• 3 šolje toplog mleka
• 50 g živog kvasca
• 4 šolje brašna.

• 10 jaja
• 2 šolje finog šećera
• 2 kašičice soli
• vanilija (kardamom, kora limuna, šafran natopljen votkom ili rum) po želji
• 2 šolje omekšalog putera,
• 4-5 šoljica brašna
• 2 čaše mlijeka.

1. Pripremite tijesto.

Da biste to uradili, sipajte 3 šolje toplog mleka u činiju, stavite kvasac, promešajte i dodajte 4 šolje krupnog brašna, dobro umutite, poklopite i stavite na toplo mesto.

2. U međuvremenu odvojite 10 žumanaca od belanaca i utrljajte ih sa 2 šolje sitnog šećera.

3. Kada se testo dobro složi, u njega stavite žumanca, izmešajte, dodajte 2 kašičice soli, po želji možete dodati vanilu (kardamom, koru limuna, šafran, zaliven votkom ili rumom).

4. Zatim sipajte 2 šolje zagrejanog putera i sipajte 4-5 šoljica brašna, odmah dodajte još 2 šolje mleka, počevši da mesite.

Ako je testo premekano, dodajte mu još brašna. Tijesto treba zamijesiti tako da lako zaostaje za rukama i posuđem.

5. Zatim tijesto toplo pokriti i ostaviti da dobro nadođe.

6. Nakon što je testo naraslo, stavite ga na sto. Možete ga početi rezati za uskršnje kolače.

7. Tijesto za uskršnje kolače ne treba staviti više od pola u kalupe tako da stane uz njegove ivice. Uskršnji kolači se stavljaju u rernu kada se testo digne skoro do vrha kalupa.

8. Spoljašnja strana forme mora biti umotana papirom tako da viri 4 tačke iznad forme za prste.To se radi da se vrh uskršnje torte ne bi srušio ili savijao.

9. Ako imate veoma široku formu za uskršnji kolač, onda papirno umotavanje možete izostaviti.

10. Ako ne planirate da gotove uskršnje kolače ukrašavate glazurom, onda ih premažite jajetom i pospite seckanim bademima pre nego što ih stavite u rernu.

Ako želite tortu preliti glazurom, ne morate je mazati jajetom. Tortu ćete moći preliti glazurom nakon što se ispeče i ohladi, pa čak i sutradan.

stari recept Uskršnja torta vjerovatno pohranjen u porodičnoj kasici prasici i tebi. Takvi recepti teško da su prikladni za kuhare početnike, ali ne uoči praznika, ali svakako ih ima smisla isprobati unaprijed kako biste sebe i voljene zadovoljili novim ukusom. Uskršnje pečenje, koji je bio veoma cijenjen dvije ili čak tri generacije prije nas.

Stara uskršnja torta

Sastojci:

1. Mlijeko - 500 ml
2. Živi kvasac - 100 g (ili 15 g suvog kvasca)
3. Šećer u prahu - 450 g
4. Pileća jaja - 6 komada
5. Margarin - 500 g
6. Vrhunsko bijelo brašno - 1200 g (plus 500 g pri mjesenju)
7. Vanilin - 1 pakovanje (2 g)
8. Biljno ulje za podmazivanje ruku
9. Šećer u prahu za glazuru - 200 g
10. Proteini za glazuru - 2-3 komada, u zavisnosti od broja uskršnjih kolača

Korak 1

U toplo mlijeko dodajte živi kvasac, miješajte dok se potpuno ne otopi.

Korak 2

U veću posudu za mešanje sipajte brašno i dodajte mleko sa otopljenim kvascem.

Korak 3

U posudu za mešanje dodajte 450 g šećera. Dodajte paketić vanile.

Korak 4

U posebnu posudu razbijte sva jaja i dobro ih umutite kašikom. Dodati u mešavinu brašna.

Korak 5

U smesu brašna sipajte otopljeni margarin. Počnite mesiti testo kašikom. Nastavite da mesite testo kašikom dok se ne dobije gusta homogena masa. U ovoj fazi, tijesto treba staviti na toplo mjesto oko sat vremena kako bi imalo vremena da naraste. Nakon toga, potrebno je dodati još brašna dok se ne dobije željena konzistencija.

Korak 6

Dignuto testo je potrebno malo premesiti i u porcije dodati brašno. Ovisno o količini sastojaka i, shodno tome, procijenjenoj zapremini uskršnjih kolača, bit će potrebno oko 500 g brašna.

Korak 7

U ovoj fazi rukama umesite testo. Podmažite ruke biljno ulje i nastavite da mesite testo dok se više ne lepi za ruke.

Korak 8

U tijesto dodajte malu količinu biljnog ulja i nastavite mijesiti još oko 2-3 minute. Posudu sa testom prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mesto dva i po sata.

Korak 9

Dignuto tijesto ponovo izbušite i stavite u pripremljene (tj. iznutra obložene prozirnom folijom ili pergamentom i podmazane biljnim uljem) kalupe različitih veličina po želji.

Po želji u tijesto se mogu dodati i grožđice. U ovom receptu je dovoljno 150-200 g. Grožđice potopite u vrelu vodu, zatim ocedite vodu i osušite papirnim ubrusima, a zatim uvaljajte u brašno. Dodajte grožđice u tijesto kao posljednji korak prije oblikovanja u kalupe.

Korak 10

Ne zaboravite da punjenje kalupa tijestom, bez obzira na njihovu veličinu, ne smije biti više od dvije trećine, a po mogućnosti pola ili čak jedne trećine, jer mi koristimo testo sa kvascem koji će se dobro dići.

Korak 11

Stavite kolače u rernu, zagrejanu na temperaturu od 100 stepeni. Nakon 10 minuta upaliti rernu na 180 stepeni i peći dok ne budu gotovi, provjeravajući kolače drvenim ražnjićima.

Korak 12

Umutiti glazuru na srednjoj brzini miksera dok se ne dobije gusta pahuljasta pjena. Uskršnje kolače ukrasite gotovom glazurom, a odozgo pospite gotovim prahom, seckanim orašastim plodovima, kandiranim voćem po želji.

Stari uskršnji kolač po predrevolucionarnom receptu

U Rusiji je za Svetlo Hristovo vaskrsenje bilo uobičajeno da se kuvaju ne dve, kao u naše dane, već tri svečane opcije pečenja - Uskrs, uskršnja torta i mazurka. Stari recept za uskršnji kolač na žumanca podrazumevao je da se u testo stavlja veliki broj jaja po savremenim standardima. Od preostalih bjelančevina, koje su umućene i pomiješane s orasima i drugim dodacima, pripremljena je mazurka, koja je križ između kolačića i kolača.

Između ostalog, stari recept Prinčevski uskršnji kolač takođe podrazumeva upotrebu samo žumanjaka prilikom mesenja testa. Za veći broj uskršnjih kolača u tijesto se moglo dodati i do 50 žumanaca i tri pakovanja putera i brašna koliko bi tijesto trebalo. Sljedeći recept je napravljen na istoj osnovi, samo su sastojci navedeni u nešto skromnijim omjerima.

Sastojci:

1. Pileća jaja - 6 kom
2. Brašno - 4 šolje
3. Svježi ghee - 1 šolja
4. Živi kvasac - 30 g
5. Mlijeko - 2 šolje
6. Sol - ½ kašičice.

Korak 1

Stavite istovremeno na jedan gorionik da se zagreje mleko, na drugi ghee u vodeno kupatilo. Da biste to učinili, stavite teglu ulja u posudu napunjenu vodom. Mlijeko treba da bude toplo, ne prevruće i nikako da proključa.

Korak 2

U posebnoj posudi prstima ili kašikom sameljite 30 g živog kvasca, dodajte kašičicu granuliranog šećera. Dodajte pola čaše toplog mlijeka i lagano miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Stavite kvasac da nadođe na toplo mjesto. Biće gotovi čim se na površini smjese počnu pojavljivati ​​mjehurići. To će trajati otprilike 20-30 minuta.

Korak 3

Preostalo mlijeko vratite na šporet i prokuhajte na umjerenoj vatri. Sa ovim kipućim mlijekom proparićemo brašno. Za tu svrhu će vam trebati dvije šolje brašna. Na sličan način se po starom receptu priprema i kremšnita. Choux pecivo nema potrebe da se brani, a zatim dugo mijesi.

Takvo testo se kuva uz stalno mešanje, a zatim peče u rerni. Ova vrsta tijesta je idealna ne samo za uskršnje pečenje, već i za svako drugo u koje želite dodati još preljeva, npr. svježe bobice, rendani sa šećerom ili gotovim džemom. Međutim, u ovom originalni recept postoje razlike u tom pogledu.

Korak 4

Brašno se mora prosejati pre upotrebe. Zatim sipajte vrelo mleko. Tako se tijesto kuha na pari. Trljajte ga kašikom dok se ne dobije homogena masa. Pareno tijesto ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Korak 5

U pareno testo, koje je već počelo da bubri, sipajte kvasac. Miješajte kašikom dok ne postane glatko.

Korak 6

U roku od sat vremena, tijesto će narasti. U posebnu posudu sipajte čašu šećera. U to razbijte šest jaja i dodajte pola kašičice soli. Umutiti mikserom.

Korak 7

Naraslo testo izgnječite kašikom. Dodati umućena jaja sa šećerom.

Korak 8

U ovoj fazi potrebno je da zamesite testo. U porcijama dodavati brašno, sijati ga u smesu. Vrlo pažljivo miješajte kašikom dok se ne dobije gusta homogena masa.

Korak 9

U tijesto dodajte čašu otopljenog putera i ponovo mijesite do konzistencije gusta pavlaka.

Korak 10

U posljednjoj fazi, tijesto se mora mijesiti rukama dok ne prestane da se lijepi za ruke. Ostavite da se testo drugi put diže na toplom mestu.

Korak 11

Pripremite odgovarajuću količinu papirnih kalupa za uskršnje kolače. Podmažite unutrašnjost njihove površine ostacima gheeja. Napunite kalupe do jedne trećine testom. Stavite ih na toplo mesto 20 minuta da priđu, a zatim u dobro zagrejanu rernu na temperaturu od 30 stepeni. Nakon toga pecite na temperaturi od 180 stepeni oko 35-40 minuta. Spremnost uskršnjih kolača provjerite tradicionalno - drvenim ražnjem. Kada ražanj izađe suh, kolačići su gotovi.

Bilješke

Recept za staru tortu od šafrana koristi pravi ghee. A to znači da se takvo ulje mora pripremiti samostalno. Ono što se prodaje na tržištu i naziva topljenim uopšte ne odgovara njegovoj definiciji. Ovo se po pravilu ne topi, već otopljeni puter - odnosno topljen 5-6 minuta. Pravi otopljeni puter se krčka najmanje 5-6 sati na temperaturi koja ne prelazi 85 stepeni.

Imajte na umu da stari recept za uskršnje torte (sa fotografijom) pretpostavlja da ćete koristiti samo kvalitetan pravi živi kvasac. Suhi kvasac je bolje ne dodavati. Uz to, pretpostavila sam stari recept za uskršnji kolač od 10 jaja ili više, ovisno o zapremini tijesta.

U modernoj verziji može se dodati 6 do 7 jaja. Inače, uključuje i upotrebu velikog broja jaja. Ispada, po starom receptu, težak kolač, vrlo zadovoljavajući i bogat raznim dodacima.

Stari je preuzet iz predrevolucionarne kuharice. Njegova razlika u odnosu na drugi gornji recept je u tome što dodajemo tinkturu šafrana (šafran namočite u vruću vodu pola sata) dok mijesite tijesto u zadnjoj fazi. Po želji možete dodati i grožđice - ne više od 150 g.

Stari recepti su dobri jer čuvamo uskršnje tradicije naših predaka i nepromijenjene ih prenosimo našoj djeci i unucima, koji će, slijedeći dobar primjer, tradiciju nastaviti. Sa praznikom Vaskrsenja Hristovog!

Postavljen sto za praznik Sretan uskrs ne može se brkati ni sa jednim drugim. Svijetlo, šareno i ukusno - raduje obiljem tradicionalna jela. šarene boje, Curd Uskrs a uskršnji kolači na ovaj dan dobijaju određeni status. Danas nećemo ulaziti u istoriju nastanka ovih svečanih jela, već ćemo ponuditi da kuvamo uskršnji kolač, stari recept koji je i danas aktuelan. Nema ničeg neobičnog u tome, a ako se pripremite simbolično svečana jela, ova opcija kuhanja bi vam mogla biti korisna.

Odmah iza ugla je svetli pravoslavni praznik - Uskrs, pa se sada vredi odlučiti praznični meni, koji će kao obaveznu poslasticu uključivati ​​i uskršnji kolač. Pečenje uskršnjih kolača je vrlo dugotrajan proces, ali ako se ne bojite poteškoća i spremni ste odmah početi pripremati uskršnji atribut, onda će vam ovaj foto recept biti vrlo koristan. stari recept Uskršnji kolač prilagođen savremenim mjernim jedinicama (bez stopa) je dat u nastavku.

korak po korak recept za kolač od kvasca sa grožđicama i limunovom koricom

Tijesto se priprema sa svježim kvascem, žumanca i bjelanjke se posebno tuku i u različitim fazama unose u tijesto za uskršnje kolače.

Sastojci:

• 800 gr. brašno;
• 250 ml mlijeka sa sadržajem masti od 2,5%;
• 1/2 pakovanja (100 gr.) dobrog putera;
• 150 gr. granulirani šećer;
• 25 gr. "živi" kvasac;
• 4 odabrana kokošja jaja;
• zlatno grožđice - 150 gr.;
• kuhinjska so - prstohvat;
• 1 st. l. svježa limunova kora.

Glazura sa osvježavajućim mirisom limuna:

• 1 pakovanje šećera u prahu (150 gr.);
• 1 tsp sok od limuna;
• 1-2 proteina.

Proces kuvanja:

Zagrijte čašu kravljeg mlijeka (ne više od 40 stepeni).

Rastvorite u mleku 25 gr. Sahara.

Dodajte svježi presovani kvasac i ostavite 10-12 minuta.

Čim kvasac počne lagano da pjeni, vrijeme je da ga sipate u duboku šerpu. U tečnu masu sipajte deo brašna (1/2 ukupne količine) i lagano zamesite tečno testo. Pokrijte pamučnim peškirom i ostavite na toplom oko 1 sat.

Žumanca sameljite sa šećerom i dodajte u testo.

Bjelanjke sa prstohvatom soli umutite mikserom ili kuhačom na velikoj brzini. Ubacite ih u testo.

Rastopite pola pakovanja putera u maloj posudi i ostavite sa strane. Ulijte batter, dodajte preostalo pšenično brašno. Zamesiti glatko i gusto testo.

Pripremite limunovu koricu.

U testo za kekse umesite koricu limuna.

Isperite grožđice vruća voda a zatim osušite na peškiru. Po testu pospite parene suvo grožđe. Ponovo dobro promiješajte.

Gotovu kuglu tijesta prekrijte pamučnim ubrusom i ostavite na toplom mjestu 1 sat da naraste.

Kalupe za pečenje uskršnjih kolača podmazati sa dosta kremastog margarina ili suncokretovo ulje, posuti sa malo pšeničnog brašna. Kalupe treba puniti testom samo 2/3, ali ne više. Pecite na 180 stepeni dok se ne stvori lepo rumenilo u roku od 45-50 minuta u zagrejanoj rerni.

Za glazuru umutite šećer u prahu, belanca i sok od limuna. Čim vidite da se glazura počinje zgušnjavati, odmah je prelijte preko kolača. Ponovite 2 puta.

Na glazuru možete posuti šećerni ukras ili pečeni kikiriki na suvom tiganju. Sretan čaj!

Irina je ispričala kako kuhati uskršnje kolače po starom receptu, receptu i fotografiji autora.

Jedna od glavnih uskršnjih poslastica - uskršnji kolač, odnosi se na crkvenu obrednu hranu. Nijedna svečana trpeza za Uskrs nije potpuna bez ove poslastice. Uz to je povezano staro narodno vjerovanje: ako je kolač ispao dobar, onda će u vašoj kući sve biti u redu. Od pamtivijeka prilikom pečenja Uskršnja torta hostese nisu štedjele najbolje i najsvježije proizvode. Svi su htjeli da ispeku najukusnije i najljepše. Tajne pečenja prenosile su se s generacije na generaciju.

Uskršnji kolač: kako se kuva

A drevni recepti došli su do naših vremena Uskršnji kolači , koji imaju odličan ukus i ne bajaju dugo. Testo za uskršnji kolač je veoma kapriciozno. Boji se propuha, temperaturnih promjena i glasnih zvukova i buke.

Od davnina se tijesto za takav uskršnji kolač počelo mijesiti u noći sa četvrtka na petak, peći u petak, a u subotu se uskršnji kolač nosio u crkvu na osvećenje. Po želji možete dodati u tijesto - med, orašaste plodove, grožđice, kandirano voće, čokoladu, te začine kao npr. muškatni oraščić, karanfilić, vanilija i kardamom. Nije bilo zabranjeno dodati konjak, koji je djelovao kao neka vrsta konzervansa i davao mekoću okusu.

Uobičajeno je ukrašavanje Uskršnja torta orasi, kandirano voće, grožđice. Uobičajeno je postaviti sliku krsta ili slova "HV" - što znači da je Hristos uskrsnuo. Takođe u obliku dekoracije možete koristiti šećer u prahu, posebne konditorske posipe ili

Postoji ogroman broj recepata Uskršnja torta. A njihova glavna razlika leži u načinu pripreme tijesta, kao iu raznim dodacima (yuzom, suhe kajsije, kakao itd.). Najčešće se kvasac koristi za uskršnje kolače. puter testo sa puno putera i jaja. Ali oni su takođe popularni Uskršnji kolači od kreme i

Za takvu tortu vam je potrebna Pšenično brašno viši razredi: zrno, premium, specijalno, itd. Glavni uslov za brašno: treba da bude što suvo. Ovo zahteva pravilno skladištenje i pre nego što počnete da mesite testo, preporučljivo je proći brašno kroz sitno sito.

Ostali sastojci - puter, jaja, mlijeko, šećer, kvasac - moraju biti visokog kvaliteta i vrlo svježi.

Testo ne bi trebalo da bude vodenasto (uskršnji kolači će se raširiti i ispasti pljosnati) i ne treba da bude mnogo gusto (bit će teški i brzo ustajati).

Konzistencija tijesta treba da bude takva da se može rezati i da se ne lijepi za nož.

Tijesto za Uskršnja torta a mesiti toliko dugo da lako zaostaje za rukama.

Prema pravilima , Testo za pecivo treba da naraste tri puta: 1. kada testo naraste, 2. - kada se dodaju svi sastojci, 3. put - kada je testo u kalupima.

Uskršnji kolači treba da budu prikladni na toplom mestu na temperaturi od 30-45 stepeni i bez propuha.

Formu je potrebno napuniti testom do pola i ostaviti da naraste do 3/4 visine forme, a zatim staviti u dobro zagrejanu rernu, premazati jajetom razmućenim sa 1 kašičicom vode. Pećnica mora biti vlažna, za to stavljamo posudu s vodom.

Kulič do 1 kg peče se 30 minuta, 1 kg - 45 minuta, 1,5 kg - 1 sat, težine 2 kg - 1,5 sat.

Ako kolač počne da gori odozgo, potrebno ga je pokriti suhim pergamentom ili maramicom. Kada Uskršnja torta spreman, potrebno je da ga izvadite iz rerne i stavite na stranu. Ostavite da leži u tom položaju dok se dno ne ohladi i ostavite u tom položaju.

Predlažem vam da koristite starinski recept monahinja manastira Svetog Danilova i nadam se da će on napuniti vašu kućnu riznicu kulinarskih recepata.

Sastojci:

Pšenično brašno (najkvalitetnije) 950 gr.

Svježi kvasac - 40 gr.;

Svježe mlijeko -350 ml.;

Bjelanjci -3 kom.;

Šećer - 250 gr.;

Maslac-200 gr.,

kandirano voće -100-120 gr.,

grožđice -100-120 gr.,

Konjak 30 ml.;

Korica jednog limuna;

Kardamom (mljeveni) - 1 kašičica;

Muškatni oraščić (rendani) - 1 kašičica;

Vanilin šećer - 3-4 kašičice;

Mješavina šafrana i ulja - 3 supene kašike;

Sol -1 tsp

Za mješavinu ulja i šafrana potrebno vam je:

Biljno ulje - 3 supene kašike;

Prirodni šafran - 1 kašičica;

Kurkuma -1/2 kašičice;

Za glazuru dekoracije:

Bjelanjci - 2 kom.;

Šećer - 5 kašika;

Džem (od malina ili jagoda) - 1 kašika;

Konditorski posipi za ukrašavanje;

bademi (mljeveni)

Priprema uskršnjeg kolača

Prosejati brašno kroz fino sito. U prethodno prokuvano mleko (100-120 ml) dodati 100 gr. brašna i brzo miješajte dok ne postane glatko. Mi uzgajamo svježi kvasac u 100 ml toplog mleka i prelijte sa 100 gr. brašno. Dobro promešati i ostaviti da odstoji na toplom mestu 10-15 minuta.

Razrijeđeni kvasac sjedinimo sa tijestom, promiješamo, toplo umotamo i stavimo na toplo mjesto 1 sat i 40 minuta. Kada je tijesto pogodno, pripremamo fil za njega:

Umutiti bjelanca sa solju i vanilijom dok postepeno sipati šećer. I na kraju dodati, sipati toplo mleko, sipati u tankom mlazu (zagrejano na 40*C)

U zrelo testo sipajte ½ našeg fila i dodajte 250 gr. brašno. Sve dobro izmiksamo. Zatim ga ponovo umotamo i damo, testo će stajati Uskršnja torta toplo 1 sat 15 minuta.

Dok tijesto sazrijeva pripremite smjesu od ulja šafrana:

Prokuhajte biljno ulje, dodajte kurkumu, pa sve pomiješajte sa šafranom i ostavite da prokuha.

Preostali fil ponovo umutiti mikserom 2 minuta, dodati u naše testo i dodati još 250 gr. brašno. Sve dobro izmiksamo. Sada treba da otopimo puter i skinemo koricu sa limuna i provučemo kroz mašinu za mlevenje mesa.

U tijesto dodajte puter Uskršnja torta, kao i koricu, konjak, mješavinu ulja i šafrana, konjak i začine. Sve dobro izmešati, postepeno dodavajući preostalih 250 gr. brašno. Još jednom ga toplo umotamo i ostavimo da ponovo diže 1 sat i 25 minuta.

Suvo grožđe prelijte kipućom vodom, ostavite 3 minute i stavite na sito. Sitno nasjeckajte kandirano voće.

Kada se testo drugi put digne, istaložimo ga do prvobitnog volumena, dodamo grožđice, kandirano voće i dobro premesimo.

Dno veće posude pospite brašnom i stavite testo u njega. Postavite na 1 sat 10 minuta. u toplinu. Nakon što je naše tijesto stajalo na toplom 1 sat i 10 minuta, dno kalupa obložite papirom (nakon što ga nauljite) i rasporedite tijesto za ¼. Uklonimo formu na toplo mjesto i čekamo da tijesto naraste za 2/3.

Peći Uskršnja torta u dobro zagrejanoj rerni na temperaturi od 150-160*C oko četrdesetak minuta. Ne otvarajte rernu, bar 20-25 minuta.

Naša torta je spremna! Ostaje da ga prekrijete glazurom. Da biste to učinili, istucite proteine ​​sa granuliranim šećerom do pahuljaste pjene. Nakon premazivanja glazurom stavite tortu na hlađenje topla rerna i ostavite tamo do jutra. Razmislite o ukusu Uskršnja torta Vašoj porodici će se svidjeti i ukrasiti Vaš uskršnji sto!

I sa drugima ukusni recepti posuđe za praznična trpeza bit ćete upoznati sa ovim člancima:

Ako još niste počeli da pečete uskršnje kolače ili ste se tek odlučili, iskoristite ovo poseban recept- rezultat će vas oduševiti.

Moram odmah reći da je ovo neka vrsta bloga – blog u blogu. Morao sam natjerati svoju mamu, koja ima crni pojas u domaćoj kuhinji, da napiše svoj prvi blog o hrani. Pošto se i dalje plaši objavljivanja pod svojim imenom (u izvesnom smislu, razumem je), ostaviću njen tekst ovde. Ako niste previše lijeni da gotovo cijeli dan (ja bih lično bio lijen) potrošite na kuhanje uskršnjih kolača, imate praktično posljednju priliku pred praznik.

Evo mame sa svojim nevjerovatnim receptom. ukusni uskršnji kolači Vjerujte, već znam koliko su neuporedivi.

Kao što znate, prema drevnom hrišćanskom običaju za praznik Uskrsa, običaj je da se peku uskršnji kolači, pite, razne jela od mesa a onda, sa istim entuzijazmom, hvatajući se za njihove stomake, sve to progutaju. Ali sada nije o tome. Svaka domaćica ima svoje recepte za kuvanje, koji su, po njenom mišljenju, najbolji. Mnogi ih, naravno, nesputano dijele na društvenim mrežama.

Međutim, koliko god da sam surfala internetom, nisam naišla na takav recept za uskršnje kolače po kojem pečem već duže vrijeme. Moja ćerka je dugo molila da mi to ispriča, iako bih ja to teško uradila.

Ovaj recept je zaista star. Mali broj ljudi ga poznaje i ima jednu osobinu o kojoj ću vam svakako reći. Recept sam dobio od bivše koleginice, koja ga je, pak, naslijedila od svoje bake iz Černjigovske oblasti.

Ovi uskršnji kolači posebno će se svidjeti onima koji vole vlažno, malo viskozno tijesto. Ako niste ljubitelj ovakvog testa, bolje je da ne čitate dalje. Pokušat ću što detaljnije opisati recept.

Počnimo sa kiselo tijesto:

- 1 litar mleka;

- 1 pakovanje presovanog kvasca (100 gr.);

- 12-15 žumanaca;

- 0,5 kg šećera;

- 1 kašičica soli;

- 1,0 - 1,3 kg brašna.

Sve je potrebno izmešati (testo treba da ima konzistenciju guste pavlake) i ostaviti da fermentira. Ovaj proces traje najmanje 3 sata - tijesto mora imati vremena da naraste i padne.

serija:

- 1 pakovanje margarina (250 grama);

- 100 gr. puter;

- 0,5 kg šećera;

- pola pakovanja (50 gr) presovanog kvasca;

- 200 grama kisele pavlake (ne manje od 20%);

- grožđice;

- kandirano voće;

- vanila;

- 1,7 - 2 kilograma brašna.

kuhanje: kvasac rastvoriti u toplom mleku, dodati žumanca umućena sa šećerom, solju i brašnom. Stavite na toplo mesto 3 sata. Zatim otopiti puter i margarin, samleti kvasac sa 1 kašikom šećera i pomešati sa pavlakom, suvo grožđe preliti kipućom vodom 1-2 minuta, osušiti i pomešati sa 1 kašikom brašna.

Nakon 3 sata, tijesto treba miješati drvenom kašikom, i to pažljivo - u jednom smjeru. Zatim dodati puter i margarin, šećer, vaniliju, kvasac sa pavlakom, suvo grožđe, sve dobro promešati i postepeno dodavati brašno u malim porcijama.

Prilikom gnječenja ruke treba obilno podmazati biljnim uljem. Zamesiti ne ohlađeno malo lepljivo testo, ostaviti da prilazi sat i po. Kada se tijesto udvostruči, izbušite ga i ostavite još sat vremena.

TSN.ua
Gotovo tijesto

Zatim tijesto rasporedite u podmazane kalupe, pola fila, i ostavite da se diže dok tijesto ne ispuni kalup. Zagrejati rernu na 220 stepeni, staviti kolače i smanjiti temperaturu na 180 stepeni. Pecite 40-50 minuta u zavisnosti od veličine kalupa.

TSN.ua
Kolačići spremni za pečenje

Nakon što su kolači ispečeni, mogu se ukrašavati. Ovdje svako može iskoristiti svoju maštu. Odvojeno, napominjem - bolje je nanijeti glazuru na vruće uskršnje kolače.

TSN.ua
Već pečen uskršnji kolač - mirisan i neverovatno ukusan

I nekoliko savjeta kako napraviti uskršnje kolače da ispadnu savršeni:

- svi sastojci za uskršnje kolače treba da budu sobne temperature;

- u prostoriji u kojoj će se peći uskršnji kolači ne smije biti propuha.

Pa, za praznovjerne - vjeruje se da je uskršnje kolače bolje peći noću i u tišini.

Ako ste pročitali recept i niste primijetili njegove karakteristike, malo ću otvoriti veo. Kada mi je prvi put ovaj način kuvanja uskršnjih kolača pao u ruke, iznenadila sam se da su sva žumanca dodana u testo, a opet kvasac u masu.

Kao osoba koja cijeli život kuha i stalno hoda po kulinarskim stranicama, želim reći da je ovo prilično neobično. Šta reći, naši preci su imali svoje tajne.

Takođe se pridružite grupi TSN.Blogs na facebook-u i ostanite sa nama za ažurirane rubrike!