1. Mljeveno meso možete kupiti gotovo u prodavnici, ali je bolje da ga sami skuvate. Tako će biti bolje, ukusnije i svježije. Da biste to učinili, isperite meso pod vodom i narežite na komade tako da stanu u vrat mašine za mljevenje mesa. Umetnite srednju mlaznicu u aparat i provucite meso kroz rešetku. Mljeveno meso posolite i pobiberite i dobro promiješajte. Meso možete samljeti i u kuhinjskom procesoru ili blenderu. Pa, njenu raznolikost može napraviti svako, od dijetalne piletine do masne svinjetine.
2. Tikvice operite, osušite i narežite na kolutove od 5-7 mm. Podmažite lim za pečenje tankim slojem biljnog ulja i čvrsto stavite kolutove tikvica. Začinite ih solju i biberom.
Savjetujem vam da koristite mlade tikvice, jer. imaju malo sjemenki i nježnu kožicu koja se ne može odrezati.
3. Na svaki kolut tikvice staviti mleveno meso. Uzmite jedan dio, otprilike jednu desertnu kašiku, izvucite lopticu koju pritisnete. Dobijeni kolač položite na povrće.
4. Paradajz oprati, iseći na kolutove ne deblje od 5 mm i staviti na meso. Lagano ih posolite.
5. Narendajte sir i pospite paradajz.
6. Zagrijte rernu na 180°C i pošaljite užinu da se peče pola sata. Ako želite da sir bude rastegljiv, stavite ga u pleh 10 minuta prije nego što jelo bude spremno. Po mom receptu ispada da je pečen sa hrskavom zlatno braon.
7. Gotovo jelo poslužite toplo na stolu. Prije serviranja možete ga ukrasiti svježim začinskim biljem.
Kao što vidite, priprema jela je prilično jednostavna. Ukrašene korom od sira, kolutiće pobuđuju apetit i izgledaju veoma elegantno. Osim toga, hrana je veoma ukusna i zadovoljavajuća. Pa, možete diverzificirati okus grickalica raznim začinima i začinima.
Mjesec jun je u punom jeku i uskoro će ljeto doći u Francusku! Francuzi se već sada oslanjaju na povrće. Recepti za francuske tikvice su jednostavni i ukusni, pa želim da vas upoznam sa nekima od njih, koji u Francuskoj vole ovo da kuvaju i kao salate (predjelo) i kao glavno jelo (plat). Po čemu se razlikuju od naših Rusa shvatit ćete kada pročitate ovaj članak i pokušate kuhati.
Salata od prženih tikvica sa sosom od slatke paprike
(Salade de courgettes glacées à la crème de poivron rouge).
3 mlade tikvice
nekoliko listova bosiljka
malo peršuna,
dve grančice timijana
mala sijalica,
maslinovo ulje,
2 kašike pinjola,
za sos izaberite po svom ukusu: lečo, tabasko sos, bilo koji gusti sos sa crvenom paprikom.
Obuka:
Tikvice narežite na trakice 10 x 2 cm, pržite nekoliko minuta na tiganju na maslinovom ulju. Dodajte nasjeckani luk, sol i mljeveni biber. Tikvice treba da ostanu malo čvrste i hrskave. Stavite na hladno mesto. Ispecite pinjole u tiganju.
Prije serviranja pomiješajte tikvice sa sjeckanim zelenilom, pospite ih orasima, dodajte gusti sos od crvene paprike (lečo, tabasko itd.)
Tepsija od tikvica i topljenog sira
(gratin aux tikvice).
Ovo jelo često pravi moj rođak, a ja, koji ranije nisam voleo jela od tikvica, sada ih volim svim srcem! Istina, recept sam našla na internetu i razlikuje se samo po tome što je moj rođak jednostavno sitno nasjekao tikvice bez rende, a ostali sastojci i priprema su isti. Pa počnimo!
600 g tikvica
1 veliki luk
2-3 topljena sira, ili 2 tegle krem sira
3 žlice biljno ulje
1-2 čena belog luka
Obuka:
Tikvice krupno izrendati, posoliti, promešati, ostaviti 10 minuta.
Luk narežite na vrlo tanke, skoro providne, poluprstenove.
Skutu narežite na tanke ploške (najlakše je mokrim nožem). Ako imate krem sir u teglama, izlijte ga kašikom.
Sipajte biljno ulje u šerpu sa debelim dnom.
Ocijedite rukama tikvice od sve ispuštene tekućine, prebacite u šerpu.
Tu dodajte luk, na vrh stavite kriške sira.
Zagrijte na laganoj vatri, uz stalno miješanje.
Kuvajte dok se sir potpuno ne otopi.
Posolite, dodajte beli luk istisnut kroz presu za beli luk, promešajte.
Ohladite dok se ne zagrije.
Jaja dobro umutiti dok ne postanu prozračna.
Dodajte umućena jaja u mešavinu tikve i sira, lagano promešajte.
Podmažite formu uljem (ja imam formu prečnika 20 cm).
Smesu stavite u kalup, stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Pecite oko 50-60 minuta, dok ne porumeni.
Tepsija od tikvica je veoma ukusna kada je topla.
Pite sa tikvicama
(beignets aux tikvice)
Sastojci (za 4 osobe):
Za tijesto za pitu:
- 130 grama brašna
1 veliko jaje
1 kesica brzog francuskog kvasca
200 ml mlijeka
Za punjenje:
- 600 grama tikvica
1 prstohvat soli
1 prstohvat bibera
Obuka:
U činiju za salatu sipajte brašno, dodajte jaje, so i biber.
Zatim dodajte kvasac, sastojke izmiješajte pjenjačom.
Dodajte mleko, nastavljajući da mesite testo dok ne postane glatko.
Ostavljamo 1 sat.
U ovom trenutku pripremamo fil za pite od tikvica.
Operite i očistite tikvice. Narežite na kriške debljine 1-1,5 cm.
Osušite peškirom i pržite sa 2 strane dok ne omekšaju u zagrejanoj tavi (ako imate fritezu, još bolje!)
Zatim uzimamo naše tijesto (inače ne bi trebalo da bude gusto, razrijedimo ga sa malo hladnog mlijeka)
Ispržene diskove tikvica uz pomoć šupljikave umočimo u tijesto, pa pite (ja bih ih nazvao pržene tikvice) nakon prženja tikvica pržimo u tiganju. Kuvajte dok ne porumeni i okrenite. Zatim stavite na papirne ubruse da se ocijedi višak ulja.
Sastojci:
pileći butovi - šest komada;
jedna mlada tikvica;
tvrdi sir - 150 grama;
beli luk - tri čena;
sol po ukusu;
majonez - 4-6 kašika;
prstohvat mlevenog bibera.
Ukusno meso na francuski sa tikvicama. Korak po korak recept
- Kuvanje ukusnog mesa na francuskom, naravno, počinjemo sa pripremom mesa. U ovom receptu koristim pileće butine jer su sočnije kada se skuvaju i sviđa mi se njihov ukus. Ali možete koristiti bilo koje drugo meso koje želite.
- Dakle, pileći butovi moraju biti oslobođeni kostiju i pileće kože. Za to nam je potreban oštar kuhinjski nož.
- Meso sečemo na kuhinjskoj dasci.
- Položite pileći but sa kožom nadole na dasku za sečenje. Napravimo rez duž kosti, meso razdvojimo i pažljivo zarežemo kost s obje strane. Pokušajte da ne presiječete meso. Tako ćete dobiti odličan komad čistog mesa bez kostiju.
- Zatim prevrnemo but, odrežemo kožu i po potrebi višak masnoće.
- Kosti sa sitnim ostacima mesa nikada ne treba bacati. Naravno, od njih neće uspjeti skuhati nešto mesno, ali se od njih može napraviti pileća čorba, razne čorbe i variva.
- Pripremljene pileće butine stavite na tanjir, posolite i pobiberite po želji.
- Svaki komad snažno pritisnemo rukama da pusti sok.
- Mladu tikvicu srednje veličine operite i narežite na tanke kolutiće. Nije potrebno guliti tikvice od kore. Ako imate prezrele tikvice, onda je, naravno, bolje odrezati kožu s nje.
- Komad tvrdog sira narendajte na krupno rende.
- Beli luk narežite nožem na sitne kockice.
- Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje. Stavili smo meso na to.
- Na svaki komad mesa stavite kolutove tikvica. Trebala su mi tri kolutića tikvica za svaki komad mesa.
- Posolimo i malo posolimo tikvice.
- Zatim domaće meso na francuskom pospite seckanim belim lukom.
- Nakon toga sve obilno pospite tvrdim sirom.
- Završni sloj je majonez. Iscijedite malu količinu majoneze za svaku porciju. Količinu majoneza prilagodite sami. Neko voli puno majoneza, a neko - samo kap.
- Savjet. Možete koristiti majonez kupljen u prodavnici, a možete i sami napraviti. Na našoj web stranici "Vrlo ukusno" nalaze se recepti za razne načine kako napraviti majonez kod kuće. Takođe, umesto majoneze, možete koristiti pavlaku.
- Naš lim za pečenje sa ukusnim mesom na francuskom šaljemo u pećnicu na 35-40 minuta: dok se ne pojavi zlatna kora. Temperatura rerne je 180 stepeni.
- Gotovo meso na francuskom prebacimo u tanjire i poslužimo.
- Prijatno!
Ukusno meso po francuskom sa tikvicama može se jesti kao samostalno jelo, ili servirati uz mladi krompir i salatu od povrća. Nakon što provedete malo vremena, možete skuhati odličnu i veoma ukusnu večeru ili ručak za svoju porodicu. Domaće meso na francuskom sa tikvicama, kuvano po ovom receptu, je sočno i mirisno. A zlatna kora sira daje posebnu pikantnost.
Zašto na francuskom? Istorija ovog jela datira još od 19. veka. Prema legendi, za dolazak u Francusku miljenika carice Katarine, princa Orlova, pripremljeno je toplo predjelo. Zvala se "Veau Orloff", što se prevodi kao "Teletina za Orlova".
Da, originalna verzija mesa na francuskom podrazumijeva prisustvo teletine. Ali tokom proteklih stoljeća recept se dosta promijenio i dobio je veliki broj dodatnih sastojaka.
Sada se meso na francuskom priprema od piletine, svinjetine ili govedine. Pileće meso po francuskom peče se u rerni (klasično) ili u sporu štednjaku (moderni trend).
Recept za piletinu u rerni u francuskom stilu takođe ima svoje mogućnosti. Možete kuvati sa majonezom ili sirom. Ali tradicionalno se u francuskoj piletini koristi samo sir.
Zbog posebnosti pripreme jela - piletina je pirjana, a ne pržena - ispada vrlo lako i zdravo. Dijetalnom pilećem mesu kao prilog.
U ovom receptu, piletina na francuski način se peče u rerni zajedno sa tikvicama. Povrće luči dosta soka, pa je meso veoma mekano. Okus tikvica ne zasjenjuje glavne note piletine, sira i začina. Jelo je harmonično i izbalansirano.
- 0,5 kg pilećeg filea
- 1 mala tikvica
- 1 crveni luk
- 1 paradajz
- 100 g tvrdog sira
- 2 žlice majoneza
- so, začini, začini po ukusu
Kuvanje piletine na francuski način sa tikvicama
Ogulite pileći file od kore, operite i narežite po dužini na male porcije. Osušite papirnim ubrusom. U pravilu se od fileta male veličine dobivaju dva sloja. Vrlo veliki komadi mogu se rezati čak na tri.
Pomiješajte sol i začine u maloj posudi. U njih uvaljajte komade piletine.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Na to stavite začinjen fil.
Podmažite piletinu majonezom.
Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Svaki file pospite lukom.
Narežite paradajz na kriške. Stavite 1-2 komada na svaku porciju piletine.
Sir narendajte na krupno rende.
Po vrhu fileta pospite sirom.
Tikvice narežite na male kockice. Posolite, dodajte začine i stavite na lim za pečenje sa piletinom.
Zagrijte rernu na 190 C. Pecite pleh sa piletinom i tikvicama da se peku 30 minuta.
Poslužite piletinu po francuskom sa tikvicama na tanjirima za serviranje. Prilog možete posuti svježim sjeckanim začinskim biljem, ukrasiti timijanom ili listićima bosiljka.
Uz pileći file i tikvice odlično ide suho bijelo ili rose vino. Uz jelo možete poslužiti sok od jabuke ili grejpfruta.
Piletina na francuski način sa prilogom od dinstanih tikvica savršena je za svečanu gozbu. Lakoća pripreme, svijetli okus, nutritivna vrijednost i nizak sadržaj kalorija čine ovo jelo idealnom opcijom za proslavu!
Prijatno!
Svinjetina, pečena u rerni sa sirom i majonezom, dobila je nazive mesa na francuskom. Niko ne zna koji recept treba smatrati referencom. Neke domaćice smatraju da je krompir obavezna komponenta jela, drugi - paradajz, treći - luk, ali skoro svi veruju da je prisustvo sloja povrća poželjno. U svojoj kvaliteti, tikvice mogu dobro djelovati. Meso na francuskom s tikvicama može se pripremiti prema različitim receptima, uzimajući za osnovu svinjetinu ili perad, uključujući i drugo povrće u sastavu ili odbijajući ih koristiti. Postoji toliko mnogo opcija hrane da će gotovo svaki gurman moći odabrati onu koja najbolje odgovara njegovim gastronomskim preferencijama.
Mogućnosti kuhanja
Opći principi kuhanja mesa na francuskom s dodatkom tikvica su isti kao i kod kuhanja ovog jela po klasičnim receptima. Međutim, još uvijek postoji nekoliko nijansi, a preporučljivo je znati o njima, kao i općenito o pravilima za pečenje mesa na francuskom.
- Bolje je odabrati meso za pečenje ne smrznuto, već svježe ili ohlađeno, inače se povećava rizik od prekomjernog sušenja. Ako se ipak odlučite koristiti smrznuti proizvod, ostavite ga da se odmrzne u prirodnim uvjetima bez izlaganja oštrom padu temperature. Ako pokušate da ubrzate proces mikrovalnom ili toplom vodom, meso se može osušiti.
- Za pečenje u rerni preporučljivo je odabrati meso sa dovoljnom količinom masti (svinjski vrat, pileći butovi). Tada će hrana ispasti mnogo mekša i sočnija.
- Kada pečete masno meso, možete ostaviti tepsiju ili pleh na ulju, ali ako želite da kuvate meso na francuskom od telećih ili pilećih prsa, ne škodi podmazati podlogu da hrana ne zagori.
- Prije slaganja u pleh, preporučuje se da se meso istuče, iako se ponekad ovaj korak preskoči, posebno kada je u pitanju pečenje piletine. Kako se prskanje ne bi raspršilo tokom mućenja mesa, preporučuje se da ga stavite u vrećicu ili prekrijte prozirnom folijom.
- Tikvice za kuhanje mesa na francuskom, preporučljivo je koristiti mlade, sa sjemenkama koje još nisu sazrele. Ako imate veliko povrće, prvo ćete ga morati osloboditi od grube kore i pulpe sa sjemenkama. Bolje ih je rezati ne u krugove, kako se obično preporučuje u receptu, već na pola ili četvrtine prstena.
- Krompir, ako je uključen u recept, također je bolje odabrati mladi, jer se kuha mnogo brže od starog.
- Okus gotovog jela ovisit će o kvaliteti majoneze i sira, ne biste trebali štedjeti na ovim proizvodima.
- Ako želite da jelo bude prekriveno sirom, pospite ga sirom nakon što je premazano sosom. Nježniji i mekši premaz dobit će ako prvo pospite proizvode sirom, a zatim podmažite majonezom.
- Ako jelo ima više slojeva, u prvoj fazi se peče, prekrivajući formu folijom. To će spriječiti da se meso isuši i zagori tokom dugog kuhanja.
- Trajanje kuhanja mesa sa tikvicama sa majonezom i sirom ovisi o specifičnom receptu, može varirati od 30 minuta do 1 sat.
Postoji nekoliko recepata za meso na francuskom sa slojem tikvica. Ponekad uključuju korištenje različitih tehnologija kuhanja. Kako biste izbjegli greške i dobili očekivani rezultat, morate slijediti preporuke koje prate odabrani recept.
Jednostavan recept za francusko meso sa tikvicama
- lungić - 0,5 kg;
- tikvice - 0,2 kg;
- luk - 100 g;
- paradajz - 150 g;
- majonez - koliko će proći;
- polutvrdi sir - 100 g;
- sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Meso operite, osušite kuhinjskom krpom. Narežite preko vlakana na komade debljine oko 1-1,5 cm. Meso istucite tako što ćete ga staviti u vreću.
- Meso natrljajte solju i crnim biberom, stavite komade na tepsiju jedan do drugog.
- Oslobodite luk od ljuske, narežite ga na tanke poluprstenove, stavite na meso, premažite malom količinom majoneza.
- Tikvice operite, osušite, narežite na tanke krugove, njima prekrijte meso i luk.
- Tikvice lagano posolite i pobiberite.
- Opran i osušen paradajz iseći na tanke krugove. Da biste to učinili, najbolje je koristiti poseban nož s tankim zubima, koji vam omogućava da izrežete kožu paradajza bez istiskivanja soka iz njih.
- Pokrijte tikvice krugovima paradajza, premažite ih majonezom.
- Zagrejte rernu na 200 stepeni, u nju stavite pleh sa mesom, pecite 35-45 minuta. 10-15 minuta prije kuvanja jelo pospite sitno rendanim sirom.
Meso pripremljeno po ovom receptu može se poslužiti sa prilogom ili bez njega.
Meso na francuskom sa krompirom i prženim tikvicama
- svinjsko meso - 0,5 kg;
- krompir - 0,4 kg;
- tikvice - 0,4 kg;
- paradajz - 0,2 kg;
- luk - 100 g;
- polutvrdi sir - 0,3 kg;
- majonez - 150 ml;
- sol, biber - po ukusu;
- rafinirano biljno ulje - koliko će biti potrebno.
Način kuhanja:
- Tikvice narežite na krugove debljine oko 7-8 mm i pržite ih na biljnom ulju dok ne porumene.
- Meso narežite na tanke ploške, istucite ih, posolite i pobiberite.
- U tepsiju poslagajte komade mesa malo preklapajući.
- Luk, očišćen od ljuske, isjeći na tanke poluprstenove i preliti preko mesa, što ravnomjernije rasporediti.
- Krompir ogulite, narežite na tanke okrugle kriške, stavite u obliku sljedećeg sloja. Krompir lagano posolite i pobiberite.
- Pržene tikvice stavite na krompir.
- Nakon što operete i osušite paradajz, oštrim nožem ih narežite na tanke krugove. Njima prekrijte proizvode u formi.
- Sir krupno narendajte, pospite ga paradajzom.
- Podmažite sir majonezom.
- Pokrijte formu folijom i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Jelo kuvati 50-60 minuta, 15 minuta pre pečenja skinuti foliju da gornji sloj porumeni.
Dodatak za predjelo po gore navedenom receptu nije potreban, sam po sebi je lijep i zadovoljavajući.
Meso na francuskom od piletine sa tikvicama
- pileći butovi - 1 kg;
- tikvice - 0,25 kg;
- beli luk - 3 čena;
- tvrdi sir - 150 g;
- majonez - 150 ml;
- sol, začini za piletinu - po ukusu.
Način kuhanja:
- Operite i osušite pileće butove peškirom.
- Položite bedra sa kožom prema dolje na dasku za rezanje. Napravite rez duž vrha kosti. Odvojite meso i uklonite kost. Okrenite but, skinite kožu.
- Na isti način pripremite i preostale pileći batake.
- Natrljajte piletinu solju i začinima, stavite u posudu za pečenje.
- Na vrh stavite narezane tikvice.
- Pomiješajte majonez sa bijelim lukom propuštenim kroz presu, premažite povrće.
- Posuti jelo seckanim sirom.
- Kalup stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite grickalicu 35-40 minuta.
Piletinu pripremljenu po ovom receptu najbolje je poslužiti uz prilog od pirinča.
Meso po francuskom se priprema sa raznim povrćem, a ljeti je poželjno u njegov sastav uključiti i tikvice. Predjelo od mesa sa tikvicama ispod sira možete skuhati po nekoliko recepata, od kojih je svaki dobar na svoj način.
