Recette de petits pains diététiques. Petits pains diététiques très savoureux. Secrets de cuisson diététique

Beaucoup ont entendu parler des avantages de la farine de graines de lin et de sarrasin. Ces produits simples aider à résoudre des problèmes de santé complexes. En les utilisant dans la nutrition, vous pouvez rapidement nettoyer le corps des toxines, améliorer le bien-être général et également vous débarrasser des kilos superflus.

Si tu es un amoureux délicieuses pâtisseries, une variété de desserts - utilisez plus souvent de la farine de sarrasin et de lin. C'est peut-être le plus moyen facile maintenir votre silhouette en parfait état, sans vous priver de plaisirs sucrés. Lors de la cuisson, il est recommandé de remplacer un tiers du volume de farine utilisé par de la farine de graines de lin, de sarrasin. Ils contiennent des protéines végétales qui saturent parfaitement notre organisme, tout en étant facilement digérées. Je tiens à souligner que les graines de lin sont riches en acides gras polyinsaturés oméga-3, oméga-6 - d'excellents antioxydants, régulateurs du métabolisme des graisses.

Je présente à votre attention ma première - mini brioches. Je les fais en une fois, donc le ratio de produits dans la recette est minime. Vous pouvez augmenter les proportions, agrandir les petits pains.
Je peux dire avec confiance que de telles pâtisseries sont bonnes pour le corps, en particulier pour l'estomac et les intestins.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Kéfir 1% - 100 ml.
• Farine de blé de qualité supérieure - 8 c.
• Farine de lin - 2 c.
• Farine de sarrasin - 2 cuillères à soupe
• Graines de lin - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à café
• Soda - ¼ cuillère à café
• Raisins secs, abricots secs, cacahuètes grillées- 30-40 g (au goût)
• Huile végétale (pour la lubrification)

Cuisson:

Préparer le mélange de farine : mélanger les graines de lin, le sarrasin, farine de blé catégorie supérieure. Ajouter les graines de lin.

Prenons du kéfir température ambiante, ajouter le sucre, le soda. Mettez dans un endroit chaud - laissez le mélange mousser.

Verser le mélange de kéfir dans le mélange de farine.
Pétrir la pâte un peu plus faible que pour les boulettes. Nous surveillons attentivement l'état de la pâte (elle doit être légèrement collante aux mains).

Ajouter les raisins secs, les abricots secs hachés et les cacahuètes. Vous pouvez choisir n'importe quelle autre garniture : pruneaux, dattes, amandes.

Salutations Amis! Vous aimez les petits pains ? Ne dites pas non, tout le monde aime les petits pains. Rondelles douces, moelleuses et parfumées. Si vous les cuisinez selon les règles d'une alimentation saine, vous pourrez déguster cette pâtisserie sans péché. Aujourd'hui, je vous présente 2 recettes de petits pains sains et diététiques à la fois.

J'ai cuisiné et cuit ces petits pains en une seule fois. Les plus clairs (voir photo) sont principalement sur la farine et les plus foncés sur le son.

Bran je vous conseille de faire non sucré. Ils sont parfaits pour faire des hamburgers ou des sandwichs. Et j'ai rendu les plus légers doux. Ils sont un peu comme des cheesecakes et se marient bien avec de la confiture ou du chocolat et beurres de noix. Dans tous les cas, ces petits pains constituent une bonne base de petit-déjeuner.

Ingrédients

Sur une note! La recette des petits pains au son utilise de la farine de sarrasin vert et de riz rouge peu commune. En leur absence, vous pouvez utiliser toute autre farine utile. Mais quand même, je vous conseille d'acheter de la farine de sarrasin (verte) - elle est très saine, moins calorique et possède d'excellentes propriétés liantes - elle est moins nécessaire.

Cuisson

Ces recettes sont incroyablement simples et prennent très peu de temps à préparer. Bref, nous travaillons sur le principe du « mixé - roulé - enfourné ».

Pour les petits pains au fromage cottage et au riz (sucrés)	Pour les petits pains au son (non sucrés)
1. Mélangez le fromage cottage avec l'œuf. Plus le fromage cottage est sec, mieux c'est. 2. Mélanger les ingrédients secs dans un bol séparé. 3. Si le sakhzam est liquide, nous le mélangeons au mélange de caillé, s'il s'agit de poudre, puis à sec. 4. Combinez les deux mélanges et pétrissez une pâte épaisse.	1. Nous élevons de la levure dans du lait chaud. Laisser jusqu'à complète dissolution. 2. Mélangez le fromage cottage avec l'œuf. Ajouter le lait avec la levure, le psyllium. Laisser épaissir 15 minutes. 3. Moudre le son dans un moulin à café, mélanger avec de la farine, du sel et des épices / herbes. 4. Combinez les mélanges de caillé et de farine et pétrissez une pâte épaisse.
5. Nous formons des boules avec les mains humides et les posons sur un tapis antiadhésif / parchemin, sur une plaque à pâtisserie. 6. Cuire les pains à 180°C pendant 30 minutes (les pains au fromage blanc doivent être dorés).

Valeur nutritionnelle et teneur en calories des petits pains pour 100 gr :

Soit dit en passant, un fait a été établi: les petits pains attirent l'attention non seulement des pp-shniks. Par conséquent, préparez-vous à leur absorption inattendue par d'autres membres de la famille. bon appétit! Mangez sain!

J'ai mélangé la pâte dans un mélangeur plus souvent. Versez-y du fromage cottage et enfoncez-y deux œufs.

Nous mettons ici deux cuillères à soupe de fromage cottage à pâte molle.

Après cela, versez le gluten et la levure chimique dans le bol. La levure chimique peut bien sûr être remplacée par du bicarbonate de soude. Salez un peu. Si les petits pains sont définitivement salés, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes séchées au goût.

Versez ensuite le son. Beaucoup conseillent de les moudre en farine, mais cela me semblait absolument superflu. Vous le verrez également lorsque vous verrez le résultat.

Nous interrompons bien tout le contenu du bol pour obtenir un mélange serré homogène. Ce sera collant, mais essayez quand même de façonner soigneusement les petits pains. J'ai mesuré 80-90 g de pâte pour chaque rouleau.

Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 150 degrés. Les petits pains seront cuits pendant 30 minutes, puis éteignez le four, mais laissez les petits pains refroidir à l'intérieur.

On obtient des petits pains moelleux avec une fine croûte grillée. Ils peuvent être utilisés sur des hamburgers ou simplement mangés comme du pain. Vous pouvez faire de la confiture de légumes et graisser de tels petits pains pour le thé avec.

À l'intérieur, la pâte n'est pas crue (cela m'est arrivé lorsque j'utilisais d'autres recettes avec du son) et pas de caoutchouc, bien qu'il y ait pas mal de gluten. Et, bien que la majeure partie de la pâte soit occupée par du fromage cottage, elle n'est pas du tout visible dans le pain fini.

Je me suis fait de bons sandwichs aujourd'hui. Moitiés de petits pains graissées fromage cottage à pâte molle et ajouter des tranches de jambon de volaille 3% MG.
Sur le régime Dukan, ces brioches peuvent être consommées en deux jours (selon les normes de son et de gluten).

Bon appétit! Perdre du poids avec plaisir.

* Coûts approximatifs pour les du-buns

œufs de poule - 45,63 roubles / dess - 2 pcs. - 9,13 roubles
fromage cottage - 458 roubles / kg - 200 g - 91,6 roubles
gluten - 326 roubles / kg - 80 g - 26,08 roubles
fromage cottage à pâte molle - 32 roubles / pièce - 2 c. l. - 21,33 roubles
son d'avoine - 225,35 roubles / kg - 80 g - 18,03 roubles
son de blé - 120 roubles / kg - 80 g - 9,6 roubles

Le total:
Pour un plat (5 pièces) - 175,77 roubles
Par portion (1 pc.) - 35,15 roubles

** Le temps de cuisson n'inclut pas le refroidissement des petits pains au four.

Temps de cuisson: PT00H40M 40 min.

Coût approximatif par portion : 35 roubles.

Je fais partie de ces filles qui essaient parfois de surveiller leur alimentation, mais ne peuvent pas se priver de leurs aliments préférés. Aucun fruit ne peut remplacer le sucré pour moi. Jusqu'à ce que je mange ce dont je rêve, je marcherai malheureux et triste toute la journée. Un de ces jours, j'ai trouvé une version diététique de mes brioches à la cannelle préférées, dont je suis tombée amoureuse quand j'étais enfant. La chose la plus cool à propos de cette recette est qu'elle ne nécessite pas de farines rares ou d'édulcorants coûteux. Tout ce dont vous avez besoin est déjà dans le réfrigérateur ou vendu à l'épicerie la plus proche.

Donc, les ingrédients pour la pâte:

1. Kéfir 1% - 100 ml. Vous pouvez, bien sûr, prendre du kéfir avec un pourcentage élevé de matières grasses, mais cela ne sera d'aucune utilité. Ne prenez pas de kéfir sans gras pour quoi que ce soit, car en raison de la consistance trop liquide, la pâte ne sera pas assez dense et des grumeaux apparaîtront à la surface.
2. Fromage cottage faible en gras (~ 10%) -180-200 gr. Je vous conseille de prendre du fromage cottage en grain. Bien sûr, la raison est encore une fois dans la consistance de la pâte. Si elle s'avère trop liquide et collante, il faudra alors rajouter de la farine, mais en avez-vous besoin ?
3. Oeufs - 1 pc. Il n'y a rien à ajouter ici. Il ne sert à rien d'en faire plus, et sans cela, rien n'en sortira.
4. Farine ~200 gr. C'est un point incroyablement important. Tout l'intérêt est dans le signe indiquant "approximativement". Vous aurez peut-être besoin de moins ou plus de farine - tout dépend de la marque du produit, il est donc préférable d'en avoir un approvisionnement.
5. Soda - 1/2 cuillère à café. Aucune trempe au vinaigre n'est nécessaire. Et il vaut mieux doser uniformément le soda : sans toboggan, mais pas trop peu. Ajoutez moins - il n'y aura aucun effet, et si vous en ajoutez plus, vous obtiendrez d'excellents petits pains à la cannelle et au soda.
6. Levure en poudre - 1 cuillère à café pleine. Rien de mal ne se passera si vous en faites un peu trop (le maximum est une butte sur une cuillère).
7. Sucre - 3 cuillères à soupe. Pour éviter que la pâte ne soit trop fade, vous pouvez ajouter un édulcorant.

Pour le remplissage, nous avons besoin de:

1. Cannelle - 3-4 cuillères à soupe. Vous pouvez modifier la valeur au goût.
2. Poudre de cacao - 3-4 cuillères à soupe Le cacao complétera parfaitement les petits pains, les rendra beaux et incroyablement parfumés.
3. Sucre - 1 cuillère à soupe. Ce point peut surprendre certains, mais je rappelle que les recettes sont conçues selon mon goût. Vous pouvez choisir de ne pas ajouter de cacao du tout ou d'utiliser un édulcorant. Je pense qu'il n'y a rien de mal avec le sucre. Tout est bon avec modération. Il convient de noter que je bois du thé sans sucre, je peux donc me le permettre en toute sécurité dans de telles quantités en pâtisserie. De plus, le sucre ajoute de la viscosité à la garniture, ce qui facilite son travail. Quand j'ai fait ces petits pains pour la première fois, je ne savais pas combien d'eau utiliser. Au final, j'en ai trop fait, tout a coulé, car j'ai mélangé de la cannelle avec de l'eau. Bien sûr, il ne pouvait être question ici d'aucune viscosité. Quelque chose de très étrange est sorti.
4. Miel - 2 cuillères à café. C'est l'atout de tout le remplissage ! Arôme, goût, consistance - le miel a un bon effet sur tout.
5. Eau chaude (!!!) - à la consistance désirée.

Vous devriez avoir un mélange épais semblable à de la pâte à gâteau au fromage. Vous ajoutez de l'eau en fonction de la quantité d'ingrédients secs.

Ainsi, lorsque tous les produits ont déjà été achetés, nous commençons à créer.

1. Pour commencer, mélangez le fromage cottage, l'œuf et le kéfir dans un bol / une casserole / un saladier / n'importe quel récipient qui vous convient. Je mélange toujours les ingrédients avec une fourchette ordinaire, c'est plus pratique pour moi. Ne vous inquiétez pas s'il reste beaucoup de grains entiers de fromage cottage. Je vous assure qu'ils ne se feront pas un peu sentir dans le test, même si leur apparence peut prêter à confusion. Par exemple, je déteste le fromage cottage, alors quand j'ai cuisiné ces petits pains pour la première fois, j'ai ressenti un choc et une peur indescriptibles, car personne ne m'en avait prévenu. Mais tu as un peu plus de chance.
2. Ensuite, ajoutez le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sucre au mélange. Verser le tout d'un coup et bien mélanger.
3. Après tout cela, nous tamisons soigneusement la farine (je le fais avec une passoire ou un tamis). Pétrir la pâte en ajoutant petit à petit la farine. Il est nécessaire d'obtenir une consistance dense afin qu'il ne se brise pas en roulant en rouleau. Sinon, tout le remplissage s'écoulera des fissures formées et il n'y aura rien à voir avec cela. N'hésitez pas à ajouter de la farine jusqu'à ce que vous obteniez le résultat, MAIS ajoutez en petites portions pour ne pas en faire trop.

Préparation du remplissage :

1. Ici, tout est aussi simple que possible : mélanger tous les ingrédients et verser de l'eau jusqu'à consistance épaisse.
2. Ensuite, nous commençons à faire quelque chose de savoureux à partir des masses résultantes: nous étalons la pâte en une couche rectangulaire. Je vous conseille de saupoudrer la surface de farine pour que rien ne colle à la table/planche. Si la pâte colle un peu au rouleau à pâtisserie, vous pouvez également ajouter un peu de farine sur le dessus.
3. Nous répartissons le remplissage sur toute la couche en laissant un peu d'espace libre sur la largeur pour que rien ne s'écoule pendant que le rouleau roule.
4. Après avoir distribué la masse de cannelle, nous tordons simplement soigneusement tout le long de la ligne de largeur.
5. Ensuite, coupez le rouleau en morceaux de 3-4 cm et envoyez-le au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Il doit y avoir au moins 5 cm d'espace libre entre les petits pains pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres.
6. Lubrifiez le moule avec l'huile de votre choix (j'ai de l'antiadhésif, donc ce n'est pas nécessaire).
7. N'oubliez pas de surveiller la cuisson, car tous les fours ont des capacités différentes et, bien sûr, à la fin, vous devez vérifier la préparation du plat avec un cure-dent. Bon appétit à tous !

Bonjour, mes chers lecteurs et dent sucrée!

Aujourd'hui pour vous ma recette est diététique simple, à la fois savoureuse et cuisson délicate du caillé. Les roses ont jauni car la pâte contient de la semoule de maïs. Mais vous pouvez les rendre, à votre demande, roses en ajoutant du jus de betterave à la pâte. Au dessus diététique petits pains peut être saupoudré de cannelle ou de graines de sésame.

Recette de petits pains diététiques "Roses jaunes"

Ingrédients:

• Farine de blé 1 grade - 1 tasse
• Farine de maïs - 1 tasse ou moins
• Cottage cheese– 250 g
• Miel - 2 cuillères à soupe
• Oeuf - 1 pc.
• Sirop de n'importe quelle confiture - pour lubrifier la pâte
• Beurre (ramolli) - 70 g
• Levure en poudre - 1 cuillère à café
• Sel - une pincée

Ma méthode de cuisson :

1. Mélangez deux types de farine avec du sel, de la levure chimique
2. Ajouter le beurre ramolli et un mélange de fromage blanc, de miel et d'œufs
3. Pétrir pâte molle une consistance telle qu'elle ne colle pas aux mains

5. Lubrifiez sa surface avec du sirop (d'où j'ai pris le sirop) afin que les couches puissent être facilement séparées les unes des autres

7. Coupez le rouleau en morceaux d'environ 5 cm de large

8. Les façonner des roses pincer le fond
9. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

10 Nous cuisons le produit semi-fini dans un four préchauffé à 180ᵒС pendant 15 minutes.

Les brioches diététiques "Yellow Roses" sont prêtes !

Servez-les chauds ou frais avec du thé, du café, du lait et d'autres boissons !

Bonne chance avec votre cuisine! J'attends tes commentaires avec impatience.

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