Dom Povrće Kako ispeći celu koljenicu u rerni. Svinjska kolenica pečena u rerni u foliji

Povrće

Kako ispeći celu koljenicu u rerni. Svinjska kolenica pečena u rerni u foliji

U Rusiji se svinjska kolenica obično kuva ukusan aspik ili bogatu supu. No, koljenica (kako neki nazivaju kolenicu), po uzoru na evropske zemlje, može se kuhati i kao samostalno jelo. Danas ćete naučiti nekoliko zanimljivih recepata.

Tajne odabira i kuvanja svinjske koljenice

Koljenica se može peći, skuvati i praviti žele. U zavisnosti od toga koje jelo želite da napravite od svinjskog buta zavisi i njegov izbor. Dakle, za žele treba kupiti prednji but - na njemu nema puno mesa, ali ima dosta supstanci potrebnih za ukusan aspik. Za pripremu drugih jela od koljenice, kao i za pečenje, treba kupiti mesnat zadnji but. Pa, unutra supa od graška a još je bolje staviti dimljenu koljenicu.
Kada kupujete kolenicu, pažljivo je pregledajte: koža treba biti svijetla, bez mrlja, a meso gusto i lagano, s malom količinom bijelih slojeva masti. Pritisni malo svinjski but ako izvire, onda će se od njega moći skuvati ukusno jelo.
I na kraju, pomirišite koljenicu, trebalo bi da ima ugodan, blago slatkast miris.

Po povratku iz radnje možete početi sa kreiranjem kulinarsko remek-djelo od kupljene rolne. Međutim, prvo ga treba pripremiti.

Koljenicu malo zapaliti na vatri. Ostružite ga nožem, a zatim dobro isperite pod mlazom vode, po potrebi osušite.
Kako bi koljenica bila posebno mekana i nježna, neki kuhari savjetuju da je prije kuhanja držite 2-3 sata u mlijeku na hladnom mjestu. Nakon namakanja, svinjski but je potrebno dobro isprati i osušiti papirnim ubrusima.

Kao što vidite, pripremna faza je jednostavna. Hajde da počnemo da kuvamo?

Svinjska kolenica pečena u rerni

trebat će vam:

svinjska kolenica - 1 komad težine oko 1,3 kilograma,
luk - 1 komad,
šargarepa - 1 komad,
aleva paprika - 6 graška,
crni biber - 8 graška,
lovorov list - 3 komada,
senf - 1 kašika,
med - 1 kašika,
soja sos - 1 kašika,
sol - 1 supena kašika.

Način kuhanja

Gore pripremljenu koljenicu stavimo u šerpu i napunimo vodom. Tečnost treba da potpuno prekrije svinjski but. Stavite na vatru i prokuhajte.
Nakon ključanja uklonite nastalu pjenu. Posolite, stavite lovorov list i biber u zrnu. Smanjite vatru i kuhajte koljenicu sat vremena.
Nakon navedenog vremena u čorbu, u kojoj se kuvala koljenica, stavite očišćenu šargarepu i luk. Nastavljamo da kuvamo.
Nakon 20 minuta izvadite koljenicu iz čorbe, ostavite da se ohladi.
Pomiješajte med, soja sos i senf. Ohlađeni svinjski but premažite polovinom dobijenog sosa.
Koljenicu raširimo na pleh i pošaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 20 minuta. 10 minuta prije pečenja ponovo se mora podmazati medenim sosom, umak od soje i senf. Spremni!

Pikantna svinjska kolenica sa sosom

trebat će vam:

svinjska kolenica - 1 komad,
šargarepa - 1 komad,
luk - 1 komad,
crni biber - 5-7 graška,
aleva paprika - 3-5 graška,
lovorov list - 2-3 komada,
beli luk - 3 čena,
majonez - 2 supene kašike,
kečap - 1 kašika,
sol - 1 supena kašika.

Način kuhanja

Koljenicu kuhamo na način koji je naznačen u prvom receptu.
Pomiješamo majonez, kečap i bijeli luk propušten kroz presu.
Pripremljenim sosom namažite svinjsku kolenicu.
Koljenicu umotamo u foliju i pošaljemo u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, pola sata. Ako želite da se drška pokrije zlatno-smeđa, zatim 10 minuta prije kuvanja odvijte foliju.
Biće odličan dodatak koljenici pripremljenoj po ovom receptu salata od povrća, kuvani pirinač ili pire krompir. Pokušajte!

Pečena svinjska kolenica sa pivom

Svinjska kolenica smatra klasikom Njemačka kuhinja. Po čemu je još poznata Njemačka? Tako je, pivo. Pa spojimo ova dva sastojka i pripremimo pravo bavarsko jelo.

trebat će vam:

svinjska kolenica - 1 komad težine oko 2 kilograma (možete uzeti 2 po kilogramu),
tamno pivo - 2 litre,
luk - 1 komad,
šargarepa - 1 komad,
beli luk - 1 glavica,
aleva paprika - 5 graška,
crni biber - 3 graška,
lovorov list - 3 komada,
karanfilić - 3 pupoljka,
kim - 1 prstohvat,
celer - 100 grama,
sol - 1 supena kašika,
zrna senfa - 1 kašika,
med - 1 kašika.

Način kuhanja

Koljenicu pripremljenu po svim pravilima stavimo u uski visoki pleh i napunimo pivom. Ako nema odgovarajućeg lonca, možete ga koristiti, ali je moguće da će vam u tom slučaju trebati još malo piva. Zapalili smo jaku vatru.
Ogulite šargarepu i luk. U zadnji stavljamo karanfilić.
Nakon što pivo proključa, smanjite vatru, uklonite pjenu. U čorbu stavljamo povrće i sve pripremljene začine. Kuvajte na umerenoj vatri 2 sata, nakon sat vremena okrenite batak da bolje prokuva.
U ohlađenoj koljenici napravimo rezove i tu ubacimo oguljene režnjeve bijelog luka.
Koljenicu natrljamo sosom pripremljenim od naznačene količine senfa, meda i 2 kašike pivske čorbe u kojoj se kuvala koljenica.
Koljenicu šaljemo u rernu, zagrijanu na 160 stepeni, pola sata, ne zaboravljajući da svakih 5 minuta prelijemo svinjski but pivskom čorbom i preostalim umakom od senfa i meda.
Gotovu svinjsku koljenicu preporučujemo servirati vruću, prethodno isječenu na porcionirane komade. Po želji možete ga posuti sirom i seckanim celerom. Kiseli kupus se smatra klasičnim prilogom za koljenice spremljen po receptu bavarske kuhinje, ali se odlično slaže s povrćem i kuvani krompir. Prijatno!

Imate li recept za svinjsku kolenicu u svojoj kuharici?!

Postoji mnogo načina za pripremu ovog jela. Razmotrite najukusnije.

U rukavu

Šta ti treba:

potkoljenica - 1-1,5 kg .;
luk - 1 kom.;
limun - ¼ dijela;
beli luk - jedna glava;
ružmarin;
soli biber.

Kako kuhati:

Držite šunku u vodi sat i po do dva, a zatim je operite, ostružite sa nje prljavštinu. Prerežite na tri-četiri mjesta, tu ubacite nasjeckane režnjeve bijelog luka. Narendati sa mešavinom limunovog soka i začina. Presavijte u ravnu posudu, ostavite u frižideru 60-90 minuta. Okrenite svakih pola sata.

Crni luk nasjeckajte na kolutiće, napunite njima rukav za pečenje, na njega položite pripremljeni mesni pripravak.

Zavežite rukav, stavite na lim za pečenje, pecite na 180-200°C dva sata.

dugo čami

Zagrijavanje mesa na niskoj temperaturi tokom dužeg vremenskog perioda dovodi do toga da ligamenti, filmovi, vene omekšaju. Ovom metodom jelo će ispasti mekano, sočno i nježno.

Sastojci:

potkoljenica - 3,5 kg;
sol - 2 kašičice;
začini (biber, beli luk, mažuran) - po želji.

Način kuhanja:

Šunku dobro obrišite začinima (ne solite), možete sipati i malu količinu soja sosa i biljnog ulja. Stavite u činiju, poklopite, stavite na hladno mesto. Nakon 12 sati, uzmite ga, ostavite da leži sobnoj temperaturi mnogo više.

Zagrijte rernu na 65-70°C.

Dobijeni radni komad posolite, stavite u rukav za pečenje ili zamotajte prozirnom folijom. Pecite 8 sati.

Na njemačkom

Za ovo jelo vrijedi odabrati prednje, a ne masne koljenice, od mladih svinja, sadrže više pulpe.

Šta ti treba:

drška - 2 kom.;
luk - 2 kom.;
šargarepa srednje veličine - 2-3 kom.;
tamno pivo - 2 litre;
beli luk - dve glavice;
biljno ulje;
sol - po ukusu;
začinsko bilje (origano, timijan, bosiljak).

Kako kuhati:

Operite potkoljenice, očistite ih, a preostale dlačice spalite vatrom. Svaki komad isecite duž kosti, takođe napravite 3-4 reza na koži. Četiri čena belog luka krupno iseckajte ili zgnječite nožem, stavite u šerpu zajedno sa mesom, lukom, šargarepom, začinskim biljem. Napuni sve pivom.

Stavite na šporet, zakuhajte, uklonite penu i smanjite vatru. Kuvati pod zatvorenim poklopcem uz lagano vrenje par sati. Posolite pola sata pre kraja kuvanja.

Protisnite jednu i po glavicu bijelog luka kroz presu ili istrljajte pomoću rende. Dodajte malu količinu biljnog ili maslinovog ulja.

Uklonite potkoljenice, malo ohladite, natrljajte kašom od belog luka pomešanog sa uljem. Stavite na lim za pečenje, pošaljite u rernu. Peći na 180°C prvih pola sata, a zatim staviti na 200-220°C još 10 minuta. Svakih 10 minuta prelijte marinadom preostalom nakon kuvanja.

Classic

Šta ti treba:

svinjetina na kosti - dva komada;
soja sos - 3 kašike. l.;
beli luk - dve glavice;
majonez - 50 ml;
ljuti senf - 1,5 kašike;
med - 35 gr.;
sol, crni biber - po ukusu.

Kako kuhati:

Operite svinjetinu, ostružite nožem. Kuvajte na srednjoj vatri oko sat vremena.
Pomiješajte soja sos sa biberom, senfom, majonezom, medom i lukom od belog luka. Dobivenu masu posolite, njome dobro premažite kuhane koljenice. Umotajte ih u foliju i ostavite u frižideru preko noći.

Podesite temperaturu na 180°C, pecite meso 60-90 minuta. Skinite foliju i pecite oko pola sata.

u pivu

Sastojci:

svinjski but - jedan komad;
senf, korijander, sjemenke kima;
pivo (svijetlo ili tamno) - 1,5 litara;
beli luk - pola glave;
biber u zrnu - 2-3 kom.;
sol - po ukusu;
Karanfil;
zelenilo.

Način kuhanja:

Opecite koljenicu na vatri, očistite, isperite. Nakon što napravite uzdužni rez, pažljivo odvojite od kosti. Lagano otkucajte dobijeni radni komad.

Isjeckajte bijeli luk, pomiješajte sa začinima, sipajte pjenasti napitak. Dobivenom smjesom prelijte mesni pripravak, ostavite da se marinira. Zatim dobro očistite, osušite, napunite ploškama belog luka, isečenih po dužini. Zarolajte u rolat, a u sredinu stavite zelje.

Pročitajte također: Popularno i ukusni recepti salata od jetre bakalara

Podmažite posudu za pečenje mašću, stavite rolat zavezan na dva-tri mesta. Peći na 200°C najmanje dva sata. Nakon 40-50 minuta, a prije kraja kuhanja, meso četiri do pet puta poprskajte pivom.

Na ražnju

Mesni proizvodi na ražnju ispadaju meki i sočni, jer se čini da su svi sokovi zatvoreni unutra.

Sastojci:

jedna svinjetina na kosti;
beli luk - jedna glava;
sol - po ukusu;
začini, na primjer, mješavina paprika - po želji.

Način kuhanja:

Pomiješajte luk od bijelog luka, propušten kroz presu, začine. Ovom smesom narendajte oprano i očišćeno meso, posolite.

Pripremljeni poluproizvod omotajte prozirnom folijom. Držite na hladnom mestu oko pola sata.

Uzmite ražanj i na njega stavite kiselu koljenicu, pošaljite u pećnicu. Odozdo zamijenite posuđe koje sadrži tekućinu, gdje će se masnoća cijediti. Pecite na grill modu 80 minuta.

Da biste provjerili spremnost, probušite nožem, ako je sok lagan, možete ga poslužiti na stolu.

Bavarski

Šta ti treba:

drška - 1,5 kg;
beli luk - šest čena;
sjemenke kima - 5 g;
morska so - par prstohvata.

Kako kuhati:

Napunite posudu vodom, u nju stavite opranu, očišćenu nogu. Posolite, dodajte zgnječeni čen belog luka, kao i lagano mleveno seme kima.

Stavite šerpu na šporet, pustite da provri, zatvorite poklopac, kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena. U lim za pečenje sipajte čorbu u kojoj se peklo meso. Visina tečnosti treba da dostigne dva centimetra.

Izvadite but iz tepsije, stavite na pleh. Pecite 90 minuta na 170°C. Po potrebi dopunite juhu do željenog nivoa. Nakon navedenog vremenskog perioda, kratko podignite temperaturu na 220°C da dobijete hrskavu boju.

Bavarsko u pivu

Sastojci:

potkoljenica - 2 kg.;
šargarepa - 2 kom.;
korijen celera - 190 gr.;
praziluk - 1 kom.;
lavrushka - par listova;
tamno pivo - 0,3 l.;
luk - dvije glavice;
sjemenke kima - 3 gr.;
sol.

Način kuhanja:

Drške oprati, očistiti od prljavštine. Sipajte vodu u kotao od tri litre, tamo pošaljite šargarepu, luk, celer, lavrushku, sjemenke kima. Stavite na šporet, posolite, prokuhajte.

Stavite svinjetinu u kotao sa kipućom čorbom. Pokrijte poklopcem, kuhajte oko sat vremena, smanjivši vatru na minimum. Zatim izvadite iz tiganja, napravite četiri ili pet plitkih rezova, ne dodirujući sloj mesa.

Svinjska kolenica pečena u rerni u foliji

5 (100%) 1 glas

Ovo je divna stvar - svinjska kolenica pečena u rerni u foliji. Recept sa fotografijom je koristan u mnogim slučajevima. Svečani sto se može poslužiti kao glavno toplo jelo ili hladno predjelo, napraviti sečenje za tanjir za meso. I za svaki dan odlično rješenje: brzi i zasitni grickalice pripremaju se odjednom. Malo zelja, povrća, hleba ili tortilje, neka vrsta sosa - sada je sendvič gotov. A možete i sa pečenim krompirom ili pirjani kupus- tu je ukusnost nestvarna! Jednom riječju, svi koji vole nježno, sočno meso, recept za svinjsku kolenicu u pećnici sigurno će cijeniti pet bodova.

Suština kuvanja je da se meso puni belim lukom, natrlja začinima ili marinadom i stavi u rernu na par sati. Postoje različite mogućnosti kuhanja. Pekla sam svinjsku kolenicu u foliji, prezadovoljna sam rezultatom.

Sastojci

Za pečenje svinjske kolenice u rerni trebaće vam:

beli luk - 1 glava;
lovorov list - 3 kom;
zglob - 1 kom (oko 1,5 kg);
kuhinjska sol - 2 žlice. l;
crni biber u zrnu - 1 kašika. l. ili 2 kašike. l. tlo;
bijeli biber u zrnu - 0,5 kašičice (opciono);
paprika - 1,5 kašičice;
bosiljak ili mješavina Provanse - 1 kašičica;
krompir - 12-14 komada (ili koliko će ići u mangalu).

Kako skuvati svinjsku kolenicu u rerni. Recept

Za pečenje sam odabrala mesnatu koljenicu, u kojoj ima više mesa nego masti. Priprema počinje čišćenjem i namakanjem. Kožu sastružem nožem, ako ima ostataka čekinja, popečem i dobro isperem pod tekućom vodom.

Koža će postati svijetla, bez tamnih mrlja. Obavezno očistite sve nabore kako kasnije ne bi bilo stranog okusa.

Ja sam poplavljen hladnom vodom i ostavite jedan ili dva sata. Za to vrijeme krv će napustiti meso, a opet će nestati miris spaljenih čekinja.

Pravim mešavinu začina. Uzela sam crni i bijeli biber u zrnu, papriku za jarku boju, bosiljak i peršun. Sve ove začine potrebno je samljeti u manjem mužaru. Uradio sam to u dva koraka.

Prvo sam zgnječila sve začine (paprike i suvo bilje). Nije u prahu, ali dovoljno fino.

Zatim sam lavrušku samljela u malter (ako je imate, uzmite je samljevena) i pomiješala sa paprikom. Sve mlevene začine sam pomešala sa kuhinjskom solju.

Ogulio sam režnjeve belog luka, isekao ih po dužini na dve-četiri dugačke kriške, kako bi bilo zgodnije da napunim koljenicu. Uvaljane u mešavinu začina i soli.

Izvadio je zglob iz vode, ponovo ga oprao i skoro osušio peškirom. Sada treba da napunite belim lukom da i meso bude mirisno iznutra. Oštrim nožem napravim ubod dubine 3-4 cm da ubacim režnjeve belog luka. Lagano skrećem nož i gurnem češnjak dublje u pulpu duž oštrice. Ova metoda je zgodna jer tada ne morate tražiti gdje su napravljene ubode i provjeravati da li u svakoj ima bijelog luka. Probušen - umetnut bijeli luk - izvukao nož. Rez će se sam zatvoriti, beli luk će biti unutar mesa.

Kada je cijela kolenica punjena, kožu i mesni dio posipam začinima i solju i dobro natrljam sa svih strana.

Nakon toga meso treba malo da odleži, neka bolje upije ukuse. Možete čak i kiseliti ujutro ili uveče i ostaviti nekoliko sati. Ostavila sam sat vremena na sobnoj temperaturi.

Pekla sam svinjsku kolenicu u rerni sa krompirom tako da je prilog odmah bio gotov. Izrezala sam dva komada na široke tanjire - stanu ispod zgloba. Ostatak je izrezan na velike komade.

Krompir posuti za dekoraciju začinima (ja sam koristila crni biber i čili), posoljen, izmiksan. To morate učiniti prije nego što ga stavite u pećnicu, inače će se sol otopiti i ocijediti.

Koljenicu je potrebno ispeći u rerni u dubokoj posudi ili na plehu. Uzeo sam veliki tiganj od livenog gvožđa sa stranama. Obložen velikim komadom folije. Nauljio sredinu, ivice ostavio čistima. Na foliju je poslagao krugove krompira - ovo će biti jastuk ispod kolenice da meso ne zagori pri pečenju.

Položio je koljenicu na krompir. Pokušajte podići posudu tako da koljenica leži slobodno, a ne blizu stranica, i da još ima mjesta za krompir.

Položio je kriške krompira oko koljenice, pokrivajući meso skoro do pola visine. Ali zavisi koliko vam je ukrasa potrebno i da li vam je uopšte potrebno. Može se peći i bez krompira.

Podižući foliju za rubove, čvrsto je štipao, okrećući foliju tri-četiri puta. Meso mora biti hermetički zatvoreno tako da svi sokovi ostanu unutra. Tada će koljenica u pećnici u foliji ispasti vrlo mekana i sočna. Zagrejala sam rernu na 200 stepeni, stavila koljenicu i pekla dva sata. Da dno ne zagori, u tepsiju ili na pleh (ispod folije) možete uliti malo vode.

Nakon dva sata izvadio sam ga, nožem provjerio spremnost mesa. Probušio sam ga na najvišem mestu nožem, lagano pritisnuo - sok je iscurio providno. Dakle, zglob u rerni je dostigao punu spremnost.

Ostaje da porumeni, da kora postane zlatna. Možete podmazati mješavinom meda i senfa (ako volite ovu kombinaciju), soja sosom, ili jednostavno preliti mašću i poređati više, kao ja. Temperatura je povećana na 210 stepeni, pečena još 25-30 minuta. Malo sam preterao, na nekim mestima je zglob preterano pocrveneo, ali to nije pokvarilo ukus.

Uz sto, svinjsku kolenicu pečenu u rerni u foliji se servira vruća, ne ohladiti! Iseckao sam povrće, začinsko bilje. Izvadio je kolenicu iz rerne, stavio je na tanjir, oko krompira, paradajza - i odmah na sto. Oh, gledajući fotografiju slina je potekla! Puno kalorija, naravno, ali kakve su to kalorije kada se skuva takva poslastica! Svi Prijatno! Tvoj Plushkin.

Sličan video recept

Zdravo devojke! Danas imamo veoma masnu i ukusnu temu: Reći ću vam kako da skuvate svinjsku kolenicu u rerni da vam poliže prste i traži još.

Koljenica je batak ili, kako se u narodu kaže, buldožer, koji postaje glavni sastojak bogate supe i želea, a malo ko zna da se od njega može pripremiti neverovatno ukusno drugo jelo. Naravno, potkoljenica se kuha dugo, ali vrlo, vrlo jednostavno. Osim toga, utrošeno vrijeme se isplati da provedete ukusno i sočno veče uz stopu vina!

Ovo jelo nam je stiglo iz Češke. Ranije se pripremao od kolena vepra, sada je to samo svinjska koljenica. Česi su veoma ponosni na recept, jer se prodavao po celom svetu, preplavio restorane i praznični stolovi. Ako probate ovo jelo, budite sigurni da ćete ostati siti jako dugo.

Prije nego što odlučite kako ispeći koljenicu, morate odabrati pravo meso. Inače, koliko god se trudili, neće biti mekano i sočno. Evo nekoliko savjeta.

Kupovina dobrog batka je prvi korak ka kuvanju ukusno jelo. Pošto ćemo jelo kuvati u rerni, moramo da kupimo mesnat zadnji but
Prilikom kupovine pogledajte kako izgleda proizvod: koža koja treba da bude svetla, a meso gusto, sa belim slojevima masti, kao na fotografiji. Svinjetina ima i prijatan slatkast miris.
Težina buldožera bi trebala biti oko 1200-1800 grama. Velike veličine ukazuju na to da je životinja možda bila stara, ili da je meso vrlo masno ili napumpano tekućinom.

Priprema za kuvanje

Da bi svinjetina ostala meka, odmrznite je na sobnoj temperaturi. Zatim operite buldožer u tekućoj vodi, ostružite kožu. Dalji plan djelovanja ovisi o konkretnom receptu - meso se ili kuha, ili peče. S obzirom da ni na koji način nisam kuhar, svi recepti će biti elementarni i primjenjivi kod kuće.

Svinjska kolenica u rerni

Način kuhanja

Očišćenu i opranu potkolenicu (1,5 kg) potopite u mleko i ostavite na hladnom mestu 2-3 sata. Zatim osušite
Stavite meso da prokuva, prokuvajte i skinite penu
Dodati 10 gr. soli, 6 graška pimenta i crnog bibera, 3 kom. lovorov list. Smanjite vatru i dinstajte meso sat vremena
Nakon sat vremena u čorbu dodajte očišćenu šargarepu i luk
Nakon 20 minuta izvadite svinjetinu iz čorbe i ohladite
Pomiješajte 30 gr. med, senf i soja sos. Premažite but sa ½ dobijenog sosa
Zagrijte rernu na 180 stepeni i u nju stavite pleh sa zglobom na 10 minuta. Batak ponovo premažite preostalim sosom i pecite još 10 minuta. Svinjska kolenica pečena u rerni je gotova

Koljenicu ispecite u foliji

Recept za svinjsku kolenicu u foliji je vrlo jednostavan i odgovaraće svakoj domaćici:
Stavite da prokuva 1 kg prerađenog mesa u dubokom loncu. Nakon što voda provri, u ljusku dodajte jednu kašičicu soli, šargarepu i luk. Kuvajte 50 minuta. Zatim izvadite batak iz čorbe i ostavite da se ohladi.
Pomiješajte 30 gr. majoneza, 5 gr. kašičica soli, 4 čena rendanog belog luka, 10 gr. hmelj-suneli i 5 gr. biber
Hladno meso natrljajte sosom
Na lim za pečenje stavite veliki list folije i umotajte meso u njega.
Pecite buldožer u rerni 45 minuta na temperaturi od 220 stepeni. Uklonite foliju 20 minuta prije pečenja da meso porumeni.

Svinjska kolenica u pivu

recept:

Batak (2 kg) operite i stavite u šerpu. Meso napunite pivom i stavite na jaku vatru
Oguliti svo povrće: 2 glavice luka, 3 čena belog luka, krupno iseckati 2 šargarepe i 100 gr. celer
Sačekajte da pivo proključa (trebaće ukupno 2 litre) i u šerpu dodati šargarepu, celer, čen belog luka, ceo luk. Takođe ne zaboravite na začine: crna i aleva paprika (po 5 graška), karanfilić, kim, so (samo prstohvat i po vašem ukusu)
Kuhajte koljenicu na laganoj vatri 2-3 sata. Ne zaboravite okrenuti da se dobro ispeče.

Dok se meso peče, možemo pripremiti prilog. Svinjska kolenica na bavarski način servirana sa kiselim kupusom.

Za ukras je potrebno:

Kiseli kupus
Luk
Korijander
povrća malo
Bouillon

Luk narežite na pola prstena i pržite dok ne porumeni
Od 1 kg kupusa ocijedite rasol i dodajte u tiganj sa lukom. Pecite na srednjoj vatri
Ulijte mesna čorba i dodati začine 5-10 gr.
Kuhajte kupus 30-40 minuta

Sada pripremimo sos. Pomiješajte 2 supene kašike pivskog bujona sa senfom i medom.

Nakon što ste izvadili i ohladili batak, potrebno je napraviti zareze u krug i premazati meso sosom. Zagrijte rernu na 160 stepeni. Stavite kupus na lim za pečenje, stavite buldožer na vrh. Pecite 30 minuta, povremeno podlivajući temeljcem. Stalno miješajte kupus da ne zagori.

Dodao bih da je bavarska svinjska kolenica ista češka kolenica, koja je omiljeno jelo evropskih restorana. Uostalom, obje zemlje jednostavno obožavaju ovo jelo i njegovu kombinaciju s lokalnim omiljenim pićem - pivom.

Pečemo koljenicu rukava

Takav recept za kuhanje omogućit će vam da vrlo brzo skuvate sočni batak:

Narendati batak (1,5 kg) 50 gr. sirupa ili soka i ostaviti 2 sata
Podmažite buldožer solju i stavite ga u rukav. Dodajte krupno iseckani krompir (1,5 kg) i neoljušteni beli luk (1 glavicu) i strelice od belog luka(200 gr.)
Pričvrstite ivice rukava i pecite u rerni 2,5 sata na 160 stepeni

Začinjena svinjska kolenica

Način kuhanja:

Marinirajte oguljeni batak (1,5 kg) u mleku 2-3 sata
Kroz presu propasiramo 3 češnja bijelog luka, pomiješamo sa majonezom (60 gr.), kečapom (30 gr.), crnim biberom (10 gr.) i solju (20 gr.)
Umak je spreman, namažite njime buldožer
Rernu zagrejemo na 200 stepeni, batak zamotamo folijom i pečemo 2 sata.

OK, sada je sve gotovo! Ukiseljena začinjena svinjska koljenica je spremna!

Začinjena koljenica sa jabukama

recept:

Ogulite 5 čena belog luka i iseckajte ih
3 jabuke oguliti, očistiti od kore i narezati na kriške
Očišćeni batak (1,5 kg) natrljajte solju, belim lukom i biberom
Umotajte koljenicu i jabuke u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 3 sata
Gotov buldožer poslužite uz jabuke

Zglob na njemačkom

Ovo jelo, kako ga Nemci zovu eisban, kuva se zaista dugo - 3 dana, jer su dva u marinadi.

Počnimo da kuvamo!

Opran i očišćen koljenik (1,5 kg) stavite u posudu i napunite hladnom vodom. Ostavite na hladnom mjestu 48 sati, mijenjajući vodu svakih 6 sati
Pomiješajte 25 gr. so, 15 gr šećera, bobice kleke, lovorov list, biber. Dodajte vodu i umočite meso u nastali salamuri. Čuvati u frižideru 12 sati
Polovinu salamure ocijedite, dodajte ½ kašičice senfa, dodajte vodu da potpuno prekrije koljenicu
Sada kuhajte koljenicu 2 sata
Izvadite i ohladite. Zatim pomiješajte 30 gr. med, beli luk, 30 gr. senfa i prelijte svinjetinu sosom. Stavite u rernu i pecite dok ne porumeni

Dobra marinada je sočna koljenica

Odlično rješenje bi bilo da koljenicu marinirate preko noći kako bi bila ukusna i sočna. Evo nekoliko recepata za vas:

Meso možete marinirati u pivu. Dvije opcije: tamna i svijetla. U prvom slučaju svinjetina će imati pikantan okus i aromu, au drugom slučaju meso je pogodno za klasične recepte.
Pomiješajte luk, crni biber, sok od limuna i senf, nanesite na meso
Kaša od belog luka, crvena mljeveni biber, lovorov list - odlična marinada preko noći
Izvrstan okus mesu se postiže ako ga stavite preko noći u posudu sa vinsko sirće, svježe začinsko bilje, paprika i razne vrste paprike

Kako i sa čime služiti

Svinjska kolenica najčešće se koristi za pripremu bogate čorbe ili želea. Ali to nisu sva jela u kojima se može pokazati. Koljenica pečena u rerni - recept sa odličnim rezultatom. Nežno sočno meso sa mekim žele prugama, sa tankom, otopljenom masnoćom odlično je predjelo, ukusan dodatak prilozima, može se koristiti za pripremu sendviča, a možete ga jednostavno poslužiti i kao samostalno jelo.

Da ispečete svinjsku kolenicu u rerni u foliji, pripremite neophodni proizvodi po listi.

Svinjsku kolenicu je bolje izabrati više kako bi bila mesna. Mora se dobro oprati i ostrugati oštrim nožem. Ako ima ostataka čekinja, potrebno je preliti gorionikom ili upaljačem i ponovo dobro oprati.

Zatim na jednoj strani (od one gdje je kost bliže) napravite duboki rez, do same kosti. I oštrim vrhom noža, polako, polako se pomičući naprijed, odrežite kost. Trebalo bi da ostane belo, praktično bez mesa.

Kada vadite kost, morate se truditi da ne oštetite kožu - tako će koljenica izgledati mnogo privlačnije na stolu za ručavanje. Tada je koljenica ostala bez kosti, mora se položiti s kožom nadole, na meso staviti sitno nasjeckani bijeli luk, posoliti i začiniti začinima.