Ukusne, mekane palačinke od svježeg sira koje se tope u ustima - mislite li da je to nemoguće? Ali uzalud! Odličnu poslasticu možete lako pripremiti sami kod kuće, uz minimalan napor.
A ako već ne znate kako to učiniti, sljedeće metode kuhanja pomoći će vam da se nosite s ovim jednostavnim zadatkom. Pa hajde da pogledamo neke od njih ukusni recepti kuhanje divnih kolača od sira od svježeg sira.
Klasičan recept za ukusne palačinke od svježeg sira
Koji sastojci su nam potrebni:
- 400 grama svježeg sira bilo kojeg sadržaja masti;
- 3 jaja;
- Čaša šećera;
- Sol - mali prstohvat;
- Biljno ulje - 50-70 ml;
- 4 kašike brašna za testo i još malo za posipanje palačinki sa skutom.
Koliko kuvati - 30 minuta.
Nutritivna vrijednost u 100 grama iznosi 300 kcal.
Kako kuhati tradicionalne palačinke od svježeg sira:
Palačinke od svježeg sira sa cimetom i vanilijom
Koje komponente su potrebne:
- 400 grama svježeg sira;
- 200 grama brašna;
- Nepotpuna čaša šećera;
- Vrećica vanilije u prahu;
- Malo cimeta;
- Jaja - 2 komada;
- Malo šećera u prahu.
Vrijeme kuhanja je pola sata.
Koliko kalorija - 310 kcal.
Recept ukusni kolači od sira od svježeg sira sa začinima korak po korak:
Najukusnije palačinke od svježeg sira sa voćem i sirupom
Koje komponente su potrebne:
- 500 grama svježeg sira;
- Šećer u prahu - 4 velike kašike;
- 250 grama brašna;
- Pileća jaja - 2 komada;
- 2 jabuke;
- Jedna kruška;
- Prstohvat soli;
- ½ kašičice vanilina.
za sirup:
- Pola čaše granuliranog šećera;
- 100 grama grožđica;
- Pola čaše vode;
- Konjak - 10 grama.
Vrijeme kuhanja - 40 minuta.
Nutritivna vrijednost na 100 grama - 330 kcal.
Postupak pripreme najukusnijih kolača od sira od svježeg sira sa voćem pod sirupom:
Recept za svježi sir sa grizom, grožđicama i orasima u rerni
Šta će biti potrebno za kuvanje:
- Svježi sir - 400 grama;
- 2 kokošja jaja;
- Nepotpuna čaša šećera;
- Grožđe - 100 grama;
- 100 grama orašastih plodova bilo koje vrste;
- Griz - pola čaše;
- Nepotpuna čaša brašna;
- 1 velika kašika kisele pavlake.
Vrijeme kuhanja - 40 minuta.
Sadržaj kalorija na 100 grama - 270 kcal.
Kako skuhati takve kolače od sira od svježeg sira tako da ispadnu vrlo ukusno:
Varijanta veličanstvenih slanih palačinki od svježeg sira sa začinskim biljem
Sastavne komponente:
- 500 grama nemasnog svježeg sira;
- Pileća jaja - 2 komada;
- Sir teška ocjena ili sir - 100 grama;
- Brašno - 100 grama;
- Prstohvat soli;
- Malo suvog bilja - kopar, peršun;
- Začini po želji;
- Biljno ulje za prženje.
Koliko kuvati - 30 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 grama - 290 kcal.
Kako kuhati slani svježi sir:
Kako kuvati bez jaja
Koje komponente će biti potrebne:
- Svježi sir - 500 grama;
- Čaša brašna;
- 150 grama grožđica;
- Šećer - 150 grama;
- Sol - prstohvat;
- Biljno ulje.
Vreme kuvanja je 30 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 grama - 280 kcal.
Kako kuhati kolače od sira od svježeg sira bez dodavanja jaja:
- Da bi palačinke od svježeg sira bile potpuno pečene, ali ne i zagorele, treba ih pržiti na laganoj vatri u zagrijanom ulju;
- Da biste pecivu dodali aromu, u tijesto možete dodati cimet, vanilin, nasjeckanu mentu i listove ribizle;
- Ulje treba sipati u velikoj količini, inače će kolači od sira izgorjeti.
Palačinke od svježeg sira odlična su poslastica za doručak ili večeru. Mogu se poslužiti uz čaj, kafu, kakao. Može se kombinovati i sa mlekom. A kao dodatak za njih su prikladni džem, sirup, pavlaka, kondenzirano mlijeko, med. Svakako napravite ovo divno pecivo!
Sljedeći video jasno pokazuje kako kuhati ukusne kolače od sira.
Syrniki– od svih omiljeno jelo brza hrana, ali ne ispadnu svi prozračni i ukusni, dok bi kolači od sira trebali zadržati ukus skute a ne pretvaraju se u palačinke. Stoga je vrlo važno znati tajne kuhanja koje će vam pomoći da od običnih kolača od sira napravite savršene kolače od sira.
Nježni kolači od svježeg sira - kako odabrati svježi sir za kolače od sira
Prvi i glavna tajna: svježi sir za kolače od sira ne smije biti masan, maksimum je 9% masti! Za pripremu uzimamo svježi sir bez grudica ili ga dovedemo u ovo stanje: umutiti blenderom ili samljeti kroz sito. Za sočnost i ukusnost kolači od sira su neizostavan uslov.
I dalje ako je svježi sir mastan i mokar, možete ga prvo izvagati tako da višak surutke bude staklen.
Šećer u kolačima od sira - biti ili ne biti?
Ako želite brzo kuhati ukusne palačinke od svježeg sira i muči vas pitanje: trebam li koristiti šećer ili ne? Evo odgovora: šećer koristimo maksimalno jednu supenu kašiku, za rumenu boju i da ne zagori. Šećer se lako može zamijeniti medom (kao za takav), meda će biti potrebno najviše 2 supene kašike.
Da li je brašno ili griz pogodni za meke palačinke od svježeg sira?
Za prave kolače od sira najbolje odgovara tandem ovih sastojaka: 2:1
U ovom slučaju, oni su bujni i uredni, lako se oblikuju. Samo ne zaboravite, grizu treba dati vremena da se aktivira, a zatim slobodno prionite na posao! Ali ako planirate da pečete, najbolje je da se ograničite na griz, jer će ih učiniti prozračnim, a “šešir” neće otpasti!
Kako dodati jaja u kolače od sira?
Kako ispeći sirnike - umutiti jaja odjednom ili podijeliti na žumanca i proteine?
Za prave kolače od sira, jaja treba uvek umutiti odvojeno: žumanca u kremu, belance u stabilne vrhove. Žumanjke slobodno pomiješajte sa svježim sirom, pažljivo rasporedite bjelančevine i miješajte odozdo prema gore kako biste sačuvali prozračnost proizvoda.
Pohanje za kolače od sira
Delikatne kolače od svježeg sira možete napraviti i bez pohanja ako se peku u pećnici. Ali ako odlučite da pravite bujne kolače od sira u tavi, potrebno je pohanje. po pravilu domaćice biraju kolače od sira za paniranje pšenično brašno, ali razmotrite ne manje atraktivne opcije:
I posljednja vrlo važna tajna: uvijek kuhajte u dobrom raspoloženju!
Ako ne postoji, onda ga kreirajte: na primjer, uključite svoju omiljenu muziku koja budi najbolja sjećanja i pređi na posao. Sigurno ćete uspjeti! Sretno!
Cheesecakes sa suvim grožđem - ukusno i jednostavno
Cheesecakes sa sosom od višanja
Tepsija od svježeg sira bez griza
Tepsija od skute sa suvim grožđem
Ukusni kolači od sira u tavi - brzo
Delikatni kolači od svježeg sira - sa začinskim biljem: ugodan početak dana
Pravi kolači od sira su tako male torte (loptice) koje liče na palačinke, čija je osnova svježi sir sa dodatkom jaja, brašna i šećera.
A sada pogledajmo pobliže kako pravilno kuhati bujne, nježne i slatke kolače od sira s grožđicama?
Sastojci za recept
- svježi sir 600 g
- jaja 2 kom.
- sol (prstohvat)
- suvo grožđe 100-150 g
- šećera 6 kašika
- brašna 200-300 g
- vanilija (po ukusu)
- biljno ulje (po potrebi)
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- Kalorije: 254.7
- proteini: 10.89
- Masti 7.49
- ugljikohidrati: 36.23
Priprema početnih komponenti
- Svježi sir. Svježi sir za ovo jelo mora se uzeti suh i gust, to je vrlo važno, jer. dodavanjem preostalih komponenti (jaja i šećer), tijesto će biti željene konzistencije (ne tekuće i nije suho). Bolje ga je odabrati na tržištu, a ne u trgovini, tako da možete jasnije odrediti željenu konzistenciju. Ako se svježi sir ne može kontrolisati, onda kuhajte.
- Suvo grožđe. Grožđice se kuhaju na pari ne u kipućoj vodi, već u toploj vodi, 20 minuta. uništiće tanku ljusku grožđica i u gotovom jelu će biti kiselo tijesto, a ne lijepe i sočne grožđice.
Kako kuvati kolače od sira
Korak 1. Koristite 600 g svježeg sira. Meljemo ga kroz metalno sito ili kašikom ili drobljenjem, možete koristiti potopni blender. Tako trljanjem kroz sito postižemo bujnu strukturu skutne mase.
Ako sjaj nije jako bitan, generalno ga zanemarujem kada je potrebno kuhati "na". na brzinu”, Zatim svježi sir jednostavno gnječimo viljuškom.
Korak 2. Uzimamo jaja, vrlo pažljivo odvajamo žumance od proteina kako žumanca ne bi ušla u protein. ako se to dogodi, tada nećete moći pobijediti bujnu proteinsku pjenu.
Korak 3. Šaljemo proteine u frižider na hlađenje, a žumanca počinjemo tući pjenjačom ili viljuškom sa šećerom, za 600 g svježeg sira optimalna količina je 6 žlica. bez hrpe šećera.
Ne pretjerujte sa šećerom, ne morate sipati više od navedenog u receptu. Inače, kolači od sira neće biti bujni tokom prženja. Šećer će se početi topiti iznutra i tijesto će postati mekano, torta od sira će se početi širiti.
Žumanca umutiti čim se u njih ulije šećer. Tako je moguće izbjeći da se žumance uzme u grudvicama.
Korak 4. Sada uzimamo čistu i suvu metlicu i počinjemo da mutimo naše ohlađene proteine sa prstohvatom soli. Mutite dok se ne stvori pjenasta pjena.
Umjesto grožđica možete uzeti razno sušeno voće i kandirano voće. Bolje je ne koristiti orašaste plodove, posebno kikiriki, jer možemo dobiti gorak okus gotovog jela.
Korak 6. Suvo grožđe sjedinimo sa naribanim svježim sirom, tu dodamo smjesu žumanaca i lagano mijesimo dok ne dobijemo jednoličnu svijetložutu boju. A sada su na redu umućeni proteini, koji se takođe šalju ovde. Tek sad jako pažljivo miješajte smjesu od skute, odozdo prema gore, kao tijesto za biskvit kada joj dodate brašno.
Korak 7. Za aromu ukusa ili pikantnost, dodajte vanilu u našu smjesu skute, možete koristiti cimet. Ali dodajte i lagano miješajte sve na isti način - odozdo prema gore, tako da tijesto ostane bujno.
Korak 8. Formiramo gotove kuglice od skute. Na sto sipajte brašno, rasporedite po površini. Uzimamo 2 supene kašike i formiramo kolače od sira u brašnu. Slobodno ih uvaljajte u brašno, jer. nemamo ga unutra. Brašno će biti sa nama kao pouzdana školjka za lush syrniki.
Pržimo kolače od sira
Korak 9. Stavljamo tepsiju na vatru i dobro je zagrejemo, jer od toga zavisi elastični oblik naših kolača od sira.
Da biste bili sigurni da je tava dovoljno vruća, pokrenite mali test: prstohvat brašna sipajte u suvi, zagrejani tiganj u sredini, ako je brašno postalo kremasto - svaka čast, možete sipati ulje i početi pržiti.
Sipajte 2-3 žlice. rafiniranog biljnog ulja i malo smanjite vatru, neka bude srednje. to je neophodno kako ljuska brašna ne bi izgorjela, a sirnice ne bi bile sirove.
Korak 10. Kuglice skute stavite na zagrejanu tavu sa biljnim uljem, pržite formirane kolače od sira do zlatno smeđe boje, oko 2-3 minuta sa svake strane. Ako nema dovoljno ulja, dodajte ga po potrebi.
Koristimo povrće, ne puter. Tako je, moći ćemo da dobijemo ne zagorenu, već rumenu koru.
Korak 11. Stavite rumene kolače od sira na papirni ubrus da uklonite višak ulja.
Ako ima previše kolača od sira, možete ih ispržiti sljedeći put. Da biste to učinili, uzmite vrećicu, pospite obilno brašno unutra, stavite kuglice skute u 1 sloj i pošaljite u zamrzivač. Pri sledećoj potrebi, bez odmrzavanja, pržite ove kolače od sira dok ne omekšaju. Samo budite oprezni, ulje može prskati zbog temperaturnih razlika (hladni sirniki - vruće ulje).
To je sve, dobar tek!
Palačinke od svježeg sira - omiljena poslastica odrasli i djeca. Klasični kolači od sira pripremaju se za doručak ili se poslužuju uz čaj. Naizgled jednostavno jelo različite domaćice ispada drugačije. Neki kolači od sira su mekani i pahuljasti, drugi više liče na palačinke, a treći su tanki i tvrdi. Činjenica je da je priprema kolača od sira ispunjena nekim tajnama, zanemarivanjem kojih neće uspjeti skuhati pravi svježi sir.
Prvo pravilo je izbor svježeg sira. Mora biti svjež i suv. U vlažni svježi sir koji sadrži mnogo surutke morat ćete dodati još brašna, griza ili škroba, što će učiniti gotov obrok tvrda guma.
Drugo pravilo su jaja. Trebalo bi da ih u kolačima od sira bude tačno onoliko koliko treba. Previše jaja će dovesti do potrebe za dodavanjem više brašna, a samim tim i krutosti. Loše je i nedovoljno jaja. Cheesecakes će se raspasti.
Treće pravilo je pravilna termička obrada. Potrebno je pržiti kolače od sira biljno ulje, na srednjoj vatri, najbolje ispod poklopca. Kolač od sira treba da ispadne rumen, sa ukusnom nezagorenom koricom, dok se peče unutra. Dijetalni kolači od sira kuhaju se na pari, što ih čini nježnim, laganim, niskokaloričnima.
Odabrali smo provjerene recepte koji će vam reći kako kuhati ukusne kolače od sira kod kuće. Provjerite koliko je lako napraviti ukusno jelo za doručak skoro ništa.
Prije nego počnete kuhati, pogledajte ovaj smiješan video.
Ako u kolače od sira stavite puno brašna, izgledat će kao palačinke. Štaviše, što je više brašna, to je veća sličnost. stvarno ukusno klasični syrniki ne sadrže brašno. Svježi sir se drži zajedno s jajima, a oblik im daje pohanje od brašna. Prateći recept, lako možete pripremiti zdrav i ukusan doručak.
Sastojci za recept:
- svježi sir 2 pakovanja (500 g)
- jaja 2 kom.
- šećera 5 kašika. kašike
- prstohvat soli
- brašna 1 šolja
- vanila po želji
- biljno ulje za prženje 100 ml.
Način pravljenja klasičnih kolača od sira od svježeg sira:
- Svježi sir istrljajte kroz sito ili ga dobro izgnječite viljuškom. Trebalo bi da bude ujednačene konzistencije i da bude suvo. Prevlažni svježi sir stavite u gazu i stavite pod presu na nekoliko sati kako bi se uklonila suvišna vlaga iz čaše.
- Odvojite žumanca od belanaca. Bjelanjke stavite u frižider. Žumanjke dobro utrljajte sa šećerom i solju. Pomiješajte svježi sir i žumanca. Ohlađene proteine umutite u jaku pjenu. Ubacite u skutu. Proteine je potrebno umiješati u svježi sir ne u krug, već od vrha do dna. Ovo će zadržati više vazduha u testu, čineći kolače od sira pahuljastijim.
- Pospite brašno na ravan tanjir. Ubacite kašiku testa u brašno. Dobro pospite brašnom i oblikujte pljeskavicu. Nemojte se plašiti da preterate sa brašnom jer ga u testu nema. Brašno će pomoći u stvaranju kore unutar koje će se sakriti nježna prozračna skutna masa.
- Sipajte 2-3 kašike biljnog ulja u tiganj i zagrejte ga. Smanjite vatru na srednju. Širite kolače od sira i pržite ispod poklopca dok ne porumene po 2-3 minute sa svake strane. Na jakoj vatri, kolači od sira će porumeniti prije nego što se zgrabi skuta od jaja. Po potrebi dodajte biljno ulje u tiganj.
Način hranjenja: Sirnike poslužite sa pavlakom, kondenzovanim mlekom, džemom, medom ili džemom. Gotovu skutu možete jednostavno posuti šećerom u prahu.
Sve dobre kolače od sira! To je samo pržene hrane sa ukusnim zlatno-smeđa ne može svako da jede. Uzroci - zdravstveni problemi, višak kalorija, pravilna ishrana. Ovaj nedostatak je lako popraviti ako kuhate kolače od sira u pećnici. Pripremaju se od istih sastojaka i peku u kalupima za mafine. Cheesecakes u rerni su prozračni, nježni, sočni, teksturom podsjećaju na sufle. I odvojite manje vremena. Ne morate stajati pored peći. Ocenite sami!
Sastojci za recept:
- svježi sir 250 g
- jaje 1 kom.
- griz 3 kašike. kašike
- šećera 2 kašike. kašike
- prašak za pecivo za testo 1 kašičica
- prstohvat soli
Način kuhanja:
- Izgnječite skutu viljuškom dok ne postane glatka. Svježi sir možete protrljati kroz metalno sito. Dodajte sve sastojke navedene u receptu. Dobro umesiti testo. Podijelite tijesto u korpe za kolače. silikonski kalupi nije potrebno mazati uljem, preporučljivo je metalne podmazati uljem i posuti grizom kako bi se gotovi proizvodi lakše skidali.
- Kalupe stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite oko 30 minuta.
- Savjet: Možete kuhati kolače od sira sa jabukama, bananama, bobičastim voćem ili šargarepom. Da biste to učinili, narežite jabuke ili banane na male komadiće, naribajte mrkvu, dodajte cijele bobice.
Način hranjenja: Izvadite kolače od sira iz kalupa. Gotove proizvode pospite šećerom u prahu ili mješavinom šećera u prahu sa cimetom ili kakaom.
Dijetalni kolači od sira mogu se kuhati ne samo u pećnici, već i na pari. Po izgledu i ukusu, kolači od sira na pari liče lijene knedle. Pripremljeno bez jaja. Prednost recepta je što se testo može mesiti uveče. Ujutro ostaje samo formirati kuglice i staviti ih u lonac. Brzo, jednostavno i korisno.
Sastojci za recept:
- svježi sir 500 g
- griz 3 kašike. kašike
- brašna 3 kašike. kašike
- šećera 5 kašika. kašike
Način kuhanja:
- Svježi sir protrljajte kroz sito da nema grudvica. Dodati šećer, griz i brašno. Zamesiti homogeno testo. Ostavite da odstoji 15 minuta ili ostavite u frižideru preko noći.
- Uvaljati u kuglice, staviti ih u paru. Kuhajte na pari 10 minuta. Poslužite sa pavlakom.
Djeca jako vole slatkiše, koji nisu mnogo korisni za tijelo. Pripremite kolače od sira sa suvim grožđem. Zbog suvog grožđa kolači od sira će izgledati veoma slatki, iako u njima nema toliko šećera.
Sastojci za recept:
- svježi sir 300 g
- jaja 1 kom.
- šećera 3 kašike. kašike
- brašna 100 g
- vanile 1/2 kašičice
- prstohvat soli
- biljno ulje za prženje 100-150 ml.
- suvo grožđe 100 g
Način kuhanja:
- mesiti curd testo, kako je navedeno u prvom receptu.
- Potopite grožđice u toplu vodu, ali ne u kipuću vodu, tako da se u gotovom proizvodu ne pretvori u kašu, već zadrži elastičnu teksturu. Ostavite da odstoji 10-15 minuta. Ocijedite vodu, stavite grožđice na platnenu salvetu da upije višak vlage. U smjesu skute dodajte grožđice.
- Pospite brašno na sto ili ravan tanjir. kotrljajte loptice curd testo u brašnu oblikovati male pogačice i pržiti ih na biljnom ulju. Poslužite sa medom ili pavlakom.
- Savjet: U skutu možete dodati ne samo grožđice, već i suhe kajsije. Suvo voće prethodno namočite, kako je navedeno u receptu.
Palačinke od svježeg sira su kapriciozno jelo. Za neiskusne domaćice, sirniki mogu izgorjeti odozgo, ostati sirovi iznutra, ispasti čvrsti ili, obrnuto, previše tekući, šireći se. Bez poznavanja tajni i suptilnosti kako pravilno kuhati kolače od sira od svježeg sira, kuhari početnici ne mogu. Stoga smo za vas pripremili mali set korisnih savjeta:
- Kuvanje kolača od sira počinje pravim izborom svježeg sira. Trebalo bi da bude sveže, ne kiselo i suvo. Ako je svježi sir mokar, stavite ga u cjedilo na platnenu salvetu i pritisnite presom. Višak surutke će se ocijediti.
- Idealan udio jaja u kolačima od sira je 1 jaje na 300 grama svježeg sira.
- Želim da uradim dijetalne torte od sira, ne stavljajte žumanca, koristite samo proteine.
- Nemojte dodavati puno šećera u kolače od sira. Zbog toga se ruše. Uz kolače od sira bolje je poslužiti med, džem, sirup.
- Cheesecakes će biti nježniji ako zamijenite dio brašna ovsena kaša, skrob, kukuruzno brašno.
- Pržite kolače od sira na velikoj količini ulja (biljnog ili putera) ispod poklopca dok ne porumene. Ako odlučite peći kolače od sira u rerni, u tijesto dodajte prašak za pecivo na vrh noža i nemojte vaditi posudu iz pećnice odmah nakon kuhanja. Ostavite da odstoji u ugašenoj rerni 10-15 minuta.
Palačinke od svježeg sira pripremaju se vrlo jednostavno i brzo, pa ovo jelo treba skuhati barem jednom. Prijatno!
Šta bi moglo biti bolje zdrav doručak? Naravno, sada će svako imati svoja udruženja. I mnogi će pamtiti kolače od sira. Mekana, pahuljasta, lagana i tako ukusna! A kako ih pravilno skuhati, da budu taman takvi da se ne rašire po tiganju i tope u ustima?
Nije teško. Samo se držite recepta. Takođe, steknite iskustvo. Jer svježi sir može biti različit u svakom slučaju, i jaja, i mnogi drugi faktori, uključujući ulje za prženje itd.
Sastojci
- 500 g svježeg sira
- 2 žumanca
- 80 g šećera
- Okus vanilije
- 60 g brašna
- Biljno ulje za prženje
Tajna bujnih sirnika - šta učiniti da sirniki budu bujni
Svježi sir . Ponesite najsvježiji svježi sir na posao. Zašto? Zatim, da onda ne morate stavljati puno šećera kako biste sakrili kiselost svojstvenu svježem siru. Skuta ne smije biti suva i ne previše mokra. Iscijedite vlagu ili pustite da se ocijedi prije kuhanja. Da bi se torta od sira otopila u ustima, dovedite konzistenciju tijesta što je moguće bliže mekanoj. Imate blender? Iskoristite to. Ne? Procijedite kroz cjedilo ili čak cjedilo. U ekstremnim slučajevima dobro utrljajte kašikom. Ako je svježi sir suh, može se malo potpuno razrijediti kiselim vrhnjem ili kefirom.
Jaja . Ne bi ih trebalo biti mnogo. U suprotnom, masa će ispasti tečna. I ovaj nedostatak ćete morati ispraviti na nepoželjan način - staviti više brašna. A onda će torta od sira ispasti neukusna i više nalik na palačinku. Moram reći da se odličan rezultat postiže ako uzmete samo žumance (posebno ako ih umutite!) - ispašće prozračno i ukusno. Moguće je i sa proteinima, ali će ukus biti drugačiji, a masa će biti vlažnija. Jednom riječju, konzistencija je ispravnija navedena u našem receptu.
Šećer . Većina ljudi stavlja puno šećera jer znaju da članovi njihove porodice ne vole kiselo. Ali to ni u kom slučaju ne treba raditi! I ne samo to, svježi sir će plutati. Tu opet morate dodati i dodati brašno. Postoje različite doze šećera - 2-3 žlice. za 300 g svježeg sira ili 150 g po funti. Ali ovdje je potrebno uzeti u obzir konzistenciju svježeg sira, svoj ukus i znati mjeru.
- Nemate tiganj? Pecite kolače od sira u rerni ili sporom šporetu.
- Cheesecakes, pravilno pripremljeni, ne trebaju prašak za pecivo.
- Tokom mesenja testu se dodaje brašno.
- Suvo grožđe ili suhe kajsije prethodno potopite u toplu vodu.
Da li da dodam mango? - sve o kuhanju kolača od sira sa grizom
Da li želite nežne torte od sira? Probajte razrijediti brašno, recimo, grizom. Na primjer, umjesto trećeg dijela brašna dobro je staviti griz. Ali opet, puno ovisi o sadržaju vlage u skuti. Negdje će biti dovoljno za nekoliko supenih kašika, a negde ni pola čaše nije dovoljno. Ali, stavljajući griz, nemojte žuriti da odmah ispečete. Pustite da masa malo odstoji. Nabubriće za deset minuta. Masa treba da bude takve konzistencije da se mogu motati loptice koje se ne lepe za ruke.
Dodatni sastojci . Tijesto se može aromatizirati, ovisno o želji. Dakle, dobro ide vanilija, cimet, kardamom itd. U svježi sir možete staviti mak, suvo grožđe, suve kajsije, orašaste plodove, kokosove ljuspice itd. A dobro će doći i mirisno bilje, bijeli luk, začinsko bilje, povrće nezaslađene. Ali zapamtite da se klasični kolači od sira ne kuhaju bez aditiva.
Kako pržiti? Više o ovome kasnije. U međuvremenu, hajde da se dosta pripremimo.
Recept za klasične kolače od sira
Dakle, prvo pripremimo brašno. Treba ga prosijati. Zašto? Ona postaje prozračnija. Dakle, kolači od sira će ispasti mekani.
Korak 1. Prosejte brašno Već znamo šta treba učiniti da svježi sir bude mekan. Uradite to na zgodan način. Mesila sam kašikom.
Korak 2. Samljeti svježi sir Žumance se mora poslati u zgnječeni svježi sir.
SAVJET: Za odvajanje žumanca od bjelančevina možete koristiti grlić plastične boce - istisnite zrak iz boce, vrat približite žumanjku i otpustite ruke, žumanca će biti u sredini.
Korak 3. Odvojite žumance od proteina 
Korak 4. U svježi sir dodajte brašno
Nemojte žuriti da rasporedite cijeli dio. Pogledajte za minut - kako izgleda masa. U idealnom slučaju, trebali biste imati mekani plastelin u rukama. Morate formirati takve lopte.
BTW: Pokušajte sve sastojke dovesti na sobnu temperaturu.
Zatim, nakon što ste umotali loptice, razvaljajte ih u brašnu ili paniranju po želji (ovo je skrob, i griz, i kokos, i susam, itd.).
Korak 5. Od dobijene mase zarolajte kuglice Morate zagrijati tiganj. Sipajte dovoljno ulja u njega. Zagrijte ga.
TAJNA: Ako želite da kolači od sira budu savršenog oblika, probajte ovo. Lopticu uvaljanu u brašno staviti u kalup posut brašnom. Uklonite višak odozgo. Istresite tortu na dasku. Odozgo lagano poravnajte kalupe sa dnom.
Korak 6. Glatki cheesecake Ako je ulje vruće, stavite kolače od sira i pržite. Okrenite sa obe strane kada porumeni. Ali tada se vatra mora smanjiti. Poklopivši tiganj poklopcem, znojite kolače od sira nekoliko minuta - bit će sočni!
Korak 7. Pržite kolače od sira na ulju To je sve! Poslužite kolače od sira sa bobicama izgnječenim sa šećerom, sa kondenzovanim mlekom ili pavlakom - po vašem ukusu. Ali jedite ih dok su vruće!
recept za kolače od sira bez šećera
Recept za kolače od sira je isti kao u gore opisanoj verziji. Samo, osim šećera, možete staviti u tijesto, recimo, kokosove pahuljice ili orasi. A ako ih nema, onda nije važno - brašno za nadopunu nedostatka suhih sastojaka. Ne žele svi da jedu slane kolače od sira? Prelijte nečim slatkim.
Recept za kolače od sira sa parmezanom
Proces pripreme mase je isti. Ali sastojci su različiti, pa morate biti oprezniji. Za 300 g svježeg sira izrendati 100 g sira, sve lagano posoliti, promješati, u masu staviti 1 jaje, ponovo izmješati pa staviti 4 žlice. l. brašno. Zamesiti testo. Uvaljati u kuglice i pržiti na gore opisani način.
Delikatni kolači od sira u spori šporet ili rerni
Da, pekari od svježeg sira peku i u sporom štednjaku. Recept i algoritam kuvanja su isti. Režim je postavljen na “Pečenje” na 20 minuta, ali pazite - odjednom će bure ranije pocrvenjeti.
Delikatni kolači od sira se takođe peku u rerni. Međutim, u ovom slučaju možete staviti nešto u tijesto što može da ga podigne (soda, prašak za pecivo - na vrhu noža). U čemu se peku? Ili na plehu, ili u obliku. Ali nemojte žuriti da ga odmah vadite iz rerne – isključite gas i ostavite kolače od sira u pećnici. Možete ga izvaditi nakon 10 minuta - neće otpasti, držeći svoje veličanstvene forme.
Veliki plus ove pripreme (u loncu i rerni) je što se ovde ne koristi ulje!
Slatke kolače od sira često se poslužuju sa pavlakom, rendanim bobicama, džemom itd. A nezaslađeni takođe „vole“ pavlaku, dobri su uz kečap, majonez, sosove.
