Récemment, les distillateurs de moonshine gagnent de plus en plus en popularité parmi la population de notre pays. Regardons le principe de fonctionnement des nettoyeurs Moonshine et leur conception.
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Très souvent, parmi les débutants en brassage à domicile, on peut entendre dire que les distillateurs domestiques modernes sont très difficiles à utiliser et qu'il ne fonctionnera pas pour obtenir de l'alcool de haute qualité sans expérience. On peut dire qu'il y a du vrai là-dedans. Mais seulement en partie. Cela ne fonctionnera pas pour préparer une boisson vraiment savoureuse et purifiée, seulement si vous ne suivez pas encore le mode d'emploi du clair de lune et n'avez aucune idée du principe de son fonctionnement.
Un distillateur domestique, quels que soient son modèle et son année de fabrication, fonctionne selon un algorithme assez simple. Pour commencer, une purée fermentée pré-préparée est placée dans le réservoir de distillation de l'unité - une boisson épaisse à faible teneur en alcool à base d'eau, de sucre et de levure. Braga contient également divers additifs sous forme d'orge, d'églantier ou de pommes de terre. Vous ne pouvez pas boire de purée, car en plus des ingrédients principaux, il contient une grande quantité d'huiles de fusel, qui nuisent à la santé. La fonction principale de la construction Moonshine est de séparer l'alcool de toutes les fractions indésirables. En conséquence, nous obtenons déjà épluchés, réfrigérés et totalement sûrs, des cynorhodons ou des pommes de terre.
distillateur domestique
Après avoir placé la purée dans le récipient de distillation et l'avoir chauffée, le processus de distillation du clair de lune commence. Les flux de vapeur obtenus à la suite de l'évaporation du mélange traversent les tubes de distillation et pénètrent dans le serpentin - le "cœur" de chaque système moonshine. Là, la vapeur se condense progressivement et se transforme en gouttes d'alcool de contrebande purifié.
Selon le modèle de l'unité moonshine, le principe de fonctionnement peut différer légèrement. Les nouveaux systèmes de distillation sont équipés de vapeurs sèches - des conteneurs pour la redistillation et le raffinage de la boisson. L'alcool de contrebande purifié dans un tel appareil s'avère plus propre et a un arôme distinct.
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Lors de l'exploitation d'un système de distillation, certaines règles doivent être suivies. Ils sont clairement décrits dans la notice d'utilisation et de stockage de l'appareil. Ignorer les règles d'utilisation menace de faire tomber rapidement l'appareil en panne.
Afin d'utiliser une conception coûteuse, même un débutant en clair de lune pourrait l'utiliser, les fabricants décrivent en détail la préparation et le fonctionnement de l'appareil. Ainsi, le travail avec le système de distillation commence par son assemblage. Pour ce faire, vous devez connecter les tubes aux conteneurs et emballer solidement toutes les attaches. Après cela, vous devez appliquer un scellant, attendre qu'il sèche complètement et éliminer les restes de la substance dans les endroits inutiles. Si le moonshine est équipé d'un cuiseur vapeur, l'arôme doit être versé dans le récipient. Après l'assemblage, les tuyaux sont connectés au réfrigérateur de l'unité pour fournir de l'eau froide et évacuer de l'eau chaude. Ensuite, vous devez installer le système sur une cuisinière à gaz et vérifier sa stabilité. Les brûleurs doivent chauffer uniformément le cube de distillation. Après cela, la purée est versée dans le récipient et le poêle est allumé.
Unité Moonshine avec séchoir
Malgré les assurances de nombreux fabricants que leurs distillateurs pour la production de moonshine sont entièrement automatiques et qu'il n'est pas nécessaire d'intervenir dans leur travail, vous ne devez pas laisser l'appareil seul. Il y a plusieurs raisons à cela:
- Il est nécessaire d'ajouter de la purée au cube de distillation;
- Il est nécessaire de surveiller la température de chauffage du récipient de distillation;
- Il est nécessaire de vérifier la qualité des joints d'étanchéité;
- Il existe un risque de défaillance de certaines parties de l'appareil ;
- L'arrêt arbitraire du brûleur à gaz est possible.
À la fin de la distillation de la boisson, vous devez éteindre le poêle et attendre que le distillateur refroidisse. Ensuite, vous devez démonter et rincer chaque partie de l'appareil. Une fois les éléments séchés, il convient d'appliquer une substance protectrice spéciale sur la surface des pièces métalliques, qui est incluse avec l'appareil. S'il n'est pas dans le kit, vous pouvez acheter un tel lubrifiant séparément dans un magasin spécialisé. De plus, les composants du distillateur sont placés dans un récipient de stockage et envoyés pour attendre la prochaine distillation d'alcool fait maison.
La plupart des professionnels expérimentés conseillent de stocker les pièces du distillateur dans une pièce sombre et sèche. Ainsi, ils ne rouilleront pas et l'appareil vous servira longtemps.
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Sur le marché russe, vous pouvez trouver une large gamme de distillateurs de qualité. Nous examinerons les modèles les plus populaires auxquels vous devriez faire attention en premier lieu.
Large gamme de distillateurs de qualité
Lors de la visite de magasins spécialisés, faites attention à l'unité moonshine Finlande. Cette conception est disponible en deux niveaux de finition, c'est pourquoi l'acheteur a toujours la possibilité de choisir l'appareil qui lui convient. Parmi les avantages du système, il convient de souligner un grand récipient pour la purée avec une large bouche, des verrous fiables et une facilité d'utilisation. Les inconvénients du système comprennent des tubes insuffisamment fiables qui ne peuvent pas être remplacés à domicile. Coût de l'appareil Finlande- de 9 à 13 mille roubles.
Un autre appareil populaire est celui-ci. Le système est très demandé par les clients en raison de sa fiabilité et de sa simplicité de conception, ainsi que de sa capacité à fonctionner sans eau courante. Les acheteurs seront également satisfaits des dimensions modestes de l'appareil, grâce auxquelles il peut être utilisé même dans la nature. Parmi les inconvénients, il convient de souligner la difficulté de trouver des pièces de rechange à remplacer. Le prix d'une unité domestique de moonshine est de 6 à 9 000 roubles.
Un autre appareil digne de votre attention est le système domestique Rêver. Au coût de 9 000 roubles, l'appareil permet de distiller non seulement un clair de lune de haute qualité, mais également un délicieux whisky ou cognac fait maison. Pour ce faire, l'ensemble de l'appareil contient des additifs spéciaux, suffisants pour la production de 250 litres de "home elite". Le moonshine est équipé d'un cube de distillation fiable en acier inoxydable et d'un système de refroidissement de haute qualité. Les inconvénients de l'unité comprennent la présence de défauts dans les fixations. Heureusement, les remplacer est très facile à la maison. Prix - de 5 à 7 mille roubles.
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Les utilisateurs inexpérimentés qui achètent un tel appareil à usage domestique ne distinguent pratiquement pas la rectification (au stade final, nous obtenons de l'alcool sans acétone) de la distillation (les vapeurs se condensent en clair de lune). La méthode de rectification produit une boisson qui convient à la fabrication d'alcool. Le distillat permet de créer une grappa de raisin ou un bon calvados.
Cependant, la qualité de la boisson sera perdue si de l'eau non filtrée est versée dans l'alambic. Avec des oligo-éléments utiles, il contient des impuretés de sels et de métaux lourds qui ne sont pas excrétés par le corps. L'utilisation d'un distillateur d'eau domestique réduira le risque de maladies chroniques et d'empoisonnement. Et dans le moonshining, qui implique précision et propreté, cela compte.
Les prix de ces produits varient en fonction des dimensions d'un alambic approprié, de la politique du fabricant et du type de modèle. Les promotions vous aideront à obtenir un échantillon budgétaire de qualité décente.
En raison de la hausse des coûts et de la baisse de la qualité des alcools achetés en magasin, le brassage maison gagne en popularité. La première chose qui est nécessaire pour cela est un clair de lune encore. Pour diverses raisons, tout le monde ne peut pas fabriquer un distillateur ; la plupart des distillateurs débutants achètent des appareils. Cet article vous aidera à choisir l'appareil qui vous convient. Séparément, nous examinerons les méthodes de vérification des vendeurs avant d'acheter.
1. Objectif fonctionnel. Le premier et le plus important critère. En vente, vous pouvez trouver les types d'alambics Moonshine suivants :
Distillateur classique- se compose de deux parties interconnectées : un cube de distillation et un réfrigérateur (serpentin). Pour la plupart des gens ordinaires, c'est cette conception qui est associée au clair de lune, car en raison de la facilité de fabrication, elle s'est généralisée, en particulier dans les zones rurales.
Principe de fonctionnement: d'abord, la purée dans un cube est chauffée au point d'ébullition de l'alcool, puis la vapeur est refroidie (condensée) dans un serpentin. Il s'avère qu'un distillat - moonshine avec une force maximale de 75-80 degrés à la sortie (dans le flux). Mais même théoriquement, la distillation ne peut pas produire d'alcool pur, il y aura toujours d'autres impuretés dans la boisson. D'une part, c'est bon pour préserver l'arôme et le goût, d'autre part, avec les impuretés "nécessaires", des substances nocives entrent également dans le moonshine : alcool méthylique, acétone, acétaldéhyde, huiles de fusel, etc.
bon vieux classique Avantages du distillateur : faible coût, facilité de montage, de distillation et d'entretien. Le clair de lune classique préserve toujours mieux l'arôme et le goût des matières premières que les autres modèles : céréales, fruits, baies. Convient pour la préparation d'analogues de boissons telles que le whisky, le cognac, le calvados, le rhum.
Inconvénients: pour obtenir une qualité normale, le moonshine doit être distillé 2 à 3 fois avec la division de la sortie en fractions - les soi-disant "têtes", "corps" et "queues". Les distillats de céréales et de sucre sont de préférence encore raffinés entre les distillations, par exemple avec du charbon de bois. Tout cela nécessite du temps et de l'énergie (pour le chauffage et le refroidissement).
Moonshine toujours avec sèche-linge- un distillateur ordinaire, dans lequel un autre module est installé entre le cube de distillation et le serpentin - un vaporisateur sec (alias puisard). Il s'agit d'un conteneur vide d'un certain volume, relié par le haut par des tubes à une bobine et un cube.
Le principe de fonctionnement du cuiseur vapeur est basé sur le fait que le point d'ébullition alcool éthylique supérieur à de nombreuses substances dangereuses. Théoriquement, en pénétrant dans le bateau à vapeur, les impuretés nocives s'y condensent, mais ne recommencent pas à bouillir, car l'énergie thermique est dépensée pour l'évaporation de l'alcool éthylique.
Le rôle du sukhoparnik dans l'appareil est exagéré En pratique, le levier ne coupe pas autant de substances nocives que les vendeurs aiment en parler. Malgré cela, un clair de lune toujours avec un bateau à vapeur présente deux avantages: la protection contre les éclaboussures (la purée chaude pénètre dans le serpentin en cas de surchauffe) et la possibilité d'aromatiser le clair de lune, par exemple, avec du zeste de citron (orange), des baies et des herbes, simplement en mettant ces substances dans un bateau à vapeur. Le reste de la conception n'est pas différent du distillateur classique.
Pour protéger contre les pulvérisations et l'aromatisation, un seul vaporisateur à sec suffit. L'installation de deux réservoirs ou plus est un stratagème de marketing et n'améliore pas la qualité. Dans certains cas, il est possible d'augmenter la forteresse, mais cela ne signifie pas que le clair de lune est devenu plus propre. Même si vous connectez 12 à 20 canettes (de tels modèles sont en vente), des impuretés nocives resteront. Moonshine sera plus fort à la sortie (degrés plus élevés), mais pas plus propre.
Alambik- Il s'agit d'un distillateur classique (généralement en cuivre), dans lequel la partie supérieure du cube de distillation est réalisée en forme de dôme. Il est utilisé dans la technologie traditionnelle de fabrication des cognacs et du whisky. Au niveau de la qualité de la boisson, elle ne présente aucun avantage par rapport aux autres conceptions, seuls les modèles en cuivre conservent mieux la qualité organoleptique de la boisson.
Presque tous les alambicas sont fabriqués à la main à l'étranger, leur coût peut donc être plusieurs fois supérieur au prix des autres appareils. Habituellement, pour l'argent dépensé pour l'alambik, vous pouvez acheter une mini distillerie avec un haut degré d'automatisation.
Alambik - beau, mais cher Avantages : grâce à la belle apparence ce la meilleure façon Moonshine comme cadeau ou comme objet d'exposition pour décorer la maison du distillateur, les traditions ancestrales sont respectées.
Inconvénients : coût très élevé, après plusieurs distillations, l'alambic se ternit en perdant son éclat d'origine.
colonne de bière- moonshine, dans lequel le module de refroidissement des vapeurs d'alcool est réalisé sous la forme d'un tuyau vertical avec un condenseur à reflux (condenseur à reflux) installé sur le dessus, qui sépare le liquide en fractions lors de la distillation. Il peut être utilisé pour préparer toutes les boissons: à la fois le moonshine de sucre ordinaire et les distillats "nobles" (cognac, whisky, chacha), tout en conservant l'arôme.
Colonne Brazhnaya - un nouveau mot en clair de lune Avantages : polyvalence d'application, bonne purification des impuretés nocives tout en préservant l'arôme des matières premières, prix moyen, relative facilité d'utilisation.
Inconvénients : il est impossible d'obtenir tout l'alcool contenu dans la purée sans en dégrader la qualité, les pertes sont de 45 à 70 % du volume total, soit, à partir de 2 litres d'alcool absolu dans la purée, une moyenne de 1 litre d'alcool un distillat de haute qualité sortira. La conception s'avère globale (en hauteur), il n'est pas toujours possible de l'installer dans un appartement.
Colonne de distillation- Il s'agit d'une cuve cylindrique verticale, équipée à l'intérieur de dispositifs de transfert de chaleur et de masse (plaques ou buses) permettant de séparer un liquide en fractions à point d'ébullition proche. Si nécessaire, il peut être utilisé comme distillateur conventionnel ou colonne de bière.
La rectification sépare bien mieux les impuretés nocives que la distillation, théoriquement, vous pouvez obtenir de l'alcool pur (sans odeur ni goût étranger) jusqu'à 96% de la forteresse, mais le résultat sur les colonnes de distillation à domicile est généralement plus modeste.
Rectification - convient à ceux qui ont besoin d'alcool pur Les avantages d'une colonne de distillation : le seul moyen de séparer qualitativement les impuretés, en obtenant un alcool presque pur à partir de n'importe quel moût. Ne nécessite pas de double ou triple distillation. Au cours du travail, il n'y a pas d'odeur spécifique.
Inconvénients : lors de la rectification, l'arôme et le goût de la charge sont perdus, la colonne est plus difficile à entretenir et à faire fonctionner qu'un appareil classique. En raison des grandes dimensions en hauteur, il peut y avoir des problèmes avec un emplacement d'installation approprié. Le coût de l'équipement de distillation (en plus de la colonne elle-même, au moins des capteurs de température sont également nécessaires) est généralement plus élevé que celui des distillateurs classiques (sauf pour les alambicas).
2. Le volume du cube, la puissance, les dimensions. Ces paramètres dépendent de la fréquence à laquelle vous prévoyez de conduire Moonshine. Règle générale : toutes choses égales par ailleurs, plus le moonshine est productif, plus il est cher, lourd et volumineux.
Tout d'abord, vous devez décider du volume du cube. Pendant la distillation, tout appareil est autorisé à se remplir jusqu'à 80% du volume. Par exemple, si le cube fait 15 litres, pour des raisons de sécurité, pas plus de 12 litres de purée sont distillés à la fois. Ce n'est pas aussi peu que cela puisse paraître, car diviser la purée en deux distillations est beaucoup plus pratique que d'acheter un gros appareil, surtout si vous ne conduisez pas plus de 1 à 2 fois par semaine.
La capacité du refroidisseur doit correspondre au volume du cube - être équivalente ou supérieure avec une marge au cas où vous prévoyez de connecter un cube plus grand à l'avenir. Vous devez connaître les performances de l'appareil auprès du fabricant, en vous intéressant non seulement au nombre de litres par heure, mais également au volume maximal possible du cube connecté, aux degrés de chauffage et à l'intensité de refroidissement recommandée.
Lors de l'achat d'une bière ou d'une colonne de distillation, vous devez vous rappeler que leur hauteur dépasse généralement 1 mètre. Compte tenu du fait que l'appareil doit être installé sur un poêle, il se peut qu'il n'y ait pas assez de hauteur libre jusqu'au plafond ou jusqu'à la hotte.
3. Matériel. Les artisans fabriquaient du clair de lune à partir d'aluminium, mais ce n'est pas le matériau le plus approprié, car il affecte le goût et libère des substances nocives dans la boisson. Les fabricants modernes utilisent deux métaux inertes (ne réagissant pas avec l'alcool) - l'acier inoxydable et le cuivre.
L'avantage de l'inox est son faible coût, sa longue durée de vie et la fiabilité de l'appareil qui ne nécessite quasiment aucun entretien (uniquement rinçage et nettoyage). L'essentiel est que l'acier inoxydable soit conforme à GOST pour l'industrie alimentaire. Ce document doit être présenté par le vendeur ou le fabricant. L'épaisseur n'est pas inférieure à 2 mm, sinon, avec un fort chauffage, la purée peut brûler.
Le seul matériau (autre que le verre) qui n'affecte en rien les propriétés organoleptiques du distillat est le cuivre. De plus, en raison de sa conductivité thermique élevée, le cuivre se réchauffe et se refroidit rapidement, ce qui réduit le temps passé à la distillation. L'inconvénient est que les alambics en cuivre Moonshine sont plus chers et sont utilisés pour produire des alcools d'élite : whisky, cognac, tequila, calvados.
Toute turbidité de clair de lune et les goûts de tiers dans les appareils en cuivre n'apparaissent qu'en raison d'un mauvais entretien de l'appareil et n'ont rien à voir avec le matériau lui-même. Selon GOST, le cuivre est autorisé à être utilisé dans la production d'alcool.
4. Caractéristiques de conception. Selon la situation, à la fois simplifier et compliquer le processus de brassage moonshine. Par exemple, si tous les modules de l'appareil sont pliables, ils sont plus faciles à nettoyer. La présence de robinets de vidange sur le cube et sur le steamer simplifie également la maintenance. Le col du cube de distillation doit être suffisamment large pour que vous puissiez facilement mettre votre main à l'intérieur, sinon il sera difficile d'enlever le tartre.
Si l'appareil ne rentre pas dans les dimensions en hauteur, vous pouvez acheter un cube avec des éléments chauffants intégrés et ne pas le mettre sur le poêle, ce qui permet d'économiser de l'espace. Mais pendant la distillation, l'élément chauffant doit être immergé dans la purée, sinon il brûlera. En tant que clair de lune toujours pour les chalets d'été, où il y a des problèmes d'approvisionnement en eau, les appareils qui ne nécessitent pas d'eau courante sont mieux adaptés, tels qu'ils sont en vente.
Chaque modèle moderne doit nécessairement être équipé d'au moins un thermomètre, qui peut être utilisé pour naviguer lors de la séparation du distillat en fractions.
La présence de l'automatisation, d'une part, simplifie le processus, d'autre part, complique la maintenance, car même si un contrôleur tombe en panne, souvent l'ensemble de l'appareil cesse de fonctionner.
Comment acheter du moonshine encore
5. Vérification des documents. Choisir un modèle approprié n'est que la moitié de la bataille, il est beaucoup plus important de trouver un vendeur normal et de vérifier la documentation du produit. Ceci est très important lors de l'achat d'un moonshine toujours sur Internet, où de nombreux hommes d'affaires souhaitent profiter de moonshiners inexpérimentés.
Malheureusement, les cas de fraude et la vente d'appareils inadaptés de conception douteuse sont devenus monnaie courante. Les avis sur les forums et les conseils des "spécialistes" qui y vivent sont payants dans 90% des cas, il ne faut pas se laisser guider par eux.
Si possible, achetez un moonshine dans votre localité dans un magasin de papeterie afin qu'en cas de problème, vous puissiez consulter ou retourner la marchandise. Mais souvent, un distillateur ou une colonne de distillation est choisi sur Internet. Dans ce cas, je vous conseille de prêter attention aux aspects suivants :
- Vérifiez l'enregistrement du vendeur. La méthodologie varie selon les pays. Par exemple, en Russie, vous pouvez vérifier l'OGRN (numéro d'enregistrement principal de l'État) et l'OGRNIP (numéro d'enregistrement principal de l'État) sur le site Web du Service fédéral des impôts (FTS). S'il n'y a pas de données ou si elles ne correspondent pas à celles du site Web du vendeur, vous avez un escroc en face de vous.
- Il est souhaitable que le vendeur ait une adresse physique réelle où il puisse être trouvé. Un numéro de téléphone fixe direct (pas le 8800), des données complètes sur le site et la disponibilité d'un service d'assistance qui répond rapidement à l'heure indiquée sont une confirmation indirecte de l'honnêteté.
- La description du moonshine doit encore être complète : toutes les pièces et tous les assemblages sont répertoriés, les matériaux à partir desquels ils sont fabriqués sont nommés, toutes les caractéristiques techniques sont indiquées en chiffres ou en gammes dans des conditions de fonctionnement spécifiques. A la première demande, le vendeur doit nommer le fabricant du matériel, son adresse physique et ses coordonnées.
- Familiarisez-vous avec les instructions et les certificats des marchandises. À la demande de l'acheteur, tout magasin normal fournit des instructions sous forme électronique ou papier. Le document lui-même doit contenir non seulement des informations complètes sur la configuration et l'assemblage, mais également des descriptions des différents modes de fonctionnement, y compris les précautions de sécurité et les règles d'entretien de l'équipement. Plus tout est détaillé, mieux c'est. Un chapitre séparé contient les termes du service de garantie. Les certificats de qualité fournis doivent également être vérifiés ; en Russie, pour cela, il suffit d'entrer le numéro sur le site Web du registre unifié des certificats de conformité. Ce n'est que si tous les documents sont en ordre que vous pouvez effectuer un achat.
