Taze mantarlardan mantar çorbası pişirme. Mantar çorbası ne kadar pişirilir? Ekşi krema ile mantar çorbası için video tarifi

Mantar çorbasının hazırlanması, özellikle yemek yapmayı planlıyorsanız, birkaç işlemle gerçekleşir. mantar püresi çorbası. Mantar çorbası tarifi, böyle bir çorbanın başka hiçbir şeyle karıştırılamayan hoş, kendine özgü bir tada sahip olmasını sağlamayı amaçlamaktadır. Size mantar çorbasının nasıl pişirileceğini anlatacağız ve bu orijinal ilk yemek kesinlikle sizin kartvizitiniz olacak.

Mantar çorbası nasıl pişirilir? birçok kişiyi endişelendiren bir sorudur. Yağsız mantar çorbası pişirebilirsiniz, yapabilirsiniz - mantar çorbası tavuk suyu veya et suyunda mantar çorbası ve ayrıca - eritilmiş peynirli mantar çorbası veya kremalı mantar çorbası. Yani bu bir zevk meselesi ve yemeğin kalori içeriği seçiminiz. Mantarlara ek olarak, böyle bir çorbaya çeşitli malzemeler eklenir, örneğin etli mantar çorbası, tavuklu mantar çorbası, erişteli mantar çorbası, erişteli mantar çorbası, arpalı mantar çorbası hazırlanır. Mantar türleri hakkında konuşursak, yemek yapabileceğiniz söylenmelidir. mantar mantar çorbası, chanterelles mantar çorbası, porcini mantarından mantar çorbası, istiridye mantarından mantar çorbası, boletus mantarından mantar çorbası, mantardan mantar çorbası.

Mantar çorbasının nasıl yapıldığını bilmek için öncelikle hangi mantardan pişirileceğini seçmelisiniz çünkü mantar çorbası ondan hazırlanır. taze mantar, mantar çorbası kurutulmuş mantar ve hatta donmuş mantarlardan mantar çorbası, örneğin donmuş petrolden mantar çorbası. Kurutulmuş mantarlardan mantar çorbasının nasıl pişirileceği ile başlayalım. Mantar çorbası kuru mantarlardan sizi memnun edebilir tüm yıl boyunca, sadece stok yap kurutulmuş mantar. Kuru mantarlar birkaç saat önceden suya batırılmalı ve ancak daha sonra kaynatılmalıdır.

Peynir-mantar çorbasının kendine has bir aroması vardır; peynirli mantar çorbası genellikle püre çorbası olarak hazırlanır. Ayrıca mantar çorbası püresi yapmayı öğrenmeniz de faydalı olacaktır. Bunu yapmak için, mantarlar önce tereyağında unla pişirilir, krema ve süt eklenir, daha sonra bir karıştırıcıda ezilir ve et suyu ile dökülür. Bu şekilde, petrolden mantar çorbası püresi pişirebilirsiniz, mantar kreması-çorba krema ile. Petrolden mantar kremalı çorba yapmaya karar verirseniz, birkaç küçük mantarı bütün olarak kaynatın, ince bir şekilde kesin ve bir tabağa koyun. lezzetli çorba-patates püresi mantar, ama aynı zamanda güzel. Petrol mantar çorbası tarifi, petrolün en uygun fiyatlı mantarlardan biri olması nedeniyle genellikle en popüler olanlardan biri olarak kabul edilebilir. Mantar kremalı çorba benzer bir tarife göre hazırlanır, mantar tarifi kremalı çorba, kremalı mantar çorbası tarifi veya başka bir kalın mantar çorbası. Web sitemizde mantar çorbası yapmak için yapılan tüm işlemlerin fotoğraflı bir tarifini bulabilirsiniz.

Petrol ile mantar çorbası pişirmek için çeşitli tarifler

Basit lezzetli champignon mantar çorbası

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• 300-350 gr. - mantarlar
• 2 adet - orta boy patates
• 1 BİLGİSAYAR. - havuçlar
• 1 BİLGİSAYAR. - yay
• Erişte "Örümcek ağı"
• 2. ben. - Ekşi krema
• sebze yağı

Yemek pişirmek:

1. İlk olarak patatesleri çorba için küçük küçük doğrayın ve kaynaması için tavaya gönderin.

2. Patatesler haşlanırken soğanı ince ince doğrayın.

3. Bir tavada kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartın.

4. İnce bir rende üzerinde havuçları ovalayın ve soğana kızartmaya gönderin.

5. Kızartmayı pişene kadar kızartın

6. Mantarları plastik parçalara ayırın

7. Mantarları kızartmak için yatırın, pişene kadar kızartın, su buharlaşana ve altın rengi olana kadar kızartın.

8. Hazır olmadan 2-3 dakika önce tuz ekleyin, iyice karıştırın

9. Mantarlar hazır olduğunda ekşi krema ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın.

10. Mantarlar tamamen hazırlanır

11. Haşlanmış patatesli bir tencerede, tadına tuz, defne yaprağı ekleyin ve mantar kızartması yapın

12. Erişteyi ekleyin, karıştırın, 7-8 dakika pişirin

13. Biber, ince doğranmış dereotu ekleyin

14. Çok güzel ve çok lezzetli bir çorbadır. Afiyet olsun!

Eritilmiş peynirli mantarlı mantar çorbası

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• taze mantar - 300 - 400 gr.
• soğan - 2 küçük baş
• patates - 2 - 3 adet. orta
• havuç - 1 adet.
• inci arpa - 2 - 2.5 yemek kaşığı. ben.
• işlenmiş peynir tamam - 1 - 2 adet.
• dereotu yeşillikleri
• öğütülmüş biber, tuz
• sebze yağı

Yemek pişirmek:

1. Arpayı ayrı bir küçük tencerede durulayın, üzerine kaynar su dökün, hazır olana kadar pişirin.
2. Soğanı küpler halinde kesin, çorba için bir tencereye dökün, bitkisel yağda yumuşayana kadar pişirin.
3. Kaba rendelenmiş havuç ekleyin ve hafifçe kızartın
4. Mantarları yıkayın, hasarları giderin, plastik parçalara ayırın
5. Tavaya mantarları ekleyin, kapağı kapatın ve 10-15 dakika pişirin.
6. Patatesleri soyun, çorba için küpler halinde kesin.
7. Ayrı ayrı haşlanan patates ve arpayı tencereye ilave edin, kaynar su dökün, pişene kadar pişirin
8. Eritilmiş peyniri ince doğrayın, az miktarda kaynar su dökün ve bir çatalla ezin.
9. Yumuşatılmış peyniri tavaya dökün ve 5 dakika daha pişirin.
10. Ateşten alın, doğranmış dereotu, tuz, karabiber ekleyin ve demlenmeye bırakın.
11. Mantar çorbası hazır. Afiyet olsun!

Tavuk ve eritilmiş peynir ile mantar mantar çorbası

İçindekiler:

• Tavuk budu - 1 adet.
• Patates - 3 adet.
• Mantar - 300 gr.
• soğan - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• İşlenmiş peynir - 2 adet.
• Tereyağı - 50 gr.
• Dereotu
• Tuz, karabiber, defne yaprağı

Yemek pişirmek:

1. Öncelikle suyu kaynatıyoruz bunun için tencereye 2,5 - 3 litre su döküyoruz, kabukları soyulmuş tavuk bacağı, iki defne yaprağı, üç bezelye yenibahar ve biraz tuz ekleyin. Kaynatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin

2. Etler pişince çıkarıp ayrı bir tabağa alıp tamamen soğumaya bırakıyoruz.

3. Çorba için patatesleri kesin, et suyuna atın, tamamen pişene kadar 20 dakika pişirin.

4. Mantarları dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, tuz ekleyin, bir kapakla örtün, tüm suyu buharlaşana kadar 5 dakika kızartın.

5. Su buharlaştıktan sonra tereyağını ekleyin, eritin

6. İnce doğranmış soğanları, rendelenmiş havuçları ekleyin, biraz tuz ve karabiber ekleyin.

7. Karıştırın ve kızartmaya bırakın

8. Bacak etini ayırın, ince doğrayın, haşlanmış patatesle birlikte et suyuna ekleyin.

9. Bitmiş kızartmayı çorbaya dökün, karıştırın, kaynatın

10. Rendelenmiş peyniri kaba bir rende üzerine dökün (rendelemeden önce buzdolabında biraz dondurmak daha iyidir, o zaman daha iyi rendelenir), peynir çorbada tamamen eriyene kadar yavaşça kaynamaya bırakın.

11. Peyniri erittikten sonra ocaktan alın, bir kapakla kapatın, 20 - 25 dakika demlenmesine izin verin.

12. Tabaklara dökün, doğranmış dereotu serpin

Afiyet olsun!

Dondurulmuş petrol mantar çorbası için video tarifi

Yavaş bir tencerede petrolden mantar çorbası

Öğle yemeği için kendinize lezzetli bir çorba hazırlayın, siz ve sevdikleriniz böyle harika bir yemekten çok memnun kalacaksınız.

Mantar suyunun çekici aroması çok az kayıtsız bırakacaktır. Mantar çorbası adından da anlaşılacağı gibi iştah açıcıdır. Kremalı veya kuru mantarlı porcini mantarlarından yapılan böyle bir yemek, sıradan menüyü sulandıracak ve tüm aile üyelerine hitap edecek. Bu nedenle her ev hanımı mantar çorbası pişirmenin özelliklerini bilmeli ve mantarların ne kadar pişirileceğini ve yemeğin tadını ve aromasını kaybetmemek için nasıl doğru pişirileceğini dikkate almalıdır.

Söz konusu yemeğin ana malzemesi farklı şekillerürün: süt mantarı, çörek, mantar, beyaz veya petrol. Aşçı en çok sevdiğini tercih eder. Deneyimli mantar toplayıcıları, ormanda yürüyüş yapmak için yeterli zaman yoksa, kendi elleriyle topladıkları taze mantarlardan veya mağazadan satın alınan petrollerden kuzukulağı mantar çorbası pişirebilir. zeyilname çeşitli malzemeler(örneğin kuzukulağı) değiştirmenizi sağlar tat nitelikleri yemekleri ve masayı çeşitlendirin. Mantar çorbası için bazı tarifler düşünün ve bunun için önerilerde bulunun. uygun pişirme.

Restoranlarda çalışan şefler, mantarlı güveç hazırlamak için çeşitli seçeneklere dikkat çekiyor. Bunlardan bazıları:

1. Normal. Bu, klasik bir ürün grubu anlamına gelir: istiridye mantarları, patatesler, sebzeler. Ancak patatessiz mantar çorbası pişirme yöntemi hariç değildir.
2. Püre yemeği. Bu, kalın krema kıvamında ve et suyunda pişirilen sıvı bir güveçtir. Bunlar, tavuk ve mantarlı ilk kremalı çorbayı ve kuzukulağı eklenmiş çorba yapmak için tarifleri içerir.
3. Kremsi yapı. Böyle bir yemek hem et suyunda hem de çeşitli soslarda hazırlanabilir. Ancak, suyu bir baz olarak kullanırken, kızarmış un, yumurta sarısı veya krema ile kalınlaştırılması gerekeceği gerçeğini düşünmeye değer. Çorbada kullanılan ürünlerden bahsedecek olursak bunlar: sebzeler ve süt mantarları. İdeal seçenek ekşi kremalı mantar çorbasıdır.

Hangi tür porcini mantarı çorbası hazırlanırsa hazırlansın, her zaman lezzetli, hoş kokulu ve zaman içinde nispeten hızlı çıkıyor. Tüm ev hanımlarının porçini mantarından çorba yapma tarifine dikkat etmelerini öneririz.

Pişirme prensipleri

Mantar çorbasının nasıl pişirileceği hakkında birçok literatür yazılmıştır. Ev hanımları iyi bilir ki çorbadan orman mantarları herhangi bir performansta lezzetlidir, ancak en lezzetli ve kokulu olanı porcini mantarından elde edilir.

Basit bir mantar çorbası pişirmek için, söz konusu ürünün farklı türlerinin niteliklerini farklı şekillerde gösterdiği gerçeğini dikkate almaya değer. Kamelyadan iyi bir yağ elde edilebilir ve taze porcini mantarlarından yapılan çorba, süt mantarlarından ve çörek otundan daha besleyicidir. Mantarlı kremalı mantar çorbası, istiridye mantarı ve yeşil russula en hafif tada sahiptir.

Çorbayı hazırlamadan önce mantarlar iyice ayıklanır, yıkanır ve temizlenir. Çok büyük örnekler parçalara ayrılmalı ve küçük olanlar bütün olarak kaynatılmalıdır. Et suyu hazır olduktan sonra, petrol oluklu bir kaşıkla yakalanır, kızartılır ve ancak bundan sonra porcini mantar çorbasına konur. Bir kişi diyet yapıyorsa, kavurma hariç tutulabilir. Kurutulmuş ürünlerden mantar çorbası veya mantar kreması pişirmeniz gerektiğinde, ıslatılırlar. soğuk su 4 saat sonra kaynatın. Turşu mantar çorbası daha hızlı pişer.

Yabani mantarlı çorba, uygun büyüklükte bir kapta kaynatılır. Tencereye ek olarak, sebzeleri kızartmak için elinizde bir kızartma tavası olması gerekecek.

Birkaç popüler tarif

nasıl pahalı restoranlar ve ev mutfaklarında şefler, genellikle kuzukulağı içeren taze mantarlardan mantar çorbasının çeşitli versiyonlarını hazırlar. En popüler tarifleri dikkate almaya değer:

1. Patatesli lezzetli mantar çorbası. Yemek pişirmek için 0,5 kilo taze istiridye mantarı, 1,5 küçük soğan, 1 havuç, maydanoz, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 8 patates, 0,5 su bardağı ekşi krema ve tadına göre baharat almalısınız.
   Yıkanmış ve soyulmuş istiridye mantarları orta büyüklükte doğranır ve yağda kızartılır. Sebzeler doğranır ve başka bir kapta sotelenir. Daha sonra mantarlar bir tencereye konur, üzerine 2 litre kaynar su eklenir ve yarım saat kaynatılır.
   Daha sonra doğranmış patates ve kızarmış soğan, havuç ve maydanoz klasik et suyuna gönderilir. Kokulu mantar çorbası tuzlanır, biberlenir ve yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Hazır yemek ekşi krema ile baharatlayın ve otlar serpin.
   Mantarlı çorbayı daha da tatmin edici hale getirmek için içine erişte veya herhangi bir mısır gevreği koymasına izin verilir. Ek olarak, et suyuna egzotik bir tat veren diğer sebzeler de uygundur.
2. Kurutulmuş istiridye mantarlı kremalı çorba. Bu yemeği pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir: 100 gram istiridye mantarı, yaklaşık 100 gram tereyağı, bir bardak ekşi krema, 2 yemek kaşığı elenmiş un ve tatmak için baharatlar.
   Mantarlar iyice yıkanır, birkaç saat ıslatılır ve aynı suda 2 saat kaynatılır. 3 litreye su ekleyin, tuzlayın, baharatları atın ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu aşamada kremalı mantar çorbasına tereyağı ilave etmek uygundur.
   Ayrı bir kapta ekşi kremayı az miktarda et suyu ile karıştırın, un ekleyin, karıştırın ve bir tencereye dökün. Masaya bu yemek erişte ile servis edilir ve otlar ile süslenir.



Yabani mantar ve peynir çorbası. Yemek pişirmek için malzemeler aşağıdaki gibidir: 300 gram petrol, 30 gram ayçiçek yağı, birkaç patates, sarımsak, havuç, işlenmiş peynir ve baharat.
Klasik porcini mantarı çorbası şu şekilde hazırlanır: Mantarlar doğranır ve yağda kızartılır. Patatesler yıkanır, kesilir, kaynar suya konur ve haşlanır. Sebzeler soyulur, sotelenir ve bir karıştırıcıya daldırılır. Et suyu bir tencereye dökülür, patatesler ezilir, havuç, soğan ve otlar ile karıştırılır. Daha sonra karışım patates suyuna eklenir, ocağa konur, kaynatılır, peynirin içine dökülür, iyice karıştırılır ve peynir eriyene kadar pişirilir.
Son adım, çorbayı mantarlarla tuzlamak, baharatları koymak ve 10 dakika beklemek.

3. Porcini mantarlı ve erişteli çorba. Eldeki ürünlerden 0,5 kilogram mantar, soğan, havuç, 3 su bardağı un, bitkisel yağ, su, otlar, ekşi krema ve tuza sahip olmanız gerekir.
   İlk adım, hamuru hazırlamaktır. ev yapımı erişte. Bunu yapmak için, belirtilen miktarda unun yarısını tahtaya yayın ve içine küçük bir çöküntü yapın. Bu deliğe sıvı yağ ve kaynamış su dökülür. Hamuru ekşi krema kıvamında tuzlayın ve yoğurun. Sonra unun kalanını koyun ve yoğurun. sert hamur. Daha sonra, ince bir tabaka açılır ve birkaç saat kuruması için ısıya yerleştirilen dar şeritler halinde kesilir.
   Erişteler tamamen hazır olduğunda mantarlı çorba pişirmeye değer. Tarif oldukça basit: petroller sıralanır, temizlenir ve yıkanır. 3 litre su dolu bir tencereye konur ve 1 saat kaynatılır, bazen yüzeydeki köpüğü alınır. Sonra erişteleri sıvıya koyun ve 13 dakika daha kaynatın.
   Bu eylemlerle aynı anda soğanı kızartın ve tavadan et suyuna taşıyın. Porcini mantar çorbası biraz kaynatılmalı ve ardından yarım saat demlenmelidir. Çorba ile birlikte ekşi krema, kraker ve yeşillik yiyebilirsiniz.
4. Kremalı mantar çorbası. Gerekli Ürünler: 400 gram petrol, her biri 1 havuç ve soğan, bir demet maydanoz, tuz, tereyağı, patates, 150 mililitre krema, birkaç işlenmiş peynir.
   Adım adım tarif: Bir kaba dökülen suyu kaynatın, patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Patatesler haşlanıp haşlanırken havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın. Mantarlar yıkanır, bir havlu üzerinde kurutulur ve ince dilimler halinde kesilir.
   Tavaya yağ dökün, sebzeli mantarları oraya koyun ve düzenli olarak karıştırarak birkaç dakika kızartın. Kızartma ile birlikte kremalı mantar çorbası 15 dakika kaynatılır.
   Peynir parçalar halinde kesilir, yeşillikler ince doğranmış. Kremayı bir tencereye dökün, peynir, tuz ve baharatları koyun. Mantarlı çorba kaynamaya başlayınca ocaktan alınır ve yaklaşık 5 dakika demlenmesine izin verilir.
5. Kulaklı ve fasulyeli yağsız mantar çorbası. Bu yemeği pişirmek için aşağıdaki sete ihtiyacınız olacak: kuru fasülye, 2.5 litre su, 250 gram miselyum, baharat, sebze, otlar, biraz beyaz pirinç ve bitkisel yağ.
   Porcini mantarı çorbası şu şekilde pişirilir: Aşçı fasulyeleri seçer ve yıkar, suya koyar ve gece boyunca bırakır. Ardından gazlı ocakta kaynatın ve bir saatten biraz daha uzun süre kaynatın. Mantarlar başka bir kapta kaynatılır: kısık ateşte kaynatın ve 5 dakika kaynamaya bırakın.
   Patates, havuç ve soğanlar soyulur, yıkanır ve doğranır. Daha sonra haşlanan mantar çıkartılır ve küpler halinde kesilir. Pirinç yıkanır, patates, biraz havuç ve soğan pilavla birlikte et suyuna atılır. Tava kapatılır ve 20 dakika ateşe bırakılır.
   Sebze kütlesinin geri kalanı haşlanır, içine petrol atılır ve kızartılır. Mantar çorbası ne kadar pişirilir, aşağıda okuyun.
   Zazharka orman mantar çorbasına gönderilmeli, tuz ve baharat konulmalıdır. Sonra fasulyeleri koyun ve 10 dakika pişirin. Çanak hazır. Yeşilliklerle dekore edilmiştir.

Porcini mantarından mantar çorbası tarifleri, kremalı çorba Beyaz Mantar, kremalı mantar çorbası - tüm bunlar bugün genellikle prestijli restoranlarda ve ev mutfaklarında bulunabilir. İnsanlar taze porcini mantar çorbasını severler, bu yüzden bu değerli ürünle diyetlerini çeşitlendirmeye çalışırlar.

Beyaz mantarlar en lezzetli, besleyici ve kokulu olanlardır. Doygunluk açısından etin yerini alabilen mantar, her yemeğe eşsiz bir koku verir. Kurutulmuş, taze veya donmuş mantarları kullanarak porçini mantarı çorbası yapabilirsiniz.

Çorbadaki mantarları sindirmemek için şu şekilde gezinebilirsiniz - eğer mantarlar tencerenin dibine batmışsa, çıkarılabilir veya bunlara başka bileşenler eklenebilir.

Mantar suyu zengindir. Daha yoğun bir kıvam elde etmek istiyorsanız, kızarmış un eklemelisiniz.

Porcini mantarlarının tadını bozmamak için bu asil yemeği baharatlarla tatlandırmak geleneksel değildir, ancak servis edildiğinde otlar ve krutonlarla süslenebilir.

Klasik porcini mantar çorbası

Berrak et suyunu seviyorsanız, geleneksel mantar çorbası tarifi mükemmeldir. Böyle bir çorba, taze porcini mantarlarından hazırlanır, ancak istenirse turşu ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

• 200 gr. beyaz mantarlar;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 3 patates;
• tuz;
• kuş tüyü;
• yeşil soğan.

Yemek pişirmek:

1. Taze mantarları kesin ve kaynar suya batırın. Köpüğü et suyundan sürekli çıkararak yaklaşık yarım saat kaynatın.
2. Havucu rendeleyin, soğanı küpler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar sebzeleri kızartın.
3. Patatesleri küpler halinde kesin.
4. Mantarlar pişince delikli kepçe ile alıp ayçiçek yağında hafifçe kızartın.
5. Patatesleri kaynayan et suyuna batırın, 10 dakika kaynatın.
6. a ekle mantar suyu sebze kızartması. Tuz.
7. Mantarları çorbaya koyun. 3 dakika kaynamaya bırakın. Ocağı kapatın, bir kapakla örtün, 20 dakika bekletin.
8. Otlar ve karabiber ile servis yapın.

Porcini mantarlı kremalı çorba

Bu yemek en iyi Fransız restoranlarında servis edilir. Gerçek bir aristokrat gibi hissetme ve yumuşak ve lezzetli mantar kremalı çorbayı tatma fırsatınız var.

İçindekiler:

• 200 gr. beyaz mantarlar;
• 1 soğan;
• 150 ml krema;
• yarım bardak un;
• pırasa;
• zeytin yağı;
• Sarımsak;
• kızarmış ekmek.

Yemek pişirmek:

1. Mantarları kaynatın. Mantar suyunu ayrı bir kaba boşaltın.
2. Soğanı küpler halinde kesin, kızartın.
3. Mantarları krema ve un ile bir tavada kızartın.
4. ayrı kızartın zeytin yağı kruton, sıkılmış sarımsak ekleyerek.
5. Mantarları ve soğanları tek bir kütlede birleştirin. Bir blender ile sürekli mantar suyu ekleyerek patates püresi kıvamını verin.
6. Pırasa halkaları ve krutonlarla süslenmiş çorbayı servis edin.

Beyaz mantar çorbası

Çorba daha da kalınlaşıyor. Ayrıca verilebilir kremsi tat, mantarları kremada kızartırsanız veya ezme sürecinde eklerseniz.

İçindekiler:

• 150 gr. mantarlar;
• 1 soğan;
• 2-3 patates;
• karabiber;
• tuz;
• Ekşi krema;
• yeşillikler - dereotu, yeşil soğan.

Yemek pişirmek:

1. Mantarları durulayın, tuzlu suda kaynatın. Et suyunu dökmeyin.
2. Patatesleri ayrı haşlayın.
3. Soğan küpler halinde kesilir, kızartılır.
4. Mantarları, patatesleri ve soğanları bir blender ile biraz mantar suyu ekleyerek karıştırın.
5. Yeşilleri ince doğrayın, üstüne serpin. Ekşi krema ile servis yapın.

Fasulye ve porcini mantarlı çorba

Fasulye çorbayı daha zengin ve daha kalın hale getirir. Porcini mantarı ile beyaz çeşidi daha iyi birleştirilir.

İçindekiler:

• 1 kutu konserve fasulye;
• 150 gr. beyaz mantarlar;
• 2 patates;
• Tereyağı;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• maydanoz.

Yemek pişirmek:

1. Mantarlar parçalar halinde kesilir, 30 dakika kaynatılır. Köpüğü sürekli çıkarın.
2. Havucu rendeleyin, soğanı küpler halinde kesin. Onları tereyağında kızartın.
3. Mantarları et suyundan çıkarın, tereyağında kızartın.
4. Mantarlar kızartılırken küp küp doğranmış patatesleri mantar suyuna batırın. Çorbayı 10 dakika kaynamaya bırakın.
5. Kavrulmuş havuçları ekleyin.
6. Fasulyeleri çorbaya, ardından mantarları koyun. Tuz.
7. Çorbayı 5 dakika kaynatın, örtün ve 20 dakika bekletin.
8. Kıyılmış maydanoz ile cömertçe serpin.

peynirli mantar çorbası

Peynir çorbayı yumuşatır, özel bir tat verir ve yabani mantarların aromasını arttırır. Bu çorbanın kruton ekmek ve bir tutam maydanoz ile servis edilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

• 2 işlenmiş peynir;
• 200 gr. beyaz mantarlar;
• 2 patates;
• ampul;
• 50 gr. sert peynir;
• karabiber, tuz.

Yemek pişirmek:

1. Mantarları yarı pişene kadar suda kaynatın.
2. Küp doğranmış patatesleri ekleyin.
3. Et suyu tekrar kaynadığında, işlenmiş peyniri koyun. Daha hızlı erimelerini sağlamak için dilimler halinde kesmek daha iyidir. Çorba sürekli karıştırılmalıdır, peynirin tamamen eridiğinden emin olun.
4. Soğan küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
5. Çorbaya soğan ekleyin. Biraz tuz.
6. Vermek hazır çorba 15-20 dakika demleyin.
7. Servis yapmadan önce rendelenmiş peynir ve karabiber serpin.

Porcini mantarı ile klasik bir berrak çorba pişirebilir veya püre çorba yapabilirsiniz. Krema ve peynir tadı daha yumuşak hale getirir. Yemeğin kalori içeriğini azaltmak istiyorsanız, çorbaya kızartılmamış sebze ve mantarları ekleyin.

Birçok Avrupa ülkesinde, mantar çorbasının nasıl pişirileceğini uzun zamandır biliyorlar. farklı mantarlar. Bu ilk yemek, sadece mükemmel tadı için değil, aynı zamanda faydaları için de sevilir ve saygı görür, çünkü mantarlar proteinler, karbonhidratlar, mineraller ve vitaminler açısından zengindir. Mantar çorbası, petrol, pişmiş çeşitli varyasyonlar, sadece doymak için değil, aynı zamanda vücudu zenginleştirmeye, metabolik süreçleri iyileştirmeye ve hatta selülitten kurtulmaya yardımcı olacaktır.

Çoğu zaman, mantar yemekleri, süpermarket departmanlarında yılın herhangi bir zamanında mevcut olan taze orman bitkilerinden hazırlanır. Ayrıca yemek pişirirken, sebzeler, baharatlar, taze otlar, tereyağı, ekşi krema veya domates sosu vb. Etli mantarlar çorbanın ana maddesi olduğu için, şapkaları ve bacakları olan güzel bitkiler tercih edilerek özenle seçilmeleri gerekir. Bu durumda petrol, porcini mantarı, chanterelles vb. Kullanabilirsiniz. Ortalama olarak, böyle bir yemeğin hazırlanması yaklaşık 60 dakika sürer, kalori içeriği ek bileşenlerin seçimine ve kullanımına bağlı olacaktır.

mantar tarifi

Lezzetli bir mantar çorbası yapmaktan daha kolay bir şey yoktur.

Yemek hazırlamak için şunları almalısınız:

• küçük petrol mantarları - 450 gr;
• patates yumruları - 550 gr;
• soğan - birkaç parça;
• havuç;
• zeytin yağı;
• maydanoz sapı, lavrushka;
• tuz biber.

Yemek pişirmek için et kullanabilirsiniz, sebze suyu veya normal su. İlk olarak, bir tencerede sebze kızartması yapılır - rende üzerine rendelenmiş soğan ve havuç dönüşümlü olarak yağda kızartılır.

Mantarlar küçük dilimler halinde kesilir ve suda haşlanır. Patatesler soyulur, küpler halinde kesilir. Et suyu kaynatıldıktan sonra ana ürüne eklenir ve yumrular yumuşayana kadar kaynatılır. Bitirmeden birkaç dakika önce çorbaya baharatlar ve sebze kızartması eklenir. Bundan sonra, çanak infüze edilir. Maydanoz yaprakları ile servis edilir yeşil soğanlar ve en sevdiğin sos.

Beyaz mantarlardan

Porcini mantarlarından zengin ve lezzetli bir çorba elde edilir ve aşağıdakilere dayanarak hazırlanır:

• patates - birkaç yumru;
• beyaz mantarlar - 350 gr;
• tereyağı - 25 gr;
• havuç - yarım kök mahsul;
• ampuller - 1 küçük;
• yeşil maydanoz dalları;
• tuz, kimyon.

Porcini mantarları mükemmel bir zengin et suyu yapar ve sebzelerin kendisi - bütün veya güzelce doğranmış, yemeğin gerçek bir dekorasyonu haline gelir. Yemeğin hazırlanması, ana ürünün kesilmesi ve kaynatılmasıyla başlar. 12 dakika pişirdikten sonra üzerlerine doğranmış patatesleri ekleyin. Çorbayı daha yoğun hale getirmek için bütün patatesleri kaynatın, ezin ve bitmiş demlemeye ekleyin.

Soğan ve portakal kökü sebzesi, baharatlarla birlikte pişirmenin sonunda eklenen yağda kızartmak için kullanılır. Birlikte servis edin ekşi krema sosu ve yeşillik.

Taze mantarlardan pişirme yöntemi

Yiyecekleri şuradan hazırlayın:

• taze mantarlar - 650 gr;
• patates - 2-4 yumru;
• havuç, soğan;
• yeşillik;
• sebze yağı;
• sofra tuzu.

Önceden soyulmuş mantarları bir tencereye koyun, su dökün ve kaynatın. Bitmiş ürün dibe düşecek. Ortaya çıkan suyu süzün, içindeki patatesleri kaynatın. Soğanları havuçla kızartın, mantar ekleyin. Mantarlar güzel bir altın rengi aldığında, kızartmayı et suyuna gönderebilir, baharatlarla tatlandırabilir ve servis yapabilirsiniz.

kremalı mantar çorbası

İsveç mutfağı ile ilgili bu lezzetli yemeği hazırlamak için şunları almalısınız:

• mantarlar - 480 gr;
• filtrelenmiş su - 700 ml;
• biraz soya sosu - 50 ml;
• krem - 50 ml;
• kızartma için yağ;
• baharatlar, tuz, yeşil dereotu dalları.

Soğanlı mantarlar ufalanır ve bir tencerede yağda sotelenir. Ayrı olarak bir kapta su kaynatılır, ardından krema ve soya sosu. Sıvı kaynadıktan sonra ana bileşen eklenir ve yaklaşık 25 dakika pişirilir. Sonunda baharatlar tanıtılır, ürünler daldırma blenderi kullanılarak öğütülür. Birkaç mantar kaldıysa, doğranmış, kızartılmış ve bitmiş çorbaya eklenebilirler.

Taze mantarlı tavuk çorbası

Çanak aşağıdakilere göre hazırlanır:

• tavuk budu - 1 adet;
• taze petrol - 200 gr;
• soğan, havuç (orta boy bir portakal kökü sebzesi seçmek iyidir);
• patates - 4 yumru;
• su - 2,3 l;
• otlar, baharatlar, tuz;
• sebze yağı.

Jambonu kaynatın, suyu süzün ve soğutulmuş eti küçük parçalar halinde kesin. Doğranmış patatesleri, en sevdiğiniz mısır gevreği (isteğe bağlı) ile birlikte et suyunda kaynatın.

Soyulmuş sebzeleri doğrayın ve kızgın yağda kızartın. Mantarlar, yumuşayana kadar patateslerle birlikte kesilir ve kaynatılır. Sonunda, et suyuna kızarmış sebzeler, baharatlar, et ekleyin. Yeşilleri sonunda doğramak, rengini kaybetmemesi için daha iyidir.

eritilmiş peynir tarifi

Tadı ilginç, eritilmiş peynirli çok yumuşak istiridye mantarı çorbası elde edilir.

Aşağıdakiler temelinde hazırlanır:

• istiridye mantarı - 250 gr;
• patates yumruları - 3 adet;
• ayçiçek yağı;
• kaya tuzu, taze dereotu, favori baharatlar;
• temiz sıvı - 1.8 l;
• soğan, havuç;
• işlenmiş peynir "Kremsi" - 1 paket.

Ana bileşen mantardır, sıvıyı hazırlayın, kaynatın, hafifçe tuzlayın. Hazır olduklarında patates küplerini ekleyin ve sebze yumuşayana kadar kaynatın. Soğanı portakal kökü ile kızartın, en son ürünlerin geri kalanına rendelenmiş soğanla birlikte ekleyin. işlenmiş peynir. Tuz ve baharatlarla tadı iyileştirebilir, baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası nasıl pişirilir?

Çorbadaki donmuş mantarların tadı, taze bileşenden farklı değildir. Mevsime göre farklı mantarlar hazırlayarak, bazen monoton menüde değişiklikler yaparak tüm yıl boyunca yedi lezzetli yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Arpa ile donmuş mantarlardan mantar çorbası

Ev mutfağınızda donmuş mantar ve inci arpadan kolayca mantar çorbası hazırlayabilirsiniz.

Yemek pişirmek için:

• inci arpa - 100 gr;
• orman mantarları - 180 gr;
• soğanlı havuç;
• çiğ patates - birkaç büyük yumru;
• sebze yağı;
• tuz, otlar.

İrmikleri soyun, üzerine kaynar su dökün, 45 dakika bekletin. Daha sonra durulayın ve iki litre suda 50 dakika kaynatın. Yumruları soyun, doğrayın ve haşlanmış arpaya ekleyin. Soğanı kök mahsul ve mantarlarla kızartın, kalan ürünlere ekleyin. Sonunda tuz, karabiber, kaynatın ve maydanoz yapraklarını ekleyerek servis yapın.

Fasulye ile mercimek pişirme seçeneği

Oruçta mantar ve baklagillerden yapılan yemekler mütevazı bir sofranın vazgeçilmezi olacak. Vücudun tam bir besin yelpazesi almasına yardımcı olacaklar ve bağışıklık sistemini zayıflatmayacaklar.

Çanak aşağıdakilere göre hazırlanır:

• çiğ fasulye - 180 gr;
• dondurulmuş mantarlar - 1 yemek kaşığı;
• havuç ve soğan;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı. bir slayt ile;
• patates - 4 adet;
• biber, yeşillik;
• toz şeker, tuz;
• bitkisel yağ (kızartma için).

Beyaz veya kırmızı fasulye 10-12 saat önceden ıslatılır, ardından yıkanır ve yumuşayana kadar kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında su bir kez değiştirilmelidir. Tuz hariç tüm baharatlar kaynayan bir sıvıya eklenebilir.

Dondurulmuş mantarlar çözülmek üzere derin bir kaba konur, ardından doğranmış soğan ve havuçla birlikte yağda kızartılır. Makarna kızartmaya eklenir, her şey karıştırılır ve birkaç dakika haşlanır.

Patatesleri soyun, doğrayın ve fasulyeleri kızartma, tuzla birlikte atın. Patatesler hazır olana kadar pişirin, ısrar edin, otlar ile servis yapın.

Erişte ile porçini mantar çorbası nasıl pişirilir?

Dondurulmuş porcini mantarları taze olanlardan bile daha lezzetlidir, bu nedenle genellikle birinci ve ikinci yemeklere eklenirler. Evdeki herkesin kesinlikle seveceği, onlardan erişte çorbası pişirmek hiç olmadığı kadar kolay.

Çanak aşağıdakilere göre hazırlanır:

• dondurulmuş porcini mantarı - 80 gr;
• patates - 200 gr;
• havuç - 70 gr;
• soğan - 50 gr;
• sebze yağı;
• makarna;
• tuz, baharatlar.

Önceden çözülmüş mantarları kaynar suya daldırın ve 8 dakika kaynatın. Doğranmış patates yumrularını ekleyin, yaklaşık 15 dakika pişirin. Ayrı olarak, soğanları, havuçları kızartın, baharatlarla birlikte demleyin. Hazırlanmadan 5 dakika önce erişte ve defne yaprağı koyun. Otlar ve ekşi krema sosuyla servis yapın.

Multicooker'de yemek pişirmek

Çanak aşağıdakilere göre hazırlanır:

• dondurulmuş mantarlar (çeşitli) - 350 g;
• soğan;
• havuçlar;
• patates - 7 küçük parça;
• su - 1,6 l;
• bitkisel yağ - 25 ml;
• baharatlar, otlar.

Tüm sebzeleri temizleyip doğrayın. Soğanı "Kızartma" modunda şeffaflaşana kadar yağda kızartın, çözülmüş mantarları koyun ve fazla nem gidene kadar pişirin.

Sonra doğranmış havuçları patatesle gönderin, temiz su veya et suyu dökün, baharat ekleyin. "Çorba" modunda 70 dakika pişirin, yeşillikleri doğrayın ve servis yapın.

kremalı çorba tarifi

Lezzetli kremalı çorba pişirme:

• dondurulmuş mantarlar - 480 gr;
• havuç, beyaz soğan;
• sarımsak karanfil - birkaç parça;
• ıspanak - 80 gr;
• krem - 0,5 l;
• inek yağı - 40 gr;
• tuz, karabiber.

Mantarları çözdürün ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Soğanı ve sarımsağı soyun ve küçük parçalar halinde kesin, havucu rendeleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın, doğranmış ıspanak, baharat ekleyin. Mantarları bir karıştırıcıda kızartın, krema ekleyin. Kruton ile servis yapın.

Kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası nasıl pişirilir?

Kuru mantarlar taze olanlardan daha zengin bir tada sahiptir. Bu sır, tüm mutfak uzmanlarına aşinadır, bu nedenle, restoran veya ev servisi için çeşitli yemeklerin hazırlandığı genellikle kurutulmuş mantarlar temelinde yapılır.

Kurutulmuş mantar çorbası - basit bir tarif

Hızlı bir şekilde lezzetli bir yemek hazırlayın:

• çiğ patates - 150 gr;
• beyaz kurutulmuş mantarlar - en fazla 20 g;
• sulu soğan - 45 gr;
• havuç - 70 gr;
• defne, karabiber, kaya tuzu.

Peşin kurutulmuş boşluklar temiz sıvı dökün, 80 dakika bekletin, sıkın ve parçalara ayırın. Kaynatın, sebze dilimleri ekleyin. Pişene kadar pişirin, biraz baharat ekleyin, tuz.

Kullanıldıysa Orman mantarları, et suyu koyu olabilir. Bunu önlemek için piştikten sonra sıvıyı boşaltmak ve diğer ürünlerle birlikte başka bir temiz sıvıda pişirmek gerekir.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir

Yiyecek hazırlamak için stoklamanız gerekir:

• kurutulmuş orman hediyeleri - 60 gr;
• soğan, havuç;
• patates - 4 yumru;
• Tereyağı;
• tuz, otlar;
• Ekşi krema;
• temiz sıvı - 1.4 litre.

Mantarlar satın alındıysa, önce durulayın ve 60 dakika suda bekletin. Soğanları, patatesleri ve havuçları soyun, küçük küpler halinde kesin. Tereyağında, soğanı dönüşümlü olarak “Kızartma” modunda kızartın, havuçlar, ardından diğer tüm bileşenleri ekleyin, sıvı ve baharat ekleyin. "Çorba" modunda 65 dakika pişirin. Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Çanak aşağıdakilere göre hazırlanır:

• kurutulmuş mantarlar - 30-40 gr;
• inci arpa - 5 yemek kaşığı;
• patates - 3 yumru;
• havuç, soğan;
• su - 1,6 l;
• sebze yağı;
• baharat.

Her iki ana ürün - inci arpa ve mantarlar yaklaşık 55 dakika ıslatılır. Mantarlar ezildikten ve arpa ile birlikte 25 dakika kaynatıldıktan sonra. Bunları doğranmış patatesler ve bitkisel yağda kızartılmış havuçlu soğanlar takip ediyor. Sonunda tuz, karabiber ve servis yapın.

karabuğday ile

Mantarlı lezzetli bir karabuğday çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kurutulmuş boşluklar - 90 g;
• karabuğday - 110 gr;
• patates yumruları;
• soğan, havuç;
• tuz, karabiber, lavrushka;

Çanak şunlardan hazırlanır:

• beyaz kuru mantar - 50 gr;
• patates - 350 gr;
• sebze yağı;
• Su;
• un - 20 gr;
• tuz.

Porcini mantarlarını birkaç saat bekletin, durulayın ve kaynatın, pişirme işlemi sırasında köpüğü çıkarın. Küçük küpler halinde doğranmış patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Et suyundan birkaç mantar çıkarın, doğrayın, yağda kızartın. Mantarları çıkarın, tereyağına un ekleyin, karıştırın ve elde edilen koyulaştırıcıyı ürünleri ezdikten sonra et suyuna dökün. Tuz, baharat ekleyin.

Mantar aromasını arttırmak için birkaç kuru malzemeyi öğütün ve bitmiş çorbaya ekleyin.

Fransız Kremalı Kuru Mantar Çorbası

Yiyecek hazırlamak için stoklayın:

• zeytin ve tereyağı - her biri 3 yemek kaşığı;
• kurutulmuş petrol - 150 gr;
• soğan, sarımsak;
• tuz;
• tarhun - bir çay kaşığının ucunda;
• tavuk veya başka et suyu- 900 ml;
• ağır krema - 130 ml;
• taze çekilmiş karabiber.

Mantarları ıslatın, ardından iki çeşit yağda kızartın. Ana ürünün bir kısmını ayırın, kalanına soğan ve sarımsağı ekleyin ve kızartın. Doğru miktarda et suyu, tuz dökün, tarhun ekleyin. Kapağın altında orta ateşte 8 dakika pişirin, blender, karabiber ile doğrayın, sosu dökün ve ayırdığınız mantarları ekleyin.