Dom Povrće Rolat sa jabukama od prhkog tijesta. Užitak od jabuka… Brze rolice od prhkog tijesta Prhko tijesto od jabuka

Povrće

Rolat sa jabukama od prhkog tijesta. Užitak od jabuka… Brze rolice od prhkog tijesta Prhko tijesto od jabuka

proizvodi od brašna sa jabukama su od davnina poznati među mnogim domaćicama. Od davnina su naše majke i bake često pekle razne šarlote sa jabukama, pite sa džem od jabuka ili džem i drugo. Ova poslastica se od ostalih peciva razlikuje po posebnoj, izraženoj aromi i najfinijeg ukusa. Nedavno je recept […]

Sastojci

Brašno - 450 g;

Maslac - 220 g;

Pavlaka - 220 g;

Vanilin - 5 g;

Prašak za pecivo za testo - 20 g.

Bilo koje jabuke - 4 kom.;

1 šolja šećera;

Limunov sok - 35 ml;

Korica limuna - 40 g;

Jaja za podmazivanje rolni - 1 kom.

Proizvodi od brašna sa jabukama poznati su među mnogim domaćicama od davnina. Naše majke i bake su od davnina pekle razne šarlote sa jabukama, pite sa džemom od jabuka ili pekmezom i druge za praznike ili obične svakodnevne vikende. Ova poslastica se od ostalih peciva razlikuje po posebnoj, izraženoj aromi i delikatnom ukusu. Nedavno je postao popularan recept za ukusne rolnice sa jabukama. Njegova razlika je u tome što se tijesto za takve proizvode počinje na maslacu, ispada mrvičasto, topi se u ustima. Slatko-kiselo voće rolnama daje nenadmašno prijatno, umereno slatkog ukusa. Čak i kada se ohlade, dugo zadržavaju ukus, ne stvrdnjavaju, pa ih možete ponijeti sa sobom na dugo putovanje i koristiti kao brzi užinu uz slatke napitke ili čaj. U nastavku detaljno opisujemo kompletnu kuvanje korak po korak, kao i navesti cijelu listu sastojaka i predložiti koji proizvodi mogu zamijeniti neke od njih, za jeftiniju opciju.

Peščane rolnice sa jabukama

Kao glavni sastojak za test ovako ukusnih kiflica sa jabukama koristićemo kiselu pavlaku srednje masnoće i puter. Ali, ako ne možete kupiti puter, dozvoljeno je zamijeniti ga običnim kremastim margarinom. Okus i aroma se od toga neće promijeniti, sve će ispasti isto mrvljivo, mekano.

Kuvanje korak po korak

Korak 1:
U dublju šolju stavite puter, mora se malo otopiti.

2. korak:
U puter dodajte pavlaku, vanilin, sve dobro propržite pjenjačom.

Korak 3:
Brašno propasirati kroz cjediljku, pomiješati sa praškom za pecivo i polako, u malim šakama, sipati u smjesu ulja.

4. korak:
Zamijesite tijesto prvo kašikom, a zatim rukama dok ne dobijete glatku, mekanu, nelepljivu konzistenciju.

Korak 5:
Pripremite fil: jabuke operite, ogulite, narendajte na rende sa krupnim zupcima. Dodaj applesauce sok od limuna,šećer,korica limuna,sve izmešati.

Korak 6:
Odmorjeno tijesto razvaljajte u tanak sloj, pravougaonog oblika.

Korak 7:
Na sredinu slojeva rasporedite fil.

Korak 8:
Jednom ivicom tijesta prekrijte fil, pa drugom preklopite.

Korak 9:
Rezati na male kolutove širine oko 5 cm.

Korak 10:
Jaje podeliti na žumanca i proteine, drugo staviti u frižider, a žumanca lagano umutiti viljuškom i namazati kiflice.

Korak 11:
Pecite u zagrejanoj rerni 35 minuta.

Savjeti za domaćice

Brze rolnice sa jabukama od nežne pavlake prhko tijesto ne bajati dugo vremena. Međutim, malo je vjerovatno da ćete to moći provjeriti...

Pečenje sa jabukama

Sastojci:

Za test:

pšenično brašno - 350 grama
pavlaka - 200 grama
omekšani puter - 200 grama. Može se zamijeniti za margarin
prašak za pecivo - jedna kašičica
vanilin šećer - dve kašičice

Za punjenje:

jabuke srednje veličine - pet jabuka
limunov sok dve kašike
granulirani šećer - 150 grama
limunova korica ili cimet

Dodatno:

Pileće jaje - jedno jaje za podmazivanje

U činiju stavite puter, pavlaku i vanilin šećer. Sve umutite mikserom ili pjenjačom dok ne postane glatko.
U drugu posudu prosijte brašno i pomiješajte ga sa praškom za pecivo. Polovinu brašna stavite u smesu pavlake i miksajte dok ne postane glatko.
Postepeno dodavati preostalo brašno, mesiti mekano testo koji se ne lepi za ruke. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.
U međuvremenu, jabuke je potrebno oguliti, iseći na četiri dijela i izrezati jezgru. Jabuke narendajte na krupno rende.
Prelijte limunovim sokom da ne potamne. Dodajte žutu limunovu koricu ili cimet. Po želji možete dodati i grožđice, suvo voće. Nadjev od jabuka za brzi rolat sa jabukama je spreman.
Gotovo tijesto izvadite iz frižidera. Prerežite na dva dijela. Polovinu testa razvaljati u pravougaonik 15cm x 30cm debljine najmanje 6mm.
Stavite fil na sredinu pravougaonog sloja u sredinu. Zamotajte sloj prvo sa jedne strane na fil, a zatim sa druge strane. Ispala je jedna duga rolada.
Narežite ga na male rolnice veličine oko 6 cm.
Na isti način od druge polovine tijesta pripremite brze kiflice sa jabukama.
Vilicom umutite jaje za podmazivanje i namastite kiflice.
Zagrejte rernu na 200 stepeni.
Stavite kiflice na podmazan pleh. Pecite oko dvadeset pet minuta dok lepo ne porumeni.
Po želji posuti šećerom u prahu.

Veoma ukusno pecivo.

Njegova nevjerovatna aroma privukla je sve ukućane u kuhinju. O ukusu i kontrastu (slatko i kiselo, hrskavo i nježno, bijelo i crveno) da i ne govorim!
Čini se da nema ničeg lakšeg nego ispeći ovu nepretencioznu kiflu od peciva, koja tako ukusno miriše na jabuke. Ali prvi put mi nije išlo.

Nakon što sam analizirao moguće razloge neuspjeha, odlučio sam da ne odustanem i uzmem ovu rolnu na oluju. Zapravo je teško ovo pečeno ugurati u okvire koncepta štrudle!

Razlog za brak je, kako sumnjam, nažalost, bila moja pohlepa - htjela sam ogromnu pitu. Gosti su se očekivali sutra. Na kraju sam ih počastio - moja štrudla za mazanje od prhkog tijesta, iz koje su virili komadići jabuka, nikoga nije uplašila. Može li plijen osramotiti gladnog grabežljivca?

Ali, ipak, još uvijek imam pitanja u vezi sa štrudlom od pijeska.
Ovaj put sam se obavezala da ispečem manju štrudlu da mi rerna ne padne u nesvest od straha.
Pregledavši dostupnu literaturu, došao sam do zaključka da testo za pecivo Treba mi super suvo. Stoga sam uzela malo više masti, a određenu količinu brašna zamijenila škrobom, koji, jednostavno, daje hrskavost.

Štrudla od peska sa jabukama

(recept, fotografija i instrukcija korak po korak)

Prvo sam oprala jabuke. Uz pomoć posebne naprave u obliku metalne cijevi, očistio sam ih od jezgre. Ostavio sam koru - jabuke su prelepe, svetle. Osim toga, bolje će se osjetiti aroma i okus. Probušeno voće stavila je u posudu sa slanom vodom kako ne bi “zarđala”. Nakon gnječenja vratit ću im se ponovo.

Skidam koricu sa limuna. ja grind. Iscijedim sok od pola limuna.

Naoružam se nožem i, po svim pravilima za pripremu prhkog tijesta, sjeckam margarin, dodajući mu redom šećer, jaja, so, limunov sok. Odozgo prosijem brašno pomešano sa skrobom i sodom. Ponovo iseckam na suve pahuljice i na kraju umesim mekano testo. Umotavam u prozirnu foliju. Šaljem u frižider.

Fotografije svih procesa pravljenja prhkog tijesta za štrudlu od jabuka sam spakovala u klizač.

Margarin nasjeckamo

Dodati granulirani šećer. Nastavljamo da sečemo.

Uvodimo jaje. seckamo...

Dodajte so i sok od pola limuna...

Prosejati brašno pomešano sa kukuruznim škrobom i sodom bikarbonom. Narežite na male komadiće

Rukama mesimo testo. Šaljemo u frižider.

Jabuke sam narezala na kockice. Moglo bi se i naribati, ali ja sam odlučila da je za pečenje slojeva prhkog tijesta (rolat!) potreban prostor za cirkulaciju vrućeg zraka. A punjenje, koje leži u gustom sloju (u obliku, na primjer, pire krumpira) upravo ove cirkulacije, značajno će ometati. Druga stvar su kockice jabuka, koje leže nasumično, a u prvom - najbitnije, za prhko tijesto, važnim - minutama, omogućavaju slobodno kretanje vrućeg zraka. Naravno, na kraju će jabuke, pod uticajem temperature, omekšati i slegnuti. Ali, prvo, slojevi tijesta imaju vremena da se osuše.

Sada je vrijeme da upalite pećnicu. Dok se tijesto razvlači, isjeckane jabuke se odvijaju, a rolat se uvija, zagrijat će se na željenu temperaturu.

Za prhko tijesto potrebna je prilično jaka toplina, inače će se proizvod zamutiti (što mi se zapravo dogodilo prvi put - moj štednjak nije mogao da se nosi sa ogromnim čudovištem!). Stoga okrećem dugme za 250 stepeni.

Uključujem oba nivoa grijanja - i donju i gornju. Da moja rerna ima ventilator, pekla bih ovu štrudlu na konvekciji. Ali, nažalost, koristim usluge skromne male prijenosne pećnice i svaki put moram pronaći načine - da je pretvorim u vjernog zaposlenika.

Dok se rerna zagreva, razvaljajte testo u tanak sloj. Ovo se mora uraditi brzo i efikasno. U eksperimentu s tim, mojim neuspjelim prevrtanjem, morao sam petljati. Testo je bilo lepljivo i pocepano. Pomogao je, naravno, film s paus papirom - na jednom krevetu, prekriven drugom, a na vrhu oklagijom.

Brze kiflice sa jabukama od mekog prhkog tijesta od kisele pavlake ne zastajkuju dugo. Međutim, malo je vjerovatno da ćete to moći provjeriti...