Iz istorije ruskog pečenja
Ruski praznici su oduvek bili neverovatna kombinacija oporavka sa jednostavnim užicima za stolom. Upravo su poslasticu naši preci oduvijek smatrali neizostavnim dijelom svake proslave. Upravo su poslasticu naši preci oduvijek smatrali neizostavnim dijelom svake proslave. A gledajući u našu sijedu davninu, ponekad naiđemo na slike koje su nam danas iznenađujuće bliske.
“Ruski narod je gladan praznika, a u ove dvije sedmice od Božića do Bogojavljenja niko se neće latiti posla. Za većinu ljudi stigle su pjesme - palačinke i fritule", - došlo je vrijeme za zajedničke poslastice, zabavu i veselje.
Ako se naš savremenik slaže s bilo čim u ovom citatu iz knjige iz 1899. godine, radi se o radu. Čini se da su višeznačne sporove između ministara i poslanika - da li je to puno ili malo od 10 dana novogodišnjih praznika - davno riješili naši preci. Tradicija dugog ležernog slavlja i zajedničkih poslastica za Božić bila je nepokolebljiva u Rusiji.
Počevši od 1700. godine, zahvaljujući dekretu Petra Velikog (koji je odlučio da uvede gregorijanski kalendar u Rusiji), Božić se zapravo spojio sa proslavom Nove godine. "Koleda", "kolendavanje" - svi se sjećamo ovog drevnog paganskog običaja. Ali, naravno, u sjećanju modernih ljudi, pjesme su božićne pjesme, to su djeca koja kucaju na vrata, nadajući se da će dobiti slatkiše i slatkiše. Međutim, nemojte žuriti. Nije tako jednostavno. Koleda je i vrlo jednostavno, nezahtjevno jelo koje se odavno peče za praznik. Danas je skoro zaboravljen, ali prije 200-300 godina svi su to znali. "Pesme", "kapije" ili "svježe" - vrsta beskvasnih pita raženo testo.
Uzmi jedan za test. raženo brašno, ili pola sa pšenicom, 2 šolje brašna, 1 šolja tečnosti (voda, mleko, kiselo mleko), so na vrhu noža. Zamesiti testo i ostaviti 20-30 minuta da se „odmori“, prekrivši ga ubrusom da ne potraje. Zatim tijesto razvaljajte u podvezu, izrežite na jednake dijelove, uvaljajte u kuglice i od njih razvaljajte tanke pogačice, dajte im okrugli ili ovalni oblik. Stavite fil i uštipnite ili savijte ivice. Nadjev može biti od bobičastog voća: čaša bobičastog voća (borovnice, jagode, maline itd.) 2 žlice. l. šećera, kao i krompir, šargarepa, svježi sir, sir ili sir, pečurke, kaša. "Carols" se peku na temperaturi od 200-220 stepeni. Gotove vruće pite premažite otopljenim puterom.
A ako su „pesme“ i „kapije“ manje-više poznate, onda je „sveže“ za mnoge generalno prazna fraza. Spominje se da su pripremani u Jaroslavskoj guberniji.
Generalno, jela od tijesta su najkarakterističnija za našu istorijsku kuhinju. I, iznad svega, svečana ulazna vrata. Možda se nijedan ruski istoričar nije tako detaljno zadržao na opisu naše antičke kuhinje kao Nikolaj Kostomarov. U svom „Eseju o domaćem životu ruskog naroda u 16. i 17. veku“ (1887) dao je izuzetno detaljne karakteristike naših kulinarskih jela, način pripreme i obrade proizvoda. Postoji cijeli dio o pitama:
“Od jela pripremljenih od tijesta, pite zauzimaju prvo mjesto. Prema načinu pečenja, pređene su i ognjišta. Ognjišta su se uvijek pravila od crvenog tijesta, nekad od dizanog, nekad od beskvasnog tijesta. Brašno se za njih koristilo integralno ili mljeveno, ovisno o važnosti dana kada su se pripremali; pekle su se i ražene pite. Općenito, sve su ruske pite u starim danima imale duguljast oblik i različite veličine; veliki su se zvali piroški, mali piroški.
Riječ "spun" nepoznata je trenutnom čitaocu. U međuvremenu, prije 150-200 godina to je bilo prilično uobičajeno. Čitamo, na primjer, Rečnik Ruske akademije. Dakle, "predeno - pripremljeno predenjem (prženjem) u ulju."
Praznične pite- jedan od najbolje tradicije našu kuhinju. Tradicije su veoma stare, izgubljene u vekovima. Posebno je mnogo peciva tempirano da se poklopi sa crkvenim gradskim praznicima.
„Pite su se pekle sa različiti nadjev: od jaja, kupusa, ribe, pečuraka do pirinča, graška itd. Mora se misliti da su i pite sa nadjevom bile kulebjaci - staro i omiljeno rusko jelo koje po kolaču nadmašuje mnoge prekomorske izume. - Slatke pite, kuvane na šećeru, sa suvim grožđem, džemom i ljutim korenjem, zamenile su tadašnju poslastičarnicu, a zvale su se levašnici. Bile su u obliku cijevi. - Koristili su i ognjište sa šećerom, mesom, jajima, sirom, predeno sa šećerom, predeno sa sirom, kiselo kiselo sa sirom. „Rusi su veoma voleli pite, iz čega je i nastala izreka: nije koliba crvena od uglova, nego crvena od pita.
Štaviše, pečenje je tema koja je veoma povezana sa regionima Rusije. Jednostavno rečeno, svaka pokrajina ima svoje pite. U Kostromi - prezheniki, prezhentsy, za koje su mesili gusto testo sa kvascem od pšenično brašno u mleku i jajima. Punjene su, „popravljane“, suvim grožđem, pirinčem, jajima, jajima i pržene u obliku pita. Pekli su beskvasne kolače u obliku okruglog pereca - vitushka, kulička, shishulya, goguly, smotani. I od pojasa beskvasnog testa- kolačići u obliku spirale, mašne, osmice.
U Vladimirskoj guberniji pekli su se keksići u obliku ptica - ševa, topova, pataka, čvoraka.
U provinciji Arhangelsk, kao i drugdje, na Božić su djeca išla na kolendavanje, za što su dobivala šangi i kiflice. Na obali Pomeranije takav zaobilazni put se općenito nazivao "shangi za hvalu". Na sjevernoj Dvini djeca su se častila kozulima - figuriranim kolačićima u obliku krava, koza i drugih životinja.
I, naravno, glavni praznik za pečenje tijesta je Maslenica. S pravom se smatra jednim od "najkulinarnijih" u cijeloj godini. Palačinke, palačinke, palačinke! Pšenica, heljda, ovsena kaša, proso, krema, kvasac... Mi kažemo "poklad" - mislimo "palačinke". Ovi radosni dani odavno su zasićeni njihovim slasnim mirisom. Ranije pišu u starim knjigama, u nedelju uoči nedelje sira, „starije žene u porodici su tiho od ostalih izlazile na reku, jezero ili na bunar i pozivajući mesec da pogleda kroz prozor i duvati na testo pripremljeno od snega.”
A kako su jeli palačinke u stara vremena! Evo, pročitajte sami. Ovo je odlomak iz knjige poznatog ruskog etnografa A. V. Tereščenka:
“Cijele sedmice peku palačinke od heljde ili pšeničnog brašna na puteru, mlijeku i jajima, okrugle, u cijeloj zapremini tiganja; palačinke su samo tanjir za čaj, tanke, lagane i uglavnom od mlijeka i jaja, samo od pšeničnog brašna, nazivaju se palačinkama. U bogatim kućama uz palačinke se služi tečni kavijar. U Maloj Rusiji i susjednim mjestima peku se iste palačinke, a spremaju se knedle. Ovo su male pite, slične Sibirske knedle, s tom razlikom što se pune svježim svježim sirom, a zatim umoče u kipuću vodu na nekoliko minuta, izvade iz vode, odmah se služe vruće: jedu se sa puterom i pavlakom. Palačinke se svuda poslužuju vruće; hladni gube dostojanstvo. Ima ljubitelja palačinki koji jedu samo ljute, koje opeku jezik i usta, ali ulje ublažava njihovo pečenje. Široka upotreba palačinki u puteru i votki rodila je izreku: ne život, već poklad.
Inače, ako ste primetili, prave ruske palačinke su od heljde. Danas smo svi navikli da ih pravimo od pšeničnog brašna, ali ranije se koristilo retko. Što se, općenito, lako može objasniti: čak je i bijeli bijeli kruh bio više praznična poslastica.
I, naravno, uobičajena asocijacija - "svekrvi na palačinke". Odakle je ona? Činjenica je da su u Rusiji mlade porodice koje su se nakon vjenčanja odvojile od roditelja zaista imale takvu tradiciju. Svekrva je njihove kćeri naučila da peku palačinke. Sve potrebne zalihe bile su unaprijed opskrbljene: tagan, tiganji, kutlača i kaca za kiselo tijesto. Odnosno, morao je ponijeti vreću heljdinog brašna i kravljeg putera. Poziv svekrve smatran je velikom čašću. Nepoštovanje ovog običaja od strane zeta smatrano je nečasnim i uvredljivim, i predstavljalo je izgovor za moguće neprijateljstvo između njega i njegove svekrve.
Međutim, ne treba pretpostaviti da je tradicija palačinki za Maslenica postojala posvuda u Rusiji. Evo šta bilježi ista Ekaterina Avdeeva (poznati ruski kulinarski specijalist iz 19. stoljeća): „Ne znam zašto palačinke od heljde nisu ušle u upotrebu u Sibiru, ali samo ih tamo gotovo i ne znaju, a peku se tanko , mliječne palačinke, aladja, prjaženiki na Maslenicu, a prije, u skoro svakoj kući, koji je imao samo bogatstvo, pekli su grmlje, neku vrstu kolača...“.
“Reći ću nekoliko riječi o mojim omiljenim starim jelima koja su preživjela do danas. Jedna od prvih su palačinke od heljde i odlično se kuvaju u Kursku, a jedu se sa puterom, pavlakom, kavijarom i maslinama; vrh džigerice se pospe jajima ili premaže svježim svježim sirom, a u postu se posipa lukom prženim na ulju, ili grickalicama.
Inače, ovo za danas neočekivano zapažanje nije samo ona. Naravno, palačinke u Rusiji postoje već dugo vremena. Druga stvar je što se nisu uvijek koristile kao poslastica uljarica. Recimo još: o tome nema pisanih naznaka prije 16. vijeka. Odnosno, bio je Maslenica, bile su palačinke. Ali o tome možete pročitati, posebno, od poznatog ruskog istoričara Nikolaja Kostomarova (1817 - 1885):
„Palačinke nisu bile dodatak poklada, kao što su sada“, simbol poklada bile su pite sa sirom i šikarom, „izduženo tijesto sa puterom. Pekli su i korneti od tijesta, levašnike, prepečene, orahe: sve ove vrste služile su se u ulju; ista su jela pripremana na post sa biljnim uljem.
Tako je dobro poznati „Domostroj“ (sredina 16. veka) i mnogo manje popularna „Slika za carske trpeze“ (1610. - 1613.) - sve je to prošlo bez asocijacija na „palačinke“ za Maslenicu. I za to postoji jednostavno objašnjenje. Činjenica je da u početku u Rusiji, kao iu mnogim drugim zemljama svijeta, Nova godina- bio je prolećni praznik. Prema drevnoj tradiciji, od davnina se slavi početkom marta. I u tom smislu, paganska Maslenica (ili komoeditsa, kako su je tada zvali) jednostavno joj je prethodila. To se u Rusiji nastavilo otprilike do kraja 15. vijeka, kada je 1492. godine veliki knez Ivan III, djed Ivana Groznog, odobrio odluku Crkvenog sabora da se Nova godina odgodi za 1. septembar.
Istovremeno, crkvene vlasti su uspostavile svoj umjesto paganskog praznika, posebno pomjerajući granice posta za to. Čak se i sam izraz „pokladnica“ pojavljuje tek u 16. veku. Period drevnog slavenskog praznika smanjen je na nedelju dana. I ispostavilo se da je pomjerena na prvu sedmicu laganog posta, koja se u crkvenom kalendaru zvala "sir" ili "prazna od mesa", koja je prethodila vremenu Velikog posta.
Tako je crkva, s jedne strane, "pobjedila paganska praznovjerja". S druge strane, sačuvala je narodnu tradiciju postavljanja obilnih stolova sa svim vrstama jela. Jedite veliku količinu raznih mliječnih namirnica: pavlaka, kajmak, svježi sir, kravlji puter, mlijeko, kao i jaja, ribu, razne žitarice, pite, palačinke. Nakon toga Maslenica se u potpunosti pretvorila u kršćanski vjerski praznik. I njegovo ime počelo je odgovarati pravoslavnom običaju: meso je već isključeno iz hrane, a mliječni proizvodi se i dalje mogu konzumirati - pa se peku palačinke od maslaca.
Palačinke, pite, šangi i kolači od sira - ne možete prebrojati broj svih ovih imena u ruskoj kuhinji. Naša peciva su s pravom osvojila potpuno odvojeno mjesto u domaćoj kuhinji. A ujedno je ovo naše kuhanje učinilo apsolutno jedinstvenom stranicom u knjizi svjetske gastronomije.
,Pečenjem se može nazvati svako jelo stvoreno na bazi brašna pečenjem u rerni, u tavi itd. Postoji mnogo vrsta peciva. To uključuje pite, palačinke, kolače od sira, kolače, pizzu, hačapuri, kolačiće, pite itd. Proces pravljenja ovih poslastica naziva se i pečenje. Kako je ugodno u kući kada se cijela porodica okupi za stolom uz domaće kolače!
Naravno, mnogo je lakše otrčati do najbliže prodavnice i kupiti šta god vam srce poželi. Srećom, danas nećete nikoga iznenaditi kupovnim pecivom, ima ih u izobilju. Ipak, svježe, mirisne, ukusne domaće pečenje je nešto više od samog proizvoda od tijesta, prija, stvara raspoloženje i auru u kući. Kada ste sami napravili ovo jelo, posebno od proizvoda čije porijeklo i kvalitet znate, garantovali ste apsolutnu sigurnost i svježinu svog kuhanja. Pečenje će biti savršeno! Istina, potrebno je potrošiti malo više vremena od običnog odlaska u radnju, ali isplati se. Štaviše, postoje recepti za brzo pečenje, jednostavno pečenje ili, kako kažu, pečenje dalje na brzinu. U pećnici svi proizvodi pripremljeni po ovim jednostavnim receptima ispadaju jednostavno predivni. Pečenje na brzinu pomoći će vam u najneočekivanijim situacijama, kada nema vremena za razmišljanje o poslastici.
Recepti za pečenje su raznovrsni i brojni. Sve ovisi o tome koje proizvode od tijesta najviše volite: postoje slatka peciva, bogata peciva, kvasna, bez kvasca, lisnata itd. Jednostavni recepti za pečenje mogu se pronaći od bilo koje od ovih vrsta tijesta. Ali mora se imati na umu da najviše najbolja peciva- Nije uvek lako. Najbolji recepti za pečenje uključuju puno truda u izradi tijesta, oblikovanju proizvoda, ukrašavanju i izradi. Oni imaju tendenciju da koriste veliki broj sastojaka, čije su proporcije veoma velike važan uslov uspjeh.
Mnoge domaćice početnike pokušavaju naučiti kako peći prema receptima sa fotografijama gotovih proizvoda. Ovo je ispravan i jednostavan način. Recepti za pečenje sa fotografijama su razumljiviji. Ovako domaći kolači ispadaju jednostavni i ukusni, recepti sa fotografijama rade svoj posao. Pripremite svoje omiljene domaće kolače, recepti su na našoj web stranici, pogledajte pažljivo. Naš najbolji recepti brzo pečenje, recepti za domaće pečenje, jednostavni recepti za pečenje, recepti za pečenje sa fotografijama su jednostavni i laki, sigurno će vam se svidjeti.
Važan uslov za pripremu je veoma ukusna peciva, recepte treba uzeti kao osnovu, a za njihovu proizvodnju morate priložiti svoju dušu, maštu. Za početak, možete se prijaviti jednostavni recepti pečenje za svaki dan, ali ako želite da praznik bude češće kod kuće, naučite kako da kuvate prava svečana ukusna peciva, recepti sa fotografijama su vam na usluzi. Takvi domaći kolači, čiji ste recepti sa fotografijom odabrali, svidjet će se vašim najmilijima, stalno će vas tražiti da skuhate ovo jelo.
Općenito, ukusni recepti za pečenje, kao i jednostavni recepti za pečenje, trebali bi biti u arsenalu svake domaćice. Uostalom, brza peciva za čaj, domaća slatka peciva će vam pomoći u slučaju dolaska neočekivanih, ali za vas ugodnih gostiju.
Obavezno naučite kako kuhati peciva, jednostavni recepti sadrže minimum proizvoda i zahtijevaju malo vremena.
Kako kuhati bilo koji, npr. slatka peciva, recepti sa fotografijama će vam detaljno reći, a mi ćemo dati samo nekoliko korisnih savjeta:
Najbrže za kuvanje testo za pecivo. Njegova osnova je puter ili margarin;
Od kojih se mogu napraviti brzi pecivi gotovo testo. Uvek ima kvasca u prodaji, lisnato tijesto. Jela od njega zahtijevaju minimalno vrijeme;
Lako je pripremiti takozvane rasute pite, punjenje u njima u pravilu ne zahtijeva nikakvu posebnu toplinsku obradu;
Uobičajena brza peciva se peku u rerni ili na ringli, obično sa dosta ulja;
Prije pečenja pažljivo pročitajte recept. Budi siguran da neophodni proizvodi kuhano;
Isprobajte nove recepte prvo za vas na malom broju proizvoda, i bolje je prvo za sebe, a ne za goste;
Većina stvari koje se peku u rerni zahtevaju da se rerna prethodno zagreje. Tako će proces pečenja biti efikasniji i brži;
Kuvanje jednostavna peciva u žurbi koristite jednostavne, pristupačne proizvode, a ne delikatese;
Svi sastojci za pripremu tijesta ne smiju biti hladni. Nakon što ih izvadite iz frižidera, preporučljivo je malo zagrijati proizvode, na primjer, pomoću mikrovalne pećnice.
Moja prabaka je kuhala ove recepte
Tih dalekih godina u selu nije bilo apsolutno nikakvih civilizacijskih blagodati, a sva hrana se kuhala na šporetu. Isprobala sam sve recepte i mogu reći da se nije pokazalo da se sva jela ponavljaju. Uostalom, plinski ili električni štednjak uopće nije isti. Pa, sve je ispalo u seoskoj peći.
Pa ipak, nekoliko recepata se može prilagoditi savremenim uslovima, što sam i uradio. Dijelim ih sa vama!
Za ovo jelo najprikladnije su jabuke sorti Antonovka ili Bogatyr. Umjesto velikih krompira možete koristiti krompir "grašak" - vrlo male gomolje. Mogu se stavljati u supu cele ili seći po dužini na 2 dela.
- 500 g svinjetine;
- 1 veliki luk;
- 2 krompira;
- 1 velika šargarepa;
- 1 "noga" praziluka;
- 300 g jabuka;
- Svinjsko meso iseći na male komadiće i pržiti na biljnom ulju.
- Crni luk sitno nasjeckajte i posebno pržite.
- Šargarepu i krompir narežite na oblike.
- Prženu svinjetinu stavimo u šerpu, nalijemo vodom, dodamo prženi luk i kuhamo pola sata, a zatim dodamo krompir i šargarepu.
- Jabuke narežite na sitno, dodajte praziluk, pa zajedno dinstajte u tiganju 15 minuta, nakon čega sve stavite u šerpu. Kuhajte supu dok ne bude gotova.
Za kuvanje će vam trebati (bra 6 porcija):
- 1,5 kg junećeg mesa (prsa);
- 3 korijena repe;
- 1 glavica bijelog kupusa;
- 2 šargarepe;
- 4 srednje zelena paradajza;
- 3 slatke paprike;
- 1 veliki luk;
- 2 korijena peršuna;
- 50 g zelenila lovice i bosiljka;
- kopar i peršun po ukusu;
- Lovorov list;
- biljno ulje za prženje.
Boršč sa zelenim paradajzomrecept:
- Stavite meso u šerpu sa vodom i stavite da prokuva.
- Kupus nasjeckajte, peršun narežite na krugove, pobiberite i zeleni paradajz- cveklu i šargarepu narendajte na krupno rende sa kockicama.
- Zelenje sitno nasjeckajte, a začinsko bilje podijelite na posebne listove.
- U tiganju lagano propržite cveklu i šargarepu. U drugom tiganju propržite paprike i paradajz.
- Kuvajte meso 1,5 sat, a zatim ga izvadite iz čorbe. Svo povrće, začinsko bilje i lovorov list stavimo u šerpu i kuhamo još 30 minuta.
- Približno 20 min. dok se ne skuva meso isecite na male komadiće i vratite u šerpu, a takođe dodajte začinsko bilje. Gotov boršč začinite pavlakom po ukusu.
Za kuvanje će vam trebati (za 4 porcije):
- 400 g ražani hljeb;
- 3 glavice luka;
- 50 g zelenog luka;
- 1 jaje;
- malo kima ili korijandera - po ukusu.
- Narežite raženi hleb na male kriške, luk i zeleni luk- barovi.
- Stavite hljeb i luk u tiganj i pržite zajedno 5 minuta. u biljnom ulju.
- Nakon toga prebacite u šerpu, prelijte prokuhanom vodom, dodajte kim ili korijander (u zavisnosti od vrste hleba koji se koristi), prokuvajte i ulijte jaje.
- Sada insistirajte 15-20 minuta. ispod poklopca.
- 500 g zelenog luka;
- 3 jaja;
- 2 žlice. kašike brašna;
- biljno ulje za prženje.
- Sitno nasjeckajte zeleni luk i lagano ga izmjesite drvenom mrvicom.
- Dodati brašno, pomešati sa lukom, umutiti jaja i ponovo promešati.
- Dobijenu masu rasporedite kašikom na dobro zagrejan tiganj u obliku kotleta, pržite ih sa obe strane dok ne porumene, oko 5-7 minuta.
5. "Bogata" kaša
U kašu obavezno dodajte malo sušenih vrganja - to će joj dati jedinstven okus.
Za pripremu će vam trebati (za 3 porcije):
- 300 g bisernog ječma;
- 2 srednja luka;
- 2 velike šargarepe;
- 200 g kuhanih šampinjona;
- 100 g lješnjaka;
- 3 art. kašike sjemenki bundeve;
- Biljno ulje za preljev;
- soli po ukusu.
- Luk narežite na kolutiće, šargarepu na trakice.
- Na dno posude za gusku ulijte 60 g biljnog ulja, stavite luk i šargarepu, dinstajte 10 minuta. ispod poklopca.
- Zatim na vrh rasporedimo sloj bisernog ječma, orašastih plodova i sjemenki, pa opet sloj bisernog ječma. Pažljivo napunite vodom malo iznad nivoa žitarica, posolite, zatvorite poklopac i stavite da se kuva 1,5 sat.
- Za 15 min. dok ne bude gotovo dodati seckano kuvane pečurke(ako su male, ne mogu se rezati), promešati, skuvati kašu, pa skloniti sa vatre i ostaviti da se kuva 15 minuta. Nakon toga začinite biljnim uljem po ukusu.
6. Kalika (rutabaga) kuhana na pari sa viburnumom
Rutabaga sa viburnumom može se poslužiti na stolu u loncu, ili se može izložiti na tanjire ili keramičke činije. Ako se odlučite kuhati ovo jelo u pećnici na selu, bilo bi dobro da poklopac lonca prekrijete glinom kako ne bi bilo pukotina.
Za pripremu će vam trebati (za 3 porcije):
- 500 g šveda;
- 100 g meda;
- 200 g raženog hljeba sa sladom;
- 150 g bobica viburnuma;
- korijander po ukusu;
- nekoliko listova mente.
- Rutabagu skuvati i narendati na krupno rende.
- Sladni hleb iseckajte i lagano tostirajte u tiganju.
- U keramičku posudu stavite švedru, hljeb, med, korijander, bobice viburnuma, mentu i dobro promiješajte.
- Stavite tepsiju u rernu i pecite 15 minuta. na 200°C.
- Zatim ugasite šporet, ali ne vadite lonac, već ga držite tamo još četvrt sata da se svi sastojci dobro popare na nižoj temperaturi.
- 7-8 malih krastavaca;
- 200 g zelenila i 2 kišobrana kopra;
- 8 listova mladog ribizla;
- 4 čena belog luka;
- 400 g kisele pavlake.
Salata od krastavaca i listova crne ribizle
recept:
- Krastavce narežemo na kockice.
- Izmrvite beli luk u presi.
- Krastavce i bijeli luk pomiješamo sa sitno nasjeckanim listovima ribizle, začinskim biljem i kišobranima kopra i začinimo kiselim vrhnjem.
8. Pita od krompira sa suvom šargarepom
Za takvu pitu možete pripremiti sušenu mrkvu za buduću upotrebu u jesen: u starim danima pripremala se ne sa svježom, već sa sušenom mrkvom.
Za kuvanje će vam trebati (za 4 porcije):
- 600 g krompira;
- 2 žlice. kašike brašna;
- 1 st. kašika šećera;
- 1 kašičica soli;
- 700 g šargarepe;
- 2 žlice. kašike biljnog ulja.
- Krompir skuvajte u ljusci, ogulite i izgnječite u velikoj posudi dok ne počne da se "razvlači". Držite dugo, oko 20 minuta, posolite. Zašto tako dugo? Jer tek tada će krompir početi da se „razvlači“ kao testo, inače će se izmrviti.
- Šargarepu skuvati, iseći na krugove ili figurativno, staviti u pleh i sušiti u rerni oko 20 minuta.
- Krompiru dodati brašno, umesiti.
- Dobijeno tijesto se razvalja u sloj.
- Prebacujemo ga na lim za pečenje podmazan biljnim uljem ili tavu od livenog gvožđa i rukama formiramo "strane" buduće pite.
- Šargarepu premazati biljnim uljem, dodati šećer i ovim filom premazati krompirovo „tijesto“.
- Stavite kolač u rernu i pecite 40 minuta. na temperaturi od 180-200°C.
9. Domaći kruh na javorovom lišću
Listovi javora za pravljenje ovog kruha mogu se pripremiti i za buduću upotrebu. Da biste to učinili, morate odabrati najljepše i osušiti ih. A onda, prije pravljenja kruha, jednostavno se zaliju kipućom vodom.
- 500 g integralnog pšeničnog brašna (ili 400 g brašna i 100 g mekinja);
- 80 g kvasca;
- 1 kašičica soli;
- 2 žlice. kašike biljnog ulja;
- veliki javorov list za broj vekni hleba.
- Prosijamo brašno. Kvasac otopiti u toploj vodi i procijediti kroz sito. Postepeno sipajte prokuvanu vodu u brašno, dodajte biljno ulje, rastvor kvasca i zamesite testo.
- Testo stavimo na toplo mesto 4-5 sati, zatim ga izbodemo i ponovo pustimo da se diže.
- Listove javora operemo i osušimo na ručniku, a zatim ih položimo na lim za pečenje. Rukama oblikujemo male okrugle vekne, svaku stavljamo na pleh, a zatim pleh sa veknama stavimo u dobro zagrejanu rernu. Pecite 45 min. na 250°C.
Za pripremu će vam trebati (za 3 porcije):
- 500 g suvog žutog graška;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - po ukusu.
- Suhi grašak sameljite u brašno pomoću mlinca za kafu.
- Dobijeno brašno u tankom mlazu sipajte u kipuću posoljenu vodu uz stalno mešanje.
- Nakon što dobijete dovoljno viskoznu masu, sipajte je u male posude i ohladite.
Za kuvanje će vam trebati:
- 1,3 litre mlijeka (ali ne "dugotrajnog");
- 5 jaja;
- sol - po ukusu.
- Mlijeko i jaja dobro i dugo umutiti mikserom i solju.
- Zatim se smjesa sipa u keramički ili stakleni kalup otporan na toplinu s visokim stranicama. Formu stavljamo u pećnicu ili u dobro zagrijanu pećnicu na selu.
- Pecite dok zlatno-smeđa otprilike 15-20 min. (u zavisnosti od vrste ognjišta).
Svježi sir za ovo jelo mora se pripremiti ručno: prodavnica nije prikladna.
Za kuvanje će vam trebati (za 6 porcija):
- 1 kg domaćeg svježeg sira;
- 800 g krompira;
- 3 art. kašike brašna;
- 2 jaja;
- Maslac za prženje;
- smrznuta menta i listići bosiljka za ukras
- Svježi sir pripremamo ovako: kupimo 3 pakovanja mlijeka koje može pokiseliti (ne dugotrajno) i 1 pakovanje kefira. Sipajte ih zajedno u veliku zdjelu i promiješajte viljuškom (kao grabljama).
- Nakon 1-2 dana mlijeko će "sjesti", a zatim ga treba staviti na laganu vatru i napraviti svježi sir.
- Krompir skuvajte u ljusci, ogulite i umesite. Pomiješajte ga sa svježim sirom, brašnom, jajima i dobro izmiješajte.
- Pržite kolače od sira na puteru ili gheeju dok ne porumene.
13. Uštirkane palačinke "Dva u jednom"
Za pripremu će vam trebati (za 3 porcije):- 2-3 jaja;
- 0,7 l mlijeka;
- 4 žlice. kašike škroba;
- soli po ukusu.
recept:
- Sve gore navedene sastojke dobro izmiješajte.
- Dobijeno "tijesto" u porcijama sipajte u tiganj podmazan otopljenim puterom i pecite palačinke.
I možete kuhati od njih tako neovisno i vrlo ukusno jelo – skrobni rezanci.
14. Domaći dinstani rezanci
Za kuvanje će vam trebati:- palačinke narezane na trakice
- mlijeko
recept:
- Rezance stavljamo u liveno gvožđe.
- Napunite mlekom.
- Poklopac prekrijemo glinom (najobičnijom) i kuhamo na seoskoj peći nekoliko sati. U gradu, umjesto toga, trebate koristiti keramički lonac i kuhati u pećnici na vrlo laganoj vatri.
Šta je najviše ukusna poslastica za bilo koje dijete? Pa naravno, to su slatke mirisne pite, ni odrasli im ne mogu odoljeti, predlažem da napravite pite sa prvom sočnom višnjom.
Jednom kada probate ove paste, više nikada nećete poželjeti nijednu drugu. Vazdušno, sa hrskavom prženom korom i testom sočan nadev- ovako bi trebalo da budu prave paste.
Danas ću objaviti recept za pravljenje šarlote sa svježim sirom sa fotografijom. Da bi šarlota bila ukusnija, možete joj dodati još voća. Dodala sam jabuke.
Pite sa kiselim kupusom po ovom receptu su neobično ukusne i bujne. Često ih pržim zimi kada kiselim kupusom za budućnost. Ove pite se jedu odmah jer su ukusne!
Ako u kući nije bilo brašna, a baš želite nešto ukusno, otkrijte ovaj ekonomičan i jednostavan recept za manu bez brašna i za sat vremena moći ćete uživati u svježem mirisna peciva!
Kuhati savršeni syrniki treba znati tajne. Veoma zanimljiv recept Dobio sam domaćicu jednog mini hotela kada smo se odmarali na moru. Evo mog recepta za tri do četiri porcije. Probaj!
Nedavno sam se zainteresovao kako da skuvam šarlotu sa mandarinama u sporom štednjaku. Recept je jednostavan, a šarlota može ispasti još ukusnija nego u pećnici.
Nećete biti puni pita sami, već kvalitetno lagana užina jako dobro pristaju. Ukusno je i zdravo. Kuhanje pite sa kupusom i piletinom kod kuće je vrlo jednostavno.
Tijesto za kurnik od margarina se brže pravi od dizanog kvasca, pa često koristim ovaj recept kada treba na brzinu da skuvam pitu. Probajte i vi.
Još jedno jelo za čaj - pite sa krompirom na kefiru. Recept za pravljenje pita s kefir krompirom je vrlo jednostavan, a same pite ispadaju ukusne i nježne.
Recept za kuhanje pite s kuhanom piletinom pogodan je za one koji ne mogu jesti ljuto i prženo.
Jelo koje vole mnogi odrasli i djeca, čiji je okus poznat iz djetinjstva, je šarlota s kiselim vrhnjem i jabukama. Prilično jednostavno za pripremu, ali neverovatno mirisno i ukusno.
Ja pravim tijesto za kokošinjac na vodi kad poželim krepku pitu, ali u kući nema običnih proizvoda za tijesto. Ali uvjeravam vas da od takvog tijesta na vodi pita ne ispada gora. Probaj!
Zašto se ne počastite pitama sa kupusom za čaj. Ujedno je i zdravo i zadovoljavajuće, i, ne manje važno, ukusno. Zato uhvatite recept za pravljenje pite sa kupusom na kefiru.
pržene pite veoma dobar kao lagana užina. Danas ću vam reći recept za kuvanje pite sa kupusom u tiganju.
Belyashi je veoma ukusan i zadovoljavajući obrok koji u potpunosti može zamijeniti večeru. Testo za beljaši, kuvano na kefiru, veoma je mekano i pahuljasto.
To što ne želite da provedete ceo dan u kuhinji, ne znači da ih ne možete razmaziti ukusnim i mirisnim domaćim belcima! Ovaj recept će svesti trud na minimum.
Belyashi jako vole odrasle i djecu. Ne preporučujemo da ih kupujete na tacnama, ali kuhanje kod kuće je odlična ideja. Lako je i veoma je ukusno. Ponekad ovu poslasticu mogu jesti i oni koji paze na figuru.
Recept za kulebjaki sa kupusom i lisnatim testom. Kulebyaka se naziva duguljasti ovalni oblik zatvorena pita, koji se sastoji od nekoliko punjenja.
Recept za pitu sa mesom. Od tradicionalne pite kulebyaka ima složeno punjenje. Tijesto za kulebyaki treba da bude tanko i istovremeno dovoljno čvrsto.
Koja je najukusnija poslastica za svako dijete? Pa naravno, to su slatke mirisne pite, ni odrasli im ne mogu odoljeti, predlažem da napravite pite sa prvom sočnom višnjom.
Jednom kada probate ove paste, više nikada nećete poželjeti nijednu drugu. Vazdušno, sa hrskavom prženom koricom i sočnim filom - ovakvi treba da budu pravi kolačići.
Danas ću objaviti recept za pravljenje šarlote sa svježim sirom sa fotografijom. Da bi šarlota bila ukusnija, možete joj dodati još voća. Dodala sam jabuke.
Pite sa kiselim kupusom po ovom receptu su neobično ukusne i bujne. Često ih pržim zimi kada kiselim kupusom za budućnost. Ove pite se jedu odmah jer su ukusne!
Ako u kući nije bilo brašna, a baš želite nešto ukusno, otkrijte ovaj ekonomičan i jednostavan recept za manu bez brašna i za sat vremena moći ćete da uživate u svježim mirisnim pecivima!
Da biste skuhali savršene kolače od sira, morate znati tajne. Od domaćice jednog mini-hotela dok smo se odmarali na moru dobila sam vrlo zanimljiv recept. Evo mog recepta za tri do četiri porcije. Probaj!
Nedavno sam se zainteresovao kako da skuvam šarlotu sa mandarinama u sporom štednjaku. Recept je jednostavan, a šarlota može ispasti još ukusnija nego u pećnici.
Nećete biti puni pita sami, ali su veoma pogodne kao lagani zalogaj. Ukusno je i zdravo. Kuhanje pite sa kupusom i piletinom kod kuće je vrlo jednostavno.
Tijesto za kurnik od margarina se brže pravi od dizanog kvasca, pa često koristim ovaj recept kada treba na brzinu da skuvam pitu. Probajte i vi.
Još jedno jelo za čaj - pite sa krompirom na kefiru. Recept za pravljenje pita s kefir krompirom je vrlo jednostavan, a same pite ispadaju ukusne i nježne.
Recept za kuhanje pite s kuhanom piletinom pogodan je za one koji ne mogu jesti ljuto i prženo.
Jelo koje vole mnogi odrasli i djeca, čiji je okus poznat iz djetinjstva, je šarlota s kiselim vrhnjem i jabukama. Prilično jednostavno za pripremu, ali neverovatno mirisno i ukusno.
Ja pravim tijesto za kokošinjac na vodi kad poželim krepku pitu, ali u kući nema običnih proizvoda za tijesto. Ali uvjeravam vas da od takvog tijesta na vodi pita ne ispada gora. Probaj!
Zašto se ne počastite pitama sa kupusom za čaj. Ujedno je i zdravo i zadovoljavajuće, i, ne manje važno, ukusno. Zato uhvatite recept za pravljenje pite sa kupusom na kefiru.
Pržene pite su veoma dobre kao lagana užina. Danas ću vam reći recept za kuvanje pite sa kupusom u tiganju.
Belyashi je veoma ukusan i zadovoljavajući obrok koji u potpunosti može zamijeniti večeru. Testo za beljaši, kuvano na kefiru, veoma je mekano i pahuljasto.
To što ne želite da provedete ceo dan u kuhinji, ne znači da ih ne možete razmaziti ukusnim i mirisnim domaćim belcima! Ovaj recept će svesti trud na minimum.
Belyashi jako vole odrasle i djecu. Ne preporučujemo da ih kupujete na tacnama, ali kuhanje kod kuće je odlična ideja. Lako je i veoma je ukusno. Ponekad ovu poslasticu mogu jesti i oni koji paze na figuru.
Recept za kulebjaki sa kupusom i lisnatim testom. Kulebyaka je duguljasta zatvorena pita ovalnog oblika, koja se sastoji od nekoliko nadjeva.
Recept za pitu sa mesom. Kulebyaka se od tradicionalnih pita razlikuje po složenom punjenju. Tijesto za kulebyaki treba da bude tanko i istovremeno dovoljno čvrsto.
