Salage au poivre entier pour l'hiver. Piments forts salés pour l'hiver - recettes de salage

Piment fort salé pour l'hiver : une recette simple sans stérilisation

Cette recette de piments forts salés plaira aux hôtesses qui aiment cuisiner. plats épicés. La recette est très simple et ne demande pas beaucoup de temps de votre part, et le résultat est vraiment bon.

Pour faire le cornichon, j'ai besoin de:

• Piment - 2 kg;
• Ail - tête;
• Sel - 3 c. l. ;
• Raifort - racine et feuilles;
• Aneth - parapluie;
• Lavrouchka ;
• Grains de poivre - 5 pcs.

Remarque à l'hôtesse: pour que le plat soit épicé, mais de goût acceptable, il est préférable de mariner des poivrons de variétés légèrement épicées. Les variétés "Lamb's Horn" ou "Whirlwind" se sont bien montrées. Les légumes doivent être fraîchement cueillis. Si les dosettes ont été conservées au réfrigérateur ou sur le balcon pendant plusieurs jours, la collation ne sera pas croustillante.

1. Alors, commençons. Je lave soigneusement les cosses de poivron sous l'eau courante, puis je les perce chacune avec une fourchette à trois endroits. C'est un must. Si une gousse non percée pénètre dans le récipient, cela gâchera toute la collation.
2. Racine de raifort et zeste d'ail.
3. Au fond d'un bocal de trois litres, je mets des épices : raifort, aneth et grains de poivre.
4. J'étale bien les cosses de poivrons sur les épices, mais il faut le faire avec précaution pour ne pas écraser les légumes. Sur le dessus, vous pouvez disposer une feuille de raifort, qui ne permettra pas à nos flans de flotter.
5. Ensuite, je verse trois cuillères à soupe de sel.
6. J'ajoute de l'eau du robinet dans le bocal et je le secoue vigoureusement jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous (après avoir refermé le récipient sous le couvercle en nylon).
7. Je laisse les bocaux fermenter pendant cinq jours à température ambiante, sans oublier de retourner le récipient de haut en bas. Si la saumure devient trouble, ne vous inquiétez pas. C'est comme cela devrait être.
8. Après le temps imparti, je ferme les bocaux avec des couvercles en fer et les stocke dans un endroit frais.

Vous pouvez manger des cornichons épicés en conserve dans quelques mois. Bon appétit!

Poivre salé pour l'hiver à froid sous une housse en nylon

La méthode de salage à froid consiste à saler des légumes entiers dans une marmite, un bac, un tonneau, etc. Les produits sont versés avec de la saumure et une presse est placée sur le dessus. Le cornichon est stocké sans stérilisation dans un endroit froid.

Je vais vous dire comment saler le poivron doux pour l'hiver de manière froide.

Pour préparer un apéritif, vous devez prendre:

• poivron- 5 kilogrammes ;
• Lavrouchka ;
• Verts (aneth, céleri, persil);
• Sel - 400 g;
• Eau potable - 5 litres.

Astuce : si vous décidez de mariner des fruits entiers sans les couper, vous devez percer le poivron à plusieurs endroits avec un cure-dent.

1. Dans un premier temps, je sélectionne des poivrons de la même taille, les lave soigneusement et les sèche sur une serviette en papier.
2. Ensuite, je coupe le poivron en 2 parties, enlève les graines et le noyau.
3. Ensuite, je mets les légumes dans un récipient pré-préparé, saupoudré d'herbes et d'épices hachées.
4. C'est maintenant l'heure du cornichon. Je verse cinq litres d'eau dans une casserole, j'y dissout le sel, puis je porte à ébullition. Je filtre la saumure à travers une étamine et la refroidis.
5. Avec un liquide refroidi, je verse un récipient avec du poivre et pose une assiette avec une oppression sur le dessus.
6. Le poivre bulgare est salé à froid pendant 12 jours à température ambiante, puis stocké dans des bocaux sous un couvercle en nylon dans un endroit frais.

Il s'avère très savoureux.

Poivron entier salé pour l'hiver en casserole

Ma famille aime les poivrons juteux et charnus non seulement farcis, mais aussi salés, comme sur le marché. C'est pourquoi je cuisine depuis des années. poivre salé pour l'hiver entier dans une casserole et offrez-les à mes parents et amis.

Le poivre salé bulgare est un produit indispensable en hiver, car le légume peut être ajouté aux soupes, ragoûts, rôtis, etc. À propos de la façon dont simple, mais délicieux de le mariner, je vais vous le dire.

Astuce: pour éplucher rapidement le poivron du noyau, vous devez faire une incision soignée sur le côté, puis retirer les graines et la tige.

1. Je prends trois kilogrammes de poivrons verts charnus et, après avoir soigneusement lavé les légumes, je les nettoie des graines.
2. Je transfère les légumes dans un bol.
3. Dans une petite quantité d'eau potable, je dissout 400 grammes de sel et verse des légumes avec de la saumure. Ensuite, j'ajoute le liquide à un niveau tel qu'il recouvre complètement le poivre.
4. Je mets de l'oppression sur le dessus et je le garde à température ambiante pendant cinq à six jours. Ce temps est suffisant pour qu'il soit complètement salé. Les grains de poivre doivent changer de couleur, virant un peu au jaune.
5. Je vide l'eau et lave le poivron sous l'eau courante.
6. Pelez deux têtes d'ail et hachez-les finement. Je hache aussi un bouquet de persil.
7. Je transfère le cornichon dans un bocal ou une autre casserole, j'ajoute de l'ail et des herbes, puis je le verse avec de l'eau.
8. Je verse une cuillère à soupe de sel et une cuillère à dessert de vinaigre dans le récipient, ferme le couvercle et secoue vigoureusement.

Après quelques heures, notre piment épicé peut être servi à table. Lèche tes doigts!

piment arménien

Chaque nation a ses propres secrets de cuisine avec l'ajout de piments forts. Mais en arménien Cuisine géorgienne le piment est utilisé comme plat séparé. Des recettes de piments forts en arménien et en géorgien m'ont été partagées par mon voisin, originaire de Géorgie.

Les cornichons Bitterpod ont un goût inoubliable, goût piquant et sont très faciles à préparer. Voici une des recettes arméniennes.

Produits requis :

• Piment - 2 kg;
• Ail - 150 g;
• Verdure;
• Sel - 2 c. l. ;
• Vinaigre - 1,5 tasses;
• Huile végétale - un verre.

Au départ, je prépare des gousses de piment : je les lave soigneusement et, après avoir fait des coupes nettes le long des gousses avec un couteau bien aiguisé, j'enlève les graines.

1. Verts (aneth, persil) je hache finement, puis mélange avec du sel.
2. Je transfère les gousses préparées dans un bol en émail et, saupoudrées du mélange, je laisse saler pendant une journée.
3. Ensuite, dans un récipient séparé, mélangez le vinaigre et l'huile. Je sors les grains de poivre, infusés de sel et d'herbes, de la poêle et je les fais frire dans une poêle pendant environ quinze minutes, en y ajoutant du vinaigre et de l'huile.
4. Ensuite, je transfère les légumes frits dans des bocaux pré-stérilisés d'un litre ou de trois litres et je les roule sous des couvercles en fer.

Une collation épicée pour l'hiver est prête.

Note à l'hôtesse : nous notons que piments soulage la douleur, car il stimule la production d'endorphines dans le corps. Piment agit comme analgésique. Mais les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, les plats qui en sont issus doivent être consommés avec prudence.

Poivre épicé "Tsitsak" pour l'hiver

Épicé Poivre vert"tsitsak" est plat préféré habitants de la Géorgie. Un tel apéritif convient au barbecue ou à la cuisson du bortsch, ainsi qu'à un apéritif froid.

Je propose une autre recette simple de piments forts salés pour l'hiver, elle s'avère très parfumée et savoureuse. Mais avant tout.

Nous aurons besoin:

• Piment - 3 kg;
• Eau potable - 5 l;
• Sel - 250 g;
• Verdure;
• Ail - tête.

Je lave chaque gousse et la perce avec une fourchette ou un cure-dent à plusieurs endroits.

1. Je transfère les grains de poivre dans un seau ou une casserole et saupoudre de gousses d'ail et d'aneth finement haché.
2. Dans cinq litres d'eau, je mélange un verre de sel, puis, en versant les gousses avec de la saumure, je pose une assiette avec oppression sur le dessus. Je laisse la pièce dans un endroit frais et la garde ainsi pendant environ deux semaines. Le poivre "tsitsak" pendant ce temps devrait jaunir.
3. Je transfère nos poivrons salés dans une passoire et, après les avoir pressés un peu, je laisse s'écouler l'excès de liquide.
4. Je transfère les légumes dans des bocaux pré-stérilisés sous le goulot et verse la saumure préparée dans la même proportion (50 g de sel par litre d'eau). Cette recette est préparée sans vinaigre, mais les bocaux doivent être stérilisés pendant 10 minutes, puis enroulés sous des couvercles en fer.

Astuce : lorsque vous préparez des cornichons, vous devez vous rappeler que même salées, les gousses ne perdent pas leur piquant d'origine. Par conséquent, si vous n'aimez pas les collations trop chaudes, il est préférable de choisir des variétés de poivre légèrement épicées.

Bon appétit!

Piment géorgien

C'est l'un de mes apéritifs préférés, car il s'avère non seulement très savoureux, mais aussi coloré et lumineux.

Produits requis :

• Piment - 2 kg;
• Ail - au goût;
• Sucre - 2 c. l. ;
• Sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Eau - 2 litres;
• Verdure;
• Aneth;
• Vinaigre - 8 c. l. ;
• Raifort - feuilles;
• Eau potable - 2 litres.

Astuce : je n'enlève pas les graines. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire des coupes nettes le long des grains de poivre avec un couteau bien aiguisé et les nettoyer des graines.

1. Je lave soigneusement les grains de poivre et en coupe les queues.
2. Dans des bocaux pré-stérilisés, j'emballe étroitement des parapluies à l'aneth, une feuille de raifort et des parapluies à l'ail pelé. J'ai mis des gousses de poivron dessus.
3. Je dissout le sucre et le sel dans de l'eau bouillante et verse des bocaux avec de la saumure pendant quinze minutes.
4. Ensuite, je verse la saumure dans une casserole et fais bouillir pendant environ trois minutes, ajoute du vinaigre et verse des pots de piments avec du liquide. Je roule sous des couvertures de fer.

Délicieux et parfumé !

Poivrons farcis salés

Les amoureux plus plats délicats vous aimerez le poivron salé farci de carottes et d'herbes. Voici une recette intéressante.

1. Je prends un kilogramme de poivron (rouge ou vert), coupe soigneusement les tiges, enlève les graines et blanchis à l'eau bouillante pendant environ deux minutes.
2. Je farcis des grains de poivre avec des carottes, du persil et de l'aneth.
3. Je fais bouillir 1,5 kilogramme de carottes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, peler et frotter sur une râpe moyenne. Puis du persil et de l'aneth finement hachés (un bouquet de chaque), ainsi que des oignons (2 têtes).
4. Je mélange des carottes avec des herbes et des oignons, du sel et du poivre au goût. Je farcis des poivrons avec des légumes.
5. Je ferme les trous des fruits du poivre avec une tige coupée.
6. Mettre délicatement dans une casserole ou un pot poivron farci. Saupoudrer d'herbes et de sel. Sur le dessus, j'ai mis une plaque avec oppression.
7. Les légumes fermentent dans un endroit chaud pendant plusieurs jours, puis ils doivent être déplacés au froid.

Astuce : si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez ajouter aux légumes de l'ail finement haché ou de l'ail pressé au pressoir.

Cela s'avère non seulement savoureux, mais aussi utile!

Vidéo gourmande :

Comme tu as réussi à t'en assurer, les piments sont salés pour l'hiver recettes simples facile à préparer, je les utilise avec succès depuis de nombreuses années. Assurez-vous de l'essayer et voyez par vous-même!

Lorsque l'été arrive à son apogée, c'est le moment de récolter pour l'hiver, et la conservation des poivrons est un moment crucial pour tous ceux qui aiment les poivrons marinés, les poivrons doux marinés, les poivrons salés, les poivrons marinés et autres flans de poivrons. Et pas seulement du bulgare. Les piments forts marinés, les piments forts en conserve sont une excellente collation indépendante, ainsi qu'un ingrédient diverses salades. C'est pourquoi la mise en conserve des poivrons et les recettes de préparation des poivrons pour l'hiver sont si populaires.

Les poivrons en conserve peuvent être poivrons marinés, piments forts marinés, piments forts marinés, piments forts marinés, poivrons en conserve, poivron poivrons marinés en conserve. Les amateurs de poivrons marinés sont nombreux en hiver, la recette des poivrons marinés vous permet de cuisiner ce savoureux en-cas. La conservation des poivrons doux est particulièrement populaire. Aujourd'hui, peu de gens savent mariner le poivre délicieusement, et en vain, car le marinage des poivrons et des poivrons marinés pour l'hiver vous sera très utile pendant la saison froide. Le plus souvent, la mise en conserve de poivrons se produit, moins souvent, la mise en conserve de piments forts se produit, car cela collation épicée, comme on dit, pour un amateur. La conservation des poivrons doux ou des poivrons peut à nouveau être effectuée différentes façons. L'un des poivrons marinés les plus délicieux est préparé comme suit: le poivron est un peu bouilli, puis il est versé avec une marinade aux épices et enroulé. La stérilisation des bocaux et le retordage du poivre sont effectués selon les règles habituelles. C'est ainsi que les poivrons sont préparés pour l'hiver.

Mais vous pouvez cuisiner non seulement des poivrons doux pour l'hiver, mais aussi des piments forts pour l'hiver pour l'avenir. Le piment pour l'hiver, en principe, est préparé selon les mêmes règles que le poivron. La conservation dans les deux cas est due à la marinade. Alors les recettes poivrons en conserve similaires, mais leur goût sera différent. Le poivre bulgare est doux, les préparations à base de poivre amer seront épicées. Un processus tout aussi intéressant avec un résultat très savoureux est le salage des piments forts. Saler les piments forts est une affaire simple, mais cela nécessite certaines connaissances. Par conséquent, pendant la saison du poivre, l'armée des femmes au foyer commence à s'intéresser à la manière de mariner les poivrons, de mariner les poivrons, de saler les poivrons. Saler les poivrons ou saler les poivrons est le plus blanc simple pour l'hiver du poivron ou la récolte du piment.

En même temps, comme on dit, pas seulement du poivre, car les flans de poivre pour l'hiver sont assez divers et ce ne sont pas seulement des flans de poivre. Pour l'hiver, vous pouvez cuisiner des concombres marinés avec des poivrons, de la salade de poivrons pour l'hiver, des poivrons et des tomates pour l'hiver. Si vous aimez les poivrons, une salade pour l'hiver à base de ces poivrons est un excellent moyen de vous en approvisionner. De plus, vous pouvez préparer des poivrons farcis pour l'hiver. Par exemple, en faisant des poivrons farcis surgelés. Comment congeler les poivrons, les recettes de poivrons pour l'hiver, les recettes de conservation des poivrons, la conservation des poivrons, les recettes de poivrons pour l'hiver, les réponses à ces questions et bien d'autres - regardez sur notre site Web, vous le trouverez certainement.

Le poivre amer est récolté pour l'hiver, principalement pour son ajout supplémentaire à divers plats. Le plus souvent, les gousses complètent les soupes, les plats principaux, les sauces, les salades et certains gourmets ajoutent ce légume même aux boissons. Les piments forts sont bien conservés, il existe donc un grand nombre de recettes qui peuvent être utilisées pour les mariner.

Le poivre amer est récolté pour l'hiver, principalement pour son ajout supplémentaire à divers plats.

Afin de gagner du temps pour éplucher et trancher les piments forts, vous pouvez les mariner entiers. Une telle préparation sera un excellent ajout aux seconds plats gras.

Pour le préparer il vous faut :

• 350 grammes de gousses de piment amer;
• 100 millilitres de vinaigre de raisin;
• 1 tête d'ail;
• 3 branches d'aneth;
• 3 branches de coriandre;
• 1 branche de menthe;
• 500 millilitres d'eau potable;
• 1 cuillère à dessert de gros sel;
• 2 cuillères à dessert graines de coriandre;
• 2 cuillères à dessert de sucre;
• 2 feuilles de laurier;
• 2 clous de girofle ;
• 8 petits pois d'un mélange de poivrons;

Les poivrons marinés sont préparés selon la technologie étape par étape suivante:

1. Les gousses rouges sont lavées à l'eau courante, puis percées avec un cure-dent dans la zone de la tige. En aucun cas cette étape ne doit être sautée afin d'éviter une accumulation excessive d'air dans le poivre.
2. Les verts sont lavés à l'eau froide, les feuilles sont séparées des branches.
3. La tête d'ail est démontée en gousses.
4. Les gousses sont transférées dans la casserole remplie d'eau fraîchement bouillie. Ensuite, le récipient est fermé et laissé dans cet état pendant 5 minutes.
5. Ensuite, le liquide est drainé dans l'évier et le piment est versé avec de l'eau bouillante fraîche. Cette procédure est répétée 5 fois.
6. L'eau est versée dans un autre récipient, le sucre, le sel, les grains de poivre, la coriandre, le laurier, les clous de girofle, les gousses d'ail et les herbes sont versés. La masse est agitée et portée à ébullition.
7. Après avoir fait bouillir de l'eau, on y verse du vinaigre et la masse est cuite pendant 3 minutes supplémentaires.
8. Ensuite, la marinade est retirée du feu, recouverte d'un couvercle et laissée pendant 15 minutes.
9. Les légumes verts et l'ail de la marinade sont placés dans un bocal stérilisé, le piment est disposé sur cette base et toutes les épices utilisées dans la marinade sont placées dessus.
10. La pièce est remplie à ras bord de marinade, les poivrons sont légèrement écrasés à la fourchette.
11. Ensuite, le pot doit être enroulé, retourné et enveloppé dans un chiffon chaud pendant 1 jour.
12. Un tel blanc est stocké dans un endroit sombre et frais. Manger une collation ne devrait pas être plus tôt qu'une semaine plus tard.

Poivre - très légume sain, en outre, il est idéal comme accompagnement pour tout type de viande, se marie bien avec d'autres légumes et peut devenir un ingrédient indispensable dans les collations. Avez-vous essayé de faire cuire des poivrons dans un tonneau pour l'hiver? Assurez-vous de faire attention à cette méthode, et même par temps froid, vous pourrez faire plaisir à votre maison avec des légumes sains.

Saler les poivrons dans un tonneau est une méthode éprouvée de mise en conserve.

Ingrédients

L'eau 10 litres Le sel 2 piles

• Portions : 10
• Temps de cuisson: 40 minutes

Abandonnez les bocaux habituels et rappelez-vous comment nos grands-mères fabriquaient des cornichons. Ils n'utilisaient que des barils pour cela. Cette méthode est moins énergivore. Oui, et le poivre aura un goût inhabituel, mais très piquant.

Le processus de salage prendra un certain temps, mais cela vaut la peine d'attendre pour profiter de la délicieuse gâterie plus tard. Tu auras besoin de:

• eau - 10 litres;
• poivre - 5 kg;
• sel - 2 c.

Veuillez noter que vous ne devez prendre que du poivron vert ou jaune, mais en aucun cas du rouge. De ce dernier, après un tel salage, il ne reste qu'une peau.

Le fût doit être choisi en bois et en céramique. Vous pouvez également utiliser une aubergine en plastique avec un dessus coupé. Jetez le récipient émaillé, car le sel corrode l'émail, ce qui gâche la vaisselle.

L'eau ordinaire fera l'affaire. Vous n'avez pas besoin de le faire bouillir. En cas de doute sur sa pureté, passez simplement le liquide à travers le filtre.

Piquer chaque grain de poivre en plusieurs endroits avec une fourchette et mettre dans un tonneau. Ajouter le sel à l'eau et bien mélanger. L'essentiel est que la solution couvre tout le poivre. Couvrir les légumes avec une serviette en coton sur le dessus et mettre l'oppression. Au bout d'un moment, le contenu du baril sera réduit de moitié. De la moisissure apparaîtra sur la serviette. Il doit être retiré et rincé. Après 10-15 jours, le poivron sera prêt. Il se marie bien avec les brochettes, les boulettes de viande et la viande hachée.

Piment fort en baril : recette

Vous pouvez vous préparer pour l'hiver et les piments forts. Pour ce faire, les gousses doivent être soigneusement nettoyées des graines. Ce sont eux qui contiennent huiles essentielles, qui donnent de l'amertume au légume. Dans ce cas, vous devez utiliser des épices: persil, céleri, aneth. Les proportions pour la saumure sont les suivantes : pour 3 litres d'eau, 1 kg de sel.

Mettez les verts au fond du baril (vous n'avez pas besoin de le couper), puis mettez le poivre et versez sur la saumure. Vous pouvez appuyer avec oppression, mais pour qu'il n'interfère pas avec l'accès de l'air. Autrement dit, ne couvrez pas complètement le dessus de la vaisselle. Le poivron sera prêt dans 10-12 jours. Pendant le stockage, vous devez ajouter périodiquement de l'eau pour que les légumes soient toujours en saumure.

Le poivre en tonneau est une délicatesse simple mais savoureuse.

le 2014-02-20

Peut-être la seule méthode pour pendant longtemps pour protéger la viande et les légumes de la détérioration en les salant. C'est le principal moyen de conservation des aliments, très apprécié des ménagères et de ceux qui aiment le salé comme collation. Ce processus n'est pas complet sans sel gemme.

Avec son aide, une solution est formée dans laquelle les produits sont placés pour longue conservation. Sinon, la durée de cette période dépendra de la préparation correcte de la saumure. Tout produit a les principes de salage et ses propres normes, qui doivent être strictement suivies pour obtenir des aliments de haute qualité. Nous allons maintenant discuter de la façon de saler les poivrons à l'aide de la méthode froide.

Mais avant de regarder quelques recettes, définissons quelle est la méthode de mise en conserve mentionnée.

Méthode de décapage à froid

Cette méthode consiste à saler les produits dans des bocaux, des barils, des bacs, des seaux, et sans cela plus tard. Dans ce cas, ils sont versés avec de la saumure froide et une presse est placée sur le dessus. Ces plats doivent être placés dans un endroit froid pendant une longue période.

Par exemple, le salage du poivre pour l'hiver commence par le fait que tous les fruits sont percés d'un cure-dent à la base. Les couches de légumes sont décalées avec des herbes et des épices, de l'ail et sans cela plus tard, recouvertes de sel, versées avec de l'eau froide, recouvertes d'un couvercle ou mises sous pression et déterminées dans un endroit froid. Le point crucial ici est que les produits sont invariablement recouverts de saumure, donc, si nécessaire, il faut en faire l'appoint.

Pour cela, vingt grammes de sel et neuf grammes de sel sont prélevés par litre d'eau. acide citrique. Comment se déroule le salage des poivrons par la méthode à froid ? Voyons un couple recettes simples. Une telle préparation n'est pas moins courante que le salage des champignons, de la choucroute et plus encore.

Le poivre salé est une collation très savoureuse et tendre, qui a une couleur vive et un arôme agréable. Soit dit en passant, ce dernier ne s'améliore que de quelques tons avec cette méthode de traitement. Quant aux variétés du produit principal, pratiquement tout est en mouvement : poivron rouge doux, piment, etc.

Saler le poivron pour l'hiver

Ingrédients : cinq kilogrammes de poivron, de céleri et de persil, de grains de poivre noir et de laurier. Pour la saumure : cinq litres d'eau propre, quatre cents grammes de sel de table (non iodé).

Cuisson

Pour commencer, des fruits de même taille sont sélectionnés, lavés à l'eau et séchés sur une serviette ou une serviette. Après cela, les légumes sont coupés en deux, le noyau est retiré et chaque moitié est coupée en soi-disant bateaux. Si vous prévoyez de mariner des fruits entiers, utilisez un cure-dent à plusieurs endroits.

Les légumes peuvent être blanchis si désiré. Pour ce faire, ils sont plongés dans de l'eau tiède pendant 180 secondes, puis rapidement plongés dans de l'eau froide.

Préparation de la saumure

L'eau est portée à ébullition, le sel est ajouté et bouilli jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Le liquide est retiré du poêle et filtré à travers de la gaze, puis refroidi à température ambiante. Les poivrons sont versés avec cette saumure, recouverts de gaze ou de tissu, un cercle en bois ou une énorme assiette est placé et une presse est placée sur le dessus. Ce blanc est laissé douze jours à température ambiante. Après ce temps, le poivre est prêt, il est ensuite nettoyé dans un endroit froid pour le stockage.

Il est également possible de transférer les fruits dans des bocaux, de fermer le couvercle du capron et de réfrigérer.

Poivrons Salés Bulgares : Méthode n°1

Ingrédients : dix kilogrammes de poivre, huit cents grammes de sel. Pour la saumure : près de mille cinquante grammes d'eau et cinquante grammes de sel.

Cuisson

Le salage des poivrons s'effectue de la manière suivante : les fruits sont sélectionnés et lavés dans eau froide, retirer le testicule. Ensuite, le produit est plongé dans de l'eau bouillante pendant 120 secondes, puis rapidement étalé dans de l'eau froide. Le blanchiment rend les légumes doux et élastiques, de sorte qu'ils peuvent être bien disposés dans un récipient. Ensuite, chaque grain de poivre est saupoudré de sel, placé dans un plat préparé à l'avance et recouvert d'une serviette, sur laquelle l'oppression est placée.

Vous devez donc supporter les légumes pendant douze heures. Pendant ce temps, ils permettront au jus d'entrer.

Après cela, les fruits avec du jus sont transférés dans un autre bol, versés avec de la saumure froide, enveloppés dans de la gaze et remis sous pression. Le conteneur est transféré dans un endroit froid. Cette recette pour saler les poivrons est très populaire dans de nombreux pays.

Les fruits prêts sont soigneusement lavés et trempés pendant dix heures dans de l'eau froide avant d'être consommés.

Poivre salé bulgare: méthode numéro 2

Ingrédients : dix kilogrammes de poivron, cent grammes de céleri et de persil, feuilles de cerisier, cinq grammes de graines de coriandre. Pour verser : neuf litres d'eau, sept cents grammes de sel, sept cents grammes de vinaigre de table.

Cuisson

Le salage des poivrons doux commence par le fait qu'ils sont lavés et percés avec une fourchette à la base. Une couche d'herbes et d'épices est disposée au fond des plats, plus tard du poivre et des assaisonnements à nouveau. Chaque bocal est rempli de saumure froide et mis sous pression pendant douze jours à température ambiante. Après le laps de temps, le conteneur est transféré dans un endroit froid.

Le poivre, avec cela, doit toujours être recouvert d'une garniture, sur cette base, il est ajouté si nécessaire (trente grammes de sel et deux cuillères à soupe de vinaigre sont pris par litre d'eau) ou de l'huile végétale est utilisée à la place.

Méthode express de marinage des poivrons

Ingrédients : pour un bocal de trois litres, prenez deux kilogrammes de poivron, deux gousses d'ail, deux oignons, deux

pilules d'aspirine, aneth et céleri. Pour le remplissage : six litres d'eau froide, un verre de sel, deux verres de sucre, cinq cents grammes de vinaigre.

Cuisson

Cette recette pour saler les poivrons est très simple. Pour ce faire, les légumes sont lavés, les graines sont retirées et coupées en quatre parties. L'oignon est également coupé en quatre parties, le céleri est coupé en morceaux, l'ail est pelé. Les verts et tous les composants énumérés sont placés dans chaque pot, de l'aspirine est ajoutée. Le contenu des bocaux est versé avec de la saumure froide et fermé avec des couvercles en nylon, après les avoir préalablement ébouillantés avec de l'eau bouillante.

Le récipient est stocké dans un endroit frais.

Salage à froid des piments désagréables

Ingrédients : un kilogramme de piment désagréable, six grammes de persil, vingt grammes d'aneth, quinze grammes d'ail, cinquante grammes de sel. Pour la saumure : un litre d'eau, cinquante grammes de sel.

Cuisson

L'ail et les légumes verts, ainsi que les poivrons lavés sont disposés au fond de bocaux propres. Le sel est ajouté à de l'eau bouillante, bouilli et refroidi à température ambiante. Les bocaux sont versés avec une solution froide, fermés avec des couvercles et placés dans un endroit froid pour le stockage.

Saler les poivrons désagréables à la manière assyrienne

Ingrédients : poivrons méchants, deux pages de raifort, quatre bouquets d'aneth, cinq pages de groseilles. Pour la saumure : dix litres d'eau, deux tasses de sel.

Cuisson

Saler un piment désagréable avec une méthode froide commence par le fait que les fruits sont percés à la base avec une fourchette ou un cure-dent plusieurs fois. Après cela, ils sont bien disposés dans des bocaux avec des légumes verts. Le contenu du récipient est versé avec de la saumure froide, recouvert de couvercles et placé dans un endroit froid et noir.

Le remplissage est parfois complété. Si vous voulez que le poivron marine plus rapidement, transférez-le à la chaleur.

Saler le poivre : méthode numéro 1

Cuisson

Saler les poivrons à froid n'est pas particulièrement difficile. Pour ce faire, les fruits charnus frais sont lavés, blanchis dans une passoire, plongés dans de l'eau bouillante pendant 120 secondes et immédiatement refroidis à l'eau froide. Plus tard, les légumes sont coupés en deux parties, frottés avec du sel et placés dans un bol. Ensuite, ils ont mis le pressoir pendant quatorze heures, pour que le jus ressorte.

Plus tard, les poivrons, ainsi que le jus, sont transférés dans un autre récipient (bocaux), versés avec de la saumure froide, un cercle propre de couvercle en polyéthylène est placé sur le dessus et mis sous pression. Les banques sont recouvertes de gaze et placées dans un endroit froid pendant 15 jours. Après le laps de temps, le récipient est fermé avec des couvercles en capron.

Saler le poivre : méthode numéro 2

Ingrédients : piment doux, sel. Pour la saumure : deux cuillères à soupe de sel par litre d'eau.

Cuisson

Le salage à froid du poivre commence par le fait que les fruits sont parfaitement lavés, la tige et le noyau en sont retirés afin que les gousses restent intactes. Après cela, chaque grain de poivre est frotté avec du sel, mettez-en un sur quatre et remplissez la casserole. Ensuite, ils ont mis l'oppression pendant un jour.

Pendant ce temps, du jus devrait apparaître. Après cela, le contenu de la casserole est disposé dans des bocaux, versé avec une garniture froide, recouvert de couvercles en nylon et emmené dans un endroit froid.

Poivrons farcis salés

Ingrédients : deux kilos et demi de poivre. Pour la viande hachée : un kilogramme de carottes, un kilogramme de racine de persil, un demi-kilo de racine de céleri, un bouquet de feuilles de céleri, cent grammes d'oignon, douze grains de poivre noir, une pincée de cannelle, une cuillerée de sucre.

Cuisson

Saler les poivrons pour l'hiver selon cette recette est très simple. Pour ce faire, blanchissez les carottes et les racines pendant 180 secondes. Après cela, ils sont nettoyés et coupés en lanières ou frottés sur une râpe. Les oignons sont hachés, tous ces composants sont mélangés et salés.

La viande hachée résultante est frite un peu dans l'huile. Les branches de céleri sont trempées dans de l'eau bouillante pendant 120 secondes pour les ramollir.

Préparation de la saumure

Versez cinq litres d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Après cela, un verre de sel, une gousse d'ail, quatorze clous de girofle, six grains de poivre noir et cinq feuilles de laurier sont ajoutés. La garniture est bouillie pendant 120 secondes, puis refroidie et filtrée à travers une gaze ou un tamis.

Le contenu est versé avec de la saumure froide, mis sous pression et nettoyé dans un endroit froid pendant 30 jours.

Poivrons salés farcis au chou

Ingrédients : deux kilogrammes de poivron, trois kilogrammes de chou, trois cents grammes de carottes, deux cents grammes d'oignons, un bouquet de persil ou de céleri, trois cuillères à soupe d'huile végétale, deux cuillères à soupe et demie de sel, une cuillère de grains de poivre , et sept pages de laurier et une cuillerée de cumin.

Cuisson

Le salage des poivrons à froid commence par le fait que la tige en est coupée et que les graines sont retirées sans endommager la pulpe. hacher finement l'oignon et la carotte, hacher les légumes verts, hacher finement le chou, ajouter le sel et pétrir avec les mains pour permettre au jus d'entrer. les carottes et les oignons sont frits pendant 180 secondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutés au chou et mélangés. Blanchir les poivrons pendant 4 à 60 secondes et laisser refroidir.

Ensuite, les fruits sont farcis d'un mélange de chou, mis dans une énorme casserole, mettez l'oppression et un cercle sur le dessus et laissez reposer pendant quatre jours. Ensuite, le contenu du récipient, ainsi que le jus, sont transférés dans des bocaux, versés avec de la saumure, qui peuvent être préparés selon la recette indiquée ci-dessus. Les conteneurs sont placés dans un endroit froid. De la même manière, le salage du poivron passe.

Source : fb.ru

TOMATES salées pour l'hiver FROID ! Délicieux!

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