Accueil Des légumes Comment faire une salade de carottes coréenne. De vraies carottes coréennes - une recette étape par étape avec une photo de la façon de la cuisiner à la maison. Nous agissons selon le plan

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Comment faire une salade de carottes coréenne. De vraies carottes coréennes - une recette étape par étape avec une photo de la façon de la cuisiner à la maison. Nous agissons selon le plan

Comment faire cuire des carottes en coréen pour qu'elles soient épicées et parfumées? Renseignez-vous auprès du premier Coréen que vous rencontrez, flânant sereinement dans les rues de Séoul ou de Pyongyang. Je parie qu'il sera très surpris. Moins. Et même sous la menace de la torture, un habitant du Sud, comme du Nord, la Corée ne vous dira pas son recette de famille Carottes coréennes. Et pas parce que la recette de cette salade apéritive coréenne est tenue strictement secrète. Et pas parce que la recette secrète est transmise de génération en génération. Tout est simple - eh bien, ils ne cuisinent pas de carottes à la coréenne en Corée ! Le fait est que les "inventeurs" de ce plat sont des Coréens soviétiques. Ils ont insufflé un amour pour cet oriental salade épicée de notre peuple. Pour quoi un merci spécial à eux. Des différends culinaires sont toujours en cours sur le plat national qu'ils ont pris comme base des carottes coréennes. Mais ce qui était en réalité le prototype d'une collation juteuse et croustillante, nous ne sommes pas très intéressés. Est-ce vrai? Par conséquent, nous nous tournons immédiatement vers notre photo étape par étape recette coréenne de carottes

Ingrédients pour les carottes coréennes :

Comment faire cuire des carottes en coréen (recette étape par étape avec photos):

Bien sûr, la cuisson des carottes coréennes maison doit commencer par laver le légume. Ensuite, nettoyez-le et broyez-le. Ce serait bien de se procurer une râpe spéciale. Mais le grand "commun" conviendra également. Bien sûr, le plat perdra son authenticité extérieure. Mais pour moi, par exemple, ce n'est pas fondamentalement important. Et oui, cela n'affecte pas vraiment le goût. Soit dit en passant, il s'avère très savoureux dans les épices orientales. Il se prépare presque de la même manière.
Vous devrez ensuite ajouter le vinaigre et bien mélanger. Du vinaigre est ajouté pour rendre les carottes coréennes plus tendres. Après tout, c'est un légume plutôt rugueux. Au lieu de vin blanc, vous pouvez "utiliser" une pomme ou une table nature. Pour être honnête, je n'ai pas essayé de cuisiner avec ce dernier, donc je ne peux pas garantir le résultat. Hacher ensuite l'ail aromatique-piquant. Et on le jette dans le "chaudron commun", on le mélange.
Après cela, mettez la casserole à feu moyen-vif et versez l'huile végétale. Attendez qu'il siffle joyeusement. Ajoutez ensuite des épices pour les carottes coréennes. Je prends habituellement du poivre moulu rouge piquant et noir. J'ajoute souvent de la coriandre. Vous sentez-vous? Quelle saveur ! C'est peut-être l'aboutissement parfumé de la cuisine.
Maintenant, vous devez ajouter de l'huile chaude aromatisée aux épices aux carottes. Versez-y le sel et le sucre. Et mélangez le tout pour la dernière fois. Maintenant, vous devez être patient et ne pas engloutir toutes les carottes en coréen avant qu'elles ne restent quelques heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, les carottes deviendront parfumées, mais toujours fermes. Pour que le légume se ramollisse, le temps de décapage doit être augmenté à 8-12 heures. Comment accélérer le processus ? Vous pouvez réchauffer les carottes à la coréenne dans une poêle. Mais c'est pour se réchauffer jusqu'à la douceur, et non pour frire. Assurez-vous qu'il ne change pas de couleur.
Et l'étape la plus agréable dans la préparation des carottes coréennes est bien entendu sa dégustation. Comment l'essayer, vous le savez probablement sans moi. Alors je ne vais pas m'ennuyer.

Vous devez conserver les carottes à la coréenne au réfrigérateur (dans le compartiment principal). Dans un récipient en verre, en plastique ou en émail avec un couvercle hermétique. Vous pouvez étirer la consommation de collations pendant 2 semaines. Mais il est peu probable que cela réussisse, car une carotte juteuse et épicée à la coréenne "s'accorde" parfaitement avec presque tous les plats de viande, de poisson ou de légumes.

Comment donner aux carottes coréennes un goût encore plus intéressant

avant d'envoyer des carottes à la coréenne au réfrigérateur pour le marinage, ajoutez-y du hareng frais (congelé). Il se révélera quelque chose comme le célèbre Xe. Pour un kilo de carottes, il faut 1 hareng moyen. Décongelez le poisson (si nécessaire). Coupez-le en filets. Et puis mélanger avec des carottes coréennes préparées selon ma recette photo. Il faudra au moins une journée pour insister le plat dans un endroit froid. Mais les attentes sont plus que compensées par un goût incomparable.
Les amateurs de champignons ne verront pas d'inconvénient à essayer des carottes à la coréenne avec des champignons. En plus des ingrédients indiqués dans la recette principale, vous aurez besoin de champignons marinés ou frais, 6-8 pièces. Mariné - il suffit de le couper et de l'ajouter à un apéritif avant de l'envoyer au réfrigérateur. Et frais - laissez-le continuer huile végétale et ajouter aux carottes. C'est tout, il ne vous reste plus qu'à attendre que les carottes aux champignons à la coréenne soient bien marinées.
à titre expérimental, vous pouvez ajouter des oignons frits. Pour un kilo de carottes, il faut 1 gros oignon. Il est préférable de le couper plus petit, mais vous pouvez également le couper en demi-anneaux. Faites tout selon la recette jusqu'à ce que l'huile et les épices soient chauffées. Versez l'huile dans la poêle et faites-y revenir l'oignon. Et seulement ensuite, ajoutez toutes les épices. Il n'y a pas d'autres changements dans la recette, mais les carottes à la coréenne dans cette variante ont un goût complètement différent. Alors essayez ceci et cela.
Eh bien, je ne priverai pas non plus les mangeurs de viande. Ceux qui aiment combiner les carottes coréennes avec de la viande aimeront certainement cette recette. Pour un kilo de légume orange, prenez 300-350 grammes de pulpe de porc ou de bœuf. Le poulet ira aussi. Couper la viande en longues lanières. Et ensuite frire jusqu'à brun doré et ajouter aux carottes déjà prêtes pour le marinage. Remuer et réfrigérer. Mettez au réfrigérateur et attendez le résultat.
sésame. Il semblerait qu'une poignée de graines de sésame grillées puisse changer le goût des carottes en coréen. Il s'avère que c'est possible. Plus et comment ! Des grains croustillants frits dans une poêle sèche rendront l'apéritif non seulement plus intéressant, mais aussi plus savoureux. Essayer.

Pendant ce temps, préparez un juteux morceau de pain cuit au four ou viande frite avec une teinte dorée. Coupez une tranche de pain frais ou faites frire des pommes de terre "confortables" à la maison. Et savourez le goût incomparable d'une collation aux carottes avec une touche transparente de cuisine orientale. Dans tous les cas, ce sera délicieux. Je promets. Profitez!

Les carottes à la coréenne sont considérées comme une invention avec laquelle les Coréens n'ont rien à voir. Eh bien, c'est-à-dire qu'ils ne l'ont pas ... À l'époque de l'URSS, les Coréens vivant sur le territoire de notre vaste pays sont sortis du mieux qu'ils pouvaient et ont remplacé les ingrédients manquants. Nos carottes à la coréenne ne sont rien de plus qu'une recette modifiée pour un traditionnel nourriture coréenne kimchi, dont l'ingrédient principal était chou chinois. L'esprit curieux et inventif de nos hôtesses est allé un peu plus loin. Ils ont non seulement inventé leurs propres recettes uniques pour cette salade, mais ont également appris à préparer des carottes à la coréenne pour l'hiver.

Les carottes de style coréen pour l'hiver se composent d'un certain ensemble d'ingrédients, avec de légères variations dans différentes recettes, mais les méthodes de cuisson peuvent être complètement différentes. Et donc Culinary Eden a rassemblé pour vous presque toutes les recettes de cette préparation, qui rassemble depuis longtemps une immense armée de fans dans notre pays.

Pour les carottes à la coréenne, choisissez des carottes juteuses carotte sucrée, ainsi votre salade sera particulièrement savoureuse. Et ne râpez pas les carottes sur une râpe grossière ordinaire! Uniquement en spécial et uniquement en longueur.

Carottes en coréen pour l'hiver n°1

Ingrédients:
1,5 kg de carottes,
10 gousses d'ail,
1er. l. épices pour carottes en coréen,
3,5 pile. l'eau,
9 st. l. Sahara,
1,5 m. l. sel,
300 ml d'huile végétale,
5 m. l. le vinaigre.

Cuisson:
Râpez les carottes préparées. Hacher l'ail. Sa quantité peut être réduite ou augmentée - c'est une question de goût. Combiner l'ail, les carottes et les épices, mélanger et laisser mélange de légumes pendant 20 minutes, ou peut-être un peu plus longtemps, pour que les carottes commencent le jus. En attendant, vous pouvez commencer à stériliser les bocaux et les couvercles. Lorsque le temps est écoulé, disposez les carottes dans des bocaux, mais pas tout en haut, environ 1 cm sous le goulot. Préparez la marinade: ajoutez du sucre, du sel, du vinaigre et de l'huile végétale à l'eau, mettez ce mélange sur le feu, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 2-3 minutes. Après cela, versez les carottes dans des bocaux avec la marinade bouillante, enroulez les couvercles, retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir.

La recette suivante deviendra certainement un succès de toutes vos fêtes et vacances. Légèrement épicées, au goût aigre-doux, avec un brillant arôme alléchant d'ail et l'odeur d'un oignon frit, les carottes à la coréenne pour l'hiver gagneront le cœur de tous vos invités.

Carottes en coréen pour l'hiver sans cuisson

Ingrédients:
2 kg de carottes
3 têtes d'oignon
1-2 têtes d'ail,
500 ml d'eau bouillie froide,
2 sachets d'assaisonnement pour carottes en coréen,
1 pile huile végétale,
4 c. l. Sahara,
1er. l. sel,
2 cuillères à soupe. l. essence de vinaigre.

Cuisson:
Râper les carottes, réserver pour l'instant et s'occuper de la marinade. Pour le préparer, diluez le sucre et le sel dans de l'eau, laissez-les se dissoudre complètement, ajoutez du vinaigre et versez la marinade préparée dans un récipient avec des carottes. Laisser mariner les carottes pendant 3 heures. Passer l'ail dans une presse ou râper sur une râpe fine et mélanger avec les carottes. Ajouter l'assaisonnement pour les carottes coréennes. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et mettez-le directement de la poêle, sans le laisser refroidir, mettez-le sur les carottes. Bien mélanger avec une cuillère ou une spatule en bois et remplir des bocaux stérilisés avec cette masse parfumée. Versez un peu de jus sur chaque bocal et enroulez cette splendeur avec des couvercles en étain bouilli. Stockez la pièce refroidie dans un endroit frais.

Carottes en coréen pour l'hiver aux piments

Ingrédients:
1 kg de carottes
8 gousses d'ail,
1 petit morceau de piment fort,
500 ml d'eau bouillie
7 art. l. Sahara,
5 m. l. sel,
250 ml d'huile végétale,
3,5 m. l. vinaigre de cidre de pomme.

Cuisson:
Râpez les carottes. Passer l'ail dans une presse et mélanger la masse d'ail avec les carottes. La quantité d'ail peut être augmentée à volonté. Laisser les carottes et l'ail pendant 10 minutes pour permettre aux légumes de libérer leur jus. Mettez un morceau de piment dans chaque bocal stérile et remplissez-les jusqu'en haut avec de la masse végétale. Ensuite, versez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante, couvrez le dessus avec une serviette propre et laissez à nouveau pendant 10-15 minutes. Verser dans une petite casserole, verser de l'eau, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile végétale, mélanger le tout pour dissoudre le sucre et le sel, et mettre à feu moyen. Porter la solution à ébullition, puis réduire le feu et faire bouillir la garniture pendant quelques minutes de plus. Videz l'eau des bocaux, versez les légumes avec la marinade chaude et enroulez les couvercles.

Carottes en coréen pour l'hiver à la coriandre

Ingrédients:
2 kg de carottes
8 gousses d'ail,
2 cuillères à café coriandre (non moulue, mais entière),
2 cuillères à café sel (avec dessus),
2 cuillères à café sucre (avec dessus),
2 cuillères à soupe. l. le vinaigre,
6 art. l. huile végétale,
assaisonnement "Mélange de 5 poivres" - au goût.

Cuisson:
Mettez les carottes râpées dans un bol profond et versez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez du sucre, du sel, un mélange de cinq poivres, du vinaigre, de la coriandre et de l'ail haché. Si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter plus d'ail, du piment rouge au goût, verser un peu plus de vinaigre. Surtout, n'en faites pas trop ! Laissez les carottes farcies de vinaigrette parfumée une journée au réfrigérateur pour qu'elle infuse et libère plus de jus, n'oubliez pas de la remuer de temps en temps. Un jour plus tard, emballez bien les carottes de style coréen dans des bocaux propres et stérilisés afin que le jus recouvre complètement les carottes sur le dessus. Stérilisez ensuite les bocaux d'une capacité de 0,5 litre dans de l'eau bouillante, en les recouvrant de couvercles, pendant 15 minutes après l'ébullition. Enroulez les boîtes de salade prêtes à l'emploi avec des couvercles, retournez-les et, recouvertes d'un manteau de fourrure chaud, laissez refroidir complètement.

La salade préparée selon cette recette se conserve parfaitement dans un endroit frais et sec pendant un an. Et même si ce n'est pas si frais et croustillant, les carottes ont eu tout le temps de s'imprégner des arômes d'épices et d'absorber toutes les subtilités de leurs saveurs. Cette salade, comme un vin cher, a besoin de temps pour l'apprécier.

Une recette très facile à préparer, surtout pour les ménagères novices, que l'on peut difficilement refuser dans l'originalité. Les carottes à la coréenne pour l'hiver dans cette version sont très épicées et ressemblent davantage à plats traditionnels Gastronomie coréenne.

Carottes épicées à la coréenne pour l'hiver

Ingrédients:
2,5 kg de carottes,
150 g d'ail
1 grosse tête d'oignon
15 ml de vinaigre 70%,
50 ml d'huile végétale,
1 cuillère à café sel (pas de dessus)
2 cuillères à café Sahara,
2 cuillères à soupe. l. coriandre séchée,
½ cuillère à café noir poivre moulu,
½ cuillère à café poivre moulu rouge.

Cuisson:
Mélanger les carottes râpées avec le sucre et le sel et laisser reposer 20 minutes. Ajouter deux types de poivrons et mélanger à nouveau et laisser reposer 20 minutes. Après le temps indiqué, ajoutez du vinaigre à la masse totale et, après avoir mélangé, laissez maintenant infuser pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle avec de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez l'oignon dans les carottes et envoyez la coriandre séchée dans l'huile et faites-la frire pendant 1 minute, pas plus, et ajoutez-la également aux carottes. Laisser les carottes pendant 20 minutes. Ajouter enfin l'ail passé au pressoir aux carottes. Bien mélanger la masse obtenue et vous pouvez la disposer immédiatement dans des bocaux secs et pré-stérilisés et l'enrouler avec des couvercles. Laisser refroidir la salade et la conserver dans un endroit frais.

Une fois les carottes cuites en coréen pour l'hiver, l'année suivante devient quelque chose d'acquis.

Bonne chance pour la préparation !

Larisa Shuftaykina

Appelez ce plat Salade coréenne' n'est en fait pas correct. Eh bien, ils ne le cuisinent ni en Corée du Sud ni en Corée du Nord. "Carotte en coréen" vient de l'Union soviétique. Ce plat est populaire parmi les «Koryo-saram» (Coréens soviétiques), des immigrants de Corée du Nord qui ont déménagé en Russie avant la révolution et déportés sous Staline (comme peu fiables) vers l'Asie centrale depuis Primorye. Ainsi que les Coréens de Sakhaline, exportés par les colons japonais en tant que main-d'œuvre de la Corée du Sud vers la préfecture de Karafuto (la partie sud de l'île de Sakhaline, propriété des Japonais de 1905 jusqu'à la reddition du Japon pendant la Seconde Guerre mondiale en 1945). Certains des Coréens japonais n'ont pas eu le temps de retourner dans leur pays d'origine et vivent toujours en Russie.

Dans le traditionnel cuisine coréenne Il est de coutume de faire mariner de la viande ou du poisson frais avec du radis ou du radis et du vinaigre, avec l'ajout d'épices piquantes. Mais comme les carottes étaient plus accessibles que les radis en URSS, elles ont progressivement remplacé le légume habituel.

Et puisqu'avec du poisson frais, et encore plus avec viande fraîche dans les années soviétiques, il y avait des tensions, puis peu à peu il ne restait que des carottes parmi les composants de la salade heh (ou hwe).

Parmi les Russes, les carottes ainsi préparées sont devenues très populaires.

Non absolument la bonne recette préparer cette salade. Il existe certaines règles et caractéristiques technologiques. Mais en général, tout dépend des goûts individuels et de vos attachements. C'est comme mariner du chou. Peu importe à quel point vous suivez la recette, vous obtiendrez toujours votre goût. Et tout comme le chou mariné, lors de la cuisson du carrot-chu, vous pouvez choisir les épices à votre goût.

Ingrédients pour les carottes coréennes :

Les principaux composants de cette salade sont les carottes, le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile végétale et le rouge piment. De plus, les Coréens utilisent du poivre grossier.

Les principales proportions de produits pour les carottes en coréen. Pour 1 kilogramme de carottes - une cuillère à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de vinaigre à 9%, une cuillère à café de sel topless et 50 grammes d'huile végétale.

Recette coréenne de carottes :

Nous nettoyons les carottes.

En aucun cas, ne frottez pas les carottes sur une râpe ordinaire. Pour trancher en coréen, on utilise un appareil spécial qui coupe les carottes en longs bâtonnets fins.

Une fois les carottes hachées, ajouter le sel, le sucre cristallisé et le vinaigre. Ce sont les composants de la marinade - ce sont ces produits qui permettent de conserver longtemps la salade et donnent le goût principal. Mélanger en frottant un peu les carottes avec la marinade avec les mains. Mettez la salade de côté pendant 20 à 30 minutes - pendant ce temps, les carottes doivent donner du jus.

Puis les épices. L'assaisonnement principal des carottes est le piment rouge. Nous l'ajoutons très soigneusement. En plus du poivre, selon vos préférences gustatives, vous pouvez ajouter quelques graines de coriandre (bien que cet assaisonnement ne soit pas courant dans la cuisine coréenne).

Mais il est préférable de faire frire les graines de sésame dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ou ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame.

Ensuite, mélangez bien la salade à nouveau. Et enfin, ajoutez de l'huile. Il est de coutume de chauffer l'huile de salade à haute température, mais pas à ébullition. Versez l'huile dans une poêle à frire sèche, faites-la bien chauffer et versez-la immédiatement dans la salade. Nous mélangeons.

Si vous allez ajouter de l'ail haché à la salade, faites-le à la toute fin, après que l'huile de la salade ait refroidi. Sinon, votre ail deviendra vert vif et gâchera le tout apparence les carottes. Personnellement, je préfère les carottes coréennes sans ail.

Laissez reposer la salade préparée toute la nuit. température ambiante puis mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez conserver les carottes de style coréen jusqu'à deux semaines dans la section principale du réfrigérateur, de préférence dans un récipient avec un couvercle hermétique.

Si les carottes croustillantes crues ne sont pas à votre goût ou que vous n'avez pas plusieurs heures pour que la salade infuse correctement, vous pouvez la faire légèrement noircir au four ou dans une poêle sous couvercle. Mais seulement un peu, jusqu'au moment où la carotte change de couleur et devient plus molle. Ne faites en aucun cas frire.

Dans une telle salade, vous pouvez mettre du poisson frais (et il marinera toute la nuit avec des carottes), des calamars, de la viande bouillie, des asperges, des oignons. Obtenez le Heh traditionnel. Les oignons pour la salade doivent être coupés en demi-anneaux et assurez-vous de les ébouillanter avec de l'eau bouillante.

A base de carottes, de nombreuses autres salades sont préparées à la coréenne.

On pense que les Coréens qui vivaient en Union soviétique pensaient à faire mariner des carottes dans des épices et de l'huile. Puisqu'à cette époque il était impossible de trouver les ingrédients habituels pour plats nationaux kimchi et panchang. Elle est restée pratiquement la seule nourriture disponible.

Les carottes à la coréenne sont de jeunes carottes coupées en longues lanières avec de l'ail, de l'huile végétale et des assaisonnements spéciaux. Souvent ajouté à chou blanc, puisqu'il n'y avait pas de Pékin à cette époque. Ce plat a tellement pris racine dans notre menu quotidien qu'il est déjà difficile d'imaginer la vie sans lui.

Il est consommé comme plat d'accompagnement supplémentaire et est souvent utilisé comme composant pour les apéritifs froids. Les carottes à la coréenne peuvent être achetées dans n'importe quel rayon gastronomique, mais vous pouvez les faire cuire cuisine à la maison c'est quand même plus agréable et plus savoureux, d'autant plus que le plat aide à normaliser le système digestif et active la production de suc gastrique, c'est-à-dire qu'il augmente l'appétit.

carotte épicée pressé en coréen

Aucun coréen ne te trahira jamais recette traditionnelle cuisiner ce plat. Et la raison est banale - en Corée, ils ne marinent tout simplement pas les carottes.

Pour cuisson parfaite ce plat, vous devez avoir une râpe spéciale, mais s'il n'y en a pas, ça va. Le type de carottes sera certainement différent, mais cela n'affectera pas le goût. Nous nettoyons toutes les racines avec un couteau bien aiguisé.

Vous pouvez simplifier la tâche : si le légume est jeune, il suffit de le gratter avec un treillis métallique pour la vaisselle sous l'eau courante. Trois carottes entières à la fois. Pour adoucir un légume dur, versez du blanc dessus. vinaigre de vin.

Il peut être considéré comme une pomme, dans les cas extrêmes - table, mais réduisez le dosage de moitié. Pressez l'ail et transférez-le dans la masse totale, mélangez le tout.

Versez de l'huile végétale dans une poêle, versez de la coriandre, un mélange d'assaisonnements pour ce plat, et des piments finement hachés. Nous mélangeons le tout pendant trois minutes, ajoutons du sel et du sucre et gardons le feu jusqu'à ce que les grains soient complètement fendus.

Verser les carottes avec la marinade à l'huile et laisser refroidir pendant quatre à cinq heures. Après cela, le plat sera toujours dur, il faut douze heures pour le ramollir complètement.

Un tel apéritif est conservé dans un bocal en verre stérilisé ou un récipient alimentaire sous un couvercle hermétique pendant deux semaines.

Recette de carotte coréenne classique à la maison

Un apéritif simple et beau sous la forme décorera n'importe quelle table - buffet, buffet ou dîner régulier avec la famille.

Composants:

Carottes - 700 g;
Ail - 4 gousses;
Oignon - 1 pièce;
Poivron rouge - 1 cuillère à café;
Coriandre - 0,5 cuillère à café;
Poivre noir - 4 grains;
Huile d'olive - 100 ml;
Sel - 1 cuillère à café;
Vinaigre de vin - 2 c. l. ;
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Teneur en calories : 131 Kcal / 100 g.

Les plantes-racines sont lavées et nettoyées avec un couteau spécial. Nous frottons sur une râpe avec un profil spécial.

Garnir d'ail écrasé, de sucre, de poivron rouge et de sel.

Dans un mortier, pétrir les grains de poivre et la coriandre.

Versez plus d'huile dans une poêle et faites-la chauffer, versez les épices moulues et les oignons pré-hachés, faites sauter pendant cinq minutes.

Arrosez légèrement les carottes de vinaigre de vin. Nous attrapons l'oignon frit avec une écumoire et versons le plat avec de l'huile aux épices et à la saveur d'oignon.

Couvrir hermétiquement avec un couvercle ou une casserole et laisser cuire à la vapeur pendant trente minutes. Nous l'ouvrons, mélangeons soigneusement le tout, le mettons bien dans un récipient spécial et le mettons au réfrigérateur pendant dix à onze heures.

Comment faire cuire des carottes coréennes avec des haricots

Ce plat est également appelé "Bright Salad" en raison de la débauche de couleurs dont sont dotés les produits entrant dans la composition. Carottes, haricots rouges et poivron Voici les principaux ingrédients dont nous avons besoin.

Composants:

Carottes - 350 g;
Haricots rouges - 1 boîte;
Poivron - 2 pièces;
Sauce soja - 3 c. l. ;
Huile d'olive - 3 c. l. ;
Citron - 0,5 pcs.;
Poivron rouge - 0,5 cuillère à café;
Sel -1 cuillère à café;
Persil - un bouquet;
Ail - 2 gousses.

Temps de cuisson : 7,5 heures.

Teneur en calories : 146 Kcal / 100 g.

Tout d'abord, vous devez éplucher le légume et le hacher sur une râpe ou combiner, en installant des couteaux spéciaux. Nous chauffons huile d'olive dans une poêle, déposer l'ail finement haché, le poivron rouge et faire revenir légèrement, sans laisser bouillir l'huile.

Pressez les racines hachées avec du jus de citron frais, versez la vinaigrette à l'huile et mélangez bien le tout. Emballez hermétiquement dans un bocal en verre stérilisé et laissez refroidir pendant six heures.

Ouvrir les haricots, égoutter la saumure. Nous lavons le poivron et coupons le noyau, le coupons en lanières. Lavez le persil et laissez sécher sur un torchon. Nous mélangeons tous les produits préparés, transformons sauce soja et laissez infuser pendant quarante minutes.

Comment faire des carottes coréennes avec du poulet à la maison

La performance académique de ce plat implique l'utilisation de sternum de poulet, et il n'est pas exposé à traitement thermique, mais simplement mariné. Mais nous appliquerons une autre solution : il suffit de faire frire la viande dans une poêle.

Composants:

Carottes - 250 g;
Sel, sucre, épices - au goût;
Ail - 2 gousses;
Ampoule blanche - 1 pièce ;
Huile de tournesol - 5 c. l. ;
Filet de poulet - 250 g;
Piment fort - 0,5 cuillère à café;
Coriandre - emballage;
Vinaigre - 1 cuillère à soupe. je ;
Basilic - un tas.

Temps de cuisson : 3 heures.

Teneur en calories : 141 Kcal / 100 g.

Nous nettoyons le légume et le lavons à l'eau, trois sur une râpe spéciale et versons du vinaigre dessus, en essayant de le répartir uniformément. Étendre le sucre, la coriandre et le poivre hachés, le sel et l'ail sur le dessus. On mélange tout.

Nous coupons la viande de poulet en lanières, la remplissons de sauce soja et laissons mariner pendant vingt minutes. Verser dans une casserole et faire frire jusqu'à coloration dorée. Ajouter le poulet et le basilic haché au mélange.

Dans l'huile après la viande, faites revenir l'oignon haché, versez la vinaigrette sur le plat. Nous mélangeons le tout et le mettons au réfrigérateur pendant deux heures, recouvert d'un couvercle.

Comment faire des carottes coréennes avec du chou

Ce plat contient des produits à teneur minimale en calories, il peut donc être qualifié de diététique sans étirement, et si vous réduisez la dose d'huile, vous n'avez pas à vous soucier des kilos en trop.

Composants:

Carotte - 4 pièces;
Oignon - 1 pièce;
Chou - 550 g;
Ail - 1 gousse;
Huile non raffinée - 5 c. je ;
coriandre moulue - 1 cuillère à café;
Poivre blanc - 0,5 cuillère à café;
Chili moulu - au goût;
Sel iodé - 0,5 cuillère à café;
Vinaigre de table - 2 c. l.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Teneur en calories : 128 Kcal / 100 g.

Épluchez les carottes et frottez-les dans une râpe à salade. Nous enlevons les feuilles supérieures du chou, coupons s'il y a noircissement et hachons avec des carrés de deux centimètres sur deux, comme une pastille. Nous assemblons les légumes préparés, ajoutons du sel, tous les assaisonnements et du sucre.

Faire revenir l'oignon épluché et haché dans l'huile chaude. Hachez l'ail et ajoutez-le dans le bol. Saupoudrer de vinaigre de table et filtrer l'huile d'oignon à travers un tamis sur le dessus.

Bien mélanger le tout et transférer dans une grande casserole. Nous l'envoyons sur l'étagère du milieu du réfrigérateur pour la nuit, et dans le bon sens - pour une journée.

Si vous rencontrez une culture de racines qui n'est pas juteuse et sèche du tout, mettez-la dans un tamis, versez de l'eau chaude du bec de la bouilloire sur le dessus et séchez-la sur une serviette. Après ces manipulations, vous pouvez cuisiner le plat souhaité ;
N'utilisez pas de moulin à café pour moudre les épices, car cela évaporera les substances plus volatiles contenues dans huiles essentielles et l'épice perd sa saveur. Il est préférable d'utiliser un mortier ou, à l'ancienne, un rouleau à pâtisserie;
Faire un plat sous la forme d'une longue paille n'est pas important. La forme peut être carrée, et des barres, et peu importe;
Toutes les épices qui entrent dans la composition de ce plat acquièrent un arôme plus prononcé si elles sont d'abord frites avec de l'huile dans une poêle;
Un plat délicieux est obtenu si vous mettez des morceaux de filet de hareng frais dans une carotte fraîchement cuite, mélangez le tout et faites-le mariner pendant une journée dans un endroit frais;
Si un plat est complété par quelques cuillères à soupe de graines de sésame grillées, cela changera radicalement son goût ;
Il n'est pas nécessaire de porter à ébullition l'huile végétale, cela se faisait autrefois pour réduire l'intensité de l'odeur désagréable de l'huile non raffinée. Au lieu de l'huile de tournesol, vous pouvez utiliser de l'huile de lin ou de maïs ;
Si vous rencontrez une carotte sucrée, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre au plat;
Vous pouvez préparer la pièce: mélangez l'huile avec des épices et versez dans un petit pot, fermez bien le couvercle. Si nécessaire, versez cette vinaigrette dans la poêle et faites chauffer un peu.

Le plat se marie bien avec les champignons, la viande et même le poisson, alors n'ayez pas peur d'expérimenter. Les légumes verts les plus appropriés pour ce plat sont le basilic ou la coriandre. Les noix saupoudrées sur le dessus ne seront pas superflues. Cuisinez avec plaisir et régalez vos proches !

Bon appétit!

Appeler ce plat "salade coréenne" n'est en fait pas correct. Eh bien, ils ne le cuisinent ni en Corée du Sud ni en Corée du Nord. "Carotte en coréen" vient de l'Union soviétique.

Ce plat est populaire parmi les «Koryo-saram» (Coréens soviétiques), des immigrants de Corée du Nord qui ont déménagé en Russie avant la révolution et déportés sous Staline (comme peu fiables) vers l'Asie centrale depuis Primorye. Ainsi que les Coréens de Sakhaline, exportés par les colons japonais en tant que main-d'œuvre de la Corée du Sud vers la préfecture de Karafuto (la partie sud de l'île de Sakhaline, propriété des Japonais de 1905 jusqu'à la reddition du Japon pendant la Seconde Guerre mondiale en 1945). Certains des Coréens japonais n'ont pas eu le temps de retourner dans leur pays d'origine et vivent toujours en Russie.

Dans la cuisine coréenne traditionnelle, il est d'usage de faire mariner de la viande ou du poisson frais avec des radis ou des radis et du vinaigre, avec l'ajout d'épices piquantes. Mais comme les carottes étaient plus accessibles que les radis en URSS, elles ont progressivement remplacé le légume habituel.

Et comme il y avait une tension avec le poisson frais, et plus encore avec la viande fraîche dans les années soviétiques, il ne restait progressivement que les carottes des composants de la salade heh (ou hwe).

Parmi les Russes, les carottes ainsi préparées sont devenues très populaires.

Il n'y a pas de recette absolument correcte pour cette salade. Il existe certaines règles et caractéristiques technologiques. Mais en général, tout dépend des goûts individuels et de vos attachements. C'est comme mariner du chou. Peu importe à quel point vous suivez la recette, vous obtiendrez toujours votre goût. Et tout comme le chou mariné, lors de la cuisson du carrot-chu, vous pouvez choisir les épices à votre goût.

Recette 1 : Carottes à la coréenne

Les principaux composants de cette salade sont les carottes, le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile végétale et le piment rouge. De plus, les Coréens utilisent du poivre grossier.

Nous nettoyons les carottes.

En aucun cas, ne frottez pas les carottes sur une râpe ordinaire. Pour trancher en coréen, on utilise un appareil spécial qui coupe les carottes en longs bâtonnets fins.

Mais il est préférable de faire frire les graines de sésame dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ou ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame.

Recette 2 : Carottes à la coréenne avec assaisonnement prêt à l'emploi

Aujourd'hui, pour cuisiner des carottes à la coréenne à la maison, vous pouvez acheter un assaisonnement prêt à l'emploi et l'utiliser selon les instructions sur l'emballage, ou l'ajouter à votre guise. \

carottes - 1 kg;

assaisonnement prêt - au goût;

vinaigre - 4 c. cuillères;

ail - 5 gousses;

huile végétale - 120 ml.

Lavez, épluchez et râpez les carottes en longues lanières. Assaisonnement prêt mélanger avec les carottes et laisser reposer. Presser l'ail et mélanger avec les carottes. Mélanger l'huile et le vinaigre, porter à ébullition dans une casserole ou un autre bol et verser sur les carottes. Couvrir le plat de carottes prêtes à l'emploi à la coréenne et l'envoyer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. La sortie doit être délicieuse carotte en coréen.

Recette 3 : Carottes à la coréenne d'Anastasia Skripkina

500 g de carottes

500 g d'oignon

100 ml d'huile végétale

1 cuillère à café vinaigre 70%

1 cuillère à soupe Sahara

3-4 gousses d'ail

piment rouge

Le snack le plus populaire ! Piquant et très aromatique.

À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, 6 à 8 portions sont obtenues.

Hacher grossièrement l'oignon.

Râpez les carottes sur une râpe spéciale ou coupez-les en longues lanières fines.

Salez, mélangez et laissez reposer 20 à 30 minutes.

Ajouter le sucre, le poivron rouge aux carottes (j'ajoute 0,5 cuillère à café).

Bien mélanger.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré foncé.

Ensuite, retirez l'arc, nous n'en avons pas besoin.

Retirer l'huile du feu, laisser refroidir légèrement, ajouter le vinaigre.

Verser les carottes avec l'huile chaude, mélanger.

Ajouter l'ail écrasé à l'aide d'un presse-ail.

Bien mélanger le tout. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant utilisation.

Si vous allez ajouter de l'ail haché à la salade, faites-le à la toute fin, après que l'huile de la salade ait refroidi. Sinon, votre ail deviendra vert vif et gâchera tout l'aspect de la carotte. Personnellement, je préfère les carottes coréennes sans ail.

Nous laissons la salade finie une nuit à température ambiante, puis la mettons au réfrigérateur. Vous pouvez conserver les carottes de style coréen jusqu'à deux semaines dans la section principale du réfrigérateur, de préférence dans un récipient avec un couvercle hermétique.

A base de carottes, de nombreuses autres salades sont préparées à la coréenne.