Uskršnja peciva su mnogo raznovrsnija od svakodnevnih, i to je razumljivo. Nakon dugog posta želite da obradujete najmilije nečim posebnim i neobično ukusnim. U stvari, postoji toliko mnogo uskršnjih recepata da o njima možete napisati posebnu knjigu, ali osnovni sastav proizvoda i princip pečenja gotovo su svuda isti. Jedina razlika je u dodatnim sastojcima i začinima koji se mogu dodati po želji, pa razmotrite glavne uskršnje recepte kojih ima samo tri. Klasična je, skuta bez pečenja i posna za vegetarijance.

Razlika između uskršnje i uskršnje torte

Uskršnji kolač je isti Uskrs, samo u drugom obliku. Kulich se naziva visokim duguljastim maslačnim cilindričnim kruhom, kao na fotografiji, a peče se ne samo za Uskrs. Njegova veličina ovisi samo o vašoj želji i obliku za pečenje: stol možete ukrasiti velikom tortom, a djecu počastiti malim.

Klasični Uskrs (uskršnji kolač)

Klasični Uskrs možete ukrasiti glazurom od čokolade ili šećera u prahu, kao na fotografiji, ili to ne možete učiniti - sve ovisi o vašoj želji.

Sastojci:

• Pileća jaja - 3 kom;
• Pšenično brašno - 500 grama;
• Mlijeko - 1 čaša;
• Maslac - 130 grama;
• Šećer - 120 grama;
• Grožđice - 200 grama;
• Suhi kvasac - 1 kašičica;
• Bjelanjci za glazuru - 2 kom;
• Šećer u prahu - 100 grama;
• Vanilin šećer - 10-15 grama;
• Konditorski ukrasi (posipi).

Način kuhanja:

• Par sati prije kuhanja izvadite sve namirnice iz frižidera da se zagriju sobnoj temperaturi. Ovo se ne odnosi na 2 proteina koji će biti potrebni za pravljenje glazure. Podijelite brašno na tri jednaka dijela;
• Pripremite testo: malo zagrejte mleko i rastvorite 1 kašiku. kašiku šećera i trećinu brašna od ukupnog broja, a zatim dodati kvasac i promešati. Posudu sa testom prekrijte tanjirom i ostavite na toplom mestu 40 minuta. Kada se volumen tijesta poveća, promiješajte ga;
• Odvojiti belanca od žumanaca, žumanca utrljati sa običnim i vanilin šećerom, pa ih pomešati sa testom i drugim delom brašna. Testo mora biti dobro umeseno;
• Proteine ​​odvojene od žumanaca (3 kom) umutiti u gustu pjenu sa 1 prstohvatom soli i dodati u tijesto, pa umiješati zadnji dio brašna;
• Omekšajte puter i dodajte ga u tijesto;
• Mesite testo 15-20 minuta. Ako vam se lijepi za ruke dodajte malo brašna;
• Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu 1 sat;
• Grožđice sortirajte, isperite i prelijte kipućom vodom 10 minuta, dodajte u tijesto i ostavite još 40 minuta;
• Posudu za pečenje namastite uljem i u nju stavite testo, lagano premeseno poslednji put pre pečenja, i ostavite da odstoji 15 minuta. Imajte na umu da će se tijesto povećavati u volumenu kako se zagrije u rerni, pa napunite kalupe njime ne više od trećine.

Uskrs se u prosjeku peče 50 minuta na temperaturi od 150 stepeni. Njegova spremnost se provjerava na sljedeći način: čim kapa dobije zlatnu nijansu, kolač se probuši drvenim ražnjem. Ako se tijesto ne lijepi za njega, onda je Uskrs gotov. Uskršnji kolač se vadi iz kalupa tek pošto se malo ohladi.

Uskršnja dekoracija

Pečeni Uskrs ukrašava se proteinskom glazurom: umutite 2 ohlađena proteina sa 100 grama šećera ili šećera u prahu pjenjačom do guste homogene pjene, namažite njome Uskrs i ukrasite slastičarskim posipom.

Recept za klasičan domaći Uskrs

Ovaj video pokazuje korak po korak kako pripremiti klasiku Uskršnja torta.

Izvor videa: Olga Matvey

Svježi sir Uskrs bez pečenja

Umjesto grožđica u uskršnje tijesto možete dodati višnje sopstveni sok, nasjeckana kora citrusa, kandirano voće, orasi ili suhe kajsije. Također možete kombinirati bilo koji od ovih aditiva jedan s drugim, kao na fotografiji.

Sastojci:

• Domaći svježi sir - 500 grama;
• Šećer - 0,5 šolje;
• Vanilin šećer - 1 vrećica (10-15 grama);
• Pavlaka 20% - 0,5 šolje;
• Maslac - 100 grama;
• Grožđice - 100 grama;
• Orašasti plodovi - 100 grama;
• Kandirano voće - 100 grama (po želji).

Kao što je gore spomenuto, po želji, neki aditivi se mogu zamijeniti drugim.

Način kuhanja:

• Izvadite sve namirnice iz frižidera i ostavite ih neko vreme da se zagreju na sobnu temperaturu;
• Sortirajte grožđice ili suhe kajsije, isperite i prelijte kipućom vodom 10 minuta. Ocijedite vodu i ostavite sušeno voće da se osuše na čistom ručniku;
• Svježi sir treba biti homogen, pa ga treba protrljati kroz sito, proći kroz mlin za meso ili koristiti blender;
• U kiseloj pavlaci otopite vaniliju i obični šećer i pomiješajte sa svježim sirom;
• Pomiješajte skutu sa omekšalim puterom, a zatim dodajte orašaste plodove i sušeno voće;
• Uskršnji oblik iznutra položite gazom i ostavite rubove izvana, inače će ga kasnije biti problematično ukloniti;
• Sirnu masu stavite u posudu za pečenje i stavite pod pritiskom u frižider na 12 sati, s vremena na vreme oceđujući surutku;
• Uskrs izvadite iz kalupa i skinite gazu.

Recept Uskrs od svježeg sira bez pečenja

Ovaj video opisuje korak po korak kako kuhati Uskrs bez jaja i brašna kod kuće.

Izvor videa: tastyweek

Dijetalni (veganski) Uskrs

I vegetarijanci slave Uskrs, ali ovaj recept nije samo za njih. Mnogi ljudi idu na dijetu iz raznih razloga, a zahvaljujući posno pečenje može barem djelimično poštovati uskršnje tradicije. Kao što možete vidjeti na fotografiji, Velikoposni Uskrs izgleda prilično ukusno.

Sastojci:

• Banana - 1 kom;
• Prašak za pecivo - 2 kašičice;
• Šećer ili fruktoza - 0,5 šolje;
• Brašno - 250 grama (čaša i 5 kašika);
• Bilo koji voćni sok - 50 ml;
• Grožđe - 50 grama;
• Voda - 170 ml;
• Biljno ulje - 3 žlice. kašike;
• Sol - 1 prstohvat.

Za glazuru:

• Voda - 1 kašika. kašika;
• Limunov sok - 1 kašičica;
• Šećer u prahu - 6 kašika. kašike;
• Konditorski posipi za ukrašavanje peciva.

priprema za Uskrs:

• Napravite pire od banane i pomiješajte ga sa sokom, biljno ulje i šećer ili fruktoza;
• Dodajte so, prašak za pecivo i grožđice;
• Brašno prosijte kroz cjediljku i postepeno dodajte u tijesto;
• Zamesiti testo. Ako vam se lijepi za ruke dodajte još malo brašna;
• Podmažite kalupe za pečenje biljnim uljem i napunite ih tijestom ne više od pola, jer će tijesto povećati svoj volumen;
• Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite kolače u njoj 40 minuta. Tačno trajanje pečenja ovisi o individualnom stanju proizvoda, pa se povremeno provjeravaju spremnost kolača probijajući ih drvenim ražnjem. Ako ispadne suvo, onda je Uskrs gotov.

Pečeni uskršnji kolači se nakon hlađenja vade iz kalupa, a zatim im se šeširi premazuju glazurom.

Priprema glazure:

• Pomiješajte šećer u prahu sa vodom i limunovim sokom;
• Zakuhajte u vodenom kupatilu i kuhajte 5 minuta;
• Ukrasite torte glazurom i posipanjem slatkiša.

Veganski uskršnji recept

Ovaj video pokazuje korak po korak kako pripremiti ukusni Uskrs bez jaja i mlijeka.

Uputstvo za upotrebu

Tijesto za uskršnje torte: upute za upotrebu

Pred Uskrs, kuća je ispunjena mirisima pečenja, vanilije, cimeta i kardamoma - domaćice peku uskršnje kolače za praznik. U Rusiji se kvasac postavljao nedelju dana pre Hristove nedelje, a testo se mesilo na Veliki četvrtak i pekli kolači u obliku prosfore. Vjerovalo se da je tijesto za uskršnje kolače potrebno pripremiti u posebnom molitvenom raspoloženju, u tišini, spokoju i milosti. Ovo je jedini način da dobijete prave uskršnje kolače - bujne i visoke, slojevite, ukusne, mirisne i svježe cijelu sedmicu. Na Veliku subotu u crkvi su osveštani uskršnji kolači, a u nedelju su postili i kušali kolače sa celom porodicom. Ovaj vedri prolećni praznik očekivao se tokom cele godine, a uskršnji kolač je oduvek simbolizovao proleće, radost, obnovu života, nadu u buduću sreću i blagostanje. Spremamo se za Uskrs zajedno sa zaštitnim znakom Ryazanochka!

Kako odabrati proizvode za uskršnje tijesto

Tijesto za uskršnje torte smatra se prilično teškim za pripremu, ali većina domaćica nema vremena da napravi uskršnje kolače cijelu sedmicu. Dobro je da ih ima više jednostavni recepti prilagođen savremenim uslovima. Uprkos činjenici da ćemo mesiti jednostavnije testo, trebalo bi da bolje upoznate njegov hiroviti karakter. Ako se pridržavate svih preporuka i savjeta, uskršnji kolači će s pravom postati dostojan ukras svečanog stola.

Uskršnje tijesto se pravi samo od najboljih proizvoda. Odabrano brašno višim razredima treba biti suha i zasićena kisikom, na trgovačkom znaku Ryazanochka možete pronaći nekoliko odgovarajućih opcija odjednom. Jedna od njih je i novitet - brašno "Samo diže". Ovo je izbalansiran omjer brašna i praška za pecivo.

Uz pomoć ovog proizvoda značajno ćete uštedjeti vrijeme kuhanja i obradovati svoje najmilije ukusima bujna peciva. Uzimamo samo prirodni puter - po mogućnosti rustikalni, ali ako ga nije moguće kupiti, možete koristiti kupovni puter sa 82,5% masti. Strogo je zabranjeno zamjenjivati ​​puter margarinom. Jaja, mlijeko i pavlaka moraju biti svježi, kao i kvasac, inače tijesto možda neće narasti.

Uskršnji kolači od dizanog i nekvasnog tijesta

Postoji različiti recepti Uskršnji kolači, ali su bazirani na uobičajenoj tehnologiji kuhanja. Prvo treba da odaberete kako ćemo pripremiti tijesto za uskršnje kolače - spužvasto ili bez tijesta. Tijesto je tekuće kiselo tijesto od kvasca, vode i brašna, koje je vrsta poluproizvoda za izradu tijesta. Neke domaćice vjeruju da su uskršnji kolači od spužvasto tijesto kuhajte brže, postanu mekši i mekši. Činjenica je da tokom procesa fermentacije brašno mijenja svoju strukturu, povećava se količina glutena, a kvasac se aktivno razmnožava, a tijesto se kasnije diže brže. Međutim, metoda bez pare je lakša, jer se u ovom slučaju gotovo svi sastojci za tijesto miješaju odjednom. Općenito, sve metode su dobre na svoj način, a svaka domaćica bira recept koji joj se sviđa. U jednom receptu ima više jaja, u drugom više putera ili šećera, neki koriste umućene bjelanjke radi prozračnosti, a neki žumanca da tijesto bude mrvljivije. Možete uzeti kajmak, pavlaku ili mleko, dok se u nekim receptima deo brašna zakuva kipućom vodom kako bi kolač bio veoma mekan i ne ustajao dugo.

Tajne pravljenja tijesta za uskršnje kolače

temperatura i drugi uslovi. Uskršnje tijesto voli toplinu, boji se propuha, temperaturnih promjena, buke i glasnih zvukova. Najoptimalnija temperatura za kuvanje uskršnjeg kolača je 25-30°C, dok testo nije dozvoljeno držati u blizini izvora toplote, radijatora ili u vruća voda. Takođe je nepoželjno da toplota dolazi odozdo, jer se testo neće dići, već će se širiti u različitim pravcima - kako tokom pečenja tako i tokom pečenja. Važno je da svi proizvodi budu odličnog kvaliteta i na sobnoj temperaturi, pa ih sat vremena prije početka miješenja tijesta treba izvaditi iz frižidera i ostaviti na stolu.

Dobro mesenje. Tijesto za uskršnje kolače obično se diže tri puta, i mijesi se dugo, pažljivo i promišljeno. Po tradiciji, tijesto se mora udariti 200-300 puta, ni manje ni više. Konzistencija testa treba da bude takva da lako zaostaje za rukama i stolom, a ako se reže nožem, neće se zalepiti za njega, ali se neće ni rastezati. Tanko tijesto neće narasti, pregusto će se pokazati gustim, a torta će nakon toga brzo postati ustajala.

Vjeruje se da je tijesto za uskršnji kolač bolje mijesiti rukama kako biste ga napunili vlastitom energijom, ali za to nema uvijek vremena. Sasvim je prihvatljivo koristiti kuhinjske aparate koji se nikada ne umaraju i savršeno mese kako bi olakšali rad. dobro tijesto. Za ove namjene prikladan je stroj za kruh, procesor hrane sa mlaznicama, specijalnim blenderima i mikserima.

Šećer i dodatni sastojci. U tijesto za obično ne stavljajte puno šećera, inače neće dobro narasti. Isto važi i za dodatne sastojke - orašaste plodove, sušeno voće, kandirano voće, kora od pomorandže, med i čokoladu. Sve je dobro u umjerenim količinama. Od začina koji se koriste za aromatiziranje tijesta treba izabrati jedan ili dva kako ne bi zaglušili okus samog tijesta. Često korišteni kardamom muškatni oraščić, cimet, šafran, đumbir, karanfilić, zvezdasti anis i vanilija. Svi dodaci se unose u testo u poslednjoj fazi mesenja. Prije miješanja s tijestom, suho voće se mora natopiti i osušiti, dok se svi dodaci izmrvljuju u brašno i tek onda unose u tijesto. To je neophodno kako bi se grožđice i orašasti plodovi ravnomjerno rasporedili u tijesto. Ako se uskršnji kolač priprema za odrasle, sušeno voće i kandirano voće možete natopiti vinom ili konjakom za pikantnost. Bolje je orahe prethodno umočiti u kipuću vodu i skinuti im kožicu, a začine dobro samljeti.

Zašto površina kvasnog tijesta za uskršnje kolače puca?

Postoji mnogo razloga za pojavu pukotina na površini kolača. Glavna stvar je da se vrh torte osuši, a iznutra tijesto ostane mokro, pa vlaga isparava, pritišće koru i stvaraju se pukotine. Ovaj problem se lako može riješiti snižavanjem temperature pečenja ili stavljanjem posude s vodom ispod pleha.

Tijesto može popucati ako je previše strmo ili vrijeme pečenja kolača u formi nije bilo dovoljno. Također, pregusto tijesto, kuhano samo na žumancima, ponekad puca. Zanimljivo je da ako tijesto sadrži umućene proteine, onda se ne mogu bojati pukotina. A takođe, prema iskustvu mnogih domaćica, što je uskršnji kolač manji, veća je verovatnoća da će puknuti. Dakle, ako želite da dobijete savršeno ravnu površinu Uskršnje pečenje- koristite velike forme.

Ponekad površina uskršnjih kolača popuca zbog nepravilnog hlađenja. Mrvica se hladi, skuplja, a tvrda kora ne može da se skupi, pa puca. Iz tog razloga, uskršnje kolače treba hladiti na sobnoj temperaturi, izbjegavajući propuh.

Kako napraviti slojevito testo za uskršnji kolač

Slojeviti kolač, mekan i topi se u ustima, može se napraviti od tijesta koje uključuje kiselu pavlaku srednje masnoće. Općenito, dugo miješenje tijesta daje slojevitu strukturu, kada se mjehurići zraka izduže i formiraju vlakna u tijestu. Ako se tijesto ne umijesi dovoljno, torta će ispasti s rupama, poput običnih bogatih peciva.

Za ovaj test prvo ćemo pripremiti predjelo od 1 šolje kisele pavlake, 1 kašičice. šećera i 30 g prešanog kvasca. Starter neka stoji toplo dok se na njemu ne pojave mehurići, a mi ćemo pripremiti ostale proizvode.

100 g otopite u vodenom kupatilu puter i posudu skinite sa vatre da se ulje ohladi. Zatim treba umutiti 2 jaja sa 1 šoljicom šećera, jajima dodati puter i ⅓ kašičice. sol.

Gotov kvasac pomiješamo sa jajima, dodamo 2,5-3 šolje brašna i mijesimo tijesto pola sata. Trebalo bi da stoji dosta iza posuđa - to je najvažnije. Dok tijesto nije obavezno da bude savršeno, jer još mora narasti i povećati veličinu.

Ostavite testo na toplom mestu 1,5-2 sata, skinite koru sa pomorandže i pospite je brašnom. Kada tijesto naraste, dodajte mu koricu, 1 žlicu. l. bilo koji liker od citrusa, vrećicu vanilina, mali prstohvat cimeta i ponovo mijesite 15 minuta. Ostavimo da tijesto ponovo naraste oko 2 puta i tada se smatra spremnim za pečenje.

Kako brzo zamesiti testo za uskršnji kolač

Malo je vjerovatno da će tijesto biti moguće zamijesiti vrlo brzo - na kraju krajeva, za doručak pripremamo uskršnji kolač, a ne lepinje. Najbrže se peče samo na sodi, ali se to teško može nazvati uskršnjim kolačem. Međutim, ako ima vrlo malo vremena, a Uskrs je već sutra, onda možete pokušati skuhati jednostavno tijesto na način bez tijesta.

Koristimo novitet iz TM Ryazanochka - brašno koje se samo diže. Da biste to učinili, pomiješajte 500 g brašna sa pakovanjem kvasca (8 g), dodajte 200 ml tople pavlake od 33% masti u kojoj smo prethodno otopili 200 g putera. U masu sipajte 150-200 g šećera, 2 kašike. l. vanilin šećer, ½ kašičice. limunov sok, prstohvat soli i ulijte 4 umućena jaja.

Zamijesite tijesto u mikseru sa posebnom mlaznicom - prvo laganom, a zatim srednjom brzinom. Ako se tijesto ne skuplja oko mlaznice, već se raširi, dodajte malo brašna u oko. Lepinju od tijesta raširimo na dasku ili u zdjelu, prekrijemo ubrusom, pustimo da naraste i povećamo za 2 puta. Zatim izbušite tijesto, mijesite ga 15 minuta, ostavite da se ponovo diže, izbušite i mijesite. Neke domaćice preskaču korake mesenja i odmah stavljaju testo u posudu za pečenje. To se može učiniti u izuzetnim slučajevima, kada zaista nema vremena. Pa, u svakom slučaju moraš nešto žrtvovati...

Tijesto za uskršnje kolače na svježem siru

Od ovoga nežno testo vrlo ukusni uskršnji kolači. Za početak napravimo tijesto od 250 ml toplog mlijeka i 2 žličice. suvi kvasac – pustite da se kvasac otopi, a zatim pomiješajte mlijeko sa ½ šolje šećera i čašom brašna. Ostavite testo da odstoji 40 minuta, prekrivši ga peškirom.

Za to vrijeme odvojite bjelanjke od 6 jaja od žumanaca, žumancima dodajte 1-1½ šolje šećera, a bjelanjke umutite u jaku pjenu sa prstohvatom soli.

U dignuto testo dodati 200 g mladog sira 9%, 200 g toplog otopljenog putera, prstohvat vanilije, žumanca i belančevine, a zatim dodati 7 šoljica brašna jednu po jednu, meseći lepljivo testo. Pokrijemo ga peškirom i ostavimo da odstoji 40 minuta.Testo će narasti, a u njega ćemo dodati 100g suvog grožđa i 50g sitno iseckanog kandiranog voća i ostaviti da odstoji 40 minuta. curd testo spreman za pečenje!

Pravo tijesto je samo prvi korak do lijepog i ukusnog. U sljedećem članku ćemo govoriti o tome kako efektno ukrasiti uskršnje kolače i u kojim oblicima se obično peku. U međuvremenu kupujte namirnice, izvadite posude za pečenje, proučite recepte i odaberite onaj koji vam najviše odgovara. Uskršnji kolač će uskoro biti ukrašen svečani sto, razveselit će sve i još jednom podsjetiti da je život lijep!

Da li želite da ovaj Uskrs postane poseban, da ga rodbina i prijatelji dugo pamte? "Ryazanochka" će pomoći da se besprijekorno oživi oboje dokazano tradicionalnim receptima i najneočekivanije kulinarske fantazije.

Za početak jednog od najvećih praznika - Uskrsa, sve se domaćice pomno pripremaju. Ujutro počinju kuhati jaja i ukrašavati ih različitim slikama (pogledajte detalje na). Zatim dolazi na red tradicionalni uskršnji kolač. Ali kako danas malo ljudi zna kako pravilno rukovati tijestom, a trgovine pružaju tako dobru priliku za kupnju gotovog uskršnjeg kolača, većina domaćica ne gubi vrijeme na pečenje. Ali ipak, ako bolje razmislite, najviše ukusan Uskrs- Ovo je onaj koji se pravi ručno. A ako nema vještine pečenja, onda najjednostavnije i vrlo brzi recept ukusan Uskrs.

Lista potrebnih proizvoda za testiranje:

• Mlijeko - 1 puna čaša (250 ml);
• Šećer - 2 kašike;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Suhi kvasac - 1 kašičica;
• Jaja - 2 kom.;
• Brašno - 3 šolje (oko 500 gr. zavisno od vrste brašna);
• Suncokretovo ulje - 6 kašika;
• Suvo grožđe - 100 gr. (možete uzeti više ako želite).

glazura:

• Bjelanjak - 1 kom.;
• Šećer - 1/3 šolje;
• Limunov sok - 1 kašičica;
• Puder u boji.

Kuvanje najjednostavnijeg Uskrsa

1. Prvo što treba da uradite je da kvasac stavite u mleko da se rastvori. Da biste to učinili, malo zagrijte mlijeko (ne morate ga dovesti do ključanja). U zagrijano mlijeko sipajte šećer i so, zatim kvasac - dobro promiješajte i ostavite da odstoji oko 15-20 minuta dok se ne pojavi pjena. Dok se kvasac otapa, potrebno je prosijati brašno. Brašno prosijte u činiju, pa napravite udubljenje i umiješajte jaja. Malo mutite sa kašikom jajeta da se žumanca raziđu. Mliječno-kvasnu smjesu sipajte u brašno za jaja, dodajte suncokretovo ulje i zamijesite tijesto. Bitan: testo treba da ima masu srednje gustine i da u isto vreme bude homogeno. Ako se tokom mesenja testo lepi za ruke, ruke treba podmazati suncokretovo ulje ne dodavati brašno.
2. Čim se testo dobro umesi, potrebno ga je pokriti peškirom i ostaviti 40-60 minuta na toplom mestu. Nakon 20-30 minuta, preporučuje se zamesiti testo. Ako je sve urađeno ispravno, za to vrijeme će se povećati za 2 puta.
3. Dok tijesto stoji na toplom, pripremite grožđice. Da biste to učinili, mora se napuniti toplom vodom i dobro isprati. Nakon pranja, ocijedite grožđice na papirnom ubrusu kako biste uklonili vodu.
4. Važno: prije nego što umijesite grožđice u tijesto, ono se mora uvaljati u brašno. Tako će se raspršiti tokom testa i ravnomjerno će se rasporediti.
5. Suvo grožđe se umiješa u tijesto, sada pripremamo kalupe. Samo polovina testa se rasporedi u pripremljene kalupe, jer će se tokom pečenja povećati u zapremini.
6. Uskrs pečemo 40 minuta na 200 stepeni. Gotova uskršnja jaja ne vadimo iz ugašene rerne, već ih ostavljamo da se ohlade sa odškrinutim vratima.
7. Dok se Uskrs hladi, napravite glazuru. Da biste to učinili, odvojite protein od žumanca, dodajte mu šećer i sok od limuna, tucite prvo malom brzinom, a zatim je pojačajte. Mutite najmanje 30 minuta dok smjesa ne postane gusta.

Ohlađene uskršnje izvadimo iz kalupa i prelimo dobijenom smjesom, ukrasimo prahom u boji.

Uskrs je spreman! Prijatno!

Uskršnji kolači se tradicionalno peku za Uskrs kao glavna poslastica. Moraju se kuvati u velikim količinama. Kako drugačije? Porodica će ih jesti zajedno sa gostima cele nedelje do Radonice. Testo za uskršnji kolač je bogato, slatko, bujno, a gotovo dugo ostaje mekano. To se postiže dodavanjem velike količine jaja, putera i šećera. Osim toga, kulično tijesto mora biti kvasno, jer tradicionalna peciva trebaju biti visoka, dobro narasla.

Tijesto za uskršnje kolače zahtijeva poseban pristup, potrebno je to raditi postepeno, polako, pažljivo dodajući sastojke. Ne smije se dozvoliti promaja ništa, a posuđe sa njim treba dobro umotati ručnicima.

Tradicionalno, uskršnji kolači se spremaju unapred, od četvrtka. Tokom petka se peku, a u nedelju uveče nose u crkvu na blagoslov. Ima ih mnogo Uskršnji recepti(Samo uskršnjih kolača ima oko 20 vrsta), ali ne peče svaka domaćica uspješno. Da bi sve uspjelo, trebali biste se unaprijed upoznati sa svim zamršenostima pripreme tijesta za uskršnje kolače, testirati svoje vještine na provjerenim receptima.

Tajne uspješnih uskršnjih kolača

Tijesto za uskršnje kolače za Uskrs je vrlo zahtjevno, i najmanje kršenje tehnologije će pokvariti, ako ne okus, onda izgled pečenje. Nekoliko savjeta koji će vam pomoći da to izbjegnete:

Karakteristike uskršnjeg pečenja

Pečenje uskršnjih kolača zahteva poseban pristup i pažnju:

Pečeni kolači se vade pećnica, ležati na boku da se ohladi. Kada se dno kalupa ohladi, pecivo možete izvaditi.

Gotovi proizvodi se mogu zalijevati svim vrstama glazure, ukrašavati posipom, uskršnjim natpisima, šarama, kandiranim voćem, makom.

Ako slijedite tehnologiju kuhanja i pečenja, onda će uskršnji kolači sigurno ispasti. I to je vrlo važno, jer prema legendi, uspješan uskršnji kolač u kuću donosi blagostanje i sreću, a napuknut, pao ili spaljen obećava nevolje.

Tradicionalni uskršnji kolači

Najjednostavniji recept za tijesto za uskršnje torte omogućit će čak i neiskusnoj domaćici da prilično lako i brzo napravi ovo tradicionalno pecivo. originalna verzija podrazumeva upotrebu svježi kvasac, ali se mogu zamijeniti suvim, kao i velikim brojem jaja.

Savjet! U poređenju sa svježim kvascem, suhom kvascu je potrebno tri puta manje. Za 100 g svježeg bit će samo 30 g suvog.

Sastojci:

kuhanje:

Testo za aleksandrijske uskršnje kolače

Po ovom starom receptu, bolje je ostaviti uskršnje tijesto da fermentira preko noći, a ujutro početi peći i ukrašavati. Klasičan recept Aleksandrijski uskršnji kolači napravljen od grožđica i konjaka. Ali možete staviti bilo koje suho voće: sušene kajsije, kandirano voće, sušeno bobice, a umjesto konjaka prikladan je rum ili viski.

Sastojci:

kuhanje:

Kolači od svježeg sira

Uskršnji kolač sa svježim sirom je jednostavan za pripremu i omogućava vam da dobijete mekani, najfinije peciva. Svježi sir sa mlijekom najbolje je uzimati sa maksimalnim udjelom masti, a radi uštede vremena koristite suhi kvasac umjesto svježeg.

Sastojci:

kuhanje:

1. U duboku šerpu sipajte vodu i toplo mleko, sipajte šećer, razbijte jaja, dodajte omekšali puter i sve izmiksajte mikserom za homogenost.
2. Dodajte svježi sir sa vanilin šećerom, ponovo promiješajte.
3. Tu prosijte brašno, posolite i zamijesite elastično tijesto.
4. Oparite suvo voće, po potrebi narežite.
5. Koru od pomorandže sitno narendati.
6. U tijesto dodajte sušeno voće sa koricom, ponovo promiješajte.
7. Umotajte testo u peškir i ostavite u toploj prostoriji najmanje sat vremena.
8. Dignuto testo zamesiti i podeliti na komade.
9. Ređajte ih u kalupe, punite ih 1/2 zapremine + 1 cm, pokrijte peškirom i ostavite još sat vremena da priđu.
10. Peći na 180 stepeni 30 do 50 minuta.

Svježi sir i kvasac tijesto za uskršnje kolače - video

Krem tijesto za uskršnji kolač

Slamnati kolači ostaju svježi mnogo duže od običnih. Takvo pečenje je samo po sebi mekano, ali i ne zastarije dugo. Ali priprema baze traje dugo, pa je bolje izračunati vrijeme unaprijed.

Sastojci:

kuhanje:

Savjet! Što je sobna temperatura viša, tijesto će se brže dizati. Optimalna temperatura se smatra 26-30 stepeni, uz to će gotovi kolači biti ukusniji.

Glavna stvar je da ne prelazite prag od 55 stepeni, inače će kvasac umrijeti, a tijesto se uopće neće dići.

Testo od kisele pavlake

Uskršnji kolač sa pavlakom priprema se brzo, a rezultat je zadovoljan: peciva su mekana, mirisna, mrvičasta i veoma mekana.

Sastojci:

kuhanje:

1. Mlijeko zagrijati na 38 stepeni, dodati kvasac sa kašičicom šećera, promiješati.
2. Tu prosijte 250 g brašna, izmiješajte mikserom, pokrijte folijom, umotajte i ostavite da nadođe oko 30 minuta.
3. Posebno samljeti bela jaja sa šećerom.
4. U dignuto testo sipati smesu od umućenih jaja, dodati kesicu vanilin šećera, promešati.
5. Omekšajte puter tako što ćete ga umiješati u tijesto.
6. Testo preliti pavlakom, ponovo izmešati.
7. Postepeno dodajte preostalo brašno u testo, ne prestajući da ga mesite dok ne prestane da se lepi za ruke. Nakon toga ponovo poklopite i stavite na pola sata na toplo.
8. U naraslu masu dodati suvo grožđe, premesiti, ponovo skloniti na toplo mesto.
9. Testo koje je povećalo zapreminu razdvojite rukama na porcije i svaki rasporedite u odgovarajuće forme, prethodno nauljene.
10. Zagrejte rernu na 100 stepeni, u nju stavite kolače na 10 minuta, a zatim pojačajte temperaturu na 180 stepeni i pecite ih oko pola sata.

Uskršnja torta na pavlaci - video

Testo za moskovski uskršnji kolač (sa votkom)

U tijesto za uskršnje kolače dodaje se jak alkohol (votka, rum, viski) kako bi gotova peciva što duže bila mekana i mrvica. Prave takozvane moskovske uskršnje kolače sa votkom, ovo stari recept ostala praktično nepromijenjena do danas.

Sastojci:

kuhanje:

Šta učiniti u slučaju problema sa testom

Šta učiniti ako se tijesto za uskršnji kolač ne diže? Uobičajeni problem. Postoji nekoliko opcija za izbjegavanje ili ispravljanje ove situacije.

Recept za uskršnje tijesto

Poslastičarka Yana Atamanichenko podijelila je tajne uskršnjeg tijesta s kvascem, čiji je recept uvijek koristila njena baka.

Uskršnji sastojci:

• 10 jaja
• 0,5 kg margarina
• 1 litar mlijeka
• 1 kg šećera
• 500 g pavlake
• 100 g kvasca
• 1 tsp sol
• brašna, koliko će testa uzeti
• 1 šolja suvog grožđa

Kako skuhati Uskrs na kvascu:

1. Prvo provjeravamo kvasac, metoda je gore opisana.
2. U posudu za testo u kvasac dodajte pola porcije šećera, sve mleko i brašno. Konzistencija dobijenog tijesta trebala bi biti poput palačinki. Sve dobro izmešamo i stavimo na toplo mesto dva sata da se testo dobro digne.
3. Testo možete početi mesiti noću, tako da testo zri pet sati. Ako imate priliku da joj date toliko vremena, test će se lakše uklopiti.
4. Kada je testo pogodno, uzimamo testo. Umutite jaja sa preostalim šećerom dok ne postane glatka. Dodati margarin sobne temperature, pavlaku, so i suvo grožđe. Suvo grožđe prvo treba oprati, osušiti i posuti brašnom kako bi se ravnomjerno rasporedilo po kolaču tokom pečenja.
5. Postepeno dodavati brašno i mesiti. Gotovo tijesto trebalo bi lako izmaknuti kontroli. Ali važno je ne pretjerati s brašnom.
6. Ruke možete namazati s malo biljnog ulja kako se tijesto ne bi lijepilo.
7. Gotovo tijesto stavimo na toplo mjesto i ostavimo na miru oko sat vremena. Zatim zgnječimo i rasporedimo u forme.
8. Forme punimo za trećinu, stavljamo na toplo mjesto i čekamo dok tijesto ne dođe do rubova forme. Tokom pečenja će još više narasti, a formiraće se šešir.
9. Uskršnje kolače je potrebno peći na 180-200 stepeni dok ne budu pečeni. Prosječna tjestenina se peče oko 40 minuta. Spremnost se provjerava drvenim štapićem.
10. Tokom pečenja nemojte ponovo otvarati rernu, posebno na početku. Tijesto od strujanja zraka vrlo lako otpada.
11. Ako vidite da tijesto odozgo gori, tortu možete prekriti natopljenim i ocijeđenim papirom za pečenje. Ali budite oprezni ako vaša pećnica ima grijaći element na vrhu - papir se može zapaliti ako ga dodirne.

Sada znaš odličan recept testo sa kvascem za Uskrs, kao i glavne tajne od profesionalaca kako bi tijesto za Uskrs uspjelo.

Recept za glazuru za Uskrs pročitajte u našem materijalu -.