Sauce crémeuse pour la recette de strudel. Strudel aux pommes sauce vanille. Préparation et service

Fondre dans ta bouche pâte fine et croustillant combiné avec incroyable farce juteuse- c'est un strudel. Vienne est célèbre pour cette délicatesse. le dessert est carte téléphonique autrichien confiserie. Comme on le croit communément, recette originale le strudel aux pommes classique est conservé à la bibliothèque municipale de Vienne. Cependant, dans le même temps, une demi-douzaine de pays d'Europe de l'Est s'en attribuent la paternité. Le célèbre guide culinaire Oxford Companion to Food remarque avec diplomatie : "Tous les pays où le strudel est connu en sont fiers, et certains sont convaincus de l'avoir inventé."

La cuisson du strudel est un art délicat, mais l'effort déployé se justifiera pleinement par le goût incroyable du dessert fini.

Pour réaliser un strudel viennois sauce vanille il vous faudra :

Pour essai :

• Lait - 150 ml
• Farine - 250 ml
• Oeufs - 1 pc.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Sel - une pincée
• Amandes - 50 g
• Beurre - 100 g
• Chapelure - 60 g
• Sucre - 150 g
• Citron - 1 pc.
• Pommes - 800 g
• Calvados - 40 ml
• Rhum brun - 40 ml
• Raisins secs - 50 g
• Cannelle moulue - 1/2 cuillère à café
• Sucre en poudre pour saupoudrer

Pour la sauce vanille :

• Vanille - 1 gousse
• Lait - 250 ml
• Crème fouettée - 250 ml
• Jaunes d'œufs - 6 pcs.
• Sucre en poudre - 80 g

1. Farine, œufs, beurre, une pincée de sel et de lait (le lait doit être chaud) - pétrir en une pâte lisse et élastique.
Former une boule, graisser avec de l'huile, couvrir et laisser reposer deux heures dans un endroit chaud.

2. Pour la garniture : faites frire les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Faire fondre 50 g dans un wok électrique BORK le beurre. Ajouter 50 g de chapelure et le sucre. Maintenir à feu moyen jusqu'à coloration dorée.

3. Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Ajoutez-y le jus de citron, le sucre restant, le calvados, le rhum, les raisins secs, la cannelle et les amandes.

4. Faire fondre le reste du beurre et réserver. Saupoudrez un torchon d'eau, puis saupoudrez de farine; mettre de la pâte dessus. Étalez d'abord avec un rouleau à pâtisserie, saupoudrez de farine, puis avec vos mains. La pâte doit être finement roulée en une couche afin que le motif sur la serviette soit visible. Badigeonner la pâte sur les bords avec du beurre fondu.

5. Saupoudrer d'un mélange de chapelure, reculant de 5 cm du bord. Étalez la garniture aux pommes.

6. Enroulez les bords de la pâte vers le centre. Rouler le strudel avec un torchon. Placer la couture vers le bas sur du papier sulfurisé; badigeonner de beurre fondu.

Cuire dans un mini-four BORK W500 à 200 degrés pendant environ 30 minutes. Saupoudrez le strudel fini de sucre en poudre.

7. Il reste à préparer la sauce. Couper la gousse de vanille et gratter les graines, porter à ébullition avec le lait, la crème et la gousse elle-même. Retirer la gousse de vanille.

8. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Tout en continuant de fouetter, versez progressivement le lait chaud.

9. Mettez le mélange sur bain d'eau(ne pas faire bouillir !). Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Passer la sauce au tamis.

strudel aux pommes Servir chaud ou froid avec une sauce à la vanille. Mettez une tasse de thé aux agrumes avec des clous de girofle à proximité et toute soirée sera confortable.

Pour préparer du thé noir aux clous de girofle et à l'orange il vous faudra :

• Orange - 1 pc.
• Sucre vanillé - 2 cuillères à café
• Thé noir - 4 pincées
• Oeillet - 4 pièces

1. Râper le zeste d'orange.

2. Mettez le zeste et les clous de girofle dans le panier de la théière BORK K810, ajoutez le thé, appuyez sur le bouton "Thé". Le processus de préparation automatique démarre.

Bon thé !

La sauce vanille est l'une des fonds de confiserie. Il est utilisé dans de nombreux plats à dessert. Chaque chef a sa propre recette secrète pour sa préparation, mais les principaux ingrédients sont toujours les mêmes. Nous vous proposons d'apprendre comment se prépare la sauce vanille et ce qu'on y met.

Recette facile de sauce délicieuse

Les sauces à la vanille peuvent être appelées plat traditionnel cuisine anglaise. Les habitants de Foggy Albion se font un plaisir d'assaisonner crêpes, boudins, strudels et autres desserts avec cette masse sucrée. Il a un goût très similaire à Crème mais a une texture plus douce.

Ingrédients:

• Lait frais - 0,5 l;
• Jaunes d'oeufs - 5 pcs.;
• Sucre - 100 g;
• Vanilline - 0,5 gousse ou 3 g de poudre.

Méthode de cuisson :

1. La recette de la sauce à la vanille est très simple. Pour cuire la crème, il vous faut un petit poêle en émail ou casserole. Si la préparation n'utilise pas une poudre, mais une gousse, alors ils commencent à travailler avec l'assemblage de la vanille. Pour ce faire, il est coupé en deux et le noyau est nettoyé avec la pointe d'un couteau.
2. Ensuite, un récipient avec du lait est placé sur un feu vif, de la vanille et des gousses y sont ajoutées. Le liquide, en remuant constamment, est porté à ébullition, puis retiré du feu et laissé refroidir légèrement. C'est du lait vanillé.
3. Pendant qu'il refroidit oeufs frais divisé en 2 parties. Pour ce faire, la coquille est soigneusement cassée et, coulant d'une moitié à l'autre, la protéine est séparée du jaune.
4. L'étape suivante consiste à utiliser un fouet ou un mélangeur. Battre le sucre avec les jaunes jusqu'à consistance lisse. Pour obtenir une crème plus sucrée, augmentez la quantité de sucre et/ou ajoutez quelques sachets de sucre vanillé, mais vous devrez alors utiliser moins de vanille.
5. Le lait chaud est filtré à travers un tamis.
6. Du lait chaud est ajouté en un mince filet aux jaunes avec du sucre, en remuant constamment le mélange avec un fouet.
7. La casserole avec le contenu est placée sur un petit feu. En remuant constamment, amenez la masse à la consistance désirée.
8. Comment savoir quand la sauce vanille sucrée est prête ? Dès que la masse commence à épaissir, vous devez la retirer du feu, sans cesser de remuer. La sauce ne doit en aucun cas bouillir, sinon les jaunes s'enrouleront.
9. Il est facile de vérifier l'état de préparation: ils abaissent la cuillère dans la masse et la sortent immédiatement, sa surface doit être recouverte d'une couche uniforme, la crème douce s'écoule très lentement.

Cette recette est assez courante. La crème ainsi préparée peut être conservée au réfrigérateur pendant une journée au maximum. Sans utiliser la cuisinière, vous pouvez réaliser une sauce crémeuse à la vanille.

Dessert sucré à la vanille

Ingrédients:

• 100 g de crème sure;
• 60 g de fromage à la crème ;
• 50 ml de lait frais;
• 50 g de sucre cristallisé;
• 5 g de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé ;
• Un peu de muscade.

Méthode de cuisson :

1. La crème sure est mélangée avec du sucre et de la vanille. À ces fins, utilisez un fouet ou un mélangeur de cuisine.
2. Lorsque le mélange devient homogène, on y ajoute du lait et Fromage Frais. Au lieu de ce dernier, vous pouvez ajouter de la masse de fromage ou du fromage cottage non aigre.
3. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés avec un fouet. Pour rendre la crème plus sucrée, on y ajoute plus de sucre vanillé.
4. Une fois la masse devenue homogène, la sauce crémeuse à la vanille est retirée du réfrigérateur pour qu'elle épaississe.
5. Cette recette est également idéale pour la vinaigrette. salades de fruits, et pour préparer un repas indépendant.
6. Divers fruits peuvent être ajoutés à la masse, flocons de noix de coco ou des cookies. Mais la plupart plat délicieux vous pouvez appeler strudel aux pommes avec sauce à la vanille. C'est facile à préparer, l'essentiel est de connaître la recette.

Comment faire cuire un strudel aux pommes et à la sauce?

Qu'est-ce que le strudel aux pommes? C'est très subtil pâte à air, croûte croustillante et garniture aigre-douce juteuse de pommes et d'autres fruits. Cette friandise est très appréciée en Europe. De nombreux pays déclarent fièrement que ce sont eux qui ont préparé ce dessert pour la première fois. La recette de ce plat est simple, mais vous devez connaître quelques subtilités.

Ingrédients:

• un verre de lait;
• un verre de farine;
• 1 œuf de poule;
• une pincée de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
• 800 g de pommes;
• jus de citron;
• 100 g de sucre;
• 40 ml d'eau-de-vie de pomme;
• 40 ml de rhum;
• 50 g de raisins secs;
• cannelle;
• 50 g d'amandes;
• 50 g de beurre.

Méthode de cuisson :

1. A partir de ces produits, une pâte lisse et élastique doit être pétrie.
2. Après pétrissage, formez une boule et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures. Pour que tout fonctionne correctement, le lait doit être un peu réchauffé.
3. Pendant que la pâte «atteint», la garniture du strudel est en cours de préparation. Prenez des pommes (0,8 kg), épluchez-les, coupez le cœur et coupez-les en petits morceaux.
4. En les mettant dans un récipient, ajouter le jus d'un citron pressé, le sucre (100 g), l'eau-de-vie de pomme (40 ml), le rhum (40 ml), les raisins secs (50 g), une pincée de cannelle et d'amandes (50 g), frites dans une poëlle.
5. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés. A part, dans une sauteuse au-dessus d'un feu, mélangez 50 g de beurre fondu, la chapelure et le sucre. Tout cela est frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ils retournent au test.
6. Il est d'abord déroulé au rouleau à pâtisserie, puis étiré à la main. La couche doit être très fine, presque transparente, mais sans trous.
7. La pâte est enduite sur les bords de beurre fondu, le centre est enduit de "frit" de chapelure sucrée et de beurre.
8. Étalez la garniture préparée sur cette couche. Vous devez maintenant plier l'enveloppe de pomme: les bords latéraux sont pliés vers le centre, en partant du haut, le rouleau est lentement enroulé.
9. L'enveloppe obtenue est placée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couture vers le bas et placée au four. Le strudel est cuit pendant 20 à 30 minutes à une température de 200 degrés.
10. Les pâtisseries finies sont saupoudrées de sucre en poudre et, pendant que la pâte est au four, la sauce au strudel à la vanille est préparée selon la recette.
11. Vous pouvez utiliser ceux décrits ci-dessus, ou vous pouvez le faire différemment. Achetez de la sauce à la vanille ou utilisez une autre recette. Par exemple, prenez 2 tasses de lait, une cuillère à café de fécule de maïs, 4 jaunes d'œufs, un verre incomplet de sucre cristallisé et un sachet de sucre vanillé.
12. Dans un grand bol en métal, battre les jaunes, le sucre, la fécule et la vanille au mélangeur. Le lait est d'abord chauffé, puis un mince filet est ajouté au mélange résultant. Mettez la casserole sur feu doux en remuant régulièrement, amenez la sauce à la densité désirée.
13. Lorsque le strudel aux pommes est prêt, il est refroidi et servi sur la table, à côté se trouve une délicate crème de lait à la vanille.

Inventée à l'origine en Angleterre, la sauce à la vanille est devenue une favorite dans le monde entier. On peut vraiment l'appeler l'un des ajouts les plus magnifiques aux desserts et pâtisseries, car il ne fait que souligner goût raffiné strudel, crêpes, tartes et biscuits. Il est rare de trouver une personne qui n'aimerait vraiment pas cette douce splendeur qui ne laisse aucune dent sucrée impassible. Cet article parlera de diverses recettes sauce à la vanille avec une photo que vous pouvez cuisiner à la maison est assez simple.

Recette classique

Il existe maintenant une grande variété de recettes que les ménagères peuvent utiliser pour faire de la sauce à la vanille. En fait, il est assez simple de le modifier, car il existe un grand nombre d'additifs divers qui peuvent affecter considérablement le goût. Cependant, il ne se démode jamais. recette classique- sauce crémeuse à la vanille, parfaite pour une variété de pâtisseries ou de glaces.

Ingrédients

Pour préparer une sauce à la vanille classique, vous devrez préparer au préalable :

• 200 ml de lait;
• 200 ml de crème épaisse;
• 5 jaunes;
• 50 grammes de sucre.

Comme vous pouvez le constater, le kit alimentaire pour réaliser cette sauce est très simple. En plus des produits, vous devez d'abord préparer le matériel nécessaire - une bonne casserole à fond épais, un mixeur (s'il n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par un simple fouet) et une spatule.

Cuisson étape par étape

Dès que tous les produits sont préparés, vous pouvez commencer la cuisson. Pour cela, vous devez suivre les étapes suivantes :

1. Mélangez la crème et le lait dans une casserole, puis mettez-la sur le feu et attendez que le mélange bout. Après cela, vous devez retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
2. Pendant que le mélange de lait refroidit, vous devez commencer à préparer le reste des ingrédients. À l'aide d'un mélangeur, vous devez battre un mélange d'œufs et des deux types de sucre. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit blanc et lisse.
3. Après cela, le lait refroidi avec de la crème doit être progressivement mélangé au mélange de sucre et de jaunes, tout en remuant constamment.
4. La préparation de la sauce est placée dans un bain-marie, après quoi vous devez continuer à remuer et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance souhaitée. Il faut veiller à ce qu'il ne bout pas, car dans ce cas il se détériorera.
5. La sauce préparée doit être refroidie et ensuite seulement servie.

Sauce pour strudel

Comme mentionné précédemment, cette sauce est assez polyvalente et peut être servie avec n'importe quelle pâtisserie. Cependant, il existe une sauce spéciale à la vanille pour le strudel, dont la recette est légèrement différente. Pour le préparer, vous devrez prendre:

• 200 ml de lait;
• un demi-sac de sucre vanillé;
• 75 grammes de sucre;
• 2 jaunes de poulet;
• 1/2 cuillère à café de fécule de maïs.

Fonctions de cuisson

Préparer une telle sauce est encore plus facile que son analogique classique. Pour ce faire, vous devez placer tous les ingrédients sauf le lait dans le bol du mélangeur, puis bien les battre. Le lait lui-même est préchauffé, après quoi il est ajouté en un mince filet au mélange œuf-sucre. Au fur et à mesure que le lait est versé, la sauce doit être constamment remuée, car à ce stade, la consistance ultérieure en dépend.

Après cela, le mélange de sauce à la vanille est mis à feu moyen et bouilli jusqu'à ce qu'il devienne épais. Dès que cela est réalisé, la sauce est versée dans une saucière en verre appropriée et servie avec un strudel aux pommes.

Sauce vanille pour crêpes

Si vous décidez de cuisiner l'un des desserts nationaux russes les plus célèbres - les crêpes, la sauce à la vanille est également idéale pour eux. Cependant, il sera idéalement servi mélangé avec un autre, à savoir la baie, car ensemble, ils créeront un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire à partir de crêpes.

Ainsi, pour cuisiner, la première chose à faire est de réaliser une sauce traditionnelle, dont la recette classique a déjà été donnée plus haut. Dans le même temps, la sauce aux baies doit être préparée. La baie sélectionnée n'a pas beaucoup d'importance, donc si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les myrtilles par une autre baie au goût.

Préparation et service

Pour préparer la sauce aux baies, vous aurez besoin de :

• environ 200 grammes de myrtilles ou d'autres baies qui se transforment bien en une masse homogène;
• 2 cuillères à soupe de sucre ordinaire;
• un verre d'eau;
• une cuillère à soupe de fécule de maïs.

Pour préparer la sauce, vous devez battre les myrtilles et le sucre dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils se mélangent et deviennent une masse homogène. Afin de rendre le mélange plus liquide, on y verse 150 ml d'eau. Dans l'eau restante, vous devez dissoudre l'amidon, puis l'ajouter au mélange baies-sucre. Tout ce dont vous avez besoin pour bien mélanger, puis mettre dans une casserole sur le feu et porter la sauce à ébullition. Dès qu'il commence à bouillir, vous devez immédiatement le retirer du feu et le laisser refroidir avant de servir.

Vous pouvez servir cette sauce avec des pancakes. différentes façons. Plus options simples il sera simple de mélanger les sauces à la vanille et aux baies pour en faire une seule. Vous pouvez également simplement prendre chaque crêpe et les arroser séparément, d'abord avec des baies, puis avec de la vanille. Selon le mode de service choisi, les pancakes joueront avec différentes nuances de goût.

Sauce au chocolat et à la vanille

Le chocolat et la vanille sont deux saveurs fortes qui font passer les desserts au niveau supérieur. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser une sauce chocolat vanille qui combinera les deux saveurs. Sa préparation est assez simple, car pour cela, vous aurez besoin de:

• 70 grammes de chocolat noir noir;
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs;
• 200 ml d'eau;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé;
• 30 grammes de beurre de haute qualité;
• environ 50 grammes de sucre.

Comment cuisiner:

1. Vous devez d'abord régler le bain-marie, puis casser le chocolat en petits morceaux dans le bol. Environ un demi-verre d'eau leur est ajouté, après quoi vous devez attendre que le chocolat ait complètement fondu.
2. Pendant la préparation du chocolat, il vaut la peine de préparer un mélange d'eau et d'amidon. Ils se mélangent les uns aux autres. Ensuite, tout est mis au feu et chauffé à ébullition.
3. Dans le chocolat, l'eau d'amidon est d'abord ajoutée, puis les deux types de sucre. Le tout est cuit au bain-marie pendant environ une minute de plus. Dans ce cas, le mélange doit être constamment remué pour que le chocolat ne brûle pas. La sauce préparée est versée dans une saucière et servie à table. Il est préférable de le servir encore chaud.

Le strudel est un célèbre dessert autrichien qui a conquis le monde entier grâce à son goût merveilleux. L'essence du strudel est simple, comme tout ce qui est ingénieux : c'est un produit à base de pâte diverses garnitures enroulé. Les strudels sucrés sont particulièrement populaires - avec des baies et des fruits. Voici une recette classique à partir de laquelle vous pouvez expérimenter les garnitures et le service.

Strudel classique aux pommes et aux raisins secs
Pour le test, vous aurez besoin de : 250 g de farine, 200 ml d'huile végétale, 125 ml d'eau, 1 jaune, 1/4 c. sel.
Pour la garniture : 1 kg de pommes, 100 g de raisins secs, 100 g d'amandes hachées, 130 g de beurre, 1 cuil. cannelle, 1 g de vanilline (ou 1 c.c. de sucre vanillé), 3 c. l. jus de citron, 3 c. l. chapelure, 30 ml de rhum.

MÉTHODE DE CUISSON :
Nous pétrissons la pâte. Tamisez la farine pour que la structure de la future pâte devienne plus uniforme et aérée. Dans la farine tamisée, ajoutez le sel, le jaune, versez de l'eau tiède. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse, rouler en boule. Nous déplaçons la pâte dans un petit récipient profond et versons huile végétale pour que la pâte soit entièrement recouverte. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. La pâte elle-même absorbera la bonne quantité d'huile, deviendra élastique et solide, c'est-à-dire ne se déchire pas.Verser les raisins secs avec de l'eau tiède pendant quelques minutes, puis sécher. Laver les pommes, les sécher. Nous coupons en 4-6 tranches, retirons le noyau, coupons les tranches en fines tranches, mélangeons immédiatement avec jus de citron, amandes, cannelle, raisins secs, rhum, vanilline ou sucre vanillé. Nous sortons la pâte de l'huile, épongeons avec des serviettes de l'excès d'huile. Nous étalons une serviette en lin propre sur la table et étalons la pâte directement dessus avec la couche la plus large possible Lubrifiez la pâte avec un pinceau avec du beurre fondu (60 g), saupoudrez de chapelure, répartissez uniformément la garniture. Ensuite, le strudel doit être roulé en un rouleau égal. Le premier tour se fait à la main. Ensuite, en soulevant progressivement un bord de la serviette, continuez à plier jusqu'au bout. Aucun vide ne doit être autorisé, mais le strudel ne doit pas non plus être enfoncé. Nous pinçons soigneusement les extrémités du rouleau.A l'aide de la même serviette, transférons le strudel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couture vers le bas. Nous faisons cuire au four, chauffé à 180-200 °, pendant 40 minutes, en badigeonnant périodiquement de beurre.Le strudel peut être servi chaud et froid. Vous pouvez servir dans une assiette un morceau de strudel chaud avec une boule de glace crémeuse. Portion classique de strudel froid - avec sauce à la vanille.

SAUCE VANILLE
Requis : 500 ml de lait, 60 g de sucre, 1 c. beurre, 2 jaunes, 2 c. fécule (de pomme de terre ou de maïs), 1 c. sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre vanillé ou les graines de vanille (pour cela, coupez la gousse dans le sens de la longueur et grattez-la). Porter le lait à ébullition et retirer du feu.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Continuez à battre, ajoutez l'amidon et versez le lait en un mince filet. Versez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce se soit évaporée en une crème épaisse. Gardez à l'esprit que la sauce va épaissir en refroidissant. Passer la sauce au tamis.
Conservez la sauce au réfrigérateur. Pour éviter la formation d'une croûte dessus, recouvrez le récipient avec la sauce d'un film alimentaire. Au moment de servir, faire chauffer la sauce à feu doux. À stockage à long terme filtrer à nouveau avant de servir.