Opis
Domaća marmelada od jabuka ćemo kuhati u vrlo jednostavnom i dostupan recept sa fotografijom i detaljna uputstva. Takve ukusna poslastica Biće potpuno prirodan i ujedno mnogo ukusniji od onoga što možete kupiti u prodavnici. Praktično nećemo koristiti vodu u kuvanju, tako da će se okus gotovih slatkiša pokazati vrlo bogatim i dubokim. Takođe, ove marmelade će imati veoma atraktivnu aromu.
Recept za domaću marmeladu od jabuka će vam reći o osnovama koje morate znati kada počnete da pripremate ovu poslasticu. Čak i onima koji će prvi put kuhati marmeladu, ova metoda će se činiti vrlo jednostavnom. Kao vezivni element u ovom receptu koristit ćemo agar-agar - prirodni prirodni želatin. Dakle, u stvaranju ovakvih slatkiša, što je važno u domaćoj kuhinji, neće biti uključene nikakve zamjene ili boje. Narandžu ćemo koristiti da razrijedimo zasićenu slatkog ukusa zrele jabuke. Krenimo kod kuće da pravimo marmeladu od jabuka sa pomorandžom.
Sastojci
Domaća marmelada od jabuka - recept
Dobijamo za kuhanje jednu zrelu i mirisna narandža, njen sok cijedimo ručnim sokovnikom ili na bilo koji drugi poznat i pogodan način. Trebaće nam oko 200 mililitara ovog soka, imajte to na umu prilikom kuvanja.
Zaspimo svježe iscijeđeni sok od narandže naznačenu količinu agar-agara. Sastojke dobro promiješajte i ostavite da se natapaju i nabubre pola sata.
Zelene zrele jabuke dobro operemo, pažljivo odrežemo vrlo tanak sloj kore, odstranimo peteljke i jezgre. Jabuke narežite na male komadiće kao što je prikazano na fotografiji.
Za dalje kuhanje potrebno nam je posebno pakovanje za pečenje. U to stavimo sve kriške jabuka, odstranimo zrak iz vrećice i zavežemo je.
Šaljemo jabuke u pećnicu i tamo ih kuhamo dok ne omekšaju i lagano porumene. Objavljivanje kriške jabuke u loncu odgovarajuće veličine..
Sada mikserom sameljite jabuke do gustog i homogenog pirea.
Lagano sipajte sav šećer koji imamo applesauce, po želji smanjite ili povećajte njegovu količinu po svom ukusu. Temeljno izmiješajte sastojke.
U šerpu sipajte malo hladne čiste vode, ponovo promešajte sos od jabuka.
Stavimo šerpu na šporet i tečnost proključa, a zatim malo smanjimo vatru i kuvamo pire 4-6 minuta.
Jabuke prelijte sokom jedne narandže sa agar-agarom, koji je za to vrijeme natopljen. Ponovo dobro izmiješajte sastojke i kuhajte marmeladu 5 minuta dok ne skuva.
U zemljama engleskog govornog područja klasična marmelada je desert koji se pravi samo od agruma. Moda za delikatese došla je iz Velike Britanije. U Francuskoj se džem od dunja smatra marmeladom.
Njegova istorijska domovina su zemlje Bliskog istoka i istočnog Mediterana. Evropljani su se "sprijateljili" sa desertom tokom krstaških ratova. Stanovnici Male Azije kuhali su voće ili njihov sok dok se potpuno ne zgusne kako bi se duže sačuvala bogata berba. U Ruskom carstvu, poslastica se zvala "voćni žele".
Šta trebate znati o glavnom sastojku
Za pripremu delicija prikladnije su kisele jabuke, uključujući Antonovku. Upravo u njima je pektin sadržan u velikim količinama - prirodna tvar za želiranje koja osigurava dobro skrućivanje i elastičnu strukturu. Ako nema takvih plodova, onda će poslužiti brašnaste ljetne sorte, prezreli i ustajali plodovi. Ali u ovom slučaju im je potrebna kiselost. Dodajte viburnum, crnu ili crvenu ribizlu u sos od jabuke, aronija. Što je više slatkoće u voću, potrebno je manje šećera.
Osnova marmelade je voćni pire. Za njegovu pripremu, jabuke se obrađuju na dva glavna načina.
- Na šporetu. Voće se reže na kriške. Ne mogu se očistiti od kožice i sjemenki. Kuvajte u loncu sa malo vode dok ne omekša. Neoljušteni plodovi se protrljaju kroz sito tako da se dobije pire bez kore i sjemenki, grudvica. Oguljene možete odmah baciti u blender i sameljiti.
- U rerni. Cijele jabuke se peku na plehu obloženom pergamentom dok ne omekšaju. Zatim se ogule, jezgro. Pulpa se melje u blenderu ili trlja kroz sito.
Gotovi desert sadrži gotovo iste korisne elemente kao i bobice i voće od kojih se priprema. Cak i sa termičku obradu većina njih ostaje. Stoga marmelada ne djeluje samo kao ukusna poslastica, već predstavlja i svojevrsnu „napunjenu bateriju“ za jačanje imunološkog sistema i organizma u cjelini.
Marmelada od jabuka kod kuće: okus djetinjstva
Ako nema sigurnosti da će se desert stvrdnuti, mogu se koristiti komponente za želiranje. Za umjetno zgušnjavanje prikladni su agar-agar, pektin, želatin. Treba obratiti pažnju na ovu kategoriju sastojaka, posebno kada se za marmeladu uzimaju slatke sorte jabuka. Imaju znatno manje prirodnog pektina od kiselog voća.
Classical
Posebnosti. Da bi delicija bila korisna, uključujući i dijabetičare, malo mijenjamo recept. Marmeladu od jabuka možete napraviti i bez šećera, ali sa dodatkom fruktoze. Količina proizvoda se izračunava uzimajući u obzir lične preferencije ukusa. Manje kalorija i više mirisni desert dobijeno sa medom. Potrebno mu je koliko i šećera.
Sastojci:
- 1 kg jabuka;
- 500-600 g šećera.
Kuvanje
- Plodovima odrežemo "poklopce" i pažljivo uklanjamo jezgru. Pokrijemo ih "šeširima" i stavimo na lim za pečenje. Da tokom pečenja ne zagore, lim prekrijte pergamentom ili namažite malom količinom rafiniranog ulja bez mirisa.
- Voće pecite 40-60 minuta na 150°C. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti voća. Jabuke treba da budu mekane, ali ne zagorele.
- Voće sameljemo kroz cjedilo ili cjedilo, prekidamo blenderom. U smjesi ne smije biti grudvica, kora.
- Pomiješajte pire sa šećerom. Kuvajte dok se ne zgusne, često mešajući, 60-90 minuta.
- Vruću marmeladu rasporedimo u sterilne tegle. Zatvaramo plastičnim poklopcima, ohladimo.
- Šaljemo za zimu na suho, hladno mjesto gdje ne pada direktna sunčeva svjetlost.
Da li je domaća marmelada od jabuka gotova možete provjeriti tako što ćete je spustiti na hladan tanjir. Kap se ne smije širiti. Postoji još jedan način. Drvenom lopaticom, kojom miješamo pire krompir, crtamo po dnu tepsije. Ako žljeb ne pliva, poslastica je spremna.
Sa dunjom i šljivom
Posebnosti. Osvježava okus deserta i daje ga pikantna nota mala količina limuna ili kora od pomorandže, menta. Sastojci se dodaju u pire pre kuvanja.
Sastojci:
- 500 g jabuka;
- 500 g dunje;
- 500 g šljiva;
- 1,2 litara vode;
- 1,5 kg šećera.
Kuvanje
- Voće čistimo od jezgre, kožice. Režemo na kriške. Prvo u šerpu stavljamo jabuke, zatim šljive, zadnje dunje. Svaki sloj pospite polovinom šećera. Napunite komade vodom.
- Kuvajte na laganoj vatri dok svo voće ne omekša.
- Pulpu propuštamo kroz sito, oslobađajući se grudica.
- Pomiješajte pire sa šećerom i kuhajte dok se potpuno ne zgusne.
- Stavite pergament papir na ravnu posudu ili pleh. Sipati tanak sloj (5 mm) pirea. Dobro smo nivoi.
- Nakon što se ohladi, iseći na komade i poslužiti.
Da desert ne bi bio "mokar", nakon stvrdnjavanja može se uvaljati u šećer ili šećer u prahu. Bolje je izdvojiti najmanje pet do sedam sati za sušenje. Na stol u prostoriji se stavlja pleh sa pire krompirom. Bez frižidera i prozirne folije, inače će vam se desert zalijepiti za ruke. Poslastice mogu biti zašećerene. Ovo ukazuje da je zaslađivač korišten u pogrešnom omjeru.
Sa bundevom, ogrozdom i crnom ribizlom
Posebnosti. Jednostavan recept za marmeladu od jabuka oduševit će vas neobičnim okusom. Može koristiti bilo koju sortu glavnog voća, uključujući i "letnike". Neophodan udio kiselosti daju ribizla i ogrozd.
Sastojci:
- 500 g jabuka;
- 500 g ogrozda;
- 500 g crne ribizle;
- 500 g bundeve;
- 1 kg šećera;
- 1 litar vode.
Kuvanje
- Očistimo bundevu i jabuke. Režemo na kriške. Kuvajte odvojeno dok ne omekšaju. Da komadi ne zagore, dodajte malo vode.
- Ogrozda i ribizle dobro utrljajte sa šećerom.
- Bundevu i jabuke sameljite u blenderu do konzistencije pirea. U to dodajte mješavinu bobičastog voća i šećera. Dobro promiješajte.
- Stavite na vatru i kuvajte dok se potpuno ne zgusne.
- Polažemo u sterilne staklenke, plutene sa plastičnim poklopcima. Stavili smo ga na hladno.
- Smjesu možete sipati u tankom sloju (5 mm) na pleh sa papirom za pečenje i pričekati da se zgusne.
Po ovom receptu možete pripremiti poslasticu sa dodatkom raznog voća i bobičastog voća. Neće biti teško eksperimentirati s trešnjama, kruškama, crvenom ribizlom, viburnumom. Što se tiče povrća, umesto bundeve dodaje se šargarepa. Kombinirajući proizvode, preporučuje se pridržavanje sljedećeg principa - omjer kiselih i slatkih komponenti trebao bi biti približno isti.
Sa orasima
Posebnosti. Par komadića poslastica pomiješanih sa čajem neće uticati na figuru. Od jabuka možete napraviti marmeladu profinjenijeg ukusa i mirisa ako u pripremi koristite pečene orašaste plodove. Zrna su prethodno pržena u suvom tiganju sa svih strana nekoliko minuta.
Sastojci:
- 1 kg jabuka;
- 250 g šećera;
- 30 g kore od pomorandže;
- 25 g oraha.
Kuvanje
- Pecite cele jabuke na plehu obloženom pergamentom.
- Očistimo od jezgre i kože. Od pulpe pravimo pire u blenderu. Pomešati sa šećerom i kuvati dok se ne zgusne.
- U blenderu sameljite koricu i orahe. U mješavinu voća bacamo tri do pet minuta prije spremnosti.
- Sipajte pire u tankom sloju na pergamentu. Čekamo da se osuši. Šaljemo na lim za pečenje u rernu na 10-15 minuta da se osuši.
- Odvojite od papira. Možemo iseći na kriške.
Bomboni se mogu napraviti od marmelade. Mali komadići delicije umaču se u raznobojni kokos, susam, mak, mrvice vafla. Marmelada, napravljena od sosa od jabuke kod kuće, odlična je kao fil za pite, mafine. Ovo je dobar "materijal" za ukrašavanje. konditorskih proizvoda. Samo trebate nabaviti posebne kalupe.
Od torte
Posebnosti. Dobra opcija koja vam omogućava da korisno koristite sirovine koje ostaju nakon pravljenja sokova. Čak i od takvog "otpada", poslastica se ispostavlja ništa manje ukusnom od klasične marmelade.
Sastojci:
- 600 g kolača od jabuka;
- 400 g šećera.
Kuvanje
- Kolač brišemo kroz sito, uklanjajući sjemenke.
- Pomiješajte pire krompir sa šećerom, kuhajte dok se ne zgusne 40-60 minuta.
- Sipati na pleh obložen pergamentom. Dobro izravnajte sloj.
- Sušite na otvorenom dva ili tri dana. Noću čistimo sobu.
Ovaj recept za desert možete napraviti u mašini za hleb. Potrebno je sipati pire sa šećerom u posudu i uključiti način rada "Marmelada". Nije potrebno kontrolirati proces kuhanja. gotova mješavina dok je vruće sipajte u kalupe i ostavite da se stegne.
Od soka
Posebnosti. Za razliku od drugih recepata, u ovom se ne koristi pulpa od jabuke, već sok. Želatin djeluje kao zgušnjivač. Ispostavit će se manje kalorična opcija ako umjesto toga u desert dodate agar-agar. Gelirajuća svojstva ovog proizvoda su još bolja.
Sastojci:
- 1 litar soka od jabuke;
- 100 g želatine;
- 100 g šećera.
Kuvanje
- Želatinu preliti sa 150-200 ml toplog soka. Ostavljamo da nabubri.
- Razblažite šećer u preostaloj tečnosti. Stavimo na vatru i mešamo dok se svi kristali ne otope. Nakon ključanja kuvajte oko pet minuta.
- Skinite sirup sa vatre i u malim porcijama sipajte želatinu. Dobro promiješajte da se ne pojave grudvice. Ako su još uvijek tu, onda dodatno filtrirajte kroz sito.
- Vruću smjesu sipajte u kalupe ili u pleh. Ostavljamo da se osuši.
Marmeladu od jabuka sa želatinom kod kuće preporučuje se priprema po sljedećem principu: što je baza kiselija, potrebno je dodati više šećera. Stoga ga prije kuvanja kušamo. Za pravljenje soka zgodno je uzeti sokovnik. Za razliku od sokovnika, ne proizvodi buku i ne začepljuje se pulpom. Ne mora stalno polagati plodove. Porcija se puni odjednom.
U spori šporet
Posebnosti. Ako želite više začina, onda možete obratiti pažnju na zrna anisa, kišobrane karanfilića. Za broj glavnih komponenti potrebno im je nekoliko komada. Marmelada od jabuka u štednjaku oduševit će ne samo odličnim okusom, već i luksuznom aromom.
Sastojci:
- 1,5 kg jabuka;
- 200 g šećera;
- 5 g cimeta ili vanile.
Kuvanje
- Oguljeno i oljušteno voće seci na sitne kockice. Zaspimo u posudi za kuvanje.
- Uključujemo način rada "Pečenje" i kuhamo voće sat vremena.
- Sameljite kriške u blenderu.
- Pomiješajte pire sa šećerom, cimetom ili vanilijom. Pokrećemo sve na isti način i kuhamo 40 minuta, povremeno miješati pire krompir da se ravnomjerno krčka.
- Smjesu izlijte na lim za pečenje u tankom sloju (1,5 cm). Čekamo da se smrzne.
U pripremi konditorskih proizvoda koristi se otopljena marmelada. Od njega se izrađuju razni uzorci, crteži na površini peciva i kolača. Deliciju možete istopiti u istoj mikrotalasnoj. Mora se staviti u posudu, dodati vodu sa proračunom od 20-25 ml na dvije srednje kocke. Samo 40 sekundi i vruća tečna masa je spremna. Sipa se u slastičarsku vreću i ukrašava pecivom.
Recept za marmeladu od jabuka je odabran, desert pripremljen, ali ga ima dosta i nemoguće ga je pojesti odjednom. U ovom slučaju postavlja se pitanje pravilnog skladištenja. Plastične kese, limene kutije su kontejneri koji se ne preporučuju za upotrebu. U njima poslastica neće dugo trajati. Prikladan je pergament papir u koji možete umotati cijele listove deserta. Takođe će se dobro čuvati u sterilnom stanju staklene tegle ispod nadstrešnice. Hladnoća, vlaga i visoka vlažnost su stvari sa kojima se marmelada ne "prijatelji".
Pripremite potrebne sastojke. Oprane jabuke ogulite od kore. Ovo je vrlo zgodno za guliti povrće, ali možete koristiti i običan nož.
Uklonite kutiju sa sjemenkama sa jabuka.
Jabuke narežite na sitno i stavite u posudu u kojoj ćete kuhati marmeladu.
Jabuke prekrijte šećerom i ostavite najmanje 1 sat da se šećer malo otopi i da jabuke puste sok.
Jabuke kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, povremeno miješajući. Za to vrijeme će dobro prokuhati i postati jako mekane.
Da biste ubrzali proces kuhanja marmelade, potrebno je mikserom izmrviti jabuke do glatke ili masu samljeti kroz sitno sito. Neće biti otpada, ali će masa postati vrlo nježna.
Da ne bi bilo zamorno slatko, potrebno je uliti iscijeđeni sok od limuna i vratiti tiganj na laganu vatru.
Spreman marmelada od jabuka, pripremljene kod kuće, stavite u čiste, suve tegle i zarolajte za zimnicu. Okrenite tegle naopako i zamotajte na toplo dok se potpuno ne ohlade. Možete spremiti u podrumu, te u ostavu stana.
Gusta, nježna, mirisna marmelada od jabuka jedan je od najboljih domaćih preparata za zimu u mojoj ostavi. Pojedi i sebe!
Prijatno!
Uslovi skladištenja slatkiša
Pravljenje marmelade je pola bitke. Važno je znati kako pravilno čuvati desert. Vruću marmeladu treba staviti u cilindre ili male tegle. Ali ne morate ih zatvoriti. Pričekajte malo dok se marmelada ne ohladi i prekrije filmom. Na teglu se položi list pergamentnog papira i umota se u krpu. Desert treba čuvati na hladnom mestu. Mnogi ljudi više vole čuvati marmeladu u posebnim oblicima. Ali prilikom serviranja, desert se reže na male komade. Dobijaju se bomboni sa šećerom u prahu. Remek-djelo od marmelade može se pripremiti u raznim bojama.
recept za želatinski desert
Marmeladu vole svi sladokusci. Istina, u naše vrijeme u trgovini nećete sresti prirodni proizvod, svuda kontinuirana hemija. Možete naučiti kako sami napraviti marmeladu. Desert se lako pravi. Jabuke se uzimaju od kiselih sorti.
Pripremite sastojke:
Pola kilograma jabuka;
3 male kašike želatine;
čaša šećera.
kuhanje:
Prvo morate dobro isprati voće i oguliti ga. Koru ne treba baciti, i dalje će nam trebati. Jabuke prerežite na dvije polovine. Sve jezgre se moraju ukloniti, a pulpa izrezati na male komadiće. Koru od voća treba staviti u čistu šerpu i preliti sa dve čaše vode. Posuđe se mora staviti na vatru i prokuvati. Stavite zdrobljenu pulpu u drugu šerpu. Ovdje ulazi voda.
Jabuke je potrebno dinstati dok ne omekšaju. Ako nakon kuvanja u tiganju ostane voda, treba je ocijediti i izgnječiti od pulpe. Ovdje treba dodati tekućinu iz kore. Sada treba dodati šećer i staviti da prokuva. Za pripremu smjese trebat će nešto više od pola sata, ali se mora stalno miješati, inače će zagorjeti.
Želatin treba razrijediti sa 110 ml vode. Morat ćete pričekati malo dok sastav nabubri. Zatim će se morati malo zagrijati, ali tako da masa ne proključa. Kada mješavina jabuka malo ohladite, moraćete da dodate želatin. Dobro promešati masu. Gotovu kompoziciju sipajte u kalupe. Zatim se slatkiši mogu posuti prahom. Marmelada od jabuka kod kuće, recept sa fotografijom sa želatinom je spreman.
recept za zimski desert
Slatkiši uvijek trebaju imati nešto ukusno na zalihama. U te svrhe možete kuhati tako da u bilo koje vrijeme možete uživati u prirodnim slatkišima. Takve tegle možete podijeliti svojim prijateljima na degustaciju. Ako im se sviđa, onda je desert bio uspješan.
Sastojci:
2 kilograma kisele jabuke;
kilogram šećera.
kuhanje:
Da biste napravili domaću marmeladu, prvo morate pripremiti sos od jabuka. Voće se mora dobro oprati i odstraniti jezgra. Oguljene jabuke je potrebno položiti na lim za pečenje i poslati u pećnicu. Nakon pola sata voće će postati mekano. Zatim izvadimo jabuke i sameljemo kroz sito. Dobivenu kašu treba staviti u posudu i prekriti šećerom.
Stavite posuđe sa sadržajem na laganu vatru. Umak od jabuka treba ispariti 1,5 sat. Smjesu treba stalno miješati. Masu treba kuvati dok se ne zgusne. Dok je vruća, stavite marmeladu u cilindre i zatvorite plastičnim poklopcima. Dakle, marmelada od jabuka je gotova kod kuće. Recept sa fotografijom za zimu pokazao se vrlo jednostavnim. Čuvajte radni komad na hladnom mestu.
recept za desert bez šećera
Koliko god čudno zvučalo da se desert može pripremiti bez dodavanja šećera, to je ipak moguće. Takvo jelo pogodno je za mršave ljude koji vole slatkiše, ali zbog održavanja figure u formi uskraćuju sebi zadovoljstvo.
Sastojci:
2 kilograma jabuka;
30 grama želatine;
110 ml vode.
kuhanje:
Jabuke dobro operite i stavite na lim za pečenje. Voće ide u rernu. To je neophodno da postanu mekani. Nakon toga, jabuke je potrebno obrisati kroz sito. Rezultat je smjesa koja podsjeća na kremu. Treba ga staviti na laganu vatru. Želatin se mora razrijediti vodom i pričekati malo dok masa ne nabubri.
Nakon pola sata, otopljeni želatin se mora zagrijati. Ali ne zaboravite da pripazite na sos od jabuka. Potrebno je stalno miješati konzistenciju kako masa ne bi izgorjela. Sipati želatin u topli pire. Sve izmešati i sipati u kalupe. Dakle naš je spreman bez šećera kod kuće. Recept sa fotografijom se pokazao vrlo jednostavnim, čak i neiskusna domaćica može skuhati takvo jelo.
Recept za desert u rerni
Postoji još jedna opcija za pravljenje marmelade. Možda će se nekome svidjeti. Ako kuhate prvi put, jasno slijedite upute. Priprema deserta je vrlo jednostavna, glavna stvar je imati želju. Ako želite da iznenadite svoju porodicu svojim kulinarskim umijećem, napravite marmeladu od jabuka kod kuće. Jednostavan korak po korak recept sa fotografijom bit će prikazan u nastavku.
Sastojci:
Dva kilograma kiselih jabuka;
500 grama šećera;
cimet.
kuhanje:
Kora jabuka sadrži veliku količinu vitamina korisnih za ljude. Zbog toga ne bacamo koru prilikom guljenja. Potrebno ga je napuniti vodom i ostaviti da malo prokuha. 30 minuta će biti dovoljno. Voće je potrebno oguliti, a pulpu iseći na kockice. Isjeckane jabuke treba preliti vodom i staviti na vatru. Kuvajte dok ne omekša, a zatim ocedite vodu.
Jabuke je potrebno usitniti blenderom do pirea. U pire sipati tečnost od kore, dodati šećer i cimet. Jedan štapić začina će biti dovoljan. Smjesa treba da ključa još pola sata. Kada vlaga ispari, masu rasporedite na lim za pečenje prekriven pergamentom i pošaljite u rernu.
Marmelada od jabuka je ukusna poslastica koju vole i djeca i mnogi odrasli. Postoji veliki broj okusa ovog deserta, a svako može pronaći nešto nezaboravno i originalno za sebe. Osim što se marmelada od jabuka obično kupuje u prodavnici, možete je napraviti i sami kod kuće.
Jednostavan recept za marmeladu od jabuka
Ovako pripremljena marmelada skladno spaja jednostavnost kulinarske tehnologije i maksimalnu blizinu receptura po kojima se u nju stoljećima prerađuje voće i bobičasto voće.
Apetitan proizvod može biti ili samostalna poslastica, ili punjenje za slatke pite, punilo za tijesto za kolače.
Sastojci:
- 1,3 kg jabuka;
- 750 gr. Sahara.
Detaljna priprema
- Opranim jabukama odrežite vrhove i uklonite jezgru, ali „dno“ voća ostavite cijelim. Pokrijte ih isečenim komadima i stavite na lim za pečenje.
- Stavite jabuke u rernu, pecite 45 minuta na 150°C.
- Omekšano voće izmiksajte i stavite u šerpu na šporet.
- Dodajte im šećer i povremeno miješajući kuhajte dok se ne zgusne (željena gustoća se postiže kada se masa ne cijedi, već pada sa kašike).
- Pleh obložite papirom za pečenje, na njega izlijte vruću masu i odmah pažljivo poravnajte slojem od 2 cm.
- Šaljite marmeladu u rernu zagrejanu na 90°C na 2 sata.
- Nakon ovog vremena ostavite da se ohladi iza odškrinutih vrata.
- Jedva toplu slatkoću prekrijte novim papirom i pažljivo okrenite, odbacite donji pergament i ponovite sušenje marmelade.
- Nakon navedenog vremenskog perioda, izložite proizvod u prostoriju na 24 sata.
- Tanjir marmelade narežite na komade i čuvajte u frižideru.
Izbor ovog zgušnjivača ima jednu značajnu prednost - takva marmelada neće patiti (neće se otopiti) kada temperatura poraste. Zbog toga se može preporučiti u slučajevima kada se marmelada planira koristiti kao sloj kolača.
Sastojci:
- 1 kg jabuka;
- 1 narandža;
- 600 gr. Sahara;
- 160 ml vode.
Detaljna priprema
- Jabuke prepolovite, uklonite im jezgru i stavite u rernu na 40 minuta, pecite na 160°C.
- Uz pomoć sitnog rende, uklonite koricu narandže - svijetli gornji sloj kore. Ne hvatajte bijeli sloj kore - inače će marmelada biti gorka.
- Gotovo toplo voće sameljite blenderom ili sitom.
- Sipajte agar-agar hladnom vodom i ostaviti 20 minuta.
- Stavite sos od jabuka u šerpu na šporet, dodajte šećer i koricu. Uz često mešanje, kuvajte 15 minuta.
- Zakuhajte masu i u nju stavite agar-agar, sve dobro promiješajte i maknite posuđe sa vatre.
- Prebacite marmeladu u kalupe i ostavite dok se potpuno ne stvrdne.
Na osnovu ovog recepta moguće je dobiti lisnatu marmeladu različitih boja i ukusa. Glavna stvar je da ne stavljate nikakvu marmeladu sa želatinom u zamrzivač. Nakon njega, zbog temperaturne razlike, može procuriti.
Sastojci:
- 1 kg jabuka;
- 600 gr. Sahara;
- 40 gr. želatina;
- vode.
Detaljna priprema
- Odrežite koru od jabuka, izrežite jezgre, meso narežite na male komadiće.
- Koru prelijte sa 400 ml vode, stavite na šporet, prokuhajte i kuvajte 15 minuta. Sipajte čorbu u šolju, ostavite malo na dnu.
- Voćnu kašu stavite u šerpu i dinstajte na umerenoj vatri dok ne omekša. Pasirajte u blenderu ili kroz sito.
- Vratite pire na šporet, dodajte šećer i dinstajte mešajući 30 minuta.
- Želatin pomiješati sa 100 ml ohlađene čorbe od jabuke i ostaviti da nabubri.
- Želatin zagrijte u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, sjedinite sa pire krompirom, dobro izmiješajte masu, rasporedite marmeladu u kovrčave kalupe i stavite u hladnjak dok se ne stegne.
Ova slatkoća bez šećera ne može biti ništa manje ukusna nego sa njom, ali istovremeno - imati masu korisnih kvaliteta. Na primjer, takva marmelada je manje kalorična, nije toliko opasna za figuru i ne povećava toliko razinu glukoze u krvi.
Sastojci:
- 1 kg jabuka;
- 60 gr. želatina;
- 250 gr. sušene marelice;
- 150 gr. med.
Detaljna priprema
- Suhe kajsije prelijte kipućom vodom 4 minute, a zatim osušite i sitno nasjeckajte nožem.
- Jabukama izvadite jezgru, voće umotajte u foliju i stavite u rernu na 30 minuta, pecite na 170°C.
- Želatin razblažite vodom prema uputstvu na pakovanju.
- Jabuke sameljite u pire kroz sito ili blenderom.
- Stavite pire u šerpu na šporet, dodajte med, suve kajsije, promešajte i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Želatin zagrijte u vodenoj kupelji, stavite u masu od jabuka, promiješajte, a još bolje - umutite pjenjačom i sklonite s vatre.
- Pažljivo rasporedite marmeladu u kalupe i stavite da se stegne u frižider.
Razmislite o jednostavnom načinu pravljenja marmelade.
Sastojci:
- šećer 2 šolje;
- limunova kora;
- voda 1 čaša;
- želatina 1 kesica;
- sok od jabuke pola čaše.
Detaljna priprema
- Sipajte želatin u činiju i prelijte sokom.
- Uzmite limun i utrljajte koricu.
- Sipajte šećer u šerpu i napunite vodom, stavite na vatru. Vodu treba miješati dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon što se šećer otopi, izvadite tepsiju i u nju dodajte želatin. Dobivena masa mora se dobro promiješati, inače se mogu pojaviti grudvice.
- Dodajte zest. Dobivena smjesa se sipa u kalupe, kalupi za led su savršeni. Ako ih nema, možete koristiti druga jela. Forme sa marmeladom stavljamo u frižider.
- Marmelada će biti gotova sutradan.
- Marmeladu vadimo iz kalupa, ako je korišten veliki kalup, onda se marmelada može rezati na male kvadrate.
- Eksperimentišite sa sokovima i dobijte nove ukuse. Domaća marmelada nije samo ukusna, već i zdrava. Možete kuhati marmeladu s djetetom, on neće moći odbiti takvu zabavu.
Marmelada od jabuka u loncu
Marmelada pripremljena u ovoj univerzalnoj kuhinjskoj tehnici ni po čemu nije inferiorna ukusnost dugotrajnije recepte, potpuno zamjenjujući tiganj na štednjaku.
Sastojci:
- 1 kg jabuka;
- 1 tsp mljeveni cimet;
- prstohvat vanile.
- 600 gr. Sahara.
Detaljna priprema:
- Jabukama skinite koru, izrežite jezgro i meso narežite na male komadiće.
- Stavite jabuke u posudu uređaja, zatvorite poklopac i aktivirajte režim "Pečenje" na 50 minuta;
- Jabuke izmiksajte mikserom u pire.
- Vratite voće u spori šporet, dodajte šećer, cimet i vaniliju.
- Počnite ponovo peći, sada 40 minuta. Nemojte zatvarati poklopac i za to vreme povremeno mešati masu.
- Vruću marmeladu prebaciti u pleh obložen papirom za pečenje, ravnomjerno rasporediti u sloj od 1,5 cm i ostaviti da se stegne. sobnoj temperaturi.
Tajne marmelade od jabuka
- Loša postavka jedan je od najčešćih problema s kojima se suočavaju kuhari koji su se upustili u pripremu ovog slatkiša od jabuka. Ona može imati dva razloga.
- U marmeladi nema dovoljno želirnih supstanci (pektin, agar-agar, želatin).
- Ili masa od jabuke nije dovoljno prokuvana. Štaviše, stepen ključanja treba izračunati ne vremenom, već zgušnjavanjem pirea.
- Za kuhanje marmelade preporučuje se korištenje posuđa debelih stijenki - kako bi se smanjio rizik od opekotina.
- Limunska kiselina (ili svježi limunov sok koji je zamjenjuje) dodaje se marmeladi u dvije svrhe. Da produži rok trajanja i obogati ukus.
- Često se nađe i da se šećer u koji je uvaljana marmelada topi. To se obično dešava nakon što se stvrdne u frižideru.
- Ako recept dozvoljava, marmelada treba da se stvrdne na sobnoj temperaturi ili u pećnici prije nego što se premaže šećerom.
- Inače, deliciju možete preliti i čokoladom ili kokosove pahuljice, mljeveni orasi, mješavina šećera u prahu i kakao praha.
- Treba napomenuti da je marmelada sa velikom količinom šećera na dugotrajno skladištenje može biti zašećerena. Ali to se odražava samo na njegovu teksturu, a ne na jestivost općenito.
- Domaća marmelada sa pektinom i bez želira može se čuvati na sobnoj temperaturi (najbolje hladno) do 2 meseca, pod uslovom da se čuva na suvom mestu, optimalno u staklenoj ili keramičkoj posudi sa čvrstim poklopcem.
