แฮมไก่งวงในกระป๋องแฮม วิธีการปรุงแฮมไก่งวงที่บ้าน แฮมปลาค็อดและแซลมอนทำเอง

แฮมไก่งวงโฮมเมดรับประกันว่าจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหอม ฉ่ำน้ำ และปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่จะควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังสร้าง หลากหลายรูปแบบที่ผสมผสานเนื้อไก่กับเครื่องเทศ เห็ด หมู ไก่ และได้รับรสชาติใหม่ทุกครั้ง

แฮมไก่งวงโฮมเมด

แฮมไก่งวงโฮมเมดจัดทำขึ้นหลายวิธี ใส่เนื้อสับในถุงน้ำผลไม้ แขนเสื้อ หรือแฮม แล้วต้มให้เดือดเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมง อีกทางหนึ่งคือต้มเนื้อทั้งชิ้นในเครื่องเทศและสมุนไพร ตัด วางในภาชนะ อัดแน่น และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

1. แฮมไก่งวงในอาหารจะออกมาฉ่ำและอร่อยกว่ามากหากคุณใช้เนื้อจากต้นขานอกเหนือไปจากเต้านม
2. เมื่อกรอกแบบฟอร์มด้วยเนื้อสัตว์คุณต้องบีบอัดอย่างระมัดระวังซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นมากขึ้น
3. หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องย้ายแฮมไปแช่ในน้ำเย็น ดังนั้นเนื้อจะแกะออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น
4. เพื่อป้องกันไม่ให้แฮมไก่งวงหลุดออก ควรหั่นแฮมเมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

แฮมไก่งวงในเครื่องทำแฮม - สูตร

แฮมไก่งวงในเครื่องทำแฮมเป็นโอกาสในการทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย เหตุใดจึงวางชิ้นเนื้อไว้ในเครื่องแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที ในกระบวนการทำอาหาร สปริงจะขันและกดเนื้อเพื่อให้แฮมมีลักษณะเหมือนโรงงาน มีความหนาแน่นที่จำเป็น และไม่กระจุยเมื่อหั่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 1.5 กก.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• สีแดง พริกไทยป่น- 5 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม

การทำอาหาร

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่เครื่องเทศ กระเทียม และคนให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อในแฮม
4. ปิดฝา ใส่สปริงและใส่น้ำ
5. แฮมเนื้อไก่งวงใช้เวลาปรุง 45 นาที

แฮมไก่งวงและไก่

และไก่งวงแฮมก็เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยม เนื้อเหล่านี้เป็นประเภทที่มีราคาจับต้องได้มากที่สุดในสูตรที่คุณสามารถเล่นกับเนื้อสัมผัสได้ และต้องขอบคุณการดองในแฮมโดยตรง คุณจึงได้ผลลัพธ์คุณภาพสูงอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เกลือไนไตรต์ลงในเนื้อสัตว์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสับ ขจัดแบคทีเรีย และเพิ่มอายุการเก็บของแฮมที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• เนื้อต้นขาไก่งวง - 500 กรัม
• เกลือไนไตรต์ - 5 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 10 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. บิดส่วนของเนื้อสับส่วนที่เหลือด้วยมีด
2. ปรุงรสและบีบแฮม.
3. ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองวันแล้วต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. แช่เย็นใต้น้ำและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

แฮมจากไก่งวงและหมู - สูตร

และไก่งวงในเครื่องทำแฮม - ส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติและ เทคโนโลยีสมัยใหม่. ควบคู่นี้ เนื้อไก่งวงแห้งได้รับการสนับสนุนโดยหมูอ้วนซึ่งถูกเติมในรูปแบบพื้นดินเพื่อความชุ่มฉ่ำที่มากขึ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อสับนั้นเจือจางด้วยเซโมลินาและนม - พวกมันทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมและทำให้มวลโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง - 200 กรัม
• คอหมู - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 20 กรัม
• นม - 100 มล.;
• ถั่ว - 300 กรัม
• ผักชี - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. บิดหมูในเครื่องบดเนื้อ หั่นไก่งวงเป็นชิ้นๆ
2. ผสมกับถั่ว เซโมลินา นม เครื่องเทศ และพักไว้ 30 นาที
3. ใส่ส่วนผสมลงในปลอกแขน ใส่แฮม แล้วต้มในน้ำเดือด 2 ชั่วโมง
4. แฮมไก่งวงพร้อมแช่เย็น 8 ชั่วโมง

แฮมไก่งวงกับเจลาติน

แฮมไก่งวง - สูตรที่ช่วยให้คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแฮม การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก คุณเพียงแค่ใส่เจลาตินลงในเนื้อสับ ซึ่งจะติดชิ้นส่วนของเนื้อเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนาและป้องกันไม่ให้แฮมหลุดออกจากกัน การบรรจุดังกล่าวสามารถวางในรูปแบบใดก็ได้ ในสูตรนี้ บทบาทของอุปกรณ์สมัยใหม่เล่นโดยฟิล์มยึดธรรมดา

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 900 กรัม
• เจลาติน - 40 กรัม
• น้ำ - 60 มล.
• ส่วนผสมของพริก - 10 กรัม
• พริกขี้หนู - 5 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เพิ่มเครื่องเทศ น้ำ เจลาตินแห้งและผสม
3. หมัก 10 นาที.
4. ติดฟิล์ม ขึ้นรูป ม้วนขึ้น ขันปลายให้แน่น
5. จุ่มในน้ำและต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

แฮมไก่งวงสามารถทำจากส่วนใดก็ได้ของนก แต่โดยทั่วไปจะทำจากต้นขา เนื้อนี้มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าส่วนอื่นๆ ของซาก ไม่ต้องการการเพิ่มเติมใดๆ ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมกว่า เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ ให้ต้มต้นขาเป็นชิ้นๆ จากนั้นจึงแยกออกจากกระดูก บดและทิ้งไว้ให้มีรูปร่าง ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่งวง - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 5 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 10 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

การทำอาหาร

1. ต้มต้นขาไก่งวงด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. แยกเนื้อออกจากกระดูก แบ่งออกเป็นสองส่วน
3. บิดส่วนในเครื่องบดเนื้อ ตัดส่วนที่เหลือ
4. เพิ่มเครื่องเทศน้ำซุปเล็กน้อยและบีบมวลลงในขวดพลาสติกที่มีการตัดด้านบน
5. แฮมจากต้นขาของไก่งวงถูกทำให้เย็นลงภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แฮมไก่งวงกับเห็ด

แฮมไก่งวงโฮมเมดนั้นดีเพราะสามารถผสมเนื้อกับส่วนผสมอะไรก็ได้ ในเวลาเดียวกัน เห็ดถือว่าง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด มันง่ายมากที่จะบรรลุความหลากหลายของรสชาติและเนื้อสัมผัส: หากจำเป็นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันพวกเขาจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเพื่อให้รู้สึกถึงแต่ละชิ้นบนฟันพวกเขาจะถูกตัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้นขาไก่งวง - 500 กรัม
• อกไก่งวง - 700 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนของเห็ด หัวหอม และกระเทียม
2. ใส่ไข่ พริก และเห็ดชิ้นที่เหลือ
3. ใส่เนื้อสับลงในแฮมแล้วต้มในน้ำ 2 ชั่วโมง

แฮมไก่งวงในเตาอบ

จากไก่งวงในเตาอบมีข้อดีมากมาย ด้วยเทคนิคนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องทำแฮม คุณสามารถใช้ปลอกแขนหรือกระดาษฟอยล์ก็ได้ เตาอบรักษาอุณหภูมิที่ต้องการอย่างต่อเนื่องซึ่งแตกต่างจากน้ำซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มชีสและผักลงในเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งจะอร่อยกว่าเมื่ออบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 600 กรัม
• แช่แข็ง ส่วนผสมผัก- 80 กรัม
• ชีส - 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• พริกขี้หนู - 20 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เครื่องเทศ ผัก ชีส และคนให้เข้ากัน
3. ใส่กระดาษฟอยล์ ปั้นเป็นรูปร่าง ห่อและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

แฮมไก่งวงในหม้อหุงช้า

แฮมจากการกำจัดไส้กรอกที่ซื้อมาเป็นเวลานาน มีคำอธิบายสำหรับสิ่งนี้: ด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​การทำอาหารเนื้อสัตว์เป็นเรื่องง่ายและไม่ยุ่งยาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใส่เนื้อสับในแฮมหรือขวด วางแบบฟอร์มในชามที่มีน้ำสูงสุด และตั้งค่าโหมด "ซุป" เป็นเวลา 90 นาที

วัตถุดิบ:

เเฮม ทำอาหารเอง- บางทีนี่อาจเป็นการหวนคืนสู่ต้นกำเนิด เนื้อธรรมชาติ เครื่องเทศ และในตอนท้ายคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม เป็นธรรมชาติ อร่อย หอม และเข้าใจได้จากองค์ประกอบที่คุณมีอยู่ในรูปร่าง
มันสำคัญมากสำหรับฉัน สิ่งที่ฉันใช้สำหรับตัวเองและครอบครัวคือการรับประกันสุขภาพ
ทุกวันฉันพาลูกชายไปกินแซนด์วิชที่โรงยิม ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าที่จะทำแซนวิชกับแฮมธรรมชาติ อย่างที่ฉันทำบ่อยๆ - พูด - เสร็จแล้ว
ฉันซื้ออุปกรณ์ใหม่ - เครื่องทำแฮม
สิ่งที่เก๋ไก๋ - และนี่ไม่ใช่โฆษณา - แฮมนั้นยอดเยี่ยมมาก
เข้มข้นหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เมื่อพิจารณาว่าในการปรุงอาหาร ฉันใช้แต่เนื้อธรรมชาติ (หมู ไก่ หรือไก่งวงนั่นไม่ใช่ประเด็น) และค่าใช้จ่ายในการเตรียมแฮมหนึ่งกิโลกรัมกลับกลายเป็นว่าถูกกว่าแฮมอย่างน้อย 2 เท่า (!) เท่า ซึ่งหาได้ใน ทางร้านก็น่าพิจารณานะครับ
แฮมโฮมเมดต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ - อุปกรณ์ - และเวลา - สามวัน (48 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสับสุก ต้มและเย็น) ในทางกลับกันคุณจะได้รับความมหัศจรรย์ แฮมอร่อยจากวัตถุดิบธรรมชาติที่คุณซื้อและเตรียมเอง
แฮมหมู - ใช้หัวไหล่หรือแฮม แฮมไก่ - เนื้ออกและขา, แฮมไก่และไก่งวง - เนื้อ อกไก่และต้นขาไก่งวง มีตัวเลือกมากมายและผลที่ได้คือแฮมที่ยอดเยี่ยม
ถ้าใช่ก็ถือว่าประหยัดครับ…..
แฮมเป็นที่น่าอัศจรรย์และพรุ่งนี้ฉันจะใส่ส่วนใหม่

องค์ประกอบ:
แฮมหมูกับกระเทียม:
- เนื้อหมู 1 กก.
- เกลือป่น 14 กรัม
- เกลือไนไตรท์ 4 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- น้ำตาลทราย 4 กรัม
- กระวาน 2 กล่อง
- พริกไทยดำ
- 1 ช้อนชา กระเทียมสับแห้ง
แฮมจากไก่และไก่งวง
- เนื้ออกไก่ 500 กรัม
- เนื้อน่องไก่งวง 500 กรัม
- เกลือป่น 14 กรัม
- เกลือไนไตรท์ 4 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- น้ำตาลทราย 4 กรัม
- พริกไทยดำ
- สมุนไพรแห้งเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา - ไม่จำเป็น)

การเตรียม (ทั่วไปสำหรับแฮมทุกประเภท):
แบ่งปริมาณเนื้อสัตว์ทั้งหมด (1 กิโลกรัม) ออกเป็น 2/3 (ประมาณ 700 กรัม) และ 1/3 (ประมาณ 300 กรัม) สองในสามของเนื้อ (แม้กระทั่งชิ้นที่ไม่มีเส้นและไขมัน) หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดประมาณ 2x2 เซนติเมตร บดเนื้อหนึ่งในสามในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ตวงเกลือแกง 14 กรัมและเกลือไนไตรต์ 4 กรัม
นำเมล็ดกระวาน (ถ้าใช้) มาใส่ในครกแล้วบดให้ละเอียด

ใส่ชิ้นเนื้อและเนื้อสับลงในชามของเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องผสมที่มีหัวฉีดสำหรับผสมแป้ง เทเกลือทั้งสองชนิด เครื่องเทศ สมุนไพร และเทลงในน้ำ

เปิดเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องผสมแป้งด้วยความเร็วต่ำและผสมเนื้อกับเนื้อสับและเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาที
หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในฟาร์ม ให้นวดช้าๆ ด้วยมือเป็นเวลา 20 นาที มวลควรจะมีความหนืดและเหนียว ปิดเครื่องผสมแป้ง (เครื่องผสม) และโอนเนื้อสับไปยังเครื่องทำแฮม พยายามที่จะบดขยี้มวลเมื่อแฮมเต็มไปหมด
สะดวกในการทำเช่นนี้กับเจ้าชู้หรือแผ่นแฮม
คุณสามารถเคาะด้านล่างของแฮมที่เติมแล้วเบา ๆ บนพื้นผิวโต๊ะ (เช่นเดียวกับที่ทำบ่อยในการเตรียมซูเฟล่)
ปิดฝาให้สนิท แล้วใส่ (ใส่) แฮมที่เติมลงในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อหมักและเกลือไนไตรต์ทำหน้าที่ - กำจัดแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคทำให้เนื้อมีรสชาติเด่นชัดยิ่งขึ้น
ยังคงสีชมพูไว้ เกลือไนไตรต์จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาแฮม

หลังจากหมักไว้ 48 ชั่วโมง นำแฮมออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในกระทะทรงสูง วางเทอร์โมมิเตอร์ลงในถาดแล้วเทน้ำลงในถาดที่มีแฮม โดยให้น้ำอยู่ต่ำกว่าเข็มขัดประมาณ 1 เซนติเมตรโดยใช้ที่ใส่เทอร์โมมิเตอร์
ใช้ความร้อนปานกลาง ตั้งอุณหภูมิของน้ำไว้ที่ 80C (ตามเข็มเทอร์โมมิเตอร์) และลดความร้อนให้น้อยที่สุดเพื่อให้เข็มเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในรูปสามเหลี่ยมสีแดง ถ้าอุณหภูมิสูงขึ้นและความร้อนไม่สามารถ (หรือไม่สามารถ) ลดลงได้ ให้ทิ้งบ้าง น้ำร้อนจากกระทะ (2 - 3 ทัพพี) แล้วเติมน้ำเย็นในปริมาณเท่ากัน เก็บแฮมไว้ในกระทะที่อุณหภูมิ 75 ถึง 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสองชั่วโมง
นำแฮมออกจากกระทะและเทลงในน้ำไหลประมาณ 2-3 นาที วางส่วนหลักของภาชนะไว้ใต้น้ำไหล ในขณะเดียวกันน้ำจะต้องไม่เข้าไปในรู ระบายความชื้นที่ปล่อยออกมาจากภาชนะผ่านรู ใส่ (ใส่) ภาชนะในตู้เย็นจนเย็นสนิท
คลายเกลียวฝาแฮมแล้วนำ "เครื่องซักผ้า" ของแฮมออก

โดยหลักการแล้วแฮมจะแยกออกจากตัวดิสก์ แต่เพื่อความแม่นยำควรตัดออก
ตัดแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ

อร่อย! ใช้ชีวิตอย่างมีรสนิยม!

แฮมโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอกที่ผลิตจากโรงงานที่มีราคาแพง

ใช่ คุณต้องย้าย

ใช่ ขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำแฮม

แต่มีกี่ช่วงเวลาในเชิงบวก - จากความมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความสามารถในการปรุงแฮมตามสูตรต่างๆ

อย่างน้อยก็เปิดร้านอาหารของคุณ!

แฮมไก่งวง - หลักการทำอาหารทั่วไป

แฮมไก่งวงโฮมเมดทำง่าย สามารถอบในเตาอบจากไก่งวงทั้งชิ้นหรือต้มในกระทะหรือหม้อหุงช้าจาก เนื้อบดละเอียด. แฮมอบบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ แต่ในการปรุงแฮมต้ม คุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำแฮม แต่ถึงแม้จะมีรายละเอียดปลีกย่อยเช่นนี้ เชฟผู้รอบรู้ก็ได้เรียนรู้วิธีการปรุงแฮมต้มโดยไม่ต้องใช้มัน แทนที่จะใช้เครื่องทำแฮม ใช้ขวดพลาสติก กล่องน้ำผลไม้ที่เป็นโลหะ และแม้แต่กระป๋อง

แฮมไก่งวง - อาหารจานหลัก. ดังนั้นเมื่อแปรรูปเนื้อสัตว์ ไขมันส่วนเกินจะถูกลบออกจากชิ้นเสมอ และเส้นเอ็นก็จะถูกตัดออกด้วย จากนั้นไก่งวงก็แห้งและบดตามสูตร หั่นเป็นชิ้นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ บางครั้งแล้ว เนื้อบดละเอียดบดเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่น บ่อยครั้งที่เนื้อไก่งวงต้มก่อนบด

แฮมต้มพร้อมแช่เย็นลงในแม่พิมพ์โดยตรง ครั้งแรกที่อุณหภูมิห้องแล้วในตู้เย็น อบในเตาอบจะเย็นลงในเตาอบโดยปิดประตูไว้

แฮมไก่งวงสามารถใช้ทำแซนวิชหรือตัดเป็นวันหยุดได้

แฮมไก่งวงที่นุ่มที่สุดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวงหนึ่งกิโลกรัม (เต้านม);

น้ำมันกลั่นสองช้อนโต๊ะ

ปาปริก้าป่นหนึ่งช้อน;

ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;

พริกไทยป่นสด 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำถุงพลาสติกแน่น ๆ ควรใช้ที่หนีบพิเศษแล้วเทเครื่องเทศทั้งหมดและเกลือหนึ่งช้อนลงไป

2. ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากที่ใช้แล้วทิ้ง

3. หล่อเลี้ยงเนื้อได้ดี น้ำมันดอกทานตะวันแล้วนำไปใส่เครื่องเทศ มัดปากถุงแล้วเขย่าหลายๆ ครั้ง เครื่องเทศควรปิดเนื้อให้สนิท

4. ทิ้งไก่งวงไว้ในถุงเพื่อหมักค้างคืนในตู้เย็น

5. เช็ดพื้นผิวด้านในของแม่พิมพ์ขนาดเล็กด้วยผ้าขี้ริ้วแช่ใน น้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อหมักลงไป

6. เปิดเตาอบให้อุ่นที่ 250 องศา วางเนื้อบนตะแกรงที่ระดับกลางและย่างเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นปิดไฟและแฮมที่ปิดประตูไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงครึ่งจนเย็นสนิท

แฮมไก่งวงต้มในถุงน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

800 กรัม ไก่งวง (ต้นขา);

หวาน พริกป่น- รสชาติ;

กระเทียมสามกลีบใหญ่

20 กรัม เจลาติน "เร็ว"

วิธีทำอาหาร:

1. แกะผิวหนังออกจากไก่งวงแล้วล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วแบ่งเนื้อออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ตัดครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งส่วนที่สองผ่านเครื่องบดเนื้อที่ติดตั้งตะแกรงขนาดใหญ่

2. โอนเนื้อสับทั้งหมดลงในชามเดียว เพิ่มเจลาติน, ปาปริก้า, กระเทียมบดลงไปแล้วนวดให้ละเอียด

3. นำกล่องน้ำผลไม้ ตัดส่วนบนของมันออกแล้วใส่เนื้อสับที่ปรุงแล้วลงไปให้แน่นที่สุด

4. ห่อด้านล่างของบรรจุภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์และปิดบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดด้วยฟิล์มยึด

5. วางภาชนะที่มีเนื้อสับลงในกระทะก้นลึกโดยคว่ำด้านที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ลง เทน้ำลงในภาชนะเพื่อให้อยู่เหนือระดับของเนื้อสัตว์ที่วางอยู่ในแพ็คและในเวลาเดียวกันไม่ปิดปากถุงและต้มให้เดือดเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

6. หลังจากนั้นให้แช่แฮมลงในหีบห่อและใส่เนื้อในที่เย็นตลอดทั้งคืน

7. โอนแฮมที่เสร็จแล้วออกจากถุงไปที่ ภาชนะพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น

แฮมไก่งวงต้ม - "กระเทียม"

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวงหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซาก

สองหลอด;

หกถั่วออลสไปซ์;

ดอกคาร์เนชั่นสองร่ม

lavrushka สองใบ;

สามารถเพิ่มเครื่องเทศ Unsharp เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไขมันทั้งหมดออกจากชิ้นเนื้อไก่งวงและล้างเนื้ออย่างดีใน น้ำเย็น.

2. โอนเนื้อไปที่กระทะและปิดด้วยน้ำเหนือชั้นของเนื้อ เพิ่มพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมปอกเปลือกและกานพลู เกลือน้ำเล็กน้อยและต้มไก่งวงที่อุณหภูมิปานกลางจนนุ่ม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิวของน้ำซุปก็ควรที่จะเอาไขมันออก

3. แบ่งเนื้อเย็นเล็กน้อยออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ตัดส่วนหนึ่งเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างตามต้องการ สับส่วนที่สองในเครื่องบดเนื้อ แล้วตัดส่วนที่สามเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร

4. ผสมเนื้อสับทั้งหมดลงในภาชนะเดียวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วผสมอีกครั้ง ถ้าไส้แห้งให้เติมนิดหน่อย น้ำซุปเนื้อ. ไม่เพียงแต่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับแฮมเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ชิ้นเนื้อเกาะติดกันได้ดีอีกด้วย

5. ใส่เนื้อในแฮม หากไม่มีเครื่องมือดังกล่าว ให้นำขวดพลาสติกขนาดสองลิตรแล้วใช้คอตัดส่วนบนออก เวลาใส่เนื้อในพิมพ์ต้องบีบให้แน่น

6. จากนั้นใส่เนื้อและใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง

7. หลังจากนั้นให้ตัดก้นขวดออกอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยแฮมที่เสร็จแล้วออกมา

แฮมไก่งวง "คอนญัก" กับเจลาตินในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนื้อสดไก่งวง - 1.5 กก.

บรั่นดี 50 มล.;

เกลือ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

15 กรัม เจลาตินทันที

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่งวงล้างในน้ำเย็นเป็นก้อน 2 ซม. การตัดขนาดใหญ่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา หรือบิดส่วนของเนื้อ (เล็กกว่า) ในเครื่องบดเนื้อ

2. เทเครื่องปรุงและเครื่องเทศตามชอบ กระเทียมแห้ง และเจลาตินลงในเนื้อ เทคอนญักเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนไก่งวงดูดซับความชื้นทั้งหมด

3. ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. เก็บแฮม ถ้าไม่มี ให้ใช้กระป๋องที่มีความจุอย่างน้อย 600 มล.

5. ใส่ปลอกย่างลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยเนื้อหมัก ใช้มือกดให้แน่น

6. มัดส่วนบนของกระเป๋าให้แน่นด้วยด้ายหนาหรือยึดด้วยคลิปพิเศษ ตัดขอบที่ว่างของแขนเสื้อออก

7. วางแม่พิมพ์ที่มีเนื้อลงในชาม multicooker แล้วเติมน้ำลงในภาชนะปรุงอาหารให้มากที่สุด

8. ปิดฝาเครื่อง ตั้งระยะเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งบนตัวจับเวลา และเปิดหม้อหลายหม้อในโหมด "ซุป"

9. นำแฮมที่เสร็จแล้วออกจากชามอย่างระมัดระวัง พักจนเย็นจน อุณหภูมิห้องในรูปแบบโดยตรงแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ถอดปลอกหุ้มด้วยผลิตภัณฑ์ออกจากแม่พิมพ์

แฮมไก่งวง - "นม" กับหัวใจไก่

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง - 1 กก.

หัวใจไก่ครึ่งกิโลกรัม

15 กรัม แป้งเซมะลีเนอร์แห้ง

แครอท - 200 กรัม;

ครีม 170 มล. ไขมันปานกลาง

ช้อนชาเครื่องเทศใด ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกฟิล์มออกจากหัวใจและเอาหลอดเลือดแดงที่เหลือออก ล้างเนื้อไก่งวงและหัวใจที่แปรรูปด้วยน้ำแล้วผ่านตะแกรงกลางสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ บดในลักษณะเดียวกัน แครอทดิบและกระเทียม

2. เทครีมลงในเนื้อสับใส่แครอทสับและกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศ semolina แห้ง เพิ่มเกลือประมาณหนึ่งช้อนชาและผสมให้เข้ากัน

3. ใส่ถุงอบลงในแฮมหรืออุปกรณ์อื่นๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป ยิ่งคุณห่อมวลเนื้อมากเท่าไหร่ แฮมก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น

4. ผูกขอบแขนอิสระเป็นปมแน่นแล้วตัด "หาง" ส่วนเกินออก

5. ใส่แบบฟอร์มที่มีเนื้อสับลงในชามปรุงอาหารที่เติมน้ำให้สูงสุดแล้วปรุงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในโปรแกรม "ซุป"

6. แช่เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงก่อนปล่อยออกจากแม่พิมพ์ เก็บในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์มยึด

แฮมจากไก่งวงกับลิ้นวัว - "งานรื่นเริง"

วัตถุดิบ:

ลิ้นวัว - 300 กรัม;

เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

ตัดแต่งไก่งวง - 500 gr.;

นมผงหนึ่งช้อนโต๊ะ

หยิกเล็ก ลูกจันทน์เทศ;

แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน

ออลสไปซ์สามถั่ว;

lavrushka ใบเล็กสองใบ;

หัวหอม;

ผักชีฝรั่งหนุ่มสองก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดขูดลิ้นอย่างระมัดระวังแล้วล้างด้วยน้ำอุ่น

2. ใส่ลิ้นของคุณลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น ที่ความร้อนสูงสุด นำไปต้มและเอาวาร์ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุป จากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วต้มลิ้นเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง

3. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแล้วหั่นหัวหอม ใส่ผักในกระทะที่แห้งแล้วทอดบนไฟอ่อนจนไหม้เกรียม เพิ่มผักผัดที่ลิ้นครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม จุ่มพริกไทย, ผักชีฝรั่งลงไปแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อน

4. ทำให้ลิ้นสำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อยในน้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

5. บดส่วนอกและไก่งวงในเครื่องบดเนื้อ ใส่สับ นมผง, ลูกจันทน์เทศ. เกลือมวลเบา ๆ แล้วตีจนเนียนด้วยเครื่องปั่น

6. ผสม "เนื้อสับ" ที่เกิดขึ้นกับชิ้นส่วนของลิ้นแล้วเติมแขนอบด้วยส่วนผสมที่วางในแฮม มัดขอบแขนเสื้อให้แน่นแล้วใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. จากนั้นเอาออกมาเทลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด ใช้ไฟกลางต้มของเหลวเล็กน้อยให้ต้มแฮมเป็นเวลาสี่สิบนาที

8. หลังจากนั้นให้เย็นโดยนำออกจากน้ำแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

แฮมไก่งวง - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เมื่อเติมแขนเสื้อด้วยเนื้อสับให้พยายามบีบให้แน่นมากขึ้น ยิ่งมีการบดอัดมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น

อย่าใช้เฉพาะเต้านมในการเตรียมเนื้อสับ มิฉะนั้น แฮมจะแห้ง เพิ่มเนื้อชิ้นนี้ที่ตัดจากต้นขาของไก่งวง

หากต้องการให้แฮมเย็นลงหลังทำอาหารเร็วขึ้น ให้ย้ายจากน้ำร้อนไปเป็นน้ำเย็น

อาหารเช้าไม่ใช่แค่มื้ออาหาร นี่คือการเพิ่มพลังงานตลอดทั้งวัน ฉันทานอาหารเช้าอย่างสงบและอร่อย - และดวงอาทิตย์ดูเหมือนจะส่องแสงจ้าขึ้น และวันจันทร์ก็ไม่น่ากลัวอีกต่อไปแล้ว ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านหลายคนเลือกอาหารในตอนเช้าด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ออมเล็ต ไข่ดาว ตอร์ติญ่า กับ ไส้ชีส, แซนวิช - ทั้งหมดนี้สามารถอร่อยได้มากกว่านี้ด้วยแฮมโฮมเมด การทำด้วยตัวเองนั้นง่ายมาก วิธีเตรียมแฮมไก่ในเครื่องทำแฮม คุณจะได้เรียนรู้สูตรและเทคนิคการใช้เนื้อจากบทความนี้

ไส้กรอกและแฮมต้มไม่สมควรได้รับความสนใจจากแม่บ้าน ในขณะเดียวกัน ขั้นตอนการเตรียมอาหารชิ้นเอกเหล่านี้ก็ง่ายมากและต้องใช้ความรู้เพียงเล็กน้อยในการทำอาหาร ผู้ผลิตแฮมมาช่วยแม่บ้านยุคใหม่แล้ว! เครื่องใช้ในครัวชิ้นนี้ซึ่งเรียบง่ายโดยสมบูรณ์ในแง่ของหลักการทำงานและการออกแบบ ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ได้รับความรักและความไว้วางใจจากผู้บริโภคไปแล้ว

แฮมเป็นโครงสร้างโลหะทำเป็นรูปทรงกระบอกกลวง ด้านล่างและฝาครอบถอดออกได้ - องค์ประกอบหนึ่งได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนาในร่องที่ด้านล่างของกระบอกสูบ ส่วนอีกส่วนหนึ่งถูกดึงเข้าหาโดยใช้สปริงที่แน่น ถุงเนื้อวางอยู่ในช่องว่างระหว่างด้านล่างและฝาปิด ซึ่งสปริงจะบีบอัดมากขึ้นเรื่อยๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ในตลาดสมัยใหม่ ทางเลือกของผู้ผลิตแฮมค่อนข้างหลากหลาย และทุก ๆ ปี สายการผลิตของผู้ผลิตแฮมจะเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรแปลกใหม่ในการออกแบบใดๆ ชุดนี้อาจรวมถึงเทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ - โบนัสที่สะดวก แต่เป็นทางเลือก การออกแบบที่แยกจากกันสามารถติดตั้งด้านล่างนิ่งหรือหนึ่งสปริงแทนที่จะเป็นสามอัน แต่การมีอยู่ของสิ่งเพิ่มเติมที่สะดวกสบายเหล่านี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของแฮมสำเร็จรูป

หลักการทำงานของแฮม

เครื่องทำแฮมไม่มีอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ กระดุมหรือตะแกรง

หลักการทั้งหมดของการทำอาหารแฮมนั้นขึ้นอยู่กับฟิสิกส์เบื้องต้น - เนื้อถูกกดในระหว่างกระบวนการที่อิดโรยเป็นเวลานาน ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่น ฉ่ำ และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

บรรจุภัณฑ์ที่บรรจุในเครื่องทำแฮมไม่ให้น้ำไหลออกและรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ จึงทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่แห้งและคงอยู่ รสชาติเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ

ขั้นตอนการเตรียมแฮมไก่สามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน

1. การเตรียมเนื้อ.คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโอนไปยังเครื่องทำแฮมพร้อมกับเครื่องเทศได้ทันที แฮมนี้ก็จะอร่อย แต่ควรหมักไก่ล่วงหน้าและปล่อยให้มันต้มในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
2. การทำอาหาร.เมื่อเนื้อ "สุก" ก็สามารถโอนไปยังเครื่องทำแฮมได้ เรียงรายไปด้วยถุงอาหารหรือปลอกอบรักษาความชุ่มฉ่ำ วางเนื้อให้แน่นที่สุดโดยยึดฝาปิดให้มากที่สุด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้แฮมที่ดีที่จะไม่กระจุย แฮมที่เติมแล้วควรหย่อนลงในกระทะด้วยน้ำเย็นและตั้งให้ร้อน ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะเกิดขึ้นถ้า แฮมไก่เคี่ยวที่อุณหภูมิ 80 ºСเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. คูลลิ่ง.ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบริโภคแช่เย็นและแช่ หลังจากนำแฮมออกจากกระทะโดยตรงในเครื่องทำแฮมแล้ว ให้แช่แฮมไว้ใต้น้ำไหล เมื่อเนื้อเย็นลงก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ แต่ควรใส่ตู้เย็นข้ามคืนและเก็บตัวอย่างในตอนเช้า รสชาติจะจัดจ้าน!

พร้อม โรลไก่ไม่ควรเก็บไว้ในแฮมในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้เครื่องในในการจัดเตรียม มิเช่นนั้นสามารถทำความเอร็ดอร่อยได้ล่วงหน้าเพื่อเสิร์ฟ ตารางงานรื่นเริงหรือใช้เป็นอาหารเช้าในแซนวิช ใส่สลัด พายไส้ คูเลเบียค พิซซ่า

6 สูตรแฮมไก่และไก่งวง

มีการใช้ส่วนผสมที่หลากหลายในการเตรียมแฮมไก่ มะกอกและมะกอกดำ เห็ดดอง ถั่วเขียวและข้าวโพด, เนื้อสัตว์และเครื่องในประเภทต่างๆ, ผักใบเขียว - ทั้งหมดนี้สามารถเพิ่มลงในแฮมได้อย่างปลอดภัย หากต้องการ แม้แต่หั่นสับปะรด! นี่เป็นการผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมและได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายครั้ง

ความลับเล็กน้อย หากคุณต้องการให้ได้รสชาติ "แฮม" ตามปกติ ให้ใช้เกลือปกติและเกลือไนไตรต์ในการปรุงอาหารครึ่งหนึ่ง เธอคือผู้ให้เนื้อสีชมพูน่ารับประทานและรสชาติแบบเดียวกัน

คุณสามารถต้มแฮมในกระทะหรือเคี่ยวในเตาอบก็ได้ แต่วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือหม้อหุงช้าหรือหม้อความดัน ซึ่งอุณหภูมิจะคงอยู่ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์โดยอัตโนมัติ

ถ้าแฮมสุกครั้งแรก เราขอเสนอหลายอย่าง สูตรทีละขั้นตอนซึ่งคุณสามารถเริ่มการทดลองได้

แฮมไก่คลาสสิค

ในสูตรนี้ คุณสามารถทานไก่หรือไก่งวง ไม่สำคัญหรอก เน้นที่กระเป๋าเงินของคุณ หากคุณมีแนวโน้มที่จะเลือกตัวเลือกหลัง ให้เพิ่มเวลาทำอาหารอีกครึ่งชั่วโมง

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• ต่อกิโลกรัมเนื้อและน่อง
• เจลาติน 20 กรัม
• เครื่องเทศ เกลือปกติและไนไตรท์

คุณสามารถใช้เนื้อได้เท่านั้นเนื่องจากการตัดแต่งเนื้อจากน่องดิบไม่ใช่งานที่น่าพอใจมาก แฮมจะชุ่มฉ่ำเพราะเจลาติน

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อทำเนื้อสับ สามารถใส่ชิ้นใหญ่ลงไปในแฮมได้
2. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสตามชอบ และเจลาติน นวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดมีความเค็มเท่ากันและใส่ในตู้เย็น
3. ใส่เนื้อหมักให้แน่นในกระป๋องแฮมที่ปูด้วยถุงอาหารหรือปลอกอบ ส่งแบบไปที่หม้อหุงช้าเป็นเวลา 45 นาที - หนึ่งชั่วโมง
4. ปล่อยให้แฮมไก่ (ไก่งวง) ที่สุกแล้วเย็นลง จากนั้นใส่ลงในถุงบนจานและแช่เย็นข้ามคืน ในตอนเช้า เพลิดเพลินกับแซนวิชที่น่าทึ่ง!

น้ำซุปอาจยังคงอยู่ในแฮมที่ทำเสร็จแล้ว เพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิวของม้วน มันสามารถพลิกขณะเย็น จากนั้นแฮมจะถูกเคลือบด้วยเยลลี่แสนอร่อย

แฮมกับผักและคอนญัก

สูตรเฉพาะสำหรับแฮมที่สวยงามที่สุดด้วยการเติมส่วนผสมที่เป็นความลับ ไม่มีใครเดาได้ว่าคอนยัคมีอยู่ในจานและแขกจะสงสัยว่าทำไมแฮมถึงอร่อยมาก

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• กิโลกรัมไก่
• แครอทและพริกหยวกหนึ่งชิ้น
• กานพลูของกระเทียม;
• เกลือและพริกไทยดำ
• เจลาติน 15 กรัม
• บรั่นดี 3 ช้อนโต๊ะ

ถ้าคุณชอบรสชาติของลูกจันทน์เทศ สูตรนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน

1. นำซากไก่หรือน่องและเนื้อแยกจากกัน หั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 2 ซม.
2. เพิ่มเครื่องปรุงรสเจลาตินและเครื่องเทศลงในเนื้อเทคอนญัก นวดแป้งด้วยมือโดยกระจายส่วนผสมแห้งอย่างสม่ำเสมอ ใส่ไก่ในตู้เย็น
3. ในขณะที่เนื้อเย็นลงให้เตรียมผัก สับพริกและแครอทอย่างประณีตเป็นก้อน ก่อนใส่แฮมลงไป ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. ส่งแฮมไปที่หม้อหุงช้าหรือกระทะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทำให้จานเสร็จเย็นลงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

แฮมไก่งวงกับเห็ด

แฮมที่หอมกรุ่นฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อจะออกมาถ้าคุณใส่เห็ดลงไป ชานเทอเรลดูอร่อยและสวยงามมาก แต่สายพันธุ์อื่นจะทำ

คุณจะต้องมีส่วนประกอบเหล่านี้:

• หนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่าไก่งวงเล็กน้อย
• เห็ดต้ม 300 กรัม
• น้ำมันหมู ¼ กก.
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เจลาติน 15 กรัม
• เกลือ (ครึ่งสามัญและไนไตรต์), พริกไทย

กระบวนการทำอาหารไม่แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้า

1. บดเนื้อสัตว์ปีก คุณสามารถสับมันได้
2. เลื่อนไขมันดิบในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงไปในเนื้อ
3. เห็ดและหัวหอมสับจะดีกว่าที่จะส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับ
4. ตอนนี้คุณสามารถบดมันด้วยเกลือและพริกไทยปิดด้วยเจลาตินและนวดให้เข้ากันตามปกติ ปล่อยให้เนื้อพักในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงถึงหนึ่งวันก่อนที่จะใส่ลงในแฮม
5. เคี่ยวแฮมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เย็นและเสิร์ฟ

แฮมไก่หัวใจ

แฮมไก่ที่น่าสนใจมากในแฮมนั้นได้มาจากการเพิ่มเครื่องใน

ตัวอย่างเช่น เตรียมชุดต่อไปนี้:

• 400 กรัม เนื้อไก่, หัวใจและตับ;
• นมผง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• หนึ่งไข่;
• เจลาติน 15 กรัม
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

การเพิ่มองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมจะเป็น ลิ้นวัว. หากต้องการเพิ่ม ให้ลดปริมาณส่วนผสมอื่นๆ

1. บดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ แล้วหั่นเครื่องในเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่เกิน 1 ซม.
2. เพิ่มไข่ลงในมวลที่ได้เทนมผงและเจลาติน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และนวดให้เข้ากัน
3. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตู้เย็นค้างคืน
4. ใส่ปลอกย่างลงในแฮมแล้วใส่ชิ้นเนื้อที่เย็นแล้วลงไปให้แน่นที่สุด
5. เคี่ยวแฮมเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง เสิร์ฟเย็นในวันถัดไป

แฮมไก่เบคอนและปาปริก้า

ส่วนผสมของไก่และเบคอนรสเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พริกขี้หนูให้ อาหารพร้อมทานกลิ่นหอมและสีสัน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่หรือไก่งวง 800-900 กรัม
• เบคอน 200-250 กรัม
• พริกขี้หนู 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• เจลาติน 15 กรัม
• สมุนไพร เกลือ พริกไทย

หากต้องการ ให้ใส่เครื่องปรุงรสไก่ลงในแฮม แต่รสชาติจะเป็นธรรมชาติน้อยลง สามารถใส่แป้งได้หากต้องการ

1. บดเนื้อด้วยมีดหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ตัดเบคอนให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีขนาดเล็ก
2. มันจะดีกว่าที่จะผลักกระเทียมผ่านการกดกระเทียมสับผักให้ละเอียดมาก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อแล้วนวดด้วยมือเหมือนแป้ง เกลือและทำความสะอาดจนเช้าในที่เย็น
3. โอนมวลหอมไปที่แฮมปิดให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. เสิร์ฟแฮมเย็นเป็นอาหารเช้า

หมูแฮมไก่งวง

คุณไม่สามารถเลี้ยงคนของเราด้วยไก่ตัวเดียว อย่าลังเลที่จะใช้ปืนใหญ่ - เพิ่มหมูเล็กน้อยลงในแฮมไก่งวง

สำหรับจานเนื้อแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• ไก่งวง 600 กรัม
• หมู 500 กรัม
• แครอท;
• ไข่สองสามฟอง
• พริกไทยและเกลือปกติและไนไตรต์ลดลงครึ่งหนึ่ง

สูตรจะน่าสนใจยิ่งขึ้นถ้าคุณเพิ่มมะกอก อย่ากลัวที่จะทดลอง

1. ตัดไก่งวงและหมูให้เล็กที่สุด หากต้องการเนื้อสามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ผลิตภัณฑ์จะน่าสนใจยิ่งขึ้นจากเนื้อสับละเอียด
2. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ "บนฟัน" เพิ่มลงในเนื้อสัตว์พร้อมกับไข่และเครื่องปรุงรส
3. หลังจากแช่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ว ให้ใส่แฮมลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้หลังจากที่เย็นลงแล้ว

แฮมไก่โฮมเมดมีให้สำหรับปฏิคมทุกคน ผลลัพธ์ที่มีส่วนผสมขั้นต่ำจะน่าทึ่งเสมอ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ไม่มีถั่วเหลืองสารกันบูดสีย้อม สามารถมอบให้เด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวคุณภาพ ลองทำดูแล้วคุณจะไม่อยากซื้อแฮมอีกต่อไป!

เครื่องทำแฮมเป็นอุปกรณ์ในครัวเรือนราคาไม่แพง แต่มีประโยชน์มากหากคุณต้องการมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณ

ท้ายที่สุด สูตรการทำอาหารมากมายได้ถูกคิดค้นสำหรับแฮมแล้ว อาหารจานต่างๆจากเนื้อ!

แฮมในนั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยจริงๆ และทำให้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์

ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงแฮมไก่งวงในเครื่องทำแฮม Belobok อย่างอร่อยและถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่งวง 1.2 กก
• สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส
• 6-8 มะกอกเขียว b/c (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ 30 กรัม

สูตรสำหรับแฮมไก่งวงใน Belobok ham

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง โอนไปยังชามผสม

2. บีบกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมใส่มะกอกสับ

3. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ คลุกเคล้าด้วยมือของคุณ

4. วางแฮมด้วยปลอกย่าง

ในนั้นแฮมสำเร็จรูปจากเนื้อไก่งวงจะง่ายต่อการเก็บและจัดเก็บ - ผลิตภัณฑ์จะไม่ระบายอากาศ

5. ใส่เนื้อลงไป บีบให้เล็กลง ปิดฝา.

6. ตัดส่วนที่เกินออก โดยเว้นระยะห่างจากข้างแฮมประมาณ 5 ซม.

7. ติดตั้งสปริง

8. ตอนนี้คุณต้องใส่แฮมของ Belobok ในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที

ระหว่างที่แฮมกำลังสุก สปริงจะทำให้เนื้อแน่นและกดลงไป

9. นำแฮมลงถาด รอให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

คุณสามารถกดผลิตภัณฑ์ด้วยมือเบา ๆ จากนั้นพลิกอุปกรณ์และระบายไขมันส่วนเกินออก ดังนั้นแฮมจะแข็งและแน่นขึ้น เนื่องจากของเหลวที่เหลืออยู่ ชิ้นเนื้ออาจไม่ติดกันและจะมีเส้นเยลลี่

10. จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงในแฮม

จากนั้นนำแฮมออกจากไก่งวงแล้วทานได้เลย

อร่อย!

หากคุณสามารถซื้อแฮม Belobok ได้แล้วอย่าหยุดเพียงแค่นั้นเรียนรู้สูตรอาหารใหม่