent être servis ! Au fait, ce plat se marie bien avec les nouilles chinoises. Une chanson distincte est la sauce aigre-douce POUR LE POISSON. Il y a quelques nuances ici. La tâche de l'assaisonnement est de souligner le goût du poisson et non de le boucher. Nous aurons besoin: - bouillon de poisson 500 ml - 3 cuillères à soupe de raisins secs - beurre 50 gr. - 1,5 cuillères à soupe de trois pour cent de vinaigre - une cuillère à soupe de farine - une cuillère à soupe de sucre - persil et aneth finement hachés - au goût - 3 cuillères à soupe de raisins secs La première étape est la plus longue. Il est nécessaire de faire frire la farine dans du beurre - jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez ensuite le bouillon de poisson dans la casserole et faites-le bouillir pendant environ 40 minutes. Bien sûr, n'oubliez pas de remuer. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans la casserole. Porter la sauce à ébullition. Refroidir. Et servir sur la table - pour du poisson frit ou cuit au four. Puisque le vinaigre est utilisé dans la sauce aigre-douce, bien sûr, il peut aussi être fait avec du VIN. Allons-nous essayer? Pour cela, nous avons à nouveau besoin de bouillon de poisson. - 2 tasses de bouillon de poisson - un demi-verre de vin blanc aigre (et un autre demi-verre peut être bu pendant la cuisson) - un quart de verre de cognac (le reste est préférable de laisser pour la deuxième portion du plat) - une cuillère à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de beurre - 2 cuillères à soupe de sucre - le jus d'un demi citron Faire frire la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez le bouillon. Faire bouillir le mélange pendant 5-7 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Tout en remuant, porter la sauce à ébullition. Retirer du feu. Refroidir. Et servir avec des plats de poisson. Au fait, si vous n'utilisez pas de poisson, mais du bouillon de viande, l'assaisonnement ira bien avec la viande et les plats de viande. Pour les végétariens, la sauce aigre-douce AVEC LÉGUMES convient. Pour cela vous aurez besoin de : - 2 oignons - carotte - concombre - tomate - 40 grammes de sucre - un verre de vin blanc acidulé - une pincée de cannelle Ébouillantez la tomate, retirez la peau. Hacher finement le reste des ingrédients. Mettre le tout dans une casserole. Verser le vin et laisser mijoter environ une demi-heure. Vous pouvez servir cette sauce avec des escalopes végétariennes, des petits pains, de la viande de soja. Et, si vous n'êtes pas végétarien, cela ira très bien avec une côtelette. Il existe également des variations domestiques sur le thème de la sauce aigre-douce chinoise. Par exemple, sauce aigre-douce AVEC CANNEBERGE. Pour ce faire, bien sûr, vous devez avoir des canneberges. – canneberges 250 gr - 1 orange - oignon 1 pc. - beurre 50 gr - miel 2 cuillères à soupe - poivron rouge - sur la pointe d'un couteau - sel au goût Parlons d'abord des oignons. Pelez-le, hachez-le finement et faites-le revenir au beurre. D'une orange, nous avons besoin de zeste et de jus. Cela, et un autre, mis dans une poêle avec des oignons, qui ont déjà acquis une couleur dorée. Jetez-y du miel et des canneberges. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes. Retirez ensuite le couvercle et laissez cuire encore 7 minutes en remuant, salez et poivrez. Refroidir. Passer au mélangeur ou passer au tamis. La sauce est prête à servir ! Une autre variante purement russe inclut le cassis dans la recette. Deux verres de baies sont pris. Ils sont passés au mélangeur. Au même endroit, un bouquet d'aneth et de persil est écrasé. L'ail est ajouté aux verts - 1-2 têtes. La purée de baies est mélangée à de la purée verte. Ajouter le sucre, le sel et le poivre noir au goût. La sauce est servie froide avec n'importe quoi. Essayez de l'étaler sur du pain Borodino - vous ne le regretterez pas ! Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options pour la sauce aigre-douce. C'est difficile à dire à tout le monde. Mais je ne peux pas contourner la recette avec du porc. Alors écoute. Tout d'abord, souvenez-vous de la phrase GO BAO ZHOU. Ce sera le nom de votre plat. Ça sonne mieux que le porc aigre-doux, non ?
sauceRECETTE CHINOISE À LA SAUCE AIGRE-DOUCE
Sauce aigre-douce traditionnelle
sauceSauce aigre-douce McDonald's
Sauce de McDonald'sSAUCE AIGREE-DOUCE AUX CHAMPIGNONS
Sauce aigre-douce aux champignons
Sauce aux champignonsSAUCE AIGRE-DOUCE POUR POISSON
Sauce pour poissonSAUCE AIGRE-DOUCE AU VIN
Sauce au vinSAUCE AIGRE-DOUCE AUX LEGUMES
Sauce aux légumesSAUCE AIGRE-DOUCE AUX CANNEBERGES
Sauce aux cannebergesSAUCE AUX GROSSESILLES ET AUX GROSSESILLES
Sauce aux groseillesSAUCE AIGRE-DOUCE POUR LE PORC
Vous aimez cuisiner, surprendre vos invités et votre foyer avec votre talent culinaire ?
Vous aimez essayer quelque chose de nouveau et souhaitez partager vos impressions avec les autres ?
Portez-vous une attention particulière à la cuisine à la maison ?
Ensuite, vous serez sûrement intéressé par la sauce aigre-douce - dont nous vous fournirons la recette dans cet article.
Un tel ajout au plat aidera à révéler correctement le goût, en se concentrant sur le plus important. D'accord, accompagnant le même plat avec différentes sauces, le goût peut beaucoup changer.
Et vous pouvez l'utiliser pour le porc, le poulet et même le poisson.
Ajout original aux plats
Selon le plat que vous préparez, la bonne sauce est sélectionnée.
La sauce aigre-douce est populaire dans diverses cuisines : caucasienne, juive, chinoise.
Pourquoi? Tout est simple ! Il combine de nombreuses caractéristiques qui complètent parfaitement les plats de viande.
Un tel ajout à la viande animera son goût, rendra le plat inhabituel. Pour donner des notes acidulées, on utilise le plus souvent du jus de citron, de la pomme, de l'orange ou des baies acidulées.
Pour donner de la douceur - du miel, du sucre et même de la confiture. Cette sauce est parfaite pour les viandes grasses, leur donnant de nouvelles notes et facilitant par la suite le travail de l'estomac pour digérer les aliments.
Cette sauce s'accompagne également de viandes maigres, poissons, volailles, plats de légumes. Il est souvent préparé avec des ananas.
La sauce aigre-douce est un mélange d'amertume, d'acidité et de douceur. Intéressant? Ensuite, nous apprenons à le cuisiner. Au fait, vous pouvez choisir parmi diverses variantes: avec de l'ail, de l'ananas, etc.
Compléter les plats chinois
le sauce chinoise il est assez simple à préparer : tous les ingrédients sont accessibles au public et vous pouvez le créer chez vous.
- jus (de préférence pomme naturelle, orange) - un demi-verre;
- 2 cuillères à soupe d'eau, sauce soja et ketchup;
- oignon - 1 morceau;
- ail - 4 gousses de taille moyenne;
- racine de gingembre - 5 centimètres;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- 1 cuillère à soupe d'amidon et 6% de vinaigre.
Si vous disposez de tous les ingrédients, vous pouvez commencer à préparer la sauce chinoise. L'ail et l'oignon sont pelés, lavés et hachés finement. La racine de gingembre préparée est broyée sur une râpe.
Ces légumes sont disposés dans une poêle avec de l'huile et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, après quoi de la sauce soja, du jus, du ketchup et du sucre sont ajoutés.
Maintenant, tout est bien mélangé et frit pendant encore deux minutes. Après cela, de l'amidon dilué avec de l'eau est introduit dans la masse bouillante.
Le plat doit bouillir, après quoi il est retiré du feu. Sur cet ajout aux plats de viande est prêt.
Cette sauce chinoise est idéale pour le porc et le poulet. Utilisé à froid.
Recette Ananas
Une autre assez simple et très délicieuse recette- avec des ananas.
Son goût exotique est distingué, ce qui convient pour accompagner le porc et le poulet.
Mais s'il n'y a aucun moyen, vous pouvez cuisiner avec des ananas en conserve.
- ananas - 250-300 grammes;
- sauce soja, ketchup et sucre - 3 cuillères à soupe chacun;
- jus d'ananas - un tiers de verre;
- jus d'orange - une cuillère à soupe;
- eau - un tiers de verre;
- amidon - une cuillère à soupe;
- jus de citron - une demi-cuillère à soupe.
Pour préparer la sauce à l'ananas, vous devez préparer une casserole à fond épais, dans laquelle mélanger la sauce soja, le ketchup, les jus d'orange, d'ananas et de citron.
En le mettant à feu doux, nous réchauffons ce qu'il contient. Après cela, nous introduisons de l'amidon dilué avec de l'eau.
Après avoir remué, ajouter l'ananas coupé en petits morceaux dans la casserole. Maintenant, le mélange doit bouillir, bouillir pendant environ trois minutes, après quoi il peut être retiré du feu.
sauce au cognac
Cette sauce est parfaite pour le porc, le poulet, le boeuf.
Il se prépare simplement et rapidement si vous disposez de tous les ingrédients nécessaires :
- concombres marinés finement hachés - 2 cuillères à soupe;
- une cuillère à soupe d'amidon, de cognac et de sucre;
- une demi-cuillère à café de racine de gingembre;
- une demi-cuillère à café de vinaigre de vin;
- une demi-cuillère à soupe pâte de tomate.
Vous devez d'abord faire mijoter les concombres hachés dans une goutte huile végétale. Après cela, mélangez tous les ingrédients restants dans un bol séparé et ajoutez de l'eau.
Va habituellement environ un verre d'eau. Maintenant, ce mélange est ajouté aux concombres et cuit pendant environ cinq minutes à feu doux. Utilisé pour le porc froid, le poulet, le boeuf.
Composition groseille
Cette sauce à base de groseilles rouges est idéale pour le porc, le poulet, viande bouillie, poitrine.
Le piment rouge peut être ajouté au goût.
Principaux ingrédients du plat :
- un demi-verre de groseille rouge et d'eau;
- 25 grammes de beurre;
- un demi-oignon;
- quelques feuilles de cerises et de menthe;
- sel, poivre, clous de girofle.
Pour commencer, l'eau est chauffée, où du sucre et du beurre sont ajoutés. Après cela, quand tout se dissout dans l'eau, la baie, les épices et la menthe descendent.
La composition est cuite jusqu'à ce que la groseille donne du jus. Lorsque cela se produit, des oignons et des feuilles de cerisier sont ajoutés. Vous devez le laisser mijoter jusqu'à ce que la masse épaississe et que l'oignon devienne mou.
