U sklopu rotirajuće studije Roskachestva, ispitani su parametri kvaliteta i sigurnosti 21 uzorka tjestenine od durum pšenice pod sljedećim markama: 3 Glockrn, Baisad, Barilla, BIO Granoro, De Cecco, Federici, Fine Life, Gallina Blanca, Grand di Pasta, Granmulino, HoReCa Select, La Molisana, Makfa, Maltagliati, Olliani, Pasta Zara, Don Gusto, Lenta, Rollton, The Seventh Continent, Shebekinskiye. Ovo su najpopularniji špageti od durum pšenice među Rusima. Većina uzoraka je napravljena u Rusiji, sa izuzetkom sedam italijanskih i jedne nemačke robe. Trošak predstavljenih uzoraka u trenutku kupovine kretao se od 26 do 214 rubalja po jedinici robe (u istraživanju su sudjelovali proizvodi različite težine).
RUSKI STANDARD SISTEMA KVALITETA
Standard ruskog sistema kvaliteta, u poređenju sa sadašnjim GOST-om, postavlja strože zahteve za sadržaj vlage u testenini, kiselinski broj masti, prisustvo nečistoća u sastavu i sadržaj brašna od mekih sorti pšenice u proizvod. Za razliku od GOST-a, standard Roskachestvo po prvi put uspostavlja zahtjeve za maseni udio proteina, što vam omogućava da odredite upotrebu niskokvalitetnih sirovina u proizvodnji robe. Takođe, povećani standard ne dozvoljava prisustvo otpadaka ili mrvica u pakovanju, odnosno visokokvalitetni špageti moraju biti cjeli, nerazbijeni proizvod.
Spirito dell Italia
Reč "špageti" na italijanskom znači "mala užad", što prilično precizno opisuje izgled ovih testenina. Generalno, stanovnici Italije su vrlo osjetljivi na svoj oblik, okus i boju, s pravom smatraju špagete svojim nacionalnim proizvodom. Iako ruski standardi postavljaju prilično stroge zahtjeve za izgled, okus i boju ove tjestenine. Dakle, visokokvalitetni proizvod treba imati samo njemu svojstvene organoleptičke karakteristike. Površina na lomu je glatka, staklasta, a oblik je strogo u obliku dugih (više od 200 mm) pojedinačnih niti, koji u presjeku imaju oblik kruga. Okus, miris, boja moraju odgovarati ovoj kategoriji proizvoda. Sve ove karakteristike, navedene u GOST-u, uključene su u povećani standard ruskog sistema kvaliteta. Tokom laboratorijskih ispitivanja ni u jednom uzorku nisu pronađeni strani okusi i mirisi. Oblik i pregib svih tjestenina također su nazvani karakterističnim za ovu vrstu proizvoda. Jedini parametar za koji su utvrđena odstupanja bila je boja tjestenine. brendirani uzorak sedmi kontinent ima neujednačenu boju sa tragovima neporuke (bijele mrlje), što može ukazivati na nesavršenost tehnološki proces prilikom mesenja tijesta, odnosno pri upotrebi ne-premium brašna. Važno je napomenuti da je ovaj proizvod označen kao usklađen sa GOST-om, što nije potvrđeno prilikom ocjene njegovih organoleptičkih svojstava. Ovo se može smatrati kršenjem prava potrošača na pouzdano označavanje.
Referenca:
Osim što špageti prije kuvanja trebaju izgledati kako treba, važno je da zadrže oblik i nakon kuhanja. Odrezani krajevi i razlike u promjeru duž cijele dužine slame ukazuju na nedovoljan kvalitet proizvoda. Štoviše, ovaj zahtjev je što je moguće stroži: nakon kuhanja proizvod mora imati oblik koji je sto posto identičan onom koji je imao u pakovanju. Laboratorijski testovi su potvrdili da su svi proizvodi uspješno prošli ovu fazu ispitivanja u pogledu održavanja oblika.
Spaliti nakon testa
Parametar sadržaja pepela u testenini određuje čistoću prerade brašna od kojeg se proizvodi proizvod. Ona, zauzvrat, određuje ocjenu tjestenine. Špageti napravljeni od brašna durum pšenice, predstavljeni u studiji, trebaju biti što je moguće slobodniji od bilo kakvih nečistoća. Njihov broj u laboratoriji se utvrđuje na dva načina: u prvom se proizvodi sagorevaju i količina nečistoća se određuje nivoom pepela, u drugom se zgnječeni proizvodi guraju kroz magnete koji mogu privući čestice različitih metala. . Važno je napomenuti da su zahtjevi za metal-magnetni test u standardu Roskachestvo pooštreni tri puta u odnosu na trenutni GOST. Prema rezultatima laboratorijskih ispitivanja, ni u jednom uzorku nisu nađene metalno-magnetne nečistoće, a količina pepela u svim slučajevima nije prelazila kritične ili čak uočljive vrijednosti.
Zahtjev za prisustvo otpadaka i mrvica u pakovanju bio je uključen u državni standard za tjesteninu, koji je bio na snazi 80-ih godina. Ovaj parametar nema u modernom izdanju GOST-a, ali je ipak uključen u najnoviji standard ruskog sistema kvalitete. Razlog je jednostavan: u cijelom svijetu špageti se smatraju proizvodom koji nosi razumljivu estetsku komponentu. Drugim riječima, slomljena, izmrvljena tjestenina izvađena iz pakiranja (posebno ako je neprozirna) vjerojatno neće donijeti radost potrošačima. Ovo je, s jedne strane, stari, a s druge strane zahtjev koji nije izgubio na aktuelnosti, gotovo svi uzorci predstavljeni u studiji, sa izuzetkom dva proizvoda, uspjeli su zadovoljiti.
lepljiva priča
Mnogima su poznate poteškoće u kuvanju tjestenine od mekog pšeničnog brašna: vrlo su mekane, lijepe se i ne drže dobro oblik. Špageti, napravljeni od brašna durum pšenice, praktički su lišeni ovog nedostatka. Međutim, neki proizvođači u proizvodnji tjestenine brašnu od durum pšenice dodaju meko brašno. Ponekad se nečistoća može otkriti u fazi kupovine tjestenine. U laboratorijskim uslovima može se indirektno suditi o udjelu mekog pšeničnog brašna u sastavu po dva pokazatelja: po sadržaju proteina i suhe tvari koja je prešla u vodu.
Škrob u tvrdim sortama pšenice ima kristalni oblik, dok je u mekim sortama viskozan. Tokom kuvanja, čvrste materije, uključujući veliku količinu škroba, prelaze u vodu, čineći je zamućenom. Trenutni GOST ne dopušta više od 6% suhe tvari koja je prošla u vodu. Prema ovom pokazatelju, tri uzorka špageta nisu mogla zadovoljiti osnovni državni standard. Treba, međutim, napomenuti da su brendirani proizvodi sedmi kontinent i Granmulino proglašeni su usklađeni sa GOST-om, što nije potvrđeno, što znači da su proizvođači ovih proizvoda prekršili prava potrošača na pouzdano označavanje.
Indirektno možete procijeniti i količinu mekog pšeničnog brašna koju je proizvođač dodao po količini proteina. Što je više, to je tjestenina kvalitetnija i manja je vjerovatnoća da sadrži nečistoće drugog razreda brašna. Raduje činjenica da je u pogledu masenog udjela proteina, više od dvije trećine uzoraka predstavljenih u studiji uspjelo zadovoljiti povećani standard ruskog sistema kvaliteta.
Referenca:
Svaki od predstavljenih uzoraka proučavan je i na sadržaj toksičnih elemenata (kadmij, olovo, arsen, živa), pesticida (HCCH, DDT i njegovi metaboliti, organoživi pesticidi), raznih vrsta plijesni i zaštitnika zrna od kojih je dobijen. napravljeno brašno, a kasnije i testenina. U toku laboratorijskih ispitivanja potvrđeno je da nijedan od navedenih parametara ne prelazi obavezne standarde. Također, laboratorijskim ispitivanjem nije potvrđeno prisustvo bilo kakvih štetočina u svim proizvodima prikazanim u studiji.
Špageti prvi svježi
Parametar koji određuje svježinu brašna je kiselinski broj masti. Naime, pokazuje prag svježine, kada se on prekorači, tjestenina može početi da se mijenja, što će se odraziti na njihove organoleptičke pokazatelje – okus, miris i boju. Kao i kod peroksidne vrijednosti, koja određuje svježinu suncokretovog ulja, kiselinska vrijednost neminovno raste s rokom trajanja proizvoda. GOST postavlja zahtjev za kiselost na 4 boda, što je stroži standard ruskog sistema kvalitete - na 3. Kao što su laboratorijski testovi pokazali, svi predstavljeni uzorci mogu se nazvati svježim: kiselinski broj u robi pokazao se prilično nizak .
Referenca:
Parametar koji direktno utiče na period i uslove skladištenja testenine određen je sadržajem vlage u proizvodu. Kao i svaki drugi proizvod napravljen od brašna, špageti moraju biti "uravnoteženi vlagom". U slučaju da je uzorak previše suv, tjestenina će se pokvariti prije nego što stigne u kuhinju kupca, a ako je mokra, rizik od mikroflore i razvoja plijesni će se naglo povećati. Zahtjevi za vlagu za tjesteninu, propisani GOST-om, iznose 13%. Standard ruskog sistema kvaliteta u ovom dijelu postao je nešto stroži: postavio je zahtjev ne više od 12,5%. Svi proizvodi predstavljeni u studiji bili su u stanju da zadovolje najstrože standarde za vlažnost.
Pokazala čvrstinu
Tjesteninu od durum pšenice mogu jesti i oni koji su na dijeti. Naravno, ova hrana vam ne dozvoljava da smršate, ali malo je vjerovatno da ćete od takvih jela brzo dobiti nepotrebne kilograme. Štaviše, u Italiji se testeninom može nazvati samo proizvod koji je skoro 100% napravljen od brašna od durum pšenice. Kod nas, prilikom pravljenja špageta od durum pšenice, neki proizvođači dodaju u sastav pristupačniju meku pšenicu kako bi smanjili troškove proizvodnje. To je gotovo nemoguće uočiti vizualno, štoviše, čak ni laboratorijski testovi neće pomoći da se izračuna njegova točna količina u proizvodu. Postojeće metode nam omogućavaju da utvrdimo samo jednu činjenicu: da li je u proizvodu korišteno više ili manje od 10% mekog brašna. Državni standard za tjesteninu od durum pšenice dozvoljava sadržaj drugih vrsta brašna do 15%. Standard ruskog sistema kvaliteta je stroži u tom pogledu i ne dozvoljava više od 10%. Samo četiri uzorka nisu mogla zadovoljiti povećani standard ruskog sistema kvaliteta. Stoga se široko rasprostranjeni mit potrošača da većina ruskih proizvođača falsifikuje svoje proizvode koristeći sorte meke pšenice može se smatrati neopravdanim.
Izdaje se od 1824. Njihova domovina bio je mediteranski grad Imperija. A roditelji su porodica Agnesi. Danas je to jedan od najstarijih brendova Italijanska pasta.
U tim dalekim vremenima trgovački brodovi su plovili morima i okeanima, tražeći po cijelom svijetu najbolje sorte durum pšenice. Mlin Agnesi, koji je do danas najkvalitetniji mlin u čitavoj Italiji, dobijao je najbolje žito sa juga Italije, Kanade, Australije i Argentine.
Skoro dvije stotine godina, Agnesi oduševljava potrošače širom svijeta nekim od najboljih talijanskih tjestenina. Visokokvalitetno žito, mlinarsko umijeće i savremena oprema fabrike to omogućavaju.
Klondike se također predstavlja na permskom tržištu umaci Agnesi (Agnesi)- kvalitetni i veoma ukusni umaci pripremljeni po tradicionalnim italijanskim receptima.
"Dairy Country" je moderna tehnološka proizvodna linija, visokokvalitetni sastojci i stroga kontrola kvaliteta. Sve to jamči puštanje proizvoda s odličnim potrošačkim svojstvima. Pod brendom Dairy Country predstavljen je širok asortiman proizvoda namijenjenih kupcima različitih preferencija i prihoda.
Sterilizovano koncentrovano mleko
Proizvod je napravljen od punomasno mlijeko prema tradicionalnim standardima kvaliteta. Ovo je pravo kravlje mlijeko iz kojeg je uklonjen višak vode. Dodajte kašičicu koncentrovanog mleka u čaj, kafu ili kakao - dobijate napitak predivnog bogatog ukusa.Sterilizovano koncentrovano mleko se može koristiti na isti način kao i obično mleko - za kuvanje raznih žitarica, kaseta, pudinga i drugih mlečnih jela. njegovu osnovu.
Punomasno kondenzovano mlijeko sa šećerom (GOST)
Pravi znalci će cijeniti klasičan bogat okus ovog mlijeka. Kondenzirano mlijeko "Mliječna zemlja" priprema se u skladu sa GOST 1978. To je upravo ono što volimo: gusta, viskozna, nježna krem nijansa.Ovo je univerzalni proizvod za kuhanje najviše razna jela, počevši od mliječne kaše, završavajući desertima. Kondenzirano mlijeko sa šećerom odličan je dodatak tradicionalnim toplim napitcima - čaju, kafi, kakau
kuvano kondenzovano mleko
Tegla ukusnih mliječno-karamelnih poslastica dovoljna je za dobar domaći kolač, ali i za dugu porodičnu čajanku. Čak ni najuporniji ne mogu odoljeti pokušaju.
Kuvano kondenzovano mleko "Caramel"
Ljubitelji kuhanog kondenzovanog mlijeka mogu otkriti novi proizvod "Mliječne zemlje" - "karamel". Ovo nije samo kuvano kondenzovano mleko, ovaj mlečni desert se priprema po posebnom receptu: ukusa i izgleda kao karamel karamela.
Kondenzovano mleko sa kafom
Prema ustaljenoj tradiciji, kondenzovano mleko sa kafom se koristi ne samo za pripremu toplih napitaka, već i kao gotov desert. Ovo je odlična krema za kafu za kolače, slatki sos za tepsije i pudinge.
Kondenzovano mleko sa kakaom
Čokoladu vole i odrasli i deca. Ako kašiku kondenzovanog mleka sa kakaom rastvorite u kipućoj vodi, dobijate šolju mirisne tople čokolade. A ako ga dodate u tijesto, možete peći čokoladne kolačiće. Druga opcija: namazati kolače kondenzovanim mlekom sa kakaom - dobijate čokoladnu tortu!
Kondenzirano mlijeko i vrhnje
Svi vole da dodaju malo vrhnja u čaj ili kafu. A osim toga, ovaj slatki proizvod iz Mliječne zemlje je i divan slatki sos za kolače od sira, palačinke i palačinke.
Kondenzirano mlijeko
Kondenzirano mlijeko vole potrošači svih uzrasta, od mladih do starih. Promjenom sastava masti tradicionalnog kondenzovanog mlijeka ne samo da smo postigli niži sadržaj kolesterola, već smo ovaj proizvod učinili jeftinijim. Istovremeno, ukus i tekstura kondenzovanog mleka, koje svi vole, potpuno su očuvani.
Frau Martha
"Frau Marta" je povrće u konzervi, dobro poznato svakoj ruskoj domaćici i veoma traženo. "Frau Marta" je evropska tehnologija proizvodnje i upravljanja, savremena oprema visoke preciznosti i sistem kontrole kvaliteta na više nivoa.
Slatki kukuruz
Kukuruz je bogat složenim ugljikohidratima, vitaminima i ima visoku nutritivnu vrijednost. Ovaj nježni proizvod popularan je u cijelom svijetu. Kukuruz je jedna od glavnih komponenti salata i priloga kuhinja različitih naroda.
Zeleni grašak
Konzervirano zeleni grašak je odličan izvor biljnih proteina. Grašak "Frau Marta" - dijetetski proizvod: ne sadrži začine, ljute začine i konzervanse. Otopina koju dodamo pripremljenom grašku u teglama sadrži samo so, šećer i vodu. Grašak je veoma hranljiv: ako ste gladni, a nemate vremena da stojite za šporetom, pomoći će vam par kobasica sa prilogom od zelenog graška. I jednostavno je nemoguće skuhati salatu olivier ili vinaigrette bez zelenog graška!
Pasulj u vlastitom soku
Kao i sve mahunarke, pasulj je bogat lakim biljnim proteinima, sadrži puno ugljikohidrata, vitamina i elemenata u tragovima. Pasulj - proteinska baza vegetarijanske salate dobra zamena za meso brzi dani. Od konzervirani pasulj lako i brzo se priprema ukusna supa - ne treba je posebno namakati. Pasulj "Frau Marta" pripremljen je od najboljih sirovina i prema ukusnost ni na koji način ne inferiorni sa konzerviranim proizvodima poznatih skupih marki.
Pasulj u paradajz sosu
Jedan od najboljih priloga za druga jela je pasulj paradajz sos. Ne morate gubiti vrijeme na pripremu: zajedno s Frau Martom, večera se priprema brzo i jednostavno. Jelo ispada prelepo i mirisno.
Lobio na gruzijskom
Lobio je ponos kavkaske kuhinje. Ovo jelo je sa menija dugovječnih. "Frau Martha" nije mogla zanemariti takav recept i nudi ga svim pobornicima zdrave prehrane. Ekološki čiste sirovine, mirisni začini - hranljivi i umereno ljuti. Imajte na umu: uz moderne tehnologije konzerviranja, sve korisne karakteristike proizvodi su najbolje očuvani. Tradicija Gruzijska kuhinja, Frau Marta lobio možete poslužiti kao hladno predjelo, a možete i zagrijati
Boranija
Svaka domaćica će se složiti: ništa ne ukrašava paprikaš od povrća kao mahune zelenog pasulja. Oni su ti koji ovom jelu daju pravo laganog ukusa. Grah u konzervi "Frau Marta" - dar za zaljubljene vegetarijanska kuhinja. Sada možete kuhati paprikaš tokom cijele godine, a mahune su odličan fil za omlet i vrijedan sastojak originalnih salata.
Mešano povrće u MEXICO sosu od paradajza
Predstavljamo drugu divan recept od "Frau Martha": gotov obrok – Mešavina povrća u meksičkom sosu. Crveni pasulj sa kukuruzom i slatkom paprikom svideće se svim ljubiteljima gastronomskih noviteta. Tajna popularnosti ovog tradicionalnog latinoameričkog jela je u posebnom aromatičnom sosu. Ono što je najvažnije, uspjeli smo očuvati njegov bogat okus - to je prednost visokotehnološke proizvodnje.
Zeleni grašak "Canada Green"
Zeleni grašak je nezamjenjiv u kulinarstvu u bilo koje doba godine. Ovo je prava poslastica, kao i izvor vlakana i vrijednih nutrijenata koji su korisni za ljudski organizam. Odličan je sastojak za mnoge dnevne i praznična trpeza. Proizvedeno od najbolje sorte raste u ekološki povoljnim regijama Kanade.
Masline i masline
I masline i crne masline su plod stabla masline. Da li će ostati maslina ili će "postati" maslina u potpunosti ovisi o tome kako je pripremljena. Da bi se masline „dobile“ od maslina, u određenoj fazi proizvodnje, salamura, u kojoj se nalaze plodovi, zasićena je kiseonikom.
Kako bi odabrali najbolje proizvođače i dobavljače za proizvodnju maslina i crnih maslina, stručnjaci Frau Marta proputovali su cijelu Španjolsku. Frau Marta proizvodi se proizvode tehnologijom zasnovanom na tradicionalnim receptima i uz učešće španskih stručnjaka. To vam omogućava da dobijete ukusan proizvod visoke kvalitete i sačuvate sve korisne elemente i vitamine, kojih u maslinama ima u ogromnim količinama. Za proizvodnju maslina i maslina "Frau Marta" koriste se plodovi kalibra 280/320 (srednje veličine) najboljih stonih sorti koje se uzgajaju u Španiji.
Ananas u sirupu
Ananas "Frau Marta" - prirodan i ekološki proizvod iz Tajlanda. Konzervirani ananasi su veoma popularni, prelazeći iz kategorije delikatesa u kategoriju svakodnevne hrane. To je olakšano sve većim širenjem recepata za jela koja su se ranije smatrala egzotičnim. Ananas je već često dodatak mesu, odlično ide uz piletinu; se sve više koriste u pripremi deserta – kolača, voćnih salata, posluženih sa sladoledom.
Ananas "Frau Marta", zahvaljujući moderne tehnologije i pažljivom kontrolom proizvodnje, u potpunosti zadržavaju sve korisne i hranljive materije. Kako bi bili pogodniji za upotrebu u kućnoj kuhinji, Frau Marta ananas se proizvodi u dvije vrste: narezan na komade i tradicionalni kolut.
Breskve u sirupu
Besprijekoran izgled i prekrasan bogat okus, to je ono što izdvaja konzervirane breskve "Frau Marta". Od svih mogućih zemalja u kojima rastu breskve, Kina je odabrana za Frau Marta proizvode - i to nije slučajno. Rodnim mjestom ovog voća može se smatrati Kina, u kojoj kultura uzgoja breskve datira više od 4.000 godina.
Konzervirane breskve iz "Frau Marta" u laganom sirupu su pažljivo odabrani sočni plodovi, pažljivo oguljeni i isečeni na polovine. Savršeni su za pripremu laganih deserta, kolača i koktela.
Shebekinskiye
Pasta
Testenina "Shebekinskiye" nastala je kao proizvod koji odgovara najboljim primerima industrije testenina. Svo iskustvo rada sa talijanskim proizvođačima tjestenine, uključujući outsourcing u talijanskim tvornicama, iskorišteno je za proizvodnju ruske tjestenine, što je moguće bliže italijanskoj po kvalitetu.
Skoro decenija statistike prodaje najpopularnijih italijanskih i ruskih proizvoda od testenine u Rusiji, kao i istraživanja o preferencijama potrošača u okviru naših zajedničkih projekata sa VTsIOM, uzeta je kao osnova za optimalan asortiman Šebekinskog.
InfoLink je prva ruska kompanija koja je postavila italijanske linije za proizvodnju tjestenine sve tri glavne vrste: dugačke, kovrdžave (short cut) i specijalnih formata (gnijezda, leptiri itd.). Danas asortiman tjestenine Shebekinsky uključuje više od 30 formata, uključujući širok izbor specijalnih formata i tjestenine u boji sa prirodnim spanaćem i paradajzom.
Nakon analize procesa donošenja odluke o kupovini tjestenine i ponude konkurenata, napravili smo glavnu konkurentsku prednost Shebekinsky paste konstante, najvišeg mogućeg kvaliteta za rusku tjesteninu.
Glavni problem ruskih proizvođača tjestenine je kvalitet tvrdog zrna i, shodno tome, brašna. Napustili smo vertikalnu integraciju proizvodnje u mlinske komplekse, što nam omogućava da odaberemo najbolje žito i najbolje brašno za proizvodnju testenine "Shebekinskie". Za sastavljanje idealne serije mljevenja za Rusiju koristimo posebnu "zrnastu" kartu Rusije. Samo naši stručnjaci su u mogućnosti da analiziraju prisustvo primesa obične pšenice u zrnu i/ili brašnu kroz biohemijske analize polimorfizma proteina.
Danas je "Shebekinskie" divna ruska tjestenina napravljena od durum pšenice, što je moguće bliže talijanskim kolegama, kako po kompletnosti asortimana, tako i po kvalitetu proizvoda.
Naglasak na kvalitetu tjestenine u potpunosti se opravdao. U 2005. godini prodaja Shebekinskyja sustigla je prodaju istorijskih lidera na tržištu - Extra-M i Noble, a 2006. godine su bili ozbiljno ispred njih. Nakon što je jednom probao "Shebekinskie", potrošač se ponovo vratio ovom brendu i postao njegov stalni kupac. O tome svedoče i studije stepena lojalnosti potrošača Šebekinskom, koji je, prema rezultatima 2006. godine, prema TNS Gallup Media, dostigao 70%, što je najviše među konkurentima!
Brend Shebekinskiye dugo se etablirao među veleprodajnim i maloprodajnim kupcima. Svijetla i šarena ambalaža sa poznatom "pticom sreće" ističe se na policama trgovina među konkurentskim proizvodima. Danas su Shebekinskie zastupljene u više od 50 regija Ruske Federacije, kao iu Ukrajini i Bjelorusiji, i, uprkos opštoj stagnaciji tržišta tjestenine u posljednjih nekoliko godina, Shebekinskie raste u prosjeku 25-27% po godine!
žitarice
Osim tjestenine pod robnom markom Shebekinskiye, proizvodi se i linija odabranih žitarica: tri vrste riže ( pirinač dugog zrna, pirinač okruglog zrna, pirinač na pari), heljda, grašak, proso i pasulj.
Žitarice "Shebekinsky" razvijene su kao krovni brend "Shebekinsky" tjestenine, koji omogućava, uz minimalne promotivne troškove i jednostavno pakovanje, ponudu proizvoda visokog kvaliteta po fer cijeni. Različiti promotivni programi za tjesteninu Shebekinsky, uključujući i one na federalnoj televiziji, pozitivno utiču na prodaju žitarica Shebekinsky.
Najvažnija stvar u proizvodnji žitarica je izbor sirovina. Što je kvalitet sirovina veći, to će proizvod biti bolji i korisniji, stoga InfoLink bira sirovine na najpažljiviji način, nudeći najbolju cijenu za odabrane Shebekinsky žitarice.
Konstantno rastuća prodaja i dobra zastupljenost tjestenine i žitarica Shebekinsky u trgovačkim lancima najbolja je garancija kvaliteta naših proizvoda!
Neki misle da su sve tjestenine iste i da među njima nema razlike, pa treba uzeti najjeftiniju. Drugi, naprotiv, imaju opširno znanje o klasifikaciji tjestenine i imaju gotovo desetak različitih opcija u kuhinji. Testenina je zapravo veoma raznolika – ne samo po obliku, već i po ukusu i sastavu. Izbor tjestenine u isto vrijeme nije nešto komplicirano i zahtijeva značajno znanje - jedina poteškoća može biti u pronalaženju proizvoda koji imaju optimalan omjer cijene i kvalitete.
Grupe A, B i C
Na ambalaži tjestenine možete pronaći informacije kojoj grupi pripadaju. Grupa A ima prednost u odnosu na druge dvije. Međutim, većina tjestenine pripada njemu. Ponekad možete pronaći tjesteninu grupa B i C - u pravilu su to najjeftinije opcije, na primjer, "Red Price" iz Pyaterochke i Perekrestok.
Šta znači izraz "grupa A"? Činjenica da je tjestenina napravljena od brašna dobivenog od durum pšenice, koje sadrži puno glutena i malo škroba. Tjestenina od durum pšenice je ukusnija i manje utiče na šećer u krvi (što je važno, na primjer, za osobe sa dijabetesom).
Testenina grupe B proizvodi se od brašna dobijenog od takozvane meke pšenice; testenina grupe B - od brašna za pečenje.
Sorte
Tjestenina može biti najvišeg, prvog i drugog razreda - ovisno o tome koji se razred brašna koristi za njihovu proizvodnju. Sada se, po mom mišljenju, prodaje samo vrhunska tjestenina. Nisam sreo druge. naravno, top grade bolje od prvog i drugo.
ruski ili italijanski?
Zašto plaćati velike pare za italijansku pastu kada je ruska testenina jednako dobra? — tako tvrde mnogi kupci. Često se ovo pitanje uopće ne postavlja pred kupcem: on uzima paket tjestenine, fokusirajući se samo na cijenu, marku ili dizajn samog pakovanja.
Zaista, u Rusiji se proizvodi sasvim pristojna tjestenina, a ponekad se ispostavi da su ukusnije od jeftinih talijanskih kolega. Druga stvar je što sada mnoge ruske tjestenine koštaju kao jeftine italijanske - ako uzmete italijanske po narudžbi velike mreže(Magnet, Raskršće). Na primjer, tjestenina Shchebekinsky proizvedena u Rusiji košta nešto više od tjestenine Pasta del Ricci proizvedene u Italiji po narudžbi x5 Retail Group.
U svakom slučaju, najbolja italijanska pasta je ukusnija od najbolje ruske; Štaviše, mnogo su raznovrsnije - ukupno ima više od stotinu vrsta italijanske tjestenine! I mnogi od njih su dostupni u ruskoj maloprodaji. Posebno se ističu ručno rađene testenine, ali su sada već veoma skupe.
Imajte na umu da se sada, s razvojem globalizacije, tjestenina s talijanskim brendom više ne proizvodi nužno u Italiji. Upečatljiv primjer je Barilla – dio tjestenine ove marke proizvodi se u Grčkoj, pa ako je to za vas kritično, morate pogledati etiketu na pakovanju.
Nekoliko zanimljivih činjenica:
- Italija proizvodi tjesteninu uglavnom od pšenice uvezene iz SAD-a i Kanade.
- Sve italijanske testenine spadaju u grupu A, jer je proizvodnja testenina drugih grupa u ovoj zemlji zabranjena.
- U pravilu se tjestenina pravih talijanskih marki prodaje u pakovanjima od 500 grama, a tjestenina proizvedena u Italiji po narudžbi ruskih trgovačkih lanaca - u pakovanjima od 450 grama. Ruska testenina se pakuje u pakovanja od 450 ili 400 grama; Pakovanja od 500 grama su mnogo rjeđa.
- Tjestenina najpromoviranijeg italijanskog brenda Barilla u samoj Italiji košta 1,8-2,4 puta jeftinije nego u Rusiji.
Težina pakovanja
Kada uspoređujete cijene za različite marke tjestenine, obratite pažnju na težinu pakovanja. Obično postoje tri opcije: 400, 450, 500 grama. Ponekad ima 200, 250, 350 grama. Na primjer, tjestenina za 45 rubalja / 450 grama i tjestenina za 50 rubalja / 500 grama koštaju potpuno isto u kilogramima, a neki elitni Italijanska pasta za 100 rubalja / 250 grama skuplje od tjestenine za 50 rubalja / 500 grama, ne dva, već četiri puta.
Sorte italijanske tjestenine
Ima ih samo ogroman broj! Spomenut ću samo najčešće, dostupne u ruskim trgovinama.
Farfalle("leptiri", "mašnice") - jedna od mojih omiljenih sorti. Lako se jedu, izgledaju originalno i lijepo. Mali "leptiri" nazivaju se farfalette ili farfallini. U Rusiji se, po mom mišljenju, testenina ovog oblika ne pravi.
Fettuccine, pappardelle, tagliatelle- tako duge pruge širine 7, 13 i 5 milimetara. Jesti ih bez odgovarajuće vještine je nezgodno.
Fusilli, fusillini- spirale, "vretena", ako se doslovno prevede sa italijanskog; proizvode se u velikim količinama u Rusiji. Fusili su veći od fuzilina; općenito, "-ini" označava smanjenu veličinu stavke.
penne rigate- cijevi sa kosim rezovima i rebrastom površinom. Postoji i podvrsta Penne lisce - sa glatkom površinom.
cannelloni- veoma gusta, ali kratka testenina sa velikim šupljinama iznutra, koja treba da se puni mlevenim mesom i peče.
Lazanje- tanjiri za pravljenje lazanja.
- u stvari, ovo je tjestenina (druge vrste tjestenine nije sasvim ispravno nazivati tjesteninom). Klasične cijevi, prilično debele i kratke.
Vermicelli- ono što znamo kao vermičeli. Ime dolazi od riječi verme, što na italijanskom znači "crvi". Ovo je vrlo tanka tjestenina srednje dužine.
Špagete- klasični špageti, dugi i tanki. Postoji manja verzija: špagetini.
Conchiglioni- divovske "školjke" koje se mogu puniti nadjevom.
Testenina u boji
Posebno treba istaći takozvanu obojenu tjesteninu. Oni se, kao i njihovi "bezbojni" kolege, proizvode u različitim oblicima. Visokokvalitetna obojena tjestenina se boji samo prirodnim bojama: crvena se postiže dodavanjem paradajza, zelena - spanaća. Tinta od sipe može se koristiti za proizvodnju vrlo tamne boje.
Obojena tjestenina je skuplja od "bezbojne". Jedne od najpovoljnijih u Rusiji su obojene testenine marke DonnaVera (Magnit, 45 rubalja) i pastaZara (Crossroads, Victoria, 60-65 rubalja). Oba su napravljena koristeći samo prirodne aditive.
Pasta ručno rađena
Ova pasta je skupa. Često izgleda elegantno i originalno, ali može biti i sasvim standardnog izgleda. Obično košta 150 ili više rubalja po pakiranju, a paket možda ne sadrži 500 grama, već samo 200-250. Pogodno za poklone i posebne prilike.
Neki brendovi, cijene i lični utisci
crvena cijena- jedna od najjeftinijih testenina. Prodaju se u Pyaterochki i Perekrestok, koštaju 9-10 rubalja za pakovanje od 400 grama. Jedina pasta na listi koja pripada grupi B (ostale su grupa A). Po meni klasičan primjer proizvoda iz serije "jeftino i veselo". Okus je prilično osrednji.
U redu- dobra budžetska opcija. Ima ih u Perekrestok i Pyaterochka, koštaju oko 20 rubalja za 400 grama.
Samo makaroni- po mom mišljenju odlično, sa odličnom omjerom cijene i kvalitete. Šteta što sam ih sreo samo u jednoj nelanac radnji, i to prije otprilike godinu dana. Koštaju 15 rubalja / 400 grama.
Shchebekinskiye- obična pasta, ništa posebno. Cijena je previsoka po mom mišljenju. U Auchanu - 36 rubalja / 450 grama, u Pyaterochki - 37 rubalja, u Perekrestoku i Viktoriji - 39-40 rubalja.
Makfa- malo jeftinije, ali opet nije najbolja vrijednost za novac. "Prosječno" po prilično visokoj cijeni. U Auchanu - 32-33 rublja / 450-500 grama (u zavisnosti od sorte), u Pyaterochki - 32-35 rubalja, u Crossroads i Victoria - 36-37 rubalja.
Veroni- prodaju se u magnetima, koštaju nešto više od 20 rubalja za pakovanje od 400 grama. Ukusno, dobra vrijednost za novac.
Pređimo sada na italijansku pastu.
PastaZara- Po mom mišljenju, odlična vrijednost za novac. Koštaju 50 rubalja / 500 grama (obojeni - 63-65 rubalja, prirodni dodaci). Upoznajte se u Auchanu, Crossroads.
barilla- nije loše, ali preskupo. Preplata za marku i za prekrasnu kartonsku kutiju. Oduševljava širokim asortimanom, čak iu Rusiji. U Auchanu - 70-75 rubalja / 500 grama, na raskršću - od 80 rubalja, u Magnoliji i Viktoriji - od 90 rubalja.
Trattoria di Maestro Turatti- Raskršće, 49 rubalja / 450 grama. Proizvedeno u Italiji po narudžbi x5 Retail Group. Ništa posebno.
Pasta del Ricci- postoje u Perekrestok i Pyaterochka, koštaju 36 rubalja / 450 grama. Slično - Italija, ali naručila je x5 Retail Group. Dobra vrijednost za novac.
Donna Vera- prodaje se u Magnitu, proizvedeno u Italiji po narudžbi CJSC Tander. Koštaju 45 rubalja za 450 grama (u verziji u boji). Po mom mišljenju, odlična vrijednost za novac.
Italpasta- također proizvedeno u Italiji po narudžbi CJSC "Tander" (Magnit). Koštaju nešto više od 30 rubalja za 450 grama. Po mom mišljenju, prilično obična, ali u isto vrijeme sasvim pristojna tjestenina. Međutim, ne želim ponovo kupiti. Inače, čini se da postoji još jedan brend Italpasta, ali nisam vidio njegovu pastu u Rusiji.
Maltagliati- originalni italijanski brend; tjestenina ove marke nalazi se u Auchanu i Victoria, koštaju oko 60 rubalja za 500 grama. Dobra opcija, sasvim je moguće kupiti.
Dva glavna nivoa kuvanja
Ako se u Rusiji tjestenina kuha „do kraja“ i potpuno omekša, onda je u Italiji uobičajena druga metoda - „al dente“, kada se tjestenina ne skuva „do kraja“, a sredina im ostaje malo tvrda i vlažna. Smatra se da je al dente tjestenina zdravija i ukusnija.
Kao što ste već primijetili, naša kompanija se razlikuje od svojih konkurenata po tome što se ne bojimo eksperimentirati i ponuditi našim kupcima korisne novitete koji nemaju analoga u Ukrajini. Da Vam ponudimo najtraženije i zdrave hrane moramo učiti iz najboljih praksi svjetskih lidera. Pa, gdje možete saznati o svim aktualnim trendovima u svjetskoj proizvodnji tjestenine ako ne u Italiji?
Od 25. do 28. novembra 2017. godine održana je međunarodna izložba „Stili i Sapori“ („Stilovi i mirisi“) u gradu Padovi. Kao što možete pretpostaviti iz naziva izložbe, ovo nije uobičajeni format izložbe hrane, već s naglaskom na sofisticiranosti novih i neobičnih okusa, stilova i mirisa. Baš ono što nam treba! U ukrajinskoj delegaciji naše kompanije "Mak-Var Ecoproduct" bio je njen direktor i osnivač - Vartanyan Aleksej Arkadevič.
Poslovna turneja je organizovana uz podršku organizatora izložbe Stili i Sapori (kao deo privlačenja stranih biznisa), Konzulata Ukrajine u Italiji (kao deo izvozno-uvozne pomoći ukrajinskom biznisu) i, naravno, sa tehničku podršku Ukrajinske privredne i industrijske komore.
Kao što možete pretpostaviti, izložba Stili i Sapori predstavila je sav ukus i aromu poznatih italijanskih sireva, vina i, naravno, tjestenine (tjestenine). U ovom članku ćemo razmotriti samo jedan proizvod - tjesteninu ili tjesteninu, kako ih zovu u cijelom svijetu laganom rukom Talijana. Inače, riječ "tjestenina" za Talijane je općenito sinonim za riječ "hrana".
Samo u Italiji postoji mnogo varijanti ove tjestenine. Konkurencija je ogromna! Cijene po pakovanju mogu se kretati od 0,39 do 5 eura. Istovremeno, za svaki proizvod postoji kupac. Ali da bi osvojio svog kupca, svaki proizvođač mora ponuditi nešto više od same tjestenine. I tu zabava počinje!
Svi znamo da je italijanska tjestenina kvalitetna, ne kuhaju meko i ne postaju bolja od njih. Sve je to zbog činjenice da se brašno od durum pšenice koristi u proizvodnji tjestenine. U Italiji se testenina mora praviti isključivo od brašna durum pšenice.
Za ukrajinskog kupca dovoljno je znati da je tjestenina napravljena od durum pšenice i razumije da se po ukusu i kvaliteti razlikuje od uobičajene tjestenine od meke pšenice. Za italijanskog kupca to nije dovoljno. Razvili su jasan stereotip - durum pšenica uzgajana izvan Italije razlikuje se po ukusu od italijanske! Preferiraju italijansku tjesteninu, napravljenu od italijanskog brašna, čije je žito uzgojeno u Italiji! Kako vam se sviđa takav patriotizam i podrška nacionalnog proizvođača?
Očigledno ne bi moglo bez aktivne podrške i ohrabrenja države. Potvrda tome može biti i činjenica da će od 2018. godine u Italiji biti usvojen zakon da je proizvođač testenina na pakovanju dužan da ne samo da napiše podatke o tome gde je ova testenina proizvedena, već i o tome gde je brašno napravljeno i gde za ovo brašno uzgajano je žito! Osim toga, potrebno je naznačiti koliko posto uvezene pšenice može biti u njemu!
Sada će za velike proizvođače kao što je Barilla doći teška vremena. Čitava poenta je u tome da Italijani proizvode mnogo više tjestenine nego što su za to u mogućnosti uzgajati pšenicu na svojoj teritoriji! Kako su nam rekli Italijani, Barilla već dugo pravi testeninu za izvoz isključivo od brašna od uvoznog žita. Za Amerikance od američke pšenice, za Evropljane - od evropske ili bilo koje druge, ali ne od italijanske. Sada tiho miješaju uvozno brašno u tjesteninu za italijansko tržište. A od iduće godine će to morati da se izjasne “zvanično”. Italijanski stručnjaci predviđaju da će slavni zaštitni znak Barilla će izgubiti dio svojih kupaca u korist malih proizvođača koji imaju bliske kontakte s lokalnim farmerima i rade isključivo na lokalnim sirovinama.
Kao što ste već shvatili, čak i najbolja italijanska pasta u našim supermarketima će imati drugačiji ukus od italijanske testenine u italijanskom supermarketu. Ovdje treba napomenuti da oni neće biti gore, oni će samo ostalo. Razliku u ukusu osim gurmana teško da će iko primijetiti. A pri degustaciji „slijepom metodom“, gurmani će se vjerovatno „zbuniti u svjedočenju“.
No, vratimo se na naše ovce. Barilla i drugi veliki proizvođači nisu bili prisutni na Stiliju i Saporiju. Njihovi "stilovi i ukusi" odavno su poznati cijelom svijetu. Bilo je "egzotike" nalik na našu pastu "Zdravlje". Ne mislimo na naše analoge, takvih nije bilo ni u Italiji. Ovo se odnosi na pristrasnost prema zdravstvenim svojstvima proizvoda.
Prvi smo na izložbi upoznali kompaniju Fracasso Lodovico, proizvođače tjestenine pod TM Molto Bene. Uzgajaju svoje žito. Melju brašno i prave testeninu. I mnogi. Ali nije sve tako jednostavno u "ovom kraljevstvu"!
Ovdje je sve drugačije. Postoji posebna priprema tla. Polja su uokvirena površinom od 6 metara neobrađene zemlje koja "rađa nevjerovatan svijet biodiverziteta". Vlasnik kompanije je rekao: "Odabrali smo sorte pšenice koje najbolje odgovaraju našim interesima i u najvećoj mjeri izražavaju izvanredne arome." Na polju postoji web kamera tako da kupac može i sam da prati stanje uzgoja žitarica. Koristi se georeferenciranje terena, kontrola i upravljanje mašinama putem satelita. Žito se transportuje u posebnim zatvorenim vrećama kako bi se izbjegla kontaminacija. Mljevenje se vrši na posebnom mlinu, koji melje zrno bez uništavanja klice zrna. Ovo je stara tehnologija koja se prenosi s generacije na generaciju, čuvajući mnoge tajne proizvodnje. Nakon toga se odabire određena proporcija različite sorte brašna za proizvodnju najukusnije, zdravije i mirisne tjestenine. U procesu proizvodnje koriste se bronzane matrice koje ostavljaju svoj jedinstveni remek-djelski uzorak u strukturi tjestenine. Koristi se niskotemperaturni način sušenja za tjesteninu - „što je niže moguće“. Ovako pravite NAJBOLJU TESTENINU!
Otišli smo sa štanda s osjećajem da smo imali veliku sreću što smo upoznali ovako jedinstvenog i rijetkog proizvođača!
Približavajući se drugom štandu, čuli smo priču o njihovoj jedinstvenoj tjestenini, koja se od ostalih tjestenina razlikuje po kvalitetu, okusu i izvanrednoj aromi! I OVDJE prave NAJBOLJU TJESTENINU!
Nakon obilaska nekoliko štandova sa najbolja pasta, shvatili smo, pasta je umjetnost! Svaki proizvođač je umjetnik koji stvara svoje remek-djelo i ocjenjuje ga na način na koji mu to dozvoljavaju njegovi obožavatelji. Počinjete se osjećati manjkavima ako na prvi pogled ne možete prepoznati u čemu je jedinstvenost ovog remek-djela!
No, ipak, među ovom raznolikošću izuzetnih i neponovljivih, uspjeli smo uzeti u obzir one koji su se zaista odlikovali svojim jedinstvenim proizvodima i ciljnom publikom.
Ovo je TM Legù, koji je ITineri kreirao sasvim nedavno, 2015. godine. Nisu se mogli pohvaliti svojom istorijom i drevnim tradicijama, pa im nije preostalo ništa drugo nego proizvesti nešto zaista novo i neobično. Polazna tačka je bio jedan od stubova Italijanska kuhinja: pasta. Ali kako bi se razlikovali od čitave varijante NAJBOLJE tjestenine, odlučili su ih napraviti od mahunarki - bijelog pasulja, slanutka, žutog graška. 
Prirodno se izrađuju sa bronzanim kalupima sušenjem na niskim temperaturama, ručni rad a ovdje su prisutni i drugi atributi jedinstvenosti. Ciljna publika su sportski entuzijasti, vegani, dijabetičari i celijakije. Za potonju kategoriju pogodni su upravo zato što je gluten potpuno odsutan u mahunarkama.
Proučavajući glavne karakteristike i prednosti italijanske proizvodnje IZUZETNE tjestenine, došli smo do zaključka da se naša kompanija SAMO NE RAZUMIJE!
Do sada smo od naših kupaca skrivali činjenicu da se u proizvodnji dijetalne tjestenine "Zdorovye" koristi ne samo jedinstvena, patentirana receptura, već i čitav niz drugih prednosti!
- Naša tjestenina je napravljena od brašna durum pšenice uzgaja se na najplodnijim zemljištima! 70% svjetske crne zemlje nalazi se u Ukrajini, a jedan od najboljih slojeva crne zemlje u Ukrajini nalazi se u regiji Vinnitsa! Ovdje se nalazi naša proizvodnja.
- Naša pasta je napravljena sa bronzana umire koji ostavljaju svoj "remek-djelo" obrazac. Istiskuju se pod visokim pritiskom do 100 atmosfere pomoću vakuumskog gnječenja! Ovo ne samo da sprečava mogućnost kontaminacije proizvoda, već i jača strukturu tijesta! Ako tjesteninu pravite bez vakuma, u tijesto se utisnu mjehurići zraka koji se tokom kuvanja šire, pucaju i tjestenina može izgubiti integritet.
- korišteno sušenje na niskoj temperaturi- "što je niže moguće." Istovremeno se koristi tehnologija obnovljive energije i poštovanje prirode. Naše sušenje tjestenine odvija se na drvetu u kombinaciji sa strujom. Čitav proces se kontroliše posebnim programom koji stvara posebnu klimatizaciju temperature i vlažnosti procesa.
- Handmade prisutan je u svim fazama proizvodnje. Štaviše, rad žena je plaćen na istom nivou kao i muški! (Ovo je veoma interesantno u Evropi). Štaviše, recimo da imamo jasnu diskriminaciju muškaraca. Prema nekim predstavnicima menadžmenta kompanije, muškarci u pakovanju nisu u stanju da se porede sa ženama po brzini i kvalitetu!
- Radi u našoj proizvodnji 70% žena.
- Recept koristi bez masti prirodnih biljnih dodataka. Upravo uklanjanje masnoće omogućava proizvodima da ne užegli i ostanu upotrebljivi dugo vremena.
- Naš novi linija tjestenine "Zdravlje" sa začinskim biljem i začinima stvoriće na vašem stolu nezaboravan buket ukusa i mirisa koji se ne može porediti ni sa jednom drugom testeninom! Pikantnost okusa, nezaboravnu aromu i jedinstven stil ovog proizvoda osjetit ćete već s prvom žlicom!
- I na kraju, ovo je ukrajinski proizvod, ne morate ići u Italiju da biste ga nabavili. Prodaje se po VRLO pristupačnoj cijeni u grivna. Možete ga kupiti u našoj online prodavnici -
Uobičajeno mišljenje o kalorijskom sadržaju tjestenine i njihovoj sumnjivoj vrijednosti u prehrani odnosi se na proizvod od mekih sorti pšenice. Sirovina za takve proizvode je obično brašno za pečenje. Zasićenost viskoznim škrobom, visoka energetska vrijednost i gotovo potpuni nedostatak korisnih tvari svojstvenih žitaricama karakteristična su svojstva takve tjestenine.
Tjestenina od durum pšenice ima suprotne karakteristike:
Zbog složenosti uzgoja i prerade, kao i izbirljivosti durum pšenice, proizvodi od nje su skuplji od onih od meke pšenice. Na policama trgovina, tjestenina od običnog brašna, u pravilu, u količini prevladava nad čvrstim sortama. Međutim, predloženi asortiman "zdrave" tjestenine također zahtijeva pažljivu analizu i proučavanje pri odabiru.
Pravila odabira
U namjeri da kupim kvalitetne i zdrava pasta, nekoliko faktora se mora uzeti u obzir. Sve postojeće testenine su klasifikovane u tri kategorije: A, B i C. Oznaka "A" označava da su proizvodi napravljeni od durum pšenice, oznaka "B" označava upotrebu mekih sorti kao sirovine, "C" označava prisustvo brašna za pečenje hleba. U skladu sa ovim podacima treba birati samo proizvode na čijoj ambalaži stoji oznaka „A“.
Pažnja! Trikovi prodavača mogu dovesti u zabludu o kvaliteti tjestenine. Na primjer, natpis "najviši razred" može značiti upotrebu brašna za pečenje visokog kvaliteta, ali ne i durum brašna. Preporučljivo je pažljivo proučiti sastav prije kupovine.
Compound
Priprema takve tjestenine vrši se od dva sastojka - brašna odgovarajućeg razreda i vode. Neki recepti zahtijevaju uključivanje jaja. Istovremeno, prisustvo jaja u prahu u sastavu ukazuje na nisku kvalitetu tjestenine. Takođe, ne bi trebalo da kupujete proizvod čija lista sastojaka sadrži sledeća imena:
Neki proizvođači nude tjesteninu u boji. Takav proizvod je sasvim prihvatljiv, pa čak i koristan, pod uvjetom da u sastavu nema umjetnih boja i aroma. „Boja“ se u ovom slučaju postiže dodavanjem prirodnih ekstrakata i sokova: šargarepe, spanaća, cvekle, bundeve, pa čak i mastila od sipe. Osim vizualne estetike, takva tjestenina stječe i blagotvorna svojstva prirodnih dodataka koji se koriste.
Izgled
Klasična tjestenina, bez dodataka, treba biti žute ili krem boje. Pretjerana bjelina ukazuje na upotrebu nekvalitetnog brašna, a svjetlina ukazuje na upotrebu umjetnih boja. Istovremeno, boja možda nije ujednačena, sa blagim isprepletenim crnim tačkama, koje su ostaci ljuske zrna pšenice. Na visoku kvalitetu ukazuje glatka, kao da je polirana površina proizvoda, a na nisku kvalitetu ukazuje prisustvo hrapavosti. Glatkoća se postiže pravilnom tehnologijom sušenja i doprinosi očuvanju svojstava i kvaliteta tokom kuvanja.
Ambalaža može puno reći o proizvodu. Dakle, proizvođač koji poštuje sebe i kupca stavlja proizvode u potpuno ili djelomično providnu ambalažu. Ovaj pristup vam omogućava da procijenite proizvod na drugoj osnovi - prisutnost ili odsutnost mrvica ili brašna. Dobra pasta se ne mrvi. Također možete pokušati savijati dugačke rezance. Ako je napravljen od tvrdih sorti, ispostaviće se da je fleksibilan, a ako je napravljen od mekih sorti, pokidaće se.
Savjet. Obratite pažnju na nepropusnost pakovanja. Skladištenje proizvoda do jedne godine moguće je samo uz dovoljno zaptivanje.
Italija je rodno mjesto tjestenine i, naravno, tjestenina napravljena u ovoj zemlji je visokog kvaliteta. Međutim, širenje tehnologija i recepata omogućilo je predstavnicima drugih zemalja da postignu uspjeh na ovom polju. Prema ocjeni koju je predložila web stranica Roskontrola, tjestenina takvih proizvođača je najkvalitetnije i tražena:
Kako se ponašaju tokom kuvanja
U skladu sa preporukama i savjetima, izbor tjestenine završit će se kupovinom kvalitetnog proizvoda. Međutim, završni test će biti priprema jela. Tokom procesa kuvanja, ukupna masa testenine treba da se udvostruči u zapremini, a da pri tome ne stvaraju ljuspice i talog. Kvaliteta proizvoda je odlična ako se tjestenina ne lijepi jedna za drugu, kako odmah nakon kuhanja tako i nakon nekog vremena.
Važno je da miris i ukus ne budu upitni, a voda nakon ključanja ostane čista. Mutna boja vode ukazuje na ispiranje korisnih komponenti.
Kako odabrati tjesteninu za djecu
S obzirom na ranjivost djetetovog organizma, tjesteninu treba izbjegavati brza hrana i dati prioritet kvalitetnim proizvodima. Treba se pridržavati sljedećih pravila:
- ne kupujte rezance koje sadrže jaja (posebno ako ste alergični);
- pažljivo provjerite sastav obojene tjestenine na prisutnost umjetnih aditiva;
- ne bojte se eksperimentirati s oblikom i veličinom tjestenine, pod uvjetom da je sastav dobar.
Znajući na šta treba obratiti pažnju pri odabiru tjestenine, svoju prehranu možete obogatiti zdravim proizvodom.
Kako odabrati tjesteninu: video
