Tijesto za uskršnji kolač ispada divno, lagano, prozračno.
minus - tijesto je toliko aktivno da nastavlja da se diže čak i kada
kuhajući, kao rezultat toga, dobio sam uskršnje kolače u obliku gljiva (s
šešir na nozi).
Recept sam posudila od Anastasije Skripkine na web stranici 7say.
500 ml. mlijeko
11 gr. suvi kvasac (ili 50 gr. ceđenog)
1 kg. brašno
6 jaja
200 gr. puter (ili margarin od putera)
250 gr. Sahara
300 gr. grožđice
1 tsp vanilin šećer
Za glazuru:
1 bjelance
1 tsp sok od limuna
100 gr. šećer u prahu
Mlijeko
zagrijati do stanja "pare", otopiti kvasac u nanometrima, dodati 300
gr. brašno, promešati, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto 30
minuta.
Odvojite bjelanca od žumanaca.
Žumanca utrljajte sa šećerom.
Bjelanjke umutiti u pjenastu smjesu sa prstohvatom soli.
U nadošlo testo sipajte žumanca, promešajte, dodajte omekšali puter (ne topiti), pa dodajte belančevine.
Dodati preostalo brašno (prosijano kroz cjediljku), dobro izmjesiti (tjesto se ne smije lijepiti za ruke).
Ostavite da se testo diže na toplom mestu (oko 50-60 minuta).
Za to vreme poparite suvo grožđe, isperite, prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta, ocedite vodu, osušite suvo grožđe.
Nakon dizanja testa u njega dodati pripremljeno suvo grožđe, ponovo dobro promešati.
Forms
za uskršnje torte, namazati uljem, ponovo staviti testo (1/3 zapremine).
staviti na toplo mesto da naraste (ne više od 30 minuta).
rernu zagrejati na 180 stepeni i peći male pogačice oko 25
minuta, veliki - malo više.
Čim kolač porumeni odozgo, možete otvoriti rernu i proveriti spremnost ražnjačem (na suvi ražanj).
Pripremite glazuru.
Za to nam je potrebno 1 dobro ohlađeno bjelanjak, 1 žličica. limunovog soka i 100 gr. šećer u prahu.
Pjenasto umutiti proteine, dodati šećer u prahu, umutiti dok ne postane gusto, dodati limunov sok i još malo umutiti.
Ohlađene uskršnje kolače namazati glazurom (najbolje kulinarskim kistom), ukrasiti i staviti na hladno da se glazura stegne.
Recepti za uskršnje torte i Uskrs od svježeg sira u mnogim domovima se prenose s generacije na generaciju. Dakle, autor kuharica i programa, Anna Lyudkovskaya, ima svoju priču o ovim uskršnjim jelima - i svojim provjerenim receptima, koji su uključeni u njenu knjigu Naša omiljena hrana. Priče i recepti. Predlažemo da skuhamo uskršnji kolač od testo sa kvascem sa kandiranim voćem, kao i sirovi Uskrs od svježeg sira.
Uskršnja torta
U kući imamo staru svesku prekrivenu krpom. Moja prabaka ga je čuvala, tamo je zapisivala prihode i rashode, korisni savjeti i recepte. Svake godine uoči Uskrsa, sada moja baka vadi ovu knjižicu iz kredenca i, gledajući požutjele stranice prekrivene olovkom, peče uskršnje kolače. Ova tradicija nije prekinuta čak ni u ateističkim sovjetskim godinama, iako više niko nije išao na crkvene službe i nije mi htio objašnjavati značenje praznika. Morao sam to sam shvatiti. Za mene je ovo standard - gusta, teška uskršnja torta moje prabake Lidije Dmitrijevne Krasnove.
trebat će vam:
- 570 g brašna
- 20 g svježeg ili 10 g suhog kvasca
- 140 ml toplog mleka
- 3 jaja
- 150 g putera
- 1 šolja šećera
- 1 kašičica vanilin šećera
- 75 g grožđica
- 50 g bilo kojeg kandiranog voća
- 50 g latica badema
- ½ kašičice soli
Za glazuru:
- 1 protein
- ½ šolje šećera u prahu
- 1 kašika limunovog soka
- Razblažite u trećini čaše tople vode svježi kvasac i 1 kašičica šećera. Pustite da se kvasac zapjeni. U činiji pomešajte mleko i kvasac. U tečnost prosijati četvrtinu brašna, mešati mikserom, pa mešajući dodati još jednu četvrtinu. Zategnite posudu folijom i stavite testo na toplo mesto (u ćebe pored baterije) na 30-60 minuta. Ako koristite suvi kvasac, dodajte ga zajedno sa prvom šaržom brašna i povećajte količinu mlijeka za trećinu čaše.
- Odvojiti bjelanca od žumanaca, jedno žumance ostaviti za mazanje. Žumanca umutiti sa šećerom i vanilin šećerom, a bjelanjke umutiti dok ne nastane pjenasta pjena.
- U tijesto dodajte sol, žumanca, ulje i izmiješajte. Zatim dodajte preostalo brašno i umućena bjelanca. Zamesiti testo. Ne smije biti jako gusta i lako zaostajati za stranicama posude. Umotajte u ćebe i stavite na toplo mesto još 1-2 sata.
- Kada se tijesto udvostruči, dodajte grožđice, kandirano voće narezano na kockice i bademe. Uzmite visoke forme, prekrijte dno i zidove papirom za pečenje. Stavite u forme gotovo testo, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se kolači razdvoje. Testo bi trebalo ponovo da se udvostruči. Podmažite vrhove budućih uskršnjih kolača žumanjkom. Stavite u hladnu rernu, upalite na 100 stepeni i držite 10 minuta, a zatim povećajte temperaturu na 150 i pecite uskršnje kolače 1 sat. Spremnost provjerite drvenim ražnjem: ako je ražanj suh i tijesto se ne lijepi za njega, torta je gotova.
- Za glazuru umutite proteine do guste pjene, dodajte šećer u prahu, umutite, zatim ulijte limunov sok i mutite još desetak sekundi. Prelijte tortu glazurom i ostavite da se osuši.
klasični sirovi Uskrs
Sirna masa sa grožđicama - ovo je Uskrs, koji se obično priprema za praznik Vaskrsenja Hristovog. Priprema Uskrsa je vrlo jednostavna - sjedinite sve sastojke, stavite u kalup i stavite pod pritisak. Glavna stvar je da se uhvatite u koštac sa formom. Još imam porodičnog drvenog pčelara, izjedenog od buba, smežuranog da moram da podupirem zidove šibicama, ali ima toliko istorije i šarma da dobrovoljno trpim svakog proleća. Drveni i silikonski pčelari se sada prodaju u trgovinama i crkvenim radnjama.
Postoje dvije vrste Uskrsa - sirove, poput moje, i kuhane, kada se sastojci zagriju na šporetu. Povjesničari kulinarstva primjećuju da su Uskrs počeli kuhati za praznik Vaskrsenja Hristovog tek u 18. vijeku. Ali bile su brojne pite sa svježim sirom i kolačima od sira praznična trpeza od pamtivijeka - bilo je potrebno nekako iskoristiti svježi sir nakupljen tokom posta.
trebat će vam:
- 1,6 kg dobrog nemasnog svježeg sira
- 150 g putera
- 3 jaja
- 1 konzerva kondenzovanog mleka
- 2 kašike vanilin šećera
- 1 kašičica soli
- 2 šake svjetlo grožđice bez sjemena
- svježi sir i puter proći kroz mlin za meso ili umutiti u blenderu. Jaja lagano umutiti viljuškom, dodati im so, vanilin šećer i sjediniti sa svježim sirom. Zatim dodajte kondenzovano mlijeko, oprano grožđice i dobro promiješajte. Procesor hrane ovaj posao će biti obavljen za minut.
- Pasočnicu prekrijte blago vlažnom gazom, rasporedite skutu, odozgo prekrijte gazom i stavite pod tlačenje. Da biste to učinili, na Uskrs stavite obrnuti tanjir, a na njega težak kamen ili teglu s vodom. Uskrs stavite u tanjir u koji će se cijediti surutka. S vremena na vreme ocedite surutku da donji sloj uskrsa bude suv.
- Uskrs stavite u frižider na 12 sati, a za to vreme višak tečnosti treba da se ocedi. Prije serviranja izvadite pasočnik i gazu i ostavite da uskrs odstoji na sobnoj temperaturi 5-10 minuta.
Komentirajte članak "Kulich i Uskrs - prema stari recepti"
Više na temu "Kako ispeći kolač od kvasca za Uskrs, recept za sirovi Uskrs od svježeg sira":
Uskršnji kolač i Uskrs - po starim receptima. Recept za uskršnji kolač i svježi sir Uskrs - za Vaskrsenje Hristovo. Kako skuvati tortu na testu. Uskršnji kolači se obično peku od spužvasto tijesto. Uskršnji recepti- ovo nisu samo uskršnji kolači i načini farbanja jaja.
Uskršnji kolač i Uskrs - po starim receptima. Recepti za uskršnje kolače i uskršnji sir prenose se s generacije na generaciju u mnogim domovima. Uskršnja torta. U kući imamo staru svesku prekrivenu krpom.
Pravila sam ga po receptu sa say7, na kiseloj pavlaci, radikalno se razlikuje od recepta Pokhlebkin. [link-1] Zatim je OOOlga dala link na tortu od svježeg sira sa "kuvačke" web stranice. [link-1] Zainteresovao me ovaj, mislio sam da probam.
Uskršnji kolač i Uskrs - po starim receptima. Nudimo kuhanje uskršnje torte od kvasnog tijesta sa kandiranim voćem, kao i sirovog od svježeg sira. U činiji pomešajte mleko i kvasac. U tečnost prosijati četvrtinu brašna, mešati mikserom, pa dodati još jednu četvrtinu...
Izgubio recept za kolačiće. - druženja. Kuvanje. Recepti za kuvanje,pomoć i savjeti oko kuhanja, praznični meni i Dobar dan, te godine sam po receptu sa konfe spremala ludo ukusne uskršnje kolače. Sjećam se samo da je bilo jako masno, bilo je putera, svježeg sira i/ili...
Kulich i Uskrs. Pekarski proizvodi. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko kuhanja, svečani jelovnici i prijemi, odabir hrane. Da bi se proteini umutili u bujnu penu, moraju biti veoma hladni. Uskršnji kolač i Uskrs - po starim receptima.
Recept za uskršnji kolač i svježi sir Uskrs - za Vaskrsenje Hristovo. Kako kuhati uskršnji kolač i Uskrs. sledeći put ću pokušati da napravim uskršnji kolač, već sam zapisao recept.. Komentar na članak "Kulich i Uskrs - po starim receptima."
Uskršnji kolač i Uskrs - po starim receptima. Recepti za uskršnje kolače i uskršnji sir prenose se s generacije na generaciju u mnogim domovima. Za mene je ovo standard - gusta, teška uskršnja torta moje prabake Lidije Dmitrijevne Krasnove.
Recept: Uskršnji kolač. Najave iz Kuvarice. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko kuhanja, svečani jelovnici i prijemi, izbor Recepti za uskršnje kolače, uskršnje i druge slatkiše za Uskršnja trpeza. O Uskrsu i uskršnjim kolačima. Moj recept!.
Uskrs, međutim. Dati savjet! 1. Podijelite uskršnji recept sa svojim omiljenim testiranim. A onda sam prošle godine kuhala po receptu Julije Vysotske, ispalo je tako neukusno! 2. I još nešto - gde se kupuje gotov uskršnji kolač, da bude baš ukusan, a?
Uskršnji kolač i Uskrs - po starim receptima. Recept za uskršnji kolač i svježi sir Uskrs - za Vaskrsenje Hristovo. Kako peći uskršnji kolač i kuhati Uskrs: detaljni recepti.
Uskršnji kolač uštedi!. Pekarski proizvodi. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko kuhanja, svečani meni i doček gostiju, izbor tijesta, da, i uskršnji kolač ispadne rastresit ili prozračan, uskršnji kolači ne bi trebali biti takvi, ovo je teško- probavi gusti proizvod...
Ko je pekao duž Molohovca? Naučite kuhati! Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti za kuhanje, svečani meni i prijem Ko je pekao uz Molohovets? A šta se može smatrati "klasičnom" tortom? Ili mozda neko ima link do recepta iz Peste koji lezi okolo?
Recept: Uskršnji kolač. Za početak ćemo napraviti tijesto za koje pomiješamo kvasac, mlijeko i par čaša brašna. Pažljivo uklonite gotove proizvode, stavite ih na posudu. Ukusno je i prelijepo, naš uskršnji kolač ispečen za Uskrs!
Uskršnji recepti: pita umjesto uskršnje torte i Uskrs sa čokoladom. Uskrs 2016: recept za uskršnji svježi sir i uskršnja pita sa bulgurom. Uskršnji kolač i Uskrs - po starim receptima. Klasični sirovi Uskrs. Skutna masa sa suvim grožđem - ovo je Uskrs, koji je prihvaćen ...
Hvala na receptima za uskršnje torte, ali kako neko pravi Uskrs? Već nekoliko godina pravim "sirov Uskrs". problem su završni Kulič i Uskrs - po starim receptima. Ako koristite suvi kvasac, onda ga dodajte zajedno sa prvom šaržom brašna i povećajte za trećinu...
Uskršnja torta. Djevojke, recite mi recepte (ali samo vi lično provjerili!) Uskršnji kolač. Da bi se proteini umutili u bujnu penu, moraju biti veoma hladni. Uskršnji kolač i Uskrs - po starim receptima.
Odjeljak: Moj recept! ( brza torta bez pare). još nekoliko recepata za Uskrs. Vruću masu ulijte u kuvani svježi sir, dobro promiješajte. Bilo je recepata za kolače. I moje osnovni recept testo sa kvascem (dobro jer je pogodno za SVAKO ...
podijelite recept za Uskrs i uskršnje kolače. Naučite kuhati! Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti u kuhanju, praznični meni i hosting, izbor da li imate recept za uskršnje ili uskršnje torte, podijelite!! Do nedjelje, hvala.
Uskrs je prošao i želim da podijelim recept za divnu tortu. U potrazi za receptima za uskršnje kolače, toliko sam želeo da pronađem tačno ono što je moja majka pekla u detinjstvu, isto tako mekano, prozračno i veoma ukusna torta! Hvala puno Anastasija na receptu za pravi uskršnji kolač!!! Dodajem i recept za učešće Uskršnji flash mob lapundrik
trebat će nam:
Za glazuru:
KUHANJE:
mlijeko malo zagrijati (da bude malo toplo), u njemu otopiti kvasac.
Dodati 500 g brašna, dobro promešati. Stavite na toplo mesto, prekrijte peškirom. pustiti testo da naraste, kada se udvostruči dodati žumanca umućena sa šećerom i vanilin šećerom, omekšali puter, izmešati, na kraju dodati umućenu tvrdo kuvanu penu, izmešati. Dodati preostalo brašno (možda će vam trebati više ili manje, zavisi od kvaliteta brašna), zamesiti testo. Testo mora biti dobro umeseno, ne sme biti strmo i ne sme se lepiti za ruke.
Vratite testo na toplo mesto.
Ostavite da se testo dobro diže (oko 50-60 minuta)
U testo koje je naraslo dodati suvo grožđe (oprano, osušeno), premešati i vratiti na toplo mesto.
Kada je testo dobro naraslo, raširite ga u kalupe podmazane uljem, 1/3 visine.
Pokrijte peškirom. Ostavite da se testo ponovo diže već u formi.
Stavite u zagrejanu rernu. Pečem na 180 stepeni. 50-60 min. glazura:
Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg uz postepeno dodavanje šećera.
Gotove vruće kolače premažite glazurom i pospite slastičarskim prelivom.
Prijatno!!!
Pa šta je Uskrs bez uskršnjih jaja! Ove godine sam eksperimentisao i farbao jaja na nekoliko načina.
Metoda broj 1 Decoupage
Skuvati jaja. Smiri se. Izrežite slike, cvijeće itd. iz lijepih salveta. Za lijepljenje koristite bjelanjak. Uzimamo četkicu i namažemo jaje proteinom, nanosimo sliku i nežno zaglađujemo sliku sa proteinom pomoću četke i dobijamo takvu lepotu 
I slikala je na drugi način od Elene Businesswoman.
Metoda broj 2: Mramorna jaja:
Izrežite list sveske na male trouglove, ljuska luka na nasumične komade. Uzimamo jaje, dobro ga navlažimo vodom, čak i pod mlazom vode, čak i u tanjuriću, svima je zgodnije, pažljivo ubacimo jaje u našu smjesu od ljuske i papira i stavimo ga na komad zavoja, podignite uglove zavoja prema gore, da ne bi pomaknuli nešto u tome kako smo motali jaje, skupljamo sve uglove u jednu cjelinu i pažljivo pričvršćujemo konac pri dnu, dobijamo vrećicu sa jajetom. Napunite jaja vodom. Kako proključa dodati 1 bočicu zelenila. Kuvajte dok jaja ne budu gotova. Punimo hladnom vodom, oslobodite vrećica od gaze i natrljajte biljnim uljem.
Instrukcije
- Uskršnji kolač Anastasije Skripkine počinje da se priprema tako što se mleko malo zagreje (ali ne previše - dovoljno toplije sobnoj temperaturi) i u njemu otopite kvasac. Zatim dodajte malo šećera. Dobro promiješajte.
- U mlečnu smesu dodati pola kilograma brašna. Unesite u malim porcijama i promiješajte.
- Stavite testo na toplo mesto u prostoriji gde nema propuha. Možete i sledeće: posudu sa testom stavite u lavor ili neku drugu veću posudu, koja se prelije vrelom vodom (ali ne ključalom!).
- Tijesto će se udvostručiti za otprilike sat vremena. Može potrajati malo duže u zavisnosti od sobne temperature. Zamijesite tijesto, pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom mjestu još pola sata.
- Dok se tijesto diže, uzmite kokošja jaja, odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanca izmiksajte sa preostalim šećerom, dodajte vanilin šećer. Dobro promiješajte u posebnoj posudi. Ako to radite ručno sa kašikom, to će trajati duže. Možete koristiti mikser.
- U dignuto testo dodati smesu od jaja i ponovo izmešati. Nakon toga u porcije dodajte omekšali puter (proizvod izvadite iz frižidera sat vremena prije kuhanja) i nastavite miješati. Nakon toga u testo dodati belanca i ponovo dobro izmešati.
- Nakon toga možete početi mijesiti tijesto. Da biste to učinili, dodajte brašno u smjesu u porcijama, promiješajte i promatrajte konzistenciju. Testo ne sme da bude pretvrdo niti da se lepi za ruke. Posudu sa tijestom pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto pola sata.
- Dok se tijesto diže potopiti vruća voda grožđice. Ostavite dok se voda ne ohladi. Nakon toga stavite papirnati ubrus i osušite.
- U dignuto testo dodati suvo grožđe. Dobro promiješajte da se grožđice ravnomjerno rasporede po volumenu. Ostavite da se testo ponovo diže još sat vremena. Čim se testo udvostruči u zapremini, potrebno ga je ponovo dobro premesiti. Podmažite ruke biljnim uljem i dobro umijesite tijesto.
- Testo podeliti u kalupe koje ste prethodno namazali biljnim uljem. Popunite formulare do jedne trećine zapremine. Stavite tijesto u forme na toplo mjesto pola sata. Sačekajte da tijesto naraste. Nakon toga ispecite uskršnje kolače u dobro zagrejanoj rerni na temperaturi od 180 stepeni. Da kolači ne bi zagoreli, na donji pleh možete sipati malo vode.
- Dok se kolači peku, možete pripremiti glazuru za ukrašavanje. Da biste to uradili, umutite mikserom dva belanca. kokošja jaja sa šećerom. Mutite oko 5-7 minuta. U proteine prvo dodajte pola kašičice limunovog soka, mutite oko dve minute, zatim dodajte šećer i mutite još najmanje pet minuta. U ovom slučaju dobit ćete gustu bijelu i bujnu masu kojom ćete ukrašavati uskršnje kolače.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno
Uskršnja torta Anastasije Skripkine jedna je od najjednostavnijih i najrazumljivijih za pripremu. U receptu nema dugotrajnog zrenja tijesta niti stajanja tijesta preko noći, samo su grožđice aditivi, ali ukus uskršnjih kolača nije ništa lošiji od onih pripremljenih po složenijoj recepturi. Za početnike i one koji su još uvijek s kvasnim tijestom, ova opcija je najprikladnija. V originalni recept Anastazija posebno umuti bjelanca, a žumanca utrlja sa šećerom. Ali, kao što je praksa pokazala, ove akcije se ne odražavaju na konačni rezultat. Ako u tijesto odmah dodate jaja umućena sa šećerom, a zatim i ulje, rezultat je isti. Mrvica ispada umjereno gusta, nije teška, ali ni labava, ukus uskršnjih kolača je prilično sladak, s okusom vanilije. Možete dodati još limunove korice ako volite njen ukus u pečenju. Takođe želim da vam skrenem pažnju.
Sastojci:
- toplo mleko - 170 ml;
- brašno premium- 500 gr.;
- jaja - 3 kom. (jedan protein ostaviti za glazuru);
- šećer - 150 gr.;
- kvasac - 25 gr.;
- sol - prstohvat;
- puter - 100 gr.;
- grožđice - 0,5 šolje;
- vanilin šećer - 1 kašika;
- šećer u prahu 100 gr. i konditorski preliv - za glazuru.
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
Mlijeko zagrijavamo na temperaturu topliju od sobne. Otopimo kockicu kvasca, ulijemo kašiku šećera i 100 grama brašna (uzimamo od ukupnog broja sastojaka).
Izmiksajte u homogenu masu bez grudvica konzistencije poput tečne pavlake. Pokrijte peškirom, stavite na toplo 25-30 minuta. Opara će se podići i početi slagati, pasti - to znači da je spremna.
Smjesu promiješajte kašikom. Odvajamo protein iz jednog jajeta - korisno je za pravljenje glazure. Umutiti jaja sa šećerom, sipati u testo, dodati omekšali do plastične mase puter i vanilin šećer.
Kombinujemo sve sastojke. Posuti brašno u porcijama, čašu po jednu. Ukupno će vam trebati oko tri čaše, ali možda malo više ili manje - ovisno o kvaliteti brašna.
Zamesiti meko, glatko testo, dovoljno elastično. Da se ne bi lepili za ruke i činiju, tokom mesenja sipajte jednu ili dve kašike biljno ulje. Nakon mesenja testo razvaljajte u lopticu, vratite u činiju i ostavite da se peče sat vremena.
Ostavljamo da tijesto naraste dva puta, to je dovoljno u prvoj fazi. Uznemireni smo, prihvatamo na dlanu. Sipajte parene i osušene suvo grožđe.
Ponovo zamijesite tijesto, ravnomjerno raspoređujući grožđice po volumenu.
Vratite u činiju, poklopite i ostavite da se ponovo diže. Trebat će 40 minuta do sat vremena da ponovo naraste dok se tijesto ne udvostruči.
Dignuto tijesto podijelimo na komade težine 150-170 grama za male uskršnje kolače ili 300-350 grama za veće uskršnje kolače. Kalupe namazati mašću, dno obložiti papirom za pečenje. Rasporedimo grudvice tijesta u forme, ostavimo na šporetu sat vremena. Testo treba da zauzme oko dve trećine kalupa.
Rernu zagrejemo na temperaturu od 200 stepeni. Forme sa uskršnjim kolačima preslažemo na srednji nivo. Pecite 30-35 minuta dok ne bude gotovo. Provjeravamo spremnost drvenim štapićem - ako na mjestu uboda izađe suh, uskršnji kolači su pečeni. Izvadimo iz rerne, ostavimo 10-15 minuta u formama, nakon čega pažljivo izvadimo i ohladimo.
Uskršnje kolače prelijemo glazurom, posipamo slastičarskim prelivom. Nakon nekoliko sati glazura će se stvrdnuti i uskršnje kolače možete prebaciti u kutiju ili posudu za hranu. Sretno pečenje!
