- Rendement : 1500 g de pâte, prête à l'emploi.
De plus, vous aurez besoin de :
- sucre granulé et cannelle moulue - au goût ;
- miettes de noix (de cacahuètes ou de toute autre noix) - une poignée;
- huile végétale – au moins 300 ml.
- Le temps de cuisson est d'environ 2,5 heures.
Comment préparer la pâte à levure caillée :
Tout d'abord, préparons la pâte à caillé avec du yaourt - ce processus nous prendra environ une heure et demie au total.
Battre l'œuf, mélanger avec le fromage cottage, le sel, le yaourt et la graisse fondue.
Versez le mélange de levure bouillonnante dans la masse obtenue et remuez.
Pétrir la pâte (molle mais élastique), en ajoutant la farine par petites portions et la mettre dans un endroit chaud pour qu'elle lève.
Lorsqu'il augmente de volume, on l'écrase et on l'envoie remonter à la chaleur.
Nous préparons des petits pains à partir de pâte au fromage cottage. Divisez la pâte finie en 2 parties. Roulez-en un en une couche rectangulaire pas très fine (au moins 2 mm d'épaisseur), graissez-le avec du beurre, puis saupoudrez de sucre, de chapelure de noix et de cannelle (le tout au goût).
Roulez la couche aromatisée en un rouleau et coupez-la en morceaux d'environ 3 cm de large. On pince chaque morceau d'un côté (pour que le sucre fondu ne coule pas sur la plaque à pâtisserie pendant la cuisson) et on le retourne avec la coupe - ça ressemble à un bouton de rose.
Disposez les petits pains sur une plaque à pâtisserie, laissez lever une dizaine de minutes, puis enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C.
Pendant que les petits pains cuisent, préparez les beignets au fromage cottage. Étalez à nouveau la pâte en une couche rectangulaire (ou carrée) et découpez-la en petits rectangles (environ 11x7 cm).
Beurrer chacun avec du beurre, saupoudrer de sucre (vous pouvez ajouter de la cannelle si vous le souhaitez), rouler, pincer les joints de la pâte, relier et sceller les extrémités. En conséquence, nous obtiendrons de petits bagels.
Faites chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle, jetez-y les beignets et faites-les revenir à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Placez les beignets finis, tendres et aérés, sur des serviettes de table afin qu'il reste le moins de graisse possible dans la pâtisserie.
Pendant ce temps, nos petits pains étaient cuits.
La pâte à caillé pour faire des tartes est une recette simple, mais très savoureuse et originale. Les pâtisseries s'avèrent aérées, aromatiques, légères comme des plumes. Diverses options de garniture vous permettront de diversifier le plat et de plaire à tous les membres de la famille.
Tartes au caillé aux oignons et aux œufs : recette pas à pas
La pâte au fromage cottage vous aidera si vous ne savez pas comment aborder la pâte à levure ou si vous n'avez pas assez de temps. Il se mélange rapidement et facilement, sans nécessiter de fermentation ultérieure. Dans le même temps, la texture des produits de boulangerie sera tendre, « moelleuse » - pas pire que celle des tartes à base de pâte levée sur génoise.
La pâte à caillé est très élastique, cela permet de réaliser des tartes avec une grande quantité de garniture
Un petit secret : mélanger la pâte avec les ingrédients à température ambiante. Pour ce faire, sortez les aliments du réfrigérateur deux ou trois heures avant la cuisson. Dans ce cas, la pâte sera plus molle et aérée.
Produits pour le test :
- 3 oeufs;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à café de sel ;
- 1\2 c. un soda;
- 50 g de crème sure ;
- 200 g de fromage cottage ;
- 400 à 450 g de farine.
Ingrédients de remplissage :
- 200 g d'oignons verts ;
- 5 œufs ;
- 3/4 c. sel.
- Battre les œufs avec le sucre et le sel.
Il est pratique de battre les œufs avec un fouet à pâtisserie.
- Ajoutez-y de la crème sure et du soda.
La crème sure convient à toute teneur en matières grasses, l'essentiel est qu'elle soit fraîche
- Passer le fromage cottage au tamis.
Le fromage cottage se frotte facilement au tamis avec un presse-purée ou une grande cuillère.
- Tamisez la farine.
La farine doit être tamisée, cela permettra à la pâte d'obtenir rapidement une structure homogène au pétrissage.
- Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte élastique. Roulez-le en boule.
La pâte à caillé est douce, tendre et souple.
- Pour la garniture, faites bouillir les œufs.
Lorsque vous faites bouillir des œufs, ajoutez un peu de sel à l'eau, cela aidera à les peler plus rapidement et plus facilement.
- Hacher finement.
Choisissez des œufs aux jaunes brillants
- Hachez les oignons verts.
Les oignons verts doivent être frais
- Mélangez les ingrédients de la garniture, ajoutez du sel et remuez.
Vous pouvez écraser un peu la garniture avec vos mains pour que l'oignon libère son jus.
- Faites une pâte juteuse à partir de la pâte.
Vous n'avez même pas besoin d'étaler le sochni à partir de pâte à caillé, mais formez-le avec vos mains, la pâte s'avère si plastique
- Répartissez la garniture dessus.
Plus les tartes sont copieuses, plus elles sont savoureuses.
- Pincez et déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Le parchemin empêchera les tartes de brûler
- Cuire au four 35 à 40 minutes à 200°C.
Les tartes à la pâte caillée cuites au four s'avèrent roses et appétissantes.
- Mais les tartes à base de pâte à caillé peuvent non seulement être cuites au four, mais également frites dans de l'huile chaude dans une poêle.
Les tartes à base de pâte à caillé doivent être placées dans une poêle dans de l'huile chaude et frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Placez les tartes finies sur du papier sulfurisé pour qu'elles absorbent l'excès d'huile.
Servir les tartes à la pâte à caillé frites finies chaudes.
Vidéo : tartes aux pommes fondantes de Natalia Kalnina
Options de remplissage
La pâte à caillé est universelle - des tartes peuvent en être préparées avec n'importe quelle garniture. Les non sucrés peuvent être servis en complément du premier plat et les sucrés en dessert.
Chou
Une garniture classique appréciée par beaucoup.
La garniture au chou a un goût à la fois délicat et riche
- Faites bouillir 2 œufs durs et coupez-les en cubes.
Il est important de ne pas trop cuire les œufs afin que le jaune ne devienne pas gris.
- Broyer les oignons verts (100 g).
Les oignons ajoutent de la saveur à la garniture
- Râpez le chou (300 g).
Le chou frais récolté est le meilleur
- Coupez les oignons en demi-anneaux (2 pcs.).
Coupez l'oignon avec un couteau bien aiguisé
- Faire revenir le chou et les oignons dans le beurre (50 g). Mélangez le tout et ajoutez du sel (1\2 cuillère à café).
Faire revenir les légumes à feu doux jusqu'à ce que le beurre commence à brûler
Izioumnaïa
Une garniture inhabituelle, mais qui se marie très bien avec la pâte à caillé.
100 grammes de raisins noirs ne contiennent qu'environ 230 kcal et 60 g de glucides, tandis que les raisins blancs contiennent au moins 280 kcal et 70 g de glucides rapides, peu bénéfiques pour notre organisme.
- Faire tremper 300 g de raisins secs dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure.
Le miel ajoute une douceur supplémentaire et un arôme délicat à la garniture de la tarte.
Cerise
La pâte à caillé et les cerises sont la combinaison parfaite pour le dessert.
L'amidon est nécessaire pour épaissir le jus de cerise.
Ma belle-mère est une experte dans la préparation de tartes avec une variété de garnitures. Je n'ai jamais rien essayé de plus savoureux et de plus moelleux que ses tartes à la levure. Mais récemment, elle m'a encore surpris avec une recette inhabituelle de pâte au fromage cottage. La cuisson à partir de celui-ci n'est pas pire qu'à partir de levure cuite, et elle est préparée plus rapidement et plus facilement. De plus, il n’est pas recommandé à tout le monde d’utiliser de la levure, et ici elle ne contient même pas de margarine ni de beurre. Si vous faites cuire des tartes à partir de pâte à caillé au four, vous obtenez généralement une version de cuisson faible en calories.
La pâte à caillé universelle permet de préparer des tartes qui peuvent être frites à la poêle ou cuites au four. La recette est si simple que même les enfants peuvent participer à la préparation. Essayez les tartes à base de pâte délicate avec du fromage cottage, car elles fondent littéralement dans la bouche !
Les cinq derniers jours ont été marqués pour moi par deux événements agréables 😀 - est arrivé un ami qui habite dans la région, et avec qui nous sommes des amis très proches depuis la 9ème année, mais les vraies rencontres sont très rares du fait de la distance...
Et aujourd'hui je vais vous raconter ce que je leur ai offert 😉 Bien sûr, dans de tels cas, difficile de se passer de la cuisson à la levure ! Par conséquent, aujourd'hui, je présente à votre attention la pâte.
C'est intéressant, à mon avis, car en présence de levure cela s'apparente à des sablés... Et tout cela grâce à la quantité importante de fromage blanc et d'huile végétale dans sa composition ! 😉
Ingrédients nécessaires pour pétrir la pâte :
- fromage cottage - 300 g
- lait - 200 ml
- eau - 200 ml
- huile de tournesol - 200 ml
- oeufs - 2 pièces (+ un de plus pour les produits lubrifiants)
- farine de blé de première qualité - 10 tasses
- levure sèche - 13 g
- sel - 2 c.
Pétrir la pâte :
Tamisé la farine dans un grand récipient séparé. J'y ai ajouté du sel et de la levure sèche. Mélangez soigneusement la masse sèche. 
J'ai combiné des œufs, de l'eau, du lait et du fromage cottage. J'ai pris 9 pour cent, en paquets, Syzran, humidité moyenne. 
Je l'ai fouetté. 
Versez le mélange de lait dans la farine. 
Pendant le pétrissage, j'ai ajouté de l'huile de tournesol, cette fois raffinée. 
Pétrir soigneusement la pâte. 
Est-ce que tu aimes pâte à caillé? Après tout, ce n'est qu'une aubaine pour les femmes au foyer !
Premièrement, il est facile et rapide à préparer. Deuxièmement, vous pouvez toujours ajouter des restes de fromage cottage. Et troisièmement, vous pouvez en faire n'importe quoi - des biscuits et tartes aux tartes et même aux gâteaux !
Il existe de nombreuses variétés de pâte à base de fromage blanc : levure, pâte feuilletée, sablée, etc. Si du fromage cottage est ajouté à la pâte levée, vous obtiendrez des tartes tendres qui ne rassisront pas longtemps. Je vais vous donner quelques exemples de pâte à caillé, mais pour l'instant :
Recette - la base de la pâte à caillé :
- - 400 fromages cottage
- - 2 à 2,5 cuillères à soupe. farine
- - 1/4 c. un soda
- - 0,5 c. sel
- - 1 à 4 c. du sucre (selon que vos pâtisseries sont sucrées ou non)
- - 1 oeuf
- - 3 cuillères à soupe. l. huile végétale
- - 1/4 cuillère à soupe. eau
Pâte à caillé de levure
Composé:
- - 500 g de farine
- — 250 ml de lait
- - 150-200 g de fromage blanc
- - 100 g de beurre
- - 3 cuillères à soupe. l. Sahara
- - 0,5 c. sel
- - 2 jaunes
- - 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- - un sachet de levure sèche (7 g)
Préparation:
Mélangez la levure avec 1 c. sucre et versez 2 cuillères à soupe. l. eau tiède, mettez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un « capuchon » mousseux apparaisse sur le dessus. Ajouter le beurre, le sucre, le sel et le fromage cottage râpé au lait chaud, bien mélanger le tout. Ajoutez ensuite les jaunes, versez le mélange de levure et ajoutez la moitié de la farine, mélangez bien le tout (vous pouvez utiliser un mixeur).
Ajoutez ensuite progressivement le reste de la farine et pétrissez la pâte molle en vous graissant les mains avec de l'huile végétale. Roulez toute la pâte en boule, couvrez-la d'un torchon et mettez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève. Quand pâte à caillé sa taille augmentera de 2 fois, pétrissez-le et laissez-le lever à nouveau. Après cela, la pâte est prête et vous pouvez commencer la cuisson.
Et maintenant, comme promis, quelques recettes à base de pâte au fromage cottage.
Boules de caillé
Composé:
- - 600 g de fromage blanc
- - 4 œufs
- - 0,5 c. un soda
- - éteint avec du vinaigre
- - 300 g de farine (plus c'est possible)
- - vanilline ou sucre vanillé
- - sucre - au goût
- - 300 g de raisins secs lavés et sans pépins
- - huile végétale pour la friture
Préparation:
Broyez le fromage cottage avec le sucre, le sel et la vanille, ajoutez les œufs et mélangez le tout. Ajouter la farine tamisée, le soda éteint et pétrir une pâte épaisse.
Pâte à caillé Divisez en morceaux de la taille d'un œuf de poule. Roulez chaque morceau en un gâteau plat et mettez 1 cuillère à café au milieu. raisins secs sans pépins trempés et lavés. Ensuite, nous formons des koloboks et les plongeons dans de l'huile végétale bouillante pour les faire frire. Qui a la friture, et sinon, la friture dans une casserole ou une poêle. Placez les koloboks finis sur une assiette et saupoudrez de sucre en poudre.
Cette recette est très simple et très savoureuse.
Choux au caillé
Composé:
- — 500g. fromage blanc
- — 250g. beurre
- - 2-2,5 cuillères à soupe. farine
- - 0,5 c. un soda
- - 0,5 cuillère à soupe. Sahara
Préparation:
Mélangez le beurre ramolli avec le fromage cottage et ajoutez progressivement la farine mélangée au soda. Placer la pâte bien pétrie au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez-le ensuite finement et découpez des cercles avec une petite soucoupe. Versez plus de sucre dans une assiette et appuyez dessus un côté de chaque cercle. Pliez-le en deux pour que le côté sucre soit à l'intérieur, puis appuyez à nouveau un côté contre le sucre et pliez-le en deux.
Aujourd'hui, je porte à votre attention des recettes simples et savoureuses à base de pâte au fromage cottage, chères ménagères ! Essayez de cuisiner. Bon appétit!
