La recette de glace la plus simple du moment. Comment faire de la glace à la maison

Réalisez une glace réussie à la maison et vous ne voudrez certainement plus enrichir les producteurs trompeurs. Parfois, vous voulez vraiment de la glace, surtout pendant les chaudes journées d'été. Mais y a-t-il un avantage à ce mélange de noix de coco, huile de palme avec beaucoup de stabilisants, d'émulsifiants, d'arômes et de colorants ? Probablement pas. Réalisez une glace réussie à la maison et vous ne voudrez certainement plus enrichir les producteurs trompeurs.

1. Recette pour une glace standard à la maison.

Ingrédients

• 1 litre de lait;
• 100g le beurre;
• 2 tasses de sucre granulé;
• 5 jaunes d'œufs;
• 1 cuillère à café amidon.

Cuisson

Versez le lait dans poêle en émail et mettre le feu, ajouter immédiatement le beurre haché. Porter à ébullition le mélange babeurre-lait et, pendant qu'il bout, mélanger le sucre avec l'amidon. Ajouter les jaunes, les frotter avec une cuillère jusqu'à obtention d'une masse homogène douce.

Ajoutez une petite quantité de lait à la masse obtenue, mélangez-les. Vous devriez obtenir une consistance qui ressemble à de la crème sure liquide. Verser progressivement le mélange dans le lait bouilli et remuer constamment. Lorsque le mélange revient à ébullition, retirez la casserole du feu et placez-la dans l'eau froide et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Laisser refroidir, puis verser dans un récipient ou verser dans des moules, congeler pendant 3-4 heures, selon la capacité du congélateur.

2. Glace maison au café ou au chocolat

Ingrédients

• 5 jaunes d'œufs;
• 1/2 m. Sahara;
• 0,5 litre de lait;
• 1 tasse de café ou de cacao préparé
• un peu de liqueur si désiré.

Cuisson

Lavez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec 1/2 tasse de sucre. Versez ensuite 0,5 litre de lait et 1 verre de café ou de cacao dans un plat résistant à la chaleur, mettez le mélange sur le feu et laissez bouillir, mais ne faites pas bouillir. Pendant que le lait et le café sont chauds, ajouter les jaunes d'œufs battus en blanc avec le sucre.

On met le feu, on fait bouillir mais on ne fait pas bouillir. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'alcool (vous pouvez utiliser de l'Irish Cream maison, ça va bien), mettez le récipient dans l'eau pour refroidir, puis versez-le dans une sorbetière ou un récipient et mettez-le au congélateur.

3. Glace au lait.

Ingrédients

• 1 verre de sucre cristallisé;
• 2,5 tasses de lait;
• 4 œufs;
• vanilline au goût.

Cuisson

Plongez les jaunes d'œufs dans le sucre cristallisé préalablement tamisé, puis frottez délicatement et ajoutez la vanilline. Mettre le mélange dans une casserole émaillée, diluer avec du lait chaud et faire chauffer sur un feu en remuant constamment avec une spatule en bois. Lorsque tout le contenu commence à épaissir légèrement et que la mousse disparaît de la surface, retirez la casserole du feu, filtrez le mélange à travers un tamis ou 3 couches d'étamine, puis laissez refroidir. Verser la masse refroidie dans un récipient hermétiquement fermé ou un récipient d'une sorbetière et congeler.

4. Glace au vrai chocolat maison.

Ingrédients

• 100 g de chocolat au lait ou noir (à la place, vous pouvez prendre 40 g de sucre 40 g et du cacao en poudre) ;
• 350 ml de lait;
• 60 g de sucre ;
• un petit morceau de beurre.

Cuisson:

Hacher le chocolat, le mettre dans un bol et le mettre dans un récipient avec eau chaude, créant l'effet d'un bain d'eau. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter 20 g de sucre, le beurre, le lait et mélanger. La masse homogène résultante est agitée jusqu'à refroidissement complet. Verser le reste du sucre et mélanger avec masse de chocolat. Versez la masse dans un récipient et congelez-la.

5. Crème glacée aux fruits et aux baies à la maison.

Ingrédients

• 100 g d'un mélange de baies (peut être fabriqué à partir de confiture ou de compote en conserve);
• 0,25 litre de lait;
• une cuillère à café de vanilline;
• 1/2 cuillère à café d'amidon;
• 1 jaune d'œuf;
• 1 cuillère à café de sucre (selon la douceur des baies);
• 50 ml de jus de pomme ou d'orange ;
• 3 art. l. jus de citron frais;
• 1er. l. noix, cacahuètes, noix de cajou, pistaches ou une poignée de baies pour la décoration.

Cuisson

Les baies, dénoyautées ou frottées à travers un tamis, hachent dans un mélangeur. Ajouter la purée de baies au lait et porter à ébullition. Dissoudre l'amidon dans une cuillère à soupe d'eau et l'incorporer au mélange chaud de lait et de baies, laisser bouillir, puis refroidir à température ambiante.

Broyez le jaune d'œuf avec le sucre, versez-y le mélange de lait, ajoutez le jus de pommes ou d'oranges, puis jus de citron. Bien mélanger et battre légèrement la masse obtenue, puis la refroidir complètement. Placez la crème glacée dans un moule en acier inoxydable ou en plastique et placez-la au congélateur pendant cinq heures en remuant régulièrement afin qu'il ne reste ni glace ni grumeaux. Étalez la glace aux fruits et aux baies finie à l'aide d'une cuillère spéciale en forme de boules.

Bon appétit!

La crème glacée est un dessert délicieux que les enfants et les adultes aiment.

Et il n'est pas du tout nécessaire de l'acheter, car vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison.

Il existe un grand nombre de recettes différentes - des plus simples aux plus complexes.

Il peut être fait crémeux, chocolat, fruit et ainsi de suite.

L'avantage absolu de la fabrication de crème glacée à la maison est la confiance dans l'utilisation de produits frais, qui ne contiennent aucun additif chimique, conservateur ou colorant artificiel.

Une recette de cuisine simple

• lait - litre;
• oeufs - 5 jaunes;
• beurre - 100 g;
• sucre - 2 tasses;
• amidon - 1 cuillère à café

1. Mettre le lait et le beurre dans une casserole, remuer et porter le mélange à ébullition. Ensuite, retirez-le du feu.
2. Broyez les jaunes avec du sucre en y ajoutant une cuillère à café d'amidon. Remuez cette masse jusqu'à consistance lisse.
3. Ensuite, vous devez ajouter un peu de lait. Cela devrait être un peu, pour que le mélange ressemble à de la crème sure liquide.
4. Maintenant, nous remettons notre casserole avec du lait sur le feu et y versons délicatement le mélange d'œufs, en remuant constamment avec une cuillère.
5. Porter à ébullition, retirer du feu et refroidir à l'eau froide. Dans le même temps, n'oubliez pas de mélanger constamment. Dès que le mélange a refroidi, il faut le mettre au congélateur ou verser le contenu dans des moules à glace spéciaux (s'il y en a à portée de main). S'il n'y a pas de moisissures à la maison, vous devez sortir la casserole du réfrigérateur toutes les 3 heures et bien mélanger afin d'éviter la formation de glace.

Et il y a une recette encore plus simple, composée de seulement trois ingrédients, dans l'intrigue vidéo :

Dessert à base de lait en poudre et sans oeufs

• lait ordinaire - 0,5 l;
• lait en poudre- 30 g ;
• sucre - 0,5 tasse;
• amidon - 1 cuillère à café;
• vanilline - 1 cuillère à café

1. Mélangez le tout et versez le lait, laissez infuser un peu. L'amidon et la vanille doivent être complètement dissous.
2. Nous mettons le feu et attendons qu'il bout, en remuant constamment. La masse résultante ressemblera à de la gelée. Ensuite, retirez-le et attendez qu'il refroidisse.
3. Nous mettons au congélateur. Le mélange doit être sorti du réfrigérateur toutes les 20-30 minutes et battu dans un mélangeur.

Soit dit en passant, c'est cette recette qui répond aux normes qui existaient à l'époque soviétique.

Tout le monde sait que cette glace était la plus délicieuse et la plus incomparable.

Dans la prochaine vidéo, nous suivrons à nouveau toutes les étapes :

"Iceberg de lait condensé": comment rendre la crème glacée magique

• lait - 0,5 l;
• lait concentré - 1 boîte;
• sucre - 1 tasse;
• oeufs - 2 jaunes.

1. Versez le lait dans une casserole, versez le sucre et mettez le feu.
2. Pendant qu'il se réchauffe un peu, ajoutez-y du lait concentré et des jaunes. Nous remuons constamment la masse avec une cuillère, elle doit être portée à ébullition à feu doux.
3. Nous refroidissons la crème résultante et la place refroidie dans le congélateur. La crème glacée dans des moules sera prête en 2-3 heures. Si des plats spéciaux ne sont pas utilisés et que le mélange est placé au congélateur dans une casserole, il convient de le remuer environ une fois toutes les 2 heures. Il sera prêt lorsqu'il sera complètement congelé.

Cuisinez votre mets préféré à partir de lait de chèvre

Ce lait est plus utile que le lait de vache, car il contient de nombreux oligo-éléments différents.

La délicatesse s'avère très savoureuse et un peu inhabituelle.

Vous pouvez même l'appeler une friandise.

1. Les jaunes sont moulus avec de la farine et du sucre. Ensuite, un peu de lait est ajouté à la masse à l'œil nu pour que le mélange ressemble à de la crème sure liquide.
2. Le lait restant est chauffé dans une casserole jusqu'à ébullition, après quoi le mélange d'œufs y est ajouté. Tout cela est constamment mélangé. Après ébullition, la casserole est retirée du feu et refroidie à l'eau.
3. Maintenant, le mélange résultant est placé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

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Dans celui-ci, la délicatesse se révélera homogène et ne contiendra pas de petits morceaux de glace, ce qui ne peut être évité lors de la congélation du mélange dans une casserole.

Si vous envisagez de cuisiner ce dessert très souvent à la maison, alors l'achat d'une sorbetière sera une décision rationnelle.

Cela facilitera grandement le processus lui-même et la délicatesse elle-même sera plus savoureuse.

Ne vous attendez pas à ce que votre crème glacée soit achetée en magasin.

La masse sera légèrement différente, car dans les usines, ce dessert est congelé dans des chambres spéciales qui maintiennent une température régulière de -50 degrés.

Toutes les recettes décrites dans l'article sont basiques.

Autrement dit, ils peuvent être complétés par divers composants aromatisants, tels que le cacao, le chocolat, les fruits et les baies ou leur gelée, la confiture, les noix.

De cette façon, vous obtiendrez une friandise au chocolat, aux fruits ou aux noix très savoureuse.

Vous pouvez vous contenter d'une petite quantité de miel ou de jus de citron (orange).

Ces seuls ingrédients peuvent changer la saveur de votre crème glacée.

N'oubliez pas de respecter les règles de congélation.

Si vous mettez la masse au réfrigérateur dans une casserole, vous devez la retirer et la mélanger périodiquement.

Cela est particulièrement vrai pour la crème glacée, où des morceaux de fruits ou de baies sont ajoutés.

Si le mélange n'est pas agité, la masse ne sera pas homogène et contiendra beaucoup de glace.

Le temps de congélation moyen ne doit pas être inférieur à 5-6 heures.

C'est tout à fait suffisant pour former un mélange homogène épais.

Si vous conservez la crème glacée au congélateur moins longtemps, elle n'aura pas le temps de durcir correctement.

Si, au contraire, il est congelé, il y aura beaucoup de glace dedans et il perdra partiellement son goût.

Utilisez uniquement des ingrédients frais.

Les produits qui ne sont pas de première fraîcheur peuvent nuire à l'organisme et entraîner des conséquences désagréables, pouvant aller jusqu'à une intoxication alimentaire.

Prenez soin de la santé de vos proches.

En conclusion, il convient de souligner tous les avantages indéniables auto-cuisson glace au lait.

Tout d'abord, cela contribuera à économiser votre budget familial.

Après tout, les ingrédients du dessert coûteront beaucoup moins cher que de l'acheter dans un magasin.

De plus, l'auto-cuisson vous permet de mener une variété d'expériences, souvent même incroyables, avec les composants.

Fantasmez, puis savourez vos chefs-d'œuvre culinaires.

À propos des avantages friandises maison tout le monde le sait, ses avantages par rapport à un dessert de production sont évidents, c'est pourquoi de nombreuses ménagères recherchent inlassablement des recettes pour cuisiner chez elles leurs douceurs préférées. Comment faire de la glace à partir de lait de vos propres mains - oui, c'est très simple, vous n'avez pas besoin d'ingrédients complexes et beaucoup de temps, la technologie est conçue pour cuisson rapide, et surtout - un résultat délicieux.

Vous pouvez faire un dessert au lait technologie classique, ou vous pouvez y ajouter des notes d'originalité, en utilisant des morceaux de baies ou de fruits, en un mot, toutes les options à votre attention.

Vous pouvez faire de la crème glacée de vos propres mains à partir de lait et de sucre en une demi-heure. Glace au lait - très produit délicieux et également aimé par les adultes et les enfants. Certes, si les adultes peuvent manger de la glace au lait classique sans additifs, alors les enfants adorent quand toutes sortes de friandises sont présentes dans le dessert, comme des fruits confits, des morceaux de chocolat, de la confiture, des noix, etc.

Vous pouvez facilement faire les deux options (classique et originale) à la maison, mais nous allons commencer à cuisiner avec une recette de crème glacée maison avec du lait et du sucre sans additifs.

Recette de glace au lait et au sucre

Ingrédients

• - 3 verres + -
• - 3 pièces. + -
• - 1 verre + -
• Vanille - 1 sachet + -

1. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter ½ c. lait, ainsi qu'un sachet de vanille.
2. Versez le reste du lait dans un bol/casserole, mettez-le sur la cuisinière, portez à ébullition.
3. Retirez le récipient avec le contenu du lait du feu, versez-y le mélange d'œufs en un mince filet (en remuant la masse).
4. Nous remettons le produit au feu (en le remuant), nous attendons l'apparition de bulles.
5. Dès qu'ils apparaissent, retirez le récipient du poêle.
6. Nous filtrons le mélange œuf-lait, le versons dans une sorbetière ou dans d'autres formes où il peut "geler", et le mettons au congélateur pour le congeler.

Ceci termine la préparation. Après 1-2 heures, nous sortons le dessert du réfrigérateur, le décorons (vous pouvez vous passer de décoration) et le servons modérément frais à table.

Additifs pour glace au lait

La glace au lait peut être servie avec n'importe quel additif sucré :

• baies (framboises, canneberges, groseilles, fraises);
• fruits (orange, mandarine, banane, pommes);
• Chocolat
• sésame;
• noix concassées;
• lait condensé;
• confiture et autres sucreries.

Les ingrédients sont généralement ajoutés en toute fin de cuisson. Non seulement ils complètent parfaitement le goût de la délicatesse, mais ils le décorent également de manière exquise.

Au fait, vous pouvez faire de la crème glacée non seulement à partir de lait de vache. La glace au lait de chèvre est encore plus savoureuse et insolite. Si le goût de ce produit laitier vous convient et qu'il est possible de l'obtenir sous sa forme naturelle, assurez-vous de faire un dessert à base de celui-ci.

Faire de la crème glacée de vos propres mains à partir de lait en poudre sans œufs

La recette de la crème glacée à base de lait en poudre rapproche le goût de la gourmandise maison de celui qui était dans le dessert de l'ère soviétique. Pour ceux qui ont grandi à cette époque, une telle glace est de la nostalgie, et pour la transformer en réalité, il suffit de faire une friandise selon la recette étape par étape décrite ci-dessous.

Ingrédients

• Lait en poudre - 30 g;
• Sucre - ½ cuillère à soupe.;
• Amidon - 1 cuillère à café;
• Lait (vache ou chèvre) - ½ l.;
• Vanilline - 1 cuillère à café

Faire des glaces sans oeufs à partir de lait en poudre

1. Nous mélangeons des produits secs ensemble, les remplissons de lait ordinaire, donnons un peu de temps pour infuser. Attendez que la vanille et l'amidon soient complètement dissous, c'est important.
2. Nous mettons le récipient avec le mélange sur le feu, portons la masse à ébullition. N'oubliez pas de remuer constamment.
3. Retirez la masse bouillie du feu, attendez qu'elle refroidisse.
4. Nous retirons le produit résultant dans le congélateur. Toutes les 20 à 30 minutes, nous sortons la glace du réfrigérateur et la battons avec un mélangeur.

En plus des produits laitiers, vous pouvez faire de la crème glacée sans lait. Ce type de crème glacée comprend : crémeux, crème glacée et fruits et baies. Bien sûr, le goût des bonbons faits maison ne sera pas similaire à ceux du commerce, mais après tout, ses avantages ne seront pas les mêmes que ceux d'un dessert de production, mais bien supérieurs.

Ce qui est important, c'est que les femmes enceintes et les enfants n'aient pas peur de s'offrir un tel produit, par conséquent, allouer 1 heure de temps pour cuisiner relève de la responsabilité d'une vraie femme au foyer.

Comment faire de la glace au lait à la maison si vous savez déjà recettes simples? Bien sûr, très simple et rapide. Dans la chaleur estivale, un produit rafraîchissant vous sera utile, il pourra étancher votre soif et enrichir votre corps en vitamines. Alors cuisinez la douceur avec plaisir et savourez-la en vous procurant des émotions positives bien méritées.

Bon appétit!

La crème glacée est appréciée non seulement par les petits gourmands, mais aussi par les adultes. La plupart des gens achètent une telle délicatesse dans le magasin, mais ils ne réalisent même pas à quel point la crème glacée maison à base de lait peut être délicieuse. De plus, un tel dessert ne contiendra dans sa composition aucun colorant, arôme et autre substance nocive.

Glace au lait à la maison

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la fabrication de glaces de leurs propres mains, car ce que nous achetons dans les magasins peut difficilement être qualifié de produit de qualité. Il s'est avéré que préparer une telle délicatesse n'est pas du tout difficile et les ingrédients ici sont les plus simples.

Ingrédients:

• 255 ml de lait;
• 35 g de beurre (beurre);
• jaune d'œuf;
• une demi-tasse de sable doux.

Méthode de cuisson :

1. Versez la boisson lactée dans une casserole, mettez le beurre et mettez le feu, portez à ébullition.
2. Broyez le jaune avec un édulcorant et versez le mélange en un mince filet dans du lait chaud, remuez rapidement et faites bouillir à nouveau.
3. Maintenant, nous abaissons la casserole avec le contenu dans un bol avec eau froide, continuer à remuer jusqu'à ce que la masse de lait soit complètement refroidie.
4. Versez dans des moules et empoisonnez au congélateur, en trois heures, la glace maison sera prête.

Recette de glace maison au lait et à la crème

Pour faire de la glace maison, il n'est pas nécessaire d'acheter une sorbetière, il suffit d'avoir un mixeur régulier à la maison. Pour douceur et délicieux dessert vous aurez besoin de lait et de crème.

Ingrédients:

• 225 ml de lait;
• ½ litre de crème (33%);
• 175 g de poudre sucrée;
• quatre jaunes ;
• 0,5 cuillère à café de vanille.

Méthode de cuisson :

1. Pour obtenir de la vraie glace, lors de l'achat de produits laitiers, faites attention au pourcentage de matière grasse. Les aliments faibles en gras ne conviennent pas.
2. Versez les jaunes dans la casserole, versez la poudre, la vanille et versez le lait. Secouez les ingrédients avec un fouet ordinaire, jusqu'à ce que nous ayons besoin d'un mélangeur. Nous envoyons la masse au poêle et gardons le feu jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent, il n'est pas nécessaire de porter à ébullition rapide.
3. A feu doux, faites cuire la crème pendant 20 minutes, la masse doit devenir visqueuse. Le plus important est qu'il n'y ait pas de grains dans la crème, s'ils apparaissent, alors cassez-les avec un fouet sans retirer la masse du feu.
4. Trempez la crème finie dans un bol d'eau froide et laissez refroidir (n'arrêtez pas d'intervenir).
5. Maintenant, nous fouettons la crème, elles doivent être froides, comme les plats eux-mêmes, dans lesquels elles seront fouettées. À l'aide d'un mélangeur, monter la crème en chantilly ferme.
6. Après portion, nous introduisons la crème (le mélangeur ne s'éteint pas) et battons le tout jusqu'à consistance lisse.
7. Nous déposons la masse résultante sous deux formes, la mettons au congélateur pendant 40 minutes, puis la retirons, mélangeons et continuons à congeler pendant encore 40 minutes, répétons à nouveau le processus.
8. Après le troisième mélange, laissez la glace au congélateur pendant 6 heures, et de préférence toute la nuit.

Au lieu de lait ordinaire, vous pouvez utiliser du lait concentré, vous n'avez alors rien à cuire, car un tel ingrédient agira comme un épaississant.

Une recette simple pour faire de la glace sans crème

Il est difficile d'affirmer que la crème glacée la plus délicieuse est crémeuse. Mais aujourd'hui, beaucoup essaient de bien manger et cherchent comment faire de la crème glacée diététique à la maison.

Ingrédients:

• 580 ml de lait;
• 155 g de sucre cristallisé;
• six jaunes;
• 16 g de vanille.

Méthode de cuisson :

1. Nous mettons les jaunes légèrement refroidis dans le bol du mélangeur et versons l'édulcorant, battons les ingrédients en une mousse.
2. Versez la masse fouettée dans une casserole à fond épais, versez le lait, ajoutez la vanille et laissez cuire à feu doux. La masse doit être constamment agitée pour ne pas brûler.
3. Dès que le contenu de la casserole épaissit, refroidissez le mélange, remplissez-le de moules et envoyez-le au congélateur pendant 4 heures.

glace au citron

La crème glacée maison est bonne parce que nous savons quels ingrédients de qualité nous utilisons pour la fabriquer. Et aussi une friandise peut être faite avec n'importe quel goût - vanille, chocolat, fruit ou baie.

Ingrédients:

• ½ litre de crème (33%);
• cinq jaunes frais;
• 175 g de sable doux;
• trois st. cuillères de zeste de citron;
• ½ tasse de jus de citron.

Méthode de cuisson :

1. À l'aide d'un mélangeur, battre les jaunes avec l'édulcorant, puis verser la crème et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Après l'envoi de la messe à bain d'eau et cuire 15 minutes (ne pas laisser bouillir le mélange).
3. Trempez la crème obtenue dans un bol d'eau froide, laissez refroidir quelques minutes, puis mettez le jus et le zeste d'agrumes, remuez, versez dans des moules et mettez au congélateur.
4. En cours de refroidissement, il est préférable de mélanger la masse plusieurs fois afin de l'enrichir en oxygène, puis la glace deviendra tendre et aérée.

À l'époque soviétique, la crème glacée était préparée conformément à toutes les normes de qualité. Aujourd'hui tel produit de qualité très rare, mais la glace maison vous permettra de vous souvenir de votre enfance et de savourer le goût de la glace soviétique.

Ingrédients:

• 420 g de lait (3,2%);
• 365 ml de crème (33%);
• 145 g d'édulcorant ordinaire;
• 16 g de sucre vanillé ;
• 55 g de lait en poudre;
• 25 g de n'importe quel amidon.

Méthode de cuisson :

1. Une demi-tasse boisson au lait remuer la fécule pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
2. Nous mélangeons du lait en poudre avec deux types de sucre, remuons avec deux cuillères à soupe de lait. Après avoir versé le reste de la boisson et envoyer la masse au feu.
3. Dès que le mélange de lait se réchauffe un peu, versez la fécule diluée, remuez et laissez cuire jusqu'à épaississement.
4. Ensuite, nous refroidissons la masse épaisse, et à ce moment nous battons la crème froide jusqu'à obtenir une mousse stable.
5. Nous combinons les deux masses, les déposons dans des formes et congelons pendant trois heures.

Délicieuse recette de cacao

Faire de la glace au chocolat de vos propres mains est assez simple, tous les ingrédients peuvent être achetés librement dans n'importe quel magasin.

Ingrédients:

• 255 ml de lait;
• un oeuf;
• 45 g de sable doux;
• 45 g de cacao.

Méthode de cuisson :

1. Versez le produit laitier dans la casserole, ajoutez les ingrédients secs, mélangez et allumez le feu. Porter la masse à ébullition, puis refroidir à température ambiante.
2. Secouez l'œuf avec un fouet et envoyez-le à la masse totale, remuez et renvoyez à la cuisinière, faites cuire jusqu'à épaississement.
3. Nous donnons à la masse résultante le temps de refroidir, puis la remplissons de moules et l'envoyons au congélateur pendant une heure.

Vous savez maintenant que la crème glacée peut être facilement préparée par vous-même. L'essentiel est que les ingrédients soient frais et que le lait (crème) soit gras, vous obtiendrez ainsi la densité souhaitée du dessert.

L'utilisation d'une sorbetière apporte une consistance plus homogène, un goût agréable et l'absence de morceaux de glace.

Il convient de noter que la crème glacée à la maison ne sera pas à 100% la même que celle de l'usine. Dans la production à grande échelle, le produit est soumis à une surgélation, ce qui affecte sa consistance.

Il est préférable d'utiliser des colorants et des arômes naturels, mais si vous ajoutez un extrait ou un alcool aromatique, alors faites-le en toute fin de cuisson, de préférence en masse refroidie pour préserver leurs propriétés.

Tous les additifs - morceaux de fruits, chocolat, noix, refroidir au réfrigérateur et bien mélanger avec de la crème glacée lorsqu'elle est presque congelée.

Glace sans sorbetière

Tout le monde ne peut pas se vanter d'avoir cet appareil utile, mais ne vous découragez pas - la crème glacée peut être faite sans sorbetière. Les recettes sont les mêmes, seul le processus est légèrement différent.

Lorsque vous congelez de la crème glacée ordinaire dans des plateaux ou des bols, il faut la remuer toutes les 40 à 60 minutes, cela empêchera la formation de glace. Pour tout le cycle, mélanger 3 à 5 fois.

Vous pouvez également ajouter un peu d'alcool à la masse. La vodka ou la liqueur ordinaire empêche l'eau de cristalliser, tout en maintenant une consistance uniforme de délicatesse. La même méthode peut être utilisée pour une grande partie qui sera conservée au congélateur.

Mais cette option ne convient qu'aux adultes. Les enfants n'ont pas besoin de crème glacée avec de l'alcool; ajoutez du miel, du sirop inverti ou de maïs, de la gélatine à leur dose. Un tel dessert ne pourra pas se congeler complètement et restera moelleux.

Laitier

Tu auras besoin de:

• Lait 1 litre
• Sucre 100g
• Jaunes 5-6 pcs.

Avant de faire de la glace au lait à la maison, vous devez apprendre à faire de la "crème anglaise".

Pour ce faire, ajoutez 100 g de sucre à 1 litre de lait et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Séparément, 5-6 jaunes sont battus, qui sont versés dans du lait chaud avec du sucre.

Une condition préalable est de ne pas porter le mélange à ébullition, après refroidissement, il doit être refroidi.

La recette donne une idée de la façon de faire de la crème glacée à partir de lait, mais le produit peut également être fabriqué à partir d'autres ingrédients.

De la crème

Tu auras besoin de:

• Crème 3 c.
• Sucre 200 g
• Jaunes 3 pièces.
• Vanilline au goût

Les jaunes doivent être broyés avec du sucre et de la vanille, après quoi de la crème chaude est soigneusement introduite dans le mélange.

La composition est cuite à feu doux sous agitation continue, puis la crème glacée est coulée dans des moules et laissée au congélateur jusqu'à complète congélation.

Par exemple, pour faire friandise au chocolat, dans le même mélange, ajouter deux tablettes de chocolat fondu jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pas de crème

En raison de la teneur élevée en calories et en graisses, la crème glacée crémeuse est considérée comme plus délicieuse, mais récemment, les recettes à base de jus de fruits et de baies et de lait concentré sont devenues plus populaires.

La recette la plus simple comprend :

• Lait 2 c.
• Sucre 1 c.
• Jaunes 4 pcs.
• Vanilline au goût

Comme dans les recettes précédentes de crème glacée maison, les jaunes pilés avec du sucre sont dilués avec du lait chaud et mis à feu doux. Après épaississement, le mélange est refroidi et congelé.

Pour obtenir une consistance uniforme d'un produit de douceur accrue, de l'amidon doit être ajouté.

Pour préparer une glace maison avec de l'amidon, 500 ml de lait doivent être divisés en deux parties de 300 et 200 ml. 25 g d'amidon sont ajoutés à la plus petite partie, après quoi la solution est mélangée avec une autre partie du lait, chauffée avec du sucre.

Le mélange lait-amidon bout bien, sur étape finale un jaune et du sucre vanillé sont ajoutés.

Après refroidissement, le mélange doit être mis au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Crème

La délicatesse la plus grasse et la plus sucrée, mais peut-être la plus délicieuse.

• Crème 35% 250 ml
• Lait 300 ml
• Lait en poudre 1 c. l. équitation
• Sucre 90g
• Fécule de maïs 10g
• Vanille au goût

Mélanger le lait en poudre et le sucre. Verser, en remuant constamment, 250 ml de lait, et dissoudre la fécule dans le reste. Porter à ébullition, verser l'amidon dissous et faire bouillir jusqu'à épaississement. Filtrez, couvrez de film alimentaire, laissez refroidir.

Fouettez la crème glacée en chantilly et incorporez-la au lait. Versez la masse dans une sorbetière ou un récipient (dans ce cas, il faut la fouetter toutes les 20 minutes). Transférer la crème glacée bien refroidie mais encore molle dans des coupes et congeler pendant quelques heures.

esquimau

Faites de la glace selon la recette précédente en la versant dans des moules spéciaux ou des grands verres, insérez des bâtonnets.

Pour faire un vrai popsicle, recouvrez notre produit de chocolat.

Prendre des doses égales de chocolat et de beurre, chauffer au bain-marie jusqu'à formation d'une masse solide. Sortez maintenant la glace du moule et plongez-la dans le glaçage chaud pendant quelques secondes. Attendez un peu que la couche refroidisse et mettez-la au congélateur sur une couche de papier sulfurisé.

glace à la vanille

Avec une texture ferme et une riche saveur de vanille, ce dessert est très facile à réaliser dans votre cuisine.

• Lait 350 ml
• Crème 20% 240 ml
• Oeufs 2 pièces.
• Du sucre demi-verre
• Sucre vanillé 2 cuillères à café
• Pincée de sel

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Saler, mélanger. Versez délicatement le lait bouilli dans les œufs en fouettant tout le temps. Faire bouillir ce mélange pendant environ 10 minutes jusqu'à épaississement, sans oublier de remuer.

Filtrer, verser dans un récipient. Lorsque la masse a un peu refroidi, ajoutez la crème et la vanille. Bien refroidir, vous pouvez mettre le récipient au réfrigérateur toute la nuit. Après cela, la masse peut être envoyée pour congélation.

Glace aux fruits

Si vous souhaitez réaliser une glace maigre, préparez sa version aux fruits. Tu auras besoin de:

• citrons de taille moyenne 5 pièces.
• Sucre 1 c.
• Eau 0,5 litre

L'eau avec du sucre est chauffée jusqu'à ce que le sucre se dissolve, après quoi le zeste de citron est ajouté et le mélange est bouilli pendant 5 minutes.

Au stade final, le jus de tous les citrons est ajouté, le mélange est agité, versé dans des moules et congelé au congélateur.

Vous pouvez également utiliser du jus fraîchement pressé de vos fruits préférés avec ou sans pulpe, de la purée de baies, même du thé et du café pour préparer ce dessert rafraîchissant.

Plus la concentration de jus dans la pièce est élevée, plus la glace sera savoureuse, alors ne la diluez pas trop avec de l'eau.

Gardez cette glace au congélateur pendant une courte période, sinon elle deviendra trop dure.

Desserts pour les gourmets

Si vous en avez assez du goût des glaces classiques, essayez d'en faire des versions exotiques.

Rhum à l'avocat

• Gros avocat 1 pc.
• Crème 15-20% 950 ml
• Jaunes 2 pcs.
• Rhum ou tequila 3 c. l.
• Farine 2 c. l.
• Sucre 1/4 c.
• Sucre vanillé 1 cuillère à café
• Pincée de sel

Coupez l'avocat en gros morceaux, versez 1 cuil. crème et réduire en purée. Ajouter le rhum et réfrigérer pendant deux heures.

Battez un autre verre de crème avec les jaunes.

Mélanger la farine, le sucre et le sel avec le reste de la crème et faire bouillir à feu moyen jusqu'à épaississement. Versez les jaunes dans la masse chaude en fouettant avec un fouet. Faire bouillir une minute de plus. Refroidir, donner de la vanille et conserver au réfrigérateur pendant deux heures.

Mélanger les deux mélanges et verser dans une sorbetière.

Sorbet melon

• Pulpe de melon 300 g
• du jus d'orange 1/4 m.
• Sucre en poudre 170 g
• Pincée de sel

Mixer tous les ingrédients en purée à l'aide d'un blender. Refroidir au réfrigérateur et verser dans un récipient de congélation.

Basé sur ceci recette de base Vous pouvez également faire d'autres délices intéressants:

• ajouter quelques feuilles de basilic vert;
• battre le melon avec un verre de fraises et deux cuillères à soupe de miel, tout le reste - selon la recette principale;
• remplacer les fraises et le jus d'orange par du kiwi et du pamplemousse.

Citron-concombre

Récemment, la crème glacée aux légumes gagne en popularité. Pourquoi être surpris - en été, l'appétit diminue, et cela dessert froid Remplace facilement une assiette de salade. Pour sa préparation, ils n'utilisent tout simplement pas: carottes, betteraves, épinards, gingembre, brocoli, tomate et autres jus de légumes. Bien sûr, cette glace a un goût salé inhabituel.

La délicatesse est, franchement, un amateur, nous proposons donc une option légère.

• Concombre haché 1 tasse
• Citron 1 pc.
• Eau froide 2 c.
• Édulcorant au goût

Pressez le jus du citron dans l'eau. Ajoutez du miel, du sirop ou un autre édulcorant jusqu'à ce que vous l'aimiez.

Remplir les moules aux 2/3 avec cette limonade et congeler pendant une heure. Agiter les cristaux de glace formés. Ajouter une cuillerée de concombres et mélanger à nouveau. Insérez les bâtonnets et conservez au congélateur pendant 3-4 heures.

La recette de glace la plus rapide

Un moyen extrêmement facile de faire de délicieuses glaces à la maison.

Battez un demi-litre de crème avec un mélangeur, versez-y 250 grammes de lait concentré en un mince filet. Bien mélanger, verser dans des moules et congeler.

Un minimum d'effort - et la délicatesse est prête !

Glace pour maigrir

On sait que la crème glacée est un dessert riche en calories. Il faut dire que sa texture et son goût dépendent de la teneur en matière grasse des produits laitiers utilisés. Si vous prenez du lait écrémé, la masse sera entièrement constituée de cristaux de glace, sans parler du pire appétence. Heureusement, il existe de nombreuses recettes de délicieuses glaces diététiques, essayez d'en faire quelques-unes à la maison.

Banane

Pour cette recette, tout ce dont vous avez besoin est une banane et tous les ajouts que vous aimez.

Pelez la banane, coupez-la en rondelles de 2-3 centimètres de haut, mettez-la dans un récipient refermable et placez-la au congélateur pendant 3 heures. Lorsque les morceaux sont très durs, battez-les avec un mélangeur, en ajoutant des noix, du chocolat noir, des baies et d'autres ingrédients au choix. Tu auras dessert parfumé avec une structure crémeuse, qui peut être consommée immédiatement ou après une heure au congélateur.

baie

Dans les sorbets aux baies destinés à perdre du poids, il est proposé d'abandonner l'utilisation de la crème. Mais cette glace perd sensiblement son goût. Essayez de les remplacer par du yaourt et vous obtiendrez un excellent résultat avec un minimum de calories.

• Yaourt 100g
• Toutes les baies 80 g
• Miel 2 cuillères à café
• Noix 1 c. l.

Diviser les noix et les baies en deux. Battre une partie avec du miel et du yaourt, ajouter la deuxième partie à Mélange prêt. Il est préférable de verser une telle crème glacée dans des moules en insérant des bâtons spéciaux. Congeler 5 heures.

Nourriture fraîche

Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser les produits les plus frais et de la plus haute qualité, goût délicat apportée par l'utilisation de produits à teneur maximale en matières grasses.

Additifs de saveur

L'ajout de lait en poudre donne au dessert un goût délicat et une structure veloutée, l'amidon augmente l'uniformité de la consistance.

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