Comment faire des concombres à la moutarde. Concombres à la moutarde pour l'hiver - croustillants et savoureux. Recette de concombres croustillants à la moutarde et à la vodka

L'une des préparations préférées des hôtesses est la préparation des concombres pour l'hiver. Il existe des milliers de recettes pour conserver ce légume vert. Les femmes au foyer partagent de délicieuses recettes entre elles, elles sont publiées dans divers magazines, des recettes de préparations de concombre s'affichent sur presque tous les sites culinaires. Mais parmi cette masse énorme de créations culinaires, une place particulière est occupée par la préparation de concombres pour l'hiver en garniture à la moutarde.

Cette méthode de récolte est devenue de plus en plus populaire ces dernières années. Les concombres fourrés à la moutarde pour l'hiver sortent croustillants, délicieusement appétissants et ont une structure plus dense.

Comment faire cuire des concombres dans une garniture à la moutarde pour l'hiver

N'importe quel concombre mûr fonctionnera pour cette recette. La taille ne joue pas de rôle, car les légumes devront être coupés en gros cercles ou dans le sens de la longueur en plusieurs parties. De la forme de la coupe qualités gustatives les blancs ne changeront pas. De plus, la recette ne prévoit pas l'utilisation d'eau, la quantité de jus de concombre sera suffisante pour préparer la garniture.

Pour faire cuire des concombres dans une garniture à la moutarde, prenez :

• 4 kilogrammes de concombres mûrs :
• 2 cuillères à soupe de moutarde sèche en poudre :
• 100 grammes de sel et de sucre;
• 6-8 gousses d'ail;
• 100 millilitres d'huile végétale;
• Poivre noir moulu - ajouter à votre goût;
• persil et aneth;
• Un demi-verre de vinaigre de table à 9%.

Triez les concombres et rincez-les bien sous l'eau courante. Coupez des deux côtés de la « crosse ». De plus, coupez les concombres soit en grands cercles, soit dans le sens de la longueur en plusieurs parties, comme vous le souhaitez. L'essentiel est que les pièces ne soient pas très petites.

Pelez et émincez l'ail. Rincez et hachez le persil et l'aneth. Ajoutez la quantité de légumes verts à votre convenance.

Préparez le remplissage. Dans un bol adapté, mélanger : sel, sucre, poivre noir moulu, Moutarde en poudre, vinaigre et huile végétale. Ajouter l'ail et les herbes, remuer.

Les concombres tranchés doivent être transférés dans un grand bol ou un récipient approprié et versés dessus. Mélanger et laisser reposer 4-5 heures. Les concombres doivent laisser échapper du jus, ce qui sera tout à fait suffisant pour remplir des bocaux de verts.

Lavez et stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient.

Transférer les concombres infusés dans les bocaux préparés et les remplir uniformément de garniture. Secouez légèrement chaque bocal, les légumes verts doivent être complètement recouverts de saumure.

Ensuite, vous devez stériliser la conservation. Vers le bas grande casserole mettre un torchon ou une étamine pliée en plusieurs couches. Versez de l'eau. Mettez-y des pots de concombres, couvrez-les de couvercles et stérilisez-les pendant 15 à 25 minutes. Le temps dépend de la taille des pots.

Concombres marinés dans une vinaigrette à la moutarde pour l'hiver

Les légumes pour la marinade doivent être choisis élastiques et de la même taille.

Ingrédients de la recette :

• Concombres frais - 2 kilogrammes;
• Moutarde sèche - 30 grammes;
• Sucre - 3/4 tasse;
• Verre à facettes incomplet d'huile végétale;
• Sel iodé - 2 cuillères à soupe (avec une lame);
• 1,5 petites têtes d'ail hachées (ou 6 grosses gousses);
• Mélange de poivre (moulu) - 1 cuillère à soupe;
• Verre plein facetté (vinaigré 9%).
• 250 ml d'eau bouillie.

Rendement : 5-6 portions.

Processus de cuisson à la maison :

Étape 1. Triez les concombres, détachez-les de la tige et rincez-les délicatement sous l'eau courante à l'aide d'une brosse douce ou d'une éponge en caoutchouc mousse.

Étape 2 Assurez-vous de faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 5 heures. Ainsi, l'excès d'air en sortira.

Étape 3. Coupez les concombres en cercles ou dans le sens de la longueur, pas trop petits (en quatre ou cinq parties, selon la taille du concombre). Ensuite, séchez la coupe avec une serviette en papier.

Étape 4. Préparation du remplissage. Mélanger la poudre de moutarde avec le sel, ajouter le mélange sucre et poivre. Bien mélanger la sauce obtenue jusqu'à la consistance de la crème sure liquide. Versez lentement le vinaigre et l'huile végétale dans le mélange obtenu.

Étape 5. Maintenant, les concombres doivent être versés avec du jus de moutarde, en remuant bien, vous pouvez le faire avec vos mains. La salade de légumes doit mariner dans la garniture pendant environ 3 heures.

Étape 6. Hachez les gousses d'ail avec un couteau (vous pouvez passer dans un presse-ail) et versez-les dans les concombres. Laisser reposer les légumes 1 heure de plus.

Étape 7. Mettez la pièce marinée dans la sauce dans des bocaux, remplissez le tout avec le surligné cornichon au concombre(il faut environ 200 ml pour un pot de 0,5 litre).

Étape 8. Fermez les pots avec des couvercles stérilisés, apportez salade de légumes faire bouillir et stériliser pendant 20 minutes.

Étape 9. Maintenant, enroulez les bocaux et envoyez-les dans un endroit sombre et chaud (obligatoire - avec le couvercle baissé) jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. C'est un point très important.

Alors, délicieuse salade de concombres dans la marinade à la moutarde est prêt ! Il se sert seul en apéritif, et accompagne bien viandes, volailles ou pommes de terre. Ce plat diversifiera agréablement votre menu quotidien et satisfera les goûts les plus exigeants. Après tout, vous voulez vraiment gâter vos proches et vos amis avec quelque chose de nouveau et de nutritif. Le plus important est de cuisiner dans la bonne humeur et pour le plaisir, alors vous réussirez à coup sûr !

La recette de concombre suivante ne vous causera pas beaucoup de problèmes, car elle est relativement facile à préparer. Pas besoin de stériliser les concombres au bain-marie. La préparation est très savoureuse, bien conservée et se déguste très rapidement.

Avoir besoin concombres frais n'importe quelle taille, quantité - combien vous voulez préparer.

Ingrédients à base d'un pot de trois litres :

• concombres frais;
• Moutarde sèche (poudre) - 1 cuillère à soupe;
• Parapluie à l'aneth - 1 grand ou 2 plus petits ;
• Un petit poivron;
• Une gousse de piment fort;
• Deux petites feuilles de raifort ;
• gousses d'ail 2-3 pièces;
• 3-4 grains de poivre noir;
• feuille de laurier;
• 5-7 feuilles de cerisier;
• 2-3 feuilles de cassis;
• Une cuillère à soupe de vodka.

Pour préparer la saumure (pour 5 litres d'eau) :

• Verre de sucre à facettes de 200 grammes (avec une lame);
• Verre de sel à facettes de 200 grammes;
• Verre facetté de 200 grammes de vinaigre de table à 9%.

Trier les concombres, rincer à l'eau courante. Faire tremper dans de l'eau froide pendant 2-3 heures.

Coupez la tige du poivron. Les graines n'ont pas besoin d'être enlevées. Coupez-le dans le sens de la longueur en 4 morceaux. Pelez l'ail.

Dans des bocaux de trois litres propres, préparés et stérilisés, mettez les feuilles de raifort, le parapluie à l'aneth, le poivron coupé en 4 parties. Mettez également des feuilles de cassis et de cerisier, du laurier, de l'ail, du poivre. Puis étroitement, sans fanatisme, mettez les concombres dans des bocaux.

Verser de l'eau bouillante sur chaque bocal et laisser reposer 5 minutes. Vider l'eau des bocaux, en prenant des précautions, dans une casserole adaptée. Pour vidanger uniquement le liquide, vous pouvez utiliser un couvercle spécial pour vidanger le conservateur.

Mettez le liquide égoutté sur la cuisinière et portez à ébullition copieuse. Versez à nouveau des bocaux avec des légumes. Résister 5-10 minutes. Remettez l'eau dans la casserole et mettez le feu. Ajouter le sucre et le sel, après ébullition, verser le vinaigre.

Transférez la pièce refroidie vers le lieu de stockage de votre conservation.

Les concombres marinés selon cette méthode sortent un peu pointus, ce qui donne à la pièce un goût intéressant et agréable. Cette recette de concombres fourrés à la moutarde plaira aux femmes au foyer qui n'aiment pas s'embarrasser de coutures stérilisées au bain-marie et de coutures avec des couvercles en métal.

Ingrédients de la recette (pour un pot de trois litres) :

• Concombres frais de petite taille - 2 kilogrammes;
• Moutarde sèche (poudre) - 12-15 grammes (1 cuillère à soupe);
• Gros sel - 2 cuillères à soupe (remplies)
• gousses d'ail -3-4 pièces;
• aneth parapluie;
• Quelques feuilles de raifort;
• Si désiré, feuilles de cerisier ou de cassis - 3-4 pièces;
• Poivre en grains 4-6 pièces (vous pouvez piments).

Triez les concombres, rincez-les sous l'eau courante, puis faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 4 à 5 heures. En cours de verrouillage, changez l'eau trois fois. Les concombres doivent être constamment dans de l'eau réfrigérée. Couper chaque concombre des deux côtés, aux points d'attache de la tige et de la fleur.

Rincez soigneusement les feuilles de raifort, cerises, groseilles. Pelez l'ail.

Versez environ un litre et demi d'eau propre dans la casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Ajouter le sel à l'eau bouillante et remuer pour le dissoudre. Une fois le sel complètement dissous, retirez la casserole du feu, versez la poudre de moutarde sèche et mélangez bien. Il ne doit pas y avoir de morceaux de moutarde dans la saumure.

Dans des bocaux stérilisés préparés, mettez des feuilles de raifort, de l'aneth, de l'ail, des feuilles de cassis ou de cerisier, du poivre. Si vous utilisez des piments forts, coupez-les en petits morceaux.

Emballez les concombres assez étroitement dans les bocaux. Versez la saumure de moutarde, fermez hermétiquement avec des couvercles en nylon. Conservez les cornichons dans la vinaigrette à la moutarde au réfrigérateur ou au cellier.

Malgré le fait que chaque femme au foyer a ses propres recettes pour préparer divers cornichons qui ont été testés au fil des ans, néanmoins, pendant la saison des récoltes, beaucoup d'entre elles essaient de cuisiner selon de nouvelles recettes.

Je suggère d'essayer de cuisiner et d'ajouter une recette de concombres marinés à la moutarde à votre tirelire. C'est le moyen le plus simple de mariner des concombres pour l'hiver, de cuisiner et de voir par vous-même.

Préparez des produits pour mariner les concombres à la moutarde.

On choisit des concombres de petite taille, réguliers, denses, pas mous. Ne coupez pas les extrémités des concombres. Lavez les concombres ramassés, puis mettez-les dans un récipient, versez eau froide et laisser reposer 2-3 heures. Après trempage, les concombres sont à nouveau bien lavés.

Sans perdre de temps, faites bouillir de l'eau pour la saumure et laissez refroidir. Préparez les bocaux : lavez-les avec du soda et séchez-les. Si vous le souhaitez, ils peuvent être stérilisés (je n'ai pas stérilisé).

Les feuilles de raifort, de cerises et d'aneth sont bien lavées à l'eau courante.

Je prépare la saumure. Ajoutez du sel à l'eau bouillie refroidie et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Mettez la saumure de côté pour régler. Nous utilisons du sel ordinaire pour le salage, sans additifs. Le sel "extra" et iodé pour le salage ne fonctionnera pas!

Au fond des bocaux, nous mettons des feuilles de cerisier, du raifort et de l'aneth avec des parapluies.

Emballez bien les concombres dans des bocaux. Mettre les gousses d'ail hachées et piment(optionnel). Ajouter la moutarde sèche.

Versez les concombres avec la saumure décantée jusqu'au sommet. Ajoutez un parapluie à l'aneth sur le dessus. Nous fermons les bocaux avec des couvercles en nylon étanches.

Le marinage des concombres à la moutarde est terminé. Nous les nettoyons immédiatement à la cave ou au réfrigérateur. Après environ un mois et demi ou deux mois, les cornichons à la moutarde peuvent être consommés.

Salade de concombre à la moutarde pour l'hiver - une excellente façon de traiter une récolte généreuse. De nombreuses variantes de collations, obtenues en réalisant des recettes élémentaires, occuperont une place de choix dans le garde-manger parmi d'autres préparations et seront consommées parmi les premières.

Comment cuisiner une salade de concombre à la moutarde ?

cuisiner délicieux salade d'hiver des concombres à la moutarde, les proportions recommandées d'ingrédients et les bons conseils pour mettre en œuvre la technologie vous aideront.

1. Pour la salade, vous pouvez utiliser des concombres jeunes et de taille moyenne, ainsi que des spécimens plus matures. Dans ce dernier cas, les fruits sont pelés et, si nécessaire, les graines dures sont retirées.
2. La forme de trancher les concombres est déterminée par les exigences de la recette sélectionnée ou indépendamment à volonté.
3. La moutarde peut être ajoutée en poudre, en grains ou en sauce prête à l'emploi, selon la recette choisie.
4. Souvent, la salade de concombre dans une marinade à la moutarde est stérilisée dans des bocaux, puis bouchée avec des couvercles bouillis.

Salade de concombre à la moutarde

Avec de la moutarde pour l'hiver, vous pouvez la préparer sans ajouter d'autres légumes ou compléter la composition, par exemple avec des oignons coupés en demi-rondelles ou en tranches. Les amateurs d'épices sont autorisés à ajouter à la marinade à l'exception du noir poivre moulu piment frais rouge ou broyé.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• moutarde - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• poivre noir - 0,5 c. cuillères;
• sel - 1,5 c. cuillères;
• sucre - 0,5 tasse;
• huile - 0,5 tasse;
• vinaigre - 0,5 tasse.

Cuisson

1. Mélanger l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre, la moutarde et le poivre moulu dans un récipient séparé.
2. Verser les concombres hachés avec la marinade, mélanger et laisser reposer 3 heures.
3. Transférer la salade de concombre dans sauce moutarde dans des bocaux, couvrir avec des couvercles, stériliser pendant 20 minutes, liège.

Salade de concombre aux graines de moutarde

La salade de concombre aux graines de moutarde a un goût modérément épicé, aigre-doux. Au cours de la dégustation de l'apéritif, les graines de moutarde éclatent de manière appétissante dans la bouche, donnant à la pièce un piquant supplémentaire. Ne négligez pas les astuces pour stériliser les contenants et le goûter se conserve parfaitement longtemps.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• graines de moutarde - 1 c. une cuillère;
• ail - 2 gousses;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• sel - 2 c. cuillères avec une glissière;
• sucre - 0,5 tasse;
• huile - 0,5 tasse;
• vinaigre - 0,5 tasse.

Cuisson

1. Les concombres sont coupés en deux, puis en tranches en 4 parties.
2. De l'huile, du vinaigre, du sucre, du sel, du poivre et des gousses d'ail écrasées sont ajoutés.
3. Mélanger la masse, laisser reposer 2-3 heures.
4. Ils transfèrent la salade de concombre avec des graines de moutarde pour l'hiver dans des bocaux stériles, couvrent avec des couvercles bouillis, stérilisent pendant 20 minutes, isolent jusqu'à refroidissement.

Salade de concombre à la moutarde en poudre

Une salade de concombre cuite avec de la moutarde sèche pour l'hiver, qui est ajoutée à la vinaigrette avec le reste des ingrédients, sera savoureuse et épicée. Il est permis de remplacer l'aneth frais par du persil, de la coriandre, du basilic ou d'utiliser des variétés assorties de plusieurs variétés d'herbes, en les choisissant à votre goût.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• moutarde sèche - 1 c. une cuillère;
• ail - 3 gousses;
• poivre noir et rouge moulu - 1 cuillère à café chacun;
• sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• sucre - 0,5 tasse;
• huile - 0,5 tasse;
• vinaigre - 0,5 tasse;
• aneth - 0,5 bouquet.

Cuisson

1. Les concombres sont coupés, mélangés avec de l'aneth et de l'ail hachés.
2. Combinez le reste des ingrédients de la liste, versez les légumes avec la marinade, laissez reposer 3 heures.
3. La salade de concombre à la moutarde sèche est disposée dans des récipients stériles, stérilisés pendant 20 minutes, bouchés, emballés.

Salade de concombre à l'ail et à la moutarde

La salade de concombre à la moutarde est toujours plus savoureuse si l'ail est présent dans la composition. Il peut être écrasé avec une presse, râpé, broyé dans un mélangeur ou coupé en tranches ou tranches de taille moyenne. La quantité de poivre noir peut être ajustée à votre goût ou remplacée par un mélange de poivre moulu.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• moutarde sèche - 1 c. une cuillère;
• ail - 1 tête;
• poivre noir moulu - 1 c. une cuillère;
• sel - 1,5 c. cuillères;
• sucre - 0,5 tasse;
• huile - 0,5 tasse;
• vinaigre - 0,5 tasse;
• verts - au goût.

Cuisson

1. Les concombres sont coupés en cubes ou en cercles.
2. Ajouter les herbes finement hachées et l'ail.
3. L'huile, le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre et la moutarde sont mélangés, versés dans la masse de concombre, mélangés.
4. Disposez la salade dans des bocaux, stérilisez jusqu'à ce que la couleur des concombres change.
5. Les banques sont enroulées, retournées sur des couvercles, emballées.

Salade finlandaise de concombre à la moutarde

Pour préparer une salade finlandaise, les concombres à la moutarde pour l'hiver sont conservés après ébullition préalable avec des piments forts et doux et des oignons. Ici, tous les légumes sont hachés relativement finement, de préférence en cubes de taille moyenne ou râpés, ce qui vous permet d'utiliser le snack comme sauce originaleà la viande.

Ingrédients:

• concombres - 1 kg;
• moutarde prête - 200 g;
• oignon - 200 g;
• poivron - 400 g;
• piment - 80 g;
• sel - 40 g;
• sucre - 120 g;
• vinaigre - 100 ml.

Cuisson

1. Les légumes sont écrasés, placés dans une passoire, le jus est laissé égoutter, qui est placé au réfrigérateur.
2. Saler les tranches de légumes, laisser reposer 2 heures.
3. Encore une fois, la masse est rejetée dans une passoire, laissée s'égoutter, extraite du jus.
4. Le jus de gauche non salé (200 ml) est mélangé avec de la moutarde, du sucre, versé sur les légumes, bouilli pendant 10 minutes.
5. Ajouter du vinaigre.
6. Après quelques minutes, la masse est disposée dans un récipient stérile, bouché, emballé.

Salade de concombres envahis à la moutarde

Avec la moutarde ce sera une aubaine pour ceux qui n'ont pas eu le temps de récolter les jeunes fruits à temps. Le résultat sera si frappant et positif qu'à l'avenir, vous voudrez faire pousser de gros spécimens de concombre de manière ciblée afin de préparer des collations plus délicieuses.

Ingrédients:

• concombres trop mûrs - 2 kg;
• moutarde sèche - 1 c. une cuillère;
• ail haché - 1 c. une cuillère;
• poivre moulu - 1 c. une cuillère;
• sel - 2 c. cuillères;
• sucre - 0,5 tasse;
• huile végétale - 0,5 tasse;
• vinaigre - 0,5 tasse;
• verts - 1 bouquet.

Cuisson

1. Les concombres sont pelés et les entrailles avec des graines.
2. Couper la pulpe en tranches ou en bâtonnets.
3. De l'ail, des herbes, du sel, du sucre, de l'huile, du vinaigre et de la moutarde sont ajoutés.
4. Mélanger la masse, laisser reposer 2-3 heures.
5. Disposez la salade dans des bocaux, stérilisez pendant 15 minutes.
6. Roulez les couvercles, isolez la pièce jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Salade de concombre aux oignons et à la moutarde

La salade de concombre à la moutarde sans stérilisation est préparée avec l'ajout d'oignons et ne nécessite pas de long marinage, ce qui fait gagner un temps impressionnant. Coupez les fruits végétaux dans ce cas, de préférence des cercles pas trop épais ou des petits bâtonnets, afin qu'ils aient le temps de bien se réchauffer lors d'une courte ébullition.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• oignon - 400 g;
• moutarde - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• ail - 2 gousses;
• poivre moulu - 1 c. une cuillère;
• sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• sucre - 50 g;
• vinaigre et huile - 50 ml chacun;
• verts - 1 bouquet.

Cuisson

1. Les concombres et les oignons sont coupés.
2. De l'ail, de la moutarde, du poivre, des herbes, du sel, du sucre et de l'huile sont ajoutés.
3. Transférer la masse dans un récipient pour la cuisson, porter à ébullition.
4. Après avoir changé la couleur des concombres, versez le vinaigre.
5. Une minute plus tard, la salade est disposée dans des bocaux, bouchés, isolés pendant une journée.

Salade polonaise de concombre à la moutarde

La recette de la salade de concombre à la moutarde en polonais consiste à associer un légume de base en apéritif avec poivron et les oignons. Les composants peuvent simplement être mélangés ou pour plus intéressant apparence disposer les flans en couches dans des conteneurs. L'ail est traditionnellement pressé dans une presse ou coupé en fines tranches.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• oignon - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• moutarde - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• ail - 4 gousses;
• huile - 2/3 tasse;
• sel - 2 c. cuillères;
• eau - 1 litre;

Cuisson

1. Les légumes sont coupés et placés dans des bocaux.
2. Faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre, la moutarde et le beurre.
3. Le vinaigre est ajouté, la marinade est versée dans des bocaux.
4. Stériliser les contenants pendant 20 minutes, boucher, envelopper.

Salade de concombre à la moutarde et aux carottes

Un excellent ajout à un déjeuner décontracté ou table de fête il y aura une salade de moutarde de concombres et de carottes, qui peut être râpée sur une râpe ordinaire ou coréenne, ou simplement coupée en fines lanières. La forme de trancher les concombres n'est pas fondamentale: il peut s'agir de bâtons, de pailles ou de cercles fins.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• piment - 1 pc .;
• grains de moutarde - 4 cuillères à café;
• ail - 2 têtes;
• huile - 0,5 tasse;
• sel - 5 cuillères à café;
• vinaigre et sucre - 0,5 tasse chacun.

Cuisson

1. Les concombres sont coupés, les carottes et l'ail sont écrasés.
2. Ajouter le piment, la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre, mélanger, laisser reposer 2 heures.
3. L'apéritif est conditionné dans des bocaux, stérilisés pendant 15 minutes, scellés.

Salade de concombre à la moutarde et au poivre

Une salade de concombre en conserve avec de la moutarde se révélera aussi riche que possible en goût, avec un piquant prononcé, si vous ajoutez un gros bouquet d'herbes fraîches, une gousse de piment fort et doux au mélange de marinade. Des notes épicées et aromatiques supplémentaires ajouteront de la coriandre moulue et du laurier à l'apéritif.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• piments doux et piquants - 1 pc .;
• moutarde - 2 cuillères à café;
• ail - tête;
• huile - 50 ml;
• sel - 2 c. cuillères;
• coriandre, poivre noir moulu, laurier et paprika - ¼ cuillère à café chacun ;
• vinaigre et sucre - 2 c. cuillères;
• verts - 1 bouquet.

Cuisson

1. Deux types de poivre, l'ail et les herbes sont broyés dans un mélangeur.
2. Des épices, du sucre, du sel, de l'huile et du vinaigre sont ajoutés, des concombres hachés sont versés avec une masse.
3. Après 2 heures, l'apéritif est disposé dans des bocaux, stérilisé pendant 15 minutes, bouché.

Salade de concombre au curcuma et à la moutarde

La salade de concombres hachés à la moutarde et au curcuma est non seulement savoureuse et appétissante, mais aussi blanc utile, qui, grâce à des additifs épicés, reconstituera le corps avec une masse d'éléments précieux. Pour la confiance et longue conservationà température ambiante une collation dans des bocaux peut en outre être stérilisée pendant 5 minutes.

Alors le moment est venu où l'on se met à faire des préparations maison : on cuisine confiture parfumée et bien sûr, on fait des préparations de légumes. Après tout, chaque femme au foyer qui se respecte doit faire des préparations maison pour l'hiver à venir, car c'est toujours une excellente collation ou un ajout agréable et savoureux aux plats principaux. Aujourd'hui j'en ai un nouveau, très savoureux et pas tout à fait recette régulière concombres marinés, additionnés de moutarde à l'ancienne. Cet assaisonnement se marie bien avec les concombres, les rendant plus savoureux et encore plus croustillants. Vous avez peut-être entendu ce nom: "concombres bulgares" - c'est exactement ce qu'ils sont, avec l'ajout de moutarde à la marinade. Les graines de moutarde ont un goût piquant et acidulé, rappelant légèrement le raifort.

Cet assaisonnement stimule parfaitement l'estomac et les intestins. Nous préparons de la moutarde de table à partir de graines moulues, l'ajoutons à la mayonnaise maison, mais à partir de grains, vous pouvez faire une excellente moutarde française, et également ajouter des grains à votre goût dans les aliments, par exemple, dans les salades, diverses sauces, l'utiliser pour le marinage et, de bien sûr, pour conserver les légumes, les champignons, etc. Mais avant d'ajouter des graines de moutarde au plat, elles doivent être légèrement torréfiées pour activer les huiles aromatiques.

Ce n'est pas nécessaire pour les concombres marinés à la moutarde en grains, nous prélavons et séchons simplement les grains soigneusement, puis les mettons dans des bocaux avec toutes les épices de votre choix. Après tout, chaque femme au foyer marine les concombres exclusivement à sa manière. Je fais toujours des concombres marinés selon une recette que j'ai reçue de ma mère et de ma grand-mère ... Par conséquent, ici, j'ai juste ajouté des graines de moutarde.

Aurait besoin:

• Concombres - J'ai 3 bocaux, un volume de 1,5 litre. chaque
• Parapluies à l'aneth - 2 pcs. dans chaque pot.
• Grains de poivre noir - 3-5 pièces dans chaque pot.
• Feuille de laurier - 1-2 pcs. à volonté dans chaque pot.
• Oeillet - 2-3 pièces dans chaque pot.
• Ail - 2-4 gousses par pot
• Graines de moutarde - 1 cuillère à café chacune sur un bocal.
• Vinaigre 70% - 1 cuillère à café chacun pour chaque pot

préparer 1 litre. Marinade:

• Sel - 2 c. aux seins nus
• Sucre - 2 cuillères à soupe aux seins nus
• Eau - 1 litre.

Pour le volume indiqué (3 bidons de 1,5 litre chacun), il m'a fallu 2 litres. eau salée.

Comment faire cuire des concombres marinés avec des graines de moutarde:

Je fais généralement tremper les concombres pendant 5 à 6 heures. Aujourd'hui, je les ai juste lavés soigneusement et les ai trempés dans de l'eau froide le soir. Je lave les bocaux et les couvercles avec du soda, rince bien et stérilise.

Je t'ai déjà dit à quelle vitesse tu peux. De nombreuses femmes au foyer stérilisent au four ou sur la cuisinière. Les bocaux stériles sont recouverts immédiatement de couvercles stériles.

Nous préparons toutes les épices, nettoyons l'ail. Égouttez les concombres et coupez les fesses et les queues de cheval. Encore une fois, de nombreuses femmes au foyer marinent les concombres sans couper la queue. Nous mettons des parapluies à l'aneth, de l'ail, des grains de poivre noir, des clous de girofle, des feuilles de laurier dans des bocaux stériles et versons une cuillère à café de graines de moutarde.

Maintenant, nous devons déposer les concombres préparés fermement dans des bocaux. Pendant la pose des concombres, faites bouillir l'eau. Ma mère m'a appris à verser les concombres 3 fois: 1 fois juste avec de l'eau bouillante (égoutter), 2 fois déjà verser la saumure préparée (égoutter dans une casserole) et 3 fois faire bouillir la saumure égouttée des boîtes de la deuxième baie, faire bouillir et remplissez-le pour le stockage.

Versez de l'eau bouillante dans des bocaux bien remplis jusqu'au dessus pendant 15 à 20 minutes et égouttez-les dans l'évier (le premier versement d'eau bouillante nous montre juste la quantité d'eau dont nous avons besoin pour faire la saumure. J'ai eu 2 litres d'eau pour 3 un et bocaux d'un demi-litre)

Pendant que les bocaux sont remplis, nous préparons une saumure de 2 litres. eau + 4 c. sucre + 4 c. sel. Porter à ébullition et verser les concombres une seconde fois avec cette saumure. Encore une fois, laissez les concombres reposer dans la saumure pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez la saumure des bocaux dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Avant de verser les concombres pour la troisième fois, ajoutez du vinaigre dans chaque pot. 1 cuillère à café pour 1,5 l. Banque. Et lorsque la saumure bout, remplissez les bocaux jusqu'en haut et couvrez avec des couvercles.

Il ne nous reste plus qu'à enrouler les bocaux clé en main ou simplement refermer le couvercle s'il est vissé. Nous retournons les bocaux SOIGNEUSEMENT sur le couvercle et le laissons dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez couvrir les bocaux avec une couverture sur le dessus. C'est la beauté que j'ai. Maintenant, il ne reste plus qu'à attendre l'hiver et à ouvrir des concombres parfumés et croustillants.

Svetlana et mon site d'accueil souhaitent à tous un bon appétit !

Comment mariner - vous trouverez dans recette étape par étape avec photos

Aujourd'hui, nous allons conserver les concombres avec de la moutarde pour l'hiver. Bon vieil ami - le concombre, est considéré comme un compagnon indispensable de la fête russe. Et personne ne pense que les Byzantins nous l'ont présenté. Et les premières tentatives de saler Zelentsy ont été faites il y a des milliers d'années. Depuis lors, les expériences se sont poursuivies et chaque femme au foyer sûre d'elle pense que sa recette est la meilleure.

Les concombres croustillants, parfumés, salés ou marinés raviront aussi bien la semaine que les jours fériés et conviendront parmi les collations. Et vraiment, si vous y réfléchissez, existe-t-il une alternative au concombre russe mariné ou mariné?

Concombres à la moutarde pour l'hiver - tous les secrets de la récolte

Les concombres à la moutarde peuvent être marinés, salés ou aigres. Il existe de nombreuses recettes qui vous permettent de les conserver pour l'hiver, vous pouvez prendre des grains de moutarde ou utiliser de la poudre sèche prête à l'emploi. Aujourd'hui, les femmes au foyer essaient de faire des flans dans des bocaux, mais si vous êtes un amateur de conservation, installez un grand récipient.

Ainsi, notre tâche est de rendre les concombres croustillants, fermes et si savoureux pour l'hiver que l'âme se réjouit et que la main tend la main vers le supplément. Pour que tout se déroule comme prévu, je vous propose de vous familiariser avec des astuces astucieuses qui vous aideront à réaliser votre plan.

A quoi sert la moutarde :

Premièrement, l'ajout d'assaisonnement rend les concombres croustillants et forts, leur donnant une note de saveur intéressante.

Et de plus, la poudre de moutarde ne permet pas à la pièce de moisir si elle n'est pas enroulée avec un couvercle en fer.

Quoi d'autre peut être ajouté lors de la récolte:

Du persil, du céleri, du basilic, de l'estragon, du piment, du piment noir et de la Jamaïque, du piment, un oignon ou une carotte, posés entiers, semble très approprié.

Conseils d'hôtesses aguerries :

• Pour le marinage, des variétés spéciales de concombres à boutons foncés et à peau fine sont destinées. Élevé pas comme ça ? Laitue en conserve, mais assurez-vous ensuite de couper les pointes.
• Coupez toujours les pointes des concombres achetés afin de vous débarrasser des nitrates.
• Plus délicieuses préparations obtenu à partir de petits spécimens. Choisissez des légumes de la même taille, puis ils saleront uniformément.
• Empilez les légumes verts dans des bocaux verticalement et ne les tassez pas trop, sinon ils ne croqueront pas.
• Je vous conseille de faire tremper les verts avant la récolte, cela les rendra plus forts. Pour ce faire, remplissez-les d'eau froide et maintenez-les pendant 4 à 5 heures.
• Assurez-vous de mettre une date sur les bocaux et de signer la recette pour laquelle la couture a été faite - il sera plus facile de trouver celle que vous voulez.
• N'ignorez pas les feuilles de cerisier et de cassis, elles contiennent des tanins qui rendent les concombres forts. Les feuilles de chêne fonctionnent également, ce que beaucoup de gens aiment ajouter à la conservation.
• Mais! Lors du salage à froid, ne mettez pas de feuilles de cassis, elles provoquent la formation de moisissures.
• Si vous mettez un morceau de raifort non seulement au fond, mais également en haut des bocaux, la moisissure ne se formera pas à la surface.

Recette classique de concombre mariné

• Légumes - 1,5 kg.
• Feuilles de cerisier au raifort.
• Gousses d'ail - 3 pcs.
• Sel - 3 grandes cuillères.
• Poudre de moutarde sèche - une grande cuillère.

Comment mariner:

1. Verser les concombres avec de l'eau et laisser reposer plusieurs heures.
2. Au fond du pot, mettez des feuilles de cerisier et de raifort (vous pouvez prendre des racines au lieu de feuilles), mettez les légumes verts dans des bocaux verticalement, ajoutez du sel et versez de l'eau bouillante dans les bocaux vers le haut.
3. Couvrir avec un couvercle, laisser reposer quelques jours et après ce temps, vous verrez qu'une mousse s'est formée à la surface.
4. Au bout de deux jours, égouttez la saumure, faites-la bouillir et versez-la dans les bocaux. Avant cela, n'oubliez pas de mettre de la moutarde. Rouler sous un couvercle en fer et refroidir à l'envers.

Concombres à la moutarde froide

Ce sont plutôt des concombres marinés, car le processus sera long, mais vous ne regretterez pas les longs ennuis.

Prendre:

• Concombres, raifort et feuilles de chêne, aneth, grains de poivre.
• Pour un bidon de 3 litres :
• Gousses d'ail - 6 pcs.
• Piment - 1 petit.
• Moutarde sèche - une cuillère à café.

Pour un litre d'eau :

• Sel - 2 grandes cuillères avec une lame. (Une bouteille de 3 litres prendra un litre et demi d'eau).

Comment saler :

1. Faites tremper les concombres pendant plusieurs heures, puis ils obtiendront l'eau manquante et seront forts.
2. Mettre en bocaux, déplacer les herbes et les épices, ajouter la moutarde. Attention, on ne met pas de feuille de cassis, même si on en a vraiment envie, sinon il y aura beaucoup de moisissure.
3. Dissolvez le sel dans de l'eau froide et versez-le dans un bocal. Couvrir avec un couvercle en nylon et mettre à saler.
4. Tous les 3-4 jours, passez et vérifiez que les concombres sont recouverts d'eau. Ajouter de l'eau si nécessaire.
5. N'ayez pas peur que les concombres deviennent troubles et commencent à fermenter. Il s'agit d'un processus normal. Après un certain temps, la saumure s'éclaircira et cela vous indiquera que la pièce est prête.
6. Fermez les bocaux avec un couvercle régulier et passez au froid pour que la fermentation s'arrête complètement.

Concombres marinés aux graines de moutarde - salade

Je ne sais même pas s'il s'agit d'une salade ou non, selon cette recette, je transforme de gros spécimens de concombres. Je les ai coupés en morceaux, et assez gros, et il s'avère quelque chose entre les deux. Cependant, si vous coupez finement les légumes verts, vous obtiendrez une salade à part entière. Pour la récolte, il est préférable de prendre des pots d'un litre.

Prendre:

• Concombres - 4 kg.
• Grains de moutarde - une grande cuillère.
• Huile, vinaigre 9% et sucre - un verre chacun.
• Sel - un demi-verre.
• Ail - 6 gousses.
• Poivre - une cuillère à soupe.

Comment faire:

1. Couper les concombres et mettre dans un bol. Versez le sucre et le sel, versez l'huile et le vinaigre, ajoutez l'ail haché et les graines de moutarde.
2. Remuer et laisser reposer pendant une heure - une autre, pour que le légume ait le temps de mariner. La marinade apparaîtra d'elle-même - les concombres libéreront du jus.
3. Préparez les bocaux : lavez et stérilisez de quelque manière que ce soit. Il reste à mettre les morceaux bien serrés dans des bocaux, verser la marinade et les pasteuriser pendant 15 à 20 minutes en les plaçant dans une casserole avec eau chaude. Enregistrez le temps à partir du moment de l'ébullition.
4. Rouler, retourner, laisser refroidir, couvrir et ranger.

Concombres salés à la moutarde sèche

Ramassez de petits spécimens afin que le plus grand nombre possible rentre dans un bocal de trois litres. C'est pratiquement version classique flans à la moutarde.

Prendre:

• Légumes - 1,5 kg.
• Le sel est un verre.
• Moutarde sèche - 3 grandes cuillères sans lame.
• Ail, racine de raifort, feuilles de cassis et de cerisier, aneth.
• Eau - un litre et demi par pot de 3 litres.

Comment mariner:

1. Préparez les légumes et les épices pour la mise en conserve (lavez, coupez les pointes).
2. Mettez les feuilles et l'ail au fond du récipient. Bien emballer les légumes verts et verser de l'eau bouillante dessus.
3. Laisser reposer 10 minutes pour réchauffer les concombres, égoutter l'eau.
4. Après cela, dissolvez séparément le sel dans de l'eau froide et versez la solution dans le bocal vers le haut.
5. Trois jours plus tard, lorsque le légume est mariné, égouttez la saumure, mettez de la poudre de moutarde dans un bocal, remplissez le bocal d'eau froide et fermez-le avec un couvercle en nylon ou en fer, c'est à vous de décider.

Concombres marinés sans stérilisation

La récolte d'hiver peut se faire dans des bocaux ou un autre récipient plus grand peut être adapté. Les concombres préparés selon cette recette sortent forts, croquants et deviendront très rapidement adaptés aux friandises.

Prendre:

• Concombres - 10 kg.
• Ail - quelques têtes.
• Moutarde sèche - un demi-verre.
• Sel - 400 gr.
• Feuilles d'aneth, de cerise, de raifort et de cassis, feuille de laurier, grains de poivre. Vous pouvez également ajouter du piment, mais cela, pour être honnête, n'est pas pour tout le monde.

Comment mariner:

1. Lavez les légumes verts et placez-les dans de l'eau froide pendant 4 heures, grâce à quoi les concombres seront forts.
2. Mettez une partie des verts au fond du récipient, puis étendez les verts en les alternant avec des verts (couches).
3. Préparez une garniture : faites bouillir de l'eau, laissez refroidir et ajoutez du sel et de la moutarde. Si vous commencez à saler dans un bocal, vous obtiendrez pour chacun 1,5 grosse cuillerée de poudre.
4. Le blanc sera prêt après 2-3 jours. Banques pour hivernage, immédiatement après l'avoir rempli de saumure, enroulez-le sous un couvercle en fer et envoyez-le au froid.

Concombres marinés aux graines de moutarde en bocaux

Les préparations épicées et croustillantes réalisées selon cette recette, les concombres à la moutarde, ne laisseront personne indifférent.

Prendre:

• Concombres - 6 kg.
• Graines de moutarde - une demi-cuillère à café par pot.
• Sel et sucre - 1 grande cuillère par pot.
• Ail - tête.
• Feuilles de raifort, aneth.
• Vinaigre 9% - une cuillère à soupe par pot de 3 litres.

On fait mariner :

1. Remplissez les bocaux d'herbes et d'épices en les posant sur le fond, pliez les concombres fermement et versez de l'eau bouillante dans chacun d'eux vers le haut. Couvrir avec un couvercle en fer et laisser reposer 10-15 minutes. Pendant ce temps, les greens se réchaufferont bien.
2. Versez délicatement l'eau dans la casserole et préparez la marinade : calculez la quantité de sel et de sucre dont vous avez besoin pour tous les bocaux dont l'eau a été vidangée et ajoutez le nécessaire. Faire bouillir quelques minutes.
3. Placer les graines de moutarde et le vinaigre dans chaque bocal comme indiqué dans la recette et verser sur la marinade. Rouler sous le couvercle en fer et refroidir en retournant. Une fois la pièce refroidie, vérifiez la qualité de la couture et roulez à nouveau si nécessaire.

Concombres marinés à la moutarde et à la vodka

Maintenant, vous ne surprendrez personne en ajoutant de la vodka à des pots de concombres, car cela les rend forts et croquants. Et, au fait, cette méthode n'est pas nouvelle, nos mères l'ont fait, et elles en savaient beaucoup sur la couture, L'heure soviétique le salage et les marinades étaient fabriqués en grande quantité. D'autres le découvrent dans un article détaillé à ce sujet.

Prendre:

• Légumes - 3,5 kg.
• Poudre de moutarde - une grande cuillère.
• Vodka - 3 grandes cuillères.
• Aneth, cassis, raifort et cerise - feuilles, lavrushka, un morceau de piment.
• Gousses d'ail - 6 pcs.
• Sel - 200 gr.
• Vinaigre de table - 150 ml.
• Sucre - 150 gr.
• Eau - 3 litres.

Comment mariner :

1. Faire tremper les concombres pendant plusieurs heures, peler l'ail.
2. Mettez les légumes verts et les légumes verts dans des bocaux, versez de l'eau bouillante et couvrez avec des couvercles - laissez la pièce infuser pendant 10 à 15 minutes.
3. Puis égouttez le liquide, ajoutez le sucre et le sel et faites bouillir.
4. Remplir de marinade, mettre de la moutarde dans chaque pot et verser du vinaigre et de la vodka (voir combien de pots sortent et diviser les épices par leur nombre).

Recette vidéo pour la récolte des concombres à la moutarde

Si mes recettes ne vous suffisent pas, regardez la vidéo, vous l'aimerez peut-être davantage, mais je ne m'en offusquerai pas. Partagez vos recettes, mes chers, il n'y en a jamais beaucoup, tout le monde sera utile. Avec amour… Galina Nekrasova.