Accueil Questions générales Combien de calories dans le maquereau frais. Calories et propriétés diététiques du maquereau

Questions générales

Combien de calories dans le maquereau frais. Calories et propriétés diététiques du maquereau

produit	calories	écureuils	graisses	les glucides
maquereau frais	181 calories	18,7 g	11,9 g	0g
maquereau à l'huile	278 kcal	13,1 grammes	25,1g	0g
maquereau cuit à la vapeur	191 calories	18 grammes	13,2 grammes	0g
maquereau salé	305 kcal	18,5g	25,1g	0g
maquereau bouilli	211 kcal	19,6 g	14,7 g	0g
maquereau fumé à froid	221 kcal	20,7 g	15,5g	0g
maquereau fumé à chaud	317 kcal	22,1g	23,8 g	4,1g

Le maquereau est un poisson de la famille des maquereaux de l'ordre des perches. Il a non seulement un goût unique et une faible teneur en calories, mais ce poisson est également très nutritif et sain.

En cuisine, ce poisson peut être trouvé à la fois frit, cuit au four, farci et fumé, salé, bouilli et cuit à la vapeur. Naturellement, la teneur en calories du maquereau varie considérablement. Curieusement, mais la teneur en calories du maquereau fumé, frit et cuit au four sera la plus élevée, et le poisson bouilli et cuit à la vapeur aura le moins de "poids". C'est cette option qui sera la plus utile pour le corps, d'autant plus qu'elle ne nuira pas à la silhouette.

Maquereau en nutrition diététique

Si vous suivez un régime ou si vous surveillez simplement votre silhouette et votre santé, sachez que le poisson est indispensable pour régime alimentaire car c'est une source de substances utiles, de vitamines et de minéraux. La teneur moyenne en calories du maquereau vous permet de le consommer avec modération, même si vous avez des problèmes de surpoids. Dans ce cas, le rôle principal est joué par la méthode de sa préparation.

Les nutritionnistes recommandent de manger du poisson bouilli, cuit au four, grillé à l'air ou cuit à la vapeur en petites quantités, car il ne contient pas de graisses ajoutées, à l'exception de la sienne. En plus de la teneur optimale en calories du maquereau, ce poisson conserve davantage de substances utiles et contient de nombreux acides gras oméga-3 précieux.

Lorsque vous suivez un régime, vous ne devez pas manger de maquereau fumé ou frit: il contient beaucoup d'excès de graisse et de substances nocives qui affectent non seulement la silhouette, mais aussi la santé en général.

Propriétés utiles et contre-indications du maquereau

Riche composition chimique, sans aucun doute, a un effet positif sur le cours des processus vitaux dans le corps, quelle que soit la teneur en calories du maquereau. Cependant, il existe certaines contre-indications à son utilisation, à savoir: intolérance individuelle et réactions allergiques au poisson, exacerbations de maladies cardiaques et gastro-intestinales. Le maquereau fumé, salé et frit n'est pas recommandé pour les personnes souffrant de maladies chroniques du foie et des reins, mais il peut être remplacé par du poisson bouilli en petites quantités. Et pour tout le monde, le maquereau est toujours très utile.

Il est recommandé pour une utilisation par des personnes de tous âges, en particulier les enfants, les adolescents et les femmes enceintes. Grâce au phosphore, le maquereau renforce le système musculo-squelettique et normalise le métabolisme des graisses, ce qui signifie que l'utilisation poisson bouillià petites doses, il aide à perdre du poids, donc la teneur en calories du maquereau en bénéficiera.

De plus, ce poisson est impliqué dans l'augmentation de la quantité d'hémoglobine, la destruction de la plaque dans les vaisseaux, renforce le système immunitaire et le système nerveux, régule également la glycémie, améliore la mémoire et la vision. L'utilisation de maquereau bouilli a un effet positif sur le tube digestif, la structure des cheveux et de la peau, ainsi que sur notre humeur. En plus de cela, il aide à la synthèse de l'ADN, renforce la moelle épinière et les muqueuses de tout le corps.

Calories du maquereau

Tout le monde sait que le poisson est une source précieuse de protéines et de vitamines pour la santé, la beauté et la jeunesse de notre corps. Le maquereau ne fait pas exception - un poisson de la famille du maquereau de l'ordre de la perche. Il a non seulement un goût unique et une faible teneur en calories, mais ce poisson est également très nutritif et sain.

Le maquereau se déplace toujours et vit en troupeau. On le trouve dans les eaux chaudes des mers Noire et Marmara, ainsi qu'à proximité Côte américaine. Il existe plusieurs sous-espèces de maquereaux, qui tirent leur nom en fonction de l'habitat et de la pêche : atlantique, australienne, africaine et japonaise.

Ce noble poisson copieux se marie bien avec une grande variété de produits, de sorte qu'une grande quantité de plats délicieux et savoureux en sont préparés. repas sains. Cependant, malgré la teneur optimale en calories du maquereau, sa viande est assez grasse, en particulier chez les individus des latitudes septentrionales. Les représentants de ces zones ont des valeurs caloriques plus élevées que les poissons capturés dans les latitudes méridionales, alors combien de calories dans le maquereau sont significativement affectées par le lieu de sa capture.

Alors, combien de calories contient le maquereau cuit de la manière la plus courante, quelle est sa composition et sa valeur nutritionnelle, et en quoi est-il utile ?

Combien y a-t-il de calories dans le maquereau et quelle est sa composition ?

Malgré la faible teneur en calories du maquereau, il faut encore faire attention à la méthode de sa préparation. En même temps, la base est poisson cru. La teneur en calories brutes du maquereau est de 153 kcal pour 100 grammes. Comme nous l'avons déjà découvert, la teneur en calories maquereau fumé assez élevé, en outre, un tel poisson contiendra plus de graisse que, par exemple, bouilli. Cela est particulièrement vrai de celui qui a subi un fumage à chaud. La teneur en calories du maquereau fumé préparé de cette manière est de 221 kcal, et avec l'aide du fumage à froid - seulement 150 kcal. D'où la conclusion qu'un paramètre tout aussi important pour déterminer la teneur en calories du maquereau est la méthode de son fumage. Ce poisson n'est pas recommandé pour la nutrition diététique et l'obésité.

La teneur en calories du maquereau frit est également élevée : elle est d'environ 176 kcal. Environ le même nombre de calories est contenu dans le maquereau cuit au four - 178 kcal, mais il est considéré comme plus utile, car les graisses végétales ne sont pas ajoutées pendant la cuisson, c'est-à-dire. il cuit dans sa propre graisse. La teneur en calories du maquereau bouilli et cuit à la vapeur est d'environ 163 à 167 kcal et celle du poisson salé d'environ 182 à 184 kcal. Toutes les valeurs sont données pour un volume de 100 grammes.

Ces indicateurs de contenu calorique s'expliquent par la composition riche et la valeur nutritionnelle maquereau. Le poisson frais pour 100 grammes contient 18 grammes de protéines et 13,2 grammes de matières grasses, ainsi que 4,2 grammes d'acides gras saturés et 67,5 grammes d'eau. Cependant, malgré cela, il contient beaucoup de vitamines et de minéraux, ce qui rend le maquereau extrêmement utile. Il contient presque toutes les vitamines (de la vitamine A au PP), et les minéraux se présentent sous forme de micro et macro éléments : fer, zinc, fluor, phosphore, potassium, soufre, calcium et autres.

Teneur en calories du maquereau dans l'alimentation diététique

Si vous suivez un régime ou si vous surveillez simplement votre silhouette et votre santé, sachez que le poisson est indispensable à l'alimentation, car il est une source de nutriments, de vitamines et de minéraux. La teneur moyenne en calories du maquereau vous permet de le consommer avec modération, même si vous avez des problèmes de surpoids. Dans ce cas, le rôle principal est joué par la méthode de sa préparation.

Propriétés utiles et contre-indications du maquereau

La riche composition chimique a sans aucun doute un effet positif sur le déroulement des processus vitaux dans le corps, quelle que soit la teneur en calories du maquereau. Cependant, il existe certaines contre-indications à son utilisation, à savoir: intolérance individuelle et réactions allergiques au poisson, exacerbations de maladies cardiaques et gastro-intestinales. Le maquereau fumé, salé et frit n'est pas recommandé pour les personnes souffrant de maladies chroniques du foie et des reins, mais il peut être remplacé par du poisson bouilli en petites quantités. Et pour tout le monde, le maquereau est toujours très utile.

Il est recommandé pour une utilisation par des personnes de tous âges, en particulier les enfants, les adolescents et les femmes enceintes. Grâce au phosphore, le maquereau renforce le système musculo-squelettique et normalise le métabolisme des graisses, ce qui signifie que manger du poisson bouilli à petites doses contribue à la perte de poids, de sorte que la teneur en calories du maquereau en bénéficiera.

Les meilleurs régimes :

Maquereau - poisson industriel famille du maquereau, source de santé et de longévité. La viande de ce produit est très précieuse - elle contient tous les oligo-éléments nécessaires à la vie active d'une personne de tout âge. Le poisson a un goût excellent, la teneur en calories du maquereau est dans la moyenne. La seule chose qui peut vous alerter est la quantité élevée de matières grasses, même avec une teneur moyenne en calories du maquereau.

C'est une race de poisson noble, alors qu'elle est très savoureuse. De là, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats. Il contient de nombreux nutriments qui affectent positivement l'état du corps humain. En raison de la teneur en calories du maquereau, les experts attribuent ce produit à produits diététiques, puisque le filet de ce poisson a une propriétés utiles. Afin de connaître la teneur en calories du maquereau, vous devez connaître sa composition. Et ce sont des groupes de vitamines A, B, C, PP, K et H. De plus, le produit contient toujours des micro et macro éléments tels que le fer, le zinc, le potassium, le phosphore, le magnésium et autres. Un grand nombre d'acides aminés gras polyinsaturés appelés Oméga-3 sont présentés. Ils déterminent les principales propriétés bénéfiques de ce poisson.

Combien y a-t-il de calories dans le maquereau ?

Malgré le fait que le maquereau soit un poisson plutôt gras, 30 g de matières grasses pour 100 g de ce produit, la teneur en calories du maquereau est à un niveau moyen. Mais sa teneur en calories peut être différente, cela dépend de la période pendant laquelle le poisson a été pêché, ainsi que de la zone de capture. Les poissons pêchés dans les régions du nord ont une teneur en calories inférieure à celle du maquereau pêché dans les eaux océaniques plus chaudes. Où poisson de mer est un transporteur d'acides gras insaturés utiles, qui neutralisent l'activité des radicaux libres dans le corps. Les protéines présentes dans cette variété de poisson sont très précieuses, leur quantité est de 18 g pour 100 g de produit. Ils sont facilement et rapidement absorbés par le corps humain.

La teneur moyenne en calories du maquereau est de 150 à 200 kcal pour 100 grammes de produit. Ce chiffre n'est pas trop élevé. Étant donné qu'une personne moyenne, qui mange environ 700 kcal de poisson par jour, peut très bien gagner indemnité journalière nutriments nécessaires à l'organisme. Mais presque personne ne veut manger uniquement du poisson par jour, donc la quantité de sa consommation doit être modérée.

C'est la teneur en calories du maquereau qui rend ce produit très populaire dans une alimentation saine. Les nutritionnistes conseillent aux personnes qui suivent un régime de manger plus de poisson que de viande, car il en contient beaucoup plus vitamines bénéfiques, ainsi que des substances qui contribuent à la perte de poids.

Combien de calories y a-t-il dans le maquereau, cette question a toujours intéressé les personnes qui sont obligées de surveiller strictement leur silhouette. Mais grand mal le chiffre n'apporte pas la teneur en calories du poisson, mais l'incapacité de le cuire correctement. La plupart des gens sont attirés par le goût extraordinaire du maquereau fumé, dont la teneur en calories est assez élevée. Il est préférable de le faire cuire par d'autres, plus moyens utiles comme la cuisson ou l'ébullition. La teneur en calories du maquereau bouilli est en moyenne de 124 kcal pour 100 g de produit.

Le nombre de calories dans la casserole de maquereau

Le maquereau est très poisson délicieux, il est particulièrement utile s'il est capturé en automne. Pendant cette période, le pourcentage de sa teneur en matières grasses atteint 30. Il est préférable de cuire ou de fumer ce poisson. La casserole de poisson est très utile. Le maquereau se marie bien avec les légumes. Le nombre de calories dans une casserole dépend directement non seulement de la teneur en calories du poisson, mais également des produits utilisés pour préparer le plat. Si pour cuisiner cassolette de poisson si vous utilisez beaucoup de légumes, le nombre de calories dans la casserole augmentera légèrement, mais la quantité de nutriments augmentera.

Si vous suivez un régime, le poisson cuit à la vapeur est ce qu'il y a de mieux pour vous. Cette méthode vous permet de conserver toutes les substances utiles du poisson, nécessaires à la perte de poids et au maintien d'une silhouette. La teneur en calories du maquereau ainsi préparé est de 170 kcal pour 100 g de produit. Délicieux maquereau salé, mais sa teneur en calories est très élevée, elle atteint 305 kcal pour 100 g de produit, c'est pourquoi il est fortement déconseillé de l'utiliser lors d'une perte de poids.

Les calories dans une casserole peuvent varier, car les produits à partir desquels elle est fabriquée peuvent également être différents. Les pommes de terre, les champignons, le fromage, les oignons, les épices et d'autres ingrédients sont souvent utilisés pour les casseroles. La teneur en calories de ces produits est à un niveau faible, parfois moyen. Mais en combinaison avec du poisson, ils deviennent très caloriques. Si vous perdez du poids, il est préférable d'utiliser casseroles diététiques du poisson. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi bon pour la santé.

Quelle est la teneur en calories du maquereau fumé ?

Vous pouvez cuisiner un produit de la mer différentes façons. Le plus courant est de fumer le maquereau, ce plat est très savoureux. Mais la teneur en calories du maquereau fumé est élevée. Ce type de cuisson a ses propres nuances, si vous fumez du poisson par fumage à froid, la teneur en calories du maquereau sera de 150 kcal pour 100 g, et c'est la teneur moyenne en calories.

Tout poisson est très utile pour les personnes qui veulent perdre des kilos en trop, car vous pouvez en cuisiner beaucoup de plats. La cocotte est particulièrement appréciée. Le nombre de calories dans la casserole est faible, ce qui a un effet positif non seulement sur le corps, mais également sur la silhouette, ce qui est extrêmement important pour les femmes.

Il faut se rappeler qu'il n'est pas recommandé d'abuser du poisson dans l'alimentation. Peu importe le nombre de calories contenues dans le maquereau, sa consommation excessive peut affecter négativement votre silhouette.

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Le poisson maquereau est également connu sous le nom de maquereau. Il appartient aux variétés marines de poissons. Le filet de ce poisson est extrêmement savoureux et sain. Ce poisson nage en bancs. En longueur, il peut atteindre jusqu'à trente centimètres. La teneur en calories du maquereau frais est de 181 kcal pour 100 grammes.

Le maquereau est considéré comme un poisson noble. Extérieurement, il ressemble à un perchoir. Et tout comme la perche, il appartient au type de poisson ressemblant à la perche. Le maquereau vit dans les eaux chaudes de la mer Noire de Marmara. On le trouve également dans les eaux d'Australie, du Japon et d'Amérique.

Le maquereau est un poisson assez gras. 100 grammes de ce produit peuvent contenir environ 30 grammes de matières grasses. Et malgré le fait que la teneur en calories du maquereau n'est que de 181 kcal. Cependant, les graisses contenues dans la composition sont très utiles pour le corps humain. De plus, il contient un pourcentage élevé de protéines saines.

La composition chimique et vitaminique de ce poisson est également très riche. Parmi les vitamines présentes ici: E, PP, vitamines du groupe B, C, N. Parmi les oligo-éléments, il y a: cobalt, fluor, iode, zinc, manganèse, fer, chrome, magnésium, phosphore, cuivre, molybdène, chrome.

Avantages pour une personne

Grâce à leur graisses saines, protéines, vitamines et microéléments, l'utilisation de ce produit est extrêmement utile pour tout le monde. Les médecins conseillent fortement de l'ajouter au régime alimentaire des adolescents, des femmes enceintes, des mères allaitantes et des enfants. Les substances utiles qui entrent dans la composition aident parfaitement à développer et à faire grandir un jeune organisme.

En outre, son utilisation contribue à de tels processus :

De la viande de ce poisson, la condition s'améliore système nerveux, cela ajoutera également de la beauté à vous.
Il a été constaté que l'utilisation systématique des filets de maquereau se reflète parfaitement dans l'état des muqueuses, de la peau et des cheveux.
Il est également utile pour les personnes souffrant de maladies articulaires de consommer ce produit, car son utilisation aide à la formation de tissu cartilagineux.

Ce poisson est cuisiné de différentes manières.

Cuit

L'une des façons les plus saines de cuisiner le poisson est de le cuire au four. Le poisson au four est très savoureux et sain. En même temps, ce plat est incroyablement facile à préparer.

Le poisson frais doit être nettoyé, sa queue et sa tête coupées. Coupez-le ensuite en petits morceaux. Salez chacun des morceaux et placez-les sur du papier d'aluminium. Vous pouvez également couper vos légumes préférés en morceaux et les mettre sur le papier d'aluminium. Enveloppez ensuite les morceaux de poisson avec les légumes dans du papier d'aluminium et placez-les au four.

Laisser reposer au four une quarantaine de minutes. Une fois le temps écoulé, le maquereau cuit sera prêt. Ce sera plus savoureux si le maquereau cuit au four est servi avec de la crème sure. La teneur en calories du maquereau provenant de l'ajout de crème sure augmentera bien sûr légèrement, mais qualités gustatives devenir encore plus riche. Vous pouvez également faire cuire des carcasses de poisson sans papier d'aluminium, juste au four.

Dans ce cas, graisser la plaque de cuisson huile végétale et mettre les morceaux de poisson sur un lit de légumes, puis cuire au four environ une demi-heure. Si vous faites cuire des morceaux de poisson juste au four, vous obtiendrez une délicieuse croûte.

Une option encore plus diététique que cuite est le maquereau bouilli.

Fumage à froid et à chaud

Beaucoup au mot maquereau imaginent immédiatement ce poisson fumé. En effet, ce produit de fumage à froid ou à chaud est incroyablement savoureux. La teneur en calories du maquereau fumé à froid ou à chaud augmente légèrement. La teneur en calories est déjà d'environ 221 kcal pour 100 grammes de produit.

Quelle est la différence entre les méthodes de fumage à froid et à chaud ? La réponse est dans le titre. Lors du fumage à froid, les carcasses de poisson sont traitées avec de la fumée à froid. Le produit fumé à froid acquiert une durée de conservation supplémentaire.

Avec la méthode de fumage à chaud, le maquereau est exposé à une chaleur intense. Le maquereau fumé à chaud a un goût et un arôme plus riches.

Vous ne pouvez pas abuser de ce plat. Il est connu que produits fumés pas très bon pour la santé. Ils sont mauvais pour le foie et le pancréas.

sous forme de sel

Beaucoup aiment aussi ce produit sous forme salée. Le maquereau salé est un digne concurrent du hareng. La teneur en calories du maquereau sous cette forme est déjà considérablement augmentée. Elle est de 305 kcal pour 100 grammes.

Le maquereau salé est assez facile à préparer. Pour ce faire, prenez un poisson entier et nettoyez-le de l'intérieur. Remplissez le ventre vide avec du sel de table. Mettez ensuite le poisson rempli de sel dans un plat en inox. Couvrez le plat avec un torchon et mettez-le de côté dans un endroit frais. Stockez la carcasse de cette manière pendant au moins trois jours, maximum six jours.

Plus les carcasses sont épaisses, plus le temps de salage sera long. Au cours du processus, un liquide se formera, qui doit être drainé pour que les carcasses ne se détériorent pas. Vous pouvez également ajouter vos épices épicées préférées au sel pour rendre le maquereau salé encore plus savoureux.

Sous cette forme, ce produit ne peut pas non plus être abusé. Ajoutez particulièrement soigneusement ce produit sous une forme salée aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, des reins, du foie, ainsi qu'à celles qui souffrent d'hypertension. Et la teneur en calories du maquereau sous cette forme est beaucoup plus élevée.

Connaissez-vous les bienfaits du maquereau sur la santé ? Connaissez-vous la teneur en calories de ce poisson ? Si ce n'est pas le cas, nous vous suggérons de vous familiariser avec le contenu de l'article. Vous trouverez ici des informations intéressantes sur le maquereau et des recettes pour sa préparation.

informations générales

Le maquereau est un poisson industriel, représentant de la famille des maquereaux. Sa viande peut être qualifiée de source de santé et de longévité. Il contient des oligo-éléments importants. La graisse est le composant le plus précieux du maquereau. La teneur en calories du poisson est à un niveau moyen. Tout dépend de la façon dont il est traité. Lors de l'utilisation d'ingrédients supplémentaires dans la préparation du maquereau, la teneur en calories du plat augmente. Ceci devrait être pris en compte par ceux qui suivent la figure.

Composants importants dans la composition du maquereau :

micro et macro éléments (zinc, magnésium, fer et autres);
les vitamines des groupes PP, A, B, H, C et K ;
acides aminés polyinsaturés (oméga-3).

Quel est le maquereau utile

Nous avons parlé de la riche composition de ce poisson. Savez-vous à quoi sert le maquereau ? Pouvez-vous nommer la teneur en calories ? Sinon, vous trouverez ci-dessous les informations nécessaires.

Le maquereau aide à augmenter l'immunité et à améliorer les processus métaboliques dans le corps. Ce poisson a un effet positif sur l'état de l'ensemble du système cardiovasculaire. Le maquereau salé, dont la teneur en calories est faible, est indiqué pour les diabétiques. Tout le monde ne connaît pas sa capacité à abaisser la glycémie.

Avez-vous souvent mal aux dents ? Ensuite, mangez de la viande de maquereau. Ce poisson de l'Atlantique les renforcera non seulement, mais aussi les ongles et les os. Et vos cheveux auront une brillance saine. Le maquereau salé est l'un des produits préférés des femmes enceintes. La teneur en calories du poisson est faible, donc la chance de s'améliorer à cause de cela est minime.

Maintenant, quelques mots sur le composant principal - la graisse. Il ne nuit pas du tout au corps, mais, au contraire, lui apporte beaucoup d'avantages. La graisse contenue dans ce poisson permet de lutter plus efficacement contre les vergetures et autres défauts cutanés. Et tout cela grâce à sa capacité à créer un réseau de collagène et à accélérer les processus de régénération.

Calories du maquereau salé

Les magasins proposent une grande variété de poissons. Mais de plus en plus d'acheteurs choisissent le maquereau. Deux types de celui-ci sont disponibles pour les Russes - Atlantique et Extrême-Orient. Souvent, ils achètent du poisson frais, puis le salent à la maison. Chaque femme au foyer a sa propre recette.

Nous proposons une option de salage simple :

1. Nous lavons le maquereau. Nous nettoyons de l'intérieur. Retirez les nageoires, la queue et la tête.

2. On fait une marinade avec de la moutarde sèche, du laurier, des clous de girofle, du sel et un peu d'huile végétale. Mettre tous ces ingrédients dans un bol et faire bouillir.

3. Lorsque la marinade est prête, il faut la refroidir et la verser sur le poisson. Sur le dessus, nous mettons une tasse avec oppression. Le maquereau doit être enlevé dans un endroit froid. Au bout de quelques heures, retournez le poisson de l'autre côté. Encore une fois, nous mettons l'oppression. Après quelques jours, vous pouvez commencer à déguster du maquereau salé. La teneur en calories pour 100 g est de 305 kcal. Couper le poisson et servir avec purée de pomme de terre. Nous vous souhaitons un bon appétit !

Maquereau fumé : calories

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le poisson. Beaucoup de gens préfèrent le fumer. Le résultat est un vrai délice, en plus, le maquereau fumé a l'air très appétissant. La teneur en calories du poisson sous cette forme est de 221 kcal / 100 g. Il existe différentes technologies de fumage. Cela n'affecte pratiquement pas la teneur en calories du produit.

Dans les magasins, il y a du poisson, pour lequel on n'a pas utilisé de fumée, mais des substances chimiques. Les carcasses de poisson immergées dans une telle «marinade» acquièrent une agréable teinte dorée. Grâce à cela, le produit a l'air appétissant. Mais contrairement au poisson, fumé façon traditionnelle, un tel maquereau n'apportera pas d'avantages au corps. Dans certains cas, cela peut même causer de graves dommages.

Maquereau cuit au four: calories et recette

Ingrédients:

Comment est cuit le maquereau au four (teneur en calories 165 kcal/100 g) ?

1. Commençons à transformer le poisson. Nous enlevons l'intérieur. Séparez le filet des os. Si le poisson est complètement décongelé, ce ne sera pas facile. Après tout, la carcasse commencera à s'effondrer. Par conséquent, nous vous recommandons de procéder comme suit : sortez le maquereau du réfrigérateur et attendez qu'il dégèle un peu. Ensuite, nous le lavons à l'eau, coupons la queue et la tête. Nous enlevons l'intérieur. Nous faisons une incision le long du dos sur toute la carcasse. Vous devez également dessiner un couteau le long des processus de la colonne vertébrale. Après avoir ouvert la carcasse, nous la libérons des os. Il est nécessaire d'enlever non seulement l'intérieur, mais également le film recouvrant l'abdomen.

2. Saler et poivrer la carcasse de poisson préparée des deux côtés. Disposez sur une feuille de papier d'aluminium. Laissons cela un moment.

3. Nous faisons le remplissage. Nous nettoyons l'ampoule. Lavez la pulpe et coupez-la en cubes. Nous hachons le persil. Lavez le citron puis coupez-le en tranches. Grâce à cette garniture, vous obtenez un maquereau parfumé et appétissant cuit au four. La teneur en calories du plat dépasse 180 kcal (pour 100 g).

4. Nous revenons au poisson. Mettez l'oignon et le persil hachés sur une moitié, puis les tranches de citron. Saupoudrer à nouveau d'herbes et d'oignons. Nous fermons la seconde moitié du maquereau. Nous emballons le poisson dans du papier d'aluminium et l'envoyons au four. Temps de cuisson - 40 minutes. C'est si la carcasse est de taille moyenne. Si vous voulez faire cuire gros poisson. le temps de cuisson au four passera à 1 heure. Quelconque table de fête garnir de maquereau cuit. La teneur en calories du plat est de 165 kcal / 100 g, mais elle augmentera si vous servez le poisson avec un accompagnement (pommes de terre au four, ragoût de légumes ou riz bouilli).

Comment choisir le maquereau

Nous allons au supermarché ou à la poissonnerie le plus proche. Pour ne pas tomber sur des "trucs pourris" et ne pas perdre de temps, il faut pouvoir choisir un produit. Dans ce cas, les critères suivants doivent être respectés :

Yeux de poisson. S'ils sont brillants, humides et légèrement bombés, vous avez du maquereau frais. Sa teneur en calories dans cet état atteint 170-200 kcal / 100 g Après transformation (salage, fumage, etc.), elle augmentera, mais pas de manière significative.
Branchies. Les bons poissons fraîchement pêchés sont propres, sans aucune boue. Et les branchies doivent avoir une teinte rosâtre ou rougeâtre.
Sentir. Si un ambre dégoûtant provient du poisson, il est préférable de contourner immédiatement un tel produit.
Surface. Le maquereau frais a des écailles élastiques et brillantes. La surface sèche et terne de la peau du poisson indique un retard dans la marchandise.

Règles de conservation du maquereau

La transformation et la cuisson du poisson ne représentent que la moitié de la bataille. Il faut aussi savoir comment bien le ranger. Nous allons en parler maintenant.

Le maquereau frais avec des entrailles est conservé au réfrigérateur pendant une journée au maximum, sous une forme purifiée - 2-3 jours. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 3 mois. Une autre option pour conserver le maquereau frais est la glace pilée. Terme - 10-11 jours. La glace doit être changée périodiquement.

Une carcasse fumée à chaud peut être conservée au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum, dans un emballage sous vide - 2 jours et au congélateur - 3 semaines. La durée de conservation d'un poisson fumé à froid dans le congélateur est de 1 mois, dans les autres compartiments du réfrigérateur - 2 semaines et sous vide - 3 mois.

Le maquereau salé (sans saumure) peut être placé dans un sac plastique pendant 5 jours. Si le poisson est cuit par salage à sec, il doit être conservé au réfrigérateur (jusqu'à 1 mois).