Pureće meso je zdravo i neverovatno ukusno. Od njega se pripremaju kotleti, gulaši, kotleti. I ovo nije cijela lista jela. A za praznik mnoge domaćice peku ćuretinu u rerni. Njegovi recepti su toliko jednostavni da se čak i početnik kuhar može lako nositi s ovim zadatkom.
Ova jednostavna, na prvi pogled, rolat dobija se delikatnog i blago slatkastog ukusa. A njegova aroma će odmah okupiti sve vaše ukućane za stolom!
Napomenu! Za pripremu rolata bolje je izabrati ćureća prsa. Samo je otvorite kao knjigu, natrljajte je začinima i solju. Ostaje samo da se odlučite za punjenje i formirate rolat. Glavna stvar - svakako ga pričvrstite koncem ili čačkalicama!
spoj:
- 0,3 kg ćurećeg filea;
- sol;
- mrkva;
- 2-3 čena belog luka;
- svježe mljeveni alem paprika.
kuhanje:
Pažnja! Ispada ukusan rolat od mljevene ćuretine ili mljeveno meso. Takvo predjelo se može puniti bilo kojim nadjevom.
Mirisna gurmanska grickalica
Zaista praznično jelo biće ćuretina sa sirom, sušenim paradajzom i pečurkama. Ovo predjelo će cijeniti svaki gurman.
spoj:
- pureći but;
- 0,2 kg šampinjona;
- 0,1 kg sira;
- 3 art. l. Rafinirana biljna ulja;
- 1-2 sušena paradajza;
- 1 st. l. kečap;
- 1 st. l. majoneza;
- 1 st. l. senf;
- 1 tsp sušeni bosiljak;
- sol;
- svježe mljevena mirisna paprika;
- zelenilo.
kuhanje:
Savjet! Ćureće meso se može kuvati na podlozi od povrća. Tada dobijete dva u jednom: i prilog i jelo od mesa.
Kraljevsko jelo na vašem stolu
Ova rolnica od ćureće pečurke istovremeno ima kremast, delikatan i dimljeni ukus. A njegova aroma se ne može izraziti riječima! Pokušajte skuhati tako zaista kraljevsko jelo.
spoj:
- 1 kg ćurećeg mesa;
- limun;
- 0,1 kg sira;
- 0,4 kg gljiva;
- 50 g slanine;
- 30 g bosiljka;
- 40 ml soja sosa;
- mješavina začina;
- 35 g putera;
- 1 st. l. prosijano brašno.
Pažnja! Budite oprezni sa solju, jer je sam soja sos prilično slan.
kuhanje:
Zanimljiv recept za rolnice
Ćuretini se ne samo peku, već i kuvaju. Pozivamo vas da probate ovo predjelo.
spoj:
- 0,5 kg ćurećeg prsa;
- 0,3 kg sira;
- 150-200 g paprike;
- 60-65 g zelenila;
- sol;
- svježe mljeveni alem paprika.
Napomenu! Možete koristiti i svježe paprike i one iz konzerve.
kuhanje:
U našoj zemlji ćurka nema sreće. Za Božić imamo gusku pečenje, Dan zahvalnosti se uopšte ne slavi, a ćuretina je predodređena za ulogu nišnog proizvoda za dojilje, alergičare i one koji su na dijeti. Općenito, purica rijetko ulazi u periskop ljubitelja ukusne hrane, ali uzalud: iza pohvala pristalica zdravog i dijetalna hrana Iz nekog razloga svi zaboravljaju da ćuretina nije samo zdravo, već i ukusno meso. Ako ste do sada potcijenili ovu pticu, nadam se da će vam ova ćuretina promijeniti mišljenje. Lepog izgleda, ukusna, sočna i istovremeno korisna rolada biće prikladna i na svečanom i na svakodnevnom stolu.
Ćureća rolada
Srednje
10 minuta + 3 sata
Sastojci
600 file purećih prsa
400 pureći file
Još 400. file purećih prsa
1 tsp krupna so
1 tsp crni biber
1 tsp sjemenke komorača
2 čena belog luka
Položite filete ćurećih prsa ravnom stranom prema dolje na dasku za rezanje. Držeći nož paralelno sa daskom, napravite rez na zadebljanju prsa, oko 1 cm kraće od ruba mesa, zatim otvorite meso kao knjigu i dlanom lagano poravnajte file da dobijete veliki komad približno iste debljine. Pričvrstite komad fileta buta blizu filea prsa, također ga isjecite i spljoštite ako je potrebno. Vaša meta je veliki, ravan pravougaonik sastavljen od dva fileta.
Po želji, file od buta možete zamijeniti filetom ćurećih prsa: vaša ćureća rolada neće izgledati tako elegantno kada se isiječe, ali ga inače neće uništiti. U svakom slučaju, dobra ćuretina je prije svega dobro meso, ali ovdje nisam imao problema, uzeo sam ćuretinu od INDIlight-a koja se prodaje u susjednom hipermarketu i bio sam više nego zadovoljan.
Stavite grašak, sjemenke komorača, bijeli luk i listove žalfije i ruzmarina u blender, dodajte malo sušenog čilija, po želji, i miksajte dok ne postane glatka. Na površini pravougaonika fileta napravite plitke rezove, dobro izrendajte začinska pasta i uviti u čvrst rolat, počevši od fileta buta tako da crveno meso bude unutar rolata. Rolat zavežite špagom na nekoliko mesta da ostane u obliku i pecite na jedan od sledećih načina.
U rerni: Pržite ćuretinu na puteru sa svih strana dok ne porumeni, a zatim je stavite u pleh, prekrijte folijom i pecite na temperaturi od 150 stepeni. Nakon sat vremena počnite da merite temperaturu u sredini rolata termometrom za meso, a kada dostigne 65 stepeni, izvadite rolat iz rerne i ostavite da odstoji još 10 minuta.
V : rolat spakujte u vakum kesu i kuvajte u vodi zagrejanoj na 63 stepena 3 sata. Rolat izvadite iz vrećice, osušite papirnim ubrusima i pržite na puteru dok ne porumeni.
Za dijetetskiji rezultat, pečenje rolata se može preskočiti i u prvom i u drugom slučaju.
Skinite konac, isecite ćureći rolat na ravnomerne „peralice“ i poslužite sa zelena salata i tvoj omiljeni sos. Ostatak rolata čuvajte u frižideru i koristite za salate, pice, sendviče i sendviče ili ga jednostavno jedite hladnog.
Dijetalno ćureće meso bit će korisno na svečanom ili Novogodišnji sto! Odaberite najbolje recepte.
Za punjenje je bolje odabrati šampinjone. Ova rolnica se servira ohlađena.
- pureći file - 0,6 kg;
- pečurke - 0,5 kg;
- luk repa - 2 komada;
- pavlaka - 3 stol. kašike;
- biljno ulje bez okusa;
- sol.
Luk oljuštite i nasjeckajte.
Pečurke operite i narežite na male komadiće.
Pečurke i luk pržite na srednjem nivou ringle dok ne omekšaju i dok sva tečnost ne ispari. Sol.
Isperite, osušite i istucite malo ćurećeg filea. Posolimo ga.
Stavite fil na list folije i namažite njegovu površinu kiselom pavlakom.
Formiramo rolat.
Pečemo ga na temperaturi od dve stotine stepeni sat vremena. Spremni!
Recept 2, korak po korak: ćureći rolat u rerni
Još jedna brza i jednostavna ideja za kuhanje ukusno jelo iz Turske. Za punjenje kiflica možete koristiti paradajz (sušen ili svjež). Biće ukusno ako u fil dodate kisele krastavce ili sir, optimalno je ako je sir mocarela.
Majonez koristimo po želji, možete i sa pavlakom.
- File purećeg prsa 800 gr.
- Paradajz - 2-3 kom.
- Beli luk 1 glava.
- Pavlaka 200 gr.
- Majonez 100 gr.
Sitno nasjeckajte bijeli luk za fil.
Paradajzu uklonite peteljku, a povrće narežite na kolutove.
Pureće meso narežite na odreske debljine 5-7 mm. Ravnomjerno rasporedite nasjeckani bijeli luk.
Na beli luk rasporedite kriške paradajza, posolite, pobiberite.
Majonez se pomeša sa pavlakom i malo smese rasporedi po paradajzu.
Zarolajte ćurku i stavite ćurke u posudu za pečenje. Posuda treba da bude sa visokim ivicama da se rolnice ne bi okretale i da se sok koji će meso dati tokom pečenja ne bi izlio u rernu.
Gotove rolnice namazati ostatkom mešavine pavlake i majoneza.
Kiflice stavljamo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 50 minuta.
Gotove ćuretine poslužite sa prilogom, kao što je bareni pasulj.
Recept 3: ćuretine sa sirom i začinskim biljem
Pureće meso je jedinstveno: ima ukus svinjetine, liči na piletinu, ali što je najvažnije, dijetalno je i od njega možete skuvati mnogo ukusnih stvari. Na primjer, nudim recept za ćuretine sa sirom, slatkim paprikama i začinskim biljem. Posebnost ovog jela je u tome što može biti i vruće i predjelo, ako se gotove kiflice narežu na kolutove i serviraju.
- Pureći file - 650-700 g (poželjno je da file bude tako dugačkih širokih traka)
- Slatka paprika - 1 kom. (treba ti samo pola)
- Sir - 100 g (može biti bilo koji srednje mekan ili mekan, na primjer, suluguni)
- vrhnje -0,5 šolje (10% ili više)
- Masline - 10 kom. (ovo su crne)
- Beli luk - 1 glava
- Začinsko bilje - 1 kašika. kašika (origano, timijan, menta, itd.)
- Pepper
- Maslinovo ulje
- Čačkalice ili kanap za hranu za pričvršćivanje rolata
Prvo pripremite ćureći file. Svaku traku otkucamo sa obe strane. Za to koristim dasku za rezanje, čekić i prozirnu foliju kako ne bi letjela u svim smjerovima. Bolje je udarati stranom malja koja ima zube. Nakon toga svaki komad posolimo, popaprimo, stavimo u posebnu šolju, pospimo začinskim biljem, promiješamo i ostavimo da odstoji dok pripremamo fil.
Za fil narendati sir na krupno rende. Slatka paprika seckana na sitne kockice. Masline i bijeli luk sitno-sitno. Sve izmešati u posebnoj šolji, dodati začinsko bilje za ukus, promešati. Ne morate ničim da punite fil za kiflice - sir će se tokom kuvanja otopiti i držati sve komponente na okupu.
Sada formiramo rolnice. Rasporedimo svaki komad ćuretine, na početku stavimo par kašika fila i pažljivo ga preklopimo, nastojeći da sav fil bude unutra. Kada je rolat gotov, isečemo ga čačkalicama ili zavežemo koncima za hranu da se ne otvori tokom pečenja. Ponovite za svaku rolnu.
Uključite i zagrejte rernu na 185°C.
Dok se rerna prethodno zagreva, treba da pržimo naše ćuretine sa obe strane. Da biste to učinili, sipajte nekoliko kašika u tiganj maslinovo ulje, stavite grančicu majčine dušice i pustite da se zagreje da ode prijatan miris, a zatim rasporedite kiflice i pržite sa obe strane dok ne porumene.
Pržene kiflice stavite u posudu za pečenje u rerni. U kremu dodamo prstohvat soli, malo bibera i začinskog bilja, pa sipamo u posude za pečenje tako da kiflice budu u ovom sosu. Šaljemo u rernu na pola sata.
Nakon 30 minuta, naše ćurke su gotove.
Ostaje samo služiti i služiti. Savršeno sa svježim povrćem!
A ohlađene kiflice možete, kao što rekoh, iseći na kolutiće i poslužiti kao predjelo, posute seckanim začinskim biljem.
Recept 4: rolnica od ćurećeg filea sa suvim šljivama
Puretina sa suvim šljivama i šampinjonima - ukusna i elegantna praznično jelo. Osnova je nežno meso ćuretine. Kao nadjev koristi se mješavina suvih šljiva i šampinjona i šargarepe pržene u biljnom ulju. Vezne karike fila su tvrdi sir i majonez, koji daju jelu ljutkastog ukusa. A mljeveni đumbir i crni biber ispunjavaju jelo ukusnim notama.
- pureća pulpa - 0,9-1 kg
- suve šljive bez koštica - 100 g
- šampinjoni - 100 g
- šargarepa - 50 g
- tvrdi sir - 50 g
- majonez - 4 kašike. l.
- rafinirano suncokretovo ulje - 2,5 žlice. l.
- mljeveni đumbir - ½ kašičice
- mljeveni crni biber po ukusu
- sol - po ukusu.
Suve šljive stavite u činiju, prelijte kipućom vodom i ostavite da se tečnost ohladi. Po želji voće možete kuhati 2 minute.
Šampinjone pažljivo isperite ili, ako su malo prljavi, obrišite ih vlažnim maramicama. Pečurke narežite na kriške.
Operite šargarepu, ogulite i narežite na štapiće.
Suhe šljive osušite i narežite na trakice.
Sipajte 2 supene kašike u šerpu. l. suncokretovo ulje. Na njemu pržite šampinjone 5 minuta.
Dodajte šargarepu.
Nastavite pržiti na laganoj vatri još 5 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Promešati i skloniti sa vatre.
Prebacite šargarepu i pečurke u činiju. Dodajte suve šljive.
Sir narendajte na krupno rende.
Dodati sir i 2 kašike. l. majonez u masu od pečuraka. Dobro promešati.
Operite ćureće meso hladnom vodom i diskutovati. Meso prerežite po dužini i rasklopite kao knjigu.
Puretinu lagano istucite batom.
Posolite, pobiberite i pospite mljevenim đumbirom.
Položite nadjev preko mesa, ostavite jedan rub slobodan.
Umotajte ćurku u čvrst rolat i zavežite je kuhinjskim koncem. Ako nemate kanap za kuvanje, koristite običan konac kao u ovom receptu.
Rolat namazati preostalim majonezom.
Preostalom suncokretovim uljem namažite pravougaonu ili ovalnu posudu za pečenje.
Zagrijte rernu na 180°C.
Formu sa rolatom poslati u rernu na srednji nivo i peći 1 sat, povremeno polivajući ispuštenim sokom.
Zapečeni rolat prebacite na dasku za rezanje i vrlo pažljivo uklonite konce.
Gotov rolat od ćuretine sa suvim šljivama i šampinjonima stavite na veliku ravnu posudu, ukrasite paradajzom, suvim šljivama ili npr. začinskim biljem i poslužite. Rolat pre serviranja možete iseći na kriške debljine oko 1,2-1,5 cm.
Recept 5: Tureća butna rolada (korak po korak)
Nudim recept ukusan recept od ćurećeg buta. Da bi meso bilo sočno, mora biti marinirano u začinima, senfu i soja sosu. Rolat ispecite u foliji u rerni. Ovo jelo će ukrasiti svaki sto.
- Pureće butine 1 kom
- Dijon senf 1 kašika
- Soja sos 1 kašika
- Posolite po ukusu
- Crni biber po ukusu
- Beli luk 2-3 čena
- Suncokretovo ulje 1 kašika
Operite i osušite meso. Pažljivo uklonite kost sa buta.
Posolite i pobiberite meso.
Kuvanje marinade za meso od, umak od soje, suncokretovo ulje i mljeveni bijeli luk.
Na meso šaljemo marinadu i sve dobro premažemo. Ostavite da se meso marinira 3 sata.
Izvadimo meso, uvijemo u rolat i umotamo koncem. Zamotajte u foliju i stavite u rernu na 1 sat na 200 stepeni. Zatim izvadimo, malo odmotamo foliju i vratimo meso u rernu da porumeni na 20 minuta.
Meso izvadimo iz rerne, skinemo foliju i konce, narežemo na komade i poslužimo.
Recept 6: Ćuretina sa povrćem u rerni
- pureći batak - 1 kom;
- patlidžan - 1 kom;
- šargarepa - 2 kom;
- stabljika celera - 2 kom;
- luk - 1 kom;
- slatka crvena paprika - 1 kom;
- mlade tikvice - 3 kom;
- peršun - 1 veza;
- paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
- pileća jaja - 1 kom.;
- sol - 1,5 tsp
Sve povrće, osim dve tikvice, sitno iseckati i dinstati, lagano posoliti.
stavite povrće na tanjir, ostavite da se ohladi
Sada ćureći batak usitniti u mašini za mljevenje mesa ili usitniti u blenderu (ja sam skrolovala u blenderu)
Prateći ćuretinu u blenderu (ili u mašini za mlevenje mesa), umotajte vezicu peršuna, dodajte u ćuretinu, izmiksajte.
Sada u ćuretinu dodajte jaje, malo razrijeđeno vodom paradajz pasta(1 kašika), so, začini po ukusu, sve dobro promešati.
Dodati ohlađeno povrće i dobro promešati.
Sada uključite rernu, zagrejte na 180 stepeni. Uzmite kalupe (ja imam jednokratnu foliju). Podmažite kalupe biljnim uljem. Tikvice narežite na tanke kriške, s njima rasporedite kalupe.
Po dnu i sa strane rasporedite tikvice.
Sada stavite nadjev u kalupe.
Ovo su obrasci koje treba da dobijete.
Kalupe pokrijte folijom i napravite rez u sredini. Stavite u rernu, pecite 15 minuta, pa skinite foliju i pecite još 30 minuta. Nakon isteka vremena izvadite rolnu i izmjerite temperaturu unutra termometrom, trebalo bi da bude oko 80 stepeni. Ako temperatura još nije dovoljno visoka, ostavite rolat još 10 minuta da se peče. Zatim isključite rernu i ostavite rolat da odstoji u rerni neko vreme.
U ovom trenutku možete napraviti sos za rolat. Pravim od jogurta ili pavlake sa začinskim biljem.
Recept 7: Rolat sa spanaćem i ćurećim orasima
Ova ukusna i svijetla ćuretina sa orasima i spanaćem bit će omiljena na svakom prazničnom stolu.
- Ćuretina (fil od buta) - 600 g
- Spanać (smrznuti) - 50 g
- Orasi - 70 g
- Slatka paprika - 0,5 kom.
- Svježi ruzmarin - 4 grančice
- Sušeni timijan - 1 kašičica
- Mlevena paprika - 1 kašičica
- Osušeni origano - 0,5 kašičice
- Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice.
- Biljno ulje - 4 kašike. l.
- Sol - po ukusu
- Senf (zrnati) - 3 žlice. l.
- Šećer - 1 kašičica
Pripremite se neophodni proizvodi. Ako je spanać zamrznut, onda se mora odmrznuti i iscijediti.
Za marinadu pomiješajte začine i začine, dodajte biljno ulje.
Umiješajte marinadu u pastu.
Pureće meso izrežite i poravnajte tako da se dobije pravougaoni sloj. Odrežite meso.
Meso premazati sa svih strana pripremljenom marinadom.
Ostavite ćuretinu da se marinira 15-20 minuta.
Dok se ćuretina marinira, papriku narežite na kockice.
Orahe sitno nasjeckajte nožem ili izgnječite gnječilicom.
Stavite ćureće meso na prozirnu foliju.
Na vrh premažite spanać.
Preko spanaća rasporedite orahe.
Na jednu stranu staviti slatku papriku.
Pureće meso sa spanaćem, orasima i paprikom nježno i sigurno uvijte u rolat i zavežite kuhinjskim koncem.
Tem za pečenje rasporedite papirom za pečenje, namažite ga sa malo ulja. Rasporedite rolnicu od ćuretine. (Da se mesna štruca ne bi zalijepila ili zagorela za pergament, stavite drvene ražnjiće ispod rolade. Ovo je vrlo zgodno.) Ubacite grančice ruzmarina ispod konca na različita mjesta.
Rolat zatvoriti folijom i poslati u rernu da se peče sat i po na temperaturi od 190 stepeni.
Pomiješajte senf sa šećerom.
Izvadite štrucu iz rerne, uklonite grančice ruzmarina i premažite meso senfom odozgo. Ostavite u rernu na još 15 minuta.
Ohladite ćuretinu sa spanaćem i orasima, uklonite konce i isecite mesna grickalica kriške.
Prijatno!
Recept 8: Punjena ćuretina (sa slikom)
Pureće meso u posljednje vrijeme stječe sve više obožavatelja. I to nije iznenađujuće, jer je to vrijedan hranjiv, ali niskokaloričan proizvod koji ne uzrokuje alergije. Stoga su jela od ćuretine pogodna za dječju i dijetalnu hranu. Postoji mnogo recepata za kuvanje ćuretine, a danas ćemo skuvati punjenu ćuretinu. Nežan je i sočno jelo sa aromatičnim i začinjeni nadjev- pravo otkriće za one koji vole ukusnu i zdravu hranu.
- Pureće meso 1 kg
- Luk 1 kom.
- Pečurke 70 g
- Slanina 50 g
- Sir (krem) 150 g
- Posolite po ukusu
- Crno mljeveni biber ukus
- Mlevena paprika po ukusu
- timijan po ukusu
- Ruzmarin po ukusu
- Osušeni bosiljak po ukusu
- Biljno ulje za prženje
- Maslac za podmazivanje rolat
Fileti su najbolji za pravljenje rolata. Kako bi meso bilo još mekše, operemo ga tekućom vodom, skinemo filmove i ravnomjerno istučemo posebnim čekićem s obje strane. Posolite i pospite ćureće meso začinima. Odgovaraju i navedeni začini i mješavina začina "Za pticu".
Podmažite tepsiju biljnim uljem i na njemu pržite komadiće slanine. Kada porumeni, nakon 3-4 minute izvadite ga šupljikavom kašikom da se višak ulja vrati u tiganj - na njemu ćemo pržiti oprane, oguljene i nasjeckane šampinjone. I nakon par minuta nakon prženja dodajte im sitno nasjeckani luk. Nakon 5-7 minuta izvadimo gotov prženi duet i stavimo ga u tanjir sa slaninom. Malo posolite i dobro izmiksajte fil našeg rolata.
Podmažite file kremom od sira ili, ako koristite običan sir, možete ga naribati i posipati fil. Možete jednostavno izrezati na male komade i pažljivo položiti unutrašnju površinu buduće rolne. A na sir položimo fil od slanine, šampinjona i luka. Ravnomerno rasporedite fil, a zatim uvijte fil u rolat, zavežite ga kuhinjskim koncem da se rolnica ne otvori tokom pečenja. Stavljamo rernu da se zagreje, potrebna nam je temperatura od 200 stepeni. U međuvremenu rolat pospite začinima spolja, namažite puterom i prebacite u pleh ili posudu za pečenje. Pecite punjenu ćuretinu 1,5 sat.
Kada rolat bude spreman, vaša kuhinja će biti ispunjena zaista neverovatnom aromom. Gotovi punjeni rolat možete poslužiti kao drugo toplo jelo, odrezavši od njega male kriške. Takođe, ovo jelo je odlično kao hladno predjelo. Koja je opcija bolja - birajte! Prijatno!
Mogu biti divan izlaz kada se kuhaju prema poznatim receptima meso već deluje dosadno i nije previše ukusno. S obzirom na to da se jelo može puniti bukvalno svime, možemo reći da ista ćuretina nikad neće dosaditi. Osim ako se ne umorite od kuhanja. Međutim, proces kuhanja je jednostavan i nije tako dug, tako da takav trenutak neće doći uskoro.
Priprema "omatanja"
Izgradnja bilo koje meatloaf počinje pripremom podloge – odnosno mesa. Ako ptica glumi, najčešće se pravi rolat od purećeg filea. Alternativno, može se koristiti mljeveno meso iz bilo kojeg dijela trupa. Vjeruje se da su kiflice od mljevenog mesa sočnije, ali to je zabluda: radije su labavije. Ne drže dobro oblik i ne peku se dobro. Obrada fileta na početku je uvijek ista: isječe se tako da izgleda kao kvadrat, umota se u foliju i malo istuče - bolje drvenim batom da ne izmrsi meso. Nakon toga možete pristupiti "pisanju" punjenja.
Rolat sa prsima i orasima
Veoma ukusna, mekana, sočna i obilan obrok, ali morat ćete se popetljati s punjenjem. Prvo u mješavini maslina i puter dva velika seckana crna luka se prže. Prebacuju se u činiju, a na njihovo mesto stavlja se 150 grama dimljenih prsa isečenih na kockice. Kada dobijete zlatnu nijansu, dodajte mljevene pinjole (šaka), koricu od dva limuna, malo svježe žalfije i nasjeckana četiri čena bijelog luka. Nakon minut prženja, masa se prebaci na luk i pomiješa sa dodatkom pola čaše krekera, sjeckanog peršuna, jaja i začina. Lim za pečenje se obloži sa dva lista folije, na njega se polažu tanke šnite slanine, na vrh se stavlja pretučeni file (tri kilograma). Na sredinu se stavlja fil, ivice se savijaju, dobijeni snop se umota u slaninu i veže špagom, nakon čega se pakuje u foliju. Ispada dugačak rolat ćuretine. U rerni stoji dva sata. Temperatura je podešena na 190 stepeni.
Punjenje od gljiva
Prije nego što napravite rolat od ćuretine sa šampinjonima, istučeni file je potrebno dodatno obraditi: pobiberiti, posoliti i premazati senfom. Sto grama šampinjona (po kilogramu mesa) iseče se na trakice ili kockice, prži sa šest čena belog luka oko sedam minuta. Velike paprike izmrviti na trakice i pomešati sa pečurkama, dovoljnom količinom seckanog luka i 200 grama rendani sir. Nadjev se stavlja na meso, lijepo umota, ćuretina se premota koncem i izloži u kalup. Od pola čaše belog vina, dve kašike majoneza i šut biljno ulje sos je napravljen. Tokom procesa pečenja, koji će trajati sat i po, potrebno je zaliti jelo. Neposredno prije izvlačenja, ćuretina se posipa susamom.
fil od jabuka
Za nju se nekoliko malih jabuka izreže na četvrtine i oslobode sjemenki. Zatim se prže na puteru. Vatra treba da bude dovoljno jaka da plodovi pocrvene, ali da se ne rašire. Na kraju se kriške posipaju prstohvatom cimeta i kašičicom šećera. Pripremljeni file se raširi na lim za pečenje, posoli i popapri, poslagaju se ohlađene jabuke, a između njihovih režnjeva umetnu tanjiri bijelog luka. File se umota, zaveže koncem i premaže otopljenim puterom. Ova ćuretina će trajati oko sat vremena u rerni. Možete ga koristiti i vruću, direktno iz rerne i ohlađenu.
Rolat sa sirom
U ovom receptu meso je također podložno dodatnom izlaganju: soli se, popapri i premaže mješavinom jednakih dijelova stolnog hrena i francuskog senfa. Poželjno je marinirati file oko sat vremena, ali ako nema vremena, ovaj korak možete preskočiti. Zatim, u sredinu ćurećeg sloja, položenog na foliju, stavljaju se kriške od pet šljiva, isto toliko sušenih paradajza, tanjir par čena belog luka i čips od sira. Rolat od ćurećeg filea se umota, veže, čvrsto umota u foliju i stavi u rernu na sat vremena na 180 stepeni. Potom se pocepa folija - i vrati na deset minuta, da pocrni.
Svečano jelo
Ovo je zaista "svečani" recept! Puretina punjena prženim lukom, velikom šargarepom (sve je isečeno na sitne kockice) i deset kolutića maslina. Na kraju prženja dodaju se natopljene sušene kajsije (sedam komada), pola čaše oguljenih pistacija i puna šaka svježih ili smrznutih brusnica. Skoro odmah tiganj se skine sa šporeta, fil se pomiješa i začini začinima, koji moraju uključivati majčinu dušicu i origano - ostalo po želji. Prije stavljanja u ćureće meso, umućeni file natrlja se mješavinom bibera, mljevenog karanfilića i soli, prelije čašom bijelog vina i marinira oko pola sata. Već napunjen i zavezan, ćuretina se u tiganju isprži do kore, a zatim stavi u rernu, marinada u kojoj je odležavao file se sipa u kalup i jelo omekša.
Medene kiflice sa slaninom
Do sada smo pripremali, da tako kažem, velike forme. No, ćuretina se može pripremiti i na način da bude dovoljna samo za jednu porciju. Za to se pripremljeni file od pola kilograma isječe na četvrtine. Ovaj put nećemo puniti "kobasice" ničim. Kotlete se namažu sa dve male kašike meda pomešanog sa cimetom, umotaju u roladu, uvijaju u trake slanine i spajaju čačkalicama. U njima nema punjenja, ništa neće ispasti, same rolnice su male veličine, pa zašto ih omotati nitima? Prže se sa svih strana u tiganju, nakon čega se u zagrejanoj rerni „podsjećaju“ oko osam minuta.
Na kraju, možemo reći da je kuvanje umjetnost, uvijek ima prostora za maštu i kreativnost. Dakle, ćuretina se može puniti ne samo onim što smo naveli. Smislite svoje dodatke i sretno sa eksperimentima!
Punjene ćuretine su vrlo originalne i vrlo apetitno jelo, koji je savršen za svakodnevni život i za praznična trpeza. Kao što praksa pokazuje, unatoč bezuvjetnim prednostima fileta ćurećih prsa, moji ukućani ga često jedu bez puno zadovoljstva, jer je ovo meso prilično hirovita i često se ispostavi da je suho. Na moju veliku radost, otkrio sam taj omot sočan nadev u komadu purećeg filea pomaže u potpunom rješavanju ovog problema i čini ćuretinu izvanredno privlačnom za sve.
Ćureće rolnice se mogu praviti sa širokim izborom punjenja, fokusirajući se na vaš ukus i preferencije vaših rođaka. Najpopularniji dodaci za ovo jelo su: pržene pečurke sa lukom, kuhana jaja i svježe zeleni luk, sir sa belim lukom, sir sa dimljena prsa, sir sa paprika i mnoge mnoge druge. I što je najvažnije - možete smisliti veliki broj vlastitih opcija punjenja, jer ovo jedinstveno jelo može pružiti prostor za kreativnost i neočekivane kulinarske eksperimente.
I djeci i vašim muškarcima sigurno će se svidjeti ove ukusne i neobične kiflice "iznenađenja", zahvaljujući kojima možete oboje nahraniti zdravom ćurkom bez imalo otpora. I nema sumnje da je tako gurmansko jelo savršen za svečanu trpezu i zadivi svoje goste svojim odličnim ukusom. Punjene ćuretine su odlična opcija za izdašno i zdravo toplo jelo kako za praznik tako i za svaki dan!
Korisne informacije
Kako skuhati punjene rolnice od ćuretine - recept za rolnice od jaja i luka u tiganju sa fotografijama korak po korak
SASTOJCI:
- 1 kg ćurećeg filea
- 5 malih jaja
- 1 bol. luk
- 80 g prezla
- 30 g putera
- 60 ml biljnog ulja
- so, biber, provansalsko bilje
NAČIN KUVANJA:
1. Da biste skuvali ćurke, prvo sve pripremite neophodni sastojci Za punjenje. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove ili četvrtine prstena.
2. U malom tiganju zagrejte 2 kašike. l. biljnog ulja i pržite luk na srednjoj vatri 10-12 minuta dok ne porumeni. 
3. 3 jaja skuvajte u ključaloj vodi 10 minuta, ohladite u hladnoj vodi, ogulite i narežite na krupnije kockice. 
4. U činiji pomiješajte prženi luk i sjeckana jaja, sve posolite i pobiberite i dobro izmiješajte. Nadjev za kiflice od ćuretine je spreman! 
5. Narežite ćureći file na velike porcije. Svaki komad istucite što tanje i pospite sa obe strane solju i provansalskim začinskim biljem. 
6. U sredinu svakog komada fila stavite po kašiku fila i po malo putera. Urolajte ćureći fil u rolat tako da se fil dobro zatvori iznutra i pričvrstite rolat sa 2-3 drvene čačkalice.
Komentiraj! Formiranje rolata od ćurećeg filea je nešto teže nego od fileta pileći file, jer ima gušću strukturu i samim tim manje fleksibilan. Iz tog razloga, rolnice je teško dati ispravan oblik i kako ih osigurati. Ali u tome nema ničeg lošeg, jer se nakon paniranja i brzog prženja na vrelom tiganju dobro začepe i sav fil ostaje unutra.
7. Da premažete kiflice, viljuškom umutite preostala dva jaja u manjoj posudi. mix mrvice hljeba malo soli i u ravnomernom sloju sipati na tanjir. Svaku ćureću rolnicu lagano umočite u jaja, a zatim sa svih strana uvaljajte u prezle.
Savjet! Ne biste trebali odjednom sipati sve prezle u tanjir, jer se brzo smoče, slijepe u grudvice i prestaju obavljati svoje funkcije. Mrvice za paniranje bolje je dodavati postepeno u procesu trošenja.
8. U većem tiganju dobro zagrejte biljno ulje i stavite ćurke sa šavom nadole, kako bi se što pre pržile i fiksirale fil unutra. 
9. Pecite kiflice na srednjoj vatri 2 - 3 minuta dok ne zlatno-smeđa zatim ih okrenite i pržite sa druge strane. 
10. Pokrijte tepsiju poklopcem i dovedite kiflice na laganoj vatri 20 minuta.
Pekla sam kiflice na porcije u dva kruga i ukupno sam ih dobila 8. Ali neke od njih bile su tako impresivne veličine da su morale biti izrezane na dva odvojena dijela.
Apetizirajuće, ukusne i veoma zasitne punjene ćureće rolice su gotove! Mogu se poslužiti sa bilo kojim prilogom, ne zaboravite da prvo izvadite sve čačkalice. Prijatno! 
