Orijentalni slatkiši su generički naziv za konditorske proizvode zakavkaske, arapske i centralnoazijske kuhinje. Orašasti plodovi, sjemenke susama, grožđice, kandirano voće, vanilija, đumbir, sladić, ružina vodica i mnogi drugi sastojci naširoko se koriste u pripremi orijentalnih slatkiša u kombinacijama neuobičajenim za zapadnjačke slastičare. Orijentalni slatkiši mogu se praviti u obliku karamele i montpensier-a (npr. pečenje, kozinaki), slatkiša (užitak, halva, nugat), proizvoda od brašna (baklava, kjata). Na istoku se sve vrste slatkiša nazivaju "halyaua", što na arapskom znači "slatkiši" (otuda je, inače, došla riječ "halvah").
Nekada su se samo iscjelitelji i ljekarnici bavili proizvodnjom orijentalnih slatkiša. „Slatkiši su znak radosti. Leče dušu, hrane mozak i ispunjavaju srećom!” - govorili su od pamtivijeka na Istoku. Iscjelitelji su tvrdili da slatko ima neverovatna svojstva. Uz pomoć ukusnih lijekova možete brzo poboljšati svoje zdravlje! Slatkišima su pripisivane magične moći i lekovita svojstva. Zapravo slatkog ukusa pomogao je da se prikrije neugodan okus lijeka, koji se stavljao u loput ili komad nugata. A za padišahe i plemenite ljude pripremali su se slatkiši bez ljekovitog nadjeva. U Evropi su se delicije sa dalekog istoka pojavile oko 17. i 18. veka, služene u najbogatijim kućama kao gurmanski delikatesi.
Asortiman orijentalnih slatkiša je veoma širok. Svi slatkiši su podijeljeni u tri grupe: proizvodi poput mekih bombona ili karamela, razni voćni ili mliječni deserti i proizvodi od brašna. Slatkiši tipa karamela prave se topljenjem meda, melase ili šećera. U vruću karamel masu dodaju se zdrobljena ili cijela jezgra orašastih plodova - kikiriki, pistacije, indijski orah, orasi ili sjemenke susama (suncokreta). Dobijenoj masi se daje željeni oblik, ohladi i pakuje. Gotovi proizvodi su čvrste teksture, razlikuju se po recepturi karamel mase, završnoj obradi, obliku i veličini (gozinaki od badema, gozinaki od indijskih oraščića, oraha, susama, pečeni orasi, orasi u čokoladi ili karamelizovani orasi). Shaker-pendyr se priprema od vučene karamel mase u obliku kosih jastučića, od nje se pravi vanilija, menta, limun, đumbir i parvadu - slatki jastučići posuti brašnom. Slatkiši na bazi karamele su takođe popularni u različite zemlje halva.
Halva na arapskom znači "slatkoća". Ovo je proizvod koji se sastoji od tankih karamelnih vlakana i između nas lagano prženih naribanih zrna uljarica. ne samo veoma ukusna, već i hranljiva, zahvaljujući sadržaju masti i proteina, pored šećera. Postoje sledeće vrste halve: tahini, kikiriki, suncokretova, orašasta i kombinovana - kada se istovremeno koristi više vrsta uljarica ili orašastih plodova.
Orijentalni slatkiši poput mekih bombona najčešće se prave od sirupa od šećerne paste sa bjelanjcima i dodatkom orašastih plodova, sušenog voća ili kandiranog voća. Međutim, sirup za ovu vrstu slatkiša se kuha manje nego za obične slatkiše, pa su tako dobijeni proizvodi mekše teksture. Orijentalni slatkiši poput slatkiša, u zavisnosti od recepture i načina izrade, dijele se na: nugat, gazirani loput, loput, oilu, ala, krem log, čuč-helu i šerbet.
Dobija se kuhanjem sirupa od šećerne patike, agara, škroba uz dodatak aromatičnih i aromatičnih tvari. Ovo je mekan i delikatan proizvod tipa marmelade, čija je površina gusto posuta šećerom u prahu. U početku se ratkum pravio od voća, ružine vodice, meda, mljevenih badema i škroba, ali s vremenom se počelo pojavljivati sve više novih recepata. Tako su orasi i pistacije, šareni voćni sokovi, svježe voće i čokolada počeli da se koriste za pravljenje lokuta. A početkom 18. vijeka pojavila se još jedna sorta lokuta, koja je nazvana "bijeli sjaj", poslastičari iz turskog grada Afyona došli su na ideju da slatku masu razblaže otopljenim vrhnjem.
Danas se ratluk proizvodi od sirupa, agara (prirodno sredstvo za želiranje od crvenih algi), škroba i voćnog soka, voća ili orašastih plodova. Lokum se po vrhu posipa šećerom u prahu, ili – trendovi su novog vremena – kokosovim pahuljicama. Lokum se razlikuje po obliku i veličini.U prodavnicama orijentalnih slatkiša možete vidjeti sljedeće vrste lokuma: kockaste, valjane, cijele, rezane, dvoslojne i dječje (u obliku životinjskih figura). Najbliži rođaci Eastern Turkish Delight- marmelada.
Još jedan popularan "slatkiš" orijentalno jelo- . Slatkiši napravljeni od slatke viskozne mase su, možda, najpopularnija poslastica u evropskim zemljama. Tačno porijeklo Nuge nije poznato, ali se najvjerovatnije pojavila u Perziji i u početku je bila dostupna samo padišasima. Za njegovu pripremu koriste se bjelanjci, skrob, kao i pečeni orasi, grožđice, suhe kajsije, cimet, kakao ili komadići voća. Nugat može biti bilo šta - kremast, limun, mandarina, čokolada, badem - sve je ograničeno samo maštom slastičara. Jedini izuzetak je da se pravi nugat ne može napraviti od kikirikija. Postoje dvije vrste nugata - bijeli i smeđi. U smeđi nugat dodaje se karamelizovani šećer, koji ispada gušće i čak hrskave teksture. Bijeli nugat se dobija iz sirupa od šećera, umućenog sa bjelanjcima, uz dodatak orašastih plodova, grožđica, suhih kajsija i drugih dodataka. Gotova masa se ohladi i reže na pravougaonike ili kvadrate.
Orijentalni slatkiši od brašna su sve vrste kombinacija meda, šećera, orašastih plodova i sušenog voća. Ovi proizvodi se proizvode od pijeska, kvasca ili beskvasnog testa With različita punjenja, a u gotovom obliku često se natapaju sirupom ili medom. Orijentalni slatkiši od brašna su kolačići, torte, pite sa slatkim nadjevom i kiflice. Ali, najpoznatija slast brašna je baklava ili baklava. Čuveni slojeviti desert najtanje testo a fil od orašastih plodova, natopljen začinjenim sirupom vrlo je čest u kuhinjama naroda bivšeg Osmanskog carstva. I svaka baklava ima svoje tajne i "zest".
Baklava (Baklava) je višeslojni desert koji se pravi od listova tijesta debljine papira koji se premazuju puterom i slažu u slojeve u pravokutnu posudu za pečenje ili uvaljaju u cilindre. Tradicionalna baklava se pravi od 8-12 tankih slojeva (kod nekih vrsta, broj slojeva dostiže i 40) tijesta sa punjenje oraha između njih. Između slojeva tijesta rasporede se mljeveni i sitno sjeckani orasi ili pistacije, kolač se isječe na komade, poškropi medom i stavi u pećnicu. Recepti za baklavu postoje u Španiji, Velikoj Britaniji i SAD-u, iako recept za baklavu ovde ima neke razlike. Dakle, Britanci pripremaju baklavu sa čokoladom, a Amerikanci joj dodaju javorov sirup.
Među poznatim orijentalnim slatkišima spada šerbet - rashlađeno jelo od voćnog soka i pirea, vrlo slično sladoledu. Šerbet je desert iranskog porijekla, popularan u srednjoj Aziji i na Kavkazu. Međutim, na primjer, lagani, tečni sorbet, koji se uglavnom koristi kao bezalkoholna pića, ušao je u upotrebu u Azerbejdžanu, dok su teški, debeli sorbet uobičajeni u Tadžikistanu, koji se više koristi kao džem. Šerbet može biti vrlo različit - od mirisnog šarenog kolača sa mljevenim orasima do bezalkoholnog pića. Tradicionalni orijentalni šerbet pravio se od šipka, drena, ruže, sladića i raznih začina. U Evropi je šerbet pretvoren u sorbet - ukusan desert voće i sladoled.
Nažalost, u naše vrijeme teško je, a ponekad čak i nemoguće, pronaći visokokvalitetne orijentalne slatkiše. Prepuni konzervansa, boja i drugih dostignuća hemijske industrije, često se ispostavi da su neprijatnog ukusa. Da ne spominjemo činjenicu da je u posljednje vrijeme broj oboljelih od boje za hranu ili . Dakle Najbolji način garantovano dobijate ukusno, kvalitetno i koristan proizvod je da ga sami napravite.
Orijentalni slatkiši koji se jedu uz šoljicu kafe ili čaja, uz vašu priču o neverovatnom putovanju, šta može biti bolje. Ovo je najidealniji kraj radne sedmice i prijatne uspomene na vaše turističko putovanje u Egipat, Tursku, Tunis i druge istočne zemlje.
Orijentalni slatkiši je ukusno ime koje kombinuje ogroman broj najrazličitijih slatkiša koji se stvaraju u zemljama Istoka više od jednog milenijuma. Oni predstavljaju konditorskih proizvoda potpuno drugačiji po sastavu i tehnologiji pripreme. Vjeruje se da najveći izbor delicija imaju Afganistan, Turska i Iran. Za pravljenje orijentalnih slatkiša često se koriste orašasti plodovi, sušeno voće, suncokret, susam, kandirano voće, začini, grožđice, med itd. Danas smo za vas pripremili pregled najpopularnijih i zanimljivi recepti slatkiši Istoka, koji uključuju razne orašaste plodove.
U davna vremena takav proizvod kao što je šećer bio je praktički nedostupan, pa je stoga sva hrana dobivala slatkoću kroz voćne sokove i med. Priprema ove vrste deserta smatrala se pravom umjetnošću. Slatkiši su imali prilično visoku cijenu i bili su dostupni samo bogatim ljudima.
Vruća klima je također igrala ulogu u istoriji orijentalnih delicija. Tehnologija njihove pripreme je takva da se mogu čuvati dosta dugo bez ikakvih rashladnih uređaja. Poznato je da su naši omiljeni marshmallows, marshmallows, marmelada prvi put stvoreni na istoku. Svi znaju imena takvih delicija kao što su kozinaki, nugat, halva, baklava, šerbet i Churchkhela. Hajde da shvatimo kako se zovu orijentalni slatkiši s orasima i kako se mogu pripremiti.
Ako želite ukrasti djevojčino srce, utješiti uplakano dijete ili zaslužiti poštovanje sedog starca, samo ih počastite njihovim omiljenim slatkišima.
Stara arapska poslovica.
Nar lokuta
U prijevodu s turskog, naziv ovog deserta zvuči kao “Turska slastica”. Poslastica se može napraviti od škroba, melase (med, šećer), vode, ponekad kokosovih pahuljica - to je takozvani bijeli užitak. Užitak od oraha je raširen kada se takvoj masi dodaju cijeli ili zdrobljeni orasi.
Za pripremu orijentalnih slatkiša s orasima za 5 osoba, potrebno nam je:
U manju šerpu stavite šećer, ½ dijela ukupne količine limunska kiselina, prelijte čašom vode. Zagrijte pola sata dok se ne zgusne. U drugoj posudi pomiješajte skrob, 400 ml vode, sok i preostalu limunsku kiselinu, prokuhajte i kuhajte 3-5 minuta. Kombinujemo skrobnu masu i šećerni sirup, držimo smesu na laganoj vatri 30-35 minuta, treba da se pretvori u homogenu, glatku masu. U tepsiju dodati susam i orahe, promešati i masu rasporediti u kalup. Proizvod pokrijemo folijom i stavimo u hladnjak na jednu noć. Ujutro narežemo orijentalnu slatkoću sa orasima na kockice. Inače, kalorijski sadržaj takvog deserta je prilično visok i iznosi 510 kcal / 100 g. Za pripremu će vam trebati oko 10 sati.
Inchmish
Nudimo kuhanje orijentalne slatkoće sa orasima uz dodatak sultanije. Desert pripada uzbekistanskoj kuhinji i izgleda kao neka vrsta slatkiša. Hajdemo kuhati:
- 1 st. orasi i sultanke;
- 20-30 g kolačića;
- šećer u prahu za posipanje.
Za delikatesu najbolje su crne sultanije, koje su blago kiselkastog ukusa, a uz to su zdravije. Ređamo sastojke (orašaste plodove i sultanke), isperemo i osušimo, sameljemo u blenderu velikom brzinom. Masu rasporedimo u posudu, ako je masa previše tečna, u nju dodajte kolačiće. Vlažnim rukama oblikovati male loptice Orah i dobro uvaljati u šećer u prahu. Poslastica je spremna!
Nougat - orijentalni bijeli slatkiš sa orasima
Tradicionalno se ova, mnogima omiljena poslastica, pravi od meda ili šećera, različite vrste pečeni orasi i bjelanjak. Za kuvanje uzmite:
- 300 g šećera;
- 100 ml vode;
- 100 grama pistacija;
- 80 g meda;
- jedno bjelance.
Kako kuhati?
U suvom tiganju pržite pistacije i druge orašaste plodove namenjene za pravljenje nugata. Odvojite jedan članak. l. šećera od ukupne količine i ostavite sa strane. Preostali šećer sipajte u šerpu i ulijte vodu. Stavimo ga na šporet i upalimo gorionik.
Napomena: prije nego što sirup proključa, potrebno je da se šećer potpuno otopi.
Nakon što sirup proključa, treba odabrati takav termički režim da se zadrži minimalno mjehuriće sirupa.
Kuvati do temperature od 110°C, pa dodati med i lagano promiješati. Nakon toga, sirup se prokuva na temperaturu od 135-137°C. Umutite proteine sa kašikom šećera i u njega u tankom mlazu uz neprekidno mućenje ulijte gotov sirup (130°C). Nastavite da mutite dok se smesa ne zgusne. U smjesu dodajte orahe. Formu obložimo pergamentom i u nju stavimo nugat. Izvadite na hladno mesto i ostavite da se potpuno ohladi.
Kozinaki
Orijentalni slatkiš sa orasima pod nazivom kozinaki neobičnog je ukusa. Deca posebno vole njegov ukus. Počnimo sa kuvanjem poslastica.
- U šerpu sipajte čašu šećera, dodajte četiri čaše vode i kuhajte dok se ne zgusne.
- U sirup sipajte dvije šolje prethodno prženih orašastih plodova (badema, kikirikija), promiješajte, sklonite sa vatre i malo ohladite.
- Još toplu smesu rasporedite u ravnomernom sloju na foliju, pa je razvaljajte i ostavite da se potpuno ohladi.
- Ohlađenu masu narežite na trouglove ili dajte bilo koji drugi oblik.
Slatkiši od orašastih plodova
Ovakvi deserti se prave od voćnih sokova, putera, kondenzovanog mleka, brašna, šećera sa dodatkom badema, kikirikija, oraha, lešnika i indijskih oraščića. Orijentalni slatkiši s orašastim plodovima uključuju pečenje, churchkhelu, gozinaki, nugat i razne kolačiće.
- 1 šolja bilo kojeg oraha (kikiriki, lješnjaci, itd.);
- 100 g cl. ulja;
- banka kondenzovanog mleka;
- susam.
Imajte na umu da prije pripreme deserta koji uključuje orašaste plodove, prvo ih morate pržiti. Ovim postupkom će biti bolji okus i poboljšati aromu.
Tehnologija kuhanja
Popržimo orahe, a nakon što se ohlade odvojimo od njih ljuske. U dubljoj šerpi otopite puter i pomiješajte ga sa kondenzovanim mlijekom, kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Pazite da se masa ne probavi, inače će se slatkiši pokazati vrlo tvrdim. gotova mješavina skinite sa vatre, dodajte orahe i vrlo brzo promiješajte. Odmah sipajte u formu koja je prethodno bila prekrivena folijom. Poravnajte površinu i ostavite da se masa dobro ohladi. Kada se to dogodi, narežite desert na komade i uvaljajte ga u susam.
Baklava sa kikirikijem i pistaćima
Ova poslastica je višeslojni kolač, koji se sastoji od listova najtanjeg tijesta, premazanih puterom. Polažu se u posudu za pečenje u slojevima, između kojih su nasjeckani orašasti plodovi natopljeni sirupom koji se sastoji od šećera, limuna, ružine vodice. Razmislite kako skuhati takav orijentalni slatkiš s orasima i medom.
Orašaste plodove posebno samljeti u blenderu, kikiriki sjediniti sa šećerom u prahu. U tiganju otopite puter i njime namažite kalup. U njega položimo list tijesta, obilno ga natopimo uljem i posipamo sjeckanim kikirikijem. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok se obrazac potpuno ne popuni. Zadnji pleh dobro premažite uljem i pospite pistaćima i kikirikijem, isječenim na kvadrate. Peći na 180°C oko 35 minuta. U šerpu stavimo med, prelijemo sa 100 mililitara vode, provri i kuhamo 10 minuta. Pečene prelijte medenim sirupom, prekrijte folijom i ostavite preko noći. Kalorijski sadržaj takve baklave je 665 kcal / 100 g.
Sa čime se povezuju istočne zemlje? Naravno, uz nacionalne slatkiše. I Kipar nije izuzetak. Uvijek se grdim da mogu hodati istim ulicama i nikad ne ulazim u neke radnje. I uzalud!!! Jer u njima ima puno zanimljivih i korisnih stvari. kao što su, prodavnica orijentalnih slatkiša "SWEETY" u luci Kirenija, što je za mene bilo veliko otkriće i iznenađenje. Ljubazni domaćin nas je počastio svojim delicijama i rekao nam gdje i šta se dobija.
Prodavnica ima dosta proizvoda iz Turske, ali sve slatke slatkiše prave sami u svojoj fabrici u Nikoziji. Imaju ukupno tri prodavnice, jednu u Kireniji i dve u Nikoziji. Pokazalo se da su proizvodi u samom turističkom mjestu jeftiniji nego na sajmovima, pijacama i festivalima. Vlasnik je rekao i da u svom oduševljenju koriste prirodni šećer, a ne njegove zamjene, pa je poslastica kvalitetnija i skuplja.
Asortiman me naprosto oduševio, jer od vitrine sa ratlukom očekujete samo ratluk))) ali o tome kasnije. A u radnji su sve cijene iste za sve))))
Orašasti plodovi, sjemenke susama, med, grožđice, kandirano voće i začini - vanilija, đumbir, sladić naširoko se koriste u pripremi orijentalnih slatkiša. Odlikuje ih i činjenica da su se orijentalni slatkiši mogli čuvati prilično dugo u toploj klimi, a od toga se nisu pokvarili.
Istorija orijentalnih slatkiša seže mnogo vekova. Egzotične delicije dalekog istoka dugo su bile nepoznate Evropljanima. U Evropi su se pojavili oko 17. - 18. veka, služili su se u najbogatijim kućama kao izuzetne delicije.
Orijentalni slatkiši doneseni na dvor evropskog kralja kao poklon bili su najbolji znak pažnje i po vrijednosti su bili jednaki cijeni začina i dragog kamenja. Imaju netipičan ukus, prijatnu aromu. To je postao tradicionalni poklon koji kupuju turisti u istočnim zemljama. Mnogi koji putuju u Tursku, Grčku i Kipar željni su da okuse ovaj ukus i osete senzacije ove zemlje.
Prekrasni nazivi lokuta, baklave, halve, šerbeta, svi ovi orijentalni slatkiši mame ne samo ukusom, već i nazivima. A ljubazni prodavači nastoje vas počastiti komadom ove ili one delicije.
Pređimo na asortiman trgovine. Upravo me je ubila količina moje "želje" u mojoj glavi. Čitave police turskih čajeva, svakojakih slatkiša, svakojakih tegli, more začina itd.
Počeću sa čajem. Jednom sam vidio komentare ljudi koji su tražili rastresiti čaj (ne u vrećicama). Dakle, na lijevoj strani je cijeli stalak čaja. Čaj u vrećicama, milion ukusa, čaj za pripremu prirodnog i neprirodnog (sa dodatkom aroma), različitog težine, a takođe i poklon (za turiste). Iskreno, oči su mi se raširile. Ali ja sam se odlučio i Murat nam je puno pomogao, ističući najprirodnije od njih)))
Pređimo na slatkiše. Ratluk i deserti od voća i orašastih plodova.
Jedan od najpopularnijih turskih slatkiša. Po prvi put, recept za ratluk sastavljen je u 18. veku. Turski dvorski poslastičar Ali Bekir. Ratkum se prvobitno pravio od ružine vodice, šećera i škroba. Vremenom su počeli da dodaju čokoladu, orašaste plodove, pistacije, limunovu koricu, med, cimet, voće, kokosove pahuljice. Lokum se obično priprema u obliku kocke i u obliku rolata. Može biti cijela i višeslojna, kao i u obliku kobasice punjene orasima, prekrivena sok od grejpa zgusnuti brašnom. U Turskoj se zove "cevizli sucuk", ova vrsta užitka je svima poznata pod gruzijskim nazivom "churchkhela". Mogu postojati i druge vrste.
Već sam rekao da svoje slatkiše prodaju na težinu. Takođe je zgodno jer možete isprobati sve. Oni su odgovorni za svoj kvalitet svojim glavama))) i samo ih stavljaju organski proizvodi. Izložene su sve vrste kobasica u boji. Napravljen od prirodnog soka od nara, orašastih plodova, latica ruže itd. Želim da probam apsolutno sve))) Ali nakon prvog ili drugog komada postaje zamorno u ustima. Razboriti vlasnici stavljaju hladnjak sa vodom.
Baklava
Prema istoričarima, prva "baklava" se pojavila u Osmanskom carstvu 1453. godine, dvorski kuvar palate Topkapi prvi ju je skuvao za sultana Mehmeda Fatiha, sultan je bio toliko impresioniran njenim neobičnim ukusom da je naredio način pravljenja baklave. biti uvršten u knjigu recepata palate.
Baklava se priprema od najtanjeg lisnatog tijesta sa orasima i natopljena šerbetom. U zavisnosti od nadjeva, baklava može biti “dževizli” (cevizli) – baklava sa orasima, “fistykly” (fıstıklı) – sa pistaćima, “fındıklı” – sa lješnjacima. Tu je i baklava sa dodatkom kakaa ili čokolade.
U šerbet za baklavu “sutlu nuriye” dodaje se mlijeko, a za fil se koriste lješnjaci. Zbog mlijeka njen okus postaje neobično nježan i ne tako slatko-slatkast.
Halva.
Gotovo svi znaju za ovu poslasticu. Priprema se od karamel mase i naribanog uljarica. Postoji nekoliko vrsta: kikiriki, orašasti plodovi, karamela, čokolada, vanilija, suncokret, tahini (od susama).
pisanje
Delikatna poslastica, strukturom pomalo podsjeća na šećernu vunu, a izgledom klupko vunenih niti. Pripremljeno od brašna i viskozne mase dobijene kao rezultat dugotrajnog ključanja šećerni sirup. Najzanimljivije počinje kada nekoliko slastičara počne mijesiti rezultirajuću masu, rastegnuti je, pretvarajući je u najtanje niti.
Cezeriye
"Jeserie" se priprema od soka od šargarepe i nara sa dodatkom orašastih plodova, posutog kokosovim listićima.
Neobična kombinacija ukusa, originalnih aditiva i prirodni sastojcičine orijentalne slatkiše traženim proizvodom na tržištu mnogih zemalja. Svaka domaćica je u mogućnosti da pripremi takav desert kod kuće. Odrasli i djeca će rado jesti ukusno jelo sa orasima i suvim voćem.
Konditorski proizvodi tipični za kuhinju naroda Zakavkazja i Srednje Azije obično se nazivaju orijentalnim slatkišima.
Njihova posebnost su posebni začini i aditivi koji nisu karakteristični za Evropljane prilikom pripreme deserta.
Postoji oko dvije stotine vrsta orijentalnih slatkiša. Neki od njih zahtijevaju posebnu opremu i iskustvo.
Većina odraslih i djece zna šta su orijentalni slatkiši. Najpoznatije od njih:
baklava;
Tursko zadovoljstvo;
šerbet;
nugat;
kurabye;
churchkhela;
oduševljenje;
chak-chak.
Postoje i druge varijante ove delicije:
sakyroshi;
zemljišta;
shaker-churek;
pletenica-halva.
Preporučujemo da popularne orijentalne slastice skuhate kod kuće kako biste iznenadili najmilije originalnim i zdravim desertom.
Orijentalni slatkiš sa orasima
Orijentalni slatkiši sa orasima po ukusu podsjećaju na poznate Mars i Snickers čokolade. Za njihovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
1 šolja orašastih plodova: kikiriki, orasi, lješnjaci;
100 g putera;
Pakovanje kondenziranog mlijeka;
susam.
Način kuhanja:
1. Orahe ispeći u tiganju bez ulja.
2. U dubljoj posudi otopiti 100 g putera.
3. Dodajte kondenzovano mleko.
4. Držite na vatri dok se sastav ne zgusne. Kondenzirano mlijeko se ne smije probaviti.
5. Smjesu skloniti sa vatre, dodati orahe. Sve se dobro izmiješa i izlije u kalupe koji su prethodno obloženi prozirnom folijom.
6. Ohlađenu masu iseći na komade i uvaljati u susam.
Ništa manje popularan je recept za šerbet sa orasima. Posebno ukusno ispada ako ga kuhate prema općeprihvaćenom standardu. Za ovo morate uzeti sledeći proizvodi:
300 g kondenzovanog mleka;
200 g lješnjaka;
150 g šećera;
40 ml vode;
25 g meda;
prstohvat soli.
Recept prema GOST-u:
1. Lješnjaci se lagano prže oko 10 minuta.
2. Šećer i vodu stavite na vatru i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Dodajte med, prokuhajte i kuvajte 3-4 minuta.
4. Sipajte kondenzovano mleko, pospite solju i promešajte.
5. Sastav kuhajte do svijetlosmeđe boje.
6. Posuda se skine sa vatre i ohladi stavljanjem na led.
7. Kada masa počne da se zgušnjava umutiti je.
8. Radite to dok ne postane viskozna.
9. Zatim se opere rukama i malo zagreje u mikrotalasnoj.
10. U poslasticu dodajte lješnjake, promiješajte i rasporedite u formu obloženu pergamentom. Orijentalni slatkiš sa orasima je spreman.
Kada se šerbet stvrdne, reže se i jede sa aromatičnim čajem.
Recept sa suvim grožđem
Jeftin i spektakularan desert može se pripremiti po receptu za orijentalni kolač od grožđica. Potrebni proizvodi:
1,5 šolje šećera;
dva jaja;
čaša jakog čaja;
125 g putera;
1 velika kašika suncokretovo ulje;
pola kašičice sode;
ocat za gašenje;
200 g grožđica;
2 šolje brašna;
prstohvat cimeta, karanfilića i vanilin šećera.
Korak po korak recept:
1. Za početak se skuha jak čaj.
2. Zatim u vreli tiganj sipajte pola čaše šećera.
3. Kada se otopi, u čaj sipajte šećer i držite na vatri dok se ne otopi.
4. Umutiti jaja i dodati otopljena puter a zatim povrće.
5. Nakon toga se u njih sipa čaj sa šećerom.
6. Svi sastojci se izmešaju i dodaju im brašno.
7. Kada masa postane gusta, sipajte sodu gašenu sirćetom, pospite vanilin šećerom, dodajte izmrvljeni karanfilić.
8. Posudu za pečenje prekrijte papirom.
9. U testo stavite suvo grožđe i sipajte u posudu.
10. Kolač pecite 30-40 minuta na temperaturi od 170-180 stepeni. Zatim smanjite temperaturu na 50-70 stepeni i držite još 15-20 minuta. Orijentalni slatkiš sa grožđicama je spreman.
U tijesto možete dodati i orahe, sitno nasjeckane suhe šljive i suhe kajsije.
klasična baklava
Recepti za baklavu razlikuju se od zemlje do zemlje. Sve ih objedinjuje nekoliko standardnih principa pripreme. To je tanak sloj tijesta slatko punjenje sa filom od orašastih plodova, meda i ulja. Za desert vrijedi pripremiti baklavu klasičan recept. Za ovo će vam trebati:
500 g brašna;
200 g kisele pavlake;
300 g putera;
2 jaja;
1 mala kašika praška za pecivo;
2,5 šolje orašastih plodova;
2,5 šolje šećera;
150 ml vode;
50 g meda;
začini po želji.
kuhanje:
1. 200 g putera omekšati u mikrotalasnoj, dodati 1 jaje, pavlaku i promešati.
2. Sipati brašno sa praškom za pecivo i zamesiti testo. Sastav se šalje u frižider.
3. Orašasti plodovi se drobe i dodaju im 100 g šećera i začina. Pogodan kardamom, vanilija, cimet.
4. Testo se izvadi iz frižidera i podeli na 4 dela.
5. Svaki dio se razvalja u vrlo tankom sloju na veličinu kalupa.
6. Fil se podeli na 3 dela, testo se izloži na pleh.
7. Ravnomjerno rasporedite orahe sa šećerom i začinima. I tako ponovite još 3 puta.
8. Gornji sloj tijesta seče na porcionirane komade u obliku rombova, ne dodirujući donje slojeve.
9. Žumanca pomešati sa vodom i namazati njime celu površinu. Na svaki dijamant se stavlja orah.
10. Forma se stavlja u rernu i drži 15 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
11. Zatim se baklava vadi i provlači nožem po zidovima kalupa, kao i između rombova, bez uticaja na donje slojeve.
12. Površina se zalije sa 100 g otopljenog putera. Forma se vraća u rernu na 30-40 minuta.
13. Preostali šećer pomešati sa vodom i kuvati dok se malo ne zgusne. Na kraju dodajte med.
14. Potpuno pečen desert prelije se drugim prelivanjem, unaprijed ažurirajući rezove na tri sloja tijesta. Nakon hlađenja, baklava se isječe na komade i stavlja na posudu.
Orašasti plodovi za desert, možete odabrati bilo koji. Neke domaćice radije miješaju nekoliko vrsta.
Domaća turska slastica
Tehnologija pravljenja lokuta proširila se po cijelom svijetu. Sada domaćice mogu sami kuhati ovo jelo kod kuće. Ovo će zahtijevati:
450 g granuliranog šećera;
100 g kukuruznog škroba;
500 ml pročišćene vode;
8 g limunske kiseline;
120 g orašastih plodova;
60 g šećera u prahu;
arome i boje po želji.
Recept za ratluk:
1. Orašasti plodovi se peku 5-7 minuta.
2. U šerpu sipajte 1,5 šolje vode i dodajte šećer, pola limunske kiseline. Sve se meša dok se zrna ne otope i stavljaju na vatru.
3. Nakon ključanja držite kompoziciju na laganoj vatri dok se ne zgusne.
4. U drugoj posudi pomiješajte preostalu vodu, limun i škrob. Sve je kuvano dok ne postane providno.
5. Kada se smesa zgusne, ulijte sadržaj prve šerpe i dinstajte na šporetu 25 minuta.
6. Uvesti arome, orašaste plodove, boje.
7. Forme sa ćelijama se oblažu papirom i smesa se sipa unutra.
8. Ćelije se stave u frižider na 8 sati. Kada se poslastica ohladi, iseče se po potrebi i posuti šećerom u prahu.
Veoma ukusno za piće zeleni čaj bez šećera, uz ratluk, koji se priprema vlastitim rukama.
suncokretova halva
Recept za halvu je prilično jednostavan. Čak će se i domaćica početnika nositi s tim. Za pripremu orijentalnog slatkiša trebat će vam sljedeći sastojci:
čaša sjemenki suncokreta;
0,75 šolje brašna;
trećina čaše šećera;
50 ml vode;
50 ml biljno ulje;
četvrtina kašičice vanile.
Način kuhanja:
1. Sjemenke se prže u tiganju uz miješanje.
2. Brašno propržiti do žućkaste nijanse.
3. Sjemenke se samelje u blenderu.
4. Dodajte im brašno i vanilin.
5. Pomiješajte vodu i šećer, stavite na laganu vatru i kuhajte miješajući.
6. Kada sirup počne da se zgušnjava, sipa se u brašno sa sjemenkama. Svi proizvodi su dobro izmiješani.
7. Forma se podmazuje uljem i u njega se polaže rezultirajući sastav.
8. Masa se stavi u frižider, a nakon 2-3 sata se vade i seku na komade.
Domaća halva je mnogo ukusnija od slatkiša iz prodavnice. Orijentalna torta se pravi od dostupnih proizvoda. Za test će vam trebati:
4 jaja;
1 šolja šećera;
0,5 šolje grožđica;
pola čaše oraha;
1 čaša brašna.
Sastojci kreme:
1 konzerva kondenzovanog mleka;
250 g putera;
5 kašičica kakaa;
1 mala kašika kafe;
tamna čokolada za prskanje.
recept:
1. Jaja dobro umutiti sa šećerom.
2. Dodati suvo grožđe, seckane orahe i brašno. Sve je dobro izmešano.
3. Ulijte sodu pogašenu sirćetom.
4. Testo podeliti na dva dela, pa kolače peći 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
5. Umutiti puter sa kondenzovanim mlekom.
6. Dodati kafu i kakao, ponovo umutiti.
7. Ohlađene torte namazati dobijenom kremom, odozgo posuti rendanom čokoladom i ukrasiti orasima.
Ne možete dodati kafu u Mozaik tortu. Desert je i dalje ukusan.
Sušeno voće laddu
Laddu je slatki kolač napravljen od sušenog voća. Ne propadaju dugo vremena, pa se mogu čuvati u rezervi. Odlična opcija u slučaju da iznenada dođu gosti. Za kuvanje će vam trebati:
150 g grožđica;
150 g suvih kajsija;
100 g orašastih plodova;
3 supene kašike susama;
2 kašike kokosa u listićima.
recept:
1. Susam se prži u suvom tiganju do smeđe boje.
2. Suvo grožđe i suhe kajsije izmrviti se mlinom za meso.
3. Pomiješajte suvo voće, sjemenke susama i pečene orahe. Dodajte im kokos.
4. Od dobijene smese rukama praviti kuglice veličine oraha.
Po želji se uvaljuju u strugotine u boji. Tako možete brzo i jednostavno pripremiti ukusnu i zdravu poslasticu.
