Od čega se može skuvati supa od kupusa. Juha od svježeg kupusa - vrlo ukusni recepti. Šta je tako korisna supa od kupusa

Takvo jelo kao što je ruska supa od kupusa je veoma popularno i smatra se jednim od osnovnih nacionalna kuhinja. Ali malo ljudi zna da postoji mnogo recepata za kuhanje. Predlažemo da se upoznate sa najzanimljivijim.

Malo istorije

Shchi je tradicionalna ruska dresing supa, čiji je glavni sastojak kupus. Pojavili su se davno. Vjeruje se da se po prvi put takvo jelo počelo pripremati još u dalekom 9. vijeku, kada je kupus donet iz Vizantije, a seljaci su ga masovno počeli uzgajati.

Ali vrlo brzo je juha od kupusa postala popularna ne samo među siromašnima, već i među ostalim segmentima stanovništva, stoga dugo vrijeme zauzeli su vodeće pozicije u ručku, a čak i sada ih vole.

Vjeruje se da naziv supe potiče od stare ruske riječi "sto", koja se potom transformisala u "sity", a zatim u kraće "shchi". A to je značilo "izdržavanje".

opcije kuvanja

Kako ukusno skuhati supu od kupusa? Nudimo nekoliko opcija.

Opcija jedan

Shchi od svježeg kupusa sa govedinom bit će lagan i ukusan. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 500-600 grama junećeg mesa;
• 300 grama svježeg bijelog kupusa;
• četiri krompira;
• jedna sijalica;
• jedna šargarepa;
• dva paradajza;
• kopar i peršun;
• mljevena paprika i soli po želji.

Opis procesa kuvanja:

1. Meso dobro operite i uklonite sve žilice ako ih ima. Stavite komad u lonac s vodom i stavite na vatru. Skidajte nastalu penu dok se kuva, jer može pokvariti ukus jela.
2. Dok se junetina kuva, prepustite se ostalim sastojcima. Krompir treba oguliti, oprati i iseći na kockice ili trakice. Luk oljuštite i isjeckajte nožem, a šargarepu nakon pranja naribajte. Paradajz je potrebno rezati na bilo koji prikladan način. Ako želite da skinete kožu s njih, prvo ih prelijte kipućom vodom. Isperite zelje, osušite i nasjeckajte. Narežite kupus.
3. Pripremite pečenje. Da biste to učinili, zagrijte ulje u tiganju i pržite šargarepu i luk dok ne porumene, a zatim dodajte paradajz i sve zajedno pržite još par minuta.
4. Kada je junetina gotova (oko 1-1,5 sat nakon što čorba proključa), izvadite je, malo ohladite i narežite na kockice. U čorbu stavite kupus i krompir.
5. Nakon petnaestak minuta stavite pečenje i seckano meso u šerpu.
6. Nakon još pet minuta posolite i pobiberite, kao i začinsko bilje.
7. Ugasite vatru nakon nekoliko minuta. Pustite da se supa prokuha i poslužite sa pavlakom.

Opcija dva

Sa njom možete da kuvate supu od kupusa kiseli kupus, to će jelu dati laganu kiselost. trebat će vam:

• 500 grama svinjskog mesa;
• 400 grama kiselog kupusa;
• četiri krompira;
• jedna glavica crnog luka;
• jedna šargarepa;
• dvije ili tri žlice biljnog ulja;
• bilo koje zelje;
• so i biber po ukusu.

Korak po korak uputstvo:

1. Operite svinjetinu i stavite u lonac sa kipućom vodom. Dok se meso peče, povremeno uklanjajte penu šupljikavom ili velikom kašikom.
2. Krompir je potrebno oguliti, dobro oprati i iseći na bilo koji način koji vam odgovara.
3. Operite šargarepu i narendajte na srednje sitno, a luk nakon čišćenja nožem (srednje veličine) nasjeckajte.
4. Kada je svinjetina potpuno skuvana i omekšana, izvadite je iz čorbe, a nakon hlađenja narežite na kockice ili trakice da se vrati u supu.
5. U čorbu bacite krompir, a posle 10 minuta kiseli kupus i pržite.
6. Zelenje operite, osušite, nasjeckajte i stavite u čorbu od kupusa.
7. Sada možete popapriti i posoliti supu.
8. Nakon nekoliko minuta isključite vatru i pokrijte tiganj poklopcem da se jelo natopi i postane bogatije i ukusnije.
9. Gotovo, možete poslužiti.

Opcija tri

Ako ste na postu ili na dijeti, onda možete skuhati ukusnu i laganu posnu čorbu od kupusa sa pasuljem. Ovo će zahtijevati:

• 300 grama crvenog pasulja;
• 400 grama bijelog kupusa;
• jedna šargarepa;
• jedna glavica crnog luka;
• jedan paradajz;
• dva krompira;
• tri supene kašike biljnog ulja;
• začinsko bilje, so i biber po ukusu.

Korak po korak uputstvo:

1. Pasulj treba oprati i potopiti preko noći u toplu vodu da nabubri.
2. U šerpu sipajte vodu, u nju stavite pasulj i kuvajte oko sat vremena da omekša (ali ne u potpunosti).
3. Krompir oguliti i iseći na trakice, kupus iseckati. Sve ovo stavite u čorbu.
4. Zatim morate ispeći. Da biste to učinili, ogulite i nasjeckajte luk, operite i istrljajte šargarepu. Na ulju propržiti povrće.
5. Paradajz se mora oguliti tako što ćete ga prvo staviti u ključalu vodu na minut. Narežite ga na male kockice.
6. Kada kupus i krompir omekšaju, u supu stavite gotovo pečenje i paradajz.
7. Zelje iseckajte nožem i takođe stavite u supu od kupusa.
8. Dodajte biber i sol.
9. Nakon dva-tri minuta poklopite šerpu poklopcem i ugasite vatru.
10. Nakon dvadesetak minuta infuzije može se poslužiti supa od kupusa.

Inače, umjesto sirovog pasulja možete koristiti konzervirani, ali ga treba dodati skoro na samom kraju.

Opcija četiri

Ukusno, zadovoljavajuće i lijepo će ispasti zelena čorba od kupusa sa kiselinom i jajetom. Za njihovo kuhanje pripremite:

• 500 grama bilo kojeg mesa (možete koristiti i piletinu);
• 100 grama kiselice;
• 300 grama bijelog kupusa;
• dva ili tri krompira;
• jedna sijalica;
• jedna šargarepa;
• 3-5 pilećih jaja;
• malo biljnog ulja;
• sol i mljeveni biber po vašem ukusu.

kuhanje:

1. Meso se mora kuvati dok ne omekša, izvaditi iz čorbe i iseckati. Ne zaboravite da uklonite penu tokom procesa kuvanja.
2. Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice.
3. Nasjeckajte kupus nožem (bolje je koristiti poseban dizajniran posebno za rezanje kupusa).
4. Kislicu sitno nasjeckajte ili čak usitnite u blenderu.
5. Operite i narendajte šargarepu, a luk nakon oljuštenja sitno nasjeckajte nožem.
6. U kipuću čorbu stavite krompir i kupus. Dok se kuva, na biljnom ulju propržite luk i šargarepu.
7. Kada kupus i krompir omekšaju, u čorbu od kupusa stavite pečenje i kiseljak. Nakon pet minuta posolite i pobiberite čorbu od kupusa.
8. Jaja skuvajte tvrdo, ogulite i dodajte u jelo pre serviranja, prepolovivši ih.

1. Da bi čorba od kupusa bila lagana, a čorba gotovo providna, potrebno je da ocijedite vodu tokom procesa kuvanja. A još bolje, potpuno izlijte juhu (ili je koristite u druge svrhe) i nastavite kuhati juhu u novoj svježoj vodi.
2. Za prozirnost juhe, također je vrijedno kuhati juhu od kupusa na laganoj vatri tako da malo grklja, a ne aktivno kipi. I takođe iskusne domaćice Ne preporučuje se da se tiganj tokom kuvanja pokriva poklopcem.
3. Da biste izbjegli bijelu pjenu nakon dodavanja krompira, prvo ih potopite na dvadeset ili trideset minuta u hladnu vodu, tako ćete ukloniti višak škroba.
4. Šči se najbolje služi vruć i svjež, a svakako sa kiselim vrhnjem, ovo je nepromjenjiva ruska tradicija.
5. Ako je kupus jako žilav i teško se reže, možete ga nakratko staviti u zamrzivač u frižideru ili ga preliti kipućom vodom. Tada će listovi primjetno omekšati.
6. Probajte da skuvate pravu rusku čorbu od kupusa u sporom šporetu, to je jednostavno, pa čak i lakše od kuvanja na šporetu.
7. Da bi se meso brže skuvalo, možete ga narezati na komade, i to ne duž vlakana, već preko njih.
8. Čorbu od kupusa posolite na samom kraju kuvanja.
9. Ako juha proključa, nemojte joj dodavati hladnu vodu iz slavine. Da biste doveli volumen na potrebnu, koristite kipuću vodu.
10. Kiseli kupus treba dodati tek nakon što je krompir skuvan, inače može ostati tvrd.
11. Na samom kraju kuvanja u čorbu od kupusa možete dodati seckani beli luk.
12. Ako recept uključuje upotrebu paradajza, onda se oni mogu zamijeniti paradajz pasta.

Ostaje vam samo poželjeti dobar apetit.

Čak je i u Rusiji čorba od kupusa bila glavno jelo koje se svakodnevno konzumiralo. Popularna supa pripada stogodišnjacima i veoma je popularna i danas. Bogata čorba od svežeg kupusa je ukusna za kuvanje različite vrste meso: piletina, svinjetina, govedina.

Ako pogledate u dubinu istorije i vidite stari recepti, onda se vidi da su se kuvale od svega što je bilo pri ruci u trenutku pripreme, baš kao u bajci o kaši od sekire. U proljeće i rano ljeto, na primjer, možete kuhati.

Ali, unatoč raznolikosti sastojaka, osnovni sastav je strogo reguliran tradicijama svojstvenim samo ruskoj kuhinji. Ruska juha od kupusa je obavezno kupus, začini, zelje, meso ili čorba od povrća i pavlaku. Također, u gulaš su se obavezno dodavale rutabaga i repa, ali su tijekom godina ove korijenske usjeve postupno u potpunosti zamijenili krumpiri. U zavisnosti od varijacije kuvanja, može se koristiti bilo koje povrće. Stoga se nemojte bojati maštati i proširiti svoje kulinarske horizonte.

Jednostavna supa poznata iz drevna Rusija a u naše vrijeme ispada mirisno, ukusno i što je najvažnije proračunsko. Ako ne možete da isječete kupus na tanke i uredne trake, onda upotrijebite sjeckalicu. Sa odsustvom paradajz iz konzerve možete koristiti svježe. U tom slučaju preporučuje se da u juhu od svježeg kupusa dodate par velikih žlica paradajz paste.

Trebalo bi:

• Govedina - 600 g prsa.
• Sol.
• Kupus - 600 g bijeli.
• Dill.
• Luk - 160 g.
• Šargarepa - 120 g.
• Kajmak.
• Voda - 2,5 ml.
• Biljno ulje.
• Crni biber - 10 graška.
• Krompir - 3 kom.
• Lavrushka - 3 lista.
• Paradajz iz konzerve - 200 g.

kuhanje:

1. Meso prelijte vodom. Pustite da proključa i uklonite pjenu. Kuvajte junetinu par sati.

2. Crni luk sitno iseckati, a šargarepu izrendati na krupnije rende. U tiganj sipajte biljno ulje, kada se zagrije, sipajte pripremljeno povrće i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.

3. Uzmite meso, pa u čorbu sipajte sitnije seckani kupus, pa dodajte prženje povrća.

4. Krompir iseckati na proizvoljne kockice. Sipati u čorbu.

5. Dodati meso isečeno na porcije. Kuvajte 20 minuta.

6. Zgnječite paradajz i sipajte u supu. Stavite peršun, biber i sol. Promešati i kuvati četvrt sata.

Poslužite sa seckanim koprom i pavlakom. prijatno i obilan ručak!

Najbolji dio svinjskog mesa za supu je masno meso na kostima, zahvaljujući čemu je čorba od kupusa posebno bogata i zasitna. Odmah nakon ključanja potrebno je ukloniti nastalu pjenu, inače će juha biti zamućena. Ali, ako ste propustili ovu tačku, onda uz pomoć filtriranja možete lako osvijetliti bazu za supu. Da biste to učinili, ohladite juhu i provucite kroz gazu, presavijenu u tri sloja.

Trebalo bi:

• Meso na kosti - 600 g.
• Lavruška - 2 lista.
• Krompir - 4 kom.
• Paradajz - 1 kom.
• Lukovica - 160 g.
• Kopar - 30 g.
• Kupus - 400 g.
• Šargarepa - 130 g.
• Biljno ulje.
• Frozen paprika- 150 g.
• Sol.

kuhanje:

1. Komad mesa prelijte vodom. Posolite i dodajte lavrushku. Kuvajte sat i po.

2. Kupus narežite na dame, a krompir nasjeckajte u obliku slamki. Poslati u čorbu.

3. Kada provri dodati papriku. Kuvajte dok povrće ne bude spremno.

4. Nasjeckajte luk. Paradajz iseckati na kockice. zagrijavanje biljno ulje u tiganju i pospite kockice luka. Kada povrće dobije lepu zlatnu boju, dodajte paradajz. Pržite 3 minute.

5. Uzmite meso. Ohladiti i iseći na porcije. Šargarepu samljeti na srednje sitno rende i posebno pržiti na zagrejanom ulju.

6. U čorbu stavite dva povrtna pečenja i meso. Sol. Dodajte sitno seckani kopar i kuvajte par minuta.

Sklonite posudu s vatre, dodajte svježe začinsko bilje u čorbu od kupusa i pokrijte poklopcem. Pustite da se supa kuha 10-15 minuta i možete poslužiti.

Koliko god čudno zvučalo, čorba od kupusa ispada ukusna čak i sa pečurkama. Pečurke se pripremaju lakše i brže od šumskih. Plus su na rasprodaji. tijekom cijele godine, a ovo je definitivan plus. Obilnija supa će pomoći da se napravi mast i bujon kocka.

Trebalo bi:

• Svježi kupus - 300 g.
• Sol.
• Pečurke - 500 g svježe.
• Voda - 2,5 litara.
• Sijalica - 1 velika.
• Svinjska mast - 125 g.
• Bujonska kocka - 3 kom.
• Šargarepa - 1 srednja.
• Brašno - 1 kašika. l.
• Krompir - 2 velika.
• Biljno ulje.
• Paradajz - 2 velika (mogu se zamijeniti sa kašikom paradajz paste).

kuhanje:

1. Krompir narežite na kockice. Nasjeckajte luk. Narežite paradajz na kriške. Za kupus, mast i šargarepu će biti potrebne slamke.

2. U tiganj sipajte ulje i zagrejte na srednjoj vatri. Stavite mast, a zatim šargarepu i poluprstenove luka. Pržite dok povrće ne porumeni.

3. Prokuhajte vodu i bacite kocke. Kad se otope, ubaciti krompir, kelj kupusa i seckane pečurke. Kada smesa provri, kuvajte četvrt sata.

4. Dodajte prženje i promiješajte. Kuvajte pod zatvorenim poklopcem četvrt sata.

5. U suvi tiganj sipajte brašno i pržite dok ne postane kremasto uz stalno mešanje. Ulijte malo čorbe iz šerpe. Promešati i samleti špatulom dok ne postane glatko.

6. Stavite paradajz u supu. Sipajte smesu brašna i promešajte. Pospite solju.

Zatvorite poklopac i kuhajte četvrt sata. Poslužite sa pavlakom i sitno seckanim začinskim biljem.

Za kuvanje se ne preporučuje upotreba kupusa ranih sorti. Pasulj daje poseban ukus supi. Recept predlaže korištenje sirovog, ali ako želite, možete ga zamijeniti konzerviranim, što će značajno skratiti vrijeme kuhanja. Šči od svježeg kupusa i pasulja je vrlo ukusan i zadovoljavajući, svakako ga probajte.

Trebalo bi:

• Pileće meso - 400 g.
• Zeleni - 50 g.
• Voda - 2 litre (može se zamijeniti sa gotov bujon).
• Pasulj - 100 g.
• Krompir - 300 g.
• Sol.
• Kupus - 300 g bijeli.
• Slatka paprika - pola.
• Začini.
• Šargarepa - 2 kom.
• Paradajz - 1 kom.
• Luk - 1 kom.

kuhanje:

1. Namočite grah preko noći. Da biste to učinili, dodajte pola kašike soli u pasulj i prelijte vodom. Možete dodati još tečnosti, jer će je pasulj dobro upiti.

2. Proizvod će nabubriti preko noći. Ocijedite prljavu vodu i isperite pasulj. Prelijte čistom vodom i dinstajte oko 40 minuta. Vrijeme kuhanja pasulja ovisi o njegovoj svježini, što je svježije to će se brže kuhati. Spremnost za provjeru viljuškom. Pasulj treba da se lomi, ali ne sme da se nabora, i da je i dalje malo tvrd. Punu spremnost će postići u procesu kuvanja supe. Ocijedite vodu i ohladite pasulj.

3. Napunite piletinu vodom. Uklonite nastalu pjenu. Sol.

4. Sipati seckani kupus. Komadi bi trebali biti mali. Dodajte pasulj.

5. Kada sadržaj provri, smanjite vatru na minimum i zatvorite poklopac. Kuvajte četvrt sata.

6. Narendajte šargarepu, preporučljivo je koristiti krupniju. Crni luk sitnije nasjeckajte. Povrće poslati u supu. Po želji se mogu prethodno pržiti.

7. Isecite krompir. Dobijene čaše sipajte u čorbu. Dodati sitno seckani paradajz i Paprika.

8. Sipajte nasjeckano zelje i promiješajte. Zimi možete koristiti smrznute. Kopar i bosiljak su idealni za supu od kupusa. Pospite začinima, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta.

Poslužite vruće sa svježim kruhom ili crnim krutonima.

Pokušajte skuhati ne baš uobičajenu verziju ukusne supe s nježnim i sočnim mesnim kuglicama. Shchi od svježeg kupusa sa mesnim okruglicama brzo se kuha i ispada nevjerojatno ukusan. Jelo je pogodno za ishranu cele porodice, a posebno deca mogu da vole male mesne okruglice.

Trebalo bi:

• Svježi kupus - 1/3 viljuške.
• Kajmak.
• Biljno ulje.
• Krompir - 3 srednja.
• Voda - 2,5 l
• Šargarepa - 1 mala.
• Sol.
• Crni luk - 1 mala.
• Zeleni - 20 g.
• Paradajz - 1 srednja.
• Crni biber.
• Mljeveno meso - 400 g.

kuhanje:

1. Posolite mleveno meso. Pospite biberom i promiješajte. Zarolajte ćufte. U zavisnosti od veličine, trebalo bi da dobijete oko 15-20 komada.

2. Stavite vodu da proključa. Nasjeckajte luk. Kocke će trebati srednje veličine.

3. Mrkvu narendajte na krupno rende. U šerpu sipajte ulje i dodajte luk. Kada se lagano proprži dodati šargarepu. Mix. Nakon minutu zaspite nasjeckani paradajz na proizvoljne komade. Promiješajte i kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri četvrt sata.

4. Ćufte jednu po jednu slati u kipuću vodu.

5. Kada svi isplivaju na vrh, sipajte krompir narezan na kockice. Dodajte prženo povrće, zatim kupus. Posolite i pospite začinima.

6. Kuvajte 25 minuta na srednjoj vatri. Sipajte nasjeckano zelje i kuhajte 5 minuta.

Nakon što ga isključite, preporučljivo je inzistirati juhu od kupusa sa svježim kupusom i mesnim okruglicama pod zatvorenim poklopcem četvrt sata.

Lako dijetalna supa savršeno za one koji poste ili vode zdrav način života. Kako bi jelo bilo najukusnije, predlažemo dodavanje Šumske pečurke: bijele, medarice, vrganji, vrganji, lisičarke ili njihova mješavina. Pečurke mogu biti svježe ili smrznute. Grah je pogodan i za bijeli i za crveni.

Trebalo bi:

• Suhi pasulj - 0,5 šolje.
• Voda - 2,5 litara.
• Kupus - 350 g.
• Lavruška - 2 lista.
• Krompiri - 3 velika.
• Piment - 1 kašičica
• Šargarepa - 2 srednje.
• Sol.
• Sijalica - 1 velika.
• Biljno ulje.
• Šumske pečurke - 400 g sorti.

kuhanje:

1. Mahune prethodno skuvajte. Narežite kupus. Luk nasjeckajte na krupnije komade, a šargarepu narežite na krugove.

2. U tiganju zagrejati ulje i staviti luk. Pržite povrće dok ne omekša. Pospite šargarepu. Kuvajte dok ne promeni boju.

4. Krompir nasjeckajte, a kocke pošaljite u kipuću vodu. Dodajte strugotine od kupusa. Promešati i kuvati 7 minuta.

5. Dodajte prženje. Promešajte i sačekajte da proključa. Ubacite pasulj. Sol. Ubacite peršun, zatim crni biber. Kuvajte par minuta.

Zatvorite poklopac i ostavite četvrt sata. Poslužite sa pavlakom i hlebom. Ne zaboravite svježe začinsko bilje.

Glavni sastojak jela je svježi kupus, ali po želji možete ga zamijeniti kiselim. Shchi pripada nacionalno jelo Rusi ljudi. Čaura je sigurno pripremljena mesna čorba, zbog toga svinjska kolenica savršena za supu i čini je ukusnijom.

Jelo se ispostavilo izdašno, visokokalorično i dugo zadovoljava osjećaj gladi.

Trebalo bi:

• Svinjska kolenica - 1,2 kg.
• Voda - 2,5 litara.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Sijalica - 1 srednja.
• Lavrushka.
• Šargarepa - 1 kom.
• Sol.
• Kupus - 1 vilica.
• Crni biber.
• Suncokretovo ulje - 50 ml.
• Paradajz - 1 kom.

kuhanje:

1. Stavite opranu dršku u posudu uređaja. Za punjenje vodom. Postavite režim "Bujon", vrstu proizvoda - "Meso", tajmer - 45 minuta.

2. Nakon signala izvadite komad mesa. Uklonite kost, a meso nasjeckajte na porcije i vratite u juhu.

3. Isjeckajte kupus i luk. Šargarepa, paradajz i slatka paprika iseckati na trakice. Pripremljene komponente pošaljite u zdjelu. Sol. Po potrebi dodajte vodu. Pospite začine i promiješajte.

Šči od svježeg kupusa je jednostavna supa koja je ruskom narodu poznata još od vremena drevne Rusije. Danas nije samo ukusan, već i jeftin ručak, pa ga svakako probajte skuhati po nekom od recepata u nastavku.

Tradicionalni recept, naravno, nije tako precizan kao što je bio, ali budite sigurni - vrlo sličan.

Shchi od svježeg kupusa jednostavno i obilan obrok.

Potrebni sastojci za jelo:

• dva krompira;
• svježi paradajz ili dvije kašike tjestenine;
• glavica luka i mala šargarepa;
• dva čena belog luka;
• pola kilograma mesa i kupusa;
• začini po vašem ukusu.

Proces kuvanja:

1. Odabrano meso prelijte odgovarajućom količinom tečnosti i ostavite da se kuva oko sat vremena. Nakon što ovo vrijeme prođe, izvadite ga. Po želji možete ga iseći i ponovo vratiti u tepsiju.
2. U međuvremenu, pozabavimo se povrćem: šargarepu i luk iseći na bilo koji način, držati par minuta na vrućoj tiganju, dodati seckani paradajz ili paradajz pastu.
3. Kupus nasjeckamo na trakice, krompir nasjeckamo na kockice i pošaljemo u juhu. Sve zajedno pirjamo 10 minuta, nakon čega ulijemo prženje, začine i začinsko bilje.
4. Ostavite da se krčka još 15-20 minuta. Kada je jelo gotovo, stavite protisnuti beli luk.

Recept za piletinu korak po korak

Ako nema mesa ili ga ne želite koristiti, onda prvo možete olakšati tako što ćete od svježeg kupusa sa piletinom pripremiti kupus čorbu.

Potrebni proizvodi:

• dva čena belog luka;
• oko 400 grama piletine;
• 3 krompira;
• glavica luka;
• pola kilograma kupusa;
• mrkva;
• začini po želji;
• bilo koje zelje;
• dve kašike paradajz paste.

Proces kuvanja:

1. Meso stavite u posudu, napunite tekućinom i držite na vatri oko 40 minuta, nakon čega ga izvadimo. Po želji možete skinuti kožu i kosti sa piletine, iseći je i vratiti u posudu. Ako ste koristili file, onda ga trebate samo nasjeckati. Ne zaboravite skinuti pjenu.
2. Naseckani luk i šargarepu propržite sa paradajz pastom dok ne omekšaju.
3. Krompir nasjeckamo na kockice srednje veličine i stavimo u čorbu – pustimo da prokuha.
4. Dok ima slobodnog vremena, iseckajte kupus i zelje, takođe dodajte u supu.
5. Nakon 5 minuta dodajte prženje, odabrane začine i protisnuti bijeli luk. Držite supu na laganoj vatri oko 15 minuta dok potpuno ne skuva.

Sa pečurkama i svežim kupusom

Možete skuhati i čorbu od kupusa sa pečurkama, ma koliko to čudno zvučalo.

Ovu jednostavnu i zdravu čorbu od kupusa možete pripremiti i par dana ranije, jer će sutradan biti samo boljeg ukusa!

Juha se može koristiti i od mesa i od povrća.

Potrebni proizvodi:

• zelje i začini po vašoj želji;
• 400 grama mesa;
• mala glavica kupusa;
• šargarepa, luk;
• tri krompira;
• češanj belog luka;
• 200 grama pečuraka.

Proces kuvanja:

1. Odabrano meso stavimo da se kuva. Za piletinu će biti dovoljno 30 minuta, a govedina će se morati kuhati oko sat vremena. Potom se meso izvadi, ali po želji može se iseći i ostaviti u supi.
2. Luk se isječe na manje komade i lagano prži. Na to se rasporedi narendana šargarepa i sve zajedno se još malo drži na vatri. Povrću dodati seckane pečurke i dinstati dok ne omekšaju.
3. Krompir nasjeckamo na kockice ili kockice, kupus nasjeckamo na tanke trakice i sve pošaljemo u već pripremljenu juhu. Pustite da prokuha 10 minuta, a zatim pomešajte sa pripremljenim povrćem, protisnutim belim lukom, raznim začinima po ukusu i začinskim biljem.
4. Držite posudu na laganoj vatri oko 10 minuta.

Nakon ovog vremena, juha od kupusa se može poslužiti sa pavlakom i svježim kruhom.

U spori šporet

Shchi u sporom štednjaku ispada još ukusniji i bogatiji nego na štednjaku, jer njegova posuda omogućava ravnomjerno zagrijavanje svih proizvoda, što stvara efekat kuhanja, kao u loncima.

Pripremite se unaprijed za pola kilograma bilo kojeg mesa:

• par krompira;
• jedan luk i isti broj šargarepe;
• čen belog luka, začinsko bilje, začini po želji;
• malo paradajz paste;
• oko 500 grama svežeg kupusa.

Proces kuvanja:

1. U šolju stavite narendanu šargarepu, seckani luk sa belim lukom i odgovarajuću količinu paradajz paste. Povrće pržite u režimu "Prenje" oko 10 minuta.
2. U to što se desilo, širimo kupus isečen na tanke trakice, krompir na kockice, sipamo začine po želji i meso. Ako odlučite da kuvate supa od povrća, onda ne možete staviti meso.
3. Napunite sadržaj posude vodom i postavite uređaj na način rada "Soup" ili "Stew" na 60 minuta. Nekoliko minuta prije nego što je jelo spremno, u njega možete staviti zelje. Zgodno je to učiniti neposredno prije serviranja pojedinačno u svakom tanjiru.

Juha od svježeg kupusa sa svinjetinom

Šči sa svinjetinom je masna, bogata, ali veoma ukusna. Naravno, ne biste trebali zloupotrebljavati ovo jelo za one koji broje kalorije, ali svakako ga možete probati jednom!

Shchi je najviše poznato jelo Ruska kuhinja širom sveta.

Potrebni proizvodi:

• pola kilograma kupusa;
• bulb;
• dva čena belog luka;
• začinsko bilje i bilo koji začini;
• mrkva;
• par gomolja krompira;
• oko 400 grama svinjskog mesa.

Algoritam kuvanja:

1. Ako želite da dobijete bogatu čorbu, onda uzmite meso sa masnoćom. Prelijte vodom i ostavite da se kuva na laganoj vatri oko 60 minuta, ne zaboravljajući da skinete višak pjene.
2. Nakon tog vremena svinjsko meso se može u potpunosti izvaditi ili iseći na komade i vratiti u supu.
3. Kad je čorba gotova, pomiješajte je s krompirom isjeckanim na kvadratiće i kupusom, isjeckanim na trakice.
4. Dok je proces u toku, u šerpi dinstamo luk, na kockice i narendanu šargarepu do lepe rumene boje. Sve ovo se takođe kombinuje sa čorbom.
5. Skoro dopuni gorivo gotov obrok začine, bijeli luk i začinsko bilje po želji i držite na šporetu još 20 minuta dok potpuno ne bude gotovo.

sa govedinom

Šči sa govedinom je, moglo bi se reći, najhranljiviji recept. U ovoj opciji najbolje je koristiti rebra ili prsa, ali ako imate pri ruci neki drugi komad mesa, slobodno ga upotrijebite.

Sastojci za kuvanje:

• oko 500 grama junećeg mesa i isto toliko kupusa;
• jedan luk i šargarepa;
• kašika paradajz paste;
• bilo koji začini po vašoj želji;
• zelje, češanj belog luka;
• dva krompira.

Proces kuvanja:

1. Stavili smo da se meso kuha oko 60 minuta, na niskoj temperaturi. Neprestano uklanjamo pjenu.
2. Nakon toga u supu dodamo kupus isečen na trakice i krompir isečen na kockice, kuvamo da omekša oko 20 minuta.
3. Šargarepu i luk samljeti na bilo koji način, pržiti na zagrijanoj tavi sa paradajz pastom, a zatim dobijenu masu staviti u čorbu.
4. Kuhajte supu još 10 minuta, ne zaboravljajući da je začinite začinima, začinskim biljem i belim lukom. Preporučljivo je poslužiti 30 minuta nakon kuhanja, kako bi juha od kupusa imala vremena da se natopi.

Shchi u loncu

Jela kuhana u loncima donekle podsjećaju na ona koja su se pripremala u staroj ruskoj peći. Ukusni su, bogati i tako "udobni"!

Shchi ispada neobično mirisan i bogat.

Potrebni sastojci

• jedna šargarepa i isti broj luka;
• 300 grama bilo kojeg mesa;
• 400 grama kupusa;
• tri krompira;
• začini po vašem nahođenju;







Potrebni proizvodi:

• mala glavica kupusa;
• konzerva graha;
• dva krompira;
• začini po ukusu;
• jedan paradajz, luk i šargarepa;
• češanj belog luka, začinsko bilje.

Proces kuvanja:

1. Krompir narežemo na kockice, stavimo u šerpu sa vodom, začinimo solju i biberom i kuvamo oko 30 minuta nakon što čorba počne da ključa.
2. Popržite luk sa šargarepom, dodajte nasjeckani paradajz i bijeli luk, omekšajte i rumene boje.
3. Ocijedite višak tečnosti iz pasulja i sjedinite sa čorbom. Tu stavljamo kuvano prženje od povrća i držimo sve na laganoj vatri oko dve minute.
4. Ostaje samo staviti nasjeckani kupus, pričekati tri minute, isključiti štednjak i ostaviti da se jelo kuha 30 minuta.

Ovo hranljivo i ukusna supa je prava personifikacija ruskog duha i kulture velike zemlje. Mesna juha kuhana prema našem jednostavnom receptu korak po korak sa fotografijom će se svidjeti cijeloj porodici, detaljno ćemo vam reći kako ukusno kuhati mesnu juhu. Vruće, mirisno prvo jelo koje će vas zagrijati u hladnim zimskim večerima, zasititi i dati vam snagu za naredni dan.

Ovaj odjeljak sadrži jednostavne i razumljive recepte za kuhanje čorbe od kupusa sa fotografijama. Super zasitna supa shchi je pravo nacionalno rusko jelo. Nakon što ste proučili recepte odabrane u ovom odjeljku, naučit ćete kako brzo i vrlo ukusno kuhati supu od kupusa kod kuće.
U Rusiji se juha od kupusa kuhala u glinenim loncima, a nešto kasnije u posuđu od livenog gvožđa u ruskoj peći. Glavno povrće i proizvod u supi od kupusa je kupus. Posebnost ove supe je kiselost, upravo kiselkast ukus je glavna odlika od ostalih višekomponentnih prelivnih supa. Povrće se stavlja u čorbu od kupusa bez prethodne termičke obrade.
Da skuhate supu od kupusa kod kuće, pažljivo proučite recepte predstavljene u ovom odjeljku i slijedite jednostavna uputstva za kuhanje s nama. Nije bitno koju čorbu od kupusa odaberete, nemasnu ili mesnu, nećete biti razočarani rezultatom.

Ako ti supa od kupusa Ako vam se ne sviđa, ne možete ništa učiniti povodom toga. Ljudi koji su odrasli u tajgi ne podnose miris joda morske ribe- a nije svaki stanovnik grada u stanju da izdrži takozvani šanoy duh. A sve čari tradicionalnog kuhanja u stanju je uočiti samo u štampanom obliku, a kada je u pitanju implementacija, bolje ga je ostaviti po strani, podalje, na svježem zraku.

Međutim, ja lično supa od kupusa Volim, pa čak i kuham s vremena na vrijeme. Moja verzija recepta je daleko od načina na koji sam ja kuvala supa od kupusa moja čisto urbana majka, ali i o tome kako ih entuzijasti oživljavanja stare ruske kuhinje nude da kuvaju. Tačnije, ovo nije čak ni recept, već ilustracija mog ličnog odnosa prema rodnoj prirodi. Uglavnom sa kupusom.

Poseban odnos prema kupusu

Iako glavica kupusa uvek izgleda isto u prajmerama, u stvarnom svetu uvek je drugačije. Zeleni junski kupus nije pogodniji za supu, već za salatu - iako je i za supu, ali ispada tako lagano i brzo da oko supa od kupusačak ni misao ne dolazi. Što dalje u ljeto i bliže jeseni, kupus postaje značajniji, a do oktobra dostiže vrhunac, kako Majakovski nije volio reći. Pogodne su i guste, bele, poput kockica rafinisanog šećera, glavice kupusa supa od kupusa od svježeg kupusa (bez šale, jedno od najvećih jela na svijetu), i da ih fermentira. I ova druga mogućnost otvara se za ljubavnika supa od kupusa put do zime, pa čak i omogućava da preživite, bez uvijanja, proljeće.

Jasno je da svaku vrstu kupusa treba kuhati na poseban način, ali ima nešto zajedničko. Prvo, uvek kuvam kupus odvojeno od svega ostalog (pa to je prvo; onda, naravno, kuvam sve zajedno).

Ako je kupus mlad, glavicu kupusa isečem na osmine, ako je starija, onda malo manje. Jesenja ili zimska glavica kupusa potpuno je sitno isjeckana.
Uopšte zeleni kupus Stavim u veliki lonac, dodam par prstohvata soli i toliko hladnom vodom samo da pokrije kupus. Stavim lonac na minimalnu vatru, poklopim poklopcem i ostavim dok kupus ne počne da omekšava; Ne znam koliko traje, ali sigurno ne više od petnaest minuta. Napominjemo da kupus ne treba da se skuva u krpu, već da postane samo malo mekši od svežeg.

Ako govorimo o zrelom i hrskavom kupusu, potreban je keramički ili liveni lonac. Do pola napunim seckanim kupusom, posolim i do tri četvrtine zalijem hladnom vodom. Nakon toga pokrijem lonac folijom, čvrsto ga pričvrstim uz ivicu - i stavim lonac sa kupusom u rernu, zagrijanu na 110ºS. Tri sata.

U slučaju kiselog kupusa postupak je otprilike isti, samo što nije potrebno soliti, a vrijeme mučenja se povećava na šest sati.

Zašto ovo radim? Šta je onda ukusnije i zgodnije. Kupus, kad vene, cvjeta takvim bojama na koje niste ni pomislili; krompir se stavlja supa od kupusa, ne postaje staklast; u slučaju kiselog kupusa, možete ga postepeno dodavati u čorbu od kupusa – slažete se, ovo je jako dobra prilika da prilagodite ukus ili teksturu.

Sada kada smo se pozabavili najvažnijim, možemo preći na ostalo.

Šči u loncu je posebna tema

Čežnja je glavni kulinarski osjećaj

supa od kupusa može se kuvati i sa mesom, i sa ribom, i nemasno. Ponekad čak dodaju i dimljeno meso - vaš izbor, ali ovo je bliže mesnoj mešavini. Na ovaj ili onaj način, sve ove stvari također moraju biti zavarene.

Po meni, s obzirom da smo odvojili vremena da dinstamo kupus, ništa nas ne sprečava da isto uradimo i sa mesom - ja za to koristim lonac od pet litara, ali u poslednje vreme jako razmišljam o kupovini sporog šporeta, takođe poznat kao spori štednjak. Jedan moj prijatelj kaže da je najbolja neglazirana glinena posuda, ona daje supi poseban ukus.

kao meso za supa od kupusa Više volim goveđe grudi. Meso se mora oprati, osušiti, odrezati sve grudvice (što je mesar kvalifikovaniji, to je manje grudvica) i staviti u jedan komad u tepsiju. Mesu dodajte luk i šargarepu (celi, ali oguljeni), koren peršuna i, izvinite, buket garnija (o tome smo detaljno govorili u poglavlju „Čorba od rižota“).

Stavljajući sve to na dno lonca što skladnijim redom, sipam dva litra hladne vode - toliko da se proizvodi prekriju slojem vode debljine dlana. Nivo tečnosti ne smije biti veći od 2/3 visine posude, inače će u budućnosti prskati, a ovdje ni u kojem slučaju ne možete dodati vodu - proces će biti nepopravljivo poremećen. I stavio sam tiganj na najjaču vatru.

Kad počne da se izdvaja pjena, maknem je kašikom. Kada pjene prestane, tepsiju pokrijem folijom, čvrsto je pričvrstim oko ivica, i stavim u rernu zagrejanu na 150ºS. Folija skoro u potpunosti sprečava izlazak pare i gubitak temperature, pa nakon pola sata spuštam temperaturu na 110ºS. Nakon sat vremena pažljivo izvadite pleh iz rerne, skinite foliju, skinite vezicu garnija, kliještima izvadite šargarepu, koren peršuna i crni luk, a umesto toga stavite seckani krompir, malo, oko tri.

Izbor krompira za supa od kupusa- posebna tema; Preferiram visoko škrobne, mrvljive sorte, koje u izobilju nudi bjelorusko seljaštvo.

Zatim tepsiju ponovo pokrijte folijom i stavite u rernu još sat i po. Za to vrijeme njegov će se sadržaj pretvoriti u baršunasto, mlohavo i nevjerovatno mirisno varivo.

Šta je sledeće?

Dakle, na raspolaganju su nam meso, umorno do neverovatne mekoće, bogata čorba, zgusnuta krompirom koji se raspao u molekule, i dinstan kupus. Sada samo trebate sve to spojiti i zagrijati tridesetak minuta na minimalnoj vatri. Neki ljudi vole da dodaju supa od kupusa boranija, paradajz, pečurke, slatke paprike ili bilo koje zelje - sada je vreme da to uradite. Po meni je dovoljno probati i po potrebi dodati so i mlevenu papriku.

Shchi se priprema na različite načine, ali glavna stvar je znati nekoliko osnovnih točaka

Važna pitanja

Rašireno je vjerovanje da lažno morate ostaviti da odstoji barem jedan dan - da, jeste. Po mom mišljenju, to vrijedi općenito za sva jela od kupusa. Drugo, ništa manje poznato mišljenje je to supa od kupusa Bilo bi lijepo zamrznuti pa podgrijati - potpuna glupost. Zamrznuo sam ga i zagrijao, ništa se nije promijenilo.

Da li je moguće kuvati supa od kupusa na pileća čorba? Možete, ali kupite pravu piletinu za čorbu, to se zove "piletina od čorbe".

Koja je razlika između vitke? supa od kupusa? Činjenica da ne gubite vrijeme čamići meso - povrtnu juhu u najdužoj verziji kuha se ne više od sat vremena.

Može li se dodati supa od kupusa svinjetina? Možete dodati bilo šta, ali onda se može ispostaviti da već pripremate neko drugo jelo. Recimo ako uđemo supa od kupusa pospite proso, pretvaraju se u ukrajinski kupus (jako ga volim, inače).

Inings

Ako kuvaš supa od kupusa kao što je gore opisano, tada se meso za serviranje može podijeliti čak i sa žlicom. Da, i ne zaboravite kupiti dobru pavlaku - jer bez pavlake poslužite supa od kupusa nekako čak i neprijatno.