Recette de pâtes aux pleurotes. Pâtes aux pleurotes en sauce crémeuse. Pâtes aux pleurotes et légumes

Instructions de cuissons

40 minutes Imprimer

1. On commence par préparer les ingrédients nécessaires. Alors, dans un premier temps, rincez abondamment les pleurotes frais sous l'eau courante (nettoyez-les si nécessaire), puis étalez-les sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'eau. Ensuite, coupez les pleurotes en gros cubes et réservez-les pour l'instant. Il est à noter que les pieds n'ont pas besoin d'être utilisés dans ce cas, car ils sont assez rigides. Mais ils peuvent être utilisés pour préparer des bouillons et diverses soupes. Outil Couteau en céramique Les couteaux japonais en céramique sont fabriqués à partir d'oxyde de zircon, un matériau qui se situe à mi-chemin entre l'acier et le diamant sur l'échelle de dureté. De plus, ils sont plus légers que ceux en métal, n'oxydent pas les aliments, n'absorbent pas les odeurs et ne nécessitent pas d'affûtage pendant au moins trois ans.

2. Épluchez la tête d'oignon (si elle est petite, prenez-en 2 morceaux), lavez-la puis coupez-la en petits cubes. Hachez très finement les gousses d'ail pelées avec un couteau ou passez-les au presse-ail. Après avoir soigneusement rincé les légumes verts sous l'eau courante, placez-les sur une serviette pour qu'ils sèchent. Ensuite, nous le hachons également très finement. Outil presse-ail Lorsque vous avez besoin de hacher rapidement de l'ail, il n'y a rien de mieux qu'un presse-ail. Le magazine Afisha-Food les a examinés, et parmi huit dignes rivaux, le meilleur s'est avéré être le Rösle allemand fiable et ergonomique, qui gère sans effort même l'ail non pelé.

3. Maintenant que tous les ingrédients sont préparés, nous pouvons commencer à préparer le plat lui-même. Par conséquent, nous nous armons d'une poêle à frire assez grande (il serait encore plus correct de dire « spacieuse »), de préférence avec de hautes parois, afin qu'il soit pratique d'y faire mijoter les pâtes finies plus tard et de faire chauffer un peu d'olive de l'huile dedans (en principe, l'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol). Ajoutez ensuite les oignons et l'ail dans la poêle, faites-les revenir ensemble en remuant de temps en temps avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Les Belges de Green Pan se sont rebellés contre le Téflon. Avec une passion de prédicateur, ils nous disent que le polytétrafluoroéthylène chauffé à plus de 260 degrés est toxique et tue même sur place certains oiseaux. Au lieu de cela, un nouveau revêtement thermolon antiadhésif est proposé, qui ne contient pas de produits chimiques nocifs et vous permet de frire dans une petite quantité d'huile.

4. Après cela, ajoutez les pleurotes préparés dans la poêle et mélangez-les avec les oignons. Continuez la cuisson des champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 4 à 7 minutes). Dans ce cas, le feu sur le poêle doit être modéré (légèrement inférieur à la moyenne). Et n’oubliez pas d’ajouter du sel et du poivre noir (de préférence fraîchement moulu).

5. Versez maintenant la crème dans la poêle et, après l'avoir mélangée à son contenu, continuez à laisser mijoter les champignons sous couvercle fermé jusqu'à ce que la crème épaississe. Il ne reste ensuite plus qu'à ajouter des herbes finement hachées et à goûter la sauce pour le sel et le poivre (ajouter les épices manquantes si nécessaire). Et si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter et ajouter d'autres épices et assaisonnements préférés au plat, par exemple du basilic sec, de l'origan ou des herbes aromatiques italiennes.

6. En même temps que la sauce, laissez cuire les pâtes. A noter qu'il ne faut pas cuire les pâtes « à l'avance », puisque la règle principale ici est que la sauce doit attendre les pâtes, et non l'inverse ! Sinon, elle perdra tout simplement son goût, mais la sauce pourra toujours être réchauffée. Alors faites bouillir les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente » (c’est-à-dire presque jusqu’à ce qu’elles soient cuites, de sorte qu’elles soient légèrement dures et insuffisamment cuites).

7. Égouttez l'eau des pâtes finies et placez-la immédiatement dans la poêle avec la sauce. Réchauffez le tout pendant environ 1 à 2 minutes, après quoi nous servons (exclusivement chaud !). En même temps, saupoudrez l'assiette du plat fini de parmesan râpé et décorez de feuilles d'herbes fraîches.

1. On commence par préparer les ingrédients nécessaires. Alors, dans un premier temps, rincez abondamment les pleurotes frais sous l'eau courante (nettoyez-les si nécessaire), puis étalez-les sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'eau. Ensuite, coupez les pleurotes en gros cubes et réservez-les pour l'instant. Il est à noter que les pieds n'ont pas besoin d'être utilisés dans ce cas, car ils sont assez rigides. Mais ils peuvent être utilisés pour préparer des bouillons et diverses soupes.
2. Épluchez la tête d'oignon (si elle est petite, prenez-en 2 morceaux), lavez-la puis coupez-la en petits cubes. On hache très finement les gousses d'ail pelées avec un couteau ou, encore plus simple, on les passe au presse-ail. Après avoir soigneusement rincé les légumes verts sous l'eau courante, placez-les sur une serviette pour qu'ils sèchent. Ensuite, nous le hachons également très finement.
3. Maintenant que tous les ingrédients sont préparés, nous pouvons commencer à préparer le plat lui-même. Par conséquent, nous nous armons d'une poêle à frire assez grande (il serait encore plus correct de dire « spacieuse »), de préférence avec de hautes parois, afin qu'il soit pratique d'y faire mijoter les pâtes finies plus tard et de faire chauffer un peu d'olive de l'huile dedans (en principe, l'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol). Ajoutez ensuite les oignons et l'ail dans la poêle, faites-les revenir ensemble en remuant de temps en temps avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
4. Après cela, ajoutez les pleurotes préparés dans la poêle et mélangez-les avec les oignons. Continuez la cuisson des champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 4 à 7 minutes). Dans ce cas, le feu sur le poêle doit être modéré (légèrement inférieur à la moyenne). Et n’oubliez pas d’ajouter du sel et du poivre noir (de préférence fraîchement moulu).
5. Versez maintenant la crème dans la poêle et, après l'avoir mélangée à son contenu, continuez à laisser mijoter les champignons sous couvercle fermé jusqu'à ce que la crème épaississe. Il ne reste ensuite plus qu'à ajouter des herbes finement hachées et à goûter la sauce pour le sel et le poivre (ajouter les épices manquantes si nécessaire). Et si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter et ajouter d'autres épices et assaisonnements préférés au plat, par exemple du basilic sec, de l'origan ou des herbes aromatiques italiennes.
6. En même temps que la sauce, laissez cuire les pâtes. A noter qu'il ne faut pas cuire les pâtes « à l'avance », puisque la règle principale ici est que la sauce doit attendre les pâtes, et non l'inverse ! Sinon, elle perdra tout simplement son goût, mais la sauce pourra toujours être réchauffée. Alors faites bouillir les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente » (c’est-à-dire presque jusqu’à ce qu’elles soient cuites, de sorte qu’elles soient légèrement dures et insuffisamment cuites).
7. Égouttez l'eau des pâtes finies et placez-la immédiatement dans la poêle avec la sauce. Réchauffez le tout pendant environ 1 à 2 minutes, après quoi nous servons (exclusivement chaud !). En même temps, saupoudrez l'assiette du plat fini de parmesan râpé et décorez de feuilles d'herbes fraîches.

Et comme accompagnement agréable des pâtes, vous pouvez servir des ou insolites.

Croyez-moi, à partir d'un tel dîner, vos invités seront complètement ravis et émerveillés par vos talents culinaires !

RECETTE VIDÉO DE PÂTES AUX HUÎTRES MUSTERS EN SAUCE CRÈME

Alors à tous, bon appétit et bonne humeur !

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Les pleurotes sont des fructifications très savoureuses et nutritives. Ils contiennent de nombreux acides aminés, vitamines et micro-éléments, très bénéfiques pour le corps humain. Ces champignons peuvent être salés, fermentés, cuits et frits. Les pleurotes font également de merveilleuses sauces pour les plats principaux.

Malheureusement, les femmes au foyer oublient parfois qu'un plat simple peut être complété par une délicieuse sauce aux pleurotes. Mais sa préparation ne prendra pas beaucoup d'efforts et de temps. De plus, l'ajout de sauce enrichira n'importe quel plat de pâtes ou de pommes de terre de substances utiles.

Nous vous proposons une recette simple et délicieuse de sauce aux pleurotes. Pour le préparer, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• pleurotes – 300 g;
• oignons – 2 pièces;
• beurre – 50 g;
• crème sure ou crème – 300 ml;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel;
• poivre noir moulu – 1 c.

Avant de préparer la sauce, les pleurotes doivent être bouillis pour réduire le temps de friture dans une poêle.

Coupez les champignons en cubes, placez-les dans une poêle sèche et faites-les revenir à feu doux jusqu'à évaporation du liquide.

Ajoutez du beurre aux champignons et faites frire pendant 5 à 7 minutes.

Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et ajoutez-le aux champignons.

Salez, ajoutez du poivre moulu et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter la farine, bien mélanger et verser la crème ou la crème sure.

Laisser mijoter le tout à feu moyen pendant 10 minutes et éteindre le feu.

Cette sauce simple est parfaite pour les spaghettis, la viande ou les pommes de terre. Il peut être utilisé pour faire des juliennes et simplement étalé sur des sandwichs. Si quelqu'un n'aime pas la consistance de la sauce en morceaux, il peut la réduire en purée à l'aide d'un mixeur.

Sauce aux pleurotes avec crème sure et concentré de tomate

La sauce aux pleurotes et à la crème sure préparée selon cette recette fond tout simplement dans la bouche. L'ajout de pâte de tomate donnera à la sauce une teinte rosée et une saveur de tomate. Il s'harmonisera bien avec les bouillies de céréales.

• pleurotes – 800 g;
• crème sure – 300 ml;
• oignons – 2 pièces;
• aneth vert – 1 bouquet;
• pâte de tomate – 2 c. l.;
• sel;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• huile d'olive – 3 c. l.;
• vin blanc sec – 4 c. l.

Coupez les pleurotes frais, épluchés et lavés en tranches et ajoutez un peu de sel.

Placer dans une poêle avec de l'huile d'olive et faire frire jusqu'à ce que tout le liquide obtenu soit évaporé.

Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles, mélangez-le avec les champignons et faites-le frire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Versez le vin blanc sec dans la poêle, laissez mijoter 5 minutes et ajoutez la crème sure et le concentré de tomate.

Mélangez bien le tout, ajoutez du poivre, du sel, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Ouvrez le couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes.

Hachez l'aneth et ajoutez-le à la sauce, remuez, éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes.

Utilisez un mélangeur et broyez le mélange jusqu'à consistance lisse.

La sauce aux champignons aux pleurotes avec de la crème sure et de la pâte de tomate vous étonnera, vous et vos invités, par son goût doux inhabituel. Bien qu'il n'ait pas d'arôme de champignon prononcé, il a quelque chose de plus inhabituel et de piquant.

Délicieuse sauce aux pleurotes à la crème

Pour la sauce aux champignons aux pleurotes à la crème, vous devez broyer les champignons crus dans un hachoir à viande. Après tout, il faut faire une sauce, pas des pleurotes mijotés à la crème.

• pleurotes – 400 g;
• crème – 300 ml;
• oignons – 2 pièces;
• huile végétale – 50 ml;
• sel et poivre au goût;
• farine – 2,5 cuillères à soupe. l.

Épluchez et rincez les pleurotes, émincez-les et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter la farine, bien mélanger jusqu'à consistance lisse et réserver.

Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Mélangez le tout dans une casserole et laissez mijoter 10 minutes.

Versez la crème, salez et ajoutez du poivre noir moulu au goût.

Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Versez la sauce aux pleurotes et à la crème dans des bols ou des saucières spéciales.

Pour rendre le plat solennel, vous pouvez le saupoudrer d'herbes hachées.

Sauce aux pleurotes pour spaghetti aux oignons et herbes

Les oignons font partie intégrante de la sauce aux pleurotes. Afin de ne pas sentir l'oignon dans la sauce comme un produit séparé, vous devez toujours bien le hacher. Cela ne fera qu'améliorer l'arôme et le goût des champignons.

Cette recette de sauce aux pleurotes est parfaite pour les spaghettis et les rendra beaucoup plus attrayantes et savoureuses.

• pleurotes – 400 g;
• beurre – 50 g;
• crème sure – 200 ml;
• oignons – 2 pièces;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• aneth et persil - 4 brins chacun;
• sel;
• farine – 2 c. l.;
• poivre noir moulu – 1 c.

Pour préparer la sauce aux pleurotes pour les spaghettis, vous devez hacher des champignons frais, ajouter de l'eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Mettez les champignons dans une poêle bien chaude, ajoutez le beurre et laissez mijoter 10 minutes.

Salez et poivrez, ajoutez l'oignon coupé en petits cubes et faites revenir à feu moyen pendant 15 minutes.

Ajouter la farine, remuer et ajouter la crème sure, couvrir et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à épaississement.

Les pâtes dans une sauce crémeuse avec des champignons frais et des tranches de tomates sont un plat idéal pour le petit-déjeuner. Les pâtes farfalle frisées italiennes en forme de nœuds ou de papillons sont très populaires dans les provinces du nord de l'Italie, en Lombardie et en Émilie-Romagne. Selon diverses sources, l’apparition de cette pâte serait vieille de pas moins de 5 siècles. Farfalle signifie papillon en italien. Il existe des farfalles petites, grandes, multicolores et unies. Quoi qu'il en soit, les enfants aiment beaucoup ces pâtes. Dans tous les cas, il est toujours plus facile d’inventer une histoire pour inciter les enfants à prendre leur petit-déjeuner.

Les farfalle sont un carré de pâte pincé au milieu. Au milieu, la couche de pâte est plus épaisse, donc ces pâtes sont toujours un peu plus insuffisamment cuites au centre, c'est une particularité. De plus, compte tenu de la faible épaisseur des ailes, pendant la cuisson il faut remuer très soigneusement, voire ne pas remuer du tout. Ils se cassent tout simplement.

Les farfalle, en règle générale, ont une surface lisse, elles retiennent donc moins bien les sauces liquides. Il vaut la peine de préparer une sauce en gros morceaux ou des sauces très épaisses. Alternativement, vous pouvez mélanger des farfalles prêtes à l'emploi avec des légumes, des morceaux de viande ou des champignons. Cependant, les sauces épaisses et crémeuses conviennent parfaitement – ​​les pâtes à la crème farfalle sont la meilleure option.

Les papillons en pâte peuvent souvent être trouvés dans une variété de couleurs. Lors de la préparation, la pâte est colorée avec des produits naturels : betteraves, épinards, jaune d'oeuf, carottes. Il existe également des additifs plus exotiques, par exemple l'encre de seiche.

Le temps de cuisson ne doit pas être ajusté à votre propre discrétion. Vous devez cuisiner exactement autant qu'indiqué par le fabricant sur l'emballage. D'après ma propre expérience, les tentatives d'augmentation ou de réduction du temps conduisent toujours à des résultats désastreux.

Les pâtes à la crème étaient aujourd'hui préparées à partir de farfalle, peintes en cinq couleurs. À en juger par l'étiquette, les matériaux suivants ont été utilisés pour la coloration : épinards, tomates, origan, betteraves et encre de seiche. Le temps de cuisson recommandé est de 13 minutes. Nous avons choisi une sauce crémeuse aux pleurotes et tomates cerises comme sauce pour pâtes.

Délicieuses pâtes à la sauce crémeuse.

Ingrédients (2 portions)

• Farfalles 250 g
• Tomates cerises 10-12 pcs
• Pleurotes 150 g
• Ail 2 gousses
• Parmesan 50g
• Huile d'olive 3-4 c. l.
• Crème (15-20%) 200-300 ml
• Sel, poivre noir, muscade, farine Goût

1. Les pleurotes sont l'un des rares champignons qui ne nécessitent pas de traitement thermique important, ceci est important puisque les pâtes à la crème sont un plat instantané. Ils peuvent être préparés de différentes manières, mais en règle générale, ce n'est pas un long processus. Il suffit de les faire frire ou de les faire bouillir pendant 5 à 10 minutes.

   Farfalle multicolore aux pleurotes et tomates cerises

2. Par exemple, lorsque nous cuisinons, nous versons simplement de l'eau bouillante sur les pleurotes pendant quelques minutes, puis nous les faisons frire dans l'huile.

   Les pleurotes sont l'un des rares champignons qui ne nécessitent pas de traitement thermique important

3. Les farfalle multicolores ne sont plus rares dans nos supermarchés, cependant, personne ne prend la peine d'utiliser des pâtes unicolores. Il est peu probable que vous ressentiez la différence de goût entre des morceaux de pâtes de couleurs différentes, c'est plutôt une question d'esthétique et de perception visuelle.

   Les farfalle multicolores ne sont plus rares dans nos supermarchés.

4. Placez une casserole avec 3 litres d'eau sur la cuisinière et ajoutez du sel - environ 15 grammes. Habituellement, ils recommandent 7 à 10 grammes de sel pour 1 litre d'eau et 100 grammes de pâtes. Ici, c'est à votre discrétion.
5. Triez les pleurotes en enlevant les champignons abîmés. Assurez-vous de couper les extrémités des pattes - elles sont dures et fibreuses. Seuls les soi-disant pétales devraient rester - des calottes ovales allongées. Si les pétales des pleurotes sont petits, vous pouvez les laisser entiers. S'ils sont gros, vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur.
6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'une odeur caractéristique apparaisse. Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec un bloc à couteaux. Faites revenir l'ail dans l'huile pendant 2-3 minutes en remuant constamment, puis jetez-le. Le but de l'ail est de parfumer l'huile.

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail

7. Faites revenir les pleurotes dans l'huile préparée à feu moyen. Le temps de friture est à votre discrétion. Je fais frire pendant environ 5 à 6 minutes en remuant. Dès que les pleurotes commencent à dorer, je pense que ça suffit.

   Faites revenir les pleurotes dans l'huile préparée à feu moyen.

8. Transférez les champignons frits dans une assiette séparée et ajoutez 0,5 cuillère à café au reste de graisse. farine, faites-la frire. Versez ensuite progressivement la crème froide dans le mélange farine-graisse en remuant vigoureusement et en brisant les grumeaux. Une fois la sauce bouillie, ajoutez un peu de sel et de poivre et ajoutez une pincée de muscade râpée. Laissez la sauce mijoter quelques minutes. L'épaisseur de la sauce doit ressembler à celle d'une bonne crème sure, c'est-à-dire ne coule pratiquement pas.

   Transférez les champignons frits dans une assiette séparée et ajoutez 0,5 cuillère à café au reste de graisse. farine, fais-la frire

9. Jetez les pâtes dans l'eau bouillante, mélangez délicatement et laissez cuire jusqu'à cuisson - temps indiqué sur l'emballage. Ne remuez pas les pâtes pendant la cuisson, car elles pourraient se désagréger.

   Jetez les farfalle dans l'eau bouillante, remuez doucement et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres - heure sur l'emballage

10. Ajoutez les pleurotes préparées à la sauce, remuez et laissez la sauce se réchauffer à feu doux pendant 2-3 minutes.

    Ajoutez les pleurotes préparées à la sauce, remuez et laissez la sauce se réchauffer à feu doux pendant 2-3 minutes.

11. Égouttez soigneusement les pâtes finies dans une passoire, ou vous pouvez même les sortir de la poêle avec une écumoire. Disposez les pâtes sur la sauce et ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Mélangez le tout très soigneusement avec une spatule, en faisant levier par le bas et en transférant les pâtes, sinon les pâtes dans la sauce crémeuse seront constituées de fragments.