Domicile Poisson Tarte à l'oseille de pâte à levure. Tartes à l'oseille frites au four. Tartes à l'oseille - une recette de pâte à levure au four

Poisson

Tarte à l'oseille de pâte à levure. Tartes à l'oseille frites au four. Tartes à l'oseille - une recette de pâte à levure au four

Depuis oseille fraîche vous pouvez cuisiner non seulement des soupes, mais aussi délicieuses tartes. Les tartes peuvent être sucrées et salées. Vous pouvez utiliser de la pâte à levure ou, faute de temps libre, préparer de la pâte à galette de kéfir. Il est facile de préparer une telle pâte. Allons-nous commencer?

Nous préparerons les produits pour la préparation de tartes frites sucrées à l'oseille selon la liste.

Versez le kéfir dans un récipient, ajoutez l'œuf, la crème sure, le sucre et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter l'huile végétale, mélanger.

Ajouter la moitié de la farine et du soda tamisés, remuer.

Ajouter progressivement la farine. Dès que la pâte se rassemble en boule, posez-la sur la table, un peu saupoudrée de farine. Pétrissez un peu la pâte sur la table en essayant d'ajouter de la farine au minimum pour ne pas la boucher. La pâte finie est douce, légèrement collante aux mains.

Lubrifiez les mains et le récipient à pâte avec une petite quantité d'huile végétale. Nous plaçons la pâte dans un récipient, recouvrons d'un film et laissons reposer 20 à 30 minutes pour qu'en pâte frite il n'y avait pas de goût de soda.

Nous préparons la farce. On lave l'oseille, on la sèche. Nous coupons les tiges, coupons les feuilles en lanières et les mettons dans un récipient. Maintenant, vous devez réduire le volume de remplissage. Pour cela, nous mettons le récipient avec de l'oseille au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes à pleine puissance.

C'est ainsi que mon oseille a diminué de volume. Je l'ai réglé pendant 1,5 minute à une puissance de 750 watts. Alternativement, l'oseille peut être écrasée un peu avec vos mains.

Nous lubrifions la table huile végétale, étalez la pâte et divisez-la en morceaux égaux. Je l'ai divisé en 10 parties.

Roulez chaque morceau en boule et placez-le sur une surface graissée. Pendant que vous travaillez avec un morceau de pâte, recouvrez le reste d'un film. Nous saupoudrons un peu la table de farine, car la pâte est un peu collante, mettez la boule de pâte et pétrissez-la en un gâteau d'environ 14 cm de diamètre, versez 1-2 c. Sahara.

Étalez la garniture. Trempez vos doigts dans la farine et refermez soigneusement les bords des tartes.

Versez suffisamment d'huile végétale dans la poêle pour qu'à la cuisson elle atteigne la moitié de la tarte, faites-la chauffer. Mettez le premier lot de tartes formé dans le moule avec la couture vers le bas. Les tartes vont gonfler en cuisant. Faites frire les tartes à feu moyen d'un côté pendant environ 3-4 minutes.

Ensuite, retournez-le et faites-le dorer de l'autre côté. Tartes prêtesétendre sur une serviette en papier.

Doux, vermeil, doux tartes fritesà l'oseille sont prêts. Nous les servons immédiatement sur la table et invitons les proches à la table pour nous régaler de délicieuses tartes avec une garniture aigre-douce juteuse.

Bonjour!

Vous avez atterri sur un blog qui propose de nombreuses recettes délicieuses. Et aujourd'hui, nous allons parler de l'un d'eux. Parce qu'on va faire des tartes à l'oseille. En saison d'oseille, certains ne savent qu'en faire. L'oseille est en fait une mauvaise herbe. Pour beaucoup, ça pousse comme ça. Et l'imagination ne va pas plus loin pour beaucoup. Par conséquent, cet article est écrit afin de vous dire comment utiliser bonnes recettes disposer d'une plante savoureuse.

Dans l'article vous trouverez :

La garniture à l'oseille est fantastique. C'est probablement l'une des herbes juteuses que vous pouvez fourrer dans la garniture. Cette plante Peut être une excellente alternative aux épinards. Après tout, les épinards sont un produit coûteux. Même certains types d'oseille sont appelés épinards. En conséquence, nous avons obtenu des tartes très savoureuses et juteuses avec une garniture aigre-douce. Il va vous époustoufler, je vous assure.

Garniture à l'oseille douce : pas de secrets

Avant de commencer à cuisiner des tartes, je voudrais commencer avec vous pour démonter le processus de préparation d'une merveilleuse charge. Du fait que notre plante est très juteuse, le produit sera le même. Considérons l'une des options.

Vous aurez besoin de 2-3 grosses bottes d'oseille. Il doit d'abord être lavé. Nous lavons chaque feuille sous l'eau courante des deux côtés. Par conséquent, vous devez retirer les jambes épaisses, laisser les feuilles elles-mêmes. Je fais cela parce que la jambe est beaucoup plus dure et plus aigre. Il me semble que ce ne sera pas très agréable d'avoir de telles surprises dans les tartes.

Si vous décidez toujours d'utiliser les jambes, elles doivent être bouillies séparément des feuilles. Pour les rendre plus doux et moins acides.

Maintenant, nous broyons la plante. Coupez d'abord le long, puis en travers. Couper en tranches de 1 cm de large. Vous pouvez plus mince.

Remplissez toute cette richesse de vitamines avec de l'eau bouillante. Les feuilles commencent immédiatement à se faner. Ils sont très doux.

Intervenons un peu. Et immédiatement, vous devez vider l'eau. Nous pressons autant d'eau que possible. L'oseille a diminué de volume.

Si après la décantation, il reste de l'eau, nous pressons en plus la plante. Il ne doit pas y avoir de liquide dans la garniture. Sinon, les tartes s'effondreront et le jus coulera sur la plaque à pâtisserie. Et ils brûleront.

C'est tout. La garniture est prête pour une préparation ultérieure. Si tu as pâte prête, vous pouvez immédiatement commencer à sculpter des tartes. Dans les messages précédents, j'ai traité du sujet des secrets.

De délicieuses tartes frites à l'oseille : la pâte sera sans levure

La plante utilisée est très difficile à planter quand traitement thermique. Par conséquent, ne regardez pas le volume initial. La pâte à levure prend plus de temps à cuire, nous allons donc utiliser le kéfir comme base. Et nous ferons des tartes.

Gardez à l'esprit qu'avec cette garniture, vous pouvez le faire même sur feuilleté, même sur pâte à levure.

Nous aurons besoin:

Oseille fraîche ou surgelée - 600 grammes
Kéfir (3,2%) - 300 millilitres
Farine - 350 grammes
Huile végétale - 4 cuillères à soupe (dans la pâte)
Sel, sucre - 1 cuillère à café chacun
Sucre pour 1 tarte - 1 cuillère à café
Soda (ou levure chimique) - également 1 cuillère à café

Comme vous pouvez le voir sur la liste des produits, je n'utilise pas d'œufs pour la pâte. Je l'ai fait consciemment. Parce qu'ils le rendent plus lourd. Et nous devons le rendre aussi luxuriant que possible. Certaines recettes recommandent d'ajouter des œufs lorsque les tartes sont frites. Mais je conseille quand même de ne pas en ajouter. Voyez par vous-même, tout est facultatif. Vous pouvez battre un œuf.

Étapes de cuisson :

1. Commençons par la préparation de la garniture. Comme mentionné précédemment, la plante est fortement réduite en volume par le traitement thermique. Tout d'abord, lavez soigneusement l'oseille. Nous nous débarrassons des jambes dures, ne laissant que les feuilles. Maintenant, nous coupons pas très finement.

2. Et puis que demandez-vous ? Et puis on verse de l'eau bouillante sur ces feuilles. Littéralement pendant 30 secondes. Pour ainsi dire, pour qu'ils bouillent un peu. Et après avoir vidé l'eau, vous verrez clairement comment le volume a considérablement diminué. Une fois égoutté, il est conseillé de comprimer avec les mains pour se débarrasser de l'excès d'humidité. Dans ce cas, nous avons assez de garnitures pour 5-6 tartes. Nous mettrons une demi-cuillère à soupe.

Les feuilles elles-mêmes sont humides et juteuses. Et nous n'avons pas besoin de liquide supplémentaire à l'intérieur de la tarte.

La préparation du test

3. Tout d'abord, mélangez le kéfir avec de l'huile végétale. Ajoutez ensuite du sel, du sucre et du soda. Mélangez à nouveau.

4. Ensuite, tamisez la farine et pétrissez la pâte. Il doit être suffisamment souple pour ne pas coller aux mains. La pâte doit être facile à pétrir. Ne pas être serré. Le poids, qui est indiqué dans la liste des ingrédients, est indicatif.

Se souvenir! Dans toutes les recettes, le poids de la farine est toujours indiqué de manière approximative. À Battre Vous pouvez ajouter de la farine. Mais déjà dans le caillou, il n'est plus possible d'ajouter de l'humidité.

5. Lorsque la fournée est terminée, laissez reposer la pâte pendant 15 minutes. Couvrir le bol d'un torchon ou d'un film alimentaire.

6. Gauche pour les petites choses. Tartes aveugles et cuites au four. Détachez des petits morceaux de la pâte. Vous pouvez choisir la taille si vous le souhaitez. N'oubliez pas que pendant la cuisson, les tartes augmentent de taille.

7. Nous pétrissons chaque boule avec nos mains ou la roulons en cercle avec un rouleau à pâtisserie. Et ajoutez la garniture à l'oseille où environ une demi-cuillère à soupe. J'avais l'habitude de dire que la garniture est sucrée. Et c'est à ce stade que l'on ajoute une cuillère à café de sucre directement au centre du cercle. Après cela, ajoutez la garniture.

8. Et collez la garniture à l'intérieur de la tarte, comme une boulette.

9. Il reste à faire cuire des tartes. Et nous allons cuire en faisant frire. Pour cela, nous avons besoin d'une poêle à frire. Versez suffisamment d'huile végétale pour que la couche soit d'environ 1/3-1/2 de la hauteur de la galette.

La règle de base pour la friture des tartes, des pommes de terre, des escalopes, de l'huile doit être bien calcinée. Ne trempez jamais les aliments dans l'huile froide.

Eh bien, mettez les tartes dans la poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 3 minutes de chaque côté suffisent.

Quel feu choisir pour se chauffer ? Le maximum dont vous avez besoin, ils s'épuiseront rapidement. Ils ne cuisent pas à l'intérieur. le feu doit être de 60% du maximum. A peu près un peu au-dessus de la moyenne.

10. Les tartes à l'oseille sont prêtes. Vous avez clairement vu comment vous pouvez cuisiner de délicieuses tartes sucrées à la maison.

En fait, il existe de nombreuses options de remplissage. C'est doux et simple. Et j'étais intéressé par la recette de Vladimir. Dans l'article, il montre comment faire des tartes aux pommes pour se lécher les doigts. Dans cette recette, il analyse farce sucrée.

Tartes sucrées à l'oseille sur pâte à levure: une recette pas à pas avec une photo

La deuxième façon, qui s'avère très savoureuse et aérée dès l'enfance. Dans cette recette, nous n'allons pas faire tremper la plante dans de l'eau bouillante. Et vous apprendrez aussi le secret de faire de la pâte avec de la levure pour que les tartes soient aérées.

Ingrédients:

Pour le test

Farine - 400 grammes
Sucre - 50 grammes (2 cuillères à soupe avec une lame)
Oeuf de poule - 1 pièce
Yogourt nature sans charges - 125 grammes
Levure - 1 cuillère à café (5 grammes)
Lait - 125 grammes (Ceci est une quantité approximative, car la farine est différente)
Sel - 1/2 cuillère à café.
Beurre fondu - 30 grammes
Huile végétale - 30 grammes

Pour la garniture (tout dépend de la quantité de pâte)

Oseille
Du sucre

Processus de cuisson :

1. Et nous commencerons par la pâte, ou plutôt par la pâte (bacon de levure). Prenez une tasse. Versez-y 50 grammes d'eau légèrement tiède. Nous jetons de la levure, 2 cuillères à café de farine, un peu de sucre, littéralement une demi-cuillère à café. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Et mettre dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

Si la levure est vivante, pendant ce temps, elle aura le temps de se réveiller et de donner un bonnet mousseux. Si tout à coup il n'y a plus de bouchons en mousse, ils doivent être remplacés.

2. Pendant ce temps, tamisez la farine. Ajoutez-y du sucre. Crack dans un œuf ici. Versez le yaourt. Ensuite, on mélange le tout. Faites-le avec vos mains ou avec une cuillère.

3. Ajoutez maintenant notre bacon à la levure. En 15 minutes, une mousse s'est formée. Et remuer à nouveau.

4. Ensuite, nous ajouterons du lait par portions. Et nous ajouterons jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche, c'est-à-dire tout sera mouillé. La pâte ne doit pas être épaisse, de consistance moyenne, assez molle. Ajoutez donc progressivement le lait et remuez bien à chaque fois. En conséquence, vous devriez obtenir pâte molle qui gardera bien sa forme.

Après le pétrissage, recouvrir la pâte d'une assiette, d'un torchon ou d'un film alimentaire. Laisser reposer 20 minutes dans un endroit chaud. Pendant ce temps, la farine aura le temps d'absorber toute l'humidité, formant du gluten. Et la pâte sera plus facile à pétrir.

5. Après 20 minutes, ajoutez du sel à la pâte. Ensuite, nous conduirons dans le mélange d'huile. Il comprend du beurre fondu et des huiles végétales.

Vous pouvez prendre séparément, à la fois crémeux et tournesol. Ou vous pouvez même prendre de la margarine. Ceci est facultatif.

Ajouter le mélange d'huile en petites portions. Ajouter la portion suivante jusqu'à ce que la précédente soit complètement absorbée. Et en cours de route, la pâte est pétrie.

Préparation de la pâte pour une fermentation ultérieure

6. Ensuite, pétrissez bien la pâte sur la table afin d'amener le plus d'oxygène possible dans la pâte. En cours de route, il s'étirera, on s'en souviendra. Et du coup, les fils de gluten vont s'étirer. La pâte sera plus ferme. Il retiendra mieux le dioxyde de carbone qui se formera à la suite de la fermentation.

Tirez la pâte et pliez. Ensuite, vous retournez. Nous répétons. Et il est donc souhaitable pendant 10-15 minutes.

7. Le résultat est une pâte molle et assez collante. Mettez la boule dans un bol et nivelez la surface. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au chaud pour faire fermenter. Pendant le processus de fermentation, la pâte doit être tirée et pliée plusieurs fois, comme nous le faisons ci-dessus sur la table. Ceci est fait afin de bien développer le gluten. À son tour, cela affectera la qualité pâte prête.

Si la pâte est très collante, vous pouvez vous graisser les mains avec de l'eau ou de l'huile végétale. Mieux sûr l'huile.

8. La pâte a un peu gonflé. Nous partons des bords pour saisir et faire glisser vers le mur opposé. Et donc en cercle. À la fin, vous devez plier en deux et retourner.

Si vous suivez la règle et la théorie, ces ajouts doivent être effectués 4 à 5 toutes les 45 minutes. En pratique, il existe environ 2 à 3 ajouts de ce type. Et vous ne pouvez pas le faire clairement après 45 minutes, mais comment la pâte s'adapte. Une fois que la pâte a doublé de volume, repliez-la.

Former des boules de pâte

9. Après toutes les manipulations, étalez la pâte qui est montée sur la table. Et couper en portions. Étalez la pâte avec soin. Il est conseillé de ne pas trop tirer dessus.

10. Nous divisons en portions, en fonction du type de tartes que nous voulons obtenir. La pâte est assez collante, alors on enveloppe nos mains dans de la farine. Il s'est avéré 18 pièces.

11. Ensuite, les morceaux de pâte doivent être arrondis. Nous faisons ceci: pliez la pâte au centre de la boule jusqu'à ce que la surface extérieure soit étirée. Je pince les bords. Et je roule. Il s'avère une balle lisse. Et donc on enroule le reste des morceaux.

Comme vous faites tout, couvrez les boules avec un film et laissez reposer pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, le gluten se détendra et la pâte sera plus facile à étaler.

Nous faisons des tartes

12. Pendant que la pâte repose, lavez et coupez l'oseille. À ce stade, la plante doit être sèche et propre. Cette fois, nous n'allons pas tremper l'oseille dans l'eau bouillante. Nous prenons une boule et la roulons dans un gâteau. On ne mélangera pas la plante avec du sucre. Nous ajouterons séparément le sucre et l'oseille à la tarte.

Si vous mélangez le sucre et l'oseille à l'avance, l'herbe donnera du jus. Et la garniture sera humide.

Rouler assez mince. Mettre une cuillère à café de sucre au centre du gâteau. Ensuite on met de l'oseille. Tout d'abord, tordez-le dans vos mains pour former une boule. Le plus difficile est d'aveugler les bords centraux ensemble. Et puis c'est plus facile. Nous aveuglons comme une boulette.

13. Déposez les tartes aveuglées sur une plaque recouverte de papier alimentaire. Et couvrez-les de papier d'aluminium. Et laissez-les pendant 30 à 40 minutes. L'image ci-dessous est déjà après que le temps s'est écoulé.

14. Puis, 5-7 minutes avant la cuisson, les graisser avec un œuf battu. Et envoyez-le dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Notez que la température de cuisson n'est pas absolue. Concentrez-vous sur votre four. Vous pouvez cuire à une température plus basse ou plus élevée.

Les tartes sont prêtes. Bon appétit!

On fait frire des tartes à la poêle : une vidéo détaillée

Je veux montrer un autre exemple où la pâte à levure est également utilisée. En attendant, nous allons cuisiner à la poêle. Il s'avère tout aussi délicieux.

Cher lecteur, nous arrivons ici à la fin. Démonté ensemble recettes étape par étape cuisson des tartes à l'oseille. Et j'ai essayé de montrer plusieurs options. Vous vous êtes assuré que le remplissage convient à la fois pâte de levure, et pour pâte sans levure. Considéré deux façons de préparer le remplissage. Vous pouvez faire tremper l'oseille dans de l'eau bouillante, mais n'oubliez pas de survivre à l'excès d'humidité. Vous pouvez le poster brut.

Merci pour votre attention! Aime et classe. Partagez des recettes avec votre famille et vos amis. Et restez à l'écoute pour les mises à jour du blog. Tous mes vœux!

L'art étonnant de la cuisine permet aux ménagères de créer parfois de véritables chefs-d'œuvre. Vous ne croyez pas ? Saviez-vous qu'il existe des produits qui sont utilisés non seulement dans la préparation de soupes et de plats principaux, mais aussi dans la pâtisserie ? Cela semble étrange, mais de tels desserts s'avèrent inhabituels et au goût intéressant.

Les secrets de la farce juteuse

En fait, il n'y a qu'un seul secret et il est incroyablement simple. Recevoir farce juteuse il faut assaisonner l'oseille hachée avec du sucre.

Pétrissez légèrement avec vos mains et commencez à garnir la cuisson.

Le goût piquant captivera à coup sûr tous ceux qui l'essaieront, bien qu'à première vue, la garniture juteuse semblera inhabituelle.

Layer cake à l'oseille

Le produit s'avère savoureux, juteux, même froid, et en tandem avec pâte feuilletée, la recette peut être appelée en toute sécurité "à la hâte".

Processus technologique :

Tarte aux herbes et oeuf de pâte à levure

Ce que seules les tartes à l'oseille ne sont pas inventées ! Quelqu'un mélange la plante avec des champignons, tandis qu'une autre hôtesse combine l'acidité avec bouillie poitrine de poulet, et le troisième ajoute juste du sucre

Pour ceux qui pensent que cette dernière option est trop audacieuse pour leurs talents culinaires, nous vous proposons d'essayer de faire une tarte selon la recette simple suivante.

emballage de pâte à levure prête à l'emploi;
huile - 20 gr.;
œufs - 6 pièces;
farine - 45 gr.;
sel;
oignons - 2 pièces;
oseille - 2 grappes.

Calories : 245 kcal.

Faire cuire 5 œufs durs. Une fois prêt, refroidir dans de l'eau glacée, peler et hacher;
Laver, sécher et hacher finement l'oseille;
Hacher les oignons ;
Faire fondre le beurre dans une poêle profonde;
Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide;
Envoyez ensuite l'oseille;
Mélanger et laisser mijoter;
Après quelques minutes, la plante donnera du jus. De plus, le traitement thermique doit être poursuivi avec le couvercle ouvert et en agitant constamment ;
Dès que le liquide s'est évaporé de moitié, retirer la casserole du feu, refroidir la garniture et mélanger avec les œufs;
Lors de la préparation de la garniture, la pâte levée va lever ;
Divisez-le en 2 parties, tandis que l'une est légèrement plus grande et étalez-la sur 15 mm d'épaisseur;
Couvrir le fond du moule avec plus de la moitié de la pâte, graissée avec de la margarine ou du beurre. N'oubliez pas de soulever les bords ;
Laissez-le sous cette forme pendant pas plus de 15 minutes;
Répartir la garniture en reculant de 1 cm sur les côtés ;
Couvrir la tarte avec la deuxième pâte et pincer les bords;
Laisser le produit pendant un quart d'heure pour l'imperméabilisation;
Avant la cuisson, percez la surface avec une fourchette et badigeonnez d'oeuf;
Cuire les 10 premières minutes à 130°C, la demi-heure restante à 170°C.

Le gâteau à la levure est meilleur servi frais.

Cuisson à l'oseille et au fromage dans une mijoteuse

Parfois, vous n'avez pas assez d'énergie ou de temps pour cuisiner, mais vous voulez cuisiner quelque chose de rapide, facile et savoureux en même temps. À de tels moments, une mijoteuse et une simple recette de tarte au fromage et à l'oseille viennent à la rescousse.

Liste des composants requis :

emballage fini pâte sans levure- 500 gr.;
lait - 1 verre;
sel;
fromage - 200 gr.;
épinards - 400 gr.;
huile - 4 c. l. ;
oeufs - 2 pièces

Temps de préparation et de cuisson : 1h.

Calories : 246 kcal.

Processus de cuisson :

Lubrifiez le bol de l'appareil de cuisine avec un morceau de beurre;
Étalez la pâte décongelée de sorte que le diamètre soit supérieur de quelques centimètres à celui du bol du multicuiseur;
Étalez la couche au fond du bol en soulevant les bords;
Râper grossièrement le fromage;
Mélanger le lait, le beurre et les œufs dans un bol séparé ;
Rincez les épinards, séchez-les, hachez-les finement et envoyez-les dans le bol avec les ingrédients précédents;
Salez et mélangez;
Verser la pâte avec la composition obtenue, saupoudrer de fromage sur le dessus;
Activez le mode "Cuisson" et réglez la minuterie sur 50 minutes.

Comme vous pouvez le voir, la préparation de cette tarte nécessite un minimum d'ingrédients et de temps. Par conséquent, mettez-le en service et il vous aidera, même lorsque vous êtes très occupé.

Tarte sucrée fourrée aux pommes et à l'oseille

Comme mentionné précédemment, beaucoup sont habitués à voir de l'oseille dans les salades, les soupes, mais pas comme garniture pour les tartes sucrées. Mais en vain! Après tout, la pâtisserie est incroyablement juteuse et savoureuse.

Ingrédients nécessaires pour la recette :

farine - de 2,5 à 3 verres;
épices au choix : vanille, anis, Noix de muscade ou cannelle;
levure - 2 cuillères à café;
crème sure - 100 gr.;
huile - 200 gr.;
sel - 5 gr.;
sucre - 200 gr. + 50 gr. Pour remplissage;
oseille - 3 grappes;
amidon -10 gr.;
pommes pelées - 2 pcs.

Temps de préparation et de cuisson : 45 minutes.

Calories : 244 kcal.

Processus technologique :

Rincez, essuyez et hachez finement l'oseille;
Couper les pommes en petits cubes;
Faites fondre 20 grammes de beurre dans une poêle, ajoutez 2-3 c. l. sucre et compote légèrement de fruits hachés dans cette composition;
Ajouter ensuite l'oseille, mélanger;
Étalez la première partie de la pâte en une couche, mettez-la dans un moule;
Répartir la garniture et saupoudrer la surface avec 150 gr. Sahara;
Recouvrez d'une autre couche de pâte étalée. Faire un petit trou au centre pour évacuer la vapeur lors du traitement thermique du produit ;
Le gâteau est cuit à 180°C jusqu'à ce qu'une croûte se forme ;
Après cuisson, graisser la surface du produit chaud avec un morceau de beurre ;
Couvrir la tarte avec un torchon de cuisine. Après refroidissement, servez.

Tarte friable farcie à l'oseille et au fromage avec de la pâte filo

Toute hôtesse qui a déjà pris ce type de pâte comme base de cuisson sait que le produit se révélera non seulement friable, mais tendre. Cependant, le processus de cuisson prendra du temps et sera long, et "Filo" dans cette recette sera cuit indépendamment.

Liste des composants requis :

farine - 3 tasses;
huile - 2 c. l. ;
vinaigre 9% - 1 cuillère à café;
sel "Extra" - 2 cuillères à café;
eau - 200 ml pour la pâte + 70 ml pour la garniture;
jaunes - 3 pièces;
oseille - 2 grappes;
oignons verts - quelques plumes;
aneth - un demi-bouquet;
oeufs - 3 pièces;
petite ampoule;
Fromage feta - 500 gr.;
grains de poivre - 2 cuillères à café;
huile d'olive - 2 c. l.

Temps de préparation et de cuisson des aliments : au moins 2 heures.

Calories : 140 kcal.

Technologie de cuisson étape par étape :

Dissoudre le sel dans 200 ml d'eau tiède;
Verser le vinaigre et incorporer délicatement les jaunes d'œufs légèrement battus ;
Versez le mélange obtenu dans la farine et mélangez avec une cuillère;
Ajoutez de l'huile et commencez à bien pétrir avec vos mains;
Enveloppez la pâte finie dans un film et laissez reposer pendant une heure;
Couvrez la table avec un torchon ou un torchon;
Rouler la pâte reposée en une saucisse et diviser en 12 parties égales;
Étalez chaque morceau le plus finement possible sur un torchon bien fariné;
Pliez toutes les couches roulées en tas et couvrez d'un chiffon humide (lin);
Ensuite, roulez la pile dans un tube et couvrez à nouveau avec un chiffon humide;
Moudre des pots de poivre dans un moulin à café;
Coupez l'oignon vert en petits anneaux, hachez finement l'oignon;
Rincez et séchez l'oseille;
Versez un peu d'huile dans une casserole, faites chauffer et faites revenir 2 types d'oignons jusqu'à ce que les plumes oignons verts ne deviendra pas sombre;
Ajouter ensuite l'oseille et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que leur nombre soit réduit de 2 fois;
Transférer la garniture finie mais chaude dans un tamis et laisser refroidir;
Hacher l'aneth, battre les œufs;
Dans un autre bol, moudre le fromage et mélanger rapidement avec les œufs. Ajoutez ensuite l'oseille, l'aneth et mélangez à nouveau;
Lubrifiez la forme avec de l'huile;
Mettre la première couche de pâte sur le fond, graisser huile d'olive. Placez la couche suivante sur le dessus et badigeonnez à nouveau d'huile. Répétez la procédure jusqu'à 6 couches de pâte;
Étalez la garniture et recouvrez-la des 6 couches de pâte restantes;
Prenez un couteau bien aiguisé et coupez le gâteau en petits carrés;
Les 20 premières minutes cuire à une température de 200C;
Au bout d'un quart d'heure, baisser à 175°C et enfourner jusqu'à brun doré.

Conseils de cuisson

L'oseille et le fromage sont l'accord parfait qui sera la base de toute tarte aux légumes ;
Lorsqu'il n'y avait pas de fromage à pâte dure à portée de main, il peut être remplacé par du fromage ou de la variété Feta. Ces fromages confèrent à la garniture une friabilité, car ils ne fondent pas pendant la cuisson. Ils peuvent également être saupoudrés tarte ouverte pour que la garniture à l'oseille ne perde pas sa jutosité;
Il est préférable de faire cuire une tarte de jeune oseille, car elle contient une plus petite quantité d'acide et, comme vous le savez, empêche l'absorption du calcium par notre corps;
Comme test, vous pouvez utiliser n'importe quel type : du liquide fait maison à la bouffée achetée ;
Pour une subtile saveur de menthe, vous pouvez ajouter quelques feuilles à la garniture ;
Pour éliminer l'excès d'humidité que la plante libère, ajoutez une cuillère à soupe d'amidon ou de farine à la garniture;
La présence de sucre dans la pâte va déterminer le rosé du futur gâteau : plus il y en a, plus la croûte sera dorée.

Bon appétit!

Tartes à l'oseille

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Il y a quelques années, dans l'un des magazines que j'ai rencontrés recette intéressante- tartes à l'oseille, sucrées, à base de pâte rapide sans levure. Bien sûr, dès que la saison des légumes frais est venue, les tartes ont été cuites et sont devenues pour moi une véritable découverte culinaire. Avant, je ne pouvais même pas penser que l'oseille avec du sucre donne un goût aigre-doux aussi riche et très agréable. Bien qu'il y ait encore beaucoup de verdure, faites cuire des tartes à l'oseille, je vous dirai certainement le secret de la garniture juteuse pendant la cuisson. La recette plaira particulièrement à ceux qui n'aiment pas jouer avec la pâte à levure.

Les tartes à l'oseille se préparent rapidement et simplement. La pâte est fraîche, sur l'eau, elle ne contient ni sucre ni sel. Exactement ce dont vous avez besoin pour une garniture au goût vif et riche.

Ingrédients

Pour préparer des tartes à l'oseille il vous faudra :

farine de blé - 200 g dans la pâte + pour étaler la pâte;
huile de tournesol - 6 c. je ;
eau froide - 5-6 c. je ;
levure chimique - 1,5 c.

oseille fraîche - 2 gros bouquets (350 g);
sucre granulé - environ 1 c. l. pour une tarte ;
amidon - une pincée;
oeuf - 1 pc (graisser le dessus).

Comment faire cuire des tartes à l'oseille. Recette

J'ajoute la levure chimique à la farine, tamise ce mélange dans un bol profond. Les proportions sont vérifiées, s'il faut ajouter quelque chose, c'est une cuillerée d'eau, il ne faut plus de farine dans la pâte.

Je fais un renfoncement au milieu du monticule de farine, verse huile de tournesol. J'ai le raffiné régulier.

Saupoudrer le beurre de farine, mélanger légèrement pour obtenir des grumeaux huileux. Encore une fois je fais un renfoncement dans lequel je verse eau froide. Et je commence à jeter progressivement ces mêmes morceaux de farine huileux dans l'eau.

Je frotte d'abord avec une cuillère - vous obtenez la même pâte rugueuse et fibreuse que sur la photo. L'essentiel à ce stade est d'humidifier toute la farine, de la rassembler en un seul morceau.

Je l'étale sur une table ou une planche sans ajouter de farine. Je pétris avec mes mains, roulant le chignon de moi et vers moi. Progressivement, la pâte deviendra molle, plus homogène et ne se brisera pas en grumeaux. Si vous ne pouvez toujours pas le récupérer, ajoutez une cuillerée d'eau.

En une dizaine de minutes vous obtiendrez une brioche aussi lisse et légèrement grasse. La pâte sera molle, pas serrée, mais dense, de sorte qu'elle puisse être étalée. Je recouvre la vaisselle d'un film, laisse reposer une demi-heure à température ambiante.

Maintenant, le secret promis de la garniture juteuse à l'oseille. Elle ne cuisine pas normalement. Je lave l'oseille (seulement les feuilles), la ramasse en grappes, la coupe en lanières.

Je le remplis d'eau bouillante, le verse de la bouilloire jusqu'à ce que l'eau recouvre toute l'oseille. Je le laisse une minute, pas plus.

Je le jette dans une passoire, le mets sous l'eau froide. Je tape dans ma paume, l'essore avec un petit effort. Pas sec! Laissez l'oseille rester humide, mais bien sûr l'eau ne doit pas s'en écouler. Pour l'instant, je le mets de côté.

Je divise la pâte en deux. Je l'étale sur une surface saupoudrée de farine en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur. Lors du déploiement, je saupoudre également légèrement la couche de farine.

J'ai découpé des cercles. La taille est arbitraire, je fais le même diamètre qu'un verre à facettes.

Conseils. Lorsque vous coupez des cercles, coupez bien la couche, sinon il sera difficile de séparer les garnitures.

Je saupoudre de fécule sur chaque cercle. Il absorbera le jus et le sucre fondu. La garniture à l'oseille pour les tartes deviendra juteuse, elle ne coulera pas et la pâte ne sera pas mouillée. C'est le secret même de la garniture juteuse!

Étaler une cuillère à café d'oseille, saupoudrer de sucre sur le dessus. Environ une cuillère à café sans lame par tarte, plus besoin.

Je fais des tartes à l'oseille triangulaires, vous pouvez en faire des régulières. Je vais vous montrer mon chemin. Je soulève les bords, relie fermement le remplissage. Ensuite, je pince le bord d'un seul côté. Vous obtenez des "bosses".

Je soulève le bord libre du remplissage, le presse à l'endroit du repli. Très serré pour que la couture ne s'ouvre pas. J'ai déjà des triangles.

Maintenant, il reste à pincer du centre dans deux directions vers les bords. Les coutures doivent être très serrées, eh bien, avec un effort pour appuyer sur les bords.

Transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je graisse avec un œuf et l'envoie dans un four chaud, température 200 degrés.

Conseils. Dans cette recette, les tartes sont enduites d'œuf non pas pour la beauté, mais pour mieux sceller la couture, «scellez-la». Ensuite, les tartes à l'oseille au four ne s'ouvriront pas.

Après 15-20 minutes, j'obtiens cette beauté. Les tartes fourrées à l'oseille douce sont miniatures, pour deux ou trois bouchées.

N'attendez pas que les tartes à l'oseille refroidissent. Ils ont encore meilleur goût lorsqu'ils sont chauds. La garniture est si juteuse, aigre-douce que nos tartes s'envolent instantanément ! Eh bien, s'il reste quelque chose, je le couvre d'une serviette et je le laisse refroidir. Ensuite, je le transfère dans un récipient avec un couvercle. Je recommande fortement d'essayer ceci recette insolite pâtisserie maison la saison de l'oseille bat son plein. Et comme toujours, j'attends avec impatience vos réactions et commentaires. Votre peluche.

L'arôme des tartes à l'oseille rappelle l'été, et les adultes et les enfants aiment leur goût incroyable. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des feuilles fraîches et congelées. Choisissez votre recette préférée de tartes à l'oseille au four ou à la poêle.

Ce plat sera un excellent ajout à un petit-déjeuner ou à un déjeuner en famille. Les tartes peuvent être servies avec du bouillon, du thé ou des boissons froides.

Conseil utile : pour rendre la garniture plus savoureuse, l'oseille peut être mélangée avec de la cassonade

Produits requis :

250 g de farine de blé ;
250 ml d'eau chauffée;
8 g de levure ;
60 g de sucre ;
150 g d'oseille;
150 ml d'huile de tournesol raffinée.

Méthode de cuisson.

La levure est combinée avec du sucre et versée avec de l'eau. Dans ce cas, un « bouchon » mousseux devrait se former.
Ajouter 50 ml d'huile et ajouter progressivement la farine.
Pétrissez la pâte avec vos mains et laissez-la sous une serviette humide pendant 2 heures. Pendant cette période, la pâte augmente de 2 à 3 fois.
Les feuilles d'oseille sont triées et lavées, puis cuites à la poêle dans un peu d'eau.
Les verts sont refroidis et combinés avec du sucre. Le sable doit être complètement dissous.
De petits gâteaux sont roulés à partir de la pâte finie, remplis de farce et pincés. Déposer dans la poêle avec la couture vers le haut pour que le jus ne coule pas et faire frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avec oignon vert et oeuf

Cette recette est pertinente pour la saison printemps-été, car il est préférable d'utiliser des herbes fraîches pour la garniture.

Ingrédients:

550 g de farine de blé ;
250 ml de lait caillé (ou kéfir rassis);
10 g de levure ;
40 g de sucre cristallisé;
5g de sel;
50 g d'oseille;
50 g d'oignons verts;
30 g de fanes de betteraves (ou épinards, persil);
2 g de poivre noir moulu;
4 œufs;
100 ml d'huile pour la friture.

Méthode de cuisson.

La levure est émiettée dans un bol profond. Ajouter le sel et le sucre.
réchauffé température ambiante La levure est versée dans une boisson au lait fermenté.
Tamiser 200 g de farine et verser dans le mélange liquide. Remuer à la cuillère jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, comme sur des pancakes.
La tasse avec la pâte est couverte et placée dans un endroit chaud.
Au bout de 50 à 60 minutes, lorsque la pâte a levé, remuez-la avec une cuillère et ajoutez encore 300 g de farine.
La farine restante est versée sur la table, où la pâte est pétrie pendant 10 minutes. Il doit être élastique, mais très doux.
Une grosse boule est formée à partir de la pâte et placée dans une tasse enduite d'huile, recouverte d'un chiffon propre. La pâte doit reposer environ une heure.
Tous les verts sont lavés, séchés, finement hachés.
Les œufs sont bouillis pendant au moins 12 minutes, refroidis et hachés finement. Combinez avec des verts.
La garniture est poivrée et salée.
La pâte levée est délicatement pétrie à la main. Une partie est déroulée dans un gâteau et, à l'aide d'un bol, des cercles en sont découpés.
Placer une garniture au centre de chaque cercle. Les bords sont pincés, formant une couture encore serrée.
Les tartes aveuglées sont frites dans une quantité suffisante d'huile dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'une teinte brun doré apparaisse.

Dans une poêle sur une pâte sans levure

Les tartes frites sucrées farcies à l'oseille selon cette recette peuvent être maîtrisées même par un cuisinier novice ou une hôtesse qui ne veut pas se soucier de la pâte à levure.

Pour la cuisson, vous aurez besoin de :

400 g de farine premium;
250 ml de kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,5%;
35 g de beurre ;
150 g de sucre;
1 œuf moyen;
120 g de feuilles d'oseille;
5 g de levure chimique ;
2 g de sel;
80 ml d'huile végétale.

Recette.

Le kéfir est préchauffé à température ambiante. Mélanger avec 20 g de sucre, la levure chimique, le sel, le beurre fondu et l'œuf battu.
La farine est tamisée et ajoutée par parties à la première masse. Remuer d'abord avec une fourchette, puis avec les mains. La pâte doit être molle, mais pas collante.
Chaque feuille d'oseille est lavée et séchée avec une serviette en papier. Les tiges épaissies sont retirées. Les verts sont coupés en lanières moyennes.
L'oseille écrasée est recouverte du sucre restant, en appuyant avec une cuillère jusqu'à ce que les verts commencent à libérer du jus.
Des gâteaux pas trop fins sont formés à partir de la pâte. Une garniture d'oseille douce est placée au milieu, les bords opposés sont fermés et pincés.
Dans une poêle, une partie de l'huile est chauffée et les tartes y sont frites de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Pendant le processus de friture, de l'huile est ajoutée si nécessaire.

Recette avec pâte levée au four

Les tartes cuites de cette façon ont pâte tendre et garniture sucrée avec de légères notes de caramel.

Produits requis :

250 g de farine de haute qualité;
1 œuf large;
1 jaune cru;
100 g de crème sure plus grasse;
80 g de sucre;
6 g de levure boulangère ;
100 g d'oseille;
50 g de beurre ;
50 ml d'huile végétale.

Étapes de cuisson.

La pâte est faite à la main ou avec une machine à pain. Si une technique est utilisée, tout est fait conformément aux instructions d'un modèle particulier. Pour pétrir à la main, tout d'abord, un œuf battu et de la crème sure sont combinés, puis un mélange de levure et de farine est progressivement versé.
La pâte est pétrie pendant plusieurs minutes, puis couverte et laissée dans un endroit chaud pendant quelques heures pour lever.
L'oseille est lavée, mise sur un tamis pour que l'eau des feuilles du verre. Couper en fines lanières et légèrement frits dans une poêle à frire beurre. Avant de former des tartes, la garniture est refroidie, sinon la pâte se déposera.
Les gâteaux sont fabriqués à partir de la pâte, la garniture à l'oseille et 5 g de sucre sont placés au centre de chacun. Pincez soigneusement les bords.
Les tartes sont placées sur une plaque à pâtisserie à distance les unes des autres et laissées lever. Ensuite, ils sont enduits de jaune et dorés dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 30 minutes.

Farce pour tartes à l'oseille - les secrets d'une garniture juteuse

Pour cuire des tartes parfaites la première fois, vous devez faire plus attention à la garniture à l'oseille. Il est important de sélectionner de grandes feuilles d'oseille uniformes, brillantes et denses avec un arôme perceptible. Les conseils suivants vous aideront à obtenir une garniture juteuse.

Les feuilles lavées doivent être séchées: s'il reste de l'eau dans la garniture, la pâte dépassera pendant le processus de friture et le jus s'écoulera.
Pour que la garniture ne perde pas sa jutosité, il suffit d'ajouter une cuillère à café d'amidon de maïs à l'oseille.
Une garniture juteuse est également obtenue grâce au sucre. Même si vous préparez des tartes salées, vous pouvez mélanger l'oseille avec un peu de sucre semoule.
N'ayez pas peur d'en faire trop avec la quantité d'oseille. Le remplissage doit être placé dans une couche plus épaisse, car lors du traitement thermique, le volume de verdure est considérablement réduit.
Des tartes délicates avec une garniture aigre parfumée seront un excellent ajout au repas principal ou une excellente collation !