Le haricot mungo, malheureusement, n’est pas la variété de légumineuses la plus populaire. Il a un goût très vaguement semblable à celui de certains types de haricots et très, très vaguement à celui des pois. Certains ont réussi à y déceler un goût de noisette, mais je ne sais pas, je ne l’ai pas remarqué.
Vous pouvez cuisiner des haricots mungo de la même manière que des haricots ou des pois ordinaires : cuisinez des soupes, des plats d'accompagnement avec, et ajoutez-les même aux salades. Mais la façon la plus courante de préparer le haricot mungo est la bouillie de haricot mungo, que vous connaissez peut-être sous le nom de mashkichiri ou « bouillie mashkina ». C'est très simple à réaliser et nécessite un minimum d'ingrédients. Allons-nous commencer?
Ingrédients:
- purée - 0,5 cuillère à soupe. (verre - 250 ml),
- riz rond - 0,5 cuillère à soupe,
- oignon - 1 grosse tête,
- huile végétale ou margarine - selon préférence,
- oignons verts - pour servir (facultatif)
- sel - 1 c. avec un toboggan.
Comment faire cuire de la bouillie maigre de haricots mungo
- Pour préparer la bouillie de masha, vous aurez certainement besoin d'une casserole ou d'une poêle à parois épaisses. Lavez les haricots mungo jusqu'à ce que l'eau soit claire et remplissez-les de 2 verres d'eau froide. Placez la casserole sur le feu et faites cuire les haricots mungo à feu moyen pendant 30 minutes. après ébullition.
- Ensuite, rincez le riz jusqu'à ce qu'il soit propre et ajoutez-le au haricot mungo. Ajoutez encore 1 cuillère à soupe. eau, ajoutez un peu de sel à la bouillie et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- En général, la bouillie est presque prête. Il ne reste plus qu'à le faire frire pour qu'il ne soit pas complètement sec. Pour ce faire, prenez un oignon, coupez-le en cubes (la taille des cubes est à votre discrétion) et faites-le frire dans l'huile.
- Ajoutez l'oignon frit au porridge, mélangez et servez !
Note:
S'il n'est pas important pour vous de préparer une version maigre, vous pouvez ajouter d'autres légumes et de la viande à l'oignon.
La bouillie de haricots mungo aux tomates s'avère épaisse, riche, satisfaisante et nutritive. Ces petites légumineuses contiennent une quantité considérable de protéines végétales, ce plat peut donc facilement servir de repas complet, vous rassasiant longtemps.
Le goût du haricot mungo se situe entre les pois ordinaires (à partir desquels nous cuisinons du porridge ou que nous ajoutons aux soupes) et les pois verts sucrés. Si vous faites tremper le haricot mungo à l'avance, 3 à 4 heures avant la cuisson, il cuira très rapidement, en 10 à 15 minutes. Il n'est pas recommandé de laisser tremper toute la nuit, car les haricots commencent à germer, ce qui affecte le goût des aliments cuits. Mais les pousses fraîches sont savoureuses et saines ; elles peuvent être ajoutées aux salades ou aux smoothies.
Voici l’une des recettes de moong dal les plus délicieuses avec du riz.
Ingrédients:
- 0,5 tasse de haricot mungo sec (tremper à l'avance pendant 4 à 6 heures)
- 1 tomate mûre
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale
- sel au goût
Bouillie maigre de haricots mungo ou comment cuisiner un délicieux moong dal
Après avoir séjourné dans l'eau pendant quelques heures, les pois verts seront saturés d'humidité, deviendront plus mous et cuiront rapidement. Remplissez-les d'eau 1 pour 1. Placez sur le feu pour cuire jusqu'à cuisson complète. Nous attendons que le haricot mungo soit complètement bouilli, devienne comme de la bouillie et que presque toute l'eau bout.
Ajouter la tomate coupée en petits cubes aux petits pois finis.
Et de l'ail. Et aussi du sel et de l'huile végétale.
Et laisser mijoter dans le jus de tomate pendant encore 3-4 minutes.
Il doit être servi chaud, car en refroidissant, le haricot mungo absorbe de plus en plus d'eau et devient sec.
Bon appétit!
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Par exemple, dans le nord du pays, on préfère le pilaf, la viande frite et les produits à base de pâte. Dans le sud, ils préparent de nombreux plats complexes à base de riz et de légumes et font d'excellents desserts.
Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner du mashkichiri, un plat très savoureux et nutritif à base de haricots mungo et de riz. Pour une raison quelconque, je le cuisine très rarement ces derniers temps. Bien qu'en vain, le haricot mungo est un produit très sain et nutritif qui devrait être inclus dans notre alimentation, en raison de sa teneur élevée en fibres et en fibres.
Alors de quels produits avons-nous besoin pour préparer ce plat :
- viande - 500 gr.
- haricot mungo - 1 verre,
- riz - 1 verre,
- oignon - 1 pièce,
- carottes - 1 pièce,
- huile végétale,
- sel, poivre, épices - au goût.
Comment faire cuire de la bouillie de haricots mungo et de riz
Alors commençons à cuisiner, versez de l'huile végétale dans une casserole aux parois épaisses (bien sûr, selon toutes les règles, il faut un chaudron en fonte, mais je n'en ai pas ; en Espagne, les chaudrons sont un peu serrés) , lorsque l'huile est chaude, versez les oignons finement hachés.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez-y de la viande, faites frire de la même manière jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse, bien sûr, ma croûte n'est pas devenue dorée, mais la viande était légèrement frite. Ajouter les carottes finement hachées et faire revenir de la même manière.
Maintenant que tous les ingrédients sont frits, versez de l'eau dans la viande. Lorsque l'eau bout, ajoutez le haricot mungo lavé et laissez cuire.
Le haricot mungo est cuit avec la viande jusqu'à ce que la coque du haricot mungo se fissure, environ 30 à 40 minutes.
Dès que vous voyez que la coquille a éclaté, ajoutez le riz. Et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit, en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Le riz était cuit et la viande et les haricots mungo étaient prêts avec. Ça y est, la bouillie de haricots mungo et de riz ou mashkichiri est prête, vous pouvez la servir sur la table, d'abord saupoudrée d'herbes. Bon appétit.
P.S. Il est souvent écrit que le haricot mungo doit être trempé toute la nuit, mais pour cette recette particulière, cela n'est pas nécessaire, car le haricot mungo est cuit pendant un certain temps avec la viande, puis avec le riz.
