Le plus simple, mais en même temps non moins savoureux, est considéré sirop de sucre pour l'imprégnation des biscuits.
Pour le créer, nous avons besoin de :
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
Dissoudre le sucre dans l'eau. Nous mettons le tout dans une casserole et faisons bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter un peu en ajoutant des exhausteurs de goût au sirop de base, qui sont des jus de fruits, boissons alcoolisées, dont le rhum, la liqueur, le cognac, les vins de dessert, ou la vanilline simple et bien connue.
L'imprégnation de biscuit la plus délicieuse
La préparation de l'imprégnation n'est pas un processus compliqué. Cependant, ici, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques de la technologie. Par exemple, lors de la création d'un sirop de sucre, il ne doit pas être surchauffé au feu, sinon il caramélisera et durcira. De plus, vous devez faire attention à la quantité d'imprégnation du gâteau. Cela ne devrait pas être trop, car le biscuit absorbe très bien le liquide et peut devenir détrempé, se transformant en un gâchis informe.
Nous vous proposons, à notre avis, les imprégnations les plus réussies pour les biscuits.
imprégnation au café
Cette imprégnation alcoolique de gâteau est préparée à partir des ingrédients suivants :
- 2 cuillères à soupe de café moulu
- 1 tasse de sucre
- 250 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de cognac.
Recette d'imprégnation au café :
Nous préparons du sirop de sucre en utilisant tout le sucre et la moitié de l'eau. Préparez du café dans le reste de l'eau. Laissez les deux mélanges refroidir. Ensuite, le café doit être filtré à travers une passoire et mélangé avec du sirop et du cognac.
L'imprégnation alcoolique est donc bien sûr savoureuse et parfumée. Cependant, pour nourriture pour bébés elle ne rentrera probablement pas. Par conséquent, nous vous proposons une autre option - l'imprégnation au lait.
Lait d'imprégnation
Ingrédients:
- 1 boîte de lait concentré
- 750 ml d'eau
- Vanilline ou cannelle (facultatif)
La recette de l'imprégnation au lait est extrêmement simple. Nous faisons bouillir de l'eau et y dissolvons un pot de lait concentré. Ajouter la vanille ou la cannelle et bien mélanger.
Si vous n'aviez pas de lait concentré à portée de main, vous pouvez faire une imprégnation à partir de lait ordinaire, en le portant à ébullition et en y dissolvant du sucre. Nous prenons les ingrédients à base de 2 à 3 tasses de lait 1 tasse de sucre cristallisé.
Imprégnation aux agrumes pour biscuit
Si vous souhaitez compléter vos produits de boulangerie avec un arôme incroyable de fruits d'outre-mer, essayez d'utiliser une imprégnation d'agrumes. Pour de telles options, nous utilisons souvent des oranges ou des citrons. Ils sont plus fréquents dans notre pays.
Ingrédients:
- 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé (ou de citron)
- 2 cuillères à café de zeste d'orange ou de citron
- 1/4 tasse de sucre.
Recette du bain d'agrumes :
Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole. Cuire après ébullition pendant environ 15 minutes, puis nous filtrons le tout à travers un tamis. L'imprégnation est prête.
Au fait, si vous n'aimez pas l'amertume excessive des zestes d'agrumes, nous vous recommandons de faire tremper les zestes pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante. Tout excès d'amertume disparaîtra.
Imprégnation miel-crème sure
L'imprégnation pour biscuit peut être préparée à l'aide d'ingrédients tels que le miel ou la crème sure, par exemple. Dans cette combinaison, le miel donnera un arôme inégalé et la crème sure ajoutera douceur et tendresse. Le miel pour une telle imprégnation doit être pris liquide. Nous le diluons avec de l'eau dans un rapport de 2 à 1. Nous mélangeons le produit apicole avec de la crème sure.
Imprégnation à partir de confiture maison
Quoi de plus simple ?
Il n'y a rien de plus simple que de réaliser l'imprégnation d'un biscuit à partir de confiture maison. Après tout, bien sûr, vous avez un pot ou deux de cette délicatesse à la maison. Absolument toutes les confitures conviennent à l'imprégnation des gâteaux: fraise, abricot, pêche, mûre, fraise, etc.
Ingrédients:
- 1/2 tasse de confiture
- 1 verre d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre.
Recette d'imprégnation de confiture :
Nous mettons tous les ingrédients dans un bol en émail. Porter à ébullition à feu doux. Nous filtrons la masse à travers un tamis.
Amateurs de baies - imprégnation de cerise
La cerise est considérée comme l'une des plus baies parfumées après les fraises et les fraises. C'est à partir de cerises que l'on peut obtenir une excellente imprégnation pour un biscuit.
- 100 ml de jus de cerise naturel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de liqueur de cerise.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Le sucre doit se dissoudre. Après cela, ajouter de l'eau jusqu'à un volume de 250 ml. Tout est facile et simple.
Imprégnation à base de Cahors
Cette imprégnation, unique dans sa composition, est réalisée à partir des produits suivants :
- 250 grammes de sucre
- 250 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de Cahors
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- Vanilline (pour le goût).
Le sucre est soluble dans l'eau. Porter le mélange à ébullition. Ensuite, nous déposons de la vanilline, du Cahors et jus de citron. Refroidir et tremper le gâteau.
Imprégnation très simple du lait concentré
Ingrédients:
- 1/2 boîte de lait concentré
- 100 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre.
Il est recommandé de préparer cette imprégnation au bain-marie. Nous prenons une petite casserole. Nous y mettons tous les ingrédients. Versez de l'eau dans une grande casserole. Mettre une petite casserole dans une grande. Nous préparons l'imprégnation jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous.
Imprégnation sans alcool au thé vert
Pour cette imprégnation extrêmement simple, vous aurez besoin d'une tasse de thé vert fraîchement infusé et d'un demi-citron. Nous préparons du thé, pressons le jus de la moitié du citron dedans. Nous mélangeons tout soigneusement.
Technologie d'imprégnation de gâteau de biscuit
Comme nous le savons, gâteaux aux biscuits absorbent assez bien l'humidité et peuvent tout aussi bien s'imbiber. Par conséquent, une technologie d'imprégnation stricte doit être observée afin d'éviter les incidents désagréables.
Tout d'abord, nous devons tenir compte du fait que les gâteaux aux biscuits peuvent être à la fois assez secs et humides. Naturellement, pour les biscuits secs, nous prenons plus d'imprégnation que pour les humides.
La technologie d'imprégnation est assez simple. En règle générale, il est appliqué soit avec un pistolet pulvérisateur, soit avec une brosse spéciale en silicone. Cependant, de tels appareils peuvent ne pas être trouvés dans la cuisine de la femme au foyer moyenne. Ensuite, nous prenons une cuillère à café et commençons à verser uniformément le sirop sur nos sablés.
Un biscuit bien imbibé doit être enveloppé d'un film alimentaire et mis au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Ainsi, il deviendra encore plus parfumé.
Ingrédients:
- Vodka "Finlande" - 50 ml
- Confiture de poire maison (peut être remplacée par toute autre confiture, pomme par exemple) - 2 c. cuillères
- Eau froide bouillie - 250 ml
Mélanger tous les ingrédients et verser sur le biscuit cuit.
Ingrédients:
- Sucre - 5 c. cuillères
- Liqueur, ou teinture, ou Eau - 7 c. cuillères
- Cognac - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Tout en remuant, porter le sirop à ébullition. Ensuite, refroidissez-le et introduisez des substances aromatiques: toute liqueur ou teinture, vanilline, cognac, infusion de café, toutes les essences de fruits, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec l'essence, elle s'avère très amère
Ingrédients:
- Beurre - 100 gr
- Poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- Lait concentré - 1/2 boîte
L'imprégnation est préparée au bain-marie. Pour ce faire, versez de l'eau dans une grande casserole, mettez-la au feu. Et à l'intérieur grand pot mettre une casserole de plus petit diamètre dans laquelle préparer l'imprégnation.
Mettez tous les ingrédients d'imprégnation dans une casserole plus petite, coupez le beurre en morceaux pour qu'il fonde plus vite.
Bien remuer. Mais ne pas porter à ébullition. Imprégner le gâteau d'imprégnation à chaud.
Ingrédients:
- Sirop de cassis - 1/2 tasse
- Sucre - 2 c. cuillères
- Eau - 1 verre
Mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Ingrédients
- Sucre - 250 gr
- Eau - 250 ml
- Cahors - 2 c. cuillères
- Jus de citron - 1 cuillère à café
- Vanilline
Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, remuer jusqu'à dissolution complète.
Porter le sirop à ébullition, ajouter la vanille et le jus de citron.
Ingrédients:
- Eau - 1 verre
- Cognac - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- Café moulu - 2 c. cuillères
- Sucre - 1 tasse
Versez le sucre avec de l'eau (un demi-verre) et chauffez jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent; porter à ébullition le sirop dissous, faire bouillir le café dans la quantité d'eau restante (un demi-verre). Filtrez ensuite le café et versez-le dans le sirop de sucre avec le cognac dans l'infusion de café pur.
Ingrédients:
- Lait concentré - 1 boîte
- Eau - 3 verres
- Vanilline
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et imbiber le gâteau
Ingrédients:
- Jus de cerise - 1/3 tasse
- Sucre - 1-2 c. cuillères
- Cognac - 3-4 c. cuillères
- Eau - 1/3 tasse
Dissoudre le sucre dans l'eau et mélanger avec le reste des ingrédients.
Ingrédients:
- Le zeste finement haché d'une orange
- Jus d'orange - 1/2 tasse
- Sucre - 1/4 tasse
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réduire le feu et cuire à découvert pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que le sirop ait réduit de moitié. Faire tremper les gâteaux au chaud.
Si l'imprégnation est liquide, je la verse simplement dans un flacon pulvérisateur, que j'ai acheté spécialement à cet effet, et vaporise le biscuit, et il est imprégné uniformément et vous ne pouvez jamais vous tromper de dosage
Le biscuit est à la base de nombreux chefs-d'œuvre de confiserie. Mais il ne suffit pas de cuisiner un biscuit tendre et aérien, il faut aussi le rendre savoureux. Afin de Pâtisserie a acquis une jutosité et un goût unique, il convient de prendre soin de l'imprégnation du biscuit. Les confiseurs connaissent de nombreuses possibilités de préparation d'un produit de confiserie constituant. Certaines recettes nécessitent des compétences particulières, mais fondamentalement, même un débutant peut gérer la préparation de l'imprégnation.
Comment faire un biscuit tendre et juteux
Le biscuit est pâte à air, qui dans le processus de préparation nécessite une attention particulière et une exposition claire des recettes. Mais au moment de la cuisson, l'humidité s'évapore de la pâte. Cela rend les gâteaux trop secs, une touche d'originalité dans le goût est perdue.
Lors de la préparation d'un chef-d'œuvre de confiserie, il convient de combiner correctement le goût de la crème, du biscuit et de l'imprégnation. Actuellement, les imprégnations préparées à base de boissons alcoolisées d'élite sont principalement utilisées. Ce composant ajoutera du piquant et de l'originalité au goût du dessert, adoucissant les gâteaux à la crème.
Afin de ne pas gâcher le biscuit, vous devez respecter strictement les proportions au moment de l'application de l'imprégnation sur les gâteaux. La proportion idéale est de 1 part de biscuit pour 0,7 part d'imprégnation et 1,2 part de crème.
Quel type d'imprégnation est préférable de cuisiner à la maison
Avec développement confiserie les méthodes de préparation et de traitement des bonbons à partir de ce type de pâte ont commencé à évoluer. Pour éviter les gâteaux secs, en plus de la crème, ils ont également commencé à utiliser l'imprégnation pour les biscuits.
Toute imprégnation pour biscuit à la maison est très facile à préparer. Il ne nécessite pas d'appareils ou d'ingrédients spéciaux. Le plus souvent, le sirop agit comme une imprégnation. L'option la plus standard est le concentré de sucre, qui est préparé en 15 minutes. Pour diversifier les caractéristiques gustatives, des composants mineurs sont ajoutés: zeste, alcool, épices à confiserie, arômes.
Recette de l'imprégnation classique des biscuits
Le problème de la préparation de l'imprégnation ne se pose pas. Parfois, par manque d'expérience, le résultat peut s'avérer inadapté au besoin. La consistance peut être trop liquide ou, au contraire, épaisse et visqueuse. Afin d'éviter les erreurs gênantes, vous devez respecter strictement les proportions.
Recette standard l'imprégnation pour biscuit est le moyen le plus simple de préparer du sirop de sucre :
- Mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole. Il est conseillé de prendre des produits dans un rapport 1: 2.
- Cuire le mélange à feu doux. Porter le contenu à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe.
- Pendant la cuisson, vous devez constamment remuer le sirop et retirer la mousse si nécessaire.
- Retirer la casserole du feu et refroidir complètement le contenu.
- Lorsque l'imprégnation est complètement refroidie, ajoutez-y des arômes ou d'autres composants. Bien mélanger les ingrédients ensemble.
N'ajoutez pas d'ingrédients supplémentaires à un mélange chaud de sucre et d'eau. Surtout s'il s'agit de saveurs, car toute l'odeur disparaîtra avec la vapeur.
Imprégnation alcoolique à partir de confiture
Il est facile de préparer un sirop pour imprégner les biscuits à la maison, mais vous pouvez encore simplifier la procédure de préparation de ce composant d'un produit de confiserie. Le principe de préparation de l'imprégnation:
- Vous devez préparer 50 grammes de vodka, 50 grammes de confiture ou de marmelade, 1 verre d'eau.
- Vous devez d'abord mélanger l'eau et la confiture. Il est préférable de prendre un liquide chaud - la confiture s'y dissoudra rapidement et complètement. Remuer jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Après avoir mélangé, vous devez chauffer le mélange d'eau et de confiture à feu doux. Il est nécessaire de remuer constamment l'imprégnation pour qu'elle ne colle pas et ne brûle pas.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir complètement le mélange.
- Lorsque la confiture avec de l'eau a refroidi, vous devez verser de la vodka dans le récipient et bien mélanger tous les ingrédients.
Le biscuit acquerra des notes fruitées et un goût vif avec un arrière-goût acidulé.
Les types de sirops les plus populaires pour l'imprégnation
Le sirop d'imprégnation de biscuit peut être un ajout original à la crème. Il existe une liste des recettes les plus populaires, où la base est du sirop de sucre ordinaire :
Souvent, plusieurs variantes d'additifs auxiliaires sont utilisées dans un sirop. La combinaison idéale est alcool + sirop + agrumes. Le café peut être en harmonie avec la vanille. Le vin blanc s'associe facilement avec du Cahors ou du cognac.
Comment faire tremper correctement le biscuit fini
Biscuit bien cuit, consistance d'imprégnation idéale et délicieuse crème- ce n'est pas encore la garantie d'un produit de confiserie idéal. L'imprégnation pour biscuit peut non seulement le sauver, mais aussi aggraver considérablement le goût et l'apparence. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez traiter correctement le gâteau.
Le biscuit doit être complètement refroidi. Même lorsque le gâteau est complètement refroidi, vous ne devez pas appliquer immédiatement l'imprégnation - le produit doit rester debout, devenir plus élastique. L'exposition doit être d'au moins sept heures.
Pour que le sirop imbibe uniformément le gâteau, il vaut la peine d'effectuer la procédure sur une surface plane. Pour que l'imprégnation traverse complètement tous les pores du biscuit et ne se rassemble pas au même endroit, il est préférable de couper la partie supérieure du gâteau. La procédure peut être effectuée avec un fil à coudre. Tout d'abord, utilisez des cure-dents pour faire des marques qui détermineront le niveau de la coupe.
La crème est appliquée sur l'imprégnation après 2-3 heures. Le produit de confiserie aura encore besoin de plusieurs heures d'exposition en général. Ce n'est qu'après que le produit sera imprégné, combinez tous les goûts.
Pour la fabrication de gâteaux, pâtisseries, petits pains et autres friandises, une variété de gâteaux est utilisée. Mais le biscuit est particulièrement populaire. Il n'est pas surprenant que la préparation d'un biscuit soit assez simple, il s'avère luxuriant, tendre et plaise aux adultes et aux enfants. Pour donner un goût et une douceur particuliers, le biscuit doit être trempé.
Comment tremper un biscuit - principes généraux
L'imprégnation d'un biscuit est un champ d'imagination pour tout spécialiste culinaire. Traditionnellement, un biscuit est trempé dans du sirop de sucre dans un rapport de 1: 2, où 1 partie de sucre cristallisé est utilisée pour 2 parties d'eau. Très souvent, du vin, du cognac, du café, des jus de fruits, des liqueurs, toutes sortes d'essences et d'arômes sont ajoutés au sirop refroidi.
Il est important non seulement de bien préparer l'imprégnation, mais aussi d'imprégner. Ici, le nombre d'ingrédients utilisés ainsi que l'épaisseur et le nombre de gâteaux sont importants, avec quelle crème le biscuit sera lubrifié, si des fruits, des noix et d'autres charges seront ajoutés.
Un sirop trop liquide, une imprégnation épaissie sont des erreurs courantes, des recettes soigneusement sélectionnées pour les imprégnations de biscuits aideront à les éviter, ce qui donnera à votre chef-d'œuvre de confiserie un goût et un arôme vraiment uniques.
1. Comment imbiber un biscuit : le sirop de vanille
Ingrédients:
vanilline - une demi-cuillère à café;
250 ml d'eau;
sucre granulé - un verre sans lame;
Méthode de cuisson :
Versez de l'eau dans un petit récipient, ajoutez du sucre cristallisé.
Porter le mélange à ébullition à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Lorsque le sirop bout, retirer la mousse et retirer du feu.
Refroidissez un peu le sirop, ajoutez la vanilline, remuez bien et imbibez les éventuels biscuits.
2. Comment imbiber un biscuit : sirop de baies au cognac
Ingrédients:
sirop de baies - un peu plus d'un verre;
sucre granulé - 30 grammes;
cognac - 20 ml;
250 ml d'eau purifiée;
Pour sirop de baies:
confiture de cassis - cinq cuillères à soupe;
250 ml d'eau.
Méthode de cuisson :
Nous cuisinons le sirop de baies: mettez la confiture dans une tasse en métal profonde, versez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que des bulles apparaissent à feu doux. Nous enlevons la mousse et éteignons le feu. Nous refroidissons le sirop. Passer au tamis à petits trous.
Versez de l'eau dans le sirop de baies réfrigéré préparé, ajoutez le sucre et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant continuellement.
Après avoir dissous le sucre, retirez l'imprégnation parfumée du feu, laissez refroidir, versez le cognac, mélangez bien.
3. Comment imbiber un biscuit : café et sirop de lait
Ingrédients:
un demi-verre de lait et d'eau purifiée;
café en poudre naturel - deux cuillères à café;
sucre - 250 grammes.
Méthode de cuisson :
Verser la poudre de café eau chaude. Nous exposons le récipient à un feu lent, en remuant, cuisons jusqu'à ébullition.
Prêt boisson au café refroidir un peu, insister quelques minutes, filtrer.
Dans un autre bol, mélanger le lait avec le sucre et faire bouillir à feu modéré en remuant fréquemment.
Dès que le lait bout, versez-y du café.
Le sirop résultant est soigneusement mélangé et refroidi.
4. Comment tremper un biscuit : imprégnation sur du lait concentré bouilli
Ingrédients:
un demi-verre de lait concentré bouilli;
un demi-verre de crème sure à 15% de matières grasses;
100 ml de lait.
Méthode de cuisson :
Versez le lait dans une tasse en fer, faites bouillir jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent à feu moyen.
Mettre du lait chaud lait concentré bouilli, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la crème sure fraîche, mélanger à nouveau.
Nous enrobons les gâteaux aux biscuits blancs ou au chocolat avec du sirop chaud préparé.
5. Comment imbiber un biscuit : sirop au zeste de citron
Ingrédients:
eau purifiée - 250 ml;
sucre - quatre cuillères à soupe;
zeste de citron - une poignée.
Méthode de cuisson :
Versez un verre d'eau filtrée dans une petite louche en métal, ajoutez le sucre semoule, faites bouillir jusqu'à ce que la mousse apparaisse à feu doux.
Broyer le zeste de citron sec dans un mélangeur.
Lorsque le sirop bout, retirez la mousse, remuez, versez le zeste de citron moulu, remuez bien à nouveau.
Fermez le sirop aromatisé au citron préparé avec un couvercle, laissez refroidir, insistez dix minutes.
Nous filtrons l'imprégnation à travers une étamine.
6. Comment imbiber un biscuit : sirop au jus de grenade
Ingrédients:
eau filtrée - 250 ml;
sucre - un demi-verre;
une grenade.
Méthode de cuisson :
Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez le sucre, faites bouillir jusqu'à ce que la mousse apparaisse à feu doux.
Lorsque le sucre se dissout, retirez la casserole du feu, refroidissez un peu le sirop.
Pendant que le sirop refroidit, prenez la grenade, coupez-la en quatre parties, retirez les grains.
Nous pressons le jus des grains avec un presse-agrumes et le filtrons à travers une étamine.
Versez le jus de grenade obtenu dans le sirop refroidi, mélangez bien et imbibez-en les biscuits.
7. Comment imbiber un biscuit : sirop sur teinture de citron
Ingrédients:
1 verre d'eau purifiée;
verre de sucre incomplet;
30 ml de teinture de citron.
Pour la teinture de citron :
un petit citron;
un demi-verre de n'importe quelle vodka.
Méthode de cuisson :
2-3 jours avant de préparer l'imprégnation, nous préparons la teinture de citron: lavez le citron, libérez-le de la peau (nous ne jetons pas la peau, cela sera toujours utile), pressez le jus de la pulpe d'agrumes dans n'importe quel endroit pratique chemin.
Broyer le zeste de citron sur une râpe à dents fines.
Versez le jus de citron pressé dans la vodka, ajoutez-y le zeste, mélangez bien, couvrez avec n'importe quel couvercle et laissez reposer 48 heures dans un endroit sombre. Après on filtre.
Nous préparons un simple sirop de sucre : versez un verre d'eau dans un petit récipient en fer ou en aluminium, ajoutez le sucre et faites bouillir jusqu'à ce qu'une mousse blanche apparaisse à feu modéré. Retirer la mousse, refroidir le sirop.
Verser la vodka au citron infusée dans le sirop refroidi, bien mélanger et imbiber les biscuits.
8. Comment imbiber un biscuit : sirop de baies fraîches
Ingrédients:
fraises fraîches - 300 grammes;
eau purifiée - 350 ml;
sucre - un demi-verre;
toute vodka - un verre plein.
Méthode de cuisson :
Nous lavons les fraises dans une passoire en marche eau froide. Nous enlevons les boutures, les verts.
Nous fabriquons une purée à partir de baies préparées à l'aide d'un mélangeur.
La bouillie résultante, ainsi que le jus, est mélangé avec du sucre et de la vodka, mis à feu doux et bouillir jusqu'à ébullition, environ cinq minutes.
Retirez la mousse, mélangez bien, éteignez le feu, laissez refroidir, filtrez et imbibez les gâteaux de pâte à biscuits.
9. Comment tremper un biscuit: imprégnation de crème sure au miel
Ingrédients du sirop :
250 ml d'eau;
tout miel épais - 100 grammes;
Ingrédients pour la crème sure :
1 petit pot de crème sure 15% de matière grasse;
sucre cristallisé - un demi-verre.
Méthode de cuisson :
Versez de l'eau filtrée dans une tasse en fer.
Ajouter un peu de miel à l'eau, remuer jusqu'à dissolution.
Nous préparons de la crème liquide à la crème sure: versez le sucre dans la crème sure, mélangez bien avec un fouet pour que le sucre se dissolve.
Tout d'abord, nous trempons les gâteaux de pâte à biscuits avec du sirop de miel, puis crème aigre.
10. Comment imbiber un biscuit : imprégnation orange-citron
Ingrédients:
deux oranges ;
un citron;
zeste de citron - deux pincées;
zeste d'orange - deux poignées;
sucre cristallisé - un demi-verre.
Méthode de cuisson :
Retirer la peau des oranges et des citrons.
Faire tremper les zestes séparément dans de l'eau chaude pendant quelques minutes afin qu'ils n'aient pas un goût amer.
Broyer le zeste imbibé au mixeur ou sur une râpe à dents fines.
Nous coupons les fruits en morceaux et en extrayons le jus à travers un presse-agrumes.
Le citron et du jus d'orange verser dans la casserole, ajouter le zeste et cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
Nous filtrons le sirop bouilli à travers de la gaze, refroidissons et imbibons les gâteaux avec. Si vous le souhaitez, quelques pincées de vanilline peuvent être ajoutées au sirop refroidi.
Comment faire tremper un biscuit - secrets
Si vous aimez les biscuits moelleux mais que vous n'aimez pas le sirop trop sucré, changez simplement les proportions. Préparez l'imprégnation dans un rapport de 1:3. L'ajout d'amidon ajoutera de la viscosité au sirop : il suffit de prendre une cuillère à café d'amidon pour un litre de sirop fini.
En plus de l'eau, vous pouvez également utiliser des jus de fruits, du lait et même de la crème glacée décongelée. Il est permis d'ajouter des baies, des sirops de fruits et de l'alcool à l'une de ces bases.
L'imprégnation la plus simple, qui ne nécessite absolument aucune préparation, est un sirop de fruits en conserve: ananas, fraises, abricots, pêches - chacun d'eux est délicieux.
Lorsque vous utilisez de l'alcool pour l'imprégnation, soyez prudent: par exemple, le cognac ou le vin rouge donneront à un biscuit léger une teinte laide. Par conséquent, choisissez-les pour l'imprégnation du chocolat, des gâteaux au café. Pour les légers, les liqueurs et les vins de dessert sont bons.
Si vous souhaitez que le biscuit garde sa fraîcheur le plus longtemps possible, utilisez plus de sucre, qui agira ici comme conservateur.
Faire tremper un biscuit avec une cuillère n'est pas très pratique, quelque part vous pouvez sous-remplir, mais quelque part, au contraire, trop remplir. Utilisez donc un vaporisateur ou un pinceau à pâtisserie. Vous pouvez prendre une bouteille en plastique ordinaire, dans le couvercle de laquelle de petits trous doivent être faits.
Si votre gâteau est composé de plusieurs biscuits, trempez-les comme ceci : le gâteau du bas est minime, celui du milieu est standard, celui du haut est copieux. Ensuite, le gâteau sera imbibé uniformément.
Vous avez accidentellement versé beaucoup d'imprégnation sur le biscuit ? Ne t'en fais pas. Il suffit d'envelopper le gâteau pendant un moment dans n'importe quel chiffon propre, il absorbera l'excès de liquide.
De nombreuses personnes s'intéressent à la manière de faire tremper un biscuit, qui est souvent utilisé lors de la préparation de plats sucrés tels que des pâtisseries et des gâteaux. En effet, pour apprendre à cuisiner tendre et biscuit moelleux cela prendra un peu de temps, mais les subtilités restent une affaire plus délicate goût raffiné maintien de l'arôme et de la douceur.
Pourquoi faut-il tremper un biscuit
Pas une seule hôtesse ne peut se passer de l'utilisation de sirops pour l'imprégnation d'un délicieux biscuit au chocolat. Le fait est que le gâteau de biscuit cuit, après refroidissement, devient rapidement sec, cassant, sans pratiquement aucune caractéristique attirant une odeur sucrée. Ces pâtisseries se détériorent rapidement en raison de l'ajout d'œufs, qui réduisent la durée de conservation du produit, perdent la qualité du goût, le rendant fade, sans goût. Quoi de plus désagréable qu'une cuisson vouée à l'échec d'avance ?
Voilà pourquoi méthode efficace préservation des paramètres gustatifs, de la qualité et de l'arôme envoûtant - utilisez du sirop pour imprégner le biscuit. Pas un seul produit de confiserie n'est complet sans la connaissance de ces recettes simples mais efficaces. Arrosage biscuit au chocolat imprégnés de sirop, les gâteaux deviennent aériens, sucrés, juteux et parfumés.
Recettes d'imprégnation pour biscuit au chocolat
Il existe de nombreuses recettes pour créer des imprégnations en cuisine. En demandant quelle option est préférable de choisir, de nombreuses femmes au foyer choisissent l'imprégnation de biscuits au cacao, qui est classique et demandée par les gourmands et les enfants.
Maintenant qu'il était possible de déterminer la bonne quantité, vous devez préparer les ingrédients suivants :
- beurre - 100 g;
- lait concentré - une demi-boîte;
- poudre de cacao - 1 cuillère à soupe.
Le secret de la préparation réside dans le fait que l'imprégnation se fait à l'aide du soi-disant "bain-marie". Vous devez prendre deux casseroles - grande et petite. L'eau est versée dans celle qui est plus grande en volume et chauffée au feu, tandis que la petite est placée à l'intérieur de la première. Dans celui-ci, vous devriez faire cuire la future imprégnation du biscuit au chocolat.
Après avoir coupé le beurre en morceaux, ajoutez-le et le reste des ingrédients dans une casserole vide, en mélangeant soigneusement et en ne laissant pas bouillir. Il est recommandé d'utiliser un mélangeur pour obtenir une masse homogène sans grumeaux. Il est préférable de tremper le biscuit avec une imprégnation de chocolat cuit après qu'il soit devenu chaud.
Le simple désir d'obtenir un résultat dans la fabrication d'un délicieux biscuit au chocolat ne suffit pas, car, en plus des paramètres gustatifs, il faut connaître un certain nombre de caractéristiques techniques traitement des biscuits.
Tout d'abord, l'hôtesse doit se rappeler qu'après avoir retiré le produit culinaire du four, il est important de laisser refroidir les gâteaux pendant six à sept heures. Après cela, il est recommandé d'humidifier les gâteaux. Il arrive parfois que de nombreux chefs inexpérimentés, qui préparent un biscuit parfumé pour la première fois, commettent une grossière erreur en commençant à le graisser tout de suite. Dans ce cas, il vous faudra soit accepter le fait que la pâte va vite s'effondrer et perdre son goût attrayant, soit tout refaire à nouveau.
Avec ce qui précède à l'esprit, en suivant certaines règles, n'importe qui peut créer un moment mémorable chef d'oeuvre de cuisine, apprécié de tous les proches. Cependant, il existe de nombreuses autres options pour imprégner les gâteaux au chocolat.
imprégnation au café
Une recette simple pour faire du sirop de café pour gâteaux au chocolat nécessite les ingrédients suivants :
- liqueur de café (ou cognac) - 1 c. je ;
- Naturel café moulu- 2 cuillères à soupe. je ;
- eau - 250 ml;
- sucre cristallisé - 1 c.
Divisez l'eau en deux parties, de volume égal. Chauffer une partie et ajouter le sucre cristallisé. Remuer jusqu'à dissolution, porter à ébullition et éteindre. Vous pouvez ajouter du sucre vanillé au goût.
Dans le reste de la quantité d'eau, préparez du café avec l'aide d'un Turc, éteignez, retirez du feu et laissez reposer 20 minutes pour saturer complètement la boisson. Filtrer le café refroidi en se débarrassant des grains moulus.
Mélangez les ingrédients avec de la liqueur de café ou du cognac pour donner du goût. Répartir uniformément l'imprégnation obtenue sur le biscuit au chocolat préparé.
Lait d'imprégnation pour biscuit au lait concentré
La préparation d'une imprégnation élémentaire pour un biscuit est possible selon une recette que nos grands-mères utilisaient probablement. La recette d'imprégnation au lait concentré est assez simple à fabriquer, car un minimum d'ingrédients lui suffit, et le goût se révélera incomparable:
- lait concentré - 1 boîte;
- eau - 750 ml.
Porter à ébullition le volume d'eau spécifié et y ajouter le lait concentré en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. En option, vous pouvez ajouter des arômes alimentaires, comme du sucre vanillé ou une pincée de cannelle. Laisser refroidir l'imprégnation et la verser sur le biscuit.
Une option de cuisson alternative pour cette recette est autorisée si vous remplacez le lait concentré par du lait ordinaire en ajoutant 1 à 2 c. sucre pour le rendre sucré.
Vidéo de préparation d'imprégnation pour biscuit
Imprégnation au miel et à la crème sure pour biscuit
Un sirop de miel correctement infusé rendra les gâteaux au chocolat non seulement juteux, mais aussi incroyablement doux, utiles pour ceux qui ont des problèmes d'immunité et qui veulent la renforcer.
Ingrédients:
- miel épais (tout) - 100 g;
- eau - 250 ml.
Pour la crème sure, vous aurez besoin de:
- sucre - un demi-verre;
- crème sure 15% - 250 g.
Versez de l'eau filtrée dans une tasse en fer. Ce dernier est nécessaire pour éviter des conséquences désagréables pour la perte appétence ainsi que par commodité.
Nous combinons une petite quantité de miel avec le contenu de la tasse, en remuant jusqu'à ce que le miel se dissolve dans l'eau.
Nous passons maintenant directement à la création de la crème sure liquide. Pour ce faire, versez la crème sure dans un bol profond, ajoutez du sucre cristallisé et battez bien le tout avec un fouet.
Graissez soigneusement les gâteaux au chocolat avec du sirop de miel au centre et sur les bords, puis recouvrez-les d'imprégnation de crème sure avec la couche supérieure.
Imprégnation pour biscuit de confiture
De nombreuses femmes au foyer ont un pot de confiture à la maison, vous n'avez donc pas besoin d'aller au magasin pour des dépenses supplémentaires pour créer un sirop de baies pour votre biscuit au chocolat. Doux, acide, amer, cuit à partir de n'importe quel type de baies et de fruits - n'importe lequel.
Les spécialistes culinaires ne donnent pas de recommandation exacte sur le type de confiture qu'il est préférable de recouvrir d'un biscuit au chocolat - fraise, pêche, banane. Tous les types conviennent, il vous suffit de mettre en évidence quelque chose de votre goût. La cuisson d'un tel sirop ne posera pas de problèmes et se marie bien avec du beurre et de la crème sure sur un gâteau au chocolat.
Donc, pour cuisiner, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- eau - 1 cuillère à soupe. je ;
- confiture (n'importe laquelle) - un demi-verre;
- sucre - 2 c. l.
La méthode de préparation ne nécessite pas de compétences culinaires particulières, il suffit de placer tous les ingrédients ci-dessus dans une petite casserole, bien mélanger avec un fouet et porter le contenu à ébullition.
Éteignez le feu en laissant le sirop intact jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis filtrez l'imprégnation obtenue. Prêt. Il reste à graisser les gâteaux déjà préparés.
Imprégnation cerise pour biscuit
Si vous souhaitez donner à votre produit au chocolat l'une des odeurs et des saveurs les plus aromatiques, utilisez cette recette, car c'est exactement ce que vous recherchez.
L'imprégnation aux baies pour biscuits est considérée comme le leader parmi les autres concurrents, bien qu'elle nécessite un peu plus d'ingrédients :
- liqueur de cerise - 3 cuillères à soupe;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- jus de cerise - 80-100 ml.
Pour préparer le sirop, vous n'avez pas besoin d'allumer le gaz, comme c'était le cas dans les recettes précédentes, il suffit de mélanger tous les ingrédients en attendant que le sucre se dissolve. Pendant la cuisson, vous pouvez sentir la gamme lumineuse de saveurs dont le gâteau au chocolat sera saturé.
Après obtention d'une consistance homogène, le sirop est versé dans 250 ml d'eau et mélangé à nouveau.
Maintenant, les gâteaux au chocolat peuvent être arrosés en les graissant uniformément. Prêt.
Comment imbiber un biscuit de sirop ou de cognac
Lorsque l'imprégnation liquide parfumée est prête, certains cuisiniers ont l'illusion qu'en versant le maximum de sirop sur le biscuit, celui-ci deviendra riche, parfumé et juteux. Cependant, ce n'est qu'une idée fausse et la quantité doit être clairement distinguée afin de ne pas perdre l'essentiel - la qualité.
En effet, lorsque vous versez un produit culinaire avec du sirop ou du cognac, il devient plusieurs fois plus juteux. Cependant, un excès d'arôme naturel liquide peut le transformer en bouillie : la friandise va se désagréger, commencer à se froisser, s'étaler sur une assiette et « se mouiller de part en part ». Pour le spécialiste culinaire, le problème se révélera être une véritable tragédie, car il faudra alors jeter le chef-d'œuvre culinaire et recommencer la cuisine.
Afin de ne pas vous mettre en danger, vous devez respecter certaines règles. L'essentiel est de ne pas se précipiter, de ne pas en faire trop, d'être patient. Ce n'est qu'alors qu'une délicatesse délicieuse, délicieuse et sucrée apparaîtra sur votre table.
Tout d'abord, avant de tremper le biscuit, vous devez vérifier soigneusement l'humidité ou la sécheresse des gâteaux. Vous devez calculer la quantité exacte de sirop pour ne pas tout nuire produit culinaire: ajouter plus pour un biscuit sec, moins pour un biscuit humide.
Deuxièmement, il est nécessaire de bien répartir le sirop à la surface des gâteaux.
Il est recommandé d'utiliser un pistolet pulvérisateur, cependant, bien souvent, une personne n'a pas un tel outil à portée de main, car il peut être remplacé mécaniquement. En prenant une petite cuillère à café ou un pinceau, nous répartissons l'imprégnation sur les pâtisseries en faisant attention aux bords et aux zones sèches.
Troisièmement, le biscuit trempé n'a pas besoin d'être envoyé immédiatement à table. Il doit être recouvert d'un film alimentaire et envoyé au réfrigérateur pendant environ 6 heures afin que l'imprégnation soit bien absorbée par les gâteaux.
Plus important encore, il convient de rappeler que lors du choix d'un sirop pour l'imprégnation, vous devez vous fier uniquement à vos objectifs, à vos préférences gustatives, sans recourir à des produits exotiques ou très recettes simples sans besoin inutile.
Rappelez-vous que la cuisine est un processus délicat et créatif dans lequel les gens mettent leur âme et une partie d'eux-mêmes. Abordez la cuisine avec inspiration, en suivant des règles simples, et vous réussirez à coup sûr. Grâce à recettes efficaces, vous pouvez désormais créer pour votre propre plaisir, pas pire que les professionnels !
