Patka se ne može nazvati proizvodom brza hrana. Ili se marinira nekoliko dana, pa se pece satima...
Ali dobro osmišljeno prilozi za patku pripremaju se jednostavno odmah i povoljno nadopunjuju prekrasan okus pačjeg mesa.
recept za prilog uz patku- lisičarke i spanać za 4 porcije.
Otopiti u šerpi 4 kašike. l. melase ili meda, dodajte 1,5 žlice. l. vinsko sirće, 2 kašike. l. biljnog ulja, 1 kašičica. nerafinirano puter od kikirikija, so i crni biber.
Maknite sa vatre. Oguliti i oprati 250 g lisičarki, pa brzo propržiti u dobro zagrejanom tiganju na polovini prethodno pripremljene smese. U posebnom tiganju, koristeći preostalu mešavinu ulja, melase (meda) i sirćeta, dinstajte 500 g mladog spanaća "Belaya Dacha" dok listovi ne uvenu. Mix. Poslužite lisičarke sa spanaćem pačja prsa pečeno na roštilju i narezano. 
recept za prilog uz patku — zelena salata sa kozjim sirom i kruškama za 4 porcije.
U tiganju otopite 20 g putera. 2 čvrste kruške narezati na ploške, odstraniti jezgru, zapeći na ulju, staviti na papirni ubrus, ostaviti da se ohladi. Stavite mješavinu listova zelene salate na veću posudu, dodajte kriške kruške. Mokrom kašičicom oblikujte loptice od 150 g mekog kozjeg sira i stavite ih na salatu. Začinite solju, biberom, vinskim sirćetom i maslinovim uljem. Poslužite uz patku sa žara. 
recept za prilog uz patku- kesteni sa suvim voćem za 4 porcije.
Skuvajte 150 g kestena u kipućoj vodi, nakon što na svakom napravite zarez u obliku krsta, 20 minuta. Odmah skinite ljusku. Ili uzmite pakovanje kuhanih kestena. Narežite 2 velika luka na kockice. U velikom dubokom tiganju zagrejte 4-5 kašika. l. biljnog ulja, pržite luk dok ne postane proziran. Dodajte kestene narezane na četvrtine, 100 g suhih šljiva i 100 g suhih kajsija bez koštica isječenih na pola. Začinite sa 1/3 žličice. svježe mljeveni kardamom i muškatni oraščić, pobiberite i zagrejte na laganoj vatri 15-20 minuta. Poslužite uz pirjanu patku.
Jedite ukusno, a sada poslušajte moj savet:
A onda su vam vitko tijelo i dobro raspoloženje zagarantovani!
Pečena patka - savršeno Novogodišnje jelo. O tome kako pripremiti patku za pečenje, kako je puniti i sa čime se poslužiti - podijelio je svoje stručno znanje s nama Dmitrij Zotov, šef kuhinje restorana , i.
Dmitry, kolika bi trebala biti težina idealne patke za pečenje?
Počevši od dva kilograma - dva kilograma sto grama, dvjesto ili tri stotine - idealna težina patke za pečenje. Ovo je prelijepa ptica: u njoj već ima puno mesa i još nije stara.
Ako je patka smrznuta, kako je pravilno odmrznuti prije pečenja?
Patku je potrebno izvaditi iz frižidera i, ne otvarajući pakovanje u kome je zamrznuta, ostaviti je na sobnoj temperaturi. treba potpuno da se odmrzne. Ni pod kojim okolnostima patku ne treba odmrznuti pod vodom. Takođe, nemojte stavljati patku u mikrotalasnu da se odmrzne: sok će izaći, a meso će ispasti suvo.
A kako obraditi patku prije pečenja?
Ako patka ima perje, opjelite pticu i uklonite perje. Ako ima iznutrica, izvadite ih. Ako je ptica već bez perja, nemojte biti lijeni da je obradite prije pečenja. Uzmite bilo koju prikladnu pincetu i uklonite ostatke perja koje strše iz kože. Zatim uvucite krila. Postoji takva tehnika snage - zove se " pileće krilo».
Uradite isto sa patkom. Uzmite pačje krilo, odrežite krajnju falangu i omotajte je od grudi do leđa. Izvucite ga da ga podignete. Popunite i drugu. To je potrebno kako se krilca ne bi raširila tokom pečenja u različitim smjerovima, već su uredno presavijena. Ova tehnika ni na koji način ne utječe na suhoću ptice, ili, kako kažu, na činjenicu da krila mogu izgorjeti. To je samo estetski ugodnije.
Koji su najbolji začini za pečenje patke?
Može kupiti gotova mješavina za patku, sada ima puno takvih kompleta i raznih. Pripremljena patka mora se natrljati začinima iznutra i spolja i ostaviti preko noći u frižideru. A možete i sami skuhati, autorsku mješavinu začina. Na primjer, za pekinšku patku, trebate uzeti kineski mix « pet začina”, cimet, zvezdasti anis, hoisin sos, pirinčano sirće, praziluk, đumbir i beli luk. Pomiješajte začine, đumbir i bijeli luk nasjeckajte, a praziluk krupno nasjeckajte. Natrljajte patku začinima iznutra i spolja i marinirajte preko noći u frižideru.
Zatim stavite unutra praziluk, zašijte trbuh i ispecite. Izvucite luk iz gotove patke i možete je jesti. Inače, raniji carevi su hranili pekinšku patku: meso su bacali, jeli su samo hrskavu kožu.
Od začina, kardamom, cimet, zvjezdasti anis također su pogodni za patku. Glavna tajna da se moraju staviti svi začini ispravne proporcije i to u malim količinama, i da se zna koji je začin koliko jak.
Postoje li začini koji se ne slažu uz patku i mogu nepovratno pokvariti okus?
Uglavnom, takvih začina nema. Mada, ipak postoji jedna - zira. Imat će ukus pilava, a ne patke. Ljuta kajenska paprika za patku, na primjer, uopće nije potrebna. Ali lovorov list je u redu. Inače, koristi se u pekinškoj marinadi. Ali treba ti dosta.
Može li vanilija dobro da ide uz patku?
Zašto ne. Ako patku napunite kruškama i dodate mahunu vanilije, dobijete patku od vanile, ukus će biti veoma zanimljiv.
Kako ispeći patku da prsa ostanu sočna?
Potrebno je zagrijati pećnicu na 80-90 ° C i staviti patku dva sata, ostaviti da leži. Zatim izvucite patku i zabodite je u najdeblji dio ( npr. u nogu ili butinu) termometar ili sondu za meso i provjerite da li je temperatura mesa oko 65-67°C. Ako je rezultat postignut, ostavite ga da odleži bez rerne, na vazduhu još pola sata i doći će. Sada zagrijte pećnicu na 210°C, premažite patku marinadom ili medom pomiješanim sa kardamomom i stavite peći dok patka ne poprimi boju i nije pokrivena. zlatno-smeđa. Tako patka neće biti potpuno ispržena i ostati sočna. Zapamtite, grudi se uvijek kuhaju brže od nogu. Ovo je opće pravilo ili, ako želite, tehnologija pečenja patke. Nije bitno da li ga puniš ili ne. Tako to uvijek treba raditi.
Koja je važnost pečenja?
Za pečenje uzmite najobičniji lim za pečenje da patka stane u potpunosti. Pače je pogodno i za pečenje ili dinstanje.
Mnogi ljudi peku patku sa jabukama. Da li je sorta jabuka bitna?
Birajte najnovije jabuke - one koje su ubrane prije prvog mraza. Svetlog su ukusa, jakog mesa i lažu. Bolje, naravno, domaće sorte. Ali ako ih nema, uzmite Granny Smith od uvoznih jabuka - savršeno zadržavaju teksturu.
Kako pripremiti jabuke za fil?
Jabuke treba oguliti i narezati na velike kriške. Dodajte limunov sok, limunovu koricu, grožđice, cimet i Orah (prvo se mora ispržiti u nesuvom tiganju i dosta krupno nasjeckati) Pa, med je obavezan. Uzmite originalno začinjeno punjenje.
Osim jabuka, ima ih još originalne varijante?
Svakako! Uzmite pleh, stavite puno mandarina oko patke, štapiće cimeta i stavite u rernu. Ostavite da se peče u stepenima na 80-90°C, 2 sata ili malo više, u zavisnosti od veličine patke.
Kako vrijeme pečenja patke ovisi o veličini i zašto se peče toliko dugo?
Patka teška 2,5 kg će se peći oko 2,5 - 3 sata. Ako je težina veća, potrebno je dalje provjeriti njegovu spremnost tokom procesa pečenja. Tako dugo je potrebno da se protein ne razbije, tako da meso ostane ružičasto, a onda se patka pokaže sočnom. Uostalom, nema puno masti u patki, nema se tu šta topiti. Ako patku ispečete da se otopi mast, dobijete suvo meso. A kod patke je bitna mast, jer utiče i na ukus. Višak masnoće tokom pečenja će, naravno, nestati, ali nešto masnoće treba da ostane unutra.
Kako postići sočnost fila?
Ako patku napunite kus-kusom ili drugim nadjevom od žitarica, tada će se tokom pečenja iz patke osloboditi puno soka i masti ( o čaši), a fil će ga upiti. Kuskus, pirinač ili proso su jako upijajući. Ali ako postoji sumnja, u fil se može dodati puter.
Kako zašiti punjena patka?
Kulinarski konac ili konac. Ako nema posebnih, uzmite obične niti, one najdeblje i najtrajnije. Cijela poenta šivanja je probušiti masnoću, pa koristite debelu iglu. Pa, ni naprstak ne bi škodio.
Koji je sos najbolji za serviranje uz pečenu patku?
Najbolji sos patka se može kuvati na bazi soka iste patke, on će tokom kuvanja iscuriti. Preporučujem da pržite luk, šargarepu i celer u jednakim omjerima za maslinovo ulje, tu dodajte dvije zvjezdice anisa, još propržite i dodajte med. Ulijte crno vino, a kada ispari ulijte sok od patke i malo vode. Dodajte so, šećer i crni biber. Možete uzeti i smrznute borovnice. Prokuhajte sos da se zgusne, a zatim procijedite i odvojite povrće.
Koji je najbolji prilog za pečenu patku?
Čatni od mandarine. Uzmite jednake dijelove bijelog vinskog sirćeta i šećera. Uparite malo na jakoj vatri da dobijete sirup. Dodajte štapić cimeta, nasjeckani čili i đumbir. Uklonite koru sa mandarina, ogulite i podijelite na kriške. Luk sitno nasjeckajte. Sve ovo stavite u činiju. Kada temperatura sirupa bude 80°C, prelijte mandarine i ostavite da odstoje dok se ne ohlade. Evo originalnog priloga.
Ilustracije:press ured restorana
Šta može biti ukusnije i zdravije od pačjeg mesa? Samo patka sa pravim ukrasom. Patka je prilično rijedak gost na porodičnom stolu. Po pravilu se priprema samo za praznike: peče se u potpunosti u rerni. Ali postoji mnogo načina za kuhanje ovog mesa. Može se pržiti, kuvati na pari, peći i kuvati, kako u celini tako i u delovima.
Ali kuhati takvo meso bez priloga bio bi neoprostiv propust. Koji prilog za patku je najprikladniji i koje suptilnosti treba uzeti u obzir pri njegovoj pripremi?
Koji prilog bi bio pravi
Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je patka dosta masno meso, a pri odabiru priloga treba se osloniti na one namirnice koje će dobro upiti ili razrijediti masnoću. U pravilu se to odnosi na bilo koju vrstu žitarica, određene vrste mahunarki, krompir ili nešto kiselo.
Prilikom odabira pravog dodatka patki ne biste trebali davati prednost jako začinjenim jelima, prilog treba naglasiti okus mesa, ali ni u kojem slučaju ne smije biti začepljen. Također, prije nego što odaberete prilog, morate razmisliti kako će se pačje meso kuhati.
Na patki nema previše mesa, pa većina domaćica radije peče cijelu, a nečim je puni. Kao punjenje mogu se koristiti i obična riža i kisele jabuke sorte Antonovka. Ali, međutim, nakon kuhanja jabuka u patki, one nisu posebno prikladne za hranu. Da, i izgledaju, blago rečeno, neugledno. Nakon pečenja pretvaraju se u pire, a mnogi kuhari ih se jednostavno riješe. Da biste koristili jabuke kao prilog, treba ih staviti blizu patke i nikako ih ne rezati na komade, već ostaviti cijele. Ako nema dovoljno jabuka, za takvo jelo uvijek možete poslužiti heljdu koja se savršeno slaže i s pačjim mesom i sa jabukama.
Prilikom pečenja cijelog trupa, koristeći narandže kao fil, ne možete pronaći bolji prilog za takvo jelo od riže. Samo treba da ga kuvate na poseban način. U šerpu sa pirinčem stavite pola limuna, a gotovu griz pomiješajte sa sitno nasjeckanim suvim šljivama. Za takvu patku prikladan će i kuhani grašak, samljeven u pire krompiru i začinjen puterom.
Možete cijeniti jelo s patkom i krompirom, pečenim u rukavu. Kuvanje ne oduzima puno vremena, a na kraju ćete dobiti i meso i odličan prilog s kojim se ne morate petljati. Krompir će dobro upiti sve okuse patke i djelovati ukusnije od samog mesa.
Povrće i hladni prilozi za patku
Patku, kuhanu ne cijelu, već u odvojenim dijelovima, bolje je poslužiti uz priloge od povrća, dinstanu ili u obliku salate. Kao što je već spomenuto, u samoj patki nema puno mesa, obično se pačja prsa često koriste za pripremu pojedinih dijelova. Njegovo meso, ako je pravilno kuvano, veoma je mekano, umereno masno i prijatne ružičaste nijanse.
Plavi kupus dinstan u crnom vinu dobar je prilog uz pačja prsa. Ovaj prilog se može jesti toplo ili hladno.
Ako ste ljubavnik neobična jela, onda će patka kuvana u kotliću sa sosom i iseckana na komade biti odličan dodatak pire od povrća. Kao povrće možete koristiti korijen celera ili bundevu. Moraju se prvo prokuvati u mlijeku ili kajmaku. Potom se gotovo povrće izgnječi i doda se vrlo mali prstohvat muškatnog oraščića. Takođe, navedeno povrće se može zapeći na foliji u rerni, posoliti i posuti prstohvatom majčine dušice.
Za pržena pačja prsa sos od pomorandže, ukras od rukole, sjemenki nara i orasi. Patka za takav prilog se reže na kriške debljine jednog centimetra i stavlja na tanjir sa salatom.
Jela od patke se ne mogu nazvati svakodnevnim, pripremaju se za neke značajne prilike. Meso peradi je prilično masno, naslućuje se kiselkasti ili slatkasti prilog, koji to nadoknađuje, poboljšava okus glavnog proizvoda.
Prije pečenja u pećnici, patka se često puni malim kiselim jabukama, mandarinama, suvim šljivama, kiseli kupus, u ovom slučaju, proizvodi za punjenje trupa sami postaju prilog, ne morate im ništa dodavati, bit će zasićeni sokom od patke. Možete poslužiti dobro kuvani pirinač, luk dinstan u francuskom bujonu, krompir. Šta skuhati prilog za patku? Izbor je odličan.
Razni prilozi
Koji je najbolji prilog za patku sa jabukama - ovo je klasik koji je često prioritet na svečanom stolu. Heljda je tradicionalni prilog. Ali u isto vrijeme želim skuhati jelo na neki poseban način, da iznenadim goste. Za više komplikovan recept bi trebalo:
- Krpica-zadnjica visokog kvaliteta. Treba ga kuvati po opštim pravilima, uz očekivanje 2 čaše vode - čaša heljde.
- Griz se stavlja na malu vatru, malo pokriven poklopcem.
- U vrijeme dok heljda vene, luk narežite na kolutove, pečurke (prema klasičan recept koriste se pečurke).
- Pečurke sa lukom pržene u tiganju.
- Heljda se začini puterom, doda se u prženje.
- U patku se dodaje gotov ukras. Za ljepotu i ukus pospite odozgo seckanim peršunom i koprom.
Povoljno i ukusna opcija: ukras od heljde:
- Čašu proizvoda treba napuniti vodom u količini od dvije čaše tekućine po čaši heljde.
- Zakuvati, posoliti po ukusu, kuvati 20 minuta.
- Pečurke posebno operite i očistite, narežite na krupnije komade.
- Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
- Oboje pržite na biljnom ulju pola sata dok se ne skuva. Posolite i pobiberite ukras.
- Prilikom serviranja dodajte puter. Stavite masu na porcionirane tanjire, na vrh - pačje meso.
- Jelo ukrasite koprom, peršunom.
Za pripremu priloga od riže:
- Griz dobro operite, stavite u podmazan biljno ulje tiganj ili lonac. Za proizvod će biti potrebno pola šolje.
- Dve šargarepe oguliti, izrendati i dodati u pirinač, zagrejati na laganoj vatri dok ne porumeni.
- Dodajte malo vode i prokuhajte.
- chop bijeli kupus tanke slamčice sipajte proizvod u smjesu pirinča, promiješajte, dinstajte pod poklopcem, po potrebi dolivajući vode, smjesa ne smije zagorjeti.
- Na kraju kuvanja prilog posolite i popaprite, poslužite uz patku.
Ako želite ugoditi gurmanu, uzmite u obzir ovaj recept:
- Treba samostalno skuhati sirup od vinskog sirćeta uz dodatak šećera. Proporcije su 1:1.
- Čili papričicu sitno nasjeckajte i utrljajte đumbir.
- Mandarina je oguljena i narezana na kriške.
- Šalotka se izgnječi i pomiješa sa mandarinom.
- Čim se sirup počne hladiti (80°), u njega se sipa čatni.
- Zatim se jelo ohladi već sa pomešanim sastojcima.
Istinskom gurmanu će se sigurno svidjeti ovaj prilog.
Za pripremu priloga od mahunarki trebat će vam:
- Suvi zdrobljeni grašak, dvije čaše. Mora se oprati i potopiti sat vremena u vodi.
- Zatim ponovo isperite proizvod vodom, ulijte kipuću vodu u zdjelu multivarka.
- Postavite režim "gašenje" na dva sata.
- Gotov pire posolite i pobiberite po ukusu, dodajte puter.
- Poslužite uz patku kuhanu sa narandžama ili suvim šljivama.
- Prilikom serviranja lijepo položite citruse uz rub posude, ukrasite začinskim biljem.
Hladni prilozi i povrće
Uz koji prilog poslužiti patku, ako se peče u odvojenim delovima? Sve je vrlo jednostavno, a najviše od svega, povrće impresionira ovo jelo. Mogu se poslužiti svježe, kao salata ili dinstano.
U patki nema puno mesa, pa se za kuvanje u dijelovima uzimaju uglavnom prsa. At pravilno kuvanje meso je mekano, lijepo, i što je najvažnije - nije masno. Za takva prsa prikladan je plavi kupus dinstan u crvenom poluslatkom vinu. Prilog je podjednako ukusan i topao i hladan.
Nevjerovatno ukusna i mirisna, ispada patka pirjana u komadima u kotliću. Tako sočno meso upotpunite pireom od povrća kao prilogom. Suptilnosti pripreme:
- Od povrća najbolje je uzeti bundevu ili celer.
- Povrće skuvajte u mleku ili pavlaci.
- Gotovo povrće se miješa u blenderu do konzistencije pirea.
- Dodajte muškatni oraščić na vrh noža.
Takođe, celer i bundeva izgledaju veoma dobro pečeni u foliji. A ako im dodate majčinu dušicu, dobijate samo čarobno jelo.
Ispečete li pačja prsa u soku od pomorandže, ukras od rikole savršeno će ga upotpuniti. U jelo možete dodati jezgre nara ili orašaste plodove. Prilikom serviranja patka se reže na kriške.
Možda ti se također sviđa:
Kako napraviti pire od sočiva?
Kako kuhati šunku kod kuće od svinjetine?
Kako kuhati tepsiju od svježeg sira u pećnici.
Kako kuvati riblji kolači od štuke u rerni?
Kako kuvati ukusna kisela krastavac sa ječmom sa mesom?
Kako napraviti italijansku picu
Jela od patke popularna su u mnogim zemljama. U Češkoj se patka poslužuje uz okruglice od krompira ili kruha, a u Poljskoj i Njemačkoj sa pirjani kupus. U Kini se patka poslužuje sa palačinkama, svježi krastavci, zeleni luk i slatko-kiseli sos, a u Mađarskoj se karamelizirano voće služi kao prilog pačjoj ili guščjoj jetri. Različiti prilozi upotpunjuju i naglašavaju okus pačjeg mesa, a svaki od njih daje boju ovom izdašnom i ukusnom jelu.
Takve priloge možete poslužiti uz bilo koju patku - na primjer, savršeno se slažu.
Knedle - češki prilog za pečenu patku
U Česima se pečena patka obično dopunjava sa dvije vrste knedli i dinstanim kupusom.
Sastojci:
- mlijeko - 250 ml;
- brašno - 500 gr.;
- šećer - 1 kašičica;
- kvasac - 20 gr.;
- sol - 1 kašičica;
- ulje - 2 kašike;
- jaje.
kuhanje:
- U lagano zagrijano mlijeko umiješajte šećer i kvasac.
- Pokrijte i ostavite na toplom mestu četvrt sata.
- U tijesto dodajte prosijano brašno, jaje, sol i biljno ulje.
- Lepo mesiti tvrdo tijesto i postavite da se pojavi oko sat vremena.
- Okrenite tijesto na radnu površinu i podijelite na četiri dijela.
- Formirajte male šipke.
- Knedle se kuvaju na pari ili u slanoj vodi dvadesetak minuta.
- Gotove okruglice od hleba na nekoliko mesta probušite drvenim ražnjačem, narežite na porcije i poslužite uz komade pečene ili dinstane patke.
- Preostale knedle možete čuvati u zamrzivaču, a prije upotrebe odmrznuti i kuhati na pari.
Takav prilog u Češkoj se služi i uz gulaš ili pečenu ribu.
Pirjani kupus kao prilog za patku
Pirjani kupus kao prilog za meso, kobasice ili patku pripremaju u Njemačkoj, Češkoj i Poljskoj.
Sastojci:
- crveni kupus - ½ glavice;
- suve šljive - 8-10 kom.;
- šećer - 1 kašika;
- luk - 1 kom.;
- jabuke - 1-2 kom.;
- puter - 2 supene kašike;
- vinsko sirće - 2 supene kašike;
- so, začini.
kuhanje:
- Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
- Kupus nasjeckajte ne previše tanko i na duge trake.
- Suve šljive operite vrućom vodom, uklonite koštice i narežite na trakice.
- Ogulite kisele jabuke i narežite na tanke trakice.
- Popržite luk puter a zatim dodati kupus.
- Pržite kupus dok ne omekša, pospite šećerom, dodajte par pupoljaka karanfilića, malo anisa ili kima.
- Pospite biberom i ulijte sirće razblaženo vodom. Dodajte suve šljive, promiješajte i nastavite dinstati na laganoj vatri.
- Nakon četvrt sata dodajte jabuke i dinstajte još nekoliko minuta.
Gotovi crveni kupus uz pečenu patku poslužite u posebnoj činiji, ili u porcijama.
Voćni prilog za patku sa jabukama
Patka se često peče cijela, punjena kriškama kisele jabuke. Ukras za ovo jelo može biti voće prženo u karamel sosu.
Sastojci:
- jabuke - 2-3 kom.;
- šljive - 8-10 kom.;
- šećer ili med - 2 kašike;
- kruške - 2-3 kom.;
- puter - 1 kašika;
- menta, limun.
kuhanje:
- Voće operite, uklonite sjemenke i narežite na kriške. Prepolovite šljive.
- U set voća možete dodati kiselo bobice ili kruške zamijeniti dunjom.
- Narezane kruške i jabuke poprskajte limunovim sokom da ne potamne.
- U šerpi otopite puter i dodajte šećer ili med.
- Kada karamela provri, u nju umočite kriške kruške. Pržite sa obe strane, dodajte polovine šljiva.
- Dodajte jabuke koje su se u zadnji tren pekle unutar patke da dobiju karamelnu koru. Možete dodati i kašiku pačje masti koja se oslobađa tokom pečenja.
- Poslužite toplo sa komadićima patke i ukrasite grančicom mente ili timijana.
Ovako slatki prilog savršeno naglašava i ističe okus pačje ili pačje jetre.
Prilog za patku sa narandžama i džemom od bibera
Patka marinirana sok od narandže sa prelepom karamel korom, već elegantan i praznično jelo. Pokušajte napraviti džem od bibera kao prilog.
Sastojci:
- jabuke - 2 kom.;
- slatka paprika - 3-4 kom .;
- šećer - 350 gr.;
- ljuta paprika - 5-6 kom.;
- vinsko sirće - 1 kašika;
- začini.
kuhanje:
- Operite paprike i jabuke. Uklonite sjemenke i ogulite jabuke.
- Narežite na nasumične komade, stavite u šerpu i pospite šećerom.
- Ostavite preko noći da komponente daju sok.
- Stavite na šporet, zakuhajte i kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena.
- Džem treba da se zgusne. Po želji, u ovoj fazi možete masu samljeti blenderom ili ostaviti takvu kakva jeste da se komadići sačuvaju.
- U džem dodajte nekoliko graška pimenta, zvjezdanog anisa i korijandera.
- Kuvajte još pola sata i ulijte sirće.
- Pustite da proključa i prebacite u čistu staklenu posudu.
Poslužite komade patke sa kašikom džema od bibera i kriškom sveže narandže.
Uz ovaj ukras odlično ide pačja prsa, na žaru, a ovako ljuti džem pogodan je za svako meso i sir.
Dodatak za patku može biti i pečeni krompir, kuvani pirinač ili heljda, koji se prvo moraju puniti pticom. Ali ako želite da impresionirate svoje goste, kuhajte za svečani sto patka s jednim od priloga predloženih u članku. Vaši prijatelji i porodica nisu škrti na komplimentima. Prijatno!
